TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Hírlevél III. évfolyam 8. szám, 2010. augusztus

Tisztelt Olvasó!

A Táplálkozási Akadémia című hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási eredményekről.

A hírlevélben olvasható anyagok szabadon használhatók. Kérjük, hogy forrásként jelölje meg hírlevelünket!

Az elmúlt évek során örömmel tapasztaltuk, hogy Önök közül egyre többen használták hírlevelünk egyes részleteit, sőt akár egy-egy írásunkat teljes terjedelmében is. Köszönjük, hogy segítették munkánkat és cikkeikben megjelölték forrásként az MDOSZ-t. Az étrend-kiegészítés egy nagyon ellentmondásos terület, amelyről sokféle tévhit terjed. A mikroalgák étrend-kiegészítőként történő fogyasztásáról is elmondható ez: egyre többször olvashatunk a fiatalság megőrzésének és halálos betegségek legyőzésének ígéretével forgalmazott mikroalga étrend-kiegészítőkről, míg jóval kevesebbet

tudhatunk meg

tudományosan igazolt hatásaikról és fogyasztásuk veszélyeiről. Hírlevelünkkel a tévhiteket szeretnénk eloszlatni, megbízható információkkal ellátva a téma iránt érdeklődőket.

Kérdéseivel, valamint további szakanyagok elérhetősége érdekében forduljon bizalommal a szerkesztőbizottsághoz, illetve a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének szakembereihez! Jó munkát kíván: a szerkesztőbizottság

2010. augusztus


szavak

Ismerd meg a mikroalgákat

összetételéböl

ered),

helyváltoztatásukban elsősorban a víz áramlása a meghatározó, energiát pedig

A víz minden élet bölcsője. Nem csak a földi

élet

keletkezésénél,

de

ma

főként a fotoszintézis során nyernek.

is

nélkülözhetetlen a fennmaradáshoz. A ma

Az algafogyasztás története az őskortól

jellemző földi élet születése a vízhez és az

napjainkig

algákhoz (fotoszintetizáló élőlényekhez)

Az algákkal a természetben kialakulása

köthető. Képzeletünkben úgy 3,5 milliárd

óta rendszeresen találkozott az emberi faj.

évet visszautazva láthatjuk az első kék

Elődeink a szárazföld belsejében folyó- és

algák (cianobaktériumok) születését. Az

állóvizeket fogyasztva is elkerülhetetlenül

algák gyökerekkel, levelekkel, szövetekkel

magukhoz vettek algákat, kisebb tavakból

nem rendelkező, fotoszintézisre képes,

pedig

változatos felépítésű növények (1. ). A

ezeket, melyek hatása szervezetükre -

változatos felépítés különösen igaz rájuk,

attól függően mely fajok domináltak a

hiszen némelyik faj szerkezetét tekintve és

vízben-

mikroszkópikus

hiányában

méretében

baktériumokhoz bonyolultabb

hasonlít, felépítésű

a

míg

mások

növényeknek

szándékosan

is

változatos ma

fogyaszthatták

lehetett.

csak

Adatok

sejtéseink

és

feltételezéseink lehetnek arról, hogy mióta és

milyen

mértékben

voltak

jelen

tűnnek külsőleg, sok centiméteres vagy

étrendünkben a különböző makro- és

méteres

a

mikoalgák. A feltételezéseken túllépve

legnagyobb - 50-300 méteres - és a

tény, hogy a japánok és más ázsiai népek

legkisebb - 0,5-3 µm-es - növények is az

hosszú ideje előszeretettel fogyasztják a

algák

nagyobb

méretük

közül

miatt.

kerülnek

ki.

A

Földön

Élőhelyeiket

méretű,

így

könnyen

tekintve is ezek azok a növények, melyek

összegyűjthető algákat. Ez a szokás a

a legszélsőségesebb körülményeket is

szusival

kibírják.

Európában

Legyen

szó

erdők

talajáról,

együtt és

az

utóbbi

években

Észak-Amerikában

is

hőforrások vizéről, a jég felszínéről vagy

gyorsan tért hódított. Ismereteink szerint

sivatagi sziklák vékony felső rétegéről,

Kínában és Peruban a Nostoc telepeket

algák

A

évszázadok óta fogyasztják, így lehetett

mikroalgák fajtól függően néhány vagy

ez az ősidőkben is a különböző gyűjtésre

néhány

alkalmas

mindenütt

érhetnek

száz el.

megtalálhatóak.

mikrométeres A

méretet

fitoplanktonok

közé

algákkal.

kiegészítőként

tartoznak (a szó a görög phyton, azaz

nevén

növény és a planktosz azaz kóborló

valószínűleg

2010. augusztus

A

elterjedt

Arthrospira) szintén

ma

étrend-

Spirulina

(mai

-fajok

fogyasztása

több

évszázados


múltra tekint vissza: a legkorábbi Spirulina

nagyobb körben ismertté az alga mint

mikroalga-fogyasztásra

táplálékforrás, és még ekkor is csak a

fennmaradt

adatok

vonatkozó a

16.

századra

világ

élelmezési

problémáinak

tehetőek. Az első beszámolók 1524-ből

megoldására

származnak, Toribio de Bonavente atya

lehetséges eszközként vizsgálták. Széles

figyelte meg, hogy Mexikóban az indiánok

körű elterjedése az egészséges életmód

a vízből élelmiszert gyűjtöttek és nagy

divatossá válásával a 80-as években

mennyiségben

Más

indult el. Cellulóz sejtfala miatt a Chlorella

források is írnak az algafogyasztásról:

emészthetősége nem igazán jó, kedvező

Cortez titkára Lopez de Gómara “Mexikó

összetétele ellenére így nem annyira

elfoglalása” című könyvében ír a Tecuitlatl

táplálékként,

gyűjtésének és elkészítésének módjáról

szervezetből történő eltávolítását elősegítő

(2.).

valószínűséggel

hatása miatt vált később divatossá. Mivel

Spirulina (Arthrospira maxima) algaként

étkezési célra ez a faj nem volt ideális, így

azonosítható.

aztékok

fordulhatott elő, hogy a 70-es évektől a

fogyasztották tudatosan a mikroalgákat: a

Chlorella helyett a Spirulina keltette fel a

20.

hogy

szakemberek érdeklődését, ez a spirál

Afrikában, a Szahara déli részén, a Csád-

alakú alga, amely mind nagyobb mérete,

tó környékének kisebb-nagyobb, lúgos

mind

vizű tavainak felszínét gyakran borítja be

emészthetősége következtében számos

egy zöldes színű hártyaszerű, a helyiek

előnnyel

által

később

képest. A Spirulina úgy híresült el, mint "a

Spirulina algaként azonosított anyag, amit

jövő eledele", és bár a Spirulina étrendünk

a benszülöttek leszűrnek és lepényként

alapjává nem is vált, étrend-kiegészítőként

vagy ételeiken szószként fogyasztanak

kutatások százai során igazolta, hogy

(3.). Ez a szokás feltehetőleg évszázados

kiérdemelte a rá fordított figyelmet. Ma

múltra tekinthet vissza, ám biztosat erről

más mikroalga fajok és kivonataik is

nem mondhatunk. A ma szintén népszerű

népszerűek: ilyen például az AFA-alga

Chlorella-fajok gyűjtése igen apró méretük

(Aphanizomenon

miatt kezdetleges eszközökkel a modern

Haematococcus

kor előtt nem volt megoldható, ezért erre

kivont

tudomásunk szerint nem volt az elmúlt

astaxanthin-felhasználásával

évezredekben példa. A nyugati kultúra az

étrend-kiegészítők is.

algafogyasztás lehetőségéről nem sokat

fogyasztott és legtöbbet vizsgált fajok az

tudott. Csak az utóbbi évtizedekben vált

Arthrospira platensis és Chlorella vulgaris,

Ez

fogyasztottak.

utólag

Nem

században

Dihé-nek

2010. augusztus

nagy

csak

jegyezték

nevezett

az le,

és

felhasználható

mint

magasabb

különböző

anyagok

fehérjetartalma,

rendelkezett

erős

egyik

a

Chlorellához

flos-aquae) pluvialis

jobb

vagy

a

mikroalgából

antioxidáns

hatású készült

A leggyakrabban


az

alábbiakban

ezért

tulajdonságairól

főként

lesz

ezek

veszélyét

szó.

fogyasztásra szánt mikroalgák előállítása

rejtené

magában

-

a

általában nem ilyen vizekben történik! A bioremediáció igen fontos környezetünk A

mikroalgák

ipari

alkalmazási

helyreállításában,

ezen

a

területen

a

Spirulinának (pl.: ipari vizek tisztítása) is

lehetőségei

fontos -

Természetvédelem:

bioremediáció,

üzemanyagpótlás

szerepe

lehet

sok

más

élő

szervezettel együtt. Léteznek komplett szennyvíztisztító

ökoszisztémákat

A természetben léteznek olyan élőlények,

létrehozó módszerek is, ezekben 2-3000

melyek

az

fajból álló ökoszisztémákat hoznak létre,

szerves

hulladékot,

képesek élőlények

életünk

során

szennyeződéseket

ártalmatlanítani, is,

keletkező

melyek

mikroorganizmusok,

és

olyan

növények

az

ipari

valamint

és

bonyolultabb

állatok

(kagylók,

napfény,

halak)

friss

levegő

szennyezőanyagokat bontják le, illetve

segítségével.

ártalmatlanítják. A bioremediáció szót a

beépíthetőek

görög biosz - élet szóból és a latin

szisztémákba, ezáltal is hozzájárulva a

remediare - orvosol, helyrehoz szavak

természet védelméhez. Szerepük nem

összetételéből

merül ki ennyiben: algákból előállított

hozták

létre,

a

A

mikroalgák ilyen

is

bonyolult

fitoremediáció elnevezest pedig, ehhez

üzemanyag,

hasonlóan, a görög phyton - növény - és a

gyártásával a világ mind nagyobb részén

latin

foglalkoznak.

remediare

-

orvosol,

helyrehoz

biodízel

és

hidrogén

szavak összetételéböl hozták létre. Azokat a fajokat, melyek a nehézfémeket nagy mennyiségben

akkumulálni

hiperakkumulátoroknak

képesek,

nevezik.

A

kutatások szerint a nehézfémek fokozott felvétele (fitoextrakció, fitoakkumuláció) a Spirulinát a fitoremediáció (bioremediáció) területén fokozottan hasznosíthatóvá teszi (4.),

például

az

ólom,

kadmium

környezetből történő eltávolításában. Ez természetesen azt is jelenti, hogy a szabadban, szennyezett területen növekvő alga fogyasztása az egészségkárosodás

2010. augusztus

-

Élelmiszeripar

A mikroalgák színanyagai akár ételek természetes

színezékeként

felhasználhatóak,

tehát

a

is

lehetőségek

nagyok, akár funkcionális élelmiszerek létrehozásban

is.

megvalósításra

jelenleg

Gyakorlati gyakran

kis

mennyiségben állati takarmányként, az állatok

színének

(pigmentáltságának)

élénkebbé tételére, hozamuk növelésére használják

fel

(az

alga

eredetű


fikoeritrinnek is köszönhetik Afrikában a

kozmetikai készítményekben illetve szájon

flamingók

át kozmetikai célokra, mivel koncentráltan

rózsaszín

színüket).

A

Spirulinában a karotinoid vegyületek közül

tartalmazhatnak

az alfa- és béta-karotin dominál, de

anyagokat.

számos

is

termékekben a karotinoid vegyületek és

Az Artrospira platensis és

más színanyagok, illetve az E-vitamin

más

előfordul.

karotinoid

vegyület

A

különféle

bioaktív

Spirulinából

készült

Chlorella vulgaris szárított biomasszájával

antioxidáns,

végzett

két

hatását használják fel, ami elméletileg

takarmányfermentálásra

tovább fokozható, ha az algákat bizonyos

kísérletek

mikoralga

a

használt

kimutatták,

Lactobacillus

Enterococcus szaporodási

a

plantarum

és

faecium

törzsek

sebességét,

savtermelő

oxidatív

nyomelemekben

stresszt

gazdag

kivédő

környezetben

tenyésztik. A klorofill fertőtlenítő hatását hosszú

idő

óta

ismerjük.

aktivitását serkentette, így alkalmas új

Borotválkozókrémekben,

típusú, tejalapú fermentált takarmányok

fogkrémekben ma már nagyobb boltok

gazdaságos

(5.)

polcán gyakran megtalálhatjuk a klorofill

Mindemellett nem feledkezhetünk meg a

tartalmú termékeket. A Chlorella klorofill-

funkcionális

tartalma kiemelkedő a növények közül, így

előállítására. emberi

előállításának

élelmiszerek

lehetőségéről

sem,

a

szappanokban,

jó forrása lehet a zöld színanyagnak.

zsírsavösszetétel javításáról, esszenciális aminosavak mennyiségének növeléséről , amit kiegészít a savanyított tejtermékek gyártásának

gazdaságosabbá

probiotikus tejtermékekben

tétele,

mikroorganizmusok való

túlélési

idejének

fokozása is, mint további előny (6.). Az élelmiszeripari alkalmazás hasonlatos az évszázados felhasználáshoz, ám ezt a fogyasztók tájékoztatása kell kiegészítse az

egészségügyi

hatások,

esetleges

gyógyszerkölcsönhatások ismertetésével.

-

Az

algák

mint

alternatív

tápanyagforrások Évtizedek óta folytak kutatások az USAban a NASA-nál és más országok hasonló szervezeteinél olyan az algákon alapuló élelem és oxigén előállító rendszerek létrehozására, melyek segíthetnének az űrutazás

során

anyagcseretermékek kilégzéskor

a

széndioxidot

keletkező

összességét levegőbe

is

-

a

kerülő

beleértve

-

újrafelhasználhatóvá tenni. A vizsgálatok kapcsán megjegyzik a szakértők, hogy -

Algák

a

kozmetikumokban

Az algákat hosszú ideje alkalmazzák

2010. augusztus

kizárólagos illetve

élelemforrásként

egyetlen

algafaj

az

sem

alga, volna


alkalmazható. Véleményük szerint viszont

elégtelen. Mivel nem kívánunk kizárólag

a táplálék jelentős részét fedezni lehetne

algákkal táplálkozni, emiatt ez az apró

velük, amit a bonyolultabb növényeknél

hiányosság

nem

gyorsabb

szigorú

vegetáriánus

növekedésük

és

napenergia-felhasználásuk

is

jobb

jelent

problémát.

A

étrendben

indokolttá

fehérjepótlásra a szóján és az ételek

tesz (7.; 8.). A földi élet születéséhez

komplettálásán (eltérő aminosavtartalmú

hasonló

ételek

körülményekhez

a

legősibb,

kombinálása

a

megfelelő

legegyszerűbb lények képesek legjobban

aminosavellátottság elérése érdekében)

alkalmazkodni, az űr lakhatóvá tétele ezért

kívül a Spirulina mikroalga mértékletes

ma elképzelhetetlennek tűnik mikroalgák

fogyasztása

nélkül.

fehérjeszükségletre vonatkozó ajánlások

is

alternatíva

lehet.

A

(felnőtt emberek számára ez 0,7-1 g/ttkg) figyelembevételével

Mikroalgák táplálkozásélettani értéke

por

alakú

bevitel

esetében 1-2 kanálnál több nem indokolt

Az algák összetétele a külső körülmények

egyik mikroalgából sem. Az Arthrospira

által nagymértékben befolyásolható, ezért

platensis és Arthrospira maxima körülbelül

igen változó. Míg a búzából készült liszt

9-14 illetve 4 % lipidet tartalmaz. Bizonyos

fehérjetartalma átlagosan 8-12 % körül

mikroalgák az EPA és DHA zsírsavak

lehet

termelési

forrásaként is szolgálhatnak (10.). Elterjedt

körülményektől függően, addig az algáknál

a köztudatban, hogy a Spirulina-fajok jó

ez a különbség több tíz százalék is lehet!

B12-vitamin

A Chlorella fajok fehérjetartalma a száraz

Spirulina B12 rokon vegyületekből ugyan

tömeg

Spirulina

nagy mennyiséget tartalmaz, ám ennek

Spirulina

csak

fajtánként

40-50

%-a,

(Arthrospira)

és

míg

platensis

(Arthrospira)

maxima

a és

kisebb

tekinthetőek.

része

A

hasznosulhat

56-77

emberben, míg a Chlorella B12 tartalma

illetve 60-71 % fehérjét tartalmaz (9.). A

irodalmi adatok szerint a növények között

tápanyagösszetétel mint a fentiekből is

szinte egyedülálló (11.). Mindkét alga

látható tág határok között változhat, ennek

segíthet

fő okai közé tartoznak az eltérő környezeti

szigorú (állati eredetű élelmiszert nem

tényezők.

tartalmazó)

A

összetétele

körülbelül

forrásnak

Spirulina

tökéletes:

vegetáriánus

mértékben

a

étrend káros

két

hatásainak megelőzésében, azonban a

esszenciális aminosav - nevezetesen a

mesterséges B12 bevitelt nem feltétlenül

metionin és lizin aminosavak - aránya

pótolják, erről orvosi vizsgálatokkal lehet

kicsit alacsonyabb az ideálisnál, míg a

meggyőződni! A Spirulina ásványi anyag

Chlorella esetében a metionin mennyisége

tartalma 8-13 %. Tápfolyadéka dúsítható

2010. augusztus

szinte

aminosav

kisebb-nagyobb


különböző elemekkel, így szelénnel vagy

Állatkísérletek

krómmal,

elvégzett vizsgálat azonban arra utal, hogy

így

természetes

forrásaként

és

néhány

embereken

szolgálhat ezeknek. Bár a szelén-gazdag

vegyületeik

Sprirulina

a

formában a jövőben talán gyógyszerként

a

is

nagyobb

szelénhiány

hatékonysága

megszüntetésében

beviteléhez

szokásosan

alkalmazott

izolált

vagy

alkalmazásra

módosított

kerülhetnek.

A

mikroalgákat gyakran alkalmazták a világ

vegyületekhez képest nem egyértelmű,

különböző

mint

anémia, azaz vérszegénység kezelésére.

természetesebb

alkalmazták

már

beviteli

eredetű

A vérszegénységre gyakorolt hatás a

fontosabb

hemopoézis azaz vérképzés fokozásán és

színanyagok a karotinoid vegyületek, a

a vasbevitel növelésén alapult, ugyanis a

fikobiliproteinek és a klorofill, melyek

Spirulina

vastartalma

aránylag

antioxidáns és egyéb károsanyagmegkötő

hasznosul

(12.)

ahhoz

képest,

tulajdonságuknál fogva hozzájárulhatnak

növényi

forrásról

van

egészségünk

végzett kísérletekben ezen túlmenően is

egészséges

célból.

különböző

A

Spirulinában

ilyen

formát

tájain

megtalálható

megőrzéséhez, étrend

fontos

az részét

vérképzést

fokozó

és

szó.

jól hogy

Állatokon

immunrendszer

képezhetik. A Spirulinában a karotinoid

erősítő (helyesebben stimuláló) hatás volt

vegyületek közül az alfa- és béta-karotin

megfigyelhető,

dominál,

elméletileg

de

számos

más

karotinoid

ami

a

kutatók

kedvezően

szerint hathat

vegyület is előfordul. A mixoxanthofil,

kemoterápiás kezelésekkel egyidejűleg is -

lutein

a Spirulina ugyanis fokozza a csontvelői

és

zeaxantin

is

mennyiségben

megtalálható

zeaxantin

lutein

jelentős A

vérképzésben résztvevő sejtek osztódását

feltételezett

(proliferációját) és érését (differenciációját)

időskori makuladegeneráció (AMD) és a

(13.). Ez a kutatók véleménye szerint

szürkehályog

javíthatja

és

ma

benne.

kialakulás

kockázat

a

-

például

rákellenes

csökkentő hatásuk miatt állnak a figyelem

gyógyszerek következtében - legyengült

középpontjában.

imunrendszer működését. A természetes ölősejtek

aktivitása

is

fokozódhat

fogyasztásakor, ami elméletileg szintén A

mikroalgák

hatásai

az

emberi

szervezetre A

mikroalgák

színét étrend-kiegészítőként

kerülnek forgalomba, így gyógyhatás nem tulajdonítható

2010. augusztus

védő hatású lehet. A Spirulina a kékes

alkalmazásuknak.

a

köszönheti.

fikocianin A

színanyagnak

fikocianin

mind

daganatellenes, mind antioxidáns, mind ártalmas anyagok toxicitását csökkentő, immunerősítő, vérképzést fokozó mind


antivirális hatással rendelkezik (14.). A

vastagbélben

fehérvérsejt termelés fokozásában a c-

kedvező

fikocián és a Spirulina poliszacharidjai

mikroorganizmusok

egyaránt szerepet játszhatnak. A jövőben

ahogyan elősegíthetik különböző ásványi

elképzelhető, hogy a Spirulinából kivont

anyagok (például a kalcium, magnézium

vegyületek vagy ezek módosított formája

és

felhasználható a tumorellenes terápiák

felszívódását

is.

során (15. ; 16.). A daganatos betegek

kutatásban

prebiotikumra

természetesen minden apró lehetőséget

tulajdonságokat

megragadnának

feltételezik, hogy ezzel akár a komolyabb

túlélési

esélyeik

feltehetőleg

betegségekkel

jelenleg

túlszaporodó

mikroalgák

rákos

elősegítik

hatású

növelésére. Fontos azonban tudni, hogy a

szelektíven

a

probiotikus szaporodását,

a

vas

A

és

a

Spirulina

mutatott,

cink)

számos jellemző

ezért

azt

együtt

gyakran

Candida

albicans

megbetegedések megelőzésre illetve már

leküzdésében is fontos szerepe lehet

kialakult

(17.). Ez a hatás ma még meggyőzően

probléma

kezelésére

nem

alkalmazhatóak, bár folyamatos felügyelet mellett

a

kezelőorvos

nincs alátámasztva.

engedélyezheti

fogyasztásukat.

Az

időskori

makuladegeneráció

(AMD)

és

a

Az algák sport célú felhasználásával is

szürkehályog emberek millióinak életét

hosszú idő óta próbálkoznak: egy 2006-os

keseríti meg. Vizsgálatok alapján úgy

kutatás szerint például a Chlorella vulgaris

tűnik, hogy a zeaxantin és a lutein

forróvizes

befolyásolhatják

csökkentette a fáradtságot, mérsékelte a

az

AMD

és

a

kivonata

szürkehályog kialakulásának kockázatát,

fizikai

illetve ezen betegségek előrehaladását.

markerértékek emelkedését és növelte az

Hozzájárulhat

zeaxantin

állatkák teljesítőképességet (18.). Ha ez

bevitelünkhöz a Spirulina fogyasztása is,

vagy a vérképzés fokozó hatás sportoló

ami

emberekben

lutein

akár

szemünk

és

egészségének

terhelés

egerekben

is

lehetne

során

kiváltható a

jelentkező

volna,

az

szabadidő

és

védelmében is segíthet, ám erről ma még

kedvező

nem lehet határozott kijelentéseket tenni

élsportolók számára, ám ez ma még nem

(a vizsgálatok eredményei a zeaxantin és

igazolt

a lutein esetében ellentmondásosak).

előfordul, hogy sportolóinkat egyesületi

egyértelműen.

Magyarországon

szinten próbálják rávenni a mikroalga fogyasztásra, ám ez általánosságban nem A prebiotikumok olyan nem emészthető

javasolható

élelmiszer

kockázatoktól!

összetevők,

2010. augusztus

amelyek

a

és

nem

mentes

a


túladagolása A

magas

koleszterin-

és/vagy

Az algák antioxidáns hatású karotinoid

trigliceridszint mérséklése is feltételezett

vegyületek

hatás a Spirulina algánál, ahogyan a

tudják,

fogyás

típusú

javasolt túlzásba vinni. A béta-karotin

kezelésében,

túladagolása valószínűleg csak a bőr

elősegítésében,

cukorbetegség

kettes

kiegészítő

gazdag

hogy

ezek

forrásai.

Kevesen

fogyasztását

májvédelemben, radioaktív sugárzás elleni

sárgás

védelemben, allergia, rhinitis kezelésében,

idézhet elő, ám nagymértékű mesterséges

vírusok (herpes simplex, influenza vírusok

bevitele

vagy HIV-1 ) előidézte megbetegedések

feltétlenül biztonságos. Dohányzó, vagy

megelőzésében

is

más, a tüdőt erősen károsító anyagok

ezen

hatásának kitett emberek esetében a béta-

és

kezelésében

megpróbálják

felhasználni,

hatások

még

ma

nem

ám

tekinthetőek

elszíneződését

sem

karotin

ennek

a

kiegészítés

(karotinémiát)

vegyületnek

sem

veszélyes

lehet!

megfelelően alátámasztottnak (19.). A fő haszna

és

alkalmazási

területe

B12-vitamin

-

a

hiány

Spirulinának és más mikroalgáknak a

Az algák különféle B12-vitaminhoz hasonló

gyógyszerfejlesztések és élelmiszeripari

felépítésű,

fejlesztések

szervezetben nem aktív

terén

lehet.

de

vitaminként

az

emberi

vegyületeket

tartalmazhatnak. Ezek nagy mennyiségű fogyasztása elméletileg fokozhatja a B12 hiányállapot kialakulásának lehetőségét, A

mikroalgák

alkalmazásának

egészségügyi -

kockázatai Allergiás

reakciók

Váratlan reakciók kialakulásának esélye

változatos azonban tartanunk

vegyes ettől

táplálkozás

valószínűleg

Spirulina

alga

mellett

nem

kell

alkalmazása

esetén

sem.

nem zárható ki soha, amikor egy korábban nem

fogyasztott

élelmiszer

kerül

-

Szennyeződések:

szervezetünkbe. Kiegészítő alkalmazása

A megbízható eredet létfontosságú: nem

estén csak óvatosan, kis mennyiségű alga

mindegy hogyan állították elő az étrend-

fogyasztásával

próbálkozni,

kiegészítőt, mivel előállítás és szállítás

előzetesen kezelőorvosunkkal konzultálva.

során egyaránt szennyeződhet az alga

Javasolt a fogyasztani kívánt mennyiséget

más

fokozatosan

környezeti szennyező anyagokkal. Ezt a

lehet

elérni.

mikrobákkal,

algatoxinokkal

vagy

kockázatot a megbízható eredet és a -

Karotinoid

2010. augusztus

vegyületek

természetből

gyűjtött

algák


fogyasztásának

kerülése

csökkenti

minimálisra.

Nostoc fajok az idegrendszerre mérgező hatású BMAA aminosavat tartalmazzák (23.).

- Toxikus anyagok termelése A

cianobaktériumok

anyagokat

is

gyakran

Algatoxinokat

a

kagylók

is

felhalmozhatnak mérgezést előidézve, a

mérgező

természetből gyűjtött algáknál pedig a

ilyen

nehézfémtartalommal is számolnunk kell.

termelhetnek,

kérdéseket vet fel a BMAA

(béta-N-

metilamino-L-alanin) termelés lehetősége

-

is. A cianobaktériumok által termelt BMAA

őssejtstimuláló

vegyületnek egyre többen tulajdonítanak

Az immunrendszert stimuláló növények

jelentőséget

hatásáról

idegrendszeri

(neurológiai)

Immunrendszer

jó

stimuláló, hatás

tudni,

hogy

autoimmun

megbetegedések létrejöttében (20.). A

betegségre való hajlam vagy fennálló

Spirulina platensis neurotoxin tartalmát

betegség esetén nem kizárt, hogy a

illetve termelését ezidáig nem igazolták, a

tünetek kialakulnak vagy felerősödnek -

gyártók

legyen

pedig

vizsgálatok

alapján

szó

a

fitoterápiában

gyakran

közleményekben cáfolták. Mivel aránylag

alkalmazott Echinacea-ról (bíbor kasvirág)

friss

vagy a Spirulina platensis-ről (24.). A

kutatásokról

természetesen

van

szó,

folytatni

ezért

kell

a

Spirulina

és

Chlorella

alkalmazását

vizsgálatokat, de jelenleg nincs olyan

autoimmun betegségek fennállása illetve

toxikusságra

ami

ezekre való hajlam esetében mellőzni

általánosságban a Spirulina vagy Chlorella

javasolt! Természetesen a kezelőorvos

algák

útmutatása az amit elsősorban figyelembe

utaló

fogyasztása

bizonytalan gyűjtött

adat ellen

eredetű, algákat

szólna.

illetve is

szabadból

kell

tartalmazó

kivonatokat csontvelői őssejt mobilizálás

készítmények

alkalmazásakor

indokolt

óvatosság!

az

A

viszont

céljára,

és

ekkor

is.

ezen

Az

AFA

hatáson

alga

keresztül

AFA

gyógyításra próbálják alkalmazni. A hatás

(Aphanizomenon flos-aquae) alga tartalmú

állatkísérletekben részben igazolt, ám a

étrend-kiegészítő készítmények ellenben

hosszú távú hatás emberi fogyasztás

több esetben szennyezettek voltak májat

esetén

ma

még

nem

károsítani

alkalmazása

erre

a

képes

Az

venni

mikrocisztin

ismert, célra

így

emberi

vegyületekkel (21. ; 22.). A szennyeződés

fogyasztásra nem, más célok elérése

feltehetőleg a begyűjtés módja miatt válik

érdekében

lehetővé,

szemben

körültekintéssel javasolható (25.; 26.; 27.)!

Arthrospira

és

a

Chlorella

tenyésztett algákkal.

Az

élelmiszerként fogyasztott perui és kínai

2010. augusztus

pedig

csak

nagy

Ezen termékek hatása a vásárlóként megcélzott

betegekre

kiszámíthatatlan,


etikátlan

emberkísérletek

beszélhetünk

komoly

sorozatáról

anyagi

előidézése

A kereskedelemben kapható mikroalga

károk

készítmények a legtöbb ember számára

mellett.

alapvetően biztonságosak, már ami a bennük

megtalálható

minden

hatás

szennyeződéstől mentes és szakszerűen

A magas húgysavszint gyakran okoz

tisztított, fogyasztásra előkészített algákat

egészségügyi

elsősorban

illeti – az egyes termékek tulajdonságai

köszvényt. A magas nukleinsav tartalom

ettől persze eltérhetnek. Az óvatosság

miatt

azonban nem árt, ezért étrend-kiegészítő

-

Húgysavszint-emelő problémákat,

elméletileg

a

nagymértékű

algafogyasztás is előidézhet köszvényes

használatát

panaszokat. Magas nukleinsav tartalmuk

ajánlott

miatt

gyógyszerésszel

az

algák

fogyasztásának

megelőzően

orvossal

és

és

közben

dietetikussal, rendszeresen

biztonságos szintjét körülbelül 20 g/nap-

konzultálnunk. Betegségek megelőzésére

ban,

vagy

vagy

napi

0,3

g/ttkg

algában

kezelésére

a

mikroalgák

határozzák meg (28.). (Állatkísérletekben

önmagukban

nagyobb mennyiségeket is alkalmaztak,

nélkül nem alkalmazhatóak, mivel ehhez

az embereken elvégzett vizsgálatok során

nem áll rendelkezésünkre a hatásukról

pedig napi pár száz mg-tól több száz g-ig

elegendő vizsgálati adat. Az algákból

terjedt

komoly

kivont

nélkül.)

zsírsavak, színanyagok fogyasztása azok

az

adagolás

egészségkárosodás

és

szakember

összetevők

javaslata

így

különböző

hatásainak figyelembevételével egyénre -

Gyógyszerkölcsönhatások

szabottan kerülendő vagy javasolható –

Gyógyszer kölcsönhatások szinte minden

így például az

étrend-kiegészítő

zsírsav

tartalmú

és

készítmény

gyógynövény alkalmazásakor

készítmények

biztonságosnak

kapszulák, ginko biloba, zöld tea és más

kiegészítőként

gyógynövények

tulajdonítható

Javasolt

ezért

megkezdése valamilyen

már

problémánk.

2010. augusztus

tekinthetőek.

Étrend-

gyógyhatás

nem

a

mikroalgák

étrend-kiegészítés

alkalmazásának. Betegségek fennállása,

orvosunkkal

azokra való hajlam, gyógyszerek egyidejű

előtt

konzultálnunk,

is.

egészséges

emberek számára a legtöbb esetben

előfordulhatnak, így akár a halolaj tartalmú fogyasztásakor

alga eredetű omega-3

különösen ismert

ha

van

szedése

egészségügyi

szakértői

esetén

elengedhetetlen tanács

a

kérése!


Hivatkozások:

1. Kiss K T: Bevezetés az algológiába, ELTE Eötvös kiadó, Budapest, 1998 2. Farrar W. V.: Tecuitlatl; A Glimpse of Aztec Food Technology, Nature 211, 341 - 342, 23 July 1966 3. Johnston H W: The Biological and Economic Importance of Algae. Part 4: the Industrial Culturing of Algae, Tuatara: Volume 22, Issue 2, June 1976 4. Rangsayator N, Upatham ES, Kruatrachue M, Pokethitiyook P, Lanza GR.: Phytoremediation potential of Spirulina (Arthrospira) platensis: biosorption and toxicity studies of cadmium.Environ Pollut. 2002;119(1):45-53. 5. Gyenis B, Szigeti J, Molnár N, Varga L: Use of dried microalgal biomasses to stimulate acid production and growth of Lactobacillus plantarum and Enterococcus faecium in milk, Acta Agraria Kaposváriensis (2005) Vol 9 No 2, 53-59 6. Varga L, Szigeti J, Kovács R, Földes T, Buti S: Influence of a Spirulina platensis Biomass on the Microflora of Fermented ABT Milks During Storage (R1), J. Dairy Sci. 85:1031–1038, 2002 7. Tadros M G.: Characterization of Spirulina Biomass for CELSS Diet Potential,1988 URL:http://ntrs.nasa.gov/archive/nasa/casi.ntrs.nasa.gov/19890016190_1989016190.pdf 8. LUNA GAIA: ACLOSED LOOP HABITAT FOR THE MOON, Final Report, International Space University Summer Session Program 2006, URL:http://www.isunet.edu/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=236 9. Ciferri O: Spirulina, the Edible Microorganism, MICROBIOLOGICAL REVIEWS, Dec. 1983, p. 551-578 10. Doughman SD, Krupanidhi S, Sanjeevi CB. Omega-3 fatty acids for nutrition and medicine: considering microalgae oil as a vegetarian source of EPA and DHA. Curr Diabetes Rev. 2007 Aug;3(3):198-203. 11. Watanabe F, Takenaka S, Kittaka-Katsura H, Ebara S, Miyamoto E.: Characterization and bioavailability of vitamin B12-compounds from edible algae., J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2002 Oct;48(5):325-31. 12. Kapoor R, Mehta U: Iron bioavailability from Spirulina platensis, whole egg and whole wheat., Indian J Exp Biol. 1992 Oct;30(10):904-7. 13. Hayashi O, Ono S, Ishii K, Shi Y, Hirahashi T, Toshimitsu Katoh T: Enhancement of proliferation and differentiation in bone marrow hematopoietic cells by Spirulina (Arthrospira) platensis in mice, Journal of Applied Phycology (2006) 18: 47–56 2010. augusztus


14. Khan Z, Bhadouria P, Bisen P S: Nutritional and Therapeutic Potential of Spirulina, Current Pharmaceutical Biotechnology, 2005, 6, 373-379 15. Akao Y, Ebihara T, Masuda H, Saeki Y, Akazawa T, Hazeki K, Hazeki O, Matsumoto M, Seya T., Enhancement of antitumor natural killer cell activation by orally administered Spirulina extract in mice. Cancer Sci. 2009 Aug;100(8):1494-501. 16. Oh SH, Ahn J, Kang DH, Lee HY. The Effect of Ultrasonificated Extracts of Spirulina maxima on the Anticancer Activity. Mar Biotechnol (NY). 2010 Apr 20. 17. Belay A: The Potential Application of Spirulina (Arthrospira) as a Nutritional and Therapeutic Supplement in Health Management, The Journal of the American Nutraceutical Association, Vol. 5, No. 2, Spring 2002 18. An H-Y, Choi H-M, Park H-S, Han J-G, Lee E-H, Park Y-S, Um J-Y, Hong S-H, Kim H-M: Oral Administration of Hot Water Extracts of Chlorella vulgaris Increases Physical Stamina in Mice, Ann Nutr Metab. 2006 ;50 (4):380-6 19. Karkos PD, Leong SC, Karkos CD, Sivaji N, Assimakopoulos DA. Spirulina in Clinical Practice: Evidence-Based Human Applications. Evid Based Complement Alternat Med. 2008 Sep 14. 20. Cox PA, Banack SA, Murch SJ, Rasmussen U, Tien G, Bidigare RR, Metcalf JS, Morrison LF, Codd GA, Bergman B: Diverse taxa of cyanobacteria produce beta-Nmethylamino-L-alanine, a neurotoxic amino acid., Proc Natl Acad Sci U S A. 2005 Apr 5;102(14):5074-8. 21. Saker ML, Jungblut AD, Neilan BA, Rawn DF, Vasconcelos VM., Detection of microcystin synthetase genes in health food supplements containing the freshwater cyanobacterium Aphanizomenon flos-aquae. Toxicon. 2005 Oct;46(5):555-62. 22. Gilroy DJ, Kauffman KW, Hall RA, Huang X, Chu FS. Assessing potential health risks from microcystin toxins in blue-green algae dietary supplements. Environ Health Perspect. 2000 May;108(5):435-9. 23. Johnson HE, King SR, Banack SA, Webster C, Callanaupa WJ, Cox PA. Cyanobacteria (Nostoc commune) used as a dietary item in the Peruvian highlands produce the neurotoxic amino acid BMAA. J Ethnopharmacol. 2008 Jun 19;118(1):159-65. 24. Lee AN, Werth VP: Activation of autoimmunity following use of immunostimulatory herbal supplements. Arch Dermatol. 2004 Jun;140(6):723-7. 25. Drapeau C, Antarr D, Ma H, Yang Z, Tang L, Hoffman RM, Schaeffer DJ. Mobilization of bone marrow stem cells with StemEnhance improves muscle regeneration in cardiotoxininduced muscle injury. Cell Cycle. 2010 May;9(9):1819-23. 26. Kiss I, Tibold A, Halmosi R, Bartha E, Koltai K, Orsós Z, Bujdosó L, Ember I.

2010. augusztus


Enhancement of organ regeneration in animal models by a stem cell-stimulating plant mixture. J Med Food. 2010 Jun;13(3):599-604. 27. Shytle DR, Tan J, Ehrhart J, Smith AJ, Sanberg CD, Sanberg PR, Anderson J, Bickford PC. Effects of blue-green algae extracts on the proliferation of human adult stem cells in vitro: a preliminary study. Med Sci Monit. 2010 Jan;16(1):BR1-5. 28. Spolaore P, Joannis-Cassan C, Duran E, Isambert A: Commercial Applications of Microalgae, JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING Vol. 101, No. 2, 87-96. 2006.

Felhasznált irodalom: Az anyag a Zöld utat az egészségnek! Mikroalgák szerepe a modern táplálkozásban és a gyógyításban, szerzők: Tihanyi András, Tóth József , Weber-Suta Ágnes, Kiadó: Weber-Suta Ágnes 2008, ISBN: 978-963-06-5961-1 könyv felhasználásával készült, abból részleteket tartalmaz.

IMPRESSZUM:

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél kiadja: Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége

szerkesztőbizottság: Antal Emese (MDOSZ elnöke) Tihanyi András (MDOSZ Vállalkozói Bizottságának tagja)

lektorálta: Antal Emese (MDOSZ elnöke) Az MDOSZ Tudományos Bizottsága

2010. augusztus


Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 1092 Budapest, Ferenc krt. 2-4. 3/24. Tel.: 06 1 269-2910 Fax: 06 1 210-9075 e-mail: [email protected] www. mdosz.hu

2010. augusztus

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

Recommend Documents