TERNffi Oomaeut I
Qaumen
l$auomaaum
@ Rettculum
NUTRISI DANPAKAN TERNAK RUMINANSIA Dr.rr.rdaud"r"8f; partama, MS
pror. rr. M.ft.,ph.D " ".tril#fffr", Cover & Iluetrasi: Repro LayOuh Putu Mertadana
'o"7*tlm;fT.",,
kTpu. UniversitasUdayanaDenpasar ,r b n ^ ,. Jl. I'.8. Sudirman ZSSt2eFax.0361 2SS1,2g _Dmpasar Bali, Telp. OSOL tsmarl:
[email protected]://penerbit.unud.ac.id Cetakan Pertama: 2013,xiv + 160hlm, 15,5x 23 cnr
$sN,sf#-;.77oss-s Hak Ciph pada Pmntie. Hak Lrpta mr Cipta Lritindurgi Dilindrmgi Undmfr_Undenr Undmf-L : narang m€ngutip atau menrperbanyaksebagian atau Jturuh isi buku ini tanpa izin tertulis dari Dsrcrbit.
PRAKATA
engembangantemak ruminansia secaraekstensifsangat tidak memungkinkan, karena akan diperlukan lahan 5nnl cukup luas. Untuk itu, diperlukan pengetahuan tentang mtrrsi untuk ternak ruminansia tersebut. Ilmu nutrisi adalah rilmrr:vang mempelajari pemilihan dan konsumsi pakan, serta perranfaatarr zat makanan unfuk mempertahankan kelestarian hncup dan keutuhan organ tubuh temak (pembaharuan sel rbuh yang "aus" atau terpakai) dan untuk memenuhi tujuan :roduksi temak. Tugas pokok ilmu nutrisi adalah untuk mempelajari :agaimanatubuh memperolehzat makananyang dibutuhkannya. Kebutuhanakanzat makananuntuk mempertahankankelestarian lidup dan keutuhan organ tubuh dinamakan kebutuhan hidup pokok (maintenance requirement). Sebagaimana halnya manusia, temak pun membutuhkan gti y^g lengkap. Makin banyak ragam bahan baku yang dipakai dalam menyusun ransum, makin baik pula kualitas ransum tersebut. Ternak yang diberi ransum yang mengandung bahan baku nabati dan hewani, umumnya akan mempunyai performans yang jauh lebih baik daripada ternak yang hanya menerima ransum berbahan baku nabati saja. Hal ini dapat dijelaskan dengan adanya saling melengkapi kekurang{t gzi satu bahan dengan bahan lainnya. Buku ajar ini disusun secarabersama-samayang didasarkan kepadakompetensibidang ilmu masing-masingdan disinergikan dalam sebuah tulisan yang sederhana ini. Dalam buku ini,
DR.IR. IDA BAGUSGAGAPARTAMA,MS
dikupas sistem pencemaan temak ruminansia dan mikroba
berperandi dalamny+ khususnyayangbefungsiuntuk pakan serat secara fermentatif di dalam rumen, dan jenis yang diberikan, sehingga diperoleh produktivitas ruminansia yang optimal. Temak ruminansia mempunyai empd buah perut, yaifu retikulum, rumerL omasrun, dan abomasumProses pencemaan zat makanan di dalam retikulum, rum€ll dan omasum dilakukan oleh mikroba rumen (bakteri, fungt dan protozoa) yang merombak zat makanan secara fermentati{, sehingga menjadi senyawa lain yang berbeda dari molekul zat makanan asalnya. Dengan demikian, bahan ajar ini akan sangat berguna dan membanfu dalam pemahaman mengenai ilmu nutrisi untuk temak ruminansia. sasaran utama pengguna buku ajar ini adalah mahasiswa peternakan tingkat sarjana untuk menuniang Mata Kuliah "Nutrisi rernak Ruminansia" maupun mahasiswa pascasarjana di bidang petemakan dan yang terkait dengannya. selain itu, buku ini juga akan bermanfaat bagi mereka yang berkecimpung atau setidaknya menaruh minat di bidang peternakan, khususnya temak ruminansia, karena dalambuku ini juga diberikanbeberapa hasil penelitian dan pemanfaatan berbagai macam limbah, baik dengan maupun tanpa sentuhan teknologi. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Rektor Universitas udayan4 atas dana yang diberikan melalui beberapa dana penelitian, karena sebagiandata dalam penyusunan buku ajar ini mengacu pada hasil penelitian yang penulis dapatkan. Ucapan yang sama juga disampaikan kepada Dekan Fakultas Petemakan, universitas udayana atas waktu dan dorongan yang diberikan, sehingga penyusunan buku ajar ini dapat terselesaikan. penerbitan buku ini pun akan sulit terwujud bila tidak ada kesempatan dan bimbingan dari bapak Prof. Ir. Dewa Ketut Harya putra, M.Sc. ph.D. Beliau sendiri adalah Dewan Penyrnting Buku Ajar. Karena ihr, pada kesempatan rm, penulis mengucapkan terima kasih yang tulus
NUTRISIDAN PAKANTERNAKRUMINANSIA
Ucapan yang sama disampaikan kepada Dr.Ir. I C"deBidura MS; h. I Made Mudita MS, dan Ir. Desak Ari Candrawati, MSi yang telah banyak membantu dalam penelusuran pustaka di media elektronik mauPun media cetak. AlJrimya penulis berharaP semogabuku ini berguna untuk menambah pengetahuan dan merriadi ruiukan dalam penyusunan mnsum temak ruminansia dengan memperhitungkan prinsipprinsip ekonomi, sehingga produktivitas temak ruminansia, khususnya ternak sapi dapat ditingkatkan. Buku ajar yang sederhana ini tidak akan sempuma bila tidak ada kritik saran dari pembaca. Oleh karena itu, segala kritik dan saran untuk kesempumaanbuku ajar ini sangat kami harapkan.
Denpasar,Maret 2013 Hormatkami, Penyusun
vu
DAFTARISI
v
TA
xlll
AR GAMB4R............ AR TABEL
xiv
lAB I. PENDAHULUAN....... l-1 LatarBelakang............ I ? Konsep Modern Dalam PenyusunanRansum TernakRuminansia................ DayaDukung Lahandan Limbah................ l3 BAB II. PERAN PAKAN DAN ZAT MAKANAN............. 2-7 Konsumsi Nutrien pada Ruminansia 2.2 Peran Konsentrat 2.3 PeranSeratKasar ................ 2.4 PeranKarbohidrat................. 2.5 Peran Protein 2.6 PeranMineral 2.6.1. Mineral Kalsium(Ca)........... 2.6.2. Mineral P (Phosphor).............. 2.6.3. Unsur N (Nitrogen) .............. 2.6.4. Mineral Zn (Seng) 2.7 PeranVitamin.............. BAB III. SISTEM PENCERNAAN TERNAK RUMINANSIA............ 3.1 PengertianTentangSistemPencernaan
ix
1 1 J 3
6 6 9 10 11 15
22 24 25 26 27 29
JZ
32
DR.IR. IDA BAGUSGAGAPARTAMA,MS
3.2 Otg* Sistem Pencemaan Temak Ruminansia 3.2.1,. Mulut dan Esofagus 3.2.2. Retikulum 3.2.3. Rumen 3.2.4. 3.2.5.
Omasum Abomasum
3.2.6. UsushalusDan UsusBesar 3.3
(Caecumdan Colon) PencernaanTemak Ruminansia
BAB IV. MIKROBA RUMEN 4.1 4.2 4.3 4.4
Mikroba Rumen Mikroba Pendegradasi Lignin Mkroba PendegradasiSelulosa Mikroba pendegradasi Hemiselulosa
4.5 EkosistemRumen 4.5.1.
Bakteri
4.5.2. F*gr (]amur) 4.5.3. Yeast 4.5.4.
Protozoadan Algac
4.6 PertumbuhanMikroba 4.7 IsolasiMikroba Rumen 4.8 Kultivasi Mikroba
g7 3E 42 42 45 47 50 52 53 56 57 59 59 6l 62
BABV. PAKAN LIMBAHAGRO INDUSTRI 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6
DAN FERMENTASI .............. Ketersediaan Pakan Problema Ketersediaanpakan Pertimbangan Teknis dan Ekonomis Dalam PemilihanBahanpakan............... Pengetahuan Mengenai Sifat Fisik d an Kimia Pakan PemakaianBahan Baku Lokal Pakan pada Integrasi Temak dengan Usaha pertanian
64 64 65
68 70
I,TT6|
TNN M(AN TERNAKRUMINANSIA
(Limbah) Terfermentasi Krakteristik Mikroba Fermentasi krdikator Keberhasilan Fermentasi
72 75 81 82
DAN PAKAN TERNAK nakan Rumput BahanPakanHijauan ......... PakanPenguat/Konsentrat BahanPakanTambahan hean Inkonvensional 6 t 1. Kulit Cokelat (Theobromacacaa) Bungkil Inti Kelapa Sawit 622. Lumpur Sawit 623. ....:..........-... PelapahSawit 624. (Musaparadisica) 62.5. BatangPisang Sistem Pemberian Pakan Konsumsi Zat Makanan pada Ruminansia f{ f,s Kebutuhan Akan Protein 55 Keseimbangan Asam Amino 6J Lemak 68 Karbohidrat 6-9 Mineral 5.10 Vitamin 6.11 Air BAB VII. FORMULASI RANSI,JM 7.'t Ransum 7.2 MetodeMenyusunRansum 7.2.1. Kebutuhan Akan Zat Makanan dan PeriodePemeliharaan........... 7.2.2. PemberianRansum SaatTernak Bunting..... xl
84 84 85 88 9l 93 95 95 97 98 100 101 101 103 105 106 107 108 109 110 11'1, tt7 113 11,4 115 117
DR.IR.IDABAGUS GAGAPARTAMA, MS
/.J
7.4
7.2.3. PemberianRansumSaatInduk Menyusui 7.2.4. RansumPedet Konsumsi Ransum KonversiPakanKering ke PakanSegar.........
BAB VIII. PENUTUP 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5
KetahananPakan PakanLokal Strategi PemberianPakan PertimbanganTeknis dan Ekonomis PengolahanPakan
DAFTAR PUSTAKA
xll
ii:5: uonYnNA uNtvERsrrY PREss E-'" KampusUniversitas UdayanaDenpasar - Bali, Jl. P.B.Sudirman, Denpasar Tetp.03619173067, 255128Fax.0361255128
[email protected] http:/ / penerbit.unud.ac.id
r\BNr
5?A-L0;t-77
7L- i't-
l
