Voedingsmanagement
Voedingsmanagementsysteem
Voedingsmanagement
C H E F S CUL IN A R
02
Kwaliteit en efficiëntie
Software – ondersteund voedingsmanagement De moderne zorgmarkt heeft vandaag de dag meer dan ooit te maken met het spanningsveld tussen vraag, aanbod en omzet. Kwaliteit en efficiëntie zijn onafscheidelijk met elkaar verbonden. Een gestructureerde organisatie in het procesverloop is noodzakelijk om aan de verschillende eisen te kunnen voldoen. De menuplanning, het opnemen van de menuwensen, het produceren, portioneren en uitserveren van de maaltijden, net zoals het ophalen en reinigen van het servies behoren tot de taken van het voedingsmanagement. Daarnaast zijn wettelijke voorschriften, als ook het functioneren van de medewerkers en de bedrijfseconomische resultaten van grote invloed op het geheel van prestaties en kosten. Het voedingsmanagement dient in toenemende mate gecontroleerd en beheerst te worden.
Een toekomstgericht voedingsmanagement vraagt om een gedetailleerd overzicht over het verloop van het gehele voedingsproces. Alleen met nauwkeurige planning, uitvoering, controle en documentatie kunnen met een hoge mate van zekerheid de kwalitatieve- en kostengerelateerde doelen bereikt worden. Tegenwoordig zijn de daarmee samenhangende werkzaamheden, zonder een modern op het bedrijfsproces afgestemd softwaresysteem, niet meer weg te denken. Vi
, het voedingsmanagementsysteem van CHEFS CULINAR, biedt u de professionele ondersteuning om verhoging van het serviceniveau en daling van de kosten te realiseren. Hiermee bereikt u optimaal resultaat in het voedingsmanagement van uw organisatie.
CH EFS CULI NAR
Vi
– het virtuele voedingsmanagementsysteem
Transparantie en betrouwbaarheid Vi
, het virtuele voedingsmanagementsysteem van CHEFS CULINAR, ondersteunt de gebruiker in de dagelijkse praktijk van de keuken in de caremarkt. Denk hierbij aan de menuplanning, de aansturing van de productie, de berekening van de inkoop en de voedingswaarden, de bestelling van de goederen en het inzichtelijk hebben van de kosten. Een goede transparantie voor een betere efficiëntie. Vi
is Voor het gebruik van internetaansluiting voldoende. Het systeem innovatief en toekomstgericht. Het moderne maakt het mogelijk per gebruiker individuele toe te kennen.
een PC met is betrouwbaar, gebruikersbeheer taken en rechten
De software, de database en uw administratie worden in een extern rekencentrum geëxploiteerd en door u als dienst gehuurd. De gebruiker betaalt hiervoor een vast maandelijks bedrag per gebruiker. Door het huren van deze dienst bespaart u aanschaf- en bedrijfskosten. Het actualiseren van het programma, de onderhouds werkzaamheden en de centrale data back-up worden automatisch uitgevoerd; dit biedt u een zo groot mogelijke software zekerheid.
C H E F S CUL IN A R
04
Inkoopmanagement
Inkoopmanagement Onze module inkoopmanagement optimaliseert de volgende toepassingen: bestelling bij alle leveranciers bestelsuggesties budgetcontrole prijsvergelijkingen
bestelmogelijkheid per fax, e-mail of als bestand ABC-analyse van de gehele inkoop
Deze module vereenvoudigt uw bestelling. De bestelsuggesties verminderen het risico dat artikelen bij de bestelling worden vergeten of een verkeerde hoeveelheid besteld wordt. Er is geen foutlevering door communicatiefouten, omdat de bestelde artikelen uniek gecodeerd zijn. De ABC- analyse verschaft u de nodige transparantie, om uw inkoop doorlopend te optimaliseren. Ook uw in- en verkoopprijzen worden automatisch up to date gehouden.
CH EFS CULI NAR
Voedingsmanagement
Voedingsmanagement Onze module voedingsmanagement ondersteunt u in de volgende toepassingen: samenstelling van recepten
voedingswaardeberekening
samenstelling van voedingsplannen
v oedingswaarde controlefunctie (op termijn in het Nederlands beschikbaar)
budget controlefunctie voorcalculatie van kosten deelnemersaantal behoeftenberekening
Vi
documentatie van toevoegingen en allergenen aansturing van de productie nacalculatie
Het voedingsmanagementsysteem geeft u zekerheid over kwaliteit en kosten, verbetert bestellingen en voorkomt overproductie en productiefouten. U kunt over gedetailleerde informatie beschikken met betrekking tot portiegrootte, voedingswaarden en kostencalculaties. Hiermee heeft u een goed instrument in handen om kwaliteit, service en kosten doelmatig te beheersen.
C H E F S CUL IN A R
06
Recepten database
Eigen recepten database De keukens van de caremarkt hebben de mogelijkheid om een eigen recepten database te creëren. Daarmee kunnen menuplannen samengesteld worden voor bijvoorbeeld klinieken en verzorgingstehuizen. Eveneens is het mogelijk voor cliënten met bijzondere eetvoorschriften, zoals bij kauw- en slikstoornissen, aparte receptuur te genereren.
Onze prestaties Bij uw inzet van het voedingsmanagementsysteem bieden wij u advies en ondersteuning in het gebruik van het programma. Hoge vakcompetentie, constante betrouwbaarheid, inhoudelijke betrokkenheid en een doorlopende bereikbaarheid maken onze service bijzonder. Vi
CH EFS CULI NAR
Onze service
Scholing Ons speciale trainingsconcept biedt u een gedegen en Vi . De drieeffectieve scholing in het gebruik van daagse training is opgedeeld in twee blokken, te weten het voedings- en inkoopmanagement. Op individueel niveau wordt in de voorbereiding van de training, door de cursusleider in samenspraak met de deelnemers, bepaalde programma onderdelen afgestemd, zoals de layout van het menuplan en de kostenplaatsen. Dit geldt als uitgangspunt voor de deelnemers om mee te werken tijdens de training. De resultaten hiervan vormen Vi binnen de basis voor het verder implementeren van uw bedrijf.
Begeleiding Na de scholing houdt onze begeleiding niet op. Wij blijven u intensief ondersteunen, zodat een goede toepassing van het systeem in de dagelijkse praktijk gewaarborgd is. Het regelmatige contact met onze accountmanager, trainingen op de werkvloer en de ondersteuning door onze hotline-support, bieden u begeleiding op maat.
Telefoon: +31 (0) 24 7119801 Fax: +31 (0) 24 7119802 Postbus 6514 6503 GA | Nijmegen E-Mail:
[email protected] www. chefsculinar.nl
