ZIMA, SNIH, MRAZ A... MAZEL NA SNEHU

RYCHTÁŘSKÉ LISTY Ročník: VI., číslo 23, vyšlo 2. 12. 2016

NEPRODEJNÉ! www. pivovarnarychte.cz

ZIMA, SNIH, MRAZ A...

... MAZEL NA SNEHU

Uvnitř čísla najdete: ZIMA NA RYCHTĚ str. 1-3 GASTRO OLYMPIÁDA A BRONZ BIDVESTU str. 4 ŠTĚDROVEČERNÍ GASTRONOMIE

str. 6-8

ZDRAVÍ - MLSÁME A BĚHÁME V ZIMĚ

str. 9

ZIMNÍ SPÁNEK KEŇSKÝCH BĚŽCŮ

str. 10

TŘI ROKY PLAMÍNKU NADĚJE str. 11 HISTORIE PIVNÍHO TÁCKU

str. 12

ZIMNÍ AKCE V ÚSTÍ str. 14

přeje do roku 2017 všem našim hostům, přátelům a partnerům spoustu radosti, úspěchů v pracovním i soukromém životě a samá splněná přání.

L

etošní zima slibuje po letech pořádnou sněhovou nadílku. Pojďme toho využít a pořídit našemu Mazlovi pěkné zimní „profilovky“. Vyfoťte během zimního období našeho MAZLA NA SNĚHU, v zasněžené stopě, na sjezdovce, se sněhulákem nebo na horách a vyhrajte peněžní poukázky do Pivovar Hotelu Na Rychtě. Vydařené fotografie mohou být opět použity jako PF 2018. Více informací na str. 2 nebo na www.pivovarnarychte.cz

Speciální nabídka jídelního lístku Naše Speciální menu, které doplňuje stálý jídelní lístek, nabízí na zimní období čtyři nové speciality. Chutnají tak dobře, jak vypadají (str. 5). Během února na vás pak čekají další novinky. I do stálého jídelníčku jsme zařadili zimní pokrmy. V nabídce přibyla teplá domácí sekaná nejen k pivu, hovězí žebra či kuřecí prsíčko s omáčkou z lesních hříbků.

ADRESA: Pivovar Hotel Na Rychtě, Kláštěrní 75/9, Ústí nad Labem, 400 01 e-mail: [email protected], vedení společnosti: telefon: 475 213 047, fax: 475 212 945 REZERVACE: Restaurace – e-mail: [email protected], telefon: 475 205 018 Hotel – e-mail: [email protected], telefon: 475 213 138 EXKURZE: Po–Čt e-mail: [email protected] NAPIŠTE NÁM – Pokud máte přání, nápady či připomínky: [email protected]

ADVENTURE COMPANY JAK JE NEZNÁTE str. 16

Silvestr 2016 Každoročně Na Rychtě pořádáme Silvestr, který je velmi oblíbený. Vstupenky v prodeji v restauraci Na Rychtě!

Vánoce

Na Rychtě

Pečení vánoček, zdobení perníčků, výroba svíček a další. Již 3. Vánoce Na Rychtě – 18. 12. od 16:30. Rezervace nutná!

PROVOZNÍ DOBA pondělí – sobota 10:30–24:00 hodin neděle 11:00–22:00 hodin

„Co se děje Na Rychtě“ Kdo si letos odnesl ocenění „Zaměstnanec roku 2016“ v Pivovar Hotelu Na Rychtě? Na 6. narozeninách našeho pivovaru 9. října 2016 jsme jako každoročně odměňovali vybrané zaměstnance našeho pracovního týmu. Letos si ocenění odnesli: Václav Štěpán (obsluha), Alžběta Nagyová (kuchařka), Václav Karas (kuchař), Honza Heřmánek (šéfkuchař) a Radka Kubíčková (backoffice). Jednoho z oceněných zaměstnanců jsme také krátce vyzpovídali. 1. Jakou pracovní pozici v Pivovar Hotelu Na Rychtě zastáváte? Pracuji zde jako číšník a výčepní. 2. Jak dlouho zde pracujete? Na Rychtě jsem téměř od začátku. Nastoupil jsem necelý půl

cení „Nejlepší zaměstnanec roku 2016“ důležité? Vážím si toho. Je moc fajn, když mou práci a loyalitu někdo ocení, speciálně pak když je to nadřízený.

Václav Štěpán roku po otevření v zimě 2011. Patřím mezi stálice Rychtářského týmu. 3. Co Vás na Vašem povolání nejvíce baví? Komunikace s lidmi, našimi hosty a zákazníky. Nemohl bych pracovat v sedavém a klidném zaměstnání. Když je tzv.frmol, tak čas neuvěřitelně letí. A to mám rád. 4. Jak moc je pro Vás hodno-

5. Co je pro Vás největší relaxací a odpočinkem po práci? Odpočívám sportem - rád jezdím na kole, kde se řádně spotím nebo se rád pobavím honbou za pokémony. 6. Máte nějaké pracovní sny? Jednou bych měl rád svůj podnik – hospůdku s restaurací, kde bych se mohl realizovat.

Pivovar Hotel Na Rychtě je již sedmým rokem věrným zákazníkem společnosti

TAXI AUSSIG.

Jsou spolehliví a vstřícní. Jejich služby můžeme jen doporučit.

7. Co byste popřál do nového roku 2017 našim hostům? Našim hostům bych rád popřál hezké vánoční svátky, aby se jim u nás stále líbilo a rádi se k nám vraceli i po nutných legislativních změnách, které nás čekají.

Vánoce a zima Na Rychtě Jako každoročně, i letos čeká na naše hosty vánoční pivní speciály. O první adventní sobotu se Na Rychtě roztočí

Adventní Ústečan 14° - nefiltrovaný speciál s minimálním obsahem 5,8% alkoholu spodně kvašený, vyrobený z pšeničného a  ječného sladu s výrazně nahořklou a sytou chutí. Během prosince nabídneme i ochucené

Zázvorové pivo a další ze speciálů Zámeckého Pivovaru Chyše. Na Silvestra budou moci hosté ochutnat jako první

Novoroční 13° která bude následně dále na čepu od 1. ledna 2017.

2

2016/12 Ročník: VI., č. 23

Tip

na dárek

Vánoční balení našich piv 2x 0,5l Mazel + Adventní Ústečan nebo krásný skleněný džbán Mazla

udělá radost i pod vánočním stromečkem. Vánoční balení bude k dostání během prosince, džbán je k dispozici celoročně. Při objednávce více kusů je vhodné si je dopředu objednat. Věnovat můžete i dárkový poukaz v hodnotě 500 Kč k uplatnění v restauraci nebo v hotelu.

„Co se děje Na Rychtě“ Jaké snímky si rozdělily 250 piv během 4. ročníku

fotosoutěže Mazel na cestách?

Děkujeme všem soutěžním snímkům. V rámci 4. ročníku své síly změřilo 32 fotografií ze všech koutů světa (Namibie, Brazílie, Mikronésie, Norsko, Chorvatsko, Švýcarsko, Gruzie, Belgie, Slovensko a samozřejmě Česko).

Celkem jste snímkům rozdali 5688 bodů a my vítězům 250 piv.

Pěna nad Rýnskými vodopády je jak pěna ve sklenici Mazla (Švýcarsko – Rýnské vodopády) celkem 1283 bodů - 2.místo – 75 piv.

MAZEL NA SNEHU probíhá od 1. 12. 2016 do 31. 3. 2017. Po celé toto období můžete posílat zimní fotografie s Mazlem. Letos odměníme 5 nejhezčích fotografií. Majitel každé fotografie získá poukaz v hodnotě 500 Kč do Pivovar Hotelu Na Rychtě, pivo Mazel a dárek. O vítězích rozhodne porota našeho pivovaru sestavená ze sládka pivovaru, zástupce obsluhy, kuchaře a vedoucího provozu (nebude tedy probíhat veřejné hlasování).

ZÁKLADNÍ PRAVIDLA Mazel v předvánočním Bruselu (Belgie – Brusel) celkem 1598 bodů - 1.místo – 100 piv.

Mazel 2m pod mořskou hladinou (Chorvatsko – ostrov Vir) celkem 1017 bodů - 3 místo – 50 piv.

Mazel na cestách je celoroční soutěž, proto své příspěvky do příštího ročníku 2017 můžete posílat po celý rok na adresu: info@pivovarnarychte. cz. Pokud se Vám podaří snímek zimní, můžete jej zařadit i do zimní verze soutěže – MAZEL NA SNĚHU a vyhrát v obou soutěžích s 1 fotografií.

S Mazlem na rybách (Norsko – ostrov Smola) celkem 811 bodů - 4 místo – 25 piv.

Pro fotografování můžete použít - CESTOVNÍ BALENÍ MAZEL – PET LÁHEV MAZEL – DŽBÁN MAZEL. O vítězných fotografiích rozhodne odborná porota Pivovar Hotelu Na Rychtě. Fotografie zveřejníme na naší Facebook stránce i na www.pivovarnarychte.cz. Všechny zaslané fotografie opatřete Vaším jménem a telefonem a zasílejte na [email protected]. Fotografie se může zúčastnit obou foto soutěží: S MAZLEM NA CESTÁCH i S MAZLEM NA SNĚHU. Soutěže se může zúčastnit osoba starší 18 let. Kompletní pravidla naleznete na www.pivovarnarychte.cz 2016/12 Ročník: VI., č. 23

3

Bronz z olympiády IKA pro Gastro Team Bidvest S kapitánem týmu a naším šéfkuchařem Janem Heřmánkem že za hodinu jdeme vařit a tudíž nezbývá čas na přípravu a  na oddech. Ještě, že jsme na stres zvyklí a dokážeme fungovat pod tlakem.

Gastro Team Bidvest má účast na olympiádě IKA úspěšně za sebou. V kategorii teplá kuchyně – Catering si přivezl bronz, který pro tým znamená velký úspěch. Je to především skvělá zpráva pro týmové partnery a zaměstnavatele, kteří je podpořili a podporují.

Z

A jak celá taková kuchařská olympiáda probíhá, popsal kapitán týmu Honza Heřmánek.

O

lympiáda, nejvýznamnější soutěžní akce v oboru, se koná jednou za 4 roky již od roku 1900. Olympijským úspěchem je také skutečnost, že Marek Svoboda, vedoucí Bidvest Gastrostudia, se podruhé za sebou stal komisařem.

D

o německého Erfurtu se sjelo přes 2000 kuchařů z více než 50 zemí světa na 24. IKA kuchařskou olympiádu. V 18 prosklených kuchyních připravili na 7000 menu, čímž

Kdo se podílel na úspěchu Bidvest týmu v Erfurtu? Jan Heřmánek – kapitán týmu, šéfkuchař restaurace Na Rychtě Lukáš Uher – Culinary advisor Bonduelle, předseda AKC ČR Radek Kotlán – šéfkuchař hotelu Ambassador v Karlových Varech Ing. Roman Sejval – Soukromá hotelová škola Bukasschool s.r.o. Bc. Marek Svoboda – manažer týmu, Executive chef Bidvest Vít Pichlík – šéfkuchař firmy Bidvest (výpomoc) návštěvníků minulého ročníku.

T

ýmy v kategorii teplá kuchyně - Catering měli za úkol připravit typické národní menu s 10 chody pro 150

Součástí hodnocení jsou vedle chuti také prezentace nebo nutriční hodnota. Týmy musí výborně zvládnout i přípravu včetně kalkulace, objednání zboží, vytvoření receptů a jídelních lístků.

P

řípravu na olympiádu jsme zahájili v sobotu v Gastrostudiu v Kralupech, kde jsme nafotili týmové prezentační fotky. Nechtěli jsme nic nechat náhodě. Bohužel příprava nešla tak hladce jak jsme předpokládali, a tak jsme do Erfurtu vyráželi se zpožděním. Cestu jsme využili k nabrání sil na soutěž.

erfurtské výstaviště proměnili od 22. do 25. října v největší restauraci na světě. Počet návštěvníků jistě překoná 24 000 4

2016/12 Ročník: VI., č. 23

hostů. Desetichodové menu se skládalo z polévky, čtyř hlavních jídel, čtyř druhů salátu, bezlepkového jídla a dezertu.

atnuli jsme zuby a pustili se do práce. Vařit jsme začali v 7 hodin. Ze začátku se nám opravdu dobře dařilo společně fungovat v týmu a dodržovat veškeré pokyny. Kolem 10. hodiny nás ale začal tlačit čas, což vneslo do naší práce lehký chaos, který nezůstal bez povšimnutí komisařů. Ve 12 hodin jsme měli vše hotové a začal výdej. Jídla jsme měli prodaná za hodinu a půl. Největší chválu si z našeho menu vysloužil hlavně kach-

P

o příjezdu do Erfurtu jsme se museli vypořádat s pár překážkami. Po úspěšném překonání problémů jsme zjistili,

ní kompot s knedlíčky, jelen a jemný hruškový dezert.

J

akmile bylo po všem, dorazili za námi komisaři s kávou a dostali jsme od nich cennou zpětnou vazbu. Komisaři velmi pozitivně hodnotili souhru v našem týmu. Také nám řekli, že je vidět, že na

BRONZ Z OLYMPIÁDY IKA PRO GASTRO TEAM BIDVEST Máme bronz! Spadla z nás veškerá únava a začali jsme slavit. Z domova jsme si přivezli tři basy českého pivečka. K večeru jsme se sešli v Kuchyni národů s ostatními týmy. Každý z nás si dal tři piva, která s námi pěkně zamávala. Když jsme dorazili na hotel, tak „učitelský“ usnul ve stoje.

soutěže nejezdíme pravidelně, a že jsme všichni kuchaři fungující v ostrém provozu. Taktéž zmínili naše osudné zakolísání kolem 10 hodiny. Je to pro nás poučení do budoucnosti.

Ve tři hodiny bylo vše za námi. Prošli jsme si výstaviště a podpořili další české týmy a jednotlivce, kteří ještě soutěžili. pět hodin odpoledne byly vyhlášeny výsledky.

V

Gastrokalendář 2017 Leden

20. - 29. 1.

Únor

17. - 26. 2.

Březen

17. - 26. 3.

Duben

14. - 23. 4.

Květen 5. - 14. 5.

Červen 9. - 18. 6.

Červenec 14. - 23. 7.

Srpen

11. - 20. 8.

Září

22. 9. - 1. 10.

Říjen

13. - 22. 10.

Listopad 8. - 19. 11.

Prosinec 8. - 17. 12.

ZABIJAČKOVÉ HODY ŘÍZKY I „NETRADIČNÍ“ ČESKÁ KLASIKA NAŠICH BABIČEK JARNÍ SPECIALITY - VELIKONOCE

po barech. Během večera jsme narazili na italský kuchařský tým, se kterým jsme se grapou propili k plynulé italštině.

Olympiáda je za námi, nezbývá než poděkovat všem, kteří nám věřili a podpořili nás. Ostatní, o něco odolnější jedinci, vyrazili do města na „tour“

Text: Jan Heřmánek

Vydatné zimní pokrmy Obecně platí, že by se v zimě mělo do jídelníčku zařadit mnohem více pokrmů a nápojů, které pomáhají naše tělo zahřívat. Máme větší chuť na hustší, masovější a vydatnější jídla, polévky a omáčky. Proto jsme náš jídelní lístek o takové pokrmy rozšířili. Zahřát se můžete

bramborou. Pro jemnější chuť nabízíme kuřecí prsíčko z  grilu s tomatovo omáčkou, feta sýrem a bulgurovým rizotem nebo kousky pravé svíčkové

krémovou polévkou z červené řepy, zjemněnou zakysanou smetanou, jazyk okořenit originální chilli con carne z býčí svíčkové, feferonkou a pečenou

restované s marinovaným zeleným pepřem a gratinované brambory s pivním sýrem.

POCHOUTKY Z ČESKÉHO CHŘESTU BURGERY NA 100 ZPŮSOBŮ ŠŤAVNATÉ STEAKY A SVĚŽÍ SALÁTY TĚSTOVINY PLNÉ SLUNCE VAŘÍME Z NAŠEHO PIVA (27. 9. Den českého piva) JÍDLA ZE ZVĚŘINY A LESNÍCH HUB SVATOMARTINSKÁ HUSA DOMÁCÍ UZENÉ A KLOBÁSKY Z KOMÍNA

Nechte si chutnat! 2016/12 Ročník: VI., č. 23

5

Tradiční štědrovečerní hostina u evropských sousedů aneb pochutnáte si po celé Evropě NĚMECKO A RAKOUSKO Oblíbeným jídlem na Štědrý večer je pečená husa, sladké kompoty a zavařeniny. Na severu se podávají pečené klobásy a  bramborový salát, v  Rakousku a Bavorsku si stejně jako u  nás potrpí na rybu. Z Německa pochází tradice zdobení vánočních stromků a vyřezávaných betlémů. Německá vánoční kuchyně nabízí mnoho pokrmů z ryb (pečená štika, candát na roštu, plněný kapr). Oblíbená je konšelská mísa, ať již teplá nebo studená, na níž jsou plátky vepřové pečeně, uzeného masa, pečené kachny nebo husy, pečené krůty a kusy smetanových klobás. Nechybí ani tradiční jablečný závin, do kterého se přidávají i kompotované třešně. Lahůdkou na závěr večeře je ovocný salát s příchutí šampaňského nebo likéru. Na německých vánočních stolech nechybí ani cukroví - zhruba od 18. století se peče vaječné cukroví, které má různé názvy. Nejčastěji se mu říká „marcipán chudých“ nebo „springle“.

FRANCIE Ve Francii se slaví Štědrý večer tradičně v rodinném kruhu. Všichni se sejdou 24. prosince u večeře, kdy se podává le Réveillon de Noël. Tento pokrm z ústřic, klobásek, vína, pečené šunky, salátů, ovoce a sladkostí je v tento den k mání i v restauracích a barech. Na venkově se také připravuje na štědrovečerní večeři pečený krocan

6

2016/12 Ročník: VI., č. 23

s kaštanovou nádivkou nebo lanýžovou pastou a kuřata se zeleninovým salátem, rajčaty a  olivami. Francouzi si dopřávají také škeble, kaviár, lososa a  obalovaná žabí stehýnka. Kromě toho se servíruje pečený Kristův chléb ozdobený cukrovou pěnou, aby se podobal malému Ježíškovi. Podle starých zvyků se rozdává chudým. Francouzi popíjejí k večeři víno nebo calvados. Nesmí chybět bohatá sýrová tabule.

čená kuřata a slaná kukuřičná kaše - takzvaná „polenta“. Jako zákusek si potom vychutnáte kaštanové pyré se spoustou šlehačky nebo se zakousnete do tureckého medu s oříšky. A  pro ty, kdo stále nemají dost, je v každé správné italské domácnosti připravena pravá italská bábovka „panettone“. S výjimkou hodování se však Štědrý den slaví velmi podobně jako u  nás. Italové navštěvují své příbuzné a přátele a večer

tí. Vánoční puding vydrží při dobrém uskladnění rok i déle. V poledne se potom celá rodina sejde u vánočního stolu, kde si pochutná na nadívaném krocanovi se švestkovým pudingem. Tento puding patří mezi tradiční anglické pokrmy; je to jakási speciální směs oříšků, rumu, vajec, strouhanky, cukru, citronu a samozřejmě švestek. K vánočnímu obědu patří ve Velké Británii neodmyslitelně také flambovaný koňak a horký punč.

POLSKO

v Alsasku se nejčastěji na svátečním stole objeví pečená husa a v Burgundsku pečený krocan s ořechy. V metropoli Paříži se jedí čerstvé ústřice. Vánoční večeře nezapře vyhlášenou francouzskou kuchyni a mívá až dvanáct chodů. Francouzi si potrpí více na jídlo než na dárky.

ITÁLIE Na vánočním stole tu jen stěží najdete vánočního kapra a bramborový salát. Tradiční jsou zde artyčoky, plněná zvěřina, nejrůznější druhy ryb, pe-

se scházejí v úzkém rodinném kruhu.

VELKÁ BRITÁNIE Večeří se hrachová polévka a  šunka. Pečeného krocana krájí pán domu pod trsy jmelí a  cesmínových větviček. Na stůl putují i bochánky plněné jižním ovocem a puding. Tradičním vánočním jídlem je ve Velké Británii puding (Christmas pudding), na kterém si o vánocích od nepaměti pochutnávaly mlsné jazýčky anglických panovníků i chudáků z londýnského předměs-

V Polsku se u stromku schází celá rodina. Nejdříve si všichni vzájemně popřejí vše nejlepší a podle zámožnosti rodiny následuje u bíle prostřeného stolu dvanáct chodů jako měsíců v  roce. Podává se boršč z  červené řepy nebo zelí s houbami, pokračuje se pokrmy z  mořských i sladkovodních ryb. Nejčastěji to bývá kapr v černé omáčce se švestkami nebo mleté rybí maso v rosolu. Nezapomíná se ani na těstové „ušky“ a pirožky plněné houbami a zelím, bývá i krocan, makový závin a studená mísa. Popíjí se kořalka „vařonka“ a grog.

ŠVÉDSKO Ke švédské štědrovečerní večeři se nejdříve podává vařená sušená treska v bílé omáčce a  šunka potřená hořčicí, zapečená do brambor a červeného zelí. Hlavním jídlem jsou vařené hnědé fazole se slaninou, zapečené v cibuli. Za moučník

TRADIČNÍ ŠTĚDROVEČERNÍ HOSTINA U EVROPSKÝCH SOUSEDŮ se považuje sladká rýžová kaše politá jahodovou merendou. V rýžovém nákypu se hledají zapečené mandle. Kdo najde mandli, dostane dárek.

NORSKO Vánoce jsou v Norsku tím nejoblíbenějším svátkem. Vánoční tradice se v různých částech Norska liší především kuchy-

ní. Na východě a podél fjordů dominuje vepřové žebírko. Na jihu a severu je pak vařená treska a na západě jehněčí žebírka.

DÁNSKO Na štědrovečerní tabuli najdete v dánské rodině obvykle husu, kachnu, vepřovou pečeni s červeným zelím, teplou šunku, pivní a pšeničný chléb a stejně

jako ve Švédsku také sladký rýžový nákyp s jednou zapečenou mandlí. Komu se poštěstí ji najít, ten dostane speciální dárek, takzvaný „Julemand“.

ŠPANĚLSKO Španělská štědrovečerní krmě je bohatá na maso, především ovčí a kozí. V jihošpanělské Andalusii se pečou už po staletí

různé dezerty-tortera. Například kořeněný mandlový koláč s ovocem, olejové a máslové placky a omelety, citronový dort s kandovaným ovocem nebo pečivo s piniovými jadérky, opečenými na sladkém oleji, a různé vaječné sladkosti. Vaří se pudingy a připravuje se paštika svaté Kateřiny. Zdroj: Archiv - H. Heřmánek/ Mezinárodní kuchyně – internet

Tradiční pokrmy na českém vánočním stole Složení české štědrovečerní večeře se v současné době už v mnoha domácnostech změnilo. Některá staročeská jídla nahrazujeme jinými a modernějšími. Místo rybí polévky vaříme hovězí vývar s játrovými knedlíčky, místo kapra smažíme řízky, štrúdl jsme vyměnili třeba za tiramisu. Vraťte se s námi zpátky ale k původním receptům. Klasická česká kuchyně má pro Štědrý den, ale i Boží hod, svátek sv. Štěpána a také Nový rok několik typických jídel.

a dáme zpět do vývaru. Připravíme si světlou jíšku, polévku s ní zahustíme a necháme ještě krátce provařit. Housku nakrájíme na kostičky, které dozlatova osmažíme na rozpáleném másle a necháme na papírovém ubrousku okapat. Polévku servírujeme s usmaženými kostičkami housky a petrželovou natí.

Staročeský vánoční Kuba Tradiční české jídlo, na které už se v současnosti zapomíná.

Jídla pro Štědrý den Klasická jídla na stůl pro Štědrý den a večer jsou vyzkoušená a  měnit je není potřeba. Zde jsou základní recepty, z kterých si složíte tradiční vánoční menu. Všechny recepty jsou pro 4 osoby.

Rybí polévka Jednoduchá, rychlá, chutná, zdravá.

Suroviny 3 rybí hlavy

rybí jikry a mlíčí 1 mrkev 1 celer 1 kořenová petržel 1 cibule pepř a sůl máslo a mouka na jíšku housky

Postup Očištěnou zeleninu, rybí hlavy, jikry a mlíčí necháme vařit v  1,5 litru vody přibližně 45 minut. Pak vše přecedíme, maso z rybích hlav, jikry, mlíčí a zeleninu nožem naškrábeme

Uvařené kroupy slijeme. V hrnci rozehřejeme sádlo, krátce na něm osmahneme nakrájenou cibuli a okapané houby a vše promícháme s kroupami. Směs dochutíme majoránkou, pepřem a solí, dáme ji do vymazaného pekáče a přibližně 15 minut pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vánoční kuba se podává s kyselými okurkami nebo zelím bez dalších příloh.

Smažený kapr Klasika, která by neměla na štědrovečerním stole chybět.

Suroviny 400 g krup 100 g vepřového sádla 100 g sušených hub 1 cibule 1 česnek kmín, majoránka, pepř, sůl

Postup Kroupy propláchneme ve studené vodě a dáme uvařit do osolené vody s kmínem. Sušené houby namočíme do vody. Cibuli oloupeme a najemno nasekáme, oloupané stroužky celého česneku prolisujeme.

Suroviny 1 kg kapr 4 vejce strouhanka hladká mouka sůl mléko olej na smažení

Postup Rybu důkladně opláchneme studenou vodou, očistíme, vykostíme a naporcujeme na fi-

2016/12 Ročník: VI., č. 23

7

TRADIČNÍ POKRMY NA ČESKÉM VÁNOČNÍM STOLE lety, které mírně osolíme a necháme přes noc v chladničce naložené v mléce. Filety před obalováním otřeme a obalíme v klasickém trojobalu v pořadí mouka – vejce – strouhanka. Porce ryby opečeme do zlatova v rozpáleném oleji a pak je necháme krátce okapat na papírovém ubrousku nebo v sítu.

Bramborový salát Nejlepší příloha k smažené rybě. Připravovat by se měl den předem.

říme natvrdo, ochladíme je, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a najemno nasekáme. Kyselé okurky nakrájíme na malé kousky. V míse smícháme okapanou sterilovanou zeleninu a hrášek, přimícháme nakrájenou cibuli a kyselé okurky a nakrájená vajíčka. Pak do směsi přidáme nakrájené brambory. Z majonézy, hořčice a nálevu z  okurek smícháme zálivku, kterou dochutíme pepřem a solí. Zálivku za stálého míchání přidáváme do salátu, až dosáhneme požadované hustoty.

sekáme mandle a rozehřejeme máslo. Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše, lehce ho potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. Z připravených jablek mírným tlakem vymačkáme přebytečnou šťávu, rozprostřeme je na těsto, posypeme vanilkovým i skořicovým cukrem a nasekanými mandlemi. Plát těsta zabalíme a přendáme na pečící plech. Závin na povrchu potřeme rozšlehaným

Jablečný závin s mandlemi Suroviny 0,5 kg brambor 250 g sterilované kořenové zeleniny 50 g sterilovaného hrášku 1 cibule kyselé okurky 2 vejce majonéza plnotučná hořčice lák z kyselých okurek pepř a sůl

Tradiční vánoční sladká pochoutka nejen na závěr štědrovečerní večeře

Suroviny 2 kg jablek 200 g listového těsta 50 g mandlí vaječný žloutek máslo 1 bal. vanilkového cukru 1 bal. skořicového cukru hladká mouka strouhanka

Postup

Postup

Omyté brambory uvaříme ve slupce, necháme je vychladnout, pak oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vajíčka uva-

Listové těsto necháme rozmrazit. Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, případně je nastrouháme. Na-

Silvestr 2016 na Rychtě Pokud máte rádi prostory Pivovar Hotelu Na Rychtě, můžete zde letos oslavit i Silvestr. Vstupenky jsou v prodeji v restauraci Na Rychtě za 300  Kč. Každá vstupenka zahrnuje půlnoční přípitek, česnečku a kanapkové pohoštění.

8

2016/12 Ročník: VI., č. 23

žloutkem a na několika místech ho propíchneme, aby při pečení nepraskal. Pečeme ho v troubě při teplotě 160 až 180° Celsia 30 až 40 minut. Závin servírujeme nakrájený a posypaný moučkovým cukrem.

Jídla pro další vánoční dny Vánoce nejsou jen na Štědrý den a česká kuchyně samozřejmě nezapomíná ani na ostatní sváteční dny.

příbuzných, přátel a známých a mělo by se opravdu hodovat. Podávaná jídla se liší podle krajů i rodinných zvyklostí. V Čechách, na Moravě a ve Slezsku je to ale většinou tradiční svíčková s houskovým knedlíkem nebo vepřová pečeně, případně šunka.

Svátek svatého Štěpána Svatý Štěpán má svátek 26. prosince a v tento den se chodilo - a někde na vsi ještě chodí - na koledu. Na Valašsku se podle tradice pečou žitné koláčky s medem, ale ve většině domácností se od dávných dob servíruje pečená husa nebo kachna, bramborové knedlíky a zelí.

Silvestr a Nový rok V dřívějších časech se Silvestr ani Nový rok neoslavovali tak, jako v současnosti. Pověry o čočce, hrachu nebo rýži a bohatství v dalším roce z dávných časů nepochází, jsou poměrně nové. Oběd, večeře ani občerstvení na tyto dny vlastně žádnou tradici nemájí a záleží jen na naší fantazii, co si připravíme.

Boží hod Boží hod, nebo také svátek Narození Páně - 25. prosinec - je většinou věnován návštěvám

Zdroj: Šéfkuchař Pivovar Hotelu Na Rychtě – Honza Heřmánek

Zdravé mlsání nejen přes Vánoce Pokud rádi mlsáte a  chcete tělu dopřát i  něco pro zdraví, pak pro Vás máme dva tipy na rychlé cukroví.

Makové kuličky

Patří mezi nepečené cukroví, které může zpestřovat náš jídelníček i v jiné dny než jsou Vánoce či Velikonoce, a mohou být vhodným mlsáním také pro děti.

Suroviny na 20 – 25 ks: 160 g mletého máku 110 g akátového medu/i jiný řidší

4 kapky citrónového arom. oleje „Just“ ½ lžičky mleté skořice špetka mletého hřebíčku sezam na obalení, oloupané mandle

Postup Odvážené množství mletého máku si nasypeme do mísy a přidáme k němu med. Medu dáme nejdříve jenom asi 80  g (nebo tolik, aby se směs nedrobila – záleží na tekutosti medu), přikápneme citronový olej, skořici a špetku mletého hřebíčku a promícháme. Nejdříve pracujeme malou vařečkou, pak pokračujeme přímo rukou v míse nebo na vále až se směs spojí a vznikne tvárné a lepivé, lehce mastné těsto. Z hmoty vyválíme váleček, který nakrájíme na kousky asi po 15–18 g. Do samostatné misky si nasypeme sezamová semínka. V rukách tvoříme makové kuličky, které pak vložíme do misky se sezamem a krouživým

pohybem miskou je obalíme v sezamu. Hotové „oválené“ a sezamem obalené makové kuličky vkládáme do papírových košíčků a  dáme do lednice vychladit. Do každé kuličky lze při tvoření zabalit celou spařenou a oloupanou mandli. Pro malé děti místo mandle volíme kousek sušené meruňky. Zdroj: www.varimezdrave.cz

Mrkvové vánoční cukroví

Suroviny 180 g jemně nastrouhané mrkve 300 g celozrnné mouky 250 g tuku

Šest nejdůležitějších zásad pro zimní Jakmile se ochladí a teploty spadnou pod nulu, začíná většina běžců řešit řadu otázek. Do kolika mínusových stupňů se dá běhat? Jak se na běh v mrazu obléknout a obout... ? Poradíme Vám: 1. Odpovídající oblečení - při teplotách pod nulou je potřeba důmyslně vrstvit: 1. vrstva – zateplené funkční tričko s  dlouhým rukávem a rolákem, popřípadě teplejší s krátkým rukávem 2. vrstva – teplá funkční mikina 3. vrstva – běžecká bunda – zateplená nebo větrovka, případně v kombinaci s vestičkou 4. nultá nebo čtvrtá vrstva – při teplotách pod – 15 stupňů se doporučuje těm, kteří běží opravdu volně. Vhodné je funkční tričko bez rukávů nebo lehká péřová vestička.  Na ruce pak samozřejmě patří rukavice, na hlavu čepice nebo širší čelenka a pod ní tunel – zátylkem odchází z těla nejvíce tepla, dlouhé zateplené elasťáky a teplejší ponožky.

kypřicí prášek do pečiva (použijeme půl sáčku) moučkový cukr s vanilkou/ drcené oříšky nebo hořká čokoláda na zdobení mandle na plátky

Postup Tuk utřeme s nastrouhanou mrkví. Mouku prosetou s práškem do pečiva vmícháme a vytvoříme těsto. To posléze vyválíme a vykrájíme libovolné tvary. Hezky vypadají jak obyčejná kolečka či čtverečky, tak můžeme i zaexperimentovat a pustit se do tvarů vyloženě vánočních – stromečky, hvězdy, zvonečky apod. Vykrájené kousky ozdobíme plátky mandlí. Poté pečeme v troubě cca 10 minut při teplotě 180°C. Horké mrkvové vánoční cukroví můžeme obalit v cukru, v drcených lískových oříšcích nebo jen pokapat rozehřátou hořkou čokoládou. Zdroj: www.Spektrumzdravi.cz www.Zrzkavkuchyni.cz

trénink

2. Čím rychleji se chystáte běžet, tím méně na sebe – postačí například 1 a 2 vrstva v kombinaci s vestičkou. 3. Být v pohybu po celou dobu tréninku - v zimě zapomeňte při běhu na přestávky, v době kdy neběžíte a jen se vydýcháváte, zařazujte místo toho meziklus. 4. Intervalový trénink v  zimě venku běhat co nejblíže místu startu a cíle, kam se vracíte osprchovat a  převléknout. V zimě vás neohrožuje ani tak mráz, jako to, že vám daleko od domova  dojdou  síly a  vy se budete muset domů vracet „indiánem“ nebo pěšky. Hrozící prochladnutí Vám pak ublíží mnohem více. 5. Na delší trénink teplé pití s sebou. Při zimních výbězích jak běžci, tak i lyžaři zapomínají pít. I když se pocitově nepotíte, tak vodu ztrácíte formou páry od úst nebo zmrazky kolem očí a úst. Malá termoska na čaj je ideální. 6. Po běhu rychle do  sprchy a  do  suchého – tělo je v  zimě mnohem více náchylnější prochladnutí.

Zdroj: internet/bezeckaskola.cz 2016/12 Ročník: VI., č. 23

9

Afričtí vytrvalci doma nespí v lednu. Zajímavé závody bývají v asijských zemích, například v Japonsku. Hodně oblíbené je toto období i v arabských emirátech. Samozřejmě se také nabízí možnost otestovat formu při menších domácích závodech. Takoví borci to pak mívají trošku pootočené, což znamená, že si ono nezbytné volno dopřejí jindy, zejména v létě.

Kde elitní běžci trénují? Vrací se vždy do teplých krajin nebo zůstávají i v Evropě? Špičkoví vytrvalci tráví zimní čas takřka výhradně doma. Sluší se podotknout, že naše „zima“ znamená, že v keňském Itenu je vlastně „léto“, panuje tam pro trénink velice příjemné počasí. Navíc tamní náhorní plošiny, na nichž se vytrvalci připravují, leží více než dva a  půl kilometru nad mořem, což je pořádně znát. KoneckonPůlmaratonským časem pod magickou hodinu dostali afričtí atleti Ústí nad Labem na mapu světových běžeckých bašt. Afričtí atleti jsou zároveň do slova a do písmene světoběžníky. O tom, co všichni ti skvělí běžci dělají nyní, jsme si povídali s trenérem PIM Běžeckého klubu Michalem Vítů. Keňským běžcům bývá nablízku. Během závodní sezóny se s nimi potkává opravdu často, přebývají totiž kousek od Running Mallu, kde jsou taktéž jako doma.

ců se o tom přesvědčila řada českých běžců, kteří tam jezdívají na zkušenou. Mimo jiných Ústečanům bezpochyby dobře známí Jiří Homoláč či Milan Kocourek. Jak vypadá jejich zimní příprava? Není nepodobná tuzemským zvyklostem. Byť velké závody se dnes konají takřka celoročně, většina Afričanů drží takzvanou jarní a podzimní sezónu. Koncem října tedy přilétají domů, listopad si dávají víceméně volno. Odpočívají, léčí si bolístky, věnují se rodině. V  prosinci se vrací k pozvolnému tréninku sestávajícímu především z volnějších 10

2016/12 Ročník: VI., č. 23

výběhů. Někteří také již přišli na chuť posilování, různým doplňkovým cvičením. V lednu většinou „natvrdo“ začínají s věhlasnými dlouhými výběhy, k nimž postupně přidávají fartlek neboli běh, který připomíná hru s  rychlostí. S blížícími se jarními závody se pak věnují více rychlostním cvičením či nácviku speciálního, závodního tempa.

ké diety však elitní běžci nedrží. Víceméně jedí, na co mají chuť, a to jak doma, tak zejména právě, když běhají po světě.

Co jídelníček? Mají běžci přes zimu jinou životasprávu? V zásadě se nechá říci, že se chovají i stravují pořád stejně. Samozřejmě, mají svá oblíbená jídla, která si úplně často během cestování po světě nedopřejí, kupříkladu z mouky vyrobené placky chapati nebo ugali, oblíbený pokrm z kukuřičné mouky, vody a soli. Něja-

A účastní se v zimním období jiných závodů nebo se šetří na „sezónu“? Jak se to vezme. Jak již zaznělo, většina běžců ctí závodní jaro a podzim. A od prosince do března tak především trénují. Najdou se však i tací, kteří tu a tam závodí i v prosinci či

Koho na startu závodů RunCzech běžecké ligy uvidíme příští rok? Odpovědět na tuhle otázku je v současnosti hodně předčasné. Nicméně učitě můžeme říci, že v českých městech opět nebudou vedle řady známých osobností, jakými byli v nedávné minulosti třeba Wilson Kipsang, Dennis Kimetto či Mary

Keitany, chybět ani mladí, nadějní borci z RunCzech Racing Teamu. Ani nemusíme chodit daleko, jeho člen Abraham Kipyatich doběhl při zářijovém Mattoni půlmaratonu v Ústí nad Labem třetí. A týden předtím hvězdně obsazenou Birell Grand Prix dokonce vyhrál! Zdroj: RunCzech

Pomáháme těm, kteří to potřebují Plamínek naděje má za sebou tři roky Plamínek Naděje je ústecký nadační fond, který pomáhá handicapovaným dětem a dospělýma a v Ústí nad Labem působí již od roku 2014. Fond je pravidelným charitativním partnerem řady veřejných společenských a sportovních akcí, z nichž některé sám pořádá. Za krátkou dobu svého působení již pomohl na tři desítky potřebným případům. Jaký byl pro Plamínek naděje rok 2016? To nám prozradila jeho ředitelka Jana Procházková.

M

áme za sebou třetí rok. Řada těch, kterým jsme pomohli, se nám prodlužuje a  to nás opravdu velmi těší. Rok začal 7. Plesem Severočeských Patriotů, kde naše pomoc patřila handicapovaným sportovcům TJ NOLA Teplice. Osm atletů klubu se mohlo zúčastnit díky finančnímu daru 70.000 Kč Mistrovství Evropy. A bylo to velmi úspěšné vystoupení, protože si přivezli celkem 6  medailí. Z plesu si ještě odnesl krásný dárek i desetiletý handicapovaný sportovec Ríša Jozífek. Byl to podepsaný dres Petra Čecha z Arsenalu, který se dražil.

P

rvní letošní běh, kde běžci pomáhali, se uskutečnil

tě děti mají možnost setkat se v IBS hotelu Vladimír s elitními běžci. V předvánoční čas pro děti organizujeme Mikulášskou besídku.

F dubnu v Žatci – Hopmanův pohár. Díky nim si mohla handicapovaná Natálka pořídit speciální jízdní kolo loped v  hodnotě 15.000 Kč. Poslední dubnovou sobotu 30. 4. se konal náš 2. Charitativní běh s Plamínkem. Počasí nám přálo, moderátor Adam Carda lidi strhnul nejen k dobrým výkonům, ale i k štědrým darům. Výtěžek sbírky 37.077,- Kč, který dostal Adámek Jíra, je krásný výsledek pro všechny. Zvítězili všichni, nejen ti, kteří stáli na stupních vítězů.

N

a VI. Ústeckém pivním jarmarku nešlo o výkony sportovní. Ale dobré výsledky v pití piva tady vidíme rádi. Čím více se ho vypije, tím více věnují soukromé pivovary na dobrou věc. Z každého piva jde 50 haléřů. Pivaři se snažili a i s vybranou částkou v pokladničce byl výtěžek akce 14.427,- Kč. Tentokrát pro Tomáška Holuba na rehabilitační lehátko.

S

port, a to adrenalinový, provázel další naší akci. Účastníci Ústeckého Magor race doplatili částkou 18.240,- Kč Tomáškovi celé lehátko. Jeho maminka, která je už menší než Tomáš, to má při každodenním

cvičení o mnoho jednodušší. Na podzim jsme se odhodlali vstoupit i mezi golfisty. Golfový turnaj na hřišti Terasy Ústí nad Labem se konal 10. září. Golfisty rozpalovalo celý den sluníčko a vysoké teploty a jako odměnu si odnesli pěkné ceny a také krásný pocit, že přispěli těžce postižené Elišce na speciální křeslo a zdravotní potřeby částkou 21.050,- Kč.

V

září nás provázela další akce - 25. 9. 2016 proběhl již V. ročník Festivalu dřeva. Mistři timbersportu jsou drsní chlapi, ale myslí i na charitu. Vyřezaná socha orla od Martina Komárka se vydražila za 28.000,- Kč, do pokladničky diváci přispěli částkou 10.178,Kč. Získané peníze pomohly tentokrát malé Marušce na tolik potřebný vozík i na lázeňskou proceduru.

S

polupracujeme také s ústeckými dětskými domovy. Na Juniorském maratonu pro děti ze středních škol vytvořili skvělý tým a bojovaly do posledního dechu. Na podzim se účastnily běžeckého svátku v  Ústí – DM rodinného běhu na Mattoni 1/2maratonu Ústí nad Labem. Večer před tím ješ-

inančně podporujeme Koncert pro tiché tlapky Speciální školy Pod Parkem. Adventní noční běh s charitativním podtextem, který organizujeme s ostatními pořadateli ústeckých běžeckých závodů, je pro nás hezkým ukončením roku.

P

omáhat nás baví, ale nic z toho by nešlo bez našich partnerů a sponzorů. Jmenovali bychom naše stálice: Pivovar Hotel Na Rychtě (Rychtářská 12°km), zn. Jelen, RunCzech, Crazy Production, Děti na hrad, Easy business life, Velíšek a Podpěra, advokátní kancelář. I  ty, kteří nás podporují příležitostně – Dorant, výroba lahůdek, Ondrášovka, Dům dětí a mládeže a mnoho dalších anonymních dárců. Potěšilo nás, když nás oslovil ústecký T-club. Výtěžek z prodeje náramků věnují našemu fondu. Společnost KRKA uspořádala sbírku pro našeho klienta.

Všem patří naše velké poděkování. Na oplátku za jejich projevenou důvěru jim můžeme slíbit, že darované peníze dáváme opravdu těm, kterým štěstí úplně nepřálo a pomoc potřebují.

2016/12 Ročník: VI., č. 23

11

Historie pivního tácku

Pivní tácek, papírová drobnost, které si sotva všimneme. Přesto se dá spousta tácků považovat svým způsobem za umělecká díla; pokud je realizuje šikovný grafik s nápadem, opravdu to stojí za to. Občas si prohlédneme, co je na tácku napsáno, či s ním nervózně poťukáváme, když se číšník někde zapomene. Ale to je tak pro běžného hosta restaurace všechno. Pojďme se tedy napít dobrého piva a dozvědět se něco víc o historii tohoto kousku papíru. Kdysi dávno Prapůvodně, když se pilo pivo ještě teplé, používaly se pouze porcelánové tácky, a to jako ochrana proti poničení stolu. Taková horká cínová holba mohla udělat na dřevěném stole pěkných pár fleků. Taktéž ochrana proti vlhkosti a následným „kolečkům“ byla velice důležitá. Zkuste si dát doma hrníček s čajem či vlhkou skleničku na stůl jen tak a hned dostanete do ruky v lepším případě hadr a leštěnku. Jelikož byl porcelán ale materiál velmi nákladný a křehký, hledalo se jiné řešení. První papírové tácky, podobné těm současným, začal roku 1880 vysekávat z kartonu 12

2016/12 Ročník: VI., č. 23

Friedrich Horn. Jeho „Kartonagenfabrik und Druckerei in Buckau bei Magdeburg“, továrna na kartony a tiskárna, je

již dodávala s různými potisky. Bohužel tyto tácky se po krátké době rozmočily a stůl byl opět vlhký.

Opravdový tácek Za opravdového vynálezce tácku se dnes tedy považuje drážďanský Robert Sputh.

Jeho patent z roku 1892 stál na využití druhotného dřevního odpadu. R. Sputh materiál nalil do forem a přes noc nechal vyschnout. Výsledek připomínal plsť (filz) – proto se v některých německých zemích používá pro tácek dodnes název Bierfilz. Tento výrobek měl pro svoji výbornou savost veliký úspěch. Tácky měly průměr 107 mm a tloušťku cca 5 mm. Průměr je v dnešní době standardizovaný. V průběhu času přicházeli i další výrobci, nicméně až roku 1903 začal Casimir Otto Katz v Murgtalu vyrábět tácky průmyslově. Smrková buničina se ukázala jako nejvhodnější materiál. Katzova firma je i navzdory přestálým finančním potížím a přes provedenou transformaci jedním z největších výrobců reklamních tácků na světě. Již v roce 1969 překročila výrobu hranici 1 000 000 tácků za den, po roce 2003 to bylo více jak 10 milionů kusů za den. U nás se výrobě papírových tácků věnovaly papírny Strobach a syn ve Velkém Šenově, papírna V. Beneše v Novém městě nad Metují a papírna ve Pstruží u Karlových Varů. V současné době je výrobců samozřejmě více. Porcelánovými tácky se zaobírala porcelánka Thun.

Papír nebo porcelán Do roku 1920 byly možnosti potisku velice omezené, technologie umožňovala pouze jednobarevný nápis. Až po této době začaly být tácky i vícebarevné. Nyní díky offsetovému tisku je možné potisknout tácek takřka jakýmkoliv motivem. I standardizovaný

tácek o průměru 107 milimetrů je minulostí. Ve sbírkách předních sběratelů se můžete setkat s více než 200 různými tvary - s výseky jednotlivých států, s čtverci, ovály, v podstatě s čímkoliv. Papír přesto po určitou dobu soupeřil s porcelánem a ten při nedostatku papíru vyhrával. Porcelánový tácek se totiž zároveň používal

jako účtenka. Větší část okraje tácku nebyla glazována a umožňovala vrchnímu tužkou dělat na „podtácek“ čárky za vypitá piva. Jelikož to ale obnášelo každovečerní mytí těchto čárek kartáčem, byl postupně při zlepšování výrobních možností tento materiál papírem vytlačen. V současné době se ale spousta menších pivovarů k porcelánu vrací a snaží se tak odlišit od konkurence. Ovšem již bez dělání čárek…

K čemu slouží tácek? Není to jen ochrana stolu Nemůžeme pominout klasickou reklamu. Samozřejmě pivovary, různé továrny či politická sdružení využívají často obě strany „podpivníků“ ke své propagaci. Z éry před rokem 1989 je typickou reklamou: K pivu patří maso kapří. Ale nejznámějším zmiňovaným účelem, možná i jedním z prvních, byla a je ochrana před dotěrným hmyzem či poletu-

HISTORIE PIVNÍHO TÁCKU jícím listím. Proto v němčině Bierdeckel - pivní poklop, dekl. Bohatší lidé měli svoje „krýgle“ s cínovými víčky, takže jim tento problém odpadl, kdežto chudina ho řešila pokládáním tácků na sklenici s pivem. Určitě milí čtenáři nepatříte mezi chudinu, ale tuto praktickou pomůcku využíváme opravdu i nyní. Takový tácek spolehlivě ochrání nápoj před náletem mušek octomilek či jiné havěti na zahrádkách (je pravda, že jim spíše chutná víno). Bohužel tácek byl dříve opravdu z hodně savého materiálu, tudíž docházelo k vysátí pěny a v tácku se poté množily bakterie a tvořil se nelibý zápach. Další využití už ani tak nesouvisí s funkcí tácku jako takovou. Člověk je od nepaměti sběrač a hromadění tácků se v naší republice věnuje pár stovek sběratelů. Dnes je v provozu cca 44

průmyslových pivovarů (výstav nad 10 000 hl ročně) a více jak 320 restauračních či mini pivovarů. A to je jen u nás, na světě jsou další tisíce pivovarů. Čili prostor pro obohacování soukromé sbírky je zde dostatečný. Samozřejmě nejžádanější jsou tácky starší a z menších pivovarů, ty jsou už hůře sehnatelné. Převažuje sbírání tácků pouze z pivovarů. Sběru tácků s logem různých Jednot, RaJů atd. se věnuje málokdo. Přesto i ty mají své kouzlo. Největší sběratelé na světě mají ve svých sbírkách více jak 350 000 tácků, u nás sběratelská špička přesahuje hranici 100 000 rozdílných kousků. Se sběratelstvím trochu souvisí i tácek jako upomínka. Mockrát jsem se setkal s táckem popsaným různými jmény, datem, případně jménem restaurace: S Bětkou, 17. 3. 1978… Takto uložený doma v šuplíku

PROVOZNÍ DOBA Těšíme se na Vaši návštěvu!

Pondělí Úterý Středa Čtvrtek

spolehlivě vyvolá vzpomínku na večer strávený v příjemné společnosti. Různé malůvky na rubové straně též nejsou vzácností, čili tácek jako skicák či poznámkový papír se jeví jako ideální. A pokud na tácek nalepíte poštovní známku, určitě dojde. Toho dřív využívali turisté, srandisté - posílali ze svých cest milý pozdrav.

Tácky se v uvolněné společnosti často stávají i předmětem zábavy. Hru, kdo chytne při „otočce“ více tácků, zná asi každý. Ideální pro tuto hru jsou prý kulaté tácky, čili zde Na Rychtě to moc nezkoušejte. Asi by z

15:00-21:00 15:00-21:00 14:00-21:00 15:00-21:00

dámská společná společná společná

vás moc radost neměli. Snad se mnou budete souhlasit, že stotřicetiletá historie papírového tácku zasloužila nějakou připomínku. Pro nás, sběratele, mají pivní tácky své kouzlo, možná jsou pro nás i prokletím. Vždyť pro ně uděláme v mnoha případech cokoliv. Nejen zachování historické hodnoty pro budoucí generace je zajímavé. Určitě i vy najdete doma nějaký ten tácek – starší či novější. Třeba bude obyčejný a nebude stát za nic, nebo zrovna bude něčím zajímavý. Pokud byste měli zájem zjistit o jeho původu a hodnotě něco více, případně nabídnout jak papírové, tak porcelánové tácky (s nápisem), budu rád, když se ozvete na email: [email protected] . Hynek Troutnar/Sběratel

Pátek Sobota Neděle

15:00-21:00 společná zavřeno 15:00-21:00 společná

2016/12 Ročník: VI., č. 23

13

Ani v zimě se v Ústí nebudeme nudit! Kulturní středisko Ústí n/L www.ksul.cz

www.ksul.cz

Prosinec patří skupině The Boom

Leden, únor, březen patří tanečnímu parketu

26. Vánoční koncert The Boom - Beatles Revival Band & Orchestra

Taneční kurzy pro dospělé

Termín: 17. 12. 2016, 19,30 - KD Ústí n./L - velký sál Host: Ivan Hlas Trio Internet: www.the-boom.info, www.facebook.com/theboom Info a rezervace: [email protected], Tel. 776 330 953 The Boom oslavili v loňském roce 25. výročí. Vánoční benefiční koncerty jsou pořádány pravidelně každý rok a v Ústí nad Labem si vytvořily již svou tradici v čase před vánočními svátky. Ve více než tříhodinovém vystoupení zaznějí mladší skladby The Beatles v originálních aranžích s doprovodným orchestrem, ale také skladby starší. Koncert je průřezem všech alb liverpoolských Brouků. Pro letošní rok jsou hosty tohoto hudebního setkání Ivan Hlas Trio a snad se na scéně objeví, jak je již zvykem, společně s The Boom a zahrají něco zajímavého z tvorby The Beatles. Výtěžek koncertu je věnován Onkologickému centru Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem. Pivovar Hotel Na Rychtě je každoročně partnerem Vánočních koncertů The Boom. Skupina vystupuje ve složení Pavel Nepivoda - zpěv, kytary, piáno (také Nepit©h Band, Houpací Koně, UnderWear), Tomáš Homolka - kytary, zpěv, Martin Čmuchař - basa, zpěv, Hynek Verner - bicí, zpěv (také Nepit©h Band, B. B. Flink, UnderWear). Vstupenky budou za cenu 180,Kč v předprodeji v recepci DK, v Info centru města Ústí nad Labem, v Jasmíně na Lidickém nám. a v Klíčnictví v OC Albert na Severní terase. V den koncertu budou na místě vstupenky za 250,-Kč. The Boom se také chystají na další návštěvu Liverpoolu, ale o tom v některém z dalších vydání.

Další prosincové hudební tipy - Národní dům Fleret - 07.12.2016, 20:00 Michal Pavlíček a Trio - 12.12.2016, 20:00 Gerald Clark Blues Band (JAR/CZ) - 14.12.2016, 20:00 Neřež - 15.12.2016, 20:00 Stoletá diskotéka Haška a Dostála - 17.12.2016, 20:00

14

Kulturní středisko Ústí n/L

2016/12 Ročník: VI., č. 23

Taneční sezónu zahájí v Domě kultury 11.1. 2017 Taneční kurzy pro dospělé určené všem věkovým kategoriím.

Purum-Ples Severočeských Patriotů

Jedna z největších plesových událostí roku je vždy „Purum-Ples Severočeských Patriotů“. Letošní 8. ročník aneb Kouzelná noc se bude konat v sobotu 11. 2. 2017 v Domě kultury. Těšit se můžete na „LOU BEGA“ nebo „NO NAME“. Více na www.plespatriotu.cz.

Ples Sportovců

Již tradiční plesová pozvánka na akci, která se bude konat v sobotu 18. 3. 2017 v Domě kultury Ústí nad Labem. Na letošním již 27. ročníku vystoupí skupina „VERONA“. Pivovar Hotel Na Rychtě patří mezi stálé partnery obou plesových událostí.

Zima v ústecké zoo www.zoousti.cz

Pro některé čtenáře bude možná překvapením, že zoologická zahrada je otevřena po celý rok, tedy i v zimním období. Otevírací doba je sice omezena (9.00 – 16.00 hodin), ale zoo lze opustit až o hodinu déle po uzavření otočnými turnikety u spodního i horního vchodu. Horní vchod je přes zimu bohužel uzavřen. V zimě se platí i snížené vstupné, ale to neznamená, že návštěvníci žádná zvířata neuvidí. Velkou výhodou ústecké zoo je několik pavilonů, jako je např. pavilon šelem, pavilon exotária, Bornejský pavilon či pavilon slonů, ve kterých

ANI V ZIMĚ SE V ÚSTÍ NEBUDEME NUDIT! je možné zvířata pozorovat, i když jsou ve svých vnitřních ubikacích, a navíc je zde teplo. U jiných druhů jsou i prosklené průhledy do vnitřních expozic (tapíři, lemuři), další uvidí návštěvníci venku (nosorožci, žirafy). Řada zvířat je běžně venku a zima jim nevadí (rosomáci, pandy červené). Návštěva zimní zoo má své neopakovatelné kouzlo, zejména pokud napadne sníh, takže pohled na exotická zvířata na bílé sněhové pokrývce je opravdu jedinečný. Přijďte se sami přesvědčit!

Zimní nabídka akcí Kromě běžné návštěvy zoo mohou návštěvníci využít i různé zajímavé akce, jako je např. Štědrý den v zoo a nadílka pro zvířátka (24. 12. 2016). Další speciální a cenově výhodná nabídka je připravena pro školy. Pokud si třída v období od listopadu do února objedná některý z výukových programů, které zoo nabízí, má vstup do zoo zdarma a platí pouze 20 Kč/žáka za výuku. Mateřské školy vždy v prosinci zdobí v areálu zoo vánoční stromečky, a to speciálně vyrobenými krmítky pro zpěvné ptactvo či podobnými ozdobami. Tím děti pomohou přečkat ptáčkům nepříznivé zimní období, ale také se díky společnému povídání s ukázkou fotografií dozvědí něco o přezimujícím ptactvu. Zcela nová nabídka je určena maminkám s dětmi od 3 do 6 let, pro které jsou připraveny tvořivé dílničky. Budou probíhat v Zooškole Heinricha Lumpeho vždy 2 dny v týdnu (středa + čtvrtek) v časech 9.00 hodin, 10.00 hodin a 11.00 hodin. Platí se pouze vstup do zoo a není potřeba se přihlašovat předem. Cílem je zpříjemnit maminkám procházku a prohlídku zimní zoologické zahrady.

Nové druhy – kdo přišel nebo zoo opustil? I během zimního období probíhají v zoologické zahradě zvířecí přesuny a změny. Jedná se o odchod zde narozených mláďat či doplnění chovných skupin a párů. V listopadu dorazil do zoo samec surikaty za účelem vytvoření nové chovné skupiny, ze Zoo Magdeburg přišla samice nosála bělohubého, a tím se Zoo Ústí nad Labem stala v současné době jedinou zoo v ČR, která má chovný pár těchto vzácných zvířat. Tři samci morčat uruguayských ze Zoo Jihlava oživili expozici lenochodů v pavilonu exotária.

Z ústecké zoo odešli podpořit chovy v jiných evropských či světových zoologických zahradách klisna zebry Hartmannové Ukali, která se přesunula do rakouské Zoo Herberstein, dvě dvouleté samice levharta obláčkového putovaly do Zoo Lisabon a mladý samec šakala čabrakového odešel dokonce až do Indonésie.

Ohřejte se v zimě v muzeu www.muzeumusti.cz

Navštívit můžete některou z výstav nebo muzejní kavárnu. Od prosince do února probíhá v muzeu výstav hned několik. Otevřeno je denně od úterý do neděle od 9:00 do 17:00.

VÁNOČNÍ KOLEDA 7. 12. – 31. 12. Vánoční výstava nejlepších prací žáků tvořivé a keramické dílny Domu dětí a mládeže v Ústí nad Labem.

PLAVBA NA PÁŘE – 175 LET PAROPLAVBY NA ČESKÉM LABI do 31. 12. Výstava dokumentuje v širokém záběru od konstrukce parních lodí, přes krocení říčního živlu, po hříšný život přístavního města.

UNDERGROUND A DISENT NA ÚSTECKU do 31. 12. Výstava mapuje činnost a životy osobností undergroundového hnutí na Ústecku, Teplicku, Děčínsku a Litoměřicku.

Klaus Horstmann-Czech DIALOG S ČASEM do 31. 12. 2017 Mramorové plastiky významného evropského sochaře a ústeckého rodáka Klause Horstmanna-Czecha.

JIŽ 140 LET – HISTORIE ÚSTECKÉHO MUZEA do 12. 2. 2017 Ústecké muzeum letos slaví 140. výročí svého založení.

Výstava vzpomíná na práci několika generací muzejníků a na důležité milníky v historii muzea.

E. G. DOERELL A JEHO SVĚT do 12. 2. 2017 Romantická krajina severozápadních Čech a další obrazy zmizelého světa 19. století v E. G. DOERELL a jeho svět

díle česko-saského malíře Ernsta Gustava Doerella (*22. srpna 1832 ve Freibergu – †18. března 1877 v Ústí nad Labem).

PETR BEROUNSKÝ – ŽENY JSOU MŮJ OSUD do 29. 1. 2017 Průřezová výstava portrétních, divadelních, ale i muzejních fotografií svérázného ústeckého fotografa Petra Berounského.

POČÍTAČOVÝ DÁVNOVĚK do 29. 1. 2017 Výstava historické výpočetní techniky nabídne pamětníkům legendy jako: Sinclair ZX Spectrum, Didaktik Gama a mnoho dalších unikátů z dějin IT.

2016/12 Ročník: VI., č. 23

15

Skialpinismus už dávno přestal být extrémním typem pohybu na lyžích, kterým se horolezci přibližují pod skalnaté alpské stěny nebo strmé štíty hor. Dnes lidé objevují kouzlo skialpinismu, aby utekly z přeplněných sjezdovek a mohli si vychutnat krásu zasněžených hor na místech, kde před nimi dlouhé týdny nikdo nebyl.

J

e to velmi příjemný relax vyrazit si po pracovním týdnu do divoké přírody, pohybovat se na lyžích ve volném terénu, oprostit se od pracovních stresů a užívat si svobodu a volnost na osamělých místech. Možné je samozřejmě pojmout skialpinismus i jako sportovní disciplínu a vyhledávat si oblíbené trasy všech náročností a užívat si radost z tohoto pohybu.

P

odobně nepravdivý, jako že skialpinismus je extrémním sportem, je mýtus, že je to sport pro mladé lidi, kteří vyhledávají volné zasněžené terény, kde hrozí pády lavin, pády do trhlin nebo ze skal. Tak jako všechny sporty, i skialpinismus má svou extrémní podobu a  řada nadšenců jen zkouší, kam až je možné se dostat. Záleží na každém, jak své výlety pojme. Je mnoho 16

2016/12 Ročník: VI., č. 23

krásných skialpinistických túr, při kterých procházíte krásnou zasněženou přírodou a sjezd volíte po bezpečných sjezdovkách, případně terénem s minimálním rizikem. Skitouring, jak je tento sport také nazýván, je sportem pro každého a není žádný důvod proč ho nevyzkoušet v jakémkoli věku. Pokud máte pocit, že by vás toulání po bílých pláních a horských sedlech i spaní v po střechu zasněžených horských chatách zaujalo, pojďte se toulat s námi. Nově na www.AdventureCompany.cz najdete množství typů skialpinistických zájezdů jak pro začátečníky, kteří chtějí sbírat první skialpinistické zkušenosti, tak pro pokročilé, kteří chtějí zdolávat vysoko položená alpská sedla a strmé zasněžené vrcholky. Vyrazit tzv. na skialpy můžete do Rakouska, Německa, ale i na Island nebo do Gru-

zie. Skialpinistický a lavinový kurz lze absolvovat také v ČR.

programy neznamenají užívání luxusu a výdobytků moderní civilizace, naopak vyhledávají taková místa, která jsou jedinečná svým charakterem a nejlépe chutnají BEZ OBALU.

K K

aždý máme vlastní volbu a možnost zda si život prožít obyčejně anebo okořeněný řádnou dávkou dobrodružství, na které se nezapomíná. ADVENTURE COMPANY je tu pro Vás a Vy se o ní potřebujete dozvědět víc, abyste pochopili, proč mají být Vaším průvodcem světa dovolené a  zážitků. Cílem ADVENTURE COMPANY je být inspirací a  průvodcem svých zákazníků na cestách, aby jejich koření života mělo ten správný ŘÍZ. Stejně jako hosté Na Rychtě vyhledávají zážitky gastronomické pro jejich jedinečnost s jakou je kuchaři připravují, tak stejně přistupují v Adventure Company k přípravě zážitků cestovatelských. Jejich

dyž Vás jejich lidé uvítají pozdravem „BUDEŠ VISET, UDĚLÁŠ SE“ nebo „VYVRCHOLÍME SPOLU“, tak to neznamená nic vulgárního, což si většina lidí představí, ale že jde jen o nejlepší charakteristiku jejich programů. Na druhou stranu tvrdí, že pocity, kterým se při jejich programech zákazníkům dostane, mají svou emoční rovinou mnoho společného i s těmi „druhovýznamovými“. Za redakční tým Pivovar Hotelu Na Rychtě Vám radím, abyste se řádně na jejich programy připravili, protože pro nezasvěcené UŽ potom nebude nic jako dřív. Stanete se závislými na tomto způsobu života a budete chtít VÍC A VÍC. Tato nemoc je doposud NEVYLÉČITELNÁ.

Text: Adventurecompany a redakce Pivovar Hotelu Na Rychtě