KEPUTUSAM N ENTERK T ESEHATAN R E P U B L I KI N D O N E S I A NOMoR : 1888/B/SK/|X/l982 TENTANG PELAKSANAANKEPUTUSANBERSAMA MENTERI PERINDUST R I A N R I , M E N T E R IK E S E H A T A NR I D A N M E N T E R IP E R D A . GANGAN DAN :{.KOPERASI Rl t\tOMOR: 130/M/SK/3/1982,NOMOR : 1l0A/Kpb/llll9z DAN NOMOR: 132A/MEN.KES/SKB/ilt/ 1982TANGGAL23 MARET1982TENTANGTATA NIAGA GARAM BERYODIUM: MENTER KIE S E H A T A RN E P U B ! IIK NDONESIA. Menimbang: bahwadengandikeluarkannya Surat KeputusanBersamaMenteriPerindustrian Rl, MenteriKesehatan Rl sertaMenteriPerdagangan dan KoperasiRl Nomor : 130/M/SK/3/1982,Nomor : 1l0A/Kpbllll/82 dan Nomor : 132A/Men.Kes/SKB /lll/1982 tanggal 23 Maret 1982 tentang Tata Niaga Garam Beryodium, perluditetapkan pelaksanaannya. keputusan Mengingat : 1 Berdrijfsreglementerings Ordonnantie1934 jo Peraturan Pemerintah Nomor I Tahun1957jo Peraturan Pemerintah Nomor53 Tahun1.957tentangPenyaluran Perusahaan-perusahaan. 2 . U n d a n g - u n d aN n go,m o r 9 T a h u n 1 9 6 0 t e n t a n gP o kok-pokokKesehatan. 3 . I n s t r u k sPi r e s i d eRn l N o m o r2 0 T a h u n1 9 7 9t e n t a n g Perbaikan MenuMakanan Rakyat. 4. PeraturanMenteri KesehattnRl Nomor 11O/Men. Kes/Xl/75tanggal29 Nopember1975tentangyo. d i s a sGi a r a mK o n s u m s i . 5. Peraturan MenteriKesehatan Rl Nomor : 329/Men.Kes/Per/Xll/76tanggal31 Desember1976 tentang P r o d u k sdia nP e r e d a r aMna k a n a n . 6. Peraturan MenteriKesehatan Rl Nomor : 330/Men.Kes/PerlXl1176 tanggal31 Desember1976 tentang W a j i bD a f t a rM a k a n a n .
Rl Nomor : 79/Men' V. PeraturanMenteriKesehatan 1978tentangLabel Maret 20 Kes/Perltll/78tanggal d a nP e r i k l a n aMna k a n a n . M E M U T U S K A N : Menetapkan Pertama
KeputusanMenteri KesehatanRl tentang Pelaksanaan Keputusan Bersama Menteri PerindustrianRl, Mendan Kope' teri KesehatanRl dan Menteri Perdagangan rasi Rl Nomor : 130/M/SR/3/1982, Nomor 110A/ Kpb/l ll/82 dan Nomor : 132A/Men.Kes/SKB/lll/7982 'Tata NiagaGaramBertanggal23 Maret 1982 tentang yodium.
Kedua
Garam beryodium untuk konsumsi masyarakatharus mengandungkalium yodat 40 bagianper sejuta,sesuai denganPeraturanMenteri KesehatanRl Nomor : 110/ Men.Kes/Xl/75 tanggal29 Nopember 1975 tentangYodisasi Garam Konsumsi,dan persyaratanlain yang di' yang tetapkan dalam Peraturan perundang'undangan berlaku.
Ketiga
Garam beryo-diums'ebelumdiedarkanwajib didaftar' kan pada DePartemenKesehatanRl.
Keempat
Selain menggunakan label sesuai dengan Peraturan Menteri KesehatanRl tentang Label dan Periklanan M a k a n a np, a d al a b e lh a r u sj u g a d i c a n t u m k a n: yodat; 1 . K a d a ry o d i u m s e b a g a i k a l i u m 2. Tanggalpembuatangaramberyodium "Garam beryodium". 3. Kata-kata:
Kelima
Obat dan Makananme' Direktur JenderalPengawasan lakukan pengawasanterhadap mutu garam beryodium yang beredar.
Keenam
pengawasan terhadapmutu garam Dalam melaksanakan seperti beryodium digunakan Pedoman Pelaksanaan, terlampir.
Ketujuh
S u r a t K e p u t u s a ni n i m u l a i b e r l a k u p a d a t a n g g a ld i t e ' t a p k a n d e n g a nk e t e n t u a na p a b i l ad i k e m u d i a nh a r i t e r -
nyata terdapat kekeliruan flalam penetapan ini akatr diadakanperubahansebagaimana mestinya.
. Ditetapka dn i : JAKARTA
le9-c-.Ersg-g!----r--Z---9-w--t-e A . n .M E N T E R K IE S E H A T A N B E P U B LIINKD O N E S I A DIREKTUR JEf'IDERAL PENGAWASAN O B A TD A N M A K A I I I A N
D R . M I O I A NS I B A I T NrP. 130038989.-
LA MP|nAN EsE HArAN RI' ^f5iltt*' :i|rffi)rt-t llX TENTANG PEOOMAN PELAKSANAAN PENGAWASAN M U T UG A R A MB E R Y O O I UDMI T I N G K A T PEREDARAN
PENOAHULUAN 1. Usaha mencukupimasyarakatdenganzat yodium melalui program yodisasigaram akan berhasilapabilagaram beryodium dapat sampai pada konsumensesuaidenganpersyaratanyang telah ditetapkan. 2. Meskipunpada tingkat produksi kadaryodium dalamgaramkonsumen memenuhi persyaratanyang telah ditetapkan,tetapi selama peredarankadar yodium dapat menurun sedemikianrupa hingga tidak memenuhipersyaratan lagi. 3. oleh karena itu garam beryodium selamadalam peredaranperlu selalu diawasi agar mutunya masih memenuhi peirsyaratan yang ditetapkanpadasaatditerimakonsumen. M A K S U DD A NT U J U A N . Maksud dari PedomanPelaksanaan Pengawasan Mutu Garam Beryodium ini adalahagar ada kesatuangerakdalam melaksanakan Keputusan BersamaMenteri PerindustrianRl, Menteri KesehatanRr, dan MenteriPerdagangan dan KoperasiRl Nomor : 130/M/SK/3/1982, Nomor I l0A/Kpb/lll/82 dan Nomor : 132AlMen.Kes/SKB/il1/1982tanggal23 Maret 1982 tentangTata NiagaGaramBeryodium. P EL A K S A N A A N
{
1 . P e n g a m b i lCa on n t o h a . P e n g a m b i l a cn o n t o h d i l a k u k a no r e h p e t u g a sB a l a i p o M y a n g ditunjuk oleh Kepala Kantor wilayah DepartemenKesehatan setempatatau petugaspusatyang ditunjuk oleh KepalaDirektorat Pengawasan Makanandan Minuman. b . U n t u k P r o p i n s:i ]. D.l. Aceh 2. SumateraUtara 3. SumateraBarat
4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. L2. 13. 14. 15.
Riau DKI JakartaRaya Jawa Barat JawaTengah D.l. Yogyakarta Jawa Timur K a l i m a n t a nB a r a t K a l i m a n t aS nelatan SulawesiUtara SulawesiSelatan Bali l r i a nJ a y a
p e n g a m b i l a cn o n t o h d i l a k u k a nt e r h a d a ps e m u ap r o d u k g a r a m k o n s u m s yi a n g b e r e d a r b, a i k d i D a e r a hT i n g k a t l , D a e r a hT i n g k a t l l m a u p u nK e c a m a t a n . c . U n t u k p r o p i n s li a i n n y ap e n g a m b i l acno n t o hd i l a k u k a nt e r h a d a p p r o d u kg a r a mb e r y o d i u my a n g b e r e d a r . d . C o n t o t i d i a m b i l d e n g a nc a r a p e m b e l i a np a d ap r o d u s e np, e n y a lur, pengecerdan jika perlu pada.konsumen, e. Jumlah contoh yang diambiltidak kurangdari lz kg, kecuali c o n t o hy a n gd i a m b i ld a r i k o n s u m e n . f. .
Petugasmembuat catatan keadaancontoh sesuaidenganformulir Data Contoh kode 3/.'AY/DPMM.
f.
S e t i a pc o n t o h y a n g d i a m b i l h a r u sd i k e m a sd a l a m k a n t o n gp l a s t i k d a nd i t u t u p r a p a t .
h . C o n t o h y a n g t e l a h d i a m b i l d a n d i k e m a s ' s e g e rdai k i r i m k a n k e laboratorium Balai PemeriksaanObat fan Makanansetempat Obat dan Makanan' atau PusatPemeriksaan 2 . P . e n g u j i aLna b o r a t o r i u m d i l a k u k a nt e r h a d a p: a . P e n g u j i a lna b o r a t o r i u m ( 1 ) K a d a rk a l i u my o d a t (a). Syarat untuk tingkat produsenadalah40-50 mg/k1' ( b ) . S y a r a t u n t u k t i n g k a t p e n y a l u r ,p e n g e c e rk' o n s u m e n a d a l a h3 0 - 5 0 m g / k g .
(2\ Kadar air - Syarattidak lebih dari 5o/o b. Pengujiandilakukan sesuaidenganCara PengujianGaram Beryodium kode 12/A/DPMM. c . L a p o r a np e n g u j i a n H a s i l p e n g u j i a nd i b u a t s e s u adi e n g a nf o r m u l i r H a s i lP e n g u j i an Laboratoriumkode 4/AY/DPMM. 3. Pembiayaan Biaya pelaksanaap n e n g a m b i l a nc o n t o h y a n g m e l i p u t i b i a y a perjalanan,pembelian contoh serta pengujian dibebankan pada a n g g a r a rnu t i n d a n p e m b a n g u n a n . t A P OR A N P E L A K S A N A A N l. Kepala Kantor Wilayah DepartemenKesehatanRl atau KepalaDirektorat PengawasanMakanan dan Minuman melaporkanpelaksanaanpengambilancontoh dan pengujiangaramberyodiummenggunakan formulir Laporan Pelaksanaan PengambilanContoh dan P e n g u j i a nG a r a m B e r y o d i u mk o d e 1 I / A Y / D P M M , d a n d i k i r i m k a n kepada Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan Makanandalam r a n g k a p3 ( t i g a ) . 2 . L a p o r a nh a s i l p e l a k s a n a apne n g a m b i l a cno n t o h d i k i r i m k a nd e n g a n l a m p i r a n: a. Data Contoh,sesuaidenganformulir 3/AY/DPMM. b . H a s i l P e n g u j i a nL a b o r a t o r i u m ,s e s u a id e n g a nf o r m u l i r 4 / A Y / DPMM. D i t e t a p k adni : J A K A R T A Pada tanggal : 7 September 1982
A . n .M E N T E RKI E S E H A T A N REPU B L I K I NDO NE S I A BIREKTUR J E N D E R AP LENGAWASAN O B A TO A NM A K A N A N
OR . M I DI A N S I R A I T NtP. 130038989.-
3/AY/DPMM DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIKINDONESIA DIREKTORAT JENDERALPENGAWASAN OBATDANMAKANAN DATA CONTOH N o .: . 1. Nama dagang
2. Jenis Makanan
T . J u m l a hc o n t o h y a n gd i a m b i l
1 0 . D i a m b i lp a d a
8. lsi tiap kemasan
l l.Kota/ Kecamatan
l2.Daerah T i n g k a tI l .
Garamberyodium 3. Pabrik/per- 13. DaerahTingkat I usahaan/ importir 14. Keadaancontoh waktu diambil 4. No. batch/ tanda pengenal
padaetiket 15. KadarKl03 yangdinyatakan
5. Kemasan 6. Nomorpendaftaran
i 9. .. . Yang mengambilcontoh Namaterang Tandatangan
1. 2. 3. 4.
4/AY/DPMM D E P A R T E MKEENS E H A TR AENP U B L I N KDONESIA D I R E K T O RJAETN D E R APLE N G A W A SOABNA TD A NM A K A N A N NB O R A NP E N G U J I A LA RATORIUM LAPO No.: . .'.. -------================---l . N a m ac o n t o h 2. Jenis makanan Garamberyodium 3. Pabrik 4. Kemasan 5. Batch
6 . N o . d a t ac o n t o h
7. Contoh diambil tgl.
8 . D i p e r i k s at g l ,
H A S I LP E M E R . I K S A A N 9. Etiket
1 0 .K e m a s a n 1I . O r g a n o l e p t i k 1 2 . P e m e r i k s a aFni s i k a - k i m i a
Catatan: M E N G E T A H U: I K e o a l a B a l a iP O M ' DaerahTingkat I
1 9 .. Yang mengerjakan, ( . . . .
. . . . . . )
lIIAY/DPMM D E P A R T E MKEENS E H A T A RN E P U B LIIN KD O N E S I A DI REKTORATJENDERALPENGAWASAN OBATDANMAKANAN L A P O R APNE L A K S A N APAENN G A M B I LCAO NN T O H D A NP E N G U J I A GN A R A MB E R Y O D I U M DaerahTk. | . No. No.
Nama
U r u t Dagang
Nomor dan Contoh
NomorLaporan Pengujian Laboratorium
Data Contoh dan LaporanPengujianLaboratoriumuntuk maiing-masing Contoh seperti terlampir
Keterangan
. . . 19 . . . KepalaKantor Wilayah DepartemenKesehatan Propinsi
NIP.
l2IA/DPMM N A R A MB E R Y O D I U M C A R A P E N G U J I AG N A O A R K A L I U MY O D A T I . P E N E T A P AK 1 . R U A N GL I N G K U P C a r a i n i d i g u n a k a nu n t u k p e n e t a p a nk a d a r k a l i u m y o d a t d a l a mg a r a mk o n s u m s i . 2 . D E FI NI S I K a d a r k a l i u m y o d a t a d a l a hj u m l a h m g t i a p k g c o n t o h yang telah dikeringkan yang ditetapkan dengan seperti tert e r ad i b a w a hi n i . 3 . D A S A RP E N E T A P A N K a d a r k a l i u m y o d a t d i t e t a p k a nd e n g a n c a r a y o d o m e t r i yaitu dengan melarutkan contoh, penambahanasam f osfat dan kalium yodida kemudiandititrasi denganlarutanbaku n a t r i u mt i o s u l f a td e n g a ni n d i k a t o rk a n j i . 4 . P ER E A K S I a . L a u r a nb a k u k a l i u my o d a t 0 , 0 0 5 N . P e m b u a t a nT. i m b a n gs e k s a m al e b i h k u r a n g3 , 5 6 7 g k a l i u m y o d a t , K l O 3 , m a s u k k a nk e d a l a m l a b u u k u r 1 0 0 0 - m l ,l a r u t k a n d a l a m a i r s e c u k u p n y ak, e m u d i a ne n c e r k a nh i n g g a 1 0 0 0 m l . P i p e t5 0 m l l a r u t a nk e d a l a m l a b u u k u r 1 0 0 0 - m l d a n e n c e r k a nd e n g a na i r h i n g g a1 0 0 0 m l . b . L a r u t a nb a k u N a t r i u mt i o s u l f a t0 , 0 0 5 N . P e m b u a t a nT. i m b a n g s e k s a m rlae b i h k u r a n g 2 5 s n a t r i u m , a s u k a nk e d a l a m l a b u u k u r t i o s u l f a t , N a 2 S 2 O 3 . 5 H 2 Om 1 0 0 0 - m l ,l a r u t k a nd a l a m a i r y a n g t e l a h d i d i d i h k a nd a n d i d i n g i n k a n ,k e m u d i a ne n c e r k a n h i n g g a1 0 0 0m l . P i p e5 0 m l , l a r u t a n k e d a l a m l a b u u k u r 1 0 0 0 - m ld a n e n c e r k a nd e n g a n a i r y a n g t e l a h d i d i d i h k a nd a n d i d i n g i n k a nh i n g g a1 0 0 0 m l . Pembakuan T i m b a n g2 5 g n a t r i u mk l o r i d am u r n i p e r e a k s(iN a C l p . a ) , m a s u k k a nk e d a l a m l a b u E r l e n m e y e r3 0 0 - m l ,t a m b a h k a n 1 2 5 m l a i r , k o c o k h i n g g al a r u t . T a m b a h k a n5 m l k a l i u m
y o d a t 0 , 0 0 5 N , k o c o k h i n g g ah o m o g e n .S a m b i l ' d i k o c o k , tambahkan2 ml asamfosfat 850/0, 0,1 g kalium yodida dan 2 ml kanji1%. Segeratitrasi dengannatrium tiosulfat 0,005 N menggunakan buret mikro hinggawarna biru tepat hilang. c . Asam fosfat, H3PO4, 850/o d . K a l i u my o d i d a ,K l . e . Kanji Lo/0. P e m b u a t a nC . a m p u r I g p a t i d e n g a n5 m l a i r , t a m b a h k a n k e d a l a m 1 0 0 m l a i r m e n d i d i hs a m b i l d i a d u k , d i d i h k a n s e l a m a3 m e n i t ,d i n g i n k a n . f.
N a t r i u mk l o r i d ap e r e a k s iN, a C l p . a .
5. A L A T a . B u r e tm i k r o . b. LabuErlenmeyer 300-ml, c. Pipetukur S-mldan50-ml. d . L a b uu k u r 1 0 0 0 - m l . 6 . C A R A P E NE T A P A N ( 1 ) T i m b a n gs e k s a mlae b i hk u r a n g2 5 g c o n t o h ,m a s u k k akne d a l a m l a b u E r l e n m e y e3r0 0 - m l l,a r u t k a nd a l a m1 2 5 m l a i r .S a m " bil dikocok,tambahkan2 ml asamfosfat 85%,0,I g kalium yodidadan2 ml kanji 10/0. Segera titrasidengannatriumtiosulfat 0,005N hinggawarnabiru tepathilang. (2) Lakukanpenetapan blangkosebagai berikut.Timbangseksama l e b i hk u r a n g2 5 g n a t r i u mk l o r i d am u r n ip e r e a k slia, r u t k a nd a l a m 1 2 5 m l a i r ,t a m b a h k a2n m l a s a mf o a s f a8t 5 0 / 0 , 0g, 1k a l i u m yodidadan2 ml kanji 1olo. 3. J i k at i m b u lw a r n ab i r u ,t i t r a s di e n g a n a t r i u mt i o s u l f a0t , 0 0 5 N . 7. CARAPERHITUNGAN Flitungkadarkaliumyodat terhadapconttjhyangtelah dikeringkan,denganrumus:
3--:I-" 0,1784 * --f--- x B
0,005
100 100- Ka
x 100 (mg/kg)
Keterangani a = Volume natrium tiosulfat yang diperlukan untuk titrasi c o n t o h ,d a l a mm l . : Volume natrium tiosulfat yang diperlukan untuk titrasi b b l a n g k o d, a l a mm l . B = Bobot contoh yang digunakan,dalamg. N = Normalitasnatrium tiosulfat yang digunakanuntuk titrasi. Ku = Kadarair dalamcontoh, dalam persen. : 0,1784 = Kesetaraankalium yodat tiap ml natrium tiosulfat 0,005 N. :======OOOOOOOOOOO==========
-II'PEruETAPAN K A D A RA I R 1 . R U A N GL I N G K U P untuk penetapan kadarair dalamgaram Caraini digunakan konsumsi. 2. DEFINISI dalampersenbobotper bobotcontoh air dinyatakan Kad,ar yangditetapkandengancarasepertiterteradi bawah. 3 . D A S A RP E N E T A P A N Kadar air ditetapkandengan'earagravimetriyaitu dengan sisapengeringan. contoh dan penimbangan cara pengeringan Kadarair dihitungdari selisihbobot contohsebelumdan se' sudahdikeringkan. 4 . A a. b. c. d.
L A T N e r a ca n a l i t i k . rata. Botoltimbangberdasar yangdiatursuhunyapada1400. Ovenpengering Eksikator.
5 . C A R AP E N E T A P A N (1) Keringkan botol timbangdalamovenselama1 jam, dinginkandalarqeksikatordantimbang. (2) Timbangseksama lebih kurang10 g contoh dalambotol Keringkandi dalamoven timbangyangtelah dikeringkan. jam. di dalameksikator padasuhu 1400selama Dinginkan 2 d a nt i m b a n g . (3) Ulangipengeringan di dalamoven padaiuhu 1400selama I jam, dinginkandi dalameksikatordan timbang,LakukanhinggabobottetaP. 6
C A R AP E R H I T U N G A N Hitungkadarair dalamcontohdenganrumus:
.:..?1. 9.r.:-'-1.:..1?.a x1ooo/. (B''
B)
(eterangan : B = Bobot botol timbang,dalamg. B; Bobot botol timbangdan contoh, dalamg' dalam9' Br= Bobot botol timbang dan sisapengeringan,
