- Ve sloupci označeném S jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke kontrole senzorických znaků jakosti na místě

ČÁST 1. - Přehled členění Přílohy č. 2 OS ČÁST 2: Tabulkové přehledy jednotlivých skupin výrobků kontrolovaných SZPI. Skupiny výrobků jsou uvedeny v pořadí, které navazuje na užívané programy výpočetní techniky, a jsou rozčleněny podle současného sortimentu výrobků. - Minimální velikost vzorků (hmotnost, objem, počet kusů) jsou směrné hodnoty potřebných množství kontrolovaných výrobků k hodnocení na místě a ke zkoušení v laboratořích SZPI a externích akreditovaných laboratoří. - Ve sloupci označeném „S“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke kontrole senzorických znaků jakosti na místě. - Ve sloupci označeném „A“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke zkoušení analytických znaků jakosti v laboratořích. - Ve sloupci označeném „S+A“ jsou uvedeny minimální velikosti vzorků potřebné ke zkoušení v laboratořích (senzorické hodnocení v komisích včetně zkoušení analytických znaků). V rámci celé Přílohy č. 2 platí u nedatovaných právních předpisů poslední vydání včetně změn. ČÁST 3: Minimální velikosti vzorků pro stanovení jednotlivých analytů přídatných látek a kontaminantů

Poznámka: Uvedená minimální velikost vzorku pro jednotlivá stanovení v Příloze č.2 OS je požadována primární laboratoří, která rozbor pro SZPI zajišťuje. V případě, že je stejné stanovení prováděno více laboratořemi, může být požadavek na minimální velikost vzorku k analýze v různých laboratořích odlišný. V takovém případě je doporučeno požadovanou minimální velikost vzorku u jiné než primární laboratoře předem ověřit. Uvedené minimální velikosti vzorku pro jednotlivá stanovení odpovídají požadavkům §11 (Vyjadřování výsledků) vyhlášky č.211/2004 Sb., ve znění pozdějších předpisů.

ČÁST 2. - Minimální velikost odebíraných vzorků podle jednotlivých komodit pro senzorické zkoušení a základní analytické znaky GD MLÉKÁRENSKÉ VÝROBKY Skupina výrobků

Velikost výrobku (balení)

ČJK

Účel odběru S

A

S+A

jednot ky (g, ml, l) počet balení (ks)

mléko a tekuté mléčné výrobky

do 0,25 l 0,5 l 1l nad 1 l

1520 1521 1522 1525 1529 1530 1531 1532 1533 1535 1537

1 1 1 0,5

2 1 1 1

3 2 2 1

ks ks ks l

*máslo

do 200 g nad 200 g do 200 g nad 200 g

1538

1 1 1 1

5 5 2 1

6 6 3 2

ks ks ks ks

100

300

400

g

100

300

400

g

2

5

8

ks g

2 1 1 2 1 1

3 2 1 3 2 1

6 3 2 8 3 2

ks ks ks ks ks ks

3 1 1

3 1 1

6 2 2

ks ks ks

tvaroh (včetně ochuceného) **sýry tvrdé a salámové sýry čerstvé, měkké a plísňové **sýry tavené sýry termizované

**krémy (tvarohové, smetanové), pomazánky, jogurty výrobky zahuštěné a sušené***

do 50 g

do 100 g do 200 g nad 200 g do 100 ml do 250 ml nad 250 ml

do 100 g do 500 g do 1000 g

1540

1543 1153 1541 1544 1545 1548 1542 1546 1153

1528 1534 1536 1537 1539 1551 1153 1523 1524 1526 1527 1549 1550

* Pro analýzy prováděné podle nařízení č.2521/98 ** zahrnuje i alternativy mléčných výrobků (potraviny se směsí mléčného a rostlinného tuku)

*** dle ČSN 570105-2: Metody zkoušení mléčných výrobků sušených a zahuštěných, Část 2: Odběr vzorků LE ZMRZLINY, MRAŽENÉ KRÉMY Skupina potravin Zmrzliny, mražené krémy

Velikost výrobku (balení) balené do150g(ml) balené nad 150 g(ml) nebalené

ČJK 2100 2101 2102 2103

S 2

A

Účel odběru S+A

300

500*

300 300

500* 500

1 100

jednotky ks g(ml) ks g(ml) g

* počty kusů vždy musí být vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou komisi senzorického hodnocení

DD MED Skupina výrobků

Med

ČJK

Velikost výrobku (balení) do 1000g

1620

nad 1000g

Účel odběru S+A

S

A

jednotky (g) počet balení (ks)

100

300

400*

g

1000

1000

1000*

g

* vždy minimálně 2ks balení

CA/CE - RYBY A VODNÍ ŽIVOČICHOVÉ; MRAZÍRENSKÉ VÝROBKY Skupina výrobků

Hotová jídla a ostatní potraviny zmrazené jinde nezařazené

ČJK

S

A*

Účel odběru S**+A*

jednotky

1690

1

5

6

ks

Chlazené či mražené mořské ryby včetně filet a živočichové, solené mořské ryby; Zmraz.rybí filé neobalované

1000; 1020; 1040; 1050; 1250;

1

5

6

ks

Uzené či sušené mořské ryby, obalované pečené, smažené a marinované výrobky z mořských ryb a živočichů, výrobky rybí saláty

1060; 1070; 1080; 1090; 1100; 1110; 1120; 1130; 1140; 1150; 1260; 1270; 1290; 1300; 1310;

1

5

6

ks

1160; 1170; 1180; 1190; 1200; 1210; 1220; 1230;

1

5

6

ks

1010; 1030;

1

5

6

ks

1240; 1280;

100

300

600

g

Rybí konzervy

Sladkovodní ryby opracované včetně zmrazených Výrobky ze sladkovodních ryb

* V případě stanovení hmotnosti (odkapaného podílu, podílu ryb) vážkovou metodou u výrobků s obsahem ryb nižším než 50% se v případě rybích výrobků (např. saláty apod.) v jednotkovém balení do 200g (včetně) odebírá min. 20ks výrobku předmětné šarže. Přijatelnost šarže: Šarže je považována za odpovídající, když průměrná čistá hmotnost není nižší než deklarovaná hmotnost. V případě jednotkových balení nad 200g se odebere z výrobní šarže 3% originálních balení, min. však 5ks. Přijatelnost šarže: Šarže je považována za odpovídající, když průměrná čistá hmotnost u všech zkoušených vzorkovaných jednotek není menší, než je deklarovaná hmotnost, přičemž není přípustné snížení hmotnosti u žádného balení (např. čl.9 ČSN 57 5020, 57 5019, 57 5022). ** Pro senzorické hodnocení v laboratoři musí být počty kusů vždy vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou komisi senzorického hodnocení.

CB/LG - DRŮBEŽÁŘSKÉ VÝROBKY Skupina výrobků

Velikost výrobku

ČJK

Účel odběru

(balení)

zabitá a dělená drůbež balená; -

1364; 1365; 1366; 1374; 1375; 1376;

-

1324; 1325; 1326; 1334; 1335; 1336; 1344; 1345; 1346; 1354; 1355; 1356; 1404; 1405; 1406;

polotovary z drůbeže+

drůbeží masné výrobky

drůbeží a vaječné konzervy, polokonzervy

do 300 g

nad 1000g

2180; 1384; 1385; 1386; 1394; 1395; 1396;

-

2180

do 1000g

majonézy

S

A

S+A


3

1

4

ks

100

300

600

g

100

300

600

g

1

2

4

g ks

1

1

2

ks

1

1

2

ks

100

250

400

g

Poznámka: Odběr vzorků pro smyslové hodnocení drůbeže na místě (opracování) se provádí podle nařízení Komise (ES) č. 543/2008, tabulka v čl. 8 odst. 2 (odebírá se min. 30 ks). Odběr vzorků pro kontrolu hmotnosti drůbeže se provádí podle tabulky v čl. 9 odst. 9 nařízení Komise (ES) č. 543/2008, ve znění nařízení Komise (ES) č. 936/2008 (odebírá se minimálně 25 ks). +)

Poznámka 1: při odběru vzorků za účelem rozborů z hlediska určení obsahu kuřete nebo přidané vody a bílkovin na bázi kolagenu v čerstvých nebo mražených polotovarech z kuřecích prsou bude inspektor postupovat podle doporučení Komise č. 175/2005 – příloha č. V. +) Poznámka 2: pro stanovení celkového obsahu vody v zmrazených celých kuřatech (chemický test) se namátkově vybere 7 jatečně upravených těl podle přílohy VII nařízení Komise (ES) č.543/2008. Pro stanovení celkového obsahu vody v zmrazeném děleném drůbežím mase (chemický test) se namátkově vybere 5 kusů děleného drůbežího masa podle přílohy VIII nařízení Komise (ES) č.543/2008.

LG SLEPIČÍ VEJCE KONZUMNÍ 1. Vzorkování vajec ve velkých baleních, která neobsahují malá balení – minimální počet vajec Počet vajec v šarži Do 180 181 – 1 800 1 801 – 3 600 3 601 – 10 800 10 801 – 18 000 18 001 – 36 000 36 001 – 360 000 Více než 360 000

Počet vajec ke kontrole % šarže Minimální počet vajec 100 15 180 10 270 5 360 4 540 3 720 1,5 1080 0,5 5400

2. Vzorkování vajec v malých baleních, která mohou, ale nemusí být vložena do velkých balení – minimální počet vajec Počet vajec v šarži

Do 180 181 – 1 800 1 801 – 3 600 3 601 – 10 800 10 801 – 18 000 18 001 – 36 000 36 001 – 360 000 Více než 360 000

% zkontrolovaných malých balení 100 15 10 5 4 3 1,5 0,5

Počet vajec ke kontrole na jedno zkontrolované balení (%) 100 100 100 100 100 100 100 100

CB/CC - MASNÉ VÝROBKY A VÝROBKY STUDENÉ KUCHYNĚ Skupina výrobků

Účel odběru Velikost výrobku (balení)

masné výrobky v celku: - homogenní -

masné výrobky v celku: - nehomogenní

ČJK

1320; 1321; 1322; 1323; 1327, 1328; 1329; 1330; 1331; 1332; 1333; 1337, 1338; 1339; 1340; 1341; 1342; 1343; 1347, 1348; 1349; 1350; 1351; 1352; 1353; 1357, 1358; 1359; 1400; 1401; 1402; 1403; 1407, 1408; 1409;

masné konzervy a polokonzervy: - jednosložkové

S

A

S+A

100

300

600

g

100

600

900

g

2

3

6

2

3+2

8

1

2

4

1

2+1

5

1

1

2

1 1

1+1 1

3 2

ks

100

300

400

g

2

3

5

ks

1

2

3

ks

do 100 g

- vícesložkové - jednosložkové do 300 g

ks 1380; 1381; 1382; 1383; 1387; 1388; 1389; 1390; 1391; 1392; 1393; 1397; 1398; 1399;

- vícesložkové - jednosložkové

ks

nad 300 g

ks

- vícesložkové škvařené sádlo masné výrobky krájené a příp. vakuově či jinak balené

do 1000 g nad 1000g do 100 g do 250 g

jednotky (g, kg) počet balení (ks)

1401

1320; 1321; 1322; 1323; 1327, 1328; 1329; 1330; 1331; 1332; 1333; 1337, 1338; 1339; 1340; 1341; 1342; 1343; 1347, 1348;

Skupina výrobků

Účel odběru Velikost výrobku (balení)

ČJK

S

A

S+A

jednotky (g, kg) počet balení (ks)

1

1

2

ks

2 1

3 2

6 4

ks ks

1

1

2

ks

1

ks

1349; 1350; 1351; 1352; 1353; 1357, 1358; 1359; do 500 g

čerstvé či chlazené, výsekové, balené maso; další polotovary zabití králíci balení

nad 300g

1360; 1361; 1362; 1363; 1367, 1368; 1369; 1370; 1371; 1372; 1373; 1377, 1378; 1379;

-

1367

1

1

výrobky studené kuchyně

-

1630; 1640; 1650; 1660; 1670; 1680

100

300

do 100g do 300g

400 650

g

*

Poznámka : - Masné výrobky homogenní - jsou výrobky tvořené pouze spojkou nebo vložkou do zrnitosti 1 cm a výrobky typu uzených mas tvořených pouze čistou svalovinou. - Masné výrobky nehomogenní - jsou výrobky obsahující vložku o zrnitosti větší než 1 cm a výrobky typu uzených mas tvořených svalovinou s prorostlou tukovou vrstvou. - Konzervy vícesložkové - jsou výrobky, ve kterých je zkoušen znak podíl složek (maso) * u výrobků studené kuchyně, kde se stanoví podíl masných složek je minimální velikost vzorku pro S + A 650 g

ED JEDLÉ TUKY A OLEJE Při odběru vzorků jedlých tuků a olejů se obecně postupuje podle ČSN EN ISO 5555 Živočišné a rostlinné tuky a oleje – Odběr vzorků (anglická verze). Pozn. pracovní překlad normy je k dispozici na intranetu SZPI, v sekci Kontrola – Jedlé tuky a oleje. Velikost výrobku (balení)

ČJK KÓD

jedlé roztíratelné tuky

200g a více

pokrmové, ztužené tuky

200g a

Skupina výrobků

jedlé oleje

Olivové oleje**

více do 250ml do 500 ml do 1l nad 1l Do 1L(min. 0,5L)

Účel odběru S

A

S+A

ED05 ED06

1

5*

6*

jednotky (g) počet balení (ks) ks

ED03 ED04

1

1

2

ks

ED07

1 1 1 0,5

1 1 1 1

2 2 1 1

ks ks ks l

ED07

1

3

6

ks

Skupina výrobků


ČJK KÓD

Nad 1L

Účel odběru S

A

S+A


1

3

6

ks

* Kontrola deklarovaného průměrného obsahu tuku u roztíratelných tuků se provádí dle nařízení (ES) č. 445/2007, podle kterého se odebírá namátkou pět vzorků z dané šarže. ** Odběr vzorků olivových olejů pro stanovení charakteristických vlastností se provádí dle nařízení (ES) č. 2568/91 - olivové oleje v malospotřebitelských baleních jsou dle přílohy Ia nařízení považovány za homogenní. V případě, že jsou odebírány vzorky pro senzorické hodnocení, vždy se odebírají navíc 2 vzorky pro oponentní hodnocení, které jsou uchovány až do využití nebo jejich likvidaci v laboratoři SZPI. Velikost vzorku pro senzorické hodnocení je dáno nař.(ES) č.2568/91 Pokud si kontrolovaná osoba požádá o odběr vzorku pro doplňující odborný posudek, je odebrán duplikátní vzorek ve velikosti odpovídající odběru vzorku do laboratoře, zapečetěn a ponechán kontrolované osobě. Pokud by si kontrolovaná osoba chtěla nechat odebrat pouze vzorek pro doplňující odborný posudek pro analytická stanovení, musí o tomto být proveden zápis v Dokladu o provedeném kontrolním úkonu.

DA PŘÍRODNÍ SLADIDLA Skupina výrobků


ČJK

cukr, kandys a ostatní přírodní sladidla

do 200 g

1801 1803

tekutý cukr a tekuté výrobky z cukru

S

A

10

do 500 g

2 ks

do 1000 g pytle volně do 200 ml do 500 ml nad 500 ml

1 ks

1802

Účel odběru S+A

2000

3000

jednotky (g) počet balení (ks) g

-

-

ks

2000

3000

1000 1000 2

2000 2000 2000 3

3000 3000 3000 5

ks g ks g g g ks

2

2

3

ks

1000

1000

1000

ml

IG ŠKROB ČSN 56 0174 Vzorkování škrobu Skupina výrobků

puding.práš ky škroby

Velikost výrobku (balení

ČJK

do 200g nad 200g

3074 307.

Účel odběru S+A

S

A

5

8

8

jednotky (g) počet balení (ks) ks

2

4

4

ks

Skupina výrobků škrob ostatní škrob.výrob ky

Velikost výrobku (balení

ČJK

pytl.

3071 3072 3073 3075

-

Účel odběru S+A

S

A

1000

1000

1000

jednotky (g) počet balení (ks) g

2

4

4

ks

EA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE ČSN 56 0239 Vzorkování nealkoholických nápojů

Skupina výrobků

přírodní minerální voda pramenitá voda balená pitná voda kojenecká voda (i ochucené varianty) sodová voda nápoje sycené CO2 nesycené nápoje*


do 0,5 l 0,6-1,5 l nad 1,5 l

do 0,5 l 0,6 – 1,0 l nad 1,0 do 0,5 l 0,7+0,75 l 1,0-1,5 l nad 1,5 l do 0,5 l

0,7+0,75 l

nad 1,0 l

ČJK

Účel odběru S+A jednotky (g,l) počet balení (ks) 5 ks 3 ks 3 ks

S

A

2321 2322 2323 2324 2325 2326 2327

2 1 1

3 2 2

2320

2 1 1 2 1 1 1 2

2 1 1 3 2 2 1 2

4 2 2 5 3 3 2 4

ks ks ks ks ks ks ks ks

1

1

2

ks

1

1

2

ks

2328

2329, 3401, 3402, 3403, 3404, 3405, 3406, 3407, 2330, 3408, 3409, 3410, 3411, 3412, 3413, 3414 2331, 3415, 3416, 3417, 3418, 3419, 3420, 3421, 2332, 3429, 3430, 3431, 3432, 3433, 3434, 3435, 2336 2338 2337

Skupina výrobků


ČJK

nápojové koncentráty

do 1000g nad 1000g

limonádové sirupy nápoje v prášku

čepované nápoje

Účel odběru S+A jednotky (g,l) počet balení (ks) 2 ks 2 ks

S

A

2334

1 1

2 2

-

2335

200

200

300

g

do 10g do 50g 100g a více bez specifikac e

2335

5 2 1

2 2 1

7 4 2

ks ks ks

2328

0,2

0,5

1,0

l

* pokud jsou vzorky ovocných šťáv (ČJK 2329, 3401, 3402, 3403, 3404, 3405, 3406, 3407) odebírány pro stanovení botanického původu cukrů, je nutné odebrat +1l navíc

HA ZPRACOVANÉ OVOCE, HB ZPRACOVANÁ ZELENINA Skupina výrobků


marmelády 1 porce džemy do 500g rosoly nad 500g povidla ovocné protlaky klevely kaštanový krém kompoty s nálevem do 500g kompoty bez nálevu do 1000g nad 1000g kand.a proslaz.výr. sušené ovoce

-

sušená zelenina

-

ČJK S

A

3200

100 1 100

200 2 200

300 3 300

jednotky (l;g) počet balení (ks) g ks g

3201

1 1 1

2 2 1

3 3 2

ks ks ks

3202 až 04 3205 až 09 3103 až 05 3100 až 02, 06, 07, 10

100

200

300

g

min 100

min 400

min 500

g

min 100

min 400

min 500

g

1

2

3

ks

1 1

2 1

3 2

ks ks

1 1

2 2

3 3

ks ks

100 1

200 2

300 3

g ks

zelenina

do 500g

zelen.směsi

do 1000g nad 1000g do 500 g 3210, 11 do 1000 g do 100g 3108, 09 do 300g

ovoce ovocné směsi kečupy rajčatové zeleninové protlaky

Účel odběru S+A

Skupina výrobků


nad 300g -

ostatní výrobky ze zeleniny

ČJK

3110

S

A

1 1

1 2

Účel odběru S+A

jednotky (l;g) počet balení (ks) ks ks

2 3

CD - LIHOVARNICKÉ VÝROBKY Účel odběru

Skupina výrobků


ČJK

42g 500, 1000g do 1 l nad 1 l do 0,5l do 1 l 1l do 2 l nad 2 l

droždí ocet konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje kvasný rafinovaný líh

2640, 2650 2600 až 2630

2420 až 2570 2590

nad 2 l

2580

jednotky (l; g) počet balení (ks)

S

A

S+A

2

6

8

ks

1

1

2

ks

1 1 0,5 1 1 1 0,3

2 1 0,5* 1* 1 1 0,5

3 2 1* 2* 2 2 0,8

ks ks l ks ks ks l

0,3

0,5**

0,8**

l

*Pozn. Pro stanovení botanického původu nebo těkavých látek, metanolu a zbytků denaturačních činidel se odebere další 1ks. **Pozn. Uvedené množství v tabulce je pouze pro stanovení obsahu etanolu. (Pro stanovení kompletního rozboru (ethanol, odparek, obsah volných kyselin, těkavé dusíkaté látky) je velikost vzorku 2 l).

EC VÍNA OVOCNÁ Skupina výrobků

víno ovocné, sladové, bylinné, likérové medovina Cidry, perry

Velikost výrobku (balení) do 0,7 l

nad 0,7 l do 0,7 l nad 0,7 l do 0,7 l nad 0,7 l

ČJK

2350

2351 2352

Účel odběru S

A

S+A

počet balení (ks)

1

2

3

ks

1 1 1 1 1

2 2 2 2 2

3 3 3 3 3

ks ks ks ks ks

EB PIVO ČSN 56 0185 Vzorkování piva. Platí i pro piva nesoucí jakékoli CHZO/CHOP a vzorkovaná za účelem kontroly dodržování specifikace (stupňovitost, alkohol, hořkost, pH, barva, celkové polyfenoly, rozdíl prokvašení). V případě požadavku na stanovení N-nitrosaminů nutno odebrat do laboratoře 3 balení, viz Tab.č.3, ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS. Skupina výrobků

ČJK KÓD


Pivo čepované (sudové) pivo a nápoje na bázi piva (v plechu a lahvích)

S

EB01 – EB11 EB :Pivo

0,33 – 0,5L

Účel odběru A S+A

jednotky (L) počet balení (ks)

0,3

2

3,5

L

2

3*

8 (á 0,33L)* 6 (á 0,5L)*

ks

1

1*

3 (á 1,0L)* 2 (≥1,5L)*

ks

1,0-2,0L a více

* v případě požadavku na stanovení CO2 nebo pěnivosti piva nutno odebrat +2 balení navíc pro CO2 a +2 balení navíc pro stanovení pěnivosti

IA VÍNO Skupina výrobků

vína balená*

Velikost výrobku (balení) do 0,5 l 0,5 l 0,75 l

vína sudová

ČJK

1 l a více -

2701,03, 05,07 až 16,18 až 20 2700,02, 04,06, 10, 11, 14 až 20

Účel odběru S+A

S

A

1 1

6 3**

7 4

jednotky (l) počet balení (ks) ks ks

1

2**

3

ks

1 1

2** 2

3 3

ks L

* objem vzorku pro A musí být vždy min. 1 litr ** u vín s obsahem CO2 pro A min. 3 ks (pro měření přetlaku v lahvi) + 2 ks, pokud jde víno i na stanovení izotopového původu CO2

LB TĚSTOVINY Skupina Potravin Těstoviny

Velikost výrobku (balení) do 300 g 301 až 5000 g pytlované, volné

ČJK 1950 1951

S 200 300 300

Účel odběru A* S+A 200 400 300 600 300 600

jednotky g g g

* Pro kontrolu hmotnosti musí být vždy odebráno nejméně 10 původních balení (čl. 12, ČSN 56 0115 – Metody zkoušení těstovin)

LA MLÝNSKÉ OBILNÉ VÝROBKY Při odběru vzorků se postupuje způsobem uvedeným v ČSN EN ISO 24333 Obiloviny a výrobky z obilovin - Vzorkování a v ČSN 56 0512-2: Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 2: Vzorkování Skupina potravin mlýnské obilné výrobky (včetně rýže)


ČJK

Balení, pytlova né, volné Spotřeb itelská balení,

1892- 1902

S

1905-1907 1910-1948 1953,1954 1971-1974


3000

3000

3000

jedno tky g

3*

3*

3*

ks

*Minimální hmotnost jednoho spotřebitelského balení 300g. V případě, že spotřebitelské balení bude o hmotnosti nižší než 300g, je nutno odebrat takový počet vzorků, jejichž součet hmotnosti bude 900g a více.

LC PEKAŘSKÉ VÝROBKY ČSN 56 0116-2 Metody zkoušení pekařských výrobků. Část 2: Vzorkování pekařských výrobků ČSN 56 0145 Vzorkování cukrovinkářských výrobků a trvanlivého pečiva Skupina Velikos ČJK Účel odběru potravin t S A S+A jedno výrobk tky u (balení) Chleby do 1980 2 3 ks 1000g až 400 g 1986 1955 1956 2005 2006 nad 2 1 2 ks 1000g Běžné pečivo, do 1987 2 ks 300g až 300 500 g 1992 nad 1 ks 2007 300g 300 500 g až 2009 Jemné pečivo do 1993 2 ks 150g 400 500 g nad 1 ks 150g 400 500 g Strouhanka 2004 200 300 500 g Trvanlivé do 1957 3 ks pečivo 100g až 300 500 g

neplněné

nad 100g

Trvanlivé pečivo s náplní nebo polevou včetně polotovarů a zmrazených polotovarů

1968

2 300

500

ks g

1994 až 1999 2001 až 2003 2010 2011

Ostatní pekařské výrobky LD CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY A TĚSTA ČSN 56 0130-2 Metody zkoušení cukrářských výrobků. Část 2: Vzorkování. Skupina potravin


Cukrářské výrobky

ČJK S

300 1)

5001) 2)

jednotk y ks g

300 1) 300

5001) 2) -

ks g g

2 2051

nad 200g Cukrářské polotovary a těsta včetně mražených


1 2050

-

1)

je-li odběr proveden za účelem kontroly náplně, je nutno množství zvýšit na min 500g počty kusů vždy musí být vzhledem ke hmotnosti jednotlivých balení v dostatečném množství pro pětičlennou komisi senzorického hodnocení 2)

DC ČOKOLÁDA, CUKROVINKY ČSN 56 0145 Vzorkování cukrovinkářských výrobků a trvanlivého pečiva Skupina potravin ČJK Účel odběru S A S+A čokoláda, 1806 300 300 400 čokoládové bonbony cukrovinky 1807 300* 300 400 1808

jednotky g g

 v případě cukrovinek o malé hmotnosti (20-30g), kdy cukrovinka tvoří jen menší část jinak dražšího výrobku (hračka s cukrovinkou), je možno v odůvodněných případech snížit minimální velikost vzorku pro senzorické hodnocení až na polovinu uvedeného množství.

DB KAKAO, SMÉSI KAKAA S CUKREM Skupina potravin Kakao Směs kakaa s cukrem

ČJK 1804 1805

Účel odběru S 300 300

A 300 300

S+A 600 600

jednotky g g

HB07 ZMRAZENÁ ZELENINA, HA07 ZMRAZENÉ OVOCE Skupina potravin Ovocné protlaky, krémy

ČJK S

zeleninové směsi ostatní zelenina Hotová jídla, polévky ostat.zmraz.hotová jídla a polotovary

Účel odběru S+A*

jednotky

3212 až 23

Ovoce směsi ovoce zelenina jednodruhová

A*

1

5

6 (min 500g)

ks

1

5**

6

ks

1

5

6

ks

3112 až 29

1690

* Pro analytické rozbory podle ustanovení čl. 6.4.2 ČSN 56 0290 – 2 se odebírají z výrobní šarže 3 % originálních balení minimálně však 5 kusů. **Pozn. Pro stanovení hmotnosti jednotlivých deklarovaných složek nutno odebrat min 6 ks spotřebitelských balení

GB OBILNINY GC LUŠTĚNINY, OLEJNATÁ SEMENA, SÓJOVÉ VÝROBKY ČJK

Skupina výrobků


Olejnatá semena Luštěniny (včetně technologicky upravených dle vyhl. č. 329/1997 Sb.) Obilniny Obilniny*

do 100 g do 500 g nad 500 g

3365– 3379 3350– 3355 3320– 3330 3380

v pytlích, volně ložené

3320– 3330 3350– 3355 3365, 3367, 3368, 3370, 3371, 3375, 3376, 3377,

Luštěniny* Olejnatá semena**

v pytlích, volně ložené

Účel odběru S+A

S

A

0,3 0,3 1

0,6 0,6 1

0,8 0,8 2

jednotky (kg) počet balení (ks) kg kg kg

1,2

1,2

1,2

kg

1,2

1,2

1,2

kg

Skupina výrobků

ČJK


3366, 3369, 3372, 3373, 3374, 3378 3356– 3364

S

A

2,6

2,6

Účel odběru S+A

jednotky (kg) počet balení (ks) kg

2,6

sojové Minimální velikost vzorků je shodná dle charakteru výrobky výrobku s velikostmi vzorků uvedených v tabulkách: (dle vyhl. - 1520 - 1153 Mlékárenské výrobky - pro zakysané sojové 329/97 Sb. § výr., soj. nápoje, tempeh, tofu, natto, miso 5 písm. i, j, k - 1320 - 1409 Masné výrobky -soj.výr.typu masných příp. další dle - 2180 Drůbežářské výrobky - sojanéza novelizace - 1900 - 1902 Mlýnské výrobky -sojová mouka, vločky vyhl.) apod. ke stanovení dalších znaků u všech uvedených výrobků se odebírají samostatné vzorky: vlhkost

-

0,2

-

kg

škůdci

-

1,0

-

kg

Pach

0,5

-

-

kg

*Pozn. Postup odběru vzorku obilovin a luštěnin ze statických dávek upravuje ČSN EN ISO 24333 **Postup odběru vzorku olejnatých semen upravuje ČSN EN ISO 542

IF VÝROBKY Z BRAMBOR Skupina výrobků výrobky z brambor


ČJK

3055 3056 3057 3058 3059 3060 3061 3062

nad 250g

Účel odběru S+A

S

A

4

2

6

jednotky (g,kg) počet balení (ks) ks

3

1

3

ks

LF KÁVA, KÁVOVINY, ČAJ DE KOŘENÍ Při odběru vzorků čaje se postupuje způsobem uvedeným v ČSN ISO 1839 Čaj – Odběr vzorků Skupina Velikost ČJK Účel odběru potravin výrobku (balení) S A S+A jednotky do 10g 5 ks 200 300* g Káva, kávový 11 až 100g 2 ks extrakt, 200 300* g směsi

Skupina potravin Kávoviny

Velikost výrobku (balení) 101 až 200g

ČJK 2150 2151

201 až 500g

S 1

A 200

300*

200 1

300* 1

500

500 S: 5 S+A: 300** S: 3 S+A: 300** S: 2 S+A: 3** 1** S: 200 S+A: 300**

1

nad 500g

1

nebalená do 45g

200 3

300** Koření

46 až 100g

Účel odběru S+A

18501859

2 300**

101 až 200g

1

nad 200g nebalené

1 200

3** 1** 300**

jednotky ks g ks g ks g g ks g ks g ks ks ks g g

*Pozn. Při odběru zrnkových a nemletých výrobků pro stanovení analytických znaků i příměsí je velikost vzorku min 500 g. **Pozn. Při odběru koření celého (nemletého) pro provedení kompletního rozboru (včetně stanovení příměsí) je velikost vzorku min 500 g. U zvláště drahého koření (šafrán apod.) lze po domluvě s laboratoří odebrat menší velikost vzorku (např.stanovení syntetických barviv min.10g, lepku min.5g).

DG DEHYDRATOVANÉ VÝROBKY, TEKUTÁ OCHUCOVADLA, DRESINKY, SŮL, HOŘČICE Skupina výrobků

Dehydratované výrobky


do 50 g

ČJK S

1861

51-100 g Tekutá ochucovadla, dresinky Hořčice Jedlá sůl

nad 100g -

1862

-

1863

do 200g 201 až 500g 501 až 1000g nad 1000g nebalené

1860


2 2 1 1

100 5 5 5

200 7 6 7

Jednotky (g) počet balení (ks) ks g ks g ks ks

1

400 -

600 -

g ks

2 1

1000 1000

1500 1500

ks, g ks, g

1

2

3

ks, g

1

1

2

ks

200

1000

1500

g

IC ČERSTVÉ OVOCE IB ČERSTVÁ ZELENINA IB 09 HOUBY ČERSTVÉ HB 06 VÝROBKY Z HUB ID SUCHÉ SKOŘAPKOVÉ PLODY Část I. POSTUP ODBĚRU VZORKU ČERSTVÉHO OVOCE, ZELENINY, ČERSTVÝCH HUB MIMO KONTROLU V MALOOBCHODĚ 1. Potraviny balené V případě baleného čerstvého ovoce, zeleniny a čerstvých hub v obalech, jako např. dřevěné a papírové kartony, přepravky atd., budou vzorky odebrány ve shodě s tabulkou č. 1. Velikost primárního (dílčího) vzorku je v tomto případě 1 balení. V případě dávky ne větší než 5 ks tvoří souhrnný vzorek celá dávka. Pozn.: V tomto případě nemusí vždy tento druh obalu korespondovat s obalem pro spotřebitele. Tab.č.1 - Velikost souhrnného vzorku - balené výrobky Počet balení v šarži (kusy) do 100 101 až 300 301 až 500 501 až 1000 více než 1000

Počet odebraných primárních(dílčích) vzorků 5 7 9 10 15 (min)

2. Potraviny nebalené U nebaleného čerstvého ovoce a zeleniny (více než 2 kg na 1 kus) se musí souhrnný vzorek sestávat nejméně z 5 kusů. V případě dávky ne větší než 10 kg tvoří souhrnný vzorek celá dávka. Tab.č. 2 - Velikost souhrnného vzorku ovoce, zelenina a čerstvé houby – nebalené Množství v šarži (v kg) nebo celkový počet svazků v šarži do 200 201 až 500 501 až 1000 1001 až 5000 více než 5000

Velikost souhrnného vzorku v kg nebo celkový počet odebraných svazků 10 20 30 60 100 (min.)

Část II. ODBĚR VZORKU V MALOOBCHODĚ Tab. č. 3 – Minimální velikost souhrnného vzorku při kontrole jakosti a označování čerstvého ovoce, zeleniny a čerstvých hub v maloobchodě Velikost šarže

Výrobky balené – kusy

do 100 kg nad 100 kg

5 ks 5 % šarže

Výrobky nebalené – kilogram; kusy u produktů, jejichž hmotnost je vyšší než 1 kg 5kg, 5 ks 5 % šarže

Část III. SENZORICKÉ HODNOCENÍ NA MÍSTĚ PRO ČERSTVÉ OVOCE, ZELENINU A ČERSTVÉ HOUBY Senzorické hodnocení jakosti nedestruktivní se provádí u celého souhrnného vzorku. Destruktivní hodnocení, např. při hodnocení vnitřních vad se provádí na redukovaném vzorku. Při destruktivním hodnocení mimo maloobchod nesmí jeho velikost přesáhnout 10 % vzorku souhrnného (tzn. 10% z celkového počtu, nebo hmotnosti dle povahy hodnocené komodity). Část IV. LABORATORNÍ VZOREK Velikost laboratorního vzorku závisí na požadovaných analýzách, které budou uvedeny v protokolu o odběru vzorku. Minimální velikosti jsou uvedeny v tabulkách č.4 a č.5. Uvedené množství postačuje pro provedení všech příslušných laboratorních rozborů. Pokud jsou vzorky zasílány do více laboratoří, musí být odebrán do každé laboratoře zvláštní vzorek o uvedené minimální velikosti. Tab.č.4 - Velikost laboratorních vzorků – čerstvé ovoce a zelenina, čerstvé houby, vlašské a lískové ořechy (uvedená množství vzorků se odebírají pro stanovení jakosti a analytických znaků s výjimkou pesticidů, mykotoxinů, dusičnanů a těžkých kovů)

potravina drobné a exotické ovoce, mišpule, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kaštany, artyčoky, fenykl, fazolové a hrachové lusky, vyluštěná hrachová zrna, chřest a zelenina jiná než uvedená níže v této tabulce, čerstvé houby třešně, višně, švestky, růžičková kapusta, špenát meruňky, banány, kdoule, citrusové plody, kiwi, mango broskve, nektarinky, jablka, hrušky, stolní hrozny, avokádo, česnek, lilek, červená řepa, okurky, cukety, vodnice, kapusta, kořenová zelenina, cibule, paprika, ředkvička, rajčata, pór, tykve, brukve dýně, meloun, vodní meloun, ananas, kokos, pekingské zelí, zelí bílé a červené, květák, brokolice kukuřice cukrová zelenina ve svazcích, saláty, čekanka, kopr

velikost laboratorních vzorků 1 kg

2 kg 3 kg

5 kusů 10 hlávek 10 klasů 10 svazků/kusů

Tab.č.5 – Velikost laboratorních vzorků, houby konzervované sterilované, zmrazené, sušené a ostatní

S

A

S+A

M

Konzervované houby sterilované

Velikost výrobku (balení) do 500 g do 1000 g nad 1000 g

1 1 1

2 2 1

3 3 2

5x1 5x1 5x1

Počet balen í (ks) ks ks ks

Sušené houby

min.200 g

1

1

2

5x1

ks

Ostatní (drcené, mleté, granulované)

min.200 g

1

1

2

5x1

ks

Skupina výrobků

Zmrazené houby Zmrazené houby - postup při odběru vzorků a metoda analýzy ad směrnice Komise 92/2/EHS, metody zkoušení ad ČSN 56 0290.

Část V. ODBĚR VZORKU PRO STANOVENÍ PESTICIDŮ V A NA OVOCI A ZELENINĚ Odběr vzorků pro stanovení pesticidů v a na ovoci a zelenině a u čerstvých hub bude prováděn dle vyhl.č.211/2004 Sb. o metodách zkoušení a způsobu odběru a přípravy kontrolních vzorků a v souladu s požadavky ČSN 56 0253. Minimální počty vzorku a velikost jednotlivého laboratorního vzorku při odběru ovoce a zeleniny jsou uvedeny v tabulce č.5 a č.6 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS. Při odběru vzorků pro stanovení pesticidů je nutno do kontrolních materiálů kromě celkového odebraného množství vzorku v jednotkách hmotnosti uvést také přesný počet odebraných kusů (dílčích vzorků), které dané množství tvoří. Část VI. ODBĚR VZORKU SUCHÝCH SKOŘÁPKOVÝCH PLODŮ 1.

Stanovení aflatoxinů

Odběr vzorků suchých skořápkových plodů u výrobců, dovozců ze třetích zemí, velkoobchodních a maloobchodních firem Odběr vzorků bude proveden dle tab. č. 4 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS v souladu s nařízením Komise (ES) č. 401/2006, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství mykotoxinů v potravinách. . 2. Fyzikální, chemické a smyslové požadavky Tab.č.6: Velikost vzorku pro analytické a senzorické zkoušení suchých skoř.plodů Skupina výrobků Suché skořápkové plody

Suché skořápkové plody

Velikost výrobku (balení) Ve skořápce – velké (např. vlašské ořechy)

Ve skořápce – malé (např. lískové ořechy)

ČJK

S

A

S+A

Jednotky (g)

3001 3007 3008 3010 3011 3012 3013 3015 3016

4000

500

4500

g

3002 3003 3004 3005 3006 3008 3010 3014

1000

500

1500

g

Suché skořápkové plody

Jádra – bez ohledu na jejich velikost

3016 300 301

1000

500

1500

g

IE01, IE02 BRAMBORY KONZUMNÍ Balené – pro kontrolu jakosti a označování Počet dílčích vzorků mimo maloobchod Počet balení v šarži (kusy) Počet odebraných dílčích vzorků do 10 3 11 až 100 5 101 až 300 7 301 až 500 9 501 až 1000 10 více než 1000 15 (min) Pozn.: Při odběru vzorku se brambory z balení vysypou a dělící metodou se upraví velikost redukovaného vzorku na min. 25 kg., Nebalené mimo maloobchod – pro kontrolu jakosti a označování Počet dílčích vzorků Množství v šarži (v t) do 15 do 30 do 50 do 75 do 100 do 150 do 200 do 250 do 500

Počet dílčích vzorků 5 8 11 15 20 30 40 50 100

Dílčí vzorky se řádně promíchají a dělící metodou se vyčlení redukovaný vzorek o váze min. 25 kg. Pokud je předmětem hodnocení šarže větší než 500 tun, je nutné ji hodnotit jako dvě šarže, popřípadě i více šarží. Minimální velikost souhrnného vzorku při kontrole jakosti a označování v maloobchodě Velikost šarže

Výrobky balené – Výrobky nebalené – kusy kilogramy do 100 kg 5 ks 5kg nad 100 kg 5 % šarže 5 % šarže Pozn.: Při odběru vzorku se upraví velikost redukovaného vzorku na min. 25 kg., Odběr vzorku konzumních brambor pro stanovení odrůdové pravosti a jednotnosti 1. Ze šarže bude odebrán inspektorem souhrnný vzorek o celkovém počtu 100 hlíz. V případě, že hmotnost 100 odebraných hlíz bude menší než 3 kg, bude odebráno tolik dalších

hlíz tak, aby souhrnný vzorek dosáhl této hmotnosti, a v takovém případě se následně pomocí tabulky náhodných čísel tento souhrnný vzorek zredukuje na 100 hlíz. 2. Z tohoto souhrnného vzorku bude vytvořen vzorek laboratorní tak, že náhodným výběrem bude vybráno 15 hlíz s využitím tabulky náhodných čísel. Senzorické hodnocení na místě. Senzorické hodnocení jakosti nedestruktivní i destruktivní se provádí vždy a to u celého souhrnného nebo redukovaného vzorku. V odůvodněných případech je možné množství destruktivně hodnoceného vzorku snížit, např. pokud brambory po rozkrájení nevykazují vnitřní vady. I v tomto případě musí být ale rozkrájeno min. 2 kg hlíz. Laboratorní vzorek Pro provedení laboratorních rozborů, s výjimkou stanovení odrůdové pravosti a jednotnosti je odebírán laboratorní vzorek o celkové hmotnosti 3 kg. GA TABÁKOVÉ VÝROBKY Skupina výrobků Cigarety3)

Velikost výrobku (balení) 1) karton, kusy 2)

ČJK

Účel odběru

3300

S 1 karton

3300

1 karton

3301 3302 3301 3302 3303

1

karton, kusy Doutníky, cigarilos Jemně řezaný tabák určený pro ruční výrobu cigaret4)

balení s < 10 kusy balení s ≥ 10 kusy 1,2) balení o min. hmot. 50 g

1 1

A 800 kusů cigaret, min. 40 prodej. jednotek 800 kusů cigaret, min. 40 prodej. jednotek 6 prodejních jednotek 4 prodejní jednotky

S+A 800 kusů cigaret, min. 40 prodej. jednotek 800 kusů cigaret, min. 40 prodej. jednotek 6 prodejních jednotek 4 prodejní jednotky

min. 40 prodej. jednotek nebo 2000 g jemně řezaného tabáku (zahrnujících minimálně 10 prodejních jednotek) 20 prodejních jednotek

1 + min. 40 prodej. jednotek nebo 2000 g jemně řezaného tabáku (zahrnujících minimálně 10 prodejních jednotek) 20 prodejních jednotek

Lulkový a 3304 1 dýmkový tabák Šňupací 3305 tabák Žvýkací 3306 tabák Tabákový 3307 odpad Tabák 3308 ostatní Pozn.: 1) velikost vzorku u výrobce, dovozce 2) velikost vzorku v tržní síti 3) Odběr vzorků cigaret se provádí dle ČSN ISO 8243 4) Odběr vzorků jemně řezaného tabáku se provádí dle ČSN ISO 15592-1

BA: ZVLÁŠTNÍ VÝŽIVA, DOPLŇKY STRAVY

Skupina potravin ostatní kategorie potravin určených pro zvláštní výživu

Ostatní příkrmy Dětské čaje a nápoje doplňky stravy

ČJK 2201 2202 2203 2204 2207 2208 2209 2210 2211 2212 2213 2214 2215 2216 2205 2206 2200

S 100

Účel odběru A S+A 100 200

Jednotky g, ml

1

2

3

Ks

100

100

200

g, ml

* Při odběru vzorků dětského čaje se postupuje způsobem uvedeným v ČSN ISO 1839 Čaj – Odběr vzorků, při odběru dětských nápojů jako u skupiny výrobků nápoje v prášku ad část EA Nealkoholické nápoje

Do ostatní kategorie potravin určených pro zvláštní výživu patří následující kategorie: potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí, potraviny pro obilnou výživu určenou pro výživu kojenců a malých dětí, potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti, potraviny pro zvláštní lékařské účely, potraviny bez fenylalaninu, potraviny bezlepkové, potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové, potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu. Při odběru vzorku pro stanovení anabolik a stimulantů (především pro doplňky stravy, potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu) je stanovena minimální velikost vzorku 100g, 100ml, 1 balení. Při odběru vzorku pro stanovení lepku je stanovena minimální velikost vzorku 300g, 300 ml. Při odběru vzorku pro stanovení sodíku (především pro potraviny s nízkým a velmi nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku) je stanovena minimální velikost vzorku 300g, 300ml. Počet odebraných kusů (balení) se odvíjí od požadované minimální velikosti vzorku. HC PŘÍDATNÉ LÁTKY S; A; S+A PŘÍDATNÉ LÁTKY Předmětem kontroly čistoty a identifikace přídatných látek jsou pouze jednotlivé přídatné látky uvedené v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.1333/2008, předmětem kontroly nebudou směsi různých přídatných látek. Ke stanovení čistoty a identifikace nebudou odebírány přídatné látky vázané na nosič a přídatné látky ve směsích (např. zlepšující přípravky), neboť nosiče a další složky směsí mohou být zdrojem nečistot. Předmětem kontroly nejsou přídatné látky v plynném stavu. Postup při odběru vzorků, velikost vzorku, duplikátní vzorky

Protože pro odběr vzorků ke stanovení čistoty a identifikace přídatných látek neexistuje konkrétní právní předpis, bude odběr vzorků proveden dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu obsahu olova, kadmia, rtuti, anorganického cínu, 3-MCPD a benzo[a]pyrenu v potravinách. Analýzy ukazatelů čistoty a identifikace přídatných látek budou provedeny po homogenizaci souhrnných vzorků, které se připraví kombinací dílčích vzorků odebraných z různých míst celé šarže! Na analýzu těžkých kovů musí být odebráno minimální množství 100g. K analýze ostatních ukazatelů čistoty a identifikace musí být odebráno níže uvedené minimální množství:  pH - ČSN 56 0607 - 300 g  extrahovatelné látky - ČSN 56 0608 - 150 g  netěkavé látky v propionové (E280)- ČSN 56 0610 - 1 200 g  úbytek hmotnosti NaNO2 (E250) ČSN 56 0611 - 150 g  aldehydy v kyselině sorbové ČSN 56 0614 - 30 g  redukující látky v mléčnanu ČSN 56 0616 - 30 g  důkaz dusičnanů v kyselině ortofosforečné ČSN 56 0617 - 30 ml  nerozpustné látky v ortofosforečnanech ČSN 56 0618 - 150 g. Tato množství jsou postačující i pro rozbor rozhodčího vzorku a analýzu vzorku pro doplňující odborný posudek. Požadavky na čistotu a identifikaci dle nař. Komise (EU) č.231/2012 , se u jednotlivých přídatných látek liší. V případě žádosti kontrolované osoby o vzorek pro doplňující odborný posudek laboratoř rozdělí zhomogenizovaný souhrnný vzorek na 3 laboratorní vzorky: primární vzorek pro SZPI, vzorek pro kontrolovanou osobu a vzorek pro účely rozhodčí analýzy.

ČÁST 3. - Minimální velikosti vzorků pro stanovení jednotlivých analytů kontaminantů a přídatných látek Minimální velikost vzorku pro stanovení jednotlivých analytů kontaminantů a přídatných látek je dána především požadavkem na počet kusů originálního balení. Počet kusů originálního balení pak musí v součtu jejich hmotnosti nebo objemu odpovídat uvedenému minimálnímu množství vzorku v gramech nebo mililitrech. Tabulka č. 1 – NUTRIČNĚ, TECHNOLOGICKY FALŠOVÁNÍ I potravina

potraviny všeobecně

požadavek na orig.balení popř. minim.počet kusů 1 1 1 1

2

koření, čaj šťávy a nektary

šťávy a nektary džemy, marmelády, kečupy Burčák, částečně zkvašený hroznový mošt káva masné výrobky, ryby a rybí výrobky masné výrobky lihoviny potraviny všeobecně

1 1 1 1 1 6 (5x Praha, 1x externí laboratoř*) 2 3 (2x Praha, 1x externí laboratoř*) 1

1 1 1 1

* Stanovení prvků K, Mg, popř. Mn nebo Ca

A

SENZORICKY

VÝZNAMNÉ

název analytu

oxid siřičitý volný oxid siřičitý celkový sacharin, aspartam, acesulfam-K k.mravenčí, k.benzoová,k.sorbová, k.p-hydroxybenzoová a další parabeny, kofein, theobromin, cyklamát sodný, neohesperidin, chinin, syntet.barviva, nepovolená barviva (Sudany), polyoly (sorbitol, manitol, xylitol), glykoly (propan-1,2ol, ethylenglykol, glycerol, diethylenglykol), fosfor, cukry, antioxidanty, sukralosa, neotam, kumarin steviol-glykosidy alergeny lepek sójové bílkoviny vanilin, ethylvanilin kumarin ovocný/zeleninový podíl (pravost, falšování)

LÁTKY,

minim.množst ví vzorku (g,ml) 200 200 300g 1000ml 200

300g 1000ml 300 300 300 100 100 4000

falšování – izotopový rozbor (botanický původ) ovocný/zeleninový podíl (pravost, falšování)

2000

exogenní voda, botanický původ suroviny, geografický původ hroznů, barviva cukry (pravost, falšování) polyfosfáty, kyselina citrónová

1000

původ masa obsah vaječných žloutků specifická DNA

200 200 500

400

100 500

Tabulka č. 2 – NUTRIČNĚ, TECHNOLOGICKY A SENZORICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY, VITAMÍNY II potravina

potraviny všeobecně víno med potraviny

potraviny všeobecně potraviny neúdržné po otevření balení

potraviny údržné po otevření balení doplňky stravy s vysokým obsahem vitamínů - tablety

doplňky stravy

požadavek na orig.balení popř.minim. počet kusů 1 1 1

název analytu

minim.množ. vzorku (g,ml,tbl)

200 200 100 300

1 1

chloramin biogenní aminy hydroxymetylfurfural organické kyseliny, laktoza, dusitany, dusičnany L-karnitin aminokyseliny

2

vitamin C

100

2

vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid, k.panthotenová vitamin A,E vitamin D2,D3 vitamin C, vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid,k.pant hotenová, vitamin A,E, vitamin D2,D3 vitamin C

200

vitamin B1,B2,B6,PP,nikotinamid,k.pant hotenová vitamin A,E, koenzym Q10 vitamin D2,D3 kyselina aristolochová přípravky určené na léčbu erektilní dysfunkce MSM (metylsulfonylmetan EPA a DHA (omega3MK) CLA (konjugovaná kyselina linolová Glukosamin sulfát/hydrochloride koenzym Q 10 hesperidin + diosmin Kyselina listová (vitamin B9) Ruskogenín, neoruskogenín (účinné látky extraktu listnatec bodlinatý) Oleuropein (účinná látka extraktu olivovníku) Skopoletin (účinná látka extraktu žihlavy) Boswellové kyseliny:β-boswellic acid, 3-Acetyl-β-boswellic acid, 11-keto-β-acid Escín – směs izomerů vyjádřený

40

2 2 1

1

1 2 2 2 2 2 2 2 2 2

2 2 2

2

25 50

100 100 100

20

20 20 50 10 60 tbl / 30 g 60 tbl 60 tbl 60 tbl / 30 g 60 tbl 60 tbl 60 tbl 60 tbl

60 tbl 60 tbl 60 tbl

60 tbl

požadavek na orig.balení popř.minim. počet kusů

potravina

č.3

–

ORGANICKÉ

minim.množ. vzorku (g,ml,tbl)

na USP standardu escínu Dexpanthenol Chondroitin sulfát Arginin Hydrochlorid

2 2 2

Tabulka

název analytu

KONTAMINANTY,

TOXICKÉ

30 g 60 tbl / 30 g 60 tbl

LÁTKY

A

NUTRIČNĚ

TECHONOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY potravina

maso,ryby,drůbež,mas né výrobky nápoje

balené vody

líh,lihoviny líh,lihoviny víno

tuky,oleje tuky,oleje polévkové přípravky,ostatní obiloviny,kukuřice mák oleje ostatní dětská výživa masné konzervy

rybí konzervy

požadavek na orig.balení popř.min.počet kusů 1

název analytu

min.množství vzorku (g,ml)

N-nitrosaminy

300

1 1

chlorované alifat.uhlovodíky polychlorované bifenyly

100 500

3 1 1

N-nitrosaminy ftaláty těkavé uhlovodíky (chlorované alkany, etheny, aromatické uhlovodíky) dusitany, dusičnany etylkarbamát ftaláty benzen,toluen,xylen metanol bitrex alkoholy,estery,aldehydy aromatické látky dithiokarbamáty bifenyl,o-fenylfenol k.citronová mastné kyseliny, triacylglyceroly antioxidanty steroly (cholesterol) glutamát sodný celkový dusík morfin, kodein, noscapin, papaverin, thebain estery MCPD steroly (cholesterol) semikarbazid bisfenol a jeho deriváty

1500 1500 1000

1 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 2 1 1 1 1

1 1 1 3 2 1 z výrobní šarže 3 bisfenol a jeho deriváty %, min však 5 ks

500 50 50 100 500 500, 500 100 500 500 200 500 500 250 1200 500 200 1000 100 balení do 100 balení do 300 balení nad 300

Tabulka č. 4 – odběr vzorků pro stanovení jednotlivých analytů, které se v případě žádosti kontrolované osoby o vzorek pro doplňující odborný posudek připravují po homogenizaci v laboratoři. Právní předpisy.

Analyt

Komodita

Mykotoxiny

Obiloviny a výrobky z obilovin Sušené ovoce včetně sušených hroznů révy vinné a odvozených produktů, ale s výjimkou sušených fíků. Sušené fíky, jádra podzemnice olejné a skořápkové plody Odvozené výrobky a vícesložkové potraviny Odvozené výrobky s velmi malou hmotností částic Ostatní odvozené výrobky s relativně vysokou velikostí částic Zvláštní metoda odběru vzorků pro jádra podzemnice olejné, skořápkové plody, sušené fíky a odvozené výrobky obchodované ve vakuovém balení Koření Mléko a mléčné výrobky; počáteční a pokračovací kojenecká výživa, včetně kojeneckého mléka a pokračovacího mléka Káva a výrobky z kávy Ovocné šťávy, včetně hroznové šťávy, hroznového moštu, jablečné víno (cider), hruškový zkvašený nápoj (perry) a víno Pevné výrobky z jablek a jablečné šťávy a pevné výrobky z jablek určené pro kojence a malé děti Obilné a ostatní příkrmy pro kojence a malé děti

Polycyklické aromatické uhlovodíky

Potraviny

Dioxiny, PCB, Potraviny dibenzofurany Cín

Konzervované potraviny

Dusičnany

Produkty rostlinného a živočišného původu a jejich povrch

Olovo, kadmium, rtuť Potraviny a 3-MCPD hliník Ukazatele čistoty a identifikace přídatné látky v čisté formě (s výjimkou směsí potravinářskýc přídatných látek ve směsích a přídatných látek h přídatných vázaných na nosič) látek (v případě

Právní předpis pro odběr vzorků Nařízení komise (ES) č. 401/2006, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství mykotoxinů v potravinách

Nařízení Komise (ES) č. 333/2007* Nařízení Komise (EU) č. 252/2012 Nařízení Komise (ES) č. 333/2007 Nařízení Komise (ES) č. 1882/2006 Pozn. odběr vzorků v rámci monitoringu (limit není stanoven právním předpisem) bude proveden podle nařízení Komise (ES) č. 1882/2006 Nařízení Komise (ES) č. 333/2007 Poznámka. (Z důvodu nehomogenity odebíraných šarží je odběr vzorků na stanovení hliníku prováděn rovněž podle nařízení č. 333/2007)

Nařízení Komise (ES) č. 333/2007

stanovené těžkých kovů) *Odběr vzorků rostlinných olejů (včetně olivových) pro kontrolu benzo(a)pyrenu

oleje: u kterých lze předpokládat homogenní rozložení benzo(a) pyrenu v šarži (např. běžný rostlinný olej v malospotřebitelském balení)

u kterých nelze předpokládat homogenní rozložení benzo(a) pyrenu v šarži (např. vícedruhový olej ve velkoobjemových cisternách nebo tancích, malospotřebitelská balení)

hmotnost šarže (kg)

-

Dílčí vzorek / g

Počet dílčích vzorků

Souhrnný vzorek / g

100

3

300

<50

3

50 > 500

5

> 500

10 1 balení, ks cca 5 %, min. 2 balení, ks cca 5 %, min 10 balení, ks

1-25 ks,balení 100 26-100 ks,balení

> 100 ks, balení

300

Odběr a metody zkoušení potravinářských kaseinů a kaseinátů se provádí postupem dle ČSN 570111-2 a v souladu s První směrnicí Komise 86/424/EHS. Odběr a metody stanovení akrylamidu v potravinách se provádí v souladu s doporučením Komise č. 2007/331/ES postupem dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007. Odběr a metody stanovení furanů, skupiny analytů CXF v potravinách se provádí v souladu s doporučením Komise č. 2007/196/ES postupem dle nařízení Komise (ES) č. 333/2007. Odběr a metody stanovení melaminu v potravinách se provádí v souladu s nařízením Komise (ES) č. 1135/2009.Pro odběr vzorku na analýzu obsahu melaminu je stanoveno minimální množství 1kg nebo 1l. Odběr a metody stanovení minerálního oleje ve slunečnicovém oleji se provádí v souladu s nařízením Komise (ES) č. 1151/2009.Pro odběr vzorku na analýzu obsahu minerálního oleje ve slunečnicovém oleji je stanoveno minimální množství 1L nebo 1kg oleje. Odběr vzorků je popsán v notifikaci RASFF 2008.0461-add75 Postup dle této notifikace: - každá cisterna (vagon) je šarže - z každé šarže se odebírá 1vzorek / 500t

-

-

1 vzorek má minimálně 1kg/1litr a skládá se z dílčích vzorků odebíraných v různých hloubkách a místech cisterny (vagonu) nebo z malospotřebitelských balení pokud lze olej v cisterně (vagonu) mechanicky promíchat, odebírají se po promíchání 3 dílčí vzorky á cca 350g; pokud olej nelze mechanicky promíchat, odebírá se 5-10 dílčích vzorků pokud je olej už v malospotřebitelském balení, závisí počet dílčích vzorků na velikosti kontrolované šarže: Počet balení v šarži Do 25 balení 26-100 balení Nad 100 balení

-

Počet balení k odběru Min. 1 balení Asi 5%, min. 2 balení Asi 5%, max. 10 balení

pokud si KO požádá o vzorek pro doplňující odborný posudek, odebírá se patřičně více dílčích vzorků dílčí vzorky se smíchají do souhrnného vzorku, ze kterého se vytvoří vzorek pro laboratoř, příp. i vzorek pro doplňující odborný posudek. dle OS 017/2004 jsou vzorky zapečetěny, vzorek pro doplňující odborný posudek je ponechán KO.

Odběr a metody za účelem stanovení radioaktivní úrovně kontaminace v potravinách se provádí v souladu s nařízením Komise (EU) č. 996/2012. Pro odběr nejsou uvedeny žádné zvláštní požadavky. Velikost vzorků pro stanovení gama záření: 0,5kg pro komoditu typu čaj, sušené chaluhy…; 1kg nebo 1L pro komodity typu olej, ovoce, zelenina, maso… Velikost vzorků pro stanovení alfa a beta záření: 0,3kg nebo 0,5L. Kontrola ozářených potravin Minimální velikost vzorku je pro koření, bylinné čaje, doplňky stravy asijské nudlové snacky, párty snacky, sušené houby na 200 g, při odběru instantní nudlové polévky obsahující sáček koření celkem 10 balení, pro čerstvý česnek je hmotnost vzorku stanovena na 1 kg. Stanovení pesticidů v produktech rostlinného a živočišného původu a jejich povrchu Minimální počty odebraných dílčích vzorků ze šarže, popis dílčích vzorků a minimální velikosti laboratorních vzorků odebíraných pro stanovení pesticidů z ČSN 56 0253 v souladu s metodami pro odběr vzorků definovanými ve směrnici Komise 2002/63/ES pro potraviny rostlinného původu jsou uvedeny v tabulce č. 5 a č.6 ČÁSTI 3 Přílohy č.2 OS. Tabulka č.5 - Minimální velikosti laboratorních vzorků a popis dílčích vzorků odebíraných pro stanovení pesticidů z ČSN 56 0253 pro potraviny rostlinného původu.

Komodita (potravina / surovina)

Příklady

Popis dílčího vzorku, který má Minimální být odebrán velikost jednotlivého laboratorního vzorku

Suroviny a potraviny rostlinného původu 1.

Čerstvé ovoce Čerstvá zelenina včetně brambor a řepy cukrovky, kromě bylinek

1.1

Čerstvé

plody

malé

velikosti, Jahody, olivy,

Celé jednotky nebo balení nebo jednotky odebrané pomocí

1 kg

Komodita (potravina / surovina)

Příklady

Popis dílčího vzorku, který má Minimální být odebrán velikost jednotlivého laboratorního vzorku

obecně < 25 g

hrách

vzorkovacího zařízení

1.2

Čerstvé plody střední velikosti, Jablka, obecně 25 – 250 g pomeranče

Celé jednotky

1 kg (alespoň 10 jednotek/ks)

1.3

Čerstvé plody velké velikosti, Zelí, okurky, obecně > 250 g hrozny vína

Celá jednotka(y)

2 kg (alespoň 5 jednotek/ks)

2.

Luštěniny

Sušené fazole, hrách

1 kg

Obilniny/cereálie

Rýže, pšenice

1 kg

Ořechy

Ořechy kromě kokosového ořechu

1 kg

Kokosový ořech Olejniny, olejnatá semena Zrna pro sladkostí 3.

přípravu

nápojů

5 jednotek

Arašídy

0,5 kg

a Kávová zrna

0,5 kg

Bylinky (sušené bylinky jsou Čerstvá petržel popsány v části 4 této tabulky) Ostatní čerstvé bylinky

Celé jednotky

0,5 kg

Celé jednotky

0,2 kg

Koření

Celé jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,1 kg

Sušené

Zpracované potraviny rostlinného původu 4.

Druhotně zpracované potraviny rostlinného původu, sušené ovoce, zelenina, bylinky, chmel, mlýnské obilné výrobky. Odvozené výrobky rostlinného původu, čaje, bylinné čaje, rostlinné oleje, džusy a smíšené výrobky např. zpracované olivy a citrusová melasa. Jednosložkové potravinářské výrobky rostlinného původu v nálevu nebo bez něj s minoritními přísadami nebo složkami jako jsou aromata, koření a kořenící přípravky, které jsou určeny ke spotřebě přímo nebo po uvaření. Vícesložkové potraviny rostlinného původu tvořené složkami jak živočišného tak rostlinného původu, v případě, že složka nebo složky rostlinného původu jsou převažující, chléb a ostatní pekařské výrobky.

4.1

Potraviny, jejichž jednotky jsou vysoce ceněné (drahé)

Balení nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,1 kg

4.2

Pevné (tuhé) potraviny složené Chmel, čaj, z jednotek o malé hmotnosti bylinný čaj

Balené jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,2 kg

4.3

Ostatní pevné/tuhé potraviny

Chléb, mouka, sušené ovoce

Balení nebo jiné celé jednotky nebo jednotky odebrané pomocí vzorkovacího zařízení

0,5 kg

4.4

Kapalné výrobky

Rostlinný olej, džusy

Balené jednotky nebo jednotky 0,5 L nebo 0,5 odebrané pomocí vzorkovacího kg zařízení

Vzorek odebíraný do laboratoře musí splnit současně obě podmínky tzn. počet dílčích vzorků i minimální velikost v kg. Tzn. pokud předepsaný počet dílčích vzorků nesplňuje požadovanou minimální velikost laboratorního vzorků, je nutné odebrat více dílčích vzorků a naopak. Tabulka č.6 - Minimální počty odebraných dílčích vzorků ze šarže odebíraných pro stanovení pesticidů dle ČSN 56 0253 pro potraviny rostlinného původu. Minimální počet odebraných dílčích vzorků ze šarže Potraviny kromě masa a drůbeže Balené nebo nekusové potraviny, u nichž lze předpokládat, že jsou dobře promíchané anebo homogenní

1 (šarže, u níž mohlo dojít k promísení při třídění nebo během technologického procesu)

Balené nebo nekusové potraviny, u nichž nelze Pro výrobky složené z velkých jednotek předpokládat, že jsou dobře promíchané anebo potravin rostlinného původu jsou minimální počty homogenní jednotek potřebné pro vytvoření laboratorního vzorku stanoveny v tabulce 1 hmotnost šarže (kg)  50

3

50 – 500

5

 500

10

počet konzerv, krabic nebo jiných balení v šarži 1 - 25

1

26 – 100

5

 100

10

Tabulka č.7 – odběr vzorků u jednotlivých komodit (obecně pro všechny analyty), právní předpisy

Analyt

Komodita

Právní předpis pro odběr vzorků

Obecně pro všechny analyty

Mlýnské výrobky

ČSN EN ISO 24333 První směrnice Komise 87/524/EHS, ČSN 57 0105-2, ČSN ISO 1839 Směrnice Komise 92/2/EHS, ČSN 560290-2 ČSN ISO 5555

Mléčné výrobky trvanlivé Čaj Zmrazené výrobky Živočišné a rostlinné tuky a oleje

- Ve sloupci označeném S jsou uvedeny minimální velikosti vzorku potřebné ke kontrole senzorických znaků jakosti na místě

Recommend Documents