KONVEKTOMATY LAINOX
New
Chill
Šokové chladenie a mrazenie
UVEDENÉ CENY SÚ BEZ DPH
206
KONVEKTOMATY LAINOX
Rázne s baktériami, ohľaduplne s potravinami. S New Chill technológiou sa gastronómia posúva o ďalší krok smerom k bezpečnosti servírovaných potravín. Rázne ochladenie produktu stabilizuje kvalitu a jeho chuť, čím dáva vyniknúť práci kuchára.
Chladenie šokom
Mrazenie šokom
Baktérie a mikroorganizmy sa najviac rozmnožujú pri teplote medzi 10°C a 60°C. Náhly teplotný spád prostredníctvom technológie New Chill spôsobuje, že produkt prechádza týmto „rizikovým“ teplotným rozpätím minimálnu dobu, čím sa zabezpečí maximálna bezpečnosť konzumovania produktu a nebezpečenstvo otravy jedlom je prakticky vylúčené. Rýchle ochladenie produktu spôsobí, že prirodzené procesy rozkladu potravín sa zastavia a umožní dlhšie a lepšie skladovanie potravín.
V normálnej mrazničke sa produkty zamrazujú len veľmi pomaly, pričom je narušovaná kvalita produktu nepravidelne veľkými ľadovými kryštáľmi. V mrazničke New Chill je teplota v krátkom čase znížená na -18°C a tvoria sa len veľmi malé rovnomerné ľadové kryštály, ktoré neporušujú citlivé štruktúry buniek produktu. Po rozmrazení má produkt svoju pôvodnú nutričnú hodnotu, kvalitu, chuť i farbu.
207
UVEDENÉ CENY SÚ BEZ DPH
KONVEKTOMATY LAINOX
Viac rytmu pre lásku k vareniu! New Chill je technologicky pokročilý inštrument, ktorý zmení rytmus profesionálnej gastronómie. Neodmysliteľná podpora moderného šéfkuchára, ktorá umožňuje efektívnejšie využívať pracovný čas, čím zostáva viac času na kreativitu v kuchyni. New Chill predstavuje spojivo medzi úžitkovou dobou a dobou skladovania produktov. New Chill vďaka svojmu chladiacemu výkonu a svojej na tento účel prispôsobenej ventilácii znižuje teplotu produktov v čo najkratšom čase, čím potláča množenie baktérií a zároveň zabraňuje vysýchaniu produktov, čím ostáva aj senzorický dojem nezmenený. Prostredníctvom šokového chladenia a mrazenia jedál sa zastaví množenie mikroorganizmov a činnosť určitých enzýmov sa zastaví, čím sa predlžuje doba spotreby potravín. Pri chladení i mrazení šokom ostáva vlhkosť vo vnútri produktu, čím sa zabezpečí, že aj po ohriatí a nasledovnej konzumácii si pokrm zachová svoju jemnosť a čerstvú chuť. New Chill je revolučným zariadením modernej organizácie kuchyne, ktoré zabezpečí prípravu, ohrievanie, chladenie, mrazenie, skladovanie i regenerovanie ako po sebe nasledujúce procesy. Výhodou je, že toto zariadenie poskytuje nezávislosť prípravy jedál do doby ich servírovania.
UVEDENÉ CENY SÚ BEZ DPH
208
KONVEKTOMATY LAINOX
CHLADIACIE A MRACIACE ŠOKERY PRE GASTRONÓMIU
Šoker kombinovaný 3x GN2/3 a 3x GN1/1 � � � � � � �
na 3 x GN2/3 a 3x GN1/1 (80 mm odstup koľajníc) vysokokvalitný celonerezový stroj digitálny ovladací panel 4 programy: - chladenie šokom: SOFT/HARD - mrazenie šokom: SOFT/HARD voliteľné: ohrevná sonda
Model Kapacita (komory) Odstup vodiacich líšt (mm) Chladiaci výkon (od +90°C na +3°C) Mraziaci výkon (od +90°C na -18°C) Rozmery Š x H x V (mm) Výkon (W) Prípojka (V) Cena €
LABM-023 3x GN 2/3 80 8 kg/cyklus 5 kg/cyklus 560 x 595 x 520 960 230
LABM-031 3 x GN 1/1 80 8 kg/cyklus 5 kg/cyklus 560 x 700 x 520 960 230
2.330,-
2.580,-
Šoker kombinovaný 5x GN1/1 � � � � � � �
na 5 x GN1/1 (65mm odstup koľajníc) vysokokvalitný celonerezový stroj digitálny ovladací panel 4 programy: - chladenie šokom: SOFT/HARD - mrazenie šokom: SOFT/HARD vrátane: ohrevná sonda
Model Kapacita (komory) Odstup vodiacich líšt (mm) Chladiaci výkon (od +90°C na +3°C) Mraziaci výkon (od +90°C na -18°C) Rozmery Š x H x V (mm) Výkon (W) Prípojka (V) Cena €
209
UVEDENÉ CENY SÚ BEZ DPH
LRDM-051 5x GN 1/1 65 12 kg/cyklus 8 kg/cyklus 790 x 700 x 850 1200 230 3.460,-
KONVEKTOMATY LAINOX
CHLADIACIE A MRACIACE ŠOKERY PRE GASTRONÓMIU
Šoker kombinovaný 8x GN1/1 � � � � � � �
na 8 x GN1/1 (65 mm odstup koľajníc) vysokokvalitný celonerezový stroj digitálny ovladací panel 4 programy: - chladenie šokom: SOFT/HARD - mrazenie šokom: SOFT/HARD vrátane: ohrevná sonda
Model Kapacita (komory) Odstup vodiacich líšt (mm) Chladiaci výkon (od +90°C na +3°C) Mraziaci výkon (od +90°C na -18°C) Rozmery Š x H x V (mm) Výkon (W) Prípojka (V) Cena
LRCM-081 8x GN 1/1 65 25 kg/cyklus 16 kg/cyklus 790 x 800 x 1320 2100 230 4.570,-
€
Šoker kombinovaný 12x GN1/1 � � � � � � �
na 8 x GN1/1 (65mm odstup koľajníc) vysokokvalitný celonerezový stroj digitálny ovladací panel 4 programy: - chladenie šokom: SOFT/HARD - mrazenie šokom: SOFT/HARD vrátane: ohrevná sonda
Model Kapacita (komory) Odstup vodiacich líšt (mm) Chladiaci výkon (od +90°C na +3°C) Mraziaci výkon (od +90°C na -18°C) Rozmery Š x H x V (mm) Výkon (W) Prípojka (V) Cena €
LRCM-121 12x GN 1/1 65 36 kg/cyklus 24 kg/cyklus 790 x 800 x 1800 3500 400 7.040,-
UVEDENÉ CENY SÚ BEZ DPH
210
