Egészséges cukorpótlók
EGÉSZSÉGES CUKORPÓTLÓK
1. rész Kristálycukortól a Juhar szirupig
Sok gondot okoz, hogy ha valaki szereti az édeset, de nem eheti, mert cukorbeteg, valamilyen más betegsége van (pl. daganatos), könnyen hízik, vagy egészségesebb variánsokat keres. Az alábbi összefoglalóban megtalálhatók a ma hazánkban is elérhető édesítőszerek, melyek közül az egészségtudatosabbak is könnyebben választhatnak…
1/9
Egészséges cukorpótlók
Minden cukor ugyanolyan „egészségtelen”? Egyáltalán nem. A legkevésbé egészségesnek a cukorrépából, kukoricából vagy egyéb növényekből többszörös finomítással nyert kristálycukrot tarthatjuk. Nemcs ak azért, mert természetellenesen tömény (legalább 95%-os) arányban tartalmaz cukrot, hanem azért is, mert emésztéséhez, földolgozásához a szervezetünknek nagy mennyiségű kalciumra, illetve B-vitaminokra van szüksége, amelyeket lehet, hogy más fontos folyamatokból fog elvonni 2/9
Egészséges cukorpótlók
mindehhez. A közhiedelemmel ellentétben a ba rna cukor – amelyet általában cukorrépából gyártanak – épp csak egy kicsit egészségesebb a fehér társánál (amely főként szacharózból áll, ami a glükózt és a fruktózt magában foglaló összetett cukor). Jó esetben azért barna, mert a finomítási folyamatot nem viszik végig, és megmaradnak egyéb anyagok (például B-vitaminok) is a cukor mellett. Rossz esetben azonban egyszerűen csak megfestették a 3/9
Egészséges cukorpótlók
cukrot (pl. karamellel), azért barna. Ugyanez a szomorú helyzet a finomított nádcukorral is – hiába tűnik egészségesebbnek, hiába barna, ha egyszer ugyanolyan töménységben tartalmaz cukrokat, mint a sima, bolti kristálycukor, akkor nem jelent valódi alternatívát. A manapság elterjedt kukorica- és gyümölcsszirupok ról ugyanez mondható el – az élelmiszeripar egyszerűen csak azért használja őket, mert még a répacukornál olcsóbbak. A hagyományos, bolti 4/9
Egészséges cukorpótlók
kristálycukornál 30-40%-kal édesebb fruktóz (gyümölcscukor) „ egészségesebb”, mivel kevesebbet kell használnunk belőle. A méz már az ókor óta fontos édesítő, de mivel minimum 80%-os cukortartalmú szokott lenni, csak azért egészségesebb, mert számos vitamint, antioxidánst, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz , egyben antibakteriális hatású is. A méz nagy hátránya, hogy már harminchét fok felett is elvész belőle számos előnyös hatású 5/9
Egészséges cukorpótlók
anyag, sőt egyes kutatások szerint a kifejezetten magas hőmérséklet hatására egészségileg kifejezetten károssá válhat. Ezért süteményekbe, forró teába kifejezetten nem ajánlott. A nyers, finomítatlan nádcukor so kkal több pozitív élettani hatással bír . Ezt az anyagot a cukornád szárából préseléssel nyerik és kristályosítják. Tartalmazza a teljes B-vitaminskálát, egyéb ásványi anyagokat, így emésztésekor a szervezet nem von el más folyamatokból ilyen anyagokat. A nyers nádcukornak a 6/9
Egészséges cukorpótlók
megszokotthoz képest lágyabb, kissé karamellás íze van, és talán kevésbé édes is, ugyanakkor határozottan kevesebb energiát tartalmaz. Sárgás-világosbarna színű. Nagyobb, gyakran lágy kristályokból áll. Sokkal drágább, mint a sima, bolti kristálycukor, egy kiló akár 1500-2000 forintba is kerülhet. Ha szeretnénk kipróbálni, figyeljünk, hogy valóban finomítatlan nádcukrot vegyünk, hiszen a finomítottal nem sokat léptünk előre. Egy másik érdekes, cukortartalmú, de kevésbé koncentrált, viszont so k vitamint, ásványi anyagot 7/9
Egészséges cukorpótlók
tartalmazó alternatíva a juharszirup , amellyel sokan sütni-főzni is szoktak. Az észak-amerikai indiánok fedezték fel, és ma már az ottani cukrászsütemények fontos összetevője. A jó minőségű juharszirup Magyarországon nagyon drága, egy fél literért akár 4000 Ft-ot is elkérnek. Forrás: EgészségTrenddr. Balaicza Erika Belgyó gyász főorvos A cikk következő része a cukor helyettesítőkről szól: tabletták, folyékony édesítők,cukor állagú 8/9
Egészséges cukorpótlók
és nullkalóriás édesítőszerek.
9/9
