T 1494-06/1/8
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:
52 811 02 0000 00 00
Vendéglős
Vendéglős
T 1/9
T 1494-06/1/8
1. feladat Összesen: 20 pont A) Ön egy turisztikailag frekventált helyen dolgozik, a Magyaros vendéglőben. Munkája során gyakran találkozik ellenőrökkel, és mivel vezetői munkakörben dolgozik, Önnek is vannak ellenőrzési feladatai. Munkaköri leírásában szerepel, hogy heti rendszerességgel el kell számoltatnia a termelés dolgozóit. A vizsgált időszakban az elszámoltatáshoz az alábbi adatok állnak rendelkezésre, nettó beszerzési áron: Nyitókészlet 89 E Ft Vételezés a raktárból 261 E Ft Selejt 4 E Ft Zárókészlet 66 E Ft Bruttó ételbevétel 720 E Ft Az üzletben az árképzés során 150%-os átlagos haszonkulccsal kalkulálták az eladási árakat. A készentartási veszteség (forgalmazási veszteség) mértéke 0,8% a megengedett elábé %-ban. Számoltassa el a szakácsokat fogyasztói áron! 15 pont Ha hiány van, állapítsa meg a fizetendő hiány összegét és áfatartalmát is! (Számításainál a következő adókulcsot vegye figyelembe: áfa 20% 2009. II. n. év) Az E Ft-adatokat egész számra kerekítse!
B) A konyhán dolgozó munkatársai nem tudják, hogy mit jelent a készentartási veszteség fogalma, és milyen felelősség terheli vele kapcsolatban a dolgozót. Magyarázza meg nekik a fogalmat! Említsen két gyakorlati példát is a készentartási veszteségre! 5 pont a. Készentartási veszteség fogalma: ................................................................................. .................................................................................................................................. ....................................................................................................................................
T 2/9
T 1494-06/1/8
b. Gyakorlati példa: .......................................................................................................... .................................................................................................................................... c. A dolgozó felelőssége a forgalmazási veszteségért ...................................................... ....................................................................................................................................
2. feladat Összesen: 15 pont A) A vendéglőben a söntésen keresztül értékesítik az italokat. Új munkatársát – aki pultosként dolgozik a söntésben – kell ellenőriznie a standív kitöltésével kapcsolatban. Az Ön feladata, hogy ellenőrizze a standívet alakilag és tartalmilag. Írja le, milyen hibákat talált a standív átvizsgálása után! Az esetleges számszaki hibákat javítsa ki a helyes eredmények kiszámításával, a hiányosságokat pótolja! Dátumként a vizsga időpontját vegye alapul. Az adatokat egész számra kerekítse!
10 pont
Standív 200 ... év …… hó ……….. nap …………………………………….. (üzletrész neve) Megnevezés Menny./ Nyitó Vételezés egység készlet Borsodi világos 10 55 (0,5) palack Soproni ászok 2 100 (0,5) Debrői 1 15 hárslevelű (0,75) palack Szekszárdi kékfrankos 10 5 (0,75) palack
DV 0075594 Összesen
Hibák:
T 3/9
Maradvány Fogyás
Eladási ár érték
45
6
39
280
10 920
102
20
72
245
17 640
16
-
16
2 300
35 800
15
-
13
2 690
34 970
T 1494-06/1/8
B) Az üzlet vezetője azzal is megbízta, hogy ellenőrizze a standív alapján számított bruttó bevétel összegét, és számítsa ki a nettó bevételt, valamint a bevétel áfatartalmát is. Az áfa 20% volt a vizsgált időszakban. (2009. II. n. év) 5 pont Minden adatot egész számra kerekítsen! Összesen bruttó bevétel =
Összesen nettó bevétel =
Áfatartalom =
3. feladat Összesen: 7 pont A) Az üzletben az új alkalmazott arra kéri Önt, hogy – mivel hibákat talált az általa kitöltött standíven – ismertesse meg vele a bizonylatok javításának szabályait. Említsen két fontos szabályt, amit be kell majd tartania! a)
b)
B) Munkatársa még nem szerzett elég gyakorlatot a számla és a nyugta kiállításában, ezért arra kéri Önt, hogy segítsen megoldani az alábbi feladatot. 5 pont
1. Számla
2. Nyugta
Írja a megfelelő betűt a tartalmi elemek után! Sorszám, dátum: ……… A termék megnevezése, besorolási száma: …… A vevő neve, címe: ……… A felszámított adó százalékos mértéke: ………
T 4/9
T 1494-06/1/8
4. feladat Összesen: 13 pont A) A vendéglőben gyakran foglalkoztatnak szakiskolai tanulókat is. Az Ön munkaköri feladatai között az is szerepel, hogy segítse őket a szakmai vizsgára való felkészülésben. A tanulók a segítségét kérik az alábbi feladatok megoldásában. A következő állítások közül állapítsa meg, melyik az igaz és melyik a hamis, és azt a szót húzza alá! A helyes igaz vagy hamis aláhúzásért 1 pont, az indoklásért is 1 pont jár. Ha a meghatározást helyesnek ítéli meg, az indokláshoz ne írjon semmit, a pontot akkor kapja meg! 8 pont I. A bizonylat olyan dokumentum, amit a vendégnek adunk át. Igaz Hamis Indoklás: ...................................................................................................................... ....................................................................................................................................... II. A költségek a vállalkozás rendelkezésére álló anyagi javak és jogok összessége. Igaz Hamis Indoklás: ...................................................................................................................... ....................................................................................................................................... III. Leltárhiány van a raktárban, ha a könyv szerinti készlet kevesebb, mint a leltár szerinti. Igaz Hamis Indoklás: ................................................................................................................... ....................................................................................................................................... IV. A forgási sebesség fordulatokban mutató akkor gyorsul, ha csökken a fordulatok száma. Igaz Hamis Indoklás: ...................................................................................................................... ..............................................................................................................................................
B) Az egyik szakiskolai tanuló már hallott a higiéniai szabályokról, melyek különösen fontosak a vendéglátásban. Nem tudja, hogy melyik az a szervezet, amelynek rövidítése ÁNTSZ, és azt is szeretné tudni, hogy milyen ellenőrzéseket folytathat, amelyek a higiéniával kapcsolatosak. Említsen négy ilyen területet! 5 pont I. A szervezet neve: .................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... II. Ellenőrzési köre kiterjed: a)
b)
T 5/9
T 1494-06/1/8
c)
d)
5. feladat Összesen: 6 pont A) A pultos munkatársa mellé egy új pincért is alkalmaznak a nyári szezon miatt. Önt bízták meg, hogy az alábbi táblázat kitöltésével mutassa be új munkatársának az értékesítési munkafolyamat felépítését. Jelölje a táblázatban, hogy a felsorolt munkafolyamattal kapcsolatos fogalmak és a tevékenységek hogyan kapcsolódnak egymáshoz! 4 pont Írja be a táblázat megfelelő rovatába az értékesítési munka alábbi részeit! az abrosz megfogása, előkészítés, az étterem előkészítése, az abrosz felterítése Munkafolyamat
Értékesítés
Munkaszakasz Munkaművelet Munkaelem Munkamozdulat
B) Új pincér munkatársa azt kérdezi Öntől, milyen magatartást kell tanúsítani, ha ittas vendég szeszes italt rendel, illetve mit kell tennie, ha kiskorú kér szeszes italt. 2 pont a)
b)
T 6/9
T 1494-06/1/8
6. feladat Összesen: 9 pont A tanulók az ellenőrzésekkel kapcsolatos ismeretekben még nem szereztek elég gyakorlatot, ezért arra kérik Önt, hogy segítsen nekik az alábbi feladatok megoldásában. A meghatározások utáni kipontozott részre, írja be a megfelelő számot! 1. utóellenőrzés 2. külső ellenőrzés 3. ellenőrzési napló 4. ellenőrzési jegyzőkönyv 5. belső ellenőrzés 6. ellenőrzési program 7. napi ellenőrzési feladatok 8. megbízólevél 9. ellenőrzés a) Valamilyen konkrét jogszabályi előírás megtartásának vizsgálatát jelenti: …. b) Célja a hibák feltárása és visszacsatolása a vezetőknek a beavatkozás érdekében: ….. c) Minden gazdálkodó szervezetnél és egyéni vállalkozónál rendszeresíteni kell: …….. d) Kitöltésére akkor kerül sor, ha pl. a szakhatóság bejelentésre végzett vizsgálatot: …. e) Célja az ellenőrzéssel kapcsolatos összes körülmény meghatározása: ….. f) Az ellenőrzést végző szerv utólag arról is köteles meggyőződni, hogy a vizsgálat során feltárt hiányosságok, szabálytalanságok megszüntetésére az erre jogosultak megtették-e a szükséges intézkedéseket, és végrehajtották-e azokat. …… g) Áruellátás, munkaerő-ellátás, adminisztráció ellenőrzése: ….. h) A hatósági ellenőr azonosítására szolgál: …….. i) A tényleges és az elvárt/kívánt állapot összehasonlítását jelenti: …….
7. feladat Összesen: 30 pont A) A vállalkozások életében a belső ellenőrzés része a gazdálkodás eredményességének és a felhasznált erőforrásoknak a vizsgálata. A költségek ellenőrzése között a bér és a bérrel kapcsolatos költségek különösen fontos tényezők. A vállalkozás 8 főt foglalkoztatott, átlagos havi bérük 75 000 Ft/fő volt. A béren kívüli költségek összege 49 500 E Ft volt. A költségszint 2008-ban 34% volt. A vizsgált évben az érvényes áfakulcs 20% volt. Az üzlet tulajdonosa arra kéri Önt, számítsa ki a vizsgált évben: • az éves bérköltséget (béralap járulékok nélkül), • az összes bérköltséget (béralap járulékokkal), • a nettó és bruttó bevételt, valamint a bevétel áfatartalmát!
T 7/9
T 1494-06/1/8
Számításai során csak a következő járulékokat vegye figyelembe: társadalombiztosítási járulék 29%, munkaadói járulék 3%. A járulékokat külön-külön számítsa! 15 pont Minden adatot egész számra kerekítsen! Számításait az alábbi sorrendben végezze: Éves bérköltség (béralap járulékok nélkül) = Tb. járulék = Maj = Összes bérköltség (béralap + járulékok) = Összes üzleti költség = Éves nettó bevétel = Éves bruttó bevétel = Áfatartalom =
B) A bérköltség mellett nagyon fontos a tárgyi eszközök értékcsökkenését is folyamatosan ellenőrizni. Az étterem 2008-ban 3 288 E Ft összegű amortizációs költséget számolt el. A tulajdonos arra kérte Önt, hogy számítsa ki a tárgyi eszköz bekerülési értékét, ha az alkalmazott amortizációs kulcs 12,5%, valamint azt, hogy az első év végén mennyi volt az eszköz éppen aktuális értéke. 5 pont Az adatokat egész számra kerekítse!
T 8/9
T 1494-06/1/8
C) Az üzlet tulajdonosa arra is megkérte Önt, hogy számítsa ki a vállalkozás 2008. évi adózott eredményét, amennyiben a nettó bevétel 173 541 E Ft, az összes költség 59 004 E Ft volt. Az étteremben az árképzés során átlagosan 160%-os haszonkulcssal alakították az eladási árakat. 10 pont Az adatokat egész számra kerekítse! Számításait az alábbi sorrendben végezze: Elábé = Árrés = Adózás előtti eredmény = Társasági adó = Adózott eredmény =
Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 70%.
T 9/9
