É 1494-06/1/6
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:
52 811 02 0000 00 00
Vendéglős
Vendéglős
É 1/10
É 1494-06/1/6
1. feladat Összesen: 5 pont Ön a Borostyán vendéglőben dolgozik vezető helyettesként. Mindennapi munkájának nagy részét az ellenőrzési feladatok jelentik. A vendéglőben nyári gyakorlaton vendéglős szakmát tanuló hallgatókat is foglalkoztatnak. A tanulók szeretnének többet tudni az ellenőrzési munka menetéről, a gazdálkodással kapcsolatos ellenőrzési feladatokról. A következő feladatok megoldásával segíti őket ebben. Aláhúzással jelölje a mondat helyesnek tartott befejező részét! A) Az ellenőrzés(t): a) valamely cél vagy feladat lehető leghatékonyabb megvalósítása céljából végzett tevékenység. b) mindig a vezető feladata. c) csak a vállalkozástól független személyek végezhetik.
1 pont
B) A standolás: a) a szakácsok elszámoltatására alkalmazott eljárás. b) a zárókészletből következtet a nyitókészlet nagyságára, az áruforgalmi mérlegsor segítségével. c) az induló készletadatokból az árubeérkezések és a maradvány figyelembevételével a fogyás értékének meghatározása. 1 pont C) A készletek forgását vizsgálva azt mondjuk, hogy ”gyorsul a készletek forgása”, a) ha a tárolási napok száma nő. b) ha a tárolási napok száma csökken. c) ha a készletek nagysága csökken. 1 pont D) Az MKEH mozaikszó feloldása: a) Magyar Kereskedelmi Hivatal b) Magyar Kereskedelmi Engedélyezési Hivatal c) Magyar Kereskedők Egyesületi Hálózata
1 pont
E) A készletezés: a) a befektetett pénz értékének megőrzését szolgáló folyamat. b) olyan tevékenység, amely a termelés és fogyasztás közötti időbeli és térbeli eltérés áthidalását szolgálja. c) olyan tevékenység, amely a termeléshez szükséges nyersanyagok biztosítását szolgálja. 1 pont Értékelés: a megoldásban megadott pontszámok alapján, értelem szerint. Csak ezek a megoldások fogadhatók el!
É 2/10
É 1494-06/1/6
2. feladat Összesen: 4 pont Döntse el, hogy a következő állítások igazak vagy hamisak! A helyes válasz betűjelét jelölje X-szel! Állítás
Igaz
A standolást a vendéglátó üzletekben leltárív kitöltésével végzik. Az ételek melegen tartása 3 óra hosszánál tovább tilos. A takarítási elveket nem szükséges az üzlet egyéni sajátosságaira szabni, csak a takarítási tervet kell kidolgozni. A hulladékgyűjtő edényeket gyakran kell üríteni, de nem szabad hypo oldat alkalmazásával fertőtleníteni.
Hamis X
X X X
Értékelés: minden helyes válasz 1 pontot ér, értelem szerint. 3. feladat Összesen: 4 pont Munkája során gyakran kell ellenőrzési feladatot ellátó hatóságokkal is együttműködnie. A tanulók közül néhányan nincsenek tisztában az egyes hatóságok engedélyezési, ellenőrzési tevékenységével. Az alábbi megállapítások kipontozott helyére írja be a megfelelő szervezet nevét! A név beírásánál ne a rövidítést alkalmazza! a. b. c. d.
Számviteli fegyelem, bizonylati fegyelem, jogszabályok betartása, adó és járulékfizetési kötelezettség teljesítése: Adó- és Pénzügyi Ellenőrzési Hivatal Tej, tojás, nyershús feldolgozásának engedélyezése, ellenőrzése: Állategészségügyi Hatóság Jövedéki termékek raktározása, forgalmazása, nyilvántartása: Vám- és Pénzügyőrség Országos Parancsnoksága Üzleti, technológiai, dolgozói higiénia ellenőrzése: Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat
1 pont 1 pont 1 pont 1 pont
Értékelés: a megoldásban megadott pontszámok alapján, értelem szerint. Csak ezek a megoldások fogadhatók el! 4. feladat Összesen: 8 pont A) Az ellenőrzési feladatokat különböző gyakorisággal célszerű végezni az üzletben. A tanulókat érdekli, hogy milyen gyakran célszerű a felsorolt feladatok ellenőrzését végezni. Íja a megfelelő betűt a tevékenység után! A. B. C. D.
naponta naponta többször folyamatosan alkalomszerűen
Dolgozói megjelenés: C
1 pont
Pénztárrovancs: D
1 pont
Bizonylati elv betartása: B
1 pont
Minden szakmailag elfogadható besorolás 1 pontot ér.
É 3/10
É 1494-06/1/6
B) A gyakorlaton levő tanulók azt kérdezik Öntől, hogyan zajlik egy külső ellenőrzés az üzletben. Az alábbiakban összekeveredtek az ellenőrzési munka szakaszai, tegye helyes sorrendbe az alábbi megállapításokat!
5 Jegyzőkönyv felvétele 1 Próbavásárlás 4 Kifogások közlése 2 Megbízólevél átadása 3 Üzletvezető értesítése
5 pont
Csak ez a sorrend fogadható el! Minden helyes válasz 1-1 pontot ér. Az értékelés addig pontozható, amíg helyes a sorrend! 5. feladat Összesen: 5 pont Az üzleti munka kiemelten fontos területe a bizonylati fegyelem betartása, illetve ellenőrzése. A bizonylatokkal kapcsolatban nagyon gyakran ellenőrzik azok alaki és tartalmi megfelelősségét. Soroljon fel a tanulóknak öt fontos elemet, amit az ellenőrzések során Ön is megkövetel! a) A bizonylat megnevezése és sorszáma. b) A bizonylatot kiállító gazdálkodó szervezet megjelölése. c) A gazdasági műveletben érintett személyek megnevezése. d) A bizonylat kiállításának időpontja. e) A gazdasági esemény tartalmának leírása, mennyiségi és értékadatok. f) A hitelesítéssel összefüggő aláírások. g) A bizonylat megmásíthatatlanságát biztosítani kell. 5 pont Minden szakmailag elfogadható elem 1 pontot ér, összesen 5 pont. Az értékelésnél a javító más, tartalmát tekintve szakmailag helyes választ is elfogadhat! Tartalmi egyezőségre kell törekedni. Részpont adható, értelem szerint. 6. feladat Összesen: 2 pont Az üzletbe új pultost vettek fel, akinek meg kell magyaráznia az elszámoltatás célját. Az elszámoltatás célja: Az anyagilag felelősök 1 pont elszámoltatása a rájuk bízott vagyonnal 1 pont. (Vagy: a leltár alapján megállapított eszközérték összehasonlítása a nyilvántartás szerinti értékkel.) Értékelés: a megoldásnál megadott pontszámok alapján, értelem szerint, legfeljebb 2 pont. Az értékelésnél a javító más, tartalmát tekintve szakmailag helyes választ is elfogadhat. Tartalmi egyezőségre kell törekedni. Részpont adható, értelem szerint.
É 4/10
É 1494-06/1/6
7. feladat Összesen: 2 pont Az új munkatárs felvételénél különösen ügyelni kell a higiéniai előírások betartására és megkövetelésére. Milyen munkavégzési és foglalkoztatási tilalom érvényes a vendéglátásban dolgozókra? Említsen új munkatársának két olyan követelményt, amikor nem alkalmazhatja a dolgozót! Munkavégzési és foglalkoztatási tilalom: a) olyan személyekre vonatkozik, akik élelmiszer útján is terjedő betegségekben szenvednek, b) olyan személyekre vonatkozik, akik valószínűleg maguk is élelmiszerek útján fertőződtek meg, c) olyan személyekre vonatkozik, akiknek a sebe fertőzött, d) olyan személyekre vonatkozik, akik fertőző betegségekben szenvednek, e) olyan személyekre vonatkozik, akik kórokozó-hordozók, kórokozó-ürítők. 2 pont Minden szakmailag elfogadható elem 1 pontot ér, összesen 2 pont. Az értékelésnél a javító más, tartalmát tekintve szakmailag helyes választ is elfogadhat! Tartalmi egyezőségre kell törekedni. Részpont adható, értelem szerint. 8. feladat Összesen: 10 pont Munkatársa arra kéri Önt, magyarázza meg a leltárhiány fogalmát. Az is érdekli munkatársát, hogy a leltárhiányért mikor érvényesíthető kártérítési felelősség a munkavállalóval szemben. Említsen három szabályt! A) Leltárhiány fogalma: a kezelésre szabályszerűen átadott, illetőleg átvett leltári készletben – tehát anyagban vagy áruban – ismeretlen okból keletkezett, (2 pont) a természetes mennyiségi csökkenéssel és a kezeléssel járó veszteség mértékét meghaladó hiány (2 pont). 4 pont Értékelés: a megoldásnál megadott pontszámok alapján, értelem szerint, legfeljebb 4 pont! Az értékelésnél a javító más, tartalmát tekintve szakmailag helyes választ is elfogadhat. Tartalmi egyezőségre kell törekedni. Részpont adható, értelem szerint.
É 5/10
É 1494-06/1/6
B) A leltárhiányért kártérítési felelősség csak akkor érvényesíthető a munkavállalóval szemben, ha: a)
a munkavállaló a munkáltatóval leltárfelelősségi megállapodást kötött,
b)
a leltári készletet szabályszerűen átadták, illetve átvették,
c) a leltárhiányt a hatályos leltározási rend szerint lebonyolított, a teljes leltári készletet érintő leltárfelvétel során megállapították, d) a leltárhiányért nem felelős munkavállalót a munkáltató a leltárhiányért felelős munkavállaló előzetes hozzájárulásával foglalkoztatta, e) a munkavállaló legalább a leltáridőszak – tehát a két egymást követő leltár – felében a leltárfelelősségi megállapodásban meghatározott munkakörben, munkahelyen dolgozott, f) az átvett dolgok őrzésének, kezelésének kizárólagossága a leltári időszakban folyamatosan fennállt. 6 pont Minden szakmailag elfogadható elem 2 pontot ér, összesen 6 pont. Az értékelésnél a javító más, tartalmát tekintve szakmailag helyes választ is elfogadhat! Tartalmi egyezőségre kell törekedni. Részpont adható, értelem szerint. 9. feladat
Összesen: 10 pont
Új munkatársát a söntésben fogják alkalmazni, ahol először a kávé és az italok értékesítése lesz a feladata. Az Ön feladata bemutatni a standív kitöltését az alábbi nyomtatvány hiányzó adatainak beírásával. Standív 2009. év június hó 18. nap Borostyán vendéglő söntés (1 pont) (üzletrész neve) Megnevezés Menny./ Nyitó egység készlet Dreher sör Rostos narancslé
Tokaji hárslevelű
CV 0068894 Vételezés
Összesen
Maradvány Fogyás ár
Eladási érték
0,5 liter
10
100
110
24
86
250
21 500
1 liter
5
15
20
1
19
800
15 200
0,75 liter
2
27
29
3
26
1 560
40 560
É 6/10
É 1494-06/1/6
A) Dréher sör Összesen = 10 + 100 = 110 palack Fogyás = 110 – 24 = 86 palack Eladási érték = 86 · 250 = 21 500 Ft
1 pont 1 pont 1 pont
B) Rostos narancslé Nyitókészlet = 20 – 15 = 5 liter Fogyás = 20 – 1 = 19 liter Eladási ár = 15 200 : 19 = 800 Ft
1 pont 1 pont 1 pont
C) Tokaji hárslevelű Összesen = 2 + 27 = 29 palack 1 pont Fogyás = 29 – 3 = 26 palack 1 pont Eladási érték = 1 560 · 26 = 40 560 Ft 1 pont Értékelés: a megoldásban megadott pontszám alapján, értelem szerint. A megoldási útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni! 10. feladat Összesen: 15 pont A) Az üzlet vezetője arra kérte Önt, hogy segítsen a dolgozók elszámoltatásában. Feladatul kapta az új munkatárs elszámoltatását a presszókávé eladásából származó bevétellel, fogyasztói áron. Állapítsa meg a hiány vagy többlet áfatartalmát is! A vizsgált időszakban a következő készletadatok állnak rendelkezésére – nettó beszerzési áron – az elszámoltatáshoz: Nyitókészlet 940 Ft Vételezés 66 800 Ft Zárókészlet 1 360 Ft A kávéból származó bruttó tényleges bevétel 389 000 Ft volt, amit 350%-os haszonkulcssal értek el. Az áfa az adott időpontban 20% volt (2009. II. n. év). Az adatokat egész számra kerekítse! a) Tényleges Elábé = 940 + 66 800 - 1 360 = 66 380 Ft
2 pont
b) Számított nettó bevétel = 66 380 · 4,5 = 298 710 Ft
2 pont
c) Számított bruttó bevétel = 298 710 · 1,20 = 358 452 Ft
2 pont
d) Leltár eredmény = 389 000 - 358 452 = 30 548 Ft (többlet)
2 pont
e) Többlet áfatartalma = 30 548 · 0,1667 = 5 092 Ft
2 pont
(Vagy : Többlet nettó áron = 30 548 : 1,2 = 25 457 Ft Áfa = 30 548 – 25 457 = 5 091 Ft vagy: 25 457 · 0,2 = 5 091 Ft) B) Számítsa ki, hány adag kávét értékesítettek ténylegesen, ha egy adag kávét 300 Ft-ért adtak. Az adatot egész számra kerekítse! Tényleges adagszám = 389 000 : 300 = 1 297 adag 2 pont
É 7/10
É 1494-06/1/6
C) A tulajdonos arra is megkérte, hogy számítsa ki, hány gramm, illetve kg őrölt kávét kellett volna ennyi adaghoz felhasználni, ha egységesen mindenféle kávéhoz 6 gramm őrleménnyel számolnak. A kg-adatot három tizedes jegy pontossággal számítsa! Kávé mennyisége = 1 297 · 6 = 7 782 gramm = 7,782 kg
3 pont
Értékelés: a megoldásban megadott pontszám alapján, értelem szerint. A megoldási útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni! 11. feladat
Összesen: 25 pont
A) A vállalkozások életében a belső ellenőrzés része a gazdálkodás eredményességének és a felhasznált erőforrásoknak a vizsgálata. A vendéglőben az átlagos állományi létszám 11 fő. Az üzletben a dolgozók átlagbére 94,5 E Ft/fő/hó. Az ellenőrzés során számítsa ki: - az éves béralapot, - a bért terhelő járulékok összegét külön-külön, - az összes bér és bérjellegű költség éves összegét! Számításai során csak a következő járulékokat vegye figyelembe: társadalombiztosítási járulék 29%, munkaadói járulék 3%! (2009. II. n. év) Az E Ft-adatokat egész számra kerekítse! a)
Éves béralap = 11 · 94,5 · 12 = 12 474 E Ft
2 pont
b)
Tb. járulék = 12 474 · 0,29 = 3 617 E Ft
2 pont
c)
Maj.= 12 474 · 0,03 = 374 E Ft
2 pont
d)
Összes bér + járulék = 12 474 + 3 617 + 374 =16 465 E Ft
2 pont
B) Vizsgálja meg azt is, ha az adott időszak bruttó bevétele összesen 94 550 E Ft volt, hogyan alakult a bérhányadmutató az adott időszakban! Az E Ft adatokat egész számra, a százalékos mutatót egy tizedesjegyre kerekítse! Nettó bevétel = 94 550 : 1,2 =78 792 E Ft
1 pont
Bérhányad mutató (B h %) = (16 465 : 78 792) · 100 = 20,9%
2 pont
C) Ha a működés egyéb költségeit is figyelembe veszi, amelyek összege a béren kívül 17 335 E Ft volt, vizsgálja meg az összes költség arányát a bevételhez képest! Számítsa ki az üzleti költségszintmutatót! Az E Ft-adatokat egész számra, a százalékos mutatót egy tizedes jegyre kerekítse! Összes költség = 16 465 + 17 335 = 33 800 E Ft
2 pont
Ksz % = (33 800 : 78 792) · 100 = 42,9%
2 pont
É 8/10
É 1494-06/1/6
D) Amennyiben a fenti nettó bevételt, 78 792 E Ft-ot, – 180%-os átlagos haszonkulccsal érték el –, számítsa ki az üzlet adózott eredményét az előzőekben kiszámított költségadatok segítségével! A vizsgált időszakban érvényes társasági adó 16% volt (2009. II. n. év). Az E Ft adatokat egész számra, a százalékos mutatót egy tizedesjegyre kerekítse! A számítást az alábbi sorrendben végezze: a) Elábé = 78 792 : 2,8 = 28 140 E Ft
2 pont
b) Árrés = 78 792 – 28 140 = 50 652 E Ft
2 pont
(Vagy: 28 140 · 1,8 = 50 652 E Ft) c) Adózás előtti eredmény = 50 652 – 33 800 = 16 852 E Ft
2 pont
d) Társasági adó = 16 852 · 0,16 = 2 696 E Ft
2 pont
e) Adózott eredmény = 16 852 – 2 696 = 14 156 E Ft
2 pont
(Vagy: 16 852 · 0,84 = 14 156 E Ft) Értékelés: a megoldásban megadott pontszám alapján, értelem szerint. A megoldási útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni! 12. feladat Összesen: 5 pont Az Ön üzletében jelentős költségtényező a tárgyi eszközök értékcsökkenéséből származó összeg. Az üzlet nyitásakor a befektetett tárgyi eszközök bekerülési értéke 18 650 E Ft volt. A vállalkozó 12,5%-os amortizációs kulcsot alkalmaz az értékcsökkenés kiszámításakor. Arra kéri Önt, hogy számítsa ki, hány Ft lesz az eszközök várható amortizációja az első év végén, és mennyi lesz az eszközök aktuális értéke. Az adatokat egész számra kerekítse! a) Amortizáció éves összege = 18 650 · 0,125 = 2 331 E Ft
3 pont
b) Aktuális érték = 18 650 – 2 331 = 16 319 E Ft
2 pont
(Vagy: 18 650 · 0,875 = 16 319 E Ft) Értékelés: a megoldásban megadott pontszám alapján, értelem szerint! A megoldási útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni! 13. feladat Összesen: 5 pont A vállalkozó szeretné tudni, hogy a szállító jól tüntette-e fel a számlán a szállított áru áfatartalmának összegét, ezért arra kéri Önt, hogy számítsa ki mekkora annak a szállítmánynak a bruttó és nettó értéke, amelynek az áfatartalma 9 780 Ft volt! (áfa = 20%) (2009. II. n. év) Az adatokat egész számra kerekítse! a) Nettó érték = 9 780 : 0,2 = 48 900 Ft b) Bruttó érték = 9 780 + 48 900 = 58 680 Ft (Vagy: 48 900 · 1,2 = 58 680 Ft, (9 780 : 20) · 120 =58 680 Ft) Értékelés: a megoldásban megadott pontszám alapján, értelem szerint. A megoldási útmutatótól eltérő más jó megoldást is el kell fogadni!
É 9/10
3 pont 2 pont
É 1494-06/1/6
A megoldókulcstól eltérő, más helyes megoldásokat is el kell fogadni. Összesen: 100 pont 100% = 100 pont EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 70%.
É 10/10
