SZLOVÁKIAI ÚTINAPLÓM 2013. szeptember 16. – október 6. Készítette: Juhász Eszter Julianna --------------------------------------------------------------- ,
a LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci " Szlovákiai vendéglátós szakmai gyakorlat " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló szlovákiai szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
1
Céljaim, terveim, elképzeléseim a szlovákiai szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Szeretném magam kipróbálni külföldön is. Fejleszteni az angol nyelvtudásomat, gyakorolni a felszolgálást, s újabb szakmai fortélyokat, érdekességet elsajátítani.
Felkészülésem a szlovákiai szakmai gyakorlatra: Együd Jánosné Tanárnővel volt negyven óra angol nyelvi felkészítő. Ezeken az órákon angol szavakat, kifejezéseket tanultunk, elsősorban a vendéglátáshoz kapcsolódókat. Szituációs feladatokat gyakoroltunk, például betegséggel kapcsolatosakat, ügyintézéssel kapcsolatosakat. Négy óra lélektani felkészítő- és csapatépítő tréning volt Gortva Tamás Tanár Úrral. Hat órás
2
tankonyhai gyakorlat volt Bajusz Attila Tanár úrral, ahol paprikás csirkét, és Gundel palacsintát készítettünk.
3
UTAZÁS NAPJA, 2013. szeptember 16. hétfő Utazás Kassára 5 órakor indultunk az iskola elől. 10.30-ra érkeztünk meg a Hotelova Akadémia elé. Elfoglaltuk a szállást, amely átlagosnak tekinthető,majd 11.35-kor találkoztunk a fogadó iskola kapcsolattartó tanárával, Kamila Vavrekova-val,és magyarul beszélő, itt tanuló diákokkal, Denisaval, és Patrikkal. Megebédeltünk az iskola ebédlőjében, megkóstolhattuk a Knédlit.
Kulturális programom: Délután besétáltuk a város egy részét, és a gyakorlati munkahelyemet,a Hotel Dáliát is megtekintettünk,megismerhettem a vezetőséget. Körülbelül 25 perc sétára található a szállástól, könnyedén megismertem az útvonalat. Sétánk közben megnéztük a város főbb látni valóit, például az Operaházat, az előtte lévő zenélő szökőkutat, az Orbán harangot, mely a tűzvész után megmaradt,72 mázsás óriás harang. A harang mellett közvetlenül megtekintettük a Szent Erzsébet katedrálist.
4
Szabadidős programom: A városnézés után, a két magyar kísérő diákunkkal elsétáltunk az Aida cukrászdába, ahol helyi süteményeket kóstoltunk. Ezután megmutatták, hogy hol vásárolhatunk, megélhetéshez szükséges, szlovák termékeket. Hétfői csavargásunkat, az Auparkban zártuk le, nézelődéssel, és vacsorával egybekötve.
MUNKANAP, 2013. szeptember 17. kedd Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Poharak mosogatása, törölgetése, terítés. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Ruha szalvéta hajtogatása, legyező alakot hajtogattam. c)_Felhasznált nyersanyagok Ma nem dolgoztam nyersanyaggal. d)_Elkészített ételféleségek Ma nem készítettem ételt. e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
5
Szelektíven gyűjtik a hulladékot, külön a papírt, a műanyagot, és az üveget.
Kulturális programom: Reggeli után találkoztunk a fogadóiskola igazgatójával, Emil Egresi úrral. Az igazgató úr is érti a magyar nyelvet. Ma esett az eső, így én nem mentem kulturális programokra. Szabadidős programom: A munkaidő végeztével, „hazajöttem” a hotelba, rendbe raktam a ruháimat, dolgaimat, interneteztem, munkanaplót írtam.
Tanult szavak, kifejezések: Négy- Styri Hét- Sedem Tizenegy- Jedenást Tizenhárom- Trinást Kanál- Lyzica Villa-Vidlicka Kés-Nóz
6
Jó napot kívánok- Dobry den Szia- Ahoj Viszontlátásra-Do videnia Tiszta- Cisty Jóétvágyat kívánok- Dobro chut [kuty]
MUNKANAP, 2013. szeptember 18. szerda Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ezen a napon nem volt. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Dekorációk készítése, megterítés a menüre, asztal lepakolása, és újra terítése.
b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Ma nem ismertem meg újabb eljárásokat. c)_Felhasznált nyersanyagok Mentalevél, lime, citrom, víz. d)_Elkészített ételféleségek Limonádé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
7
Újrahasznosított papírból készült papírárukat használnak (WC papír, szalvéta) Kulturális programom: Ma nem vettünk részt kulturális programban. Szabadidős programom: Munka után ellátogattunk az Optima nevű bevásárló központba, ahol a nézelődés mellett élelmiszert is vásároltunk, az elkövetkező pár napra.
Tanult szavak, kifejezések: Ma nem tanultam újabb szavakat.
8
MUNKANAP, 2013. szeptember 19. csütörtök Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Reggeliztetés, rámolás, ebédre felterítés. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Instant kávé készítése. c)_Felhasznált nyersanyagok Instant kávépor, forró víz. d)_Elkészített ételféleségek Instant kávé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Az alsó helyiségben lévő kávézóban, és hozzá vezető lépcsősoron, érzékelővel ellátott lámpák vannak, így csak akkor kapcsol fel, ha valaki lemegy oda. Kulturális programom: Megtekintettük, a Szent Mihály kápolnát, az előtte lévő Kassa címerrel, melyet a Tanárnő mutatott meg nekünk. Esti sétánk alatt megtekintettük, a Jakab templomot, és a Dominik templomot.
9
A város címere előtt. Szabadidős programom: Az Adriatik cukrászdában megkóstoltuk, a helyi édességeket. Délután szuvenírt vásároltunk, és a Golem nevű helyen megkóstoltam, a helyben készült barna sört. Elő születésnapi vacsorám alatt Tanárnő, Merci, és Marco felköszöntöttek. Az ajándékom egy pár kesztyű, és egy újabb pár fülbevaló volt.
10
Tanult szavak, kifejezések: Riza- rizs Szalvéta- servítka Raktár- depo Konyha-kuchyna Terasz-teresa
11
MUNKANAP, 2013. szeptember 20. péntek Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom A délutáni 30 fős esküvői vacsorára kellett megterítenem. Szalvétát hajtogattam, és poharakat mosogattam. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Süveg alakú szalvétát hajtogattam. c)_Felhasznált nyersanyagok Teafű, forró víz d)_Elkészített ételféleségek Tea e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A WC tartály, a legkisebb fokozatra van állítva, így csak annyi vizet tudok leengedni, amennyi a WC öblítéséhez szükséges. Így is lehet védeni a környezetet. Kulturális programom: Dargov Áruház megtekintése, régen itt élt Márai Sándor, író, ma áruházként működik. Ezután a történelmi városvédő fal egy részét is megtekintettük, melyet műemlék védelmi céllal meghagytak az utókor számára. A sétáló utcán látható Koldus házat is megtekintettük kívülről, melynek érdekessége, hogy a tulajdonos összekoldulta a házra valót. Szabadidős programom: Szabadidő vásárlás, és Retro Klub megtekintése, születésnapi ünneplés.
Tanult szavak, kifejezések: Igen- áno, hej Nem- ne Szívesen- rád, rado Egészségedre- na zdranie Étterem- Restaurácia Péntek- piatok
12
SZABADNAP, 2013. szeptember 21. szombat Kulturális programom: Kirándultunk, Kamillával, a fogadó iskola tanárával. Keresztülhaladtunk Presov városán, mely Szlovákia harmadik legnagyobb városa. Ezután meglátogattuk, a Bélai cseppkőbarlangot, körülbelül 1000 méteres magasságig mentünk fel. Lélegzetelállító látvány volt. Következő úti célunk, a Tátrai – havasok volt. Fülkés kötélpályán haladtunk, egészen 1751 méteres magasságig. Itt egy kis pihenő, és bátorság gyűjtés után felmentünk sífelvonóval 2196 méterig. Hideg, havas, szeles, szép táj. Spiss várat is megtekintettük, majd Levoca várost is meglátogattuk, mely UNESCO világörökség része.
13
Szabadidős programom: Lomnica városában megkóstoltuk a Haluskát, szlovákul Bryndzove halusky. Ízletes, laktató étel. Ezután szuvenírt vásároltam. Haluska: Burgonyát, lisztet összekeverünk, majd kifőzzük. Juhtúróval, tehéntúróval ízesítjük.
14
Tanult szavak, kifejezések: Medve- Medvegy Vigyázz- Pozov
15
SZABADNAP, 2013. szeptember 22. vasárnap Kulturális programom: Ebéd előtt megtekintettük a mai Hilton szállót. A szálloda, az egykori Schalkház szálló helyén található. 1963-ig ez volt a város legelegánsabb szállodája, 2008 óta DoubleTree Hilton szállóként üzemel. Megebédeltünk az Auparkban, s ezután feljebb sétáltunk a fő utcán, egészen a Forgách palotáig, amely Arisztokrata lakhely volt. 1989-ben innen irányították a Bársonyos Forradalom, kassai eseményeit. Kívülről körbe sétáltuk a Megyei Önkormányzatot, amely ma Múzeum is.
Szabadidős programom: Délutáni séta, és vacsora vásárlása. Tanult szavak, kifejezések: Fizetni-Platít Szívesen- Prosím Egész-Celkom Készpénz-Hotovos Visszajáró-Doplatic
16
2013. szeptember 23. hétfő Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Az étlapok rendezése, és áttörölgetése, asztalok megterítése. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Eco teát készítettem. c)_Felhasznált nyersanyagok Lime, citrom, alma, bodza szörp, forró víz, zöld tea. d)_Elkészített ételféleségek Ma nem készítettem ételt. e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A felhasznált alapanyagokat, és borokat a helyi termelőktől szerzik be, így csökkentik a káros anyagok levegőbe jutását. Kulturális programom: Munka után gyülekeztünk, s megtekintettük a Vitéz házat. Üzletek működnek benne.
Szabadidős programom: Vásárlás, és kellemes délutáni séta. Tanult szavak, kifejezések: Mosogatógép-Ummývačka riadu Ecet- Ocot Ebéd- Obed Hétfő- Pondelok
17
2013. szeptember 24. kedd Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Reggeliztetés, asztalok megterítése. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Ma nem tanultam újabb dolgokat. c)_Felhasznált nyersanyagok Nem volt. d)_Elkészített ételféleségek Ma nem készítettem ételt. e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Spórolnak a vízzel, villannyal, gázzal. Kulturális programom: Ma nem vettem részt kulturális programon. Szabadidős programom: Megünnepeltük, Merci névnapját, majd filmet néztünk. Tanult szavak, kifejezések: Abrosz- Obrus Kedd-Utorok Sajt-Syr
18
2013. szeptember 25. szerda Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Reggeliztetés, külső rendezvényre kitelepülés, rendelések felvétele angolul, majd végül kiderült, hogy a bácsi magyar. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Instant kávé készítése. c)_Felhasznált nyersanyagok Kávépor, forró víz. d)_Elkészített ételféleségek Kávé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Csak a terasz egy kijelölt helyén engedélyezett a dohányzás. Kulturális programom: A Harang utcában tettünk egy sétát. Ebben az utcában képző művészeti üzletek találhatók. Szabadidős programom: Bevásároltunk, illetve a nagy Aida cukrászdában fagyiztunk. Tanult szavak, kifejezések: Szerda-Streda Kávé- Káva Mosogatni- Myt Tolni- Tlacit Húzni- Tahat
19
2013. szeptember 26.csütörtök Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Külső rendezvényre poharak, kávé, ásványvíz összekészítése, takarítás b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Eco téához díszítés készítése. c)_Felhasznált nyersanyagok Alma, és menta levél. d)_Elkészített ételféleségek Ma nem készítettem ételt e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Egyedileg szabályozott fűtés Kulturális programom: Ma nem vettem részt kulturális programon. Szabadidős programom: Munka után lepihentem egy kicsit, mert fájt a fejem. Tanult szavak, kifejezések: Tálca- Tácka Pohár- Pohár, pohárik Csütörtök- stvrtok
20
2013. szeptember 27.péntek Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Reggeliztetés, majd asztalok megterítése ebédre. A 60 fős esküvői vacsorára előkészülés: Evőeszközök kiválogatása, terítés, szalvétahajtogatás. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások 60 darab süveg alakú szalvéta hajtogatása c)_Felhasznált nyersanyagok Nem volt. d)_Elkészített ételféleségek Ma nem készítettem ételt. e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Energiatakarékos izzókat használnak. A reggeli, és ebéd BIO termékekből készül. Kulturális programom: A helyi rendőrségi nyílt nap, és veterán hadi járművek kiállításának megtekintése. Volt itt olyan autó, amely az 1950-es években szolgálta a honvédséget, de napjaink modern autói is megtalálhatók voltak.
Szabadidős programom: Munka cipő vásárlása, kávézással egybe kötve. Tanult szavak, kifejezések: Péntek- piatok Hajtogatni- hnací Főétel- hlavny Leves- polievka
21
SZABADNAP, 2013. szeptember 28. szombat Kulturális programom: Délelőtt 9 órakor találkoztunk a Szent Erzsébet Dóm előtt, a kísérő diákunkkal, s együtt elmentünk a Rodostói házat megnézni, mely annak a háznak a hasonmása, ahol II. Rákóczi Ferenc száműzetésben élt. A házban Törökországból hozott eredeti fa berendezéseket találunk. Képek, tárgyak, festmények őrzik II. Rákóczi Ferenc emlékét. Az udvaron egy hatalmas Rákóczi- szobor áll, melyet 2006-ban állítottak.
A ház után, a Miklós börtönt, és a Hóhér bástyát látogattuk meg. Bepillantást nyerhettünk régi cellákba, és magánzárkákba, és a szuterén pincében lévő kínzókamrába is.
22
Következő állomásunk a Rákóczi kripta volt, mely a Szent Erzsébet Dómban található. Itt láthattuk a hatalmas félkör alakú freskót, mely Rákóczi életének fontos mozzanatait mutatja be.
II. Rákóczi Ferenc koporsója, a Rákócziak címerével. Utolsó állomásunk a Szent Erzsébet Dóm tornya volt. 170 csigalépcső vezet fel a magasba. Kassa szép panorámája tárult elénk a magasból.
23
Szabadidős programom: A kulturális programok után, beültünk Mercivel egy kávéra, majd ebédet vásároltunk, melyet a szálláson el is fogyasztottunk.
24
SZABADNAP, 2013. szeptember 29. vasárnap Kulturális programom: Ma délelőtt elmentünk az Állatkertbe. 292 hektáron fekszik, 142 különböző állatfaj él itt. Európa harmadik legnagyobb vadasparkja. Élnek itt szirti sasok, barna medvék (2002-ben itt születtek, az ötös mackóikrek) galléros páviánok, emuk, pingvinek, és fókák. Közel 3 órát töltöttünk el itt.
Szabadidős programom: Az állatkert után, a szomszédos bob pályára látogattunk el.
Tanult szavak, kifejezések:
25
Pingvin- tucniak Oroszlán- lev Fóka- tulen Sas-orli Majom-opcia
26
2013. szeptember 30.hétfő Szakmai program, a fogadó iskola szervezésében: A mai napon a Hotelová Akadémia tankonyháján hagyományos, szlovák, karácsonyi menüket készítettünk, Alice tanárnővel, és a diákokkal.
Savanyú káposztaleves: Hozzávalók:
savanyú káposzta
vargánya gomba kolbász bacon vöröshagyma Rántott hal, hagyományos burgonyasalátával: A rántott halat itt úgy készítik, hogy miután a tojást felverték, lisztet, és tejet adtak hozzá. Így egy krémes masszát kaptunk, amitől a hús ropogósabb lett. Burgonyasaláta: burgonya majonéz tej sárgarépa zöldborsó csemegeuborka
Bobalyka:
27
Kelt tésztát készítünk, amiből majd kis gombócokat formázunk, s 10 percre a sütőbe helyezzük kb 250 fokon sütjük. Tejet langyosítunk, melybe daráltmákot,és porcukrot teszünk, s jól elkeverjük. Miután kisültek, a kis gombócok, ezzel a mákos masszával jól átforgatjuk. Ajánlatos a tálalás előtt egy nappal készíteni, s állni hagyni, hogy a kis gombóckák megpuhuljanak.
Szabadidős program: Szuvenírt vásároltunk.
28
2013. október 1. kedd Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Rendelések felvétele, reggeliztetés, ebédre felterítés. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Rendelés felvétele. c)_Felhasznált nyersanyagok Forró víz, instant kávé. d)_Elkészített ételféleségek Kávé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Napkollektorok vannak a tetőn, amelyek nyáron melegítik a vizet. Kulturális programom: Ma nem vettem részt kulturális programon. Szabadidős programom: Délutáni bevásárlás, és alvás. Tanult szavak, kifejezések: Mehet- Brat’sa Rakd le- Rák
29
2013. október 2. szerda Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Dekorációk készítése, reggeliztetés, asztalok megterítése. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Dekoráció készítése. c)_Felhasznált nyersanyagok Lime, mentalevél, citrom, víz. d)_Elkészített ételféleségek Limonádé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Csak a legszükségesebb dokumentumokat nyomtatják ki. Előnyben részesítik az e-mailben történő kommunikációt. Kulturális programom: Munka után megtekintettük a Kassa Aranykincse című időszakos kiállítást. Láthattunk itt magyar, szlovák, holland, és német aranypénzt is régről. Szabadidős programom: A kiállítás után süteményt ettünk az Aida cukrászdában. Tanult szavak, kifejezések: Sertéshús -Bravcovina
30
2013. október 3.csütörtök Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom Dekoráció készítése, asztalok megterítése. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Dekoráció készítése. c)_Felhasznált nyersanyagok Kávé, forró víz. Mentalevél, lime, citrom, víz. d)_Elkészített ételféleségek Instant kávé, és limonádé e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Környezetkímélő szappant, és tusfürdőket tesznek ki, a mellékhelyiségekbe, és a fürdőszobákba. Kulturális programom: Ma nem vettem részt kulturális programon. Szabadidős programom: Körbe sétáltuk az iskolát, megnéztük a régi tablókat, és plakátokat. Véletlenül belestünk a pincérismeret órára is, ahol a diákok, a szakmát megismerik. Tanult szavak, kifejezések: Segíteni- Napomáhat Év-Rokov Tálca- Tácka Dísz-cifra
31
2013. október 4.péntek Szakmai program, a fogadó iskola szervezésében: Munka előtt, reggel 7:45- kor találkoztunk a Hotelová Akadémia vezetőségével, ahol átvehettük az okleveleinket. Sikeresen teljesítettük a követelményeket.
Szakmai gyakorlatom, a gyakorlati munkahelyemen: a)_Kijelölt munkafeladatom A délutáni állófogadásra asztalok, és székek berendezése, asztalok abroszolása, evőeszközök válogatása, terítés. b)_Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Asztalok megterítése.
32
c)_Felhasznált nyersanyagok Kávé, forró víz. d)_Elkészített ételféleségek Instant kávé. e)_Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A kimaradt, érintetlen ételeket nem dobják ki, hanem a rászólóknak adják. Kulturális programom: A rövid munkanap után, Kamila tanárnővel elmentünk egy búcsú kávéra, a Bon-Bon nevű helyre. Kézzel készült csokoládékat kóstoltunk.
Szabadidős programom: Kávézás után a Galéria nevű bevásárlóközpontban tettünk egy rövid, látogatói körutat. Tanult szavak, kifejezések: Fülbevaló- Náusnica
33
SZABADNAP,2013.október 5. szombat Kulturális program: Szombat este rendezték meg a Fények Éjszakáját. Ez egy program, mely a „2013-as Európa Kulturális Fővárosa” keretében zajlik. Fény-és hangtechnikai látvány elemeket láttunk, hallottunk. A Nemzeti Színház épületére különböző képeket alkottak, erre az estére, melyhez hangi effekteket is készítettek. Látványos volt.
Szabadidős program: Délelőtt tettünk még egy utolsó sétát, a fő utcán. Ebédünk egy-egy Gyros volt, ahogy a vacsoránk is. Délután összepakoltuk a ruháinkat. Tanult szavak, kifejezések: Színház- Divadlo
34
2013. október 6. vasárnap Hazautazás: A haza utazás napján elfogyasztottuk utolsó reggelinket, majd megnéztük a 9 órakor induló 90. Kassai Maratont. Rengeteg induló, szurkoló volt az utcákon. Minden Kassára vezető út le volt zárva, ez alkalomból. A rajt után még vásároltunk útravalót, s visszatértünk a hotelba, ahol az iskola sofőrjét vártuk. Gyors taktikai megbeszélés után elkezdtük kihordani a bőröndöket, a kb 700 méterre parkoló kisbuszhoz. A 3,5 órás hazafelé úton semmi akadály nem volt,így 14:30-kor boldogan érkeztünk meg, iskolánk elé. Érzékeny búcsút vettünk egymástól, 3 hét után.
35
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SZLOVÁKIÁBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Kassa magyar diákszemmel Úgy gondolom, Kassa nem sokban különbözik Szegedtől. Itt is vannak más országból érkező, itt tanuló egyetemisták (Szaúd-Arábia, Kína) A péntek- és szombat esték Kassán is a bulizásról, baráti találkozókról szólnak. Nagyváros, sok fiatallal, ezért szinte minden hétvégén van valami program. Látnivalókban, annyiban különbözik, hogy szinte minden műemlék a fő utcán van, egymás után. Életstílust tekintve rohanóak, gyorsak a kassai emberek. Átmennek a piros jelzésen gyalogosan, sietnek a bevásárlásban, az utcán. Szakmai tapasztalatként elmondható, hogy gyorsak a felszolgálók, a szakácsok is pillanatok alatt elkészítik, a kért ételt. A vendég az első. II. A szlovákok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Itt elsősorban a Karácsonyi szokásokról tudok beszélni. A Karácsonyi menü, merőben eltér a magyar szokásoktól. Szenteste Savanyú káposztaleves kerül az asztalra. Főfogásként Rántott halat, hagyományos burgonyasalátával, desszertként pedig Bobalykát tálalnak. A dió fontos szerepet játszik Szenteste, a szlovák kultúrában. Ha a dió, amit kibontanak egészséges, az jót jelent a következő évre. A szoba sarkaiba is dobnak egyet-egyet, így biztosítják, hogy a tyúkok jól tojjanak. Az eladósorban lévő lányok a kötényükbe tették az asztalon maradt morzsát, majd a patakparton kiszórták azt. Amelyik irányból ugat a kutya ekkor, onnan érkezik az udvarló. III. Környezetvédelem szlovák módra a) Az otthonokban Nem sikerült betekintést nyernem az otthonokba. b) A közterületeken A főutcához vezető utakon alig látni szemetes kukákat, azonban a sétáló utcán 5 méterenként van elhelyezve szemetes. c) Az iskolában Szelektíven gyűjtik a hulladékot a diákok, az iskola környékét nem szennyezik. Váltócipőt hordanak, hogy ne koszolják a padlót. d) A munkahelyen
36
Szelektív hulladékgyűjtés Újrahasznosított papírral dolgoznak Érzékelős- és energiatakarékos izzókat használnak Napkollektor van a Hotel Dália tetején Nyersanyagaikat, és a forgalmazott boraikat helyi termelőktől szerzi be. IV. Testvériskolánk A Hotelova Akadémia 4 illetve 5 évfolyamos képzéseket ad, a tanulóknak. Felszolgáló, recepciós, és konyhai gyakorlatokat, a Garni Hotelova Akadémiában végzik. Ezt a hotelt az iskola működteti, a tanulóknak gyakorlati helyeket biztosít. A szakács osztályok 9. osztályban a kis tankonyhán főznek, szakoktatói segítséggel. 11. évfolyamban már a nagy tankonyhán készítik az ételeket. Többek között a menzára főznek, a szálloda csoportosan érkező vendégeire, és esetlegesen külső rendezvényekre is itt készülnek az ételek. A kis-és nagy tankonyha működtetésének célja, hogy a diákok elsajátítsák az ételkészítés alapjait, hogy a későbbiekben ne legyen fennakadás. V. A szlovák vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Szakmai gyakorlatomat, a Hotel Dáliában töltöttem. Termékeit, alapanyagait helyi termelőktől szerzi be. Mindent ők készítenek a konyhán. Nincs mirelit termék, a buktát, knédlit ők készítik. Kevés sót, ételízesítőt használnak az ételeikhez. A kiadott ételek, akár a vendég ételéről, akár személyzeti étkezésről van szó, mindig szépen, ízlésesen díszítik. A Hotel Dália személyzete gyors, és precíz, értik a dolgukat. Az igazgató hölgy naponta megtalálható a hotelban, így ha a vendégeknek bármi panaszuk lenne, azonnal, személyesen mondhatják el neki. VI. Mit tanultam Szlovákiában? 3 hét alatt megtapasztaltam milyen hotelban dolgozni. Svédasztalos reggelinél segíteni, ebédre ízlésesen megteríteni. Napi kapcsolatban lenni a vendégeknél. El tudom készíteni a karácsonyi menüsort. Rengetek szlovák szót, kifejezést tanultam. Precizitást, gyorsaságot tanultam, és ami a legfontosabb, türelmet. Sokkal türelmesebb lettem magamhoz, és másokhoz is.
37
VII. Amire mindig emlékezni fogok… Az első napra, mikor megérkeztünk. Izgatottak, félénkek voltunk. Az első munkanapomra. Senki nem beszélte az angolt, így csak mutogattunk egymásnak, a felszolgálókkal. A Magas Tátrai kirándulásra. Nagyon hideg volt, de 2196 méter magasan csodálatos, hó fedte hegycsúcsokat láttunk. Kassán ünnepeltem, a 23. születésnapomat. A Tanárnő, Mercivel, és Marcóval karöltve megleptek egy kis tortával, illetve egy pár kesztyűvel, és fülbevalóval. Az Állatkerti kirándulásunkra. Szlovák nyelvtudás nélkül, angolul elmondtuk mit szeretnénk. Senki nem értette, de mutogatással, és rajzzal végül sikerült eljutnunk. A hegyekben fekvő, nagy alapterületű állatkert csodálatos élmény volt. Mercire, és Marcóra, akikkel rengeteget bohóckodtunk, nevettünk, gyakran egymáson is. A Hotel Dáliában töltött utolsó munkanapomra. Könnyes búcsúzkodás mindenkitől. VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Leginkább azokkal, a leendő utasokkal szeretném megosztani e sorokat, akik a Hotel Dáliába kerülnek gyakorlatra. Készüljenek fel, hogy csak a vezetőség, és egy- két felszolgáló beszéli az angol nyelvet. A helyi, ott gyakorlatozó diákokkal el lehet kommunikálni angolul. Jó tanács: Vigyenek magukkal egy jegyzetet, mely az alapvető szavakat, kifejezéseket tartalmazza, szlovák nyelven. ( Jó napot kívánok, Viszontlátásra, Pohár, Tányér, Ebéd, Vacsora, Reggeli..)
38
SZLOVÁKIA KÉPEKBEN
39
