#
INVOTEK Jurnal fnovasi Vokasional don Teknologi
Diterbitkan : FokultosTeknik UniversitosNegeri Podong
]lrlnn ,Nr -fira
Prdrng Februari 2013
tssM1411-3414 INVOTEK (Jurnal Inovasi Vokasionaldan Teknologi)
DAFTAR ISI
r
PengantarRedaksi
i
Daftar Isi
ii
PerancamgamSistemPengontrolanPatangPintu Rel KeretaApi OtomatisBerbasisPLC MemanfaatkanMikrokontroler ATmegal6 Almasri
28A7-2814
WarnapadaBuahdan Sayur SertaFungsinyadalamKesehatan. Anni Fartdah
2815-2824
PenentuanKandunganLogam Tembagadan PerakdalamSampel Batuandari Daerah Bonjol PasamandenganMetodeEkstraksi PelarutMenggunakanLigan Kelat Ditizon Fadhilah
2825-2832
PengendalianPanelListrik MenggunakanFrekuensiRadio BerbasisPC Habibullah
2833-2840
PengaruhBentuk Takikar (Notched)padaPorosBaja Karbon ST. 60 Akibat BebanTarik Hendri Nurdin & Mulianti
284r-2846
KeadaanSanusGizi Murid TamanKanak-Kanakdi Kabupaten TanahDatar Lucy Fridayati
2847-2858
TempeTerhadapKualitas Kulit Pie PengaruhPenambahan IVarvono & Rahmi Holinesti
2859-2866
Tingkat Kebisingan di dalam Bus Kota di Kota Padang Yunasril
2867-2872
BiodataPenulis
2873
Tata CaraPenulisan
2874
.i;:
Vokasional dqn Teknotogft)' INI/dXEK (tttsnsl Yol. XEI, ito. 7 - Februant 2O73
ISSN 1411-3414 WARNA PADA BUAH DAN SAYUR SERTA FUNGSINYA DALAM KESEHATAN Anni Faridah Abstract You are what -you eat, is a very appropriate slogan for maintaining health. Health is the main thing in lfe lruits and vegetables contain vitamins, mineralsl fber, sugar and phytochemicals that are benefciatfor heatth. Consumption offruit andvegetables Indonesian society is still relatively low, possibly due to eulture, lmowledge ancl qwaieness qre minimal. Frults andvegetables contain a wide range of colors is often ialled pigments. Colors offruits and vegetablesamong others; synonymouswith green coior pigmenitctoript, with betakorotein yellow, red or pulple with flavonoids and lycopene, ana wiii without pigment rich in fiber, vitamins, minerals and other phytochemicals. Colors of fruits and ve[eibles are genbrally serves ds an antioxidant, Qnticancer, antimutagenic, antigenotoxic, anti-inflammatory antd others.
Keywords:color, pigment,.fruit and vegetables,health PENDAHULUAN Ungkapan "Anda adatah apa yang anda makan" berlaku untuk beberapa segi kehidupan termasuk kesehatan dan kecantikan. Kesehatan adalah hal terpenting dan utama dalam kehidupan manusia dibandingkan yang lainnya seperti kedudukan, kekuasaan, kekayaan, nama baik yang biasanya menjadi obsesi manusia. Tanpa kesehatan yang baik apapun yang diperoleh menjadi tidak bennakna dan orang yang tidak sehat tentunya tidak bahagia karena selalu memikirkan cara untuk bertahan hidup. Oleh karena itu sehat dan bugar tanpa mengenal usia tentunya merupakan suafu dambaan setiap orang. Seperti ungkapan pada awal tulisan ini, kondisi kesehatan tentunya tidak terlepas dari apa yang dimakan sehari-hari. Sualu studi Epidermiologi rnenunjukk4n ada keterkaitan antara status kesehatan dan usia harapan hidup masyarakat dengan pola konsumsinyi. Masyarakat diwilayah yang terlalu banyak mengkongumsi protein, lemak, gula dan garam misalny4 tnmyata lebih banyak ditemukan penderita penyakit-penyakit degeneratif dibandingkan masyarakat wilayah yang banyak mengkonsumsi karbohidrat, seral mineral dan vitamin yang banyak terdapat pada buah-buahan dan sayuran. Buah-buahan dan sawr-
sayuran mengandung vitamin, mineral, serat, gula, pigmen yang berupa fitokirnia yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Konsumsi sayuran masyarakat Indonesia tergolong rendah. Padahal mengonsumsi sayuran menyehatkan dan dapat mencegah timbulnya berbagai penyakit termasuk gangguan flingsi pencernaan. Konsumsi sayuranper kapita' warga Indonesia baru 40,6 kilogram per tahun. Selain faktor budaya, rendalnya konsumsi sayuran juga karena belum munculnya kesadaran yang masif di masyarakat unfuk mengkonsumsi sayuran agar menyehatkan tubuh. Menu utama masih didominasi karbohidrat. Konsurnsi sayuran per kapita warga Indonesia jauh dibandingkan China yang mencapar 270 kilogram per tahun, Myanmar 80 kg, Malaysia 49 kg, Filipina 55 kg, Singapura 120 kg dan India 50. Rekomendasi FAO untuk konsumsi say.uranper kapita 73kg. Konsumsi secara terafur buahbuahan dan sayuran berwama sangat terkait dengan penguriilgan resiko penyakit kronik seperti Alzheimer's disease, kanker, katarak, penyakit hati koroner, diabetes dan juga penuaan. Sejumlah buah dan sayur yang kaya pigmen dan biasa dikonsumsi telah dilaporkan sebagai sumber antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, misalnya buah kesemak
Warna pada &&!t
datsm
dant Sqrur
Serto. f'tttgsittgs.
Kesehlaltan ( Ani Fantdo,h )
Zg 15
