SZÁLLODAIPARI TECHNIKUS

SZÁLLODAIPARI TECHNIKUS Housekeeping, szállodaipari higiénia

Tanári kézikönyv

Szerkesztette: Az SCIH Partnerség

ISBN 978-963-9672-06-2

Tartalomjegyzék Elõszó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 I. Bevezetés a housekeepingbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Szálláshelyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Szállodai funkciók . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Követelmények a szálláshely típusa szerint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 1. Szálloda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 2. Panzió . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 3. Kemping . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 4. Üdülõház . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 5. Közösségi szálláshely . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 6. Egyéb szálláshely . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Szállodai helyiségek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Szállodai berendezések, felszerelések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Szobai textilek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Fürdõszobai felszerelési tárgyak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Szállodai munkafolyamatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 II. Takarítás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Szállodai higiénia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 A takarítás szervezése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Hagyományos, környezetbarát módszerek a takarításban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Területek osztályozása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Tisztítószerek ismerete, alkalmazása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Speciális takarítási mûveletek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Dugulás-elhárítás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Takarítás szervezése a szállodában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 III. Textíliák kezelése a szállodában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Textíliák fajtái . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Mosás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Mosószerek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Mosószertípusok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Specifikus környezetbarát folttisztítás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Nemzetközi textil kresz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

2

Gépi szárítás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Vasalás története, vasalók fajtái . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Vasalási technikák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 A vasalás technológiája . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Varrás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 1. Összevarrás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 2. Rávarrás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 3. Együtt-tartás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 4. Szegés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 5. Díszítés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 6. Varratvégzõdés, rövidvarratok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 7. Gomblyukak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 8. Kellékek felvarrása. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 IV. A külsõ környezet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Szállodák osztályozása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Szálloda és környezetvédelem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Hulladékok kezelése . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Baleset és munkavédelem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 A fizikai külsõ környezet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Kerti bútorok ápolása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Mûanyag kerti bútorok tisztítása és ápolása. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Kerti munkák a ház körül . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Rovarirtás a szállodában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Járványügyi rendelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Élelmiszerhigiéniai rendelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 A leggyakoribb házi rovarok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Medence tisztítása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Feladatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Mellékletek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Irodalomjegyzék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

3

ELÕSZÓ Kedves Kollégák! A szállodai higiénia címû tantárgy kézikönyvével segítséget szeretnénk nyújtani a tananyag értelmezésével és átadásával kapcsolatban, megkönnyítve ezzel mind az elõadó tanárok, mind a hallgatók munkáját. A tananyagot gyakorló szakemberek állították össze, összefoglalva azokat a gyakorlati tudnivalókat, melyeket általában a szakirodalom kerülni szokott, de a gyakorlati életben fontos lenne ezen ismeretek elméleti tudása is. A tananyagot elektronikus és kézikönyv formájában is a hallgatók rendelkezésére bocsátják a szerzõk, így az internet segítségével interaktív módon is elsajátítható a szállodai higiéniával kapcsolatos gyakorlati elemekre épülõ szaktudás, de emellett a hagyományos, kézzel lapozható könyv formátum is a tanulás hatékonyságát hivatott elõsegíteni. A tananyagot négy nagyobb részre osztottuk. Az elsõ rész általános szállodai ismereteket tartalmaz, majd az ezt követõ fejezet tér ki a takarításhoz kapcsolódó ismeretanyag részletezésére, ezután pedig a harmadik fejezet a szállodai textilek kezelésével, míg az utolsó, negyedik rész a szállodák besorolásával, külsõ környezetével és azok karbantartásával foglalkozik. Az egyes tananyagrészekhez kapcsolódó képanyag egy része a szövegbe illesztve jelenik meg, ami segít vizuálisan is értelmezni az egyes tevékenységeket, illetve az anyagban szereplõ leírásokat. A tananyaghoz kisebb videofilmek is kapcsolódnak, melyeket az elektronikus felületen tekinthetnek meg a hallgatók. Ezeket a filmeket a tanórák keretein belül is levetíthetik az oktatók, hiszen kiegészítõ információkat is tartalmaznak, és érdekesebbé tehetik a viszonylag szárazabb anyagrészeket. A képanyagot és a kisfilmeket az oktatók természetesen kiegészíthetik általuk gyûjtött anyaggal, sõt mondhatni ez elvárás is velük szemben. A filmeket célszerû kérdésekkel ellátva megtekinteni a hallgatókkal együtt, amire a válaszokat a tanulók a filmek alapján tudják elõállítani. Az egyes fejezetekhez feladatcsoportok is tartoznak, melyek szintén a tudás elmélyítését szolgálják. A feladatokat írásban, gyakorlatban illetve elektronikus formában tudják megoldani a tanulók, melyeket a tanár számon kér. A számonkérés a tanórák keretein belül, illetve elektronikus formában is történhet. Az értékelést az oktatók végzik, de az elektronikus felületen automatán is megtörténhet a pontozás és az érdemjegyek megállapítása. A tananyag elsajátításáról, miután a tanfolyamot elvégezték és elektronikusan is csatlakoztak az anyag feldolgozásához, a tanulók vizsga formájában, írásbeli és szóbeli tételsorok, valamit feladatok megoldásával tesznek bizonyságot. A következõkben fejezetenként részletes útmutatással próbálunk segíteni az ismeretanyagot oktató kollégáknak.

4

I. BEVEZETÉS A HOUSEKEEPINGBE Ez a fejezet a housekeeping területén dolgozók általános ismeretanyagát foglalja össze. Leírja a housekeeping fogalmát, és felsorolja az idetartozó feladatokat. Magyarázza el a hallgatóknak, miért fontos a housekeeping egy szálloda életében, hogyan hat a marketingre, a bevételre. Mutasson képeket a szálloda életébõl! Vetítsen szállodai munkafolyamatokat bemutató kisfilmeket!

Housekeeping fogalma: A housekeeping (gondnokság) a szállodán belül fõleg az emeleti munkaköröket foglalja magába, és idetartozik minden, ami a szálloda tisztaságának és karbantartásának biztosításával áll összefüggésben. A housekeeping területére olyan dolgozók jelentkezését várják, akik szállodában, panzióban, fogadóban, a kulturált vendéglátáshoz szükséges higiéniai- és tisztasági elõírások betartásával képesek a takarítási teendõk ellátására. Betartják a tevékenységgel kapcsolatos elõírásokat, baleset esetén elsõsegélyt nyújtanak, intézkednek. Védekeznek az ember életterét zavaró rovarok ellen. Ágynemût, törölközõt cserélnek. Megvarrják az elszakadt textíliát, mosnak, szárítanak, vasalnak. Igény szerint elvégzik a vendég ruháinak tisztítását.

A housekeeping feladatai: – A kis és közepes szállodákban általában az igazgató irányításával a front office és a vendéglátó területek vezetõinek mellérendeltségi viszonyában végzi feladatát. – A housekeeping vezetõje irányítja a gondnoknõ, fõszobaasszony tevékenységét. – A kis és közép kategóriás szállodákban gyakran a housekeeping vezetõje látja el a gondnoknõi feladatokat, és fõszobaasszony beosztás létezik. – A kis- és közép kategóriás szállodákban a modern szervezésû emeleti rendszert alkalmazzák, miszerint az egyes feladatok szigorú elhatárolása nem lehetséges a kisebb létszámú személyzet miatt. Ebben a rendszerben a szobaasszonyok egyedül takarítják a szobákat és nagyon sok esetben elvégzik az egyéb feladatokat is, mint például a minibár fogyás regisztrálása, feltöltése, szobai bekészítések eljuttatása, tiszta és szennyes textíliák kezelése, folyosók, lépcsõházak, fitness és uszoda tisztántartása, közösségi és háttérhelyiségek napi rendszeres takarítása. – Tartják továbbá a folyamatos kapcsolatot a recepcióval a szobaállapot-jelzés vonatkozásában (tisztítás, takarítás alatt, kiadható). – Feladatuk még a mûszaki problémák feltárása, mûszaki dolgozók felé történõ jelzése, és a hiba kijavításának ellenõrzése. – Esetlegesen a vendégek mosásra, vegytisztításra kikészített ruhájának kezelése.

5

– Felismeri a szennyezõdéseket, a különbözõ felületek között különbséget tesz, és megfelelõ tisztítási módot választ (kézi, gépi). – A vegyszerekkel kapcsolatos bánásmódot ismeri és betartja, képes a tisztítószer szükséglet meghatározására és mérésére. – Hulladék-kezelési ismereteket, környezetvédelmi ismereteket elsajátítja és alkalmazza. – Felületeket tisztán tartja, ápolja (felületeknek megfelelõen eltérõen). – Vegyszerek használatával, ártalmatlanításával kapcsolatos elõírásokat betartja. – Elvégzi a napi takarítást és nagytakarítást a lakáscélú helyiségekben (társalgó, nappali, hálószoba). – Betartja a tevékenységével kapcsolatos elõírásokat, baleset esetén elsõsegélyt nyújt, intézkedik. – Tisztítószerek, kézi takarítóeszközök balesetmentes, környezetkímélõ használatát elsajátítja. – Különbözõ takarítási technikákat alkalmaz: ajtó, ablak, padló és falburkolat, szõnyeg, padlószõnyeg, parketta, fényezett és fényezetlen bútor, kárpit, tükör, kád, mosdó, csaptelepek, lefolyó stb. tisztításának elsajátítása különbözõ módszerekkel. – Hulladékok, vegyszerek kezelése, elhelyezése, ártalmatlanítása. – Szálloda mûködésének megismerése. – Napi takarítói feladatok összehangolása a szálloda mûködésével, szálloda mûködésének megismerése. – Napi takarítás, nagytakarítás megszervezése, napi takarítói feladatok összehangolása a szálloda, panzió mûködésével. – A takarítás technológiai sorrendje szerinti feladatok végrehajtása. – A szálloda külsõ környezetének rendben tartása. – Rovarok elleni védelem elsajátítása.

6

Szálláshelyek A szálláshelyek ismerete nyilvánvalóan nagy fontosságú a szállodai személyzet számára, hiszen a vendégek elvárásainak úgy tud megfelelni maximálisan a szállodai szakember, ha ismeri az egyes szálláshelyek felépítését, funkcióját, létesítési- és mûködési követelményeit. Beszéljen a szálláshelyek besorolási rendszerérõl, és szálláshelytípusonként a követelményekrõl! Mutasson különbözõ szálláshelytípusokat ábrázoló képeket, elemezzék a különbségeket! A kereskedelmi szálláshelyeken a takarítás napi szinten végzendõ, akár naponta több alkalommal is, hiszen a tisztaság a vendégek által elvárt alapvetõ követelmény. Mielõtt továbblépnénk a takarítás fajtáira és mikéntjére, nézzük meg milyen szálláshelyek léteznek ma Magyarországon! A különbözõ szálláshelytípusok különbözõ elvárásokat támaszthatnak a személyzettel szemben. A legmagasabb minõségi színvonalat a szálloda képviseli, ezért ide a legmagasabb szintû tudásfokozat szükséges. Az oktató magyarázza el a különbözõ szálláshelytípusok lényegét!

Szálláshelyek típusai: – szálloda: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett egyéb szolgáltatásokat is nyújtanak, és ahol a hasznosított szobák száma legalább tizenegy, az ágyak száma legalább huszonegy, – panzió: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, ahol az e célra hasznosított szobák száma legalább hat, de legfeljebb tíz, az ágyak száma legalább tizenegy, de legfeljebb húsz, – kemping: az a külön területen, kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben szállás céljából a vendégek és jármûveik számára elkülönült területet (a továbbiakban: területegység), illetve üdülõházat (a továbbiakban együtt: lakóegység) és egyéb kiszolgáló létesítményeket (például tisztálkodási, mosási, fõzési, egészségügyi célokat szolgáló vizesblokk, portaszolgálat stb.) biztosítanak, és amely legalább kilenc lakóegységgel rendelkezik. – üdülõház: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából, közmûvesített területen létesített szálláshelytípus, amelyben a vendégek részére a szállást különálló épületben vagy önálló bejárattal rendelkezõ épületrészben (üdülõegységben) nyújtják, függetlenül a szobák vagy ágyak számától, – közösségi szálláshely: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben az egy szobában található ágyak külön-külön is hasznosításra kerülnek, s ahol az e célra hasznosított szobák száma legalább hat, az ágyak száma legalább tizenegy, – egyéb szálláshely: szálláshely-szolgáltatás céljára hasznosított, az elõzõek közé nem tartozó, nem kizárólag szálláshely-szolgáltatás rendeltetéssel létesített önálló épület vagy annak lehatárolt része, ahol az e célra hasznosított szobák száma legfeljebb nyolc, az ágyak száma legfeljebb tizenhat.

Szállodai funkciók A housekeeping feladatai a szállodai funkciókból vezethetõk le. Az oktató magyarázza el a funkciók és a feladatok közötti összefüggéseket! Prezentálja a szálloda funkcióit kisfilmek segítségével! A külsõ és belsõ létesítmények kialakítása a szálloda funkcióival áll szoros összefüggésben. A szálloda funkciói a vendégek igényeihez igazodva alapfunkciókra és egyéb funkciókra bonthatóak. A létesítés feltételeit és a kialakítás követelményeit azonban kormányrendelet is szabályozza. Ezeknek a követelményeknek a figyelembevételével kell a szállodaberuházást végrehajtani, a helyiségeket kialakítani, valamint ezeket felszerelni.

8

Alapfunkciók vagy közgazdasági funkciók Szállásadás: – pihenés, alvás (klasszikus szolgáltatások) – tisztálkodás (fürdõszoba) – alvás után a vendégek a legtöbbet itt tartózkodnak – hírközlés (telefon, rádió, televízió, fax, internet, jelzõlámpák) – vendégszolgálat (a vendégfogadás emberi, szakmai tartalma) Vendéglátás: – szobaszerviz – éttermi szolgáltatás (minimum reggeli szolgáltatás) – szórakoztatás (napközbeni étel-, ital- szolgáltatás például szállodai bárban) – napközbeni ellátás – rendezvény (esküvõ, konferencia, bálok, zenés délutánok) Egyéb szolgáltatások: – gépkocsi parkoltatás (garazsírozás) – utazási irodai szolgáltatás, (szállodai kirendeltség) – hostess, a vendég szórakoztatása, idegenforgalmi élmény megszervezése – ruha kitisztítása (mosodai szolgáltatás, cipõtisztítás) – pénzváltás, (valuta, deviza) – kereskedelmi, üzleti szolgáltatások – szállodai árusítás, komplex bevásárlási centrum (például ajándékok)

Járulékos funkciók vagy üzem- és munkaszervezési funkciók – igazgatás, szállodai apparátus mûködése, üzem-, és munkaszervezés – ügyintézés, adminisztráció – értékesítés (összes szolgáltatás igénybevételének biztosítása) – termelõ üzemek tevékenysége (a vendéglátó tevékenység háttere) – mûszaki tevékenység (karbantartás) – szociális ellátottság (a dolgozók munkahelyei, öltözõ, zuhanyozó, étterem, büfé, klubhelyiség)

9

Követelmények a szálláshely típusa szerint Ennél a pontnál a tanár fejtse ki, mit jelent az engedélyezési és üzemeltetési követelmény, mi a forrása (melyik törvény, rendelet) ezeknek a követelményeknek, és mutassa be, milyen feladatokat ró ez a szállodai személyzetre! A funkciókon túl a berendezések, felszerelések kialakítását, mennyiségét és minõségbeli elvárásait rendeletben is szabályozzák, melyek betartása nélkül nem lehet szállodai beruházást megvalósítani, illetve mûködési engedélyt kapni. A különbözõ szálláshelytípusokra különbözõ elõírások vonatkoznak. Léteznek úgynevezett engedélyezési követelmények, majd az üzemelés során további mûködési (üzemeltetési) követelmények. Az engedélyezési követelményeket a szállodaberuházó köteles teljesíteni, míg a mûködési követelményeket az üzemeltetõ biztosítja. 1. Szálloda 1/A. Engedélyezési követelmény 1. Fogadóhelyiség, közös tartózkodó helyiség, étkezõ, 30 ágy felett pedig recepció. 2. Lift csak 3 emeletnél magasabb épületben. 3. Csomag- és értékmegõrzõ helyiség. 4. A vendégek által használható telefon a fogadóhelyiségben vagy a recepción. 5. Szállodánként tárolási lehetõség hûtõszekrényben. 6. A szállodai szobaegység (szoba és hozzátartozó fürdõszoba) nagysága szobatípusonként a teljes szobaszám legalább 80%-ánál legalább 12 négyzetméter, a 3. ágytól ágyanként további 5 négyzetméter. 7. A szállodai szobaegység berendezése: a) az ágy mérete (legalább 80x190 cm, ajánlott mérete: 100×200 cm), b) ágyanként: éjjeliszekrény vagy tárolóhely, olvasólámpa, ülõalkalmatosság, négy darab egyforma vállfa (nõi-férfi), c) ruhásszekrény, d) asztal, e) bõröndtartó vagy bõröndtároló, f) papírkosár, g) sötétítõfüggöny vagy zsalu, h) a fürdõszobában: mosdó, tükör, piperepolc, törülközõtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló (ajánlott fedett), kéztörlõ- vagy törülközõtartó, szappan, ágyanként fogmosó pohár. 8. Az 1999. elõtt épített szállodáknál a vizesblokkok száma: minden 10 ágy után egy közös emeleti vizesblokk és nemenként elkülönített WC, a szobákban hideg-meleg víz biztosított, ahol van kéztörlõ vagy fürdõtörülközõ, szappan, fogmosó poharak az ágyszámmal azonos mennyiségben.

10

9. Közös WC: WC-kefe tartóval, WC-papír tartó WC-papírral, a nõi WC-ben egészségügyi tasak is, kézmosó, higiénikus kézszárítási lehetõség (papírtörlõ vagy meleg levegõvel szárítás). 10. Közös fürdõben: zuhanyzófülke, mosdó, tükör, törülközõtartó, ruhafogas, fedett szeméttároló. 1/B. Üzemeltetési követelmény 1. 24 órás recepció vagy portaszolgálat. 2. A szálloda tevékenységéért szakmailag felelõs személy éjszaka is elérhetõ. 3. A szobákban ágyazás naponta. 4. A szobák és valamennyi mellékhelyiség napi takarítása. 5. Textilváltás: a) ágynemû legalább egyszer hetente, új vendég esetén azonban – a vendég érkezése elõtt – kötelezõ az ágynemûcsere, b) fürdõszobai textíliák: kéz- és fürdõtörülközõ kétnaponta, illetve a vendég kívánsága szerint. 6. Üzenetközvetítés, ébresztés. 7. Étel-, italkínálat: legalább kontinentális reggeli 10 óráig. 2. Panzió 2/A. Engedélyezési követelmény 1. Közös helyiség. 2. Nyilvános vagy a vendégek részére hozzáférhetõ telefon. 3. A szoba nagysága: a) egyágyas: legalább 8 négyzetméter és zuhanyozó, b) két- vagy háromágyas: legalább 12 négyzetméter és zuhanyozó, és a 3. ágytól ágyanként további 4 négyzetméter. 4. A szoba berendezése: a) az ágyméret legalább 80x190 cm, b) zuhanyozóban: tükör, piperepolc, törülközõtartó, elektromos csatlakozó, szeméttároló, kéztörlõ- vagy törülközõtartó, WC, c) minden olyan szobában, amelyhez nem tartozik fürdõszoba, hideg-meleg vizes mosdókagyló, kéztörlõ. 5. Az 1999 elõtt épített panzióban közös WC: 12 ágyanként WC, a WC-ben mosdó, WCkefe tartóval, WC-papír tartó WC-papírral, kézmosási és higiénikus kézszárítási lehetõség (papírtörlõ vagy meleg levegõvel szárítás). 2/B. Üzemeltetési követelmény 1. 24 órás ügyeleti szolgáltatás és csomagmegõrzés. 2. A szobákban ágyazás naponta.

11

3. A szobák és a mellékhelyiségek naponkénti takarítása. 4. Törülközõcsere legalább 3 naponta. 5. Csomagolt vagy adagolós folyékony szappan biztosítása. 6. Étel-, italkínálat: legalább reggeli szolgáltatás helyben, vagy a panzió közvetlen közelében. 3. Kemping 3/A. Engedélyezési követelmény 1. A terület bekerített és pormentes, a csapadékvíz elvezetése megoldott, gépjármûvel való közlekedésre alkalmas belsõ utak és az egész területen közvilágítás van. 2. Legalább segélyhívó telefon áll a vendégek rendelkezésére. 3. Egy területegység nagysága átlagosan legalább 40 négyzetméter. 4. Nemenként elkülönített a) hideg-meleg vizes zuhanyzó és mosdó: mosdókagylónként polccal, tükörrel és elektromos csatlakozó, b) vízöblítéses WC kefével és -tartóval, WC-papír tartóval és papírral, és kézmosási lehetõséggel. 5. A vendégek részére fedett helyiségben fõzõ-, mosó- és mosogatóhely. 6. Hulladék(szemét-) gyûjtõk, melyek rendszeres ürítése/kezelése megoldott. 7. A 4-5. pontban megjelölt tisztálkodási, mosási, fõzési és egészségügyi célokat szolgáló vizesblokk követelményei minden 250 fõ (egy területegységre átlagosan 2,5 fõvel számolva) után (ha a kemping területén üdülõházban is nyújtanak szálláshely-szolgáltatást, az üdülõházban elszállásolható vendégszámot az alábbi követelmények meghatározása során a számításnál figyelmen kívül kell hagyni azon tételek vonatkozásában, amelyek az üdülõházban rendelkezésre állnak): 8. Egész éves üzemelés esetén a fûtési idõszakban a 4-5. pontban leírt szolgáltatások fûtött helyiségben biztosítottak. 3/B. Üzemeltetési követelmény 1. 24 órás recepció/portaszolgálat. 2. A közös helyiségek és a kemping közterületeinek naponkénti takarítása. 4. Üdülõház 4/A. Engedélyezési követelmény 1. Az üdülõház helyiségei: a) egy vagy két hálószoba, szobánként legfeljebb 4 fekvõhellyel, b) konyha felszerelve fõzõlappal, mosogatóval, edényekkel, asztallal, székekkel, hûtõszekrénnyel, c) fürdõszoba fürdõkáddal vagy zuhannyal, csúszásgátlóval, törölközõvel és fürdõlepedõvel, d) WC külön vagy a fürdõszobában WC-kefe tartóval, WC-papír tartó papírral, egészségügyi tasakkal.

12

2. A fürdõszobával nem rendelkezõ üdülõházak esetén nemenként elkülönített hidegmeleg vizes közös zuhanyozó és WC. 4/B. Üzemeltetési követelmény 1. 24 órás recepció/portaszolgálat. 2. Az üdülõház takarítása hetenként, az új vendégek érkezése elõtt minden esetben. 3. A közös helyiségek takarítása naponként. 5. Közösségi szálláshely 5/A. Engedélyezési követelmény 1. Nemek szerint elkülönített hálóhelyiségek külön bejárattal. 2. Ágyanként legalább 4 m2 alapterület vagy személyenként 5 m3/fõ légtér áll rendelkezésre. Az ágyak mérete legalább 80×190 cm és az ágyak közötti távolság legalább 75 cm. Emeletes ágy használata megengedett. Az ágyakon ágybetét van, ágynemû biztosítása nem kötelezõ. 3. A szobában csomagtárolási lehetõség. 4. Nemenként elkülönített mosdási vagy zuhanyozási lehetõség meleg vízzel, és 10 fõként, nemenként elkülönített WC. A közös mosdóhelyiségekben szappan és kézszárító. 5. A vendégek által használható telefon. 6. A vendégek részére közös fedett helyiség és/vagy a szabadban közös terület. 7. Fõzõ-étkezõhelyiség fõzõlappal, mosogatóval, asztallal, székekkel. 5/B. Üzemeltetési követelmény 1. Nyitvatartási idõszakban recepciószolgálat vagy ügyelet. 2. Nyitvatartási idõszakon kívül a vendégek számára belépés biztosítása. 3. A hálóhelyiségek és közös helyiségek takarítása legalább kétnaponként. 4. Csomagmegõrzés. 6. Egyéb szálláshely 6/A. Engedélyezési követelmény 1. A szoba nagysága: a) egyágyas: legalább 8 négyzetméter, b) két- vagy többágyas: legalább 12 négyzetméter, a harmadik ágytól ágyanként további 4 négyzetméter, c) legmagasabb ágyszám: szobánként 4 ágy, gyermekek számára emeletes ágy használata is megengedett. 2. Vizesblokk: a vendégek számára elkülönített fürdõszoba/zuhanyozó vagy mosdó, WCkefe tartóval, WC-papír tartó papírral, higiéniai hulladéktárolóval. 3. Kávékonyha: kávé, tea fõzésére, reggeli jellegû ételek készítésére alkalmas berendezéssel (fõzõlap, mosogató, asztal, szék) és felszereléssel (edények), a vendégek számára elkülönített hûtõszekrény használattal.

13

6/B. Üzemeltetési követelmény 1. Ügyelet: a szállásadó vagy megbízottja a helyszínen vagy ügyeleti telefonszám megadásával biztosítja. 2. A helyszíni ügyeleti idõszakon kívül a vendégek számára belépés biztosítása. 3. Takarítás: a) vendégszoba legalább hetente egyszer, ágynemûhuzat- és törülközõcserével egyidejûleg. (ágynemû: 1 db paplan, 1 db párna személyenként, törülközõ: 1 db kéztörlõ, 1 db nagyméretû törülközõ személyenként), az új vendégek érkezése elõtt minden esetben, b) a közösen használt helyiségek takarítása mindennap.

Szállodai helyiségek Ennél a pontnál a szállodai részegységek és azok helyiségeinek bemutatása történik. Az oktató ismertesse a szállodai funkciókhoz szükséges helyiségek leírását, azok kapcsolatait illetve berendezéseit. Mutassa be képeken a különbözõ berendezéseket, elemezzék a hallgatókkal közösen a különbözõ szállástípusokból eredõ eltéréseket, a színvonalbeli különbségeket!

14

A takarítási tevékenység szállodák és panziók esetében átszövi az egész ház mûködését. Azokon a területeken pedig, ahol élelmiszerekkel, vagy emberi fogyasztásra szánt árukkal is foglalkoznak, kiemelt szerep jut a higiéniának. A takarítás részfolyamatainak megszervezése szorosan összefügg a szálláshely mûködésével és funkcióival, a belsõ helyiségek és külsõ környezet tisztántartásával. A szálloda külsõ létesítményeivel az utolsó fejezetben, a külsõ környezetnél foglalkozunk részletesebben. A szálloda külsõ létesítményei: Utak, tájékoztató táblák, megvilágítás, parkolók, vízelvezetés, külsõ porta, parkok, kertészeti elemek, külsõ díszítõelemek, szökõkutak, stb. A szállodák belsõ helyiségei: A belsõ részek kialakítása a szálláshely jellegétõl is függ. A különbözõ típusoknak különbözõ belsõ kialakítás felel meg. – Bejáratok A szállodaépületbe lépõk elsõ állomása a bejárat. Bejáratból sem egy van, hanem minél nagyobb létesítménnyel állunk szemben, annál több. 1. Fõbejárat vagy portál, kocsifelhajtóval, elõtetõvel és szélfogóval 2. Csoportos vendégbejárat 3. Poggyászbejáró 4. Gazdasági bejárat 5. Személyzeti bejárat 6. Egyéb bejárat – Lobby A következõ megálló az elõcsarnok vagy a lobby (vesztibül), ide érkezik meg gyakorlatilag a vendég a szállodán belül. – Követelmények a kialakításnál: – a szálloda kapacitásának és színvonalának megfelelõ méret – igényes, esztétikus kialakítás, – jó megvilágítás – áttekinthetõség – könnyen tisztítható, de jó minõségû burkolatok – kényelmes és dekoratív berendezési tárgyak

15

– Kapcsolódó helyiségek: – Front office recepció, porta, pénztár – Londiner állás – bell captain – Poggyásztároló, csomagszoba – Széfhelyiség – Back office – Telefonközpont – Nyilvános telefonfülke – Hall lounge – Drinkbár – Kényelmi helyiségek, ruhatár, toalett – Üzletek – Közlekedõ helyiségek, az elõcsarnoktól a szobáig – Lépcsõházak: – fõlépcsõ – melléklépcsõ – Felvonók: – személyfelvonó – poggyászfelvonó – teherfelvonó – Folyosók: – szélesség 160-240 cm – hangszigetelés – tájékoztató jelzések, – kényelmi berendezések egyes szakaszokon

– Vendégszoba – Az elhelyezhetõ vendégek száma és ágyak típusa alapján – egyágyas vagy single room – kétágyas vagy twin room – franciaágyas vagy double room – többágyas szoba

16

– Funkció szerint – mozgássérült szoba széles ajtóval, kapaszkodókkal és jelzõberendezéssel – nemdohányzó szoba – dohányzó szoba – business room – családi szoba – kisállatos szoba – Jellege szerint – standard – egyterû, stúdió – összenyitható, connecting – lakosztály, apartman, suite – Közös helyiségek – olvasószoba – tárgyaló – TV szoba – klubhelyiség, különterem – vasalószoba – közös fürdõ, mosókonyha, közös WC – Üzemi helyiségek – emeleti office – textilraktár – szobaasszonyi szoba – takarítószer-raktár – bútorraktár – Az ellátás helyiségei – Termelõ-kiszolgáló helyiségek: gazdasági bejárat, áruátvevõ, elõkészítõk, raktárak, konyhák, – Vendégek szobájában minibár és szobaszerviz – Vendéglátó üzletek: – étterem – reggelizõ – drinkbár és éjszakai bár – egyéb vendéglátóüzletek – rendezvénytermek

17

– Egyéb szolgáltatások helyiségei – parkoló, garázs – mosoda – uszoda – wellness létesítmények – sportlétesítmények – kerthelyiség – Kiegészítõ tevékenységek helyiségei – karbantartás, mûhelyek – szociális helyiségek: öltözõk, személyzeti étkezõ – irodák

Szállodai berendezések, felszerelések A szállodai berendezések ismerete azért fontos, mert a housekeeping egyik feladata ezek karbantartása, ellenõrzése, pótlása. Az oktató szemléltesse a szállodai szobaleltár elemeit, a szobába tartozó tárgyakat, a szobai bekészítés kellékeit! – Mûszaki berendezések: – nyílászárók – fûtési rendszer – burkolatok – szellõzõberendezések – egészségügyi berendezések – elektromos berendezések, világítóberendezések – hírközlõ-berendezések, jelzõrendszerek

– A vendégszoba részei és berendezései: Elõtér: – ide nyílik a bejárati ajtó, és innen nyílnak a szoba többi helyiségei – fontos a jó megvilágítás – itt kapnak helyet a ruhafogas, cipõtároló, tükör, beépített szekrény Szobabelsõ: – nappali és éjszakai tartózkodásra szolgál – mérete a színvonal függvénye – berendezése jellemzõ bútorzati elemekbõl tevõdik össze

18

– Fürdõszoba: – a napi tisztálkodáshoz szükséges berendezési tárgyakat tartalmazza – az ajtónak befelé kell nyílnia – fontos a megfelelõ szellõzés – könnyen tisztítható felületeknek kell itt lennie – egyszerûen kezelhetõ csaptelepek és WC – kiegészítõ berendezések

– Vendégszoba berendezési tárgyai Tárolóbútorok: – ruhásszekrény – beépített szekrény – komód Fekvõbútorok: – ágyak: egy- és kétszemélyes – pótágy, rácsos kiságy, utazóágy Ülõbútorok: – szék, karosszék – fotel – puff Asztalok: – íróasztal – fésülködõasztal – dohányzóasztal A vendégszoba felszerelési tárgyai – Éjjeliszekrény, éjjeli lámpákkal – Bõröndtartó – Minibár – Szobainas – Kerti bútorok

19

Fürdõszoba berendezési tárgyai – Kád kapaszkodóval, szappantartóval – Jacuzzi, magasabb színvonalon – Zuhanykabin zuhanyrózsával, elhúzható ajtóval – Mosdó – Bidé – WC

Szobai textilek Ágytextíliák: Követelmény: – anyagában, minõségében igazodjon a szálloda színvonalához, – bírnia kell a sok mosást, – fertõtleníthetõ legyen, – színben igazodjon, – lehetõleg emblémázott legyen, és a méret is megfelelõ. Fajtái: – izzadságvédõ, matracvédõ, melegítõ – töltött párna, kispárna, az allergia miatt lehetõleg szintetikus gyapottal töltve – lepedõ, ami lehet gumis – takarók (paplan) – ágynemûhuzat – ágytakaró a nappali idõszakra

Függönyök: – csipke vagy szintetikus áttetszõ függöny – sötétítõ függöny

Szõnyegek

20

Kiegészítõ felszerelések: – hamutartók, de csak a dohányzó szobákban – szemétkosarak, – dekorációs tárgyak – telefon – váza, növények – telefon – lámpák Bekészített fogyóeszközök – Szekrényekben elhelyezendõ eszközök: – vállfa – ruhakefe – varrókészlet – cipõápoló – mosatási tasak – tartalék takaró Információs és reklámanyagok – menekülési útvonal bejárati ajtó belsõ felén – tûzvédelmi tájékoztató – szobai árlista – TV-csatorna tájékoztató – programfüzet – telefonszámok – minibár árlista – poharak – tálca – sörnyitó – gyufa – levélpapír – dosszié – boríték – képeslap – toll, stb. – „Ne zavarj!” és „Takarítást kérek” tábla – Figyelmességbõl bekészített anyagok – „Jó éjt!” cukorka, csoki – Biblia

21

Fürdõszobai felszerelési tárgyak Fürdõszobai textíliák: Követelmény: – Jó minõségû, – fertõtleníthetõ, – nagy nedvszívó képességû anyagokból, – melyek rendszeresen a színvonaltól függõ idõpontokban cserélendõk. Fajtái: – fürdõlepedõk – normál törölközõ – kéztörlõ – kádelõ – fürdõköpeny – papucs – zuhanysapka Fürdõszobai egyéb felszerelések – akasztó – törölközõtartó – tükör – szárogató – Wc-papír tartó – Wc-kefe – szemetes – hajszárító – világítás – borotválkozótükör Piperecikkek – csomagolt szappan, tusfürdõ, sampon – fogmosó-pohár – kozmetikai kendõ, Wc-papír – egészségügyi betétes zacskó – papír zsebkendõ

22

Szállodai munkafolyamatok A szállodai munkafolyamatok ismerete a személyzet számára egyértelmû jelentõséggel bír, hiszen a napi munka megszervezéséhez ismerniük kell mind a saját, mind a kapcsolatban álló kollégák pontos tevékenységeit. A gördülékeny és hatékony munkaszervezés ezen ismeretek nélkül nem valósulhat meg. A tanár ismertesse a Szervezeti és Mûködési Szabályzat lényegét, mutasson be példának egy ilyen szabályzatot! A szállodai munkafolyamatok a szálloda funkcióiból adódóan, és a szálláshely színvonalától függõen a szállodai munkaszervezés keretében kerülnek kialakításra és megszervezésre. A különbözõ munkafolyamatoknak megfelelõen jöhetnek létre a szállodai munkakörök. A szálloda mûködési rendjét különbözõ belsõ szabályzatok foglalják össze, melyet összefoglaló néven Szervezeti és Mûködési Szabályzatnak hívunk. A Szervezeti és Mûködési Szabályzat tartalmazza: – a szállodai tevékenység munkaterületeit – a tevékenységi köröket – a munkaterülethez tartozó munkaköröket – a munkakörök és szervezeti egységek közötti alá- fölé- és mellérendeltségi rendszert – azaz a szervezeti felépítést A következõ pontnál az oktató írja le és mutassa be a szálloda szervezeti egységeit a bevétel illetve a vendégek oldaláról! Prezentálja, hogyan függ össze a housekeepingben dolgozók tevékenysége a szálloda bevételszerzõ oldaláról nézve! A szálloda szervezeti egységeit több szempontból is csoportosíthatjuk: Gazdasági szempontból, a bevétel oldaláról tekintve: – értékesítõ egységek – Front Office – vendéglátó helyek – szolgáltatások értékesítõhelyei – fenntartási háttéregységek – igazgatás – housekeeping – karbantartás – raktárak

23

Ezek a vendégek oldaláról nézve: – Vendéggel érintkezõ (értékesítõ egységek, Front of the House) – Illetve vendéggel közvetlenül nem érintkezõ ( háttéregységek, Back of the House) A szállodai üzemet több részegységre oszthatjuk: Szállásadás: Földszint vagy Front Office – A vendégszobák értékesítése, és a vendégek igényeinek kielégítése a feladata Részei: – Recepció: szobaértékesítés és vendégfogadás – Porta: a tartózkodási idõ alatt felmerülõ vendégigények kielégítése – Pénztár: a vendégekhez kapcsolódó számlázási és fizettetési feladatokat látja el Emelet vagy Housekeeping – A szálloda tisztán tartásáért felel, valamint különbözõ háttérszolgáltatásokat nyújt – Vendéglátó üzemek vagy Food & Beverage – Étel, ital és egyéb szolgáltatások, fõleg szórakozási lehetõségek biztosítása a szálloda külsõ és belsõ vendégei számára – Rendezvényes üzem vagy Banquet department: rendezvények szervezéséért és lebonyolításáért felel ez az üzemegység – Wellness részleg – Értékesítési és marketingrészleg – Fõkönyvelés – Mûszaki karbantartó részleg – Munkaügy, rendészet Ennél a résznél fontos a különbözõ munkakörök szerepének ismertetése, az alá-, fölévalamint a mellérendeltségi viszonyok, a hatáskörök, felelõsségi körök és feladatkörök ismertetése. Az oktató tudatosítsa a hallgatókban, hogy a munkakör viszonylagos dolog, mindig az adott szervezettõl függ, hogy milyen feladatokat sorolnak egy-egy munkakörhöz. Mutassa be a munkaköri leírás lényegét! Az elõbb felsorolt területekhez rendelhetõek a különbözõ munkakörök. A munkakör a szervezet legkisebb egysége, a dolgozók meghatározott feladatköre, melyet a munkaköri leírásban rögzítenek, és a szállodai munkamegosztást tükrözik.

24

A különbözõ szervezeti egységek munkakörei: Igazgatási munkakörök: – általános igazgató – igazgatóhelyettesek – igazgatók – titkárnõ – kézbesítõ – idegennyelvû levelezõ – jogász, stb. Front Office munkakörök: – Front Office Manager – fõportás – portás – kocsirendezõ – londiner – boy, hostess – gépkocsivezetõ – recepciós, kasszás, zsurnálos, telefonközpontos Housekeeping munkakörei: – houskeeper – gondnoknõ – szobaasszony – szobalány – emeleti londiner – takarító – supervisor Ellátás munkakörei: – reggeliztetõ, – szobapincér – szobaszerviz rendelésfelvevõ Rendezvényszervezés munkakörei: – rendezvényértékesítõ – teremberendezõ – dekoratõr – fotós, stb.

25

Egyéb szolgáltatások munkakörei: – orvosok, kezelõk – gyógytornász – asszisztens – fodrász, kozmetikus – animátor – edzõ, úszómester – dietetikus – mosodavezetõ, vasaló, varrónõ

Kiegészítõ tevékenységek: – adminisztráció: – könyvelõ, számlázó, elszámoltató – pénzügyes, pénztáros – eszköznyilvántartó – bérszámfejtõ, TB ügyintézõ, munkaügyes – rendészet: – biztonsági õr – személyzeti portás – értékesítés: – marketing- és értékesítési vezetõ – asszisztens, reklámügyintézõ, PR-os – karbantartás: – mûvezetõ, gépész – lakatos, asztalos – rendszergazda

26

II. TAKARÍTÁS Szállodai higiénia Az oktató vezesse le, hogy a szállodai higiéniáért melyik részleg milyen mértékben tartozik felelõsséggel! Mutassa be a Housekeeping területén dolgozók feladatait! A szállodai higiénia elsõdlegesen az emeleti részleg feladatkörébe tartozik, de kiemelt jelentõségû még a vendéglátós üzemegységekben, valamint a gyógyászati részlegekben. A higiénia biztosításához a karbantartó és kisegítõ tevékenységet végzõ részlegek egy része is hozzájárul. Az emeleti feladatkörök: – Emeleti üzletvezetõ vagy Housekeeper feladatai: – emeleti részleg vezetése – nagytakarítás, karbantartás tervezése – napi munka koordinálása – szobabekészítés szervezése – éves beszerzési terv elkészítése Emeleti gondnoknõ feladatai: – Egy gondnoknõre 80–100 szoba ellenõrzése jut. – A tisztaságon kívül a szobák mûszaki állapotát is ellenõrzik, – valamint a minibár-fogyasztás figyelése, és a minibárok feltöltése is az õ feladatuk. – A szobák tisztítottsági állapotát jelentik a recepciónak, így ott is tudják, hogy mikor adható ki egy szoba. Szobalány, szobaasszony feladatai: – vendégszobák takarítása – emeleti közös helyiségek takarítása – huzatolás, ágyazás – szellõztetés – portörlés – fürdõszoba takarítás, fertõtlenítés – porszívózás, felmosás – textilek válogatása, összegyûjtése, stb.

27

Emeleti segédmunkás: A szobalányoknak segít a fizikailag nehezebb munkák elvégzésében, mint bútorok szállítása, mozgatása, de a folyosók, lépcsõházak takarításával is meg lehet bízni. Takarítók: A vendégszobán kívüli területek, irodák, közös helyiségek, rendezvénytermek, vendéglátó részleg helyiségeinek takarítása a feladatuk.

Vendéglátás feladatai: Szobaszervíz feladatai: – Vendégek ellátása a szobában, reggeli illetve fõétkezések biztosítása egy szûkebb étlapról. – A szállítás történhet közvetlenül a konyhából, emeleti tálalókból, étellift, szervízkocsi segítségével. Külön szobapincér vagy az étterembõl kölcsönzött pincér szervírozza az ételt. – Központi szobaszervizes konyha is létezhet nagyobb helyeken közvetlenül a konyha mellett. – A szobaszerviz munkaköreihez a rendelésfelvevõ és a szobapincér tartozik. – A szobapincér feladatai a reggelikártyák begyûjtése, étel, ital vételezése, felszolgálás a vendég szobájában, fizettetés és a szennyes edények visszaszállítása a mosogatóba. Egyéb szolgáltatások higiéniához kapcsolódó feladatai: – Garázsmester: a gépkocsik tárolásának, garázs rendjének, tisztaságának felelõse. – Kocsimosó: – gépkocsik szakszerû lemosása, – kisebb javítások elvégzése. – Mosodavezetõ és mosodai szakmunkások: – vasalás, mosás, vegytisztítás, – a szállodai textilek és a vendégek ruháinak mosása, vasalása. A wellness részleg higiéniához kapcsolódó feladatai: – Orvos, szakorvosok: A gyógy-szállodákban gyógyulni, pihenni vágyó vendégek egészségi állapotának felmérésével, gyógykezelésével foglalkoznak. – Asszisztensek: Az orvosok munkáját, a vendégek kezelését segítõ szakképzett személyek, akik a szükséges eszközök tisztántartását, fertõtlenítését is végzik. – Gyógymasszõr: Az általa használt helyiségben a vendégek gyógy-, lazító, frissítõ masszírozását végzi speciális ágyon, melyhez különbözõ olajokat, illatszereket használ, és a helyiségben található eszközök fertõtlenítését végzi.

28

– Úszómester: Úszómesteri vizsgával a medencék állapotát vizsgálja, valamint felügyeli a fürdõzõ, vízben tartózkodó vendégeket.

Higiénia a vendéglátós egységekben Az éttermi részeken a HACCP rendszer és az élelmiszerbiztonsági elõírások alapján történik a higiénia megszervezése. A következõ pontban az elõadó meséljen a takarítás történetérõl, mutasson be képeket az elõdeink által alkalmazott mûveletekrõl, eszközökrõl!

A takarítás szervezése Takarítás elõdeinknél A 19–20. sz-i magyar parasztságnál a takarítás már többfokozatú volt: Alkalmi takarítás: minden szemeteléssel járó tevékenység után seprés, napjában többször is. Minden egyes fûtés után a kemence szájának és a tévõnek (kemencének vályogból való odatámasztható ajtaja, borítója) bemázolása vizes sárga agyaggal. Napi takarítás: szobában reggel és este vízhintés után seprés; konyhában munka végeztével. Seprés után, fõleg nyáron, fellocsolás cserép vagy bádoglocsoló segítségével, mintásan. Leggyakoribb minta a zsinórozáshoz hasonló vizes nyolcas. A nagy nyári munkák idején gyakran teljesen kihúzódtak a szobából, s ilyenkor a napi takarítás elmaradt. Heti takarítás: szombatonként, esetleg szerdán is: szoba és konyha földjének felmázolása vizes feketefölddel (feketézés) vagy sárga földdel, kiigazítva a gödröket, majd lehetõleg homokkal felszórás. A ház tisztán tartásának bizonyos mozzanataihoz, objektumaihoz hiedelmek is fûzõdtek. A szeméttel, sepréssel kapcsolatos tilalmak. Az elõírások tanúsága szerint a szemetet, mint a házbeliek tartozékát tartották számon, amelynek segítségével a lakókat meg lehet rontani, bár a

29

tilalmak egy részét már hiedelem, tartalom nélkül, puszta megszokásból tartották be. Általános volt, hogy a szemetet naplemente után nem vitték ki a házból (mert elvinnék a tehéntõl a tejet, szerencsétlenség lenne a házban, nem menne férjhez a lány, stb.). E tilalom bizonyos alkalmakkor egész napra szólt (pl. karácsony, néhol szerda és péntek). Ritkább volt a napnyugta utáni seprési tilalom, valamint a „kifelé seprés” tilalma.

Hagyományos, környezetbarát módszerek a takarításban A hagyományos és környezetbarát technikák nagy fontossággal bírnak a korszerû és környezetbarát szállodai higiéniában. Az oktató emelje ki ezek jelentõségét, és mutasson be környezetkímélõ módszereket a takarításban. Használjon ehhez képeket, kisfilmeket és tartson élõ bemutatót a különbözõ módszerek hatékonyságának prezentálására. Mielõtt vegyszerekhez, vagy egyéb drasztikus módszerekhez nyúlnánk, érdemes megnézni, milyen praktikákkal oldhatjuk meg környezetbarát és hatékony módon a takarítást. Ablaktisztítás • Ablaküveget legjobb felhõs, száraz idõben tisztítani, míg erõs napfényben az üveg foltos és homályos lesz. • Ecetes ruhával dörzsöljük be az ablakot, és tegyünk az öblítõvízbe egy evõkanál alkoholt! Nedvszívó ronggyal vagy újságpapírral töröljük szárazra! • Poros ablakot elõször portalanítani kell egy ruhával. Majd meghámozunk egy nagy burgonyát, és vastag lapokra vágjuk. A vágási felülettel dörzsöljük be az ablakot, végül tiszta vízbe mártott szivaccsal mossuk le, és puha ronggyal vagy újságpapírral töröljük szárazra. Az öblítõvízbe tett egy evõkanál alkohol tükörfényessé teszi az üveget. • Az ablakkeretre rakódott légypiszkot legkönnyebben hideg teába, vagy lefölözött tej és hideg víz egyenlõ arányú keverékébe mártott puha ruhával moshatjuk le. • Télen a befagyott ablaküvegrõl a jeget sós vízzel távolítsuk el (egy liter víz, 10 dkg só)! A fagyott üvegfelületet dörzsöljük be vele! A jég néhány perc alatt elolvad, és letörölhetõ. Hideg idõben sem párásodik be az üveg, ha a belsõ felét glicerinbe mártott ronggyal vékonyan áttöröljük, majd száraz, puha ruhával fényesre dörzsöljük. Bútorápolás, kárpittisztítás • A penészt alkoholba mártott ronggyal tüntethetjük el a bútorról. • Antik bútorok tisztítására és fényesítésére alkalmas a tejjel megnedvesített vászondarab.

30

• Bútorfényezõ készíthetõ 1 rész citromfû-olaj, és 3 rész olívaolaj keverékébõl. • Fabútor fényezésére és ápolására használhatunk méhviaszt, növényi olajokat, citromot is. Hatásos keverék készíthetõ 2 rész olívaolajból és 1 rész citromlébõl. Olívaolaj helyett használhatunk méhviaszt, ami kellemes illatot is ad bútoroknak. • Étkezõasztalról só és étolaj keverékével, vagy citromlével dörzsölve tüntethetjük el a foltokat, majd befejezésként száraz ronggyal töröljük át a bútor felületét. • A megkopott konyhabútort szebbé és tisztává tehetjük, ha lemossuk szappanos, szódás oldattal, majd tiszta vízzel átmossuk, és szárazra töröljük. • Tejfoltot világos tölgyfa bútorról gyenge bóraxoldatba mártott tiszta ruhával távolíthatunk el. A foltot többször át kell dörzsölni, végül pár csepp méhviasszal fényesítsük ki a helyét! Tölgy és mahagóni ápolására jól bevált módszer, ha langyos sörrel dörzsöljük át, majd rögtön szárazra kell törölni. • Ha a bõrbútoron zsíros folt keletkezett, szódabikarbónás lemosással lehet eltüntetni. • A lenolaj bõrkárpitok tisztítására, puhítására is remek. • Tintát ecetes törlõronggyal lehet fafelületrõl eltüntetni. • Enyvfoltot faburkolatról kevés étolajjal átitatott törlõruhával lehet ledörzsölni. • Bútorkárpit vagy autókárpit friss foltjait érdemes elõször szódavízzel kezelni, vagy a csúnya foltokra, pecsétekre szórjunk sütõport. Ha húsz percig hagyjuk hatni, a letakarítás után a friss, kellemes illatnak is örülhetünk. • Üveg asztallapra kenjünk puha papírral citromlevet. Szárítsuk meg, utána újságpapírral fényesítsük, vagy az ablaktisztításnál használt módszereket is alkalmazhatjuk. • A nádbútor besárgulását megakadályozhatjuk, ha idõnként langyos sós vízzel átmossuk. Cipõk, ruhák • Az állatszõrt ruhánkról a legkönnyebben úgy távolíthatjuk el, ha tenyerünket gyengén megnedvesítjük, és egy irányban ledörgöljük vele a ruhára tapadt szõrt. • Az elpiszkolódott szalmakalapot keféljük le száraz, puha kefével, majd 3 deciliter meleg víz, és 2 evõkanál konyhasó keverékével tisztítsuk meg! • Téli sózott utakon kifehéredett foltokat ecetes vízbe mártott ruhával távolíthatjuk el a cipõrõl. Saját magunk sózás helyett inkább fûrészport, homokot használjunk! • Lakkcipõt száraz ronggyal töröljük le, majd kenjük be lenolajjal. Ezt követõen egy száraz puha ruhával gondosan törölgessük át! • Könnyedén megakadályozhatjuk a lakkcipõ kirepedezését, ha rendszeresen bekenjük glicerinnel. • A fehér alsónemû vagy zokni ismét hófehér színûvé válik, ha egy felszeletelt citrom héjával együtt mossuk ki, vagy nátrium-perkarbonátot teszünk a mosópor mellé/helyett. • A szennyezett inggallért ecet és szódabikarbóna keverékébõl készült péppel kenjük be. Ha ezt elvégezzük mosás elõtt, megszabadulunk a legmakacsabb szennyezõdésektõl is.

31

• Nem lesz szöszös a ruha, ha a mosóvízbe egy csésze ecetet teszünk. • Ha a gyapjúpulóver öblítõvizébe néhány kanál glicerint teszünk, puha lesz, és nem irritálja a bõrt. • Ha a vasaló egy kicsit megsütötte a ruhát, nedvesítsük be a foltot vöröshagyma levével, és hagyjuk hatni pár órán keresztül. Utána mossuk ki, és a foltnak hûlt helye. Padlóápolás • A szennyezett PVC, csempe vagy linóleum padlót remekül tisztíthatjuk, ha egy liter meleg víz és egy evõkanál mosószóda keverékével mossuk fel. A makacsabb szennyezõdéseket dörzsöljük be epeszappannal! • Viaszos padlót legeredményesebben hideg teafõzettel tisztíthatunk. • Általános folttisztítóként linóleumhoz használjunk néhány csepp növényi olajat. Szõnyegtisztítás • Ha közönséges konyhasóval alaposan átkeféljük a szõnyeget, visszanyeri eredeti színét. • A szõnyegre cseppent gyertyafoltot könnyen ki tudjuk venni, ha (itatós)papírt teszünk rá, és meleg vasalóval átvasaljuk. • Piszkos szõnyeg tisztítására kitûnõen megfelel a növényi alapú, biológiailag könnyen lebomló sampon. • Elpiszkolódott szõnyegbe dörzsöljünk teafüvet, majd alaposan porszívózzuk ki! • Ha vörösbor ömlött a szõnyegre, spricceljük be többször szódavízzel vagy ásványvízzel, szórjuk be sóval, és itassuk fel nedvszívó ronggyal! • Ha szõnyegre vagy kárpitba rágógumi tapadt, addig dörzsöljük folyamatosan egy jégkockával, (vagy konyharuhába csavart jégkockákkal), amíg leszedhetõ nem lesz. • A ragasztófoltot ecetbe mártott kendõvel tüntethetjük el a szõnyegrõl. Konyhai eszközök • Mikrohullámú sütõ belsejét úgy tisztíthatjuk meg, hogy egy tál forró vízbe belekarikázott citromot helyezzünk a tálcájára. Addig melegítsük, amíg elegendõ gõz képzõdik, és fellazul a szennyezõdés. Ezután könnyedén tisztára törölhetjük a sütõ belsejét egy puha, nedvszívó ruhával. • A tûzhelyre kifutott ételre tegyünk szódabikarbónát, amíg még meleg, várjunk, míg magába szívja, és töröljük tisztára! • Ha az agyagedény magába szívta a zsírszagot, és emiatt nem lehet használni, tegyük egy nagyobb edénybe, és erõs ecetes vízben fõzzük ki, majd egy napig áztassuk hideg vízben! A zsírszag teljesen eltûnik.

32

• Ha az agyagedény kellemetlen szagú, hidegvízzel teli edénybe állítsuk, a vízbe tegyünk szódát és szappant, majd negyed óráig fõzzük. Ha az edény nagy, úgy szagtalanítsuk, hogy szódát fõzünk benne. Azután többszöri öblítés után a napon megszárítjuk. • A konyhai eszközökrõl eltüntethetjük a hagymaszagot, ha közvetlenül a felületüket bekenjük citromlével, vagy citrommal, vagy a mosogatóvízbe teszünk néhány csepp ecetet. • A hûtõ belseje nem penészedik be, ha ecetes ruhával idõnként áttöröljük. • A megfeketedett kések szépek lesznek, ha homokos burgonyaszelettel dörgöljük át! • Ha egy darálót több fûszerhez is használunk, könnyen átvehetik egymás illatát. Ennek megakadályozására két darálás között engedjünk át rajta 1–2 evõkanál sót, így közömbösítve a szagokat. • A termosz szagtalanításához mossuk át szódabikarbónás vízzel, majd alaposan öblítsük ki tiszta vízzel. A dugóját sós vízben forraljuk át a szagtalanításhoz! Edények, palackok, porcelánok • A halszagú edényeket forró ecetes vízzel mosogassuk el! • A rossz szagú mûanyag edényeket tömény kávézaccos vízzel töltsük fel, és meleg helyen hagyjuk állni egy ideig! Ha kimostuk, törlés nélkül hagyjuk megszáradni. • A szûk nyakú palackokat, amelyekhez nem férünk a tisztítás során, töltsük fel nyers rizzsel és ecettel. Erõsen rázzuk össze. Így leszedi a belsõ falakra tapadt szennyezõdést. • A rozsdamentes acélból készült edényeket meleg vízzel mossuk el, majd citromlével vagy ecettel dörzsöljük be, végezetül alaposan öblítsük el! • Az edények odaégett alját sózzuk be, és hagyjuk állni. Ezután forraljuk fel benne vizet, majd öblítsük ki. Sokkal könnyebben lehet tisztítani. • Az üvegedény mosásánál mosószer helyett sütõport használhatunk, az öblítõvízbe pedig tegyünk ecetet vagy citromlevet! • A megfakult porcelánt citromsavba mártott ruhával fényesítsük ki! • Megfeketedett alumíniumedényben fõzzünk friss almahéjat! A külsejét is dörgöljük át az almahéj forró fõzetével! • Porcelán tányérokat citromsavval varázsolhatjuk újjá. • Üveg és kristály tisztításához só és ecet keverékét használjuk. • A kristályváza újra csillogó lesz, ha ecetet, kávézaccot és vizet összekeverünk, beletöltjük, és állni hagyjuk, majd alaposan kiöblítjük. • A váza belsejében a növények szára miatt képzõdött lerakódást úgy tüntethetjük el, hogy tealevelet szórunk bele, feltöltjük ecettel, és alaposan összerázzuk. • Ha zománcedényeink súrolásához csak sót használunk, nem veszítik el fényüket.

33

Fémtisztítás • Fogkrémmel remekül lehet krómfelületet tisztítani, polírozni. Karcolásra figyelni kell. • Szintén króm felületek fényezésére szolgál az almaecetes bedörzsölés. • A krómozott mosogatót kicsavart citrom héjával tisztítsuk! Ha nagyon csúnya a mosogató, kevés alkoholt öntsünk egy tiszta rongyra, és dörgöljük át a felületet! Utána öblítsük tiszta vízzel és töröljük szárazra! • A horganyzott ablakpárkányt petróleum, ecet és finom szemcséjû súrolópor keverékével tisztítsuk és fényesítsük. Keverjünk össze fél liter petróleumot fél deci ecettel, és az elõzõleg már a párkányra szórt súrolóport a folyadékkal jól locsoljuk be, majd törlõronggyal a felületet alaposan dörzsöljük át! Végül bõ vízzel mossuk le és töröljük szárazra! • Horganyzott felületrõl a fekete foltokat petróleumos ronggyal dörzsöljük le, és fémtisztítóval vagy hámozott fõtt burgonya levével fényesítsük! • Óntárgyakat néhány csepp kávéval eredményesen tisztíthatunk. • Az óntárgyakat dörzsöljük be nyers káposztalevéllel, vagy zöld hagymaszárral. Öblítés és szárazra törlés után kitûnõen megtisztulnak. • Ezüst tisztításához tegyünk egy edény aljára alufóliát, és egy marék mosószódát! Helyezzük a tárgyakat az edénybe, és öntsük rá annyi vizet, hogy ellepje. Ezután öblítsük le õket forró vízzel, és szárítsuk meg. • Ha a gáztûzhelyen erõs a lerakódás, szórjunk sót a tûzhely lapjára, és öntsük le ecettel, hogy ellepje a ráégett ételfoltokat. A legmakacsabb szennyezõdést is feloldja. • Sárgaréz tisztításához használjunk sóba mártott citromot, vagy készítsünk egyforma mennyiségû ecetbõl, sóból és citromból pasztát, és ezzel kezeljük az elszennyezõdött felületet. • Vasból készült tárgyakat étolajjal kenjük be, és puha ronggyal dörgöljük szárazra. • Az erõsen oxidálódott és foltos sárgaréz kilincseket jól tisztíthatjuk sóból és ecetbõl, ill. citromlébõl és sóból készített oldattal. A keverékbõl egy keveset öntsünk egy puha rongyra, és a kilincs teljes felületét dörzsöljük át, majd alaposan öblítsük le, végül egy másik ruhával töröljük szárazra és fényesre. • A megfeketedett alumínium kilincseket félbevágott citrommal dörzsöljük fényesre, utána meleg vízzel mossuk le. Puha ruhával töröljük szárazra. • Vörösréz felületek tisztítására jó megoldást jelent az aludttejjel történõ bedörzsölés. Ezután öblítés és szárazra törlés következik. • Ezüst tisztítását, illetve fényezését liszttel is megoldhatjuk. Nincs más dolgunk, mint lisztezett kendõvel dörzsöljük be az elszínezõdött felületet, majd egy másik tiszta ruhával fényesítsük ki! • Ha a megfeketedett alumíniumot félbevágott citrommal jól bedörzsöljük, majd egy tiszta puha ronggyal szárazra töröljük, visszanyeri eredeti fényét. • A fémen lévõ savfoltot egy félbevágott nyers burgonyával távolítsuk el! • A réztárgyakat a nyers savanyú káposzta leve is remekül tisztítja.

34

Fürdõszoba, WC, csempe • A fürdõkádat fényessé varázsolhatjuk 2 evõkanál szóda és öt liter víz keverékével. A végén alaposan öblítsük ki a kádat! • A fürdõszobatükör nem párásodik, ha 5 deciliter glicerint 0,25 liter alkoholban feloldunk, és bekenjük vele a felületét. Ezután egy puha száraz nedvszívó ruhával fényesítsük ki! • A padlócsempét vagy járólapot mossuk fel rendszeresen mosószappanos vizes ruhával, majd langyos vizes szivaccsal, utána pedig töröljük szárazra! Ha nem oldódik megfelelõen a szappan a vízben, tegyünk hozzá mosószódát! • A fürdõszoba csempéi közötti fuga penészesedése ellen azt tehetjük, hogy feloldunk fél liter vízben ugyanilyen mennyiségû nagy koncentrációjú ecetet, és ezzel minden második nap átdörzsöljük a problémás felületet. • Nincs szükség a WC-ben sem légfrissítõre, ha a helyiségben tartjuk az egy csészényi sót, ugyanannyi szárított citromhéjat és mentalevelet tartalmazó keveréket. • Mielõtt a csempe tisztításához hozzálátnánk, meleg víz párologtatásával gõzöljünk a helyiségben. Feloldja a szennyezõdést, így könnyebb lesz a takarítás. Forró vízben oldott ecettel mossuk át a csempét, majd puha ruhával töröljük szárazra. • Réz csaptelep tisztításához használjunk aludttejet! Tegyünk bele csipetnyi sót is! Ha ezzel átdörzsöljük, majd leöblítjük, és szépen áttöröljük, a várt eredmény nem marad el. Hatásos szer az ecet és só keveréke is. Ilyenkor is szárazra kell utána a felületet törölni. • Szórjunk idõnként a lefolyóba maréknyi mosószódát, majd öntsük le forrásban lévõ vízzel! A lefolyó így mindig tiszta marad, nem dugul el, és nem áraszt kellemetlen szagokat. • Hetenként egyszer mossuk ki a fogmosó poharat konyhasó meleg vizes oldatával, így nem képzõdik rajta fehér lerakódás. • A világos zuhanyfüggönyön keletkezett penészfoltokat mossuk le szódabikarbónás vízzel, utána pedig ecettel vagy citromlével! • Nedvesítsük be a WC-t, és kenjük be a lerakódást bórax és citromlé keverékével. Hagyjuk rajta 2 órán keresztül, majd alaposan keféljük ki! Folttisztítás • A friss kakaófoltot meleg sós vízzel mossuk át, majd langyos vízzel öblítsük ki az anyagot! • A fûfoltot világos színû ruhákból úgy tüntethetjük el, hogy az anyagot egy napig aludttejben áztatjuk, majd meleg vízben kimossuk. Szintén jól mûködik, ha friss citromlevet csepegtetünk rá, majd erõsen dörzsöljük. Régebben keletkezett foltnál a száraz textíliát enyhén megnedvesítjük alkohollal, és citromsavval vagy citromlével bedörzsöljük. • Kávéfolt ellen meleg vízben oldjunk fel sót, és ebben áztassuk ki a szennyezõdést a ruhából! Szükség szerint dörzsöljük. Ha a folt eltûnt, langyos vízben öblítsük ki a textíliát. Friss kávéfoltot jól tisztít a tejbe áztatás is. Utána alaposan öblítsük ki meleg vízben az anyagot.

35

• Kávéfoltot tojássárgája és kevés vízbõl álló keverékkel is hatásosan tisztíthatunk. Utána langyos vízzel mossuk ki! • Általános folttisztítóként aceton helyett az ecetsavat, citromsavat, vagy a citromlevet próbáljuk ki. • Ajakrúzst, kávéfoltot, sörfoltot, filctoll nyomot, fûfoltot stb. alkohollal távolíthatunk el. Az esetek többségében az anyag foltos részét be kell áztatni az alkoholba, majd átdörzsölni. • Az ammóniatartalmú folttisztítókat helyettesíthetjük bórax-szal, nátrium-bikarbonáttal, ecettel. A bórax fehérítõ hatással rendelkezik, tehát csak fehér textíliáknál alkalmazzuk. A bóraxszal óvatosan kell bánni! • A csokoládéfoltot citromlé segítségével maradéktalanul eltüntethetjük. • Tintát gyorsan dörzsöljünk be meleg tejjel, de hatásos a citromos kezelés is. Szükség esetén többször cseréljük a tejet. • Gyümölcs és zsírfoltot puha zsemlével tüntethetünk el a szövetbõl úgy, hogy a friss zsemlét sütõforróra melegítjük, és a meleg zsemlebéllel azonmód kidörgöljük a foltokat. Ezután természetesen meleg vízzel öblítsük át a ruhadarabot. • Ha kezünket befogta a tinta, paradicsom- vagy citromlével könnyedén orvosolhatjuk a problémát. • Ha véletlenül tea borult az abroszra, néhány csepp citromlé segítségével könnyen eltüntethetjük. • Rozsdafoltra öntsünk citromlevet, majd öblítsük ki! • Vörösborfoltot sóval, kevés citromlével, vagy langyos tejbe áztatással távolíthatunk el. Só helyett fehér ruhákhoz bóraxot is használhatunk. Fél órát hagyjuk rajta, majd mossuk ki! • Vérfoltot hideg sós vízzel tüntethetünk el. Utána öblítsük ki a textíliát! • Az izzadságfoltot ecettel távolíthatjuk el. • A friss zsírfoltot burgonyakeményítõvel szórjuk be, pár órát hagyjuk rajta, majd keféljük ki! • A kötött holmin keletkezett zsírfoltot többször spricceljük be szódavízzel, majd egy tiszta nedvszívó ruhával itassuk fel. • Mustárfoltot glicerines ronggyal dörzsöljük be, hagyjuk állni, aztán szappannal és hideg vízzel mossuk ki. • Gyümölcsfolton segít a gyors leforrázás. Azoknál a gyümölcsfoltos ruháknál, amiket nem szabad forrázni, ecetet vagy citromot használjunk tisztítószerként. • Koromfoltot óvatosan dörzsöljünk át friss kenyérbéllel! • A spenótfoltot mosás elõtt pár percre nyers burgonyapéppel dörzsöljük be.

36

Egyéb • Lefolyótisztításhoz a veszélyes vegyszerek helyett ecetet vagy mosószódát öntsünk a lefolyóba, majd forrázzuk le vízzel! • Folyékony vegytisztítószerek helyett használjunk ecetet, citromot, növényi alapú szappanokat. Az esetek többségében kiválóan helyettesítik. • Molyirtásra keverjünk össze szegfûszeget, fekete borsot, fahéjat, nõszirom gyökértörzsét. Ezt egy gézzsákba téve helyezzük el a szekrényben a ruhák között. Cédrusfa vagy levendula is elûzi a molyokat. • A könyvek elpiszkolódott vászonkötését dörzsöljük át puha kenyérbéllel. • A szemüveget ecetbe mártott puha, szöszmentes ruhával tisztítsuk. • A körömkefébõl könnyen eltávolíthatjuk a bele rakódott szappandarabokat, ha rövid idõre ecetes vízbe áztatjuk. • Ha megpenészedett a tapéta, keverjünk össze egy rész befõzési szalicilt öt rész alkohollal, és ezzel mossuk le a penészes részeket. • Ha le szeretnénk szedni a régi matricát, kenjük át többször ecettel. Hagyjuk rajta addig az ecetet, amíg felázik, utána egy puha ronggyal dörzsöljük le. • Árcímkét, öntapadó matricákat óvatosan öngyújtóval melegítsük, és utána könnyen leválik. • Idõnként tisztítsuk ki a mosógépet! Töltsük fel langyos vízzel, és öntsünk bele négy liter ecetet. Járassuk végig az egyik programot. Így feloldódik a vízkõ és a mosópormaradék egyaránt. • Legjobb, ha mosódiót használunk mosópor helyett. Az öblítéshez 1 rész ecet 3 rész víz ajánlott, és búcsút mondhatunk a vízkõnek, a ruhák is puhák, színtartóak és illatmentesek lesznek. Autó • Ragasztószalaggal összeszedhetjük a szöszöket, hajszálakat, morzsákat. • Étolajjal fel tudjuk oldani a bogártetemeket, emellett a madárürülék és a fékbetét-por eltávolításához is kiváló.

37

Területek osztályozása A tanár mutassa be higiéniai szempontból hogyan osztályozhatóak a területek, amelyeket a szállodai személyzetnek takarítani kell, valamint sorolják be a különbözõ tevékenységeket, melyik-melyik kockázati tényezõ alá tartoznak! Területek osztályozása Ma a szakirodalomban általánosan elfogadott, hogy a takarítandó területeket, az ott elõforduló specifikus szennyezõdések, személyi forgalom és az ezekbõl adódó, embereket érintõ kockázat szerint három kategóriába sorolhatjuk. Más szavakkal a higiénés elvárás szerint lehetne ezeket magas, közepes, alacsony higiénés elvárású területnek is nevezni. A) Egészségügyi kockázat Az „A” kategóriával jelöltek olyan területek, ahol a szennyezõdések fajtái olyan jellegûek és olyan mennyiségben vannak (vagy lehetnek) jelen, illetve az ott tartózkodó emberek nagy részének egészségügyi állapota (immunrendszere) olyan szinten van, hogy reális kockázata van egy esetleges járvány kialakulásának. Ezek azok a területek, ahol ún. fertõtlenítõ takarításra van szükség. Tehát ezek a területek jelentik a legnagyobb egészségügyi kockázatot. Itt a beteg vagy potenciálisan fertõzõ emberek gyakori elõfordulása miatt speciális körülményekkel kell számolnunk. Olyan területek, ahol fennáll a mikrobiológiai szennyezõdések behurcolása. Mindennapos az ott tartózkodó egészséges emberek fertõzõdésének veszélye. Ilyen területekrõl szabadulhatnak ki fertõzéseket okozó mikroorganizmusok. Elvárás a kifogástalan rend és – higiéniai szempontból pedig – a magas fokú esztétikai- és mikrobiológiai tisztaság. B) Közérzeti kockázat „B” kategóriájú területek, ahol az elõbbiekben említett veszélyhelyzet nem áll fenn. Ezeken a területeken az ott specifikusan elõforduló szennyezõdések elsõsorban közérzeti kockázatot jelentenek az ott tartózkodó emberek számára. Olyan területek, ahová egészséges emberek járnak pihenni, szórakozni és kikapcsolódni (szórakoztató központok, szállodák stb.). Mivel ezeken a területeken a tisztaság éppen olyan termék, mint az étel vagy az ital, elvárás az esztétikus és ízléses rend és higiéniai szempontból az esztétikai és közérzeti tisztaság. C) Fizikai és környezetvédelmi kockázat „C” kategóriájú területek fizikai, illetve környezetvédelmi kockázatot jelentenek. Ipari és szabad területek, melyeken elsõsorban nagymennyiségû, folyamatosan termelõdõ ipari hulladék vagy valamilyen baleset (esetleg katasztrófa) eredményeképpen különbözõ szennyezõ anyagok lehetnek jelen, melyek veszélyeztetik az ott dolgozók vagy élõk biztonságát,

38

beleértve az állat- és növényvilágot. Elvárás a praktikus rend és a biztonsági és környezetkímélõ tisztaság. Tipikusan ilyen területek az ipari csarnokok, ahol a technológiai hulladék munkavédelmi kockázatot jelent elsõsorban, de hosszútávon akár környezetvédelmit is (talán emlékszünk még az itt hagyott orosz laktanyák ilyen közvetett környezetszennyezésére).

Tisztítószerek ismerete, alkalmazása A különbözõ tisztítószerek a gyakorlatban a hagyományos technikák mellett nagy mennyiségben vesznek részt a takarításban. A tanár beszéljen ezek fontosságáról, valamint emelje ki a környezetre való hatásokat és az ezekkel dolgozó személyek egészségvédelmére vonatkozó elõírásokat! Vegyszerek a környezetünkben A tisztítószerek nagy része tartalmaz ammóniát folttisztító hatása miatt. Az ammónia gyakran okoz allergiás kiütéseket, légzési nehézséget. Maró és ivóvízszennyezõ hatása miatt veszélyt jelent környezetünkre. Fémtisztító-szerek Gyakran tartalmaznak maró ammóniákat és mérgezõ ásványolaj-származékokat. Használatukkor kellemetlen gõzök is felszabadulhatnak. Mérgezõek, légzési nehézségeket, bõrkiütést okoznak, maró hatásúak és gyúlékonyak. Folyékony tisztítószerek Ezek olyan erõs vegyszereket tartalmaznak, mint az etanol, ammónia, formaldehid és a klór. A felsorolt vegyszerek mindegyike káros a környezetre és a szervezetbe kerülve halált okoz. Mérgezõ, légzési nehézséget és bõrkiütést okoz, maró hatású és ivóvízszennyezõ. Szõnyeg- és kárpittisztító szerek Mosószereket és lúgokat tartalmaznak, amelyek a csatornába kerülve nagymértékben szennyezik a környezetet.

39

Mosószerek A legtöbb mosószer fehérítõszereket, foszfátot, illatosító anyagokat, mesterségesen elõállított adalékanyagokat és gyakran enzimeket tartalmaz. Ezek az anyagok együttesen nagymértékben szennyezik a vizet, ekcémát és más bõrpanaszokat okoznak, illetve gátolják ezek gyógyulását. Egy részük csak forró vízben fejti ki hatását, ami energiapazarlás. Mérgezõ, nagy valószínûséggel rákkeltõ, és gyúlékony. A kereskedelemben kapható mosószerek több-kevesebb környezetkárosító anyagot tartalmaznak. A mosószer annál jobb, és annál kevésbé szennyez, minél kevesebb hatóanyagot, enzimet tartalmaz. Vegytisztító szerek / Autóápolási termékek Ezek a vegyszerek könnyen meggyulladnak, és különbözõ mértékben mérgezõk. A legtöbb folttisztító triklór-etánt vagy perklór-etilént tartalmaz. Meleg hatására mérgezõek. Fertõtlenítõ szerek csoportosítása alkalmazás területe szerint Kemoterápiás szerek vagy antibiotikumok: szájon át vagy az emésztõrendszer megkerülésével kerülnek a szervezetbe, a gyógyszerek csoportjába tartoznak, élõ szervezetben elõforduló kórokozó ellen alkalmazzuk. Antiszeptikumok: külsõleg bõrfelületen, nyálkahártyán, fõként bakteriosztatikus hatásúak Dezinficiensek: baktericid, fungicid, virucid hatással rendelkeznek (antiszeptikumoknál erõsebbek, valamennyi élõ sejtet károsítják, tárgyak, eszközök, környezet fertõtlenítésére használjuk Speciális csoport: bõrfertõtlenítésre (higiénés, sebészi, mûtét) alkalmazunk. A bõrszövetet nem károsítják. Ideális fertõtlenítõszerekkel szembeni elvárások: – legyen széles spektrumú, azaz valamennyi mikroorganizmusra hatásos – minél rövidebb idõ alatt fejtse ki inaktiváló hatását – jó behatolóképességû legyen – ne legyen kellemetlen szagú

40

– ne károsítsa az anyagot – gazdaságos legyen az alkalmazása – legfontosabb kritérium a mikrobaölõ hatás, de számolni kell nem kívánt hatásokkal is: – korrozív hatás, anyagkárosító, gyúlékonyság, kellemetlen szag – optimális, minden kritériumnak megfelelõ fertõtlenítõszer nincs – a betegellátásban és a járványügyi gyakorlat egyéb területein is csak engedélyezett fertõtlenítõszer alkalmazható, Országos Tisztiorvosi Hivatal engedélye szükséges

Speciális takarítási mûveletek A szállodában több speciális takarítási mûvelet létezik, melyek fokozott odafigyelést igényelnek. Az oktató beszéljen részletesen ezekrõl a mûveletekrõl, mutassa be, hogyan lehet ezeket a leghatékonyabban elvégezni! Az ablaktisztítás szabályai • Elõször vegyük le a függönyöket – mossuk ki õket megfelelõ mosószerrel! • Haladjunk felülrõl lefelé! • Elõször a kereteket mossuk le, legvégül a párkányt és az ablakok közti részt (ha dupla ablak van). A dupla ablakok szétszerelése és összerakása nem egyszerû feladat, de egyszer ezt is meg kell csinálni. Lehet, hogy ehhez le kell venni az ablakokat. Ez akár férfimunka is lehet, kérjünk segítséget! • A keretet mossuk bõ vízzel, majd töröljük át! A fa keretet érdemes neki való ápolószerrel áttörölni, a mûanyag kerethez is vásárolhatunk a színt megõrzõ, nem karcolós tisztítószereket. • A keretek után jönnek az üvegek. Elõször mindig a szabad levegõ felõli ablakot mossuk le, majd utána a belsõ részt. • Spricceljünk 4–6 foltnyi tisztítószert az üvegre, – érzésünk szerint – majd töröljük le alaposan a mikroszálas kendõvel! • Figyeljünk arra, hogy soha ne maszatolva mossuk az ablakot! Egyenletes mozdulatokkal, fel-le töröljük a tetejétõl az aljáig – akkor csíkoktól mentes lesz. • Töröljük át az ablakot a végén papírral, hogy az utolsó kis csíkok is eltûnjenek róla!

41

• Helyezzük vissza a függönyöket az ablakra – elsõként a két szélsõ csipeszt, majd a pontosan kettéosztott csipeszek közül a középsõvel a függöny közepét – és végül egyenletesen felcsíptetve az egész függönyt rakjuk fel! • A legtöbb függöny, amit nem kell vasalni, „kilógja magát”, ha az ablakon szárad meg. Tehát érdemes kicsit nyirkosan, ahogy a mosógépbõl kivettük, azonnal az ablakra visszarakni. Poratka elleni védekezés A házi poratkák eltávolítása teljesen nem lehetséges. A poratka allergia ( vagy a késõbbiekben kialakuló ) esetén a legjobb a megelõzés, azaz a házi poratka-szám drasztikus csökkentése. Az ágynemûket (itt fordul elõ a legtöbbet, azon kívül alvás közben, – azaz, ahol hosszú idõn keresztül érintkezik a bõrünk a párnákkal, takarókkal, valamint a légzõ rendszerünkkel szívjuk be huzamosabb ideig a finom port) párnát, paplant – és nem csak a huzatot – minél gyakrabban kell kimosni, legalább 60oC-on. Jó idõben érdemes kitenni a napra az ágynemût, hadd szellõzzön, a poratka a sötét helyeket, és a magas páratartalmat szereti, a napos és világos helyeket viszont nem. A szõnyegek, padlószõnyegek, kárpitok porszívózása fontos dolog. De nem mindegy, hogy milyen porszívóval. A porszívó HEPA (high-efficiency particulate air filter) szûrõvel ellátott legyen, ugyanis a filter majdnem 100%-os, hatékonysággal szûri meg a porrészecskéket. Egészen pontosan 99,97%. Tehát a lényeg, hogy megakadályozza a por visszafújását a légtérbe. A szõnyegek, padlószõnyegek rendszeres tisztítása is fontos. A szõnyegek, padlószõnyegek extrakciós (nedves) technikával való tisztítása sokat segíthet, amellyel nemcsak a szennyezõdéseket szedi ki a gép, hanem a poratka ürülékét is. Minél erõsebb a gép, annál jobb. (Mi pl. 2 biturbinás (2x1200 W) géppel dolgozunk) Légszûrõk csökkentik a levegõ páratartalmát, megszûrik a polleneket, spórákat, a füstöt, illetve port.

42

Néhány további jó tanács: – gyakori szellõztetés – alacsony páratartalom (60% alatt) – érdemes laminált padlót, padlólapot, parkettát lefektetni a padlószõnyeg helyett – bõr – mûbõr fotelok használata – atkaölõ szerek – atkaricidek (hatása átmeneti, pár hónap alatt ismét elszaporodnak) Penész elleni védekezés A ház több pontján is elõfordulhat penész. Pl. falakon, mosógépben, hûtõszekrényben.. Leggyakrabban a 60%–75% fölötti páratartalmú, illetve nyirkos helyiségekben jelenik meg. A penész egy gombafajta, amely a levegõben van, viszont csak akkor telepedik meg, ha táptalajra talál, tehát ha nagy a páratartalom. Valamint olyan helyen is, ahol pl. hideg felülettel érintkezik a meleg levegõ, és lecsapódik a pára. Ezt ún. harmatponti hõmérsékletnek hívják. (harmatpont: Az a hõmérsékleti érték, ahol a levegõ páratartalma vízként lecsapódik.) – pl. szigetelési problémák. A száraz, napos, szellõzött területen nem indul meg a penészedés. Allergiás tünetet is okozhat a penészgomba, egészségkárosító hatása van. A penészgombának a fürdõszoba az igazi élõvilága. Meleg, párás, nyirkos levegõ, és felületek. Ki nem találkozott már a fürdõkád vagy a zuhanytálca szélén megtelepedõ fekete penésszel, gombával? Elõfordul, hogy a zuhanyzó sarkában elég sok feketepenész gyûlik, illetve besárgul a fehér csempe. A penész megszüntetésére alkalmazott legjobb szerek klórt tartalmaznak. Ráfújjuk, várunk egy kicsit, és végigsúroljuk a felületet, majd alaposan leöblítjük, és hófehér lesz a csempe.

43

Megelõzés: – Érdemes a csempe és a kád (zuhanytálca) találkozásánál gombaölõ szert tartalmazó szilikontömítõt alkalmazni. – Rendszeres szellõztetés – Az ecet is elég jó penészölõ, néha érdemes áttakarítani megelõzés gyanánt a fürdõszobában levõ felületeket. – Lehetõség szerint a zuhanykabin használata, zuhanyfüggöny helyett. Vízkõoldást a kávé és teafõzõ gépeken, a mosógépekben is célszerû végezni. A folyamata egyszerû: 20%-os ételecetet öntünk a kávé és a teafõzõ víztartályába, majd bekapcsoljuk a készülékeket. Miután „lefõtt” az ecet, újból beleöntjük a tartályokba, és ezt a mûveletet 2–3 alkalommal megismételjük. Fontos, hogy a vízkõoldást a szabadban végezzük el, mert eléggé szúrós szagot tud produkálni egy ilyen belsõ takarítás.

Dugulás-elhárítás Dugulás-elhárítás házilag a kádban Öntsünk kevéske lefolyótisztító-szert a kádba, majd várjunk addig, amíg a tisztítószer kifejti a hatását. Legjobb, ha egész éjszakára hagyjuk a lefolyóban állni. Reggel öntsünk egy-két lavór forró vizet a kádba, miután a víz lefolyt, használjuk a zuhanyrózsát úgy, hogy letekerjük a zuhanyfejet és a gégecsövet amennyire tudjuk, beledugjuk a lefolyóba és jól áztassuk meg a lefolyócsövünket. A hatás fokozásának érdekében a kád túlfolyóját zárjuk el, ezáltal túlnyomás keletkezik a csõben, ami a mi malmunkra hajtja a vizet. A WC-pumpát itt is használjuk a vegytisztító szerek alkalmazás elõtt, hiszen ha megmozgatjuk a dugulás okát képezõ hajcsomót, stb. akkor a vegyszer is könnyebben tudja kifejteni a hatását. Mosogató és mosdó dugulás-elhárítása házilag Ellenõrizzük le a szifont, kiemelt hangsúlyt fektetve a tömítésekre. Mielõtt vegyszereket kezdünk alkalmazni, és van némi tapasztalatunk a mosogató lefolyó szerelésben, érdemes elõbb a lefolyót szétszedni és azt ellenõrizni és megtisztítani. Azután, mint a kád esetében, öntsünk némi hatásos tisztítószert a mosogatóba, és hagyjuk állni hosszabb ideig. Ezután forró vízzel áztassuk ki a szennyezõdéseket a mosdóból, mosogatóból.

44

Ha erõsebb szennyezõdéssel találkozunk, alkalmasint használhatunk sósavat is. Ha kimerítettük a fenti módszerek mindegyikét, és elég kitartásunk van tovább próbálkozni, akkor két dolgot tehetünk. Boltban található házi duguláselhárító spirál segítségével, vagy slaggal kitisztíthatjuk a csövet. Illetve egy hosszabb pálca segítségével ellenõrizzük le, hogy a mosogató tálca kifolyója tiszta-e. WcC dugulás-elhárítás házilag Legjobb eszköz, amit magunkhoz vehetünk az a WC-pumpa – a dugulás elhárítás egyik fõ eszköze. A gyors le-fel mozdulatok segítségével vákumot kell keltenünk a WC-csészében, ahelyett, hogy megpróbáljuk letuszkolni a lefolyócsövön a dugulást keltõ szennyezõdést. Mielõtt a WC-pumpát használnánk, töltsünk vizet a csészébe. Abban az esetben, ha valamilyen tárgy, pl. WC-frissítõ, vagy akár egy telefon esett bele a WC-csészébe, biztosak lehetünk benne, hogy dugulás-elhárítás területen dolgozó szakemberhez kell fordulnunk, hiszen az öblítés után, nagy valószínûséggel elakad a csõben. Dugulás-elhárítás veszélyei A dugulás-elhárítás igen mocskos és gusztustalan feladat, így ha házilag akarunk problémát megoldani, akkor fel kell készülni a nem kívánatos dolgokra is. Általános tanács, hogy többféle vegyszerrel ne próbálkozzunk, mert hatásaik kioltják egymást, de akár mérgezést is okozhatnak!!! Padlótisztítás A padlóburkolat tartósságát és tetszetõs kinézetét a rendszeres takarítás és karbantartás alapvetõen befolyásolja. A karbantartás gyakorisága természetesen függ az igénybevétel nagyságától. A padlók állagának megóvása érdekében rendszeresen végzett napi takarítást és idõszakonként végrehajtott alaptisztítást javaslunk. Nem alkalmazhatók a felületet károsító, pl. karcolást okozó tisztítószerek! Általánosságban fontos a gyártó utasításainak betartása és ajánlatos a tisztítószereket gyártó cégtõl szaktanácsot kérni és az alapján eljárni. Alaptisztítás: – szilárd szennyezõdések eltávolítása a felületrõl sepréssel vagy porszívózással – makacs, tapadó szennyezõdések eltávolítása

45

Eszközök: – erõsen lúgos alaptisztító – egytárcsás súrológép – vízszívó berendezés (nyeles dörzsi és padlólehúzó) A nagyteljesítményû alaptisztítószerek a lerakódott szennyezõdések rendkívül gyors és teljes feloldására szolgálnak. Vízoldható oldószert, tenzideket és esetleg fertõtlenítõ anyagokat tartalmaznak. Technológia: 5–10 m2 felületen eloszlatjuk az oldatot, átsúroljuk, majd felszívjuk, utána bõ tiszta vízzel öblítést végzünk, végül újra felszívjuk (semlegesítés). Alaptisztítást az igénybevétel nagyságától függõ gyakorisággal végezzünk! Szokásos gyakoriság: 1/2–1 év. Napi takarítás – szilárd szennyezõdések eltávolítása a felületrõl sepréssel vagy porszívózással – nedves tisztítás, amelyet végezhetünk kézzel vagy géppel Kézi nedves tisztítás: A napi takarításhoz szükséges mop, moptartó és tisztítószer. Ehhez anionos vagy nemionos tenzid alapú, alkoholos tisztítószert ajánlunk, amely kiválóan megõrzi a felületek eredeti fényét és gyorsan szárad, csík- és fátyolképzõdést nem okoz. A takarítást két-vödrös technológiával végezzük. Gépi nedves tisztítás: A padlóburkolat napi gépi takarításához gyalogkíséretû vagy ráülõs takarítóautomatát használjunk. A gépi takarításhoz ajánlott tisztítószerek nemionos vagy kationos tenzideket tartalmaznak. Fontos, hogy a felület csúszási tulajdonságait ne befolyásolják.

46

Takarítás szervezése a szállodában Az elõzõekben ismertetett tudnivalók elsajátítása után a tanulóknak képesnek kell lenni a napi munkamûveletek meghatározására, azok besorolására a szállodai munkafolyamatokba, és a szállodai higiéniához kapcsolódó tevékenység megszervezésére. Az oktató mutasson be lehetséges munkaidõ-beosztásokat, emelje ki a munkaszervezés és a hatékony munkavégzés fontosságát a szálloda gazdasági mûködése, valamint a vendégek szempontjából! A housekeeping a szálláshelyre vonatkozó elõírások, és a munkaszervezés hatékonyságára való tekintettel, a gazdaságosság figyelembevételével meghatározza a higiéniával kapcsolatos feladatokat, és tájékoztatja az ott dolgozókat. – Meghatározza a szükséges munkaidõt, biztosítja a feladatok elvégzéséhez szükséges eszközöket, tisztítószereket. – Megszervezi a textilek kezelését, számolását, válogatását, mosatását, vasalását, javítását. – Meghatározza a szükséges tisztítószereket, és megrendeli azokat. – A housekeeping folyamatosan kommunikál a recepcióval a következõ kérdésekben: – vendégérkezés idõpontja, különleges kívánságok, szobai bekészítés – vendég távozásának idõpontja, kulcsleadás, minibár és szobai leltár ellenõrzés, káresemények a szobában – mûszaki állapottal kapcsolatosan – ha kész a takarítás, kommunikál a karbantartókkal az esetleges javítások ügyében. Az alábbi takarítási rend egy lehetséges megoldás egy kisebb 20 szobás szállodában, ahol nincs minden mûveletre külön személyzet. A konkrét feladatok viszont mindig az adott szálláshely méretének és színvonalának függvényében a szervezeti felépítéssel és munkakörök meghatározásával kerülnek kijelölésre. A mûszakkezdés általában reggel 7-kor ajánlott, de a kezdés és befejezés idõpontja 2 órával eltolódhat, akár csúsztatott munkaidõ-beosztás alkalmazásával. Ha van délutános szobaasszony, akkor a takarítási ügyelet mellett a délutáni teendõket átveheti. Egy lehetséges idõbeosztás: 7–10 ó Udvar, lépcsõház, kert, melléképületek, közös helyiségek takarítása 10–13/15 ó Szobák takarítása 13–17 ó Egyebek, pl. mosás, vasalás, varrás A munkavégzést úgy kell végrehajtani, hogy az a vendégek nyugalmát ne zavarja!

47

Reggeli elõtt a szobákba nem illik bekopogni, ilyenkor a közös helyiségek takarítása és egyéb teendõk kerülnek végrehajtásra. Az eltávozott vendégek szobájának takarítását a kulcs leadása után azonnal meg lehet kezdeni. A munkavégzés a kötelezõen elõírt munkaruházatban (szobaasszonyi köpeny, kényelmes cipõ vagy papucs, fehér zokni) történik. Takarítás menete: Attól függ, hogy még a házban tovább tartózkodó vagy utazó szobáról van szó. Minden szobában, amelyben laknak napi takarítást, utazó szobánál alaposabb takarítást kell elvégezni. Minimum hetente egyszer, de a ház belsõ szabályzata szerint cserélni kell az ágynemûhuzatot, míg törölközõcserét naponta kell biztosítani. A szállodai szobákban a fürdõszobában célszerû elhelyezni egy környezetbarát felszólítást, amelyen megkérhetjük a vendéget, hogy a még tiszta, illetve használható törölközõket ne dobják a földre, így jelezve, hogy még nem kérik a cserét. Ezzel az udvarias kéréssel jelentõs mosatási költséget takaríthatunk meg, és a környezet terhelését is csökkenthetjük. Közös helyiségek takarítása: Idetartoznak a következõ helyiségek: – WC-k, személyzeti öltözõ – Közös konyha – Iroda – Társalgó – Bejárat – Lépcsõ, folyosó Ezekben a helyiségekben letörölgetjük a bútorokat, berendezéseket, kivisszük a szemetet, majd sepréssel vagy porszívózással összegyûjtjük a port, és felmossuk a padlót. A szellõztetésrõl se feledkezzünk meg! A bejárat környékét naponta többször is ellenõrizzük, az ott lévõ felületeket, ha kell többször is áttöröljük, hiszen ezekkel találkozik elõször az érkezõ vendég. A közös konyha fokozottabban szennyezõdhet, itt a konyhai eszközöket is tisztán kell tartani.

48

Szobák takarítása: Napi takarítás: Szükséges idõ: 2 ágyas 20 perc, 3 ágyas 25 perc, 4 ágyas 30 perc (akkor, ha egy fõ takarít) ha kettõ az idõt felezni kell. – Ágyazás: az ágyakon az ágynemû, illetve ha van, ágytakaró megigazítása – Szellõztetés – Szemét kivitele – Portörlés – Söprés, porszívózás, szõnyegrõl morzsák, szöszök eltávolítása – Fürdõszobai mûveletek: hajmentesítés, mosdó, csaptelepek ecetes tisztítószerrel történõ lemosása, üvegpoharak elmosása, csapok fényesítése száraz ronggyal, papírtörlõvel stb., fogkrémnyomok, vízkõ eltávolítása, wc fertõtlenítése, padló felmosása, szárazra törlése, törölközõk cseréje vagy szárítása – Fogyóeszközök, piperecikkek napi pótlása Utazó szoba takarítása: Szükséges idõ: 2 ágyas 40 perc , 3 ágyas 45 perc ,4 ágyas 50 perc (akkor, ha egy fõ takarít). Ha kettõ fõ takarít az idõt felezni kell! A napi takarításnál leírtak, és ezen felül: – Pókhálózás – Bútorokon portörlés, bútorápolóval történõ kezelés – Padló, szõnyeg, ablakpárkány porszívózása, légypiszok, pókköpés eltávolítása

– Ágynemûcsere: csomó- és gyûrõdésmentesen, ágyszélekkel párhuzamosan, gombolást elrejtve – Törölközõk behelyezése: 1 nagy 1 kicsi egyenesen, ágy végével párhuzamosan, pontosan összehajtva, vagy valamilyen formára igazítva – Függönyök beállítása szimmetrikusra – Ablakok, ablakközök, ajtók lemosása szükség szerint, ha koszosak – Kapcsolók, lámpabúrák tetejének letörlése, szekrények belsejének ellenõrzése – Szõnyegeken folttisztítás – Ha a falat kisebb helyen beszennyezték, helyi foltkezelés a falon (törlés, vagy festéssel javítás) – WC fertõtlenítés kívül belül, valamint WC-deszka és a környezõ csempe fertõtlenítése – Fürdõkád, mosdó, csaptelepek, és ezek fölött a csempe ecetes fürdõtisztítóval történõ áttörlése, majd szárazratörlés, fényesítés – Csapok tövét, mosdólábak mögött, illetve ahol lerakódott a vízkõ, ott vízkõoldózni kell – Feltöltések, bekészítések: WC-papír feltöltés, szappanfeltöltés, egyéb fogyóeszközök és piperecikkek bekészítése – Jelentés az elromlott vagy hiányzó dolgokról, vagy a nem rendeltetésszerû használatról. – Fejenként min. 3–5 vállfa legyen egy szobában, valamint fejenként 1 üvegpohár, szobánként egyforma! – A nem lakott, de tiszta szobákat is naponta ellenõrizni kell, döglött bogarak, pókháló, csatornaszag, porlerakódás elkerülése végett. Nagytakarítás: Minimum évente egyszer az éves tisztasági festéssel egybekötve kell végrehajtani. Létezhet szezon elõtti és szezont záró nagytakarítás is. Elvégzendõ feladatok: – ablakok, üvegfelületek pucolása – ajtók lemosása – radiátorok, egyéb fûtõ- hûtõtestek tisztítása – takarítás a beépített vagy nehéz bútorok alatt, mögött – szõnyeg- és kárpittisztítás – függönyök mosása – lámpák, világítótestek kitisztítása – szellõzõnyílások, csövek tisztítása, festése – bútorok javítása – matracok átszellõztetése, matrachuzatok mosása – ágynemûk átszellõztetése, mosása, vegytisztítása

50

Kézi takarításhoz használatos tisztítószerek: – Klórtartalmú tisztítószerek (Hypo) – Ecetes fürdõszobatisztító (csapok és fürdõkád) – Ecetes általános tisztító- és mosogatószer ill. háztartási ecet – Bútorápoló – Ablak- és üvegtisztító – Vízkõoldó – Padlóápoló A tisztítószereket mindig a rájuk írt útmutató szerinti mennyiségben és módszerrel alkalmazzuk! A különbözõ fajtájú tisztítószereket ne keverjük, mert mérges gázok szabadulhatnak fel! A veszélyes anyagnak minõsülõ tisztítószereknél gumikesztyû használatával csökkentsük a sérülés veszélyét! Ha szembe vagy bõrre kerülnek a roncsolást okozó vegyszerek, bõ vízzel öblítsük le, majd forduljunk orvoshoz! Kézi takarításhoz használt eszközök: – Partvis, seprû, lapát – Nyeles portörlõ, pókhálózó – Ablaklehúzó – Súrolókefe – Vödör – Nyeles felmosó (mop) – Mûanyag tál – Szobaasszonyi kocsi Gépi takarítás eszközei a szállodában: – Egyszerû porszívó, portalanító tartozékokkal – Hengerkefés szõnyegporszívó – Hengerkefés kárpitporszívó – Por- és vízszívó – Szóró-szívógép – Hulladékszívó – Habosító berendezés – Gõzfejlesztõ – Hidegvizes nagynyomású gép és tartozékok – Egytárcsás súrológép és tartozékai – Száraz hengerkefés bedolgozó – Száraz-nedves hengerkefés súroló

– Súroló automata – Szõnyegtisztító automata – Polírozógép és padok – Mechanikus seprõgép – Vezetõüléses seprõ-szívógép

52

III. TEXTILEK A következõ fejezetben a szállodai higiénia második nagy fejezetét, névlegesen a szállodai textilek kezelését mutatja be a könyv. A textilek kezelése, tisztítása jelentõs költségtényezõ a szállodaiparban, és a vendégek komfort illetve tisztaságérzetét is jelentõsen befolyásolják, így a bevételi oldalra is hatással lehetnek. Az oktató mutassa be ennek a területnek a fontosságát, majd részletezze a textilek fajtáit, a mosás, vasalás és varrási mûveletek legfontosabb elemeit!

Textíliák kezelése a szállodában Az elõadó mutassa be a housekeeping és a textilek kezelésének kapcsolatát, majd ismertesse az ezzel kapcsolatos feladatokat! A szállodákban a mosást gyakran saját mosodában külön személyzettel, vagy kisebb helyeken mosókonyhában végzik a housekeeping dolgozói. A szobaasszonyok, szobalányok munkakörébe sorolt mosási, vasalási tevékenység elvégzéséhez a következõ ismereteket kell elsajátítani: – A mosási tényezõk (víz, mosószer, eljárás, hõmérséklet, idõtartam) szerepe – Környezetbarát, környezetkímélõ mosószerek megismerése – A kondicionáló szerek, fehérítõk, öblítõk, vízlágyítók, vasalást könnyítõk, száradást könnyítõk kiválasztása – A mosáshoz szükséges eszközismeret – Mosógépismeret, balesetmentes mosógépkezelés ismeretei – A textíliák víztelenítése: csavarás, centrifugálás, szárítás (fektetett, függesztett, csíptetett, csavart, pl. gyûrt anyagok), szárítógép használata – Szárítógép-ismeret, balesetmentes szárítógép-kezelés – Különbözõ eredetû, mosással el nem távolítható foltok (pl. gyümölcs, fû, tinta stb.) kezelésének ismerete folttisztítókkal – A vasalás tényezõinek (nedvesség, hõmérséklet, nyomás, idõ) szerepe a hõmegmunkálás folyamatában – Hõmegmunkálási módok: közvetett vasalás, közvetlen vasalás, gõzölés – Speciális vasalási mûveletek: aláragasztás, pliszékészítés – Az egyes ruhadarabok vasalásakor alkalmazott sorrendiség célszerûsége (a ruhadarab melyik részét vasaljuk elõször és azt követõen, majd utolsóként). – A vasalás és a hajtogatás szabályai – Vasalóismeret: elektromos és gõzvasalók, korszerû vasalóeszközök a háztartásban – A vasalást segítõ vegyi anyagok szerepe, használata

53

– A vasalás elõkészületei, teendõk a vasalás befejezése után – Fényáteresztõ függönyök mosása, tisztíthatósága – Sötétítõ függönyök moshatósága, tisztíthatósága, vegytisztítási lehetõségei, átgõzölése, (gõztisztítók alkalmazásával) – Takaró- és párnahuzatok mosása, fertõtlenítése. Törülközõk, fürdõköpenyek stb. fertõtlenítõ mosása, vasalása. A fertõtlenítés jelentõsége. – Konyharuhák kezelése (mosás, fertõtlenítés, folteltávolítás, vasalás) – Falvédõ textíliák, szõnyegek karbantartása és eszközei – Ágyterítõk tisztíthatósága – Terítõk, éttermi abroszok, textilszalvéták tisztíthatósága – A ruházati textíliákon keletkezett hibák szakszerû, esztétikus kijavítása: lyukas és füles gombfelvarrás – Megszakadt varrások kézi és gépi öltésekkel történõ pótlása – Felvarrások leszakadásának javítása, lyukak eltüntetése (foltozás, stoppolás) – A ruhadarabok hibás alkatrészeinek cseréje javíthatatlanság esetén

Textíliák fajtái Az elõadó mutassa be a textilek fajtáit, és a velük szemben támasztott minõségi követelményeket! A textilfajták ismertetésénél szemléltetõ anyaggal mutassa meg a tanulóknak a különbözõ anyagfajtákat. A szállodában a textíliák alkalmazása bármekkora felületen is történik, mindenképpen fontos szerepet töltenek be az intézmény stílusának, hangulatának kialakításában. Különféle anyagokat használunk a lakótérben és más-más területeken. Más anyaga van a függönyeinknek, és más anyagot használunk az étkezõasztalunk terítéséhez, illetve a fürdõszobában, vagy a hálószobában. Csoportosítás: Alkalmazásuk szerint a textíliák lehetnek: – függönyök, – szõnyegek és bútorkárpitok, – ágytakarók, – rolók, – párnák, paplanok, lepedõk – fürdõszobai textíliák, törölközõk, – konyhai, éttermi textíliák.

54

Néhányat ezek közül csak egy-egy adott területen használunk, mások olyan sokoldalúak, hogy szinte bárhol alkalmazhatjuk õket. Szállodai textíliák: – Szobai textilek – Ágytextíliák Követelmény: – anyagában, minõségében igazodjon a szálloda színvonalához, – bírnia kell a sok mosást, – fertõtleníthetõ legyen, – színben igazodjon, – lehetõleg emblémázott legyen, és a méret is megfelelõ. Fajtái: – izzadságvédõ, matracvédõ, melegítõ – töltött párna, kispárna, az allergia miatt lehetõleg szintetikus gyapottal töltve – lepedõ, ami lehet gumis – takarók ( paplan) – ágynemûhuzat – ágytakaró a nappali idõszakra – Függönyök: – csipke vagy szintetikus áttetszõ függöny – sötétítõ függöny – dekorfüggöny – asztalszoknya, székszoknya

– Szõnyegek – Fürdõszobai textíliák: Követelmény: – Jó minõségû, – fertõtleníthetõ, – nagy nedvszívó képességû anyagokból, – melyek rendszeresen a színvonaltól függõ idõpontokban cserélendõk Fajtái: – fürdõlepedõk – normál törölközõ – kéztörlõ – kádelõ – fürdõköpeny – papucs – zuhanysapka

A textilek feladata: Az oktató ismertesse a textilek feladatát a szállodaiparban, kihangsúlyozva esztétikai és kényelmi szerepüket! Elemezzék anyagmintákon keresztül az egyes anyagok tulajdonságait! A különbözõ anyagok legfontosabb feladata, hogy színt, lágyságot, kényelmet és harmóniát varázsoljanak a lakótérbe. Izgalmas hatást érhetünk el, ha egy semleges színárnyalatokkal dekorált szobába elütõ színû rolót alkalmazunk. A dominánsan hûvös színnel elkészített hálószobában meghitt hangulatot teremthetünk meleg színû ágytakaróval. A nappalinkban rengeteg helyre kerülhet textília, kanapéra, székekre, és természetesen az ablakokra. Az étkezõben is lélegzetelállító összhatást érhetünk el a különbözõ textíliák együttes alkalmazásával. A különbözõ szövetek egyik legfontosabb feladata, hogy különféle anyagokkal töltsék meg a teret. Bizonyos színösszeállítás keretein belül játékosságra ad lehetõséget az abroszok, szalvéták, székek, függönyök kiválasztása. Az összhatás akkor lesz tökéletes, ha a párnák, terítõk és egyéb textíliák összeillenek.

56

Függönyök szerepe: Nézzenek meg együtt élõben és képeken függönyvarrásokat, anyagokat! Elemezzék a színek és az anyagminõség hatásait! A szállodában dominánsan uralkodó függönyök tervezésekor különbözõ színekkel dobhatjuk fel az ablakok hangulatát, mely által tökéletesíthetjük a helyiségek színösszeállítását, kiemelhetjük az egyedi berendezéseket. Mindenképpen a szoba hangulatát kell, hogy tükrözze a kiválasztott függöny. Ha modern kialakítást szeretnénk, akkor célszerû egyszerû függönyöket és tartó rudakat választani húzott felsõ résszel. Ha viszont a klasszikus kialakítás hívei vagyunk, akkor díszíthetjük az ablakokat, erkélyajtókat karnissal, függönykötõkkel, bojtokkal. A függönykészítésnél alapvetõ fontosságú bármelyik típust is választjuk, hogy soha ne spóroljunk az anyagon! Bármelyik stílus mellett is döntünk, a függönynek tökéletesen kell fednie az ablakot, ellenkezõ esetben igénytelen hatású lesz az összkép. A függönyözés elõtt az anyagok kiválasztására nagy figyelmet érdemes szentelni, ne csupán a mintadarab alapján válasszunk, inkább próbáljunk nagyobb anyagot kiterítve elképzelni azt a célterületen. Vásárláskor legyünk tekintettel arra, hogy legalább kétszer, de legjobb, ha háromszor olyan széles a függöny, mint az ablak. A hosszának a megválasztásakor a könnyebb, finomabb anyagoknál igazán ízlésesek a földre lágyan aláhulló függönyök. Azonban ha a helyiségben szabadon beáramló fényre vágyunk,

válasszunk fényáteresztõ anyagot, muszlint vagy fátylat. Igazán ünnepélyes hangulatot kölcsönözhetünk a lakótérnek, ha damasztból, nehéz vászonból vagy selyembõl készülnek függönyeink. Ha azt szeretnénk, hogy a helyiségünk magasabbnak tûnjön, válasszunk hosszában csíkos anyagot, ha pedig inkább a szoba szélességét kívánjuk növelni, vízszintes mintázat mellett döntsünk. Az sem mindegy, hogy melyik anyaghoz milyen függönytartót választunk. Ha a függöny anyaga fényûzõ, válasszunk hozzá illõ függönytartót szép záró elemmel. Ha egyszerûbb megoldást választunk a függönyözésre, a tartórúd is legyen puritánabb. Ismerjük meg a függönyök típusát ahhoz, hogy választásunkkor könnyebben igazodjunk el az anyagok között: A függönyöknek alapvetõen két típusát különböztethetjük meg: fényáteresztõ és a dekorfüggönyöket. A fényáteresztõ függönyök elsõsorban a belátást akadályozzák meg amellett, hogy a fényt zavartalanul áteresztik. Ezek a függönyfajták számos alapanyagból, a szivárvány minden színében és a legkülönfélébb mintákkal készülnek, így sokféle hatás érhetõ el velük. Ezeknél az anyagoknál az elkészített függönyök szépsége a gazdag behúzásban rejlik.

Függönyfajták: Fényáteresztõ: – Jacuard: Legismertebb fajta, de mára már nem igazán használatos. Mintáit a különbözõ szövésvastagság és sûrûség adja – Voile: Kedvelt fényáteresztõ függönyfajta. Tejszerû, sima anyag különféle nyomott mintás és hímzett változatban, tengernyi színben beszerezhetõ – Organza: Elegáns, vékony, áttetszõ textília. Üvegszálas anyagból készül, melynek köszönhetõen fényes hatású. Különféle beszövésekkel díszített változatban is kapható – Sable: Kevésbé átlátszó, sûrûbb szövésû – Klöpli: A csipkéhez hasonló – Kézzel vert csipke: Rendkívül szép, de kevésbé használatos – Madeira: Konyhák kedvelt függönye, létezik belõle festett, hímzett vagy szalagos. A dekorfüggönyöket használhatjuk sötétítésre, vagy csupán dekorálásra is. Szép keretet adnak az ablaknak, attól függõen, hogy milyen hatást kívánunk elérni, lehet elegáns, romantikus, vagy éppen vidám. Ha sötétítésre szánjuk a függönyt, az anyag vastagsága és szövési sûrûsége határozza meg az eredményt. Számtalan variációval találkozhatunk mind színben, mintában és textúrában, melyekkel különbözõ stílus alakítható ki a legegyszerûbbtõl kezdve a dúsan redõzött függönyökig.

58

Mosás Az elõadó beszéljen a mosás történetérõl, a régen használt eljárásokról és eszközökrõl, majd mutasson be ilyen eszközöket képek segítségével. A szállodában a textilekkel való gazdálkodás, azok kezelése, tárolása, tisztántartása komoly költségtényezõ, ami jelentõs figyelmet igényel, ugyanakkor a megfelelõ textilkezelés hozzájárul a szálloda színvonalához, a vendégek megelégedettségéhez. A textilek egy része szinte naponta mosásra kerül, és mosodai elszállítás nem történik, hanem házon belül oldják meg a mosást, vasalást, fertõtlenítést. A textilek közül legtöbb feladatot az ágynemûk róják a gondnokságra. Ezeket általában hetente mossák, de vannak magasabb színvonalú szállodák, ahol ezeket is naponta cserélik. A dekorációs célú függönyöket és egyéb textileket évente egyszer vagy kétszer, nagytakarítás alkalmával kell kimosni. A következõkben nézzük meg mire kell figyelni a mosószerek kiválasztásánál, a mosás- vasalás technológiájánál!

59

Mosószerek Az elõadó beszéljen a környezetvédelem fontosságáról, majd mutassa be a manapság használt mosószereket, azok összetevõit, hatásukat a környezetre, és tudatosítsa a hallgatókban a víztakarékos illetve energiatakarékos módszereket a szállodaiparban. Ne vásároljunk olyan mosószert, amelyen nincs könnyen követhetõ útmutató, adagolási tanács, mérce, vagy ha nem derül ki, hogy mennyi ruhát lehet vele kimosni. Nem szerencsés dolog, ha az adagolást térfogatban, a kiszerelést pedig tömegben adják meg (és persze nem jelzik a fajsúlyt). Ekkor ugyanis nem lehet megtudni, hogy hány kiló ruha mosásához, vagy hány rutinmosáshoz elegendõ az a bizonyos 4,8 vagy 5,7 kg mosószer. A mosószerek nagymértékben terhelik környezetünket a bennük lévõ vegyi anyagok miatt. Ezen kívül a szintetikus mosószerek szerepe allergiás tünetek kiváltásában is bizonyított. Az emberek általában a kelleténél nagyobb mennyiségû mosóport használnak a tisztább ruha reményében. Sajnos sokszor a gyártók is eladási érdekek miatt a szükségesnél nagyobb mennyiség használatát javasolják. Úgy válasszunk vásárláskor mosószert, hogy a lehetõ legkevesebb szintetikus, vegyi anyagot, adalékanyagot (anionos, nemionos tenzid, foszfát, fehérítõ...stb) tartalmazza! Nem a márka a fontos, hanem az, hogy milyen módszerrel mosunk (lásd „Mosás” rész)!

Mosószerek összetétele A mosószerek az optimális mosóhatás érdekében többféle vegyi anyagot tartalmaznak, melyek nélkül a szennyezõdéseket nem lehetne tökéletesen eltávolítani. Ezek az anyagok viszont gyakran környezetkárosító hatásúak. A ruhák tisztaságát a mosószerek, illatát és lágyságát az öblítõk adják meg. A vasalás könnyítése érdekében használhatunk vasaláskönnyítõket is. A fertõtlenítéshez és fehérítéshez klórtartalmú vagy egyéb szerek alkalmazhatók. A klórtartalmú fehérítõk a mûszálas anyagoknál azonban épp ellenkezõ hatást, sárgulást is elõ idézhetnek. A foltok eltávolítása különbözõ „házi praktikákkal”, vagy kereskedelemben kapható folttisztító szerekkel oldható meg.

60

A mosószerekben található vegyületek: – Tenzidek – Vízlágyítók – Lúgok – Vázanyagok – Enzimek – Oxidatív fehérítõszerek – Optikai fehérítõszerek A tenzidek felületaktív anyagok, melyek a mosópor legfontosabb összetevõi. A tenzid erõsebb kapcsolatot létesít a textillel, mint a kosz, beékelõdik a kettõ közé és leválasztja, majd szétoszlatja a szennyezõdést. Az anion-aktív tenzidek jó mosóhatással rendelkeznek, viszont érzékenyek a vízkeménységre, ezért vízlágyítót kevernek hozzá. A nemionos tenzidek alacsony hõmérsékleten is megfelelõ mosóhatást fejtenek ki és a víz keménységére sem érzékenyek. Természetes, illetve viszonylag szelíd elõállítású tenzid a szappan, melynek reszeléke kézi és gépi mosáshoz is jó. A mosópor hatékonysága és a mosógép élettartama szempontjából igen lényeges a hálózati víz minõsége. A magyar háztartások többségében magas a víz mész-, kalcium illetve magnéziumtartalma, hétköznapi nyelven ezt kemény víznek hívjuk. Ezek koncentrációjától függõen megkülönböztetünk lágy, közepesen kemény, kemény és nagyon kemény fokozatokat. A lakóhely vízkeménységi adatait a Vízmûvektõl tudhatod meg. Azért van szükség a vízlágyításra, mert a mosóporok összetevõi (pl. anionos tenzidek) kemény vízben oldhatatlan csapadékot képeznek a kálcium- és magnézium ionokkal, és ezáltal a mosószerek hatékonysága csökken. Ugyanerre az okra vezethetõ vissza a vízkõ kialakulása is, amely a mosógép élettartamát rövidíti meg. A forgalmazott vízlágyítók, vízkõoldók (pl. Calgon) arrogáns oldószerek, és mosógépeink gumi és mûanyag alkatrészeit roncsolják. A mosógép fûtõszálának vízkövesedését környezetbarát módon is megelõzhetjük a már említett ecetes öblítéssel. Vízlágyításra leginkább foszfátot használnak, amely a természetes vizekben növeli a tápanyagkínálatot, az elszaporodott vízinövények elfogyasztják a vízben oldott oxigént. A kialakuló oxigénhiány miatt a halak és más vízi élõlények elpusztulnak (eutrofizáció-vízvirágzás). A foszfáttartalom szerint: Környezetbarát: Környezetkímélõ: Megengedett:

Magyarországon a mosószerszabvány által szabályozott, a következõk 0–7% foszfáttartalom max. 15% foszfáttartalom max. 20% foszfáttartalom

61

A foszfátot zeolit is helyettesítheti, mely kevésbé terheli a környezetet. A legkörnyezetkímélõbb megoldás a mosószóda használata. A lúgok zsíroldó hatásuk miatt kerülnek a mosószerekbe, legismertebb képviselõjük a mosószóda. Mosószódával vizet lágyítani és (magában, szappanpehellyel vagy mosóporral keverve) mosni is lehet. A mosószódára való áttérést – környezetbarát mivoltán kívül – gyakran az is indokolja, hogy a mosóporoktól a babák kiütésesek lesznek. A foszfátos tisztítószerek és a drágább vízlágyítók helyettesítésére is alkalmas. Ahol kemény a vezetékes víz, ott is elég vízlágyítóként egy evõkanál mosószóda, és persze a lágy vízhez javasolt mennyiségû mosószer a gépbe. A vázanyagok megakadályozzák, hogy a mosópor összeálljon, hogy lúgossága semlegesítõdjön, és általában fokozzák a vízlágyító hatást. A polifoszfát a leggyakoribb vázanyag. A foszfáthoz hasonlóan a vizek eutrofizációjához (lásd. „vízlágyítók” részt) vezet. Az enzimes, úgynevezett „bio” mosóporok enzimtartalma 60oC feletti hõmérsékleten lebomlik még azelõtt, hogy eltávolítaná a fehérje- és szénhidrát foltokat. Forró vizes programhoz ezért ne használj ilyen mosóporokat! Oxidatív fehérítõszerként a mosóporokban leggyakrabban nátrium-perborátot használnak, amelynek fehérítõ hatása 60oC felett érvényesül a legjobban. A felszabaduló oxigén roncsolja a vér-, bor-, és gyümölcsfoltokat, elpusztítja a kórokozókat, tehát fertõtlenít is. 60oC-nál hidegebb vízben fölösleges használni, mert fehérítõ hatása kihasználatlan marad. Az optikai fehérítõk szerves vegyületek, amelyek a színezékekhez hasonlóan megkötõdnek a textílián. Elnyelik az ibolyántúli sugárzást, és kék fényt bocsátanak ki, ezzel kioltják a fehérnemûk sárgás színárnyalatát. A ruha ragyogó fehérnek látszik, de ez nincs összefüggésben tisztaságával. Alkalmazásuk teljesen felesleges. A mosószerek segédanyagai akadályozzák a túlzott mértékû habképzõdést, elõsegítik a szennylebegtetést, szintetikusan vagy természetesen illatosítanak, vagy lehetnek töltõanyagok, melyek szerepe a forma megtartása. Felesleges terhet jelentenek a környezetnek, a pénztárcának, és a csomag cipelõjének. A szintetikus mosószerek 30%- a töltõanyag.

62

Mosószertípusok Általánosságban elmondható, hogy a megfelelõ mosóhatás elérése nem a márka kiválasztásán múlik, hanem sokkal inkább a mosási módszereken. Jelenleg elterjedtek a folyékony mosószerek, melyek teljesen fölöslegesek. Ugyanolyan hatást érhetünk el, ha mosás elõtt a mosóport feloldjuk egy kis vízben és így nem szükséges hazacipelnünk a folyékony mosószerben a vizet. Környezetbarát alternatívák – Mosószóda – Mosószappan – Szódabikarbóna – Ecet – Citromlé – Mosókorong A mosószóda (nátrium-karbonát) általános vízlágyító-, áztató-, zsíroldó- és tisztítószer. Igen kis mennyiség is elegendõ belõle. Áztatáshoz 15 liter vízhez kb. 1–2 evõkanál mosószódát adjunk. Ha a mosóporunkhoz mosószódát keverünk, kevesebb, az ajánlott mosóporadag akár egyötöde is elegendõ. Ajánlott adagolás tehát: 50 ml mosópor +50–100 ml mosószóda. A mosópor-felhasználásunk csökkentésével is már sokat tettünk környezetünk megóvásáért. Akinek azonban még van egy kis ideje és energiája, az készíthet mosószappanból szappanpelyhet sajtreszelõ segítségével, amellyel a mosóport lehet helyettesíteni. A szappanpehely gyapjúkímélõ mosásra is alkalmas. Az élõvizekben teljesen lebomlik, ezért a mesterséges detergensekhez képest környezetkímélõ. Mosószappant bármely illatszerboltban beszerezhetünk (kb. 80 Ft egy 200 g-os darab). A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) hatásában a mosószódához hasonlít, de annál gyengébben lúgos, vízben jól oldódó fehér por. Patikában 200 grammos csomagolásban kapható. Az ecet fertõtlenítõ-, és vízkõoldószer. Az utolsó öblítõvízbe keverve lágyítja a mosott ruhát és élénkíti a színeit. Az öblítõtartályba az elõzõleg vízzel háromszorosára higított húsz százalékos ecetet, a jelzés szerint, vagy egy csészényit kell önteni! A háztartásokban alkalmazott, higított ecet a környezetre nem ártalmas.

63

A citromlé gyenge, természetes sav. Fehérítõszerként használhatod. A természetben lebomlik. Újabban megjelent egy- az eddigiektõl eltérõ mosóeszköz, a mosókorong. Hazánkban eddig két fajtájáról szereztünk tudomást. Az egyik mosókorong készlet aktivizált kerámia részecskéi lágyabbá teszik a vizet, ezzel mintegy tized részére csökkentik a ruhamosás tisztítószerigényét, vagy ha a ruha nem túl szennyezett, akkor a mosószert akár el is hagyhatjuk. A készlet nem tartalmaz semmiféle vegyszert, ezért allergiát sem okoz. A háztartásainkból elfolyó víz is sokkal tisztább marad. A gyártó 700 mosást garantál. A másik korongtípus polietilénbol készül. Egy-két csepp enzimoldat hozzáadásával mûködik. A vizsgálatok szerint ezek az enzimek biológiailag könnyen lebomlanak. A korongok beszerzése nagyobb egyszeri beruházást jelent, de hosszú távon megtérül, hiszen jóval kevesebb mosószert kell vásárolni.

Specifikus környezetbarát folttisztítás Végezzenek együtt kísérletet a különbözõ folttisztítási módszerek hatékonyságának vizsgálatára! Osztályozzák az oldószereket környezetkímélés és hatékonyság megfelelõssége szerint! A folttisztítás alapszabálya, hogy a folt keletkezése után rögtön neki kell látni annak eltávolításához. Természetes folteltávolító-szerek a következõk: citrom, fehér ecet, glicerin, tiszta alkohol, bórax. Mielõtt nekiesnénk a foltnak, öblítsük ki tiszta hideg vízzel, vagy gyengéden mossuk át szappannal. Sose dörzsöljük forró vízzel, mert azzal a textíliához rögzítjük a szennyezõdést! Általános szabálynak tekinthetõ, hogy savas hatású (ecet, citrom) szereket lúgossal (szódabikarbóna, mosószóda), míg lúgos hatásúakat savassal közömbösíthetünk.

Friss gyümölcsfolt

64

Fûfolt

Áztassuk tejbe vagy savóba! Vagy rácsöppentett citromlével tüntessük el a foltot a ruhából! Dörzsöljük glicerinnel a foltot!

Golyóstoll, tinta

Dörzsöljük alkoholba mártott szivaccsal!

Izzadságfolt

Langyos ecetes vagy szódabikarbónás vízben áztassuk! Szalmiákszeszes vízzel átitatott vattával is eltávolíthatjuk a ruhanemûbõl.

Kávé-, tea-, kólafolt

Tojássárgájával kevert langyos vízzel kell kiöblíteni! Ecetes, majd normál öblítés! Bóraxos oldatban kell áztatnunk a ruhát!

Mustárfolt

Dörzsöljük be glicerines ronggyal, majd mossuk ki szappannal hideg vízben!

Penészfolt

Öntsünk erõs szappanos oldatot és sót a foltra és tegyük ki napfényre és tartsuk nedvesen!

Rágógumi

Dörzsöljük jéggel, amíg megkeményedik, majd szedjük le!

Rozsdafolt

Áztassuk savanyú tejben vagy citromlében, dörzsöljük be sóval, tegyük ki a napra, és csak ezután mossuk ki!

Rúzsfolt

Hideg tejszínnel vagy fõzõmargarinnal dörzsöljük be, majd mosószódával mossuk ki!

Vérfolt

Áztassuk 10 percig hideg, sós vízben, majd mossuk ki szappannal! Ha régebbi a folt, keverjünk össze keményítõt és hintõport egy kis vízzel, és ezt kenjük a foltra!

Viaszfolt

Tegyük a ruhát a mélyhûtõbe kb. 2 órára, és így könnyen leszedhetjük a viaszt!

Vörösboros, sör vagy likõrfolt

Áztassuk bóraxos oldatban!

Zsírfolt

Forró vizes átmosás után öntsünk rá szódabikarbónát!

65

Nemzetközi textil KRESZ

66

Az oktató mutassa be a textilekbe varrt útmutatókon használt nemzetközi jelöléseket, jelrendszert, és vizsgáltasson meg különbözõ ruhacímkéket a tanulókkal, melyek alapján számoljanak be az adott textil kezelésének szabályairól! A mosás szabályai: Az oktató részletesen mutassa be a mosás illetve gépi mosás és szárítás szabályait! Mutassa be élõ példán, kísérletben a különbözõ vegyszerek, mosószerek, és a hõmérséklet textíliára gyakorolt hatásait, (színtartás, színeresztés, méretváltozás, fakulás, foltosodás) Nézzenek meg együtt kisfilmet a mosás és szárítás szabályairól! 1. Osztályozza a ruhákat a szennyezõdés mértékétõl függõen: nagyon piszkos ruha, kevésbé piszkos ruha. A fehér, a színes és a sötét ruhákat különítse el. 2. Figyelmesen olvassa el a ruhákon lévõ címkéket. Nézze meg hogy milyen maximális hõmérséklet és milyen mosásfajta (gépi-, kézi mosás, vegytisztítás) felel meg a ruhadarabnak. Az ott jelzett hõmérséklettõl ne térjen el, mert kárt tehet az anyagban. 3. Válassza ki a megfelelõ mosási ciklust és hõmérsékletet: A hõmérséklet, a mosási ciklus és a centrifugálás a ruhadarabok összetételétõl függõen változik. A természetes alapanyagok, pl. a len, gyapjú, selyem összemennek, ha túl magas hõfokon mossuk õket, centrifugáláskor deformálódnak, vagy függõleges irányban megnyúlnak. A mû- és szintetikus anyagok rendkívül érzékenyek a magas hõmérsékletre, ezért langyos vízben kell mosni és alacsony hõmérsékleten, kifordítva kell vasalni õket. A farmeranyagot mindig kifordítva, a cipzárt felhúzva kell mosni, maximum 40°C fokos hõmérsékleten. A pamutból készült termékeket kíméletesen, kifordítva, áztatás nélkül mossa. 4. Használjon megfelelõ mennyiségû mosószert: A mosószer túladagolása tönkreteszi a ruhát, környezetszennyezõ és a nem megfelelõen oldódó mosópor foltot hagy a ruhán. Ne tömje tele a mosógépet, mert túlterhelés esetén elõfordulhat, hogy a ruha nem mosódik ki tökéletesen. 5. A kimosott ruha szárítása: A centrifugálás és a közvetlen napfényre való kiteregetés hajlamos tömöríteni a ruhák anyagát. Gépi mosás után célszerû azonnal kiteregetni, mivel ha bent hagyja a mosógépben a ruhát, akkor már kis idõ múltán is bedohosodhat. A pamutból, akrilból készült darabokat rövid centrifugálás után fektetve, formára igazítva szárítsa. 6. Vasalás: a legalacsonyabb hõmérsékletet igénylõ ruhákkal célszerû kezdeni. 7. A ruhadarabokat enyhén nedvesen, sötét színek esetén kifordítva praktikus vasalni. 8. További hasznos tanácsok: a nyomott mintázatok csak vasalóruhán keresztül vasalhatók! Bélelt dzsekik, paplanok, párnák mosása esetén a bélésanyag lazítása (felrázogatása) szükséges! 9. A fényáteresztõ függönyöket közvetlenül mosás után még nedvesen feltehetjük, így vasalni már nem szükséges ezeket. Ha a függöny gyûrött maradt, akkor az anyagának megfelelõ hõmérsékleten át kell gõzölni.

67

10. A konyharuhákat hypóban elõáztatva, fehér lepedõket, ha foltosak szintén hypós vízben történõ áztatással kell kezelni, fertõtleníteni. A speciális foltok kezelésére alkalmazzunk kereskedelemben kapható, vagy házi folttisztító-szereket. 11. Fehér és színes textileket elkülönítve mossunk, és már a tárolásukat is elkülönítve oldjuk meg! 12. A szennyes tárolása az arra kijelölt helyen elkülönítve a tiszta ruháktól történik.

Gépi mosás Mossuk a ruhákat a lehetõ legalacsonyabb hõfokon. A ruhákat hideg vízben is ki lehet tisztítani. Az olyan funkciók, mint például a sok Samsung mosógépben megtalálható Ecobubble, már a mosóprogram elindulása elõtt feloldják a mosóport. A ruhatisztító vegyszerek így jobban átjárják a szövetet, és a ruha kifõzése nélkül is képesek eltávolítani a foltokat. Ráadásul, ha nem melegítjük fel a vizet, csökken a villanyszámlánk is. Figyeljünk a megfelelõ textília beállításra. A kényesebb szövetek gyorsabban elkopnak, ha mondjuk rendszeresen a törülközõknek szánt beállítással mossuk õket. A Samsung mosógépek a leggyakrabban elõforduló szövetekhez és a különleges bánásmódot igénylõ anyagokhoz is kínálnak beállítást. Az Outdoor Care például a vízlepergetõ anyagokról (pl. Gore-Tex) gondoskodik, a Wool Care program pedig megakadályozza, hogy a gyapjú összemenjen a mosásban, és megõrzi a szövet egyedi állagát és tapintását. A Samsung mosógépek My Cycle funkciójával a leggyakrabban használt beállításokat elmenthetjük, és késõbb egyetlen gombnyomással elõhívhatjuk. Használjunk a mosógépnek megfelelõ mosószert. Amennyiben magas hatásfokú mosógépünk van, keressünk hozzá magas hatásfokú mosószert. A magas hatásfokú mosószerek rendkívül koncentráltak, így már egy kevés is elég belõlük a mosáshoz. Válasszunk színkímélõ, klórmentes fehérítõt tartalmazó mosószert, mert ezzel a foltokat is eltávolíthatjuk, és a színek is ragyogóak maradnak. A fehér ruhákhoz használhatunk klóros fehérítõt.

68

Kimoshatjuk a sportcipõket, a párnákat és a plüss játékokat is, de szárításnál figyeljünk a megfelelõ beállításokra. A Samsung szárítógépek álló szárító üzemmódja forgatás nélkül, kíméletes légbefúvással szárít. A nem megfelelõ tárgyak forgatása a szárítandóban és a szárítógépben is kárt tehet. Használjuk ki a szárítógép frissítõ funkcióját. Ez a szárítóprogram átszellõzteti a már megszárított ruhákat, hogy eltávolítsa a nemkívánatos szagokat. Szárítás után azonnal tegyük vállfára a ruhákat, így sokkal kevésbé gyûrõdnek, és nem kell annyit vasalni, ami egyébként is roncsolja a szöveteket, mert kilapítja a szálakat és túlzott hõnek teszi ki az anyagot. Több Samsung szárítógép típusban is megtalálható a mintás felületû dob, amely szárítás közben egy légpárnával veszi körbe a ruhákat, hogy minél jobban óvja õket a gyûrõdéstõl. Ne próbáljuk meg a drága vagy számunkra különösen kedves ruháinkból otthon kimosni a foltot. Ilyenkor inkább vigyük el a ruhát egy tisztítóba. Érdemes minél gyorsabban cselekednünk, mert minél hamarabb adjuk be a ruhát a tisztítóba, annál nagyobb az esély a folt eltávolítására. Ne használjunk a kelleténél több mosószert. A túl sok mosószertõl nem lesznek tisztábbak a ruhák, sõt, még esetleg árthatunk is vele. A mosópormaradék beleragadhat a szövetbe, amitõl kemény lesz az anyag és csökken a tartóssága is. A mosógépben hátramaradó mosópor összegyûlik és idõvel bepenészesedik. A túlzott mosóporhasználat egyszerûen pénzkidobás. Ne szárítsuk tovább a ruhákat, mint szükséges. A túl hosszú szárítástól összemehetnek a ruhák és roncsolódhat a szövet. Ugyanez igaz a túlzott hõre is. Bánjunk hát óvatosan a ruhákkal és az ágynemûvel. Sok ruhanemût alacsonyabb hõfokon is meg lehet szárítani, ami sokkal biztonságosabb és kevesebb energiát fogyaszt.

Gépi szárítás A mosás általában centrifugálással végzõdik, amelyet teregetés és szárítás követ. Meggyorsítja a szárítást, ha szárítógépet használunk. A hatékony és energiatakarékos szárításhoz néhány szárítógép használati tipp hasznos lehet… A szárítógépnek sok elõnye, de hátránya is van, ezért mielõtt szárítógép vásárlása mellett döntünk, érdemes végiggondolni, valóban szükségünk van-e a gépre. A szárítógép tagadhatatlanul sok energiát fogyaszt, továbbá gyakran emlegetett, de egyben vitatott érv, hogy

69

nem kíméli – a pénztárcánk mellett – a ruhákat sem. A legolcsóbb, és nem mellékesen környezetkímélõ megoldás a szárításra a teregetés és levegõn történõ szárítás, amely azonban sokak számára nem praktikus, hiszen helyigényes és gyakran hosszadalmas is. Szárítógép mellett szóló szempontok elsõsorban: A szárítógép használatával részben, illetve teljesen elkerülhetõ a ruhaszárítón történõ szárítás, amely célra nem minden lakásban van elegendõ hely („útban van” a ruhaszárító). Különösen nagyobb létszámú, gyerekes családok esetében lehet szempont a mielõbbi száradás a mosási folyamat felgyorsítása érdekében (amíg a ruhaszárítón száradó ruha van, nem lehet újabb adagot mosni). Vannak olyan textíliák (pl. törölközõ), amelyek relatív hosszú száradási ideje elkerülhetõ szárítógép használatával. Hûvösebb és nyirkos idõszakok, illetve idõjárási körülmények meghosszabbítják a levegõn (szabadban) történõ száradást. Mosás után a ruhában visszamaradó mikroszemcsés anyagokat is eltávolíthatjuk szárítógépes szárítás révén, a ruhák puhábbak lesznek. Szárítógép használatához szükséges, hogy: Tudjuk megfelelõen használni a szárítógépet és a programokat. A használati utasítás és a programtáblázat legyen kéznél, az elõírásokat tartsuk be. A ruha legyen szárítógépben szárítható. A legtöbb ruha szárítható szárítógépben, de feltétlenül ellenõrizzük a ruhacímkén, és ha igen, milyen hõfokon. Szimbólum: kocka, benne egy kör. A pontok száma a hõfokot jelzi. Bizonyos textíliákat (géptípustól függõen) nem javasolt szárítógépbe tenni, pl. selyem, szintetikus függönyök. Ha bizonytalanok vagyunk, válasszunk inkább gyengébb, mint túl erõs programot. Hazánkban jellemzõen légkondenzációs szárítógépeket használnak a háztartások. A szárítógépek egyik közismert hátránya, hogy nagy energiafogyasztók. Környezetkímélõ és energiatakarékos használathoz érdemes ügyelni a következõkre:

70

A ruhát alaposan centrifugázzuk ki szárítás elõtt. Magasabb fordulatszámú centrifugálás csökkenti a ruhában lévõ víz mennyiségét, és ezáltal lerövidül a szárítási idõ és csökken az energiafogyasztás. Használjuk ki a töltõmennyiséget optimálisan, de ne töltsük túl a gépet, azzal meghosszabbítjuk a szárítási idõt. A szárítógép legyen jól szellõzõ helyen, illetve szárítás közben nyissuk ki lehetõség szerint az ablakot, ajtót. Tisztítsuk ki a szûrõt minden használat után. Automatikus nedvességérzékelõvel ellátott gépet használjunk, amely kikapcsol, amikor a ruhák megszáradtak. Használjuk ki optimálisan a gép nyújtotta „takarékos” és kímélõ programokat (rövid, kímélõ, vasalásszáraz, stb.). Ezzel ruháinkat is óvjuk.

További hasznos tippek szárítógéphez: Ha kondenzációs gépünk van, a kondenzációs vizet szûrjük le, vasalóban használhatjuk. A megfelelõ szárítási eredmény érdekében szortírozzuk a ruhákat szárítás elõtt textília és programigény szerint (ez alapvetõen a mosási szortírozás révén már úgyis adott). Cipzárt, kapcsokat, zsinórokat stb. zárjuk, illetve kössük össze szárítás elõtt. Kényes ruhát ne szárítsunk túl sokáig, mert gyûrött (és szinte vasalhatatlan) lesz. A szárítás után vegyük ki mielõbb a ruhát a szárítógépbõl. Gyakran elegendõ a szárítási folyamat meggyorsításához, ha a ruhát csak „elõszárítjuk” a gépben. Ezzel idõt és energiát is spórolunk. A teljes száradás ezután történhet a levegõn vagy szabadban, ehhez a ruhát akasszuk vállfára vagy ruhaszárítóra. Ezzel a módszerrel bizonyos ruhanemûk esetében vasalás sem szükséges.

71

Vasalás története, vasalók fajtái Az oktató beszéljen a vasalás történetérõl, a vasalók fajtáiról. Mutasson be képanyagot, illetve kisfilmeket a vasalással kapcsolatban. Mutasson be élõben vasalófajtákat! Mutassa be a vasalással okozható károkat, hangsúlyozza a vasalás fertõtlenítõ szerepét a szállodában. A vasalókészülékek totális evolúciós változáson mentek keresztül a villamosításnak köszönhetõen, és már nagyon régen felváltották õseiket. A vasalás technikája, követelményei a mai napig is változatlanok, de a gyökeres változáson átment eszközök is folyamatosan fejlõdtek, egyre kifinomultabbá váltak, új funkciókkal bõvültek. Elengedhetetlen a vasalás technikájának pontos megismerése. Ehhez hozzátartoznak a tevékenység részét nem közvetlenül alkotó, de ahhoz kapcsolódó, a kezelendõ, kisimítandó szövet, ruhaanyag kezelési módjainak a fortélyai is. Mielõtt azonban a téma részletes boncolgatásába kezdenénk, meg kell értenünk a vasalás mûveletének lényegét, értelmét.

A vasalás fogalma: A ruhák kisimítása, ránctalanítása, melyet magas hõmérsékleten, egy sima felülettel való nyomással végzünk el. Tehát a vasalás eredménye, sikeressége függ a nyomás erejétõl, vagyis a vasaló súlyától, valamint a simítófelület hõmérsékletétõl. Minél magasabb a hõmérséklet, vagyis minél melegebb a vasalótalp, annál jobb lesz a simítás eredménye. A vasalás fejlõdése: Az õsi faszenes vasalóknál mindkét feltétel teljesült, mert az öntöttvas vasalótest súlyából eredõen létrejött a megfelelõ nyomóerõ, az izzó faszén pedig, gondoskodott a megfelelõ hõmérsékletrõl. Európában az elsõ vasalók nem adtak hõt. Igen, hidegvasalást alkalmaztak. Ez abból eredt, hogy búzakeményítõt használtak a ruhák mosáskori elõkezelésénél. A búzakeményítõ megsárgul hõ hatására, ezért esztétikai szempontok miatt elkerülték a meleg-vasalást. Késõbb már más keményítõanyagokat használtak, így fokozatosan elterjedt a hõ alkalmazása.

72

Nem szabad azt hinnünk, hogy az elektromos vasalók 1920-as években történõ megjelenése egyik pillanatról a másikra megszûntette a korábbi problémákat. A villamosenergia felhasználása valójában, kezdetben csak a magas hõmérséklet fenntartásának komfortos megoldását jelentette. A kíméletes vasalást azonban csak a hõfokszabályozó egységek, az ikerfémes, illetve bimetálos szabályozóegységek beépítése jelentette. Nemcsak a vasalás komfortjának növelését tette lehetõvé a termosztát alkalmazása, hanem az energiafogyasztás csökkentését is. Az ikerfémes termosztátok mûködési elve a szakaszos üzemen alapszik. A beállító-elem által a szabályozott hõmérséklet középértékét lehet állítani. A ki- és bekapcsolási hõmérséklet középértéke a szabályozott hõfok. Ez abból ered, hogy a termosztát egy hiszterézis szerint végzi a ki- és a bekapcsolást. A stabil mûködés értelemszerûen csak úgy biztosítható, hogy nem ugyanazon a hõfokon kapcsol be-és ki az egység. Néhány fokos eltérésnek kell lennie a két érték között, különben oszcilláció jönne létre, nem szabályzás. A kikapcsolási hõmérséklet elérésekor, amíg a termosztát kikapcsolja a fûtõbetétet, addig nincs villamos-energiafelvétel. Ettõl a pillanattól kezdve folyamatosan kezd hûlni a vasalótalp, míg az el nem éri a bekapcsolási hõmérsékletet és a termosztát ismét vissza nem kapcsolja a fûtõbetétet. A két üzemállapot közötti idõ a hiszterézis-tartomány szélesítésével növelhetõ ugyan, de csak bizonyos keretek között, mert a túl nagy hõingás károsan befolyásolja a vasalás komfortját. Ezért a megoldás a komfort megtartása mellett a vasalótalp hõtároló-képességének növelése. A stabil, energia hatékony mûködést a megfelelõ hõkapacitású, hõtároló képességû vasalótalp biztosítja. A talp mindig vastag fém anyagból készül, vagy belsõ kerámiabetéttel megoldott hõtárolóegységgel. A nagy tömegû vasalótalp növeli a kisimítás hatékonyságát, de ennek ellenére nem igazán teszi könnyûvé a használatot. Tehát motorblokk vastagságú, ólomtömb súlyú vasalók nem igazán válnának közkedveltté. Éppen ezért meg kellett találni a megfelelõ kompromisszumot a tömeg és a szükséges hõ-kapacitás között. Ezért igyekeztek a gyártók minél könnyebb anyagokat kifejleszteni. A korszerû villamos vasalókban már alumíniumöntvény talpat alkalmaztak a kis súly érdekében. A nagyon modern, korszerû vasalókban a kerámiák alkalmazását is bevezették. Gondoljunk csak a hõtárolós kályhákra, cserépkályhákra. A nagy hõkapacitás a ritkább bekapcsolást és a stabil talphõmérsékletet biztosítja. A termosztát egységeknek nagy szerepük van a vasalókészülékek energiafogyasztásának csökkentésében.

73

A napjaink korszerû készülékeinek egy-egy csúcsmodellje között találhatók olyanok, melyek abszolút elektronikus, sõt digitális termosztáttal ellátottak. Itt nem elektromechanikus, bimetálos szabályzás történik, hanem félvezetõkbõl felépülõ elektronikus szabályzóegység gondoskodik a megfelelõ talphõmérsékletrõl. Vannak tehát olyan csúcsmodell készülékek, ahol nem analóg, hanem digitális vezérlés végzi ezt a feladatot. Egyes, ugyanebbe a csoportba tartozó felsõkategóriás vasalók elektronikus hõfokszabályozása nem a szakaszos mûködtetés elvén alapul, hanem a fûtõteljesítmény fokozatmentes szabályozásán. A termosztát hõfokszabályozó eleme által beállított, kívánt hõmérsékletet a fûtõbetét folyamatos teljesítményszabályozása valósítja meg, így nincs olyan idõpillanat, amikor a fûtõbetét energia-felvétele megszûnik, de ennek ellenére a hatásfok sokkal jobb, mint a szakaszos mûködtetés esetén, mivel nincsenek a hiszterézis-tartományon belüli felfûtési szakaszok. Továbbá, nem a teljesítménymaximum kapcsolgatásával kell a kívánt hõmérsékletet tartani. A folyamatos, mérsékelt energia-bevitel, a megfelelõ igény fenntartása sokkal hatékonyabb, mint az állandó, maximális energiaközlés csúcsüzemû bevitele. Szó esett a vasalótalpról minden szempontból. A fontos momentumok listájának még nincs vége.

A vasalótalpak fajtái: A vasalótalpak kivétel nélkül jellegzetes csúcsos orral, egyfajta hajóformájú kivitellel készülnek. Ez nem véletlen, mivel a tipikus forma segíti a talp könnyed csúszását, valamint a vasalandó ruha kényes részeinek kikerülését, vagy éppen elérését. Például gombok, cipzárak, tépõzárak, patentek... stb. Azonban van ennél fontosabb is, méghozzá a talp anyagának tapadóképessége. A jobb siklás érdekében sokszor alkalmaznak rozsdamentes acél (INOX) talpat, vagy lemezbevonatot. Ennél sokkal érdekesebb, amikor a konyhatechnikában is elterjedt teflonréteggel látják el a vasalótalpat. És ha már a teflon szóba került, akkor biztos, hogy sokak az étel edényre való ráégését megakadályozó megoldásra asszociálnak. Hasonló dologról van szó. Tudva levõ, hogy vasaláskor kisebb szövetszálak, bolyhok tapadhatnak a vasalótalpra, és hosszú, esetlegesen magasabb hõmérsékletû vasalásnál lassan ráéghetnek

74

arra, barnás, feketés színû, kátrányos felkenõdõ foltbevonatot képezve. Ez késõbb átragadhat, beleéghet a vasalandó ruhákba. A ráégett szövetszálakat ezért a vasalás megkezdése elõtt a felhevült talpról kell eltávolítani dörzsöléssel, esetleg speciális tisztítókendõvel, tisztítóanyaggal. A teflonbevonat az ilyen kellemetlen mûveletektõl kíméli meg a felhasználót. Hasonló jó tulajdonságokkal rendelkeznek a kerámiatalpas vasalók is. Ez most a legújabb megoldások közé tartozik.

Biztonság: A vasalótalpnál maradva, nagyon fontos az érintésvédelem. A kereskedelmi forgalomba hozott, bevizsgált, engedélyezett vasalók villamos szempontból földeltek. A földelés a készülék fém részegységeire vonatkozik, nem pedig, a már önmagában is villamos szigetelõ mûanyag búrára. A fõ fémegység a vasalótalp. A fûtõbetét porcelán szigetelése, mely a cekász izzószálnak a fém talptól való villamos elválasztását biztosítja, esetlegesen elpattanhat, eltörhet, és ezáltal a fûtõszál közvetlenül a talppal érintkezhet. Így könnyedén hálózati feszültség alá kerülhet, mely a talp véletlen érintése által halálos áramütést okozhatna, ha a védõföldelés nem lenne rákötve. Természetesen senki nem fogdossa a forró vasalótalpat, de az esetlegesen benedvesített, felgõzölt ruha villamos vezetõvé válhat. Valamint a vasalóállvány fém részeivel is érintkezik a félretett, parkoltatott vasaló, így egy zárlat esetén egy fém állvány a hálózati fázis alá kerülhet. Az ehhez hasonlatos balesetek elkerülésének érdekében csakis megbízható, ellenõrzött eredetû, bevizsgált, megfelelõ tanúsítványokkal ellátott, engedélyezett készüléket szabad megvásárolni. Semmiképp nem ajánlatos kétes eredetû, piacokon árusított, ellenõrizetlen, földeletlen készüléket venni, mert tragikus kimenetele lehet egy ilyen döntésnek. A vasalók másik, nagyon kritikus eleme a hálózati vezeték, mivel a vasalási mûvelet következtében a vezeték folyamatosan mozog, hajlik, csavarodik, leng, erõs igénybevételnek van kitéve. A már megszokott textilbevonatos hálózati kábelek általában különleges törésgátlós kivezetõvel vannak ellátva, így a vasalóból történõ kilépési helyen hosszú használat során sem törnek meg. A felsõbb kategóriás vasalóknál már speciális törésgátlós, csuklómechanizmusos kábelkivezetõt építenek be. Ezzel a megoldással hosszú ideig garantált a hálózati vezeték épsége. Az elõadó mutassa be a különbözõ vasalási technikákat szóban, illetve a kép és filmanyag segítségével! Végezzenek kísérletet a vasalás különbözõ anyagokra tett hatásaira vonatkozóan. Vizsgálják meg együtt a különbözõ hõmérsékletek hatásait, a nedves és száraz vasalás közötti különbségeket!

75

Vasalási technikák Más, a vasalással összefüggõ, de nem kimondottan annak mûveletét képezõ technikák, fortélyok is léteznek a megfelelõ eredmény elérésére! Már a faszenes és melegítõs vasalók korában is vizezték, permetezték a vasalandó ruhát. A nedves ruhára helyezett forró vasalótalp gõzfejlõdést eredményez, mely segít a makacsabb ráncok eltûntetésében. Ez a módszer már nagyon régen bevált és hatásosan is alkalmazták. Ezt a kis trükkös fortélyt építették be egyes vasalókba. Az elsõ gõzölõs vasalók 1946-ban jelentek meg. Az akkor és több évtizeden keresztül különleges komfortot jelentõ felszereltség mára megszokottá vált. A gõzölõs vasalók egy víztartállyal rendelkeznek, melyet fel kell tölteni és a gõzölési funkció aktiválásakor a készülék onnan, automatikusan adagolja a vizet. A gõz, a vasalótalpon kialakított kifúvató-nyílásokon keresztül, távozik. A gõzölõ funkció csak egy bizonyos hõmérsékleti értéktõl kezdõdõen mûködik. Igaz, hogy így a szövet nagyobb hõterhelésnek van kitéve, de a kiáramló gõz megakadályozza a magasabb hõmérsékletbõl eredõ roncsolódást, elszínezõdést. A víz, a vasaló normál vízszintes helyzetében kezd el szivárogni a forró talp felé. A függõleges parkoló-pozícióba helyezett állapotban a funkció inaktív rendszerint. Azok a vasalók, amelyek rendelkeznek függõleges helyzetû támasztó-talppal, kimondottan így funkcionálnak. Az ilyen készülékeket általában vízzel teli állapotban, kikapcsolt helyzetben nem tanácsos vízszintesen tárolni, mert a tartályból a víz a talp gõznyílásain keresztül kifolyik, és az esetleg kárt tehet valamiben. Léteznek olyan készülékek is, melyek kimondottan rendelkeznek függõleges pozícióban történõ gõzölési funkcióval. Ennek az üzemmódnak a felakasztott ruhák, lelógó textíliák, kisimításában van elengedhetetlen szerepe. Például vállfára akasztott öltönyök, függönyök, vásznak ránctalanítására, felületi kisimítására lehet alkalmazni. A gõzölõs készülékek rendelkeznek gõzmennyiség szabályzóval, valamint úgynevezett spriccelõ, azaz spray-funkcióval is. Ez annyit jelent, hogy egy pumpás rendszerrel, gombnyomásra lehet vizet permetezni, porlasztani a ruhára közvetlenül. Ennek a szolgáltatásnak a makacsabb ráncok, gyûrõdések kisimításában van szerepe. A betöltött víz milyensége, keménysége egyes készülékeknél számít, míg másoknál nem. Sok esetben a gyártó a használati utasításban figyelmezteti a felhasználót a kemény víz kerülésére, illetve a biztonság kedvéért a desztillált víz alkalmazására. Magyarországon kemény a víz, így intenzív vízkõlerakódás alakulhat ki. Egyes gõzölõs vasalókban ez eltömõdést okozhat.

76

Más gyártók viszont külön kiemelik termékeik használati utasításában az automatikus vízkõmentesítést, mint alaptudást. Az ilyen vasalókba gond nélkül önthetõ közvetlenül a csapvíz is. A használat során a képzõdõ vízkõ a gõzkifúvató nyílásokon keresztül hullik ki fokozatosan. Így valósul meg az automatikus vízkõmentesítés funkciója.

Vasalók csoportjai: Az egyik ilyen csoportot az egyszerû, vagy száraz vasalók, míg a másikat a gõzölõs vasalók alkotják. A harmadik csoportba az úgynevezett úti vasalók tartoznak. Az úti vasalók tulajdonképpen az egyszerû vasalóknak a könnyített kisméretû változatai. A cél a könnyû szállíthatóság, csekély helyigény, kis súly. Nem komoly mûveletekre, nagy mennyiségû ruha gyors kivasalására lettek tervezve, hanem azért, hogy egy utazás, nyaralás alkalmával a szállodában, üdülõben, egy-egy ruhadarab kisimítására tökéletesen megfelelnek. Bár újabban már e kategória egyes tagjai is fel lettek készítve a gõzölõ funkcióra. A jól bevált alapelvek valószínûleg soha nem fognak megváltozni, mert az anyagok mindig ugyanúgy fognak viselkedni. Igaz, nagyon különleges szövetszerkezeteket, textíliákat fejlesztettek ki már, amelyek kevésbé hajlamosak a gyûrõdésre és szinte önmaguktól kisimulnak száradás után, de nem biztos, hogy ugyanazt a komfortot, érzést nyújtják viselõjüknek, mint a hagyományos anyagok. Persze, ami késik, nem múlik és lehet, hogy egyszer a jövõben olyan különleges szövetszálakból fognak készülni a ruháink, melyek minden tekintetben a mai anyagoknak megfelelõ tapintást, érzést és viseletet biztosítanak és semmilyen utólagos meleg-simítást, vasalást, kezelést nem igényelnek, így kihalásra kényszerítik a vasalókat. A szállodaiparban gyakran kell vasalni nagy méretû textíliákat, lepedõket, ágynemûhuzatokat, abroszokat, függönyöket. Az ilyen nagy felületek hatékony vasalására fejlesztették ki a mángorlókat. A mángorlókban egy lassan forgó textilborítású hengerre kapatjuk fel a vasalandó felületet, ami beviszi az anyagot a hevített fémtalp alá, és amíg átfordul, egyben ki is simítja azt.

77

A vasalás technológiája Valószínûleg bárkit megállítanánk az utcán, nagyon egyszerûen meg tudná fogalmazni, mi a vasalás: a gyûrött ruha kisimítása meleg vasalóval. Ez a megfogalmazás azonban közel sem fejezi ki a vasalás mai, korszerû tartalmát. Miért nevezzük a vasalást nedves hõmegmunkálásnak? A nedves hõmegmunkálással: – eltûntethetõk a varrás közben keletkezõ ráncok – nyújtással vagy zsugorítással formázhatók az alkatrészek – élek, hajtások készíthetõk – egyes alkatrészek pl. foltzsebek bevasalásával megkönnyíthetõ a további varrás – eltûntethetõk a visszahajtás okozta anyagvastagodások – kijavíthatók egyes varrási hibák – eltûntethetõk vasalási hibák pl. fényesedés – mintázhatók a textíliák vagy az alkatrészek – elvégezhetõ a ragasztóbevonatos közbélések aláragasztása – él-, forma- és felületrögzítés végezhetõ A nedves hõmegmunkálás folyamatai A nedves hõmegmunkálás a ruhagyártásnak az a munkafolyamata, amelynek során hõ és nyomás vagy hõ, nyomás és nedvesség hatására kialakítjuk a ruhák végsõ formáját. Azt, hogy hogyan alkalmazható a nedves hõ megmunkálás a különbözõ textíliáknál, elsõsorban attól függ, hogy az anyag hogyan viselkedik a hõ és nedvesség hatásával szemben. A vasalhatóság, a textíliák alakíthatóságát jelenti. Azt a tulajdonságukat, hogy a hõ, nedvesség és nyomás hatására, alakjuk, méretük és szerkezetük megváltoztatására képesek. A vasalhatóság elsõsorban – a textília nyersanyagától, – a textília szerkezetétõl, – a gyártás során alkalmazott kikészítéstõl, és – a nedves hõmegmunkálás körülményeitõl függ. Aszerint, hogy a textília alakváltozását a nedvesség, a hõ vagy ezek együtt befolyásolják, megkülönböztetünk – hidroplasztikus, – termoplasztikus, és – hidro-termoplasztikus anyagokat.

78

Hidroplasztikus: nedvességgel (vízzel) alakítható. Termoplasztikus: hõ hatására alakítható. Hidro-termoplasztikus: hõ és nedvesség együttes hatására alakítható. A szálasanyagok többségében nedvszívóak. Ez a tulajdonságuk fontos a viselés és a feldolgozás szempontjából egyaránt. A jó nedvszívó képességû anyagból készült ruhában jobban érezzük magunkat, „nem izzadunk bele”. A textíliák a hõ hatására is eltérõen viselkednek. A természetes szálasanyagok általában magasabb hõfokon károsodnak, mint aszintetikus és a vegyi szálak. Ez utóbbiak már alacsonyabb hõmérsékleten is károsodnak, színük megváltozik, fizikai tulajdonságaik romlanak. A ruházati cikkek feldolgozása és viselése szempontjából fontos tulajdonság a formatartás. A szálasanyagok alakváltozása és az alakváltozás visszaalakulása a nedvesség és a hõ hatására megváltozik. Ezen alapszik a hõmegmunkálással végezhetõ tartós formázás. A szálasanyagok húzás hatására megnyúlnak. Ha megszûnik a húzás, feszítés a nyúlás egy része azonnal visszaalakul. Egy másik része kevés idõ eltelte után alakul vissza, egy része pedig megmarad. (Minél inkább visszanyeri eredeti méretét a textília, annál inkább nevezhetjük rugalmasnak.). Nedvesség és hõ hatására a szálasanyagok alakíthatósága fokozható. A nedves hõmegmunkálással tartóssá tehetõ az új forma, sõt akár vissza is alakítható, ha szükséges. A textíliák méretváltozásával a nedves hõmegmunkálás során mindig számolni kell. Gyártás elõtt próbavasalással kell megállapítani a nyúlás vagy zsugorodás mértékét. A méretváltozást már a szerkesztés, modellezés során figyelembe kell venni. A formatartás a textilanyagoknak az a tulajdonsága, amely megmutatja, hogy hogyan képesek megtartani a nedves hõ megmunkálással létrehozott formát a viselés, mosás, tisztítás során. A vasalhatóság és a formatartás két különbözõ, a legtöbb esetben ellentétes tulajdonság. Általában a vasalással könnyen, jól alakítható anyagok kevésbé formatartóak. Az alig vagy nehezen vasalható anyagoknak legtöbbször kiváló a formatartása. A mindennapi szóhasználatban a „könnyen, jól vasalható” általában azt jelenti, hogy viszonylag rövid idõ, nem túl magas hõmérséklet, kis nyomás elegendõ az alakváltozáshoz pl. a gyûrõdés eltûntetéséhez. Nedvesítésre nincs vagy csak kismértékben van szükség. A jó formatartás azt jelenti, hogy viszonylag ritkán kell vasalni a ruhát, mosáskor nem gyûrõdik össze a textília.

79

A vasalás fortélyai (forrás: Tefal) Elõkészületek: – Igyekezzünk nyitott ablaknál vagy más fény-, illetve levegõforrás közelében vasalni. – Vasalás elõtt simítsuk ki a ruhát. – Biztosítsunk helyet a vasalódeszka környékén a vasalatlan és a vasalt ruhák számára, hogy ne kelljen idõt pazarolnia az oda- és visszasétálással. – Száraz vasalásnál, válogassuk szét a ruhákat vasalási hõmérséklet szerint. Kezdjük a legalacsonyabb hõmérséklettel, majd onnan haladjunk a magasabb hõmérséklet felé (így megelõzheti, hogy véletlenül rossz hõmérsékleten vasaljon). Ha a hõmérséklet kritikus, akkor néhány percig pihentessük a vasalót, miután állítottunk a hõmérsékleten. – A ruhákat azonnal hajtogassuk össze, miután kivesszük a szárítóból. – Használjunk ujjafát, hogy ne vasaljunk gyûrõdést az ingujjakba. – Ha nem biztos valamilyen ruhadarab vasalását illetõen, akkor a szövet egy nem látható sarkában végezzünk próbavasalást. – Ha nagyobb darabokat vasalunk, például lepedõt vagy asztalterítõt, akkor a vasalódeszka köré állítsunk székeket, és a már kivasalt részeket hajtogassuk a székekre. – Ha különösen szép éleket szeretnénk, használjuk a fokozott/turbó gõz funkciót. – A bõ szabású ruhák esetén tartsuk a vasalót egy ujjnyival a ruha felett és alkalmazzuk a fokozott/turbó gõz funkciót. – Jobb eredményt érünk el, ha a frissen vasalt ruhát egy pár órára hûlni/pihenni hagyjuk mielõtt felvesszük. A vasalás lépései: – Állítsuk be a vasalódeszkát a megfelelõ magasságba. Akár ülünk, akár állunk, úgy alakítsuk a testhelyzetünket, hogy rá tudjunk tenyerelni a vasalódeszkára anélkül, hogy behajlítanánk a karunk vagy begörbítenénk a hátunkat. – Állítsuk be a helyes hõfokot. Olvassuk el a címkéken a gyártók ajánlásait. A kevert szövetek esetében a hõfokot a keverékben szereplõ legkényesebb alapanyaghoz állítsuk be. – Alkalmazzunk megfelelõ mozdulatokat és mûveleteket. Kezdjük a ruhadarab közepén, és kifelé haladjunk! Nincs szükség arra, hogy erõsen nyomjuk a vasalót, különösen akkor, ha gõzöl – hiszen a gõz ereje végzi a munkát. Alkalmazzunk rutinmozdulatokat vasalás közben: elõször a gallért vasaljuk, azután a kézelõt és az ujjakat, majd a gombok környékét (elõször hátulról), a ruhadarab hátát, elejét, majd a vállát. – Különösen vigyázzunk egyes anyagokkal! A selymet mindig a visszáján vasaljuk! A tiszta selymet nedvesen kell vasalni, azonban spriccelni nem szabad, mert foltos maradhat; a nyers selymet szárazon kell vasalni. A bársonyt, akrilt, kordot, hímzett ruhadarabokat és mûbõrt úgyszintén a visszáján kell vasalni. Tegyünk egy törölközõt vagy lepedõt a vasalódeszkára, hogy a ruha ne fényesedjen ki.

80

Ingek vasalása: – Mindig hosszirányú, egyenes mozdulatokkal vasaljunk, mivel a körkörös mozdulatok károsíthatják az anyagot. – Kezdjük a gallér alatti résszel, haladjunk a gallér csücskei felé, majd vissza a közepe felé. – Az egyik vállrészt helyezzük a vasalódeszka keskenyebbik végére, feszítsük ki, és a vállától a háta közepe felé haladjunk a vasalóval. Ismételjük meg a másik oldallal. – A kézelõnek elõször a belsejét vasaljuk, azután a mandzsetta külsõ részét. – Vasaljuk ki az ujjak középsõ részét, kezdjük a kézelõnyílással, majd a visszájával folytassuk. – Vasaljuk ki elõször az ing egyik elejét, majd a másikat, végül a hátát. – Amikor az egész ing kész, még egyszer menjen át a gallér felsõ részén. Nadrágok vasalása: – Terítsük ki a zsebeket a vasalódeszkán és vasaljuk le. – Derék (korc): A derékrészt húzzuk rá a vasalódeszkára. Vasaljuk le a nadrág felsõ részét, majd forgassuk a ruhát a testétõl kifelé tartó irányban. – Lábszár (belülrõl): Fektessük a lábakat egymásra és simítsuk le. Illesszük egybe a lábak belsõ varrását és vasaljuk le az alsó láb belsõ részét, ehhez hajtsuk vissza a felsõ lába szárát. A másik szárával ugyanígy járjunk el, csak elõtte fordítsuk meg a nadrágot. – Lábszár (kívülrõl): A lábszár belsõ varrása továbbra is illeszkedjen egymáshoz, így vasalja le a lábszár külsõ részét. Ha élt akarunk bele, használjuk a gõz rásegítõt. – Tipp: Gyapjú vagy sötét színû szövet vasalásakor gyakran kifényesedik az anyag. Hogy elkerülje a nem kívánatos kifényesedést, használjunk vasalóruhát vagy öreg zsebkendõt. Cipzáras ruhák vasalása: – Elõször is húzzuk fel a cipzárt. – Vasaljuk le a belsõ zipzárházat a vasaló hegyével. – Húzzuk le a cipzárt és enyhén vasaljuk le a környezõ szövetet. – Húzzuk fel a cipzárt és vasaljuk le a szövet külsõ oldalát. – Megjegyzés: Ne vasaljuk le a mûanyag, nylon vagy poliészter cipzárak fogát, mert az ilyen cipzár elolvadhat. Csipke kezelése: – Elõször is helyezzünk nylonhálót vagy üveggyapot rácsot a porszívó fejére, és óvatosan távolítsuk el a port a fodros részekrõl. – Mosás elõtt a csipkét rögzítsük úgy, hogy két réteg üveggyapot közé helyezzük, vagy tiszta muszlinanyaghoz férceljük. Törekedjünk arra, hogy a csipke lyukain keresztül férceljünk, és ne szúrjuk át magát a csipkét.

81

– Mosás elõtt a csipkét be kell áztatni. Soha ne öntsünk közvetlenül vizet a csipkére. Forró víz alkalmazása esetén a csipke összemegy. Töltsünk meg egy tartályt desztillált, langyos vízzel és gyengéden nyomjuk bele a csipkét 30 percre. – Minden négy liter langyos vízhez adunk egy evõkanál Neutrogena folyékony szappant. Legyünk türelmesek, a csipkét egy óráig áztatni kell, idõnként gyengéden meg is kell nyomkodni, hogy egyenletes legyen a mosóhatás. – Vegyük ki a csipkét a mosóvízbõl. Mindig csepegtessük le, így csökken a sérülés veszélye. – A megfelelõ tisztítás után többször öblítsük át a csipkét, és sima felületen, szobahõmérsékleten hagyjuk megszáradni. – Száradás után magas hõfokon, vasalóruha segítségével vasaljuk és gõzöljük.

Hõfok beállítása: • Szintetikus anyagok és selyem: Alacsony – közepes hõfok. • Pamut és len: Magas hõfok. • Gyapjú: Közepes – magas hõfok (a fényesedés megakadályozására használjunk vasalóruhát). Az elõadó mutasson be különbözõ anyagfajtákat, melyekhez anyagmintákat is adjon a hallgatók kezébe! Minden anyaghoz másfajta vasalás szükséges: • Kord, bársony: Tegyünk egy vastag törölközõt a vasalódeszkára. Fordítsuk ki a ruhát és vasaljuk ki. A nehezen vasalható részeknél alkalmazzuk a függõleges gõzt. • Pamut: A ruhát vasaljuk a színén, gõzölve vagy száraz vasalóval. Ha sötét színnel kell dolgozni, fordítsuk ki a ruhadarabot, hogy ne fényesedjen ki. • Hímzés, csipke: Tegyük a ruhadarabot puha anyagra. Használjuk a gõzt és kerüljük a nyomást. • Kötött anyagok: Nagyon fontos, hogy kötött anyagoknál ne nyújtsuk meg a szálakat azzal, hogy hosszirányban vasaljuk. Ehelyett célszerû a vasalót rányomni az anyagra, majd felemelni. • Fémszálas anyagok: Kerüljük a magas hõfokot. Helyette langyos vasalót használjunk, vékony vasalóruhával, és a vasalót enyhén nyomjuk rá az anyagra. • Bolyhos szövet, buklé: Helyezzük a ruhát kifordítva egy párnázott felületre, és nyomás nélkül alkalmazzunk fokozott gõzt. Ezután gyengéden keféljük vagy rázzuk át a ruhát. • Poliészter: A poliészter nem természetes szál, így általában alacsonyabb az olvadáspontja. Feltétlenül ellenõrizzük a ruha címkéjén a hõfokbeállítást.

82

Miért van szükség a vasalásra? A vasalás alapelve Valamennyi szövet (legyen természetes vagy szintetikus) több, egybeszõtt fonalból áll. Ezek a szálak természetesen nem azonos alakúak. A szövet mosásakor a víz és a hõ együttes hatására a rostok ellazulnak és visszanyerik eredeti formájukat és helyüket. Amikor az anyag megszárad, a rost merevvé válik, és rendezetlen formát és helyet vesz fel. A vasaló csupán a talp hõjét és nyomását alkalmazza arra, hogy a rostok a megfelelõ helyre kerüljenek vissza: vagy megszünteti, vagy kialakítja a ráncokat. A gõzölõs vasalók további elõnye az, hogy a gõz a szárítás elõtt fellazítja a textil rostjait, így jelentõs mértékben megnöveli a vasalás hatásfokát és könnyedségét.

Varrás Az elõadó beszéljen a housekeeping varrással kapcsolatos feladatairól, majd mutassa be a különbözõ varrási mûveleteket táblarajz, ruhadarabok és képek, kisfilmek segítségével! A különbözõ konfekcionált termékeket kiszabott alkatrészekbõl állítják össze varrással, ragasztással, hegesztéssel. A varrások elkészítésénél több szempontot is figyelembe kell venni. Az alapanyag tulajdonságai, a megrendelõ elvárásai, az esztétikus kialakítás, a felhasználási terület követelményei mellett a helyi adottságok, a gazdaságosság és a termelékenység szempontjai is befolyásolják az alkalmazott varrástechnológiát.

Varrások alaki jellemzõi: – a varrástípus – a varrattípus – és az öltéstípus

83

Az alaki jellemzõk egyik legfontosabbika a varrástípus. Varrástípus: a varrások kialakításának, vagyis a kelmék összeillesztésének, behajtásának, besodrásának és a varratok alkalmazásának módja. Varrástípusok: – összevarrás – rávarrás – együtt-tartás – szegés – díszítés – varratvégzõdések, rövidvarratok – gomblyukak – kellékek felvarrása

1. Összevarrás Összevarrásnak nevezzük az alkatrészek, kellékek összekapcsolását varrócérna és varróeszköz segítségével. Ide soroljuk azonban a szabott szélek elszegését is. 1. Összevarrás egysoros varrattal Ép, vagy eltisztázott szélû kelméknél alkalmazzák összevarrásra. Szöveteknél és más kis nyúlású anyagoknál huroköltést alkalmaznak. A rugalmas és nagy nyúlású kelméknél láncöltéssel varrnak. Az összevarrandó anyagokat, színt színnel szembefordítva varrják össze. A technológiától függõen a varrásszélességeket szétvasalják két oldalra, vagy egy oldalra. Kétoldalira például hátközépvarrásoknál, egyoldalira például ujjak bevarrásánál vasalják. Különféle terméknél alkalmazható. Felsõ- és alsóruházatnál egyaránt megtalálható oldalak, vállak, toldások, szûkítõk stb. varrásánál. 2. Összevarrás szegõvarrattal Rugalmas kelmék összevarrására és a kelmeszélek egy lépésben való eltisztázására alkalmazzák. A varrat követni tudja a kelme nyúlását és rugalmasságát. Például nõi, férfi és gyermek kötött pólóknál, alsó ruházati terméknél.

84

3. Összevarrás biztonsági varrattal Rugalmas, nagy nyúlású, szemfutásra hajlamos és laza szerkezetû kelméknél alkalmazzák az alkatrészek összevarrására és egyidejû elszegésére. Fehérnemûk, fürdõruhák és pólók varrásakor használják. Alkalmazzák olyan termékeknél is – például a farmernadrágoknál – ahol a varrat nagyfokú húzó igénybevételnek van kitéve. 4. Franciavarrás Ezt a varrástípust huroköltésû varrattal készítik két lépésben. A szövet szélének elszegésére és összevarrására alkalmazzák. Pl. ágynemûknél, fehérnemûknél, nõi ruháknál. 5. Lapos varrás Férfiingeknél, munkaruhák oldalánál, farmerruházaton alkalmazott összevarrási mód, mely többféleképpen elkészíthetõ. Hajtogató készülékkel (hajtogató apparáttal) és kéttûs hurok, vagy láncöltésû varrógéppel a legegyszerûbb egy mûveletben elõállítani. 6. Formázóvarrás A ruházati cikkek készítésekor sokszor követelmény, hogy a termék kövesse az emberi test formáját. Szûkítõ varrásokat vagy formázóvarrásokat alkalmaznak erre a célra. Készíthetõ, kétoldalira, vagy egyoldalira vasalt kivitelben. Mell- és derékszûkítõknél alkalmazzák legtöbbször a felvágatlan szûkítõ varrást. (Az öltéstípust itt is az anyag rugalmasságának megfelelõen választják ki.)

2. Rávarrás Rávarrás általában kisebb, keskenyebb alkatrészek, kellékek ráerõsítése, vagy aláerõsítése a nagyobb, szélesebb alkatrészekre, illetve ezek szélére. Ide tartoznak a különbözõ foltzseb, díszítõpánt felvarrási módok. Most nézzük a legismertebbeket! 1. Rávarrás egysoros varrattal Gyakori megoldás a férfiingek elejére huroköltésû varrattal történõ béleletlen foltzseb fölvarrása.

85

2. Rávarrás kéttûs tûrúd-kapcsolós varrógéppel Férfiingek, munkaruhák, sportruházati cikkek, farmer ruházat zsebeinek fölvarrásánál alkalmazott megoldás. 3. Rávarrás alulfedõ varrógéppel Szabadidõruhákon, sportruházaton gyakran rávarrt csíkokat alkalmaznak díszítõelemként. Ezeket a csíkokat hajtogató készülékkel és kéttûs varrógépekkel varrják föl az anyag felületére.

3. Együtt-tartás Ide soroljuk az egymásra helyezett szövetrétegek összeerõsítésére szolgáló, általában formázó jellegû varrástípusokat. 1. Többsoros varrattal történõ együtt-tartás Több réteget összeerõsíthetnek huroköltésû, egyfonalas, kétfonalas láncöltésû, vagy cikcakk varrattal. Férfi zakók kialakításánál betétvásznak, merevítõ szövetek összeerõsítésénél, paplanok, téli dzsekik rétegeinek összetartásánál alkalmazzák. 2. Rejtett öltésû varrás alkalmazásával 3. Cikcakk, vagy fedõvarrattal történõ együtt-tartás Két szövetréteg, (vagy akár bõr, mûbõr) egymás mellé helyezése és összeerõsítése cikcakk, vagy fedõvarrógéppel. Vastag szöveteknél, kabátoknál, táskáknál találkozhatunk ezzel az együtttartási móddal, ezeket a termékeket általában szövettel bélelik.

4. Szegés Szegés alatt egy, vagy több kelmeréteg szabott széleinek varrattal, visszahajtással, szalaggal, szabott pánttal való körülvarrását értjük. A cél hogy a kelmeszél bomlását, foszlását megakadályozzuk. Esetleg díszítés kialakítása, sokszor a kelme nyúlásának csökkentése. 1. Szabott szélek visszahajtása fonákoldalra A visszahajtás történhet egyszeresen, vagy kétszeresen. Egytûs, többtûs, hurok, láncöltésû átmenõvarrattal, vagy rejtett öltésû varrattal.

86

Az egyszeres visszahajtást olyan helyeken alkalmazzák, ahol a kelme szélét még elfedik pl. béléssel, vagy a kelme szélbomlásra nem hajlamos, mint például nemezeknél, bõröknél, lánchurkolt termékeknél, zárt szövetszéleknél. A kétszeres visszahajtást vékony anyagoknál alkalmazzák. Az átmenõ varrattal történõ alkalmazása kevésbé tetszetõs, de tartósabb, mint a rejtett öltésû varrat alkalmazása. Munkaruháknál, gyermekruháknál, nadrágok aljának elszegésére is alkalmazzák. A rejtett öltéssel készült visszahajtást nõi szoknyák, ruhák, férfi és nõi nadrágok elegáns kivitelezésénél alkalmazzák. Fedõvarratot, vagy cikcakk varratot rugalmas anyagoknál alkalmaznak. Gyermek és csecsemõ ruházatnál, nõi és férfi pólóknál, sportruházatnál, fürdõruháknál, alsóruháknál például. 2. Szegés cikcakk-, interlock-, vagy overlock- varrattal A leggyakrabban alkalmazott elszegési mód, melyet mindenféle – fajta terméknél alkalmaznak. A varrat szélessége, a varrat sûrûsége a szegõvarrat fonalainak száma minden esetben az alapanyag tulajdonságaihoz igazodik. A kelmék szélének díszítésére is alkalmazzák ezt a szegési módot pl. nõi szoknyák aljának eldolgozásakor.

3. Ferdepánttal, szalaggal történõ eldolgozás Szegés ferdén szabott (45°-os szögben) pánttal, szalaggal történhet. Szövetek szegésénél huroköltésû varratokat alkalmaznak legtöbbször. Hajtogató készülékkel szebb, egy lépésben elõállítható. Alkalmazzák bélelt és béleletlen kabátok, nõi blézerek, ruhák, férfi zakók, gyermekruhák díszítõ szegésére. Fokozott igénybevételnek kitett széleknél is alkalmazzák. Férfinadrágok lábközép részénél, munkaruháknál az erõs dörzsölés és mosási igénybevételek miatt. Nõi, férfi és gyermek fehér nemûk, T-ingek, pólók, széleldolgozásánál fedõvarratokat alkalmaznak, melyek rugalmasak, követik a kelmék nyúlását, elfedik a szemfutásra hajlamos kelmeszélét. 4. Övek, pántok, övtartók készítése Kabátokon, nadrágokon, szoknyákon, munkásruhákon, egyéb felsõruházati termékeknél díszítésre, a hordhatóság és a bõség állíthatóságának érdekében gyakran alkalmaznak öveket és az övek helyzetét biztosító övtartókat. A pántok szerepe a szerint változik, hogy milyen termékeknél alkalmazzák és a termékeken hol találhatóak. Munkásruháknál eszközök rögzítését, a nadrágok száránál bõségszabályozást tesznek például lehetõvé.

87

5. Díszítés Díszítés alatt értjük az anyagok felületének, alkatrészeinek, széleinek szépítését varrattal, behajtással, díszítõkellékkel, rávarrással, közévarrással, hímzéssel, stb. 1. – Többsoros hurok, vagy láncöltésû varrat alkalmazása – Díszítés cikcakk varrattal – Háromsoros alul- felülfedõ varrattal A tûzésekhez általában az alapanyagtól elütõ színû, fényesebb, vagy vastagabb fonalat alkalmaznak. Gyermekruháknál, nõi blúzoknál, fehérnemûnél gumifonal alkalmazásával a kelme felületének ráncolását érik el. Mindenféle ruházati terméknél alkalmazott díszítési mód. 2. Hajtásokkal, tûzésekkel díszítés Nõi és gyermekruhák különbözõ szélességgel letûzött hajtásai a kedvelt díszítések egyike. A hajtások nemcsak szélességükben különbözhetnek. Levasalásuk is változhat: lehetnek egy oldalra, vagy két oldalra vasaltak. A tûzéseket nõi-, és gyermekruháknál, blúzoknál valamint férfiingeken is alkalmaznak. 3. Szélek díszítése – Különbözõ varratokkal – Szalagokkal, csipkékkel, fodrokkal Alkalmazzák nõi és gyermek alsó-, és fölsõ ruházati termékeknél egyaránt. Hálóingek, pizsamák, fehérnemûk, nõi és lánykaruhák, széleit gyakran fodrozzák, csipkézik ezzel a módszerrel. 4. Díszítés rávarrással, bevarrással, alávarrással – Szegélyekkel, pántokkal, zsinórokkal, szalagokkal stb. Rávarráskor egy nagyobb kelmefelületre varrnak rá kisebb alkatrészeket (pl. zsebeket, pántokat), elõre elkészített díszeket, hímzéseket, szõröket, bõröket stb. Bevarrásnál a két anyagszél közé varrják be a díszítõ szalagot, csipkebetétet. Nõi és gyermek felsõruházatnál, hálóingeknél alkalmazzák legtöbbször. Alávarrással való díszítést viszonylag ritkán alkalmaznak. Cél lehet az anyag kidomborítása minta szerint pl. zsinór alávarrásával. Alkalmazzák, nõi és lányka szoknyák széleinél, a visszahajtott kelmeszél alá varrják a kilógó csipkedíszítést.

88

6. Varratvégzõdés, rövidvarratok A varratvégzõdések a varratok felbomlását, a kelmeszélek leszakadását akadályozzák meg. Ezek készíthetõk: 1. Öltéssûrûség növelésével Automata gépekkel lehet megvalósítani ezt a varratvégzõdést. A varrat végén fokozatosan sûrûsödõ öltésekkel varrnak (csökkentik az öltések hosszúságát). Kétfonalas láncöltésû varrógépek esetén ez a legelterjedtebb elerõsítés, mert elõre- hátra varrás nem mindig oldható meg. 2. Visszavarrással Huroköltésû varratoknál az egyik leggyakrabban alkalmazott megoldás a varrat felbomlásának megakadályozására. A varrat végén a varratirányt megváltoztatják 180°-kal, és az elkészült varratra rávarrnak pár öltéssel. 3. Kivarrással Hurok, vagy kettõsláncöltésû varratoknál a varrat végén négyszögalakzatot készítenek. 4. Rövidvarratokkal Különbözõ alakzatokat- legtöbbször háromszöget készítenek a varrat végzõdésénél, a varrat megerõsítésére. Nõi szoknyákon, kabátokon alkalmazzák, nem csak megerõsítés, de díszítés céljából is. 5. Reteszeléssel Erõsen igénybevett alkatrészeknél varratok lezárása a cél. A varrás irányára merõlegesen reteszt készítenek, ezzel akadályozzák meg a varrat felbomlását. A retesz szorosan egymás mellett elhelyezkedõ varratirányra merõlegesen kiterjedõ öltésekbõl áll. A leggyakrabban huroköltésû varratokat alkalmaznak. Például húzózár végén, erõsítõ varrás. 6. Hímzéssel Díszháromszöget elütõ színû, fényes fonallal, kézzel hímezik. Népmûvészeti ruhákon, kabátokon, szoknyák lépéshasítékának, zsebek végeinek lezárására használják.

89

7. Gomblyukak Díszítésre vagy alkatrészek bontható összekapcsolására szolgálnak. Általában körülvarrt lyukat, szegélyes lyukat, vagy füleket alkalmaznak. A gomblyukak általában gombok segítségével kapcsolják össze az egyes alkatrészeket. Ezek a lyukak többféleképpen készülhetnek. 1. Körülvarrt lyukak Kézzel, vagy géppel készíthetõ. A kézzel készült gomblyukakat ritkán alkalmazzák, mert nagyon idõigényes. A gépi gomblyukak kialakítása függ a varrandó anyag vastagságától, a termék jellegétõl. A sima gomblyukakat vékonyabb felsõruházati termékeknél, míg a szemes gomblyukakat kabátoknál, farmerruházatnál, zakóknál stb. alkalmazzák. Tömõfonal alkalmazásával szebb és jobb tartású lesz az elkészült gomblyuk. 2.Egyenes gomblyukak – mindkét végén retesszel készült – egyik végén alkalmaztak csak reteszt – reteszelés nélkül, mindkét végén köralakban visszaforduló varrattal készült 3. Pánttal szegett gomblyuk Más néven falyuk. A gomblyuknyílás két szélét félbehajtott pánt felvarrásával szegik el. Igényes kialakítású felsõruházati cikkeken alkalmazzák. Kabátokon, kosztümöknél, zakóknál, bõrbõl készült ruházati termékeknél, de nõi blúzokon is elõfordul. 4. Zsinórból, vagy rolniból készült fülek Ferdén szabott szövetpántból varrják össze a rolnit. Igényesen kidolgozott termékeknél alkalmazzák ezeket a szövetbõl készült kis füleket, melyeket zsinórok is helyettesíthetnek. Esküvõi ruhákon, nõi blúzokon, lányka ünneplõkön alkalmaznak legtöbbször rolnit, zsinórból kialakított füleket férfi zakókon, kabátokon, nõi kosztümökön az alkatrészek zárásához és díszítéshez alkalmazzák.

8. Kellékek felvarrása A kellékek felhasználási területe sokrétû, alkalmazzák a termékek megfelelõ formájának kialakításához, a különbözõ alkatrészek záródásához és díszítésre. A termékek kidolgozását, funkciójának teljesítését segítik elõ vagy az esztétikus kelmekép kialakítását.

90

Fajtái: 1. Szalagok, zsinórok és paszományok 2. Ruhazáró kellékek – Húzózárak bevarrása történhet: – egy, vagy többsoros varrattal, – hajtogató készülékkel, vagy a nélkül, – takart, vagy rejtett kivitelben. A húzózár alkalmazási területe igen sokrétû. Ideiglenesen kell az egyes alkatrészeket összekapcsolniuk. Nõi, férfi, gyermek és bébi ruházaton egyaránt alkalmazhatók zárt végû, vagy bontható kivitelben. Például a varrásvonalba, nadrágok elejébe helyezett húzózárak zártvégûek, míg a kabátok, dzsekik elejébe, a nyakkörrõl levehetõ kapucnik esetében a bontható- szétkapcsolható- kivitelûeket alkalmazzák. 3. Gombok A gombok felvarrása a legtöbb esetben cikcakk varrattal történik, ritkán rejtett öltést is alkalmaznak. Az egyfonalas cikcakk láncöltésû varrattal felvarrt gombok bomlásra hajlamosak – mivel az egyfonalas láncöltés bontható. A gombok készülhetnek lyukkal és füllel. A vastagabb termékek átgombolásánál a lyukas gombokat nyakrésszel látják el. Vastag anyagoknál, bõröknél alátét gombot is használnak. A füles gombokat kosztümöknél, nõi és lányka ruházatnál alkalmazzák díszítésre és záródásokhoz. 4. Tépõzárak Alkalmazása egyre elterjedtebb. Leggyakrabban egysoros, vagy cikkcakk varrattal történik fölvarrásuk. Záródásokhoz, díszítésre és a ruhák bõségének állítására alkalmazzák. 5. Kapcsok, patentok Mindkettõ két részbõl áll. A kapcsok horgas részét kell az ellendarabba beleakasztani, a két részt külön több helyen erõsítik a kelméhez. A patentoknál (nyomókapcsoknál) a két rész összenyomásával jön létre a kapcsolat. 6. Stoppolás A mûvelet során a kisebb kerek szakadások, esetleg lyukak tüntethetõk el. A stoppolandó anyag alá egy második réteg anyagot dolgozunk, és a varrattal többször áthaladunk rajta, majd a mûveletet keresztben megismételjük.

91

IV. KÜLSÕ KÖRNYEZET Ebben a fejezetben a housekeepinghez köthetõ egyéb feladatok és a szálloda külsõ környezetének rendben tartása kerül bemutatásra. Az elõadó mutassa be az idetartozó feladatokat! Beszéljen a szálloda gazdasági és fizikai környezetérõl! A takarításért felelõs személyzet tevékenysége nem áll meg a szálloda és a szobák falai között. A szálloda telekhatáron belüli és közvetlen külsõ környezete is befolyásolja a vendégek közérzetét, ezért a tisztán tartást ezekre a területekre is ki kell terjeszteni. A szobaasszonyi feladatok a külsõ környezethez kapcsolódóan: – Megismeri a szálloda mûködését, és feladatait képes azzal összehangolni – Megszervezi a napi takarítást és idõszakos takarítást a külsõ területeken (balkon, udvar, kert, járda, parkoló, közlekedõk, kiszolgáló helyiségek) – Betartja a tevékenységével kapcsolatos elõírásokat – Baleset esetén elsõsegélyt nyújt, intézkedik – Takarítói feladatait összehangolja a szálloda, panzió mûködésével – Elvégzi a napi takarítást és idõszakos takarítást a külsõ területeken (balkon, udvar, kert, járda, parkoló, közlekedõk, kiszolgáló helyiségek) – Védekezik az ember életterét zavaró rovarok ellen Szálloda környezete A szálloda külsõ környezete megkülönböztethetõ gazdasági, jogi illetve mûszaki szempontból. Gazdaságilag a környezõ vállalkozások, beszállítók illetve a leendõ vendégkör jelentheti a külsõ környezetet. Jogi megközelítésbõl a szálloda létesítéséhez illetve üzemeléshez kapcsolódó jogszabályi hátteret, a szabályok betartását ellenõrzõ hatóságokat tekinthetjük környezetnek, míg mûszaki szempontból a tényleges földterületet, a szomszédos épületeket, a szálloda területén lévõ külsõ létesítményeket, parkot, kertet, sportlétesítményeket, utakat, stb. soroljuk a külsõ környezet elemei közé. A telepítésnél többféle szempontot kell figyelembe venni, és ez a döntés befolyásolja majd a szálloda késõbbi vendégkörének kialakulását is. A vendégkör jellege, a szálláshely színvonala pedig meghatározó lesz a késõbbi higiéniai és takarítási mûveletek kialakításánál is. Jogszabályi környezet: Az elõadó mutassa be a Magyarországon mûködõ hatóságokat, amelyek ellenõrizhetik a szálloda mûködését, és amelyek rendeletei szabályozzák illetve hatással vannak a housekeeping munkájára is!

92

Ellenõrzõ szervezetek A késõbbi higiéniai feltételek biztosítása érdekében a Kormány a szálláshely engedélyezése iránti eljárásban a következõ kérdéseket tartja fontosnak, és rendeletben is szabályozza ezeket a kérdéseket, valamint kijelöli az ellenõrzésért felelõs szervezeteket: 1. a higiénés és egészségvédelmi, táplálkozás-egészségügyi és dietetikai, az ivóvíz minõségi – a települési hulladékkal és nem közmûvel összegyûjtött háztartási szennyvízzel kapcsolatos közegészségügyi, járványügyi vonatkozású követelmények, valamint a kémiai biztonságra és a dohányzóhelyek kijelölésére vonatkozó jogszabályi elõírások érvényesítésével kapcsolatos szakkérdés az ÁNTSZ hatáskörébe tartozik 2. ha a szálláshelyen élelmiszert, élelmiszer-nyersanyagot állítanak elõ, használnak fel, hoznak forgalomba – az élelmiszer-higiéniai, biztonsági, minõségi követelményeknek való megfelelés kérdésében – elsõfokú eljárásban a megyei kormányhivatalnak a szálláshely helye szerint illetékes járási hivatala állat-egészségügyi és élelmiszert-ellenõrzõ hivatalát, másodfokú eljárásban a megyei kormányhivatal élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi igazgatóságát jelöli ki ellenõrzõ hatóságként (MÉBIT) 3. a 10 fõ feletti befogadóképességû szálláshely esetében annak elbírálása kérdésében, hogy a szálláshely a tûzvédelmi követelményeknek a kérelemben foglaltak szerint vagy további feltételek mellett megfelel-e, a tûzoltóság az illetékes 4. ha arra az építményre, amelyben a szálláshelyet mûködtetni kívánják, ugyanarra a rendeltetésre vonatkozóan a kérelem benyújtását megelõzõ hat hónapon belül használatbavételi engedélyt vagy fennmaradási engedélyt nem adtak ki – az általános építésügyi követelményeknek való megfelelés kérdésében – elsõfokú eljárásban az építésügyi hatóságot, másodfokú eljárásban fõvárosi és megyei kormányhivatalt szakhatóságként jelöli ki. 5. A szálláshely-üzemeltetési engedélyeztetési eljárásban – az egyéb szálláshely engedélyezése kivételével – külön vizsgálat nélkül ügyfélnek minõsül a szálláshely, valamint a szálláshellyel közvetlenül szomszédos, a szálláshellyel közös határvonalú, telekhatárú ingatlan tulajdonosa, használója, kezelõje, társasház esetén a közös képviselõ vagy az intézõbizottság elnöke, lakásszövetkezet esetén az elnök.

93

Szállodák osztályozása Az elõadó mutassa be a szállodák osztályba sorolásának követelményeit! Ismertesse az idevonatkozó magyar jogszabályi feltételeket! Képek és video anyag segítségével elemezzék az egyes minõségi fokozatok közötti különbségeket! A szállodák minõség szerinti osztályba sorolása A kereskedelmi szállodákat szinte az egész világon, minõségüknél, felszerelésüknél fogva, szolgáltatásaik alapján kategorizálják, osztályba sorolják. Ezek a következõk: – Egycsillagos szálloda – Kétcsillagos szálloda – Háromcsillagos szálloda – Négycsillagos szálloda – Ötcsillagos szálloda Általános minõsítõ feltételek – szobák és szobaegységek – hotel felszereltsége, berendezése – fürdõszobák felszereltsége, berendezése – szállodák folyosói, gazdasági egységei – liftek – szálloda bejáratai – közös helyiségek száma, berendezése, felszereltsége – szobák világítása – Légállapot szabályozása (fûtés, légkondicionálás…) – mosoda – falak burkolata – sportolási, pihenési, szórakozási lehetõségek

94

Magyar minõsítési feltételek Magyarországon hotelek esetében a csillagok száma jelzi a minõséget, illetve az osztályba sorolást. Szállodatípusok és besorolási lehetõségük az 54/2003. (VIII.29.) GKM rendelet alapján: a) szálloda: az a kereskedelmi szálláshely, amely megfelel az üzletek mûködésérõl és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeirõl szóló 4/1997. (I. 22.) Korm. rendelet 1. mellékletének 411., illetve 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik, – lehet egy–ötcsillagos b) gyógyszálloda: az a szálloda, amely megfelel a szállodára elõírt követelményeknek, továbbá vendégei számára fõként természetes gyógytényezõ alkalmazásával saját gyógyászati részlegén önálló vagy más gyógyintézet kiegészítõ szolgáltatásainak bevonásával, orvosi ellenõrzés mellett terápiás lehetõséget biztosít és megfelel a természetes gyógytényezõkrõl szóló 74/1999. (XII. 25.) EüM rendeletben foglalt feltételeknek, – lehet kettõ–ötcsillagos c) wellness szálloda: az a szálloda, amely megfelel a minimum háromcsillagos szállodákra elõírt követelményeknek, az egyes szállodai szaktevékenységeket, illetõleg a szálloda által nyújtott szolgáltatásokat az erre vonatkozó szakképzettséggel rendelkezõ személyekkel látja el. Az egészséges életvitelhez szükséges gasztronómiai, sport, relaxációs illetve wellness szolgáltatásokat nyújt, valamint közösségi programlehetõségeket biztosít, továbbá megfelel a 2. melléklet I/F pontjában meghatározott feltételeknek, – lehet három–ötcsillagos d) garniszálloda: az a szálloda, amely megfelel a szállodára elõírt követelményeknek, azzal az eltéréssel, hogy a fõétkezések közül csak reggelizési lehetõség áll a vendégek rendelkezésére, – lehet egy–négycsillagos e) apartman szálloda: az a szálloda, amelyben az ágyak több mint 80%-a berendezett és felszerelt háló és nappali szobával, valamint konyhával rendelkezõ apartmanban található, és megfelel a garniszállodára elõírt követelményeknek azzal az eltéréssel, hogy a kétszeres alapterületû szobaegységek méretébe az erkély és a terasz alapterülete is beleszámít, és legalább 11 szobaegységgel rendelkezik – lehet három–ötcsillagos Kereskedelmi szálláshely mûködési engedély és osztályba sorolás nélkül nem mûködhet. A mûködési engedélyen fel kell tüntetni a szálloda típusát. A hoteleket a meghatározott feltételek és szempontok alapján maga a szálláshely fenntartója, üzemeltetõje sorolja osztályba.

95

Szállodák osztályozása, és a csillagok követelményei A szállodákat csillagokkal osztályozzák. Az osztályozás egy összetett szempontrendszer szerint történik, a szempontrendszer egyrészt kötelezõ érvényû minimum feltételeket, másrészt bizonyos pontszám megszerzését írja elõ. E pontszám meghatározott szolgáltatási jellemzõk teljesítésébõl adódó összpontszám. A szolgáltatások körét és pontszám értékét a rendelet melléklete felsorolja. A kötelezõ minimum elõírások alól egy esetben van mentesség: mûemlék épület esetén, ha annak mûemlék mivoltából fakadóan a szobák minimális alapterületére vonatkozó feltétel nem teljesíthetõ. A csillagokat feltételrendszer teljesítésével érdemlik ki a hotelek. A feltételek a szobák nagyságára, berendezésére és felszereltségére; a vizesblokk mennyiségére, berendezésére és felszereltségére; a személyzet öltözékére; a kötelezõ szolgáltatásokra (recepciószolgálat, textilváltás rendje, étkezési szolgáltatások); és a fakultatív szolgáltatásokkal elérendõ pontszámra terjednek ki. A wellness szállodák napjainkban igen nagy népszerûségnek örvendenek, ezért az ehhez kapcsolódó követelményeket az alábbiakban tovább részletezzük: – A szálloda minimum 1 beltéri fürdõmedencével rendelkezik. – A szálloda rendelkezik minimum kétféle szauna vagy gõzfürdõ létesítménnyel. – A szálloda az arc-, test-, kéz-, láb- és hajápolási szolgáltatások közül legalább négyféle szépségápolási lehetõséget nyújt. – A szálloda legalább hatféle masszázs, relaxációs és egyéb közérzetjavító – vizes és száraz – szolgáltatást kínál.

– A szálloda gasztronómiai kínálatában szerepelnek a régióra jellemzõ, hagyományõrzõ magyar, továbbá reform- és vegetáriánus étel- és italajánlatok. – A szálloda rendelkezik kardiogépekkel is felszerelt fitness-teremmel és sportedzõvel, sportoktatóval vagy testnevelõ tanárral. – A szálloda minimum négyféle szabadidõs sportolási vagy keleti mozgásprogramot kínál, és további minimum egyféle aerobik jellegû tréninget. – A szálloda minimum háromféle közösségi, kulturális, zenei, mûvészeti programlehetõséget nyújt, illetve folyamatosan ajánlja a környék nyújtotta lehetõségeket. – A szálloda a nappali és a délutáni mûszakban rendelkezik legalább 1 fõ wellness végzettségû vagy azzal egyenértékû végzettséggel rendelkezõ dolgozóval.

Szálloda és környezetvédelem Az elõadó ismertesse a környezetvédelem fontosságát, beszéljen a szállodák környezetre tett hatásairól a különbözõ környezetbarát eljárásokról, melyekkel a szálloda környezetkímélõ módszerekkel segít fenntartani a természet egyensúlyát! A környezetvédelem olyan tevékenységek és intézkedések összessége, amelynek célja a környezet veszélyeztetésének, károsításának, szennyezésének megelõzése, a kialakult károk megszüntetése és az eredeti állapot helyreállítása. Környezetvédelmi szempontból környezetnek az embert körülvevõ élõ és élettelen tényezõk összességét nevezzük.

A környezetet csoportosíthatjuk: Az elõadó mutasson be képeket a környezetkárosításról, illetve a megelõzés módszereirõl! A környezeti elemek védelme szerint, mint: 1. A Föld védelme: – a föld felszíne és a felszín alatti rétegek, – a talaj, – a kõzetek és ásványok, – a barlangok, – a domborzat. 2. A vizek védelme: – a felszíni vizek, – a felszín alatti vizek. 3. A levegõ védelme: – a légkör egésze. 4. Az élõvilág védelme: – a növényvilág, – az állatvilág, – mikroorganizmusok. 5. A táj védelme: – a nemzeti parkok, – a természetvédelmi területek, – a tájvédelmi körzetek. 6. A települési környezet: – a lakóterületek, – a mezõgazdasági területek, – az ipari parkok. A környezet nagysága szerint: – mikrokörnyezet; a helységeken és a létesítményeken belüli terek, – mezõkörnyezet; a helységeken, létesítményeken kívüli, de a település határán belüli térségek, – makro-környezet; a település határán kívül esõ terek.

98

A környezetvédelem közege szerint: – talajvédelem, – a vízminõség védelme, – zajártalmak, sugárzás, – hulladékkezelés Az erdõk védelme: Életünk szempontjából kiemelt jelentõségû az erdõk védelme. Az erdõ az élõlények élettere, befolyásolja a légkör oxigén és szén-monoxid koncentrációját. A lombkoronaszintek, a cserjeszint és a gyepszint szûrõként lefékezi a csapadékot ezáltal az egyenletesen jut a talajba. Az erdõk károsodása legtöbbször az ember gondatlan beavatkozásának következménye: – a helytelen erdõgazdálkodás (pl. rablógazdálkodás) – az ipari tevékenységek következtében levegõbe jutó szennyezõ anyagok károsító hatásai – a gondatlanságból eredõ tûzkárok, amelyek nagyon rövid idõ alatt több km-es erdõterületet pusztítanak el. A tanár beszéljen a hulladékgazdálkodásról! Vegyék végig közösen a hallgatókkal, hogy milyen hulladékok keletkezhetnek a szállodában, hogyan történik ezek csoportosítása, kezelése, gyûjtése, és elszállítása! Ismertesse a veszélyes hulladékokat a szállodaiparban, illetve milyen szerzõdéseket kell kötni ezek hatástalanítása érdekében! Képeken és kisfilmeken mutassa be a hulladékkezelés és az újrahasznosítás lépéseit!

Hulladékok kezelése A hulladék fogalma: A hulladék olyan feleslegessé vált, a keletkezés helyén fel nem használható különbözõ mennyiségû és minõségû anyag, mely kezelésérõl gondoskodni kell. Az ember élete, munkája, gazdasági tevékenysége során az elõállított felhasznált termék mellett, után mindig keletkezik valamilyen hulladék. A társadalmi, gazdasági, mûszaki fejlettség szintje meghatározó kérdés abból a szempontból, hogy mit tekintünk hulladéknak.

99

A hulladékokat fajtájuk és halmazállapotuk szerint csoportosíthatjuk: Fajtájuk szerint lehetnek: – termelési hulladékok – települési hulladékok – különleges kezelést igénylõ/veszélyes/ hulladékok Halmazállapotuk szerint lehet: – szilárd pl.: papír, mûanyag, fém – iszapszerû pl.: festékiszap, szennyvíziszap – cseppfolyós pl.: gázok melléktermékei – gáznemû hulladék pl.: légszennyezõ anyag A termelési hulladék, a termelési folyamat különbözõ fázisában keletkezõ hulladékfajta. A települési hulladék elsõsorban a háztartásokban és a közintézményekben keletkezik szemét formájában. Emellett képzõdik a kommunális szennyvíz, ami sajnos ma még nem minden esetben kerül a szennyvízgyûjtõ csatornarendszerbe. A lakossági és az ipari tevékenységek során mindig keletkezik valamennyi mennyiségû veszélyes-anyag, aminek a gyûjtése, kezelése kiemelten fontos.

A hulladékok keletkezése: Magyarországon évente közel 114 millió tonna hulladék képzõdik. Felmérések szerint az ipari eredetû hulladék mennyisége csökkenést, a kommunális hulladék növekedést mutat. Hulladékok összegyûjtése: A hulladékok összegyûjtése során azok tárolását oldják meg a környezetet nem szennyezõ módon. A hulladékokat a keletkezési helyükön átmenetileg szemétgyûjtõ-edényben, vagy zsákban gyûjtik. A szabványos gyûjtõedények alkalmazása a szállítást segíti. A további kezelések elõsegítése szempontjából a hulladékokat szétválogatva kell gyûjteni és tárolni. Ez a szelektív hulladékgyûjtés. Átmeneti tárolás: Átmeneti tárolásra akkor kerül sor, amikor a hulladék-ártalmatlanítás és -hasznosítás feltételei nem megoldottak (akkumulátorok). Ebben az esetben is a környezettõl és az emberektõl elzárt helyen kell tárolni a hulladékot. Hulladékok elszállítása: A hulladékok elszállítását a településeken keletkezett lakossági hulladékok esetén a környezettisztasági szervek végzik. A gyûjtõedényekben tárolt hulladékot meghatározott idõpontban elszállítják a lerakó telepekre, vagy az égetõmûvekben megsemmisítik. Az egészségügy és az ipar veszélyes hulladékainak gyûjtése és elszállítása külön gyûjtõedényekben történik és az elszállítást rendszerint vállalkozások végzik. A hulladékgyûjtés és elszállítás feladata az évente egy alkalommal ingyenes lomtalanítás, vagy a kísérleti szelektív hulladékgyûjtés. Hulladékok feldolgozása: Az égetõmû a hulladékégetésbõl keletkezõ szennyezõdéseket (gázok, gõzök, por), különbözõ szûrõberendezésekkel megköti, de sajnos hulladékégetõk közelében többféle szennyezõ anyag az átlagosnál nagyobb koncentrációban mutatható ki. A hulladékok részbeni feldolgozását jelenti a komposztálás. Célja, hogy a hulladékban természetes körülmények között lassan lezajló folyamatokat meggyorsítva, a hulladékok szervesanyag-tartalmából komposzttrágyát állítson elõ, amelyet talajjavító anyagként a talajba lehet visszajuttatni. A hulladékok végleges elhelyezése: A hulladékok végleges elhelyezése az ún. rendezett lerakás. Ebben az esetben a területet feltöltik hulladékkal, majd földdel, vagy építési törmelékekkel letakarják. Takarórétegként széntüzelésû kazánok salakja vagy hamuja is felhasználható, amelyet be lehet füvesíteni. A rendezett lerakás hátránya, hogy a szerves anyagok felhasználás nélkül bomlanak el. A településeken a szilárd hulladékok elhelyezése mellett a folyékony hulladékokat is ártal-

101

matlanítani kell. A szennyvízcsatornázás fejlesztése így elsõrendû, mert csak ennek segítségével lehet a szennyvizet a szennyvíztisztítókba eljuttatni. Az építési engedélyek meghatározzák, hogy házi szennyvizek szikkasztása tilos, a szennyvizet gyûjteni kell, és csatorna hiányában a rendszeres elszállítást meg kell oldani. A hulladékok mennyiségének növekedése fokozatos fejlesztést igényel a területileg illetékes önkormányzatoktól. Ennek során a lerakókat bõvíteni kell a szennyvíziszap kezelésére új lerakókat kellene létesíteni. A tanár mutassa be, hogy a szállodában keletkezõ hulladék mennyisége hogyan csökkenthetõ, hogyan kerülhetnek be a szállodai hulladékok az újrahasznosítás folyamatába. Beszéljen a komposztálás szerepérõl, az újrahasznosított papírtermékek használatának fontosságáról! Meséljen a környezetbarát módszerek és környezeti terhelés csökkentésének fontosságáról, és a vendégek felé történõ kommunikáció szerepérõl!

Baleset- és munkavédelem Mutassa be a szállodában elõforduló veszélyforrásokat, és csoportosítsák ezeket közösen a hallgatókkal! Mutasson be kisfilmeket a balesetekrõl, azok megelõzésérõl! Gyûjtsenek képeket a szállodában elõforduló balesetekrõl! Nézzék meg együtt egy elsõsegélyláda tartalmát, és beszéljenek a benne lévõ eszközök használatáról! Értelmezzék együtt a baleset és munkahelyi baleset fogalmát! Elemezzék a munkahelyi baleset és üzemi baleset közötti különbségeket! A housekeeping dolgozói kétirányú megközelítésbõl állnak kapcsolatban a különbözõ balesetekkel. Balesetek történhetnek mind a vendégek körében, mind a munkatársak körében. A baleset fogalma munkavédelmi szempontból: Mvt. 87. § 1/A. Baleset: az emberi szervezetet ért olyan egyszeri külsõ hatás, amely a sérült akaratától függetlenül, hirtelen vagy aránylag rövid idõ alatt következik be és sérülést, mérgezést vagy más (testi, lelki) egészségkárosodást, illetõleg halált okoz. Értelmezése: Egyszeri hatás: ha ismétlõdõ hatások összegzõdnek, az általában nem baleset, hanem foglalkozási megbetegedés. Külsõ hatás: ha a sérült szervezete okozza, az nem baleset, hanem betegség Sérült akaratától függetlenül: öncsonkítás nem tartozik ide, de ha valaki megveri, az igen Sérülés, mérgezés okozása: ha nem történik meg, akkor veszélyeztetésrõl beszélünk

102

Munkabaleset fogalma: Munkabaleset: az a baleset, amely a munkavállalót a szervezett munkavégzés során vagy azzal összefüggésben éri, annak helyétõl és idõpontjától és a munkavállaló (sérült) közrehatásának mértékétõl függetlenül. A munkavégzéssel összefüggésben következik be a baleset, ha a munkavállalót a foglalkozás körében végzett munkához kapcsolódó közlekedés, anyagvételezés, anyagmozgatás, tisztálkodás, szervezett üzemi étkeztetés, foglalkozás-egészségügyi szolgáltatás és a munkáltató által nyújtott egyéb szolgáltatás stb. igénybevétele során éri. Nem tekinthetõ munkavégzéssel összefüggésben bekövetkezõ balesetnek (munkabalesetnek) az a baleset, amely a sérültet a lakásáról (szállásáról) a munkahelyére, illetve a munkahelyérõl a lakására (szállására) menet közben éri, kivéve, ha a baleset a munkáltató saját vagy bérelt jármûvével történt. Súlyos baleset fogalma: a) a sérült halálát (halálos munkabaleset az a baleset is, amelynek bekövetkezésétõl számított egy éven belül a sérült orvosi szakvélemény szerint a balesettel összefüggésben életét vesztette), magzata vagy újszülöttje halálát, önálló életvezetését gátló maradandó károsodását; b) valamely érzékszerv (vagy érzékelõ képesség) és a reprodukciós képesség elvesztését, illetve jelentõs mértékû károsodását okozta; c) orvosi vélemény szerint életveszélyes sérülést, egészségkárosodást; d) súlyos csonkulást, hüvelykujj vagy kéz, láb két vagy több ujja nagyobb részének elvesztését (továbbá ennél súlyosabb esetek); e) beszélõképesség elvesztését vagy feltûnõ eltorzulást, bénulást, illetõleg elmezavart okozott. Gyakorolják a baleset esetén végzendõ tevékenységeket páros szituációs feladatokkal! Teendõ baleset esetén: Ha Ön minden kötelezettségét teljesítette, reméljük nem történik baleset. Ha mégis, az alábbi teendõi vannak (a sérült ellátása után). Ha felmerül a gyanú, hogy a sérült alkoholt fogyasztott, ittaság-vizsgálat elvégzése. (nem kötelezõ, de az Ön érdeke!) A súlyos munkabalesetet a baleseti helyszín szerint illetékes felügyeletnek azonnal bejelenteni. A munkaképtelenséggel járó munkabalesetet haladéktalanul ki kell vizsgálni, és az eredményt munkabaleseti jegyzõkönyvben rögzíteni.

103

Minden munkabalesetet és a foglalkozási megbetegedést – ideértve a fokozott expozíciós eseteket – be kell jelenteni, ki kell vizsgálni, és nyilvántartásba kell venni. A súlyos munkabaleset, valamint az olyan – munkaeszköz, illetve technológia által okozott – munkabaleset kivizsgálása, amely kettõnél több személy egyszerre (egy idõben), azonos helyen történõ sérülését vagy más egészségkárosodását okozta, munkabiztonsági szaktevékenységnek minõsül, csak munkavédelmi szakember vizsgálhatja ki. A munkáltató általános munkavédelmi kötelezettségei A munkavédelemrõl szóló 1993. évi XCIII. törvény (Mvt.) részletezi, hogy milyen követelményeknek kell megfelelnie a munkáltatónak, ha el akarja kerülni a felelõsségre vonást. Ezeket jelen összefoglalóban nem részletezzük, csupán az alapvetõ elvekre utalunk. A munkavédelem alapvetõ elve, hogy a munkáltató felelõs az egészséget nem veszélyeztetõ és biztonságos munkavégzés követelményeinek megvalósításáért. A munkavállalók munkavédelmi kötelezettségei sem érintik a munkáltatónak ezt az alapvetõ felelõsségét. A biztonságos munkavégzés Az egészséget nem veszélyeztetõ és biztonságos munkavégzés követelményei megvalósításának módját – a jogszabályok és a szabványok keretein belül – a munkáltató határozza meg. Szintén a munkáltató felelõs azért, hogy minden munkavállaló megismerhesse az egészséget nem veszélyeztetõ és biztonságos munkavégzés reá vonatkozó szabályait. Munkahelytervezés, munkafolyamatok Munkahely tervezése, kivitelezése és üzemeltetése, továbbá munkaeszköz, anyag, egyéni védõeszköz elõállítása, gyártása, tárolása, mozgatása, szállítása, felhasználása, forgalmazása, üzemeltetése kizárólag a munkavédelemre vonatkozó szabályokban meghatározott, ezek hiányában a tudományos, technikai színvonal mellett elvárható követelmények megtartásával lehetséges. Biztonsági kapcsolatok A munkáltató megfelelõ intézkedésekkel köteles biztosítani, hogy szükség esetén az elsõsegély, az orvosi sürgõsségi ellátás, a mentési és a tûzvédelmi feladatok ellátása érdekében haladéktalanul fel lehessen venni a kapcsolatot a külsõ szolgálatokkal, szervekkel. Katasztrófavédelem A munkáltató jogszabályban meghatározott módon köteles megtenni minden indokolt intézkedést veszély esetére a munkahely kiürítésének, továbbá a tûzvédelmi, katasztrófavédelmi feladatok végrehajtásához szükséges, arra alkalmas munkavállalók kijelölése, létszámuk meghatározása, felkészítésük, és megfelelõ egyéni védõeszközzel való ellátásuk érdekében.

104

A fizikai külsõ környezet Az oktató mutassa be a szálloda külsõ környezetét különbözõ szempontok szerint! Képek és kisfilmek segítségével elemezzék a különbözõ szállástípusokhoz rendelhetõ ideális környezetet! Keressenek hasonlóságokat és eltéréseket! Az egyes szálláshelytípusoknak megfelelõ külsõ környezet Városi szálláshelyek: Városközpont, vagy attól nem messze lévõ jó közlekedéssel rendelkezõ hely, jó parkolási lehetõség, viszonylag alacsonyabb zajterhelés. Üdülõ és sportszálloda: Nyugodt környezet, jó levegõ és klimatikus viszonyok, közeli sportlétesítmények, jó megközelíthetõség. Gyógyszállodák: Gyógyfürdõk, természeti környezet, pihenési feltételek, orvosi kezelések közelsége. Konferenciaszálloda: Parkolási lehetõség, pihenés és sportolási lehetõségek, csapatépítõ programok lehetõsége. Tranzitszálloda: Közlekedési csomópontok közelsége, zajhatások kiszûrhetõsége. Motelek: Utak mentén, parkolási lehetõség, zajhatás, közlekedési lehetõségek. Panziók: Tömegközlekedési lehetõségek közelsége, parkolási lehetõség. Utak, tájékoztató táblák, megvilágítás, parkolók, vízelvezetés, külsõ porta, parkok, kertészeti elemek, külsõ díszítõelemek, szökõkutak stb., belsõ udvar.

105

A szálloda saját külsõ környezete: Utak, tájékoztató táblák, megvilágítás, parkolók, vízelvezetés, külsõ porta, parkok, kertészeti elemek, kültéri bútorok, melyek a telekhatáron belül vannak. Ennél a résznél közösen gyûjtsék össze a szálloda külsõ környezetével összefüggõ teendõket! Rendszerezzék a teendõkhöz kapcsolható eszközöket! A tanár mutasson képeket a különbözõ területekrõl, a külsõ létesítmények berendezéseirõl! Takarítási teendõk a szálloda külsõ létesítményeiben: – Udvaron, parkolókban, és a telekhatár elõtti útszakaszokon naponta elszórt szemét, csikk összeszedése – Teraszok és burkolt felületek söprése, fellocsolása – Nem pormentesített (murvás, stb.) területek gereblyézése – Épület körüli járda lesöprése (ha földes, füves, leveles, vagy egyéb szemetes) – Sövényvágás, fûnyírás után zöldhulladék összegyûjtése, zsákolása, elszállítása – Szemétszállításkor kukák kihelyezése a ház elé – Kerti bútorok ápolása A tanár beszéljen a külterületeken található anyagok fajtáiról, a tisztíthatóságról, a fokozott igénybevétel okozta károkról, az idõjárási hatásokról (nedvesség, szárazság, UV sugárzás)!

Kerti bútorok ápolása A kerti bútorok idõjárásálló anyagokból készülnek, és gyorsan koszolódnak. Anyaguk lehet fa, fém, mûanyag, üveg és ponyva. A fából készült termékeknek fokozott ápolásra van szükségük, hogy megõrizzék külsejüket.

106

Keményfa A keményfa hasonlít a teakfához, de tulajdonságaik nem egyeznek meg teljesen. Ebben a fában nagyobb a feszítõerõ és nem tartalmaz annyi olajat, mint a teakfa. Bár gyárainkban a faanyagot olajjal kezelik, használatba vétel elõtt érdemes újra olajjal bekenni a kerti bútorokat. Teakfa A teakfa nagy mennyiségû olajat tartalmaz. Ha a fa nagy mennyiségû olajat tartalmaz, nem szükséges olajjal kezelni. A teakfa könnyebb, mint a keményfa és a feszítõerõ sem jelentkezik nagy mértékben. Kezelés és ápolás A kerti bútorokat nem szabad tisztítani addig, amíg nem akklimatizálódnak és nem lettek olajjal átkenve. Kicsomagolás és összeszerelés után rögtön le kell kezelni olajjal. Rendszeres karbantartással – olajozással – és például a Jutlandia Care faápolóval történõ tisztítással még nagyon sokáig használhatja kerti bútorait. Mossa le alaposan a bútorokat, és kövesse a csomagolásban található útmutatásokat. Ha a bútor még mindig piszkos, ismételje meg az eljárást.

Ha van nagynyomású mosóberendezése, az tökéletes a bútor tisztítására.

A keményfából készült kerti bútort, még ha a gyárban meg is olajozták, ajánlatos használat elõtt újra bekenni. Olajozás elõtt a fának teljesen száraznak kell lennie: olyan olajat használjon, például a Jutlandia Care Hardwood Sealer Oil típusút, amely kifejezetten keményfa kezelésére készült. Tavasz és nyár folyamán érdemes az olajjal történõ kezelést 2–3 alkalommal megismételni, és még egyszer, mielõtt a bútort elpakolja télre.

107

Ha a bútor közvetlen napfénynek van kitéve, akkor sûrûbben kell olajozni. Az optimális élettartam elérése érdekében félórás szüneteket tartva kenje be a bútort. A legutolsó réteg felvitele után fél órával itassa fel a felesleges olajat.

Teakfa A teakfát nem kell olajjal kezelni, és ha a gyárban nem kenték be, akkor kis idõ múlva fehéres színt ölt. Ha nem zavarja a teakfa ezen természetes színe, leolajozhatja a bútort a keményfához hasonló módon. Kifejezetten a teakfához készült olajat használjon, például a Jutlandia Care Teak Sealer Oil típust. Ha elkezdi olajjal kezelni a teakfából készült bútort, akkor ugyanolyan rendszerességgel kell majd olajoznia, mint a keményfát. Penészedés és gomba A penészedés és a gombák akkor is megjelenhetnek a kerti bútoron, ha rendszeresen olajozza õket. Ennek a legészrevehetõbb jele az, ha a fa sötét színûvé, néha egészen feketévé válik. Az ilyen problémákat a következõképpen lehet kiküszöbölni: Fatisztító folyadékkal alaposan mossa le a bútort (pl.: Jutlandia Care wood refresher típusúval). Kövesse a csomagolásban található útmutatásokat. Ha a bútor még mindig piszkos, ismételje meg az eljárást.

Ha a fatisztítóval történõ mosás után a fán még mindig találhatóak sötét foltok, készítsen erõs klór-oldatot. Mossa le a sötét foltokat a klór-oldattal, majd bõ vízzel öblítse le a bútort.

Ha a klóros kezelés sem használ, már csak a dörzspapír és a komoly dörzsölés marad hátra. Dörzsölje a fát addig, amíg már csak egészséges fa látszik. Használhat nagynyomású mosóberendezést is. Bármelyik módszert választja, utána mindig kezelje le a fát a hozzá illõ olajjal.

108

Penész A penész a gomba egy ártalmatlan fajtája, amely száraz fehér porként jelentkezik - általában a bútor legvastagabb részein. A penész gyakran az Európába történõ szállítás eredménye, mivel a hõmérsékletben és a levegõ páratartalmában nagy változások lehetnek, s a penész ezt kedveli. Rongy vagy kefe segítségével távolíttassa el a penészt. További kezelés általában nem szükséges, de egy réteg olaj jót tesz a fának.

Vetemedés és újrarögzítés A fa természetes anyag, amely érzékenyen reagál a környezetére. Ez azt jelenti, hogy a fából készült kerti bútorokon meglátszanak az idõjárás hatásai. Repedések és vetemedések jelenhetnek meg a fa feszítõerejének köszönhetõen. Ezért nagyon fontos, hogy rendszeresen meghúzza a rögzítéseket. Tárolás télen Fontos a kerti bútor téli idõszakban történõ megfelelõ tárolása. A bútort ne tárolja meleg, száraz helyen, mert így a fa kiszárad. A bútor tárolására a garázs tökéletesen megfelel, ahol le lehet takarni, de szellõzik is a helyiség. A bútort ne mûanyaggal vagy ahhoz hasonló anyaggal takarja le, mert ez a penészedéséhez és rothadásához vezethet.

Mûanyag kerti bútorok tisztítása és ápolása A mûanyag kerti bútorok az esõben is kinn maradhatnak. A mûanyag bútorok nagyon praktikusak, és viszonylag idõjárásállók, ezért érthetõ módon népszerûek sok embernél, akik nem akarják a bútorokat rossz idõ esetén

109

állandóan bevinni. Ezen kívül könnyebben ápolhatók, mint a fabútorok. Kezdõdik a nyári szezon, és hogy a kert minden szempontból jól is nézzen ki, és vendégfogadásra alkalmas legyen, megmutatjuk, hogyan kell a mûanyag kerti bútorokat tisztítani és ápolni. Mûanyag bútorok A mûanyag kerti bútorok ellenállnak az esõnek, és tulajdonképpen minden idõben kint maradhatnak. Tovább maradnak szépek, ha naponta letöröljük õket. Nagyon praktikusak és könnyen kezelhetõk, de ha kiöntjük a kávét vagy a fekete teát, rögtön le kell törölni, hogy az italnak ne legyen ideje beszívódni, és az asztallapot vagy a szék karfáját tartósan elszínezni. A könnyen kezelhetõ mûanyag kerti bútorokra is érvényes – fõleg a világos színû, illetve a fehér modellekre: minél gyakrabban és gondosabban tisztítjuk, annál hosszabban örülhetünk az ápolt és újnak, tisztának kinézõ bútorokban. Az egyszerû tisztításhoz vagy a gyors letörléshez, amikor pár morzsa van az asztalon, alkalmas egy egyszerû, puha, nedves konyhai szivacs. A túl sok lúg és vegyszer ugyanis természetesen hosszú távon károsítja az anyagot. Egy kicsit több higiéniáról gondoskodnak a kereskedelemben kapható enyhe általános tisztítószerek. Gyengéd ápolás Tehetünk néhány csepp mosogatószert is a szivacsra vagy törlõkendõre, hogy a bútort jól letörölhessük, és aztán legjobb, ha még egyszer átmegyünk rajta egy nedves kendõvel, hogy a mosogatószer maradványait is eltávolítsuk, és ezután egy száraz törlõkendõvel még egyszer szárazra töröljük. Barkácsáruházakban kapható speciális tisztítószer is mûanyag kerti bútorokra, amire nincs feltétlenül szükségünk, de természetesen egy puha szivaccsal ezt is nyugodtan használhatjuk. Ismertesse a szálloda körüli zöld terület jelentõségét! Különítsék el a hallgatókkal együtt az egyes évszakokhoz kapcsolódó munkákat! Mutasson be képeket a tavaszi, nyári, õszi és téli kert különbözõ állapotairól! Mutasson be kisfilmet az egyes munkálatokról a kertápolásban! Kapcsolja össze a külsõ környezetet és a környezetvédelmet!

110

Kerti munkák a ház körül A szállodában a zöld területek hozzájárulnak a vendégek jó közérzetéhez, de ezek karbantartása, ápolása jelentõs munkaráfordítást igényel. A kerti munkák két nagy szezonra oszlanak, õszi és tavaszi munkálatokra.

Kertápolás õsszel Õsszel legalább annyi munkát igényel a kert karbantartása, mint tavasszal vagy nyáron, így érdemes ebben az évszakban is kellõ figyelmet fordítani a kerti munkákra. Lehullott falevelek Kezdjük az õsz egyik kikerülhetetlen következményével, a folyamatosan hulló falevekkel. Érdemes összeszedni az összes lehullott levelet, mert ha a földön hagyod õket, akkor az nem tesz jót az alatta lévõ fûnek. Felmerül a kérdés, hogy mit is csinálj az összegyûjtött levelekkel, több lehetõséged is van. Ha nem tudod megoldani a komposztálást, akkor vagy egy zsákba gyûjtheted össze õket vagy elégetheted. A komposztálásnál figyelni kell arra, hogy az egyes falevelek nem ugyanannyi idõ alatt bomlanak le. Gyepesítés A fûmagot érdemes már ilyenkor õsszel elvetni, hogy tavasszal már ezek az új fûmagok kelhessenek ki. Ha tavasszal végezzük ugyanezt a munkát, akkor elõfordulhat, hogy a kevesebb csapadék miatt nem fognak kikelni elég nagy számban a fûmagok. Télen viszont a lehullott hó elegendõ nedvességet biztosít a fûmagnak. Fák metszése Érdemes a beteg, vagy elhalt ágakat a fákról és a bokrokról ilyenkor lemetszeni, így tavasszal, amikor elkezdenek rügyezni a fák, már nem kell ezzel foglalkoznunk, sem attól tartanunk, hogy esetleg kárt teszünk a nyíló virágokban.

111

Konyhakert Még a komolyabb fagyok elõtt érdemes átforgatni a konyhakert földjét, ugyanis a kártevõ rovarok bábjai a föld belsejében átvészelhetik a telet és tavasszal komoly problémákat okozhatnak. Ha átforgatod a földet, akkor ezek a rovarok a felszínre kerülnek és az elsõ fagyok elpusztítják õket. Gyümölcsök összeszedése Egyre hidegebbek a reggelek és lassan az elsõ fagyok is megérkeznek, így érdemes az összes zöldséget és gyümölcsöt begyûjteni. Majd a gyümölcsökbõl akár befõttet csinálni télre, vagy akár mélyhûtõbe betenni és így egész télen elállnak. Ezek mellett fontos még, hogy azokat a szoba növényeket vagy virágokat, amelyek érzékenyek a hidegre vigyük be melegebb helyre, illetve ha van sziklakert vagy kerti tó, akkor ezeknél is ügyeljünk arra, hogy megfelelõen ki legyenek takarítva. Kerti munkák tavasszal Napról napra erõsebben érezteti közeledtét a tavasz, így érdemes átgondolni, hogyan kelthetjük életre kertünket. A sok havazás és a régóta nem tapasztalt kemény fagyok nyomot hagytak a növényvilágon, ezért a téli szendergésbõl ébredõ kert mindenképpen törõdést igényel. Nagytakarítás Itt az ideje megszabadulni a tél hordalékaitól: eltakarítani a letört ágakat, levágni az elkorhadt lombokat, felgereblyézni az õsszel lehullott leveleket. Ideális esetben ezek a szerves anyagok a kerti komposztládában végzik, hogy késõbb újra a föld tápanyagaként szolgáljanak. Kertünk értékes gyümölcsfáit is érdemes minden tavasszal megtisztítani, mert a kéreg alá gyakran befészkelik magukat a kártevõk, és ezek tojásai, bábjai késõbb sok gondot okozhatnak. Egy erõs drótkefével vagy fakaparóval kell eltávolítani az elhalt kérget, amit utána tanácsos elégetni. Metszés Míg a díszfák, díszcserjék esetén azok szépsége a legfontosabb, addig a haszonnövényeknél a nagyobb terméshozam a cél, ezért nem mindegy, milyen metszést alkalmazunk. A házi kertekben érdemes tavasszal elvégezni a nyáron virágzó díszbokrok megmetszését. Ilyenkor minden elõzõ évi ágat vissza kell vágni két rügyig. Szebb koronát kapunk, ha a gyengébb

112

hajtásokat teljes egészében eltávolítjuk, mert a túl sûrû bokor fény- és tápanyag igényének a virágzás látja kárát. Nagyon fontos a levágott nyesedék eltávolítása és elégetése, mert az esetleges beteg részekbõl szétszóródhat a spóra és a kert további fertõzését okozhatja. Permetezés, sebkezelés A tavaszi lemosópermetezést rügyfakadásig kell elvégezni, amíg nyugalomban van a növény. A megfelelõ szer kiválasztását mindenképpen szakemberre kell bízni, hatékonyan ugyanis csak így lehet védekezni a kórokozók és kártevõk ellen. A lemosópermet célja, hogy a törzsek, ágak és vesszõk felületén, valamint a kéregrepedésekben telelõ kártevõk elpusztuljanak. A permetezés után jöhet a sebkezelés, vagyis a nagyobb metszlapok védelme az egyes kórokozók, gombák, baktériumok ellen. Sebkezelés esetén fontos a megfelelõ anyagválasztás, ellenkezõ esetben mérgezés, fertõzés lehet a sebkezelés vége. A tavaszi kertápolási munkák része a díszburkolat, a térkõ felújítása, gondozása. Ha hosszú ideig szeretnénk gyönyörködni a lerakott térburkolatban, akkor szenteljünk idõt a térkövek rendszeres karbantartására. Kerti burkolatok tél végi ápolása, tisztítása A térburkolatok télvégi karbantartását és a télen a térkõre felhordott szennyezõdés eltávolítását fa vagy mûanyag élvédelemmel ellátott szerszámmal vagy géppel végezzük. A burkolat jégmentesítésére és csúszásmentesítésére csak a környezetvédelmi elõírásoknak megfelelõ, környezetbarát, betonfelületekre használható szereket szabad használni. A térkõ burkolatról a szennyezõdést nagynyomású mosóberendezéssel is eltávolíthatjuk. A díszburkolat tisztítása során ügyelni kell arra, hogy lapos sugárra állítsuk a szórófejet. A tisztítás során – a térburkolattal 45 fokos szöget bezárva, – körülbelül 50 cm magasságból, és – legfeljebb 150 bar nyomással távolítsuk el a szennyezõdéseket. A díszburkolat tisztításához a 120–150 bar üzemi nyomásteljesítményû hobbi- és középkategóriás mosóberendezéseket érdemes használni. A piacon számos tisztítószer is kapható, amelyek az erõsen szennyezett betonburkolatok felületeinek tisztítására alkalmasak. Azonban fontos tudni, hogy a beton savra érzékeny, ezért csak lúgos kémhatású szereket ajánlunk.

113

Elõzzük meg a díszburkolat sérüléseit Ha súlyos fémtárgyakat, mint például asztalokat, székeket vagy kéziszerszámokat díszburkolaton mozgatunk, akkor azok könnyen sérülést okozhatnak a térkõn. A burkolat sérülése pedig nem csak csúnya, hanem csökkentik a térkõ élettartamát is. A kerti bútorok aljára érdemes mûanyagból készült csúszásgátlót helyezni. Ha szállítjuk, mozgatjuk a nehéz tárgyakat a díszburkolaton, akkor gumikerekes eszközöket használjunk erre a célra. Ezzel elkerülhetjük a kerti burkolat sérüléseit. A térkõ karbantartása A frissen lerakott térkõ esetén a terhelés hatására a fugák közti fugahomokot az ágyazó réteg elnyelheti. Ezért az új díszburkolatot folyamatosan gondozni kell: a résekbe újra és újra fugahomokot kell söpörni. Ez addig tart, amíg az ágyazó réteg hézagjai feltöltõdnek. A tapasztalat szerint ez a folyamat 2–3 évig is eltarthat. Impregnálás A térkõ tartósságának növelése érdekében ajánlott mind a természetes kövek felületét, mind a betonból készült térköveket impregnáló folyadékkal kezelni. Ez a kezelés megelõzi a könnyû és közepes szennyezõdések felszívódását a burkolókõbe, és erõs szennyezõdések esetén megkönnyíti azok eltávolítását. A szennyezõdés megelõzése mellett az impregnálószerek színmélyítõ hatásuknak köszönhetõen felújítják, felfrissítik a kezelt burkolatok színét is. A gyárilag már impregnált térköveket kétévente érdemes újra kezelni. A térkõ és a növények A díszburkolatok mellé ültetett növények virágai, termése, a növényrõl lecsorgó nedvek a burkolat felületére is kerülhetnek. Így a növények ültetése során figyeljünk arra, hogy a növényi maradványok bomlásuk során elszínezõdéseket, foltosodást okozhatnak. Ezért a közvetlenül a burkolat mellé ültetett növényeket úgy válasszuk ki, hogy az együttélés ilyen jellegû, kellemetlen hatásait megelõzzük. Ne feledjük, hogy burkolatok ápolása, folyamatos karbantartása nem csak a lakáson belül fontos. Az igényes lakókörnyezetnek kültéri burkolataink is részei, így azok is igénylik a folyamatos törõdést.

114

Eszközök Bármelyik szakaszánál is tartsunk a tavaszi kertápolásnak, mindig fontos, hogy jó minõségû eszközökkel dolgozzunk. Legyen szó metszõollóról, vetõmagról, virághagymáról, segédanyagokról vagy növényvédõ szerekrõl, a kertészetekben minden kellékre rátalál, amit egy gondozott kert megkíván. Kültéri díszítõelemek, szobrok tisztítása Kertjeinkben gond, ha az ott felállított kõ tárgyak elpiszkolódnak, az árnyékos felükön megtelepedik a moha, a kerítések lábazatán, egyéb dísztéglás burkolatokon kivirágzik a salétrom. Sírkõ- és emlékmûtisztító folyadék Felhasználható sírkövek és egyéb más mûkövek tisztítására. 1–2 dl/m2 folyadékkal be kell permetezni a tárgyakat, majd több óra múlva – esetleg másnap – erõs vízsugárral, vagy kefés dörzsöléssel lemossuk a bepermetezett felületet. Esõ elõtt kiszórva a tisztító folyadékot ki tudjuk használni a csapadék lemosó hatását is. . Mohásodás megszüntetése Erre egy másik készítmény, a Savabór-W alkalmas. Ez egy alapvetõen tartós hatású penészölõ készítmény, de összetételénél fogva alkalmas a moha eltávolítására is. Legalább 1–2 dl/m2 mennyiségben kell kijuttatni a szert az algás, mohás felületre. Egy pár nap alatt ezek elpusztulnak, összeszáradnak. Az esõ, vagy vizes lemosás segítségével könnyedén eltávolíthatjuk az összeszáradt maradékot. Salétrom kivirágzás eltávolító Az esztétikus megjelenést nagymértékben rontó fehér salétrom kivirágzás könnyedén megszüntethetõ a speciális Salétrom kivirágzás eltávolító készítménnyel. A salétromos részre kell permetezni a szert, ekkor erõs pezsgést tapasztalunk. Ennek megszûnése után mossuk le, vagy erõsen nedves ruhával töröljük át a kezelt felületet. A felület megszáradása után kis részt ismét szórjunk be a vegyszerrel, ha újra pezsgést tapasztalunk, úgy még folytatni kell a kezelést.

115

Rovarirtás a szállodában Ennél a pontnál ismertesse a rovarirtás jelentõségét az egészségvédelem, és a kényelmi szempontok szerint! A hallgatókkal együtt gyûjtsék össze a különbözõ rovarfajtákat, amelyek a szálloda környezetében elõfordulhatnak! Elemezzék a megelõzés illetve az irtás módszereit, hatékonyságát, egészségre való hatásait! Mutassa be a szállodákra vonatkozó jogszabályi kötelezettségeket! Képek segítségével prezentálja a rovarok által terjesztett betegségeket! A szállodákban a vendégek nyugalmának biztosítása, és a higiéniai elõírások betartása, valamint a fertõzésveszély csökkentése miatt évente bizonyos idõközönként rovar és rágcsálóirtást kell végezni. Emellett a karbantartó, takarító személyzetnek is vannak napi feladatai a rovarok távoltartása érdekében. Kapcsolódó rendeletek: – járványügyi rendelet – élelmiszerhigiéniai rendelet

Járványügyi rendelet Részlet a 18/1998. (VI. 3.) NM, (úgynevezett járványügyi) rendeletbõl: a fertõzõ betegségek és a járványok megelõzése érdekében szükséges járványügyi intézkedésekrõl 36. § (1) A fertõzõ betegséget terjesztõ vagy egyéb egészségügyi szempontból káros rovarok és egyéb ízeltlábúak (a továbbiakban: rovarok), valamint a rágcsálók (a továbbiakban a rovarokkal együtt: egészségügyi kártevõk) megtelepedésének és elszaporodásának megakadályozásáról, ártalmuk megelõzésérõl, távoltartásukról, rendszeres irtásukról (a továbbiakban együtt: védekezés) az Eütv. 73. § (1) bekezdése szerint gondoskodni kell. Csótányok A csótányok megtelepedésének és elszaporodásának megelõzése érdekében évente legalább két alkalommal vegyszeres kezelést kell végezni: a) egészségügyi, gyermekvédelmi és oktatási intézményekben, b) élelmiszerek és italok elõállítására, tárolására, szállítására és forgalmazására szolgáló helyeken (üzemekben, üzletekben, raktárakban stb.), c) piacokon és vásárcsarnokokban, d) vendéglátó-ipari és közétkeztetési egységekben, e) tömegszállásokon

116

Rágcsálók ellen: A rágcsálók megtelepedésének és elszaporodásának megelõzése érdekében évente két alkalommal rágcsálóirtást kell végezni: a) egészségügyi intézményekben, b) élelmiszerek és italok elõállítására, tárolására, szállítására szolgáló helyeken (üzemekben, üzletekben, raktárakban stb.), c) vendéglátó-ipari és közétkeztetési egységekben, d) piacokon és vásárcsarnokokban, e) szeméttelepeken, települési folyékony hulladékot ártalmatlanító telepeken és a csatornahálózatban, f) állattenyésztõ és állattartó telepeken, városi területen fenntartott istállókban, állatkertekben, g) szerves ipari nyersanyagokat (bõr, csont stb.) feldolgozó vállalatok üzemi területén, h) romépületben, nagyobb épületbontások és építkezések területén, i) folyó- és állóvizek, nyitott szennyvízlevezetõ árkok lakott területen fekvõ patkányjárta partszegélyein, j) folyami és tóparti kikötõkben, vasúti pályaudvarokon, repülõtereken Ágyi poloska ellen: Az ágyi poloska megtelepedésének és elszaporodásának megelõzése érdekében évente legalább két alkalommal vegyszeres kezelést kell végezni: a) szállodákban, b) üdülõkben, c) diákotthonokban d) munkás- és tömegszállásokon e) minden más olyan helyen, ahol a lakók gyakorta cserélõdnek. Embervért is szívó bolhák: A bolhák megtelepedésének és elszaporodásának megelõzése érdekében évente legalább két alkalommal vegyszeres kezelést kell végezni a) olyan nagyforgalmú helyeken, ahol a padló hézagos és a széksorok rögzítettek (pl. mozik, színházak, egyéb szórakozóhelyek, várótermek stb. b) közforgalmú jármûveken.

117

Élelmiszerhigéniai rendelet Részlet a 90/2003. (VII.30.) FVM-ESZCSM együttes rendelet az élelmiszerek elõállításának és forgalmazásának élelmiszer higiéniai feltételeirõl: Állati kártevõk, rágcsálók és rovarok elleni védekezés az élelmiszer-elõállító, feldolgozó, és forgalmazó helyeken 2.9. Olyan mûszaki feltételeket kell teremteni (pl. légfüggöny, rovarháló, csapda), amelyek megakadályozzák a rágcsálók, rovarok és madarak behatolását, megtelepedését. 2.10. A kártevõk elleni védekezést rendszeresen, tervezett program szerint kell végezni, amelynek tartalmaznia kell a megelõzési, az ellenõrzési és az ellenõrzés során fertõzöttnek talált helyeken szükségessé váló irtási feladatokat, továbbá az elõre tervezett munkavégzési idõpontokat. 2.11. A kártevõk jelenlétének nyomon követése érdekében a 2.10. pontban leírt program szerint rendszeresen objektív módszerekkel ellenõrzéseket, vagy ennek hiányában évenként legalább kétszer a fertõzöttségtõl függetlenül vegyszeres kezelést kell végezni. Kártevõfertõzöttség észlelése esetén a 2.12. és 2.13. pontokban foglaltak szerint kell eljárni. 2.12. A rágcsálóirtást lehetõleg a szomszédos területekkel összehangoltan, ha szükséges, ismételten oly módon kell elvégezni, hogy a mérgezõ hatású anyagok kihelyezése az élelmiszer-elõállítást, -feldolgozást vagy -forgalmazást, illetve azoknak a környezetét ne veszélyeztesse. Az irtószer kihelyezési helyeket meg kell határozni. Az adott létesítmény egész területén, az épületen belül – kivéve azokat a helyiségeket, amelyekben csomagolatlan élelmiszer van – és kívül, a rágcsálók ellen kihelyezett számozott búvó-mérgezõ ládák elhelyezését nyilvántartó térképet kell készíteni. A kihelyezett búvó-mérgezõ ládákat 1-tõl felfelé haladó arab számmal kell jelölni. Búvó-mérgezõ ládának csak figyelmeztetõ felirattal ellátott, lezárható, a környezeti hatásoknak ellenálló anyagból készült, ki- és bemeneti nyílással ellátott, belül osztottan elválasztott szerelvény alkalmazható. Ezek padozatát finom homokkal kell felszórni, hogy az esetleges behatolás ellenõrizhetõvé váljon. A ládákba a mérgezett csalétket úgy kell elhelyezni, hogy az abból ne szóródhasson ki, illetve, hogy az ellenõrzés alkalmával az irtószerbõl történõ fogyasztás megfigyelhetõ legyen. 2.13. A rovarok által veszélyeztetett helyeken szükség szerint, de legalább évenként kétszer – a helyiségek kiürítésével egybekötött nagytakarítás után – hatékony rovarirtást kell végezni oly módon, hogy a mérgezõ hatású anyagok kihelyezése, kijuttatása az élelmiszerelõállítást, -feldolgozást és -forgalmazást, illetve azoknak a környezetét ne veszélyeztesse.

118

A rovarirtás idejére a csomagolatlan élelmiszert a helyiségbõl el kell távolítani, vagy megfelelõ védelmérõl gondoskodni kell. A rovarirtás után meg kell gyõzõdni arról, hogy mérgezõ anyag nem maradt vissza azokon a felületeken, amelyek a feldolgozásra kerülõ élelmiszerekkel érintkezésbe kerülhetnek. 2.14. A számmal ellátott búvó-mérgezõ ládákban elhelyezett irtószerekbõl történõ fogyásról az üzemeltetõnek heti rendszerességgel nyilvántartást kell vezetnie. A kártevõk elleni szervezett megelõzési, ellenõrzési és védekezési tevékenységeket úgy kell dokumentálni, hogy abból kitûnjön a létesítmény kártevõ-fertõzöttségének mindenkori állapota. Az ellenõrzõ hatóságoknak a nyilvántartást minden esetben be kell mutatni. 2.15. Az állati kártevõk, rágcsálók és rovarok ellen a 2.12. és 2.13. pontban meghatározott feladatokat csak engedéllyel rendelkezõ kártevõirtó, illetve megfelelõ szakképesítéssel (egészségügyi gázmester, kártevõirtó szakmunkás, egészségõr-fertõtlenítõ) rendelkezõ személy végezheti el. 2.16. Az egészségügyi kártevõk elleni védekezést az intézet irányítja és a hatóságok ellenõrzik.

A leggyakoribb házi rovarok Nézzenek meg a hallgatókkal együtt képeket a különbözõ rovarokról! Csoportosítsák a rovarfajtákat egészségre való káros hatás, illetve kényelmet zavaró hatás szerint! Gyûjtsék össze, milyen tényezõk segítik az alábbi rovarok szaporodását! Keressenek a hallgatókkal együtt környezetbarát rovartávoltartási módszereket! Az ágyi poloska Népies neve még: ágypoloska, ágyas poloska, palacka, házipoloska. Igen elterjedt vérszívó, az utóbbi 4–5 évben Budapesten igen sok gondot okoz. Talán a legtöbb kellemetlenséget okozó ektoparazita kártevõ, jelenléte komoly pszichés traumákat okoz. Az ágyi poloska rendkívül rejtett életmódot él, jelenlétérõl gyakran csak akkor szerzünk tudomást amikor reggel poloskacsípésektõl tarkítva ébredünk. Az ágyi poloska felderítése olykor szakembert próbáló feladat, gyanú esetén alapos szemrevé-

119

telezéssel, reflektoros és endoszkópos vizsgálattal kutatjuk fel a megbúvó példányokat, nyomait. Ágyi poloska jelenlétére egy kezdõdõ poloskafertõzöttségnél csak ürülék vagy lárvabõrök utalnak. Az ágyi poloska rejtõzködõ életmódja nehezíti az irtást is. Kutatók szerint az ágyi poloska már az õsembert is gyötörte a barlangok mélyén. Az emberrel együtt civilizálódott, folyamatosan alkalmazkodott annak életéhez. Testalkata rejtõzködésre termett, életmódja követi az ember életritmusát. Az õsi vérszívó poloskák eredetileg nem csak embervért szívtak. Közeli rokona, a ma is létezõ óvantag, mely tyúkólakban és galambdúcokban lelhetõ fel. A galambóvantag elsõsorban madarak vérével táplálkozik, de alkalmilag az emberbõl is szívhat vért. Az ágyi poloskához hasonlóan, rejtõzködõ életmódot él. Napközben eldugott helyen, a gazdaállat fészkének rejtekében bújik, csak éjszaka idõszakosan jár táplálék után. Szúrása az ágyi poloska csípéséhez hasonlóan kellemetlen viszketéssel jár, továbbá csalánkiütéshez hasonló, nehezen gyógyuló, hólyagos, nedvezõ bõrelváltozásokat, bõrgyulladást okozhat. Az ártalom jellege és a kártevõ életmódja miatt az ágyi poloska egyedekkel gyakran összekeverik. Az ember környezetében nem szaporodhat el, mivel az emberbõl történõ vérszívást követõen elpusztul. Az ágyi poloska búvóhelyei rendkívül változatosak, megbújik az ágyon kívül könyvek és ruhanemûk között is. Szívesen vándorol felfelé, gyakran a képkeretek, függönytartók, csillárok felfüggesztési helyeinél, a felsõ ablakkeretnél vagy falrésekben tartózkodik. A poloska irtása, felderítése során is ezen helyekre kell elsõsorban figyelmet fordítani. Amikor tápcsatornája csaknem teljesen kiürült, akkor indul vándorútra. Az ágyi poloska érzékszervei fejletlenek, az embert csak igen közelrõl, a hõ és párakülönbségrõl találja meg. A nedves, nyirkos helyiségeket nem kedveli, a konyha és fürdõszobában csak óriási fertõzöttség esetén kell tartani a poloska ártalmától. A poloska legszívesebben emberek vérével táplálkozik, azonban tartós éhezés esetén állatokból is szívhat vért. Melegben másodnaponként, hûvösebb idõben hetente szív vért, ami akár 10 percig is tart. Az ágyi poloska hidegben rendkívül sokáig életben marad, a szobahõmérsékleten akár 2–3 hónapig is kibírja táplálék nélkül. A vérszívásra alkalmas helyet a szívókája végén található érzékszervével tapogatja ki. Leggyakrabban boka és csukló tájékon szív vért, a viszketés azonban a poloskacsípés után csak órákkal jelentkezik. Természete egy adott helyhez köti, amennyiben táplálkozási lehetõsége, rejtett életmódja zavartalan, azt nem szívesen hagyja el. Az ágyi poloska döntõen passzív módon terjed, leggyakrabban különféle használati tárgyakkal (bútorral, képpel), csomagokkal, szállító gépkocsik közvetítésével. Központi fûtéses lakóházon belül a szomszédos lakóházakban a csövek áttörési helyein keresztül aktív módon is számíthatunk az ágyi poloska megjelenésére.

120

Csótány Biológiai sajátosságú az erõsen lapított test, mellyel szûk hézagba, repedésbe képes behúzódni, rejtõzködni. A lábfejeiken levõ tapadólebenyek segítségével a függõleges üvegfalon – egyesek mennyezeten is – mászni. A csótányok a párzást követõen petéiket petetokba zárva rakják le, amelynek alakja és az abban elhelyezkedõ peték száma a fajtól függõen változik. A csótány petékbõl kikelõ, a kifejlett rovarhoz nagyban hasonlító 3–5 mm nagyságú csótány lárvák több vedlés után érik el a végleges méretet. Mindenevõ rovarok, a növényi és állati eredetû élelmiszert is elfogyasztják, ezek hiányában azonban egyéb anyagokkal is (pl. textil, papír stb.) táplálkozhatnak. A számukra kedvezõ táplálékot messzirõl is felkeresik, aktivitási idejük alatt folyamatosan táplálék után kutatnak (fõleg az éjszakai órákban aktívak). A kemény táplálékot hányadékukkal oldják fel. Az éhezést viszonylag jól tûrik, táplálék nélkül a csótányok akár hetekig is életben maradhatnak. Folyadékigényük ezzel szemben igen nagy, a szomjazást nehezen viselik el, víz nélkül napok alatt elpusztulnak. Melegigényes rovarok, a 23–35C hõmérsékletû helyeket kedvelik. Kitûnõen másznak, a fényt kerülik, a csótányok rejtett életmódot folytatnak. Hangya A hangyák kis termetû, hártyás szárnyú rovarok, testhosszuk igen gyakran csak 1–2 mm. Potrohuk a torral nyélen át 1–2 bütyökkel ízesül. Fullánkja csak kevés fajnak van. Társas életûek, kisebb-nagyobb családokban, „államokban”, ún. bolyokban élnek. A hímek és a nõstények szárnyasok, a dolgozók és a katonák tökéletlen ivarszervû nõstények, mindig szárnyatlanok, fullánkjuk, vagy a potroh végén hangyasavtermelõ mirigyük van. A hangyák dolgozói egyazon fajon belül is többalakúak lehetnek, szervezetük többféle feladat ellátására módosulhat. E „kasztok” valamelyikébe való tartozás a lárvakorban kapott táplálék eredményeként jön létre. A hangyák körében bizonyos munkamegosztás tapasztalható. A petéket a megtermékenyítés után szárnyukat levetett hangya anyák, a „királynõk” termelik. A nagy szemû hímek feladata kizárólag az anya megtermékenyítése. A boly védelmérõl a katonák gondoskodnak, az ivadékok és az anya táplálása a dolgozó hangyák kötelessége. A hangyák teljes átalakulással fejlõdnek. A lárvák bebábozódáskor többnyire finom burokkal, ún. kokonnal veszik körül magukat. Ezeket szokás tévesen hangyatojásnak nevezni. Rejtett életmódot folytatnak, a helyiségekben található hangyák mindig a dolgozók. Élelem után kutatva a hangyák akár tömegesen lephetik el a házat. Az ember környezetében a házi hangya, a kis fekete hangya és a gyepi hangya is elõfordulhat.

121

Darazsak A legnagyobb mértékben június és október között számíthatunk elszaporodásukra, darázsirtás megrendeléseink 90%-a ebben az idõszakban történik. Hazánkban általában a francia darázs, a német darázs, valamint a lódarázs okoz gondot. Szívesen fészkelnek az ember közvetlen közelében is, fészkeiket gyakran alakítják ki redõnytokban, padláson a cserép alatt, illetve nehezen megközelíthetõ rejtett helyeken. A darázsfészek helyének behatárolása után döntjük el az alkalmazandó darázsirtó technikát. Hozzáférhetetlen helyen lévõ darázsfészek esetén hívjon szakembert, a védõruha és profi rovarirtószer nélkül végzett darázsirtás életveszélyes. A következõ részben mutasson be különbözõ medencéket a hallgatóknak képek segítségével! Beszéljen a medence vizének minõségérõl, a különbözõ szennyezõdési forrásokról, a fertõzési veszélyekrõl, a különbözõ tisztítószerek egészségre való hatásairól! Mutassa be a fertõtlenítés eszközeit, a vízkezelés módszereit!

Medence tisztítása Vegyszeres kezelés nélkül a medencék vize néhány héten belül mindenképpen bezöldül! Ezért, a ma elterjedt szûréstechnológiák mellett a vegyszerezés (biokémiai kezelés) mindenképpen szükséges része a vízkezelésnek! A vegyszerezés biztosítja a fertõtlenítést, az alga-mentesítést, a pH beállítását, a teleltetést. Fertõtlenítés Feladata, a vízben egészségügyi kockázatot jelentõ vírusok, baktériumok, gombák elpusztítása! A fertõtlenítõ hatás elérése történhet szokásosan, oxidációs hatású vegyszerekkel (klór, bróm, jód, aktív oxigén, ózon), egyéb eljárással (pl.: UV besugárzás, ezüstözés, sósvizes kezelés).

122

Klóros fertõtlenítés A legelterjedtebb eljárás a – sokak által kritizált – klóros fertõtlenítés! Több fajta, eltérõ hatású klórféleséget használnak fertõtlenítésre: nátriumhipokloritot [háztartási hypo], kálciumhipokloritot, szerves klórkészítményeket, klórgázt, klórdioxidot. Magánmedencék esetében a leggyakrabban alkalmazott szerek, a szerves klórkészítmények. Elõnyük az igen magas 55-90% klórtartalom, stabilitás mind tároláskor, mind vízben oldva, adagolásuk a víz pH értékét nem befolyásolja. Létezik a gyorsan oldódó klórkészítmények mellett olyan változat is, amely lassan, 3-10 nap alatt oldódik, ezzel folyamatos klórozást biztosítva a medencében. A klóros fertõtlenítõszerek precíz adagolásával, a pH érték kedvezõ szinten tartásával, a sokat bírált klórszag és egyéb mellékhatások elkerülhetõk. Brómos és jódos fertõtlenítés A bróm és a jód, a klórral kémiailag rokon vegyületek. Elõnyük, hogy nem keletkeznek kötött klórformákhoz hasonló kellemetlen mellékhatású vegyületek. Hátrányuk, hogy fertõtlenítõ képességük jóval korlátozottabb, áruk viszont magasabb. Aktív oxigénes Az aktív oxigén tartalmú szereket a klóros fertõtlenítõs módszer hátrányainak kiküszöbölésére fejlesztették ki. Elõnyük, hogy nincs „klórszag”, a bõrt, szemet, a kezelt víz nem irritálja, nem keletkeznek kellemetlen mellékhatású vegyületek. Hátrányuk, hogy drágábbak a klórtartalmú szereknél, esetenként – fõleg nagy vízterheléskor – szükséges lehet lökésszerû klórozásra is. Ózonos Az ózonos vízkezelés a nagyon erõs hatású elemi oxigén közvetlen bevitelén alapul. Elõnye, hogy nagyon hatékony, kellemetlen mellékhatás nélkül. Hátránya, hogy az ózon igen bomlékony (a medencevíz biztonsági fertõtlenítõszer szintje nem tartható), ezért klórral kell kombinálni, az ózont csak a helyszínen lehet elõállítani ózongenerátorral. UV sugaras Az UV sugaras fertõtlenítés lényege, hogy a kezelendõ vizet átlátszó csõszakaszon vezetik át, és megfelelõ eszközzel világítják át. Fertõtlenítõ hatás csak a megvilágított szakaszon érvényesül! A biztonsági fertõtlenítõszer-szint kombinált klóradagolással érhetõ el.

123

Ezüstözés Az ezüstözés során nincs oxidáció! A mikroorganizmusok elpusztítása lassan – igaz biztosan – megy végbe. Az utóbbi években elterjedtebb ezüst-réz ionos fertõtlenítõ berendezések révén egyre használatosabb. Elõnye, hogy alkalmazásával a klóros fertõtlenítõk használata jelentõsen mérsékelhetõ, a fertõtlenítõbetét 3–6 hónapig használható, karbantartást nem igényel. Sósvizes A sósvizes fertõtlenítés még elméletileg a klórozási eljárásokhoz tartozik, de azok kellemetlen mellékhatásai nélkül! Az eljárás lényege, hogy a medence vizében, az úszó számára alig érzékelhetõ mennyiségben konyhasót kell feloldani. A vízforgató rendszerbe beépített speciális készülék elektrolízis révén pontosan beállított mennyiségû klórt termel a medence sós vizébõl. Hátránya, hogy lényegesen több pH-csökkentõ szer adagolása szükséges, tartósan növeli a víz nátrium-ion tartalmát. Alga-mentesítés Az alga-mentesítés a fertõtlenítés mellett a vegyszeres vízkezelés másik kiemelt feladata! Az alga spórák, a széllel vagy esõvel kerülnek a vízbe, emiatt elsõsorban kerti medencéknél elkerülhetetlen az algásodási hajlam! A fényviszonyok-, a vízhõmérséklet alakulása is hatással van az algásodás intenzitására! Az algásodást az állandó fertõtlenítõszer-szint késlelteti, de megakadályozni nem tudja, ezért algamentesítõ szer rendszeres adagolása okvetlenül szükséges!

124

Feladatok: 1. Aláhúzással jelölje ki a szobaasszony legjellemzõbb feladatait! szobatakarítás, vendégfogadás a recepción, csomaghordás, ágyazás, textíliák válogatása, vacsora elkészítése, felszolgálás az étteremben, vendég ruháinak vasalása, postai küldemények átvétele, üzleti levelezés, kocsirendezés 2. Sorolja fel a szálláshelytípusokat! ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. ………………………………………. 3. Mit jelent a housekeeping? Melyek az emeleti munkakörök?

4. Mire alkalmazhatók a takarítás során a következõ környezetbarát anyagok: citrom…………………………………………………………………………………………… ecet……………………………………………………………………………………………… s󅅅………………………………………………………………………………………... étolaj…………………………………………………………………………………………….. lenolaj…………………………………………………………………………………………… papír…………………………………………………………………………………………….. pamut…………………………………………………………………………………………… tej………………………………………………………………………………………………..

125

5. Tegye sorrendbe az ablaktisztítás lépéseit! ….belsõ üvegfelületek lemosása ….ablakkeret lemosása ….függönyök levétele ….külsõ üvegfelületek lemosása ….szárazra törlés vagy lehúzás ….ablak szétszerelése ….függöny felrakása 6. Válassza ki az alábbiak közül a szállodán belül elõforduló legjellemzõbb zavaró rovarféléket, és írja le az ellenük való védekezés módját: csótány, szarvasbogár, szúnyog, kullancs, poratka, légy, hangya, cincér, pók, katicabogár, darázs, erdei méh, ágyi poloska, fecskefarkú pillangó, amerikai szövõlepke, zsizsik 7. Melyik mit jelent? hidroplasztikus………………………………………………………………………………….. termoplasztikus…………………………………………………………………………………. hidro-termoplasztikus………………………………………………………………………….. 8. Tegye sorba az ingvasalás menetét 1–8-ig! ing háta, jobb ujj, bal ujj, gallér, váll, kézelõ, ing eleje 1…………………………………….. 2…………………………………….. 3…………………………………….. 4…………………………………….. 5…………………………………….. 6…………………………………….. 7…………………………………….. 8……………………………………..

9. Mit jelentenek a következõ jelek:

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

126

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………..

Eszközfelismerés:

1. szobaasszonyi kocsi kétvödrös

127

1……………………………………….......... 2…………………………………............……

3……………………………………….......... 4…………………………………............……

5……………………………………….......... 6………………………………………..........

7……………………………………….......... 8………………………………………..........

128

9……………………………………………………………………………….

10………………………………………......... 11………………………………………..........

12………………………………………......... 13……………………………………….........

14………………………………………......... 15……………………………………….........

129

16………………………………………......... 17……………………………………….........

18………………………………………......... 19……………………………………….........

20………………………………………......... 21……………………………………….........

22………………………………………......... 23……………………………………….........

130

Mellékletek: 1.sz. melléklet Vendégciklusok és a Housekeeping feladatok: Vendégciklus

Housekeeping feladatok Vendégszolgálat

Szobastátusz

Érkezés elõtt, I. ciklus

Éves, negyedévi, havi, Üres, tiszta, ellenõrzött, napi munkák szervezése a kiadható, out of order szoba elõrejelzések alapján

Érkezés, II. ciklus

VIP bekészítés, speciális Üres, tiszta, ellenõrzött, igények kielégítése kiadható, FOGLALT

Tartózkodás, III. ciklus

Utazás, IV. ciklus

Textília csere, napi Foglalt piszkos, takarítakarítás, ágyazás, állapot tandó, foglalt tiszta ellenõrzés Szoba leltár ellenõrzés, Üres, piszkos, takarítannagytakarítás, pipere ta- dó, üres, tiszta, ellenõrkarítás zött, kiadható

A Housekeeping helye és jelentõsége a szálloda szervezetében: – emeleti munkakör, szekció, vezetõje a Housekeeper tagja a szállodai vezetõségnek (board member) – a szállodai rendet, tisztaságot és higiénét, a vagyon védelmét és a mûszaki berendezések állapotát ellenõrzi és tevékenységével biztosítja a folyamatos mûködést a szállodai szobaeladás és vendégfogadás szempontjai szerint. Vendégciklus I. Érkezés elõtt A Housekeeping feladatai az idõtényezõ alapján: (+ mûszaki részleg) – éves feladatok: éves nagytakarítás, outsourcing szerzõdések megkötése, rovarirtás, külsõ épület takarítás, kertészet – szerzõdések karbantartása (up-dateing) – termékfejlesztés (fürdõszoba és berendezései) – új szobák kialakítása (összenyitható szobák, connecting room)

131

– kampánymunkák: részleges és teljes felújítási munkák (termék életgörbe) – TMK munkák és a helyreállítás (világítás korszerûsítés) – ágy és más bútorok cseréje – csempézés, tapétázás, festés, szõnyegezés, – negyedévi munkák: ablakpucolás, függönyök tisztítása, eszközök és szobai textíliák pótlólagos beszerzése, telefonok és pc-k fertõtlenítõ tisztítása – havi feladatok: virágültetés, bútorfényezés és polírozás, minibár tisztítás, ágymatrac forgatás – tv behangolása, padlószõnyeg vizes-vegyszeres tisztítása, – por-, pollen-, és atkamentesítés – napi munkavégzés: létszám-, eszköz-, anyag-gazdálkodás szigorú szabályai szerint, a munkavégzés menete a nagy szállodákban standardizálva Speciális feladatok: – Mi, hol, mennyi, teljes vagyon leltárának felvétele és kezelése, selejtezés anyagi felelõséggel! – Beszerzések bonyolítása. – „Hatósági tanú”. Vétlen vagy szándékos károkozásokat jegyzõkönyvezi, a kárt összegszerûsíti. – Outsourcing, kölcsönmunkaerõ. – Talált tárgyak nyilvántartása, ügyintézés, értékesítés törvényi elõírás szerint. – Háznézés és házbejárás. – Minibár (fontos a bizalmatlanság!). – A Housekeeping feladatai a munka helyszíne alapján: vendégszobák: alapszabály: bentrõl kifelé és fentrõl lefelé, nyitott ajtónál történik a vendégszoba takarítása! vendégterek: folyosók, liftek, szolgáltató egységek (POS), vendég toalett, ruhatárak, irodai területek: back office, irodák, üzemi területek: munkamegosztás az ott dolgozókkal (pl: konyha, raktárak, fodrászat) öltözõk és szociális helyiségek: személyzeti öltözõk, személyzeti büfé és étterem A Housekeeping munkájának mérése: 1. esztétikai: por-, ujjnyom-, hajszál-, szõrszál-, folt-, és cseppmentes szobaegység, 2. mennyiségi: a termelékenységi mutató. egy fõ takarítónõnek, hány szobát kell egy mûszakban kitakarítania. Képlete:………………Hasznos munkaidõ………… Átlagos szobaegység takarításának átlagos ideje Elvárások a Housekeeping személyzetével kapcsolatosan: Housekeeper és helyettesei: felsõfokú, szakirányú végzettség tárgyalóképes idegen nyelvtudás. Leltárfelelõsség, megbízhatóság.

132

gondnoknõ: középfokú szakirányú végzettség, gimnáziumi érettségi, nyelvismeret. beosztott dolgozók: erkölcsi bizonyítvány, udvariasság, segítõkészség, személyes higiéne, minimális anyag és vegyszerismeret, mûszaki gépek kezelése, kulturált viselkedés a vendégszobában és terekben, szociális érzékenység, balesetmentes munkavégzés, fegyelmezettség, standardok ismerete. Érkezés elõtt Humán feladatok: A szobafoglaltsági elõrejelzések alapján heti/napi beosztás mûszakonként. Hiányzások, betegségek, szabadságolások. Aktív dolgozói létszám. Új belépõ dolgozók tréningje, HACCP, továbbképzõ tréningek. Munkaruha, házirend, standardek ismertetése. Technológiai feladatok: Mûszakkezdés, mûszak befejezése. Munkalap: napi teendõk. Vételezések, anyagok, gépek és eszközök. Munkaszervezési feladatok: Szobafoglaltsági elõrejelzések alapján szobák kitakarítása. Beosztott egyéni és csoportszobák elkészítése az érkezés napján max. 12 óráig. Korai érkezések szobáit lista alapján a szobákat lehetõleg elõzõ napon kitakarítja. Bekészítési lista alapján, idõre ( óra, perc ) és a VIP kategóriának megfelelõ ajándékot bekészít, a nyilvántartásában lejegyzi. Speciális kéréseket, korábbi lista alapján,idõben intézi (ágydeszka, bölcsõ stb.). Ad-hoc feladatokra dolgozót biztosít és a recepció kérésének mindenben prioritást biztosít! Vendégciklus II. Érkezés A recepció rendelés állományával minimum megegyezõ üres, kitakarított és ellenõrzött, kiadható szobával rendelkezik! Teltházas idõben a maximális szobaszám az elvárt kitakarított szobamennyiség! Kitakarítatlan szoba nem lehet az értékesítés akadálya! Beosztott VIP szobákba lista alapján elintézi a bekészítést. Beosztott szobákba lista alapján intézi az extra kéréseket (cc. Porta). Késõi érkezéseknél elõre megágyaz, standard bekészítés (csoki, újság, idõjárás jelentés).

133

Vendégciklus III. Tartózkodás Ellenõrzi a nyugvó létszámot a tényleges létszámmal (sleep, skeep), eltérésrõl rapportot készít. Ellenõrzi a szobaleltárt, a berendezések kifogástalan mûködését, hiány, kár esetén intézkedik. Recepció kérésének megfelelõen kitakaríttat szobát/kat átköltözéshez, szétköltözéshez, hozzá érkezés esetén. Kapcsolattartás a vendéggel, diszpécser hk. helyettes segítségével. Log book. Kitakarítja a szobákat standard szerint. Feltölti a minibárt, a napi fogyást leszámlázza. Szobai és fürdõszobai textíliát vendég kérése ill. elõírás (45/1998. VI. 24 IKIM) szerint cseréli, válogatja és juttatja el a mosodába (vagy az expedícióhoz). Mosodai, vegytisztító vendég kérést továbbít a mosodába, expedícióba. Pótolja az elfogyott stationery-t standard szerint (lásd blokkpapír!). Ágyazás, „Jó éjt!” csoki. Nappali szobát berendeztet, szobaberendezéseket kérésre variál. Extra szabályokat betart: kopogás után lép be még az üres szobába is, „Ne zavarj!” tábla esetei, „Takarítást kérek!” tábla, Reggeli kártya, mosatás, cipõtisztíttatás. Nem rendeltetésszerûen lakott szobára felárat számláztat! Szennyes textília útja nem keresztezõdhet a tiszta textília útjával! Vendégciklus IV. Utazás Utazási lista alapján figyeli a tényleges elutazásokat. Ellenõrzi a szobaleltárt, hiányról, kárról azonnal intézkedik a kassza és a recepció felé (ha szükséges: porta+rendészet). Lejelenti a minibár fogyasztást kasszának. Ellenõrzi a szobai széfet (nyitva üres, vagy nyitva értékkel, zárva) és intézkedik. Talált tárgyat azonnal jelenti a Front Office-nak, vendégnek átad. Amennyiben a vendég már elutazott, úgy a talált tárgyak nyilvántartásába bevezeti a tételeket. Igazgatóságnak, személyzetnek szóló levelet Housekeeping FOM-nak átad. Más egységnek címzett borravalót diszpécsernek jelent, majd átadja a címzettnek. HK személyzetnek hagyott, vagy címzetlen borravalóval a házi szabályoknak megfelelõen jár el.

134

Rendelkezés a szoba OUT OF ORDER státuszáról, a várható idõszak megjelölésével! (out of order szobák nem tartoznak a kiadható, eladható szobák kategóriájába!!!!!) Összesített rapport a szobai hiányosságokról, esztétikai hibákról, intézendõkrõl. Éttermi fogyóeszközök, göngyölegek gyûjtése emeleti office-ban, átadása F&B-nek. Szelektív hulladékgyûjtés. Megüresedett szobák takarítása. Védõkesztyû használata, AIDS Raktárból vett szobai berendezések visszaszállítása (pótágy, sofa, gyerekágy). Szoba eredeti terv szerinti visszaállítása londinerekkel. Raktárak feltöltése, készletek ellenõrzése, beszerzés ill. vételezés. Emeleti office rendje, vegyszerek speciális tárolása. A Housekeeping kapcsolat rendszere: Fõvonal I.: szakmai út Recepció Porta Kassza Londinerek Mosoda, Expedíció Rendészet Áruforgalom Room service F&B Fõvonal II.: függelmi út Mûszak (Maintenance)

135

Irodalomjegyzék: Jávor Júlia: Korszerû szálláshelyszolgáltatás (2002) Képzõmûvészeti Kiadó Budapest Farkas Tiborné: Vasalásteschnológia Nagy Piroska: Egy kis gépi munka 239/2009. (X. 20.) Korm. Rendelet a szálláshely-szolgáltatási tevékenység folytatásának részletes feltételeirõl, és a szálláshely-üzemeltetési engedély kiadásának rendjérõl 18/1998.(VI.3.) NI járványügyi rendelet 41/2000.(XII.20.) EüM-Korm. együttes rendelet a veszélyes anyagokról 54/2003.(VIII.29.) GKM rendelet 74/1999.(XII.25.) EüM rendelet 90/2003.(VII.30) FVM ESZCSM együttes rendelet az élelmiszerhigiéniáról 1993. évi XCIII. törvény a munkavédelemrõl www.vidraplast.hu www.agrohydro.hu/ http://varrasoktatas.hu/tag/varras-kezdoknek/ http://medencekarbantartas.info/ http://takaritasneked.ewk.hu/ablaktisztitas http://www.darazsmester.hu/ http://hjfifo.uw.hu/szu4.doc http://www.tokeletesvasalas.hu/otletek.htm http://www.edenkert.hu/profi-kertesz/aktualis-kerti-munkak/tavaszi-kerti-munkametszes/5342/

136