290/4
300744
Original-Gebrauchsanleitung 01/0216
CZ ČESKY
Obsah 1. Bezpečnost ............................................................................................................ 288 1.1 Bezpečnostní pokyny ......................................................................................... 288 1.2 Informace týkající se návodu k obsluze ............................................................. 291 1.3 Používání v souladu s určením .......................................................................... 292 2. Obecné informace ................................................................................................. 293 2.1 Zodpovědnost výrobce a záruka ........................................................................ 293 2.2 Ochrana autorských práv ................................................................................... 293 2.3 Prohlášení o shodě ............................................................................................ 293 3. Přeprava, balení a skladování .............................................................................. 294 3.1 Kontrola dodávky ............................................................................................... 294 3.2 Balení................................................................................................................. 294 3.3 Skladování ......................................................................................................... 294 4. Technické parametry............................................................................................. 295 4.1 Technické údaje ................................................................................................. 295 4.2 Součásti zařízení ............................................................................................... 296 5. Instalace a obsluha ............................................................................................... 297 5.1 Instalace............................................................................................................. 297 5.2 Přednosti vakuového balení ............................................................................... 298 5.3 Princip vakuového balení ................................................................................... 300 5.4 Obsluha.............................................................................................................. 304 5.4.1 Funkce tlačítek / LED kontrolek ................................................................. 304 5.4.2 Vakuové balení .......................................................................................... 306 5.4.3 Režim vakuového marinování ................................................................... 308 6. Čištění..................................................................................................................... 309 7. Možné závady ........................................................................................................ 311 8. Recyklace ............................................................................................................... 312
Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Německo
Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 287 -
Dříve než začnete používat zařízení, přečtěte si návod k obsluze a potom jej uschovejte na dostupném místě! Tento návod k obsluze obsahuje popis instalace zařízení, jeho obsluhy a údržby a je důležitým zdrojem informací a rad. Podmínkou pro bezpečné a správné zacházení se zařízením je seznámit se se všemi pokyny týkajícími se bezpečnosti a obsluhy obsaženými v tomto návodu a dodržovat je. Kromě toho je nutno respektovat lokální předpisy ohledně prevence úrazů a zásady BHP. Návod k obsluze je nedílnou součástí zařízení a je nutno jej uchovávat v blízkosti zařízení, aby k němu měly stálý přístup osoby, které zařízení instalují, provádějí údržbářské práce, zařízení obsluhují nebo čistí. Pokud zařízení bude používat třetí osoba, tehdy jí předejte také tento návod k obsluze.
1. Bezpečnost Zařízení bylo vyrobeno na základě aktuálních uznávaných technických principů. Zařízení však může být nebezpečné, pokud je používáno nesprávně nebo v rozporu s jeho určením. Všechny osoby, které používají zařízení, musí dodržovat pokyny a doporučení obsažené v návodu k obsluze.
1.1 Bezpečnostní pokyny •
• • • •
Zařízení nesmí používat osoby (také děti) s omezenými fyzickými, senzorickými nebo duševními schopnostmi, nebo s nedostatečnými zkušenostmi a/nebo nedostatečnými znalostmi. Tyto osoby mohou používat zařízení pouze pod dozorem osoby, která odpovídá za jejich bezpečnost, a nebo v případě, že obdržely od takové osoby pokyny, jak toto zařízení používat. Děti nenechávejte bez dozoru dospělých, mějte jistotu, že si nehrají se zařízením. Zařízení během provozu nikdy nenechávejte bez dozoru. Zařízení používejte výlučně v uzavřených prostorech. Zařízení není přizpůsobeno spolupráci s externím časovačem nebo dálkovým ovládáním.
- 288 -
• • •
•
•
Zařízení se smí používat pouze v případě, že jeho technický stav nebudí pochybnosti a umožňuje jeho bezpečný provoz. Zabraňte dětem v přístupu k obalovým materiálům, jako jsou plastové sáčky nebo polystyrénové prvky. Nebezpečí udušení! Údržbu a opravy mohou provádět pouze kvalifikovaní odborníci s použitím originálních náhradních dílů a příslušenství. Nezkoušejte nikdy provádět sami opravy na přístroji! Nesmí se používat takové příslušenství nebo náhradní díly, které nejsou doporučovány výrobcem. Může to vést ke vzniku pro uživatele nebezpečných situací, zařízení se může poškodit nebo způsobit škody na zdraví a životě osob, navíc to má za následek ztrátu možnosti uplatňování nároků ze záruky. Za účelem zabránění vzniku případného nebezpečí a zajištění optimální funkce je zakázáno provádět jakékoli změny nebo úpravy zařízení bez výslovného souhlasu výrobce.
NEBEZPEČÍ! Nebezpečí úrazu elektrickým proudem! Abyste zabránili nebezpečí, dodržujte níže uvedené bezpečnostní pokyny. •
Dohlédněte na to, aby síťový kabel nepřišel do styku s tepelnými zdroji nebo ostrými hranami. Síťový kabel nesmí volně viset ze stolu nebo jiné plochy. Dávejte pozor, aby nikdo nestoupl na kabel nebo o něj nezakopl. • Síťový kabel nesmí být zalomený, zauzlený, musí být vždy zcela rozvinutý. Na síťový kabel nikdy nestavějte zařízení nebo jiné předměty. • Napájecí kabel nepokládejte na podlahové krytiny nebo jiné hořlavé materiály. Napájecí kabel nezakrývejte. Napájecí kabel se nesmí nacházet v pracovní oblasti a neponořujte jej do vody nebo jiných tekutin. • Síťový kabel pravidelně kontrolujte z hlediska poškození. Zařízení nepoužívejte s poškozeným síťovým kabelem. Pokud je kabel poškozen, pak aby se zabránilo nebezpečí, dejte jej vyměnit kvalifikovanému elektrikáři nebo servisu.
- 289 -
• • •
•
•
Napájecí kabel vždy odpojujte ze zásuvky pouze tažením za zástrčku. Zařízení nikdy nepřenášejte, nepřesouvejte ani nezvedejte za napájecí kabel. V žádném případě neotevírejte kryt zařízení. V případě porušení elektrických kontaktů nebo úpravy elektrické nebo mechanické konstrukce může vzniknout nebezpečí úrazu elektrickým proudem. Zařízení, síťový kabel a zástrčku nikdy neponořujte do vody nebo jiných tekutin; nedávejte pod tekoucí vodu, žádné části zařízení nemyjte v myčce nádobí. Nesmí se používat žádné leptavé čistící prostředky a je nutno dávat pozor na to, aby se do zařízení nedostala voda.
•
Zařízení nikdy neobsluhujte vlhkýma rukama nebo když stojíte na mokré podlaze. • Zástrčku vytáhněte ze zásuvky, -
jestliže zařízení nepoužíváte, jestliže se během provozu vyskytne porucha, před čištěním zařízení.
VÝSTARAHA před úrazem rukou! Abyste zabránili nebezpečí, dodržujte níže uvedené bezpečnostní pokyny. •
Buďte velmi opatrní při zavírání víka, protože byste si mohli přiskřípnout prsty mezi víkem a vakuovou komorou. • Abyste si nepopálili prsty nebo dlaně, nikdy se nedotýkejte zahřívací lišty, kolejnic a vakuové komory ihned po ukončení práce.
- 290 -
1.2 Informace týkající se návodu k obsluze Důležité pokyny týkající se bezpečnosti a technických otázek jsou v tomto návodu k obsluze označeny příslušnými symboly. Je nutno tyto pokyny přísně dodržovat, aby było zabráněno případným nehodám, škodám na životě a zdraví osob a věcným škodám.
NEBEZPEČÍ! Tento symbol označuje přímé nebezpečí, jehož následkem může být těžký tělesný úraz nebo smrt.
VÝSTRAHA! Tento symbol označuje nebezpečné situace, které mohou vést k těžkému tělesnému úrazu nebo smrti.
OPATRNĚ! Tento symbol označuje možnost vzniku nebezpečných situací, které mohou vést k lehkým úrazům nebo poškození, vadnému fungování a/nebo zničení zařízení.
POKYN! Tento symbol označuje rady a informace, které je třeba dodržovat, aby práce zařízení byla efektivní a bezporuchová.
- 291 -
1.3 Používání v souladu s určením Bezpečnost provozování zařízení je zaručena pouze při používání shodném s určením, podle údajů uvedených v návodu k obsluze. Všechny technické zásahy a také montáž a údržbu může provádět pouze kvalifikovaný servis. Vakuovací balicí stroj je určen pouze k vakuovému balení a marinování vhodných potravin nebo jiných předmětů.
OPATRNĚ! Používání zařízení pro účely lišící se od jeho původního určení je zakázáno a považováno za používání v rozporu s jeho určením. Jakékoliv nároky vůči výrobci a / nebo jeho zmocněncům z titulu škod vzniklých v důsledku používání zařízení v rozporu s jeho určením jsou vyloučeny. Zodpovědnost za škody vzniklé při používání zařízení v rozporu s jeho určením nese pouze a výhradně uživatel.
- 292 -
2. Obecné informace 2.1 Zodpovědnost výrobce a záruka Veškeré informace obsažené v tomto návodu k obsluze byly sestaveny na základě závazných předpisů, aktuálních konstrukčních, inženýrských a našich znalostí a také našich dlouhodobých zkušeností. Rovněž překlady návodu k obsluze byly provedeny s maximální pečlivostí. Nemůžeme však převzít zodpovědnost za případné chyby v překladech. Rozhodující verzí je přiložený návod k obsluze v německém jazyce. Při objednávce speciálních modelů nebo doplňkových možností a při využití nejnovějších technických výdobytků se dodané zařízení může lišit od vysvětlivek a kreseb obsažených v tomto návodu k obsluze.
OPATRNĚ! Před zahájením veškerých činností souvisejících se zařízením, zejména před jeho uvedením do provozu, si pozorně přečtěte tento návod k obsluze! Výrobce nenese odpovědnost za závady a poruchy vyplývající z: -
nedodržování pokynů týkajících se obsluhy a čištění; používání neshodného s určením; provádění změn uživatelem; používání nedovolených náhradních dílů.
Vyhrazujeme si právo provádět technické změny u produktu za účelem zlepšení uživatelských vlastností zařízení a jeho zdokonalování.
2.2 Ochrana autorských práv Tento návod k obsluze a v něm obsažené texty, kresby, fotografie a jiné prvky jsou chráněny autorským právem. Je zakázáno rozmnožovat obsah návodu k obsluze (i jeho jednotlivých částí) v jakékoliv podobě a jakýmkoli způsobem a využívat a / nebo předávat jeho obsah třetím osobám bez předchozího písemného souhlasu výrobce. V případě porušení výše jmenovaného zákazu bude uplatňován nárok na vyplacení odškodného. Vyhrazujeme si právo uplatňovat i jiné nároky.
POKYN! Údaje, texty, kresby, fotografie a jiné popisy obsažené v tomto návodu jsou chráněny autorským právem a právem průmyslového vlastnictví. Každé jejich zneužití je trestné.
2.3 Prohlášení o shodě Zařízení splňuje aktuální závazné normy a směrnice Evropské unie. Výše uvedené potvrzujeme v ES prohlášení o shodě. V případě potřeby Vám rádi příslušné prohlášení o shodě zašleme.
- 293 -
3. Přeprava, balení a skladování 3.1 Kontrola dodávky Po obdržení dodávky je nutno neprodleně zkontrolovat, zda je zařízení kompletní a zda nebylo poškozeno během přepravy. V případě zjištění viditelných poškození způsobených přepravou je nutno odmítnout převzetí zařízení nebo provést podmínečné převzetí. Rozsah škody je nutno zapsat do přepravních dokumentů / přepravního listu dopravce. Následně je nutno nahlásit reklamaci. Skrytá poškození je nutno nahlásit neprodleně po jejich zjištění, protože nároky na odškodnění lze uplatňovat pouze v rámci termínů závazných pro reklamaci.
3.2 Balení Nevyhazujte krabici, do které je zařízení zabaleno. Může se hodit k přechovávání zařízení, při stěhování nebo vyslání zařízení do našeho servisu v případě výskytu eventuálních poškození. Před uvedením zařízení do provozu je nutno zcela odstranit vnější a vnitřní obalový materiál.
POKYN! Při recyklaci balení je nutno dodržovat předpisy závazné v příslušné zemi. Obalový materiál vhodný k opětovnému použití je nutno recyklovat. Přesvědčte se prosím, zda zařízení a příslušenství je kompletní. Pokud chybí nějaké součásti, kontaktujte se s naším zákaznickým oddělením.
3.3 Skladování Balení musí zůstat uzavřené až do okamžiku instalace zařízení, při uchovávání je nutno se řídit značkami týkajícími se způsobu umístění a skladování balení. Zabalené zařízení je nutno uchovávat vždy v souladu s níže uvedenými podmínkami: -
- 294 -
neskladovat na volném povětří, skladovat v suchu a chránit před prachem, nevystavovat působení agresívních prostředků, chránit před působením slunečních paprsků, zabránit mechanickým šokům, v případě dlouhodobějšího skladování (déle než tři měsíce) pravidelně kontrolovat stav všech součástí a balení, v případě nutnosti zařízení obnovit a opravit.
4. Technické parametry 4.1 Technické údaje Název
Vakuovací balicí stroj 290/4
Č. výr.:
300744
Materiál:
kryt: ušlechtilá ocel, víko: polymetylmetakrylát (PMMA) digitální displej elektronická kontrola vakua funkce marinování intenzita vakuování: pětistupňová s možností manuálního nastavení nastavitelná doba svařování: 0–6 sekund
Provedení:
Napětí/příkon:
0,63 kW / 220–240 V 50 Hz
Vakuové čerpadlo:
4,62 m /h (asi 77 l/min.)
Maximální vakuum:
−999 mbar (v komoře)
Svařovací lišta:
1 svarový šev, 290 mm
Rozměry:
š 360 x h 470 x v 380 mm
Rozměry komory:
š 350 x h 300 x v 110 mm
Hmotnost:
24,4 kg
3
Technické změny vyhrazeny! Dodatečné příslušenství (není součástí dodávky!)
Sada fólií v roli (2 role 22 cm x 500 cm)
Č. výr.: 300418
Sada fólií v roli (2 role 28 cm x 500 cm)
Č. výr.: 300419
- 295 -
4.2 Součásti zařízení 1
8 2
3 4
7
5
6
1 Úchyt víka 2 Víko 3 Vakuová komora 4 Svařovací lišta 5 Ovládací panel 6 Větrací otvory 7 Kryt 8 Svařovací nosník
- 296 -
5. Instalace a obsluha 5.1 Instalace Postavení •
Zařízení vybalte a odstraňte veškerý obalový materiál.
OPATRNĚ! Nikdy neodstraňujte za zařízení výrobní štítek a výstražné označení. •
Zařízení postavte na pevný, suchý, rovný, voděodolný a žáruvzdorný podklad.
•
Nikdy neumísťujte zařízení na hořlavý podklad.
•
Zařízení nestavějte v blízkosti otevřeného ohně, elektrických kamen, topných kotlů nebo jiný teplených zdrojů.
•
Zařízení nikdy nestavějte v blízkosti lehce hořlavých látek, jako např. alkohol, líh, benzin.
•
Zařízení nikdy nestavějte na okraj nebo hranu pracovní plochy.
•
Nikdy nezakrývejte nebo neucpávejte větrací otvory zařízení.
•
Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu. Ze všech stran zachovejte vzdálenost alespoň 20 cm a před zařízením 1 m.
•
Zařízení postavte na místo, které není přístupné dětem. Dávejte pozor, aby malé děti neshodily zařízení zatažením za kabel.
•
Zařízení postavte tak, aby zástrčka byla dostupná, bude-li třeba rychle odpojit zařízení od sítě.
Připojení
NEBEZPEČÍ! Nebezpečí úrazu elektrickým proudem! V případě nesprávné instalace zařízení může způsobit fyzická poranění. Před instalace zařízení je nutno porovnat parametry proudu místní sítě s parametry pro napájení zařízení (viz popisný štítek). Zařízení je možno zapojit pouze v případě, že se výše uvedené údaje navzájem shodují! Zařízení lze připojovat pouze do správně namontovaných jednoduchých zásuvek s ochranným kontaktem. •
Každý zásuvkový elektrický obvod musí být jištěn 16A. Zařízení připojujte pouze přímo do nástěnné zásuvky; nesmí se používat rozbočovače a vícenásobné zásuvky. - 297 -
5.2 Přednosti vakuového balení Při vakuovém balení, po odsátí vzduchu, se fóliový sáček nebo nádoba těsně uzavřou, čímž se zastaví nebo zpomalí proces kažení potravin. Díky vakuovému balení se doba uchovávání potravin třikrát až pětkrát prodluží. Chuť a vitamíny budou přitom zachovány. U potravin se takto zamezuje osychání a okysličování, růstu bakterií a plísní. Vakuové balení je proces zvýšení trvanlivosti, který se doporučuje pro čerstvé potraviny, a musí být spojen s podchlazením, tzn. vakuově zabalený výrobek musí být uchováván v lednici, mrazničce nebo chladničce, aby bylo dosaženo nejlepších výsledků. Potraviny se zvýšenou trvanlivostí můžete uchovávat značně delší dobu než podobné, které však nejsou vakuově zabaleny, jejichž doba spotřeby činí pouze několik hodin nebo několik dnů. Vakuové balení se používá pro zlepšení organizace práce, konzervaci potravin zdravějším způsobem a z úsporných důvodů: •
Vakuové balení můžete používat: - abyste zabalili potraviny v podmínkách vakua a takto prodloužili jejich dobu spotřeby, - abyste předběžně připravili jídla na celý týden, - abyste déle uchovávali saláty, zeleninu a bylinky (zůstávají křehké a čerstvé);
•
v mrazničce zůstane více volného místa;
•
pvPotraviny jsou chráněny před osycháním a okysličováním;
•
takto můžete rychle a stále marinovat (stačí 20 minut ve vakuu);
•
takto můžete opět zabalit masové výrobky, klobásy nebo sýry, které byly již dříve vakuově zabaleny (chuť je zachována);
•
můžete ušetřit peníze, protože všechny zbytky můžete bez problému uchovávat a spotřebovat později;
•
všechny druhy zeleniny a ovoce můžete zakoupit v sezoně, vakuově zabalit a tímto déle uchovat.
Všechny informace uvedené v tabulce níže jsou přibližné hodnoty, které závisí na dokonalém stavu obalu a původních jakostních parametrech potravin.
OPATRNĚ! Rychle se kazící výrobky uchovávejte v mrazničce nebo chladničce. Vakuové balení prodlužuje trvanlivost potravin, ale nemění je na „konzervy“ čili trvanlivý výrobek při pokojové teplotě.
- 298 -
Doba uchovávání výrobků ve vakuovém balení a bez něj: Doba uchovávání bez vakua
Doba uchovávání ve vakuu
Chlazené potraviny (5+/−2 °C) 3–4 dny 2–3 dny 1–3 dny 2–3 dny 7–15 dnů 4–6 dnů 5–7 dnů 15–20 dnů 1–3 dny 5–7 dnů
8–9 dnů 6–9 dnů 4–5 dnů 5–7 dnů 25–40 dnů 20–25 dnů 14–20 dnů 25–60 dnů 7–10 dnů 14–20 dnů
Zeleninové pyré a polévky
2–3 dny
8–10 dnů
Těstoviny a rizoto
2–3 dny
6–8 dnů
Červené maso Bílé maso Celá ryba Divočina Uzeniny Krájené uzeniny Měkké sýry Tvrdé a polotvrdé sýry Zelenina Ovoce
Chlazené a vařené potraviny (5+/−2 °C)
Vařené a pečené maso
3–5 dnů
10–15 dnů
Plněné dorty (s krémem a ovocem)
2–3 dny
6–8 dnů
Fritovací olej
10–15 dnů
25–40 dnů
4–6 měsíců 3–4 měsíce 8–10 měsíců
15–20 měsíců 10–12 měsíců 18–24 měsíců
Mražené potraviny (−18 +/−2 °C) Maso Ryby Zelenina
Potraviny při pokojové teplotě (25+/−2 °C) Chléb Balené piškoty Moučné výrobky Rýže Mouka Sušené ovoce Mletá káva Čaj v prášku Lyofilizované potraviny Mléko v prášku
1–2 dny 4–6 měsíců 5–6 měsíců 5–6 měsíců 4–5 měsíců 3–4 měsíce 2–3 měsíce 5–6 měsíců 1–2 měsíce 1–2 měsíce
6–8 dnů 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců
- 299 -
5.3 Princip vakuového balení Důležité pokyny 1. Důkladně si umyjte ruce, všechny nástroje a pracovní plochu, které budete používat pro krájení a vakuové balení pokrmů. 2. Při zpracovávání potravin používejte pokud možno rukavice. 3. K vakuovému balení používejte pouze čerstvé potraviny. 4. Po vakuovém zabalení ihned vložte rychle se kazící pokrmy do chladničky nebo mrazničky, nenechávejte je příliš dlouho ležet při pokojové teplotě. 5. Rozložte rovnoměrně vakuové balíčky v chladničce nebo mrazničce, abyste umožnili rychlé zmrazení. 6. Potraviny vyjmuté z obalu musí být bezpodmínečně spotřebovány před uplynutím doby jejich spotřeby uvedené na originálním obalu. 7. Vakuové balení prodlužuje dobu uchovávání suchých potravin. Výrobky s vysokým obsahem tuku častěji žluknou v případě přístupu kyslíku a tepla. Vakuové balení prodlužuje také dobu uchovávání ořechů, strouhaného kokosu a obilovin. Uchovávejte v chladu a temnu. 8. Vakuové balení neprodlužuje dobu uchovávání zeleniny a ovoce, jako jsou banány, jablka nebo brambory, ledaže jsou před vakuovým zabalením oloupány. 9. Některé druhy zeleniny jako brokolice, květák nebo bílé zelí vylučují po vakuovém zabalení plyny. Z tohoto důvodu byste měli tyto potraviny před vakuovým zabalením blanšírovat a zmrazit. 10. Abyste opět vakuově zabalili pokrmy, které jste vyjmuli z vakuového obalu, postupujte podle pokynů pro uchovávání v chladu po otevření, aby opětovné uchovávání bylo bezpečné. 11. Ihned spotřebujte rychle se kazící pokrmy, které jste dříve ohřáli, rozmrazili nebo vyjmuli z chladničky. Nejezte pokrmy, které několik hodin ležely na vzduchu; zejména když byly připraveny s hustou omáčkou a byly uchovávány ve vakuovém balení nebo v prostředí bez přístupu vzduchu. 12. Měkké a křehké výrobky (ryby, lesní jahody atp.) předběžně zmrazte v noci. Po předběžném zmrazení výrobky vakuově zabalte a nakonec vložte do mrazničky.
OPATRNĚ! Vakuové balení nenahrazuje zmrazení nebo hluboké zmrazení! Každá kazící se potravina, která vyžaduje zmrazení před vakuovým zabalením, musí být ochlazena a zmrazena také po vakuovém zabalení.
- 300 -
Vakuové balení do mrazničky •
Při správném uchovávání pomáhá zařízení udržet čerstvost potravin. Jídla zabalte pokud možno čerstvá.
•
Citlivé potraviny nebo takové, které si mají zachovat tvar a vzhled, se mohou poškodit během vakuového balení čerstvého výrobku. Jemné výrobky jako maso, ryby, jahody, chléb atp. nechte předběžně zmrazit. Mohou být zmrazeny do 24 hodin, než se objeví omrzlina. Po předběžném zmrazení můžete potraviny vakuově zabalit do sáčků a uchovávat po delší dobu v mrazničce, aby byla zachována chuť a výživná hodnota zabalených výrobků.
•
Abyste vakuově zabalili tekutá jídla jako polévky, guláše nebo nákypy, nejprve je zmrazte ve formě pro nákypy nebo v misce a pak je vakuově zabalte a uchovávejte ve zmrazeném stavu v mrazničce.
•
Čerstvou zeleninu umyjte nebo oloupejte a před vakuovým zabalením ji krátce blanšírujte ve vařící vodě (případně spařte v mikrovlnné troubě), ale zachovejte tvrdost zeleniny a nerozvařte ji. Po ochlazení vakuově zabalte v libovolných porcích.
•
K zabalení nezmrazených pokrmů použijte asi o 5 cm více fólie, abyste tak vyrovnali roztažitelnost pokrmů ve zmrazeném stavu. Maso nebo rybu položte na papírový ručník a vakuově zabalte do sáčku společně s papírovým ručníkem. Díky tomu bude pohlcena šťáva z výrobku.
•
Před vakuovým zabalením pokrmů takových jako pita, omelety nebo hamburgery oddělte jednotlivé kusy pečicím papírem nebo potravinovou fólií. Usnadní to vyjmutí jednotlivých kusů a opětovné těsné uzavření zbývajícího obsahu k uchování v mrazničce.
Vakuové balení do chladničky •
Jídla můžete připravit dříve ve vhodných porcích a uchovávat vakuově zabalená v chladničce, a pak bude-li třeba, můžete je ohřát.
Vakuové balení do spižírny •
Vakuové balení může být také výhodné u potravin, které lze uchovávat při pokojové teplotě (káva, mouka, těstoviny, cukr atp.). Pokud tyto výrobky nebudete používat několik dnů, například odjedete na dovolenou, měli byste je ochránit vakuovým zabalením. Zůstanou čerstvé a budou chráněny před působením pokojové teploty, hub, plísní a hmyzu.
- 301 -
Rozmrazování potravin zabalených do vakuových sáčků •
Vakuově zabalené potraviny jako maso, ryby, ovoce a zelenina nebo jiné jemné výrobky můžete pomalu rozmrazovat na nejnižší polici v chladničce.
•
Chleb a pitu rozmrazujte při pokojové teplotě.
•
Polévky nebo jiné tekuté pokrmy ohřejte přímo ve vakuovacím sáčku v horké lázni, až budou zcela horké. K rozmrazení při pokojové teplotě nebo ohřátí ve vodní lázni nastřihněte jeden z rohů vakuovacího sáčku, abyste snížili vakuum a umožnili pozdější únik páry.
•
Potraviny spotřebujte ihned po rozmrazení. Nikdy je znovu nezmrazujte.
Opětovné vakuové balení rozbalených potravin •
Mnohé potraviny jako sýry nebo masa se prodávají v obchodním vakuovém balení. Také po otevření takových výrobků můžete zachovat jejich chuť a čerstvost opětovným vakuovým zabalením do vakuovacích sáčků.
OPATRNĚ! Rozbalené potraviny vždy spotřebujte před uplynutím data jejich spotřeby uvedeného na originálním obalu. Po opětovném vakuovém zabalení uchovávejte potraviny s dodržením nejvyšší pečlivosti a hygieny.
Tipy pro vakuové balení •
Budete-li vakuově balit potraviny s ostrými hranami nebo tvary, např. kosti nebo sušené nudle, vystelte taková místa papírovým ručníkem, abyste zabránili poškození sáčku.
•
Aby se během vakuového balení křehké potraviny nedrolily a jemné výrobky, jako jsou piškoty nebo sušenky, nelámaly, používejte k jejich uchovávání nádoby.
•
Vakuové balení chrání mnoho různých předmětů. V kempinku můžete uschovat čisté a suché zásoby, např. zápalky nebo oblečení. Tabák do dýmky můžete uchovávat delší dobu. Také povlak a matnění stříbra ze sběratelských předmětů můžete odstranit vakuovým balením.
- 302 -
Bezpečnostní pokyny týkající se uchovávání potravin Vakuové balení zásadně mění způsob uchovávání potravin. Když si jednou zvyknete na vakuové balení, rychle se stane tato technika součástí vaší přípravy pokrmů. Při vakuovém balení a uchovávání dodržujte níže uvedené pokyny, abyste zajistili potravinám příslušnou kvalitu: 1. Chemické reakce potravin se vzduchem, teplotou, vlhkostí, enzymatické reakce, vznik mikroorganismů nebo kontakt s hmyzem způsobují kažení potravin. 2. Hlavní příčinou ztráty výživných látek, vlastností, chuti a kvality je kyslík obsažený ve vzduchu. Rozmnožování mikroorganismů v převážné míře způsobuje vzduch, protože přivádí a odvádí vlhkost, dokonce i když je potravina zabalena do materiálu odolného vůči vlhkosti. Zmrazené potraviny, které jsou vystaveny studenému vzduchu v mrazničce, osychají a okysličují se. 3. Vakuové balení odstraňuje asi 90 % vzduchu z obalu. Při obsahu kyslíku ve vzduchu, který činí asi 21 %, odstranění 90 % znamená, že ve vakuově zabalené potravině zůstanou asi 2 až 3 % kyslíku. Při obsahu kyslíku nižším než 5 % se většina mikroorganismů nemůže rozmnožovat. 4. Obecně se rozlišují 3 druhy mikroorganismů: plísně, kvasinky a bakterie. Jsou přítomny všude, avšak nebezpečnými se stávají pouze za určitých podmínek. 5. V prostředí s nízkým obsahem kyslíku nebo bez vlhkosti se plísně nemohou rozvíjet. Ve vlhkém prostředí s mírnou teplotou, s obsahem cukru, se rozvíjejí kvasinky v přítomnosti kyslíku nebo bez něj. Uchovávání při nízkých teplotách zpomaluje rozvoj kvasinek, v mrazničce jej pak zcela znemožňuje. Bakterie se tvoří za přístupu vzduchu, ale také bez něj. 6. Jedním z nejbezpečnějších druhů bakterií jsou Clostridium botulinum, které se tvoří ve vhodných podmínkách, bez vzduchu: v rozsahu teplot od 4 ˚C do 46 ˚C. Dobré podmínky pro rozvoj těchto bakterií vytvářejí potraviny neobsahující kyseliny, prostředí chudé na vzduch a teploty vyšší než 4 ˚C, které se udržují po delší dobu. 7. Zmrazené sušené potraviny obsahující velké množství kyseliny, soli nebo cukru jsou odolné vůči botulinu. Potraviny neobsahující kyseliny, jako jsou maso, mořské plody, olivy, drůbež, ryby, vejce a houby; obsahující malé množství kyseliny, jako jsou zelenina, obsahující přiměřené množství kyseliny, jako jsou přezrálá rajčata, cibule, feferonky, fíky a okurky, jsou rychle napadeny botulinem. 8. Tyto potraviny, dokonce i když mají být krátce uchovávány, se musí nacházet v chladu, na delší dobu zmrazte a po ohřátí ihned spotřebujte. 9. Některé suché potraviny jako mouka nebo müsli mohou obsahovat larvy hmyzu. Pokud tyto výrobky neuchováváte ve vakuovém balení, mohou se larvy vylíhnout a během uchovávání znečistit potraviny. Aby se zabránilo vylíhnutí hmyzu, musí být tyto potraviny vakuově zabaleny. 10. Abyste zabránili kažení potravin, uchovávejte je při nízkých teplotách, protože jen málo mikroorganismů se rozvíjí bez přístupu vzduchu.
- 303 -
11. Pokud je teplota v chladničce vyšší než 4 ˚C (zejména po delší dobu), mají škodlivé mikroorganismy příznivé podmínky pro rozmnožování. Doporučuje se tedy udržovat teplotu v chladničce nižší než 4 ˚C. 12. Pokud teplota v mrazničce činí −17 ˚C nebo méně, je vhodná pro uchovávání potravin, i když zmrazení nezabíjí mikroorganismy, ale brzdí jejich rozvoj. 13. Teplota má také vliv na uchovávání suchých vakuově zabalených potravin: doba spotřeby se 3–4krát prodlouží při každém poklesu teploty o 10 ˚C.
5.4 Obsluha Před prvním použitím •
Před každým použitím pečlivě vyčistěte zařízení a pracovní plochu podle pokynů uvedených v kapitole 6 „Čištění“.
5.4.1 Funkce tlačítek / LED kontrolek
J
K
A
I
B H G
C D
E
F
A. Tlačítko ON/OFF (ZAP/VYP) Když je zařízení připojeno k elektrickému napájení, pak se na LED displeji (J) zobrazí indikace „OFF“. Stiskněte tlačítko ON/OFF (A), na LED displeji (J) se zobrazí přednastavená doba svařování nebo marinování a pak přednastavený stupeň vakua. - 304 -
Vakuovací balicí stroj je připraven k provozu. Po opětovném stisknutí tlačítka ON/OFF zařízení přejde opět do režimu Standby. Na LED displeji (J) se zobrazí indikace „OFF“. B. Start (tlačítko start) Abyste zařízení uvedli do provozu, stiskněte tlačítko start. Zařízení přejde do režimu vakuového balení nebo režimu marinování (v závislosti na nastavení). C. Seal (tlačítko svařování) Během výroby vakua stiskněte tlačítko svařování Seal, takto předčasně ukončíte proces výroby vakua a přejdete do režimu svařování. D. Stop (tlačítko stop) Po stisknutí tlačítka stop přerušíte každý probíhající proces. E. Funktion (funkční tlačítko) Stisknutím tohoto tlačítka můžete vybrat provozní režim: režim balení a vakuového zapečetění nebo režim vakuového marinování Rozsvítí se odpovídající LED kontrolky (H) nebo (G). Abyste přizpůsobili dobu vakuového balení nebo dobu marinování, stiskněte nastavovací tlačítko „+“ nebo „−“. Nastavený čas se zobrazí na LED displeji (J). F. Vacuum degree (tlačítko pro nastavení stupně vakua) Stisknutím tlačítka nastavení stupně vakua (F) nastavte stupeň vakua. Když se rozsvítí kontrolka Adjustable, stiskněte nastavovací tlačítko „+“ nebo „−“, abyste nastavili vyžadovaný stupeň vakua. Nastavená hodnota se zobrazí na LED displeji (J). LED kontrolky G. + H. Tyto kontrolky indikují nastavený provozní režim: režim balení a vakuového zapečetění nebo režim vakuového marinování J. LED displej Na LED displeji se zobrazují následující hodnoty: 1. stupeň vakua 2. doba svařování 3. doba marinování
- 305 -
I. Nastavovací tlačítka „+“ a „−“ Pomocí těchto tlačítek můžete nastavovat nebo měnit následující hodnoty: doba svařování doba marinování stupeň vakua K. LED kontrolky pro nastavení stupně vakua Tyto LED kontrolky indikují nastavený stupeň vakua.
5.4.2 Vakuové balení Výběr vakuovacích sáčků
• Vakuovací sáčky jsou k dostání v různých velikostech. Vyberte vhodnou velikost přizpůsobenou potravinám, které chcete zabalit.
POKYN! K vakuovému balení používejte pouze speciální sáčky, které jsou k tomu určeny (jednostranně vroubkované, hladké). •
Ujistěte se, že délka vakuovacího sáčku je větší alespoň o 4–5 cm než konzervovaná potravina a přidejte další asi 2 cm pro každé další použití vakuovacího sáčku.
Zapnutí zařízení
• Konektor napájecího kabelu zapojte do zásuvky na zadní straně zařízení. Zástrčku připojte do samostatné, uzemněné síťové zásuvky. Na LED displeji (J) se zobrazí indikace „OFF“.
• Abyste zařízení uvedli do provozu, stiskněte tlačítko ON/OFF (A). Zařízení je připraveno pro provedení nastavení.
Režim balení a vakuového uzavření 1. Výběr provozního režimu Stiskněte funkční tlačítko (E). Když se rozsvítí LED kontrolka (H), zařízení bude pracovat v režimu svařování. Pomocí nastavovacích tlačítek „+“ nebo „−“ nastavte dobu svařování v rozsahu 0–6 sekund.
- 306 -
2. Výběr stupně vakua (intenzita vakua) Abyste vybrali požadovaný stupeň vakua, stiskněte tlačítko Vacuum degree (F). Jsou možná následující nastavení: Max ((29,3 Hg / -999 mbar), High (29,0 Hg / -999 mbar), Medium (27,5 Hg / -931 mbar), Low (26,0 Hg / -881 mbar), Minimum (23,5 Hg / -796 mbar), Adjustable (manuální nastavení). Rozsvítí se odpovídající LED kontrolka na ovládacím panelu. Abyste nastavili stupeň v rozsahu -999 mbar a -796 mbar, po výběru nabídky Adjustable stiskněte nastavovací tlačítko „+“ nebo „−“. 3. Vložení vakuovacího sáčku do vakuovací komory Otevřete víko zařízení a do vakuovací komory vložte potraviny zabalené do vakuovacích sáčků. Pamatujte, že: výška obsahu vakuovacího sáčku nesmí být větší než výška svařovací lišty; vakuovací sáček musí ležet otevřenou stranou na svařovací liště (viz obr. vpravo); Pomocí svorky připevněte vakuovací sáček v přední části vakuovací komory.
POKYN! Celý vakuovací sáček, včetně otevřené strany, se musí nacházet uvnitř vakuovací komory. 4. Způsob výroby vakua (vakuovací režim) a) Zavřete víko, stiskněte tlačítko Start (B) na ovládacím panelu.
b) Spustí se vakuové čerpadlo a bliká LED kontrolka stupně vakua. Když bude dosaženo stupně vakua, zazní zvukový signál a LED kontrolka se rozsvítí trvale. Na displeji se zobrazí dosažený stupeň vakua.
c) Když je proces výroby vakua ukončen, zařízení automaticky přejde do režimu svařování. Na displeji se zobrazí nastavený čas svařování, který se odpočítává dolů. Po ukončení procesu svařování zařízení vypustí vzduch.
- 307 -
d) Po ukončení celého procesu zazní 3 zvukové signály. Zařízení je připraveno k dalšímu procesu vakuového balení.
e) Na displeji se zobrazují hodnoty, které byly nastaveny pro ukončený proces vakuového balení, a na ovládacím panelu svítí odpovídající LED kontrolky.
POKYN! Zkontrolujte získaný svarový šev, který by měl mít rovnoměrný příčný průřez a nesmí mít žádné záhyby. Pokud je svařování neúplné, opakujte celý proces vakuového balení.
5.4.3 Režim vakuového marinování 1. Výběr provozního režimu Stiskněte funkční tlačítko (E). Když se rozsvítí LED kontrolka (G), zařízení bude pracovat v režimu marinování. Pomocí nastavovacích tlačítek „+“ nebo „–“ nastavte dobu marinování v rozsahu 9–99 minut. 2. Výběr stupně vakua (intenzita vakua) Abyste vybrali požadovaný stupeň vakua, stiskněte tlačítko Vacuum degree (F). Jsou možná následující nastavení: Max ((29,3 Hg / -999 mbar), High (29,0 Hg / -999 mbar), Medium (27,5 Hg / -931 mbar), Low (26,0 Hg / -881 mbar), Minimum (23,5 Hg / -796 mbar), Adjustable (manuální nastavení). Rozsvítí se odpovídající LED kontrolky na ovládacím panelu. Abyste nastavili stupeň v rozsahu -999 mbar a -796 mbar, po výběru nabídky Adjustable stiskněte tlačítko „+“ nebo „−“. 3. Vakuovací sáček Otevřete víko zařízení a do vakuové komory vložte potraviny zabalené do vakuovacích sáčků. Pamatujte, že: výška obsahu vakuovacího sáčku nesmí být větší než výška svařovací lišty; vakuovací sáček musí ležet otevřenou stranou na svařovací liště (viz obr. stránka 308). Pomocí svorky připevněte vakuovací sáček v přední části vakuovací komory.
- 308 -
4. Vakuové marinování a) Zavřete víko zařízení, stiskněte tlačítko Start (B) na ovládacím panelu. Spustí se proces vakuového marinování. Jeden cyklus trvá 9 minut, maximálně je možných 11 cyklů (99 minut). Marinovací proces se skládá z následujících etap: výroba vakua – udržování vakua a odstranění vakua, přičemž výroba vakua a jeho odstranění trvá asi 1 minutu a udržování vakua trvá asi 8 minut. b) Spustí se vakuové čerpadlo a bliká LED kontrolka stupně vakua. Když je dosaženo nastaveného stupně vakua, pak se LED kontrolka rozsvítí trvale. Na displeji se zobrazí dosažený stupeň vakua. Když je dosaženo nastavené hodnoty, zazní zvukový signál. c) Když je ukončen proces výroby vakua, zařízení přejde do režimu vakuového marinování. Zbývající čas marinování se zobrazuje na displeji a odpočítává dolů v minutových intervalech. d) Po ukončení procesu marinování zařízení vypustí vzduch z vakuovací komory. e) Po marinování přejde zařízení automaticky do režimu svařování. f) Když je celý proces marinování ukončen, zazní třikrát zvukový signál. g) Na displeji se zobrazují hodnoty, které byly nastaveny pro ukončený proces marinování, a na ovládacím panelu svítí odpovídající LED kontrolky. h) Pokyn: Pokud během procesů popsaných v bodě b nebo c stisknete tlačítko SEAL, zařízení se ihned přepne do režimu svařování.
6. Čištění VÝSTRAHA! Před čištěním odpojte zařízení od elektrického napájení (vytáhněte zástrčku!). Zařízení není přizpůsobeno oplachování přímým proudem vody. Proto k čištění zařízení nepoužívejte vodu pod tlakem! Dávejte pozor, aby do zařízení nepronikla voda. o K odstraňování nečistot nepoužívejte žádné ostré kovové předměty (např. nůžky, nože nebo škrabky), protože mohou poškodit povrch. o Nepoužívejte čisticí prostředky na bázi chloru, kyseliny solné, kyseliny fluorovodíkové a kyseliny sírové (jako např. některé dekalcifikační přípravky).
- 309 -
Vnější strana zařízení o Zařízení pravidelně čistěte. o Vnější povrch zařízení vyčistěte před zahájením používání a po jeho ukončení hadříkem nebo houbou a jemným čisticím přípravkem. Nepoužívejte agresivní čisticí prostředky, rozpouštědla nebo přípravky na bázi aromatických esencí!
Vnitřní strana zařízení o Pokud se ve vakuovací komoře nebo na svařovací liště nebo svařovacím nosníku nahromadí zbytky potravin nebo tekutin, odstraňte je papírovým ručníkem. o Vakuovací komoru otřete měkkým, vlhkým hadříkem.
Vakuovací sáčky o Vakuovací sáčky čistěte teplou vodou s jemným čisticím přípravkem a pak je důkladně osušte.
VÝSTRAHA! Abyste zabránili otravě potravinami, nepoužívejte vakuovací sáčky, ve kterých bylo uchováváno syrové maso, ryby nebo mastné pokrmy. Uchovávání zařízení o Pokud zařízení nebudete delší dobu používat, vyčistěte jej podle výše uvedeného popisu a uschovejte na suché, čisté místo chráněné proti mrazu, slunci a dětem. Na zařízení nepokládejte žádné těžké předměty.
- 310 -
7. Možné závady V případě poruchy odpojte zařízení od elektrického napájení. Podle níže uvedené tabulky zkontrolujte, zda je možné odstranit poruchu ještě dříve, než zavoláte servis nebo vyrozumíte prodejce.
Problém
Možné příčiny a řešení
Zařízení nefunguje
Zkontrolujte, zda jste zástrčku správně vložili do zásuvky. Zkontrolujte zásuvku – zapojte do ní jiné zařízení. Zkontrolujte napájecí kabel, zda není poškozen. Pokud je poškozen, zařízení nepoužívejte. Kontaktujte servis. Ujistěte se, že jste správně stiskli tlačítko ON/OFF.
Zařízení nevyrábí úplné vakuum do vakuových sáčků
Aby nastalo správné zapečetění, musí se nacházet otevřený konec vakuového sáčku ve vakuové komoře. Doba výroby vakua je příliš krátká. Zkontrolujte svařovací lištu a svařovací nosník, zda nejsou znečištěny. Bude-li třeba, důkladně je očistěte. Vakuový sáček může být děravý. Abyste to zjistili, zapečeťte vakuový sáček, vložte jej do vody a stiskněte. Objevení se vzduchových bublinek prokazuje netěsnost. Opět svařte vakuový sáček nebo použijte jiný.
Po svařování vakuový sáček ztrácí vakuum
Netěsná místa na svárovém švu mohou vzniknout z důvodu záhybů, drobků nebo vlhkosti. Vakuový sáček opět otevřete, očistěte jeho vnitřní horní část, odstraňte cizí tělesa ze zahřívací lišty a opět proveďte proces svařování. Vakuový sáček zkontrolujte, zda není poškozen, což by mohlo být příčinou ztráty vakua. Ostré hrany obsahu vyložte kuchyňským ručníkem. Vakuový sáček nebyl správně uložen na svařovací liště. Dávejte vždy pozor, aby vakuový sáček byl celý ve vakuové komoře.
Pokud nemůžete odstranit příčiny poruchy: -
neotevírejte plastovou skříň, informujte místo obsluhy klienta nebo kontaktujte prodejce, přičemž uveďte následující informace: popis poruchy; číslo výrobku a sérii (přečtěte na výkonovém štítku na zadní straně zařízení).
- 311 -
8. Recyklace Stará zařízení Po ukončení období používání je nutno stará zařízení recyklovat v souladu s předpisy, které jsou závazné v příslušné zemi. Doporučujeme obrátit se na odbornou firmu nebo místní instituci pro záležitosti recyklace.
VÝSTRAHA! Aby se zabránilo případnému zneužití a s tím souvisejícím nebezpečím, je nutno se před odevzdáním zařízení do recyklace postarat o to, aby se nedalo znovu uvést do provozu. Proto je třeba odpojit zařízení ze sítě a odřezat napájecí kabel. OPATRNĚ!
Při recyklaci zařízení je nutno postupovat v souladu s příslušnými státními nebo regionálními předpisy.
Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Německo
- 312 -
Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Fax: +49 (0) 5258 971-120
