Sociální služby Vsetín, p.o., Domov pro osoby se zdravotním postižením Zašová Zpracoval/a: Barbora Plandorová, zásobovačka, Markéta Musilová, DiS., nutriční terapeutka, Mgr. Miriam Kotrlová, sociální pracovnice Podpis:
Vnitřní předpis č. 21/IV STRAVOVÁNÍ UŽIVATELŮ, PŘIHLAŠOVÁNÍ A ODHLAŠOVÁNÍ STRAVY UŽIVATELŮ SLUŽBY Schválil/a: Ing. Petr Kedra vedoucí služby Podpis:
Datum vydání: 31.5.2013 Datum účinnosti: 1.7.2013 Číslo aktualizace a datum: 02; 13. 12. 2013
1. Účel Účelem vnitřního předpisu je stanovení pravidel pro zajištění stravy, přihlašování a odhlašování stravy a hlášení pobytu mimo zařízení. 2. Oblast platnosti Tento vnitřní předpis je určen pro: - uživatele Domova - blízké (opatrovníky) uživatelů Domova - zaměstnance Domova 3. Pravomoc a odpovědnost a. Vedoucí jednotlivých úseků jsou odpovědni za to, že seznámí zaměstnance s obsahem nebo zrušením tohoto vnitřního předpisu. b. Všichni vedoucí pracovníci DOZP Zašová ověřují dodržování tohoto vnitřního předpisu v praxi (kontrolní činnost). c. Koordinátoři pracovníků v sociálních službách jsou odpovědni za to, že s tímto vnitřním předpisem budou seznámeni uživatelé služby na daném pobytu. d. Sociální pracovnice odpovídají za seznámení s obsahem vnitřního předpisu opatrovníky a blízké uživatelů sociální služby. 4. Popis Stravování uživatelů a jejich nepřítomnost v zařízení souvisí a navazuje na ustanovení, která jsou zmíněna ve smlouvě o poskytnutí sociální služby, Domácím řádu, směrnici Úhrady pobytových služeb, směrnici Vrácení úhrady za pobyt (včetně dodatků k daným směrnicím). K evidenci nepřítomnosti, stravování, správy finančních depozit i k normování stravy využíváme informační systém Cygnus. 4.1 Celodenní stravování uživatelů služby Každý uživatel má uzavřenou Smlouvu o poskytnutí sociální služby, kde je ve čl. 5 dojednáno, že uživatel odebírá celodenní stravu. 4.1.1 Stravovací normy užívané v DOZP Zašová Předlohou pro recepty v IS Cygnus jsou Receptury teplých pokrmů a Receptury studených pokrmů. Za normování potravin odpovídá vedoucí kuchyně, nebo její zástupce. Kontroluje správné množství surovin v jednotlivých recepturách. Za aktualizaci jednotlivých receptur odpovídá nutriční terapeutka. Pracovnice kuchyně dodržují toleranci počtu jídel 0 – 2%, to znamená, např. pokud se vaří 100 porcí pokrmů, můžou být navíc maximálně 2 porce. Během dne se řídí i případnými změnami v počtu strávníků (např. hospitalizace uživatele ve zdravotnickém zařízení apod.), které jsou hlášeny zdravotnickým personálem. Pro kontrolu počtu připravovaných porcí slouží Denní přehled přítomnosti uživatelů. Je zaznamenán v IS Cygnus, vytištěn a založen s denní výdejkou potravin.
Stránka 1 z 5
Sociální služby Vsetín, p.o., Domov pro osoby se zdravotním postižením Zašová
Vnitřní předpis č. 21/IV STRAVOVÁNÍ UŽIVATELŮ, PŘIHLAŠOVÁNÍ A ODHLAŠOVÁNÍ STRAVY UŽIVATELŮ SLUŽBY
4.1.2 Výdej stravy uživatelům Pobyt I se stravuje v prostorách pobytu I Snídaně 8:00 – 8:45 hod. (ke snídani se podává zároveň dopolední svačina – ovoce) Oběd 11:30 – 12:30 hod. Svačina 14:30 – 15:00 hod. Večeře 17:30 – 18:15 hod. (II. večeře - dieta č. 9, č. 11 se vydává 20:00 – 21:00 hod.) Pobyt II se stravuje v prostorách jídelny Snídaně 7:30 – 8:15 hod. Oběd 12:00 – 12:30 hod. Svačina 14:30 – 15:00 hod. Večeře 18:00 – 18:30 hod. (II. večeře bude podávána individuálně na pobytu II) Pobyt III se stravuje v prostorách jídelny, v prostorách cvičné domácnosti, v prostorách jídelny v budově bývalé aktivizace Snídaně 7:15 – 7:3 0hod. získání surovin z kuchyně, příprava snídaně probíhá přímo na pobytě III, snídani si uživatelé mohou vyzvednout do 9:30 hod. Oběd 11:30 – 12:30 hod. Svačina 14:30 – 15:00 hod. získání surovin z kuchyně, příprava svačiny přímo na pobytě III Večeře 17:30 – 18:00 hod. (II. večeře se vydává při večeři v jídelně) Jestliže si klient neodebere stravu ve stanovenou dobu, je upozorněn personálem. 4.1.3 Jídelní lístek a dietní systém DOZP Zašová Jídelní lístek sestavuje nutriční terapeutka. Je povinna sestavit jídelní lístek minimálně se čtrnáctidenním předstihem. Jídelní lístek je vložen na globální složku a vyvěšen na místě k tomu určenému v jídelně. Uživatelé, kteří neumí číst nebo mají potíže v komunikaci, seznamuje s jídelním lístkem obslužný personál, podle jejich individuálních potřeb a schopností porozumět. V zařízení jsou připravovány dle potřeby diety, jejichž přehled a označení je součástí směrnice SSVS 2212 Dietní systém. Diety dle potravinových alergií uživatelů. Dle potřeb uživatelů se připravuje mletá a mechanicky upravená strava. Normy stravy: Snídaně: nápoj – 300ml pečivo – 2ks rama - 20g máslo – 15g pomazánka 50g uzenina (sýr) – 50g dietní párky – 2ks Kabanos – 100g
Stránka 2 z 5
Sociální služby Vsetín, p.o., Domov pro osoby se zdravotním postižením Zašová
Vnitřní předpis č. 21/IV STRAVOVÁNÍ UŽIVATELŮ, PŘIHLAŠOVÁNÍ A ODHLAŠOVÁNÍ STRAVY UŽIVATELŮ SLUŽBY
med, marmeláda – 30g vánočka – 4 pl. Přesnídávka: ovoce Oběd: polévka – 330ml maso – s kostí 120g, bez kostí 100g Kuře – 250 g Rybí filé – 150g Klobása – 1ks brambory – 200g, dieta č. 9 – 150g rýže – 200g, dieta č. 9 – 100g těstoviny – 200g, dieta č. 9 – 120g houskový knedlík - 160g, dieta č. 9 – 80g bramborový knedlík – 150g, dieta č. 9 – 100g Svačina: pečivo – 1ks pomazánkové máslo – 30g tuk – 10g + 30g ostatní suroviny (paštika, ryby, nutella atd.) salám + sýr cihla 30g nápoj – káva 300ml, sirup, džus 200ml Večeře: maso – s kostí 100g, bez kostí 80g tlačenka - 100g párky – 3ks kabanos – 150g obložené talíře – 100g pomazánka - 100g pečivo – 2ks zelenina – rajče – 40g, paprika 40g, okurek 20g 2Večeře: pečivo – 1ks ostatní suroviny – stejné jako snídaně jogurt – 1ks 4.2 Odhlašování, přihlašování stravy a hlášení nepřítomnosti uživatele v zařízení 4.2.1 Kdo a jak může odhlašovat a přihlašovat stravu uživatele služby a hlásit nepřítomnost uživatele v zařízení Odhlašovat a přihlašovat stravu může: - Uživatel sám (příp. za podpory pracovníka či rodinného příslušníka) - Blízký (opatrovník) uživatele - Pracovníci (v případě výletů, akcí apod.) - Zdravotnický personál (v případě hospitalizace) Odhlašovat stravu je možné: Stránka 3 z 5
Sociální služby Vsetín, p.o., Domov pro osoby se zdravotním postižením Zašová
-
Vnitřní předpis č. 21/IV STRAVOVÁNÍ UŽIVATELŮ, PŘIHLAŠOVÁNÍ A ODHLAŠOVÁNÍ STRAVY UŽIVATELŮ SLUŽBY
Ústně Telefonicky Písemně (e-mailem nebo poštou)
4.2.2 Pravidla odhlašování a přihlašování stravy a) Odhlášení stravy je nutné oznámit nejpozději 1 den předem do 7:00 hod. uživateli bude vrácená úhrada za neodebranou stravu ve stanovené výši. Např. Uživatel odchází 31.5. – celodenní stravu možno odhlásit nejpozději 30.5. do 7:00 hod., uživatel dostane tzv. „vratku“ za celodenní stravu v hodnotě surovin.
V případě, že strava nebude odhlášena 1 den předem do 7:00 hod, bude uživateli náležet vrácena úhrada za stravu až od následujícího dne. Např. Uživatel odchází na delší dovolenku 31.5. po obědě. Opatrovník nahlásí odchod 31.5. v 8:00 hod. Uživateli náleží tzv. „vratka“ za celodenní stravu až od 2.6.
b) Přihlášení stravy je nutné oznámit nejpozději 1 den předem do 7:00 hod. Např. Uživatel se vrací 31.5. – stravu je možné přihlásit nejpozději 30.5. do 7:00 hod.
c) V případě, že uživatel nebude mít přihlášenou stravu nejpozději 1 den do 7:00 hod před svým příchodem, bude moci odebrat stravu až následující den po příchodu. Např. Opatrovník nahlásí telefonicky 30.5. v 8:00 hod., že se uživatel vrací 31.5. na večeři. Opatrovník je poučen, že uživatel může odebrat nejdříve snídani 1.6.
V případě náhlé hospitalizace uživatele je mu strava odhlašována aktuálně v den hospitalizace. Uživateli v tomto případě náleží vrácená úhrada za veškerou neodebranou stravu. V případě, že se uživatel vrátí z hospitalizace, bude mu strava přihlášena a odebere první jídlo, které bude v zařízení vydáváno. Např. Uživatel je náhle hospitalizován 30.5. v 9:00 hod.,uživateli náleží tzv. „částečná vratka“ – za 30.5. za neodebraný oběd, odpolední svačinu, večeři (příp. II. večeři).
d) Kdo odhlašuje nebo přihlašuje stravu, je povinen oznámit skutečnost pracovníkům na příslušném pobytu, kde je uživatel ubytován, nebo přímo u zdravotnického personálu. Např. Uživatel je ubytován na III. pobytu, opatrovník chce odhlásit stravu telefonicky na pobytu III.
4.2.3 pravidla ohlašování odchodu a příchodu uživatele do zařízení a) Při odchodu ze zařízení či návratu do zařízení je uživatel / blízký uživatele povinen se neprodleně nahlásit u sloužícího personálu na příslušném pobytu. b) V případě, že návrat / odchod uživatele z pobytu je v hodinách, kdy není na daném pobytu přítomen personál, je nutné sdělit informaci o odchodu / příchodu uživatele na zdravotním úseku nebo personálu jiného oddělení. To znamená, vždy je potřeba oznámit odchod nebo návrat personálu zařízení.
Stránka 4 z 5
Sociální služby Vsetín, p.o., Domov pro osoby se zdravotním postižením Zašová
Vnitřní předpis č. 21/IV STRAVOVÁNÍ UŽIVATELŮ, PŘIHLAŠOVÁNÍ A ODHLAŠOVÁNÍ STRAVY UŽIVATELŮ SLUŽBY
c) V případě pravidelného odchodu uživatelů ve stejném dni a čase (např. pravidelně týdně), je nutné toto ošetřit písemnou zprávou ze strany opatrovníka / blízkého uživatele, u kterého tráví čas mimo zařízení. Strava bude trvale odhlášena v tyto dny. V případě, že dojde ke změně, je opatrovník / blízký uživatele povinen vše nahlásit v termínu dle výše uvedených pravidel. Např. Pan Daniel bude jezdívat každý týden domů v pátek po obědě, nebude již odebírat odpolední svačinu. V neděli se bude vracet každou neděli na oběd. (Datum, podpis opatrovníka, blízkého).
4.2.4 Povinnosti zaměstnanců ve vztahu k odhlašování stravy, hlášení nepřítomnosti uživatelů v zařízení Povinnosti zaměstnanců ve vztahu k odhlašování stravy a hlášení nepřítomnosti uživatelů v zařízení upravuje Pracovní postup 02/2013 Přihlašování a odhlašování stravy uživatelů služby. 5. Související předpisy -
Směrnice SSVS 2212 Dietní systém Domácí řád DOZP Zašová Směrnice SSVS 1512 Vrácení úhrady za pobyt – verze 3 (včetně dodatků) Směrnice SSVS 13 Úhrady pobytových služeb (včetně dodatků) Přehled úhrad za stravu uživatelů Domova pro osoby se zdravotním postižením Zašová Pracovní postup 02/2013 Přihlašování a odhlašování stravy uživatelů služby
Stránka 5 z 5
