SZLOVÁKIAI ÚTINAPLÓM

SZLOVÁKIAI ÚTINAPLÓM 2014. szeptember 22 - október 14.

Készítette:

------------------- Gubics Gabriella -------------------

Az LdV-HU-09-TAN-1044-1073-1087-1088 c. Erasmus+ projekt keretében megvalósuló szlovákiai szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a szlovákiai szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Szeretnék konyhai tapasztalatokat szerezni, egy másik kultúrát felfedezni és megismerni, az idegen nyelvtudásomat fejleszteni. Érdekel a szlovák konyha hasonlósága illetve különbsége a magyarhoz viszonyítva.

2

Felkészülésem a szlovákiai szakmai gyakorlatra: Részt vettünk egy 50 órás felkészítőn, mely 40 óra nyelvi és kulturális órákból állt, 4 órában csapatépítés volt, majd 6 órában szakács-gyakorlatunk volt az iskolai tankonyhán. A felkészítő nagyon hasznos volt, jó volt a hangulat és felkészítettek minket a nagy útra.

2014. szeptember 22.

Utazás Kassára Hajnali 4:15-kor az iskola előtt gyülekeztünk, majd miután a sofőr- kis késéssel- megérkezett, bepakoltunk a kisbuszba és elindultunk 4:30 körül. Mivel az autópályán mentünk és egyszer sem álltunk meg (határ gyakorlatilag nincs is), így 4

3

óra alatt odaértünk. Bejelentkeztünk és több részletben felvittük a csomagjainkat a 6. – utolsó- emeletre. Az ajtót kinyitva az előszobába léptünk, ahonnan nyílt a két hálószoba 3-3 ággyal. A fürdőszoba és a WC külön volt. A hotelbe belépve a hallba érkeztünk, ahol két asztal található székekkel. A bejárattól balra van a recepció, jobbra a snack bar (csak reggeli, 6:30-9:30) szemben pedig a lépcsők ill. a két lift. Jobbra található még az iskola bejárata, ami mellett a fénymásoló, ezt a diákok fizetés ellenében használhatják. A hotel összesen 6 szintes, de az iskolai részen 7. szint is van. Az 1. emeleten van a tanári, igazgatói iroda, ez a szint össze van kötve a hotellel. Wifi csak a recepciónál van, ezenkívül a lépcsők nagyon keskenyek és meredekek (lift nélkül meghaltam volna, főleg amikor a csomagokat kellett a 6. emeletre felvinni). Elrendezkedtünk majd 11:20-kor lementünk találkozni a fogadó tanárokkal.

4

2014. szeptember 22.

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: A fogadó tanárok bemutatták az iskolai ebédlőt, ahol a diákok szolgálnak fel (az étel- leves (húsleves?), második (sertéspörkölt tésztával) és desszert (banánkarikák csoki pudinggal)+ tea -1 euró). A hallból nyíló folyosón egyenesen mentünk végig az ebédlőig, ami olyan mint egy étterem, tágas, sok asztallal, felszolgálókkal. Csak itt a diákok a személyzet, és nincs étlap, hanem az előző nap lehet kiválasztani 2-3 lehetőség közül. Ez úgy működik, hogy az ebédjegyet meg kell venni, majd ahol ki van írva a másnapi menü le kell tépni a megfelelő számot a jegyről és bedobni az ott lévő üvegbe. A felszolgálók elveszik/kérik a jegyet, a

5

hiányzó szám alapján hozzák ki az ételt. A leves mindenkinek ugyan az, ahogy a tea is. Kulturális programom: A város (főutca) felfedezése

Szabadidős

programom:

szlovák/német

adás

Internetezés

a

lobby-ban,

nézése

a

TV-ben

Tanult szavak, kifejezések:

perlivá- szénsavas neperlivá- szénsavmentes chew- rág

2014.szeptember 23.

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Munkahelyek meglátogatása, információegyeztetés. A hotel kávézó részében találkoztunk a managerrel, elmondta (angolul, mert magyarul nem beszélt), hogy körülbelül hogy

6

lesz a munkaidő: általában reggel 8-ra kell menni és 2-3-ig leszünk, szombatonként lehet, hogy kell mennünk, de vasárnapokon biztos nem kell dolgoznunk. Azt is elmondta, hogy van 1 szakács és egy pincér akik tudnak magyarul (aznap épp mindketten dolgoztak), az egyik szakács nagyon jól tud angolul, viszont a többiek csak szlovákul beszélnek. Megkérdezte, hogy együtt akarunk-e dolgozni a konyhán (igen)

amit

miután

értelmetlennek

lementünk

tartottam,

mivel

a az

konyhába

kicsit

elképzeléseimmel

ellentétben egy kis konyha volt, összesen 3 fővel. Az ott lévő két szakács közül egyikük a főszakács volt, aki nem tudott magyarul, a másik aki igen. A harmadik személy a mosogatónő volt. Rajtuk kívül még dolgozott két szakács, és egy mosogatónő. Általában 2 nap után volt egy szabadnapjuk, így váltották egymást. Sajnos az angolul beszélő szakács akkor mondott fel, így vele csak 2 napot tudtunk dolgozni. Meglepődtem, hogy maga a konyha milyen kicsi. Az

iskola

tankonyhájának

bemutatása,

működésének

megismerése. Az iskolában megvan, hogy melyik évfolyamon mit készítenek a diákok, például az elsősök hidegkonyhai

7

készítményeket (külön kis konyha). Az itthoni gyakorlattal ellentétben mindig egy diák feladata az anyagmennyiségek kiszámítása, nekik ezzel is kell törődniük (nem úgy, mint nekünk). Kulturális programom: Séta a városban, a Dom megnézése, a

torony megmászása, majd étkezés egy helyi étteremben ahol kacsamedalionokat ettem, sült almával, salátával és krumplival.

Szabadidős programom: Vásárlás a plázában, internetezés

Tanult szavak, kifejezések:

consume- fogyaszt gratinate- csőben sült beer glass- söröspohár

2014. szeptember 24.

8

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: Kijelölt munkafeladatom:

Saláta mosása, káposzta felszeletelése (géppel) sirloin steak tálalása, krumpli sütése Kulturális programom: Rodostói ház- II. Rákóczi Ferencnek a

törökországi száműzetésben otthont adó ház egyik fele, a Rodostói- ház, amely a titokzatos keletet hozza el Kassára

Szabadidős programom: Teázás, vásárlás Tanult szavak, kifejezések:

smoke-füstöl squeeze- présel bottle-opener- sörnyitó

2014. szeptember 25. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:

9

Kijelölt munkafeladatom: Krumpli darabolása Megismert / gyakorolt technológiai eljárások: Vákumozás

Felhasznált nyersanyagok: krumpli, lazac

Elkészített ételféleségek

tortilla

Munkahelyi

környezetvédelmi

tapasztalatom:

külön gyűjtik a

használt olajat Kulturális programom: Miklus Börtön – A két gótikus ház,

amelyben eredetileg fazekasműhely működött, a 17. századtól a 19. századig börtönként és kínzókamraként szolgált. Ma múzeum található benne.

Szabadidős programom: Vásárlás, séta

10

Tanult szavak, kifejezések:

coffee beans- babkávé corn flour- kukoricaliszt dill- kapor

2014. szeptember 26. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:

Kijelölt

munkafeladatom:

Zöldségek

előkészítése,

hús

panírozása

Megismert / gyakorolt technológiai eljárások: Zöldségek hámozása

Felhasznált

nyersanyagok:

Uborka,

padlizsán, gomba, sertéshús

paradicsom,

cukkini,

11

Elkészített ételféleségek: Mediterrán saláta, rántott hús

Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

szelektív hulladékgyűjtés, olaj gyűjtése Kulturális programom: Vax múzeum – A múzeum termeiben

23, a városhoz kötödő híresség viaszfigurája található itt Szabadidős programom: internetezés, séta, beszélgetés, TV-

zés

Tanult szavak, kifejezések:

clove-szegfűszeg sprinkle- megszór jam- lekvár 2014. szeptember 27.

Kijelölt munkafeladatom: Tapas készítése, hús panírozása, leveszöldségek felkockázása

12

Kulturális programom: Kelet-szlovák múzeum Szabadidős programom: Séta az itteni diákokkal, internetezés Tanult szavak, kifejezések:

egg white- tojásfehérje egg yolk-tojássárgája lard-sertészsír

2014. szeptember 28. Kulturális programom: Kirándulás a Magas-Tátraba Szabadidős programom: Internetezés, tévézés

Tanult szavak, kifejezések:

cough drop- köhögés elleni cukorka mustard seed- mustármag

13

2014. szeptember 29. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom: saláta mosása, hús panírozása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások: saláta szárítása

c) Felhasznált

nyersanyagok:

lolo saláta, római saláta,

csirkemell, sertéskaraj

d) Elkészített ételféleségek: rántott hús

e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom: Zsírfogó akna van létrehozva

14

Kulturális programom: Márai Sándor emlékszobája- Az író

személyes tárgyai vannak kiállítva, műveit meglehet hallgatni, és interaktív panelon az életrajzi filmét is meglehet tekinteni.

Tanult szavak, kifejezések:

caper- kapribogyó caraway- kömény clove of garlic- fokhagymagerezd

2014. szeptember 30. Kulturális programom: Bardejov meglátogatása Szabadidős programom: tévénézés

Tanult szavak, kifejezések:

calculatw- kalkulál choose- kiválaszt

15

2014. október 1.(betegség) Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom: saláta mosása b) Felhasznált nyersanyagok: lolo, fejes és római saláta

Kulturális programom: Planetárium

Szabadidős programom: tévénézés, könyv olvasása

Tanult szavak, kifejezések

baste- locsol cut into pieces- darabokra vág 2014. október 2. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:

16

a) Kijelölt

munkafeladatom:

burgonya,

saláta

mosása,

mosogatás a feketemosogatóban b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások: (lyukacsos tálaló tálca) mosása

c) Felhasznált nyersanyagok: zöldségek

Kulturális programom: Üvegmúzeum- Az üvegművészet

érdekes kiállítása

Szabadidős programom: vásárlás, internetezés

Tanult szavak, kifejezések:

dill- kapor juniper- boróka lovage- lestyán

17

2014. október 3. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:

a) Kijelölt

munkafeladatom:

Főtt

krumpli

hámozása,

szétnyomása, uborka apró kockára vágása, pogácsa lekenése felvert tojással

b) Megismert

/

gyakorolt

technológiai

eljárások:

Burgonya

szétnyomása

c) Felhasznált nyersanyagok: Főtt burgonya, csemege uborka

d) Elkészített ételféleségek: krumpli saláta, tepertős pogácsa

e) Munkahelyi

környezetvédelmi tapasztalatom:

Az üres befőttes

üvegekbe mécses tesznek és ezek felhasználása mint asztali lámpák

18

Kulturális programom: Fotó galéria Szabadidős

programom:

A

munkahelyen

lévő

(6.)

kolbászfesztivál meglátogatása 2014. október 4. Kulturális programom: Jakab- palota- Egy kassai építész

magánházaként szolgált.

Szabadidős programom: Vásárlás, internetezés Tanult szavak, kifejezések:

fig- füge gooseberry- egres

19

2014. október 5. Kulturális programom: A maratoni futás megtekintése Szabadidős programom: Vásárlás, internetezés Tanult szavak, kifejezések:

lid- fedő cutlery- fedő corkscrew-dugóhúzó

2014. október 6. Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom: mosogatás, burgonya tisztítása b) Felhasznált nyersanyagok: burgonya

Kulturális programom: Kelet- szlovákiai Múzeum- A Kárpátok

természeti kincsei, aranykincsek bemutatása.

20

Szabadidős programom: internetezés, tévézés

Tanult szavak, kifejezések:

rosemary- rozmaring pepper-grass- borsfű saffron- sáfrány sage- zsálya

2014. október 7. Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom:

sajt reszelése, főtt burgonya

hámozása b) Felhasznált nyersanyagok: mozzarella, burgonya

Kulturális programom: Szlovák Műszaki Múzeum- Bemutatják

a kohászatot, gépgyártás, bányászat és a kovács művészetet.

21

Szabadidős programom: internetezés, tévézés

Tanult szavak, kifejezések:

baking powder- sütőpor icing sugar- porcukor precooked rice- előfőzött rizs

2014. október 8. Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt

munkafeladatom:

Hús

panírozása,

krumpli

darabolása b) Megismert

/ gyakorolt technológiai eljárások:

alapanyag

újravákumozása c) Felhasznált nyersanyagok: krumpli, csirkemell, sertéskaraj d) Elkészített ételféleségek: rántott hús

22

Kulturális programom: Repülő Múzeum- Repülőgépek és a

repülés történetét mutatja be.

Szabadidős programom: internetezés, tévézés Tanult szavak, kifejezések:

breadcrumbs- zsemlemorzsa rice grains- rizspehely shank- marhalábszár

2014. október 9. Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom:

krumpli tisztítása, darabolása,

sajt reszelése, saláta mosása b) Felhasznált nyersanyagok:

római saláta

burgonya, mozzarella, lolo,

23

Kulturális programom: Botanikus Kert

Szabadidős programom: internetezés, tévézés Tanult szavak, kifejezések:

brioche- kalács kitchen-clothe- konyharuha napkin- szalvéta

2014. október 10. Szakmai gyakorlatom az iskolában:

a) Kijelölt

munkafeladatom:

Zöldségek darabolása, tisztítása,

leves merése b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások: répa tisztítása

c) Felhasznált sárgarépa

nyersanyagok:

paradicsom, paprika, uborka,

24

Kulturális programom: Zsinagóga Szabadidős programom: Vásárlás, tévézés, internetezés,

vasora egy helyi pizzázóban Tanult szavak, kifejezések:

flavour- fűszerez, ízesít blanch- abál, hámoz deep plate- mélytányér

2014. október 11. Kulturális programom: Az állatkert meglátogatása. Bobpálya

használata Szabadidős programom: Vásárlás, bulizás

25

Tanult szavak, kifejezések:

crunch- ropogtat core- kimagoz goblet- ivókupa 2014. október 12. Kulturális

programom:

Löffler

Béla Múzeum-

Kortárs

képzőművészeti alkotások bemutatása. Szabadidős programom: Vásárlás, internetezés

Tanult szavak, kifejezések:

mincer- húsdaráló pastry board- gyúródeszka strudel- rétes 2014. október 13.

A gyakorlat értékelése a mentorral, a tutorral, a kollégákkal, Europass lezárása

26

2014. október 14.

Hazautazás: Reggeli után a legutolsó dolgokat is bepakoltuk, majd levittük a csomagokat a hallba. Átnéztük a szobákat, hogy biztosan ne hagyjunk ott semmit. Camillától és Alicától elbúcsúztunk. Már rég lent voltunk amikor a kisbusz megérkezett, néhány perc alatt bepakoltunk. Gyorsan elbúcsúztunk a recepcióstól is, és 8:59-kor hazaindultunk. 13 körül értünk az iskolához, és mivel éppen szünet volt ezért meglátogattuk az osztályt, akik úgy köszöntöttek minket mintha híres sztárok lennénk.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SZLOVÁKIÁBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Kassa magyar diákszemmel

A város véleményem szerint Szeged és Szabadka keveréke. A főutca emlékeztet a Kárász utcára, míg a több emeletes házak Szabadkára. Talán több a templom. Gyakorlatilag minden fontosabb bolt a

27

főutcánál van. Sok kis pizzázó van, ahol szelet pizzákat lehet venni. Sok kisebb mellékutca van, amik nagyon hangulatosak. Elég sok rendőr járőröz a városban, még biciklis rendőrök is vannak. A tömegközlekedési járművek sokkal rosszabbak mint itthon, a villamosok hangja olyan mintha szét akarnának esni. II. A szlovákok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Az ittenieknek gyakorlatilag mindegy, hogy a lámpa zöld vagy piros ha nem jön kocsi átmennek. Ezenkívül szinte mindenki táskájának fülén (kistáska, hátizsák, bőrönd) láthatósági szalag van , ezt itthon én még csak egyszer láttam. Az idősebbek közül vannak akik tudnak magyarul, például boltban nem egyszer történt, hogy megszólalt az eladó magyarul. Viszont a fiatalabbak általában nem tudnak. A munkatársaktól megtudtuk,

hogy

szinte

mindenki

gyűjti

a

28

hűtőmágneseket (főleg városokról) így nagyon örültek az ajándékainknak. Az esküvők általában szombatonként vannak, és ahogy észrevettem a szlovák lakodalmaknál sem hiányozhat a rántott hús. III. Partneriskolánk

Teljesen másabb mint a mi iskolánk. Már eleve az, hogy egy hotel is tartozik hozzá, de ezen kívül máshogy vannak a gyakorlatok mint itthon. Ott a szakközepeseknek minden évben más gyakorlata van (utolsó-5.-évben általában recepciósok). A recepción is szoktak diákok lenni, a snack bárban 2-en szoktak lenni (6-kor már ott kell lenniük) a menzán a szakács diákok ejöhetfőznek (egy osztálynak heti 2 nap), ilyenkor más órájuk nincsen, a felszolgálók pedig felszolgálnak. Ha van a hotelben valami rendezvény- pl: lakodalom, keresztelő- akkor is a diákok főznek, ilyenkor (mivel ezek általában szombatonként vannak) egy gyakorlatos napon nem kell bemenniük az iskolába, gyakorlatilag

29

kivehetnek

egy

szabadnapot.

Természetesen

vannak

szakiskolai osztályok is. Az iskola előtt szinte egy park van, ahova a járókelők is bemehetnek sétálgatni. IV. A szlovák vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek

a

tükrében,

ahol

szakmai

gyakorlatomat töltöttem Nem nagyon csináltak szlovák ételeket, amolyan „univerzális” ételek voltak, pl. volt burrito szerű étel, volt thai leves, hamburgert is sütöttek. V. Mit tanultam Szlovákiában?

A helyes szeletelést, amit még gyakorolnom kell VI. Amire mindig emlékezni fogok…

A Tátrára, a munkatársakra és a munkahelyre, a dobre és ano szavakra. A város látképére. A bobpályára.

30

VII. Legfontosabb

tapasztalataim,

amelyeket

diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani A boltban az idősebbeknél meglehet próbálni magyarul beszélni, jó eséllyel értik, viszont a fiataloknál inkább angolul kell beszélni, mert ők magyarul nem tudnak (az idősebbek pedig angolul) Itt másabbak a buszjegyek mint otthon, van fél, egyórás jegy is, amivel az adott időn belül bármennyiszer lehet használni a tömegközlekedési eszközöket. Jobban tolerálják a dohányzást, a kávézókban, éttermekben van lehetőség dohányzásra is.

31

SZLOVÁKIA KÉPEKBEN .

A Karczma Mlyn, egy vendéglátó egység

Mini szendvicsek (Tapas) a munkahelyen

32

Az állatkert A Tátra

A főutcán lévő szökőkút este, és a főutca a magasról

Zöldségelőkészítő

A munkahely

33

Az állatkert előtt

A munkahely

A munkahely

Az iskolában

A libegőn

Munkahely

34

A munkatársak

Munkahely

A munkahelyi fagyasztó

A tátra 1840 méteren

35

36

37