VINAŘ SADAŘ VINÁR OVOCINÁR. odborný časopis pro vinohradníky, vinaře a ovocnáře číslo 2., ročník 2012

OBSAH

EDITORIAL Spotřební daň na víno nechceme! 2 6 8 9 10 14 16 17 20 22 24 27 28 32 34 36 37 40 41 43 43 Foto archiv

Historické raně zrající stolní odrůdy pěstované začátkem minulého století LIPCO více než účinná ochrana vinic II. Vinohradnícka a vinárska konferencia v Strekove Nový fungicid do vinic a sadů ANTRE 70 WG Vliv zapravení štěpky z révy vinné na mikrobiální aktivitu půdy Speciální plodiny pod ochranou BASF XIII. ročník celoslovenskej súťaže v reze viniča hroznorodého o Zlaté nožnice ® Vinohradnícke stĺpy nie je oceľ ako oceľ Iné počasie – iné choroby (viniča) Rozhovor s hejtmanem JM kraje Michalem Haškem Firma Kovo Prudík oslavila dvacet let v nerezu Pozvánka na Celostátní výstavu vín ČZS Vracov 2012 Zlatá Salima pro vinifikátor od firmy Nerez Blučina Možnosti využití vysokotlakých čističů ve vinařských provozech Soud očistil Templářské sklepy Svaz vinařů České republiky zvolil nové vedení Král vín vstupuje do sedmého ročníku Požitavská výstava vín v Šuranoch Vinex 2012 aneb o krok blíže zákazníkům Vinařský rok v Hustopečích je pestrý Znovín je nejlepším vinařstvím Salonu vín České republiky Využití pesticidů v ochraně jahodníku proti houbovým chorobám Zdravé ovoce v mnoha podobách Užiteční proti škodlivým I.obecné principy Nechemické metody ochrany proti škůdcům v ovocných dřevinách Charakteristiky vybraných odrůd slivoní získané jejich hodnocením v husté výsadbě Traktor Antonio Carraro TRH 9800 zvolen „Traktorem roku 2012 Radim Pešek ponúka zo svojej škôlky staré odrody, aké nezoženiete nikde inde Bohemia mošt od Apple družstvo Na brigádě v sadech u protinožců Vícerychlostní systém integrované produkce? Likvidace škod na ovoci a révě vinné Pilný a otužilý jako čmelák Skúsenosti pri zakladaní marhuľovej výsadby Základná organizácia SZZ Topoľčianky Zlaté nožnice zo súťaže v reze ovocných drevín juniorov skončili v rukách nežného pohlavia Valná hromada SISPO ve znamení nízkoreziduální produkce TRANSPORTÉR - nutná součást práce v sadech Hnojení trvalých kultur a laboratorní diagnostika Ovoce a zelenina dominují prodejům na farmářských trzích Výstava DemoGreen Jahodáři budují tradici Zlaté nůžky do Velkých Svatoňovic

44 45 46 50

V I N A Ř – S A DAŘ

52

odborný časopis pro vinohradníky, vinaře a ovocnáře

VINÁR – OVOCINÁR číslo 2., ročník 2012

55 56 58 60 62 64 66 68 70 71 72

Vydavatel: Vydavatelství Baštan

Redakční rada: Doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D., doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D., prof. Ing. Jan Goliáš, DrSc., František Bílek, Eva Kloudová, Ing. Pavel Pastorek, doc. Ing. Josef Sus, CSc., Ing. Michal Vokřál, CSc. Ing. Václav Ludvík, Bc. Tomáš Jan

Redakce: Ing. Petr Hynek, mob.: 777 667 041, [email protected] Mgr. Veronika Toroková (SK), tel.: 00421 917 716 138, [email protected] Wellnerova 7, 779 00 Olomouc, tel.: 585 750 810 mob.: 774 774 280, [email protected]

Inzerce: Ing. Petr Baštan, tel.: 585 750 811, 608 975 337 [email protected]

Grafické zpracování:

75 76 80

Martin Tomaštík, [email protected]

81 82 87

www.vydavatelstvibastan.cz

Předplatné: Mgr. Veronika Toroková (SK), tel.: 00421 917 716 138, [email protected], P.O. Box 18.F, 949 01 Nitra [email protected], tel./fax.: 585 750 810 Cena 69 Kč/3 Euro Předplatné 59 Kč (6 čísel/rok – 354 Kč/14 Euro) ISSN 1804-3054

Asi všichni víte, že česká vláda navrhuje zavedení spotřební daně na tzv. tiché víno. Kalouskův výrok pro Lidové noviny, že „víno je chlast jako každý jiný a je třeba z něj platit daně“ asi nenechal chladným žádného vinaře v Čechách a na Moravě. Panu Kalouskovi i celé vládě bych před schválením tohoto návrhu doporučil udělat si výjezdní zasedání na jižní Moravu, mezi vinaře, pohovořit si s nimi, vzít do ruky motyku, na záda postřikovač, celý den dřít na slunci a večer si pak za odměnu dát pohárek vína. Možná by si pak i pan Kalousek uvědomil, že víno není „jen ten chlast“, ale že je to především tvrdá a poctivá práce dobrých a nezkorumpovaných lidí, že je to uchování tradičních hodnot, že je to péče o krásnou krajinu, která na rozdíl od rozsáhlých řepkových lánů určených pro výrobu biopaliv neživí jen pár mafiánů odněkud z Prahy nebo ze zahraničí, ale celé generace zdejších původních obyvatel. Že jsou to zkrátka dary našich předků, o kterých nemá pan ministr ve svém pražském „skleníku“ ani ponětí. O to více mne těší rozhodnutí rady Jihomoravského kraje, která se zcela rozhodně postavila za vinaře. Jistě, výrobci lihovin a piva by také mohli požadovat neplacení spotřební daně, ale zatímco oni mohou vyrobit a prodat své výrobky i z nakoupených polotovarů, vinař je při své celoroční práci závislý kromě mnoha jiných faktorů také na počasí. A stačí jeden silný jarní mráz a je po úrodě. Ale tato vláda by se jistě bez našeho vína bez problémů obešla a do své parlamentní kantýny by si nechala dovézt víno třeba z Bruselu... Petice je ke stažení zde: http://www.svcr.cz/uploads/adhock/ Petice/petice.pdf A petiční arch k podpisu a odeslání zde: http://www.svcr.cz/uploads/adhock/ Petice/peticni_arch.pdf Já už jsem podepsal. Petr Hynek

VINOHRADNICTVÍ

Historické raně

zrající stolní odrůdy pěstované začátkem

minulého století Mezi další letité a jistě i zajímavé odrůdy pěstované také v našich zemích určitě patří i Hedvábné zelené nebo žluté (Seidentraube) anebo Madlenky (Madeleine) či Malingrovo rané (Malingre).

Ing. Radek Sotolář, Ph.D.

Jednou z historických evropských odrůd je Hedvábné žluté (Gelbe Seidentraube, Lignan blanc). Dle Blahy (1961) je tato odrůda známa již od 14. století. Nejvíce byla rozšířena v severních oblastech Itálie, odkud patrně i pochází. Mimo Itálie byla tato odrůda hojně pěstována i ve Francii, Německu, Rakousku, Španělsku a v zemích kolem Dunaje. Pěstovala se spíše pro přímý konzum raně zrajících hroznů než pro výrobu vína. Český název ´Hedvábné žluté´ vznikl podle všeho překladem německého názvu, vyjadřujícího hedvábné vzezření hroznů, zatímco názvy italské či francouzské se vztahují na měsíc červenec, kdy na jihu hrozny nazrávají.. Dalším používaným českým názvem byla ´Cibéba bílá´. Podobně letitá je i odrůda Hedvábné zelené (Seidentraube grűne, Frűher weisser Malvasier, Uva Agostenga). Nejstarší zmínka o ní je z roku 1600, odrůda však bude mnohem starší. O vlastním původu je však známo velmi málo. Patrně jde o severoitalskou odrůdu, pocházející nejspíše z okolí Piemontu. Oblíbena byla zejména v údolí Aosta (Valle d'Aosta), kde se sadila až do výšek přes 1000 m n.m. První ampelografický popis

2

VINAŘ SADAŘ

této odrůdy je však z Francie (Viala, 1839) pod názvem ´Vert précoce de Madére´ (Madeleine verte de la Dorée). Později Pulliat (1888) již podrobněji popsal obě tyto odrůdy. Dle něj pak oproti Hedvábnému žlutému dozrávala o chloupek později až v měsíci srpnu. Dalším používaným českým názvem bylo ´Malvazské zelené´. Obě tyto odrůdy byly velmi oblíbené pro svou ranost (červenec/srpen, v našich zemích zač. září) a houževnatost. V podhorských oblastech sev. Itálie, v rakouském Tyrolsku, kolem Rýna v Německu a také kolem Bodamského jezera ve Švýcarsku se s těmito odrůdami ještě setkáme ojediněle i dnes. Mimo tyto oblasti byly tyto odrůdy často poškozovány pozdními jarními mrazíky koncem dubna až začátkem května a s nástupem houbových chorob již téměř vymizely. Přesto se domníváme, že daly vzniknout hned několika místním odrůdám jako Prié blanc, Lafnetscha, Petite Arvine, Cornalin d'Aoste a dalším. Víno bylo popisováno jako velmi svěží (s vyšší kyselinkou) a často mírně perlivé. U nás se pěstovalo zejména Hedvábné žluté, a to více v Čechách než na Moravě (Blaha 1961).

Třetí historickou odrůdou, která se dostala i k nám, je Malingrovo rané (Malingre Précoce, Früher Malingre, Madeleine Blanche de Malingre). Jde opět o bílou odrůdu francouzského původu používanou především pro přímý konzum jako stolní hrozny a do jisté míry i pro výrobu vína. Odrůda byla vypěstována v roce 1840 zahradníkem Malingrem v Paříži ze semene neznámého původu. Později, zač. 20.století, se však zejména v severnějších oblastech již běžně používá k výrobě lehkého sladšího vína, pitelného již kolem Vánoc (odtud slovenský používaný název kolem Modry - ´Malaga´. Dalšími používanými českými názvy byly ´Malingr raný, Malingerovo a Hedvábné rané´. Termín "précoce" označuje ranou dobu zrání hroznů, v našich podmínkách dozrává koncem srpna až zač. září. Ceněna byla mimo zmiňovanou ranost hroznů i pro velkou plodnost a časný prodej celkem uspokojivého vína. Blaha (1961) uvádí, že jako stolní hrozen je odrůda již nevhodná pro malé a nevzhledné, ač rané a velmi sladké hrozny, trpící silně plísní šedou. Nejvíce byla odrůda rozšířena na moravském Slovácku a kolem Modry na Slovensku. Dodává také, že je již notně vytlačována Čabaňskou perlou a Bouvierem. I tato odrůda dala vzniknout několika dalším mo-

dernějším odrůdám jako např. Madlenka raná či Zarja severa. Ještě zajímavější skupinou starších oblíbených, dnes bychom řekli spíše stolních, odrůd byly Madlenky. Možná ne nejstarší, ale určitě nejznámější z nich je Madlenka královská (Madeleine Royale, Königliche Magdalenentraube). Patří také mezi raně dozrávající odrůdy, v jižních státech Evropy kolem 22. července na svátek Máří Magdalény – odtud zřejmě i název (další český používaný název je právě Magdalenka královská). Odrůdu vyšlechtil Moreau-Robert ve Francouzském městečku Angers roku 1845, křížení nebylo dlouho přesně známo. Uvádělo se, že by mohlo jít o křížence Muškátu s Chrupkou, nicméně dle molekulární genetiky (DNA fingerprinting) jde nejspíše o křížence některé odrůdy ze skupiny Pinot a Trolinského modrého. Dodnes se ještě málo pěstuje v Maďarsku, Rakousku, Belgii, Anglii a Rumunsku. Madlenka raná (Madeleine Angevine) pochází opět od Moreau-Roberta z francouzského Angers (působil ve firmě Vibert a šlechtil zejména růže), vyšlechtěna byla v roce 1857 pravděpodobným křížením odrůd Malingrovo rané x Madlenka královská. Francouzský název odrůdy je odvozen od městečka Angers a révy – čili Madlen réva z Angers – Madeleine

2/2012

VINOHRADNICTVÍ Angevine. Pěstuje se ojediněle v Maďarsku, Anglii, Německu, USA a Kyrgystánu. Blaha (1961) uvádí, že se u nás pěstovala nejvíce na Litoměřicku a jižním Slovensku, a to i pro výrobu vína, většinou spolu s Madlenkou královskou. Madlenky měly na trhu bezesporu úspěch a tak není divu, že příkladu následovali další šlechtitelé. Tak záhy uzřely světlo světa např. Madeleine Angevine Oberlin (Madeleine blonde Oberlin, Madlenka Oberlinova bílá) či Bouquetmadeleine blanc (Madlenka muškátová), vyšlechtěny v Alsaském Colmaru šlechtitelem P.CH.Oberlinem. Patrně šlo o semenáč Madlenky rané. V roce 1888 pak Madeleine Céline, opět šlo o semenáč Madlenky rané, samovolně opylené pylem odrůdy Malingrovo rané, se kterou byla společně vysázena. Odrůdu získal P.Girard v Marseille. V roce 1893 pak v americkém Thomery vznikla Madeleine Salomon, byla vyšlechtěna E.Salomonem křížením odrůd Volské oko (Dodrelabi) x Madlenka královská. Dále vznikaly i Madlenky s modrou barvou bobulí, jako Madeleine violette (Madlenka fialová) či Madeleine noir précoce (Madlenka modrá raná). Křížením s Madlenkami vzniklo mnoho dalších zajímavých odrůd jako Müller Thurgau, Comtessa, Noblessa, Forta, Primus či Prachttraube.

Hedvábné žluté

Synonyma: Cibéba bílá, Lignan blanc, Luglienca bianca,

2012/2

Uva Lugliatica, Lignenga, Sant Anna, Früher grosser Malvasier, Gelbe Seidentraube, Frühleipziger, Frühweisse zibebe, Leipziger, Karmelitanka, Rumamelas, San Jacopo, Early white Malvasia, Golden Hamburgh Původ odrůdy: Jde o starší severoitalskou odrůdu (je známá již od XIV. století), pocházející nejspíše z okolí Piemontu. Křížení není známo. U nás se pěstovala více v Čechách než na Moravě, společně s Hedvábným zeleným. Název hedvábné žluté je odvozen od německého Seidentraube a vyjadřuje jemný, jakoby hedvábný vzhled hroznu. Charakteristika: List je středně velký (o něco větší než Hedvábné zelené), okrouhlý, tří až pětilaločnatý, s výraznými horními výkroji. Horní strana listu je hladká, vespod lehce plstnatá, nervatura obrvená, u řapíku výrazně růžová. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, otevřený. Řapík je kratší, zelený někdy i narůžovělý. Oproti Hedvábnému zelenému je réví v kolénkách zploštělé. Hrozen je středně velký až velký, válcovitě kuželovitý, křídlatý, středně hustý až volnější. Průměrná hmotnost hroznu je 186 g. Bobule je středně velká, podlouhle vejcovitá. Slupka je jemná, ale pevná, žlutozelené barvy, při plné zralosti s hnědými skvrnkami na osluněné straně. Dužnina je masitá až rozplývavá, sladká, velmi jemné muškátové chuti. Odrůda má bujný růst. Réví vyzrává dobře. Houbovými chorobami příliš netrpí. Dozrává v první polovině září. Tržní hodnota je dobrá. Odrůda vyžaduje teplé slunné polohy, na půdu zvláštní nároky nemá. Nejvhodnější jsou však půdy hlubší a úrodné. Hodí se pro většinu vedení, nesnáší krátký řez, vyžaduje polotažně a delší tažně. Doporučovány jsou podnože „T 5C“, „T 8B“, „125 AA“ a „5 BB“. Plodnost je střední 6 – 9 t.ha-1, cukernatost bývá 15 – 19 °NM, obsah kyselin je obvykle 7 – 9 g.l-1. Redukce úrody zvyšuje kvalitu hroznů.

Hedvábné zelené

pro většinu vedení, snáší i krátký řez, vhodné jsou však delší tažně. Doporučovány jsou podnože „T 5C“, „T 8B“, „125 AA“ a „5 BB“. Plodnost je střední 5 – 7 t.ha-1, cukernatost bývá 15 – 19 °NM, obsah kyselin je obvykle 7– 9 g.l-1.

Malingrovo rané

Synonyma: Malvazské zelené, Agostinga, Uva Agostenga, Uva d´Agosto, Vert précoce de Madére, Madeleine verte de la dorée, Früher weiβer Malvasier, Grüner Seidentraube, Lugliatica verde, Lugliatica augustana, Early green Madeira, Keinzheimer, Kilianer Původ odrůdy: Jde o starší severoitalskou odrůdu (první zmínka o ní je z roku 1600), pocházející nejspíše z okolí Piemontu. Křížení není známo. U nás se pěstovala více v Čechách než na Moravě. Charakteristika: List je středně velký, okrouhlý, tří až pětilaločnatý, s výraznými horními výkroji. Horní strana listu je hladká, vespod plstnatá, nervatura obrvená. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, úzce otevřený. Řapík je delší, zelený někdy i narůžovělý. Hrozen je spíše menší až středně velký, kuželovitý, často křídlatý, volnější až řídký. Průměrná hmotnost hroznu je 199 g. Bobule je středně velká, kulatá až mírně oválná. Slupka je jemná ale pevná, i při plné zralosti zelené barvy. Dužnina je rozplývavá, velmi šťavnatá, příjemně sladké chuti. Odrůda má bujný růst. Réví vyzrává dobře. Houbovými chorobami příliš netrpí. Dozrává o několik dní později než Hedvábné žluté, asi v polovině září. Tržní hodnota je nižší. Odrůda vyžaduje teplé slunné polohy, na půdu zvláštní nároky nemá. Nejvhodnější jsou však půdy hlubší a úrodné. Hodí se

Synonyma: Malingr raný, Hedvábné rané, Précoce de Malingre, Malaga, Laveiger, Früher Malingre, Madeleine Blanche de Malingre, Early Malingre, Malingr rannyj Původ odrůdy: Odrůda byla vypěstována v roce 1840 zahradníkem Malingrem v Paříži ze semene neznámého původu. Charakteristika: List je malý až středně velký, hladký, pětilaločnatý, s ostrými zoubky na okraji čepele. Horní výkroje jsou výrazné, sahající až do poloviny listu, dolní výkroje jsou zpravidla mírně laločnaté, jen na listech ve vrcholcích letorostů jsou výraznější a hlubší. Povrch i rub listu je hladký. Řapíkový výkrojek je otevřený, ve tvaru písmene U. Řapík listu je středně dlouhý, narůžovělý. Hrozen je menší až středně velký, kuželovitý, občas s křídlem, středně hustý. Průměrná hmotnost hroznu je 125 g. Bobule je středně velká, kulatá až mírně oválná. Slupka je pevná, zelenožluté až zlatožluté barvy, při plné zralosti na osluněné straně hnědě skvrnitá. Dužnina je středně masitá až chruplavá, sladká a šťavnatá. Odrůda má slabý až středně bujný růst. Réví vyzrává dobře,

VINAŘ SADAŘ

3

VINOHRADNICTVÍ odrůda má poměrně dobrou mrazuvzdornost, i v případě poškození mrazem dobře regeneruje a plodí i z podoček. Je citlivá zejména na plíseň révovou a plíseň šedou. Dozrává v druhé polovině srpna, asi deset dnů po Čabaňské perle. Tržní hodnota je střední. Regulace násady zlepšuje kvalitu hroznů. Na stanoviště i půdy není odrůda příliš náročná, vhodnější jsou však hlubší a úrodnější půdy, kde dává větší hrozny s většími bobulemi. Hodí se pro většinu vedení, snáší velmi dobře i krátký řez. Doporučovány jsou podnože „SO 4“, „CR 2“ a „5 BB“. Plodnost je vyšší 9 – 12 t.ha-1, cukernatost v moštu je 14 – 19 °NM, obsah kyselin bývá nižší 5 – 8 g.l-1. Z odrůdy se často vyráběl i burčák a sladší mladé odrůdové víno.

Madlenka královská

Synonyma: Magdalenka královská, Madeleine royale, Madeleine imperiale, Königliche Magdalentraube Původ odrůdy: Odrůdu vypěstoval Moreau-Robert ve Francouzském městečku Angers roku 1845, křížení není přesně známo. Uvádí se, že by mohlo jít o křížence Muškátu s Chrupkou. Charakteristika: List je středně velký, pětilaločnatý s výraznými horními výkroji. Čepel listu je vlnitě zprohýbaná. Horní strana listové čepele je mírně bublinatá, spodní strana listu je plstnatá s výraznou žilnatinou. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, úzce otevřený až lehce překrytý. Řapík listu je dlouhý, drsný, narůžovělý. Hrozen je středně velký, kuželovitý, poněkud hustší než

4

VINAŘ SADAŘ

u Madlenky rané. Průměrná hmotnost hroznu je 185 g. Bobule je středně velká, kulatá až mírně oválná, velmi slabě ojíněná. Slupka je jemná ale pevná, žlutozelená s nahnědlými skvrnkami, v plné zralosti poněkud průhledná. Dužnina je chruplavá, sladká, mírné muškátové chuti. Odrůda má středně bujný růst, slabší však než Madlenka raná. Réví vyzrává dobře, ale pro ranější rašení bývá poškozována jarními mrazíky, nicméně dobře regeneruje a zaplodí i z podoček. Odolnost k houbovým chorobám je však nízká, trpí zejména plísní šedou. Dozrává koncem srpna, až o 14 dnů dříve než Chrupka bílá. Tržní hodnota je střední. Hrozny by neměly přezrát, jinak rychle klesá jejich kvalita. Na stanoviště i půdy není odrůda příliš náročná, vhodnější jsou však hlubší a úrodnější hlinité půdy, kde dává větší hrozny s většími bobulemi. Na půdách sušších a štěrkovitých málo plodí. Hodí se pro většinu vedení, snáší dobře i krátký řez. Doporučovány jsou podnože „SO 4“, „CR 2“, a „5 BB“. Plodnost je střední až vyšší 7 – 12 t.ha-1, cukernatost v moštu je 17 – 21 °NM, obsah kyselin bývá 6 – 14 g.l-1. Redukce úrody zvyšuje kvalitu hroznů. Z odrůdy se vyrábělo i poměrně dobré víno, s nižším extraktem, podobné odrůdě Malingerovo rané (Malingre).

Madlenka raná

Synonyma: Magdalenka raná, Magdalénka skorá, Magdalenka anževinská, Madeleine Angevine, Madeleine blanche Angévine, Madlen Angevine, Margits-

zoele, Korai Magda, Petrovskij, Magdalina Anzhevinskaja Původ odrůdy: Odrůdu vypěstoval Moreau-Robert ve francouzském městečku Angers (působil ve firmě Vibert) roku 1857, pravděpodobným křížením odrůd Malingrovo rané x Madlenka královská. Charakteristika: List je středně velký, pětilaločnatý s výraznějšími horními výkroji. Čepel listu je vlnitě zprohýbaná. Horní strana listové čepele je mírně vrásčitá, spodní strana listu je lehce plstnatá. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, úzce otevřený. Řapík listu je středně dlouhý až dlouhý, drsný, vespod karmínově červený. Hrozen je středně velký až velký, kuželovitý, poněkud řidší, křídlatě rozvětvený. Průměrná hmotnost hroznu je 176 g. Bobule je středně velká, kulatá až mírně oválná. Slupka je jemná ale pevná, zelenožlutá až zlatožlutá, s nahnědlými skvrnkami, ojíněná. Dužnina je chruplavá až masitá, sladká, jemně kořenité chuti. Odrůda má středně bujný růst, slabší však než Madlenka raná. Kvete časně, ihned po Malingru. Odrůda kvete ženským květem (má zakrnělé a převislé tyčinky s malým množstvím pylu) a vyžaduje opylovače. Doporučovány byly odrůdy: Malingrovo rané, Portugalské šedé, Madlenka královská a Chrupky. Za nepříznivějšího počasí v době kvetení či při absenci opylovače sprchává a hrozny mají dosti nevyrovnanou velikost bobulí. Je citlivá zejména na plíseň révovou a plíseň šedou. Dozrává koncem srpna, o několik dní dříve než Madlenka královská. Tržní hodnota je dobrá. Na stanoviště i půdy není odrůda příliš náročná, snáší dobře i sušší a kamenité půdy, kde navíc hrozny tolik nehnijí. Hodí se pro většinu vedení, snáší i krátký řez. Doporučovány jsou podnože „CR 2“, „T 8B“ a „5 BB“. Plodnost je nižší 4 – 9 t.ha-1, cukernatost v moštu je 16 – 24 °NM, obsah kyselin bývá nižší 6 – 8 g.l-1. Z odrůdy se vyráběl občas i burčák. Pro výrobu vína není odrůda příliš vhodná.

Madlenka Salomonova

Synonyma: Magdalenka Salomonova, Madeleine Salomon, Madeleine Alice Salomon, Agostenga blanc, Maddalena Salomon Původ odrůdy: Odrůdu vypěstoval francouzský šlechtitel E. Salomon v Thomery roku 1893, křížením odrůd Volské oko (Syn.: Dodrelabi, Gros Colman) x Madlenka královská. Charakteristika: List je středně velký, pětilaločnatý s výraznějšími horními výkroji. Horní strana listové čepele je mírně vrásčitá. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, úzce otevřený až lehce překrytý. Řapík listu je středně dlouhý, narůžovělý. Hrozen je středně velký až velký, kuželovitý, poněkud hustší, s delší stopkou. Průměrná hmotnost hroznu je 200 g. Bobule je velká, kulatá až mírně oválná. Slupka je pevná, zlatožluté barvy, se silným voskovým povlakem. Dužnina je chruplavá až masitá, šťavnatá, neutrální chuti. Odrůda má středně bujný růst. Réví vyzrává dobře. Odolnost k houbovým chorobám je dobrá. Dozrává koncem srpna až začátkem září. Tržní hodnota je dobrá. Na stanoviště i půdy není odrůda příliš náročná, vhodnější jsou však hlubší a úrodnější hlinité půdy, kde dává větší hrozny s většími bobulemi. Na půdách sušších a štěrkovitých málo plodí. Hodí se pro většinu vedení, snáší dobře i krátký řez, vhodnější jsou však delší tažně. Doporučovány jsou podnože „SO 4“, „CR 2“, „125 AA“ i „5 BB“. Plodnost je vyšší 8 – 14 t.ha-1. Redukce úrody zvyšuje kvalitu hroznů.

2/2012

VINOHRADNICTVÍ Prachttraube

Synonyma: Prachtraube, Raisin superbe, Boskolina, Jean Mace Původ odrůdy: Jde o starší evropskou odrůdu vzniklou v Alsaském Colmaru, křížením odrůd Boskokisi (Boskolena?) x Madlenka královská. Rozšířena byla jen ojediněle, zejména kolem Mutěnic na Moravě. Charakteristika: List je středně velký, tří až pětilaločnatý, s velmi výraznými horními výkroji. Horní strana listu je mírně vrásčitá, spodní strana listu je velmi

lehce plstnatá. Řapíkový výkrojek je lyrovitý, úzce otevřený, někdy uzavřený s průsvitem. Řapík je středně dlouhý, narůžovělý. Hrozen je spíše menší až středně velký, válcovitě kuželovitý, často křídlatý, středně hustý až volnější. Průměrná hmotnost hroznu je 185g. Bobule je menší až středně velká, kulatá. Slupka je velmi jemná ale pevná, světle zelené až zelenožluté barvy. Dužnina je masitá až chruplavá, příjemně sladké chuti. Odrůda má středně bujný růst. Réví vyzrává dobře. Odrůda má střední odolnost k houbovým chorobám, je citlivá zejména k plísni šedé. Dozrává začátkem září. Tržní hodnota je střední. Odrůda zvláštní nároky na polohu i půdu nemá. Nevhodné jsou však uzavřené polohy a těžší půdy, kde hrozny snadno hnijí. Hodí se pro většinu vedení, vhodnější jsou delší tažně. Doporučovány jsou podnože „T 8B“, „125 AA“ i „5 BB“. Plodnost je vyšší 7 – 12 t.ha-1. Redukce úrody zvyšuje kvalitu hroznů. INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

5

VINOHRADNICTVÍ

LIPCO více než účinná ochrana vinic

V rámci technologických postupů uplatňovaných ve vinicích hraje chemická ochrana nezastupitelnou roli a patří mezi časově i organizačně nejnáročnější pracovní operace. Ing. Pavel Novák HM, s r.o. Hlavní snahou předních výrobců mechanizačních prostředků na ochranu rostlin, ale přede-

Obr.1 – Dvouřádkový tunelový postřikovač s podporou vzduchu LIPCO GSG NV2 vším požadavkem pěstitelů, je v současnosti zvyšování denního výkonu při zachování špičkové kvality postřikového zásahu. Dalším, velmi často skloňovaným kritériem při volbě způsobu aplikace ochranných prostředků, jsou i celkové roční náklady spojené s touto pracovní operací. Moderní trend v této oblasti představují postřikovače s recyklací postřikové kapaliny. (Obr. 1). Jedním z progresivních výrobců této techniky je i německá společnost LIPCO, jejímž výhradním dovozcem pro ČR a Slovensko se stala v roce 2012 společnost HM, s.r.o., se sídlem v Hodoníně. V portfoliu strojů této značky dominují především nesené a tažené tunelové postřikovače s podporou vzduchu vhodné do vinic i sadů. Tažené postřikovače jsou vyráběny až ve čtyřřádkovém pro-

vedení a umožňují tak dosáhnout vysokých denních výkonů. K aplikaci postřikové jíchy dochází uvnitř tunelu tvořeného záchytnými stěnami. Stěny tunelu jsou speciálně vytvarovány pro umístění integrovaných cross-flow ventilátorů a postřikového rámu s tryskami. Tato technologie dokáže zredukovat až 99% nežádoucího úletu, umožní zkrátit ochranné vzdálenosti od okolních porostů, 2 a víceřádkové provedení ušetří čas při aplikaci. Splňují se tak i nároky na snižování ekologické zátěže krajiny. Postřikovou látku vycházející z trysek, které jsou umístěny na trubkovém rámu, strhává usměrněný proud vzduchu vy-

tvářený hydraulicky poháněnými ventilátory, krytými ocelovou mřížkou (Obr. 2). Kapénky postřikové kapaliny procházející porostem dopadají na záchytnou plochu tunelu, kde dochází k jejich odražení a opětovnému strhávání proudem vzduchu zpět. Výsledkem je dokonalá penetrace porostu, zvýšení sedimentace postřiku na listové ploše a tím i zvýšení účinnosti postřiku při každé jízdě. Zbylá část postřikové jíchy stéká po záchytné stěně do sběrného žlábku (Obr. 3), a odtud je odsávána přes vratnou větev zpět do nádrže. Především při jarním postřiku to znamená úsporu až 70 % nákladů. Během vegetace při zapojené listové stěně lze dosáhnout až 30 % snížení, tzn. v průměru 40 % úsporu roč-

Obr.2 – Cross-flow ventilátor

Obr.3 – Sběrný žlábek pro zachycení postřikové jíchy 6

VINAŘ SADAŘ

Obr.4 – Otočná oj do spodních táhel tříbodového závěsu traktoru 2/2012

VINOHRADNICTVÍ ních nákladů na ochranu. Tunely jsou uchyceny na výškově i stranově hydraulicky stavitelných ramenech a jejich konstrukce umožňuje i změnu pracovní šířky dle aktuálních podmínek porostu. Kyvné zavěšení tunelu na nosném rámu navíc umožňuje dokonalé kopírování tvaru listové stěny. Postřikovače jsou vybaveny výkonnými čerpadly, jejichž umístění na otočné oji také snižuje možnost poškození kardanové hřídele (Obr. 4), hladkou polyetylénovou nádrží s tlakovým mícháním, účinným vícestupňovým systémem filtrace postřikové jíchy, nádrží pro přimíchávání postřikové látky a nádrží na čistou vodu. Důležitým parametrem především u víceřádkové aplikace je také dokonalá stabilita stroje i v zhoršených terénních podmínkách, kterou zajišťuje z kabiny ovládaná, hydraulicky roztažitelná náprava se širokými nízkotlakými koly (Obr. 5).

Otočná oj pro agregaci do spodních táhel tříbodového závěsu traktoru umožňuje postřikovači kopírování jízdy traktoru a tím dosažení perfektní manévrovatelnosti pracovní soupravy. Navíc lze oj i hydraulicky ovládat a i tímto způsobem korigovat pohyb postřikovače ve svažitém terénu při jízdě po vrstevnicích. Přehledná ovládací konzole umožňuje obsluze přímo z kabiny traktoru elektricky ovládat veškeré funkce postřikovače (např. zdvih ramen, nezávislé vysunutí levého nebo pravého tunelu a korekci jejich pracovní šířky, hydraulické roztažení nápravy za jízdy, regulaci tlaku v systému a další). Tunelové postřikovače LIPCO by měly najít uplatnění u všech subjektů, přemýšlejících o celkových nákladech na chemickou ochranu a o možnostech zvyšování kvality a účinnosti postřikového zásahu.

Obr.5 – Hydraulicky roztažitelná náprava

INZERCE

Komfort, který tvoří výko výkon

Vinofrukt, a.s. Kostelní 416, Dolní Dunajovice 691 85

Fendt 200 Vario V/F/P

Nabídka révových sazenic, oček a podnoží Očka evropské révy odrůda

V traktorech Fendt 200 Vario V/F/P naleznete komfortní kabinu s prostorem, který udává nová měřítka pro traktory do vinic a sadů. Zažijte to sami… …komfortní a obzvláště bezpečná jízda na svazích a neustálý přenos síly díky plynulé Vario převodovce …konečně ploché dno kabiny Kdo Fendtem …promyšlená koncepce ovládacích prvků na pravé jede,vždy j , y vede loketní opěrce …optimální řízení přes multifunkční joystick …vynikající pracovní atmosféra díky automatické klimatizaci a extrémně tiché kabině To je komfort, se kterým zůstanete déle svěží a výkonní. Přesvědčte se na vlastní oči a vyzkoušejte si traktory 200 Vario V/F/P. Informujte se u svých prodejců.

Prodejní střediska: Agromex s.r.o., AOS Modletice 102, 251 01 Říčany u Prahy, tel.: 323 616 911, fax: 323 616 919. Pobočka Plzeň, Myslinka, 330 23 Nýřany, tel.: 377 221 239. Pobočka ČB, Hraniční 2253, 370 00 České Budějovice, tel.: 387 204 327. Pobočka Brno, Řípská 1153/20a, 627 00 Brno, hala J, tel.:544 211 282. Pobočka Severní Morava, Bystřička, tel.: 604 201 485. Pobočka Východ, Cerekvice nad Bystřicí 160, 507 77 Cerekvice nad Bystřicí, tel.: 495426 192 www.agromex.cz, [email protected]

Technikou Fendt k vítězství

2012/2

Müller Thurgau Müller Thurgau Müller Thurgau Müller Thurgau Müller Thurgau Tramin Ryzlink vlašský Ryzlink vlašský Sauvignon Svatovavřinecké Frankovka

klon

původ

zdravotní stav

ST 30 ST 40 GM 21 GM22 Jager 200 N 20 A 3-3 A 3-2 A 17-1 K3 A 3-1

Německo Německo Německo Německo Německo Německo Rakousko Rakousko Rakousko Německo Rakousko

VT VT VT VT VT VT VT VT VT VT VT

Podnožová réva odrůda K 5 BB SO 4

klon

původ Německo Německo

zdravotní stav VT VT

Nabídka sazenic všech povolených odrůd révy vinné Objednávky posílejte e-mailem na adresu: [email protected] nebo telefonicky 724 321 212

Produkce sazenic a révového materiálu má v Dolních Dunajovicích tradici

VINAŘ SADAŘ

7

VINOHRADNICTVÍ

II.

Vinohradnícka a vinárska konferencia v Strekove

Už druhýkrát usporiadali v Strekove (okres Nové Zámky – Strekovský vinohradnícky rajón) Miestne združenie vinohradníkov a vinárov, obec Strekov a OZ IPROVIN Slovakia Vinohradnícku a vinársku konferenciu pre veľko a malopestovateľov, ale aj pre laickú verejnosť a záujemcov z tohto regiónu.

pod názvom Má vôbec zmysel používať listové hnojivo? O požiadavkách na vinohradníkov vyplývajúcich z novej legislatívy EÚ informovala vinohradníkov a vinárov Ing. Juliana Schlosserová, CSc., ÚKSÚP Bratislava.

V rámci programu nechýbala ani tradičná koštovka strekovských „teroárov“ /1075 Sütő, Melecsky/, Pivnica Mátyás/Nová Vieska/ a Prekvapenie z Tokaja – J&J Ostrožovič – Tokajská vinohradnícka oblasť.

INZERCE

Ing. Zoltán Tamašek

Táto veľmi pekná a bohatá vinohradnícka oblasť- strekovská vínna cesta na Južnom Slovensku, sa môže popýšiť aj tradičným Strekovským pivničným festivalom, kde sa každý rok stretávajú vinohradníci a vinári z celého Slovenska, ale ostatné roky už aj z viacerých štátov Európy, aby si vymenili skúsenosti, ukázali svoje vidiecke tradície, „korene“ a nie na poslednom mieste prezentovali svoje vinárske umenie a „terroir“, kde sa odzrkadľuje bohatá rôznorodosť, skúsenosť a oddanosť vinára, vinohradníka k tejto práci. Táto konferencia dala priestor prednáškam na aktuálne témy, ktoré boli zamerané na napredovanie vinohradníctva a vinárstva v EÚ. Problematikou antioxidantov vo víne sa zaoberal prof. MUDr. Marián Karvaj, PhDr., z Vysokej školy

8

VINAŘ SADAŘ

zdravotníctva a soc. práce Sv. Alžbety. Ing. Milan Hluchý, PhDr. – Biocont laboratory Brno mal prednášku pod názvom Implementácia smerníc Európskeho parlamentu 2009/128 ES, udržateľné používanie pesticídov v režime Integrovaného pestovania vinohradov. O možnostiach a skúsenostiach spoľahlivej ochrany proti obaľovačom vo vinohrade prednášal Ing. Körös Tamás. Nové poznatky a skúsenosti v alternatívnom riešení v ochrane vinohradov boli prezentované v prednáške Stratégia a využitie Alginure proti peronospóre pri snahe znížiť dávky medi od Dr. Bernharda Monnetiho – Tilco Biochémie GmbH, Reinfeld, Nemecko. Ing. Bandi Károly z Maďarska mal prednášku

2/2012

VINOHRADNICTVÍ

Nový fungicid do vinic a sadů ANTRE 70 WG Společnost Bayer CropScience uspořádala v únoru sérii tradičních vinohradnicko-ovocnářských konferencí ve Znojmě, Hustopečích a Dubňanech. Představila na nich zástupcům vinohradnických a sadařských firem některé novinky pro letošní sezonu a a součástí semináře byla i série odborných přednášek. Text: Ing. Petr Hynek Foto: Bayer CropScience

při fungicidním ošetření je současně dodáván rostlině tento významný stopový prvek, a to v pohotově přijatelné formě, ve správný čas a bez jakýchkoliv projevů fytotoxicity. Antre 70 WG v dávce 2 kg/ha tak dodá rostlině 315 g Zn/ha, což pokrývá téměř roční potřebu.

Aplikace Antre 70 WG Jednička na trhu Odborný seminář tradičně zahajoval Ing. Marian Havlíček ze společnosti Bayer CropScience. Na úvod představil tuto firmu, která má rozhodující podíl na trhu v prodeji fungicidů do vinic v České republice. V bloku odborných přednášek se mohlo celkem 267 vinařů v průběhu tří dnů dozvědět například nové informace z vinohradnické a vinařské legislativy 2012, které prezentovali pracovníci z oddělení registru vinic Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského. Ing. Pavel Bíza z Agra pojišťovny popsal metody úředního oceňování vinic a sadů. Stroje pro zpracování biologicky rozložitelného materiálu v sadech a vinicích prezentoval Ing. František Jarec z akciové společnosti Garnea a.s., která má svoje středisko v Prušánkách na Hodonínsku. Základní principy výživy vinohradu nastínil Ing. Georgi Kostov z firmy YARA Agri. A konečně program ochrany révy vinné pro letošní rok již tradičně prezentoval ve Znojmě, Hustopečích i Dubňanech Ing. Petr Příkazský, specialista firmy Bayer CropScience na révu vinnou.

Nový fungicid Antre 70 WG Ing. Marian Havliček představil nový fungicid firmy Bayer

2012/2

CropScience s názvem Antre 70 WG. Jedná se o převážně preventivně působící kontaktní fungicid obsahující účinnou látku propineb. Účinkuje na povrchu rostlinných pletiv, do vodivých pletiv neproniká a není systémově rozváděn. Působí současně na více místech látkové výměny zásahem do respiračního řetězce, metabolismu karbohydrátů a proteinů a buněčných membrán houbového patogena.

Se zinkem navíc Stopové prvky řídí mnoho rostlinných funkcí, takže jejich úroveň zásobení významně ovlivňuje konečný výnos i kvalitu produkce. Patří mezi ně také zinek, jehož typickým projevem nedostatku jsou drobné a protažené listy. Běžná půdní zásobenost zinkem je zpravidla nedostatečná, zejména v lokalitách s vysokým pH (> 6,5) a vysokým obsahem fosforu. Elementární zinek obsažený v půdě rostliny navíc nedokáží plně pohotově využít. Proto musí být dodáván ve správný čas nejvhodněji formou foliární aplikace v období před květem a po odkvětu. Zinek je ale ve formě listového hnojiva obecně považován za drahý mikroprvek. Účinná látka přípravku Antre 70 WG obsahuje 157,5 g zinku/kg formulovaného přípravku, takže

Proti plísni révy a červené spále se Antre 70 WG aplikuje výhradně preventivně. Optimální nasazení tohoto přípravku je v období před květem, ale účelné a ekonomické řešení nabídne za samostatné aplikace nebo v kombinacích až do fáze zapojování hroznů. Nižší dávka přípravku v rámci uvedeného rozpětí se použije při menším ohrožení porostu plísní révy a červenou spálou a při kratším aplikačním intervalu. Doporučené intervaly mezi aplikacemi jsou v rozmezí 7–14 dnů, za velmi silného infekčního tlaku do 7–10 dnů. Obdobně výhradně preventivně se pří-

pravek aplikuje proti černé skvrnitosti, včasně krátce po vyrašení od stádia vlny do fáze 3 listů.

Do sadů proti strupovitosti Nový fungicid Antre 70 WG je vhodný nejen do vinic, ale také do sadů, kde se uplatní jako ideální ochrana proti strupovitosti před květem a současně jako dodavatel pohotově přijatelného zinku. Antre 70 WG je rovněž vhodným antirezistentním nástrojem, má dobrou účinnost proti listovým skvrnitostem a příznivý vliv na výnos a kvalitativní parametry plodů.

Integrovaná produkce Při dodržení uvedených aplikačních dávek a aplikačních podmínek může být přípravek Antre 70 WG použit v integrovaných systémech ochrany rostlin za současného respektování aktuálních pravidel konkrétních systémů.

Letošní rok se nesl ve znamení nového fungicidu Antre 70 WG VINAŘ SADAŘ

9

VINOHRADNICTVÍ VINAŘSTVÍ

Vliv zapravení štěpky z révy vinné na mikrobiální aktivitu půdy Organický podíl půdy zahrnuje jednak živou složku (půdní organismy – edafon) patřící do říše rostlinné a živočišné a jednak neživou složku (půdní organická hmota) zastoupená odumřelými organizmy a produkty transformace organických zbytků. Jedná se o podíl, který je ve srovnání s minerální částí půdy méně zastoupen, avšak jeho vliv na půdní vlastnosti je velmi významný. Je to dáno tím, že představuje velmi dynamickou součást půdy, ve které dochází k rychlým (ve srovnání s minerálním podílem) přeměnám energie, což se nutně promítá do ovlivňování vlastností půdy včetně půdní úrodnosti.

ING. BARBORA BADALÍKOVÁ ZEMĚDĚLSKÝ VÝZKUM, SPOL. S R.O., ZAHRADNÍ 1, 664 41 TROUBSKO DOC., ING. JAN ČERVINKA, CSC MENDELOVA UNIVERZITA, ZEMĚDĚLSKÁ 1, 613 00 BRNO

Mikrobiální biomasa v půdě je živou součástí půdní organické hmoty. Ačkoli tvoří méně než 5% této hmoty, zastává minimálně 3 funkce extrémně důležité pro rostlinnou produkci v ekosystému.

10

VINAŘ SADAŘ

V rámci mikrobiální aktivity mohou být sledovány různé skupiny mikroorganizmů, jako jsou např. aktinomycety a mikromycety. Actinomycety jsou skupinou pozitivních bakterií častých

v půdě a hrají významnou roli při rozkladných procesech organických látek pro jiné organizmy obtížně rozložitelných. Rozkladný proces probíhá intenzivněji při vyšším pH, při snižujícím se pH pak dominují ostatní bakterie a houby – mikromycety. K faktorům ovlivňujícím aktivitu aktinomycet patří i vlhkost a teplota půdy. Mikromycety patří mezi houby, které spolu s kvasinkami tvoří hojnou a druhově velmi rozmanitou mykoflóru jako součást biocenózy. Hlavním rezervoárem je půda a jsou přísně aerobní. Umí se rozmnožovat i při nízkém pH a nízkých teplotách, ale i při nižší vodní aktivitě prostředí. Čím nižší pH, tím vyšší obsah mikromycet. Velmi efektivně využívají uhlíkaté živiny. Umí rozkládat i složité sacharidy, bílkoviny, tuky, různé cyklické sloučeniny a další látky. Jsou dominantní mikroflórou kyselých půd. Výrazně se podílí na vzniku a udr-

žení půdní struktury, aktivně se účastní různých mineralizačních a humifikačních procesů. V souvislosti s účelným využitím odpadních produktů z vinohradů byly v praxi vyzkoušeny různé varianty využití štěpky z réví v meziřadí vinic z hlediska zjištění rychlosti rozkladu podrceného révového dřeva a následné mikrobiální činnosti, kdy bylo sledováno množství aktinomycet a mikromycet v půdě. Sledování bylo prováděno na pozemcích s révou vinnou Školního zemědělského podniku Mendelovy Univerzity v Žabčicích a ve Velkých Bílovicích v letech 2009 – 2011. Na vytipovaných lokalitách a u třech zvolených variant byl sledován počet aktinomycet a mikromycet v půdě jako jedna ze složek rozvoje mikrobiální činnosti. Množství aktinomycet bylo zjišťováno metodou škrobového agaru a množství mikromycet metodou Jensenova agaru. Mě-

2/2012

VINOHRADNICTVÍ ření bylo provedeno laboratorní metodou AOPK ČR část D, č. 6. Výsledky byly přepočteny na zjištěné % sušiny. Současně byla sledována půdní reakce (pH) a půdní vlhkost, což přímo souvisí s mikrobiální aktivitou. Půdní reakce byla stanovena jako výměnná z výluhu KCl a měřena na pH-metru a půdní vlhkost byla zjištěna klasickou gravimetrickou metodou. Vzorky půdy byly odebírány vždy na začátku a na konci vegetačního období během sledovaných let.

jsou zde většinou nivní – fluvizemě, lehké, zrnitostně hlinité – písčitohlinité. V rámci hodnocení byly založeny tři varianty s různým využitím révového dřeva: 1. varianta – kontrola, bez zapravování révového dřeva 2. varianta – podrcení a zapravení réví do hloubky 0,10 m 3. varianta – podrcení réví + tráva – ponechání na povrchu půdy jako mulč

Charakteristika pokusných lokalit

Aktinomycety a mikromycety citlivě reagují na zhoršení provzdušněnosti půdy při vysoké půdní vlhkosti. Při silném vysušení půdy přežívají v obalové vodě a při dalším snížení půdní vlhkosti tvoří latentní formy. Biologická aktivita se pak zastavuje. Porovnáme-li roky mezi sledovanými lokalitami v grafu 1 počet aktinomycet se pohyboval v jednotlivých letech na obdobné úrovni. V roce 2011 byl zjištěn jejich počet nejvyšší na obou lokalitách, zatímco počet mik-

Velké Bílovice (kukuřičná výrobní oblast) patří do klimatického regionu teplého a suchého s nadmořkou výškou do 200 m, půdy jsou zde černozemního typu na spraších, středně těžké zrnitostně převážně hlinité až jílovitohlinité s výrazným zastoupením prachových částic. Žabčice (kukuřičná výrobní oblast) patří do klimaregionu teplého a suchého s nadmořkou výškou do 200 m, půdy

romycet byl v roce 2011 nejvyšší pouze na lokalitě v Žabčicích. Ve Velkých Bílovicích se zvýšil počet aktinomycet v roce 2010 a 2011 (graf 1) u varianty 2 a 3, což odpovídá i vyšší půdní vlhkosti v obou letech (graf 5) a zvýšenému pH

na reakci neutrální až slabě alkalickou (graf 3) oproti roku 2009. Naopak počet mikromycet (graf 2) byl na této lokalitě v roce 2009 vyšší oproti ostatním rokům, což právě odpovídá nižšímu pH v tomto roce. Nejvyšší zastoupení mikro-

pH – Velké Bílovice

Výsledky hodnocení

Varianta

1

2

3

hloubka (m) 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr

2009

2010

2011

6,3 6,2 6,3 6,5 6,4 6,5 6,7 6,4 6,6

7,2 7,2 7,2 7,2 7,3 7,3 7,3 6,8 7,1

7,2 7,0 7,1 7,2 7,1 7,2 7,4 7,3 7,4

2009

2010

2011

6,7 6,6 6,7 6,9 6,6 6,8 6,8 6,1 6,5

7,1 7,0 7,1 7,4 7,0 7,2 7,4 6,9 7,2

7,0 6,8 6,9 7,3 7,5 7,4 7,1 6,8 7,0

Graf 3 Ph – Žabčice

Graf 1

Varianta

1

2

3

Graf 2 2012/2

hloubka (m) 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr 0 - 0,15 0,15 - 0,30 průměr

Graf 4 VINAŘ SADAŘ

11

VINOHRADNICTVÍ mycet bylo zjištěno u varianty 3 v letech 2009 a 2011 a u varianty 2 v roce 2010. Nejvyšší vlhkost půdy byla zjištěna vždy u varianty 2 a nejnižší u varianty 1 (graf 5). Na lokalitě Žabčice byl zjištěn nejvyšší počet aktinomycet (graf 1) u variant 1 a 3 v roce 2011 a u variant 2 a 3 v roce 2009. V roce 2010 byl počet zhruba na stejné úrovni obdobně jako na lokalitě Velké Bílovice. Bylo to dáno klimatickými podmínkami v době odběru vzorků na konci vegetace, kdy byla půdní vlhkost nadměrně vysoká a činnost mikroorganizmů byla snížena v důsledku nízké provzdušněnosti půdy. Počet mikromycet (graf 2) byl ovlivněn opět hlavně půdní reakcí, která byla nejnižší v roce 2009 u varianty 1. U varianty 3 se zvýšil počet mikromycet v roce 2011, z důvodů snížení

Detail drcené štěpky z réví v travním porostu

Vlhkosti půdy – Velké Bílovice, 2009 Varianta

1

2

3

hloubka (m) 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr

Graf 5

12

Vlhkosti půdy – Žabčice, 2009

2009

2010

2011

7,04 9,65 12,43 9,71 7,72 10,80 12,08 10,20 8,13 10,87 10,23 9,74

17,68 19,78 20,64 19,37 22,20 20,16 19,78 20,71 19,90 20,48 20,23 20,20

8,56 12,86 13,50 11,64 12,08 12,79 13,11 12,66 7,81 12,87 13,60 11,43

Varianta

1

2

3

hloubka (m) 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr 0,0-0,10 0,10-0,20 0,20-0,30 průměr

2009

2010

2011

4,26 5,27 5,78 5,10 4,05 6,65 6,85 5,85 4,95 6,12 7,16 6,08

11,35 12,11 12,10 11,85 12,57 14,82 11,78 13,06 13,51 12,72 10,77 12,33

5,49 5,61 5,90 5,67 6,57 6,86 7,38 6,94 7,11 7,08 7,19 7,13

Graf 6 VINAŘ SADAŘ

2/2012

VINOHRADNICTVÍ Populace mikroorganizmů je samozřejmě dána mnoha dalšími faktory, jako je počet odebraných vzorků, termín odběru, hloubka odběru, plocha, ze které jsou vzorky odebírány, vliv stanoviště, vliv terénu, musíme dbát na to, aby se neprojevil okrajový efekt, a další. Je známo, že mikroorganizmy uspokojují své nutriční a energetické požadavky rozkladem organických látek přítomných v půdním prostředí. Dodávání organických látek tak závisí na dosažení stabilní mikrobiální aktivity. Spousta faktorů okolního prostředí může aktivovat či utlumovat mikrobiální aktivitu. Půda je z podstaty heterogenní komplexní lůžko se spoustou proměnlivých podmínek – obsah kyslíku, živin, vody, pH, teplota atd. Celkové množství mikroorganismů, druhová diverzita a mikrobiální aktivita do značné míry závisí na těchto podmínkách.

vlhkosti (graf 6) a půdní reakce - pH (graf 4) v tomto roce. Nejvyšší vlhkost půdy byla zaznamenána vždy u varianty 2 a 3 a nejnižší u varianty 1. Ze sledování aktivity vybraných půdních mikroorganizmů vyplývá, že počet aktinomycet i mikromycet se odvíjel od množství organické hmoty, vlhkostních podmínek v daném roce a od půdní reakce. V průměru za celé sledované období bylo zjištěno, že počet aktinomycet i mikromycet byl nejvyšší u varianty 3, tedy tam, kde bylo podrcené réví + tráva ponecháno na povrchu půdy jako mulč. Dále bylo pozorováno, že v průměru za sledované roky byla vyšší aktivita aktinomycet na půdách písčitohlinitých na lokalitě Žabčice a mikromycet na půdách jílovitohlinitých na lokalitě Velké Bílovice. Z toho plyne, že aktivita mikroorganizmů je ovlivněna nejen zpracováním půdy, ale i půdním druhem.

Meziřadí vinic s ponecháním travního drnu a štěpky z révy vinné

Závěr Ze zjištěných výsledků je tedy patrné, že zapravení podrcené štěpky z réví či její ponechání na povrchu půdy spolu s trávou ovlivňuje mikrobiální aktivitu půdy. Současně to vede k zachování vyšší půdní vlhkosti, což je dáno vyšším obsahem

organické hmoty, která má na tomto procesu svůj podíl. V neposlední řadě obsah takto využitelné biomasy ovlivňuje půdní reakci, která má za následek buď zvýšení, nebo snížení mikrobiální aktivity. Tyto výsledky jsou součástí projektu NAZV MZe ČR pod č. QH82242.

INZERCE

A N T I C O®

Pohořelice- Velký Dvůr

výrobce nerezových nádob, strojů a zařízení pro vinaře tel/fax: 519 424 778

■

GSM: 602 728 466

■

www.antico.eu

PNEUMATICKÉ

■

email: [email protected]

LISY

Jsou vyráběny s objemy 400, 500, 800, 1200, 1500, 2000 a 2500 litrů V cenách od 196 000 do 570 000 Kč bez DPH Dodávají se s dvojí úrovní vybavení-plná výbava a snížená výbava Všechny lisy jsou uzavřené s programem pro nakvašování Při objednání do 15.05.2012 jsou slevy u lisů s objemem do 1500 lit s plnou výbavou 8%

2012/2

VINAŘ SADAŘ

13

VINOHRADNICTVÍ

Speciální plodiny

pod ochranou BASF

Máme za sebou rozpačitou zimu, dlouhé období sucha a čeká nás opět zásadní boj o zdravou a bohatou úrodu. Společnost BASF nabízí docela slušné množství přípravků určených do speciálních plodin. Drahomíra Musilová, speciální plodiny BASF

Z klasických kontaktních fungicidů je to KUMULUS WG na bázi elementární síry, která zajišťuje rychlý a spolehlivý účinek proti padlí. Přípravek je vhodný zejména pro první aplikace, ale lze jej zařadit kdykoliv v průběhu vegetace, buď samostatně nebo v kombinacích s ostatními fungicidy. Kumulus má velmi dobrý akaricidní účinek a omezuje rané infekce strupovitosti. V sadech pro první aplikace dáváme vyšší dávku 4 – 10 kg/ha s větším množstvím vody, během vegetace pak stačí 3 kg/ha. Ve vinicích zařazujeme KUMULUS WG poprvé ve fázi 5-6 listu v dávce 3 kg/ha. Hlavně v lokalitách s loňským výskytem padlí révového je tento zásah zcela na místě, zkušenosti minulého roku jej stoprocentně potvrzují. Mnohde proběhly první infekce už při rašení a ti, kteří se drželi běžné praxe – první zásah až před květem - byli těžce zklamáni účinností následně použitých fungicidů. Znovu na trhu je náš další fungicid, který můžete v sadech použít k jarním aplikacím v sadech - kombinovaný

14

VINAŘ SADAŘ

CLARINET 20 SC. Má preventivní a kurativní účinek proti padlí a strupovitosti a lze jej použít jak v preventivních systémech ochrany, tak i v systémech využívajících signalizaci. Má fumigační působnost a funguje již při teplotách od 5ºC. Při preventivním ošetření stačí dávka 1 l/ha, v kurativních systémech a při silném infekčním tlaku doporučujeme horní hranici, tj. 1,5 l/ha. TERCEL je rovněž kombinovaný fungicid, specialista na padlí a strupovitost a jeho místo v systému ošetřování je o něco později. Společnost BASF doporučuje ve svém systému ošetření aplikovat TERCEL dvakrát za sezonu, v období největšího infekčního tlaku chorob. V praxi to znamená – obvykle od fáze růžového poupěte do velikosti plodu lískového oříšku. V sadech pak dále doporučujeme opakovaně používat KUMULUS WG (3 kg/ha), sólo nebo v kombinacích s fungicidy proti strupovitosti jako je především DELAN 700 WG (0,5- 0,7 kg), POLYRAM WG (2 kg) a MYTHOS 30 SC (1 l).

Ten doporučujeme hlavně ve fázi plného květu, má velmi dobrý účinek na kališní hnilobu. Obvykle v druhé polovině června končíme s intenzivní ochranou proti strupovitosti (konec letu askospor) a pokud nedošlo k primárním výskytům, provádíme dále zásahy proti letním chorobám, padlí a hlavně proti škůdcům. V případě primárních výskytů strupovitosti dále pokračujeme v intenzivní ochraně, abychom zabránili sekundárním výskytům především na plodech. Tam, kde se potýkáme s bujným růstem letorostů u jádrovin, ať už vlivem odrůdy, podnože nebo podmínek, doporučujeme aplikaci bioregulátoru růstu REGALIS 10 WG (1,25 kg/ha) v prvním termínu – 3. list na letorostu. Pokud bude třeba, opakujeme zásah po 35 až 50 dnech. Ve vinicích v období těsně před květem, v květu a následné týdny do uzavření hroznů jsou rozhodující pro kvalitu budoucí úrody. Je na místě říct, že vinice je ekosystém, kde je třeba udržovat všechny parametry v souladu. Nelze spoléhat jen na chemickou, případně biologickou ochranu, je nutné v termínech a kvalitně provádět všechny zelené práce a udržovat dobrý výživový stav. Jsou to takzvané preventivní pěstební opatření. Pak i použité přípravky budou fungovat tak, jak očekáváme. Ale vraťme se k ochraně proti chorobám a škůdcům. Hospodářsky nejvýznamnější - padlí révové je první chorobou, kterou je třeba sledovat od začátku vegetace. Za příznivých podmínek zhruba v období 5.- 6. listu dochází k vytvoření konidií, které jsou zdrojem sekundárních infekcí. Pokud se jedná o lokalitu se silným loňským výskytem a náchylnou odrůdu, je třeba zahájit ochranu už v tomto období, ostatní bude stačit ošetřit těsně před květem.

Upřednostňujeme přípravky na bázi elementární síry, z naší nabídky je to KUMULUS WG (3 kg/ha). Interval mezi jednotlivými ošetřeními by neměl být delší než 10 dnů. V období nejvyšší citlivosti mladých hroznů doporučujeme použít vysoce účinné přípravky, kam rozhodně patří náš specialista VIVANDO (0,16 – 0,32 l/ha). Druhou chorobou, jejíž možný výskyt je třeba od období před květem sledovat a v případě potřeby proti ní ošetřovat je, peronospora révy vinné. Infekce těsně před květem a v době květu způsobují právě největší škody. Společnost BASF nabízí tři velmi účinné fungicidy, kontaktní POLYRAM WG, kombinovaný lokálně systemický fungicid ACROBAT MZ v nové formulaci WG. Oba se používají v dávce 2 kg/ha a lze je kombinovat s ostatními fungicidy a rovněž insekticidy. Interval ošetření volíme podle infekčního tlaku choroby 7-14 dnů. Nejnovější z řady kombinovaných přípravků je tu CABRIO TOP (2 kg/ha), který má vedle účinku proti peronospoře a padlí i velmi dobrý účinek proti botrytidě, bílé a černé hnilobě a červené spále. Hodí se tak i na další letní ošetření během vegetace. Stále je na trhu i přípravek DISCUS (0,2 kg/ha), jeho pozdnější aplikace pak zajistí ochranu révového keře až do konce vegetace. Proti botrytidě v době uzavírání hroznů a zaměkání nabízíme dobře známé a oblíbené fungicidy MYTHOS 30 SC (2,5 l/ha) a nový ROVRAL AQUAFLO (1 l/ha). Na konec bych ráda zmínila náš nejnovější přírůstek do rodiny fungicidů, přípravek SIGNUM. Obsahuje pyraclostrobin a novou účinnou látku boscalid, obě tyto látky zajišťují záběr na širokou škálu chorob. Současná registrace je moniliová spála meruněk, višní a plíseň šedá jahodníku. Registrovaná dávka je 0,75 kg/ha proti spále a 1,8 kg/ha proti plísni šedé. Pro příští rok chystáme významné rozšíření registrace, takže Signum bude zajímat i pěstitele ostatních ovocných druhů a také zeleniny. Přeji vám hodně úspěchů a dobrý rok !

2/2012

VINOHRADNICTVÍ INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

15

VINOHRADNICTVÍ

16. februára 2012 sa v PD Bratislava-Vinohrady uskutočnil už XIII. ročník celoslovenskej súťaže v reze viniča hroznorodého o Zlaté nožnice®. Organizátormi súťaže boli Ing. Andrea Líšková, AGROFOX Pezinok, spolu s firmou BAHCO Tools, s.r.o. v spolupráci s PD Bratislava-Vinohrady, pod odbornou garanciou Katedry ovocinárstva, vinohradníctva a vinárstva FZKI SPU v Nitre. doc. Ing. Slavko Bernáth, PhD. KOVV FZKI SPU Nitra odborný garant a predseda hodnotiacej komisie Súťažilo sa v dvoch kategóriách: profesionál a junior (do 18 rokov). V kategórii profesionál súťažilo 32 zástupcov firiem a samostatne hospodáriacich roľníkov (SHR). Podmienkou účasti je vlastnenie registrovaných vinohradov. Počet súťažiacich z jednej firmy je limitovaný na 2 + náhradník. V kategórii junior súťažilo 11 žiakov stredných odborných škôl. Počet účastníkov súťaže výrazne ovplyvnilo nepriaznivé počasie a snehová kalamita v niektorých oblastiach Slovenska, z ktorých nebolo možné dopraviť sa do miesta konania súťaže. Súťaž prebiehala na poraste odrody Frankovka modrá na Rýnsko-hessenskom vedení, vysadenej v spone 3,0 x 0,8 m

v roku 1986. Rezalo sa dlhým rezom na ťažne a zásobné čapíky. Súťažiaci rezali 25 krov v časovom limite 30 minút bez viazania ťažňov. Viničie po reze zostávalo na drôtenke pre lepšie hodnotenie. Časový limit pre juniorov bol 45 minút. Dosiahnutý čas je pri súťaži len pomocným ukazovateľom v prípade rovnosti dosiahnutých bodov. Členmi hodnotiacich komisií boli odborníci z oblasti školstva, výskumu a praxe. Súťažiaci boli rozdelení do skupín hodnotených trojčlennými komisiami, ktoré nominovali troch najlepších do finále. Hlavná komisia následne vyhodnotila postupujúcich z jednotlivých skupín a zostavila konečné poradie. Kategóriu juniorov hodnotila

Víťazi v kategórii profesionál a junior pri prevzatí zlatých nožníc

16

VINAŘ SADAŘ

Napriek nepriazni počasia podali súťažiaci veľmi dobré výkony

samostatná komisia. Hodnotenie bolo anonymné podľa štartovných čísel.

Hodnotili sa nasledovné kritériá kvality rezu: 1. Tvar viničového kra po reze Hodnotí sa zachovanie pestovateľského tvaru po reze, výber rodivého a náhradného dreva (čapíkov), ich postavenie vzhľadom na pestovateľský tvar a konštrukciu. Počet bodov 0-10. 2. Zaťaženie krov rodivými púčikmi Hodnotí sa dodržanie normy zaťaženia, počet rodivých púčikov na ťažňoch a čapíkoch s dôrazom na diferencovaný prístup k rezu jednotlivých krov. Počet bodov 0-10. 3. Vyčistenie viničového kra Hodnotí sa predovšetkým vyčistenie kra od odumretých a poškodených častí na starom dreve, vrátane bazálnej časti kmeňa, ako aj očistenie rodivého dreva (ťažňov). Počet bodov 0-10. 4. Kvalita a technika rezu Hodnotí sa kvalita a čistota (hladkosť) rezných rán, ich umiestnenie (vzdialenosť a smer rezu nad púčikom)

na jednoročnom dreve. Počet bodov 0-10. Maximálny počet získaných bodov je 40. Hodnotené kritériá si vyžadujú nielen zvládnutie technickej stránky rezu, kvalitné náradie, ale aj teoretické vedomosti z biológie a fyziológie viničového kra, správne posúdenie jednotlivých krov pred rezom a diferencovaný prístup k samotnému rezu každého viničového kra.

Výsledky XIII. ročníka celoslovenskej súťaže v reze viniča hroznorodého o Zlaté nožnice® Víťazom v kategórii profesionál a majiteľom zlatých nožníc sa stal Krasňanský Lukáš, SHR z Grinavy. Na druhom mieste sa umiestnil Svetlák Jozef z VVDP Karpaty a na treťom Rýchly Stanislav zo SOŠVO Modra. V kategórii junior sa víťazom a majiteľom zlatých nožníc stal Horný Radovan zo SOŠZ Piešťany. Na druhom mieste sa umiestnil Kohejda Dominik zo SOŠZ Gustáva Čejku Malinovo a na treťom mieste Karásek Martin z Poľnohospodárskej školy Trnava.

2/2012

VINOHRADNICTVÍ

Vinohradnícke stĺpy Nie je oceľ ako oceľ Stĺpiky predstavujú najväčšiu investíciu z hľadiska výdavkov na opornú konštrukciu. K dispozícii je široká škála rôznych materiálov. Veľmi často sa drobným detailom nevenuje pozornosť a práve tie sú nositeľom významných charakteristík. Voľba materiálu, z ktorého sú stĺpiky vyrobené, je ovplyvnená typom stĺpov, ktoré sú na trhu dostupné, možnosťami mechanizácie pri ich inštalácii a v neposlednom rade aj zvolenom spôsobe pestovania viniča, investičnými a prevádzkovými nákladmi a personálnymi možnosťami. Ing. Ján Knezovič, Polynova, s.r.o. Oceľové vinohradnícke stĺpy Oceľové stĺpiky sú atraktívnou voľbou súčasnej doby, pretože odzrkadľujú požiadavky vinohradníckej praxe. Hlavnou výhodou oceľových vinohradníckych profilov je relatívne nízka obstarávacia cena, nízke náklady na prepravu z dôvodu nižšej hmotnosti, vysoká pevnosť v porovnaní s ich hmotnosťou, dômyselný systém háčikov na rýchlu montáž drôtov, ľahká a rýchla manipulácia pri inštalovaní, vysoká produktivita pri montáži, výborné mechanické vlastnosti pri strojovom zbere kombajnom a v neposlednom rade dlhá životnosť vďaka ochrannej vrstve žiarového zinku. To všetko sú vlastnosti a argumenty pre zníženie investičných nákladov a dosiahnutie lepších ekonomických výsledkov.

Nie je oceľ ako oceľ Z hľadiska pevnosti oceľových profilov sú posudzované tzv. momenty zotrvačnosti (pevnosť na vzper), kvalita plechu (trieda pevnosti a hrúbka) a povrchová úprava. Ako každý priemyselný produkt, tak aj vinohradnícke profily sú vyrábané z polotovarov, ktoré sa bežne používajú v strojárenskej výrobe a ktorých výrobcom sú oceliarske spoločnosti. Takýmto polotovarom pre lisované výrobky sú zvitkové plechy, ktoré podliehajú normám, kde sú presne stanovené ich technické parametre a kritériá pre účel ich použitia. Pri posudzovaní kvality vinohrad-

2012/2

níckych oceľových stĺpov musíme rozlišovať medzi dvomi základnými charakteristikami: akosť ocele a ochrana pred koróziou.

Akosť ocele Na základe posúdenia silových zložiek pri dynamickom zaťažení oporných konštrukcií vo vinohradoch je jednoznačne nevyhnutné použitie tzv. konštrukčných plechov. Plechy konštrukčných akostí s označením S250GD (STN 11 375) sa používajú všade tam, kde sú predpísané pevnostné parametre – nosné časti stavebných prvkov, ohýbané a valcované profily s vyššími nárokmi na pevnosť a pod.

Nekalé obchodné praktiky S cieľom dosiahnutia lepšej ceny, sa na trhu stále viac objavujú stĺpiky vyrábané z tzv. plechov ťažných akostí najčastejšie s označením DX51D (STN 11 330). Tieto plechy sú určené na valcovanie profilov, vlnitých plechov, strešných krytín a pod., s najnižšími nárokmi na pevnosť. Ich použitie pre účely oporných konštrukcií vo vinohradoch je nevhodné a predstavuje „časovanú bombu“. Pevnosť konštrukčného plechu S250GD je o cca 20 % vyššia ako ťažného plechu DX51D.

Zavádzanie spotrebiteľa Pri plechoch ťažných akostí norma pripúšťa väčšiu toleranciu nielen v pevnosti, ale aj hrúbke.

V praxi to znamená, že reálna hrúbka materiálu pri deklarovaných 1,5 mm sa pohybuje v skutočnosti na úrovni 1,4 mm, čo norma pre ťažné plechy síce pripúšťa, ide však o výrazné poddimenzovanie ďalšieho významného parametra - hrúbky plechu a ďalšie zoslabenie celkovej pevnosti profilu. Tvar profilu dotvára tuhosť stĺpika, avšak fundamentálnym je kvalita plechu a jeho hrúbka.

Ochrana proti korózii Technologický proces žiarového zinkovania „Sendzimir“ je využívaný pri galvanizácii oceľových plechov použitím malého množstva hliníka zamiešaného do zinkového kúpeľa. Výsledkom je v podstate vznik ochranného povlaku bez zliatiny, ktorá vzniká v dôsledku reakcie železa a zinku. Plechy s týmto typom povlaku sa vyznačujú vysokou odolnosťou a dlhou životnosťou. Min. požiadavkou pre použitie profilov v exteriéri je náber zinku na úrovni Z275, čo predstavuje 275 g/m2. V praxi často dochádza k použitiu plechov len s ochranou Z100 (100 g/m2), ktoré sú určené do interiéru (sadrokartónové profily, konzoly, háky a pod.) a nevhodné pre použitie vo vinohradoch. Dôvodom je nižšia cena takéhoto plechu a ľahšia dostupnosť plechu pre jeho širšie uplatnenie v stavebníctve. Na bežný pohľad hrúbku zinkovej vrstvy nemožno rozlíšiť a preto odporúčame jej odmeranie pomocou prístroja, inak sa spotrebiteľ vystavuje veľkému riziku skorej korózie a následnej deštrukcii oporného systému.

Rada na záver Práve vyššie uvedené parametre, akým sú kvalita materiálu (reálna hrúbka a pevnostná trieda), hrúbka zinkového nánosu a pevnostné testy sú veľkou neznámou pri mnohých stĺpikoch dostupných na trhu. Pri výbere odporúčame žiadať od dodávateľov dokumenty týkajúce sa pôvodu materiálu a certifikáty o kvalite výroby. Vhodné je získanie vzorky stĺpika a následné otestovanie reálnej hrúbky materiálu a zinkovej vrstvy.

VINAŘ SADAŘ

17

INZERCE

18

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

20 LET

DO SADŮ A VINIC S TRAKTOREM S

MI VÁ

1992-2012

tel./fax: 582 346 068, 582 344 209

WWW.GORDEX.CZ

2012/2

VINAŘ SADAŘ

19

VINOHRADNICTVÍ

Iné počasie – iné choroby (viniča) Prejav klimatickej zmeny je v odbornej a vedeckej verejnosti nesporný, sporný je iba pohľad na jej dôvody. Pre pestovateľov viniča je však najdôležitejší jej dopad na vinič. Z hľadiska finálneho produktu – vína je síce tradíciou striedanie vynikajúcich, priemerných a slabých ročníkov, ale v posledných rokoch sa extrémy počasia prejavujú aj na chorobách viniča. Objavujú sa nové, niektoré sú škodlivejšie a iné naopak strácajú na intenzite. Najvýraznejšia je však ročníková variabilita a tým aj nevyspytateľnosť ich výskytu, ktorá núti vinohradníkov k neustálej pozornosti a zmenám plánov ochrany. V nasledujúcich riadkoch budú uvedené niektoré nové, resp. menej známe choroby, ktoré sa v ostatnom období prejavili na viniči. Doc. Ing. Kamil Hudec, PhD. Katedra ochrany rastlín, SPU v Nitre

Fuzarióza viniča Spomedzi ostatných rokov bol najextrémnejší rok 2010, ktorý sa patrične podpísal aj na zníženej kvalite vín. Azda najväčšie problémy v tomto roku spôsobili mimoriadne časté a intenzívne zrážky, ktoré podnietili rozvoj hubových chorôb tak, že aj pri intenzívnej chemickej ochrane mali mnohí vinohradníci problém udržať uspokojivý zdravotný stav. Aby problémov vo vinohrade nebolo málo, na niektorých miestach sa objavila nevídaná vec – odumieranie viniča s ružovými „kôpkami“ na starých rezoch.

Jednotlivé kry viniča očividne vykazovali spomalený rast letorastov. Letorasty neskôr vädli, listy usychali a celé výhonky v priebehu niekoľkých týždňov odumreli. Na letorastoch, ktoré pokračovali v raste, sa objavovali rôzne chlorózy a dekolorácie, prípadne deformácie. Tvorba strapcov a bobúľ bola slabá, väčšinou však žiadna – strapce sa buď netvorili, alebo predčasne odumierali, prípadne tvorili mizernú a nekvalitnú úrodu. Extrémnym prekvapením bolo, že mnohé kry na jar vôbec nevypučali a zoschli. Odumieranie viniča je pomerne bežná vec najmä v starších

Vyrastanie F. oxysporum zo znekrotizovanej časti sekcie kmeňa pri kultivácii

20

VINAŘ SADAŘ

Ružový povlak fuzariózy na reze na postihnutom viniči

vinohradoch. Príčin môže byť niekoľko, od fyziologických porúch, cez poškodenie zverou a škodcami až po choroby, najčastejšie syndróm ESCA. V tomto prípade však odumierali väčšinou mladé kry, ktoré boli vysadené pred niekoľkými rokmi. V prípade mladých krov a odumierania sadeníc v prvých 3 rokoch býva najčastejšou príčinou Petriho choroba, na ktorú padlo podozrenie ako prvé. Avšak žiadnemu z pestovateľov neušla nevídaná vec – tvorba ružového povlaku na rezných ranách, prípadne prasklinách v kôre. Tento jav na viniči nevideli a nepamätali ani najstarší vinohradníci. Pre úplnosť treba dodať, že na priereze dreva, najmä 2 a 3-ročného bolo vidieť čiastočnú alebo úplnú nekrózu dreva, ktoré malo hnedé až čierne sfarbenie. Platilo pravidlo, že čím staršie drevo bolo rezané, tým bol väčší rozsah nekrózy dreva. Podobne to bolo aj pri sporulácii na rezných ranách - čím staršie drevo, tým frekventovanejšia tvorba sporulácie na povrchu rezu. Laboratórna analýza jednoznačne preukázala iba fakt, že F. oxysporum je príčina ružového povlaku sporulácie. Či bolo F. oxysporum jedinou príčinou nekrózy dreva a symptómov odumierania viniča, nemusí byť také jednoznačné. Isté je iba to, že F. oxysporum sa nachádzalo aj v znekrotizovanom dreve

a nemusí byť jediným pôvodcom, ale skôr spolupôvodcom uvedených symptómov.

Úpal viniča Rok 2007 priniesol celý rad extrémov, najmä teplotných, ktoré znížili kvalitu alebo miestami zničili aj podstatnú časť úrody. Najmä v ovocných sadoch a viniciach, v ktorých sa napriek neskorým jarným mrazom črtala sľubná úroda, sa v lete vyskytli popri nedostatku zrážok aj iné extrémy, najmä slnečný úpal. Popri absolútnom slovenskom teplotnom rekorde, presahujúcom 40 °C v tieni, sužoval rastliny (aj ľudí) okrem sucha aj veľmi intenzívny slnečný svit. Kvôli mimoriadne intenzívnej evapotranspirácii rastliny vädli napriek závlahám a iným opatreniam. Na mnohých miestach sa zakrátko prejavili symptómy úpalu, ktoré boli popri poľných

Monilióza na bobuli viniča 2/2012

VINOHRADNICTVÍ plodinách a plodovej zelenine najfrekventovanejšie v ovocných sadoch a viniciach. Z odrôd viniča boli veľmi často postihnuté stolové odrody a odrody s tmavšími bobuľami, čo evokuje hypotézu podobnosti vyššej absorpcie žiarenia tmavšími predmetmi. Na listoch ovocných stromov, viniča alebo iných druhov rastlín sa úpal väčšinou prejavuje chlorotickými alebo hnedými škvrnami, ktoré postihujú najmä okraje listov. Inou formou úpalu sú ostro ohraničené škvrny kdekoľvek na listovej čepeli, prípadne okrúhle hnedé škvrny na častiach listov a plodov vystavených slnku. Škvrny sú väčšinou svetlohnedej farby, ostro ohraničené od zdravého pletiva. Škvrny na plodoch prechádzajú difúzne aj do okolitej zdravej pokožky, aj dovnútra dužiny (spravidla niekoľko mm). Poškodená dužina má hnedú farbu a väčšinou gumóznu až špongióznu konzistenciu, bez typickej chuti. Symptómy úpalu si možno zameniť s viacerými chorobami, preto je potrebné dôkladne preštudovať symptómy a sledovať okolnosti vzniku a vývoja choroby, resp. poškodenia. Úpal vzniká za vyššie uvedených podmienok, postihuje väčšinou plody vystavené slnku a ak vznikne (škvrny, okrajová nekróza), tak sa na rastlinách neskôr nerozširuje a ostáva v pôvodnom rozsahu. V „normálnych“ rokoch úpal veľké škody obvykle nespôsobuje, vyskytuje sa iba v niektorých oblastiach a v niektorých rokoch. Navyše nezvykne poškodiť celú vinicu, skôr iba niektoré odrody, resp. časť plodov priamo vystavených slnku.

nespôsobuje veľké napadnutia ani škody, vyskytuje sa skôr vo vlhkých rokoch a najmä počas vlhkej jesene pri neskoršie zberaných bobuliach.

Pleseň viniča stále choroba č. 1 Pleseň viniča – Plasmopara viticola (ľudovo – „peronospóra“) ostáva až na výnimky niektorých suchých rokov stále najdôležitejšou chorobou viniča. Napr. rok 2010 si dobre pamätajú nielen vinohradníci, ale aj ostatní poľnohospodári. Podľa štatistík taký daždivý rok nebol zaznamenaný za posledných 140 rokov a tomu zodpovedal aj infekčný tlak a škodlivosť chorôb. Jednou z najdôležitejších a najškodlivejších chorôb viniča bola aj vtedy pleseň viničová. Tá pozberala v mnohých vinohradoch úrodu ešte skôr, ako sa vôbec nejaká založila. Škodlivosť chorôb ako taká sa dá regulovať napr. fungicídmi, ale v r. 2010 ju skomplikovali rámcovo 2 faktory - nezvládnutie (intenzity) chemickej ochrany a nemožnosť samotnej aplikácie kvôli zamokrenej pôde. Nezvládnutie chemickej ochrany ako takej sa najčastejšie vyskytovali pri drobnejších pestova-

teľoch, záhradkároch a hobbypestovateľoch viniča. Viacerí sa totiž spoľahli na roky osvedčené paušálne 1-2 ošetrenia, ktorá sa ukázali ako nedostatočné. Mnohí tento fakt zistili neskoro, keď už bola podstatná časť úrody zničená. Skúsení profesionáli ochranu proti plesni aj tento rok zvládli výborne, aj keď za cenu vysokých nákladov na fungicídy. Nezriedka sa však vyskytli prípady vysokej škodlivosti aj vo viniciach skúsených pestovateľov, a to najmä z druhého dôvodu, keď v dôsledku neustáleho dažďa alebo rozmočenej pôdy nebolo vôbec možné vykonať chemickú ochranu.

Pleseň na kvitnúcich strapcoch...

Ako ďalej? Charakteristika spôsobov ochrany proti jednotlivým chorobám by bola veľmi rozsiahla a presahuje rámec zamerania tohto článku. Z hľadiska vývoja klimatickej zmeny a jej vplyvu na pestovanie viniča a výskyt chorôb a škodcov sa ukazujú jednotlivé roky ako veľmi nevyspytateľné, nevyspytateľnejšie na aké boli pestovatelia doposiaľ zvyknutí. Jedinou možnosťou je prispôsobenie sa novým trendom pestovania a ochrany viniča, na čo sú profesionálne

... a jej výsledok neskôr

veľmi dobre pripravení skúsení veľkopestovatelia, ktorí majú zvládnuté technológie prognózy, signalizácie a možnosti rýchleho celoplošného ošetrenia. Ťažšie sa na tieto zmeny reaguje malopestopvateľom, ktorým však neostáva iné, ako sa novým trendom prispôsobiť a najmä čerpať nové poznatky z odbornej literatúry a špecializovaných periodík.

INZERCE

Monilióza aj na viniči V roku 2010 sa na viniči objavil aj menej bežný fenomén – infekcia bobúľ moniliózou (Monilinia fructigena). Monilióza je bežná choroba jadrovín a kôstkovín, kde napáda letorasty a najmä plody. Občas sa však môže vyskytnúť aj na viniči, o čom možno nájsť aj sporadické údaje v odbornej a vedeckej literatúre. Monilióza však

2012/2

VINAŘ SADAŘ

21

VINAŘSTVÍ

Rozhovor s hejtmanem JM kraje

Michalem Haškem Spotřební daň na tichá vína je hloupý nápad pana ministra Hejtman Michal Hašek

Michal Hašek v diskusi nad vzorky vína s ředitelkou Střední odborné školy vinařské ve Valticích Ivanou Machovcovou

M. Hašek rád zahajuje profesionální soutěžní přehlídky vín

Michal Hašek pravidelně otevírá akci Svatomartinské víno na náměstí v Brně

22

VINAŘ SADAŘ

„Pokud by se vláda Petra Nečase pustila do dobrodružství se zaváděním spotřební daně na víno, znamenalo by to útok na moravský venkov a přinesl by vážné problémy pro sektor vinařství a vinohradnictví v České republice. Není také náhodou, že v žádné z vinařských zemí Evropské unie není zavedena tato spotřební daň na tiché víno. Všichni si totiž uvědomují, že je to jedna z forem podpory domácí produkce a vinařství,“ říká JUDr. Michal Hašek, poslanec Parlamentu České republiky, hejtman Jihomoravského kraje, 1. místopředseda ČSSD a stínový ministr zemědělství za ČSSD. Hned po zveřejnění návrhu ministra financí Miroslava Kalouska se postavil jasně na stranu vinařů a je ochoten za ně bojovat. Časopis Vinař – sadař požádal hejtmana Michala Haška o rozhovor na toto ožehavé téma. Ing. Petr Hynek Foto: Jihomoravský kraj

Váš postoj, kdy jste se postavil na stranu vinařů po Kalouskově návrhu na zavedení spotřební daně z tichého vína, byl v médiích jasně deklarován. Co vás napadlo v první chvíli, kdy jste se dozvěděl o kontroverzním návrhu ministra financí Miroslava Kalouska, úzce se vztahujícímu právě k Jihomoravskému kraji, jehož jste hejtmanem? Poté, co jsem se dozvěděl o úmyslu ministra Kalouska vážně začít na úrovni vlády debatovat o zavedení spotřební daně z vína, jsem pocítil obrovský šok. A to nejen jako jihomoravský hejtman, ale také proto, že jsem již šestým rokem stínovým ministrem zemědělství a této problematice se v opozici věnuji. Opozice se okamžitě jednoznačně vymezila proti tomuto nápadu a proti bylo od začátku také vedení Jihomoravského kraje. Rada kraje přijala oficiální protest, který jsme tlumočili ministerstvu financí a budeme tlumočit i Poslanecké

sněmovně a Senátu v případě, že pan Kalousek skutečně svůj hloupý nápad bude chtít dotáhnout do konce. S ohledem na to, že vláda připravuje balíček rozpočtových škrtů, to nelze vyloučit. Ve vztahu k zemědělství by další velkou ránou mělo být zrušení takzvané zelené nafty a chystají se i další opatření. Takže budete za vinaře bojovat? Určitě. Vinařství na jižní Moravu historicky patří. Vždyť vinný hrozen je i součástí krajské symboliky a naší kultury. Tady pan Kalousek zaútočil na srdeční záležitost každého Jihomoravana a všech, kdo mají rádi naše vína. Takže můj postoj nevychází jen z toho, že jsem poslancem a hejtmanem, ale především také Jihomoravanem. Chtěl bych připomenout, že vinaři ve skutečnosti odvádí určitou platbu státu, a to jsou odvody do Vinařského fondu. Takže není pravda, že nejsou zatíženi ničím. Pivní fond přece v České republice neexistuje. Takže když pan Kalousek říká, že je

nespravedlnost v tom, že z piva se platí spotřební daň, tak já zase vzkazuji panu Kalouskovi, že z vína se platí odvod Vinařskému fondu České republiky, byť se to nenazývá daň. Navíc se domnívám, že konzumace vína se nedá pojímat jen jako konzumace nějakého alkoholického nápoje, je to i součást určité kultury, stolování a v neposlední řadě také zdraví, pokud se samozřejmě víno konzumuje ve správné míře. Mluvil jste s ministrem financí Miroslavem Kalouskem o jeho návrhu osobně? Samozřejmě jsem mu tlumočil negativní názory vinařů i vedení jihomoravského kraje. Mluvil jsem o tom rovněž s ministrem zemědělství Petrem Bendlem, který je také proti zavedení této daně a doufám, že nezůstane jen u verbální podpory. Vinaři v Evropě obvykle daň z tichého vína neodvádí... Ano, žádný vyspělý vinařský stát v Evropě nemá zavedenu spotřební daň z tichého vína. Byli bychom tedy asi unikát, podobně jako pan Kalousek s panem Topolánkem unikátně zavedli rovnou daň, respektive zdanění takzvané superhrubé mzdy. To byl opravdu velký experiment, který se nepovedl a v tichosti se od něj ustoupilo. A já bych byl nerad, aby na našich vinařích probíhaly podobné experimenty systémem pokus – omyl. Vyhlásíte petici na podporu vinařů? Vedení jihomoravského kraje spolu se zástupci vinařů skutečně zvažovalo petiční akci. Zatím jsme však od sbírání podpisů ustoupili, protože Miroslav Kalousek v určité chvíli od svého nápadu ustoupil. Ale pokud by se zavedení spotřební

2/2012

VINAŘSTVÍ

Hejtman Michal Hašek ukazuje prezidentovi Václavu Klausovi při jeho návštěvě kraje petrovské sklepy na Hodonínsku

daně u tichých vín stalo součástí škrtacího balíčku a existoval by konkrétní návrh zákona, tak okamžitě po celé České republice sbíráme podpisy. (V době uzávěrky čísla se již vedení Jihomoravského kraje pustilo do petice proti opatření vlády. Společně se Svazem vinařů, Agrární komorou ČR a představiteli vinařů zahájili petiční akci s cílem přesvědčit zákonodárce, aby zavedení daně na tzv. tiché víno nepodpořili). Neplánují se nějaká výjezdní zasedání vlády na jižní Moravu? Možná by si pan ministr Kalousek a další udě-

lali sami představu o tom, co obnáší poctivá práce vinařů. Že víno není jen chlast, který si zaslouží být zdaněn, jak prohlásil pan Kalousek pro Lidové noviny... Nikomu neberu jeho osobní názor. Nicméně pokud pan ministr Kalousek vynikající jihomoravská vína považuje jenom za chlast, tak je mi ho osobně líto. Kdo dnes ochutná láhev výborného domácího vína, nebere si ji určitě jen proto, že možná jako pan Kalousek má po večerech žízeň, když sestavuje státní rozpočet anebo dělá nové škrty ve státním rozpočtu.

Už dnes jsou ceny tuzemských kvalitních vín kvůli vysokým nákladům mnohdy vyšší než ceny dovozových a spotřební daň by byla pro řadu vinařských firem likvidační. Navíc je tu otázka, co by to udělalo s vinařskou turistikou, což by mělo jistě dopad na celý JM kraj... To určitě. V rámci jižní Moravy se investovaly obrovské miliony do vinařských cyklostezek a dalších projektů spojených s turistikou, vínem a jižní Moravou. Desítky milionů korun z evropských fondů šly na infrastrukturu cestovního ruchu, do gastronomie, ubytování a dalších navazujících oborů. Zavedením spotřební daně u tichých vín je předpoklad, že po zvýšení cen našich vín by část turistů zvážila svoji cílovou destinaci. Navíc je zde velmi výrazný problém – okresy Břeclav, Znojmo a Hodonín již dnes patří ke strukturálně postiženým okresům s nejvyšší mírou nezaměstnanosti, která už je dalece nad deseti

procenty. Pan ministr Kalousek by zavedením daně zlomil vaz mnohým menším vinařům a přímo tak zvýšil míru nezaměstnanosti. Jím odhadovaný výběr daní by podle mého názoru zcela neodpovídal realitě. Část vinařů by skončila, část by se vrátila do takzvané šedé ekonomiky, začalo by se zase rozepisovat na rodiče, tetičky, babičky a jiné vzdálené příbuzné, jak tomu bývalo v minulosti. Navíc je třeba od výběru daně odečíst administrativní zátěž, která by také nebyla zanedbatelná. Děkujeme za rozhovor

Na Vinobraní v Mikulově

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

23

VINAŘSTVÍ

Dne 30. září 2011 si firma Františka Prudíka KOVO PRUDÍK z Ladné na Břeclavsku připomenula již 20. výročí svého vzniku. Na pořádné oslavy však ani nezbyl čas vzhledem k množství zakázek v době vrcholícího vinobraní. Text a foto: Ing. Petr Hynek

Z garáže do mlýna Rodinná firma pana Františka Prudíka začínala svou činnost v roce 1991 v garáži svého rodinného domku v Ladné.

Zakladatel firmy František Prudík na letošním Vinexu

„Pracoval jsem předtím v Agrochemickém podniku, který po rozpadu zemědělských družstev propouštěl a já jsem tehdy dobrovolně s dvouměsíčním odstupným z podniku odešel. Vyšlo to akorát na prázdniny,“ říká František Prudík. Na začátku všeho byla poptávka po stroji na výrobu perlivého vína. „Tehdy přišel kamarád, abych mu udělal šampusák – stroj na plnění perlivých vín, jež tehdy byla hodně žádaná. Měl jsem doma zařízenou dílnu včetně soustruhu a svářečky, protože to byl vždycky můj koníček, tak jsem na to kývnul. Zajel jsem s kamarádem za jedním vinařem v Břeclavi, který takový stroj již vlastnil, a tam jsme se u pěťáku vína inspirovali... Potom jsme s manželkou vybrali Prémiové spoření mladých, koupili svářečku na nerez a ve dvou lidech jsme rozjeli vlastní firmu. Nej-

Nádrže na víno jsou již dvě desetiletí doménou výroby Kovo Prudík v Ladné 24

VINAŘ SADAŘ

dřív to byl šampusák na jednu láhev, pak na dvě, až jsme vymysleli takový kolotoč pro osm nebo deset lahví. Takhle jsme se dostali k produkci výrobků do vinařství a postupně exportovali šampusáky na Slovensko, ale i do Moldávie a na Ukrajinu,“ vzpomíná dnes už s úsměvem František Prudík z Ladné.

Z garáže do mlýna Postupně firma získávala stále více zakázek a rozšiřovala svoji činnost i počet zaměstnanců. Byla tak nucena hledat nové prostory. „Nejdříve to byly staré stáje, ale za dva roky už nám ani

ty nestačily. Nádrže byly větší a větší a bylo jich pořád víc,“ pokračuje František Prudík. Nakonec majitel firmy Kovo Prudík zakoupil restituční práva na bývalý mlýn v Ladné. Mlýn prošel za léta fungování firmy velkou rekonstrukcí a sídlo firmy včetně výrobních prostor se změnilo k nepoznání. Do těchto prostor se firma přestěhovala v roce 2000.

Doménou jsou nádrže Hlavním výrobním programem firmy Kovo Prudík v Ladné jsou již stabilně nerezové nádrže - válcové, hranaté,

Firma Kovo Prudík sídlí v bývalém mlýně v Ladné, který musel projít důkladnou rekonstrukcí

Výroba vinařských nádrží ve firmě Kovo Prudík 2/2012

VINAŘSTVÍ firma vyrábí s objemem již od 50 až do 60 tisíc litrů, takže uspokojí opravdu téměř každou poptávku.

Dvacet let u jedné firmy Dá se říci, že firmu Kovo Prudík znají vinaři v celé České republice. S týmem třinácti

pracovníků se snaží vyjít vstříc všem malým, středním i těm největším vinařům. „Většina našich pracovníků je s námi již od počátků firmy, čehož si velmi vážíme. Snažíme se vytvořit našim zaměstnancům takové podmínky, aby je práce bavila a motivovala,“ dodává František Prudík.

Vyplachovačky vína

oválné, dělené, do klenby sklepa... „Dnes asi pětadevadesát procent naší produkce tvoří nádrže a další technologie pro vinaře. Zbývající výrobní kapacitu tvoří výroba pro jiný potravinářský a farmaceutický průmysl,“ představuje současný program firmy její zakladatel František Prudík. V minulosti to byly také zakázky pro malé pivovary, které se vozily do celého světa, chladicí vany na chřest, nádrže na oleje, případně odorizační stanice pro

2012/2

plynaře. „Paradoxně naše největší zakázka na Vinexu v minulosti byla právě od plynařů,“ konstatuje František Prudík. Vedle nádrží klasických jsou vinaři velmi žádány nádrže s plovoucím víkem, které si pro svou praktičnost získaly velkou oblibu. Firma vyrábí pro vinaře také násypky na hrozny, pásové dopravníky, různé druhy vinifikátorů, chladicí boxy na víno, plničky lahví, vystřikovačky, vyplachovačky skleniček a další sortiment. Nádrže na víno

Chladicí boxy na víno jsou velmi žádané na výstavy vína

VINAŘ SADAŘ

25

INZERCE

TUBUS 60 cm pro ochranu révy vinné Individuální ochrana sazenic proti okusu zvěří, buření a vytloukání. Tubus je vyroben ze speciální dvojité PP fólie světle zelené barvy, která snižuje účinek UV záření a tím chrání sazenici proti popálení. Konstrukce umožňuje opakované použití. Životnost je cca 5 let.

Mulčovací plachetka Jako doplněk k našemu výrobku TUBUS 60 cm dodáváme mulčovací plachetku, která je zhotovena ze stejného materiálu jako tubus (speciální dvojité folie). Plachetka se vkládá na zem pod TUBUS 60 cm a zamezuje jakémukoliv prorůstání plevelů uvnitř TUBUSU 60 cm. Mulčovací plachetku vyrábíme v rozměru 12 x 12 cm, s vnitřním průřezem pro nasunutí na sazenici.

Vyrábí a dodává: TUBUS RÝMAŘOV s.r.o., tř. Hrdinů 42, 795 01 Rýmařov, ČR mob.: 00420 603 422 841, e-mail:[email protected], www.tubusrymarov.com

am ikr op F • prevence a odstranění rvk oli y p árn chloróz brzy na jaře ro í st ov im • eliminace deficitu mikroprvků oc ula e a ce • podpora kvalitního průběhu kvetení rév u • snížení rizika sprchnutí u vinohradů • podpora rychlého nárůstu biomasy po kvetení zvýšením výkonu fotosyntézy • vysoce pozitivní vliv na kvantitu a především i kvalitu plodů (obsah cukrů a polyfenolů, barva, velikost, skladovatelnost, …) • výrazné posílení odolnosti proti stresovým faktorům • podpora růstu kořenového systému • výhodná společná aplikace s fungicidy a podpora jejich účinnosti

TIMAC AGRO CZECH s.r.o. Znojemská 949/84 • 586 01 Jihlava Tel.: +420 567 301 995 • Fax: +420 567 215 777 • www.cz.timacagro.com

26

VINAŘ SADAŘ

2/2012

VINAŘSTVÍ

Pozvánka na Celostátní výstavu vín ČZS Vracov 2012 V letošním roce pořádá Český zahrádkářský svaz Celostátní výstavu vín s mezinárodní účastí Vracov 2012, která se uskuteční ve dnech 19.5. - 20.5. 2012 ve sportovní hale Vracov (okr. Hodonín). Tato významná vinařská událost navazuje na osvědčenou tradici v pořádání vinařských výstav a je organizována ČZS ve spolupráci s Cechem kyjovských vinařů. Jedná se tedy o největší vinařskou akci pořádanou v roce, ve kterém oslaví Český zahrádkářský svaz 55. výročí svého trvání. Záštitu nad výstavou převzali: ministr zemědělství Ing. Petr Bendl, hejtman Jihomoravského kraje JUDr. Michal Hašek, starosta města Kyjov Mgr. František Lukl, MPA starosta města Vracov Jaromír Repík. Tuto bezpochyby významnou akci podpoří také Vinařský fond ČR, senátor Ing. Jan Hajda – předseda Výboru pro hospodářství, zemědělství a dopravu Senátu ČR a také odborníci z oblasti vinohradnictví formou odborného semináře. Celostátní výstava vín ČZS s mezinárodní účastí je pořádána jednou za dva roky střídavě v ČR a na Slovensku. V roce 2010 byla v oblasti západního Slovenska v městě Skalica, kde se do soutěže shromáždilo 1619 vzorků, v roce 2008 v Hustopečích 2067 vzorků. V letošním roce organizátoři očekávají od vystavovatelů asi 1500-2000 vzorků vín od všech zúčastněných výrobců vína v ČR ze Slovenska, Polska, Maďarska, Německa, Rakouska a Chorvatska. Cílem této akce je umožnit vinařům setkání i výměnu zkušeností na mezinárodní úrovni, hodnotit kvalitu vín malovinařů i velkovinařů a široké veřejnosti představit současnou kvalitu vín z dodaných vzorků. Vyhodnocení vín proběhne 5.5. 2012 v prostorách Domu kultury v Kyjově pod dohledem zkušených degustátorů a znalců vína a výsledky zveřejníme v katalogu výstavy.

2012/2

Pro širokou veřejnost bude výstava otevřena v sobotu od 13.00 do 22.00 v neděli od 10.00 do 17.00 hodin. Cena vstupného je stanovena na 250 Kč a je v ní zahrnuta volná degustace vín, katalog výstavy, pohárek a vinařská publikace. O dobrou náladu se během koštu bude starat známá Horňácká cimbálová muzika Martina Hrbáče. Součástí výstavy bude tradičně stánek časopisu Zahrádkář a v hale také stánek

Vydavatelství Baštan s nabídkou ovocnářské a vinařské odborné literatury. Občerstvení bude zajištěno v prostorách sportovní haly, ale i ve stáncích v parku před sportovní halou. Zde bude možné zakoupit i některá vynikající vína od velkovinařů s sebou domů, pro vhodnou příležitost nebo posezení s přáteli. Zveme tedy srdečně všechny zájemce, vinaře a milovníky vína na vracovský košt. S přáním příznivého roku 2012 pro všechny zahrádkáře, vinaře a příznivce naší činnosti za organizátory výstavy: Kontakty pro přihlášení vzorků vín do soutěže : Vinařská oblast Čechy Ing. Miroslav Šmoranc Roman Donda odborné oddělení-ústředí ČZS Praha Tel.: 222 781 620, 602 195 341, E-mail:[email protected] nebo [email protected]

Vinařská oblast Morava Vinařská komise RR ČZS Navrátil Pavel – 602 937 871 [email protected]

v

VINAŘ SADAŘ

27

VINAŘSTVÍ

Zlatá Salima pro vinifikátor

od firmy Nerez Blučina V rámci mezinárodních potravinářských veletrhů Salima 2012 v Brně, které se konaly na přelomu února a března, předal ministr zemědělství Petr Bendl deset cen ZLATÁ SALIMA 2012. Jednou z oceněných firem byla společnost Nerez Blučina s.r.o.. Cenu získal jejich vinifikátor VSH-10 ve speciální kategorii strojů a zařízení pro zpracování hroznů. Jeho originální řešení s šikmou hřídelí pro jemnou manipulaci s rmutem zajišťuje vysokou kvalitu vína.

Text a foto: Ing. Petr Hynek

VINIFIKÁTOR VSH-10

František Šťastný, jednatel společnosti Nerez Blučina s.r.o. s vítězným exponátem, vinifikátorem VSH-10, oceněným Zlatou Salimou 2012

Vinifikátor typ VSH-10 je vertikální nádoba s chlazením a ohřevem pro výrobu červených vín se šikmým pomaluběžným míchadlem, umožňujícím míchání rmutu při různém plnění. Speciálně tvarované dno vertikální nádoby se zabudovaným vyhrnovacím šnekem ukončeným uzavírací klapkou umožňuje vyprazdňování peristaltickým nebo rmutovým čerpadlem přímo bez násypky. Automatika zajišťuje nastavení času pro promíchávání, prodlevu mezi promícháváním a udržování nastavené teploty rmutu. „Vývoj tohoto vinifikátoru s novými konstrukčními prvky trval asi čtyři měsí-

ce,“ uvedl jeho autor František Šťastný, jednatel společnosti Nerez Blučina s.r.o. Výborné zkušenosti s tímto typem vinifikátoru již mají i někteří vinaři. Vinifikátor typ VSH-10 slouží ke kontrolovanému kvašení hroznového moštu – k výrobě červených vín a ke studené maceraci bílých vín. Při použití scezovacího dna lze zároveň vyrábět i růžová vína. Vinifikátor lze navíc použít i ke skladování vína a odstraňování peciček. Za použití velmi nízkých otáček a speciálního tvaru lopatek u vinifikátoru dochází k převracení matolinového koláče bez jeho rozbití a nevytvářejí se tak nežádoucí kaly. Regulátor udržuje nastavenou teplotu rmutu. Vinifikátory typu VHS se vyrábějí ve velikosti o užitečném objemu 1000 až 12000 litrů.

MLÝNKOODZRŇOVAČ TYP MO

Mlýnkoodzrňovač typ MO 28

VINAŘ SADAŘ

Mlýnkoodzrňovače slouží k šetrnému odstopkování bobulí od třapin hroznů. Kruhové bubnové síto má zaoblené hrany a prsty vnitřního válce jsou hladké, zaoblené bez jakýchkoliv výstupků, tím dochází k dokonalému odzrnění hroznů, bez porušení třapin. Na výpadu bobulí jsou umístěny šnekové mačkací válce, které se dají snadno odklopit

Peristaltické čerpadlo HC

do boční polohy a mlýnkoodzrňovač tak pracuje bez mačkání bobulí. Konstrukční provedení mačkacích válců umožňuje přímé napojení peristaltického nebo rmutového čerpadla k dopravě zmáčknutých bobulí do následující technologie – vinifikátor, lis apod. Pod mlýnkoodzrňovačem tak není při použití šnekových mačkacích válců nutná násypka. Mlýnkoodzrňovač je zhotoven tak, že veškeré části – buben, trhací hřídel a horní odklápěcí kryt se dají snadno a bez použití klíčů rychle demontovat. Bubnové síto i vnitřní válec se pohodlně vyjme a zařízení se dá očistit. Veškeré hnací části a elektromotor jsou uzavřené v odklopné pohonové skříni. Otáčky bubnu a trhací hřídele (tím i výkon) mlýnkoodzrňovače se dají regulovat, což umožňuje reagovat na kvalitu zpracovaných hroznů.

CROSS-FLOW FILTR TYP CF-20 Cross-flow filtraci asi není třeba představovat, dnes na tento typ filtrace díky cenově dostupné technologii přecházejí i menší a střední vinařství, která chtějí mít jistotu čistého produktu.

2/2012

VINAŘSTVÍ „Firma Nerez Blučina začala vyrábět cross-flow filtry již v roce 1999. Zpočátku byly určité problémy s membránami tuzemské výroby a čištěním filtrů při výrobě červeného vína. Dnes máme membrány vyvinuté speciálně pro filtraci vina, které zajišťují naprosto dokonalou filtraci. Díky tomu, že naše cross-flow filtry nemají žádnou složitou elektroniku, jsou cenově dostupné i pro malé vinaře a jejich obsluha je velmi jednoduchá,“ popisuje vývoj Ladislav Večeřa z firmy Nerez Blučina s.r.o. Speciálně navržená konstrukce CF filtrů firmy NEREZ Blučina umožňuje měnit směr proudění vína v membránách a tím se zvyšuje jejich samočisticí schopnost. Kaly jsou ze systému odváděny během procesu do samostatné nádrže. Po skončení filtrace se tento koncentrát dofiltruje. Struktura pórů a vlastnost jejich povrchu zajišťují méně „ostrou“ charakteristiku filtrace a zachovávají tak více původní výraz vína s vysokou kontrolou koloidního zákalu ve vínech a eliminaci kvasinek a bakterií. To umožní dosáhnout vysoké čirosti vína. Základní technické parametry cross-flow filtru CF-20: velikost póru membrány 0,2 μm, maximální filtrační výkon cca 1500 l/hod na 10m2 filtrační plochy. Firma Nerez Blučina vyrábí cross-flow filtry ve velikostech filtrační plochy 3 až 30 m2.

PERISTALTICKÉ ČERPADLO HC Peristaltické - hadicové čerpadlo je svou jednoduchostí, snadným způsobem čištění a pravidelným přečerpaným množstvím média předurčeno pro potravinářský průmysl a dále pro čerpání tekutin v průmyslu chemickém, farmacii atd. Princip práce čerpadla spočívá v rotačním pohybu dvojramenného rotoru. Na jeho každém rameni je kladka, která po celé své rotační dráze stlačuje elastickou hadici a vytláčí čerpané médium. Tím vzniká na straně vstupu podtlak – sání a na straně výstupu tlak daný přepravní výškou potrubí (hadic) a odporem armatury. Čerpané medium nepřichází do styku s jiným materiálem než s materiálem hadice. Peristaltické - hadicové čerpadlo se používá pro čerpání hroznů, rmutů, kvasů, kvasnic, vína, moštů, ovocných šťáv, mléka, rajského protlaku, oleje, pyré, majonézy atd. Čerpadla mají elektronickou regulaci otáček a tím i jejich výkonu. Peristaltická čerpadla se vyrábějí ve velikosti DN 25 až DN 80.

Cross-flow filtr CF-20

po předání do trvalého užívání. Pro vinařství vyrábí různé nádoby včetně nádob uzpůsobených do klenby sklepa. Mimo výrobků pro vinaře má

v sortimentu výrobků i tlakové a netlakové nádrže pro pivovary, případně celé pivovary do celkového objemu výroby piva cca 20 000 hl/rok.

Výrobce nerezových zařízení

Kompletní technologie

pro vinaře

Firma NEREZ Blučina s.r.o. dodává do nových vinařství kompletní strojní technologii na klíč pro zpracování hroznů, chlazení, skladování vína a jeho expedici od projekce až

Nerezové nádoby Vinifikátory ■ Násypky na hrozny ■ Čerpadla, míchadla ■ Mlýnkoodzrnkovače ■ Chladící pulty ■ Filtry a další zařízení k výrobě vína ■ Školící prostředky na úpravu rmutu a vín ■ Sklenice, zátky ■ Filtrační papíry, atd ■ ■

Prodejna vinařských a zahrádkářských potřeb NEREZ Blučina s. r. o. Provozovna Cezavy 699 Návrší 483, Blučina Tel: 547 235 111

WWW.NEREZBLUCINA.CZ

Expozice firmy Nerez Blučina s.r.o. na letošním veletrhu Vinex 2012/2

VINAŘ SADAŘ

29

INZERCE

30

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

31

VINAŘSTVÍ

MOŽNOSTI VYUŽITÍ

VYSOKOTLAKÝCH ČISTIČŮ VE VINAŘSKÝCH PROVOZECH Potravinářský charakter výroby vína klade důraz na hygienu veškerých technologických zařízení i provozních ploch. Důkladná sanitace je proto nezbytnou podmínkou výroby vysoce kvalitních vín a přispívá k prodloužení životnosti celého zařízení. Pravidelně musí být čištěny především bedny, technologická zařízení, armatury, rozvody a hadice včetně nádob. Doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D. Doc. Ing. Pavel Zemánek, Ph.D. Zahradnická fakulta v Lednici Ústav zahradnické techniky

Pod pojmem čištění rozumíme odstraňování nečistot z vnitřních i vnějších povrchů nádob, technologických zařízení a provozních ploch. Při sanitaci zařízení a provozů při zpracování hroznů jsou odstraňovány především zbytky hroznů, moštu a vína. V dalších fázích výroby se odstraňují také komplexy těchto látek

Obr.3: Vysokotlaký čistič s pohonem od elektromotoru (nabídkový prospekt)

32

VINAŘ SADAŘ

se zbytky kvasnic, bílkovin a krystalických zákalů, tedy látek s vysokým potenciálem mikrobiální činnosti. Přítomnost těchto látek výrazným způsobem přispívá k rychlému a nekontrolovanému rozvoji mikroorganismů, pro které jsou živnou půdou. Tyto zbytky se nachází především na povrchu nádob a všech dalších zařízení využívaných ve sklepním hospodářství. Při sanitaci mohou být používány různé druhy čisticích přípravků, které mají v závislosti na složení a koncentraci rozdílné dezinfekční účinky. Jednotlivé přípravky jsou často vybírány s ohledem na jednotlivé typy zařízení a povrchů, přičemž vedle účinnosti je v posledních letech sledována také jejich zdravotní nezávadnost a šetrnost k životnímu prostředí. Pro čištění se nejčastěji využívají vodní roztoky, voda proto musí být k dispozici v potřebném množství a kvalitě ve všech provozech. Při využívání vody sehrává důležitou roli její množství, teplota a tlak. Čisticí účinek použité vody se zvyšuje s rostoucí teplotou. K důkladnému opláchnutí je zároveň potřebné dostatečného množství vody. Vinařství jako potravinářské provozy musí využívat pitnou vodu, u vody z ostatních zdrojů je potřebné provádět její úpravu. K čištění a dezinfekci lze využívat vedle vody také vodní páru. Při použití páry závisí účinek na délce působení, které by mělo být řádově několik minut. Po použití vody nebo páry je nezbytné provézt důkladné osušení povrchů spojené s větráním výrobních prostor, které zabrání opětovné kontaminaci povrchů, příp. vzniku plísní. U menších zpracovatelů převládá tradiční ruční způsob údržby mytím při použití čistí-

cích a dezinfekčních prostředků a různých mechanických pomůcek nebo nářadí (stěrka, kartáč, mop, rotační kartáč aj.). Zejména u středních a větších firem jsou hledány technologie umožňující proces čištění maximálně zefektivnit. Využívají se především různé typy vysokotlakých čističů s příslušenstvím, které jsou nabízeny v provedení HOBBY i PROFI. V menších vinařských provozech jsou využívány mobilní typy těchto strojů, u velkých provozů pak nejsou výjimkou ani typy stacionární. U vysokotlakých čističů se rozlišují dvě hlavní konstrukční skupiny. První konstrukce umožňuje aplikaci studené tlakové vody. Druhá, náročnější konstrukce, dovoluje aplikaci ohřáté vody nebo vodní páry (Obr.1). Vysokotlaké čističe běžné konstrukce jsou tvořeny nosným rámem s jedno nebo dvounápravovým podvozkem, rukojetí, motorem, pístovým čerpadlem, filtrem a tlakovou hadicí zakončenou vysokotlakou pistolí s tryskou (Obr.2). Proces čištění může probíhat s využitím vody z vodního zdroje, častěji však z vodovodního řádu. Zdrojem vysokého tlaku je trojválcové čerpadlo s pohonem od dostatečně výkonného elektromotoru (Obr.3), nebo spalovacího motoru (Obr.4). Výkon elektromotorů je 1,5–3,0 kW, spalovacích motorů 3,0–10,0 kW. Pracovní hlava je z mosazi, válce pístů jsou vyrobeny z tvrzené keramiky. Jednotlivé písty uvádí do chodu excentrický disk uložený v olejové lázni, zpětný pohyb pístů zabezpečují pružiny v prostoru válců (Obr.5). Válce jsou vybaveny kuličkovými ventily. Ke standardnímu vybavení dnes patří ochrana proti chodu čerpadla naprázdno, filtrace vody zamezující poškození čerpadla ne-

Obr.1: Vysokotlaký čistič pro aplikaci ohřáté vody (nabídkový prospekt) čistotami, pojistný přetlakový ventil, navíjecí cívka aj. Pracovní tlak se pohybuje v poměrně širokém rozpětí od 10 do 150 barů (někdy až 200 barů), u výkonnějších tříd čističů jej lze plynule regulovat. Spotřeba vody dosahuje 6–15 (20) litrů za minutu tj. 360–900 (1200) litrů za hodinu. Uvedené hodnoty ukazují, že vysokotlaké čističe výrazně snižují spotřebu vody při čištění ve srovnání s jinými způsoby. Základní typy čističů pracují se studenou vodou, u nových zařízení je k dispozici také ohřev vody na teplotu 80 až 110 0C, příp. vyvíjení přehřáté vodní páry s teplotou až 140 0C. Voda se ohřívá na teplotu vyšší než 60 0C, její teplota napomáhá zvýšení čistícího účinku. Průtokový ohřev vody zabezpečuje topná spirála prostřednictvím dieselového agregátu pro spalování nafty v hořáku. Systém ohřevu bývá doplněn o moderní prvky řízení a regulace s optickou kontrolou hořákového plamene a digitálním termostatem pro nastavení požadované teploty.

Obr.2: Schéma vysokotlakého čističe (Burg) 1 – rám s podvozkem, 2 – elektromotor, 3 – vysokotlaké čerpadlo, 4 přívod vody, 5 – vysokotlaká hadice s pistolí 2/2012

K dalšímu příslušenství patří zásobní nádrž na vodu, zásobník na čistící prostředek a zásobník na přípravek pro změkčování vody. Nádrž na vodu plní vyrovnávací funkci mezi čerpadlem vysokotlakého čističe a vodovodním řádem. Zásobník na čisticí prostředek je vybaven nízkotlakou regulací dávkování. U některých typů zařízení může být navíc ještě přídavné čerpadlo, sloužící k nanášení čisticího koncentrátu pro důkladné předčištění. Některé typy čističů mohou být doplněny o zásobník na přípravek pro změkčování vody. Přípravek zabraňuje usazování vodního kamene ve funkčních částech čističe i na čištěném povrchu. Jeho dávkování je s ohledem na kvalitu (tvrdost) vody vícestupňové. Z čerpadla je voda dopravována do aplikační pistole pomocí tlakové hadice. Ta je provedena z plastu nebo z pryže s ocelovou vložkou, celková délka je běžně 5–20 m. Z důvodů lepší manipulovatelnosti jsou některé typy vysokotla-

Obr.4: Vysokotlaký čistič s pohonem od spalovacího motoru (nabídkový prospekt)

kých čističů doplněny o navíjecí cívku. Vysokotlaká aplikační pistole je opatřena rukojetí s ovládáním a je zakončena tryskou pro plošnou nebo bodovou aplikaci. Zpravidla se využívá tryska pro plochý, kuželový, nebo přímý paprsek. Pistole jsou standardně vybaveny ručním nastavením tvaru výstřikového paprsku nebo systémem automatického nastavení s využitím jednoduchého kuličkového mechanismu. Některé vysokotlaké čističe disponují příslušenstvím např. tyčovou násadou zakončenou tryskou, rotační tryskou nebo jiným typem rozptylovače často v kombinaci s rotačním kartáčem. Pomocí vysokotlakých čističů lze provádět čištění podlah, stěn, stropů, schodišť, dveří a dalšího sklepního vybavení. Při samotném mytí je vhodné čištěný povrch nejprve přepláchnout vodou. V další fázi je potom vhodné provést nanesení čisticího přípravku, který se podle složení nechá působit a následně je silným proudem vody opláchnut. Mezi přední výrobce lze v současnosti zařadit např. firmy KÄRCHER, KRÄNZLE, BOSCH, MAKITA, SENCOR aj. Pořizovací cena je u vysokotlakých čističů odvozena od jejich konstrukční úrovně. U zařízení v HOBBY provedení se pohybuje kolem 4 000 až 15 000 Kč, u profesionálních zařízení 40 000–180 000 Kč.

INZERCE

VINAŘSTVÍ

Kontaktní adresa: Doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D., Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta Ústav zahradnické techniky Valtická 337, 691 44 Lednice

Obr.5: Schéma činnosti vysokotlakého čerpadla (Burg) 1 – těleso vysokotlakého čerpadla, 2 – písty, 3 – přívod vody, 4 – výstup tlakové vody, 5 – excentrický disk pohonu 2012/2

VINAŘ SADAŘ

33

VINAŘSTVÍ

Šestnáctý listopad 2010 byl škaredou středou pro vinařské družstvo Templářské sklepy Čejkovice. Ten den totiž Státní zemědělská a potravinářská inspekce vydala prohlášení, ve kterém napadla tuto firmu, že ve sklizňové sezoně 2009 vyrobila asi milion litrů vína „z hroznů neznámého původu“. Sedmá velmoc, tedy média, pak zprávu rozšířila po celé zemi. Přestože se dodnes vina neprokázala a soud rozhodl ve prospěch Templářů, škody se vyšplhaly na desítky milionů a majitelé firmy se ptají, kdo za touto diskreditační kampaní stojí... O rozhovor jsme požádali generálního ředitele a místopředsedu představenstva vinařského družstva Templářské sklepy Čejkovice Ing. Pavla Pastorka. Text a foto: Ing. Petr Hynek

Generální ředitel a místopředseda představenstva vinařského družstva Templářské sklepy Čejkovice Ing. Pavel Pastorek

Nápis „Sanctus Victoria“ aneb „Svaté vítězství“ na láhvi z Templářských sklepů Čejkovice jakoby symbolicky věřil ve vítězství firmy v souboji s kontrolními orgány

34

VINAŘ SADAŘ

►Jaká byla tehdy vaše první reakce, když jste se o prohlášení SZPI dozvěděl? Velmi mne to překvapilo, protože inspekce tehdy u nás ve spolupráci s námi čtyři měsíce prováděla rozsáhlou kontrolu, aniž by se prokázalo jakékoli pochybení. Nebylo ostatně prokázáno dodnes. To, že byly zavádějící informace předány médiím, navíc právě v předvánoční době, považuji za záměrné poškození firmy. Pochopitelně jsme se museli začít bránit soudní cestou. ►Podali jste tedy žalobu? Samozřejmě, podali jsme hned žalobu na vlastní průběh kontroly a opatření ze strany Státní zemědělské a potravinářské inspekce, tedy zákaz distribuce asi deseti partií vín a jejich stažení z trhu. Další podivností bylo, že dvě z těchto zakázaných partií vína byly samotnou SZPI zatříděny ... Jen tímto opatřením jsme přišli o několik milionů korun, nehledě na to, jak bylo náročné organizačně zvládnout výměnu v období předvánočního prodeje. Museli jsme vyměnit několik set tisíc láhví vína, což byl tehdy opravdu nadlidský úkol. Ale podařilo se to. Navíc

jsme kvůli mediálním tlakům přišli částečně o důvěru zákazníka a tím pochopitelně značně poklesly zisky v té době. Bylo poškozeno dobré jméno firmy, což se odráží dodnes a všichni víme, jak je těžké se očistit od nařčení v médiích, přestože se nezakládala na pravdě. I dnes se s překvapením setkávám s názory, že jsme „ti podvodníci s falešným vínem“. Ano, takovou nálepku nám dala inspekce prostřednictvím médií. Ale zjevně za tím případem někdo stojí a je jasné, o co mu jde – zlikvidovat konkurenci. ►Soud nakonec prokázal vaši nevinu... Ano, 6. března Krajský soud v Brně zrušil verdikt inspekce o stažení vín naší společnosti z trhu a rovněž rozhodnutí SZPI z konce roku 2010 udělené za údajnou výroby vína z hroznů neznámého původu. Krajský soud rozhodl v souladu se zákonem a dal nám za pravdu. Rozhodnutí Státní zemědělské a potravinářské inspekce bylo tedy shledáno soudem jako nezákonné. ►Jak budete postupovat dále? Rozhodnutí soudu považujeme za zahájení očišťovacího procesu pošpiněného jména naší firmy a opětovnému získání důvěry zákazníka. Obávám se, že média nám však nedají takový prostor, jaký nám dala v okamžiku, kdy jim inspekce předala obvinění naší firmy. Tehdy jsme se stali vděčným tématem pro tisk, rozhlas i televizi. Dostali jsme se i do hlavní zpravodajské relace v televizi, bohužel to bylo silně nevyvážené zpravodajství, kdy argumenty inspekce převažovaly a my jsme dostali prostor pouze pro čtyři slova, která byla ještě navíc vytržena z kontextu. Naše jméno i důvěra zákazníků byla nezákonným způsobem poškozena. Počkáme samozřejmě, jaké budou další kroky inspekce, zda se odvolá proti rozsudku, náš další postup bude adekvátní jejich postupu. ►Čím si vysvětlujete ten zájem potravinářské inspekce o vaši společnost? Nevím, komu mám za to děkovat, i když možná tuším... Jisté

je, že pracovníci potravinářské inspekce se k naší společnosti chovají podstatně jinak, než k jiným vinařským společnostem. Podle mého názoru je to součástí široké fronty boje proti Templářským sklepům. Naše hospodářské výsledky a naše úspěchy někomu leží v žaludku, a tak proti nám vytáhl do boje. Prvním útokem bylo neoprávněné a opět nezákonné insolvenční řízení na naši společnost v únoru 2010. To bylo sice za čtyřicet osm hodin krajským soudem zrušeno, ale pochopitelně nás to stačilo poškodit. Hned na druhý den po vyhlášení insolvenčního řízení se totiž na titulních stranách některých našich deníků objevila tato zpráva mezi hlavními titulky. Po brzkém zrušení insolvence už se objevily jen malé zprávičky někde uvnitř těch stejných deníků.... Další kroky na sebe nenechaly dlouho čekat, neustále jsme byli honěni na Krajský obchodní soud kvůli nějakým údajně nezaplaceným fakturám, starých asi sedm let. Opět se ukázalo, že jsou dávno všechny zaplacené. Další bitvou proti nám byly billboardy u dálnice, které se velmi hanlivě vyjadřovaly o naší firmě a o mé osobě. Vyvěšením těchto billboardů byly opět zcela evidentně spáchány trestné činy, nicméně vyšetřování policií bylo ukončeno bez výsledku... Vše se podivně rychle dostává do médií, a přestože se nikdy nic neprokáže, způsobuje nám to další ztráty a náklady navíc a práci s tím. ►Vy jste od SZPI dostali kromě obvinění také pokutu ve výši pěti milionů korun, znamená to, že ji nyní platit nemusíte, když soud rozhodl o vaší nevině? Pracovníci inspekce byli u soudu přítomní a rozsudek slyšeli na vlastní uši. Přesto na naši žádost o odklad platby pokuty reagovali negativně, a to pouhé tři dny po vyslyšení tohoto rozsudku.. My jsme samozřejmě už předtím podali žádost soudu o odklad platby do doby, než se celá záležitost vyřeší. Krajský soud v Brně se 13. března zabýval touto žádostí a vyhověl vinařskému družstvu Templářské sklepy Čejkovice ohledně

2/2012

VINAŘSTVÍ

Templáři v konkurenčním boji nehodlají složit zbraně...

Historické sklepení a sudy společnosti Templářské sklepy Čejkovice

přiznání odkladného účinku na zaplacení výše zmíněné pokuty ve výši 5 milionů korun. Mimochodem - je to horní hranice, jakou může inspekce udělit a nám byla udělena v případě, kdy nám dodnes nebylo prokázáno jediné pochybení. Je trestáno něco, co se neprokázalo, ale na druhé straně tam, kde jsou jasné důkazy a dokonce spáchané trestné činy, tresty chybí! Všichni víme, co se děje na našem trhu s potravinami, ale nikde ve sdělovacích prostředcích jsem nezaregistroval takovou bombastickou kampaň ve věci prokazatelně závadných potravin, ohrožujících zdraví konzumentů. A nezaregistroval jsem ani udělení tak vysoké pokuty, jaká byla vyměřená naší společnosti, která žádný závadný výrobek na trh nikdy neuvedla! A i přes rozhodnutí soudu, který jasně deklaroval naši nevinu, trvá inspekce na zaplacení pěti milionů naší společností, to je opravdu nehorázné, arogantní a cynické jednání. ►Máte už vyčíslené škody kvůli stažení vína z trhu? Zatím nemáme přesné vyčíslení, ale jisté je, že se pohybuje v řádech desítek milionů korun. Zatím škody nelze vyčíslit i z toho důvodu, že s vínem, které jsme museli stáhnout z oběhu a které nám leží ve skladu, nesmíme nijak nakládat. Takže ani nevíme, zda toto víno bude ještě po ukončení aféry vhodné ke konzumaci, protože to pochopitelně nebylo víno pro archivaci. Kromě přímých škod je zde také poškození dobrého jména společnosti, což se těžko vyčísluje a bude to předmětem dalšího řešení právníků. Nicméně jasné ztráty za srovnatelné období dokazují, že k poškození jména a ke ztrátě důvěry zákazníků došlo a jen těžko se vracíme zpět na původní objemy projede. ►Přistoupili jste po předchozích zkušenostech k nějakým opatřením ve vaší společnosti, například v systému evidence? Ano, používáme nový program pro evidenci nákupu hroznů. Musím ale zdůraznit, že systém, který jsme měli předtím,

plně odpovídal požadavkům zákona a kontrolních orgánů, včetně SZPI. Nás nekontroluje jen bdělá potravinářská inspekce, ale například i celní úřad, finanční úřad, Vinařský fond, ÚKZÚZ. Takže pokud bychom evidenci vedli na takové úrovni, jak jsme byli nařknuti a obviněni potravinářskou inspekcí, už by nás dávno upozornily ostatní kontrolní orgány. Naše firma řádně a v termínech posílá všechna hlášení, tak jak zákon vyžaduje. Ze strany Státní zemědělské a potravinářské inspekce jsme byli napadeni i ve smyslu, že také naše komunikace s Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ) je špatná. Nad tím se musím upřímně a nahlas zasmát. Opakuji, že všechna hlášení posíláme v pořádku a včas, ale už nemůžeme za to, že když odešleme soubor dvou a půl tisíc operací po vinobraní a výkupu hroznů, že jich na ÚKZÚZ dorazí o třetinu méně. To je záležitost softwaru, což potravinářská inspekce také zjistila a softwarová firma musela chybu napravit. Ale inspekce vydala do médií prohlášení, že máme problém i v komunikaci s ÚKZÚZem, což je vyloženě lež. ►Jaké jsou vaše závěry z celé této aféry? Že za tím vším jasně stojí konkurenční boj, vedený současnými zbraněmi. My se musíme bránit a stojí nás to značné úsilí, čas i finance. Ale musíme ten boj vést, protože jinak si v tomto státě už opravdu každý bude dělat, co chce. Nevedeme ten boj jen za svoji firmu, ale za všechny poctivé vinaře, kterým se něco podobného může stát kdykoliv. Dobře si totiž vzpomínám na slova jednoho z pracovníků inspekce, který doslova řekl, že tato dikce zákona jim umožňuje kdykoli kteroukoli vinařskou firmu zavřít, tedy zlikvidovat. Z toho až běhá mráz po zádech, ale tak to bohužel v našem státě funguje. Tady už se nebavíme o hájení zájmu a zdraví našich konzumentů, ale o hájení úplně jiných zájmů a lobby a já doufám, že jednou všechno vyjde najevo.

VINAŘ SADAŘ

35

VINAŘSTVÍ

Ve Velkých Bílovicích proběhlo 21. 2. 2012 jednání řádné valné hromady Svazu vinařů ČR, které mělo jako hlavní program jednání zvolit nové vedení Svazu. Vzhledem k tomu, že se jediný kandidát na předsedu Ing. Jiří Sedlo, CSc. své kandidatury vzdal a nový kandidát nebyl z důvodu termínů daných Stanovami navržen, povede Svaz vinařů ČR znovuzvolený místopředseda pro Moravu Ing. Josef Svoboda, ředitel společnosti Habánské sklepy, spol. s r.o. Odstupující předseda Svazu vinařů České republiky Jiří Sedlo (vpravo) v diskusi s Josefem Svobodou, ředitelem společnosti Habánské sklepy, spol. s r.o., který povede Svaz vinařů ČR do volby nového předsedy.

Zdroj: www.wineofczechrepublic.cz foto: Ing. Petr Hynek

„Valná hromada ani volba nebyla tak rušná, jak řada členské základny včetně mě očekávala. Byli jsme připraveni diskutovat a hledat řešení problémů, které se v posledních dnech a týdnech objevovaly, ale nikdo z členů kritizujících aktivity a směřování Svazu bohužel nakonec nevystoupil, ani nepřednesl žádný konkrétní návrh. Rád bych však všem členům Svazu slíbil, že budu co možná nejlépe reprezentovat naše vinaře a v jejich prospěch řešit aktuální vinohradnicko-vinařskou problematiku,“ komentoval místopředseda Svazu vi-

nařů, Josef Svoboda, výsledky valné hromady. Nově zvolené představeno Svazu se z poloviny skládá ze stávajících členů a poloviny z členů, kteří v uplynulém funkčním období v představenstvu nezasedali. Podle znění stanov z roku 2009 zde zasednou vinaři za jednotlivé podoblasti, kteří byli zvoleni většinou vinařů z příslušné podoblasti: Jaroslav Chaloupecký - za vinařskou podoblast znojemskou, Mgr. Ing. Marek Šťastný - za vinařskou podoblast mikulovskou, Ludvík Maděřič - za vinařskou podoblast velkopavlovickou,

Ing. Bořek Svoboda - za vinařskou podoblast slováckou a dále vinaři zvolení ze všech členů Svazu: Ing. Pavel Mayer Ing. Tomáš Martinec JUDr. Tibor Nyitray Ing. Luboš Oulehla Odborné spolky budou v představenstvu zastupovat navržení členové orgánů příslušných spolků: Jiří Čábelka – Cech českých vinařů, který je zároveň místopředsedou Svazu pro Čechy Ing. Hynek Holánek – Moravín Ing. Petr Marcinčák - EKOVÍN

– Svaz integrované a ekologické produkce hroznů a vína, o.s. Ing. Alois Tománek - Sdružení šlechtitelů révy vinné Dozorčí rada byla obměněna osobou Ctirada Králíka a znovuzvolení byli pánové Ing. František Mádl a Ing. Ladislav Musil. Představenstvo dostalo za úkol připravit novelu Stanov Svazu, která by v sobě měla zahrnovat hlubší profesionalizaci a následně svolat mimořádnou valnou hromadu nejpozději do 15. 9. 2012, kde bude návrh projednán a také provedena volba předsedy z navržených kandidátů.

INZERCE

Inzerat_195x93_vinari_01.indd 1

36

VINAŘ SADAŘ

27.1.2011 14:50:37

2/2012

VINAŘSTVÍ

vstupuje do sedmého ročníku KRÁL VÍN České republiky 2011 opět potvrdil pozici největšího vinařského projektu v České republice. I přes, v podstatě katastrofální neúrodu ročníku 2010 se do soutěže přihlásilo 131 vinařství s 915 vzorky vín. Branko Černý (vlevo) s Miroslavem Volaříkem krátce po zisku historického double pro Vinařství Volařík

Text: Branko Černý Foto: archiv KRÁLE VÍN Od 8. srpna, kdy odborná komise, složená z nejlepších degustátorů České republiky, začala hodnotit vína, se spustila i jejich veřejná prezentace. Každý večer po hodnocení se se sadou vín dne mohla seznámit odborná veřejnost, žurnalisté a vinaři formou pultové degustace. Na konci srpna pak proběhlo slavnostní vyhlášení výsledků spojené s Reprezentačním koštem a následující den i první z Královských koštů pro veřej-

nost. Královských koštů se nakonec konalo rekordní množství – 6. Ke dvěma mikulovským se přidala tradiční Praha a Ostrava, i premiérové Hustopeče s Napajedly. Celkem si na koštech víno ochutnalo 1430 milovníků vín. Říjen a listopad je u KRÁLE VÍN věnován veřejným prezentacím vín. Vedle Královských koštů běží napříč Českou republikou Turné KRÁLE VÍN – řízené degustace patnácti nejlepších vín daného ročníku soutěže.

Branko Černý absolvoval více než dvacet zastávek od Plzně až po Vsetín, poslední z nich až začátkem prosince. Během Turné ujel více než 11 000 km a víno, spolu s knihou KRÁL VÍN České republiky 2011, představil 850 vinným nadšencům. V letošním ročníku čeká návštěvníky akcí řada překvapení. Jedním z těch největších je změna prostředí. Už nejen v Ostravě, ale i v Praze a Českých Budějovicích bude hostitelem čtyřhvězdičkový kongresový hotel Clari-

on. Hodnocení vín i vyhlášení výsledků proběhne opět v Mikulovském hotelu Eliška. Poprvé si vína budete moci ochutnat již v průběhu hodnocení na začátku srpna, výsledky budou odtajněny na velkém slavnostním večeru 24. srpna. Praha se může těšit opět na zářijové vinobraní v Edenu, doslova celá ČR na říjnové a listopadové Turné KRÁLE VÍN. Více se o tomto projektu můžete dozvědět na www. kralvin.cz a přidat se ke 390 000 návštěvníkům…

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

37

INZERCE

FM 106,5 FM 93,1 FM 97,3 FM 93,6 FM 97,5 FM 89,5 JIŽNÍ MORAVA

Cro-sumari INZ 180x128.indd 1

38

VINAŘ SADAŘ

BRNO-MĚSTO

ZNOJEMSKO

HODONÍNSKO

Z L Í N S K O

VSETÍNSKO

11.10.2011 17:34:22

2/2012

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

39

VINAŘSTVÍ

Požitavská výstava vín v Šuranoch Víno je krásny a ušľachtilý nápoj, ktorý treba pomaly a so záujmom vychutnávať. Víno nie je určené na rýchlu a povrchnú konzumáciu, ani na zaháňanie smädu. Je to kráľovský nápoj, ktorý ale môže konzumovať každý. Nemusí byť kráľ. Mal by sa ale správať k vínu ako ku kráľovskému nápoju a jeho pitie brať ako výsadu. Text a foto: Veronika Toroková

Hádam aj týmto mottom sa riadia ľudia, ktorí sa vínu rozumejú alebo chcú mu rozumieť. Možno práve za týmto účelom sa stretávajú na degustáciách,

kde vo víne hľadajú hodnoty, ale aj chyby. Jedna z takýchto degustácií sa koncom marca uskutočnila v priestoroch Kultúrneho domu v Šuranoch. Sta-

Ing. Štefan Ailer, PhD. s Ing. Petrom Malíkom, organizátorom súťaže

Po degustácii spoločenská večera, počas ktorej si prítomní vymieňali názory nielen o víne

40

VINAŘ SADAŘ

Ing. Štefan Ailer, uznávaný someliér, pripomína degustátorom, aby používali širokú škálu bodovania

lo sa tak z iniciatívy aktívneho OV SZZ, ktorý takúto akciu zopakoval už po tretíkrát. Hodnotených bolo 207 vzoriek vín od 103 vystavovateľov. V štyroch kategóriách bolo prezentovaných spolu 39 odrôd, najzastúpenejšou odrodou bol Rizling vlašský.

V jednotlivých kategóriách súťažilo: 1. kategória: „Víno tiché biele suché“ /zvyškový cukor do 4g/l/ 130 vzoriek 2. kategória: „Víno tiché ružové“ 11 vzoriek 3. kategória: „Víno tiché červené suché“ /zvyškový cukor do 4g/l/ 47 vzoriek 4. kategória: „Vína tiché ostatné“ / zvyškový cukor nad 4g/l bez rozdielu farby/ 19 vzoriek Vína hodnotili odborné komisie 100-bodovým systémom. Organizátorom sa podarilo za vedúceho degustátora získať Ing. Štefana Ailera, PhD., ktorý neudivuje iba svojimi vedomosťami o víne, ale pri výklade vie zaujať aj svojským humorom. Ešte pred spoločnou degustáciou nultej vzorky apeloval na členov komisií, aby neboli univerzálni, aby nepoužívali škálu 100 bodového hodnotenia od 86 do 93, ale aby využili možnosť rozpätia od 65, aby si ten vinár, ktorý dosiahne nízky počet bodov, uvedomil chyby a vedel čomu sa priučiť. Čo sa týka bodovania, použila sa už osvedčená novinka: Vedúci komisie má dva hlasy, najvyššie a najnižšie hodnotenie sa škrtá. Ing. Ailer ešte poznamenal, že vinohradnícky ročník 2011 bol

veľmi pekný a dúfa, že sa to odrazí na vínach, ktoré budeme degustovať. Ako nultá vzorka pri bielych vínach bol Veltlín zelený, ročník 2011 a pri červených Cabernet Franc. Komisie udelili celkovo 10 zlatých, 42 strieborných a 131 bronzových medailí.

Výsledky súťaže Šampión suchých vín 93 Malík Peter, Ing., Šurany Sauvignon výber z hrozna 2011 89,50 ZL Šampión ostatných vín 199 Mihók Pavol, Ing., N. Zámky Rizling vlašský bobuľový výber 2011 91,50 ZL Cena primátora mesta Šurany 120 Cvik Ľubomír, Šurany Zmes biela kabinetné 2011 87,00 ST Komisie pracovali v zložení: 1. komisia Ing. Štefan Ailer – ved. deg., Mário Chren, Ing. Stanislav Švec, Veronika Toroková,Oto Husár 2. komisia Ing. Peter Porubský, Igor Urda, Dominik Hraška, Ing. Peter Hudec, Ing. Marán Krnáč 3. komisia Martin Krajmer, Ladislav Duchoň, Ing. Peter Malík, Milan Hamala, Ľudovít Nagy 4. komisia Jozef Nízl, Ing. Pavol Mihók, Ján Bujalko, Ladislav Cigáň, Ing. Dana Kraváriková 5. komisia MVDr. Alexander Varga Stanislav Maďar, Michal Hraška, Ing. Norbert Chrobák, Ján Hraška

2/2012

VINAŘSTVÍ

Vinex 2012

aneb o krok blíže zákazníkům O tom, že věrný a spokojený zákazník je základem úspěchu pro firmu, nepochybuje v dnešní době snad již nikdo. Vinařský obor je navíc specifický tím, že důvěra mezi zákazníkem a prodávajícím dostává díky samotnému vínu doslova nový rozměr. Vinař, který se poctivě stará o svůj vinohrad, potřebuje také vybavení, na které se může spolehnout a kterému svěřuje osud svého budoucího vína. Zákazníkova důvěra znamená závazek pro prodejce, který musí dodat zákazníkovi přesně to, co je pro něj nejlepší. Nelze se spoléhat na metodu pokus – omyl, neboť zde musí vše být perfektní již napoprvé.

(red) Lidé ve společnosti Monos Technology s.r.o., provozující prodejnu vinařských potřeb Vinařský ráj v Čejkovicích u Hodonína, jsou si výše popsaného principu dobře vědomi a postavili na něm svoji obchodní filozofii. Díky důvěře zákazníků se tato firma v poměrně krátkém čase vypracovala na významného dodavatele vinařských technologií, zařízení a příslušenství. Bylo by však chybou domnívat se, že zde jejich snaha o spokojenost zákazníků končí. Tým Monos Technology a Vinařský ráj se rozhodl udělat krok vpřed a ukázat „naživo“ své zboží zájemcům z řad vinařů i ostatních odvětví nápojového průmyslu. Vinařský veletrh Vinex 2012, který proběhl na přelomu února a března na brněnském výstavišti, představoval ideální příležitost. Na více než 110 m2 byl představen ucelený průřez nabízeným sortimentem, takže návštěvníci si mohli prohlédnout pěkně zblízka čerpadla, mlýnkoodstopkovač, deskový a křemelinový filtr, vodní lis, flotační, etiketovací a zátkovací zařízení, různé nerezové nádrže atd. Exkluzivně pro tuto výstavu se podařilo zajistit také špičkové novinky ze světa vinařských technologií – uveďme například vinifikátor s PIP systémem

2012/2

pro odstraňování peciček či hyperreduktivní pneumatický lis PSH s metodou lisování za nepřítomnosti kyslíku. Zkrátka nepřišli ani milovníci kvalitních barikových sudů a prvotřídních korkových zátek. Nechyběla ani ukázka z bohatého sortimentu nerezových armatur. Vyjádřením vděčnosti stávajícím i novým zákazníkům a také velkým přáním týmu Monos Technology a Vinařský ráj však bylo to, aby si návštěvníci jejich expozice neodnášeli pouze reklamní brožury, ale i něco navíc. Máme na mysli specifické informace a odpovědi na konkrétní dotazy. Pozvali proto specialisty z řad svých zahraničních dodavatelů. Návštěvníci tak měli možnost poradit se s francouzskými odborníky v oblasti barikových sudů (Demptos) a korkových zátek (Lafitte) a také konzultovat možnosti technologických zařízení jako pneumatické lisy a speciální nerezové nádrže (Škrlj) s odborníkem ze Slovinska. Samozřejmě bylo zajištěno také tlumočení do cizích jazyků, neboť pouze při dokonalém porozumění danému problému lze nalézt plnohodnotnou odpověď. Všechny návštěvníky obsluhovali přímo členové týmu Monos Technology a Vinařský ráj, aby ukázali, že se službou zákazníkům to myslí opravdu vážně. Nelze však opomenout

ani rodinné vinařství Bartoníkovi, které se staralo o nabídku vín u zmíněného stánku. Obě strany si tuto vzájemnou spolupráci pochvalovaly. Dle našeho názoru tvořila to nejkrásnější na této expozici příjemná atmosféra a pocit dobře vykonané práce. Týmu Monos Technology a Vinařský ráj se rozhodně povedlo přítomné návštěvníky více než jen zaujmout, neboť většina z nich zde našla přesně to, co hledala.

VINAŘ SADAŘ

41

INZERCE

42

VINAŘ SADAŘ

2/2012

VINAŘSTVÍ

VINAŘSKÝ ROK

v Hustopečích je pestrý Počet vinařských aktivit v Hustopečích na Břeclavsku je rok od roku širší a návštěvníků vinařských akcí přibývá. Svůj podíl má na tom také Ing. Jiří Teplý, který působil osm let jako starosta města, potom čtyři roky jako neuvolněný místostarosta pro víno a nyní jako předseda Vinařské komise se podílí na pořádání nejrůznějších vinařských akcí ve městě. Jiří Teplý miluje kromě vína taky obrazy s vinohradnickou tématikou Text a foto: Ing. Petr Hynek

►Čím se baví vinaři v Hustopečích, když už je víno hotové a nejsou zrovna košty a jiné vinařské akce? Například jednou za čtrnáct dní máme pravidelné čtvrteční ochutnávky vín ve sklepě ČZS, které organizuje naše stálá vinařská expozice domu U Synků. Zveme si i vinaře z jiných oblastí, například nás poctil svou návštěvou vyhlášený vinař Miroslav Volařík z Mikulova. Pravidelně se nás schází padesát až osmdesát účastníků a tyto akce trvají až do konce března. Mezitím se ještě 17. února konal Reprezentační vinařský ples města Hustopeče.

►A v dubnu se koná opět Hustopečská pečeť? Ano, jedná se o již osmý ročník a koná se 20. dubna v hotelu Centro, jako v minulých letech. Jako obvykle mu bude předcházet konference České a moravské vinařství – 8. rok v EU, tj. odborné přednášky na aktuální témata. Den vyvrcholí soutěžní přehlídkou vín O Hustopečskou pečeť. Po změně vinařského zákona v loňském roce jsme se rozhodli, že do soutěže přijmeme i slovenská vína, což je nyní z hlediska organizace jednodušší. Zůstávají tři bílé a tři červené odrůdy, ale bude to již mezinárodní soutěž.

Znovín je nejlepším vinařstvím Salonu vín České republiky Text a foto: Jiří Eisenbruk

Slámové Rulandské šedé 2009, ledový Ryzlink rýnský 2008, ledový Ryzlink rýnský 2009, ledové Rulandské šedé 2009, Tramín červený 2009 výběr z hroznů (všechna vína z viniční tratě U tří dubů ve Stošíkovicích na Louce, Ryzlink rýnský 2009 pozdní sběr z Fréd v Dolních Dunajovicích, Svatovavřinecké 2009 z hostěradického Volného pole, Tramín červený 2010 pozdní sběr z vi-

2012/2

niční tratě U tří dubů, Veltlínské zelené 2009 výběr z hroznů z vinice Kacperky ve Slupi a Chardonnay 2009, výběr z hroznů ze Staré hory v Božicích jsou vína, kterým se dostalo pocty být zařazeno mezi sto nejlepších v Národním salonu vín ve Valticích pro letošní rok. Všechna byla vyrobena ve Znovínu Znojmo, který se stal neúspěšnějším vinařstvím v tomto prestižním klání. „Tato skutečnost nás velice potěšila o to více, že na Moravě je obrovská konkurence v kvalitních vínech.

►A další vinařské akce? V sobotu 30. června se uskuteční rovněž již tradiční akce „Putování krajem André“, kdy se na kole putuje z Hustopečí do Vrbice a obráceně přes další vinařské obce na trase, kde je připravený program i občerstvení pro účastníky. Následovat budou až Burčákové slavnosti na přelomu září a října a potom 11. listopadu oslavy Svatomartinského vína a husí, které letos vycházejí na neděli. ►Další vyhlášenou akcí v Hustopečích je také Světový duel vín... Ovšem, ten se koná 1. prosince v hotelu Centro a bude to již třetí duel. První ročník soutěžily mezi sebou vzorky odrůd André a Zweigeltrebe, druhý

rok novošlechtěnci versus tradiční odrůdy. Letos se proti sobě postaví v bílých odrůdách Pinoty (Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay) proti Ryzlinkům (Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Aurelius, Hibernal ad.) a v červených Pinoty (Rulandské modré, Svatovavřinecké apod.) proti Cabernetům (Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Cabernet Franc, Alibernet ad.). Věříme, že se nám opět podaří dát dohromady vína z celého světa, což mnohé z těchto odrůd umožňují. Loni jsme měli v Duelu vína například i z Velké Británie, Jižní Ameriky, Severní Ameriky, Jíhoafrické republiky, Australie nebo z Tasmánie!

Síla Znovínu není v tom, že vozí ocenění za skvělá vína z prestižních výstav, ale že máme výborná vína v širším portfóliu,“ uvedl ředitel Znovínu Pavel Vajčner. Produkce Znovínu je zaměřena na kvalitní vína v širokém sortimentu, což dokazuje úspěch na Salonu vín ve Valticích, kde nejsou jen ledová a slámová vína, ale i suchá, úspěšné bylo i víno jakostní. „Pro nás je důležitější mít na salonu kolekci deseti vín než jednoho šampióna,“ pokračoval Vajčner. Není bez zajímavosti, že v kolekci je vedle sladkých specialit zahrnujících ledová a jedno slámové víno, je celá škála odrůd v různých kvalitách - od jakostních vín až po výběry z hroznů. To jasně ukazuje, že Znovín zvládá výro-

bu v té nejširší škále. Z úspěchu Znovínu má obrovskou radost také obchodní náměstek ředitele Jaroslav Opatřil: „O vína s etiketou 100 nejlepších vím České republiky je vždy slušný zájem.“

Ředitel Znovínu Znojmo Pavel Vajčner představil desítku vín, která zabodovala v Národním salonu vín VINAŘ SADAŘ

43

OVOCNÁŘSTVÍ

Využití pesticidů v ochraně jahodníku proti houbovým chorobám Jahody jsou velmi oblíbeným ovocem jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak i ke zpracování. Významnou část spotřeby pokrývá samozásobení ze zahrádek, ale stále narůstá zájem o ovoce pocházející z profesionálních produkčních výsadeb. Tyto výsadby musejí nabízet kvalitní, zdravé, vzhledově i jakostně bezvadné ovoce konzumentsky atraktivních odrůd. Intenzívní pěstitelské plochy si vyžadují rovněž i intenzívní agrotechniku, jejíž nedílnou součástí je i ochrana plodiny proti škodlivým činitelům. Měkké plody jahodníku jsou poměrně citlivé zejména na napadení houbovými chorobami. Ing. Jana Kloutvorová Výzkumný a šlechtitelský ústav ovocnářský, Holovousy, s.r.o. Příspěvek je zpracován podle přednášky, která odezněla na semináři OUČR v Hradci Králové Foto: autorka K hospodářsky nejzávažnějšímu houbovému onemocnění jahodníku, které se v posledních letech velmi rychle rozšiřuje, patří antraknóza jahodníku. Tato choroba se v současnosti vyskytuje v podstatě ve většině zemí EU a např. v České republice byly sice první její nálezy laboratorně potvrzeny teprve v roce 2005, ale v těchto dnech se s ní lze setkat již ve významné části produkčních ploch. Chorobu způsobuje patogen Colletotrichum acutatum, který vedle plodů (literatura uvádí až 80 % výnosové ztráty) napadá i další rostlinné orgány jahodníku

44

VINAŘ SADAŘ

(listy a listové řapíky, výhony, květy, srdíčka rostlin). Zdrojem infekce je nejčastěji latentně napadená sadba. Onemocnění se za příznivých podmínek rozšiřuje velmi rychle a epidemicky. V testech probíhajících v uplynulých pěti letech ve VŠÚO Holovousy prokázaly velmi dobrou účinnost proti antraknóze fungicidy Ortiva (úč. látka azoxystrobin), Signum (boscalid a pyraclostrobin) a Switch (cyprodinil a fludioxonyl). O něco nižší, přesto však ještě uspokojivá účinnost byla dosažena u fungicidu Thiram Granuflo. V praktické ochraně je zcela nezbytné fungicidy navzájem střídat z důvodu omezení rizika vzniku a vývoje rezistence houby k používaných přípravkům. K dalším hospodářsky významným chorobám jahodníku patří plíseň šedá. Onemocnění je způsobeno houbou Botrytis cinerea a v podstatě není pěstitel, který by chorobu neznal, neboť patogen B. cinerea je široce rozšířeným, polyfágním, prakticky všudypřítomným mikroorganismem napadajícím celou řadu kulturních rostlin. Kromě

plodů může houba napadat i další rostlinné orgány jako jsou květy, řapíky, apod. K přípravkům nejlépe účinkujícím v našich testech proti plísni šedé patřily fungicidy Teldor 500 SC (úč. látka fenhexamid), Mythos 30 SC (pyrimathanil), Switch (cyprodinil a fludioxonyl), Signum (boscalid a pyraclostrobin) a Ortiva (azoxystrobin). Využít lze také pesticidy Rovral Aquaflo nebo Teldor Granuflo. K lokálně významným chorobám může patřit i padlí jahodníkové (zde je výrazná odrůdová citlivost) způsobované houbou Sphaerotheca macularis. Ztráty na výnosu vznikají přímým napadením plodů (případně květů) padlím, ale výnos se snižuje i při silném napadení listů, neboť se zhoršuje schopnost asimilace i celková kondice a vitalita rostlin. Dobrou účinnost proti padlí vykázaly v testech přípravky Ortiva (azoxystrobin), Talent (myclobutanil) a Signum (boscalid a pyraclostrobin). Spolu s testy účinnosti byla v našich pokusech věnována pozornost také rychlosti degradace aplikovaných pesticidů a reziduím jejich účinných látek v plodech. Celkem bylo sledováno 22 účinných látek (vedle fungicidních i insekticidní přípravky, a to jak současně registrované k ochraně jahodníku v ČR, tak i přípravky perspektivní). Obsah reziduí byl posuzován nejen z pohledu maximálních limitů reziduí

(MLR) stanovených Nařízením Evropské komise (Regulation (EC) No 396/2005) pro konzumní ovoce, ale také z pohledu limitu stanoveného pro potraviny určené jako kojenecká a pokračovací dětská výživa, který je dán hodnotou 0,01 mg/kg a jehož dodržení požaduje i většina zpracovatelů pro vstupní surovinu. Přípravky byly modelově aplikovány v termínech od 22 do 44 dnů mezi postřikem a sklizní (22-23 dní, 29 dní, 36 dní a 44 - 43 dní). Nejproblematičtějším se ukázal přípravek Omite (propargite), kde u většiny vzorků a termínů aplikace došlo k překročení MLR (MLR propargitu v jahodníku - 0,01 mg/kg). U tohoto přípravku však vyšlo v roce 2011 prováděcí nařízení 943/2011/EK o nepovolení všech pesticidních přípravků s účinnou látkou propargite a registraci přípravků s touto účinnou látkou musely členské státy ukončit do 31. 12. 2011. U žádného jiného pesticidu v žádném z uvedených modelových termínů aplikace nedošlo k překročení MLR pro běžný konzum a nálezy reziduí zůstaly hluboko pod stanoveným limitem. O něco složitější byla situace v případě velmi přísného limitu pro kojeneckou a dětskou výživu, kterému vyhověly jen některé přípravky v nejrannějších termínech aplikace (byly to např. účinné látky myclobutanil, azadirachtin, deltamethrin, spinosad, pymetrozine).

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ

Mnohaletou cílenou snahou mnoha velkoproducentů ovoce a jeho zpracovatelů je zásobit trh zdravými výrobky bez obsahů škodlivin, které by se do něj dostaly při intenzivním chemickém ošetření. K jejich odlišení od těch nezdravých, v nichž jsou zjištěny stopy po pesticidech, nesou označení BIO. K tomu se vztahovala poslední březnový čtvrtek tisková konference, pořádaná v Praze Agrární komorou ČR, za přítomnosti jejího předsedy Ing. Jana Veleby. Text a foto: Zdeněk Kulhánek

S významem ekologického zemědělství v sadech seznámil novináře předseda Ovocnářské unie Ing. Martin Ludvík. Vysvětlil i problémy s těmi, kteří zneužívají dotací, aniž by cokoliv v sadech pěstovali.

Ovoce z Úsovska v řízené atmosféře Příkladem správného využívání dotací na podporu pěstování zdravého ovoce je akciová zemědělská společnost Úsovsko. Její generální ředitel generální ředitel Ing. Jiří Milek a ředitel divize potravinářské výroby Ing. Ľuboslav Komár uvedli fakta o produkci bio ovoce a finalizaci ve výrobě bio müsli tyčinek. Úsovská střediska sadů - Veleboř, Libina a Kozov se zabývají pěstováním ovoce, Na ploše 377 ha zde ročně vyprodukují až 7 700 tun čerstvého ovoce, především jablek, višní a rybízů. Celá výroba je od roku 1994 členem Svazu pro integrované systémy pěstování ovoce s právem užívání ochranné známky SISPO na veškerou produkci. Ve skladu Veleboř ovoce skladují, třídí, balí a prodávají. Sklad s řízenou atmosférou má kapacitu 2 000 tun, z toho 1 200 tun je uskladněno při využití ULO technologie, která zamezí přístupu kyslíku k uskladněným plodům. Ovoce je skladováno v plastových obalech. Třídí se vodní cestou na moderní třídičce ovoce GREEFA. V případě volné kapacity skladu ovoce umožňujeme také skladování jiných produktů v řízené atmosféře.

2012/2

Plody z Chrámců bez chemie Dalším příkladným ekologicky řízeným provozem je rodinná farma Chrámce, která obhospodařuje ovocné sady ve IV. ochranném pásmu v chráněné krajinné oblasti České Středohoří. S produkcí rodinné farmy, jež zvítězila v soutěži nejlepší regionální potraviny Ústeckého kraje, seznámila účastníky tiskové konference Ing. Olga Syrovátková. Zámecké sady Chrámce obhospodařují v ekologickém režimu bezmála 200 hektarů ovocných sadů, 1,9 ha vinic a 7 ha trvalých travních porostů. „Jsme ekologickým provozem zaměřeným na pěstování ovoce s jeho následným zpracováním. Farma šetrně hospodaří nejen v oblasti vlastního provozu, ale snaží se i o popularizaci šetrného přístupu k přírodě a prostředí,“ uvedla Ing. Olga Syrovátková. Uvedla, že hlavním druhem ovoce, které farma produkuje jsou hrušky, které pěstuje na více než polovině výměry. O zbytek se různými poměry dělí třešně, višně, jabloně, meruňky, réva vinná a švestky. K vypásání sadů vysokokmenů zde využívají ovce plemene Bergshaft. Základní stádo má 150 matek. V průměru ročně odchovají 200 jehňat, která jsou prodávána jako zástavová nebo jako jateční.

Pomáhá biologická rovnováha Na pozemcích byl vykonán botanický a entomologický průzkum, kde byl dokladován výskyt skupin kriticky ohrožených druhů a druhů uvedených

Ing. Olga Syrovátková přebírá ocenění za první místo v soutěži Nejlepší regionální potraviny Ústeckého kraje

v Červené knize. Během krátké doby se vytvořila v sadech biologická rovnováha mezi predátory a škůdci. Hospodaříme v ekologickém režimu již od roku 1997, tedy od doby, kdy ekologické zemědělství nebylo dotačně podporováno pro vyrovnání ztrát z tohoto systému hospodaření. Hospodářství je kontrolováno CZ-KEZ, kontrolní organizací ministerstva zemědělství. V podstatě jde o způsob hospodaření s vyloučením jakýchkoliv nepřirozených vstupů a zásahů. Přibližně 45% ovoce zde šetrným způsobem zpracovávají tradičními metodami na výrobky, v nichž jsou vyloučeny jakékoliv chemické látky pro konzervaci a uchování.

s výsledky společného projektu na podporu českých bio potravin a ekologického zemědělství.

Třídění jablek na vodní cestě

Ochutnávka pro novináře Zajímavý byl i vstup pekárenské rodinné společnosti Aplica z Ústí nad Labem. Z její produkce ochutnali novináři vynikající bio - ovocné koláče. Ing. Marcela Batelková uvedla, že specialitou firmy je řeznický chléb, vyráběný podle prastaré receptury. Ze společnosti Billa její generální ředitel Ing. Jaroslaw Szczypka seznámil novináře

Certifikát na bio jablka VINAŘ SADAŘ

45

UŽITEČNÍ PROTI ŠKODLIVÝM I. OBECNÉ PRINCIPY (4) V minulých částech jsme se zmínili o tom, jak podpořit výskyt užitečných organismů vytvořením podmínek pro jejich přilákání a udržení v sadech, nebo introdukcí z různých zdrojů. Tím však naše činnost nekončí. Aby se celý systém udržel funkční, musíme se o něj jako správní hospodáři starat.

RNDr. Oldřich PULTAR Zemcheba s.r.o. Chelčice

VYTVÁŘENÍ PRVKŮ EKOLOGICKÉ STABILITY A JEJICH MANAGEMENT Prvky ekologické stability (PES) jsou, mohou být, resp. měly by být součástí rozsáhlejších systémů, územních prvků ekologické stability (ÚPES), nebo jejich propojením biokoridory, územních systémů ekologické stability (ÚSES). Jejich hlavními cíly je zachování a umožnění vývoje přirozeného genofondu krajiny v jejím prostorově přirozeném členění a vytvoření základu ekologicky stabilních ploch, maximálně kladně působících na přirozené součásti krajiny a zároveň i na okolní, méně stabilní části. Intenzívní sady a vinice v těchto systémech představují především prvky interaktivní, zvyšující tzv. prostupnost systému, tj. umožňují migraci organismů mezi prvky vyššího řádu. Pokud se nejedná o holé monokultury, ale agrobiocenózy obohacené o prvky zvyšující jejich biodiverzitu, pak zastávají úlohu

46

VINAŘ SADAŘ

tzv. interakčních PES, sloužících jako refugia organismů, vstupujících do potravních sítí sousedních, ekologicky méně stabilních ploch a často umožňují trvalou existenci organismů s menšími prostorovými nároky (rostlin, hmyzu, drobných savců, ptáků atd.). K založení PES by mělo být využito prioritně to, co vám již sama příroda nabídla. Téměř kolem každého sadu i v sadech samotných se spontánně objevují keře a stromky z náletů okolních zdrojů (a to i tam, kde zdroje nejsou v dohledu, ale ptáci jsou v tomto směru dobří pomocníci). Namísto jejich úporného klučení je můžeme použít jako kosterních prvků, které vhodně doplníme. Pokud PES zakládáme na „panenské půdě“, je vhodné začít přípravou a vysetím bylinného patra. Zároveň s tím vysadíme stromy a keře. Abychom urychlili vývoj, můžeme použít ve větší míře pionýrské, rychle rostoucí dřeviny (bříza, javor, habr, lípa, olše, jeřáb, osika, vrby,

šípky atd.). Vývoj urychlíme také hustější výsadbou dřeviny stejného druhu ve skupinách. Vzrostlou tyčkovinu během následného managementu můžeme probírkou zředit a odstraněné jedince nahradit jinými druhy dřevin. Vyšší hustota je vhodná zejména u živých plotů. Dosáhneme jí neprostupnosti pro dvounohé i čtyřnohé „loupežníky“. Takovou funkci, výborně plní také „mrtvé“ živé ploty. Jedná se o valy z klestu, které jsou dobrou bariérou větším, škodlivým obratlovcům, ale nebrání zpravidla migraci těch malých a užitečných. Dokonce v nich mohou pro sebe nacházet útočiště. Není problém ani s estetikou, pokud necháme takový val obrůst ostružiníky – černicami, chmelem – chmeľom nebo plaménkem – plamienkom. Do výklenků, které necháme ve valu při jeho nahrnování, můžeme vysadit keře a stromy, před ním vysít pruh kvetoucích bylin a máme nejen plot, ale všestranně funkční interakční PES. Následný management spočívá pouze v udržování porostu řezem (u plotů konturováním), odstraňování nemocných prv-

Z ohleduplnosti k alergikům doporučuji probírku pelyňku kosou, jinak chvályhodný výsledek managementu oplocení sadu

OVOCNÁŘSTVÍ VINOHRADNICTVÍ

ků, dosazováním výpadků. Sečení bylinného patra se provádí jen tam, kde je to v zájmu zachování druhové rozmanitosti, zpravidla však není nutné. V těchto porostech nesmí být používány žádné agrochemikálie ! Pokud by se na nich náhodně přemnožil některý vážný škůdce sousední kultury (např. bekyně – mníšky, píďalky – piadivky a pod.), musí být regulovány výhradně mechanickými, nebo biologickými prostředky. Ale to je spíše teoretická poznámka, protože dobře vytvořené PES mají dostatek autoregulačních mechanismů, které předávají svému okolí a to je přece jejich smysl z pohledu ovocnáře. Celá problematika je obsáhlá, překračující možnosti zabývat se jí v tomto seriálu, ale je dobře propracovaná z hlediska obecné péče o krajinu. Užitečné informace čtenáři najdou např. na stránkách http://home.zf.jcu.cz/public/departments/kpu/ vyuka/tvok/metodika_uses. pdf, nebo http://www.utok.cz/sites/default/files/data/USERS/u21/dokumenty/026309-realizace%20 uses.pdf.

2/2012

VINOHRADNICTVÍ OVOCNÁŘSTVÍ Úmysl zakládání PES v okolí svých sadů, nebo přímo v nich, doporučuji konzultovat s příslušnými orgány činnými v ochraně přírody a krajiny (informace o nich najdete ve výše uvedených odkazech). Pokud by váš úmysl byl v souladu se schváleným generelem územního plánování a jeho realizace uznána za plnohodnotný interakční prvek ÚSES, pak se můžete ucházet o státní příspěvky o kterých najdete informace na http://www.dotace.nature. cz/informujeme-vas.html.

PODPŮRNÁ OPATŘENÍ V SADECH Jedním z nejpalčivějších problémů dalšího rozvoje integrovaných i organických sadů a vinic je nedostatek pylu a nektaru k pokrytí jejich potřeby pro polinofágy a nektarofágy po celou vegetační dobu. Zatravnění meziřadí ho neřeší. Momentálně jsou využívány směsi, které neobsahují žádné, nebo minimum dvouděložných rostlin. Je zřejmé, že další vývoj musí zákonitě vést ke změně struktury bylinné vegetace sadů, pokud možno blízké květnatým loukám. Jejich zavedení do porostů vidím jako dvoufázový proces. V první fázi je možné v současných sadech vytvářet jakási kvetoucí refugia – květoucí pásy na ouvratích, na místech chybějících stromů, nebo neosazených a kolem plotů (které jsou často úporně čištěny herbicidem). V druhé fázi, především na nově vysazovaných sadech, vysévat dvouděložné kvetoucí rostliny přímo do meziřadí. Druhová skladba a dominance by měla odpovídat specifickým nárokům cílových druhů hmyzu a tedy odlišná u různých ovocných kultur. I výběr trav by měl dospět k určité úpravě. Momentálně je kriteriem jejich výběru trvalost porostu, odolnost proti zátěži (sešlapávání), schopnost regenerace, minimální potřeba sečení a nárok na vodu i hustě zapojený porost. Preferovány jsou trávy výběžkaté, ale právě trsnaté trávy jsou důležité pro přezimování řady užitečného hmyzu, např. afidofágních

2012/2

slunéček. Přitom stačí upustit od principu uniformity porostu a na ekologicky „kompatibilních“ místech, kde to není překážkou, je možné vytvořit i porosty netradiční, např. ostřic a kostřav. Příměs kvetoucích rostlin je dnes nabídkou lučních a speciálních krajinných i parkových a zahradních směsí, ale pro ovocnářské výsadby ne. Tab. I ukazuje, jak by mohla vypadat směs pro bylinný porost švestek a meruněk. Druhová skladba a poměr odpovídají analýze potenciálních škůdců a potřeb jejich antagonistů (např. jako zdroj pylu a nektaru, ale také alternativních hostitelů, indiferentních k ovocné kultuře). Spektrum bylo posuzováno z čistě entomologického hlediska a k dokonalé skladbě podobných porostů se budou muset vyjadřovat další odborníci, aby byly dodrženy požadavky na další vlastnosti porostu. I zde tvoří kostru směsi trávy. Stálo by ovšem za úvahu, zvolit za kosterní jiný druh. Z mých předběžných zkoušek vyplývá, že vhodným kandidátem je řebříček obecný – rebríček obyčajný (Alchemilla millefolium). Vytváří souvislé zapojené porosty, v podstatě nevyžaduje sečení, ale dobře ho snáší a dobře regeneruje, znovu vykvétá po posečení, snáší letní sucho a pod. Stejně důležité, jako navrhnout optimální skladbu bylinného podrostu, je také jeho management. Současný přístup naprosto nevyhovuje ekologickým požadavkům a účelům. Meziřadí jsou sečena totálně, tj. všechna v jednom termínu a s ohledem na výšku trávy, bez zřetelu na kvetoucí rostliny, pokud v nich něco kvete. Důsledkem je jen krátkodobá přítomnost pylu a nektaru, obvykle samotných ovocných dřevin, která neumožňuje trvalé přežívání na nich závislých druhů. Optimálním postupem je diferencovaná seč např. ob řadu. K seči zbylého porostu by se mělo přistupovat až po regeneraci ploch posečených. Tento proces však může být poměrně zdlouhavý a u uniformních ploch vždy činí problém rozfázování managementu po dor-

manci bylinného porostu. Proto je nutné s těmito faktory již předem počítat, management plánovat (a to už při zakládání porostů) a přizpůsobit mu i skladbu podrostu, která sama bude řešit problém postupného vykvétání. K managementu bylinného podrostu v současné době patří i udržování příkmenných herbicidních pásů. Je však řada indicií, které svědčí o tom, že nejsou zase tak úplně nezbytné. První je spontánní výskyt lipnice roční (Poa annua) v našich jabloňových sadech, druhou je náš několikaletý pokus s náhradou herbicidního pásu souvislým porostem jitrocele kopinatého – skorocelu kopijovitého (Plantago lanceolata). V obou případech nebylo třeba sečení, neprojevila se konkurence o vodu a nebyl pozorován ani negativní vliv na kvantitu, nebo kvalitu plodů. Problém se vyskytl u jitrocelových pásů. Zalíbily se krtkům – krtom, kteří se na ně stáhli z meziřadí a tak je přeorali, že vzaly za své. Častou chybou v managementu současných zatravněných sadů, je sečení pampeliškami prosycených meziřadí po jejich odkvětu. Pampelišky jsou velkými konkurenty kvetoucích stromů, pokud ty jsou odkázány na včely a čmeláky, jako jediné opylovače. Jejich přítomnost v době květu stromů snižuje pravděpodobnost opylení. Posečení odkvetlých rostlin je jen účinnou formou šíření rostliny semenem a rozsah „neřepkových“ žlutých zemědělských pozemků je toho důkazem, stejně jako rozsah alergie na pampeliškový pyl. Poměrně novým úkazem je stěhování některých, potenciálně škodlivých druhů do sadů v důsledku nedostatku kvetoucích rostlin v jejich okolí. Příkladem je zlatohlávek huňatý – chlpáčik obyčajný (Tropinota hirta), který se stal vážným škůdcem sadů na jižním Slovensku, ale škodlivý výskyt byl zaznamenán i na hrušních v okolí Znojma. Jde o polinofágní, stepní druh, který sice larvální vývoj úspěšně prodělává na sekundárních stepích (obilních lánech), ale

imaga postrádající kvetoucí stepní rostliny se masově soustřeďují v sadech i řepkových

Anglického „trávníku“ na celou vegetační sezónu se dá dosáhnout u řebříčku jedinou sečí

Zrušit herbicidy není problém. Nejdříve by však měla být nabídnuta náhrada. Jitrocelový příkmenný pás – budoucnost bez herbicidů a sečení ?

Kostra PES by měla vycházet z dědictví moudrosti našich předků

Kvetoucímu meziřadí určují výšku květní stvoly, které se na odparu vody podílí nesrovnatelně méně než přerostlé listové růžice trávníků

VINAŘ SADAŘ

47

OVOCNÁŘSTVÍ porostech a škodí jako blýskáčci, vyžíráním poupat. Později navíc okousávají plůdky, protože ani po odkvětu ovoce nenacházejí na nekvetoucích a posečených meziřadích vhodnější potravu. Podobně začal

„Mrtvý živý plot“ ožije, jakmile ho necháme obrůst ostružiníkem, chmelem a plaménkem

Využití trnky jako živého plotu kolem jádrovin

K rychlému „postavení“ živého plotu vede tyčkovina z pionýrských dřevin

Ekologická rekonstrukce starého nevzhledného drátěného plotu ostružiníkem – černicou

48

VINAŘ SADAŘ

škodit zlatohlávek tmavý – zlatoň tmavý (Oxythyrea funesta), který byl donedávna řazen mezi druhy ohrožené. Právě tento druh preferuje květy přízemní bylinné vegetace, především pampelišek, pcháčů, bodláků, jetele a kopretin před květy stromů (s výjimkou hlohu a kaliny, které navštěvuje s oblibou), ale pokud je nemá k dispozici jinde, napadá květy a později i ovoce na ovocných dřevinách. K tomu dojde pravidelně posečením meziřadí po odkvětu stromů. Oba druhy se však ochotně zkoncentrují na třeba i úzké meze za plotem sadu, pokud na nich najdou vhodné kvetoucí byliny a stromů si nevšimnou. Zmínka o těchto případech není samoúčelná. Svědčí o tom, že management bylinných podrostů by neměl zahrnovat jen samotnou produkční plochu sadů, ale také nejbližší okolí a také o tom, že může být rozhodujícím prvkem, ovlivňujícím význam bylinné vegetace pro ochranu proti škůdcům v sadech i stabilitu agrobiocenózy nejen sadů, ale i celé krajiny. Řada zmíněných poznatků o uplatňování bylinného podrostu v sadech byla uplatněna při reedici Směrnic pro integrované systémy pěstování ovoce v roce 2006 a byly akceptovány i v Metodikách pro integrovanou produkci ovoce. Další vývoj a ověřování je však nezbytný. K podpoře bychom měli zařadit nejen samotný výskyt užitečných organismů, ale také podporu jejich účinnosti. V zásadě toho dosáhneme dvěma způsoby. Zvýšením jejich populační hustoty reintrodukcemi (neustálým vysazováním), či koncentrací do míst, kde je zvýšení jejich abundance žádoucí, nebo snížením populační hustoty škůdce. Reintrodukce mohou být velice nákladné a bez záruk úspěchu. Výjimku tvoří viry, bakterie, houby a hlístovky, komerčně produkované a formulované do postřikových přípravků. Ke koncentraci lze úspěšně použít pásového ošetření selektivními pesticidy, které přinutí vyhubením potravní základny migrovat užitečné

druhy do sousedních neošetřených částí porostů a tím se lokálně koncentrovat. Snížení populační hustoty škůdců má za úkol zkrátit čas, který užitečný organismus potřebuje při aktuální populační hustotě, resp. věkové skladbě k jejich úspěšné regulaci a bez tohoto opatření by došlo ke zpoždění, vedoucímu k netolerovatelnému poškození porostu. Na rozdíl od klasického pojetí ochrany tedy v tomto případě nepožadujeme od přijatého opatření nejvyšší účinnost, ale přiměřenou tomu, aby škůdce nezaškodil a jeho antagonisté se postarali o další účinnou regulaci.

OCHRANA PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍCH ANTAGONISTŮ ŠKODLIVÝCH ČINITELŮ V souvislosti s výše uvedenými principy zvýšení účinnosti je samozřejmostí pro ochranu užitečných organismů nepoužívání pro ně toxických pesticidů. Za tímto prostým konstatováním se však skrývá poměrně složitý komplex rozhodnutí, který navazuje na proces monitorování na konkrétních plochách. Vězte, že žádný pesticid, včetně biologických přípravků a feromonů není z hlediska ekologického, resp. biodiverzity úplně neškodný. Doposud se posuzuje jejich škodlivost převážně podle akutní a chronické (reziduální) toxicity pro jednotlivé druhy. Daleko vhodnější by byly informace o tzv. indexech selektivity (IS), vyjadřující poměr jedovatosti pro škůdce a jeho antagonisty. Je-li hodnota

IS > 1,0 nebo IS = 1,0 , pak je vše relativně v pořádku. Přípravek je jedovatější, nebo stejně jedovatý pro škůdce. Naopak, hodnoty IS < 1.0 signalizují vyšší toxicitu pro antagonisty a nebezpečí narušení rovnováhy. Po ošetření takovým přípravkem hrozí přemnožení škůdce. Jako ostatně u většiny teoretických předpokladů, má však i uvedené konstatování svoje zádrhely. Je jasné, že je-li IS = 1,0 při 100% mortalitě škůdce i antagonisty, nebude cosi v pořádku. Vynecháme-li fakt, že se dopustíme „ekologického hříchu“ vyhubením užitečného druhu v porostu a tím tedy ke snížení biodiverzity (a vyhubením škůdce se může jednat i o více druhů, vázaných na něj potravně !), berte na vědomí, že v praxi jsou důsledky poněkud odlišné. Zatímco antagonista je zpravidla vyhuben skutečně dokonale, škůdce v nepatrném množství přežívá. Pak je jen otázkou času, kdy se znovu přemnoží. Na vývoj systému po ošetření má rozhodující vliv také množství škůdce a jeho antagonistů před ošetřením, resp. jejich vzájemný poměr. Přípravky s výbornými hodnotami IS mohou být ve skutečnosti velice škodlivé, jestliže mají příliš vysokou účinnost na cílového škůdce, především takového, na němž je potravně závislých více druhů antagonistů, opouštějících sady pro nedostatek potravy, nebo vymírajících hlady. Tato poznámka se týká zejména bioracionálních a mikrobiálních přípravků. Jen málo studií se zabývalo a zabývá komplexním hod-

Bylinný podrost Poa annua Festuca ovina Deschampsia caespitosa Plantago lanceolata Achillea millefolium, A.colina, A.pratensis Medicago sativa Daucus carota Vicia cracca Pastinaca sativa Matricaria recutita Urtica dioica

švestky 30% 15% 15% 12% 12% 4% 6% 2% 4% okraj sadu plot

meruňky 30% 15% 15% 8% 8% 10% 8% 2% 4% okraj sadu

Tab.: Návrh bylinného porostu dvou ovocných kultur, jako stabilizačního prvku pro užitečný hmyz, s ohledem na potenciální škůdce 2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ nocením ošetření na budoucí vývoj agrobiocenózy. Většina z nich je soustředěna na srovnání neošetřovaných, integrovaných a konvenčních systémů podle různých indexů druhové diverzity a dominance. Jejich výsledky jsou většinou typickými výstupy práce s „černou schránkou“, které příliš nevysvětlují klíčové faktory, které k nim vedou. Také interpretace takových výsledků může vést k mylným závěrům a podle mých dosavadních zkušeností, závěrům extrémním, nevedoucím k optimalizaci ve prospěch jak ovocnářů, tak ekologů a spotřebitelů. Je tedy velice žádoucí zvýšit frekvenci studií, vycházejících z vlivu konkrétních metod a konkrétních přípravků na celou agrobiocenózu a podle výsledků pak optimalizovat specifické systémy. A nemělo by se přitom zapomínat na patogeny škůdců, které hrají velice významnou roli v přirozených ekosystémech, ale málo o nich víme na kulturních plochách. Předchozí text byl zaměřen na ochranu převážně bezobratlých před negativními účinky pesticidů. Nesmíme ale zapomenout na obratlovce. Kontaminace povrchových vod pesticidy a nejen jimi, také hnojivy (a paradoxně organickými obzvláště) je velice destruktivní pro lokální populace obojživelníků. Žáby a čolci, vázaní většinou na tyto vody během rozmnožování v předjaří a v období časného jara, jsou na znečištění vod velice citliví. Jsou výbornými bioindikátory, podle kterých poznáme, je-li sadař citlivý, ekologicky smýšlející hospodář, nebo bezohledná „jedová bába“. Nejčastější jsou kontaminace z úletů při ošetřo-

vání, vyplachování postřikovačů a umývání kontaminované techniky u povrchových zdrojů, nebo nabírání vody do postřikovačů, především z malých zdrojů. To všechno jsou příčiny snadno odstranitelné – osobní ohleduplností, zodpovědností a kázní. Ke kontaminaci hnojivy dochází většinou vyplavením a odvodem srážkovými vodami po aplikaci na půdu. Používání listových hnojiv v ovocnářství značně tato rizika omezuje a ponechává zodpovědnost za kontaminace spíše polařům. Dochází také k intoxikacím dalších predátorů, především lasicovitých šelem, dravců a sov. Nejčastější příčinou a v největším rozsahu se jedná o použití rodenticidů, zejména plošnou aplikací, po které stoupá pravděpodobnost intoxikace predátorů pozřením přiotrávených hlodavců. Jsou však známy i případy otrav přímo pozřením rodenticidů a to i jiných, než uvedených dravců. Nejčastěji se k veterinářům dostávají ptáci, zastupující v myslivecké hantýrce tzv. pernatou zvěř, tj. křepelky, koroptve, bažanti a pod. Ale v roce 2010 došlo také k masové otravě 1440 racků chechtavých – čajek smejivých (Chroicocephalus ridibundus) v ptačí oblasti Litovelské Pomoraví, kteří se „nazobali“ granulí, obsahujících bromadiolon. Aplikace byla provedena v souladu se všemi předpisy a tak vinu za tuto katastrofu nese „pouze“ plošná aplikace a hlavně to, že nikdo takový důsledek neočekával. Ke stejným katastrofám, jako byla ta s racky, vede zakořeněný zlozvyk, vypalování stařiny. Jen těch „nebožtíků“ může být o několik řádů více, protože kremaci podlehnou ti nejmenší, kterých

Podzim jasně ukáže biodiverzitu živého plotu i jiných PES 2012/2

je nejvíce, bezobratlí a drobní obratlovci. Jen pro příklad uvedu zjištění, že po vypálení stařiny poklesla populační hustota ještěrky obecné – jašterice krátkohlavej (Lacerta agilis) na méně než polovinu a obnova na původní stav trvala několik let! A to nemluvím o tom, že provedení v nevhodné době (vegetační sezóna, podzim) může vést i ke změně druhového spektra bylinného podrostu, zpravidla ve prospěch agresivních vysokostébelnatých trav a neprospěch užitečných bezobratlých organismů. Vypalování trávy je v České republice zakázáno Zákonem o ochraně přírody a krajiny (114/92 Sb.), Zákonem o požární ochraně (91/1995 Sb.) a Zákonem o myslivosti (23/1962 Sb.), ve znění pozdějších předpisů. Spalování klestu je povoleno, avšak za určitých podmínek, včetně hlášení Hasičskému záchrannému sboru kraje. Tím jsou řešena opatření proti nebezpečí vzniku požárů. Ekologie však naráží na jiný problém. V předjaří se shrnou ostříhané větve z meziřadí na hromady, pak se nechají pro nedostatek času „uležet“ a pálí se, až když se ten čas najde. Nemáte-li chuť na pečené ještěrky - jašterice, ropuchy, užovky, rejsky - piskore a bělozubky - bielozubky, ježky - ježe, lasice, kuny, nebo dokonce tchoře - tchore, nedělejte to tak. Když už pálit, pak ihned. Rozumný hospodář však odebranou biomasu naštěpkuje, nebo nadrtí a ponechá ji na svém místě. Pomáhá tím udržování drahocených vlastností půdy a šetří náklady na hnojení.

agrobiocenóz lze totiž zajistit pouze podobným principem, tj. multiplikací, diverzifikací metod, která s sebou nese i pozitivní ekonomický efekt, např. možnost použití relativně drahého přístupu na malé ploše s kombinací relativně levných na zbytku.

Trestuhodný výsledek managementu oplocení sadu

Diferencovaná seč meziřadí je podmínkou stálého udržování pylu a nektaru v sadech

Ekologický analfabetismus, nebo pohrdání zákony ? Z ekologického pohledu obojí

ZÁKLADEM BIODIVERZITY JE OBECNÁ DIVERZITA Na závěr je zapotřebí zdůraznit, že pro plné uplatnění pozitivního účinku vyjmenovaných metod, prostředků a principů je nutné použít jejich maximální možné kombinace s minimalizací jejich plošného rozsahu využití (s výjimkou metod podpory užitečných organismů). Zachování stabilní biologické diverzity v monokulturách

Ekotoxikologicky nevhodné ošetření koruny se projeví i jinde, např. na střevlíčcích epigeonu

VINAŘ SADAŘ

49

OVOCNÁŘSTVÍ

V ekologickém ovocnářství došlo v posledních letech k intenzivnímu rozvoji technologií ochrany proti chorobám a škůdcům. Pro jabloně máme dnes kompletní systém ochrany v ekologickém zemědělství. V integrované produkci lze řadu ekologických postupů, přípravků a prostředků uplatnit také. Tím se významně omezí riziko výskytu rezidují syntetických pesticidů. Zároveň se jejich začleněním do systému ochrany výrazně snižuje pravděpodobnost výskytu rezistentních populací škůdců. V následujícím textu bych rád čtenáře seznámil s několika možnostmi nechemické ochrany proti hlavním škůdcům v ovoci. Ing. Václav Psota, BIOCONT LABORATORY Virové partikule viru CpGV

Virem proti obaleči Velká pozornost při pěstování jabloní je tradičně věnována obaleči jablečnému. Kritickým předpokladem úspěšné ochrany proti tomuto škůdci je precizní pokrytí první generace tohoto škůdce. V opačném případě může druhá generace způsobit škody v řádu desítek procent. Právě na první generaci škůdce je určen biologický přípravek MADEX®, který obsahuje Virus granulózy obaleče jablečného (CpGV). Přípravek působí larvicidně. Čerstvě vylíhnutá hou-

senka pozře virovou partikuli. V jejím střevě se pak bílkovinový obal rozpustí a uvolní se infekční částice – virion. Viriony se dostávají přes střevní stěnu do hemolymfy, která je přenáší do buněk tukového tělesa. Tam dojde k pomnožení viru a dochází k uhynutí housenky. Z těla uhynulé housenky se virus šíří dál. Přípravek MADEX® má vysokou účinnost, která je srovnatelná se syntetickými insekticidy. Výrobcem je švýcarská firma Andermatt Biocontrol, která patří mezi nejvýznamnější producenty virových

přípravků. Tomu odpovídá i kvalita formulace přípravku MADEX®, kdy na jeden hektar postačí pouze 100 ml přípravku. To představuje velkou úsporu při skladování. Zároveň je také zvýšena odolnost proti UV záření. Přípravek MADEX® obstál i v testu se simulovaným přívalovým deštěm o intenzitě 90 mm za hodinu, kdy ani po tom nebyla snížená jeho účinnost. Velkou předností je i velmi vysoká selektivita přípravku. MADEX® působí pouze na cílového škůdce a nemá žádný negativní vliv na užitečné organismy.

Mechanismus účinku je podobně jako u předešlého přípravku požerový. Krystaly toxinu se rozpouští ve střední části střeva housenky. Toxiny uvolněné z krystalické podoby se přichytí na receptory ve střevě a následně dojde k perforaci střevní stěny. Částice toxinu pak volně pronikají do celého těla a dochází k úhynu housenky. Přípravek Biobit účinkuje na celou řadu škůdců z řádu motýli. Při pěstování ovoce ho využíváme proti obaleči jablečnému, slupkovým a pupenovým obalečům, píďalkám a bekyním.

Bakterie na housenky

Pomerančový olej – řešení drobných savých škůdců

Mezi biologické insekticidy řadíme také přípravek Biobit. Zde se využívá toxinů, které produkuje bakterie Bacillus thuringiensis kmen „kurstaki“.

Mezi drobné škůdce, kteří se mohou na ovocných dřevinách vyskytovat, řadíme mšice, mery, svilušky a štítenky. Elegantní řešení problému s tě-

10 MINUT PO APLIKACI

2 HODINY PO APLIKACI

24 HODIN PO APLIKACI

Účinnost aplikace 0,4% koncentrace produktu PREV-B2 na mšice 50

VINAŘ SADAŘ

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ mito škůdci přináší produkt PREV-B2 což je za studena lisovaný pomerančový olej obohacený bórem. Jeho výhodou je především univerzální využití. Obecně zlepšuje výživu rostlin bórem. Samotný pomerančový olej, který je základem tohoto produktu, pak kontaktně působí na drobné škůdce, kteří mají slabě sklerotizované tělo. Po kontaktu s integumentem škůdce dochází k vysušení jeho těla. Účinek je tedy pouze kontaktní a proto je nutné zvolit vyšší dávku vody 600 – 1000 l/ ha při koncentraci 0,3 – 0,4 % PREV-B2. Na jabloních jsme si v roce 2010 formou maloparcelkového pokusu ověřili účinnost tohoto přípravku PREV-B2 proti mšicím. Po aplikaci 0,4 % koncentrace došlo k více jak 50% snížení četnosti mšic.

Velmi dobré zkušenosti se nám potvrdily také proti merám v hrušních. V poloprovozním pokusu s koncentrací 0,4 % jsme po ošetření v porostu nacházeli pouze vysušené larvy mer, mezi kterými se pohybovaly naprosto zdravé larvy slunéček. Další pozitivní efekt této aplikace spočíval v odstranění nežádoucí lepkavé medovice. To může být velmi významné v době krátce před sklizní, kdy se plody znečištěné medovicí špatně uplatňují na trhu. Rád bych také zdůraznil další účinky produktu PREV-B2. V koncentraci 0,3 % vysušuje mycelia škodlivých hub, především padlí. PREV-B2 v tank-mixu v koncentraci 0,1 – 0,2% velmi dobře zlepšuje smáčivost dalších přípravků na ochranu rostlin.

Extrakt ze semen proti mšicím Proti mšicím na jabloních je tradičně přípravek NeemAzal T/S. Jedná se o 100% přírodní produkt, který se získává lisováním semen tropického keře Azadirchta indica. Takto vylisovaný olej pak obsahuje účinnou látku, kterou je azadirachtin. Po pozření účinné látky mšicemi dochází po několika hodinách k zastavení žíru. Potlačeno je i reprodukční cyklus. Po několika dnech od postřiku pak celá kolonie mšic kolabuje a mizí. Přeživší mšice pak zpravidla zredukují predátoři a parazitoidi. Jednou z předností přípravku NeemAzal T/S je jeho vysoká spolehlivost a účinnost. O tom svědčí i fakt, že ve více jak 60 pokusech proti mšici jabloňové byla ve více jak 95 % případů prokázána účinnost nad 80 %.

dřeva keře Quassia amara. Extrakt se připravuje varem dřevní hmoty po dobu minimálně jedné hodiny. Při tom dochází k uvolňování účinných látky quassin, která má požerový účinek. Postřik se pak aplikuje ve fází opadu okvětních plátků a je vhodná jeho kombinace se smáčedlem. V této době se také líhnou housenice.

Dřevní výluh na pilatky

Účinnost přípravku Biobit na housenky můr po 48 hodinách. Vlevo neošetřená varianta, v pravo po aplikaci přípravku Biobit.

Mezi tradiční jarní škůdce na jabloních, ale také ve švestkách patří pilatky. Housenice pilatky jablečné napadá a poškozuje vyvíjející se plody jabloní. Stejným způsobem na švestkách škodí pilatka švestková a pilatka žlutá. Velmi dobré účinnosti proti těmto škůdcům lze dosáhnout pomocí výluhu připraveného ze INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

51

OVOCNÁŘSTVÍ

Charakteristiky vybraných

ODRŮD SLIVONÍ získané jejich hodnocením v husté výsadbě S cílem zjistit vhodnost perspektivních odrůd slivoní pro intenzivní pěstitelské systémy jsme v r. 2004 v Holovousích založili pokusnou výsadbu v hustém sponu. Stromy naštěpované na podnoži St. Julien A byly vysazeny ve sponu 5 x 1,5m. Od každé odrůdy bylo vysazeno celkem 9 stromů a to vždy po 3 ve 3 opakováních. Do tohoto příspěvku jsou zahrnuty výsledky hodnocení vybraných převážně nových odrůd získaných v této výsadbě včetně r. 2010. V r. 2011 došlo v Holovousích v případě slivoní k totálnímu zničení násady plůdků v důsledku extrémního jarního mrazu.

Ing. Jan Blažek,CSc. VŠÚO Holovousy s.r.o.

Stromy v dané pokusné výsadbě jsou pěstovány ve tvaru vřeten. Pod stromy jsou bezplevelné pásy udržované častou aplikací listových herbicidů a meziřadí obdělávána formou sežínaného zatravnění. Hnojiva jsou zde aplikována na základě výsledků rozborů půdy. Výsadba není zavlažována. V rámci hodnocení byly sledovány následující charakteristiky: vzrůstnost stromů, jejich výnosy, doba zrání plodů a základní parametry určující kvalitu plodů.

Růst stromů Rozdíly v intenzitě růstu stromů lze nejlépe vyhodnotit na základě velikosti objemu korun, které stromy dosáhly v r. 2008 (Graf 1). Později již bylo nutno více redukovat růst nejsilněji rostoucích odrůd řezem v zájmu zachování pěstitelského tvaru stromů. Nejsilnějším růstem se v této fázi vyznačovaly odrůdy Tophit, Tegera a Elena, za nimiž následovaly v sestupném pořadí Empress, President a Bluefre.

Plody odrůdy Bluefre

Naopak nejslaběji rostly odrůdy Topper, Topfirst a Katinka. Z těchto rozdílů lze odhadnout, že nejvzrůstnější odrůdy by měly být vysazeny přibližně o 1/3 větším sponu, zatímco nejslaběji rostoucí odrůdy by mohly být vysazeny i o něco hustěji (nejspíše 4 x 1,2 m).

Výše sklizní Průměrné výnosy z jednoho stromu u hodnocených odrůd v letech jejich plodnosti jsou uvedeny v tabulce 1. Jako celek pokusná výsadba nejvíce plodila v r. 2009. V následují-

cím roce došlo v Holovousích u většiny odrůd slivoní k silnému poškození květních pupenů zimními mrazy, a proto průměrná sklizeň byla více než o polovinu nižší. V loňském roce v důsledku extrémního mrazu v době květu zde dokonce všechny stromy zůstaly zcela bez plodů. Nejúrodnější v hodnoceném období byla odrůda Bluefre, u níž v průměru z 1 stromu bylo za celé sledované období sklizeno 47,1 kg plodů. V sestupném pořadí ve výši výnosů za touto odrůdou následují kultivary Empress,

Odrůda

2006

2007

2008

2009

2010

∑

Bluefre Elena Empress Hanita Jojo Katinka President Ruth Gerstetter Tegera Topfirst Tophit Topper Toptaste Celkový průměr

0,8 0,3 1,1 1,0 1,3 1,2 1,4 0,2 0,7 0,3 1,6 1,0 0,8 0,7

4,2 2,9 5,5 4,5 4,7 4,8 4,6 3,6 4,8 3,1 4,1 4,3 2,3 3,7

9,1 7,8 11,5 8,9 10,6 10,0 12,6 4,4 10,4 6,0 13,8 9,5 8,7 8,9

22,1 13,2 4,2 6,9 18,4 8,1 13,8 5,8 19,6 10,3 5,7 5,3 10,0 10,9

5,9 4,8 19,0 0,2 2,9 1,5 4,6 2,3 2,2 2,1 7,1 2,3 2,3 4,3

42,1 28,9 41,3 21,5 37,9 25,6 36,9 16,2 37,7 21,8 32,3 22,5 24,1 28,4

Tab 1 - Průměrné výše sklizní z jednoho stromu v kg v letech 2006-10 52

VINAŘ SADAŘ

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ

Jojo, Tegera a President. Naopak zcela nejmenší sklizně měla odrůda Ruth Gerstetter. Odrůda Bluefre se rovněž vyznačovala nejvyšší specifickou plodností (Graf 1). Za ní v tomto kritérii v sestupném pořadí následovaly odrůdy Empress a Jojo. Zcela nejnižší specifickou plodností se rovněž vyznačovala odrůda Ruth Gerstetter.

Tegera. Přibližně v polovině srpna začínala sklizeň odrůdy Hanita. Naopak nejpozději dozrávající odrůdou byl Tophit, který se nejčastěji sklízel až začátkem října.

Velikost plodů Výsledky hodnocení velikosti plodů jsou uvedeny v tabulce 2. Největšími plody se v prů-

Stromy odrůdy Jojo v r. 2008

měru vyznačovala odrůda Blufre. Za ní v sestupném pořadí následovaly kultivary Empress, Tophit a President.

Naproti tomu nejmenší plody měla odrůda Katinka – jejichž průměrná hmotnost dosáhla pouze 21,8 g .

Tab 2 - Velikost a barva plodů Odrůda Bluefre Elena Empress Hanita Jojo Katinka President Ruth Gerstetter Tegera Topfirst Tophit Topper Topstar Plus Toptaste

Hmotnostt (g) Délka Ø Šířka Ø Barva Ø *) Ø Min Max mm mm 1-9 58,4 47,5 68,0 52,9 42,8 8,5 29,1 23,9 34,3 41,0 31,5 8,4 54,2 44,8 62,7 52,8 38,9 7,2 35,4 25,0 40,5 43,7 35,0 7,5 42,8 36,1 48,5 47,8 37,9 7,2 21,8 17,4 24,4 37,4 29,9 6,5 50,8 38,5 60,2 51,0 41,5 5,8 29,2 27,2 33,2 38,7 33,6 5,4 33,5 27,4 37,4 42,6 37,8 7,9 34,9 29,0 39,5 42,7 36,8 7,4 53,0 40,5 62,3 52,1 41,7 8,3 35,7 29,6 39,8 43,0 34,5 7,8 45,4 36,8 50,1 48,7 40,0 8,0 36,1 31,1 40,6 42,4 38,2 8,3

*) Hodnoceno podle klasifikační stupnice 1-9: 5- červenofialová; 6- červenomodrá; 7- modrá; 8- modrofialová; 9- modravě hnědá Stromy odrůdy Tophit v r. 2008

Doba sklizňové zralosti Průměrná sklizňová doba hodnocených odrůd je uvedena na grafu 3. Nejraněji začínala sklizňová zralost u standardní odrůdy Ruth Gerstetter (v průměru 9. července), za níž po 7 dnech začínal dozrávat Topfirst, po 17 dnech Katinka a po 22 dnech

2012/2

VINAŘ SADAŘ

53

OVOCNÁŘSTVÍ Vnitřní kvalita plodů Výsledky hodnocení hlavních charakteristik konzumní kvality plodů jsou uvedeny v tabulce 3. Nejvyšší kvalitou plodů se v průměru vyznačovaly odrůdy Tophit a Hanita. Za nimi s minimálními rozdíly v sestupném pořadí následovaly kultivary Toptaste, Elena a Tegera. Naopak nejnižší kvalitu plodů měly vedle standardní odrůdy Ruth Gerstetter také kultivary Bluefre a Empress. Největší pevností dužniny měla odrůda Elena. Za ní v pořadí s klesající hodnotou této charakteristiky byly hod-

noceny kultivary Tophit, Jojo, President, Toptaste a Topper. Relativně nejměkčí plody měla Ruth Gerstetter a jen nepatrně byly ve srovnání s ní lepší odrůdy Bluefre a Topfirst. Nejvyšší obsah refraktometrické sušiny měla odrůda Toptaste, za níž v sestupném pořadí této hodnoty následoval Elena. Naopak nejméně sušiny měly odrůdy Ruth Gerstetter, Topfirst a Katinka.

Plody odrůdy Empress

Tab 3 - Průměrné hodnoty základních charakteristik plodů

Zbarvení plodů Zbarvení hodnocených odrůd se pohybovalo v rozmezí odstínů klasifikační stupnice 1-9 od červenofialové do modravě hnědé barvy (Tabulka 2). Relativně nejsvětleji byla vybarvena odrůda Ruth Gerstetter, za níž ve vzestupném pořadí následovaly President a Katinka. Naopak nejtmavější zbarvení měla odrůda Bluefre. Atraktivním převážně modrofialovým zbarvením plodů se vyznačovaly kultivary Hanita, Topper, Tegera, Tophit, Toptaste a Elena.

Odrůda

Chuť *)

Aroma *)

Bluefre Elena Empress Hanita Jojo Katinka President Ruth Gerstetter Tegera Topfirst Tophit Topper Toptaste

6,1 7,6 6,3 8,0 6,0 6,9 6,1 5,3 7,4 5,4 7,9 6,7 7,7

5,5 6,5 6,0 7,8 5,9 6,4 5,7 4,8 6,1 5,0 6,9 6,4 7,4

Pevnost

Celková

dužniny *)

kvalita *)

Refraktometrická Penetrometrická sušina (%)

pevnost (N)

5,2 7,7 6,5 6,4 6,8 6,2 6,8 4,8 6,2 5,3 7,4 6,6 6,7

6,1 7,3 6,1 8,2 6,1 6,5 6,4 5,2 7,2 6,2 8,2 6,7 7,5

16,9 19,6 17,4 18,2 19,0 15,9 16,7 13,6 16,0 14,2 18,9 18,4 20,5

13,7 16,1 17,3 17,0 16,1 14,5 16,1 12,7 15,3 12,8 16,0 14,6 15,9

*) Hodnoceno pomocí klasifikačních stupnic 1-9 , kde hodnota 9 odpovídá nejvyšší úrovni INZERCE

54

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

Traktor Antonio Carraro TRH 9800 zvolen „Traktorem roku 2012 - Best of Specialized“ Letošní mezinárodní veletrh TECHAGRO v Brně představil oceněnou novinku v expozici PEKASS a.s.

Mezinárodní porota, složená z 20 novinářů nejvýznamnějších evropských časopisů zemědělské mechanizace, zvolila traktor Antonio Carraro TRH 9800 jako „Traktor roku 2012 - Best of Specialized“. Porota ve svém hlasování brala v úvahu následující funkce: motor, převodovka, standardní palubní elektronika, hydraulika, komfort kabiny, inovativní technické parametry, design, poměr výkonu a ceny a volitelné prvky. Toto ocenění je dalším potvrzením faktu, že stroje od Antonio Carraro jsou spojením technologie, talentu a inovace.

2012/2

Traktor TRH 9800 je multifunkční, reverzibilní traktor se stejnými koly, který je vybaven plynule elektronicky řízenou převodovkou. Motor je vybaven 4 válci, má 87 koní, 3 300 ccm a elektronicky řízené vstřikování paliva. Úplný elektronický systém může kontrolovat rychlost, zrychlení a otáčky motoru. Traktory mohou být vybaveny elektronickým proporcionálním joystickem pro ovládání hydraulického zařízení systému. Jízdní komfort pro obsluhu je maximální. TRH 9800 může být vybaven novou „Comfort Super“ kabinou,

která je zúžená pro snadnější práci pod stromy a na kopcích. Výrobce poskytuje ke stroji mnoho volitelných prvků - sedadlo, ochrannou čelní mřížku bull-bar, hydro-pneumatické odpružení zvedacího systému, závaží, kola, kabinu, hydraulické systémy, atd. a nabízí vynikající poměr ceny a výkonu. Společnost PEKASS a.s. je výhradním dovozcem traktorů Antonio Carraro do České republiky a kromě vlastního prodeje strojů zajišťuje záruční a pozáruční servis a prodej náhradních dílů a na vybrané stroje i prodloužené záruky.

Za zmínku stojí také jedinečná služba PEKASS assistance. www.pekassrodeo.cz www.pekass.eu Mgr. Mirko Drkal marketing a propagace tel. 775 850 358 e-mail: [email protected]

TRH 9800 reversibile

TRH 9800 atomizzatore

VINAŘ SADAŘ

55

OVOCNÁŘSTVÍ

Ovocnú škôlku založil ešte predtým než začal pracovať na viacročnom projekte, ktorý mala nezisková organizácia Český svaz ochránců přírody Bílé Karpaty od Ministerstva životního prostředí ČR, v rámci ktorého sa v oblasti Bielych Karpát zisťovali oblasti, kde sa nachádzajú staré odrody ovocných drevín. V rámci tohto projektu pre skupinu premnožoval vzácnejšie odrody do genofondu ČSOP. text: Veronika Toroková foto: Radim Pešek

Ing. Radim Pešek

Princ Charles v obci Hostětín ako hosť vysádza stromček jablone odrody Malinové hornokrajské, ktorú autor príspevku dodal zo svojej škôlky

Získané skúsenosti využil na rozšírenie množstva starých a krajových odrôd ovocnej škôlky, kde sa zameral hlavne na staré odrody, menej známe ovocie, a v ostatnom čase aj na nové odrody, ktoré je možné pestovať bez použitia chémie. V genofonde má okolo stovky starých odrôd jabloní, odrôd hrušiek do päťdesiat. Z toho pravidelne množí asi 35 odrôd jabloní a 15 odrôd hrušiek. Z ostatných druhov ovocia je veľký záujem ešte o slivky, ktoré netrpia šarkou, naďalej ich udržiava bez chemického ošetrovania v uznanej vrúbľovej matečnici. V škôlke je najväčší záujem o odrodu jablone Jadernička moravská a tiež o odrodu slivky Durancia, ktorá sa takmer výlučne pestuje na pálenie. Ako hovorí Radim Pešek: „V súčasnosti sa už veľmi nerobia kompóty ani džemy, takže to je vlastne jediné využitie. A na Morave či Záhorí dosť typické, nie?“.

Niečo o škôlke Zameral sa hlavne na staré odrody. Na otázku prečo, odpovedá: „Nové odrody si môžu zakúpiť zákazníci kdekoľvek. Myslím, že táto škôlka je svojho druhu jedna z mála na Morave a dajú sa tu kúpiť také odrody, ako nikde inde. No a tomu odpovedá aj záujem zákazníkov, ktorí navyše vedia, že to, čo si

56

VINAŘ SADAŘ

u mňa kúpia, môžu bez problémov dopestovať aj bez použitia chémie“. Spočiatku pestoval v škôlke iba odrody, ktoré ho zaujali, lenže časom ho zákazníci „donútili“, aby predával čoraz širší sortiment ovocných drevín, vrátane černíc a malín. Ale z drobného ovocia sa vyhýba jahodám. Podľa neho je s nimi veľa práce a tiež, že nemusí robiť úplne všetko. Pri drobnom ovocí sa naopak venuje hlavne novším odrodám, ktoré sa dajú dopestovať bez chémie. Ako sme spomenuli, preferuje hlavne pestovanie jabloní a hrušiek, ale v ostatnom čase sa začína venovať aj starým odrodám čerešní a višní. Problém je však zohnať ich.

Zistenie, o akú odrodu ide, je veľmi náročné V súčasnej dobe je už len veľmi málo ľudí, ktorí pri starých stromoch dokážu určiť o akú odrodu ide. Zvlášť náročné je to pri čerešniach. V Českej republike na to majú jediného skúseného odborníka, ktorý má vyše 80 rokov. Ak to má odborník určiť, musí poznať miesto, kde strom vyrástol a musí mať k dispozícii porovnávaciu odrodu (pri čerešniach sa porovnávanie robí podľa čerešňových týždňov). Pri jabloniach je to menej náročné. Dá sa tam viac iden-

tifikovať podľa pomologických znakov, dĺžky stopky, ale tiež to nie jednoduché. Ako sa priznáva: „Ja poznám naisto tak 15 starých odrôd jabloní, ostatné by som iba tipoval. Ľudí, ktorí to vedia určiť, je málo. Sú staršej generácie a postupne ich ubúda. No a jediný mladý, mne známy, kto sa tomu naplno venuje a vie to dobre, je Stanislav Boček, ktorý učí na Mendelovej univerzite. Má pre to cit a to je presne to, čo človek musí mať, aby vedel odrodu rozpoznať“.

Ochrana starých odrôd Predpokladali by sme, že staré odrody nie sú rezistentné a pri pestovaní bez chemickej ochrany podliehajú „útokom“ rôznych chorôb a škodcov. Tento názor vyvracia Radim Pešek tvrdením: „Máme tu množstvo starých odrôd, ktoré nemusia byť síce úplne rezistentné voči hubovým chorobám, ale sú osvedčené počas stoviek rokov a odolali tak dlho aj škodcom, aj mrazu. Naši predchodcovia týmto odrodám i zdravému spôsobu pestovania verili. Množstvo starých odrôd tvorí dnes stále základ pri šľachtení nových odrôd. I v tom je ich veľká dôležitosť“. A dodáva: „S rezistenciou nových odrôd je to podobné ako pri starých odrodách. Niektoré sú rezistentné, iné veľmi citlivé. Rozdiel však spočíva v tom,

Takto má vyzerať ovocinárska škôlka 2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ aké prípravky sa na ochranu používajú v súčasnosti a aké kedysi. Naši predchodcovia nepoužívali nič, alebo maximálne meď a síru. A odrody vydržali!

Radim Pešek vlastní v Bojkoviciach aj sady. Jeden o výmere 2 ha, druhý o výmere 1,5 ha. Uchováva tam genofondy starých a krajových odrôd a testuje tam tiež nové odrody, aby vedel zákazníkom povedať, ako sa ktorá odroda prejavuje a kde je vhodné ju vysadiť. Do genofondu vysádza hlavne jablone a hrušky na semenných podnožiach, takže na úrodu je potrebné počkať dlhšie. Tiež mišpule, dule, zemolez kamčatský, rakytník, drieň, moruše, muchovník atď. Sad vysádzali pred šiestimi rokmi, prvé jablone už zarodili. Aj slivky, ale tie ostatné dva roky vymrzli. V spomínaných sadoch aj škôlke dodržiava pravidlá ekologického pestovania, ale zatiaľ čo v sadoch, ktoré má certifikované ako BIO, poberá dotácie, na škôlku si tento projekt nepodal. Tvrdí, že tam by sa to kvôli množstvu administratívy nevyplatilo. Postupuje v súlade s platnou legislatívou. Množí v kategórii CAC, ktorá je už v rámci EÚ. Kým nebola prijatá, mohli množiť iba odrody z LRO, kde bolo povolených pár odrôd jabloní a pár odrôd hrušiek, ktoré postupne vyradili, a zo sliviek tam bolo zaradených pár ringlôt a mirabelka. Dodajme, že posledné tri roky už sám staré odrody z nedostatku času v teréne príliš nehľadá, ale napriek tomu mu pribúdajú. Vybudoval si už meno a donášajú mu ich ľudia, ktorí niečo „staré“ nájdu alebo ich vymieňa s podobnými nadšencami. A tie zaujímavé dá Radim Pešek otestovať na karanténne choroby, aby mohli byť naďalej legálne množené a zachované nielen v genofonde, ale hlavne v bežnom pestovaní na plody.

2012/2

INZERCE

Eko-pestovanie bez dotácií

VÝROBA A PRODEJ OSIV slabě rostoucích travních druhů speciálních travních směsí do sadů a vinic lučních a pastevních směsí trávníkových směsí pro vaši zahradu jetele bílého, svazenky, hořčice, vikve, aj.

SEED SERVICE s.r.o., Rokycanova 11/IV, 566 01 Vysoké Mýto tel.: 465 420 203, 465 424 506, fax: 465 422 450 e-mail: [email protected], www.seedservice.cz

Poradenství při výběru trav a k založení porostu zdarma

Špičková kvalita za příznivé

ceny VINAŘ SADAŘ

57

OVOCNÁŘSTVÍ

Výrobců ovocných šťáv a moštů v České republice neustále přibývá, hlavně v kategorii balení bag in box. Nelze se tomu divit, výhodnější je pro pěstitele jablek zpeněžit hotový výrobek než surovinu. Ing. Michal Vokřál, CSc.

kartonový obal Bohemia moštu

Jak však ukázal nedávno zveřejněný test kvality jablečných moštů a šťáv v jednom celostátním deníku, jen u některých výrobků této kategorie lze vystopovat původ jablek. To je i příčinou toho, že některé výrobky obsahovaly pro malé děti nepřijatelný patulin. To zcela jistě není případ dalšího nového výrobku z této kategorie jablečného moštu značky „Bohemia mošt jablečný“ uvedeného na trh v závěru roku 2011. Proč s výrobou jablečného moštu začalo i Bohemia Apple družstvo z Tuchorazi, na to jsem se ptal panů Ing. Františka Vyšaty a Štěpána Cháry.

Obchodní partnerství rodinných firem

palety moštu před expedicí

hala s třídičkami jablek

58

VINAŘ SADAŘ

V Tuchorazi u Českého Brodu má pěstování jablek tradici přibližně 300 let. Region Kolínsko, kam Tuchorazsko patří, je jednou z mála oblastí, kde se dá vypěstovat ovoce s velmi aromatickými a chuťovými vlastnostmi. Sady Tuchoraz s.r.o. patří výměrou 340 hektarů jablečných sadů k největším v ČR a pěstováním jablek se zabývá téměř 20 let. To má své výhody, ale také nevýhody. Tou dominantní nevýhodou je pěstování jenom jednoho ovocného druhu – jabloní – na celé výměře ovocných sadů. Ročníkový neúspěch jabloní tak nemůže být kompenzován žádným jiným druhem ovoce, v lepším případě polními plodinami avšak rovněž s diktátem ceny odbytové organizace.

I z toho důvodu, ale hlavně z organizačního, šlo z počátku o oddělení pěstování ovoce v sadech a polní výroby tedy firmy Sady Tuchoraz s.r.o. od vlastního prodeje a zpracování jablek. Vlastníky firmy Sady Tuchoraz s.r.o. jsou otec Ing. František Vyšata a syn Robert Vyšata. V roce 2008 bylo rozhodnuto o založení Bohemia Apple družstva. Hlavním a největším členem Bohemia Apple družstvo je Společnost Tuchoraz s.r.o. Celkem má družstvo šest členů. Bohemia Apple nakupuje jablka za normální tržní ceny od Sady Tuchoraz s.r.o. a ostatních družstevníků pro účely vlastního zpracování a co nejlepšího prodeje zákazníkům. Roční produkce družstva se pohybuje mezi sedmi až osmi tisíci tun jablek. Jablka jsou pěstována v systému integrované produkce, část produkce je určena i pro dětskou výživu.

Předehra Bohemia Apple družstvo vzniklo v roce 2008. Název Bohemia Apple vyvolává představu, že se jedná o zahraničního vlastníka nebo firmu se zahraniční účastí. Není tomu tak.Jedná se o obchodní název. Obě slovíčka jsou jednak dostatečně srozumitelná i člověku neznalému cizího jazyka, jednak se v tomto případě jedná o lásku pana Roberta Vyšaty k anglickému jazyku. Bohemia Apple družstvo od svého vzniku preferovalo

navigace v Tuchorazi

uskladnění sklizených jablek. Proto již v roce svého vzniku dostala prioritu výstavba nového, velkokapacitního skladu jablek. Ten se podařilo vybudovat i s pomocí spolufinancování EU z Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova. Jedná se o sklad s řízenou atmosférou ULO a chlazenými boxy o celkové kapacitě 5600 tun umožňující uskladnění i průmyslových jablek až do příští sklizně. Ke zpracování vlastní produkce jablek družstvo využívá třidící a balicí technologie od firem Greefa, Sorma, Sado a Longobardi.

Závažné rozhodnutí Eliminovat nepřízeň počasí ,velice nízké ceny průmyslových jablek, častou nadprodukci průmyslových jablek, ale také nemožnost náhrady ročníkového nezdaru v úrodě jablek jiným druhem ovoce nebo komodity z polní výroby byly hlavním impulsem k přijetí rozhodnutí o zahájení vlastní výroby jablečného moštu z vlastních jablek v Bohemia Apple družstvu. Stručně řečeno. Pokusit se získat ze sklizených vlastních jablek co největší finanční přínos. Zdá se, že otřepané rčení „všechno zlé je pro něco dobré“ může někdy zapůsobit opravdu pravdivě i u ovocnářů a přispět

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ tak k rychlému řešení nebo přijetí dlouho odkládaného rozhodnutí. V případě firmy Sady Tuchoraz s.r.o. ta pověstná poslední kapka přetekla vlivem počasí v roce 2011. Jabloňové sady byly zpočátku silně poškozeny pozdními mrazy, později se přidaly škody po silném krupobití. Výsledek měl vloni nejeden ovocnářský podnik stejný. „Nadprodukce“ průmyslových jablek s nízkou realizační cenou dovedla vedení podniku k výraznému rozhodnutí o výrobě jablečného moštu. Toto rozhodnutí padlo v dubnu 2011.

Realizace Vyrábět kontinuálně po celý rok čerstvé jablečné mošty znamená mít nejen dostatek suroviny k výrobě, ale mít také hotové výrobní zázemí, to znamená technologickou halu, sklad hotových výrobků, obalů, atd. Po rozhodnutí přijatém v dubnu 2011 se také okamžitě začalo s výstavbou těchto objektů. Ty byly postaveny v rekordně krátké době. Tak říkajíc za pochodu bylo třeba získat nejen povolení stavební, ale i všechna další oprávnění a navíc se vypořádat i s potravinářskou legislativou. Zkušební, již výrobní provoz, probíhal od července do září 2011.

V říjnu byl výrobek Bohemia mošt jablečný poprvé uveden na trh v síti obchodního řetězce Kaufland. V rámci zlepšování kvality produktu a poskytovaných služeb zavedlo Bohemia Apple družstvo nové systémy řízení a kvality. Mezi nejdůležitější patří certifikace IFS, HACCP a ocenění Klasa.

bu. Vzhledem k tomu však, že i výrobce dětské výživy zvyšuje své objednávky je zřejmé, že tomu tak není. Jediným společným zájmem výrobce jablečného moštu a výrobce dětské výživy je odrůda jablek. Oba výrobci totiž preferují odrůdu Golden Delicious.

Výroba jablečného moštu Vítr na trhu Jablečných moštů i ovocných šťáv je v současné době na trhu řada. Liší se mezi sebou nejen zdroji suroviny, délkou trvanlivosti a kvalitou, ale i cenou. Vstup na trh Bohemia moštu jablečného s nejnižší cenou v prodejní akci obchodního řetězce Kaufland způsobil pozdvižení na trhu. Akční prosincová cena byla skutečně nejnižší a bezkonkurenční. K obchodnímu úspěchu přispěly i jednorázové, ochutnávkové akce pořádané v Kauflandu. Jednoznačně se však potvrdila výhoda vlastních jabloňových sadů, vlastní surovinové základny a možnost pružně a operativně řídit výrobu dle poptávky trhu. Mohlo by se zdát, že výroba jablečného moštu má i jakousi souvislost se zdejším pěstováním jablek pro dětskou výro-

Díky řízené atmosféře skladování jablek se jedná o průběžnou výrobu v požadovaných termínech dodávky k zákazníkovi. Vlastní technologický postup výroby je doslova a do písmene alchymií, kde záleží i na respektování odlišnosti jablek stejné odrůdy sklizených na různých lokalitách, na podloží, zralosti plodů, atd. Každá šarže je tak trochu jiná a je na technologovi, jak se s odlišnostmi jablek vyrovná a mošt vyladí. Receptura je předmětem utajení, mošt je však bez konzervačních látek ošetřen pouze dvojí pasterací. Mošt je balen do boxů a aseptických bagů s výpustným ventilem.

Prodej Bohemia moštu jablečného Jaký procentický podíl z celkového objemu sklizně jablek

ve firmě Sady Tuchoraz s.r.o. bude každoročně určen pro výrobu jablečného moštu, lze jen těžko určit. To bude samozřejmě záviset na průběhu vegetačního roku a celé řadě obtížně odhadnutelných skutečností. S dosavadní úrovní prodeje a odebraného množství v obchodním řetězci Kaufland v akcích je Bohemia Apple družstvo velice spokojeno. Bohemia mošt jablečný je prodáván v prodejních akcích řetězce Kaufland, které trvají vždy jeden týden nebo do vyprodání zásob a pravidelně se opakují v intervalech 5 týdnů po celý rok. Od začátku prodeje dostává družstvo každodenně řadu mailů od spokojených zákazníků. Oceňují chuť i vkusné balení výrobku. Kromě Kauflandu lze jablečný mošt koupit i ve firemní prodejně v Tuchorazi, popř. v malých obchodech okolních vesnic a na vybraných farmářských trzích. Bohemia mošt jablečný je dodáván v kartonu o obsahu 5 listrů. O rozšíření sortimentu velikosti balení výrobce neuvažuje. Zahájení průmyslové výroby Bohemia moštu jablečného výrobcem Bohemia Apple družstvo je dalším z příkladů, jak úspěšně využít zázemí vlastní produkce ovoce.

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

59

OVOCNÁŘSTVÍ

Klimatické podmínky mnoha míst Austrálie a Nového Zélandu jsou rájem ovocnářů a sezónních pracovníků, kteří se sem sjíždějí ke sklizni úrody z celého světa. Tradičně mezi nimi jsou i mladí lidé z Česka do 30 let. Právě tato věková hranice umožňuje na základě mezistátní dohody mezi ČR a Novým Zélandem mladým lidem poznávat život u protinožců, a to až jeden rok.

Jana Pytlíčková z Mohelnice v novozélandské přírodě

na Novém Zélandu pěstuje ještě zlaté kiwi a také červené. Při této práci jsem za chvilku měla z kiwi odlomené chloupky všude. Obdivuji asiatské brigádníky, makají jako tři normální lidi dohromady. Jdu spát, zítra mě zas čeká perná šichta.“

Poslední kyblík třešní Zdeněk Kulhánek, foto: Jana Pytlíčková

Mezi těmi, kteří v Česku tuto možnost využili, byla loni parta několika mladých lidí, kteří se přes internet dali dohromady a absolvovali přes půl planety cestu k protinožcům, kde příležitostně pracovali v ovocných sadech a vinicích. Mezi nimi byla i studentka Jana Pytlíčková z Mohelnice. Přerušila vysokoškolské studium, aby poznala život na Novém Zélandu, zdokonalila se v angličtině a našla nové přátele. Podělila se s námi o zážitky, které přes internet sdělovala rodičům a přátelům.

Asiati „kazí“ normu „Jsem v Cromwalu na třešních a trhám je do kyblíku ostošest, abych si alespoň něco vydělala. Bydlím přímo v sadu ve stanu. Jsem tu teprve pár dní, ale docela se mi tu líbí. Opět se tu sešli fajn lidi, takže je celkem příjemné trávit odpoledne a volné večery. Pracujeme od půl sedmé do tří, což se to docela dá zvládnout, je to milionkrát lepší než práce na vinici. A třešně, jsou skvělé. Akorát mladí Asiati, co tu jsou, nám trochu kazí sběračský průměr (jsou neskutečně rychlí, nechápu, jak to dělají a kde ty třešně na tom stromě kouzlí). S třešněmi jsme skončili předčasně, protože asi dva dny pršelo a všechny třešně popraskaly. Slyšela jsem, že někde po deštích létají nad třešňovými velkoplantážemi helikoptéry, jejichž vrtule rychleji „osuší“ plody, což nebyl zdejší případ. Majitelé sadu přišli o 70% úrody, což nepotěšilo ani nás, protože jsme museli shánět jinou práci.“

60

VINAŘ SADAŘ

Sklizeň pod sítěmi Další pracovní zastávka Jany byla v třešňovém sadu Campbell, vzdáleného 15 km od města Blenheim, oblast Marlborough. „Od majitelky Charlien Campbell jsem se dozvěděla, že desetihektarový třešňový sad založila roce 1989. Sad mají pod závlahou, kterou pouštějí v úterý, ve středu a v sobotu. V době kvetení, což je v září až říjnu, si pro dobré opylení sjednávají s místními včelaři přísun včelstev. V té době a potom před sklizní a při ní zde stromy chemicky neošetřují. Postřiky aplikují v dubnu proti škůdcům. Sad je kompletně pod sítěmi, které jsou na železných konstrukcích. Místním jestřábům a sokolům, kteří loví nad vinicemi, dávají do sítí nad stromy mrtvé drobné ptáky, aby lovili i nad jejich sadem. Třešně zde sklízí na padesát lidí (zaměstnanci a brigádníci) šest týdnů od konce listopadu do poloviny ledna. Vlastní prodejnu firma nemá. Úrodu prodá buď do výkupu nebo jako u nás levně lidem, kteří si třešně natrhají.

Na balící lince

Obchodní balení třešní

Sad pod sítěmi

Vlezlé kiwi chloupky V dalším pozdravu domů Jana píše „Za výdělkem jsem jela rovnou do Te Puke, které je známé jako hlavní kiwi město. Práci jsem našla okamžitě, při jedenáctihodinových směnách balím kiwi do krabic. Musím přiznat, že je to fakt zápřah, zlatá jablka... Kromě zeleného kiwi, co se prodává u nás, se

Odpočívadlo pro dravce

„Tak jsem strávila tři úžasné týdny v sadu Sarita,“ přidala ke svým zápiskům z novozélandského putování Jana Pytlíčková: „Celé dny jsem se cpala třešněmi a snažila se sbírat, co to šlo. Byli jsme totiž, jako obvykle, placeni úkolově, tzn. kolik kyblíků nasbíráme, tolik si vyděláme. První dny mi to nějak nešlo, ale pak jsem se rozjela a zanedlouho jsme se s Romanem vypracovali na pickerskou špičku. Bohužel, byli jsme tak dobří, že jsme pak celou úrodu na Saritě vysbírali za tři dny. Naštěstí jsme dostali nabídku pracovat v konkurenčním sousedním sadu, a tak jsme v Cromwallu ještě chvilku zůstali. Platili dobře a nám to pickování šlo... Našeho supervisora Johna jsem nejdřív úplně nesnášela, ale pak se projevil jako úplně super chlap a dokonce se naučil česky volat „poslední kyblík” když se blížil konec sbírání. Čechů tu bylo hafo... Bydleli jsme na farmě v Saritě, kde jsme potkali dva sympatické české páry (s Pepou z Budějovic jsme zavzpomínali na Budvárek a s Martou z Brna zas na Duck bar v Kamence). Odpoledne jsme většinou bývali unavení, a tak jsem společenským životem příliš nežila.” Tolik krátce jen několik o tom, jak lze studentský život obohatit o pobyt u protinožců, vydělat si peníze na poznávání krajiny i letenku domů a ještě se zdokonalit v angličtině. Pro ty, kteří se chtějí po studiích u nás věnovat profesně ovocnářstvím, je to i příležitost, jak získat nové poznatky z velkých plantáží i menších sadů pro další podnikání.

2/2012

INZERCE

AGRO CS a. s.

EKOAKVA LABORATOŘ

Říkov 265 552 03 Česká Skalice

tel.: 491 457 148,161, fax: 491 452 687 e-mail: [email protected], www.agrocs.cz

Chcete dobrou sklizeň? Nechte si udělat rozbor půdy! Nechte si poradit, čím půdu hnojit! Hodnoty pH, hořčíku, vápníku, draslíku a fosforu jsou nejdůležitější informace o Vaší půdě. Co pro to můžete udělat? Odeberte zeminu z hloubky kořenového systému pěstované rostliny, rovnoměrně z 10–20 míst celé plochy záhonu, nebo jedná-li se o sad či vinici pak minimálně z 30 míst pěstebního bloku. Zeminu důkladně promíchejte a přibližně 1 kg dejte do označeného igelitového sáčku. Ke vzorku napište své jméno a adresu, telefonní kontakt, případně e-mail. Uveďte druhy pěstovaných rostlin, na které chcete doporučit hnojení. Kam zajít? Do budovy laboratoře v areálu firmy AGRO CS a. s. Česká Skalice nebo je možno vzorek na adresu laboratoře zaslat poštou. Předání výsledků? Předání výsledků nejpozději do 3 týdnů. Výsledky včetně hodnocení obdržíte poštou po zaplacení faktury nebo přímo v laboratoři AGRO CS a. s. Česká Skalice. Kolik zaplatíte? Cena celkem za rozbor a hodnocení včetně DPH je 420 Kč Při rozboru ovoce, zeleniny nebo půdy na těžké kovy je stanovení živin v půdě zdarma.

JARNÍ NABÍDKA PRO VINAŘE, SADAŘE, ZAHRÁDKÁŘE! Chcete se dozvědět více o činnosti a dalších nabídkách laboratoře? Dotaz můžete zavolat nebo zaslat poštou či e-mailem na naši adresu. 2012/2

VINAŘ SADAŘ

61

OVOCNÁŘSTVÍ

Vícerychlostní systém integrované produkce? V samotném závěru lednových Ovocnářských dnů v Hradci Králové přednesl Prof. RNDr. Ing. František Kocourek, CSc. z VÚRV Praha přednášku, jejíž závěry (pokud by byly přijaty) by mohly v blízké budoucnosti významně ovlivnit pěstování ovoce v České republice. Ing.Michal Vokřál, CSc. Nejde o systém integrované ochrany ovoce jako takový. Když slyšeli ovocnáři, že uplatňování principů integrované ochrany bude od 1.1.2014 povinné i pro jejich kolegy „polaře“ mohli se třeba i škodolibě usmívat a říkat si, že konečně došlo i na polní plodiny.

Co přinesou 2-3 příští roky pro vývoj integrované ochrany rostlin (IOR)? Podle Prof. Kocourka dojde v tomto období jednak ke změnách legislativy EU i ČR, jednak k úpravám v regulaci pesticidů z integrované produkce zejména ve vztahu k trhu, obchodním řetězcům, apod. Z hlediska legislativy bude hybnou silou Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/128/ES ze dne 21.října 2009, kterou se stanoví rámec pro činnost Společenství za účelem dosažení udržitelného používání pesticidů. Účinnost této Směrnice se zcela pochopitelně promítne i do tuzemské novely zákona č. 326/2004 Sb.o rostlinolékařské péči a vše vstoupí v platnost od 1.1 2014. Udržitelné používání pesticidů je nový termín, kterým se zdůrazňuje regulace pesticidů a omezování jejich negativních dopadů na životní prostředí a zdraví člověka. Je třeba připomenout, že Integrovaná ochrana byla v ČR

62

VINAŘ SADAŘ

uplatňována až dosud dobrovolně na základě doporučení a nebo v systémech integrované produkce byla základem pro dodržování Směrnic. Hlavním důvodem přijetí těchto Směrnic byly polní plodiny, protože v ČR i v EU se zde používají jenom dílčí prvky systému integrované ochrany rostlin nebo jsou uplatňovány postupy a metody které jsou naopak zcela v rozporu se zásadami IOR.

Co čeká pěstitele Resp. jak se zásady IOR promítnou do integrované produkce: Jedná se celkem o 8 obecných zásad IOR ze Směrnice i z návrhu Vyhlášky o prevenci proti výskytu škodlivých organismů. Těmi zásadami jsou: ■ metody monitorování a systému varování ■ používání ekonomických prahů škodlivosti a metod signalizace ■ management ochrany rostlin ve smyslu výběru a preference nechemických prostředků, ■ výběr selektivních přípravků k přirozeným nepřátelům, ■ používání pesticidů v nezbytném rozsahu, ■ uplatňování antirezistentních strategií, ■ ověřování úspěšnosti provedených ochranných opatření Zásady a povinnosti se nebudou týkat jenom samotných pěstitelů plodin, ale určitý díl bude také připsán jednotlivým státům.

Prof. RNDr. Ing. František Kocourek, CSc

Povinnost státu Povinností států EU vůči profesionálním uživatelům pesticidů (nový termín) bude v červnu 2013 (půl roku před nabytím Směrnice) zveřejnění potřebných informací pro pěstitele ve formě tzv. Metodických postupů na podporu uplatňování integrované ochrany dle jednotlivých plodin. Metodické postupy bude zveřejňovat v ČR SRS na svých internetových stránkách.Zde budou zveřejňovány také další informace týkající se IOR. Informace budou poskytovány pěstitelům zdarma. Nově se také počítá s tím, že od 1.1.2014 budou existovat akreditovaní rostlinolékařští poradci, kteří budou činnosti v IOR zajišťovat. V tomto smyslu probíhá i příprava na Mze a na SRS. Od nové legislativy se v delším časovém horizontu očekává: ■ zvýšení ekomomické efektivnosti ■ u polních plodin redukce ekonomicky nezdůvodněných aplikací přípravků V obecné rovině se očekává, že závazky státu vůči pěstitelům budou větší než očekávané sankce za nedodržení principů IOR

Projekt „Analýza reziduí pesticidů v ovoci a zelenině“ S výše uvedeným velice úzce souvisí výsledky, kterých bylo dosaženo při řešení společného projektu s názvem „Analýza reziduí pesticidů v ovoci a zelenině“ spoluřešitelů VÚRV Praha, VŠCHT Praha a VŠÚO Holovousy. Dosažené a již publikované výsledky projektu se bezprostředně týkají pěstování ovoce v ČR v blízké budoucnosti. Principy integrované ochrany ovocných sadů nejsou ovocnářům cizí, převážná většina z nich již dlouhodobě používá Metodiku pro integrované systémy pěstování ovoce ( SISPO) a i z hlediska vlastní existence tyto principy bytostně respektuje a dodržuje. To znamená, že se daří dodržovat ochranné lhůty i maximální limity reziduí pesticidů (MLR). I z těchto důvodů se v ČR překročení MLR projevilo u ovoce a zeleniny v obchodních řetězcích jen u 1% dodaného zboží, což lze považovat za velký úspěch potvrzení jeho kvality, neboť v EU se jedná o průměr 4%.

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ Bohužel stále trvá velká nedůvěra spotřebitelů k informacím sdělovacích prostředků o rizicích kontaminace produktů rezidui pesticidů a jejich vlivu na zdraví lidí. I když podle Prof. Kocourka v bioproduktech ve světě, EU ani v ČR není regulován výskyt pesticidů ( což je úplně stejné jako MLR v konvenčních produktech), je v EU podle statistik výskyt reziduí v bioproduktech podle jejich druhu 10 – 20%. V každém případě je třeba respektovat, že spotřebitel je i nadále nedůvěřivý. Zcela přirozeně se ptá, proč je jablko z integrované produkce zdravější než z konvenční produkce. Odpověď na tuto otázku je velice obtížná. Také výraz nízkoreziduální produkce je spíše výrazem odrazujícím, protože všechna rezidua v očích spotřebitele jsou špatná a propagace bioprodukce je silnější. V současné době přicházejí v zahraničí obchodní řetězce s požadavkem dodržování jimi stanoveného tzv. akčního prahu.

Akční práh Vysvětlil Prof. Kocourek jako stanovené procento maximálního limitu reziduí které požadují obchodní řetězce. Někde se proto namísto 100 % MLR požaduje jenom 30 %, jinde 50 % nebo ještě něco jiného. Co by bylo možné takto nabídnout samotnými pěstiteli, na to ukazují prezentované výsledky výzkumu.Jde o jistou garanci akčního prahu ve smlouvách u tzv. nízkoreziduální produkce, popř. bezreziduální produkce nejen pro dětskou výživu. Zda lze těmto požadavkům vyhovět nebo ne, to bylo prezentováno na výsledcích společného projektu.

Ukázky výsledků ze společného projektu V letech 2006 – 2009 byly provedeny analýzy v 96 vzorcích ovoce ze sadů VÚRV Praha Ruzyň a 225 vzorků ze sadů v Holovousích. Celkem bylo testováno 24 různých účinných látek používaných v různých

2012/2

aplikačních režimech ochrany sadů. Dosažené výsledky shrnul Prof. Kocourek takto: 1) existují modely degradace pesticidů pro 24 účinných látek 2) podle modelů degradace bude možné prodlužovat nebo zkracovat ochranné lhůty tak, aby byly dodrženy zvolené akční limity reziduí 3) většina ovoce se vešla do akčního limitu i 25 % 4) některé účinné látky pesticidů mají vysokou variabilitu, mezi odrůdami, tedy nízkou spolehlivost pro stanovení ochranné lhůty 5) akční práh 70 % lze za současné situace garantovat bez problémů 6) t.č. se zpracovávají metodiky, ve kterých bude možné si zvolit akční práh, tedy nejenom 70 %, ale i 30 %, popř. součet všech akčních prahů pro všechny přípravky 7) budoucnost bezreziduální produkce zatím je to tak, že je závazná pro výrobce dětské výživy a ten si určuje podmínky. Bude-li někdo chtít produkovat bezreziduální ovoce nejen pro dětskou výživu, tak i tyto výsledky to umožní, ale ekonomicky to bude nákladnější, tedy za vyšší cenu

pro všechny pěstitele bude asi problémem. Řešení by mělo spočívat na tzv. vícerychlostní integrované produkci. Vyspělí pěstitelé by mohli přejít na akční prahy např. 50 %, ti další zůstanou např. na 75 % MLR. To vše je více v rukou pěstitelů než v rukou legislativy. Za zajímavý návrh lze považovat i to, že ochranná známka SISPO by mohla být doplněna i o garanci akčního prahu.

Různé názory ovocnářů

Vícerychlostní systém integrované produkce

Z přednášky Prof. Kocourka vyplynulo, že pravidla systému integrované produkce v ovocných sadech by mohla vypadat v průběhu několika málo let trochu jinak než dosud, lépe řečeno mohla by být ještě přísnější. I když ze strany přednášejícího existují silné argumenty pro takovéto vyjádření, zůstává otázkou, zda vícerychlostní integrovaná produkce přináší výhody také pro její pěstitele. A na to z pohledů pěstitelů ovoce - praktiků jsou zcela přirozeně různé názory. To konec konců potvrdil i kuloárový průzkum, který nevyznívá jednoznačně. Nejde v tomto případě o to, kdo odpovídal a sdělil názor, jako spíše o to, jaký ten názor byl. Je proto pochopitelné, že nejsou všechny jednoznačné, a že je lze proto rozdělit zhruba do dvou skupin:

Bude jen na pěstitelích, jak a v jaké míře a jak rychle uspokojí zájmy obchodních řetězců, tedy spotřebitelů. I když se zatím jedná jenom o zájem obchodních řetězců v zahraničí, je jen otázkou času, kdy se něco podobného objeví i v ČR. Zůstává otázkou, jak se akční prahy budou dále vyvíjet podle jejich zájmu. Přechod na přísnější akční prahy je bezproblémový, pokud se pohybujeme v úpravě ze 100 % na 70 %, popř. na 50 % MLR, aniž by to přinášelo jakékoliv problémy ovocnářům. Přechod na nižší prahy (30 %) může být problémový, hlavně v nákladech. Z hlediska dalšího vývoje se dá předpokládat, že zavést přísnější akční prahy ze systému integrované produkce

a) váhavé, vyjádřené těmito myšlenkami: ■ není problém ani v současnosti dodržet stanovené ochranné lhůty protože v počtech dnů je dostatečná rezerva ■ ochranné lhůty jsou vysoké i proto, aby prošlo bez problémů i dovážené ovoce ■ jablka se i t.č. nechají vypěstovat téměř bez reziduí ■ že jsou jablka téměř bez reziduí však nikoho nezajímá ■ jde spíše o smýšlení konkrétního ovocnáře ■ v družstvech není ovocnář hodnocen podle množství reziduí v ovoci, ale podle toho jaký podíl kategorií 1. jakost nebo výběr se mu podařilo vypěstovat a jak se podaří ovoce prodat

■ obchodní řetězce nezajímá to, co se jim dodává, ale za jakou cenu se zboží dodává. Jakmile budou jablka od zahraničních pěstitelů jenom o 50 halířů lacinější, není šance tam uspět s dodávkou. ■ v podstatě: všichni by to chtěli, ale nikdo není ochoten za to zaplatit vyšší cenu ■ výchova spotřebitele v tomto směru bude trvat velice dlouho ■ integrovaná produkce v zahraničí vypadá podstatně hůře (v třídírně jablek byla stejná vůně jako v našem skladu přípravků) b) odmítavé, vyjádřené těmito názory: ■ nelze eliminovat povětrnostní vlivy, které mohou odbourávání reziduí výrazně zhoršit ■ pesticid je nejškodlivější slovo, barviva a jiné přídavné komponenty spotřebitelům nevadí ■ jsme papežštější než papež, opět si samovolně něco komplikujeme a zpřísňujeme ■ finančně to nikdo neocení Otázkou stále zůstává, jak přednosti, výhody či příznivě zdravotní aspekty takto v tuzemsku vypěstovaného kvalitního ovoce sdělit veřejnosti a hlavně, jak jí o tom přesvědčit. Nejspíš se nemýlí ti, kteří říkají, že t.č. v odbytu ovoce dominuje výkupní cena. Lichá proto není obava z preference lacinějších dovozů. Tou nejlepší zprávou je zpráva pro spotřebitele, že v české kotlině dokáží pěstitelé ovoce vyprodukovat kvalitní a zdravé ovoce. Otázkou zůstává, zda je to nejlepší zpráva také pro pěstitele tohoto ovoce. V každém případě je integrovaná produkce ovoce přidanou hodnotou v produkci zdravotně bezpečných produktů. Osobně bych proto zatleskal všem těm, kteří by na nízkoreziduální nebo bezreziduální produkci ovoce přistoupili a současně si dokázali „vydupat“ u odběratelů a zákazníků tomu i odpovídající cenu.

VINAŘ SADAŘ

63

OVOCNÁŘSTVÍ

Likvidace škod na ovoci a révě vinné Rakouská pojišťovna Österreichische Hagelversicherung, v České republice známá jako Agra pojišťovna, je korektním a spolehlivým partnerem zemědělských subjektů. Současně se stala největším pojistitelem zemědělských rizik v centrální Evropě. Tuto pozici upevňuje postupně od roku 2006, kdy vstoupila na český trh.

Ing. Edita Křížová Agra pojišťovna

Cílem Agra pojišťovny je rychlá a spravedlivá pomoc v případě škody. Rychlost dokazuje skutečnost, že pojistné plnění je vypláceno v průměru do 14 dnů od zakončení prohlídky poškozených porostů. Spravedlnost je zaručena díky tomu, že stanovení škody probíhá podle mezinárodně uznávaných metodik a kritérií. Na přípravě metodiky likvidace spolupracuje pojišťovna s dalšími zemědělskými pojistiteli po celém světě. Je třeba zmínit, že prezidentem mezinárodního sdružení ze-

mědělských pojistitelů AIAG je od loňského roku právě Dr. Kurt Weinberger, předseda představenstva pojišťovny Österreichische Hagelversicherung. Likvidaci škod u Agra pojišťovny provádí externí likvidátoři, zpravidla z řad klientů. Sami jsou zemědělci, sadaři či vinaři, odborníci ve svém oboru. Každý rok absolvují řadu praktických i teoretických školení na přeshraniční úrovni. Cenné zkušenosti čerpají také z četných školení v Rakousku

Prohlídka škod ve vinicích je vždy důsledná

a z praktických prohlídek škod společně s rakouskými a slovenskými kolegy. Likvidátoři škodu neodhadují, ale stanovují a počítají na základě sčítacích lístků. Tím je zaručena transparentnost celé likvidace pro všechny zúčastněné. Pojišťovna investuje jak do vzdělávání likvidátorů, tak do technického vybavení. Pro letošní rok připravila nový systém stanovení výše škody pomocí přenosných počítačů, který je nejmodernějším v České republice. „Likvidátoři budou mít při prohlídkách poškozených plodin k dispozici elektronické mapy pojištěných pozemků. Díky nim se výrazně zpřesní stanovení výměry v případě, že došlo k nerovnoměrnému poškození pozemku. Tento přenosný počítač obsahuje navíc také systém sčí-

tacích lístků, který podstatně urychlí výpočet škody,“ uvedla Ing. Lenka Říčková, vedoucí likvidační služby. Změny klimatu, které se projevují extrémními výkyvy počasí, nutí vinaře i sadaře hledat způsoby ochrany své produkce. Pojištění je nejjednodušší a nejjistější způsob, jak ztrátám způsobeným nepřízní počasí čelit. Je proto samozřejmé, že se podíl pojištěných sadů a vinic neustále zvyšuje. Agra pojišťovna nabízí speciální produkty pro pojištění ovoce a vinné révy. Všechny běžné druhy ovoce lze pojistit pro případ krupobití. To samé platí u ovoce pod sítí, na konstrukci ochranných sítí se vztahuje navíc i riziko vichřice. Pojištěná rizika u révy vinné jsou nadále jak krupobití, tak i mráz.

Při stanovení výše škody se i v ovocných sadech využívají sčítací lístky

64

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

Do vašich vinic a sadů traktory Landini REX

traktor roku 2011 MOREAU AGRI, spol. s r.o., 987 03 Huštěnovice 370 GSM brána: +420 724 041 340, Tel.: 572 586 032-4 www.moreaugri.cz

2012/2

VINAŘ SADAŘ

65

OVOCNÁŘSTVÍ

PILNÝ A OTUŽILÝ JAKO

ČMELÁK

Čmelák je daleko víc pracovitější než včela a společně dokáží zvýšit sklizně v sadech a na polích o více než deset procent. Navíc jsou čmeláci otužilejší, takže zvládají opylení i při chladném počasí, kdy včely nelétají. To si uvědomují i mnozí velkosadaři, kteří nechtějí nechat opylení náhodnému vlivu počasí a umísťují před rozkvětem stromů do sadů „čmelníky“, tedy domečky pro čmeláky. Text a foto: Zdeněk Kulhánek

Více se o užitečnosti čmeláků dozvěděli převážně zemědělští novináři na tiskové besedě, při níž vystoupili zástupci České akademie zemědělských věd Mgr. Jan Lipavský, CSc. a RNDr. Jan Nedělník, Ph.D.

různé negativní vlivy chorob a škůdců. Svou roli také hraje nedostatečná potravní nabídka způsobená zejména

Dřevěný čmeláčí domeček

Dostatek potravy opylovačům V Americe, Evropě ale i u nás v posledních desetiletích dochází k výraznému poklesu opylovačů v krajině. Důvodem jsou její změny spojené s rostoucí chemizací a intenzifikací zemědělské výroby, dále

RNDr. Jan Nedělník, Ph.D.

pěstováním zemědělských monokultur. Pokles opylovačů je doprovázen úbytkem druhové rozmanitosti a pestrosti přírody. Ekologové a zemědělci se tímto problémem začali zabývat a snaží se odvrátit hrozbu v podobě porušení ekologické rovnováhy. Jednou z možností, jak může člověk podpořit opylovače i doma na své zahradě, je výsev rostlin, které opylovačům poskytují dostatek pylu a nektaru.

Vděčíme jim za třetinu potravín

Polystyrenový úl pro čmeláky v ovocných sadech ve Strančicích

66

VINAŘ SADAŘ

V naší středoevropské oblasti je až 80 % rostlin odkázáno na přenos pylu hmyzem, kde hraje nejdůležitější roli včela medonosná. Jedná se především o ovocné dřeviny jako jabloně, hrušně, švestky, třešně, meruňky, ale i angrešt, maliny a jahody. Studie dokládají, že zhruba jedna třetina toho, co člověk konzumuje, by neexistovala bez opylovací činnosti včel.

Pomohli výzkumníci z Troubska Již v první polovině 80. let byly pícninářskými výzkumníky v Troubsku chovány samotářské včely (čalounice mateřídoušková a šedosrstka tolicová). V současné době se troubské pracoviště zabývá výzkumem chovu několika druhů čmeláků. Chov čmeláka zemního je již zvládnut natolik, že je možné ho dodávat do míst, kde je momentálně opylovačů nedostatek. Důležité je, že se jedná o domácí rasu, takže jeho opětovné vypouštění do přírody je v souladu se zásadami ochrany biodiverzity. Chov dalších druhů by v budoucnosti mohl sloužit jako zdroj materiálu k návratu do míst, kde již tyto druhy vymizely.

Přezimuje jen čmeláčí královna Základní rozdíl v životním cyklu včelí a čmeláčí kolonie je v tom, že čmelák žije v jednoročních koloniích a reprodukci zabezpečuje oplodněná matka

2/2012

(královna), která jediná přezimuje. S novým teplým jarem se probouzí ze zimního spánku a hledá zdroj potravy a vhodné místo pro založení nové rodiny. Pohlavní generace se v přírodě líhne koncem léta, když se spáří mladé matky se samečky – trubci (slovensky trúdy). Jarní sluníčko už neuvidí stará královna – matka –, upracovaná, neschopná letu. Umírá spolu se zbývajícími dcerami – dělnicemi – hlady a zimou. Do zimy uhynou i trubci, kteří zůstávali i přes noc venku, zavěšeni na květech.

liví na teplotu venkovního prostředí, postačí jim už 5 °C, kdy se ještě včely drží v úlu. Ve volné přírodě čmelák navštěvuje květy i za větrného počasí (při rychlosti větru až 70 km/ hod.). Při opylování má vyšší produktivitu než včela. Navíc se svým delším sosáčkem, na rozdíl od včely, dostane i do květů s dlouhými květními trubkami. Čmeláci netrpí takovými chorobami jako včely a navíc nemají společné nepřátele a za potravou létají od rána do večera.

Vědci jim upravili podmínky

Opylují ve strančických sadech

Za pouhé tři dny po narození čmelákovi ztvrdne pokožka, napnou se křidélka a vybarví se (podle druhů). Další den už čmelák vylétá z hnízda ven – za pastvou v podobě nektaru a pylu. Toto samozřejmě platí i ve velkochovech. Tam však vědci museli moderními technologiemi zajistit, aby byl dostatek čmeláků po celý rok. První pokusy o chov čmeláků jako opylovačů semenářských porostů na úrovni sezónního a laboratorního chovu se datuje od poloviny 20. století. Před 30 roky však odborníci dosavadní přístup radikálně přepracovali. Po mnoha experimentech pro potřeby opylování velkého rozsahu zvládli kontinuální chov čmeláků jako opylovače pro porosty zeleniny a semenářských plodin ve sklenících.

Létají už při pěti stupních V mnoha ohledech jsou výhodnější než včely. Nejsou tolik cit-

Mezi netradiční a spíše účelově zaměřené hobby patří chov čmeláků. Vzhledem k jejich schopnosti opylovat i ty květy, které včely nezvládnou, je jejich ochrana a rozšiřování velmi záslužnou činností. Základem je mít vhodný úl a na jaře odchytit plodnou samičku, která hledá vhodné místo pro založení kolonie. Již několik let využívají čmeláky k opylení v rodinné ovocnářské firmě Nedbalů ve Strančicích, v okrese Praha-východ. Před rozkvětem umísťují do sadů pod sítěmi polystyrenové úlky, z nichž i v chladných dnech, kdy včely nelétají, je vidět kolem nich čilý ruch. Jejich význam vzroste zejména chladném období kvetení ovocných stromů. V okamžiku, kdy teplota stoupne nad 12 stupňů, posílí opylovací službu deseti tisíce včelích létavek. Společně zajišťují žádanou násadu budoucí úrody ovoce.

INZERCE

OVOCNÁŘSTVÍ

Rozkvetlý sad pod fólií 2012/2

VINAŘ SADAŘ

67

OVOCNÁŘSTVÍ

Skúsenosti pri zakladaní

marhuľovej výsadby

Zakladanie sadu je podľa nášho názoru jedným z najdôležitejších úkonov v ovocinárstve. Keďže sa jedná o trvalú kultúru, aj najmenšie prešľapy znamenajú v neskoršom štádiu pre ovocné stromy stres a tým pádom aj relatívne veľký dopad na rast a rodivosť. Je preto nesmierne dôležité premyslieť si každý krok pri tomto úkone a v ničom sa neuponáhľať. Text: Ing. Ján Mezey, PhD., SPU Nitra Foto: Ján Mezey, Veronika Toroková

Ručné hĺbenie jám je síce drahé, ale má svoj význam

Následná zálievka po výsadbe

Skrátenie terminálu vo výške 1,0-1,3 m a ponechanie letorastov zrezaných na vnútorný púčik na dĺžku 100-150 mm

68

VINAŘ SADAŘ

Práce pri zakladaní marhuľového sadu vo Svätom Petri začínali ešte dávno pred objednaním výsadbového materiálu, a to dôkladným prieskumom trhu vo vzťahu k odrodovej skladbe, podpníkom a stanovištným podmienkam. Navštívili sme mnoho výsadieb, kde sme konzultovali najmä vzťah medzi pôdou, podpníkom a odrodou. Samotná obec sa nachádza v prvej oblasti vhodnosti pre pestovanie marhúľ v nadmorskej výške 122 m s priemernou ročnou teplotou 10,2 °C a ročným úhrnom zrážok 350-500 mm. Oblasť je vhodná pre pestovanie všetkých druhov veľkého a drobného ovocia intenzívnym spôsobom a takisto patrí medzi najkvalitnejšie vinohradnícke rajóny s kategóriou B1. Z našich skúseností vyplýva, že pri výbere stanovišťa pre marhule je najdôležitejší starostlivý výber lokality. Veľmi významná je poloha a reliéf terénu, kedy vo väčšine prípadov vylučujeme roviny, z ktorých nemôže studený vzduch odtekať, drží sa nad úrovňou terénu a spôsobuje mrazové poškodenia, najmä v období kvitnutia. Ako vhodné sa javia svahy so SZ orientáciou, kde je síce nástup vegetácie pomalší, ale práve tento fakt môže zabrániť mrazovým poškodeniam v období kvetu. Nutné je samozrejme vylúčiť uzavreté polohy, ale aj svahy, na ktorých úpätí je prekážka brániaca stekaniu studeného vzduchu (napr. stromoradie).

Prioritu kládli na skoré odrody Pincot a Sylvercot Pri odrodovej skladbe sme kládli dôraz na atribúty ako orientácia na kvalitu plodov, možnosť schopnosti dlhšieho transportu, požiadavka producenta, aby časť úrody bola realizovaná v blízkom okolí, postupné dozrievanie odrôd a kvalitný, certifikovaný materiál. Väčšiu časť výsadbového materiálu sme objednali vo firme Okoplant International a zvyšných 16 % vo firme Plantex. Výsadbovým materiálom boli dvojročné stromčeky v kvalite 3+, 5+, 7+. Materiál sme objednávali 2 roky dopredu, k nákupu došlo na jeseň roku 2009. Transport bol uskutočnený na zakrytom návese, kvôli čo najmenšiemu obschnutiu koreňovej sústavy. Prezimoval v rigoloch hlbokých cca 0,5 m na chránenom mieste v blízkosti výsadby. Tabuľka popisuje odrodovú skladbu, použité podpníky, počet kusov a poradie dozrievania jednotlivých odrôd. Prioritu odroda Pinkcot Sylvercot

podpník Montclar, Rubira, BSB1 Montclar, Rubira, BSB1

Dvojročný výsadbový materiál po defoliácii pred vyoraním

Transport z miesta zimovania v kadiach s vodou

Po druhom stupni DSR dostávame výhony v ideálnej polohe pre diferenciáciu kvetných pukov počet kusov

dozrievanie

972

1.

861

1.

Orangered

BSB1

780

2.

Goldrich

Montclar

824

3.

Kioto

Montclar

497

4.

Maďarská

Rubira

500

5.

Tardicot

Montclar

450

6.

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ sme kládli na skoré odrody Pincot a Sylvercot, ktoré sú zastúpené v najväčšej miere a sú momentálne najvyhľadávanejšími marhuľami na trhu. Ako posledne dozrievajúcu odrodu sme zvolili Tardicot, ako transportnejší variant k odrode Bergeron. Obtiažne transportovateľná odroda Maďarská bola navrhnutá z dôvodu realizácie a dopytu predaja v blízkom okolí.

Ujateľnosť stromčekov po výsadbe bola 99,9 % Samotná lokalita má rozlohu 5,2 ha a je to juhozápadne orientovaný mierny svah, takže tu je možnosť stekania studeného vzduchu v predjarnom období. Pôda je veľmi ľahká, piesočnatá. Pred výsadbou bola pôda upravená rigoláciou do 0,7 m a bol aplikovaný MH v dávke 80 t/ha. Jamy boli kopané ručne. Transport stromčekov prebiehal zo zimoviska na prívese s kaďami s vodou, takže koreňový systém nemal šancu obschnúť. Stromčeky putovali priamo z kadí do jám a boli zahrnuté pôdou. Miesta očkovania boli cca 0,1 m nad zemou a toto bolo orientované na sever. Následne po výsadbe boli stromčeky okamžite zaliate vodou. Ujateľnosť stromčekov po výsadbe bola 99,9 %. Bezprostredne po výsadbe bol urobený aj povýsadbový rez. Ako prvé bolo urobené skrátenie terminálu na výšku 1,1–1,3 m, nasledoval výber 3-5 vhodných výhonkov rozmiestnených do priestoru v ideálnom

Šittov rez počas vegetácie 2012/2

Rôzne typy stromčekov vyžadovali individuálny prístup

prípade zvierajúcich 90° uhol vo vzdialenosti min. 50 mm nad sebou o hrúbke 10-15 mm. Nasledovalo ich skrátenie na 2-3 púčiky, a to na vnútorný púčik, teda prvý stupeň dvojstupňového sektorového rezu (DSR). Všetky ostatné výhony zo stredníka aj z kmienka boli odstránené. Po reze boli väčšie rany zatreté latexovou farbou. Keďže bol výsadbový materiál pri takomto počte stromov nehomogénny, museli sme ku každému stromčeku pristupovať individuálne. Rez bol vykonávaný dvomi pracovníkmi 8 hodín denne po dobu 5 dní. Celkový počet hodín bol cca 80, počet rezov na jeden strom vychádzal v priemere na 20, počet stromov na jedného pracovníka bol 500 ks denne.

Dôraz na rezy Predjarný rez v druhom roku po výsadbe bol zameraný na druhý stupeň DSR na tých výhonoch, ktoré neboli týmto rezom ošetrené v lete, pretože vtedy boli príliš slabé. Opätovne bol vykonaný prvý stupeň DSR, teda rez na vnútorný púčik. Pri príliš dlhých výhonoch bol spravený rez na prevod na vhodný, do priestoru smerujúci výhon. Rovnako boli odstránené nepotrebné, zahusťujúce, križujúce a dovnútra koruny rastúce výhony. Veľmi dôležitým úkonom bolo odstránenie konkurenčných výhonov na stredníku. Počas vegetácie bol aplikovaný podobný rez ako v predchádzajúcom roku. Navyše bola veľmi potrebná prebierka plodov, najmä na stredníku. Tieto práce neboli urobené v dostatočnej miere, čím došlo k jeho ohnutiu a následnému posilneniu rastu bočných výhonov. Chybu vidí-

me v nedostatočnej prebierke terminálu a absencii oporného kolíka. Z tohto dôvodu bol predjarný rez v roku 2012 orientovaný na posilnenie dominancie stredníka odstránením, resp. skrátením silných bočných výhonov. Rovnako bolo uplatňované Zahnovo pravidlo, ktoré hovorí o potrebe odstránenia bočného konára v prípade ak dosahuje polovicu priemeru stredníka. Násada kvetov sa ukazuje ako veľmi silná, takže opätovne bude potrebné spraviť relatívne silnú prebierku plodov, najmä na stredníkoch. Rovnako bude potrebné urobiť komplexy letných rezov v príslušnom období, t.j. druhý stupeň DSR, Šittov rez a vylamovanie letorastov. V tomto roku, teda v treťom, budeme úrodu regulovať na hranicu 50-65 % maximálnej úrody, v závislosti od odrody a kondície stromu. Podľa prednášky, ktorú prezentovali Doc. Oleg Paulen, PhD. a Ing. Ján Mezey, PhD. na seminári v Popradne

Stromček po reze na jar druhého roka po výsadbe

Rez na jar v druhom roku po výsadbe. Druhý stupeň DSR a odstránenie príliš silných a nevhodných výhonov

Veľmi dôležitým úkonom je odstránenie konkurentov stredníka

Príliš veľká násada plodov spôsobila ohnutie stredníka VINAŘ SADAŘ

69

OVOCNÁŘSTVÍ

Základná organizácia SZZ Topoľčianky

Degustácia vína v roku 2010

Obec Topoľčianky sa nachádza na severnom výbežku Podunajskej nížiny, z jednej strany chráneným Tríbečským pohorím, z druhej strany chráneným Pohronským Inovcom. Tieto priaznivé geomorfologické podmienky a klíma predurčujú túto oblasť na pestovanie ovocia, viniča a zeleniny. Je to jedna z najsevernejších oblastí pestovania viniča na Slovensku, tradícia pestovania siaha až do 18. storočia, ale najviac sa preslávilo víno z Topoľčianok pod značkou Chateau Topoľčianky počas prvej Československej republiky, kedy sa Topoľčianky stali letným sídlom prezidenta T.G. Masaryka a víno z Topoľčianok sa stalo známym v celej Československej republike. Aj vďaka tomu sa Topoľčianky stali jedným z centier vinárstva v Nitrianskej vinohradníckej oblasti. Dodnes tradíciu vinárstva úspešne rozvíjajú Vinárske závody Topoľčianky. text a foto: ZO SZZ Topoľčianky

Vinobranie v Topoľčiankach zakaždým s účasťou všetkých generácií

Jedna z výstav ovocia, zeleniny, kvetín...

Prvé pokusy o organizovanie záhradkárskej činnosti v Topoľčiankach sa objavovali už v polovici minulého storočia, v roku 1958 vznikla Základná organizácia Slovenského zväzu záhradkárov v Topoľčiankach pod vedením p. učiteľa Sviteka. Zo začiatku mala organizácia 32 členov, organizovali hlavne poradenskú činnosť pri výsadbe sadov a vinohradov. Postupne sa zvyšoval počet členov aj ich aktivity, rôzne prednášky, zájazdy, organizovali sa regionálne výstavy ovocia. Po roku 1989 na-

stal útlm, podobne ako v iných základných organizáciách Slovenského zväzu záhradkárov a pokles počtu členov. Obrat nastal v roku 1995, keď Základná organizácia Slovenského zväzu záhradkárov v Topoľčiankach na základe iniciatívy svojho predsedu doc. Ing. Františka Benčaťa, DrSc. a za finančnej pomoci svojich členov odkúpila od firmy Old Herold z Trenčína pestovateľskú pálenicu, čím si zabezpečila hospodársku sebestačnosť a mohla začať rozvíjať rôzne aktivity. Túto pálenicu prevádzkujeme už vyše 15 rokov a postupne zveľaďujeme. Urobila sa oprava budovy, výstavba

prístavby, výmena kotlov a ďalších zariadení. V pálenici sú počas sezóny zamestnaní dvaja pracovníci a jej prevádzka si vyžaduje intenzívnu starostlivosť. Vďaka činnosti pestovateľskej pálenice a pre ďalší rozvoj pestovania ovocných drevín sme našim členom zakúpili ovocné stromčeky, v roku 2009 slivky a v roku 2011 marhule a jablone, každý člen základnej organizácie dostal jeden stromček zadarmo. Ďalším dôležitým medzníkom bolo spojenie záhradkárov a vinohradníkov v obci v roku 2005. Na základe iniciatívy vtedajšieho predsedu ZO SZZ PhDr. Ernesta Haspru sa rozšírila jej činnosť a otvorili sa nové možnosti pre vinohradníkov. Do organizácie pribudlo 92 vinohradníkov. V súčasnosti je predsedom organizácie Miroslav Toman. Základná organizácia SZZ Topoľčianky má 258 členov a bohatú celoročnú aktivitu.

Výročná členská schôdza ZO SZZ s množstvom podnetov Začiatkom marca sa v Topoľčiankach zišlo 150 členov jednej z najväčších ZO SZZ na Slovensku (celkový počet 258), aby zhodnotili činnosť zväzu za uplynulý rok. text a foto: Veronika Toroková Profesor Hričovský ďakuje za dodatočnú gratuláciu k okrúhlemu jubileu

Záujem o záhradkársku činnosť v Topoľčiankach dokumentuje fotografia

70

VINAŘ SADAŘ

O aktivitách a bohatej činnosti zväzu informuje príspevok Ing. Jaroslava Hrdloviča, my len pridáme úryvky z príhovorov vzácnych hostí, prof. Ivana Hričovského a JUDr. Juraja Korčeka, ktorí sa schôdze zúčastnili. Pán profesor poďakoval za dodatočnú gratuláciu k jeho nedávnemu okrúhlemu výročiu a potom už prešiel na svoju doménu – ovocie. Apeloval

na záhradkárov, aby kupovali odolné odrody, jedli veľa ovocia, pričom vo výžive zdôraznil význam konzumovania sliviek. S povzdychom vyslovil obavu, že o 3-4 roky nebude Slovensko sebestačné v ničom. Tiež sa vyjadril, že na Slovensku sa v priemere vypije 13,7 l vína za rok a že by bolo dobré sa dopracovať na spotrebu 20 l/rok na úkor tvrdého alkoholu, ktorého sa pije nadmerné množstvo. V podobnom, viac menej pesimistickom duchu bolo vystúpenie JUDr. J. Korčeka: „Darmo dnes budeme plakať, že štát na dovoz ovocia, hlavne jabĺk, a zeleniny vynakladá státisíce a snáď milióny eur a že v slovenských sadoch by sa dalo vytvoriť

tisíce pracovných miest, ktoré nepotrebujú ani diaľnice, ani preškolenia na úradoch práce... Vždy je dobré pozrieť sa, čo sa deje za plotom. Napr. vo Veľkej Británii či v USA domáce pestovanie prežíva obrovský boom. Nám bude trvať ešte 20 rokov, kým na dôležitosť domáceho pestovania prídeme. Ale myslím, že mnohí z vás už pre svojich potomkov nechcú virtuálne ovocie, zeleninu, kvety, ktoré sú síce v obchodoch perfektne nasvietené, ale kým sa dostanú na naše pulty prekonajú v priemere 1 500 km, oberajú sa podtrhnuté, sú chemicky ošetrované nielen počas vegetácie, ale i voči skladovacím chorobám a sú bez chuti a vône“.

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ

Vinohradníci a ovocinári si už zvykli na súťaže o zlaté nožnice v reze viniča hroznorodého a ovocných drevín, na ktorých sa stretávajú v hojnom počte. Spravidla sa konajú každý rok, ale sú aj výnimky, napr. keď pre víťazov celoslovenskej súťaže v reze viniča organizujú usporiadatelia akcií fi. Bahco a Agrofox účasť na medzinárodnej súťaži vo Francúzsku. Pre tento rok si vymysleli ďalšiu novinku. Seniorov nechali rok odpočívať a dali priestor mladým. O úspešnosti akcie svedčí nasledujúca fotodokumentácia.

Na začiatku stretnutia sa súťažiacim študentom z odborných stredných škôl prihovoril Ing. Marián Varga, predseda Ovocinárskej Únie SR. Vyjadril potešenie z ich účasti a podporil ich v tom, aby sa tomuto koníčku venovali naďalej. Najkrajšie však bolo jeho vyjadrenie mimo publika, keď povedal: „Každému zo študentov som podal ruku. A bol som veľmi spokojný. Boli to ruky, ktoré často pracujú s nožnicami“.

text a foto: Veronika Toroková

V úvode súťaže v reze ovocných drevín sa juniorom prihovorili ľudia, ktorí sa o uskutočnenie podujatia zaslúžili. Prvý sprava Ing. Jozef Čarada, podpredseda PD Čachtice, ktorý súťažiacim poskytol priestor na rez v ich ovocnom sade, tiež starosta obce Čachtice, Ing. Andrea Líšková, organizátorka a vlastníčka licencie súťaže, Ing. Samuel Michálek, člen komisie, doc. Ing. Oleg Paulen, PhD., predseda komisie a Ing. Leo Kopečný z firmy Bahco, pod značkou ktorej sa predáva široká škála prístrojov a náradia do vinohradov vyrábaných vo firme SNA.

doc. Oleg Paulen po príchode do sadu inštruoval súťažiacich, akým chybám sa majú vyhýbať. Jeho výklad bol ako vždy maximálne odborný, akurát, ako priznal, sa trocha neisto cítil za megafónom, do ktorého hovoril po prvýkrát.

Nič netušiaca súťažiaca Kristína Golianová zo SOŠ Záhradníckej v Piešťanoch. V sade predviedla výkon, ktorý komisia ocenila ako najlepší a tak sa stala víťazkou a držiteľkou zlatých nožníc.

Organizátori sa rozhodli, že súťažiacim študentom po ukončení súťaže vysvetlia na jednotlivých stromoch, akých chýb sa dopustili. Pripomienky doc. Paulena, Ing. Mezeya, Ing. Micháleka či Ing. Čaradu (ktorý sa pozícii v hodnotiacej komisii bránil) boli hodnotné a hlavne poučné. Na stromoch sa opakovane vyskytovali rovnaké chyby a nie je pochýb o tom, že študenti si to zapamätajú. Až potom prešla komisia k anonymnému hodnoteniu.

2012/2

Na súťaži v reze ovocných drevín excelovala SOŠ Záhradnícka Piešťany. Jej študenti obsadili prvé tri miesta. A keď sme pri vyhodnotení, dodajme, že na budúci rok sa organizátori

vrátia k meraniu času rezu, ktorý slúži ako pomôcka pri rovnakom bodovom hodnotení. Tento rok túto pomôcku vynechali a tak museli na základe bodov udeliť dve tretie a dve štvrté miesta.

VINAŘ SADAŘ

71

OVOCNÁŘSTVÍ

VALNÁ HROMADA SISPO ve znamení nízkoreziduální produkce Valná hromada jakékoliv firmy či společnosti může být dodržováním její programové struktury hodně nudnou záležitostí. To však neplatilo o Valné hromadě SISPO Holovousy konané dně 27.3.2012 v sále Motorestu Milovice. Přízemí i balkon sálu zaplnilo 179 účastníků, kteří se dověděli řadu zajímavých informací.

Ing.Michal Vokřál, CSc.

Velká příležitost Jako velkou příležitost pro VŚÚO Holovousy, s.r.o. vidí jeho ředitel Ing. Jaroslav Vácha v možnosti realizace projektu nového ústavu. Po pětiletém úsilí se podařilo nejen zvítězit v boji s bruselskými požadavky, ale hlavně získat reálný příslib finančních prostředků na jeho výstavbu. Od ministerstva školství již ústav dostal rozhodnutí o poskytnutí dotace ve výši 567 milionů korun. Z 85 procent ji uhradí Evropská unie a zbylou část Česká republika. Samotná stavba areálu bude stát 395 milionů korun. Nyní však možná začíná ještě obtížnější etapa – vypsání soutěže na dodavatele stavby. Začít stavět by se mělo ve druhé polovině letošního roku. Celý areál včetně rekonstrukce skladu ovoce by měl být hotov do konce roku 2015. Po jeho uvedení do provozu se kromě jiného počítá s prohloubením spolupráce ústavu s produkční sférou.

72

VINAŘ SADAŘ

Zhodnocení činnosti SISPO za rok 2011 Všichni zúčastnění s velkou pozorností vyslechli zprávu o činnosti SISPO v roce 2011 přednesenou Ing. Martinem Ludvíkem. SISPO existuje již 22 let a jen za poslední desetiletí se počet jeho členů rozšířil pětinásobně. SISPO v současné době eviduje 283 členů s celkovou výměrou 11 500 ha ovocných sadů, což reprezentuje 65 % všech ploch sadů. K hlavním činnostem v roce 2011 patřila propagace v regionech, uspořádání několika odborných seminářů, administrace dotace na restrukturalizaci sadů, prezentace integrované produkce ovoce, spolupráce s MZe a SZIF, vyjednávání minoritních registrací, spolupráce se zahraničím, propagační činnost spočívající ve vydávání vlastních letáků, plakátů aj. Do výčtu činností lze zahrnout i vedení stále aktuálních webových stránek, publikace

ředitel VŚÚO Holovousy, s.r.o. Ing. Jaroslav Vácha

mnoha článků o integrované produkci, umístění Směrnice MZe pro integrované systémy pěstování ovoce do Věstníku MZe a v neposlední řadě i úspěšnou propagaci českého ovoce prostřednictvím evropské nominace do Ceny futurum (Cena zdraví a bezpečného životního prostředí 2011). Neméně úspěšně pokračuje také 2. ročník monitoringu reziduí pesticidů v ovoci.

Projekt „Nenápadné úspory“

významným cílem je příprava podkladů k výchově mladé generace, studentů 2. stupně základních škol a středních škol v chápání dopadů produkce a distribuce italských jablek v českých supermarketech na životní prostředí. Výsledky až dosud nebyly nikde publikovány. Zjištění v neprospěch dovezeného ovoce jsou více než výmluvná, neboť ve všech sledovaných parametrech zatěžuje životní prostředí více než jeho domácí produkce:

představuje spolupráci SISPO s ministerstvem životního prostředí. Cílem projektu bylo porovnat jak jednotka produkce (1 tuna ovoce) zatěžuje životní prostředí. Dalším a neméně

globální oteplování : + 130 % poškození ozonové vrstvy: + 120 % acidifikace: + 255 % tvorba fotooxidantů: + 249 % dopady eutrofizace: + 190 %

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ Samozřejmě je třeba přiznat, že významným faktorem v tomto případě je doprava.

Monitoring obsahu reziduí pesticidů v ovoci V režii SISPO pokračovalo v roce 2011 již druhým rokem vlastní šetření týkající se obsahu reziduí v jablkách. Výměra všech podniků u kterých byly provedeny rozbory činila 1830 ha. Bylo dosaženo těchto zjištění : 21 % vzorků bez nálezu reziduí 32 % vzorků s nálezem 1 rezidua 5 % vzorků s nálezem 2 reziduí 26 % vzorků s nálezem 3 reziduí 16 % vzorků s nálezem 4 a 5 reziduí

Uvedený výsledek však potřebuje vysvětlení. Jde totiž o to, v jakých objemech se rezidua našla. SISPO si stanovilo vlastní hranice maximálního limitu reziduí a na základě těchto kriterií již zjištěné výsledky mají odlišnou vypovídací schopnost: obsah reziduí do 0,3 % maximálního limitu – 30 % vzorků rezidua v rozmezí 0,31 – 2,0 % maximálního limitu – 32 % vzorků rezidua v rozmezí 2,01 – 5,0 % maximálního limitu – 30 % vzorků rezidua v rozmezí 5,01 – 10 % maximálního limitu – 8 % vzorků rezidua nad 10,01 % maximálního limitu – bez nálezu!

Z uvedeného zjištění vyplývá, že pokud by byla norma na maximální obsah reziduí ve vzorku, který byl loni k dispozici 10 x přísnější, současná integrovaná produkce jablek, by se do ní „vešla“. Vynikajících výsledků na obsah reziduí bylo dosaženo u hrušek. Ani v jednom vzorku, který byl k dispozici, nebylo detekováno ani jedno reziduum, ani jeho minimální množství. Hrušky v tomto ohledu je možné považovat za bezreziduální produkci. Je dost možné, že příčinou vzorného chování pěstitelů hrušní může být výskyt mer v tomto ovocném druhu. Sledovány byly i výskyty reziduí u švestek a třešní, avšak počet sledovaných vzorků byl vý-

2012/2

předseda OU ČR Ing. Martin Ludvík

razně nižší než u jablek, a proto výsledky zde dosažené lze považovat pouze za orientační. U švestek převládaly bezreziduální vzorky. U třešní byla část vzorků také bezreziduální, část obsahovala 2 rezidua.

Kumulativnost reziduí Podle Ing. Ludvíka v integrované produkci ovoce bude potřeba jít dál a zvyšovat kvalitativní laťku jeho produkce. To znamená, že v blízké budoucnosti již nebude stačit sledovat jenom maximální hladinu reziduí jako takovou, ale bude nutné sledovat i kumulací reziduí. To dnes již vyžadují některé z obchodních řetězců v zemích západní Evropy. Důvodem je to, že celá řada reziduí působí na lidský organismus synergicky. I z toho důvodu SISPO sledovalo kumulaci reziduí ve vzorcích ovoce. Největší naměřená kumulace byla 18.8 % v jednom vzorku jablek. Z hlediska kumulativnosti však byly v průměrném vzorku jablek nalezeny 4,2 % maximálního limitu reziduí, což lze považovat za velmi dobrý výsledek. Z tohoto pohledu lze považovat švestky a hrušky za bezreziduální produkci. Také višně jsou řádově pod normou. Obecně je možno potvrdit, že častěji byly detekovány fungicidy, i když vyšší hodnoty z hlediska maximální hranice reziduí se týkaly insekticidů (neonikotinoidy, pirimicarb).

Náměty pro výzkum Z hlediska nízkoreziduální produkce ovoce se ukazuje, že není problémem dodržet maximální limit reziduí, včetně toho, který bude považován za zpřísnění Metodik SISPO. Problémem nebude ani kumulativnost reziduí, vzhledem k tomu, že řadu požadavků obchodních řetězců splňují naši pěstitele již dnes. Na základě těchto skutečností se Ing. Ludvík domnívá, že kromě maximálního obsahu reziduí bude třeba se výzkumně zabývat i samotným počtem reziduí v jednom vzorku. I když se t.č. rezidua vyskytují jenom stopově, bývají v průměru dvě. Pokud by jich však bylo ve vzorku více (4-5), nemusela by splňovat kriteria nízkoreziduální produkce. To je ve skutečnosti námět pro výzkum. Ten by měl v prvé řadě řešit technologie pěstování ovoce tak, aby tyto garantovaly maximální počet reziduí pesticidů (3-4) ve vzorku ovoce. Výzkum by měl také dále rozvíjet bezreziduální technologie u těch ovocných druhů, kde je to skutečně reálné. Podobné postupy bude třeba prověřit i u drobného ovoce, jahod, meruněk a broskví.

Podpora a uplatnění integrované produkce byly dalšími tématy vystoupení Ing. Martina Ludvíka. Informa-

ce se týkaly oblastí odpor, resp. dotačních titulů MZe. a) 1.R. – Restrukturalizace ovocných sadů Tento dotační titul je aktuální i v roce 2012. Podmínky dotace se nemění, stejně jako výše dotací. Objem finančních prostředků pro letošní rok činí 50 mil. korun. Průměrná sazba dotace činila v roce 2011 137 000 Kč/ha. Za dobu existence tohoto dotačního titulu tj. 1995 – 2011 bylo celkem vysázeno 9 400 ha nových sadů a bylo vyplaceno 882 mil. korun. Nové žádosti je třeba podat do 27.9.2012 na místně příslušném AZV. Minimální výměra jednoho ovocného druhu musí být i nadále 1 hektar. b) PRV – agroenvironmentální opatření – integrovaná produkce V letošním roce se pravidla pro integrovanou produkci nijak významně nezměnila. Od roku 2012 však již nelze uzavírat nové závazky. To znamená, že nikdo další nový nemůže do žádného agroenviromentálního opatření, v tomto případě do integrované nebo ekologické produkce, vstoupit. Pouze je možné prodloužit ty závazky, které jsou již v pátém roce existence. Bude se to týkat celkem 38 ovocnářských podniků, které musí do 30.11.2012 navštívit místně příslušnou AZV a prodloužit si závazek do roku 2013. V pátém roce existence již nelze navyšovat výměry. To znamená, že do 15.5.2012 je poslední možnost jak lze navýšit výměru. Sazba dotace na integrovanou produkci činí pro rok 2012 11 095 Kč/ha. Podzimní výsadby budou již bez podpory. To neplatí pro ty ovocnáře, kteří mají závazky až do roku 2015.

Zpřísnění pro ekologické ovocnářství V ekologickém ovocnářství je v současné době evidováno 708 firem s celkovou výměrou sadů 6340 ha.V celkem 11 krajích převažuje počet ekologických ovocnářů nad počtem ovocnářů produkujících ovoce v integrovaném režimu. V loňském roce na je-

VINAŘ SADAŘ

73

OVOCNÁŘSTVÍ jich produkci bylo vyplaceno 112 mil. korun. Od letošního roku již nelze podávat žádosti o převod z integrované produkce ovoce do eko produkce. Sady již zařazené do ekologické produkce musí nově do 15.8. příslušného roku provést seč nebo mulčování meziřadí, stejně jako řez k prosvětlení koruny. Dotace pro intenzivní ekologické sady činí 849 EUR / ha, pro ostatní sady 510 EUR / ha.

Podpora integrované produkce po roce 2013 Po roce 2013 zřejmě z hlediska podpory integrované produkce ovoce sehrají svojí roli požadavky EU, vyjádřené konkrétně představami „Výboru regionů“, „Rady EU“ a „Evropského účetního dvora“, o právních aspektech, které budou IP upravovat. Svojí úlohu samozřejmě sehraje i česká legislativa. Jisté je, že bez ohledu na další okolnosti bude

možné navazovat na stávající dokumenty vztahující se k tomuto způsobu hospodaření. Kromě legislativy EU (Program rozvoje venkova a j.) a české legislativy bude třeba brát v úvahu i skutečnost povinného zavedení principů integrované ochrany jako standardu pěstování i ostatních polních plodin od 1.1.2014. Budou se muset respektovat i stávající podpory envoiromentálně šetrných postupů mimo podpory agroenviromentálních opatření. Důležitá bude rovněž nezpochybnitelná kontrolovatelnost jednotlivých prvků managementu podle auditu EU.S kontrolovatelností systému ovšem souvisí i značná druhová rozmanitost ovocnářství.

Zápočet Vzhledem k tomu, že i tato akce se počítala do vzdělávacího programu integrované produk-

ce ovoce, byly součástí programu i přednášky Ing. Miroslava Lánského a Ing. Romana Chaloupky. Ing. Lánský informoval přítomné o změnách, doplňcích a nových povoleních v Metodice SISPO pro rok 2012 (budou přílohou zápisu z VH SISPO). Za pozornost stojí vypuštění povinnosti prokazování kvality závlahové vody (str. 17, kap. 8). Rovněž neplatí tabulkové údaje o škodlivosti přípravků vůči včelám. V konkrétních případech je třeba respektovat údaje uvedené na etiketách přípravků. Pravidlům pro integrované pěstování jádrovin v roce 2012 v Itálii (Jižní Tyroly – Agrios) se velice podrobně věnoval v další přednášce Ing. Roman Chaloupka. Itálie je průkopníkem integrované produkce již od 60. let minulého století, kdy byla k tomu řešení přinucena vzniklými problémy s rezistencí svilušek a mer na hrušních.

I z toho důvodu je management ochrany proti rezistenci škodlivých činitelů k jednotlivým přípravkům nejobsáhlejší kapitolou italské metodiky integrované ochrany. Důležité je také konstatování, že ovoce z integrované produkce se v Itálii využívá hlavně obchodně! Stejný přednášející se pak věnoval i novinkám v tuzemské rostlinolékařské legislativě a registrací přípravků na ochranu rostlin. S již tradičním referátem „Perspektivy biologizace integrované ochrany ovoce“ vystoupil v závěru programu RNDr. Oldřich Pultar. Usnášeníschopná Valná hromada SISPO splnila svůj program beze zbytku a jeho jednotlivé body pružně zařazovala mezi odborné přednášky. Za zaznamenání stojí fakt, že v roce 2011 nebyl shledán jediný důvod k odebrání ochranné známky SISPO žádnému pěstiteli.

INZERCE

www.lesagrokomplex.cz

Radim Krestýn

$ÊN¾.JQVCĄKOKEGVGNGHQP /QDKNGOCKNMTGUV[P#NGUCITQMQORNGZE\

241&',/#.164#-614Č&(# ,/ 52Ąª5.75'0568ª/ UGTXKURQTCFGPUVXÊPÊ\MÆEGP[

OWNéQXCéGUGMCéM[PCVT¾XW QDTCEGéGNKU[PCUGPQ PCMNCFCéGRQFMQR[wV÷RMQXCéGRNWJ[RąÊX÷U[X[X¾åGEÊRąÊX÷U[ PŘEDVÁDĚCÍ AKCE firmy Radim Krestýn LES – AGRO – KOMPLEX :

“NOVÉ ZÁMKY 2012” Zveme všechny zájemce na předváděcí akci námi nabízené techniky, která se bude konat v sobotu 19. května 2012 v Nových Zámcích u Litovle. Nabízené stroje zde zhlédnete v prostředí a podmínkách, kde skutečně pracují, součástí akce bude také malá ukázka moderního včelaření, které se sadařstvím úzce souvisí. Čeká zde na Vás i občerstvení a ochutnávka naší medoviny. Vstup je zdarma. Začátek akce v 9. hod, plánované ukončení kolem 12. hod. Bližší informace na web. stránkách: www.lesagrokomplex.cz

74

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

TRANSPORTÉR - nutná součást práce v sadech Jak je již zvykem u firmy Ovocnářské centrum Nedbal, snažíme se podílet na modernizaci ovocnářství v ČR. Je to již 8 let co jsme přinesli do českého ovocnářství vysoké opěrné konstrukce a systémy chránící výsadby proti krupobití, deštěm a ostatními přírodními vlivy. Dnes je to již standard při zakládání nových sadů počítat i s konstrukcemi, které jsou stabilní, drží vysoké stromy a především nesou vysoké zatížení. O těchto systémech bylo již napsáno mnoho. V dnešním článku bychom chtěli představit novinku v mechanizaci. Jedná se o samohybný stroj (TRANSPORTER) se systémem nakládání-vykládání a přepravy velkoobjemových beden pro ovoce a zeleninu. Využití transportéru je především v oblasti ovocnářství a zelinářství. Celý stroj je koncipován na 4 nebo 5 velkoobjemových beden a je nepostradatelným mezičlánkem mezi sklízecími stroji (Zucal, Pluk-o-trac, Piuma atd.), plo-

šinami a složištěm. Dle typu transportéru je schopen přepravit až 800 velkoobjemových beden – prázdných k zásobovacímu příslušenství sklízecího stroje a plných na složiště. Výhodou transportéru je rychlost pohybu po sadu a vhodnou volbou podvozku – 2x4 nebo 4x4, se dokáže přizpůsobit jakémukoliv terénu. Ovládání transportéru je velice jednoduché a dokáže odstranit všechny nevýhody pocházející ze starého systému manipulace s velko-

Typ SQ použití pro úzké řady (max. 4 velkoobjemové bedny)

Typ Transportér 5 stejné použití jako Trans. 4, ale se schopností naložit až 5 velkoobjemových beden INZERCE

Typ Transportér 4 pro použití do širokých řad nebo volná prostranství. (max. 4 velkoobjemové bedny) objemovými bednami (použití traktoru s vleky nebo manipulačními vidlemi). Díky transportéru je předpokládané snížení nákladu – údržba, čas, mzdy a palivo o více než 50 %. Transporter je univerzální stroj praktické velikosti vhodný k práci ve všech systémech pěstování ovoce a zeleniny. (pr)

2012/2

VINAŘ SADAŘ

75

OVOCNÁŘSTVÍ

Hnojení trvalých kultur a laboratorní diagnostika Ing. Pavel Pluhař, AGRA GROUP a.s.

Dusík Zatímco v polních kulturách je po letošní zimě dusíku v půdě velmi málo, první analýzy především z ovocných sadů nám ukazují, že tam, kde např. v důsledku loňských mrazů byla minimální úroda, je hladina půdního dusíku vyšší. Pro odpovědné rozhodnutí o dávce dusíku je proto lépe vycházet z konkrétní situace na základě zjištění zásoby půdního dusíku laboratorní metodou Nmin. Půda pro analýzu se odebírá sondovacími tyčemi do hloubky 40 cm po obvodu koruny a vzorky odebrané půdy se ukládají do přenosných chladniček. Pokud nenásleduje bezprostředně po odběru transport vzorku do laboratoře, je nutno odebrané vzorky půdy zamrazit a takto je později dodat do laboratoře. Na podkladě výsledků analýzy se poté koriguje uvažovaná dávka dusíku k aplikaci. Neméně důležité je též rozhodnout, v jaké podobě budeme dusík aplikovat. Často se stává, že jediným kriteriem výběru dusí-

76

VINAŘ SADAŘ

katého hnojiva je cena za jeden kilogram čistého dusíku. Je však nutno brát ohled na formu dusíku, který se v hnojivu vyskytuje. Pokud pomineme kyanamidovou formu dusíku (v dusíkatém vápně), máme na výběr tři formy dusíku - dusičnanovou neboli nitrátovou, amoniakální a amidickou neboli močovinovou. Každá forma dusíku se chová v půdě jinak a každá též jinak působí na rostliny.

Nitrátová forma je v půdě velmi pohyblivá, na lehkých půdách či na půdách zavlažovaných hrozí její proplavení do spodních vod. Proto s ní hnojíme těsně před tím, než dojde k maximálnímu využití této formy dusíku kořeny rostlin. U většiny ovocných plodin to bývá na jaře, kdy se půda prohřeje v horizontu maximálního výskytu kořenů na teplotu cca 5o C, u broskví a révy vinné na teplotu min. 7o C. Při nižší teplotě půdy nejsou plodiny schopné tuto formu dusíku využít. Nitrátová forma způsobuje především bujný růst nadzemní

části rostlin (hlavně letorostů), listy mají tmavě zelené zbarvení. Nitrátovou formu dusíku bychom neměli používat tam, kde se vyskytuje riziko vzniku chlorózy na listech. dusíku je naproti tomu jen slabě pohyblivá v půdním horizontu. Můžeme jí hnojit i brzy na jaře, na těžkých půdách dokonce i pozdě na podzim bez rizika, že by se nám dusík v půdě vyplavil do podorničí. Amoniakální forma dusíku je přijímána kořeny již při nízkých teplotách, podporuje především růst kořenů a odezva porostu na dávku dusíku v amonné formě není na prvý pohled tak viditelná, jako reakce na stejné množství dusíku ve formě nitrátové. Pokud aplikujeme amoniakální dusík až později ve vegetaci, vlivem jeho zvýšené půdní sorpce hrozí, že se nám dostane ke kořenům později, zvláště při sušším průběhu roku. To může někdy vyvolat problémy se skladováním ovoce, s vyzráváním letorostů či zvýšení obsahu bílkovin ve vinném moštu nad únosnou míru. Vlivem nitrifikace se za příhodných podmínek mění tato forma dusíku na ni-

Amoniakální forma

Základem výživy ovocných kultur a vinic makroprvky je jejich příjem přes kořeny rostlin z půdy. Rostliny však přijímají velmi snadno i část živin přes zelené části rostlin a listová aplikace makroprvků je v intenzivní výrobě dnes již standardní a běžný zásah. Používá se především v těch případech, kdy pomocí analýz listů, řapíků nebo plodů zjistíme, že se výživný stav odchyluje od optima. Naproti tomu foliární aplikace mikroprvků nám poskytuje mnohem lepší manévrovací pole pro ovlivnění celkového stavu výživy. Již dvě či tři aplikace mikroprvků za vegetaci dokážou mnohdy uhradit celosezónní potřebu porostu. trátovou. Amoniakální forma dusíku by se měla přednostně používat na alkalických půdách. Močovina je nejkoncentrovanější dusíkaté hnojivo a s výjimkou Evropy (kde převažují ledky) také celosvětově nejpoužívanější. Je velmi dobře rozpustná, má ale jednu závažnou nevýhodu. Vlivem enzymu ureázy, který se vyskytuje v půdě, hydrolyzuje a mění se na amoniakální dusík. Ten částečně uniká do ovzduší a zbytek se pak pevně sorbuje na půdu (nutno dodat, že na povrchu, mimo dosah kořenů rostlin). Tato reakce nastává tehdy, pokud nepřijdou dešťové srážky do 48 hod. po aplikaci. Odstup deště po aplikaci hnojiva tedy rozhoduje, zda se v případě aplikace močoviny jedná o rychle či pomalu pohyblivý dusík v půdním horizontu. Rostliny jsou schopny přes své kořeny molekuly močoviny přijímat již za nízké teploty celé, jejich uhlíkatý skelet přednostně syntetizují na cukry. Využití příznivých vlastností močovinové formy dusíku při eliminaci nepříznivě působící hydrolýzy nabízí hnojivo UREAstabil. Jedná se o hnojivo nové generace, kdy granulky klasické močo-

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ viny jsou obaleny povrchovou vrstvou inhibitoru, bránícímu hydrolýze. Tato ochranná vrstva eliminuje vliv počasí po vlastní aplikaci hnojiva. Teprve po příchodu srážek se granulka močoviny rozpouští a rychle proniká do půdního profilu. Při své cestě půdou odhazuje stabilizátor, takže v oblasti kořenů se přemění na amoniakální formu, zafixuje se a je k dispozici pro výživu rostlin. Přitom je chráněna proti vyplavení při nadměrných srážkách. Proto se v poslední době pro tyto typy hnojiv vžil název „chytrý dusík“. Inhibitor ureázy lze uplatnit i tam, kde se používá k dusíkatému hnojení kapalné hnojivo DAM 390. Přídavkem přípravku StabilureN® v množství 0,2 l/100 litrů DAMu zabráníme ztrátám únikem dusíku do ovzduší, ale především podstatně zvýšíme mobilitu aplikovaného dusíku.

Další makroprvky Při půdní aplikaci fosforu, draslíku, hořčíku a vápníku vycházíme z půdních analýz. V České republice probíhá pravidelný šestiletý cyklus půdních analýz. Během svého vývoje prošel obměnami co se používaných metod analýz týká. Do roku 1989 se na stanovení přijatelného fosforu v půdě používala metoda podle Egnera, na stanovení draslíku a hořčíku metoda podle Schachtschabela. V letech 1990-92 se nakrátko používala metoda podle MEHLICHA II, kterou od roku 1933 vystřídala analýza podle MEHLICHA III, používaná dodnes. Každá tato metoda má jiné optimální rozmezí živin a nelze tudíž v časovém horizontu srovnávat bez vzájemné korekce naměřená data. Navíc v poslední době k nám často přijíždějí různí zahraniční poradci, kteří s sebou přivážejí svá doporučení, založená na dalších typech analýz. Namátkou např. u stanovení fosforu se mimo již vzpomenutých analýz typu MEHLICH II nebo III v západní Evropě často používají metody stanovení typu Bray-Kurtz P-1 nebo Olsen. Při aplikaci doporučení podle těchto metodik zásadně

2012/2

nelze použít hodnoty obsahu prvků stanovené nyní používanou metodou v ČR. Kromě používaných základních stanovení přijatelných živin v půdě doporučujeme především při zakládání sadu a pak v pravidelných několikaletých intervalech ještě další upřesňující chemické analýzy půdy. Je to především obsah humusu, který má zásadní vliv na úrodnost půdy a na poutání živin v půdě včetně jejich zpřístupnění pro kořeny rostlin. Vedle celkového obsahu humusu je též důležitá jeho kvalita, což nám orientačně pomůže určit půdní analýza Q 4/6. V souvislosti s promýváním živin do podorničí se v literatuře hovoří především o nitrátovém dusíku. Avšak podobným ztrátám může být na některých typech půd vystaven též draslík. Pro posouzení míry poutání draslíku v půdě je vhodné provést analýzu, která umožní posoudit míru fixace draslíku za mokra. Podle získaných výsledků je pak možno na některých půdách hnojit draslíkem zásobně jednou za tři roky, zatímco na jiných typech půd je nutno draslík aplikovat v menších dávkách každoročně. Pro optimální příjem draslíku je nezbytné, aby v půdním roztoku byl zastoupen ve vyhovují-

cím poměru vůči hořčíku. Pro dosažení tohoto cíle je vhodné provést půdní analýzu typu KVK a určit míru nasycení sorpčního komplexu jednotlivými kationty. Ideální stav nastane, jestliže vápník obsazuje 75 % sorpčního komplexu, draslík 3-4 % a hořčík 10-15 % sorpčního komplexu. Posouzení hodnot zásobenosti jednotlivých živin v půdě ukazuje tabulka č. 1-3.

Tab. č. 1: Hodnocení obsahu přístupného P v půdě v sadech a vinicích metodou MEHLICH III Obsah

Obsah P (mg/kg)

Nízký

do 55

Vyhovující

56 – 100

Dobrý

101 – 170

Vysoký

171 – 245

Velmi vysoký

nad 245

Tab. č. 2: Hodnocení obsahu přístupného K v půdě v sadech a vinicích metodou MEHLICH III Půda Obsah

lehká

střední

těžká

Nízký

do 100

do 125

do 180

Vyhovující

101 – 220

126 – 250

181 – 310

Dobrý

221 – 340

251 – 400

311 – 490

Vysoký

341 – 500

401 – 560

491 – 680

Velmi vysoký

nad 500

nad 560

nad 680

Obsah K (mg/kg)

Tab. č. 3: Hodnocení obsahu přístupného Mg v půdě v sadech a vinicích metodou MEHLICH III Půda Obsah

lehká

střední

těžká

Obsah Mg (mg/kg) Nízký

do 80

do 105

do 170

Vyhovující

81 – 180

106 – 225

171 – 300

Dobrý

181 – 320

226 – 365

301 – 435

Vysoký

321 – 425

366 – 480

436 – 580

Velmi vysoký

nad 425

nad 480

nad 580

VINAŘ SADAŘ

77

OVOCNÁŘSTVÍ Mikroprvky Přestože metodiky analýz půd na obsah mikroprvků jsou propracovány stejně jako posouzení kriterií jejich obsahu, v praxi je jejich použití mnohem méně rozšířené než analýzy na obsah makroprvků. Půdní aplikace se provádí málo a podle našich pokusů je mnohem efektivnější aplikace mikroživin na list. Navíc třeba u bóru zvláště na lehkých půdách existuje jen malé rozpětí mezi deficitem a toxickým nadbytkem a lze snadno dosáhnout nežádoucího lokálního toxického účinku. Ale i u listové aplikace lze bez znalosti konkrétního výživného stavu mnohé zkazit. Příkladem plodiny, která velmi citlivě reaguje na již malé přebytky mikroprvků, jsou jahody. Tam často méně paušálních aplikací znamená větší úrodu. Tomu lze čelit pravidelným prováděním listových analýz a na jejich podkladě pak aplikovat jen ty živiny, které jsou deficitní a které rostlina skutečně potřebuje a využije.

Přestože převážná část aplikovaného dusíku jde do půdy, v ovocných sadech a vinicích se často používá foliární aplikace močoviny. Ekonomicky přínosná je zvláště u jabloní a drobného ovoce, u hrušní a peckovin je efekt o něco slabší. U jabloní je nutno upozornit na jednu důležitou věc - listy jabloní jsou při foliární aplikaci močoviny velmi citlivé na obsah biuretu v hnojivu. Při obsahu biuretu nad 2 % by se takováto močovina neměla u jabloní vůbec používat, neboť způsobuje závažná poškození listů. Nejdeficitnějším prvkem jak v listech ovocných plodin, tak i v listech révy bývá tradičně zinek. Přitom existuje jedna velmi efektivní aplikace, a to na ještě spící pupeny. Někteří pěstitelé s touto aplikací váhají, neboť vzhledem k neexistující listové ploše se jim zdá záchyt použitého hnojiva malý. Avšak u zinku vzhledem k iniciaci auxinového efektu spíše rozhoduje čas aplikace než množ-

INZERCE

78

VINAŘ SADAŘ

Ve fázi růžového poupěte je ideální aplikovat listové hnojivo se stimulačním účinkem FORTESTIM®-beta

ství přijaté živiny. Navíc v době vegetačního klidu lze použít lacinější formu zinku ve formě síranu zinečnatého (kromě meruněk). Pokud se rozhodneme tuto anorganickou formu zinku využít i v době vegetace, je nutno velmi pečlivě dbát na dokonalé rozpuštění krystalů síranu zinečnatého. I malý zbytek nerozpuštěných drobných krystalků ZnSO4 dokáže způsobit poškození listů. Tomuto lze předejít použitím již rozpuštěných a zfiltrovaných komerčních výrobků, např. ZINEK 120 od firmy AGRA GROUP a.s. Střelské Hoštice. Síran zinečnatý je navíc silně korozivní (srovnatelný s DAMem) a po jeho aplikaci je nutno co nejdříve vypláchnout postřikovač. V době vegetace při aplikaci na list používáme raději zinek v chelátové formě (u meruněk i při postřiku na spící pupeny), např. CAMPOFORT® Special Zn. Přestože zinek zvyšuje mrazuvzdornost rostlin, po jeho aplikaci by nemělo tři dny mrznout. Rovněž tak nelze nikdy míchat zinečnaté přípravky s přípravky olejovými, mezi jejich aplikacemi by měla být min. třídenní pauza bez ohledu na pořadí aplikací. V literatuře často zmiňovaná aplikace zinku na ovocné stromy po sklizni těsně před ukončením vegetace se v našich pokusech ukázala jako ekonomicky ztrátová, je lépe zinek aplikovat na jaře. Naproti tomu podzimní aplikaci bóru (přípravek BÓR 150) na ještě zelené, fotosynteticky

aktivní listy lze vřele doporučit, jedná se o velmi přínosné opatření. Hlavním aplikačním obdobím bóru však také zůstává jaro, ideální termín u jádrovin je mezi fází zeleného a růžového poupěte, u peckovin pak na samém počátku květu. V této době se velmi osvědčila aplikace přípravku FORTESTIM®-beta v dávce 7 l/ha, v přípravku je obsažen mimo bóru ještě stimulátor a další živiny. V období plného květu pak doporučujeme bór stříkat při očekávaném nebezpečí ranních mrazíků. Naopak při velmi suchém a horkém počasí v době kvetení vysychá u květů blizna a pylová zrnka se na ní nesnadno zachycují (citlivé jsou hlavně broskve). Pro zvlhčení blizny doporučujeme v době plného květu aplikovat přípravek N-FENOL MIX v dávce 0,2 l/ha pro jádroviny a drobné ovoce a v dávce 0,3 l/ha pro peckoviny. Pro efektivní řízení výživného stavu ovocných plodin i vinic používá firma AGRA GROUP a.s. Střelské Hoštice výsledky analýz listů či listových řapíků, což je jediný seriózní ukazatel stavu výživy. Výsledky jsou vyhodnocovány programem AGRALAB, který dokáže najít nejdeficitnější živinu, tedy tu, která nejvíce omezuje výnos a kvalitu produkce, a doporučí její efektivní způsob aplikace. Pro své zákazníky firma provádí veškeré odběry vzorků i následnou diagnostiku zcela zdarma.

2/2012

INZERCE

PROFESIONÁLNÍ TECHNIKA PRO ZELEŇ K onkrétní důkaz v m 2! Park Land Rotační sekačky

Rádiově řízené svahové Zakládání mulčovací sekačky a regenerace trávníků

Multifunkční stroje se sběrem

Etesia H 100D Etesia H 124D

Půdní fréza Rota Dairon RD 150 NIV

Multifunkční žací stroj se sběrem Parkland Combi Trailer

ADACOM Výhradní Výh hrad radní ní do dovo dov dovozce ozce a pr ozce ozc prodejce odej ode d jce jce pr profe profesionální ofession ofe komunální, zahradní a lesní techniky od předních e evropských výrobců

2012/2

Radiově ovládaný svahový pásový mulčovač Irus Deltrak 2.0

Příkopová ramena

Etesia H 100E

Příkopové rameno Noremat Magistra Visiobra MG1T

Kontakt: ADACOM, s. r. o. 17. listopadu 51/1916, 251 01 Říčany u Prahy Tel.: +420 323 602 903, fax: +420 323 604 904 E-mail: [email protected] www.adacom.cz

VINAŘ SADAŘ

79

OVOCNÁŘSTVÍ

Ovoce a zelenina

dominují prodejům na farmářských trzích

Farmářské trhy se hlavně v roce 2011 staly takovým celorepublikovým fenoménem, že již studenti o nich píší diplomové a disertační práce. Podkladů pro sepsání takové práce se najde jistě dostatek. Ing. Michal Vokřál, CSc. Nad smyslem, přínosem, problémy, ale i perspektivami farmářských trhů se zamýšleli účastníci konference „Farmářské trhy – módní výstřelek nebo vzkříšení tradice“, kterou uspořádalo 13.12.2011 Národní zemědělské muzeum ve svých prostorách na pražské Letné pod záštitou ministra zemědělství Ing. Petra Bendla. Na konferenci se sjelo na sto účastníků z celé České republiky, kteří reprezentovali celé spektrum aktérů farmářských trhů – od samotných farmářů, přes prodejce, organizátory trhů, představitele měst a obcí až po zástupce státních institucí, které ovlivňují podmínky konání trhů u nás.

Cíl konference S ohledem na skladbu účastníků byl jasný. Propojit klíčové aktéry, jakými jsou pořadatelé, představitelé státní správy, samosprávy a odborných institucí a rozproudit dialog o tom, jak se vyvarovat rizik a jak společně usilovat o naplnění potenciálu farmářských trhů v oblasti sociální, ekonomické a environmentální. Někteří účastníci přišli sdělit své poznatky, někteří se přišli poučit.

Autenticita farmářských trhů – zaměřeno na kvalitu V současné době je v ČR cca 190 farmářských trhů, z toho 40 v Praze. Na mnohých místech

80

VINAŘ SADAŘ

roste vzájemná konkurence mezi farmářskými trhy, jinde je stále těžší přilákat dostatek zákazníků. Po dvou letech existence farmářských trhů lze s jistotou prohlásit, že se nejedná o módní výstřelek. Naopak farmářské trhy se stávají běžnou součástí života. Ve velkých městech se konají i třikrát týdně, v menších městech i jedenkrát za měsíc. Podle průzkumu provedeného PFF UK v Praze v letech 2010 a 2011 mají farmářské trhy široké spektrum zákazníků, např. důchodci jsou důležitou spotřebitelskou skupinou, stejně jako ženy a matky s dětmi. Vznikají v lokalitách s různým sociálním statusem, nicméně trhy ve vnitřním městě se svým charakterem ( počet stánků, den konání, zákaznická struktura, atmosféra ) liší od trhů v zázemí města. Málokdo však očekával, že se mohou pořádat i v nákupních centrech, což devalvuje jejich poslání. Po zajímavé diskusi se účastníci shodli na tom, že základem pro autenticitu farmářského trhu musí být vysoká kvalita potravin, dohledatelnost původu a jejich příběh. Pro zákazníka je i neméně důležitá možnost získání pravdivé informace a přijatelná cena potravin.

Sociální aspekt farmářských trhů Farmářské trhy bezesporu mají význam pro všechny zúčastně-

zahájení konference v NZM v Praze

né. Existuje tu přímá symbióza mezi venkovem a městy. Nelze zapomenout ani na to, že ve velkých, ale i malých městech se farmářské trhy stávají místem setkávání lidí. V řadě měst významně přispívají k oživení jindy liduprázdných historických středů měst a náměstí. V neposlední řadě – jak uvedl farmář František Němec – i zvyšují zaměstnanost – v místě prvovýroby. Ten zpočátku zaměstnával 4 členy rodiny, nyní v jeho firmě pracuje 20 zaměstnanců.

V prodeji dominuje ovoce a zelenina Na tom se shodli všichni přítomní organizátoři farmářských trhů z celé republiky. Tomu se nelze divit, protože zákazníci bez rozdílu preferují čerstvost zboží. Pro každého prodávajícího, ať již se jedná o zelináře, ovocnáře, pekaře nebo uzenáře, je zcela jistě přínosem okamžitý příjem hotovosti a odpovídající realizační cena. Nelze zapomínat i na aktuální marketingové informace, které jsou v tomto případě zadarmo.

Sjednotit výklad legislativy Vyjmenovávat zde všechny předpisy, které mají dosah jak k pěstiteli, výrobci a prodejci potravin ve vazbě na farmářské trhy, je neúčelné. Je jich dost a dost i z toho důvodu, že jejich dodržování může kontrolovat hned několik státních institucí. Problémem je především nejasný anebo rozdílný přístup kontrolních orgánů. K tomu je třeba přičíst ještě kreativitu úředníků městských

Ing. Zdeněk Novák – předseda konference, generální ředitel Národního zemědělského muzea a obecních úřadů a může se zdát, že podnikání v tomto směru je značně riskantní záležitostí. V květnu 2011 byl zveřejněn Kodex farmářských trhů, který stanovuje základní pravidla prodeje na farmářských trzích a tak přispívá k lepší orientaci spotřebitele o původu prodávaného zboží. Navzdory této skutečnosti považují účastníci konference za klíčový problém organizace farmářských trhů sjednocení výkladu pravidel a pokynů státní správy.

Závěr Na konferenci bylo opakovaně zdůrazněno, že klíčový faktor pro úspěšnost farmářských trhů je osobnost a schopnost organizátora trhu. Naprostá otevřenost a transparentnost ve vztahu – pořadatel trhu a nakupující je podmínkou a současně i garancí kvality prodávaných zemědělských a potravinářských výrobků. Pro ovocnáře pak otevřenou otázkou zůstává, jak a zda vůbec, popř. jakým způsobem představovat veřejnosti na farmářských trzích také SISPO produkci.

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ

Výstava DemoGreen Mezinárodní odborná výstava inovativních technologií pro péči o zeleň, dřeviny a veřejné plochy se bude konat ve dnech 24. – 25. 5. 2012 v areálu sportovního letiště Vyškov.

Téma výstavy

Speciální stroje

Výstava poskytne návštěvníkům komplexní pohled na veškeré činnosti související s péčí o zeleň a dřeviny a celoroční údržbou veřejných ploch a úzkých komunikací. Od plánování rozvoje krajinných prvků a projektování veřejného prostoru, přes přípravu terénu, zpracování a úpravu půdy, výsev a výsadbu, sečení travnatých ploch a ošetřování dřevin, po zpracování bioodpadu a jeho energetického využití. Primárním záměrem výstavy je prezentovat stroje a technologie pro realizaci těchto činností, a to s důrazem na praktické ukázky strojů v přímém nasazení. Pro tyto účely bude mít každý vystavovatel k dispozici svou vlastní předváděcí plochu. V rámci daného zaměření výstavy bude rovněž prostor pro prezentaci společností dodávajících např. profesionální ruční nářadí, profesionální pracovní oblečení, osiva a hnojiva aj., poskytujících odborné služby a další související s tématikou výstavy.

Kromě standardní ucelené prezentace širokého portfolia profesionální techniky Vám na výstavě budou předvedeny speciální stroje, které nejsou běžně k vidění. Např. velké bubnové štěpkovače, překopávače kompostu, renovátory přírodních cest a stezek, odplevelovací kartáče a jiné atypické nářadí – příslušenství v agregaci na traktorech a nosičích nářadí.

2012/2

Novinky dosud neuvedené v ČR a SR Díky zahraničním vystavovatelům budou na výstavě stroje a technika značek dosud neuvedených na český a slovenský trh. Nyní je budete mít možnost shlédnout i přímo v pracovním nasazení.

Odborné semináře Po oba dva dny výstavy poběží pásmo odborných seminářů pod vedením respektovaných osobností z řad odborných garantů výstavy a další odborné veřejnosti. Pro tyto účely bude na výstavě vymezen zvláštní prostor, kde bude zřízen spe-

ciální seminární stan s konferenčním zázemím a ukázková předváděcí plocha. Až na výjimky (např. semináře o aktuálních dotačních titulech) budou semináře vždy spojeny s praktickými ukázkami strojů při práci dle daného tématu semináře, tj. tyto semináře se budou dělit na teoretickou a praktickou část. O konkrétních tématech a přesném harmonogramu jednotlivých seminářů budou návštěvníci informováni v dostatečném předstihu před zahájením výstavy v informačním bulletinu a na internetových stránkách www.demogreen.cz.

Místo konání výstavy Sportovní letiště Vyškov se nachází vedle hlavního komunikačního tahu Brno – Olomouc s napojením na dálniční síť směr Praha, Bratislava a Zlín. Zajištěna je tak pohodlná dostupnost ze všech hlavních směrů. Přírodní areál letiště nabízí dynamický prostor pro praktické předvádění strojů v akci. Na návštěvníky pak čeká profesionálně připravené zázemí (občerstvení, sociální zařízení, navigační prvky výstavních ploch aj.). Areál rovněž poskytuje adekvátní prostor pro bezproblémové zaparkování. Těšíme se na Vaši návštěvu ve čtvrtek a pátek 24. – 25. 5. 2012, vždy 9 – 18 hod.

VINAŘ SADAŘ

81

OVOCNÁŘSTVÍ

Letos již potřetí uspořádala Unie ovocnářů Severočeského regionu společně s Jahodárnou Vraňany tématický jednodenní seminář pro pěstitele jahodníku. Seminář s názvem „III. přátelské setkání pěstitelů jahodníku“ se konal 28.3.2012 ve Vyšší odborné škole zahradnické a Střední zahradnické škole Mělník v Mělníce. Sešlo se zde celkem 100 pěstitelů jahodníku z celé ČR, což je výrazně více v porovnání s rokem minulým.

Třikrát o prevenci aneb jahoda je potravina

Ing. Michal Vokřál, CSc.

Jahodník se dočkal novinek a sice v přípravcích na jeho ochranu proti škodlivým činitelům. Zástupce firmy Bayer CropScience Ing. František Řezanina připomněl známé

Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc. o přenosech patogenů

MVDr. Alena Lorencová, Ph.D. o kontaminaci bakteriemi

82

VINAŘ SADAŘ

a zavedené přípravky Alliette 80 WG, Decis Mega a Teldor 500 SC. Představil také novinku – insekticid Calypso 480 SC – registrovaný proti mšicím a květopasu jahodníkovému v jahodníku v dávce 0,25 l/ha. Přípravek má ochrannou lhůtu 3 dny. Ing. Michal Vokřál, CSc. stručně vysvětlil problém rezistence při dlouhodobém používání jednoho přípravku na ochranu rostlin a vyzval přítomné k respektování nutnosti střídání nejen přípravků, ale hlavně jejich účinných látek. V této souvislosti představil nově registrovaný fungicid do jahodníku Switch. Přípravek je registrován jako botrycid v dávce 1 kg/ha a je vhodné jeho nasazení v průběhu roku střídat s fungicidem Ortiva. Již tradiční a dlouhodobě používaný sortiment přípravků firmy BASF – Stomp 400 SC Kumulus, Rovral, Mythos 30 SC je od letošního roku obohacen o fungicid Signum. Přípravek Signum představila Ing. Drahomíra Musilová. Signum obsahuje dvě účinné látky boskalid a pyraklostrobin a v dávce 1,8 kg/ha je určen proti plísni šedé v jahodníku. Používá se maximálně 2 x za vegetaci.V ochraně proti plevelům se nadějně jeví herbicid Spektrum.

V případě pěstování jahodníku nejde jenom o jeho ochranu proti škodlivým činitelům. Po vyslechnutí přednášek na téma prevence musel každý z přítomných posluchačů uznat, že v případě sklizně jahod a jejich konzumace zákazníkem jde také o ochranu pěstitele jahod jako takového a hlavně o ochranu zdraví konzumenta. Konkrétně se jedná o ochranu proti patogenům, kteří se přenášejí z potravin na člověka. Přednášky na toto téma přednesli vědečtí pracovníci Výzkumného ústavu veterinárního lékařství v Brně, konkrétně z oddělení Bezpečnosti potravin a krmiv. Výzkumné aktivity tohoto pracoviště jsou zaměřeny zejména na bakteriální a virové patogeny se zoonotickým potenciálem (přenos na člověka z masa a potravin rostlinného původu), mikrobiologii potravin a bezpečnost krmiv a výživu zvířat.

se domnívají, že tepelná úprava potravin je degradující a špatná. To samozřejmě není pravda. Ovoce se nějakým způsobem pěstuje, následně se sbírá, transportuje, skladuje, prodává, to jsou všechno kroky, které umožňují uplatnění různých patogenů, z nichž jsou dnes nejvýznamnější virová agens, bateriální pato-

Bc. Milan Hanč

Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc. hovořil o patogenech, kteří se v ČR již vyskytovaly dříve, nebo naopak se objevují jako zcela noví. V potravinové pyramidě ovoce a zelenina představují významnou složku. V euroatlantické společnosti je konzumace syrových potravin velice populární. Všichni konzumenti

tajemník OU ČR, Ing. Roman Chaloupka 2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ geny, plísňová onemocnění a parazitální onemocnění. Svojí roli v nástupu některých patogenů hraje rizikové chování osob. Ve vztahu k jahodám upozornil přednášející na to, že hlavním médiem přenosu patogenů je povrchová voda. Ta je riziková zejména v blízkosti velkých aglomerací. Ne každý pěstitel má přístup k vodě studniční, a proto je třeba být maximálně opatrný. Kromě toho mohou být jahody kontaminovány i půdou, popř. nekvalitně uskladněnou slámou napadenou plísněmi nebezpečnými pro člověka nebo myšmi. V případě neumytých rukou prodavače jahod se jedná o obdobně rizikovou záležitost. Latexové rukavice musí být určeny pro sběr a manipulaci s jahodami. Pro jakoukoli jinou činnost jsou nevhodné a mohou být také zdrojem nákazy. Největším problémem ve všech zemích, kde se jahody pěstují, jsou toalety z důvodu sekundární kontaminace nasbíraných jahod. Klíčovým opatřením je proto tekoucí voda k umytí rukou.

MVDr. Alena Lorencová, Ph.D. jako veterinární lékařka se ve své přednášce věnovala mikrobiologické bezpečnosti ovoce a zeleniny určených pro přímou spotřebu. Důvodem je skutečnost, že i u nás spotřeba zeleniny a ovoce v čerstvém stavu stále narůstá. Ve většině případů jsou půdcem onemocnění viry. Obecně dochází k mikrobiální kontaminaci u ovoce včetně jahod buď před sklizní (voda k závlaze, půda, organická hnojiva), při sklizni (nářadí, pracovníci) nebo po sklizni (přeprava, uskladnění, distribuce). U potravin určených k přímé spotřebě se z hlediska nebezpečí infekce sledují ve vyšetřovaných vzorcích bakterie Escherichia coli, Salmonella spp. a Listeria monocytogenes. Z hlediska množení nízké pH jahod znemožňuje množení bakterií, ale na druhé straně umožňuje nárůst plísní a kvasinek. Co se týká ochrany sklizených jahod, byla doporučena

2012/2

část účastníků semináře

prevence, umytí plodů, zchlazení, popř. jejich rychlé zpracování zmrazením nebo pasterací.

Mgr. Petra Vašíčková referovala o virologii potravin a nebezpečí kontaminace drobného ovoce viry. Za nejdůležitější zdroje kontaminace viry považuje neošetřené ruce sběračů ovoce a zálivkovou vodu. Největší problémy působí viry svojí perzistencí. Infekčnost virů neodstraní ani zamražování ovoce. Kontaminaci ovoce špatnou vodou může eliminovat kapková závlaha. Infekci potravin viry lze předcházet dodržováním zásad správné hygienické praxe.

Nadějné výsledky při studiu degradace 22 registrovaných i neregistrovaných účinných látek v jahodníku získala Ing. Jana Kloutvorová z VŠÚO Holovousy s.r.o. K překročení MLR nedošlo ani při násobných aplikacích jednoho přípravku, ani v případech poslední aplikace 14 dní před sklizní. Rovněž informovala přítomné o aktuálních změnách registrace některých přípravků do jahodníku.

V posledních letech se díky iniciativě OU ČR podařilo získat pro pěstitele ovoce, včetně pěstitelů jahodníku značné množství tzv.“ minoritních registrací pesticidů“. Všichni přítomní byli přednášejícím vyzvání k urychlenému sdělení dalších námětů na minoritní rozšíření registrací „ve veřejném zájmu“.

Marketing, ceny a produkce v ČR Marketing jahodníku je stejně důležitý jako u každé jiné komodity nebo zboží. Této oblasti se však profesně v OU ČR z kapacitních důvodů nikdo nevěnuje. Data, přehledy a odhady týkající se roku 2011 i předpovědi na rok 2012 vznikly jenom díky soukromé iniciativě Bc. Milana Hanče z Jahodárny Vraňany, který je také prezentoval a komentoval. Za zaznamenání určitě stojí tyto údaje: ■ 93 % českých jahod se prodá přímo na farmě natrhané samosběrem jako stolní ovoce ■ 7 % českých jahod se prodá v maloobchodních řetězcích ■ všechny jahody na průmyslové zpracování mají původ v Polsku ■ do vývoje prodeje jahod v ČR významně zasahují dovozy

z Polska, Německa, Španělska a Belgie ■ španělské dovozy snižují cenu domácí produkce každoročně koncem května ■ ceny jahod 2011: farmářská 56,- Kč/kg na farmářském trhu 72,- Kč/kg v kamenném obchodě 85,- Kč/kg v obchodním řetězci 95,-Kč/kg ■ za 20 let se cena jahod u pěstitele zvýšila o 200 %, ale jeho náklady stouply o 500 % ■ v roce 2012 se očekává zvýšení poptávky po regionálních potravinách. Mohl by se zvýšit prodej i na farmářských trzích ■ výměra jahodníku v ČR dle ČSÚ: 1800 ha včetně zahrad (výnos 5 t/ha) ■ výnos jahodníku v ČR dle ČSÚ: 11 t/ha (u profesionálních pěstitelů) ■ profesionálně se na ploše cca 480 ha věnuje pěstování jahodníku cca 95 pěstitelů ■ 60 % spotřeby jahod v ČR je kryto dovozem (cca 10 000 tun) Z výše uvedených čísel vyplývá, že českým profesionálním pěstitelům nezbývá nic jiného, než pěstovat vysoce kvalitní a zdravé jahody. Záleží pouze na na nich, jaký podíl jejich výpěstky na trhu získají.

Výroba sadby jahodníku byla předmětem vystoupení Ing. Josefa Plachého z ÚKZÚZ. Produkce sadby jahodníku i nadále klesá. K nejčastěji množeným odrůdám i nadále patří Elsanta, Honeoye, Karmen a Korona. Pro produkci viruprostého materiálu (metodou in vitro) v celé Evropě se t.č. připravují jednotná certifikační schémata.

Urychlit požadavky Tajemník OU ČR Ing. Roman Chaloupka v úvodu svého vystoupení připomněl 20. výročí existence OU ČR. Tato organizace pěstitelů ovoce vzala „pod svá křídla“ i pěstitele jahodníku, což je jimi přijímáno pozitivně. V letošním roce se postarala o vydání barevných plakátů „Přehled odrůd jahodníku“ a „Přehled zralosti doporučených odrůd jahodníku“, které byly na místě k dispozici, popř. si lze vyžádat jejich doručení.

sklizeň jahod VINAŘ SADAŘ

83

OVOCNÁŘSTVÍ zakladatele českého jahodářství pana Rudolfa Strimpla. S pěstováním jahodníku v Čechách začal před 115 lety v obci Teletín u Krňan nedaleko Sázavy.

Jak být úspěšný hlavně při rozjezdu vlastní jahodárny, to se pokusil sdělit začínajícím pěstitelům jahodníku Ing. Luboš Pokorný z firmy Berry servis s.r.o. Břežany, která pěstuje jahodník na výměře 30 hektarů. Jeho vystoupení bylo možné přirovnat k učebnici pěstování jahodníku v ústní podobě. Z každého jeho slova vyzařovala velká zkušenost nejen co se týká technologie pěstování, ale také výběru odrůd, organizace sklizně, ekonomiky i uplatnění na trhu. U každého článku produkce jahod byly zdůrazněny výhody a nevýhody. Podle jeho názoru si pěstitel jahodníku musí uvědomit, že výběr tržní odrůdy určuje trh a málokdy pěstitel. Vzhledem k tomu, že každoročně vzniká cca 80 nových odrůd je třeba ke každé z nich přistupovat při jejím pěstování odlišně, tedy jako k odrůdě, ne jako k jahodníku obecně.

Seminář v roce 2013 kondice vraňanského jahodníku koncem února

Holandský konzultant pan Plas Klaas poskytl nejednu užitečnou radu tuzemským pěstitelům jahodníku na tomto semináři již v loňském roce. Jeho vystoupení bylo proto opět očekáváno s velkým zájmem. Bohužel přítomné příliš nepotěšil. Podle jeho pozorování došlo v důsledku silných únorových holomrazů k poškození jahod v řadě evropských zemí. Přitom se větší poškození očekává u dvouletých a tříletých porostů než u porostů jednoletých. V případě poškozených cévních svazků rostlina dříve nebo

později uhyne. Největší riziko poškození nastává ve fázi formování plodu. Pan Klaas proto nedoporučuje stresované rostliny ošetřovat herbicidy, raději je přiměřeně zalévat. V ochraně proti roztočíku jahodovému představil v Holandsku vyvinutý systém uskladnění sadby v řízené atmosféře (CAT). Sluší se poznamenat, že za nepřítomného Václava Šmeráka představili jahodáři M. Hanč a J.Jakoubek knihu „Mezi Vltavou a Sázavou 1061 – 2011“, která mimo jiné vzpomíná také

Nejvíce změn se každoročně odehrává v oblasti přípravků na ochranu rostlin, hnojiv i sadby a jejich legislativy. Je proto téměř povinností pořadatelů informace o nich každoročně zařazovat do programu semináře. V žádném případě však není na škodu, pokud se podaří zařadit do programu téma zcela nové, jako tomu bylo v letošním roce v případě prevence proti patogenům. Koneckonců je to téma, které by se mělo objevit i na celé řadě školení pěstitelů jablek a drobného ovoce Že se to letos podařilo pořadatelům III. přátelského setkání pěstitelů jahodníku za to, stejně jako za celou organizaci semináře, jim patří ocenění a dík.

INZERCE

84

VINAŘ SADAŘ

2/2012

INZERCE

2012/2

VINAŘ SADAŘ

85

INZERCE

Ve spolupráci s Vámi zpracujeme dokumentaci pro úspěšné čerpání dotací z EU fondů

ZAMMA-SUDY VÍNO-STROJSERVIS

Hodonínská 5 tel./fax: +420 545 221 101 617 00 BRNO e-mail: [email protected] ČESKÁ REPUBLIKA mobil: +420 777 028 369

www.pebaco.cz

Firma Pebaco Brno s.r.o. zabezpečuje celkovou dodávku investice. Vše probíhá souběžně. Komunikace, spolupráce a odborné poradenství.

ULO technologie firmy STOREX B.V.

VINAěSKÉ POTěEBY NÁVRHY TECHNOLOGIE DODÁVKY MONTÁŽ SERVIS flotaþní zaĜízení PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE DOTACE EU ěízené kvašení a klimatizace PlnČní, zátkování a etiketování lahví MlýnkoodzrĖovací stroje

Třídící zařízení FRUMAC (Van Wamel, NL)

Třířadový rosič firmy Munckhof - ( NL )

Tunelový rosič firmy Munckhof - ( NL )

pneumatické lisy

Pneumatické lisy Flotaþní zaĜízení k odkalení moštu Filtry: deskové, kĜemelinové a crossflow Mikrooxidaþní zaĜízení

Systém kvality SmartFresh - (AgroFresh, USA)

etiketovací stroje

Dále nabízíme: Skladovací nádrže,þerpadla,hadice,zahradnické a vinohradnické,nĤžky,vČdra,kanystry,demižony, postĜiky,chemie,zátky,termozáklopky,koštýĜe,výþepní zaĜízení, myþky ležíckých lahví,vysokotlaké þistící stroje,vyvíjeþe páry ………

Otevírací doba: pondČlí-þtvrtek 8:30 - 17:30 pátek 8:30 - 16:30 sobota 8:40 – 12:15

vystĜikovací, plnící a zátkovací tribloky

241<#*4ž&-žĄ'#8+0#Ą' <ž&18º/161418º415+è

)$506

Prodejna vinaĜských potĜeb Hlavní 51 Vojkovice nad Svratkou 667 01 chladící centrály tel./fax: 547 231 758 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected]

86

VINAŘ SADAŘ

URąÊFCXPÚOéGTRCFNGO PÚOéGTRCFNGO RTQ×éGNP÷LwÊCRNKMCEKRQUVąKMč P÷LwÊCRNKMCEKRQUVąKMč

0#64*7è4#54 ,+ä15/17 5'<107 <#%'07 t-é Xé&2* OBJEDNÁVKY a více modelů na YYYHCTOE\ VGN VGN

2/2012

OVOCNÁŘSTVÍ

Do další dvacítky vstoupila mezi ovocnáři populární soutěž o Zlaté nůžky, jejíž 11. ročník se obdobně jako v minulých letech konal poslední březnový pátek v Chloumku u Mělníka v sídle Ovocnářsko - vinařského střediska České zemědělské univerzity v Praze (tzv. Kartuziánský lis – vinařský dům). Letos na akci přijelo z různých míst České republiky na půl stovky ovocnářů, z nichž čtyřiadvacet, vybavených profesionálním střihačským a řezacím „nádobíčkem“, si změřilo profesní zdatnost při řezu nízkých jabloní. Text a foto: Zdeněk Kulhánek

Dopoledne si vyslechli instruktážní přednášku k řezu ovocných stromů od vedoucího katedry zahradnictví České zemědělské univerzity v Praze Doc. Ing. Josefa Suse, CSc. Při-

přičemž i čas zvládnutí pěstebního zásahu byl jedním z hodnotících kriterií, v pětičlenné porotě byl i Antonín Cajthaml, který v minulém ročníku této soutěže získal první cenu.

Doc. Josef Sus CSc., gratuluje letošnímu vítězi soutěže, z níž si zlaté nůžky odváží do Velkých Svatoňovic na Trutnovsku Ing. Pavel Klevcov

pomněl nejen zásady správného řezu , ale zmínil i nejčastější chyby při tomto pěstebním zákroku. Po poledni se účastníci shromáždili v ovocném sadu jabloňových zákrsků, kde pořadatelé z přihlášených vytvořili pět skupin, z nichž každý člen měl 10 minut na ořezání stromku. Mezi soutěžícími bylo i pět žen a několik studentů mělnické zahradnické školy, pro něž to byla vítaná příležitost si teoretické zásady řezu vyzkoušet v praxi. Mnozí ze soutěžících k ořezání stromku nevyčerpali ani časový limit a hlásili hotovo,

2012/2

Po tom, co poslední ze soutěžících ohlásil hotovo, čekalo porotu vyhodnocení výsledků. Jejich vyhlášení a předání cen se konalo opět v konferenční místnosti Chloumku. Nejdříve se přítomní dozvěděli, které z pětice soutěžících žen si vedly nejlépe: první místo získala Milena Baudyšová z VŠUO Holovousy, druhá byla Ing. Lucie Paukertová a odměnu za třetí místo získala Ing. Lucie Burešová. V hodnocení mužů získal první cenu, v podobě „zlatých“ střihačských nůžek,

Prvenství v kategorii žen a studentů získala Milena Baudyšová, pracovnice VŠÚO Holovousy

Ing. Pavel Klevcov z Velkých Svatoňovic na Trutnovsku. V krátkém rozhovoru uvedl, že prošel letitou ovocnářskou praxí v sadech v Choustníkově Hradišti. V roce 1992 založil zahradnickou firmu zaměřenou hlavně na řez ovocných dřevin a produkci sušených květin. Založil genofondový sad, v němž se specializuje na pěstování starých, krajových odrůd a netradičních druhů ovoce. Jedenáctý ročník soutěže o Zlaté nůžky Bahco letos pořádala Česká zemědělská univerzita v Praze, firma Bahco se

sortimentem zahradnického nářadí, Motor Mělník a firma SNA Europe s.r.o., která do soutěže věnovala ceny. Jedenáctý ročník ovocnářské střihačské soutěže ukázal, že je o tuto disciplínu stále velký zájem. Potěšující je, že se do ní zapojují i ženy a na rozdíl od minulých ročníků zde bylo i více mladých lidí, kteří se na profesní dráhu v ovocnářství teprve připravují. Účast na takovéto akci jim poskytne ojedinělou příležitost k získání cenných zkušeností od těch nejlepších ve svém oboru.

Náročný úkol čekal i na porotce soutěže VINAŘ SADAŘ

87

OVOCNÁŘSTVÍ

Jaroměřská školka rozvíjela východočeské ovocnářství

Nakročila do další stovky Málokde ovocnářská školka příznivě ovlivňovala ovocnářství tak, jako tomu bylo ve východních Čechách, kde v roce 1910 založil tehdejší okresní úřad ovocnářskou školku. Zemský výbor království Českého schválil usnesení okresního zastupitelstva na zařízení okresní ovocnářské školky v Jaroměři. Z 36 zájemců komise vybrala Václava Špačka ze Svárova u Unhoště (nynější okres Kladno), demonstrátoru král.čes.zem.pomologického ústavu v Troji u Prahy. Už tehdy stát podporoval rozvojové programy dotacemi. Ve výši 2000 korun českých ji školce poskytl český odbor rady zemědělské na tříletý rozvoj pěstební školky. Text a foto: Zdeněk Kulhánek.

Václav Špaček od základu vybudoval Okresní ovocnou školku, která se i v současnosti nachází na západním okraji Jaroměře. Spolupracoval s pomologem Janem Říhou a společně vydali atlas "České ovoce", kde je zobrazena "Jaroměřská míšeň". O rozvoj ovocnářství v našem kraji se zasloužil Václav Špaček přednáškami pro zahrádkáře a jako učitel Zemědělského učiliště ve Smiřicích.

Vyšlechtil Velkou černou chrupku V roce 1941 po jeho odchodu byl Okresním národním

výborem jmenován okresním pomologem a vedoucím Okresní ovocné školky Josef Hrouda. Narodil se 15.7.1908 v Klášterní Skalici, okres Kolín. Po vyučení ve velkozávodu školkařské firmy v Molitorově absolvoval v roce 1925 Zemský pomologický ústav v PrazeTróji. Po ukončení pomologie byl přijat jako zahradník 15.7.1927 do Okresní ovocnářské školky v Jaroměři. Po celý jeho život byla jeho práce zaměřena speciálně na činnost ovocnářko-školkařskou. Byl členem krajské zahradnické komise, předsedou školkařské sekce Východočeského kraje

Jaroslav Topinka

a krajským soudním znalcem v oboru pomologie. Také byl dlouholetým funkcionářem Zahrádkářského svazu v Jaroměři a místopředsedou okresní organizace v Náchodě. Celé stovky odborných přednášek a pěstitelských kurzů, dopisování do odborných časopisů a další společenská aktivita je dokladem o jeho profesionální i profesní činnosti. Jmenovaný pan Hrouda vyšlechtil i některé nové odrůdy, např. třešeň "Masitku jaroměřskou", "Velkou černou chrupku" a kříženec mezi třešní a višní "Evu". Josef Hrouda ukončil svoji aktivní činnost v jaroměřské školce 30. dubna 1973.

jsem byl vedoucím jaroměřské ovocné školky kterou jsem v roce 1991 školku postupně zprivatizoval.” Rodinné tradici zůstává věrný i jeho syn Ing. Jan Topinka. Po absolvování střední zahradnické školy v Mělníku a lednické zahradnické fakulty Vysoké školy zemědělské v Brně založil v roce 1998 novou firmu Architektura, projekty, realizace a údržba zahrad. V ní se zaměřuje na realizaci, pěstování prostokořenných, kontejnerových i balovaných vzrostlých dřevin. Ovocná školka v Jaroměři tedy nyní pěstuje široký sortiment ovocných druhů a odrůd v různých tvarech.

Pokračovatel rodinné tradice

Výpěstky ve školce 88

VINAŘ SADAŘ

Od 1. května 1973 nastoupil jako vedoucí Ovocné školky v Jaroměři Jaroslav Topinka, (který nás historií školky provázel) absolvent Střední zahradnické školy v Mělníku, který pokračoval v rodinné tradici zahradnického řemesla. „Po ukončení mělnické zahradnické školy jsem nastoupil v roce 1968 do ovocnářského střediska v Ratibořicích a od roku 1973 do roku 1991

prunus-kanzan 2/2012