Voltijdse dagopleidingen
emende mensen rn e d n o r o vo n e g in O p le id
RESTAURANTHOUDER
HORECA
2015 - 2016
www.syntrawest.be
VOORWOORD
KNELPUNTBEROEP
‘Word chef’ Beste student, Proef de meest smaakvolle dagopleiding van Syntra West! Wil je in een horecazaak werken? Je droomt ervan je eigen horecazaak uit te baten? Dan is deze praktijkgerichte opleiding met veel aandacht voor de competenties van elke afzonderlijke cursist echt iets voor jou... Op één jaar tijd leer je alle kneepjes van het vak zoals uitgebreide product- en warenkennis, de professionele kunst van het serveren en het gastheerschap, het bereiden van een gastronomisch menu, en het berekenen van de kostprijs van je gerechten. Daarnaast geniet je van een ruime drankenkennis en zet je de eerste stappen in de boeiende wijnwereld. De docenten zijn échte vakspecialisten die al jarenlange horecaervaring hebben. Via een uitgebreide stage kan je proeven van het horecaberoep. Na het slagen in deze opleiding kan je een eigen horecazaak starten of overnemen. In deze voltijdse dagopleiding krijg je gemiddeld 28 uren les per week. De docenten, die meestal nog dagdagelijks in het beroep staan, vullen hun lessen in met zo veel mogelijk aandacht voor de praktijk. Door middel van tussentijdse competentieevaluaties en proeven, begeleidt het team docenten je om later een topper te worden in het horecavak. Op regelmatige tijdstippen worden educatieve bezoeken gepland, indien mogelijk wordt ook een event gepland waarbij jij, je medecursisten en je docenten voor de uitvoering zorgen. Deze bezoeken of events kunnen misschien buiten de normale lesuren vallen. Wij hopen alvast je binnenkort in Syntra West te mogen verwelkomen!
HET COÖRDINATIETEAM EN DE SECTORDIRECTEUR SYNTRA WEST
2
INHOUD # Toelatingsvoorwaarden ................................................................................................ 4 # Voorkennis .................................................................................................................... 4 # Voor wie is deze opleiding bestemd ............................................................................ 4 # Wat kent men na het volgen van deze opleiding ......................................................... 4 # Bijkomende info ............................................................................................................ 5 # Cursusmateriaal ........................................................................................................... 5 # Stageovereenkomst...................................................................................................... 5 # Getuigschrift ................................................................................................................. 5 # Programma ................................................................................................................... 6 # Bedrijfsbeheer voor kmo .............................................................................................. 9 # Praktische info ............................................................................................................ 10 # Inschrijving of info-aanvraag ...................................................................................... 11 # Contactadressen ........................................................................................................ 12
3
TOELATINGSVOORWAARDEN De cursist dient medisch geschikt te zijn om in de voeding te kunnen werken.
VOORKENNIS Er is geen specifieke voorkennis vereist.
VOOR WIE IS DEZE OPLEIDING BESTEMD Deze dagopleiding richt zich naar mensen die zich op één jaar tijd willen specialiseren tot restauranthouder.
WAT KENT MEN NA HET VOLGEN VAN DEZE OPLEIDING Deze dagopleiding horeca bereidt de cursisten voor op het algemeen technisch, commercieel, financieel en administratief uitoefenen van het beroep restauranthouder. Het gaat om een gereglementeerd beroep, en aldus onderworpen aan de vestigingswet. Het diploma voldoet ook aan de vestigingswet voor traiteurbanketaannemer.
4
BIJKOMENDE INFO De jongeren die een voltijdse dagopleiding volgen, kunnen ten laste van de ouders blijven. De dagopleidingen van Syntra West voldoen aan de voorwaarden voor het behoud van kinderbijslag.
CURSUSMATERIAAL Grondstoffen, syllabi en copies zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
STAGEOVEREENKOMST Stage is niet verplicht. Bij een stageovereenkomst volgt een cursist-stagiair de lessen ondernemersopleiding bij Syntra West en krijgt men een praktijkopleiding in een bedrijf, met vergoeding van de patroon. Voorwaarde: minimum 18 jaar zijn en voldaan hebben aan de leerplicht. De leertrajectbegeleider maakt de overeenkomst op.
GETUIGSCHRIFT Na het volgen van deze opleiding (inclusief bedrijfsbeheer) en het slagen in de examens en de eindwerkverdediging, ontvang je een diploma Restauranthouder. DIt diploma is erkend door de Vlaamse Overheid.
5
PROGRAMMA BASISKENNIS BEDRIJFSBEHEER (132U) Door de integratie van de cursus basiskennis bedrijfsbeheer ontvang je na het slagen voor deze dagopleiding het ondernemersdiploma Restauranthouder.
WERKPLEKLEREN | STAGE (228U) BEROEPSKENNIS (536U) In dit lineaire traject komen volgende vakken uitvoerig aan bod:
INRICHTING INFRASTRUCTUUR VAKTERMINOLOGIE VAN DE KEUKEN KEUKENPRAKTIJK EN -TECHNOLOGIE • warenkennis • voedingsleer • snij- kook- en bereidingstechnieken • beroepshouding en functionele vaardigheden • foodcostberekening
6
WARENKENNIS IN DETAIL • keukenbasissen • fruit • gedroogde vruchten en noten • zuivel • eieren • kaas • groenten • kruiden en specerijen • deegwaren • rijst • vis en zeevruchten • vlees • gevogelte en wild • nagerechten en banketbakkerij
GEVORDERDE KEUKENPRAKTIJK • wereldkeuken en vegetarische keuken • streekgastronomie • nieuwe trends in kooktechnieken en -toestellen »» pacojet »» thermomix »» roner »» gastrovac »» ... • foodpairing • vacuümgaren
7
GASTRONOMISCHE KEUKENPRAKTIJK • zaal- en keukencoördinatie • zaalversnijdingen en -bereidingen • menuleer en kostprijsberekening • werkorganisatie en planning.
ZAALPRAKTIJK EN GASTHEERSCHAP • zaalvoorbereiding en bediening van gasten • omgang met gasten • aandacht voor Frans en Engels of Duits
DRANKENKENNIS • bieren • cocktails • koffie en thee • frisdranken • aperitieven en sterke dranken
HACCP EN EHBO • met inbegrip van het attest ‘hulpverlener’
PERSOONLIJKE ATTITUDEVORMING EN BEGELEIDING • eindwerkbegeleiding en toelichting eindwerk • persoonlijkheids- en attitudevorming • POP-begeleiding • loopbaanoriëntering • tussentijdse toetsen en remediëringsmomenten
8
BEDRIJFSBEHEER VOOR KMO WAAROM BEDRIJFSBEHEER VOOR KMO VOLGEN? Het is een wettelijke verplichting. Wie een zelfstandige zaak wil starten, moet kennis van bedrijfsbeheer kunnen aantonen. Met het getuigschrift Bedrijfsbeheer van Syntra West voldoet u aan deze wettelijke eis.
UW ZAAK GOED BEHEREN Goede zaken doen door sterk beheer: het is meer dan de boeken bijhouden. In de lessen bedrijfsbeheer scherpt u uw commerciële vaardigheden aan en verwerft u inzicht in juridische aspecten.
SUCCESVOL ONDERNEMEN Ondernemen slaagt als uw zaak goed gefundeerd is. Met de cursus bedrijfsbeheer legt u uw basis. U kunt erop vertrouwen bij het uitoefenen van uw beroep om zo met succes zaken te doen.
PRAKTIJKGERICHTE OPLEIDING Onze docenten, één voor één vakspecialisten, leren u praktisch ondrnemen. Zij begeleiden u bij het opstellen van uw ondernemersplan of haalbaarheidsstudie. Een gefundeerd plan zal u groen licht geven bij de aanvraag van uw leningen en zal de rode draad vormen van uw succesverhaal. Bedrijfsbeheer is een noodzaak voor een succesvolle zaak!
9
PRAKTISCHE INFO DUUR Opleiding van 1 jaar (gemiddeld 28 uren les per week) WAAR EN WANNEER Deze opleiding gaat door in onze campus te Brugge, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge De campus is vlot bereikbaar met het openbaar vervoer. STARTDATUM Maandag 21 september 2015 Lesdag: 4 dagen/week van 9u tot 12u30 en van 13u30 tot 17u Praktijk verwerkt in het lesrooster, de combinatie met een stageovereenkomst via Syntra Vlaanderen is mogelijk. Bij een opleiding met stageovereenkomst wordt een combinatie gemaakt tussen de praktijkopleiding bij een patroon-opleider en het volgen van aanvullende cursussen (niveau ondernemerschapstraject) bij Syntra West. Tijdens deze stageperiode ontvangt de cursist-stagiair een verplicht vastgelegde vergoeding van de patroonopleider, afhankelijk van het stagejaar. De cursist-stagiair volgt in Syntra West minimaal de cursus beroepskennis.
INSCHRIJVINGSGELD Het inschrijvingsgeld bedraagt € 2.100,56 (inclusief BTW).
WAAROM KIEZEN VOOR EEN VOLTIJDSE DAGOPLEIDING BIJ SYNTRA WEST? 1. Officiële certificering door de Vlaamse overheid 2. Mix van theorie en praktijk: (stage-overeenkomst mogelijk) met focus op ondernemerschapsattitudes 3. Je blijft fiscaal ten laste van de ouders MET behoud van kinderbijslag. 4. Grote kans op tewerkstelling 5. Goed alternatief wanneer hogeschool of unief jouw ding niet is.
BEHOUD VAN STUDENTENSTATUUT Jongeren die een voltijdse dagopleiding volgen, kunnen ten laste van de ouders blijven. De voltijdse dagopleidingen van Syntra West voldoen ook aan de voorwaarden voor het behouden van de kinderbijslag.
MEER INFORMATIE U wenst meer informatie of u wenst zich in te schrijven? Contacteer Syntra West via 078/353 653 (lokaal tarief) of via
[email protected]
10
INLICHTINGEN / INSCHRIJVINGEN
www.syntrawest.be (alle detailfolders zijn downloadbaar) tel. 078 353 653 (tarief lokaal gesprek)
[email protected]. Breng een bezoekje aan één van onze campussen (adressen op onze website)
Ondergetekende, Naam ......................................................................................................................................................... Voornaam ................................................................................................................................................. Straat & nr. ............................................................................................................................................... Postcode & gemeente .............................................................................................................................. Tel. ........................................................................ E-mail ......................................................................... Geboren op .......................................................... te ............................................................................ Rijksregisternummer ..............................................................................................................................
Bedrijfsgegevens: Naam ......................................................................................................................................................... q BVBA q NV q VZW q ander: ................................................................................................................ Activiteit .................................................................................................................................................... Functie ...................................................................................................................................................... Adres ......................................................................................................................................................... Tel. & Fax .................................................................................................................................................. E-mail ....................................................................................................................................................... Ondernemingsnr. ..................................................................................................................................... q schrijft zich in voor volgende opleiding: ................................................................................................................................................................... Startdatum ...................................................... Lesplaats........................................................................ • De factuur mag uitsluitend opgemaakt worden op naam en voor rekening van q deelnemer q bedrijf Contractvoorwaarden
• Door in te schrijven aanvaardt men dat uitsluitend deze algemene voorwaarden de overeenkomst tussen partijen regelen en verbindt men zich ertoe deze na te leven. • De cursist verbindt zich ertoe dat de factuur betaald wordt binnen de 30 dagen na de ontvangst ervan en uiterlijk vóór de aanvangsdatum van de cursus, en dit van rechtswege en zonder ingebrekestelling. Het gebruik van opleidingscheques en KMO-portefeuille ontslaat de cursist niet van tijdige betaling van de factuur. • Annuleren dient schriftelijk te gebeuren (per e-mail of per fax t.a.v. de contactpersoon, die vermeld staat op de bevestigingsmail/brief) en is slechts kosteloos mogelijk tot één week vóór de aanvang van de cursus. • Bij annulering (steeds schriftelijk per e-mail of per fax t.a.v. de contactpersoon, die vermeld staat op de bevestigingsmail/brief) vanaf één week vóór de start van de cursus gelden volgende regels: -- Bij kortlopende opleidingen (tot 15 sessies): het volledige inschrijvingsgeld blijft integraal verschuldigd. U kan zich echter kosteloos laten vervangen, in dezelfde opleiding en vóór aanvang, door een andere deelnemer. -- Bij langlopende opleidingen (van meer dan 15 sessies): annulering tot uiterlijk vóór de 2de lesdag is mogelijk, in dit geval blijft de helft van het inschrijvingsgeld verschuldigd. Vanaf de 2de lesdag is het inschrijvingsgeld integraal verschuldigd. -- Bij voltijdse dagopleidingen : annulering tot uiterlijk vóór het einde van de tweede lesweek is mogelijk, in dit geval blijft de helft van het inschrijvingsgeld verschuldigd. Vanaf de derde lesweek is het inschrijvingsgeld integraal verschuldigd. • Bij niet-betaling van de factuur op de vervaldag kunnen er van rechtswege en zonder voorafgaande ingebrekestelling een verwijlintrest, berekend op de wettelijke rentevoet vanaf de vervaldatum, evenals een schadevergoeding van 10 % van het factuurbedrag worden aangerekend, met een minimum van 35 €. • Syntra West heeft steeds het recht om een geplande cursus te annuleren of te verplaatsen naar een andere datum, zonder dat zij hiervoor aansprakelijk kan gesteld worden en zonder schadevergoeding. In dat geval hebben de reeds ingeschreven cursisten het recht om zich uit te schrijven en wordt het reeds betaalde inschrijfgeld integraal terugbetaald. • Opleidingscheques kunnen aangewend worden voor alle cursussen die voorkomen op de lijst van de erkende opleidingen, zie: www.syntravlaanderen.be/opleidingstrajecten/opleidingscheques. Aangekochte cheques kunnen terugbetaald worden door de werkwinkel indien de cursus wordt geannuleerd door Syntra West. Indien u uw inschrijving zelf annuleert en de cheques reeds had aangekocht, kan u deze aanwenden voor een andere erkende opleiding. Deze cheques worden onder geen enkele voorwaarde terugbetaald door Syntra West. Syntra West is niet aansprakelijk voor verkeerd of laattijdig aangekochte cheques. • KMO-portefeuille kan worden aangewend of terugbetaald onder de voorwaarden, vermeld in www.kmoportefeuille.be. • De inschrijver is steeds samen met de rechtspersoon op wiens naam gevraagd wordt te factureren, hoofdelijk gehouden voor alle verplichtingen ten aanzien van Syntra West, indien er problemen ontstaan m.b.t. de betaling van de factuur. • De cursist neemt kennis van het feit dat Syntra West, behalve de gevallen van burgerlijke aansprakelijkheid, niet verantwoordelijk is voor schade (zowel materiële als lichamelijke), veroorzaakt door ongevallen vóór, tijdens of na de lessen. • Op de overeenkomst tussen partijen is uitsluitend het Belgisch recht van toepassing. Alle betwistingen zullen exclusief gebracht worden voor de rechtbanken van Brugge.
Datum Handtekening Uw gegevens worden opgenomen in een bestand voor commercieel-administratieve doeleinden en worden niet doorgegeven aan derden. Overeenkomstig de wet op de privacy van 8/12/92 tot bescherming van de persoonlijke levenssfeer hebt u recht op inzage en verbetering van de over u bewaarde gegevens.
11
078 353 653 (tarief lokaal gesprek)
Alle info m.b.t. voltijdse dagopleidingen:
[email protected] www.syntrawest.be
Vlaams Agentschap voor Ondernemersvorming
Vlaanderen
|
|
|
Campus Brugge Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge
Campus Kortrijk Doorniksesteenweg 220, 8500 Kortrijk
Campus Ieper Grachtstraat 13-1a, 8900 Ieper
Campus Veurne Sint-Idesbaldusstraat 2, 8630 Veurne
Campus Oostende IZ 6 - Zandvoordeschorredijkstraat 73, 8400 Oostende
Campus Roeselare Oostnieuwkerksesteenweg 111, 8800 Roeselare
De organisatiegegevens in deze folder zijn onder voorbehoud van wijzigingen en drukfouten. m.z. Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge
met de steun van
Syntra West vzw is ISO 9001:2008 gecertificeerd
150227-002 VDO HOV Restauranthouder nj 15-A5
Voor de laatste nieuwtjes, neem een kijkje via
