SZLOVÁKIAI ÚTINAPLÓM 2013. szeptember 16, - október 6. Készítette: Kiss Marco
a LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci „Szlovákiai vendéglátós szakmai gyakorlat” c. mobilitási projekt keretében megvalósuló szlovákiai szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
Céljaim, terveim, elképzeléseim a szlovákiai szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Célom elsajátítani a szakmát és gyakorolni az idegen nyelvet. Megismerni a Szlovák gasztronómiát. Kipróbálni magam éles helyzetekben.
Felkészülésem a szlovákiai szakmai gyakorlatra: Együd tanárnővel 40 órás angol nyelvi felkészülésen vettünk részt, Gortva tanár úrral 4 óra lélektani és csapatépítő felkészítés volt. Bajusz Attila tanár úrral 6 óra szakmai felkészítésen vettünk részt.
Utazás napja, 2013. szeptember 16. hétfő Utazás Kassára Elindultunk hétfőn reggel 5-kor az iskola elől. Gyorsan eltelt az út, jó volt a hangulat. Megérkeztünk a hotelbe 10:30-kor, majd elfoglaltuk a szállásunkat. A szállásunk átlagosnak mondható. 11:25-kor találkoztunk Kamilla Vavrekova-val és 2 itt tanuló diákkal, Patrikkal és Denisával. Az iskola étkezőjében megebédeltünk, megkóstoltuk a knédlit.
Kulturális programom: Délután besétáltuk a város egy részét és a gyakorlati munkahelyemet, bemutattak a főnöknek és megismertem az útvonalat, csupán 5 percre van a szállástól. Elsétáltunk Eszter munkahelyére is. A sétánk közben megnéztük a város főbb látnivalóit, pl: az Operaházat, az előtte lévő zenélő szökőkutat, az Orbán harangot, ami egyszer a tűzvész után megmaradt darabokból összeolvasztott 72 mázsás harang. A harang mellett közvetlenül megtekintettük a Szent Erzsébet Katedrálist.
Szabadidős programom: A két szlovák diákkal elsétáltunk az Aida cukrászdába. Megmutatták, hogy hol érdemes helyi termékeket vásárolni és megélhetéshez szükséges élelmiszereket. A délutánt az AuParkban fejeztük be, ahol a munkahelyem található, majd elköszöntünk a szlovák diákoktól.
MUNKANAP, 2013. szeptember 17. kedd Kijelölt munkafeladatom: Evőeszközök tisztítása, „vödör” evőeszköztartó feltöltése. Tányérok, csészék feltöltése, tisztántartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Evőeszközök tárolása és asztal terítése. Felhasznált nyersanyagok: Ma nem használtam fel nyersanyagot. Elkészített ételféleségek: Ma nem dolgoztam a konyhán. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Az étterem teljes területén tilos a dohányzás, az alkalmazottak számára is. Kulturális Programom: Ma megismertük az iskola igazgatóját. Délután találkoztunk Kamilla tanárnővel, a szakadó eső miatt nem tudtunk felmenni a kilátóba, de helyette meglátogattuk a „Golem” nevezetű éttermet –és sörözőt. Szabadidős programom: Ma sokat pihentem, mert elfáradtam a munkában, elkísértem a lányokat bevásárolni. Tanult szavak, kifejezések: Ahoj- Szia, Pivo-Sör, Prosim-Kérem,
MUNKANAP, 2013.szeptember 18. szerda Kijelölt munkafeladatom: Evőeszközök tisztítása, asztalok tisztán tartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Ma nem ismertem meg új eljárást. Felhasznált nyersanyagok: Konyhai tevékenységet ma nem végeztem. Tea filtert használtam. Elkészített ételféleségek: Ma gyümölcsteát készítettem. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Szelektíven gyűjtik a hulladékot. Kulturális programom: Ma nem volt kulturális program. Szabadidős programom: Egy új bevásárló központba mentünk el munka után, az Optimába. Rengeteg bolt található itt. Szinte zárásig nézelődtünk. Bevásároltunk a hétre. Tanult szavak, kifejezések: noz- kés, meno-név, vidlica-villa, lyzice-kanál, ucet-fizetni
MUNKANAP, 2013. szeptember 19. csütörtök Kijelölt feladatom: Szalvéta hajtogatás Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Szakszerű szalvétahajtogatás. Felszanált nyersanyagok: Nem használtam fel ma nyersanyagot. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Fáradt olaj különválasztása. Kulturális programom: Tanárnővel elsétáltunk megnézni a Domonkos teret, ahol zöldség –sé gyümölcs piac található. Sajnos az csak délelőtt van, így nem volt már senki, de érdekes volt, hogy a téren lehajtható asztalok és padok vannak. Amikor van piac, ezekre teszik ki az árukat az előadó. Visszafele úton megnéztük a Szent Mihály temető kápolnáját. Kassa címerét is megtekintettük, majd az Alsó kapu régészeti bejáratát. Tanult szavak, kifejezések: Ma nem tanultam új szót.
MUNKANAP, 2013. szeptember 20. péntek Kijelölt munkafeladatom: Az eddigieket csináltam. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Nem ismertem meg ma újat. Felhasznált nyersanyagok: Nem dolgoztam ma a konyhán. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Nem tudtam meg ma újat. Kulturális programom: Dargov áruházat megnéztük (régen itt lakott Márai Sándor). Megtekintettük a várost körülvevő történelmi falat és a városban található koldus házat, amihez egy legenda is kapcsolódik. A legenda szerint a koldus annyi pénzt gyűjtött össze, hogy abból építet egy házat a főutcán. A ház tetején még ma is látható a koldus szobra. Szabadidős programom: Dargov áruházban vásárlás, munka után kipróbáltam a munkahelyemmel szemben található edzőtermet, majd vásároltam. Este megünnepeltük Eszter születésnapját a Retro Pub-ban. Tanult szavak: Igen- áno, hej, Nem – ne.
SZABADNAP, 2013. szeptember 21. szombat Kulturális programom: Ma kirándulni vitt minket Kamilla, a fogadó iskola tanárnője. Kisbusszal utaztunk Presov városán át, ez Kassa után a legnagyobb város, majd megérkeztünk a Tátrába. Itt egy barlangi túrán vettünk részt, majd a tátrai havasokat is megtekintettük. Túráztunk, sétálgattunk a Tátrában. Sífelvonóval felmentünk a Tátrának a legmagasabb pontjára is. Nagyon élvezetes volt, az egész hegységet be lehetett látni innen. Rengeteg fényképet csináltunk. Haza fele úton megálltunk a Levocai unescos városban, majd Piss-várat is megnéztük, ami egy hegynek a tetején áll. Szabadidős programom: A Tátra felért egy szabadidős programmal is, hisz eltelt vele az egész nap. Szabad időnkben egy étteremben ebédeltünk és megkóstoltuk a szlovák „bryndzone halusky”-t is, ami nagyon ízletes volt. Egy cukrászdában is voltunk kávézni és sütizni. Tanult szavak, kifejezések: medvegy-medve
SZABADNAP, 2013. szeptember 22. vasárnap Kulturális programom: A Hilton- hotelt megnéztük a lányokkal majd elsétáltunk egészen a Forgách- palotáig. Nagyon szép, jó állapotban lévő épület. A megyei önkormányzatot körbesétáltuk, mely múzeumként is funkcionál. Szabadidős programom: Az Auparkban nézelődtünk, vásároltunk, ebédeltünk. Tanult szavak, kifejezések: Ma nem tanultam új szavakat.
MUNKANAP, 2013. szeptember 23. hétfő Kijelölt munkafeladatom: Evőeszközök előkészítése, ételek kihelyezése a pultba. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Nem ismertem meg ma újat Felhasznált nyersanyagok: Nem használtam fel ma nyersanyagot. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Nem tapasztaltam ma újat. Kulturális programom: A Vitéz-házat néztük meg ma. Szabadidő programom: A lányokkal sétáltunk és nézelődtünk az Auparkban. Tanult szavak, kifejezések: serozka. szalvéta, kuchyna- konyha
MUKANAP, 2013. szeptember 24. kedd Kijelölt munkafeladatom: Szalvéta hajtogatás, székek beállítása az asztalokhoz, asztalok tisztántartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Tányérok fogása. Felhasznált nyersanyagok: Nem használtam ma fel nyersanyagot. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Maradékor konyhamalacba öntik. Kulturális programom: Ma nem volt kulturális programom. Szabadidős programom: Felköszöntöttük Mercédeszt a névnapja alkalmából. rögtön munka után edzeni mentem. Tanult szavak, kifejezések: takka-tálca, poharik-pohár
MUNKANAP, 2013. szeptember 25. szerda Kijelölt munkafeladatom: Konyhai kisegítőként dolgoztam ma az étteremben. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Zöldségek szeletelése. Felhasznált nyersanyagok: uborka, paradicsom, paprika, fejes saláta, olíva olaj Elkészítet ételféleségek: Vegyes saláta. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Nem tapasztaltam ma újat. Kulturális programom: A harang utcán sétáltunk, ahol kézműves boltok sorakoznak. Szabadidős programom: Az Aida cukrászdában elfogyasztottunk némi édességet, majd vásároltunk a Billa áruházban. Tanult szavak, kifejezések: Nem tanultam ma új szavakat.
MUNKANAP, 2013. szeptember 26. csütörtök Kijelölt munkafeladatom: Mosogatás Megismert/gyakorolt technikai eljárások: Ma nem tanultam meg új eljárást. Felhasznált nyersanyagok: Ma nem készítettem ételt. Elkészített ételféleségek: Ma nem készítettem ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Egyedileg szabályozható fűtési rendszer. Szabadidős programom: Munka után elmentem az edzőterembe. Tanult szavak, kifejezések: Ma nem tanultam új szavakat.
MUNKANAP, 2013. szeptember 27. péntek Kijelölt munkafeladatom: Az ételeket mielőtt kihelyeztük a pultba kombinált sütőbe raktam, hogy melegen kerüljenek ki. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Zöldségek sütése rost lapon. Felhasznált nyersanyagok: különböző zöldségek. Elkészített ételféleségek: Roston sült zöldség köret. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Ma nem ismertem meg újat. Kulturális programom: Helyi rendőrségi nyílt napon vettünk részt, valamint megtekintettük, a veterán hadijárművek kiállítását. Szabadidős programom: Estefele elmentem edzeni. Tanult szavak, kifejezések: Meleg - hrejivý
SZABADNAP, 2013. szeptember 28. szombat Kulturális programom: Délelőtt 9-kor találkoztunk Denisával a Dóm-katedrális előtt, majd együtt elsétáltunk egy múzeumba, ahol a Rákóczi Ferenc rodostói házának replikáját tekinthettük meg, valamint a Miklós börtönt és a hóhér bástyát. Számos hadifegyvert és kínzóeszközt is láthattunk. A Szent Erzsébet Dóm kriptájában is jártunk, ahol Rákóczi Ferenc sírja található. Felmentünk a Dóm kilátójába, ahonnan egész Kassát be lehetett látni. Szabadidős programom: A kulturális programunkat követően kávéztunk, majd vettünk ebédnek valót, amit a szálláson elfogyasztottunk.
SZABADNAP, 2013. szeptember 29. vasárnap Kulturális programom: Ellátogattunk a lányokkal a kassai állatkertbe, mely 292 hektáron fekszik és 142 féle állatfaj található itt. Külön élményként emlékszem vissza a buszjegy vételre, mert az eladó hölgy nem beszélt se angolul se magyarul. A lányokkal elmutogattuk, hogy mit szeretnénk és hova mennénk. Jót nevettünk a végén.
Szabadidős programom: Az állatkerttel majdnem az egész napunk eltelt, de utána kipróbáltuk a bob pályát is, ahol jót szórakoztunk. Tanult szavak, kifejezések: Oroszlán- lev, majom - opica
MUNKANAP,2013. szeptember 30. hétfő Szakmai program volt ma a fogadó iskola szervezésében. Alice tanárnő foglalkozott velünk, aki jól tudott magyarul beszélni. Karácsonyi menüsort készítettünk. Káposztaleves, rántott csirkemell krumpli salátával, majd desszertnek mákos gubát készítettünk. Én feladatom a hús kisütése volt, majd a készételt karácsonyi terítés mellett elfogyasztottuk. Jól telt a konyhai gyakorlat is. Szabadidős programom: Elmentünk szuvenírt vásárolni, majd elmentem edzeni. Tanult szavak, kifejezések: Ma nem tanultam új szavakat.
MUNKANAP, 2013. október 1. kedd Kijelölt munkafeladatom: Rendelések felszolgálása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Tálca tartása. Felhasznált nyersanyagok: Nem használtam fel ma nyersanyagok. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Ma nem tapasztaltam újat. Kulturális programom: Megtekintettük a Dóm mellett álló viaszmúzeumot. Szabadidős programom: Este benéztünk a Dargov áruházba és tettünk egy sétát a városban. Tanult szavak, kifejezések: Tálca – tácka, Most- teraz.
MUNKANAP, 2013. október 2. szerda Kijelölt munkafeladatom: Az asztalok tisztántartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Ma nem ismertem meg újat. Felhasznált nyersanyagok: Nem használtam fel ma. Elkészítet ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Nem tapasztaltam ma újat. Kulturális programom: Délután 3-kor találkoztunk Denivel, majd elmentünk a kassai aranykincs múzeumba, ahol a felső szinten lévő festménykiállítást néztük meg és az alsó szinten lévő aranykincseket. Szabadidős programom: Aida cukrászdába sütiztünk. Tanult szavak, kifejezések: Rakd le- Rák.
MUNKANAP, 2013. október 3. csütörtök Kijelölt munkafeladatom: Rendelések felszolgálása, asztalok tisztántartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Nem ismertem meg ma újat. Felhasznált nyersanyagok: Nem használtam fel ma. Elkészített ételféleségek: Nem készítettem ma ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: A mosogatógép vízmennyiség szabályzóval van ellátva. Kulturális programom: Ma nem voltunk kulturális programon. Szabadidős programom: Körbejártuk az iskola folyosóit, megtekintettük az épületet. késődélután elmentem edzeni. Tanult szavak, kifejezések: Szívesen – rád, rado
MUNKANAP, 2013. október 4. péntek Kijelölt munkafeladatom: Evőeszközök törölgetése, asztalok tisztántartása. Megismert/gyakorolt technológiai eljárások: Nem ismertem meg ma újat. Felhasznált nyersanyagok: Ma nem használtam fel nyersanyagot. Elkészített ételféleségek: Ma nem készítettem ételt. Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Nem tapasztaltam ma újat. Kulturális programom: Reggel az igazgatói irodába átvettük az okleveleket, melyeknek nagyon örültünk. Teljesítettük a kitűzött célokat. A fogadó iskolától még szuvenírokat is kaptunk. Szabadidős programom: Délután 2-kor találkoztunk Kamilla tanárnővel, aki meghívott minket a Bon-Bon nevű kávézóba, mely attól volt különleges, hogy csokiból készült kézműves apróság is kaphatóak voltak. Majd a Galéria áruházba vásároltunk.
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SZLOVÁKIÁBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I.
Kassa magyar diákszemmel
Szegedhez képest nagyobb város, rengeteg külföldi egyetemistával és diákkal. Éppen ezért a város sok programot, szórakozási lehetőséget biztosít nekik. Ami feltűnt számomra, hogy a fiatalok ott hamarabb befejezik a bulit, kb. 2-3 fele már otthon vannak. Rengeteg tömegközlekedési lehetőség van, metró kivételével gyakorlatilag minden található itt. Elég olcsók a taxik is, 3 euróért bárhova elvisznek a városon belül, ami jó, hiszen Kassa nagyobb mint Szeged, így azonban a gyors közlekedés mégis olcsóbb. Sok a látnivaló is, a főutcán szinte lépten nyomom műemlékekbe botlunk.
II. A szlovákok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Úgy gondolom, kicsit kevesebb energiát fordítanak a higiéniai dolgokra, mint mi magyarok. Kevésbé tartják be a közlekedési szabályokat, átmennek a piroson, türelmetlenebbek és úgy láttam, hogy feszültebbek is talán. Mivel versenyszerűen sportolok, sok időt töltöttem edzéssel a kint tartózkodásom alatt. Feltűnt, hogy a szlovákok nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészségükre. Sok időt töltenek konditerembe, sok embert láttam az utcán esténként aki fut és sok étrend –és táplálék kiegészítő üzletet láttam. Sport szeretetünkre utal, hogy ott rendezik meg minden év okt. első vasárnapján a Béke marathont. Idén volt a 90. aminek a rajtját még mi is láthattuk.
III. Környezetvédelem szlovák módra a) Az otthonokban Nem látogattunk el otthonokba. Kamila Tanárnővel beszélgettünk erről, úgy véltük, hogy kb. ugyanazok jellemzőek az otthonokra mint nálunk. b) A közterületeken A közterületeken alig lehet szemetet látni, úgy vélem odafigyelnek az utcák tisztaságára. Sok közmunkást láttam. Mivel sok turista fordul meg Kassán és rengeteg a szép műemlék, biztosan ezért is igyekeznek tisztán tartani a közterületeket.
c) Az iskolában Nem sok időt töltöttünk ugyan az iskolában, de feltűnt, hogy az összes diák papucsban van az iskolában. Minden reggel átcserélik az utcai cipőjüket, a kényelem és a tisztaság miatt. A WCk-ben újrahasznosított WC papírt láttam. d) A munkahelyen Szerintem az én munkahelyem nem nagyon fordított nagy figyelmet a környezet védelemre. Mindenesetre, használnak konyhamalacot, a mosogatógép és a WC vízmennyiség szabályozóval van ellátva, tehát csak a szükséges mennyiségű vizet használják fel. IV. Testvériskolánk Az iskola elrendezése egyszerű, régi építésű. A magyarul beszélő diákokkal megbeszéltük, hogy ők is hasonló oktatásban részesülnek. 4-5 éves képzések vannak és kapnak szakmát is. Ami furcsa volt, hogy a tankonyhán főzött ételeket eladásra is szolgálják. Az iskola tanárai és diákjai befizethetnek a menzára, illetve külső rendezvényre is főznek. Kis és nagy tankonyhájuk van. A kistankonyhán csak az első két éves diákok vannak, ők itt készülnek fel, hogy később a nagy tankonyhára kerüljenek a felsőbb évfolyamokon.
V. A szlovák vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Gyakorlatomat a Fusion étteremben töltöttem. Az alapanyagokat a helyi termelőktől szerzik be, de nem csak friss alapanyagokat használnak. Az étterem du. 6 után féláron adja az ételeit, hogy ne maradjon annyi kidobásra szánt étel. Az étterem szabadszedéses étterem volt, tehát nem kellett plusz embert alkalmazni a vendégek kiszolgálásra és a vendégek is annyit szedhettek amennyi jól esett nekik.
VI. Mit tanultam Szlovákiában? 3 hét alatt megtapasztaltam milyen is étteremben dolgozni és mit jelent pincérnek lenni. Jól el is fáradtam az első pár napon. Kimerítő munka a pincérkedés. A nyelvi nehézségek
ellenére sikerült kommunikálni a munkatársakkal és a mindennapi életben is megértettem magam.
VII. Amire mindig emlékezni fogok… A két kiutazó diáktársamra, Eszterrel és Mercire. Jó nagyon szép napokat töltöttünk el együtt. Sok új dolgot próbáltunk ki és nagyon jól éreztük magunkat. Az első munkanapomon minden új volt számomra, új környezet és hatások. A kollégákat sem fogom elfelejteni, nagyon segítőkészek voltak. Fantasztikus volt a Tátrai kirándulásunk is, jó volt havat látni szeptemberben. Nagyon tetszett a fények éjszakája is.
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Mivel nem mindenki beszél angolul kint, v. magyarul, bár sokan értik a magyart, érdemes lenne egy kis szlovák-magyar és magyar-szlovák zsebszótárat vinni az útra. Vittünk ajándékot magunkkal, úgy láttam, hogy nagyon örültek a pálinkának, a piros paprikának és a Stümmer desszerteknek. Az első héten szerencsések voltunk, mert jó időnk volt, de aztán ott hamarabb jött a hideg idő, így javaslom, hogy vigyenek magukkal sok meleg ruhát és esernyőt v. vízálló öltözetet mert sokat esik az eső.
