Szaffina Fűszerkonyhájából

Nagy Szaffina

Gyors, Egyszerű, Nyers, Vegán Ételek

Szaffina Fűszerkonyhájából II.

KÖTET

Írta: Nagy Szaffina Illusztráció: Nagy Károly Tördelés: Nagy Károly Borítóterv: Nagy Károly és Nagy Szaffina Korrektúra: Nagy Szaffina A borítókép a Kakadu Hotelben készült.

Copyright ©Nagy Szaffina, 2014 Minden jog fenntartva!

Magánkiadás

Az e-bookot készítette: Nagy Károly A könyv megrendelhető: http://szaffinafuszerkonyhaja.com/ http://www.szaffinafuszerkonyhaja.com/termeke/szaffinareceptes-konyve-2-kotet http://www.szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com/

Tartalom Előszó……………………………………………………….....6 Édességek……………………………………………….........12 Hógolyó………………...………………………………...........12 Kókuszkrém…………...……………………………………....13 Ferrero Rocher..……………………………………...................13 Kókusz kocka……..……………………………….....................14 Mákos “tészta”………………………………..............................15 Diós “tészta”…….…..………………………..............................17 Darás “tészta”………………….……………..............................18 Mákos puding...………………...……………..............................19 Diós puding...…………………...…………….............................19 Csokoládé puding.……...……………............................................20 Cékla puding……...……………......................................................21 Feketeerdő torta....……………........................................................22 Fanta torta…..………………..........................................................24 Mákos-barackos torta..……..............................................................25 Déli gyümölcstorta…...…..................................................................28 Almás-narancsos gyümölcstorta…………….................................29 Epres-cseresznyés gyümölcstorta….................................................30 Mákos torta.………………..............................................................31 Kókusz torta.…………….................................................................33 Nyers lekvárok. …............................................................................34 Sárgabarack lekvár...............................................................................35 Szilva lekvár………............................................................................35 Csipkebogyó lekvár….........................................................................36 Pástétomok…....................................................................................36 Gabonakolbász……….......................................................................36 Burger krém.………...........................................................................37 Dió körözött…………......................................................................38 Avokádó krém 1…..............................................................................39 Avokádó krém 2…..............................................................................40

Pestók……….....................................................................................40 Medvehagyma pestó............................................................................41 Sóska pestó..……................................................................................41 Spenót pestó.....……...........................................................................42 Saláta pestó...……..…........................................................................43 Petrezselyem pestó..….......................................................................44 Snidling pestó……..............................................................................44 Főételek ………………...…...........................................................45 Lenmagos fasírozott, salátával és ketchuppal………....................45 Stefánia vagdalt……….…………………………………….....46 Pizza szószos gombás saláta ………………….……………….47 Gomba pörkölt……...........................................................................48 Medvehagyma saláta…………………………………………..50 Medvehagyma tekercsek………………………………………51 Medvehagymás saláta zöldséges rizzsel………………………...52 Zöldség gombóc magtejföllel és zöldsalátával…............................53 Zöldséges gombócok szezámmagos öntettel………....................56 Vegán kenyér…...…….......................................................................57 Sajtos-tejfölös pogácsa……...............................................................59 Szezámos pogácsa…………………………………....................60 Egyéb………………………………………………………...61 Nyers rizs…….....…….......................................................................61 Magtejföl……………........................................................................62 Zabtej…………..…….......................................................................62 Vegán tanfolyamunkról…….............................................................65 Ételkészítő videók és Regenerációs elemzés…………………...68 Szerzőről……………………………………………………....69

Előszó Kedves Olvasó! Örömömre szolgál, hogy a második receptes könyvünket tarthatod a kezedben. Bár az évek alatt a blogra több száz recept került fel, a könyvekbe mindig a legjobbakat igyekszünk összegyűjteni számodra! Ebben a receptgyűjteményben főleg édességeket, mint: pudingok, sütemények, torták és tavaszias ételeket, mint: pestók, saláták, találhatsz. Természetesen nem maradhatnak ki a húshelyettesítő fogások sem. Ezenkívül megosztom a nyers lekvár készítésének egyszerű titkát. Könyvemben szereplő összes recept valóban nagyon egyszerűen elkészíthető, Magyarországon is beszerezhető alapanyagokból, és a legtöbb gazdaságos is. Az ételek vegan alapokra épülnek. Nem tartalmaznak állati összetevőket, mint csont, hús, tej, tojás, vagy állati származékokat, mint mindenféle tejszármazék, például: túró, joghurt, vaj. Nem tartalmaznak mézet sem. Ezenkívül semmilyen idegen anyagot nem használunk föl, sem színezéket, sem aromákat, állományjavítókat, E – származékokat, tartósítószereket, sem lisztet, sem cukrokat, legfőképp alkoholokat. Ezért bátran ajánlom receptjeimet azoknak, akik valamilyen allergiában szenvednek, vagy betegek, diétára szorulnak. Lisztérzékenyeknek, cukorbetegeknek, ízületi bántalmakban, daganatos betegeknek, laktóérzékenyeknek, fogyni vágyóknak, Candidában szenvedőknek, ekcémával vagy egyéb kiütéssel küzdőknek kifejezetten hasznosak lehetnek! Mert a diéta szó hallatára mindig a megvonás jut eszünkbe, a natúr, íztelen ízek, az éhség, a kínlódások sora, a megfosztottság, a hiány érzése. Arról nem beszélve, hogy ezzel még jobban a betegséget tudatosítjuk magunkban, megerősítve azt, amit inkább legyőzni szeretnénk. A

beteg embert nem jó betegnek kezelni, annál inkább erősíteni kell, és egészségesnek látni, hinni és kezelni. A vegán életmód már több ezer éves. Gyógymódja egyszerű: a természethez visszavezetni az embert. Az ételek mind a természetes alapanyagokra épülnek. Olyan természetes alapanyagokra, melyek a természetben is megtalálhatóak, és nem csak a gyárak szalagjain. Ha a testben felborul az egyensúly, akkor betegség lép fel. Sajnos a modern kori “civilizált” gyors ételeknél, - amit csak “kajának” hívnak, találóan is, hiszen a legtöbb már nem valódi étel, egyhamar felborul ez a természetes egyensúly. A test betegségek formájában közli velünk, hogy eltértünk a valódi tisztaságtól, a természettől és talán a lelkünktől is, az igazi önvalónktól. A testet a szellemet és a lelket újra egyesíteni kell, újra fel kell erősíteni, összhangba, teljességbe hozni! Ezáltal növekszik meg az életenergiánk. Megerősödik az immunrendszerünk, tisztul a szervezetünk, regenerálódnak a szövetek, bekövetkezik a gyógyulás. De ne várjunk hirtelen csodára! A természetes táplálkozás idővel mutatja meg, hogy fáradozásunk, tudatosságunk, testünkre odafigyelésünk meghozza a gyümölcsét. Idő kell a fáradt és meggyötört szervezetnek, melyet évekig, évtizedekig használtunk, kihasználtunk, de nem tankoltunk fel, hogy kitisztuljon, regenerálódjon és fiatalodjon. Ezért sok türelem és szeretet kell. Elsősorban önmagunknak, hogy végig tudjuk csinálni, áttudjunk térni egy tisztább, egészségesebb étrendre. Türelemre és szeretetre, és főleg megértésre a családunknak és a környezetünkben levő embereknek is szüksége lesz! Elfogadással és tisztelettel kitudunk alakítani egy környezettudatosabb, egészségesebb társadalmat. Mert a vegánság nem csupán az étkezésre szűkül. Ez egy tudatosabb életmód, mely felöleli a környezetvédelmet, a vegyi anyagok elkerülését, a természetes szépségápolást, a tudatos vásárlást, az állatok megmentését, és a bolygónk védelmét.

Testünk, szellemünk és lelkünk hálás lesz a törődéssel, tudatunk új perspektívából fogja szemlélni a dolgokat, új ismeretekre tesz szert, lelkünk pedig elcsendesedik, átértékeli a mindennapok csodáit, történését, az élet fontosságát és magát az életet. A test is jelentős változáson fog átesni. A bőr rugalmasabb lesz, a haj, a körmök és fogak erősebbek. A fogakról eltűnhet a fogkő, begyógyulhatnak a vérző ínyek, fogszuvasodást elkerülhetjük, a rágóizmok erősebbekké válnak, és a fogak fehérebbek és kerekebbek. A természetes enzimek bevitelével csökken a vérzsír, a koleszterin szint, így természetes fogyás következik be. A vegán életmóddal lehet hízni és fogyni is. Ez az életmód beállítja a természetes súlyt. Ám ebben az esetben is elkövethetjük a mohóság csapdáját, vagyis mikor túl sokat eszünk valamiből. Érdemes betartani a mértékletesség iratlan szabályát, kiváltképp, mert a legtöbben a vegánságra való áttérést a nehezebb ételekkel és az édességekkel próbálják áthidalni. Habár ezek is természetesek, figyelembe kell venni, hogy ezeknél az ételeknél több alapanyagot is összekeverünk, és nehéz, zsíros ételnek mondhatóak a magok, illetve túl édesnek az aszalványok. Aki gyógyulni akar, az elsősorban ne habzsolja a finom élvezeteket, ezekből is ehet, csak mértékkel! Számukra először a test tisztítását ajánlanám, a lehető legegyszerűbb tiszta ételekkel, vagy a böjtöt, melyet részletesen ismertetek a Vegán Tanfolyamunkban. A test tisztítása hónapokat is igénybe vehet. Lényeges, hogy ez az életmód nem diéta, nem egy egyszeri próba, nem is keserű lemondás! Különben nem hagyunk időt a szervezetünknek a regenerálódásra. Olyan mértékben válunk egészségessé, amilyen mértékben megválunk a méreganyagoktól és amilyen mértékben bevisszük a természetes alapanyagokat. Kis lépésektől ne várjunk nagy eredményeket! Sőt, ne is nyugtassuk meg magunkat, hogy most már mindent megtettünk, mert bekaptunk egy kanálnyi olívaolajat, mert gyógyító fűszereket kevertünk az ételünkbe. Minden lépés számít, a kicsik is, de ha valóban változtatni kívánunk az egészségünkön, akkor legyen

bennünk az a szilárd elhatározás, hogy végig csináljuk! Mit jelent a végig? Mivel ez nem diéta, vagy pár hetes kúra, ezért a legjobb válasz erre az, hogy életünk végéig! Így megtarthatjuk magunkat fittnek, egészségesnek és tisztának. A vegán életmód a tudatosságról szól. Előre beáztatatni a magokat, gabonákat, aszalványokat, csíráztatni több nappal előre, piacon gondosan vásárolni, mind erőfeszítés és tudatosság, mely meghozza gyümölcsét. Receptjeinkkel ezzel szeretnénk hozzájárulni, hogy minél egyszerűbben, gyorsan elkészíthesd otthonodban az egészséges fogásokat. Ételeink nyersek, vagyis élők, enzimben, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok. Nem főzzük meg őket, különben az enzimek elpusztulnának. 45 ºC fölött meghalnak az enzimek, melyek az életerőt szolgáltatják a testnek, ezenkívül a vitaminok és ásványi anyagok nagy része is elveszik. Cukor helyettesítésére a természetes alapanyagú sztíviát ajánljuk, mely egy dél-amerikai növény, de már Magyarországon is termesztik. Beállítja a vércukorszintet, nem piszkálja meg a hasnyálmirigyet, ezért cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott, sőt, gyógyítja is azt! Kapható színtelen és színes, sötétbarna változatban. A sötétbarna sztívia általában sűrűbb állagú, és erőteljesebb ízű. Édesíteni kiválóak a gyümölcsök, az aszalványok (beáztatva) és a különböző természetes szirupok, mint: a datolya, szilva, juhar, agavé szirup. Konyhasó helyett Himalája vagy Parajdi sót használunk. Sűrítésre a zabkorpát, útifű maghéjat (psyllium husk) vagy a tápióka port ajánlanám. Ételeinket tisztított vízzel készítjük. Gyümölcslevek alatt, mint például: citrom, narancs, mindig a frissen facsart gyümölcslét értjük. A receptek között találhatsz olyan összetevőt, ami külön receptként jelenik meg a könyvben, ezeket dőlten jelölöm számodra. Nagyon figyelek az ételek helyes társítására, ám néha-néha kivételt teszek, például az édességek területén. A receptek elkészítésénél vedd figyelembe az áztatási, illetve csíráztatási időt, mielőtt elkészítenéd! A magokat azért áztatjuk be, mert enzimgátlót tartalmaznak, áztatással azonban megkönnyítjük azok

megemésztését a gyomorban. Olajoknál mindig extra szűz, hidegen sajtolt olajokat használj! Amennyiben kérdésed merülne fel, bátran keress meg a szaffina(kukac)citromail.hu címen. Készítsd el a recepteket, oszd meg velünk, hogy sikerült, lepd meg vele szeretteidet, kényeztesd és töltsd fel magad egészséggel, és bátran kísérletezz új fogásokkal is! Tapasztald ki, hogy számodra mi a megfelelő új, nyers ízvilág, hiszen nem vagyunk egyformák. Amennyiben videóban is szívesen megnéznéd egy-egy étel elkészítését, nem csak olvasni róla a receptes könyvben, várlak a blogon ingyenes és díjas ételkészítő 1. és ételkészítő 2. videó csomagokkal! Ha pedig további szintre akarsz eljutni, megnövelni a tudásodat, válaszokat kapni a sok-sok miértre és hogyanra, és már nem elégít ki pusztán egy receptes könyv, akkor bátran vágj neki a Vegán Tanfolyamnak! Neked készítettük, közel egy évig, minden tudásunkat és tapasztalatainkat átadjuk benne! Ma már egyre több ilyen jellegű könyv tűnik el a piacról, ezért egyre nehezebb lesz beszerezni az információt. Ilyen jellegű, mély, összeszedett, az egész emberre kitérő; fizikai, szellemi, lelki, energetikai szintek, - tudásanyag máshol ilyen formában nem található. Részletesebben a könyv végén találsz információkat ezzel kapcsolatban, illetve a weboldalunkon; http://www.szaffinafuszerkonyhaja.com/ , termékek menü alatt. Kívánom, hogy egészséged hasznára váljanak a receptek! Gratulálok neked, hogy elég bátor vagy és tudatos, hogy mersz belevágni! Kívánom, hogy legyenek sikerélményeid a konyhában és hogy olyan ízletesen tudd elkészíteni, ahogyan családod számára is a legtökéletesebb. Az udvarhölgyeket, akik a császárok, uralkodók, királyok konyháján dolgoztak, nagyra becsülték, mert ők feleltek a népük, és az egész országok uralkodóinak egészségéről, ezért nagy volt a feladat és a felelősség. Éppen ilyen

fontos feladatot lát el az, aki az ételeket készíti a családja számára. Ő az, aki meghatározza mi kerül az asztalra, mennyire egészséges, hogyan van elkészítve, mennyire enzim és vitamindús, hogyan van tálalva, mennyire étvágygerjesztő, és hogy hogyan fogadja a család. Ezért óriási a feladat, de a megtiszteltetés is, amikor te az ételeiddel kezedben tarthatod önmagad és családod egészségét! Tekints önmagadra ilyen udvarhölgyként, az ételek készítésénél pedig egy olyan szolgálatra, melyet szeretettel teszel meg a családodért!

Váljék egészségedre! http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com http://szaffinafuszerkonyhaja.com http://www.facebook.com/szaffinafuszerkonyhajacom

Szaffina Fűszerkonyhája: www.szaffinafuszerkonyhaja.com___________

Édességek Hógolyó: Hozzávalók: 2 db banán, 1 csomag kókusz, zabtej maradéka, zabkorpa, útifűmaghéj, 1 citrom leve, színtelen sztívia

Ezeket a fehér hógolyókat zabtej maradékából, kókuszból és banánból készítettem. A kókuszt ledaráltam és a banánokat összenyomkodtam. Annyi kókusz őrleményt rakjunk hozzá, hogy jól formázható legyen, és annyi banánt, hogy finom édessé váljon. Édesíthetjük még pluszba sztíviával is. Egy citrom frissen facsart levét még hozzáadtam, és útifűmaghéjat. Összegyúrtam a ”tésztát”, gombócokat formáztam és meghempergettem őket darált kókuszban. Az íze olyan, mint a hagyományos túrógombócé. Ez egészséges, finom, gyors, és olcsó. Tipp: A ”tészta” megfelelő állagánál vegyük figyelembe a hozzáadott citromlé mennyiségét! Sűríthetünk zabkorpával is! Elkészíthetjük zabkorpa nélkül is, ebben az esetben több kókuszra lesz szükség. A kókuszt kávédarálóban daráljuk meg.

12


Kókuszkrém:

Hozzávalók: 2-3 érett banán, 0.5 kókuszőrlemény, zabtej

csomag

A banánokat összeturmixoljuk annyi zabtejjel ami éppen ellepi. Ehhez rakunk még hozzá kávédarálóban ledarált kókuszt. A krém tetejére darált kókuszt teszünk, díszítésként. Édesítő nem szükséges hozzá, mert a banán nagyon édes. Hűtőben tároljuk, tálalás előtt.

Ferrero Rocher Hozzávalók: Karobpor, kevés bio kakaópor, sztívia és kevés tisztított víz, török mogyoró

13


Karobporból, kevés bio kakaóporból, sztíviából és kevés tisztított víz hozzáadásával, csoki golyócskákat gyúrunk, közepébe áztatott, és kiszárított mogyorót rakunk. Apróra darabolt mogyoróba forgatjuk. Tipp: Elkészíthetjük más maggal is, ha éppen nincs otthon ”mókusmogyoró” azaz török mogyoró. Dió, mandula, kevés sárgabarackmag is szóba jöhet. Óvatosan az evésével, mert a kakaó eldugítja a beleket.

Kókusz kocka: Hozzávalók: Kb. 25 darabhoz Karobpor, bio kakaópor, sztívia, kókusz, tisztított víz

10 kanál kakaópor és karobpor vegyesben. Tisztított vízzel és sztíviával csomómentesre keverjük. A kapott csoki állaghoz, keverünk kb. 3-4 csészényi darált kókuszreszeléket. Az így kapott masszából hosszúkás téglákat gyúrunk, melyeket késsel tudunk kockára kiegyenlíteni, és feldaraboljuk ízlésesen. Ezután meghempergetjük kókuszreszelékben és tálaljuk.

14


Tipp: Érdemes a karobporból többet tenni. Kb. 6-7 kanál, a maradék 3 kanál pedig minőségi bio kakaópor. Sztívia helyett használhatunk áztatott mazsola vagy datolya levét is. Annyi kókuszreszeléket kell a tésztához rakni, amíg gyúrható állagot nem kapunk, ám arra ügyeljünk, hogy ne legyen túl kemény a tészta. A kókuszreszeléket kávédarálóban őrőljük. Ha jól sikerült, akkor szinte éppolyan íze van, mint a hagyományos piskóta alapú kókuszkockának, lágy, szinte szétomlik a szájban. Ezt leginkább úgy érhetjük el, hogy jóvval több őrőlt kókuszt teszünk hozzá, mint ahogyan ezt írtam is a receptnél. Gombócokat is formázhatunk belőle, akár fele-fele arányban is így a tálalás kreatívabb lesz.

Mákos “Tészta”: Hozzávalók: Darált mák, alma, mazsola, citrom leve, sztívia vagy egyéb természetes édesítő

15


Ismét egy újabb egészséges édesség, mely jó hatással van az idegrendszerünkre. Én egy adagot is alig tudok megenni, szerencsére van egy férjem, aki imádja az ilyen bevállalós ”munkákat” ;) Egyszerű, gyors, olcsó, laktató, és fináncsi!  Egy almát meghámozunk, lereszeljük, és darált mákkal összekeverjük. Így önmagában is finom, de tehetünk hozzá mazsolát, és citromnak a kifacsart levét, így még finomabb! Tipp: Szórhatunk rá egy csipetnyi fahéjat is, az kicsit megbolondítja. Aki nagyon édesen szeretné enni, (az én férjem ilyen) az tehet bele, sztíviát vagy egyéb természetes édesítőt, bár a mazsola miatt, ez fölösleges, elég édes ízt ad a mazsola. Nyers lekvárral is ízesíthetjük.

Magtejföllel is tálalhatjuk. Ebben az esetben a magtejfölhöz nem célszerű fokhagymár rakni, és sót.

16


Diós “tészta”:

Hozzávalók: Darált dió, alma, mazsola, citrom leve, sztívia vagy egyéb természetes édesítő

Egy almát meghámozunk, lereszeljük, és darált dióval összekeverjük. Így önmagában is finom, de tehetünk hozzá mazsolát, és citromnak a kifacsart levét, így még finomabb! Tipp: Szórhatunk rá egy csipetnyi fahéjat is, az kicsit megbolondítja. A diót érdemes pár nappal előtte előkészíteni. Érdemes előre mindig tárolni kis üvegben egy adagot. Áztassuk be, az enzim gátlók miatt, alaposan öblítsük le, és jól szárítsuk ki. (Két éjszakát áztassuk, majd 2-3 napig szárítsuk.) Ezután daráljuk le. Nyers lekvárral is ízesíthetjük. Barack és csipkebogyó lekvárral a legfinomabb.

17


Darás “Tészta”:

Hozzávalók: Alma, citrom leve, sztívia vagy egyéb természetes édesítő, zabkorpa

Egy almát meghámozunk, lereszeljük, és zabkorpával összekeverjük. Ízesíthetjük frissen kifacsart citromlével is. Ehetjük így önmagában is, de a tetejére önthetünk különböző természetes szirupokat, pl: datolya szirup, szilva szirup, vagy nyers lekvárokat. Tipp: Lehet keverni más gyümölcsökkel is. Aszalványokkal, pl: sárgabarack, mazsola, szilva, vagy friss gyümölcsökkel, mint málna, eper. Az aszalványokat áztassuk be pár órára a felhasználás előtt! Ízesíthetjük juharsziruppal is, az kicsit karamelás ízzel dobja föl.

18


Mákos puding: Hozzávalók: 1 csésze darált mák, 1 csésze áztatott aszalt sárgabarack, kevés citromlé, őrölt fahéj

A sárgabarackot az áztatott levével turmixgépben lekvár állagúra turmixoljuk. Összekeverjük a darált mákkal, sztívia, és más természetes édesítő nem kell hozzá. Kevés frissen facsart citromlével, és fahéjjal ízesíthetjük. Tipp: Elkészíthetjük aszalt szilvával is, hát úgy is mennyei! 

Diós puding: Hozzávalók: 1 csésze beáztatott dió, 1 csésze áztatott, felkockázott, meghámozott alma, 1 marék áztatott mazsola, kevés citromlé, fahéj

19


Az almát és mazsolát az áztatott levével turmixgépben lekvár állagúra turmixoljuk. Hozzárakjuk a diót, és pudingosra keverjük. Sztívia, és egyéb természetes édesítő nem kell hozzá. Kevés frissen facsart citromlével, és fahéjjal ízesíthetjük. Tipp: Diós ételeknél, főleg élőnél, kifejezetten fontos a jó minőségű dió! Az alma héját, csutkáját ne dobjuk ki, hűtőben eláll, vagy napon megszáríthatjuk, és amikor elegendő mennyiség összejön, akkor ebből alma tehát lehet készíteni, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel. Melegítő hatása van, és nagyon finom! Édes íze miatt nem kell belerakni sem sztíviát, sem szirupot.

Csokoládépuding: Hozzávalók: 1 db avokádó, 2 szem banán, zabtej, pár csepp sztívia, 1-2 kiskanál bió kakaópor vagy karobpor

Avokádóból készítettem csokoládépudingot, de hívhatjuk csokoládékrémnek is, pohárkákba tálalva, kevés gyümölccsel, igazán édesszájúaknak. Avokádó, banán össze turmixolva zabtejjel, és pár csepp sztíviával édesítjük, és egy-két kiskanál bio

20


kakaóport teszünk hozzá, vagy szentjánoskenyérport, azaz karobport. Vagy megbolondítjuk mind a kettővel.

Céklapuding:

Hozzávalók: 2-3 db cékla, 1 db piros alma, 0,5 db citrom húsa és leve

Kaptunk céklát, (igazi falusi cékla, melyet a nagymama hozott a „mosóból”) és finom levet készítettünk belőle. A megmaradt szárazanyagon gondolkodtam mit is lehetne belőle csinálni. Így fogtam egy almát, meghámoztam és leturmixoltam. Hozzákevertem a céklát, kevés frissen facsart citromlevével ízesítettem. Édesítő nem kell hozzá, a cékla és az alma is elég gyümölcscukrot tartalmaz. Tipp: Mivel a cékla és az alma is bőségesen tartalmaz levet, érdemes legalább az egyiket pl: céklát, gyümölcsprésben „kifacsarni” és a víz helyett cékla lével turmixolni az almát. Így nem lesz folyós a puding. Elkészíthetted úgy is, hogy mindegyiket gyümölcsprésen átnyomod, levet megiszod, a szárazanyagból pedig egy tömörebb alapú

21


pudingot kapsz. Ha túl hígra sikerülne tegyél hozzá psylliumot (útifűmaghéj).

Feketeerdő torta: Hozzávalók: Tortaalap: 1 csésze dió, 1 csésze mazsola, víz, zabkorpa, karobpor Krém: 2 csésze mák, nyers lekvár (mazsolából vagy egyéb aszalványból leturmixolva), 2 csésze darált kókusz, 0,5 citrom leve, sztívia, meggy, útifűmaghéj

Tortaalap készítése: Egy csésze áztatott diót, és egy csésze áztatott mazsolát aprítógépben vagy turmixgépben ledarálunk. Turmixgépnél kevés tisztított víz is szükséges, annyi amennyi éppen ellepi. Amennyiben turmixgéppel készítettük, zabkorpával tudjuk dúsítani a tészta állagát. Az íze és a színe végett teszünk hozzá egy kis karobport, így finom csokis íze lesz  Mákos töltelék készítése: A beáztatott és ledarált mazsolát összekeverjük a darált mákkal.

22


Kókuszkrém készítése: Ledarálunk 2 csészényi kókuszt. Majd ízesítjük sztíviával és frissen facsart citrom levével. Ha nem elég krémes, tehetsz hozzá egy kis tisztított vizet vagy hidegen sajtolt kókuszolajat. Meggyes töltelék: A meggyet ledaráljuk. Az állaga végett rakunk hozzá egy kis útifűmaghéjat (psyllium husk). Ez gyorsan megszilárdul. A díszítéshez kb: 25 darabot hagyjunk a végére. Ezután elkezdjük a tortát rétegezni. Először jön a tortaalap a formába. Majd ezt követi a mákos töltelék. A meggyes töltelék kerül a következő szintre. Szépen egyenletesen eloszlatjuk és erre fog majd kerülni a kókusz krémünk. Egy kis tortaalapot rárétegeztem a tetejére. Végül pedig jön a díszítés a meggyekkel. Amikor elkészültünk pár órára berakjuk a hűtőbe, hogy jobban összeálljon. Tipp: Ha nincs aszalványod, akkor almát is rakhatsz a mák mellé, mivel a mák és az alma nagyon jól kiegészíti egymást. Karobpor helyett használhatunk bio kakaóport is. Kókuszkrém helyett készíthetünk növényi túrókrémet is, lásd a következő torta receptnél. 23


Lehetőleg friss meggyből készítsük el. Meggy helyett készíthetjük cseresznyével is.

Fanta torta: Hozzávalók: Tortaalap: 1 csésze beáztatott mandula, 1 csésze beáztatott mazsola, zabkorpa, karobpor Túrókrém: 1 csésze beáztatott napraforgó mag, színtelen sztívia, citrom, vaníliarúd, útifűmaghéj Üdítőkrém: 3 db narancs, színtelen sztívia vagy útifűmaghéj Díszítéshez: mandarin

A mandulát és a mazsolát aprítógépben összedaráljuk, vagy turmixgépben, de akkor szükséges hozzá valamennyi víz, ebben az esetben zabkorpával, vagy útifűmaghéjjal tudjuk dúsítani. Ahhoz, hogy kakaós íze és szép barna színe legyen karobport használjunk. Ez lesz a tortalapunk. Ezt bele nyomkodjuk a tortaformába. Erre jön a ”túrókrém”. A túrókrémet úgy készítjük, hogy az egy csésze beáztatott napraforgó magunkat összeturmixoljuk, egy frissen facsart citrom levével és kevés tisztított vízzel. Kapunk egy krémes túrós állagot. Ízesítjük egy kis színtelen sztíviával, és vaníliarúd kikapart belsejével. Útifűmaghéjjal dúsítjuk, várunk egy-két percet, addigra kocsonyásra megszilárdul, és már tölthetjük is a tortaalapra. Amíg 24


várnuk, hogy megszilárduljon a túrókrém, elkészítjük az üdítőkrémet. 3 darab narancsot leturmixolunk, ebben az esetben rostdúsabb lesz, és útifűmaghéjjal dúsítjuk kocsonyás állagúra. Ha nem találjuk elég édesnek a narancsot, édesíthetjük egy kis színtelen sztíviával is. Ezt az üdítőkrémet rákenjük még dermedés előtt a tortánkra, megdíszítjük azonnal, hiszen a mandarint, vagy narancsot, amivel díszíteni kívánjuk, még akkor könnyebben beletudjuk nyomkodni. Tipp: Elkészíthetjük az üdítőkrémet agar-agar porral is, szintén kocsonyás állagot kapunk, színtelen, és akárcsak az útifűmaghéj a zselatint kívánja helyettesíteni, növényi formában. A tortalapot elkészíthetjük áztatott dióból is, és más áztatott aszalvánnyal is. A túrókrémet elkészíthetjük áztatott dióból vagy áztatott mandulából is. Karobpor helyett használhatunk bio kakaóport is. Mákos-barackos torta: Hozzávalók: Tortaalap: 3 banán, zabkorpa, útifűmaghéj, karobpor

25


Túrókrém: beáztatott mandula, beáztatottmazsola, frissen facsart citromlé, kikapart vanília por, színtelen sztívia vagy egyéb természetes édesítő Mákos krém: 2-3 csészényi darált mák, frissen facsart citromlé, sztívia vagy egyéb természetes édesítő. Barack krém: 4-5 szem, jól átmosott és lehéjazott barack, útifűmaghéj Díszítés: szőlőszemek, és barack szeletek

Egy kedves házaspár fordult hozzám azzal a kéréssel, hogy 30. évfordulójuk alkalmából készítsek egy egészséges, élő tortát. Nagyon szívesen vállaltam, bár izgultam is a végeredmény miatt, hiszen egy ilyen felkérésre az ember szeretne beleadni mindent! Persze ilyenkor jelenik meg Murphy és a kíméletlen törvényei… Például a tortaformából alig tudtam kivenni a tortát, ezért kicsit a széle megcsúszott… Egyébként is jóval nehezebb kiszedni egy nyers tortát, hiszen míg egy sütöttnél előre kivesszük a lapokat, és úgy kenjük meg, addig, egy nyers változatnál a formába pakolunk mindent s a végén csatoljuk csak le a formát. A torta négy szintes lett, négy színnel és ízzel. Hasonlóan készült el, mint a Fanta torta, csak egy kicsit másabb. Az első szint: Tortaalap: 3 banánt pépesre nyomkodunk, zabkorpával és útifűmaggal dúsítjuk, és karobporral ízesítjük. Összekeverjük, hogy szilárd állagú legyen, sokáig ne várjunk vele, és tegyük is bele a formába. Édesítő külön nem kell hozzá, a banántól így is nagyon édes. Karobpor mellé tehetünk egy kis holland, vagy bio kakaóport, ha szeretnénk csokisabbra, kicsit keserűbbre. Második szint: Túrókrém: Beáztatott mandula (legalább két éjszakán át), összeturmixolva pépesre, hogy túró állagot kapjunk, vigyázzunk ne legyen túl krémes! Aprítógép is tökéletes erre! Hozzá keverünk beáztatott mazsolát, és frissen facsart citromlevet, és

26


kikapart vanília port. Kevés színtelen sztíviával ízesíthetjük, vagy juharsziruppal. A túrókrémet rákenjük a tortalapunkra. Harmadik szint: Mákos krém: Bio mákot, legalább két-három csészényit, ledaráljuk finomra, és összekeverjük sztíviával és frissen facsart citromlével. Ebbe is tehetünk beáztatott mazsolát, bár szerintem akkor túl mazsolás édességet kapunk. Én nem tettem bele, mivel a túrókrémbe már volt. Lényeges megjegyeznem, hogy a krémeket útifűmaggal dúsítottam, vártam egy kicsit, és amikor már kicsit megdermedtek, tehát biztos voltam abban, hogy ”megállják a helyüket”, akkor kentem őket, egymás után. Tehát tortaalap, túrókrém, mákkrém, és a tetejére jött a barack krém. Ami nagyon egyszerűen elkészíthető, akár csak a többi szint: leturmixolunk 4-5 szem, jól átmosott és lehéjazott barackot, víz nélkül, és útifűmaggal dúsítjuk, krémesre. Amikor már sűrű az állaga, amolyan kocsonyás, akkor rákenjük a mákos krémre. És végül jöhet a díszítés! Én kék szőlőszemekkel és barack szeletekkel díszítettem körbe. Egy vastagabb barack cikket bevágtam több csíkot, és azt legyezőszerűen nyitottam szét. Ezeket a barack cikkeket egymással ellentétesen raktam fel, hogy még szembetűnőbb legyen.

27


Ezüstös szívecskét, és két számot tettem még fel, gyertyából. A számokon is jól látható az apró kis piros szívecske, mely jelzi a szeretetet, és a szerelmet a párnak. Tipp: Dióval is készíthetjük, természetesen ezt is be kell áztatni két éjszakán át, és átmosni, leszűrni. A manduláról áztatás után, ha gondoljuk lehúzhatjuk a héját, de nem fontos. A barack krémhez adhatunk színtelen sztíviát is, ha nem találjuk eléggé édesnek. Útifűmaghéj helyett agar-agar port is használhatunk.

Déli gyümölcstorta:

Hozzávalók: 3-4 db érett banán, 1 db narancs, 2 szem kiwi, 3 db mandarin, zabkorpa, útifűmaghéj

28


3-4 darab érett banánt összenyomkodtam és annyi száraz zabkorpát tettem hozzá, hogy jól formázható állapotot kapjak. Pluszba tettem bele útifűmaghéjat is, az is sűríti az állagát és finomabb is, mintha csak zabkorpával készíteném. Kicsit hagytam állni, majd tortaformába belenyomkodtam és megdíszítettem gyümölcsökkel. Mivel nem túl édes, ebédre is kitűnő étel. Nagyon egyszerű az elkészítése. És végre egy gyümölcstorta, melyet büntetlenül lehet fogyasztani, még zsíros mag sem található benne! 

Almás-narancsos gyümölcstorta:

Hozzávalók: 3-4 db érett banán, 1 db narancs, 1 db alma, zabkorpa, útifűmaghéj

29


Banánból, zabkorpából, kevés útifűmaghéj hozzáadásával készítünk egy gyümölcstorta alapot, úgy, mint a déli gyümölcstortánál, és narancsszeletekkel, és alma cikkekkel díszítjük.

Epres-cseresznyés gyümölcstorta:

Hozzávalók: 3-4 db érett banán, zabkorpa, útifűmaghéj, müzli, cseresznye, eper

Banánból, zabkorpából, kevés útifűmaghéj hozzáadásával készítünk egy gyümölcstorta alapot, úgy, mint a déli gyümölcstortánál, de ez esetben annyi kivétellel, hogy ”tésztájához” kevertem bele müzlit is. Eperrel és cseresznyével díszítettem. Tipp: Olyan müzlit válasszunk, ami cukormentes. Lehetőleg mindig friss gyümölcsből készítsük.

30


Mákos torta: Hozzávalók: Tortaalap: 1 csésze mandula (áztatva), 1 csésze datolya (áztatva), karobpor Töltelék: 1 csésze darált mák, 2 db alma, aszalványok (mazsola, áfonya áztatva), 1 frissen facsart citrom leve, sztívia, fahéj Csoki krém: Karobpor, tisztított víz, sztívia

Ezt a tortát egy kis kuglóf formában készítettem el, és egy-két órás hűtőben “állás” után kiöntöttem a formából, és úgy díszítettem meg, és tálaltam fel. Ezért most fordítva fogjuk elkészíteni a hozzávalókat, vagyis először a tölteléket, mert valójában ez lesz a teteje kiöntés után, és utána a tortaalapot, ami az alja lesz, de készítésnél ez kerül felülre. Kicsit kacifántos, de remélem érthető.  Töltelék készítése: Meghámozzuk az almát, majd lereszeljük. Ezután kávédarálóban ledaráljuk a mákot. A lereszelt almát és a mákot összekeverjük. Rakunk hozzá egy kis áfonyát (egy keveset hagyjunk a díszítéshez). Ízesítjük frissen facsart citromlével, sztíviával,

31


fahéjjal. Ezt beletöltjük a tortaformába. Mivel ez lesz a torta teteje így ez kerül először a formába. Tortaalap készítése: Az áztatott datolyát és a mandulát összeaprítjuk aprítógéppel. Karobporral csokisra ízesítjük. A formában található máktöltelék tetejére rakjuk. Ezután berakjuk pár órára a hűtőbe, hogy összeálljon. Majd kivesszük és óvatosan kiöntjük a formából, úgy hogy egy szép kuglóf formát kapjunk. A tetejét csokoládékrémmel és a megmaradt áfonyákkal díszítjük. Csokoládékrém készítése: Karobpor, sztívia, és kevés tisztított víz csomómentesre kikeverve. Ehhez használhatunk habverőt. Érdemes kicsit kesernyésebbre készíteni a csokoládé krémet, mert a torta önmagában is elég édes. A csokoládé krémet a tetején szépen eloszlatjuk, majd a kiemelkedések közti résekbe óvatosan lecsurgatjuk. Tetejét pedig áfonyával díszítjük. Tipp: Áztatott mazsolát is keverhetünk a töltelékbe. Aszalt áfonyánál figyeljünk arra, hogy ne cukrozottat vegyünk, ez főleg piacokon kapható, a bolti csomagolt cukrozott. A díszíteni való áfonyákat érdemes még a torta elkészítése előtt külön kitenni egy kis száraz tálba, vagy egy papírtörlőre tenni, hogy ne vízesen tegyük rá a torta tetejére, bele a csokoládé trémbe, hiszen akkor szétfolyhat a tortánk teteje.

32


Kókusztorta: Hozzávalók: Alaphoz: 1 csésze mandula, 1/2 csészé-nyi datolya, karobpor, csipetnyi fahéj, és csipetnyi só Kókusz réteghez: 2 csésze őrölt kókusz, és egy 1/2 csészényi kókusz, hidegen sajtolt kókusz olaj, 1 citrom leve, kevés sztívia vagy szirupok, és vanília rúd Szilvalekvár: érett szilva, fahéj

A mandulát két éjszakán át, a datolyát előző este beáztatjuk. A mandulát kiszárítjuk és ledaráljuk, a datolyával együtt. Masszát keverünk, teszünk hozzá karobport, csipetnyi fahéjat, és sót. A kókuszt kávédarálón leőröljük, összekeverjük kikapart vanília belsővel, kókusz olajjal, szükség szerint sztíviával, és a citromlével. Amikor kész, hozzákeverhetjük a ½ csészényi kókuszt is. Formázzuk, (tehát tortaformába, vagy tepsibe tesszük.) hűtjük, és pár óra múlva fogyasztható is. A hűtőben jól megdermed a kókusz és a kókuszolaj, így sokkal finomabb lesz. Én nyers szilvalekvárral tálaltam. Tipp: A karobpor mellé, tehetünk egy kis minőségi bio kakaóport is. Sötétebb, és finomabb. A kókuszolaj helyett használhatunk pálmazsírt is, de nem feltétlen szükséges a kókuszolaj ha nem tudunk beszerezni. Ebben az 33


esetben egy kevés vízzel tudjuk helyettesíteni az olajat, hogy jobban összálljon a kókuszőrlemény. A kókuszolaj beszerzésénél figyeljünk arra, hogy hidegen sajtoltat vegyünk! A kókusz krémet kikeverheted juharsziruppal is, nekem az első adagom ezzel lett kikeverve, kicsit színesíti a krémet. Ha időhiányban vagy, és nincs idő arra, hogy kiszárítsad a mandulát, akkor tedd turmixgépbe, a datolyával együtt, és kevés vízzel aprítsd össze. Igaz, így krémessebb állagot kapsz, így tehetsz hozzá zabkorpát. Ha nincs otthon datolyád, vagy elfelejtetted beáztatni, használj helyette sztíviát, vagy szirupokat. A szilvalekvárhoz nem kell édesítő (szirup). Persze tehetsz hozzá, de nagyon édes a jó érett szilva! Ezeket gyorsan el kell fogyasztani, de ez szerintem nem lesz probléma! Pár napig lezárt üvegekben eltárolható. Ha kibírja ott pár napig…..mert valaki mindig rá jár :) Elkészíthetjük aszalt szilvából is, de amíg van friss szilva, addig használjuk ezt!

Nyers lekvárok Finom és egészséges, élő lekvárokat készíthetünk aszalt gyümölcsökből. Beáztatott aszalt gyümölcsöt kevés tisztított vízzel leturmixoljuk, lekvár állagúra. Az aszalt gyümölcsök önmagukban is elég édesek, így nem kell hozzá sztívia vagy szirup. Lehetőleg ne kandírozottat vegyünk! Figyeljünk a jó minőségre! Elkészíthetjük friss gyümölcsökből is. Nem kell hozzá más, csak egy jó turmixgép, egy éjszakára beáztatott aszalvány vagy friss gyümölcs, éppen annyi tisztított víz, ami a turmixgépben ellepi, és csinos kis üvegek, melyekben tárolhatjuk 34


és tálalhatjuk. Mivel nem teszünk bele sem cukrot, sem tartósítószert, és mivel ezek nyers, élő lekvárok, ezért jól zárható üvegekben is, hűtőben tárolva 3-4 napig tarthatóak el. Ízesíteni is kiválóak, és üvegekbe rakva remek ajándékötlet.  Meg is címkézhetjük őket, érdemes ráírni a szavatossági idejét, vagy közölni az ajándékozottal, ha ajándékba adjuk.

Sárgabarack lekvár: Tipp: Keverhetjük nyers eperlekvárral is fele-fele arányban, nagyon jól illenek egymáshoz ízben.

Szilvalekvár:

A szilvalekvárt ízesítsük őrölt fahéjjal.

35


Csipkebogyó lekvár:

A csipkebogyó lekvárt úgy készítem, hogy hideg vizes áztatással kinyerem a teát, és a maradék csipkebogyót vízgőz fölött, kevés vízzel összekeverem. A csipkebogyó héja is tartalmaz egy hasonló anyagot, mint a fokhagyma, ami kocsonyásít. Így valóban egy lekvár állagot kapunk. Ezután lepasszírozom szűrőn. Fontos! Nem főzzük meg! Ezt sztíviával vagy sziruppal szoktam ízesíteni.

Pástétomok Gabona kolbász: Hozzávalók: Búzapép (búzatej, maradványa), lilahagyma, fokhagyma, pritamin paprika, extra szűz olívaolaj, parajdi só, majoránna, fehérbors

36


Lilahagymát, fokhagymát, paradicsomot, pritamin paprikát ledaráltam aprítógépben és olívaolajjal, parajdi sóval, bazsalikommal, majoránnával, fehérborssal ízesítettem. Ehhez hozzákevertem a búzapépet, amiből előzőleg tejet készítettem (tej maradványa). Ezt hengerformájúra formáztam és cellofánba raktam, majd kis időre betettem a hűtőbe. Az állaga inkább kenhető, mint vágható, de finom egészséges és nyers növényi kolbász! Úgy találtam, hogy a búza markáns íze miatt is, búzából a legjobb elkészíteni.

Burger krém: Hozzávalók: Egy csésze áztatott dió, egy csésze sárgarépa, lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszerpaprika, Himalája vagy Parajdi só, fehérbors

A burger krémhez, egy csésze áztatott diót, egy csésze sárgarépát ledaráltam aprítógépben, lilahagymával, és 2-3 gerezd fokhagymával. Fűszerpaprika, só, fehérbors, amivel ízesítettem. A burger krémet cukkinire kentem, és salátán tálaltam. Ezt a férjem nagyon szereti. Tipp: A burgerkrémet medvehagymába is tölthetjük.

37


Dió Körözött: Hozzávalók: 2 csésze dió, sok fokhagyma, csemege, vagy édesnemes fűszerpaprika, őrölt kömény, Himalája vagy Parajdi só

Nálunk sokszor van körözött, nagyon szeretjük, gazdag fehérje forrás! Az áztatott diót tisztított vízzel leturmixoljuk, krémesre, vagy túrosra, ki hogyan szereti, (én krémesen) és befűszerezzük, apróra vágott fokhagymával, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, Himalája vagy Parajdi sóval. Vegán kenyérre, tálaljuk. Nagyon fincsi!! Tipp: Hogyan lehet még ízletesebb? Citromlét keverünk hozzá, az ad neki egy kis savanykás ízt, amilyen a túró is. Snidlinget, és lilahagymát is teszünk bele. Megfűszerezhetjük kevés szerecsendióval is. A fokhagymát már a turmixgépben letudjuk aprítani, így jobban kijön az íze, és nem kell szeletelgetni sem.

38


Tálalásnál, egy csöppnyi ligetszépe olajat ráfolyatok, attól olyan jó, magyaros, kolbászos íze lesz, és paradicsommal, újhagymával fogyasztjuk.

Avokádó krém 1: Hozzávalók: 1 érett avokádó, fokhagyma, paradicsom, Himalája só, citromlé, fehérbors

Az avokádót meghámozzuk és húsát eltávolítjuk a magjától. Villával, vagy krumplinyomóval pépesre nyomkodjuk, hozzá adjuk a pépesre tört fokhagymát és paradicsomot is. Himalája sóval, kevés fehér borssal, friss citromlével ízesítjük. Cukkini szeleteken tálaltam, de lehet más zöldségeken is. Tipp: Aprítógépben is elvégezhetjük a műveletet, de ha jó érett az avokádó nagyon könnyen szétnyomkodhatjuk villával is. Nagyobb mennyiséget akár krumpli törővel is készíthetünk. Fűszerpaprikával is ízesíthetjük, ez esetben igazi pástétom ízt kapunk, és zöld helyett piros színű krémet. Fűszerezhetjük még újhagymával vagy snidlingel is.

39


Avokádó krém 2: Hozzávalók: Avokádó, brokkoli szár, fokhagyma, lilahagyma, kevés frissen facsart citromlé, Himalája só

Avokádót, brokkoli szárát, fokhagymát, lilahagymát összeaprítottam, kevés friss citromlével, és Himalája sóval meghintettem, és kész is volt a finom töltelék.

Pestók A pestókat általában valamilyen zöld levélből készítjük extra szűz olívaolaj, vagy hidegen sajtolt napraforgó, repce, szőlő keverék olajjal. (Kapható: Biogold Kft, Nemesvámos, magyar termék!) Ez a hármas olaj kitűnő a pestókhoz, magyaros ételekhez, lecsóhoz, nyers rizshez, fasírozottakhoz, nyers főzelékekhez, és gazdaságos is, és nem utolsó sorban támogatjuk a magyar gazdaságot is! Ha elkészítesz egy adagot, ne öntsd még ki üvegbe, ahhoz tegyed folyamatosan az összevágott zöld leveleket, és olajat és sót, hiszen így az első adag leturmixolása után könnyebben megy a többi…. Himalája vagy Parajdi sóval ízesíthejük, ez az eltarthatóságához is szükséges. Tapasztalatom szerint a pestók Parajdi sóval finomabbak. A pestók a babáknak, vagy fogyókúrázóknak,

40


böjtölőknek is ideálisak! Ajándéknak kis üvegekben remek ötlet. 

Medvehagyma pestó: A medvehagymát ledaráljuk turmixgépben, annyi hidegen sajtolt olajjal, amennyi ellepi és kevés sóval összekeverjük. Üvegekben így tovább eláll, míg fagyasztva értékét veszti. Salátához, rakott ételekhez, almához vagy csak úgy önmagában nagyon finom. Nálunk nagy sikert aratott, hamar elfogyott. Tejföllel kicsit összekevertem, és nekem úgy még jobban ízlett. A medvehagyma nagyon jó vértisztító.

Sóska pestó:

41


Kertünkben is szedhetjük, vagy piacon is vehetjük kistermelőktől, de a legjobban a vadsóskát szeretem, megszedni a szabadban, a vadréten, és azt elkészíteni. A vadsóskát több hétig is akár eltudjuk tenni üvegekben, nyersen, pestóként, a jó hűvös kamrába, vagy a hűtőbe. Fagyasztani semmiképpen ne fagyasszuk, hiszen elveszíti az értékét! Nyersen viszont megmarad benne a fontos ásványi anyag, és enzim! Pestóként tökéletesen visszaadja a régi ízeket, amikor még gyermekként főzve ettük a sóskamártást. Csak hát az ugye bár főtt is, és habart is… szóval váltsunk csak vissza az élőre! Vadsóskából finomabb pestót lehet készíteni, mint a kertiből, és tovább eláll! Tehát olaj, annyi hogy ellepje a már megmosott, összetépett, vagy szeletelt sóska leveleket, a turmixgépben, és só, ez lehet Himalája, vagy Parajdi, és indulhat is a turmixolás. A kerti sóska hűtőben, kamrában 3-4 napig eláll, a vadsóska akár több hétig… bár nálunk addig még sosem maradt. :) Sóska mártás helyettesítésére tökéletes!

Spenót pestó

42


A spenótmártás igazi ízét nyersen a spenót pestó adja vissza. Ráadásul így sokkal több tápanyagot, és enzimet be tudunk juttatni a szervezetbe. A megmosott leveleket összevágjuk és leturmixoljuk hidegen sajtolt olajjal és sóval. A spenót pestó hűtőben, kamrában 3-4 napig eláll.

Saláta pestó:

Nyáron amikor rengeteg saláta terem a kertünkben, készíthetünk belőle pestót. A megmosott saláta leveleket összevágjuk és leturmixoljuk hidegen sajtolt olajjal és sóval. Körülbelül egy fej salátából egy üvegnyi pestót kapunk. Hűtőben 3-4 napig eláll, tovább már nem nagyon, a medvehagymával ellentétben. Próbáljátok ki, nagyon ízletes! Tipp: Minél több hármas olajat teszel bele, annál finomabb! (Nekem kicsit a tojásos nokedli ízét adta vissza.)

43


Petrezselyem pestó Rengeteg petrezselymet kaptunk a családtól, köszönet érte, készítettünk belőle salátát is, de mivel így is nagyon sok maradt, gondoltuk kipróbáljuk pestóként is. Az ötlet bevált, így is nagyon finom lett, ízletes, bármire kenhető, vagy ehetjük saláta mellé is, és üvegekben, hűtőben tárolva, hosszabb ideig is eltartható. Ugyanúgy készítettem, mint a többi pestót. A petrezselymet leturmixoltam hidegen sajtolt olajjal, és Himalája sóval megsóztam, majd üvegekbe raktam. Hűtőben tároljuk. A petrezselyem a vesékre van jó hatással.

Snidling pestó:

A snidliget leturmixoltam hidegen sajtolt olajjal, és Himalája sóval megsóztam, majd üvegekbe raktam. Hűtőben tároljuk.

44


Főételek Lenmagos fasírozott, salátával és ketchuppal: Hozzávalók: Fasírozotthoz: Lenmag, sárgarépa, fokhagyma, lilahagyma, fokhagyma, zeller, kevés Himalája só, fűszerpaprika Salátához: 1 fej saláta, kukorica, pritamin paprika, uborka, vöröshagyma, sárga és piros paradicsom, kis extra szűz olívaolaj Ketchup: paradicsom

Ezt az ételt ajánlom kerti partikra, összejövetelkor, vagy egy gyertyafényes esti romantikus vacsorához édes kettesben. Gyors, gazdaságos és laktató. Fasírozott: sárgarépát, lilahagymát, fokhagymát, kevés zeller zölddel ledarálunk aprítógépben, és adunk hozzá darált lenmagot, ízesítjük fűszerpaprikával, sóval, borssal. Kis gombócokat formázunk belőle, vagy pogácsákat, és meghempergetjük darált lenmagban. A salátát fejes salátából, kukoricából, paprikából, uborkából, vöröshagymából és finom kerti sárgaparadicsomból, és piros paradicsomból készítettem. Nyakon öntöttem egy kis extra szűz olívaolajjal, és tálaltam a fasírozott mellé. A ketchupot, pedig egyszerűen piros paradicsomból készítettem présgéppel. 45


Tipp: Ha nagyon ínyencre szeretnénk készíteni a ketchupot, adhatunk hozzá egy kis citromlevet, sztíviát és sót. Fejes saláta helyett használhatunk fodros salátát is, mely kapható lila és zöld színben is. A lila szín még jobban feldobhatja a salátánkat. A kápia paprika piros színe színesebbé teszi ételünket, édes íze pedig élvezetesebbé, a kukoricához kifejezetten jól passzol. Vöröshagyma helyett használhatunk lilahagymát, újhagymát vagy snidlinget is.

Stefánia Vagdalt: Hozzávalók: Sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, lilahagyma, fokhagyma, fűszerpaprika, Himalája só, fehérbors, őrölt lenmag, extra szűz olívaolaj

Sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, lilahagyma, fokhagyma apróra darálva. Magyaros fűszerekkel beízesítjük, fűszerpaprika, Himalája só, fehérbors. Dúsítjuk őrölt lenmaggal. Fele arányban, fele zöldség, fele lenmag. Kevés olívaolajat csepegtethetünk bele, mert az állaga túl kemény lesz. Az így kapott fasírozottunkat egy őzgerinc formába fogjuk belenyomkodni, még pedig a

46


következőképpen: Kevés olívaolajjal megkenjük a formát és megszórjuk őrölt arany lenmaggal. A fasírozott felét a formába nyomkodjuk. Öklünkkel kis árkot nyomkodunk bele. Ebbe rakjuk a hosszában felszeletelt érett avokádókat. Erre rétegezzük a fasírozottunk másik felét. Hűtőben pár órát hagyjuk állni, majd kiborítjuk a formából, és felszeleteljük.

Tálalhatjuk salátával, lecsóval, nyers rizzsel, vagy különböző nyers szószokkal, mint például: paradicsomszósz, szezámszósz, tejföl, majonéz.

Pizza szószos gombás saláta: Hozzávalók: Saláta: Salátalevél, új kelkáposzta levél, hagyma, paradicsom, paprika, uborka, és csiperke gomba, petrezselyem levél Pizza szósz: Pár szem paradicsom, fűszerpaprika, fokhagyma, só, (himalája vagy parajdi) kevés olívaolaj, oregáno, zellersó, frissen préselt citromlé, kevés sztívia

47


Pár szem paradicsom turmixgépben ledarálva, krémesre, és befűszerezve: fűszerpaprika, só, (himalája vagy parajdi), fokhagyma, kevés olívaolaj, oregáno, zellersó, frissen préselt citromlé, kevés sztívia. Tipp: Aszalványra is kenhetjük a pizza szószt, és rá a salátát, esetleg kiegészíthetjük még fekete olívabogyóval, és sajtként pedig sörélesztőt szórhatunk rá. Így igazi vegán pizzát ehetünk. A petrezselyem és a gomba összhatása nagyon mennyei! Használhatunk fodros salátát is, íz világa nem nagyon tér el a fejes salátától, még is különlegesebbé varázsolhatja az ételünket. Válasszunk mag felhasználni.

nélküli

fekete

olívabogyót,

egyszerűbb

Én csiperke gombával készítettem, de lehet más gomba félét is használni. (Csak ne bolond gomba legyen ;) Fehér borssal ízesíthetjük, így pikánsabb lesz az íze. A fehérbors jól kiemeli a gomba ízét.

Gomba "pörkölt": Hozzávalók: 4 db sárga paprika, 3 db édes pritamin paprika, 6 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1-2 szelet csípős paprika (ez elhagyható) extra szűz olívaolaj (lenmag), fűszerpaprika, Himalája só, gomba, petrezselyem, olívabogyó, fehérbors

48


Lényegében egy lecsó alaphoz szeleteltem gombát, petrezselymet, és egy kevés olívabogyót. Olíva olaj mellett, lenmagolajjal is meglocsoltam. Fűszereztem egy kis fehérborssal. Az ötlet onnan jött, hogy a nyaraláskor kiürítettük a hűtőnket, és sok gomba maradt, amit elvittünk. (Még jó, hogy vittünk valamennyi zöldséget, mert éhen haltunk volna! Induláskor reménykedtem, hogy biztos lesz valami kis biobolt, na, hát örültem volna, ha egyáltalán zöldséget, gyümölcsöt láttunk volna!) Amennyire egyszerűen elkészíthető, annyira ízletes! Más íz világot ad a gomba és az olívabogyó így az ételnek, nem tipikus lecsót fogunk érezni. Ami érdekes, hogy évekig nem tudtam megenni a gombát főzve, mert utána mindig rosszul lettem, és amióta élve eszem semmi bajom, sőt élvezem az ízét! Ez még egy ok arra, miért is ne főzzük meg az ételeink nagy részét! Amit mi nyersen eszünk gombát: csiperke, de meg lehet még enni a szentgyörgyöt, a kucsmát, és a laskát is. Ez utóbbit szárítva vagy aszalva finomabb. Illetve kapható shiitake gombapor is. Tipp: Én pritamin paprikával készítettem el, ez édesíti, az olívabogyó pedig sózza az ételt, már csak ez a keveredés is igazi élvezet az ízlelőbimbóknak. Persze nem élvezetből eszünk, (vagyis kellene ennünk) de attól mert valami egészséges, még lehet nagyon finom!

49


Medvehagyma saláta:

Már kibújtak a medvehagyma levelek! Nagyon finom salátát lehet készíteni, de önmagában elrágcsálva egy almával, vagy csak simán is ízletes! Jó vértisztító, íze a fokhagymáéra emlékeztet, alakja pedig a gyöngyvirág leveleire, ezért óvatosan, mert ez utóbbi mérgező! Aki nem ismeri eléggé, az csak olyannal menjen az erdőbe szedni, aki biztosan ismeri. De könnyen felismerhető, mert a medvehagyma levele lágy, míg a gyöngyvirágé eresebb és vastagabb. Ha pedig megmorzsoljuk a levélkét, akkor fokhagyma illatú lesz a kezünk. Böjt kúránál kiváló, tisztító, méregtelenítő hatása miatt. Ha kibújnak a medvehagymák, ez az egyik kedvenc receptünk, amit az ebből az ízletes, pikáns tisztító növényből készíthetünk. Medvehagymát, spenótot fele – fele arányban csíkokra szeletelünk, és hozzá pritaminpaprikát vágunk. Olívaolajjal, vagy Ligetszépe olajjal kicsit megcsöpögtetjük. Készíhetünk hozzá magtejfölt vagy szezámmagos öntetet, és ezzel önthetjük le.

50


Tipp: Elkészíthetjük paradicsommal is. Édes és piros, akárcsak a pritaminpaprika. A zöld és a piros színhatás tökéletesen kiegészíti egymást. A természetben ez a színpáros fordul elő a leggyakrabban, különböző árnyalatokban. Az íz hatás pedig fenséges. A csípős medvehagyma, a naturálisabb ízű spenót és az édes pritaminpaprika, vagy paradicsom valóban jól párosíthatók.

Medvehagyma tekercsek:

Ez a recept elsősorban ötletadó. Medvehagyma levelekre tálaltam az avokádókrémet, összetekertem és a tekercseket paprika karikákkal fogtam össze és diszítettem meg. Igazi vendágváró falatok! Ünnepekre is ideális. Tipp: Lehetőleg minél nagyobb medvehagyma leveleket válasszunk, és lehetőleg minél nagyobb sárga paprikákat válasszunk, hogy megfelelő karikákat tudjunk vágni belőle. A paprikát vékony karika szeletekre vágjuk kicsumázás után. Burgerkrémmel is tölthetjük.

51


Medvehagymás Saláta zöldséges rizzsel: Hozzávalók: Saláta: Saláta levél, medvehagyma, paradicsom, paprika, uborka, újhagyma, petrezselyem level, extra szűz olívaolaj, Himalája só Zöldséges rizs: nyers rizs, kelkáposztalevél, Himalája só, fehér bors, kevés zeller zöld por, frissen facsart citromlé, gyömbér, kurkuma, fahéj

Saláta levél, medvehagyma, paradicsom, paprika, uborka, újhagyma, petrezselyem levél összevágva, egy kicsi olívaolajjal és Himalája sóval ízesítettem. Készítettem hozzá zöldséges nyers rizst, aminek alapja a már ismert nyers rizs: karfiol, vöröshagyma, paprika összedarálva aprítógépben. (Olíva olajat és citromlét most nem adtam hozzá, illetve ez utóbbit csak az ízesítésnél.) Ehhez kelkáposztalevelet daráltam még hozzá, de hozzá darálhatunk bármilyen zöldséget, pl: brokkoli, sárgarépa, bármit… Beízesítettem: Himalája sóval, fehér borssal, kevés zeller zöld porral (ezt én télire szoktam készíteni, zellert leszárítom és ledarálom porrá) frissen facsart citromlével, gyömbérrel, kurkumával (ez adja a szép sárgás színét) és egy csipetnyi fahéjjal, ez a fűszerezés hasonlít az indiai fűszerkeverékhez, ami zöldségekhez kiváló. És még amihez ez az íz kitűnően párosul azaz édes szezámszósz. Ezzel öntöttem le a salátát és a nyers rizst.

52


Tipp: A zöldséges rizst tálalhatjuk kis gombócokként, vagy egy nagy gombócként, ezt úgy készítjük hogy egy nagy merőkanálba belenyomkodjuk a zöldséges rizst, megformázzuk és ráöntjük a tányérra. Más formákat is választhatunk, mint például: kis kuglóf, szívecske, henger…. stb. Petrezselyem levéllel vagy zeller zölddel díszíthetjük. A fahéjból tényleg csak nagyon kicsit tegyünk hozzá, mert erőteljes íze van. Inkább kísérletezzük ki fahéj nélkül is, és nagyon picci fahéjjal is, hogy nekünk melyik válik be jobban. Magtejföllel is tálalhatjuk.

Zöldség gombóc magtejföllel és zöldsalátával: Hozzávalók: Gombóc: Brokkoli, karfiol, kápia paprika, paradicsom, lilahagyma, extra szűz olívaolaj, ázsiai vagy indiai fűszerkeverék Saláta: Saláta, házi sóska, snidling, medvehagyma, szőlőmag olaj, szójaolaj és lenmagolaj, magtejföl

Brokkoli, karfiol, kápia paprika, paradicsom, lilahagyma összedarálva aprítógépben, leöntve kevés olajjal, ázsiai vagy indiai fűszerkeverékkel megfűszerezve, és kész is. Ebből gombócokat formázunk, a maradék lét pedig felhasználhatjuk a salátánkhoz. Ázsiai fűszerkeverék: kurkuma, só, koriander, görögszéna, szójaszósz búzával, fokhagyma, gyömbér, gomba (tinoru,

53


csiperke, shiitake, vargánya), római kömény, burgonyakeményítő, cayenne bors, fűszerkivonat. Az ázsiai fűszer jól illik a szezámmagos ételekhez, salátákhoz, szószokhoz. India fűszerkeverék: só, paprika, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbér, kardamom, görögszéna, koriander, szerecsendió, bors, cayenne bors, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg. Az indiai fűszer jól illik a káposztás ételekhez, salátákhoz.

Magtejföllel, és zöldsalátával, és medvehagyma pestóval tálaltam. Nagyon finomra sikerült.

54


A zöldsaláta nagyon egyszerűen készült. Saláta, házi sóska, és házi termesztésű snidling, medvehagyma, összevágva. Ez egy igazi vértisztító saláta! Mindenből bőven tegyünk! Kevés hidegen sajtolt olajjal nyakon önthetjük. Én szőlőmag olajat, szójaolajat és lenmagolajat használtam. Tipp: Zöldsalátánkat kiegészíthetjük spenóttal, petrezselyem zölddel, mángolddal, fehér virágú kerti tyúkhúrral, kerti porcsinnal, vad fokhagymával, vad boglárkával. E két utóbbit erdőben szedhetjük. A gombócot ízedíthetjük még friss petrezselyem és zeller zölddel is.

A gombócokat mángold levélbe is tekerhetjük, és egy fogpiszkálóval, vagy kis díszkarddal rögzíthetjük. Szezámszósszal is tálalhatjuk.

55


Zöldséges gombócok szezámmagos öntettel:

Kedvencünk lett ez az étel, főleg, hogy nehezebb fogásnak felel meg, melegítő hatású a fűszerek miatt is és hideg időben jobban kívánjuk a káposzta féléket. (Nem véletlen van minden zöldségnek, gyümölcsnek meg a szezonja.) Zöldséges gombócokat a fenti receptben említett módon elkészítjük, illetve variálhatjuk különbözőféleképpen a zöldségeket. Bármilyen zöldségből kikeverheted. Nekünk a kedvencünk a karfiolos. Tehetsz bele zellergumót is és kelkáposztát! Lilahagymával még ízletesebb! Szezámmagos öntet Hozzávalók: 1 bögre szezámmag, narancslé, gyömbér, juharszirup, sztívia, himalája só

56


A szezámmagot kávédarálóban megőröljük. Turmixgépben összekeverjük narancslével és kevés tisztított vízzel, szósz állagúra turmixoljuk. Ízesítjük: gyömbér, juharszirup, himalája só. A szezámmag magas kálcium tartalmának köszönhetően jót tesz a csontoknak ami őszi, hideg estéken hasznos is! Tipp: Ha kesernyésnek találod a szezámmagot, akkor keverj hozzá kevés napraforgó magot (beáztatott) ez krémesebbé, lágyabbá, tejszínesebbé teszi. Narancslé helyett használhatsz citromlét. Bár nem ugyanazt az íz hatást érjük el így is finom. Én is kipróbáltam, mikor éppen nem volt otthon narancs. Mandarin levét is használhatjuk. A szószt ízesíthetjük sztíviával is, de a juharszirup (számomra) adja meg azt az igaz pikáns íz világot, amitől nekem ez a szósz fenséges ízűvé válik. A juharszirup kissé karamellás ízű, ezért különleges. Kevés fehérborsót is szórhatunk bele, illetve ázsiai fűszerkeveréket, az még pikánsabbá teszi. Az ázsia fűszerek jól illenek a szezámmagos ételekhez.

Vegán kenyér: Hozzávalók: 1 közepes tál darált dió vagy 1 közepes tál napraforgómag, 1 közepes tál darált lenmag, csipetnyi Himalája vagy Parajdi só, tisztított víz, egy kis fűszerpaprika

57


”Süssünk” kenyeret! Na, persze csak képletesen, hiszen a nap, vagy az aszalógéped fogja ”megsütni”, azaz, megszárítani, így nem veszít az értékéből az élelem. Én is elkészítettem. És kísérleteztem is egy kicsit az ízekkel. Egy közepes tál darált dió (amit kiáztattam 2 éjszakán át, és kiszárítottam 3 napig) egy tál darált lenmag, összekeverve, csipetnyi só, (Himalája vagy Parajdi) kevéske tisztított víz, és máris gyúrhatjuk a kenyerünket. Amikor megfelelő állagú tésztát kapunk, akkor beletehetjük egy formába, de mi magunk is megformázhatjuk kézzel, a forma pl: gerincsütő, vagy püspök kenyér forma, segítenek az egyenletes felvágásban. 5 percre beteszem a hűtőbe, kiöntöm a formából, és felszeletelem. Pár óra vagy egy nap alatt kiszárad, ez attól is függ, hogy géppel aszalsz-e, vagy napon, illetve hogy mennyire szeretnéd keményre. Pár óra után érdemes megfordítani a kis kenyérszeleteket, hogy mind a két fele jól ”átsüljön”. : )

A következő adagomat ízesítettem egy kis fűszerpaprikával, és shiitake gomba porral (bio boltokban lehet ilyet kapni) még finomabb lett! Kipróbáltam darált napraforgómagból is, (előtte 58


beáztattam 1 éjszakán át, és kiszárítottam 2 napig) az arány 1:1, napraforgómag és lenmag. Kevés só, és tisztított víz. Az arányokat érdemes így kipróbálni, de ha neked túl diós lenne, és ez miatt túl zsíros is, akkor készítsd fele adag dióval, és több lenmaggal. Ha napraforgóból szeretnél többet, akkor természetesen abból raksz kétszer annyit. (Megjegyezném, így is kipróbáltam és nagyon finom) Az 1:1 arány, mindig a te eszközeidhez mérten! Pl: egy bögre, vagy egy tál. Ugyanazzal a bögrével, vagy tállal célszerű kimérni a hozzávalókat, de használhatod a régi jól bevált mérleget is. : ) Sokan meglepődnek, hogy hű, te jó ég, ezzel nem lehet jól lakni, és kevés az adag! Mivel magokból áll, nem lehet és nem is célszerű ebből sokat enni. Nagyon laktató, órákig telíti a gyomrot. Tipp: Ha vékonyra szeleteled, hamarabb elkészül, illetve több lesz, és gusztusosabb. Készíthetsz vega élő hamburgert: vegan kenyér alap, növébyi fasírozott, magtejföl, hagyma, saláta. Isteni Finom! Keverhetünk bele inaktív sörélesztőt is, még finomabb lesz az íze.

Sajtos – tejfölös pogácsa: Hozzávalók: 2 pohárnyi búzacsíra, kesudió, Himalája só

magtejföl,

59


A 2 pohárnyi búzacsírához hozzáöntjük a magtejfölt. Egy kevés Himalája vagy Parajdi sóval ízesítjük, és addig keverjük, amíg gyúrható “tészta” állagot nem kapunk. Lereszeljük vagy ledaráljuk a kesudiót. Kilapítjuk a tészta formánkat és megszórjuk “sajttal” ami nem más, mint a darált kesudiónk. A tészta tetejét kicsit bevagdoshatjuk, hiszen a hagyományos pogácsánál is beszoktuk vagdosni egy kicsit. Végül kiszaggatjuk és “megaszaljuk”. Tipp: Keverhetünk bele inaktív sörélesztőt is, még finomabb lesz az íze.

Szezámmagos pogácsa:

Hozzávalók: 1 pohárnyi búzacsíra, 1 pohárnyi szezámmag, magtejföl, Himalája só

Mielőtt a tésztát összegyúrnánk, ledaráljuk kávédarálón az 1 pohárnyi szezámmagunkat. Kiöntjük egy tálba, és ehhez hozzárakjuk az 1 pohárnyi búzacsíránkat. Ehhez adagoljuk a magtejfölünket és összekeverjük. Annyi tejfölt rakjunk hozzá, hogy egy formázható “tészta” állagot kapjunk. Ha ez meg van, kitesszük a munkaasztalunkra, és meggyúrjuk belőle a vékony “tészta“ állagot. A tészta lap tetejét megdíszítjük egy kis szezámmaggal (kicsit belenyomkodjuk a tetejébe). Ha sikerült belenyomkodni a magokat, akkor elérkeztünk a legjobb részhez a 60


pogácsaszagatáshoz. Ne lepődjünk meg, ez nem egy hagyományos tészta. Ha végeztünk már így is fogyaszthatóak a “pogácsák”. De sokkal finomabb, ha megaszaljuk őket. Pár órára aszalógépbe teszük, vagy ha nincs aszalógéped, akkor 2-3 napon keresztül radiátoron, kályhán is megteheted ugyanezt. Tipp: Keverhetünk bele inaktív sörélesztőt is, még finomabb lesz az íze.

Egyéb Nyers rizs: Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1-2 db sárga paprika, 1 fej vöröshagyma, fél citrom leve, extra szűz olívaolaj, Himalája só, majoranna

Élő, nyers rizst karfiolból, sárga paprikából, és vöröshagymából készíthetünk. Aprítógépben összeaprítjuk a zöldségeket és ízesítjük Himalája sóval, friss citromlével, olívaolajjal, majorannával. Tipp: Olívaolaj helyett használhatjuk a Biogold 3-as olaját is. Himalája só helyett használhatunk Parajdi sót is.

61


Magtejföl: Hozzávalók: 1 csésze beáztatott mag, 1 db citrom frissen facsart leve és húsa, 3-4 gerezd fokhagyma, Himalája vagy Parajdi só

Beáztatott magot annyi vízzel, amennyi ellepi, krémes állagúra turmixoljuk, a fokhagymával együtt. Ellehet készíteni dió, mandula, szezám vagy napraforgómagból. A tejfölt ízesítjük frissen facsart citrom levével és húsával, kevés Himalája vagy Parajdi sóval, fokhagymával. Én napraforgómagból készítem, szerintem abból a legfinomabb. A napraforgómagot egy éjszakán át áztatjuk tisztított vízben, készítés előtt átöblítjük és leszűrjük.

Zabtej:

Hozzávalók: Zab, tisztított víz, Himalája vagy Parajdi só

62


A növényi tej egészséges, a szervezet letudja bontani, feltudja használni, nem viszünk be idegen anyagot, és nagyon finom! Valódi kalciumot viszünk be, míg a hagyományos állati tej kivonja a kalciumot a szervezetből és nyálkásodást, és allergiákat okoz. A zab a legnyerőbb ital számomra, ami tej. Nagyon szeretem ezt a tejet! Olcsó, és gyorsan elkészíthető! 4-6 kanálnyit egy éjszakára beáztatok vízben, reggel leszűröm, átöblítem, és annyi vízzel hogy ellepje leturmixolom. Vagy elkészíthetjük tejkészítő gépben is. Ha turmixoljuk, akkor egyszerűen csak átszűrjük egy szűrön, vagy textilzsákon, felöntjük egy liter tisztított vízzel, kevés Himalája vagy Parajdi sóval megízesítjük és ihatjuk is a frissen ”fejt” tejecskét! Készíthetünk belőle turmix italokat, shakeket, vagy ehetjük müzlivel is. Elkészíthetjük gabonákból és magokból is. Mind két esetben áztassunk! Ezekből a gabonákból készíthetjük: zabból, árpából, búzából, barnarizsből. A zab és a búza a legfinomabb! Szinte beszippantja a testem, mintha csak a gabonák ilyen mértékű ivása hiányzott volna! Zabtej esetén 4 - 6 evőkanál zab, 1 literhez. Búzatej esetén 8 evőkanál búza, 1 literhez. Rizstej esetén fél csomag rizs, 1 literhez. (Így jobbnak találtam az ízét.) Árpatej esetén 6 evőkanál árpa, 1 literhez. Persze lehet kísérletezni, de nekem így vált be a legjobban.

63


Tipp: A sózást mindenki önmaga kísérletezze ki, mennyi kell bele, ne sózzuk túl! (Konyhasót ne használjunk.) A maradék zab zaccot se dobjuk ki, nagyon finom édességeket vagy fasírozottakat lehet belőle készíteni! Érdekesség képpen az árpapép olyan, mint a búzadara, és nyersen is finom! A rizsé kevésbé jó, a zabé a legfinomabb. Zabmaradékból nyers édességeket, pl: hógolyót, szilvás gombócot, gyümölcstortákat lehet készíteni, és a búzából pedig nyers kolbászt készíthetünk.

64


Vegán Tanfolyamunkról:

Magyarországon elsőként, elméleti vegán tanfolyam Szaffina Fűszerkonyhájából. Általában nem az a kérdés, hogy betudsz-e üzemeltetni egy turmixgépet, vagy hogy megismered-e a zöldségeket, és megtudod-e különböztetni egyik gyümölcsöt a másiktól, hanem a miértek.

65


Miért legyél nyers vegán? Miért jobb, mint a hagyományos táplálkozás, mitől tud többet nyújtani? Hogyan juss el egy olyan állapotba, amikor már ez lesz a természetes? Milyen tévhitekkel élünk? Milyen veszélyeknek vagyunk kitéve a hagyományos tápálkozás által? Mik azok a tények, amelyekről nem szeretnék, hogy tudj? Hogyan csíráztassunk? Hogyan készülnek a zöldlevek, és miért olyan fontosak? Mit tud adni számunkra a búzafűlé? Hogyan társítsuk helyesen az ételeket, hogy azok ne okozzanak gázosodást, puffadást? Milyen lelki, szellemi változáson megyünk keresztül a nyers, vegán életmód hatására? Melyek azok a lelki tusák, berögződések, hitrendszerek, amelyekkel meg kell vívnunk? Megtanulhatod hogyan készítsd el önmagadnak a saját regenerációs elmzésedet. Milyen szervek, milyen ősi elemhez tartoznak? Milyen kapcsolat van az idő és a szerveink között? Milyen szerepe van az ízeknek és a színeknek? Bizonyos zöldségek, gyümölcsök hogyan befolyásolják szervezetünket, egészségünket, kedélyállapotunkat? Ételeinkben milyen vitaminok, ásványi anyagok találhatók? Mit nevezünk egészségtudatnak? Hogyan tudjuk a függőségünket legyőzni, egyáltalán meglátni? Hogyan készítsük el kedvenc, hagyományos ételeinket nyers vegán módra? Hogyan készüljünk fel a vegánizmusra? Milyen konyhai eszközöket érdemes beszerezni? A tananyag online készült, így bármikor elérhető számodra. Elolvashatod, kinyomtathatod, részletes leírást találsz minden olyan fontos témáról, ami egy vegán receptes könyvben nem feltétlen található meg, és amire lehet éppen most keresed a választ. 66


Az írott anyaghoz hanganyag is társul, így ha nagyon elfoglalt lennél, házimunka közben vagy más tevékenység közben is megtudod hallgatni. A vegán tanfolyam lépésről-lépésre mutatja meg számodra miért, és hogyan legyél egészséges, életerőtől duzzadó ember. Nem feltétlen kell, hogy 100 %-ban nyers evő legyél, de ha a tanfolyam nagy részét be tudod építeni a saját életedbe, máris egy nyugodtabb, kiegyensúlyozottabb, egészségesebb lény tekint vissza rád a tükörből. Örömöt adva ezzel a családodnak, barátaidnak, környezetednek. A táplálkozással megnövelheted önmagad energiájának rezgésszámát, tudatosabb, tisztább gondolkodást nyújtva ezzel is szel-lemednek, lelkednek. A vegán tanfolyam Szaffina Fűszerkonyhájából, Magyarországon az első olyan tanfolyam, ami nem csupán az ételkészítési technikákat, de a szellemi és lelki folyamatokról is, illetve a vegánizmus alapjairól is részletes tájékoztatást ad. Nem csak vegetáriánusoknak és vegánoknak. „A magas tápértékű ételek fogyasztása, az intelligencia növekedését jelenti.” Tanfolyamra jelentkezni a weboldalon lehet IDE kattintva.

67


Interaktív ételkészítő videók az otthonodban: Örömmel újságolom, hogy rendelkezésedre áll több recept elkészítésének a módja! Még kimozdulnod sem kell, visszajátszható ahányszor csak szeretnéd, újra és újra megnézhető! Ott leszek veled, a képernyőn keresztül, és segítek, hogy elkészíthesd a finomságokat! Elsajátíthatod az adott receptet, megtanulod elkészíteni, akár többször is megnézheted, és tanulhatod! Elakadtál? Játszd le újra! (Sajnos engem nem tudnál újra lejátszani élőben..:) Várnak a videók. Személyes tanácsadást is lehet igényelni (e-mailben, skype-on vagy személyesen)! Tanfolyamot végzőknek ingyenes, egy alkalom. Ősi, 5000 éves Regenerációs Filozófia alapján dolgozunk, akár csak a kínai orvosok, hogy milyen elemhez tartozol, és mi rád és az egészségedre a jellemző!    

Az ételek megfelelő társításával regenerálni tudom a testem, a szerveim? Vajon mit mutat meg egy-egy szín, étel? Miről árulkodik a szervrendszerünk ezáltal? Lehet, hogy nem véletlen az, hogy milyen ízeket, és színeket kívánunk meg? Mitől tud működni a mai napig, ez az ősi keleti filozófia?

Szeretettel várlak a blogon és a weboldalon! Újdonságaink Facebook oldalunkon követhetőek.

68


A szerzőről: Két évig tanult gasztronómiát, majd közel tíz évig az üzleti és oktatói szférában tevékenykedett. Személyiségfejlesztő, önismereti, és üzleti menedzsment tanfolyamokat, képzéseket tartott közösen férjével, Nagy Károllyal. Kitanulta az ősi, keleti regenerációs filozófiát, a tudatos egészséges életmódot, és elsajátította a nyers, vegán táplálkozást. 2007 óta vegánul étkezik. Ő az a Fényharcos, aki tudja mi a célja, kutatja az utat, és el is éri azt. Kardjával utat tör, és mutatja azt másoknak, reményt, szeretetet, hitet adva ezzel azoknak, akik még csak keresik az egészséghez vezető járható ösvényt. Jelenleg a http://szaffinafuszerkonyhaja.com weboldalt és a http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com blogot vezeti, tanfolyamokat, előadásokat tart, programokat szervez, és cikkeket ír. Blogján számos recept megtalálható, és egészséggel kapcsolatos tanácsok, ismertetők. Eddig megjelent E-bookok: „C-vitamin” „Túlélni a gazdasági válságot” „Fogyjunk Együtt” program „Vegán Tanfolyam” 10 kötet Hírlevél feliratkozóink ajándékba kapják a „C-vitamin” e-bookot, a „Varázstea” receptjét, és videó előadásokat. Minden évben a blogon megünnepeljük a férfiakat és nőket, egy teljes héttel! Ilyenkor kiemelkedő személyeket kérünk fel, cikkíróként és 69


interjúalanyként, akik az egészség területén fontos feladatot látnak el társadalmunkban. Férfi Hetet januárban, Nők Hetét pedig márciusban rendezzük meg. Minden videó és cikk utólag is megtekinthető. Kedves Olvasóm! Gyere tarts velem, és ünnepeld meg velem együtt a férfiak és nők egészségét! Ezek a cikkek, interjúk, videók nektek szólnak, rólatok, hozzátok! Célunk, hogy egyre több tudatosabb és egészségesebb férfi és nő éljen társadalmunkban. Reméljük összefogással, veletek együtt, elérjük!

Web oldalak: http://szaffinafuszerkonyhaja.com http://szaffinafuszerkonyhaja.blogspot.com

Facebook oldal: http://www.facebook.com/szaffinafuszerkonyhajacom

Jó egészséget kívánok!

70

Szaffina Fűszerkonyhájából

Recommend Documents