2014

MĚSÍČNÍK PRO TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT

12/2014

DOBA BEZKLECOVÁ? BEZPEČNÉ HRAČKY RYBNÍKY A BIORYBY Ročník 18

l

cena 25 Kč / 1 E

JAKÉ PODPORY DO EZ

Ptačí hnízda

FOTO – redakce Bio

l biopotraviny l ekozemědělství l biodiverzita l ekologie Vydává vh press Hradec Králové

EKOzprávy Soutěžte s Arnikou: Anketa Alej roku 2014 Již počtvrté pro vás připravila ARNIKA soutěž Alej roku. Na stránkách soutěže http://alejroku.cz jsou nominovány oblíbené aleje – více než padesát alejí. Ke krásným fotkám alejí jsou připojeny příběhy. Veřejnost může hlasovat do konce prosince 2014. www.arnika.cz

Poslanci schválili nižší DPH pro bezlepkové suroviny FOTO – Eva Mikysková

ZPRAVODAJSTVÍ Anketa Alej roku 2014 . . . . . . . . . .2 Nižší DPH pro bezlepkové suroviny 2 Pralesy Amazonie . . . . . . . . . . . . .2 Módní gigant odmítá prodávat kožešiny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Ministerstvo definovalo českou potravinu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 Dřeviny v bance . . . . . . . . . . . . . . .3

BIOPOTRAVINY Rybníky a ryby jako národní poklad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Bioryby v Roupově . . . . . . . . . . .4

TRVALE UDRŽITELNÝ ŽIVOT Konec doby klecové . . . . . . . . . . .5 Domácí chov králíků ve výběhu . .5-6 Zásady ekologického chovu králíků .7 Komu budeme v zimě sypat? . . . . . .7

BIODIVERZITA Vojáci a policajti, ale i panáčci, andělé ... a lidé . . . . . . . . . . . . . .8-9 Sláma chutnala velmi mému oslíkovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9-10 Mláata ježků v zahradě . . . . . . . . . .10

Spotřebitelský KOKTEJL Bezpečné hračky pod stromečkem 11 Poradna Waltraud Gregorové: petrželové víno, čichací byliny a holandský půst . . . . . . . . . . . . . . .12 Slovenské Vánoce a pečený kapor . .12 Biolenka: kvásková vánočka, pohankové dukátky, špaldové perníčky . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Vaření nevaření vitariánů a rozhovor s autorkou vitariánské kuchařky . . .14

EKOZAHRÁDKA Biootázky: Proč ubývá ptáků . . .15

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Biomléko vyhovuje nadstandardům . .16 Dvacetileté výročí v Agrofyto Lidečko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 Prostor pro chovatele bioryb . . .16 Podpory v rámci rozvoje venkova . .17-18 EKOTREND: Zväzové aktuality . .19 Vidiecka platforma - deklarácia . .20 MAPA BIOPRODEJEN, KNIHOVNIČKA INZERCE . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-24

www.bio-mesicnik.cz publero.com 2

Do nově vzniklé desetiprocentní sazby daně z přidané hodnoty by měly od příštího roku spadat také suroviny určené k výrobě potravin pro lidi s celiakií a fenylketonurií. Schválila to dnes Sněmovna ve vládní novele zákona o DPH, která má za cíl zejména zamezit daňovým únikům. Poslanci současně s tím schválili i zavedení elektronických kontrolních hlášení a rozšíření tzv. reverse charge i na další komodity. Změna zákona týkající se lidí s celiakií a fenylketonurií, kteří musí držet zvláštní dietu, se týká surovin určených k výrobě potravin. Jde například o mouky a směs pro výrobu bezlepkového chleba a další suroviny z luštěnin nebo brambor. Tyto suroviny navíc musí splňovat požadavky příslušné směrnice Evropské komise. Návrh na přesun těchto komodit do desetiprocentní sazby vznesl poslanec KDU-ČSL Ludvík Hovorka a ministerstvo financí s ním již dříve vyslovilo souhlas. Více na http://www.agris.cz/clanek/186024/poslanci-schvalili-nizsi-dph-pro-bezlepkove-suroviny

bídky nebude zahrnovat výrobky z pravé kožešiny. Tento krok znamená velké vítězství pro zvířata i pro jejich ochránce na celém světě. Jedná se o dánskou firmu, pod níž spadá 20 obchodních značek, jako například Vero Moda, Only, Vila nebo Jack & Jones. Její výrobky jsou prodávány ve více než 15 000 obchodech na více než 70 trzích. (Plné znění této zprávy naleznete na adrese http://ecn.cz?x=2417975)

Motivovat lidi k práci snižováním dávek je nesmyslné PRAHA (Multikulturní centrum Praha) – Rozhodnutí vlády nezvýšit hladiny životního a existenčního minima nebude působit motivačně, ale dopadne na nejchudší, kteří pobírají dávky ke své nízkoplacené práci, starají se o děti nebo nemohou pracovat. Vyplývá to z aktuální ekonomické analýzy MKC Praha. „Příčina problému však neleží v příliš štědrém systému sociálních dávek, ale v extrémně nízké hladině mezd, kdy mzdy nepokrývají základní náklady na život a pracovat za ně se nevyplatí,“ říká Lucie Trlifajová, hlavní analytička výzkumu. http://ecn.cz?x= 2417982

Pralesy Amazonie se rychle zmenšují Bulletin odlesňování v brazilské Amazonii, Bethlehem: Imazon – V září 2014 bylo SAD zjištěno 402 km2 odlesněných ploch v Amazonii. To představuje nárůst o 290 % ve srovnání se zářím 2013, kdy odlesnění postihlo 103 km2. V Amazonii bylo možné sledovat 93 % zalesněných oblastí, zatímco v září 2013 monitoring registroval změny na menší ploše (79 %) území. V září 2014 se zaměřil na tempo odlesňování v oblastech Rondônia (33 %), Punta (23 %), následuje Mato Grosso (18 %) a Amazonas (12 %), s nižším výskytem v Acre (10 %), Roraima (4 % ) a Tocantins (1 %). Degradované lesy v Amazonii dosáhly rozsahu 624 km2 v září 2014. Ve srovnání se zářím 2013 došlo k nárůstu o 3 797 %. Antônio Fonseca, Carlos Souza Jr. & Adalberto Veríssimo http://www.imazon.org.br/ Videodokument k problému odlesňování http://vimeo.com/96130163

Módní gigant odmítá prodávat výrobky z pravé kožešiny PRAHA (Svoboda zvířat) – Evropská módní společnost Bestseller se zavázala Alianci za módu bez kožešin (Fur Free Alliance), že do své na-

Mohutná hráz rybníka Svět byla postavena v době před třicetiletou válkou, slouží dodnes a je vhodné se před dílem našich předků občas poklonit. FOTO – Jan Papáček

Ministerstvo definovalo českou potravinu: 75 % domácích surovin Sedmdesát pět procent domácích surovin a výrobek si může říkat česká potravina. To je nový návrh ministerstva zemědělství. Až dote totiž nebylo jasně definováno, co vlastně je a co není český výrobek. Návrh je te v připomínkovém řízení, a pokud projde, platit by měl od příštího dubna. Definici ale ještě musí schválit Brusel. Potravinářské komoře se návrh nelíbí, protože některé výrobky mají 100 % domácí suroviny – a firmy by mohly její obsah snížit. http://www.agris.cz/clanek/186118

bio

l

12/2014

Dřeviny v bance STRNADY [Výzkumný ústav lesního hospodářství a myslivosti, v.v.i.] – Cenné a ohrožené druhy lesních dřevin budou mít svoji banku, ve které přečkají v podobě vzorků genetických zdrojů. Mohou tak posloužit příštím generacím při obnově lesních porostů. Určenou osobou pro zajištění ochrany a reprodukce genetických zdrojů lesních dřevin v podmínkách ex situ v Národní bance osiva a explantátů lesních dřevin byl pověřen ministerstvem zemědělství Výzkumný ústav lesního hospodářství a myslivosti, v.v.i. Ústav je zároveň účastníkem Národního programu ochrany a reprodukce genofondu lesních dřevin na období 2014–2018 (Národní program). Hlavním cílem Národního programu je zachovat a reprodukovat genofond lesních dřevin jako součást národního bohatství pro budoucí generace. http://ecn.cz?x=2417474)

Počet zahrádkářů a rozlohy zahrádek klesají Vývoj počtu členů Českého zahrádkářského svazu a užívané půdy rok 1989 1996 2000 2005 2011

počet členů výměra půdy 407 000 údaj chybí 281 000 25 000 ha 249 000 20 000 ha 174 000 17 000 ha 152 000 14 000 ha Zdroj: Český zahrádkářský svaz

bio l 12/2014

Milí pravidelní i náhodní čtenáři Bio, v posledním měsíci roku zpravidla trochu bilancujeme. Na konci loňského roku jsme se v redakční poznámce zamýšleli nad rostoucími cenami potravin. Letos nám statistiky předkládají pokles cen zemědělských komodit... Ministerstvo zemědělství podporuje spotřebu domácích potravin desítkami miliard korun věnovaných na osvětu, snad by to šlo jinak – změnou adresátů... Dokument Strategie rozvoje, který připravilo, předpokládá změny ve struktuře výroby, které by měly zvýšit počet pracovních příležitostí v zemědělství a jejho produktivitu. Na pracovní příležitosti se jistě těší mnoho práceschopných lidí – a tak tomu bude jistě i v zemědělství ekologickém. Pro některé občany by získání pracovního místa byl ten nejlepší možný dárek pod stromeček. Ale vrame se do redakčních podmínek našeho časopisu. Jsme rádi, že můžeme konstatovat stabilizovaný stav čtenářů a odbytu. I když by nám udělalo radost, bylo-li by čtenářů více. Konstatujeme, že v průběhu let se projevuje zřejmá souvislost mezi stavem hospodářství, zaměstnanosti a našimi předplatiteli. Takže doufáme, že zaměstnanost poroste a s tím i odběr našeho časopisu.

Prosíme, abyste propagaci ekosedláků i biopotravin a dalších témat s tím souvisejících podporovali odběrem Bio i nadále. (Časopis nepožívá zatím žádné grantové podpory a 25 Kč měsíčně nikoho nepoloží...) Pokud jste spokojeni s obsahem, doporučte titul přátelům. Cena předplatného zůstává (složenky pošleme v lednu.) Pokud nejste spokojeni, napište, o čem byste chtěli číst nebo přispějte sami svými zkušenostmi a fotografiemi. Bio je časopis pro vás. Děkujeme mnohým majitelům prodejen zdravé výživy, že si berou do svých obchodů vedle knih i časopis Bio. Slouží jim pro informování personálu a mohou jej využít jak k prodeji, tak jako malý dárek k velkým nákupům dobrým zákaznícím a zákazníkům. Jak víte, směřuje část nákladu i na Slovensko a doufáme, že vás těší, přečíst si informace také ve slovenštině a být informován o tamním ekologickém „po nohospodárstve“. V příštím roce bude časopis procházet postupně změnami – doufáme, že jen k lepšímu... Přejeme vám z redakce vám klidné Vánoce a v novém roce jen radostná překvapení. šéfredaktorka Mirka Vohralíková

2

BIORYBY Z ROUPOVA

Slovený rybník v pravé poledne koncem listopadu netěší oko fotografa, ale rybám studené mlhavé výlovy vyhovují.

Ryby a rybníky jako národní poklad Naše republika nemá moře a leží na střeše Evropy, většina vodních toků od nás odtéká do sousedních států. Spolu s vodními toky odtékají ročně miliony tun vápníku, draslíku, hořčíku a dalších živin do vzdálených oceánů, kde působí jako nežádoucí zdroj znečištění. Je vhodné živiny v krajině zadržewt a využít pro chov vánočního kapra, nejlépe v kvalitě bio. Kdo jí naše ryby, podporuje z pohodové krajiny a chléva či stáje, tedy žádné stresové a těžko sledovatelné dovovodu v krajině zy z dalekých zemí. Kdo tedy respektuje Rybníky zadržují vodu v krajině a záro- tradici a pojídá našeho domácího českého veň zachytávají splachy živin z polí. Voda či moravského kapra, přispívá k rozvoji nase odpařováním vrací zpět do krajiny šeho rybářství i rybníkářství, k trvalé udržia splachy z polí dále živí řasy a drobný telnosti naší krajiny, k opravě hrází rybníků zooplankton. Řasy způsobují zelenání vo- i k obraně proti povodním či nadměrnému dy nevhodné pro rekreační koupání, ale suchu. Proto pokrm z kapra žijícího přirořasy také produkují kyslík důležitý pro dý- zeně má své místo na svátečním vánočchání člověka i pro provoz spalovacích ním stole. motorů automobilů. Drobný zooplankton dále slouží jako přirozená potrava kapra. Potravinová soběstačnost jako dědictví našich předků Někde se však rybníky ještě intenzivně dohnojují a kapři přikrmují, ovšem výsledNaši předkové kdysi přišli do krajiny mléná kvalita rybího masa potom zaostává za kem a strdím oplývající, takže základní kvalitou dosaženou přírodním způsobem potravinovou soběstačnost asi získali dachovu. rem od přírody jako odměnu za dlouhé puNěkteří strávníci odmítají maso z velko- tování. Postupem času se však populace chovů hospodářských zvířat pro nevhodné rozrostla a bylo třeba osídlit i dříve nevyupodmínky chovu a v podstatě tito lidé mí- žité bažiny a močály. Pomocí budování vají pravdu. Pokud je živočich živený inten- hrází průtočných či neprůtočných rybníků zivně pro následnou produkci konzumního a spoutáním vodní síly dokázali lidé ve masa, je chován v co nejméně nákladných středověku zlepšit kvalitu svého života. podmínkách a je vystaven nežádoucímu Chov kapra jako zdroj lahůdkové bílkoviny stresu a kvalita jeho „života“ se dále promí- pro lidské počínání není zrovna jednodutá i do výsledného produktu na talíři. Pro chý, ale předkové to zvládli a své znalosti naše zdraví je lepší konzumovat produkty úspěšně předávali do okolních

Mezi namnoho chovatelů bioryb patří Ekofarma Galloway z Roupova (jižní Plzeňsko), o které jsme přinesli článek v Bio č. 2/2014. Chovem bioryb se zabývají již čtyři roky. V pondělí 24. listopadu byl výlov rybníka. Václava Vacíka (na snímku dole) jsme se při té příležitosti zeptali na výsledky: „Vylovili jsme kolem 400 kaprů, devět tolstolobiků, dvě štiky a úhoře – nikdo neví, kde se tam vzal. V síti uvízli malí candáti a okounci, ty jsme vraceli zpět. Štiky, tolstolobiky a několik kaprů jsme prodali hned ,z hráze’, nějaké kapry jsme vrátili do vody jako mateční a ostatní byli vypuštěni do jiného rybníka, na který prodáváme zájemcům povolenky k chytání.“

zemí i do dalekého Japonska. Naše sladkovodní rybářství i rybníkářství je svým způsobem něco jako živý národní poklad – a obřad pojídání vánočního kapra tuto unikátnost dále podporuje a rozvíjí. Naše potravinová soběstačnost je již bohužel minulostí, ale tradičním stravováním o Vánocích – ve stylu trvale udržitelného života – lze znovu podpořit cestu k ní. Jan Papáček Výlov a přeprava kapra ve studených podzimních dnech probíhá opatrně a šetrně, aby kapří maso bylo na talíři lahůdkové. Spotřebitel zakoupením kapříka či jiných ryb potom podporuje rybářství i zadržování vody v krajině.

4

Vacíkovi patřili mezi tři chovatle bioryb v republice. V roce 2011, jak uvádí Ročenka ekologického zemědělství 2012, bylo vyloveno 1 256 bioryb a v roce 2012 to bylo již 2 147 kusů. Novější údaje nejsou ještě k dispozici. (vha)

FOTO – Václav Vacík

bio l 12/2014

BUDE KONEC DOBY KLECOVÉ? Investigativní tým mezinárodní organizace Compassion in World Farming provedl v letošním roce průzkum ve velkochovech králíků v EU. Navštívil 16 farem v pěti zemích EU, kde jsou králíci chováni v malých drátěných klecích, a odhalil hrozné podmínky, v nichž musí žít víc než 320 milionů evropských králíků.

Podmínky chovů v Evropě Na Kypru, v Řecku, v Itálii, v Polsku a v České republice jsou podmínky v chovech podobné nebo ještě horší než byly nalezeny při průzkumu ve Francii a ve Španělsku před dvěma lety. Investigativní tým na jedné navštívené farmě zjistil, že každoročně se zde utrácí 25˚000 eur za antibiotika a další léky. Na jiné farmě měli králíci plísňové onemocnění a mnozí další trpěli parazitárním onemocněním, které znemožňuje králíkům udržet hlavu v normální pozici, a proto mají problémy s příjmem potravy a tekutin. Členka investigativního týmu o podmínkách na králičích farmách říká: „Bylo tam drátěné pletivo ode zdi ke zdi – holé klece s minimálním prostorem, kde se králíci mohli sotva hýbat. Pro tyto králíky je život vězením za mřížemi. Já bych to ani životem nenazývala. Je to pouhá tříměsíční existence. Existence, která upírá těmto mladým zvířatům všechno, co dělá život životem, který stojí za to žít. Jediné chvíle, kdy se dostanou z klece, jsou během surového přendávání z klece do klece. Čerstvého vzduchu se nadechnou jedině po cestě na jatka.“ Člen týmu popisuje zážitek z české farmy: „Majitelé se snažili odvrátit můj pohled od hromad králičích výkalů, které se pod klecemi s králíky navršily tak vysoko, že bylo těžké si toho nevšímat. Vyplňovaly celý prostor a bylo nemožné zkontrolovat zvířata, aniž to člověk přebrodil. V žádné jiné zemi jsem tak špinavou farmu neviděl a to už jsem pár hrozných farem viděl. Než jsem odešel, pozoroval jsem jednoho apatického samce v holé kleci. Neměl tam nic, co by nějak obohatilo jeho život – jen drátěné pletivo k okusování. Viděl jsem, že majitelům na něm vůbec nezáleží. Zajímalo je jen, kolik jim může vydělat.“

ci je s nimi hrubě zacházeno. Mrtví králíci pohození na zemi nebo na vrchu klecí, vysoký obsah čpavku z výkalů pod klecemi a nedostatečná ventilace – není divu, že takové chovy jsou živnou půdou pro infekce a jiné nemoci. Králičí maso prodávané v českých obchodech či nabízené v restauracích pochází s největší pravděpodobností právě z takových velkochovů. Dil Peeling, ředitel oddělení kampaní v Compassion in World Farming říká: „Nejenže je počet králíků chovaných v klecích obrovský, ale nesmírné je i utrpení každého jedince. Život v malé holé kleci poškozuje jejich fyzický i psychický stav. Je potřeba zavést druhově specifický zákon na ochranu králíků.“ Romana Šonková, zástupkyně Compassion in World Farming v České republice říká: „V naší zemi je králík velmi oblíbeným domácím zvířetem a často ho lidé chovají jako domácího mazlíčka. Málokdo ale ví, že stovky milionů králíků v EU včetně ČR žijí v tak krutých podmínkách klecových velkochovů. Naše kampaň chce na tuto situaci upozornit a přispět k ukončení používání klecí v chovech králíků. Je to kruté a zbytečné.“

bio l 12/2014

COMPASSION IN WORLD FARMING je nejvýznamnější evropská organizace na ochranu hospodářských zvířat, která usiluje o ukončení intenzivních průmyslových velkochovů a podporuje humánní a udržitelnou výrobu potravin. Ústředí má ve Spojeném království, kanceláře ve Francii, Itálii, Nizozemí, Polsku a Belgii a své zástupce v České republice, USA, Číně a Jihoafrické republice. Videodokument z českých králičích farem je k dispozici zde: https://www.youtube.com/watch?v=b8yEYU1 asrw * Video z králičích farem z pěti zemí EU: https://www.youtube.com/ watch?v=we1xeip5P6I * Film Konec doby klecové: https://www.youtube.com/watch?v= BYnnuXlqdGQ

Domácí chov králíků ve výběhu Chov králíků byl kdysi, vedle chovu slepic, snad nejhojnější lidovou chovatelskou činností a dodavatelem chutného libové masa pro samozásobení. ušákům večer nasíci porci čerstvé trávy. I v tradičních venkovských chovech přecházejí majitelé králíků na celoroční krmení senem a granulemi, které je časově méně náročné než zkrmování čerstvé píce. Přesto však domácí králíkářství dosud úplně nevymřelo...

Z pod chlévského žlabu do králíkárny

Králík je nejčastěji chované zvíře v kleci Málokdo v EU ví, že králíci jsou nejpočetnějším druhem hospodářských zvířat chovaným v klecích. Z průzkumu provedeném britskou agenturou YouGov u tisícovky českých občanů začátkem letošního října vyplývá, že 85 % dotázaných Čechů neví, že v klecích se nejčastěji chovají králíci. 76 % Čechů si myslí, že to jsou kuřata. Králíci v průmyslových velkochovech stráví celý svůj ubohý život v bateriových klecích: narodí se v kleci a v kleci zůstanou až do porážky o 80 dní později. Chovné samice jsou často chovány v individuálních klecích celé dva roky. Při umělé insemina-

Iniciativa za ukončení používání klecí pro králíky je součástí nové celounijní kampaně Compassion in World Farming, v ČR ve spolupráci se Společností pro zvířata – ZO ČSOP, s názvem Konec Doby klecové. Jejím cílem je zasadit se o ukončení používání všech klecí pro hospodářská zvířata v EU prostřednictvím podpory národních vlád a evropských institucí. TZ

Za první republiky ještě řada domácností ve městech chovala králíky na dvorcích domů a kromě kuchyňskými zbytky krmila králíky například trávou požatou kolem náspů železnice. Bohatší krmivovou základnu pak měli králíci venkovští, jejichž chov byl běžnou záležitostí ještě za dob socialismu. V současné době domácí chov králíků hyne na úbytě. Změněný životní styl lidí i vzezření moderních venkovských domů nenechávají mnoho prostoru pro různé králíkárny, dřevěné kotce, šopky či boudy. Králičí maso se dá levně koupit v supermarketu a sotvakdo má čas chodit

Králík byl jako domácí zvíře domestikován asi později než jiné druhy hospodářských zvířat. V dřívějších dobách byl nejčastěji chován spolu s ostatním dobytkem ve chlévě. Králíci měli své hnízdo pod kravským žlabem a nejčastěji žrali to, co upadlo krávě od huby (vzhledem k tomu, že často upadávají malé kousky a jemné drobné lístky, to zas tak nejhorší žrádlo být nemuselo). Klasickým způsobem chovu králíků ve dvacátém století bylo držení ušatců v králíkárně. V dnešní době, kdy člověk usiluje o pohodu zvířat a více se dbá na přirozenost chovu se nabízejí i další možnosti. Jednou z nich může být chov králíka domácího v trvalém venkovním výběhu. è

5

è

Tvar a vybavení výběhu

V následujících řádcích přinášíme několik postřehů z takového venkovního odchovu. Výběh byl zbudován z iniciativy jednoho našeho přítele, který chtěl dát králíkům více prostoru, než mají v králíkárně. Inspirací byl, kromě jiného, asi také článek v Bio č. 9/1999 nazvaný Tačmud, vůdce smečky. Výběh měl tvar šestiúhelníku o straně délky asi čtyři metry, rozděleného na třetiny. Jedna třetina byla část, kde byli ušáci trvale a byla vybavena přístřeškem a krmelcem. Zbývající dvě třetiny měly funkci výběhu s dočasným využitím jako mladé pastvy. Vždy se střídaly tak, že byl otevřen jeden. K dispozici byla pro zvířata tedy vždy plocha necelých 30 m čtverečních. Což je ve srovnání s domácí králíkárnou hodně, ale i tak byli zejména mladší králící ve svém poskoku omezeni a výběh mohl být ještě větší. V trvalé „obydlené“ části byl jako úkryt před nepohodou malý „domeček“ v podobě stříšky ze střešních tašek, dále krytý dřevěný krmelec – podobný poněkud zmenšenině krmelce pro zvěř v lese – a několik kamenů, tvořících jakousi pseudopřírodní skalku. Oplocen byl výběh tzv. králičím pletivem o výšce asi jeden metr. K němu bylo na vrcholu přidáno další pletivo, poloviční šíře než výška oplocení vysunuto ven pod úhlem 45 st. (k zabránění přelezení kočky příp. jiného dravce z venku). Proti podhrabání byly kolmo do země po obvodu šestiúhelníku zapuštěny použité staré tašky bobrovky (délka 30–40 cm v zemi).

Ušaté hrabadlo Po vypuštění začali domácí králíci postupnou opatrnou oblídkou terénu a vybavení výběhu. Poté, co se naučili chodit do domečku, byl tento jejich úkrytištěm v době nebezpečí a úleku. Poměrně záhy začli také s hrabáním děr. Hrabání je přirozenou činností králíka, protože si jím buduje svůj úkryt v zemi. Občasné pokusy o hrabání mají i králíci v králíkárně – tam je to ovšem samozřejmě marná snaha. Hrabání probíhalo někdy nesystematicky, někdy však vysloveně vytrvale a pilně, až byla uvořena souvislá podzemní chodba. Nejčastěji byly ve výběhu dvě samice s mláaty, samice byly připouštěny u samce v králíkárně. Počet mláat vyvedených z hnízda se vcelku nelišil od králíkárny. Chován byl běžný vesnický králík, tedy kříženec neznámého původu, nejčastěji „strakáč“ bílý s černými skvrnami, ale také celí černí, šeděstříbrní čí dohněda zbarvení jedinci.

Stálá péče o srst – záruka venkovního přežití Při několikaletém chovu trvale ve výběhu bylo vidět, že králíci mohou být celoročně venku pod širým nebem. Oproti tradičnímu držení v králíkarně, kde jsou zvířata chráněna před nepohodou, byli vystaveni drsným venkovním podmínkám, tedy v létě

6

žhavé výhni slunce, v zimě zase mrazu. Přesto se zdálo, že pro ně nebyl problém se s těmito extrémy vyrovnat. V létě, v horkých částech dne odpoledne – odpočívali skryti v domečku nebo v norách. Podobně v zimě, v době silných mrazů byli skryti, pokud je hlad nevyhnal ke krmení. Králíci byli v pohodě a klidu, v dobré kondici. Zejména pro chovatele, kteří mají dlouholeté úspěšné domácí chovy v králíkárnách, někdy umístěnýchpod střechou stodoly..., je to dosti překvapivé zjištění, že králík může dobře prospívat i venku. Venku žijící zvířata dlouhou dobu věnovala čištění své srsti a péči o ni, a to jak individuálně, tak i vzájemně. Králík se umývá podobně jako domácí kočka pomocí předních tlapek.

I když není tak obratný a ohebný jako ona, může se dokonale čistit. Srst jedinců žijících venku byla stále čistá, suchá a zdravě lesklá, kromě pár dní v roce, kdy trvale pršelo a srst nemohla oschnout. V porovnání s těmi, kteří byli v králíkárně, nebyla srst jistě horší kvality nebo vzhledu, spíše naopak.

Podzemní hnízdo K vrhu mláat doházelo bu v podzemní noře nebo v chuchvalci sena pod krmelcem. Po porodu v zemi je nejlépe králíky nechat v klidu, což je významný rozdíl oproti chovu v domácí králíkárně, kde chovatel zpravidla již velmi brzy nahlíží do hnízda a zjiš uje počet mláat. Při pokusu prohlédnout nebo alespoň prohmatat podzemní hnízdo bylo zjištěno, že samice přístup k hnízdu s mladými zahrnula hlínou (a pravděpodobně odkrývala jen v době krmení). Navíc byly chodby poměrně mělko pod povrchem a při chůzi ve výběhu hrozilo nebezpečí proboření se do hnízda. Je nutno čekat zhruba tři týdny, než mladí povyrostou a samostatně se vydají do světa. Výlez mládat ven byl postupný, a tak se třeba ukázalo až po několika dnech, kdy se zvolna osmělili všichni, kolik vlastně bylo v hnízdě mláat. První dny po opuštění hnízda byli mladí mimořádně opatrní a ostražití a ihned se při sebemenším

prudším pohybu kolem výběhu prchali schovat do děr. Až po pár dnech si zvykli na vhazování krmiva a na pohyb člověka kolem. Jako lekavé zvíře králík velice reaguje například na přítomnost psa za plotem nebo prudký nečekaný pohyb. V létě období veder je aktivní dopoledne a v podvečer, v horku byli ukryti v podzemí nebo v domečku.

Co ke krmení? Základem krmení byla v létě čerstvá tráva, v zimě seno. Ačkoliv to někteří chovatelé nebudou věřit, pokud jsou králíci zvyklí, nevadí jim ani zkrmování mokré trávy, třeba ihned po dešti (ne jetele!). Jako doplněk v některých obdobích dostávali také na mrkve, petržele, listy zelí, kapusty apod., topinambury na i hlízy, padaná jablka, drobnou kořenovou zeleninu a brambory. V zimě a předjaří také ovocné větvičky pro ohryz kůry. Platí osvědčená zásada, že mají rádi pestré krmení a změnu. Prakticky bez jadrného krmiva, vyjímečně zbytky starého chleba a samicím v době před okocením do misky trochu lněného semínka a ovesných vloček a vody.

Údržba výběhu a srovnání úspěšnosti Kromě pravidelného donášení krmení bylo nutno z výběhu občas vymést bobky, které byly soustředěny v rozích nebo v zákoutích. Po čase v místech bobků začaly růst kopřivy. Ty bylo také nutno vytrhávat. Oproti chovu doma byly vyšší ztráty úhynem (asi běžnými chorobami – králíci nebyli očkováni a nedostávali žádná léčiva), vyjímečně se dokázala pod pletivem protáhnout asi liška a některého zakousla. V kvalitě masa se při běžném konzumu nejevil rozdíl. Ve srovnání s chovem v králíkárně získáme od venkovních králíků méně hnoje, protože se jim nestele. V malém výběhu je nutné sledovat počet a pohlaví zvířat a vhodně je usměrňovat. Pro snížení úhynu by byla asi potřebná ochrana proti nemocem přenášeným hmyzem a asi i dezinfekce půdy. Z hlediska ekonomiky chovu je takovýto chov venku v malém asi prodělečný. Po několika letech venkovního chovu jsme ho ukončili – mimo jiné pro vyšší ztráty úhynem i díky dostatku masa z králíků zbylých doma. Petr Dostálek In Bio 4/2005, text krácený redakcí FOTO autor

bio l 12/2014

ZÁSADY EKOLOGICKÉHO CHOVU KRÁLÍKŮ Chovatel králíků musí splňovat základní zásady ekologického hospodaření Nařízení rady č. 2092/91 a zákona 242/2000 Sb. v platném znění. Technologie ekologického chovu králíků musí vycházet z fyziologických a etologických potřeb králíka, zejména: přiměřená možnost pohybu, ochrana před vnějšími podmínkami prostředí, dostatek krmiva a vody. Zásady welfare v chovu králíků Nároky králíka na prostředí vycházejí z biologických vlastností jeho předka – divoký králík žije většinu dne v doupěti, které má nejméně jeden východ. Králík je aktivní za šera a především v noci přijímá krmivo (až 60 %). Žije v koloniích – skupinu tvoří jeden samec a až šest samic. Nejlépe vyvinuté smysly jsou čich a zrak. Králík je býložravec, který má unikátní trávení, kterým se odlišuje od jiných býložravců. Králík přijímá živiny a vitamíny tzv. cékotrofií (tj. přijímáním tzv. měkkých výkalů). Králík žere krmivo v malých dávkách až 30x za den. Základní požadavky králíků: Možnost přiměřeného pohybu * možnost úkrytu * přístup do výběhu * chovatelské zařízení, které zabezpečuje biologické a etologické potřeby chovaného plemene * možnosti kontaktu s jinými králíky. Pro účely ekologického chovu králíků pro produkci masa je třeba použít plemena střední (velký světlý stříbřitý, novozélandský bílý, novozélandský červený, kalifornský, český albín, nitranský a další). Je vhodné chovat místní plemeno řazené mezi genové rezervy (český albín, český strakáč, moravský modrý, český červený, moravský hnědooký); tímto se naplní teze o podpoře biodiverzity, ochraně genofondu původních plemen hospodářských zvířat a jejich využití. Například plemeno český strakáč vzniklo z původních stájově chovaných králíků, tj. králíků, kteří se chovali ve stáji spolu se skotem. Plemenitba králíků v ekologickém chovu využívá přirozené připouštění. Ustájení Ustájení musí umožňovat skupinový chov králíků. Podlahová plocha doporučovaná pro králíky se pohybuje v rozmezí: samice + vrh do věku 5 týdnů 0,56 – 0,75 m2; samice + vrh do věku 8 týdnů 0,74 – 0,83 m2; králík věk 5 – 12 týdnů 0,07 – 0,09 m2; králík věk nad 12 týdnů 0,18 – 0,20 m2; dospělí chovní samci a samice 0,56 – 0,75 m2. Ekologické systémy chovu králíků nejsou u nás zatím mnoho rozšířeny. Vyžadují větší chovatelské zkušenosti, jsou investičně a provozně nákladnější než chovy konvenční. In: Metodický list č. 37, EPOS POZN.: Uvedeny jsou jen základní parametry. bio l 12/2014

Nová studie dokládá hrozivý úbytek běžných druhů ptá ků

KOMU BUDEME V ZIMĚ SYPAT? PRAHA (Česká společnost ornitologická) – V posledních 30 letech jsme v Evropě byli svědky prudkého úbytku ptáků, zejména těch nejběžnějších druhů. Naopak některé vzácnější ptačí druhy přibývají. Uvádí to nejnovější vědecká studie Univerzity v Exeteru, Královské společnosti na ochranu ptáků (RSPB) a programu Evropského monitoringu běžných druhů ptáků (PECBMS) koordinovaného Českou společností ornitologickou. Studie, která vyšla ve vědeckém časopise Ecology Letters, dokumentuje úbytek 421 milionů jedinců běžných ptačích druhů za posledních 30 let v Evropě. Přibližně 90 % těchto ztrát představuje jen 36 nejběžnějších široce rozšířených druhů, jako jsou např. vrabec domácí, skřivan polní, koroptev polní nebo špaček obecný. To zdůrazňuje potřebu zastavit celokontinentální pokles stavů nejběžnějších ptačích druhů volné krajiny. Studie zpracovává údaje o změnách početnosti 144 ptačích druhů z 25 zemí Evropy, které shromažuje, analyzuje a k dalšímu zpracování poskytuje program Evropského monitoringu běžných druhů ptáků (PECBMS). Tento program koordinuje Česká společnost ornitologická. Jeden z autorů publikace, Richard Inger z Univerzity v Exeteru k tomu říká: „Úbytek těch nejběžnějších ptáků je alarmující, nebo toto je skupina druhů, z níž má člověk největší prospěch. Je stále zřejmější, že soužití člověka s přírodou a volně žijícími tvory je základním předpokladem kvality lidského života a výrazný úbytek běžných ptačích druhů může mít pro člověka zničující následky.“ Ptáci jsou lidem prospěšní v mnoha ohledech. Např. se uplatňují v kontrole škůdců v zemědělství, přispívají k rozšiřování semen rostlin, druhy živící se mršinami fungují jako hygienická služba apod. Kromě toho jsou pro mnoho lidí ptáci tím, co je přivádí do kontaktu s živou přírodou – lidé rádi naslouchají ptačímu zpěvu nebo se těší z jejich pozorování ve volné přírodě. Zimní přikrmování ptáků patří mezi široce rozšířené zvyky a pozorování ptáků se stává stále oblíbenějším koníčkem. Většina úbytku ptáků dokumentovaných v citované studii se týká relativně malého počtu nejběžnějších druhů, ovšem ne všechny běžné druhy ubývají. Např. sýkorky koňadry či modřinky, červenky či kosi v Evropě stále přibývají. Další vzácnější druhy, např. někteří dravci (káně lesní, moták pochop), krkavci či dytíci, přibývají v měřítku celého kontinentu také. V těchto případech je to často důsledkem zákonné ochrany před pronásledováním nebo přímých ochranářských opatření.

Šéf oddělení Monitoringu druhů a výzkumu v Centru pro ochranářský výzkum RSPB, Richard Gregory, k tomu říká: „Méně běžným druhům zahrnutým v naší studii, jejichž populace vzrůstají, svědčí ochrana na úrovni celé Evropy. Například čáp bílý nebo moták pochop se těší velmi vysokému stupni ochrany v EU a členské státy jsou povinny chránit místa jejich výskytu jako Ptačí oblasti. I to přispívá k tomu, že tyto a další druhy chráněné evropskou Směrnicí o ptácích přibývají. Ochrana druhů a jejich prostředí v těchto případech funguje.

Vlaštovek také ubylo, nemají kde hnízdit a leckde nemají dostatek potravy. Tato mláata se vylíhla ve vchodu do horské chalupy v Jedlové v Orlických horách. FOTO – redakce Bio

Avšak úbytek těch nejběžnějších druhů je varovný signál. Je zřejmé, že s krajinou nehospodaříme udržitelným způsobem a ztrácíme naše nejobyčejnější druhy.“ Petr Voříšek, koordinátor programu Evropského monitoringu běžných druhů ptáků (PECBMS) v ČSO dodává: „Studie přináší zásadní vzkaz ochraně přírody v Evropě. To by nebylo možné bez tisíců amatérských ornitologů, kteří sčítají ptáky podle metodik splňujících přísná vědecká kritéria a poskytují tak data programům monitoringu ptáků v jednotlivých zemích.“ Dosavadní ochranářské úsilí se soustřeuje na vzácné druhy, avšak tato nová studie ukazuje, že ochranáři by se měli zaměřit též na běžné druhy ptáků, např. na ty, které jsou vázány na zemědělskou krajinu. Ochrana vzácných druhů v Evropě funguje, ochrana běžných druhů však selhává. Větší ochranářské úsilí by tedy mělo být zaměřeno na běžné druhy a volnou krajinu. Takové programy se mohou např. zabývat ochranou zeleně ve městech nebo skutečně funkčními agroenvironmentálními programy. Zejména agroenvironmentální programy, pokud se poučí z minulých chyb, by mohly přinést skutečnou pozitivní změnu pro ubývající druhy, bez ohledu na to, zda jsou běžné nebo vzácné. Petr Voříšek Pan-European Common Bird Monitoring Scheme (PECBMS)

7

Vojáci a policajti, ale i panáčci, andělé a ... lidé I když, jak známo, pocházejí fazole z Ameriky, v minulosti se v Evropě i u nás hojně rozšířily a staly se běžnou součástí jídelníčku. Pěstují se jak keříčkové, tak tyčkové typy a obojí jsou na našich zahradách všeobecně rozšířené. Fazole se snadno nejen pěstují ale i semenaří. Jde o vděčný zahradní i polní druh. O pestrosti a bohatosti fazolí jsme v měsíčníku Bio v poslední době psali zejména v Bio č. 7-8/2013 v článku Strakaté krasavice, vojáci, šváby, perličky, hrachovky i sirky... Následující příspěvek můžeme brát jako jeho volné pokračování.

Fazole s kresbou lidské postavy Velmi pěkné jsou fazole s barevnou kresbou na semeni a mezi nimi mimořádné ty, jejichž kresba připomíná lidskou postavu. Ve sbírce Gengelu, o. p. s., se během let nashromáždilo několik různých původů takovýchto keříčkových fazolí. Jejich srovnání je zajímavé z mnoha pohledů. Nejen co do podoby kresby a její barevnosti, ale i zachycení míst, ze kterých k nám připutovaly. Většina pochází nebo byla získána z Moravy a Slezska. První a nejstarší jsou právě fazole Vojákové. Pod tímto označením poskytla jejich dárkyně už v roce 1997 spolu se semínky i příběh, který se s nimi pojí: Tyto fazole se za II. světové války nesměly na „Prajzske“ (to je oblast Hlučínska) pěstovat, protože je na nich voják a lidé si v nich pěstovali smysl pro obranu proti Němcům. Stejně přežily. Tak vám moje „vojákové“ fazole posílám. Jsou žlutoluské, keříčkové, úrodné a chutné. Vojákové fazole se rychle staly v Seznamu starých plodin Gengelu oblíbenou odrůdou, a to nejen pro svou zajímavou podobu a pozoruhodnou lidovou historii, která je s nimi spojena, ale i jako odrůda, která je nenáročná a vděčná v pěstování, poskytující snadno upravovatelné fazolky pro přípravu různých pokrmů v domácí kuchyni. Jako takové byly vybrány i do gengelovského letáku Babiččiny odrůdy znovu na zahrádce, který představuje typické staré a krajové sorty, jež se dochovaly do dnešních dní a které lze znovu pěstovat a využívat na domácích zahradách. (Leták je v současné době rozebrán, hledáme dárce a sponzory pro jeho nové vydání, děkujeme předem!)

Bohatství různých názvů a původů Postupem času k Vojákovým fazolím přibyly další podobné odrůdy. A to nejen z našich zemí, ale i ze zahraničí. Již v jejich názvech a pojmenováních zaznívá velká pestrost: Andělské, Plevovec I, Blatný I, Panáčkové z Kvasic, Policajti, Čelověk, Vojačka, Soldier, Saint Esprit a oeil rouge, Wachs beste von allen, Monstranzbohne.

8

Vojákové fazole byly vybrány na leták Babiččiny odrůdy znovu na zahrádce jako ukázka starobylé odrůdy s příběhem. (Obr. – archiv Gengelu) Andělské fazole jsme obdrželi z Hané, jde o rodinnou odrůdu, kterou pěstovala již babička dárce.

I když sorta, pojmenovaná Blatný I, byla zaslána z okolí poutního místa Křtiny u Brna, má podle dárce svůj původ na Slovensku.

Fazole Čelověk má kresbu tmavé červenohnědé barvy. (FOTO – Hana Syrová)

Zatímco označení Vojákové lze považovat za obecné, a prakticky lidové pojmenování, některé odrůdy s podobným vzhledem byly získány od dárců bez jakéhokoliv označení, prostě jako fazole, mnohdy spolu s jinými fazolovými odrůdami. V takových případech jsme je pojmenovali. Odrůdu Blatný I podle jména jejího dárce,

Plevovec I podle místa původu. Římská číslice ukazuje, že od dárce či z místa došlo několik různých fazolí, které byly očíslovány. Jméno Andělské vymyslel dárce po našem dotazu, jak danou odrůdu pojmenovat. Název Panáčkové z Kvasic je spojením označení od dárkyně (zaslala je v roce 2007) a místa původu, z něhož odrůda pochází, kde byla pěstována. Policajti jsou označením od dárce, snad je to jméno také starobylejší, podobně jako Vojákové. Podle výkladu, který jsme dostali s odrůdou Policajti, připomíná jejich kresba obraz tváře a přilby někdejších příslušníků SNB, kteří jezdili na motorkách. Odrůda Vojačka jako obdoba Vojákových nám byla zaslaná v roce 2012 ze Slovenska. Ženská podoba jména tu asi vychází z tvaru „ta fazolka“. Ostatně jazykové kolísání mezi mužským a ženským rodem je běžné i u nás, zatímco botanicky je „ten fazol“, v obvyklé mluvě často slyšíme „ta fazole“, „ty fazole“, tedy ženskou podobu. Západoevropský původ mají sorty Soldier, Wachs beste von allen a Saint Esprit a oeil rouge, z Východu pak přišla odrůda Čelověk. Ta pochází z ukrajinské vesnice Mykolaivka (ves s českou menšinou) a ve sbírce Gengelu je od roku 2001. Pro jistotu se krátce podívejme na cizozemské názvy. Vedle již zmíněné Vojačky je tu anglicky pojmenovaný Soldier, v překladu tedy opět Voják. Francouzský Saint Esprit a oeil rouge znamená v češtině Svatý duch s červeným okem, německé Wachs beste von allen pak Vosková nejlepší ze všech. Tuto odrůdu najdeme v literatuře (například Podešva J. a kolektiv: Encyklopedie zelinářství II, Praha 1959) také pod anglickým jménem Brittle wax, tedy Křehká vosková. Její název je v obou případech odvozen podle barvy è

bio l 12/2014

è

a vlastností lusků. Z Ukrajiny pocházející Čelověk je nám slovansky zcela srozumitelný, je to člověk, človíček! Všechny uvedené odrůdy jsou keříčkové. Jedinou výjimkou je fazole s obdobnou kresbou, ale tyčkového vzrůstu, získaná s označení Monstranzbohne ze sousedního Rakouska. Tato fazole Monstrance odvozuje své jméno z podoby zdobené schránky na vystavování hostie v katolických kostelích.

Voják je někdy invalida a anděl má jen malá křídla Odrůdy či původy se od sebe vzájemně liší například barvou i velikostí kresby. A tyto znaky se proměňují i v rámci jedné odrůdy. Tak třeba u Vojákových je na některých semenech postava vzorná, ukázková se všemi částmi, voják zdravý a jako ze škatulky. Někde je ale voják spíše invalida, chybí mu tu kousek nohy, tu celá ruka! Některý stojí vzorně rovně, v ukázkovém v pozoru, některý si dal trochu pohov a jiný z fazole již prakticky odešel, zanechav tam po sobě jen malý kousek mundůru. Podle získaných označení je pestré složení postav nebo jejich povolání: může to být voják, policajt nebo panáček, ale i člověk, anděl nebo dokonce snad sám Duch svatý. Záleží asi na představivosti dané osoby, na tom, s čím se setkávala, jaké osoby se vyskytovaly v jejím okolí, jakou hrály úlohu v životě apod. Barvy na těchto fazolích jsou nejčastěji od světle červené či červenavé, přes červenohnědou a hnědou až do barvy čené. Kresba a barva se může měnit i v závislosti na podmínkách pěstování. Někdy se kresba zvětšuje, postava se jakoby „rozpíjí“ po celém semeni, jinde zase té-

Odrůda Monstrance je na rozdíl od Vojákových, Andělských, Policajtů a dalších fazole tyčková.

Sorta Plevovec I má kresbu postavy světle zbarvenou.

Odrůda Policajti zobrazuje podle informací jí provázejících hlavu příslušníka SNB v přilbě na motocykl. (FOTO – Hana Syrová)

měř mizí, fazole se stávají skoro čistě bílé. Dle různých znaků jsou původy nebo odrůdy od sebe celkem dobře odlišitelné. Černou barvu postavy mají Andělské, Policajti i Wachs beste von allen. Zatímco u Andělských je semeno delší, podlouhlé, Policajti mají semeno kratší, zavalitější. Délkou semen Andělským podobnější Wachs beste von allen má zase žlutý lusk, zatímco Andělské jej mají zelený apod. Magický obraz člověka, by v nepatrné velikosti, jako na našich zmíněných fazolích, vždy rozechvívá duši člověka. Vyvolává různé otázky, představy a možná i dohady, jak se ten člověk na fazole dostal? Výklady mohou být různé. Podle jedné legendy se prý kresba člověka na semeni objevila samovolně a až jaksi dodatečně. Původně byly tyto fazole čistě bílé. Poté, co byly zasety na pole, kde byly pochování vojáci padlí v bitvě, se na nich při sklizni objevil znenadání právě obraz vojáků. Fazole tak obrazně vyjádřila skutečnost padlých bojovníků pohřbených pod jejími kořeny. Jistě by se našla i další vysvětlení, možná podmíněná jinak. V čase ohrožení naší republiky před druhou světovou válkou představovala postava vojáka obránce a spojila se s ochranou vlasti před nepřáteli. Odrůdy fazolí nesoucí na sobě podobu člověka jsou vděčné. Skrývají v sobě často dějinný nebo lidský příběh a jejich pěstováním můžeme tuto historii znovu oživovat. I proto je dobré udržovat bohatství a dostupnost různých odrůd, a samozřejmě nejen fazolových. P. Dostálek Za laskavé zhotovení detailních záběrů fazolových semen děkujeme paní Haně Syrové.

SLÁMA VELMI CHUTNALA MÉMU OSLÍKOVI V minulém čísle Bio jsme se věnovali v pěstitelských dopisech několika odrůdám rajčat a přinesli jsme dvě zprávy o jejich vlastnostech a chuti. Nyní se podíváme i na jiné plodiny, protože nabídka starých plodin v Seznamu Gengelu obsahuje nejen rajčata, ale i další zeleniny, obiloviny, luštěniny, bylinky, plevele i druhy okrasné. Semínka, která se k nám na Gengel množitelé posílají, jsou mnohdy různorodé kvality i v různém množství. Někdy se v sáčku krčí jen několik málo nevyvinutých scvrklých semen, ale jindy obsahují dopisy semínka velká a krásná – i správně popsaná. V průběhu let se ukazuje, že stoupá počet těch, kteří vrací namnožená osiva ve velmi dobré kvalitě. Jimi poslaná semena jsou pěkná, plně vyvinutá, dobře vyčistěná a v patřičném množství, tedy dobře použitelná do svépomocného koloběhu uchování starých odrůd. Úplný popis na semínkovém sáčku, obsahující název druhu, odrůdy, rok sklizně a jména

bio l 12/2014

domácího semenáře, pak poskytuje informace těm, kteří taková semena obdrží a budou je pěstovat dále. Podívejme se ale nyní již na jednotlivé odrůdy, jejichž semena jsme obdrželi. K osvědčeným druhům patří hrách Hejzlarová, rodinná odrůda sladkého hrášku. Pěstitel z Neratovic o něm stručně uvedl: „Hrách Hejzlarová – dobrá odrůda do salátů, semeno bez chuti, musí být s dužinou. Při letošním extrémně suchém počasí se pěstoval dobře.“ K tomu lze snad doplnit, že cukrové hrášky mají jedlé celé lusky, což někteří lidé neznají. Jednotlivá semínka takových odrůd nemají nijak zvláštní chu (na rozdíl od běžněji známých zahradních hrášků). Začínající pěstitelka od Karlštejna napsala toto: „Hrách Hejzlarová rostl báječně, ale finále poznamenali slimáci, kterým lusky obzvláš chutnaly, a posléze se do semen pustili ještě nějací černí broučci s bílou kresbou, kteří si v semínku udělali domeček a vyžírali vnitřek. Hrášky jsem tedy

Oves Z Luhačovického Zálesí dobře rostl pěstitelům v mnoha různých koutech naší vlasti.

znovu pečlivě přebrala a do sáčku utěsnila, ale stále se mi tam sem tam nějaký brouček objeví, tak radši neposílám, abych nezpůsobila u Vás ještě kalamitu ve velkém. Příští rok je zasadím znovu a poslala bych je tedy v roce 2015,“ è

9

šla. Růst bujný, bezproblémový. Plody velké, malé se daly jíst na stejný způsob jako cuketa. Nyní je ještě sušíme pro možnost vydlabání. Sója luštinatá Ukrajina – navíc zasílám semena sóji, kterou jsme od vás obdrželi v loňském roce. Daří se jí velice dobře a je téměř bezúdržbová. Plevel v záhonech je díky její výšce minimální. Chuově dobrá, vhodná na Teplomilná sója byla v podmínkách Ústí nad Labem téměř bezúdržbo- výrobu sójového vou plodinou. mléka, tofu apod.“ è Slimáci jsou častými průvodci naK oblíbeným odrůdám s dobrou nášeho zahradního snažení a mnohdy znač- vratností namnoženého osiva patří oves nou část úrody sklidí oni. Pokud jde nahý Z Luhačovického Zálesí. Mladá pěstio broučky, šlo asi o zrnokaze, jejichž larvy telka ze severu Čech, která zkouší různé vyžírají semena a posléze z hrášku vyléza- druhy obilovin, k němu napsala: „Obdržejí dospělí brouci. Mnozí pěstitelé přemra- na maličká hrstička osiva, proto jsem jej zují sklizená a suchá semena luštěnin 22. 3. 2013 zasela všechno naširoko na v mrazáku, aby vylíhnutí brouků zabránili. připravené políčko. Nejprve si dával na čas Hrách Hejzlarová někoho znejiš uje poně- a rostlinky byly poměrně slabé. Jarní pšekud neobvyklou barvou semen a přítomnos- nice (Postoloprtská přesívka) setá ve stejtí teček na semeni. To někteří považují za ný čas byla mnohem rychlejší. Následně ji plíseň, jde ale o přirozené zbarvení odrůdy. však dohnal a po odnožování vytvořil moZ méně rozšířených druhů zmiňme kale- hutná silná stébla, vysoká cca 100–110 cm basu a sóju, které úspěšně vypěstoval za- s velkými latami. Velký výnos mě velmi hradník z Ústí nad Labem: překvapil. Sláma velmi chutnala mému „Kalebasa Lopó – zasazeno asi šest se- oslíkovi...“ Citovaná slova doprovázelo němen, která všechna poměrně rychle vze- kolik sáčků se zrny ovsa.

Pěstitel ze západního Slovenska vypsal: „Vtákom ve mi chutil, celý kŕdel vrabcov visel na kláskoch a vyzobával semená. V poslednej chvíli som ručne otrhal plné vedro tých ,strapčekov´, ale nevymyslel som žiadný jednoduchý spôsob, ako zvyšné semienka vyčisti. Na ovos mi nefungoval ani jeden trik, ktorým som čistil ostatné obilie. Vydrolil som medzi dlaňami asi tretinu toho vedra pri pozeranie futbalového zápasu Slovensko vs. Španielsko, ale to iba preto, aby som mohol vráti osivo do Gengelu. Na ten zvyšok nemám čas ani nervy.“ Tato odrůda, ačkoliv její domovina leží na východní Moravě, se podle pěstitelských zpráv dobře osvědčila v severních, středních i jižních Čechách. Je tak dobrou ukázkou přizpůsobivosti, plasticity, původních krajových odrůd. Cenná je její nepoléhavost i zajímavé nahé zrno. Trochu obtíže ve vlhkém konci letošního léta mohly být s výmlatem, jak bylo zřejmé i z jiných informací od pěstitelů. Pokud možno, doporučujeme ji mlátit až po dobrém vyschnutí ve snopcích, nejlépe za slunečného teplého počasí, kdy je oves zcela suchý, až přeschlý, pokud možno ještě v létě, v srpnu. Zrno pak snadno při výmlatu nebo vyšlapání vypadává – „pouští“. Skladujeme-li sklizený oves doma v kolně či stodole a mlátíme až na podzim, v říjnu či listopadu, zrna se uvolňují mnohdy již hůře. Doma čistíme jako jiné obiloviny, např. přefouknutím na větru přesypáváním z nádoby do nádoby. Vybral pd

MLÁĎATA JEŽKŮ V ZAHRADĚ – JAK JIM POMOCI?

PERMAKULTURNÍ ZPRÁVY

S blížícím se počátkem zimy se můžeme v přírodě setkat s malými ježky, kteří potřebují naši pomoc, aby přežili zimu. Proto Vám nabízíme následující rady a informace, jak ježkům na podzim pomoci. Kdy pomoci: dojde-li ke zničení hnízda při stavbě nebo likvidaci křovin a slepá mláata se nechtěně dostanou ven z bezpečí hnízda, musíte zasáhnout. I v případech, kdy najdete od poloviny října mladé ježky o velikosti lidské dlaně či menší, kteří mají podváhu a nebudou schopni se zazimovat; je-li mládě ježka zraněné či silně zamořené klíš aty nebo vajíčky much. Pomoc doma: slepá mláata a mladé ježky s podváhou ihned předejte nejbližší záchranné stanici pro volně žijící živočichy, jejich odchov doma není možný. Starší ježky (obvyklé velikosti a váhy) zahřejeme, umístíme do pokojové teploty, zbavíme vnějších parazitů (blech, klíš at apod. – doporučujeme konzultovat s veterinárním lékařem) a nakrmíme. Krmení: ježky je možné krmit kvalitními kočičími (nikoliv psími!) konzervami či granulemi, vařeným kuřecím nebo hovězím

10

Nová brožurka Potravinová soběstačnost

masem s přílohou (rýže, vločky, těstoviny – např. vlasové nudle), dále mohou dostat vařené vajíčko, občas dětský piškot, strouhaný nízkotučný sýr či tvaroh. V žádném případě nesmí konzumovat: kořeněné a solené potraviny, uzeniny, smažené a pečené potraviny, mléko, vařené brambory či mořské ryby! Ježka můžete za určitých podmínek chovat přes zimu doma. Chov, zazimování a přípravu na jarní vypuštění však každopádně konzultujte s odborníky z nějaké záchranné stanice pro volně žijící živočichy či z útulků pro ježky nebo také s námi v Nadaci. Můžete se na nás kdykoliv obrátit telefonicky nebo písemně (emailem či dopisem). NADACE NA OCHRANU ZVÍŘAT, Pujmanové 1219/8, 140 00 Praha 4, SOS Zvíře a Poradna tel.: +420 222 135 460,

Druhý letošní svazek edice permakulturních příruček Klíč k soběstačnosti má podtitul Jak se uživit bez dřiny a je zaměřený na pěstování takzvaných sytících plodin. Na 84 stranách se seznámíte s přehledem rostlin, které našemu organismu dodají potřebné kalorie, s mnoha návody na jejich pěstování a s osobními zkušenostmi autorů jako jsou Jaroslav Svoboda, Hela Vlašínová, Marek Kvapil, Katka Horáčková a další. Cena 100 Kč, brožurku si můžete objednat na: obchod@ permakulturacs.cz!

Seminář Zdravé bydlení Setkání začne 12. 12. dvěma bloky přednášek, odpoledne vás čekají praktické workshopy. Možnost přihlášení, kompletní program a jména lektorů najdete na webu www.lipka.cz. Konference je součástí projektu MONA – Moving Nature, který podporuje Evropský fond pro regionální rozvoj, a proto je pro všechny účastníky ZDARMA! Koná se v Brně na Rozmarýnku, kontakt, bližší info, přihlášky: [email protected], http://www.lipka.cz, tel.: 605 469 855.

bio l 12/2014

Biospotřebitelský koktejl BEZPEČNÉ HRAČKY POD STROMEČKEM ARNIKA: Bezpečné a nebezpečné hračky – jak lze vybrat ty bezpečné? ARNIKA – Pravděpodobně už každý z nás stál před volbou, co koupit dítěti na hraní. V dnešní době, kdy hračkářský průmysl nabízí nepřeberné množství různých výrobků – od těch jednoduchých až po ty samochodicí, mluvící a další technické vymoženosti, je mnohdy těžké si vybrat. Volba hračky bývá ovlivněna mnoha faktory. Chceme, aby dítě hračka zaujala, pobavila, nenudila. A co je nejdůležitější, hračka by měla být pro dítě bezpečná. Tento základní požadavek upravuje několik zákonů a vyhlášek. Týká se to jak mechanických a fyzikálních vlastností, tak obsahu nebezpečných chemických látek. To, že výrobci a prodejci tato pravidla porušují, potvrzují různé namátkové kontroly. A jelikož není v moci státních orgánů uhlídat a vyzkoušet každou hračku, vyplatí se při nakupování obezřetnost.

Doporučujeme:  Méně je vždy více! Kupujte méně hraček, avšak dbejte na kvalitu. Kvalita je důležitější než množství.  Upřednostňujte hračky z obnovitelných materiálů. Mezi nejvhodnější přírodní materiály patří dřevo, vlna, bavlna, len, papír, kůže apod. Z nich hračku můžete vyrobit i sami doma. Pokud k tomuto procesu přizvěte i vaše dítě, samotný proces výroby se stane hrou.  Kupujte pevné dřevěné hračky s co nejméně lepenými částmi. Dávejte přednost pokud možno nelakovaným a nebarveným hračkám.  Kupujte hračky s označením „Neobsahuje PVC“ (PVC-free) nebo „Neobsahuje ftaláty“ (Phthalate-free).  Dávejte přednost hračkám z přírodní gumy.  Kupujte hračky s certifikátem Bezpečné hračky nebo Bezpečná a kvalitní hračka.  Každou novou hračku nejprve rozbalte a nechte ji nějakou dobu venku, než ji dáte dítěti, aby se část nebezpečných látek mohla případně odpařit.  Vycpané panenky, polštářky, zvířátka předtím, než je dáte dětem, raději vyperte.  Kupujte látkové hračky s certifikátem ověřené textilie (např. Eko-Tex) nebo organic a BIO.

bio l 12/2014

 Vybírejte hračky se značkou FSC, které jsou přidělovány výrobkům ze dřeva pocházejícího z lesů s udržitelným hospodařením.  Sledujte stránky České obchodní inspekce, Ministerstva zdravotnictví, kde jsou aktuálně zvěřejňovány nevyhovující výrobky, nebo naši databázi rizikových výrobků.

Dejte si pozor: !!! Vyhněte se hračkám z PVC! Mohou obsahovat škodlivé látky, například ftaláty. !!! Nekupujte velmi levné hračky, ty často obsahují více nebezpečných látek. !!! Nekupujte hračky, které příliš silně voní, nebo dokonce zapáchají po chemikáliích. !!! Nepořizujte hračky, které nejsou příjemné již na dotek. !!! Měli byste vědět, že značka CE negarantuje bezpečnost výrobků. Znamená pouze to, že výrobek vyhovuje evropským předpisům. Je to výrobcův závazek. Nikoli jistota, že konkrétní výrobek byl skutečně testován na svou kvalitu. !!! Vyhněte se koupi příliš malých panenek! Často jsou totiž klasifikovány jako dekorace, takže se na ně nevztahují povolené limity pro chemikálie v hračkách. !!! Velmi malým dětem nekupujte elektronické hračky a věci na baterky. Baterky může dítě lehce spolknout. !!! Nekupujte parfémované hračky. Parfémy mohou obzvláště u dětí vyvolávat různé alergie. Arnika kampaň za bezpečné hračky a výrobky! http://arnika.org/nebezpecne-vyrobky - zde si najdete výrobky, které nepořizovat. Kromě informací od úřadů obsahuje databáze také nálezy Arniky. Aktuální informace naleznete na stránkách Ministerstva zdravotnictví a České obchodní inspekce. Informace o všech nebezpečných výrobcích z EU naleznete v databázi Rapex.

Smoothie špenát a pomeranč Trvání přípravy: 10 minut Kuchyňské nástroje: výkonný mixér, nůž Porce: 2 Přísady 200 g špenátu (bez stonku) 2–3 pomeranče 1–2 datle 1 malý kousek zázvoru kůra z jednoho pomeranče nebo citrónu (bio) 1 l vody Příprava Všechny přísady dáme do mixéru a dobře rozmixujeme, dokud nevznikne krémově tekutá konzistence bez jakýchkoliv malých kousků. Smoothie se nalije do sklenic a je připraveno k podávání. Růžena Wegener

Lektvar na věštecké sny 2 díly růžových okvětních plátků, 1 díl pelyňku černobýlu, 1 díl máty peprné, 1 díl jasmínových květů, 1/2 dílu skořice Smíchejte, přidejte lžičku do hrnku, zalijte vroucí vodou a nechte pár minutek vylouhovat. Vypijte před ulehnutím k spánku pro vyvolání věšteckých snů.

Lektvar lásky 3 lžičky skořice, 3 lžičky zázvoru, 1 kousek vanilkového lusku, 2 šálky červeného vína, 2 lžičky rebarborové šávy (není povinná) Vanilkový lusk podélně rozřízněte. Přidejte koření spolu s luskem do červeného vína. Přidejte dvě lžičky rebarborové šávy (pokud ji máte) a nechte tři dny odstát. Potom podávejte.

11

Slováci o Vánocích Slováci si štědrovečerní hostinu spojovali s blahobytem, a tak spočívala především v pestré nabídce jídel. Pokrmům podávaným u slavnostní tabule se připisoval symbolický význam. Svůj původ měla většina z nich v předkřesanském období. Například různé kultovní koláče a česnek. Novější jako oplatky a rybu zavedla církev. K novodobým pokrmům převzatým ze zahraničních kuchyní patří třeba kachna, krocan nebo husa.

Průběh štědrovečerní hostiny Podle slovanské tradice má stůl na Štědrý večer symbolizovat hojnost. Pod bílý ubrus se kladou mince a ponechávají se tam celé svátky, aby se v domě drželo bohatství. Samotná večeře by měla obsahovat devět chodů, protože devítce se připisovala magická moc. Pro soudržnost rodiny měl každý její člen ochutnat od každého druhu jídla. Podávání jídel má svou posloupnost a donášet na stůl by je měl jen jeden člověk – zpravidla hospodyňka. V průběhu večeře by nikdo neměl odcházet od stolu. Štědrovečerním přípitkem si před večeří rodina přála, aby se na příští rok opět společně setkala u vánočního stolu. Připíjelo se na zdraví většinou skleničkou vína nebo pálenky. Kdysi lidé věřili, že sníst na Vánoce česnek znamená zajistit si zdraví na celý další rok, a tak po přípitku každý snědl kousek chleba nebo vánočky a česnek. Oplatka s medem platila za tradiční předkrm. Symbolizovala radost a duševní čistotu pro celou rodinu. Kulaté nebo oválné oplatky pekli v minulosti kněží na faře, později i učitelé v církevních školách. Oplatky z nekvašeného těsta ve formách s církevními symboly se pekly celý prosinec a pak byly rodinám roznášeny. Po těchto předkrmech přicházela na řadu oblíbená kapustnica. Místo ní se někde vařila polévka luštěninová. Podle tradice měl hrách, fazole nebo čočka zajistit rodinný majetek. Hlavním chodem byla vždy ryba, kterou do štědrovečerního menu zavedla církev. Ryba je považována za postní jídlo s křesanským symbolem. Tradiční smažený kapr s bramborovým salátem zdomácněl na Slovensku s příchodem českých rodin až v letech po 1. světové

Pečený kapor Kapor okolo 1500 g f cibua f mrkva f lyžica rajčinového pretlaku f 60 g masla f so f mleté čierne korenie f hrs zelenej petržlenovej vňate f lyžica citrónovej šavy f lyžica worchestrovej omáčky. Cibuu pokrájame na drobno, mrkvu na kolieska, pridáme lyžicu rajčinového pretlaku, premiešame a zmes dáme na rozohriate maslo do ohňovzdornej misy. Položíme na to osoleného a okoreneného kapra, posypeme petržlenovou vňa ou, pokvapkáme citrónovou š avou, worchestrom a pečieme bez prikrytia v mierne vyhriatej rúre asi 40 minút. Počas pečenia kapra polievame vypečenou š avou. Mária Važanová biospotrebitel.sk

12

válce. Na závěr hostiny přišly opekance, obřadní koláče a různé zákusky. Vánoční opekance jsou kuličky pe-

PORADNA WALTRAUD GREGOROVÉ Petrželové víno – recept dle sv. Hildegardy 7–10 ks petrželových listů f 1–2 pol. lžíce vinného octa f 50–150g medu f 1 l vína Petrželové listy se s vínem vaří silně asi 10 minut, pak se přidá vinný ocet a med na nižším plameni se ještě 5 minut povaří. Teplé se scedí do lahví s patentním uzávěrem a ukládá do lednice. V průběhu dne se několikrát užije polévková lžíce či malá likérová sklenka – ale vždy ohřátého vína! Pomáhá při srdečních obtížích a bolestech srdce, snižuje krevní tlak.

Poradí s nachlazením a rýmou: čichací byliny 1 díl fenyklu a 4 díly kopru (jak čerstvého, tak sušeného) Tuto směs bylin je možné použít při jakémkoliv druhu rýmy – z nachlazení, zastydlou, alergickou, sennou i k podpůrné léčbě. Byliny inhalujte pokud možno tak, že je dáte na kameninový podklad – například na věší střep hliněného květináče. Na kamenině ohřejte a vystupující páru inhalujte ústy i nosem. Byliny se nemají pálit! Nakonec ohřáté bylinky s kouskem chleba snězte. Pokud kůru budete praktikovat tři až pět dní, tak všechny potíže zmizí.

V čem spočívá tzv. holandský půst? Při holandském půstu má člověk, který doposud neužíval špaldové produkty, jíst potraviny ze špaldy obden. Znamená to tedy, že jeden den jíme tzv. „normálně“ – ve svých jídelních zvyklostech – druhý den potravu jedině ze špaldy. Svůj název „holandský“ dostal tento druh půstu proto, že byl poprvé, před lety užit tamějším občanem, který vážil 135 kg a během měsíce „shodil“ 40 kg. Když však už jsme zvyklí špaldu a špaldové výrobky jíst, kúra nepůsobí už tak razantně, protože se látková výměna nemusí od základu změnit. Lépe tedy působí na lidi bez předchozí zkušenosti se špaldou. Možná se vám tento půst bude hodit jak před vánočními svátky, tak v lednu, jestliže na váze po svátcích přibudete. čené z chlebového těsta, které se před podáváním zalijí horkým mlékem, pak se posypou mákem a polijí medem nebo sirupem z cukru a másla. Obřadním koláčem byl například na východním Slovensku kračún nebo na středním Slovensku – štědrák. Kračún vypadá a chutná jako vánočka a štědrák je vlastně kynutý koláč plochého tvaru zdobený mřížkou, ve kterém se střídají náplně povidlové, makové, tvarohové nebo ořechové. Na Slovensku se však pekly nejčastěji záviny, ale oblíbeným se stal i štrúdl. Po večeři chodili po domech koledníci a přáli domácím zdraví a dobrou úrodu. Potom se teprve rozbalovaly dárky a nakonec se šlo na půlnoční mši. Slovenské vánoční zvyky jsou rovněž založené na věštění budoucnosti. Děvčata na Slovensku nehází střevícem za hlavu, ale poslouchají, kolikrát zakope čuník na vrata chlíva. Dívka by se měla vdát za tolik let, kolikrát pašík kopnul do vrat. In: http://slovensko.svetadily.cz/

bio l 11/2014

KVÁSKOVÁ VÁNOČKA

Vegan

I. část f 300 g hladké špaldové mouky f 50 ml slunečnicového biooleje za studena lisovaného f 1–2 lžíce žitného kvásku (přímo z lednice) f 3 obalené lžíce sladěnkou (ječný slad) f špetka mořské soli II. část f 50 g rozinek nesířených f 33 g sekaných nebo celých loupaných mandlí f mandle loupané na ozdobu f 1/2 lžičky mleté skořice f špetka vanilkového prášku (čistě rozemletý lusk) f citrónová kůra z 1/2 biocitrónu 1. Pokud máme domácí mlýnek, hladkou mouku prosijeme a zbavíme se tak části otrub. 2. V 50 ml teplé vody rozmícháme slad a olej. Tyčovým mixérem vyšleháme. Na závěr vmícháme kvásek.

Biolenka

nastrouhané kůry z biopomeranče f špetka nerafinované soli 1. Promícháme vločky se lnem, zalijeme horkou vodou a vytvoříme velmi husté těsto, do kterého následně zapracujeme vše, co máme a co jde. Z koření se hodí skořice, badyán a citrónová kůra. Lahodí však i kombinace perníkového koření nebo kardamom s citrónovou a pomerančovou kůrou. 2. Vytvoříme knedlíky o průměru 3 cm a vaříme 5 – 10 minut. Po vyndání z varu necháme dobře ze všech stran proschnout, a pak krájíme.

POHANKOVÉ DUKÁTKY Vegan / bez lepku f 100 g domácích pohankových vloček, nebo kupované pohankové mouky f 50 g nesířených rozinek f 60 g vypeckovaných datlí f 15 g kustovnice čínské f 20 g lískových oříšků f 40 g neloupaných mandlí f 15 g kokosových plátků f 25 g hnědého lnu f 30 g slunečnicových semínek f 30 g dýňových semínek f 1 hvězdička badyánu f 1/2 lžičky mleté skořice f 1 lžička najemno nastrouhané kůry z biocitronu f 1 lžička najemno

PERNÍČKY

3. Do mísy s moukou a solí vmícháme slad s olejem a kváskem. Za stálého míchání přiléváme teplou vodu dle potřeby. Finální těsto musí být husté, ale nevytvoří se koule. 4. Těsto necháme v teple 25–30 ˚C kvasit asi čtyři hodiny. Těsto se o 1/3 zvedne. 5. Do vykynutého těsta vmícháme koření a dáme na 15 min. do lednice. Slad tímto ztuhne a nám se s těstem bude dobře pracovat. Z těsta vyválíme potřebné hady a pleteme vánočku. 6. Povrch hotové vánočky potřeme olejem, ozdobíme mandlemi a vložíme do vyhřáté trouby na 180 ˚C, po 10 minutách teplotu snížíme na 150 ˚C a pečeme ještě 20–30 min. 7. Vánočka je vynikající s přepuštěným máslem a medem či marmeládou bez bílého cukru. Tip: V receptu můžeme vodu nahradit mandlovým mlékem a olej přepuštěným máslem.

Vegan

1. Datle pokrájíme, vložíme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené. Vaříme kolem 5 minut, než se f 250 g hladké celozrnné špaldové mouky f nám rozvaří. Případně jim vidličkou pomů50 g hladké pohankové mouky (pokud nežeme. Finální konzistence je povidlová. melete, kupte mouku co nejčerstvější; 2. Všechny ingredience bez kypřícímá pak lepší pojivou funkci) f ho prášku smícháme. Když je těsto 50 g datlí, nesířené f 160 g ječného chladné, vmícháme a zapracujeme sladu, neboli sladěnky f 30 g kvakypřící prášek. Pokud mouka více salitního biooleje na pečení – sluje, přidáme bu lžíci vody, šávy nečnicový f 30 g biosezamovéz pomeranče nebo sezamového oleho oleje f 1 lžíce perníkového je. Pokud se vám těsto stále lepí na rukoření f 1/2 lžičky biokakaa ce, tak si je jen umyjte od těsta a zaděf nastrouhaná kůra z poloviny lávejte znovu. 3. Kouli těsta necháme biocitronu (nebo 5 kapek jedlédvě hodiny odpočinou nebo přes noc. ho citrónového éterického ole4. Těsto rozválíme mezi dvěma pečícíje) f nastrouhaná kůra z 1/2 mi papíry, vykrojíme tvary a dáme péct biopomeranče (nebo 5 kapek jeddo rozehřáté trouby na 120 ˚C na 10–15 lého pomerančového éterického minut. oleje) f 9 g přírodního kypřícího Recept na linecké těsto můžete Tip: Pokud máte rádi ostrá jídla, do těsta prášku bez fosfátů, nebo-li vinný kánajít v loňském čísle Bio. přidejte na špičku lžičky mleté chilli koření. men f špetka nerafinované soli bio l 12/2014

13

VAŘENÍ NEVAŘENÍ VITARIÁNŮ Spolu s manželem Andreasem jsem připravila kuchařku „Gurmánská živá strava“. Prezentujeme v ní přirozený způsob stravování nazývaný anglicky raw food, česky vitariánství nebo syrová strava, případně se můžeme setkat i s pojmem živá strava, to vše jsou termíny, pod kterými se tento způsob výživy skrývá. V současné době jde o stále populárnější styl stravování, který je velice přirozený. Základem tohoto stravování nebo životního stylu je přesvědčení, že suroviny, které jsou příliš zpracovány, denaturovány, „mikrovlnkovány“ nebo mraženy, pečeny apod. Tím ztrácejí enzymy a živiny ve větší či menší míře. Existuje již dokonce řada zajímavých studií, které dokládají, že v případě některých civilizačních chorob působí tento velmi přirozený styl stravování podpůrně dokonce i léčivě. V různých kulturách se využívá jídlo k léčení, protože v těchto kulturách věděli, že tělo je schopno získat spoustu léčivých látek a minerálů pro své buňky rovnou z jídla. Stejně tak naopak věděli, že stravou, která má živin minimum a převážně obsahuje většinou látky, které jsou prázdné na vitamíny, spotřebujeme spoustu svých živin a energie na to, abychom je správně zpracovali, a chybí nám tu a tam nějaká látka. Tím některé orgány přestávají fungovat správně, buňky nedostávají potřebné látky, aby se mohly stále obnovovat v dobré kvalitě, a navíc tělo zásobujeme materiálem, který organismus nedokáže ani využít a často ani rozložit. Jedním z následků mohou být rakovinotvorné buňky. Tento způsob stravování nenahrazuje samozřejmě lékařskou péči, ale jedná se o výborný doplněk k léčbě, který může každý sám aplikovat, pokud se tak rozhodne. Navíc pocit během dne je úplně jiný, když člověk zařadí do jídelníčku co možná největší množství přirozených potravin, sníží se únava a vedlejší účinek může být, že člověk zhubne přebytečná kila. Můj manžel a spoluautor Andreas pracuje jako terapeut a přírodní léčitel a úspěšně aplikuje tento způsob stravy u některých onemocnění jako podpůrný prostředek k běžné léčbě. Růžena Wegenerová FOTO – archiv autorky

14

NÁŠ ROZHOVOR Růženy Wegenerové, zastánkyně „živé stravy“ provdané do Německa a píšící česky – autorky kuchařky s recepty tohoto směru – jsme se z redakce Bio zeptali. Proč jste se vydala tímto stravovacím směrem? Již od střední školy jsem měla povědomí o alternativních způsobech stravování a měla choroby, jako je alergie, akné, bronchitida a pravidelně jsem trpěla chřipkou a nachlazením. Když mi bylo 23 let, setkala jsem se s knihou Dr. Normana Walkera „Omládněte“ a pochopila jsem tak různá propojení nemocí a stravování. Vyzkoušela jsem se stravovat pouze syrovou stravou

a již po jednom týdnu se mi vyčistila ple a cítila jsem se nabitá energií. Po třech týdnech jsem měla ple, jakou jsem od puberty nepamatovala. V ten stejný rok jsem si nemohla stěžovat na příznaky alergie. To pro mě byla znamení, že tudy vede cesta. Šetří „vaření“ raw stravy čas v kuchyni? Svým způsobem ano. Nemáte většinou kopu mastných a připálených hrnců a pánví. Většinou jde vše umýt jen vodou bez použití jakéhokoliv mycího přípravku. Většinou požíváme Thermomix, což je něco mezi kuchyňským robotem a mixérem. Např. k snídani pijeme 650 ml zeleného smoothie připraveného např. ze špenátu, banánů nebo jablek, datlí nebo rozinek a vody. Suroviny je třeba pouze umýt, dát do mixéru a 2 minuty pomixovat. Vše je hotové velmi rychle a stejně tak rychle snědeno. Ráno vitariána je tedy poměrně snadné a rychlé. Využíváte také biopotraviny? Převážně využíváme – já a manžel Andreas – biopotraviny a zeleninu nebo ovoce od lokálních zemědělců, protože jsme přesvědčení, že naše tělo neumí zpracovávat chemicky ošetřené nebo GMO potraviny a naopak jejich konzumací trpí.

Pěstujete si sama nějaké ovoce či zeleninu? Je snadné či nesnadné zahradničit v Německu? Bydlíme v okresním městě, kde máme to štěstí mít dům se zahradou, která je hned vedle potůčku a za ním je les. Kvůli potůčku máme vyvýšené záhonky, aby nebyla půda příliš vlhká. Protože žijeme v severním Německu, kde je celý rok vlhko a ne příliš horko nebo zima, máme tu výborné podmínky pro pěstování zelených rostlin a zimních odrůd zeleniny, jako například kadeřávek, který je typickou plodinou pro sever Německa. V zimě jíme skoro každý den kadeřávkový salát s omáčkou vyrobenou z oříšků. Kadeřávek pěstujeme bu sami, nebo ho kupujeme od místních zemědělců. Dále máme jabloně, broskvoň, třešeň a hrušeň. Máme různé keříky rybízu, kanadských borůvek, ostružin nebo malin. Pěstujeme také jahody. Máme odrůdu ještě po babičce a daří se jim tu moc dobře. Naší zálibou jsou bylinky, kterých máme spoustu hned kousek od domu, abychom si je mohli vždy natrhat do salátu nebo do zeleného smoothie. Pěstujeme kostival, šovík, dobromysl, meduňku, kopřivu, šalvěj, levanduli, různé druhy máty, lichořeřišnici, měsíček a spoustu jiných druhů bylinek. Milujeme rajčata, která tu však kvůli vlhkosti bez skleníku nerostou, proto jsme si pro tuto příležitost postavili i skleník, kde máme také okurky a občas papriky. Co Vás přivedlo k myšlence napsat kuchařku, když jich stále na trhu velké množství? Vitariánství je stále populárnější směr stravování. Například na Facebooku je skupina RAW FOOD CZ & SK, která má v současnosti 25 tisíc členů. Protože je tento směr poměrně nový a mám přehled o vydaných kuchařkách o syrové stravě, kterých zatím není mnoho, věděla jsem, že naše recepty budou pro vitariány určitě zajímavé. Naše recepty jsou gurmánské, to znamená, že jsou rafinovanější a osloví i náročné strávníky, kteří chtějí udělat něco pro své zdraví. Shodnete se s manželem na chutích? S manželem máme velmi podobné chutě, až na to, že manžel si dá rád do jídla čerstvou chilli a já mám raději sladší jídla. Co se podává na Vánoce v raw stylu? Někdy si přichystáme např. cuketový salát ve stylu bramborového salátu s majonézou na ořechové bázi a k tomu karbanátky z mrkve a kešu ořechů, které se připravují v sušičce nebo troubě do 42 stupňů, aby byly ve stravě zachovány všechny potřebné enzymy a látky. Jindy si na Vánoce objednáme např. bioovoce z Thajska, které je od tamějších malých zemědělců a jíme na štědrý den toto opravdu výtečně chutnající ovoce, např. durian, papáju nebo mango... (vha)

bio l 12/2014

BIOotázky V Anglii dokázali, že ptáci preferují konvenční zrní před zrním v biokvalitě, proto je bio horší! Biopšenice není lepší vysokým obsahem bílkoviny, ale jejím kvalitnějším složením. Hlad ale, jak známo, dává přednost kvantitě. Preferenční testy s krysami, provedené opakovaně před lety například na Bolzmanově institutu ve Vídni nebo na ČZU v Praze, naopak ukázaly, že zvířata dostávající pšenici (ad libitum) z konvenčního a ekologického zemědělství, dávala signifikantně přednost biopšenici. V této souvislosti se naskýtá jiná otázka a sice, kam se poděli všichni ptáci z konvenčního zemědělství – nejen bažanti, koroptve, křepelky, ale i ostatní? Na ekostatcích je signifikantně 2–3krát větší počet ptáků a druhů ptáků (Braae et. al., 1988, Petersen et. al., 1995, Chamberlein et. al., 1999, Christensen et. al., 1999). Odkud v tom případě pochází pseudoúdaj, že ptáci mnohem lépe prosperují na polích a lukách konvenčních zemědělců? Že bioplodiny ptactvu neškodí, je dávno prokázáno. Pouze s použitím „zdravého selského rozumu” musí být každému jasné, že v krajině scelených lánů a pomocí chemických pesticidů klinicky čistých monokultur, se asi ptákům moc dařit nemůže (také tam dnes skoro žádní nejsou). Což je situace v konvenčním zemědělství. Naproti tomu „zdravý selský rozum” říká, že v krajině s různorodou vegetací (diverzifikovaným osevním postupem), s remízky a biokoridory, se semeny plevelů, hmyzem a se zemědělcem ohleduplným k životu, se asi ptákům daří lépe. Což je situace v ekologickém zemědělství. Ekologické zemedelství bez mýtu

DIETA PRO MLSOUNY aneb Inspirace pro bezradné diabetiky a zoufalé boubelky Vážení mlsouni! Nabízím Vám poměrně útlou knížku, která vám poskytne inspiraci, jak jíst zdravěji a přitom si pochutnat. Za její vydání může hlavně můj diabetolog, který mne k jejímu sepsání ponoukl. S ním jsem potom, co se mi zbláznil metabolismus, konzultovala své stravování. Podnětem vařit zdravěji a chutně ovšem byla doba, kdy moje maminka slezla hrobníkovi z lopaty, protože úspěšně přechodila těžký infarkt myokardu. Dieta byla pro ni naprosto nezbytná, ale protože se odbývala neuvěřitelnými blafy a jedla proto méně, než měla, začala jsem pro ni vždy o víkendu vařit do zásoby. Náš společný ošetřující kardiolog, který maminku vytáhl hrobníkovi z lopaty, ji pokaždé zpovídal, co vlastně jí a jak drží dietu, až mu začala na ochutnávku nosit mé autorské saláty. Pan doktor je totiž také mlsoun. Kamarádka mne zase naučila vyhledávat biopotraviny, i když ne vždy mi na ně peněženka stačí. Takže na závěr jednu radu! Neberte dietu příliš vážně. Tak jako neberte příliš vážně ani vlastní život. Stejně z něho živí nevyváznete. Dieta ovšem váš odchod ze života může oddálit. Dietu pro mlsouny si můžete koupit všude tam, kde jsou nabízeny knihy vydavatelství Futura a prostřednictvím redakce Bio (viz str. 23). S úctou a úsměvem Vaše Ta ána Lankašová

bio l 12/2014

Biomléko z Česka vyhovuje nadstandardu Šumperk (12. listopadu 2014) – Čeští ekologičtí sedláci splňují nadstandardy pro ekologickou produkci mléka srovnatelné se západem. Potvrdily to poslední zahraniční inspekce uskutečněné na ekostatcích v České republice. Německá kontrolní a certifikační organizace GÄA, obdobně jako české kontrolní orgány, v současné době, kontroluje 14 tuzemských ekologických zemědělců, členů PRO-BIO Svazu. „Péče o zvířata, podmínky pro jejich chov i kvalita biomléka splňují přísné podmínky stejně jako v západní Evropě. Zjištění německých kontrolorů nás těší,“ uvedla Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, který s německým Svazem GÄA spolupracuje již několik let. Mezinárodní přenos know-how v oblasti ekologického zemědělství podle ní není pouze jednostranný. Nápady českých sedláků, kteří přicházejí s jednoduchými řešeními například v oblasti welfare, oceňují i zahraniční chovatelé. „Sousedé se u nás inspirují například v rozčlenění stájí a výběhů. Obdobně inovativní přístup v péči o samotná zvířata, třeba při odrohování hodnotí velmi kladně. Přestože EU chce odrohování zcela zrušit, lze říci, že jak v Čechách, tak v Německu je snaha o co nejšetrnější postupy,“ sdělila Kateřina Nesrstová. Kvalita biomléka z tuzemských vybraných chovů splňuje náročné požadavky zahraničních mlékáren. „Máme velmi kva-

litní produkt – biomléko – jak z hlediska obsahu somatických buněk, tak například z hlediska obsahu tuku a bílkovin. Vše svědčí o kvalitě produkce a velmi dobrém zdravotním stavu zvířat. Ten nelze zabezpečit jinak než dobrým managementem farmy, přístupem k welfare zvířat a velmi kvalitním krmivem. Vše výše uvedené naši sedláci zvládají, a proto je o biomléko členů PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců takový zájem,“ doplnila Kateřina Nesrstová. Výrazná poptávka z Německa je po tzv. „senném“ mléku. Tedy od dojnic krmených v zimním období senem, nikoliv senáží nebo siláží. Skot na statcích s nadstandardní certifikací je ve vynikající kondici. Mezi kontrolo- Biomléko dojnic z Horní Lidče zůstává zatím „doma“.

Dvacetileté Agrofyto Lidečko - Horní Lideč Na ekostatku v Horní Lidči firmy Agrofyto Lidečko se koncem září uskutečnil den otevřených dveří. V září, měsící biotravin a ekologického zemědělství, otevřel podnik návštěvníkům všechna vrata a vrátka. Součástí programu byla komentovaná prohlídka hospodářství a nově otevřené zpracovny masa. Zopakoval si tak bohatou účast veřejnosti při předání putovního Bartákova hrnce z roku 2010. Nechybělo ani kulinářské vystoupení Divoké vařečky. Špičkoví kuchaři pro připravili ochutnávku hovězích specialit z hovězího masa z ekofarmy Agrofyto. Živá hudba, stylové občerstvení a možnost nákupu hovězího masa a mléčných výrobků pocházejících z ekofarmy byly

16

vanými jsou i farmy, kde má každá kráva svoje jméno, stáje jsou vždy velmi čisté, světlé. Zvířata mají v mnoha případech tak bohatou podestýlku, že si lehají jako do „peřiny“. Certifikaci GÄA získalo letos na podzim dalších 5 podniků. Zájem o zahraniční kontrolu mají obvykle ekologičtí sedláci z příhraničí, což zdaleka není pravidlem. Nově jsou certifikovány i mléčné statky na Moravě nebo na Vysočině. Jedná se o členy odbytového družstva České biomléko, které vzniklo v roce 2012 na základě snížené poptávky po biomléku ze strany tuzemských mlékáren. Za PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců Sylva Horáková

samozřejmostí, stejně jako sfouknutí svíček na dortu k 20. výročí zaloţení firmy Ing. Ludmilou Mužikovskou a Ing. Rudolfem. Určitě hezkým zpestřením byl i Veselý dvoreček regionálního ekozemědělce Vojtěcha Molka, který ukázal práci s pasteveckými psy. RC PRO-BIO Bílé Karpaty pomohlo zajistit spolufinancování akce v rámci projektu podpořeného Ministerstvem zemědělství ČR, a také se na spolufinancování podílela Líska, o. s., pro EVVO ve Zlínském kraji se sídlem ve Vsetíně (liska-evvo.cz), která akci podpořila z Programu švýcarsko-české spolupráce. (sh, rv) FOTO – Tomáš Rumánek

FOTO – archiv

VELKÝ PROSTOR PRO CHOVATELE BIORYB Chovatelé bioryb mají v České republice zelenou, protože výlovy bioryb jsou zatím stále nízké. Podnikatelů, kteří jsou registrováni s „ekologickou vodou“ – tedy s rybníkem jako součástí ekologických pozemků – je více než skutečných producentů bioryb. V čem se liší konvenční chov ryb od ekologického? Podle zákona č. 242/2000 sb. O ekologickém zemědělství je při chovu ryb v ekologickém zemědělství ekologický podnikatel povinen zajistit, aby: a) násady a ryby byly chovány přirozeným způsobem s využitím přírodních zdrojů; b) potravní zdroje pro příkrm ryb pocházely z ekologického zemědělství; k přikrmování smí být používány pouze produkty rostlinného původu; c) k vápnění rybníků byly používány přirozené formy vápníku; d) hnojení rybníků bylo prováděno statkovými hnojivy stanovenými pro ekologické zemědělství; e) Při chovu ryb v ekologickém zemědělství je zakázáno aplikovat přípravky na ochranu rostlin k omezování rozvoje vodních a příbřežních rostlin. Bioryby si například u kontrolní orgnizace KEZ nechalo certifikovat pět ekopodnikatelů (může jít i o dovozce). (vha)

bio l 12/2014

Podpora v rámci osy I Programu rozvoje venkova „Zlepšení konkurenceschopnosti zemědělství a lesnictví“ S ohledem na nízkou produkci biopotravin v ČR v předchozích letech se MZe rozhodlo od roku 2007 zvýhodnit výrobce biopotravin a ekologické zemědělce při bodovém hodnocení podaných projektů u pěti vybraných investičních opatření PRV v rámci Os I a III, a to – Zahájení činnosti mladých zemědělců, Modernizace zemědělských podniků, Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům, Diverzifikace činností nezemědělské povahy – záměr a) a Podpora cestovního ruchu – záměr b). Podmínky výběru projektů a poskytnutí bodového zvýhodnění byly každoročně upravovány a byly stanoveny v tzv. „Pravidlech, kterými se stanovují podmínky pro poskytnutí dotace na projekty PRV ČR na období 2007–2013“.

I.1.1 Modernizace zemědělských podniků Podpora byla zaměřena na investice, které zlepšují celkovou výkonnost zemědělského podniku za účelem zvýšení jeho konkurenceschopnosti a vztahuje se na činnosti související s produkcí, zpracováním nebo uváděním na trh vybraných produktů. V letech 2007 až 2010 platilo pro ekozemědělce zvýhodnění ve výši 27 bodů, pokud provozovali EZ na celé výměře ze-

výrobků a podporu vývoje aplikace nových produktů, postupů a technologií. V roce 2013, stejně jako v roce 2011 (v roce 2012 nebylo opatření realizováno), mohl výrobce biopotravin získat 10 bodů, pokud se zavázal, že po dobu vázanosti projektu od podání žádosti o proplacení dotace bude dosahovat jeho podíl příjmu z produkce biopotravin nebo biokrmiv na jeho celkových příjmech více než 75 % nebo více než 25 mil. Kč za produkci biopotravin / biokrmiv. Případně 5 bodů pokud tento podíl bude v rozmezí 10–75 % anebo

Dotace byla zaměřena na investice v zemědělské výrobě a byla určena mladým začínajícím zemědělským podnikatelům a vyplácena formou taxativní částky určené k zahájení a rozvoji podnikatelské činnosti a realizaci podnikatelského plánu. V roce 2013 nebylo opatření realizováno. V roce 2012, stejně jako v roce 2011, mohl nově zaregistrovaný ekologický zemědělec neprovozující současně jinou zemědělskou výrobu získat navíc 5 bodů, pokud provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy a splnil podmínku minimální výměry 5 ha orné půdy nebo nově od roku 2012 příp. i 5 ha sadů, chmelnic nebo vinic. V letech 2008-2010 nebyla požadována minimální výměra a platilo zvýhodnění 15 bodů, pokud provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy, resp. 10 bodů pokud provozoval ekologické zemědělství na minimálně 50 % výměry obhospodařované půdy. V prvním roce podpory (2007) bylo při stejných podmínkách vyšší bodové zvýhodnění, a to 27 a 15 bodů. Podpora v rámci osy III PRV „Kvalita života ve venkovských oblastech a diverzifikace hospodářství venkova“.

III.1.1 Diverzifikace činností nezemědělské povahy – záměr a)

Broumovsko – v pozadí Mračný vrch

mědělské půdy, resp. 15 bodů pokud bylo EZ alespoň na 50 % výměry obhospodařované půdy. Od roku 2011 jsou zvýhodněni pouze ekofarmy bez souběhu, a to 15 body při dodatečné podmínce minimální výměry 5 ha zemědělské půdy. V roce 2012 nebylo opatření realizováno. V roce 2013 bylo bodové zvýhodnění sníženo na 10 bodů při ponechání shodných podmínek z předchozích let. Stejné podmínky i bodové hodnocení zůstaly v platnosti i v roce 2014.

I.1.3 Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům Dotace byla zaměřena na podporu výkonnosti zpracovatelských podniků, na rozvoj nových odbytiš pro zemědělské produkty, podporu marketingu zemědělských výrobků, zlepšování kvality

bio l 12/2014

příjem za biopotraviny dosáhne od 10 do 25 mil. Kč. Dále musel žadatel nejpozději k žádosti o proplacení dotace předložit platné osvědčení na nějaký výrobek (biopotravinu / biokrmivo), který byl předmětem projektu. Stejná pravidla platila i v letech 2010 a 2009, pouze bylo od roku 2010 sníženo bodové zvýhodnění na polovinu. V letech 2007 a 2008 mohl výrobce biopotravin kromě 20 bodů navíc proti konvenčním žadatelům získat dalších 15 bodů, resp. 7 bodů, pokud byl současně registrován jako ekozemědělec a obhospodařoval celou, resp. minimálně 50 % výměry půdy v EZ. Z důvodu velkého zájmu o opatření bylo zvýhodnění i za zemědělskou činnost od roku 2009 zrušeno.

I.3.2 Zahájení činnosti mladých zemědělců

Opatření je zaměřeno na diverzifikaci činností zemědělských subjektů směrem k nezemědělským činnostem. Záměr a) byl určen k zahájení a rozvoji aktivit zejména v oblasti výroby a zpracování včetně podpory tradičních řemesel. V roce 2013, stejně jako v roce 2011 (v roce 2012 nebylo opatření realizováno), byly zvýhodněny pouze ekofarmy bez souběhu, a to 15 body při dodatečné podmínce minimální výměry 5 ha zemědělské půdy. V předchozích letech (2007–2010) byl ekozemědělec zvýhodněn 15 body, pokud provozoval EZ na veškeré výměře obhospodařované půdy, resp. 10 body pokud provozoval EZ na minimálně 50 % výměry půdy.

III.1.3 Podpora cestovního ruchu – záměr b) Opatření bylo zaměřeno na využití potenciálu zemědělských farem v oblasti agroturistiky. V záměru b) je podporována zejména výstavba malokapacitních ubytovacích a stravovacích zařízení, půjčoven sportovního vybavení a objektů a ploch pro sportovně rekreační vyžití. V roce 2013 nebylo opatření realizováno. V roce 2012 byly zvýhodněny 10 body pouze ekofarmy bez souběhu, hospodařící minimálně na 5 ha zemědělské půdy, která se nachází ve stejném nebo sousedním katastrálním území jako místo realizace projektu. V roce 2011 získala ekofarma při stejných podmínkách 15 bodů.

è

17

è

V letech 2007–2010 byl ekozemědělec zvýhodněn 15 body, pokud provozoval EZ na celé výměře zemědělské půdy, resp. 10 body pokud provozoval EZ na minimálně 50 % výměry obhospodařované půdy. V roce 2010 bylo toto zvýhodnění sníženo na 10 a 5 bodů. O bonifikovaná opatření projevili ekozemědělci výrazný zájem. Za sedmileté období byla zhruba třetina žádostí s celkovou požadovanou dotací 4,6 mld. Kč (tj. 24 % všech dotací) podána subjekty registrovanými v EZ. V letech 2007 a 2008 tvořily subjekty EZ největší podíl v počtu schválených žádostí o opatření „Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům“ (43% resp. 59% podíl). V letech 2009 a 2010 dominovalo opatření „Zahájení činnosti mladých zemědělců s 62% resp. až 83% podílem a v roce 2011 získalo prioritu opatření „Podpora cestovního ruchu – záměr b)“ s 75% podílem. V roce 2012 byla realizována jen dvě opatření bez významného zastoupení žádostí ze sektoru EZ. V roce 2013 dominovalo opatření „Diverzifikace činností nezemědělské povahy – záměr a)“, téměř 60 % schválených žádostí podali ekozemědělci. Obdobné pořadí oblíbenosti opatření dostaneme i při srovnání podílu EZ na celkové požadované výši dotací.

DOTACE NA PLOCHU V NOVÉM NÁVRHU V návrhu nového Programu rozvoje venkova 2014–2020, jehož příprava probíhala od roku 2012, bylo ekologické zemědělství zařazeno jako samostatné opatření stojící mimo AEO (nově AE-KO). Mezi hlavní změny v EZ patří například zavedení podmínky podpory pouze pro uzavřené ekofarmy bez souběhu, odstupňování sazeb u titulů ovocných sadů, vytvoření samostatného titulu pro vinice a chmelnice a zavedení nových podpor na orné půdě.

NAVRHUJTE Nejlepšího ekologického zemědělce Správní rada Nadačního fondu Bartákův hrnec – jako každý rok – vybízí veřejnost k podání návrhů na Nejlepšího ekologického zemědělce České republiky za rok 2014. Návrhy na kandidáta se stručným zdůvodněním zasílejte správní radě do konce ledna 2015 na e-mail [email protected]. Písemně na adresu: Ing. R. J. Barták, CSc. K Netlukám 958/5 104 00 Praha 10 V rámci regulace doprovodných rostlin (plevelů) lze nově využít podtitulů odplevelování dočasným zatravněním a dočasným úhorem. Nový podtitul „pěstování trav na semeno“ je cílenou podporou semenářského sektoru, která v programovém období 2007–2013 v EZ chyběla.

Navrhovaná výše podpor pro ekologicky obhospodařovanou půdu Typ kultury 2015 – 2020 EUR/ha Orná půda 178 Zelenina a speciální byliny 586 Travní porosty 80 Intenzivní sady 777 Ostatní sady 408 Krajinotvorné sady 170 Vinice, chmelnice 871

Kateřina Čapounová Ing. A. Hrabalová (Vyšlo ve zkrácené podobě v Týdeníku Zemědělec 10.11.2014, celý text včetně grafů a tabuleke zveřejnil bulletin Naše PRO-BIO.)

C H O V H O S P O D Á Ř S K Ý C H Z V Í Ř AT A K VA L I TA P R O D U K C E V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ 8. prosince – PASTEVNÍ VÝKRM SKOTU A KVALITA PRODUKCE MASA Vystoupí Hubert Hermann z ČS CHMS s tématem Současný stav masného skotu v ČR a hlavní host semináře Eric Meili ze Švýcarska, který bude mít tři přednášky: Pastevní výkrm skotu, Jak dosáhnout produkce kvalitního hovězího masa a Hovězí od Meiliho (zkušenosti). Večer – přednáška Martina Otta z youtube 9. prosince – CHOV PRASAT V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ Vystoupí Marie Čechová z Mendelovy univerzity v Brně s tématem: Aktuální problémy v chovu prasat, volba vhodného genofondu pro ekologický chov; Gudrun Illmannová z VÚŽV představí projekt ProPIG, zaměřený na rozvoj ekologických chovů prasat v Evropě a připravovanou poradenskou příručku pro chovatele prasat.

18

řeno Podpo í Nadac IVIS PANC

Slavnostní předání putovního Bartákova hrnce se za přítomnosti veřejnosti, ekologických nadšenců, ale i odborníků, ekosedláků a nestora – iniciátora akce – Ing. R. J. Bartáka, CSc. uskuteční na ekologickém hospodářství vybraného adepta o poslední květnové sobotě, tedy 30. 5. 2015. Pro vybrané ekologické hospodářství znamená tradiční cena významnou podporu pro odbyt produktů, pro ekologické podnikatele propagaci a zvýšení důvěry v biopotraviny. (rh)

Publikace k Mezinárodnímu roku rodinných farem „Toto by měla být povinná četba pro všechny, kteří se zajímají o zemědělství, venkov a tradiční hodnoty,“ zaznělo několikrát při křtu publikace, kterou na závěr Mezinárodního roku rodinných farem vydala Asociace soukromého zemědělství. Její křest proběhl za účasti řady hostů ve čtvrtek 13. října ve studovně Knihovny Antonína Švehly v budově ÚZEI v Praze 2. Kmotrou se stala bývalá ministryně zemědělství Milena Vicenová. V publikaci a na webu Asociace sourkromého zemědělství je zmíněno několik rodin ekologicky hospdařících zemědělců. www-agris.cz

eBIOneta dokončuje mobilní aplikaci Portál eBIOneta je blízko spuštění vlastního systému značení potravin net@TRACE. Členové odbytového družstva získají možnost označovat svoje produkty pomocí štítků, které fungují jako elektronický kolek. Ve spojení s databází net@TRACE poskytne informaci o původu produktu. Zboží lze zobchodovat na portálu eBIOnety a využít společné logistiky, včetně slev ze svépomocného fondu. Nyní se dokončuje mobilní aplikace, která umí popisovat a štítkovat produkty a zjistí, kde je nejbližší prodejní místo. In: NAŠE PRO-BIO, září 2014

bio l 12/2014

ZVÄZOVÉ AKTUALITY Medzinárodná konferencia „Mladí farmári a rodinné hospodárenie“ lých, mladých a rodinných farmárov, ktorá bola schválená 26. 11. 2014 vládou SR. Bližšími informáciami o vládnom návrhu zákona o pozemkových úpravách (vi alší článok) informoval JUDr. Pavol Ňuňuk z odboru legislatívy MPaRV SR. Do diskusie sa následne zapojili i poslankyňa NR SR Ing. Magda Košútová a Ing. Helena Patasiová z Agrárnej komory Slovenska. Nako ko informácie boli ve mi čerstvé, účastníci mali záujem ich upresni , vznikla ve mi čulá diskusia. Po vysvetlení všetkého, čo sa dalo, program pokračoval prezentáciou zástupcu Ministerstva pôdohospodárstva Maarskej republiky. Ešte predpoludním pani štátna tojomníčka MPaRV SR pokrstila deklaráciu Vidieckej platformy ako komunikačnej platformy piatich zakladajúcich mimovládnych organizácií na Slovensku. Popoludní sa uskutočnili prezentácie členov ASYF-u i pracovné stretnutie Vidieckej platformy. Posledný deň bol vyhradený pre exkurzie. Boli sme sa pozrie na rodinnej farme, kde chovajú okrem iného i austrálske emu či daniele škvrnité. Tieto však nemáme v prepočítacej tabu ke pre výpočet VDJ na hektár. Čo s tým...? Na druhej rodinnej farme sme sa dozvedeli ve a o chove výkrmového dobytka. Na tretej sme videli mliečny automat a ochutnali i nakúpili rôzne mliečne výrobky. Účastníci konferencie sa lúčili so slovami: „Do skorého videnia!“ (zh)

Rodinní farmári V dňoch 27.–29. 11. 2014 sa v Hokovciach pri Dudinciach konala medzinárodná konferencia „Mladí farmári a rodinné hospodárenie“. Organizovali ju mladí farmári (ASYF) v spolupráci s alšími mimovládnymi organizáciami Ekotrend Slovakia – zväz ekologického ponohospodárstva a Kreatívna brána. Prvý deň konferencie sa prezentovali hlavne rodinní farmári zo zväzu Ekotrend Slovakia: Renáta Balková, Boris Baláž, Lubomír Pastucha či Miloš Homola. Inšpirujúcu prezentáciu mali aj manželia Hrbkovi zo Svazu faremních spracovatelů z ČR. Program moderovala sebe vlastným šarmom a vtipom ob úbená Adela Banášová. Adéla tiež postupne vyžrebovala aj výhercov Farmárskej tomboly. Keže táto sa predávala osobne počas Agrokomplexu a iných akcií, on line, ale aj v deň konferencie, väčšina vyžrebovaných sa o svojej výhre dozvie až dodatočne, a to na www.podporfarmara.sk a www.rodinnéfarmy.sk. Výhercom srdečne blahoželáme! Večer prišla všetkým spríjemni Katarina Koščová.

Politika štátu Druhý deň konferencie sa niesol v duchu aktuálnych informácií od zástupcov štátnej správy – Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky a Ministerstva pôdohospodártsva Maarskej republiky. Pani štátna tajomníčka MPaRV SR Magdaléna Lacko-Bartošová hovorila o koncepcii podpory pre ma-

bio l 12/2014

Poslanci Národnej rady Slovenskej republiky schválili zákon o pozemkových úpravách V zákone, ktorým sa mení a dopĺňa zákon Slovenskej národnej rady č. 330/1991 Zb. o pozemkových úpravách, usporiadaní pozemkového vlastníctva, pozemkových úradoch, pozemkovom fonde a o pozemkových spoločenstvách v znení neskorších predpisov a ktorým sa mení a dopĺňa zákon č. 504/2003 Zb. o nájme po nohospodárskych pozemkov, po nohospodárskeho podniku a lesných pozemkov a o zmene niektorých zákonov v znení neskorších predpisov sa okrem iného píše: (Odsek 9) Právo na uzavretie zmluvy o nájme pozemkov pod a odseku 8 nevzniká k pozemkom, o nájom ktorých prejaví záujem, okrem doterajšieho nájomcu, aj mladý po nohospodár alebo po nohospodár spĺňajúci podmienky malého podniku alebo mikropodniku, ktorý sa na pozemkoch zmluvne zaviaže vykonáva

špeciálnu rastlinnú výrobu alebo živočíšnu výrobu v rozsahu pod a osobitného predpi-

su, a preukáže, že už má vo vlastníctve alebo nájme od iných vlastníkov po nohospodárske pozemky. Slovenský pozemkový fond môže mladému po nohospodárovi alebo po nohospodárovi spĺňajúcemu podmienky malého podniku alebo mikropodniku prenaja pozemky vhodné na vykonávanie špeciálnej rastlinnej výroby alebo živočíšnej výroby v rozsahu pod a osobitného predpisu do výmery ním vlastnených alebo prenajatých pozemkov, najviac však do výmery 28 ha. (Odsek 10) Ak Slovenský pozemkový fond postupuje pod a odseku 9, môže zníži doterajšiemu nájomcovi nájom pozemkov vhodných na špeciálnu rastlinnú výrobu alebo živočíšnu výrobu v rozsahu pod a osobitného predpisu, ak má prenajaté pozemky vo výmere 101 až 500 ha najviac o 3 %, 501 až 700 ha najviac o 5 %, 701 až 1500 ha najviac o 7 %, 1 501 ha a viac najviac o 10 %. è

19

è (Odsek 11) Mladý po nohospodár alebo po nohospodár spĺňajúci podmienky malého podniku alebo mikropodniku nesmie pozemky, ktoré získal do nájmu pod a odseku 9, da do podnájmu. (Odsek 12) Ak špeciálnu rastlinnú výrobu alebo živočíšnu výrobu v rozsahu pod a osobitného predpisu vykonáva aj doterajší nájomca, Slovenský pozemkový fond nepoužije postup pod a odseku 9 a nezníži výmeru pozemkov pod a odseku 10. (Odsek 13) Ak mladý po nohospodár alebo po nohospodár spĺňajúci podmienky malého podniku alebo mikropodniku prestane spĺňa podmienky pre uzavretie nájomnej zmluvy pod a odseku 9, poruší povinnosti vyplývajúce z nájomnej zmluvy, alebo poruší ustanovenia tohto zákona, Slovenský pozemkový fond od nájomnej zmluvy odstúpi. (Odsek 24) Pozemkový fond zverejňuje na svojom webovom sídle zoznam mladých po nohospodárov alebo po nohospodárov spĺňajúcich podmienky malého podniku alebo mikropodniku, ktorí prejavili záujem o prenájom pozemkov pod a § 14 ods. 9 alebo pod a osobitného predpisu, pod a dátumu doručenia prejavenia záujmu. Pozemkový fond mladého po nohospodára alebo po nohospodára spĺňajúceho podmienky malého podniku alebo mikropodniku zo zoznamu vymaže po uzavretí nájomnej zmluvy pod a § 14 ods. 9 alebo po opakovanom odmietnutí pozemkov ponúknutých pozemkovým fondom. Tento zákon nadobúda účinnos

1. januára 2015. Pokia niekto bude chcie od Slovenského pozemkového fondu pôdu, tak musí: 3 by samostatne hospodáriaci ro ník (SHR); 3 ma už nejakú pôdu (vlastnú, alebo prenajatú), pričom komasácia (sce ovanie pozemkov) na Slovensku ešte nie je zaleka ukončená a udia sa nemôžu dosta ani po 25 rokov v novom zriadení k vlasnej pôde, pretože je v zabetónovaných nájomných zmluvách ve kých;

VIDIECKA PLATFORMA Deklarácia Vidiecka platforma je slobodné zoskupenie združení a organizácií, ktoré podporujú všetky činnosti dôležité pre udržatený život na vidieku. Spoločným cieom Vidieckej platformy je vytváranie prosperujúceho a zdravého prostredia na vidieku tak, aby sa jeho obyvatelia mohli uživi svojou prácou. Podporujeme vznik a fungovanie mladých a malých farmárov, remeselníkov a činnos alších subjektov umožňujúcich trvalo udržatený život na vidieku. Vidiecka platforma podporuje zdravý a fungujúci vidiek, pretože: l vidiek cez mladých farmárov a malé farmy dokáže produkova bezpečné a kvalitné potraviny,

3 na takejto pôde pestova špeciálnu rastlinnú výrobu - ovocie, zelenina, zemiaky, vinice, sady chme nice, koreninové a liečivé rastliny –, prípadne živočíšnu produkciu, ktorá je ohraničená minimálnou za aženos ou pozemkov, ktorá nesmie klesnú počas doby nájmu pod 0,4 VDJ/ha. Pokia niekto bude žiada o podporu pre mladých (cca pre 600 subjektov), tak má by 1 x SHR až v čase od vyhlásenia výzvy po podanie žiadosti, čo bude asi v období máj – september 2014. Tak ako je to vlastne s podporou Ministerstva pôdohospodárstva rozvoja vidieka SR pre mladých? A pre malých? – Tam je to napočítané pre 100 subjektov – medzi udom sa hovorí, že sú známe už aj rodné čísla podporených. Že by sme iniciovali vytvorenie antikorupčnej komisie po príklade Českej republiky? EKOTREND SLOVAKIA – zväz ekologického ponohospodárstva www.ekotrend.sk

l udia žijúci na vidieku ochraňujú životné prostredie, biodiverzitu a udržiavajú prirodzený vzhad krajiny, l subjekty pôsobiace na vidieku pozitívne vplývajú na zamestnanos , lokálnu ekonomiku a regionálny rozvoj, l obyvatelia vidieka sú s ním spätí sociálne, ekonomicky aj kultúrne, nadväzujú na tradície, udržiavajú ich a prirodzeným spôsobom odovzdávajú informácie a skúsenosti medzi generáciami ZAKLADAJÚCI ČLENOVIA Združenie mladých farmárov na Slovensku – ASYF Ekotrend Slovakia – zväz ekologického po nohospodárstva Kvalita z našich regiónov Národné centrum pre rovnos príležitostí Kreatívna brána

Manželia Hrbkovi na konferencii.

Výsevní dny 2015 Jako každoročně vycházejí i letos nové Výsevní dny podle Marie Thunové, kalendář konstelací pro zahrádkáře a zemědělce. V přehledných tabulkách kalendářní části si čtenáři mohou najít nejen aktuální postavení Měsíce, ale také příslušný kosmický impulz: kořen, list, květ nebo plod. Podle toho vědí, které rostliny daný den sít, okopávat nebo sklízet. V publikaci jsou také uvedeny vhodné termíny pro výsev či porážení jednotlivých druhů stromů a keřů a také doporučení pro včelaře. Ve Výsevních dnech na rok 2015 je zvláštní pozornost věnována pěstování žita a pečení žitného chleba a také homeopatické regulaci škůdců, především slimáků a mandelinky bramborové.

Výsevní dny Speciál Zároveň letos vycházejí také Výsevní dny Speciál, výběr toho nejzajímavějšího z Výsevních dní 1986 až 2013. Čtenáři zde najdou podrobné rozdělení rostlin na kořenové, listové, květové a plodové, pokyny k jejich pěstování a sklizni, astronomická vysvětlení, povídání o vodě, stromech či vodnářském věku, informace o jednotlivých zeleninách či polních plodinách, o kompostování a hnojení, homeopatické regulaci plevelů a škůdců, o použití kopřivy a bylinných čajů a mnoho dalšího.

20

bio

l

12/2014

JIHOČESKÝ KRAJ

mapa bioprodejen JIHOMORAVSKÝ KRAJ b SONNENTOR Kompletní sortiment nabídky firmy SONNENTOR – 750 druhů výrobků – bylinných čajů a dalších produktů. Odborné poradenství, kompletace dárkových balíčků. Otvírací doba: PO–ST: 9–13, 13.30–18.30 h. ČT–PÁ: 9.00–18.30 h, so 9–13 h. DŮM U MODRÉ HVĚZDY, ŠILINGROVO NÁM. 7, B RNO

b SLUNEČNICE

Prodejna zdravých potravin, biopotravin, bioovoce a zeleniny, biovína, máme čerstvé biopečivo, čerstvé šávy, žitný kváskový chléb, dia a bezlepková dieta, gemmoterapie, včelí produkty, přírodní kosmetika, ekol. prostředky, literatura ad., www.slunecnice-cb.cz, tel.: 603 266 753, 387 315 856. CHELČICKÉHO 21, ČESKÉ BUDĚJOVICE

KRAJ VYSOČINA Dvorský statek Olešenka

GRANO Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa... ZBOROVSKÁ 5, BOSKOVICE

MORAVSKOSLEZSKÝ KRAJ b Zdravá výživa Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa, pí–produkty, knihy a přírodní kosmetika, tel.: 602 759 838. ŽIžKOVO NÁM. 2, BRUNTÁL

ZDRAVÉ POTRAVINY Biopotraviny, byliny, čaje, bezlepková dieta, racionální výživa. Tel.: 602 827 250, www.zdravepotravinyostrava.cz NA HRADBÁCH 15, OSTRAVA

OLOMOUCKÝ KRAJ PÍ-CENTRUM Olomouc Pí voda, biopotraviny, přírodní kosmetika, zdravá výživa, tel.: 585 234 657. PAVELČÁKOVA 21, OLOMOUC

ZLÍNSKÝ KRAJ

PRODEJ ZE DVORA: kozí biomléko a bioprodukty z něj (zrající a přírodní sýry, ochucené sýry, žervé, tvaroh, jogurty, jogurtové mléko); zelenina a brambory. Objednejte se na tel.: 775 661 407, [email protected], více na www.kozidvorek.cz OLEŠENKA 10 – U PŘIBYSLAVI

HARMONIE NA VYSOČINĚ Bezlepkové potraviny, čaje, vína, biopotraviny, aromaoleje, vitamínové a minerální doplňky, keramika, žitný kváskový chléb... Tel.: 775 145 813 HRONOVA 270, PACOV

KRÁLOVÉHRADECKÝ KRAJ b BAZALKA

Prodejna biopotravin – zdravé výživy, dietní výrobky, čerstvé pečivo, saláty, tel.: 775 360 721, Rokitanského 169 Bazalka biosamoobsluha – bohatá nabídka bioproduktů, čerstvá zelenina, tel.: 739 714 830,Gočárova 516 Bazalka ve dvorku – alternativní jídelna, tel.: 739 714 831, K. H. Máchy 747, HRADEC KRÁLOVÉ

LIBERECKÝ KRAJ

b KRAJINKA Makrobiotický, vegetariánský a bezlepkový sortiment, biopotraviny, prodej a distribuce Pí-vody, biokosmetika, ekologická drogerie, gemoterapie. PŘEDNÁŠKY, OCHUTNÁVKY a PORADENSTVÍ. Tel.: 773 544 462, Pí-vodatel.: 608 044 462, www.krajinka.cz SLOUPSKÉHO (MINAS) 1197, UH. HRADIŠTĚ

b BIOMARKET U zeleného stromu naleznete biopotraviny, celozrnné a kváskové čerstvé pečivo, racio, dia a bezlepkové produkty, čaje, přír. cert. kosmetika, ekodrogerie, Fair Trade, bylinné produkty aromaterapie. Tel.: 577 211 256, kl. 167, www.zdravizprirody.cz NÁM. TGM 6, OD PRIOR, ZLÍN

ÁNANDA veget. restaurace Jídelna nabízí snídaně, obědy, večeře – pestrý výběr. Prodej zdravé výživy, biopotravin, čajů, českého i orientálního koření, www.anandaline.cz, tel.: 485 103 741. FRÝDLANTSKÁ 210/12, LIBEREC

Zdravě a bio Zdravá výživa, biopotraviny, bezlepkové potraviny, biokosmetika, ekodrogerie a biobedýnky. Blanka Kadlecová tel.: 608 204 833, e-mail: [email protected] PALACKÉHO 180, NOVÝ BOR

PARDUBICKÝ KRAJ b ŠPALDA, restaurace a prodejna Obědy, večeře, svačiny, celozrnné pečivo, zákusky a dezerty bez cukru, biopotravi-

Další obchody, kde jsou k dostání biopotraviny a Bio SONNENTOR s.r.o., Natural Pí centrum s.r.o. Prodejna zdravé výživy NATURAL DIA-RACIO-BIO Farma Filoun PRO-BIO LIGA Gregorová Waltraud

22

Havlíčkův Mlýn 944 Studentská 30 Pavelčákova 21 K. Světlé 5 Budovcova 105 Národní tř. 48 Plavy 133 Kubátova 1/32 Mikulášovice

Čejkovice Bohumín 1 Olomouc 2 Olomouc 9 Písek 1 Hodonín 1 Plavy Praha 10 (jen časopis)

Prodejna zdravé výživy KRAJINKA v Uherském Hradišti ny, biokosmetika. Tel.: 463 351 435, www.bio.spalda.cz PALACKÉHO TŘÍDA 64, PARDUBICE

b ZDRAVÁ VÝŽIVA

Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje, tel.: 465 524 642. BARCALOVA 143, ÚSTÍ N. O.

PLZEŇSKÝ KRAJ BIO-DIA, ZDRAVÁ VÝŽIVA Biopotraviny, bezlepková dieta, dia výrobky, vitaminy, čaje... HRUŠKOVA 87, DOMAžLICE

b SLUNEČNICE – OBCHOD, JÍDELNA A RESTAURANT Příjemný interiér, nekuřácké prostředí, ryby, drůbež, biohovězí maso, ale i vegetariánské, veganské pokrmy, biokáva, biočaje, čerstvé zeleninové a ovocné šávy. Obchod & fresh bar: po–pá 7.30–22, so 10–22, ne 10–20; zdravá jídelna: po–pá 9–18 a zdravý restaurant: po–so 11–22 , ne 11–20 h. Tel.: 377 236 093, 734 658 205, www.slunecniceplzen.cz JUNGMANNOVA 4, PLZEŇ

STŘEDOČESKÝ KRAJ A PRAHA V Hostivický jarmark Lokální selské produkty a biopotraviny, čerstvé mléko, sýry, pečivo, vejce, maso, zeleninové bedýnky, výrobky pro děti či diety, přír. kosmetika, ekodrogerie a rukodělné výrobky. Tel.: 725 527 875. Otevřeno: Po-Pá 8– 18 h., So 8–12 h. HUSOVO NÁM. 193, HOSTIVICE

b Kosmetika Dr.Hauschka

Výhradní zastoupení kosmetiky Dr.Hauschka a Savon du Midi pro ČR a SR, Smetana s.r.o., tel.: 233 320 249, [email protected],www.drhauschka.cz, e-shop www.yinyang.cz, Po-Pá: 10–19 REVOLUČNÍ 10, PRAHA 1, U KOPEČKU 178, 252 67 TUCHOMĚŘICE

b Country Life

Kompletní sortiment biopotravin, produktů zdravé stravy, ekologické drogerie a přírodní kosmetiky. www.countrylife.cz MELANTRICHOVA 15 A JUNGMANNOVA 1, PRAHA ČS. ARMÁDY 30, PRAHA 6, SOKOLOVSKÁ 93. PRAHA 8, VINOHRADSKÁ 125, PRAHA 3

Lněná vláknina na dobré zažití svátečních lahůdek Stačí ji přidávat do vašich oblíbených jídel, přisypat do mouky na vánoční cukroví, přisypat do polévky, rozmíchat ji do nápoje… Je teplotně stálá, jemně namletá, prakticky bez chuti. Nenadýmá ani nijak jinak nekomplikuje trávení. Pokud takto obohacený jídelníček doplníte společnými vycházkami, užijete si Vánoce bez následků.

Slunečnicová a mandlová Lněná vláknina s přídavkem semen slunečnice a mandlí zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů, pomáhá s potížemi jako je alergie, ekzém, lupénka, zmírňuje příznaky depresí a výkyvy nálad, pomáhá čistit střeva a detoxikovat játra. Biosvět Zbraslav Biopotraviny, produkty zdravé výživy, bioovoce a zelenina, čerstvé biopečivo a biomaso, přír. kosmetika, ekodrogerie, tel.: 720 133 369. Po-Pá 8.00 – 18.00 PELZOVA 1512, PRAHA 5-ZBRASLAV

ÚSTECKÝ KRAJ HERBA Bylinné směsi dle receptu, zásilková služba, biopotraviny, bezlepková dieta, bylinná kosmetika. Zajistíme analýzu stopových prvků z vlasů, poradna pro výživu a suplementaci. Tel.: 728 353 067, [email protected] ČESKÉ ARMÁDY 11/2156, LITOMĚŘICE

SLOVENSKO Bioobchod Malý princ Prodej biopotravin a kontaktní místo pro odběr Bio a literatury z Česka, tel.: 00421-326400400, [email protected], www.bio-obchod.sk, www.biospotrebitel.sk MIEROVÉ NÁMESTIE 29, 911 01 TRENČÍN

Na této stránce zveřejníme vizitku prodejny při odběru 15 kusů b WELEDA měsíčně, nebo jako textový inzerát. Vzorková prodejna bylinné biokosme- V nově zařazené prodejny tiky Weleda, tel.: 257 315 888. b prodejny PRO-BIO Svazu EZb LIDICKÁ 28, PRAHA 5

bio l 12/2014

knihovnička

REDAKCE: Jungmannova 1403 500 02 Hradec Králové tel.: 608 476 828 [email protected] [email protected] Šéfredaktorka: PhDr. Miroslava Vohralíková Sazba a DTP: vh press Hradec Králové Tisk: Zetka tisk, Hradec Králové Toto číslo vyšlo v prosinci 2014, ročník 18, č. 12 Autorsky neoznačené snímky patří redakci. Registrováno: MK ČR E 11409, ISSN 1805-3548-33 Redakční rada: Ing. Jiří Urban, Ing. Jarmila Chladová, Ing. R. Hradil, Kateřina Čapounová, Sylva Horáková. Jazyková úprava: redakce Bio Autorský kolektiv: W.. Gregorová, Ing. Petr Dostálek, K. Merhaut, Ing. Jan Papáček a další. Rozšiřováno prostřednictvím prodejen zdravé výživy a předplatného. DISTRIBUCE NA SLOVENSKU: MEDIAPRINT-KAPA Pressegrosso, a. s., Vajnorská 137, Bratislava 3, PSČ: 831 04; bezpl. linka 0800 188 826. P.O.BOX 183, 830 00 Bratislava 3; [email protected] Bioobchod Malý princ, Mierové n. 29, 911 01 Trenčín, tel.: 00421 326 400 400 INZERCE SOUKROMÁ ŘÁDKOVÁ Inzerát soukromý 100 Kč za 180 úhozů, firemní 300 Kč, text pošlete v dopisu, SMS, mailem – s adresou. Platba složenkou či na účet 231 925 6023/0800. Bude vytištěn v časopisu a umístěn na: www.bio-mesicnik.cz. Plošná inzerce od 20 do 30 Kč za cm2, podle rozsahu a počtu opakování. Objednávky předplatného, knih, inzerce a příspěvky pro příští číslo zasílejte na adresu redakce, a vhpress1@ seznam.cz. Inzerci, knihy a předplatné si můžete objednat též na webových stránkách:

www.bio-mesicnik.cz Pro čtení v čtečkách objednejte na

www.publero.com Starší čísla ke čtení zde zdarma

GURMÁNSKÁ ŽIVÁ STRAVA 150 receptů Růženy a Andrease Wegener V knize najdou čtenáři informace o syrové stravě, ale především je možné najít širokou paletu receptů, z nichž některé jsou velmi jednoduché a zvládne je i začátečník, zatímco některé jsou už pro pokročilejší a gurmány. K přípravě pokrmu se nepoužívá, jak jsme zvyklí, hrnec, sporák nebo trouba, ale většinou mixér nebo kuchyňský robot, případně jiní pomocníci. Jde to však i bez nich, ale pokud možno mixér je minimum, aby si člověk mohl užít různorodosti receptů. V kuchařce je možné najít pokrmy od snídaní, přes předkrmy, saláty, polévky, hlavní jídla, sladkosti, dorty, zmrzliny a jiné. Knihu vydalo nakladatelství IFP Publishing a je k dostání v běžných sítích knihkupectví a v on-line knihkupectvích. Cena je 499 korun a kniha má 240 stran.

MEDICA PUBLISHING - SLEVA Kukuřice – rýže – jáhly – pohanka Stran 72, cena 70 Kč 411 Automatická domácí pekárna Stran 120, cena 200 Kč 423 Luštěniny + hrášek a fazolky Stran 80, brož., cena 85 Kč 421 TOFU – zdravě bez cholesterolu Brož., 80 stran, cena 80 Kč 415 Nudle, špagety a spol. Brož., 96 str., cena 80 Kč 416 Tvaroh a čerstvé sýry... Brož., 125 str., cena 110 Kč 417 České ovoce v kuchyni Brož., str. 64, cena 49 Kč 419

Měsíčník BIO vychází ve spolupráci s:

PRO-BIO, Svaz ekologických zemědělců, z. s. Nemocniční 53 787 01 Šumperk tel.: 583 216 609 [email protected]

www.pro-bio.cz

EKOTREND SLOVAKIA - Zväz ekol. po nohospodárstva Michala Hlaváčka 21, 054 01 Levoča SLOVENSKÁ REPUBLIKA ++421 905 580 141, 534 511 862

www.ecotrend.sk

AMARANTH Stran 64, brož., cena 80 Kč 401 VAŘÍME DĚTEM chutně a zdravě Stran 328, vázaná,cena 330 Kč 412 3x MUDr. J. Hofhanzlová: Atopický ekzém – alergie – astma Str. 180, brož., cena 200 Kč 429 Polévky a kašičky pro nejmenší Str. 104, brož., cena 180 Kč 413 Nastávající a kojící maminky si vaří chutně a zdravě Stran 106, brož., cena 200 Kč 426 Stručná CELOZRNNÁ BIO kuchařka Brož. V2, 68 stran, Cena 90 Kč 435 RETRO kuchařka – Domácí recepty z 19. a 20. století Str. 146, brož., cena 200 Kč 432 Špalda a ječmen Stran116, brož., cena 140 Kč 420 Oves a žito Brož., str.80, cena 75 Kč 418 Zvěřina a lahodná masa Brožovaná, cena 160 Kč 425 O. Dufek: Zeleninové saláty Stran 88, brož., cena 120 Kč 422 Vegetarián labužník – reedice Brož. stran 64, cena 70 Kč 434

DIETA PRO MLSOUNY aneb Inspirace pro bezradné diabetiky a zoufalé boubelky Ta ána Lankašová Nadpis kuchařky říká vše, o čem publikace je. Některé recepty jsme v časopise Bio otiskli. Brož., stran 132 Cena pro čtenáře Bio 135 KŁ Obj. symbol 105

PRO-BIO SVAZ E. Z. VÝSEVNÍ DNY podle Marie Thunové ® 2015

M. K. Thun a Ch. Schmidt Rüdtová, překlad: Radomil Hradil Cena 68 Kč Výs. dny s poštovným 88 Kč 230 VÝSEVNÍ DNY Speciál

M. K. Thun a Ch. Schmidt Rüdtová Překlad: Radomil Hradil Výběr toho nejzajímavějšího z Výsevních dnů Marie Thunové 1986 až 2013. Rozdělení rostlin, pěstování zeleniny, zpracování půdy, komposty, zelené hnojení, pěstování jahod, získávání osiva. Publikace je doplněna rejstříkem pro snazší vyhledávání a působivými reprodukcemi kreseb a obrazů Waltera Thuna. Cena: 45 Kč

231

ODBORNÉ BULLETINY, cena 25 Kč č. 18: Brambory 202 č. 15: Plevele 203 Chov skotu bez tržní produkce mléka, brožura pro EZ 206 *** ÚDRŽBA NÍZKOKMENNÉHO OVOCNÉHO SADU – Kolektiv autorů Rok vydání: 2013. Počet stran: 16. Cena 30 Kč 211 OCHRANA PECKOVIN V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ – kol. autorů Rok vydání: 2013, stran 20 Cena 30 Kč 212 OCHRANA JÁDROVIN V EKOLOGICKÉM ZEMĚDĚLSTVÍ – kol. autorů Rok vydání: 2013. Počet stran: 32. Cena 30 Kč 213 ZÁKLADY PŮDNÍ ÚRODNOSTI

Jak objednat tituly? Publikace, které jste si z nabídky knihovničky vybrali, vepište pomocí uvedených kódů (jsou uvedeny vpravo) na žlutou složenku do rubriky Zpráva pro příjemce. Sečtěte ceny a přičtěte 50 Kč na poštovné za dvě publikace, od tří 60 Kč. Částku odešlete touto složenkou na adresu: PhDr. M. Vohralíková, vh press, Jungmannova 1403, 500 02 Hradec Králové 2. Soukromý inzerát uhra te obdobně, text pošlete na jeden z uvedených kontaktů (na této straně vlevo).

Rok vydání: 2013. Počet stran: 32. Cena 30 Kč 215 CHOV PRASAT V EZ Rok vydání: 2013. Počet stran: 12. Cena 30 Kč 216

Archiv Bio - měsíčník pro trvale udržitelný život, roč. 2004–2013 Cena 150 Kč 104 Petr Dostálek a kol.: Pěstujeme si vlastní semínka Cena 145 Kč

247

PŘEDPLATNÉ MĚSÍČNÍKU BIO 2015 – 290 Kč Jméno a příjmení: ............................................................................................ Ulice: ..............................................................................................................

PROBIO, obch. spol., s.r.o., Lipová 40 Staré Město pod Sněžníkem 583 301 951, f: 583 301 960

PSČ a místo:.................................................................................................... Výtisků/měsíčně ..................od měsíce. ..........................................................

www.probio.cz bio

l

12/2014

23