SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM

SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2010. augusztus 23 - szeptember 12.

Készítette:

-------------------------------Arató Nóra--------------------------------

Az LdV-HU-09-IVT-1087 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

1

Céljaim, terveim, elképzeléseim a

svédországi szakmai

gyakorlattal kapcsolatban: Első és legfontosabb dolog, hogy tapasztalatot szerezzek a vendéglátás és a munka világában. Ami még nagyon jó, hogy megismerhetem jobban Svédországot, mert nagyon érdekelnek a Skandináv országok, érdekel a svéd gasztronómia és a nyelv. Ráadásul az angol tudásom is erősíthetem. Nagyon szeretnék minél többet látni Svédországból. Végül, még sosem repültem, nagyon szerettem volna mindig is kipróbálni ezt, és most lehetőségem van rá.

Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A kiutazásra egy 50 órás felkészítő tanfolyam keretében vettünk részt. A legtöbbet az angol nyelvvel foglalkoztunk, mivel Svédországban ez volt a kommunikáció nyelve. Megtanultunk számos főzési igét, alapanyagokat és feldolgoztunk rengeteg receptet is. Összehasonlítottuk a magyar és a svéd gasztronómiát. Összegzésképpen megnéztünk egy Jamie Oliver videót. Áttekintettünk néhány útinaplót, melyeket az előző évben kinn járt tanulók készítettek.

2

2010. augusztus 23.

Utazás Göteborgba Augusztus 23-án hajnalban fél 4-kor indult a transzfer az iskola elől. 5 órára már fent voltunk Ferihegyen. A várakozás hosszú volt, 1 órát vártunk a becsekkolásra, majd 1 újabb órát ellenőrzésre. Utolsó felszólítás volt, mikor beszálltunk a gépbe. Körülbelül 9:45 körül megkérkeztünk Svédországba a Landvetter repülőtérre, ahol hidegebb volt, mint Magyarországon, úgy éreztem, hogy ott sokkal frissebb a levegő. Kerestünk egy buszt, ami bevitt minket a városba. Megérkeztünk Anita Blixt tanárnő lakására, ami a szállásunk volt. Nagyon szép és ez a tágas lakás. Érkezésünk után ettünk, lepihentünk, majd délután elmentünk pénzt váltani. Ezt követően kicsit sétáltunk még. Megnéztük a kikötőt, és az ott lévő Lipsticket, ami egy irodaház. Városnézés után hazamentünk, megvacsoráztunk, majd korán lefeküdtünk, mivel mindannyian nagyon fáradtak voltunk.

3

2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Előző nap a fogadó iskola meghívott minket az iskola éttermébe ebédelni, de hamarabb kellett menni, mert előtte Maria Halling, az iskola igazgatóhelyettese körbevezetett minket az iskolában, megmutatta nekünk a tanéttermet, a tankonyhát. Voltunk a menzán, ahol önkiszolgáló rendszerben étkeztek a diákok. Mi meghívást kaptunk egy ebédre az előkelő Trubaduren étterembe. Először egy zöld koktélt ittunk, majd fésűkagyló levest ettünk. A főétel lepényhal volt zöldségkörettel és a végén desszerttel zártuk, mely brownie-ból, csokis zseléből és kis gyümölcsből állt. Kulturális programom: Városnézés Göteborgban. Szabadidős programom: Ellátogattunk a Liseberghez, majd az Avenynen, Göteborg főutcáján sétálgattunk és néhány ajándékboltba is boltba benéztünk.

Tanult szavak, kifejezések: plaice=lepényhal, mussels=fésűkagyló, physalis

4

2010. augusztus 25. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ma 10-re mentünk a fogadó iskolába, előre megbeszélt program alapján elmentünk a városon kívüli erdőbe gombászni, ahol rókagombát gyűjtöttünk. Susanna Bjornevret szakoktatóval mentünk, valamint a tanárnő diákjaival, akikkel megismerkedtünk a túra alatt. Susanna a gombászás után elmondta, hogy kell a gombát tisztítani, aprítani és hogyan kell a spóralemezt eltávolítani. A gombaszedés után Susanna kiterített egy szőnyeget a fűre, ahol szétválogatta a gombákat, mert olyanokat is gyűjtöttünk, ami nem volt cél. Gombászás után Susanna elvitt külön-külön a munkahelyeinkre, hogy megnézzük, hol fogunk dolgozni, és hogy milyen eszközöket fogunk használni. Kulturális programom:

Szabadidős programom:

Tanult szavak, kifejezések:

5

2010. augusztus 26. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Tipikus svéd hidegtál készítése a fogadó iskola tankonyháján.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Zöldség hámozás, szeletelés, különböző hozzávalók összekeverése, szószok készítése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Új díszítési eljárások szendvicseken, garnélarák pucolása c) Felhasznált nyersanyagok Lazac, garnélarák, hagyma, ecet, olaj, mustár, kapor, sajt, petrezselyem, majonéz, só, bors, kenyér, vaj, marhahús, paradicsom, paprika d) Elkészített ételféleségek Lazacos garnélarákos szendvicsek mustáros, olajos, kapros szósszal, garnélarákos szósz pirítós kenyéren, gombapörkölt e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A megmaradt nyersanyagokat komposztálták, a szemetet szelektíven gyűjtötték, munkaruhával védték a tankonyha belső környezetét

6

Kulturális programom: A Feskekorkába (haltemplomba) látogattunk el, ahol nagyon sokféle halfajta volt jégen kiterítve, mint egy piacon (angolna, lepényhal, rákféle, muréna, polip stb.)

Szabadidős programom: A szálláshoz közeli parkban sétáltunk.

Tanult szavak, kifejezések: Fluffy. Habos, omlós stew=pörkölt cantarelle=rókagomba tack sa mycket=köszönöm szépen eel=angolna gurka=kígyóuborka

7

2010. augusztus 27. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: Megkezdtem a gyakorlatomat a Novotel hotel konyháján f) Kijelölt munkafeladatom Főként zöldség pucolása, szeletelése (fejes saláta, paradicsom, kígyóuborka, hagyma stb…) majd desszert díszítése, kenyér kockára vágása, majd sütőben pirítása. g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Aprítás, pirítás, szeletelés, mosás, szárítás. h) Felhasznált nyersanyagok Paradicsom, kígyóuborka, fejes saláta, vöröshagyma, tojás, majonéz, kapor, garnélarák, kenyér, olaj. i) Elkészített ételféleségek Főtt tojásos desszert majonézzel, kaporral, garnélarákos díszítése, a többi csak előkészítés volt. j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Komposztálás, szelektív hulladékgyűjtés, vízzel való mosás (padló), munkaruha.

Kulturális programom: Szabadidős programom: A svéd diákok elvittek megmutatni a várost. Tanult szavak, kifejezés

8

2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Az egyik svéd diák elvitt minket várost nézni, megmutatta a híresebb, szebb épületeket, megnéztük a múzeumokat is. Meglátogattunk egy régi erődöt, ami egy kisebb domb tetején állt és csodálatos rálátást adott a városra. Látni lehetett, hogy mennyire tiszta az ég.

Szabadidős programom: Elmentünk Göteborg legszebb parkjába (Slotsskogen), ami hatalmas volt, és sok lehetőséget adott a kikapcsolódásra. Egy kisebb fajta állatkert is üzemel itt, amelyben láttunk lovat, kecskét és őzeket. Estefelé/délután beültünk egy Internetkávézóba, ahol kávéztunk, ettünk és beszélgettünk

Tanult szavak, kifejezések: fem=5 femten=15

9

2010. augusztus 29. (vasárnap)

Kulturális programom:

Szabadidős programom: A kikötőben megírtam a munkanaplóm, majd elmentünk a városban olyan helyekre, parkba, ahol eddig nem voltunk, nézelődtünk. Estefelé pedig filmeztünk, vacsoráztunk.

Tanult szavak, kifejezések: bedclothes=ágynemű

10

2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Reggelihez, ebédhez uborka, paradicsom szeletelése. Saláta szeletelése. Répás sütemény készítése. Tzatziki mártás készítése. Csilis, uborkás saláta készítése. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Mixelés robotgéppel. Sütőben sütemény sütése. m) Felhasznált nyersanyagok Kígyóuborka, paradicsom, chili, liszt, cukor, só, olaj, vaj, joghurt, sárgarépa, tojás, fahéj. n) Elkészített ételféleségek Répás sütemény, Tzatziki mártás, chilis, uborkás saláta o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: A város legkülső/legutolsó hídjának megtekintése. Szabadidős programom: A kikötőben sétálás, fényképezés. Felfedeztünk egy édességboltot.

Tanult szavak, kifejezések: to seed=kimagozni socker=cukor kök=konyha

11

2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Főtt tojás héjának leszedése, kenyér sütése, csokis mousse készítése, szendvicsek, desszertek készítése, krumpli szeletelése, petrezselymes vaj készítése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Olvasztás, sütés. c) Felhasznált nyersanyagok Tojás, krumpli, vajkrémek, paradicsom, uborka, saláta, csokoládé, gomba, petrezselyem, citromfű, truffel (csokis), fahéj, kólás fagyi, szeder, dió.

d) Elkészített ételféleségek Csokis mousse, kenyér, szendvicsek. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Szelektív hulladékgyűjtés, gumikesztyű használata.

Kulturális programom: Szabadidős programom: Napoztunk a kikötőben

Tanult szavak, kifejezések nöt=mogyoró ginger=gyömbér

12

2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, zöldségek aprítása, kenyér sütése, Vinegretta szósz készítése, másnapra előkészítés, feltöltés, salátatál készítése, tojásos garnélás desszert készítése, spárga hámozása.

g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások h) Felhasznált nyersanyagok Kenyér, sonka, paprika, paradicsom, saláta, garnélarák, majonéz, olaj, só, bors, piros borsbogyók, citrom, cukor, tojás, kapor, spárga, bazsalikom. i) Elkészített ételféleségek Vinegretta szósz, szendvicsek, pirított kenyér (levesbe való), tojásos garnélarákos kapros desszert. j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: A Nodrstan bevásárlóközpontban nézelődtünk. Tanult szavak, kifejezések fix=feltölteni simma=úszni

13

2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, banános süti készítése, salátatálak készítése, tojások feltörése, halak szeletelése, zöldségek előkészítése, petrezselyem aprítása, sütiket tettem tálra. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások m) Felhasznált nyersanyagok Kenyér, paprika, sajt, sonka, paradicsom, kígyóuborka, banán, petrezselyem, tojás, liszt, cukor, gyömbér, fahéj, sütőpor, saláta, hal, csokis süti.

n) Elkészített ételféleségek Banános süti, szendvicsek o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Dobozok préselése

Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések wit=fehér brun=barna chocolat=csokoládé

14

2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, sajtgolyók készítése, zöldségek darabolása, olívabogyós saláta készítése, tojás pucolása.

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások c) Felhasznált nyersanyagok Paprika, paradicsom, tojás, sonka, sajt, olívabogyó, ecet, kakukkfű, olaj, saláta, szőlő.

d) Elkészített ételféleségek Olívabogyós ecetes saláta

e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Svéd diákokkal városnézés, az egyik svéd diáknál focimeccs nézése. Tanult szavak, kifejezések: bunch=pult

15

2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Enikő ötlete alapján elmentünk a City Museumba. Nagyon érdekes volt, mert Göteborg történetét jeleníti meg képekben és írásokban.

Szabadidős programom: A Napos időnek köszönhetően elmentünk a kikötőbe, majd nézelődtünk a boltokban.

Tanult szavak, kifejezések: raisin=mazsola

16

2010. szeptember 5. (vasárnap)

Kulturális programom: Ellátogattunk megint a City Museumba, mert előző nap nem tudtunk mindent megnézni. Bementünk a múzeum aljában található szuvenír boltba is.

Szabadidős programom: Meglátogattuk a város szélén lévő botanikus kertet, ami gyönyörű volt. Nagyon szépen sütött a nap, így ki is tudtunk feküdni egy picit a fűbe. Gyönyörű fák, virágok és szépen rendezett fű vett körül bennünket, ami nagyon szép összképet mutatott. Egy vízesés is van ott, ami még különlegesebbé teszi a helyet. Tökéletes kikapcsolódást nyújt bárkinek, aki arra jár.


17

2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, salátatálak készítése, sajtgolyók készítése, tzatziki szósz készítése, uborkás csilis szósz készítése, olajbogyós szósz készítése, salátás edények feltöltése.

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Mozsárban mustármag őrlése. c) Felhasznált nyersanyagok Kígyóuborka, paradicsom, paprika, sajt, chili, olajbogyó, olaj, ecet, só, cukor, köménymag, török joghurt, saláta.

d) Elkészített ételféleségek Szendvicsek, salátatál, sajtgolyók, tzatziki szósz, uborkás chilis szósz, olajbogyós szósz. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések:

18

2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, saláták szeletelése, pucolása, tojás pucolás, körtés süti sütése, sütiket pakoltam tálcára, Vinegretta szósz készítése.

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások c) Felhasznált nyersanyagok Uborka, paradicsom, sajt, vaj, tojás, körte, liszt, cukor, margarin, só, bors, fahéj, olívabogyó, kakukkfű, csoki, olaj, ecet. d) Elkészített ételféleségek Vinegretta szósz, körtés sütemény. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Felültünk a Göteborg Eye-ra, ami egy óriáskerék a kikötőben.

Tanult szavak, kifejezések: maizena=kukoricaliszt män=hónap

19

2010. szeptember 8. (szerda)

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, saláták aprítása, csokidísz készítése, sajtszeletek pirítása, szósz készítése, tartalékok felöltése, saláták szárítása.

g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Sajt pirítás, saláta szárítás. h) Felhasznált nyersanyagok Paprika, uborka, paradicsom, sajt, sonka, vaj, fokhagyma, joghurt, csoki, saláta, citrom, lilahagyma, só. i) Elkészített ételféleségek Tzatziki szósz, pirított sajt, csokoládé dekoráció j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Nordstanban nézelődtünk

Tanult szavak, kifejezések: tuggummi=rágógumi mistag=hiba

20

2010. szeptember 9. (csütörtök)


Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, köretes tálak feltöltése, konyakos csokiszósz készítése, tojás pucolás, gyümölcskosár készítése. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások m) Felhasznált nyersanyagok Lila hagyma, sajt, sonka, csokoládé, konyak, cukor, saláta, uborka, paradicsom, tojás, gyümölcsök, keksz.

n) Elkészített ételféleségek Konyakos csokoládészósz o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések: oth=és med=-val,-vel

21

2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Pesto szósz készítése, paprika szeletelése, köretek feltöltése, krumpli szeletelése, tojás szeletelése.

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások

c) Felhasznált nyersanyagok Bazsalikom, só, bors, fokhagyma, magok, paprika, sajt, sonka, krumpli, tojás, kapribogyó, hagyma, citrom.

d) Elkészített ételféleségek Pesto szósz


Kulturális programom: Szabadidős programom: Városnézés


22

2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom:

Szabadidős programom: A mai napra vidámparkot terveztünk, elmentünk a Lisebergbe. Fő célunk a Balder nevű hullámvasút volt, mert még egyikünk se ült soha hullámvasúton. Nagyon nagy élmény volt. Kihagyhatatlan. Majd hazamentünk összepakolni a másnapi hazautazásra.


23


Hazautazás

Most nem keltünk olyan korán, mint amikor ideutaztunk. 6 órakor felkeltünk, elértük a 6:55 kor induló buszt, ami kivitt a Landvetter repülőtérre. Gyorsan végeztünk a becsekkolással, meg az ellenőrzéssel. Körülbelül most másfél órát vártunk a terminálban, de elütöttük az időt, nem volt semmi gond. Kb. 1 óra 45 perc volt a repülőút. Budapesten a sofőr várt minket, aki hazahozott minket Szegedre. Másfél óra alatt Szegeden voltunk.

24

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel

Csodálatos város. Nagyon gyönyörű környezetben élnek ott az emberek. Az épületek jó állapotban vannak, annak ellenére, hogy csak 1-2 helyen restaurálnak. A parkok rendezettek, az utak is jó állapotúak. Az emberek sokkal nyugodtabbak, kedvesek és segítőkészek. Sok lehetőség van kikapcsolódásra, mindenhol van munkalehetőség, sokkal jobb anyagi helyzetük van az ott élőknek.

II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra – eltérő szokások Eltérő dolog az, hogy a bicikliseknek van az elsődleges elsőbbségük, utána gyalogosoknak, és utána az autósoknak. Ez nagyon furcsa számomra. Mindenhol átengednek az autósok. Mindenki tud angolul, és furcsállják azt, aki nem tud. Ebédidőben minden étterem teli van, hiszen ott ebédelnek az emberek. Mindenki igényesen öltözik, még az idősebbek is a legújabb divatot követik, elegánsak.

25

III. Környezetvédelem svéd módra a) Az otthonokban

Szelektíven gyűjtik a hulladékot . A mosást nagyobb adagokban végzik. Próbálnak mosogatással kevesebb vizet pazarolni úgy, hogy nem folyatják a meleg vizet, hanem megtöltik a mosogatót.

b) A közterületeken

Szelektíven gyűjtik a hulladékot . Takarítják az utcákat. Inkább a biciklit preferálják, mint az autót.

c) Az iskolában

Szelektív hulladékgyűjtés.

d) A munkahelyen

Szelektív hulladékgyűjtés, dobozok préselése.

26

IV. Testvériskolánk Testvériskolánk a göteborgi Burgardens Utbildningscentrum, ami hatalmas, modern iskola, ahol többféle szakoktatás folyik. Mi a fodrásziskolát néztük meg, és a tankonyhába folyó munkába nyertünk bepillantást. Az iskolában az órák között nincs csengő, ami egy óra kezdetét vagy végét jelentené. Az iskola 2 éttermet is üzemeltet, ahova az utcáról bárki betérhet ebédelni.

V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Mivel kikötőváros, Göteborg egy öböl partján fekszik, így a fő fogások a tenger gyümölcseiből állnak, amik nagyon egészségesek. Főként garnélarákot, lazacot és egyéb halféléket, kagylót, és kaviárt fogyasztanak. Emellett még nagyon szeretik a kaprot, a húsgolyót (kötbullar) és az egyéb ilyen ízletes ételeket. Nagyon finom csokis süteményeket fogyasztanak desszertként. Levest nem igazán esznek, inkább előételeket, főételeket fogyasztanak desszerttel és a kávét teljesen feketén fogyasztják.

27

VI. Mit tanultam Svédországban? Új konyhatechnológiai eljárásokat sajátítottam el: megtanultam néhány sütemény és szósz készítését. Magabiztosabban tudok a tankonyhán dolgozni. Rengeteget fejlődött az angol tudásom is, hiszen a munkahelyen angolul kellett kommunikálnom a munkatársaimmal. Pár svéd szót is megtanultam természetesen. Lehetőségem volt bepillantani a svéd emberek hétköznapjaiba is.

VII. Amire mindig emlékezni fogok… Mindig emlékezni fogok a kedves és segítőkész emberekre. Az általam készített süteményekre a Novotel konyháján. Kedves emlék marad a sok kikötői séta, és a látogatás a City Museum-ban. Végül, sohasem fogom elfelejteni a hullámvasutat a Liseberg vidámparkban. Az egész 3 hét csodálatos élmény volt.

28

VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Rendkívül hasznosnak értékelem ezt a szakmai gyakorlatot. Svédországba eljutni talán soha nem lett volna esélyem; ezzel a programmal sikerült. Nagyon érdekes volt számomra, hogy megismerhettem személyesen a svéd embereket. Meglepett, hogy milyen kedvesek. Óriási lehetőség volt számomra az, hogy ilyen magas színvonalú konyhán dolgozhattam, ahol svéd alapanyagokból készítettünk jellegzetes svéd ételeket. Az is érdekes volt, hogy angolul kellett beszélnem, hogy megértessem magam. Itt igazán láttam, hogy milyen nagy szükség van a nyelvtudásra. Diáktársaimat biztatni szeretném arra, hogy jelentkezzenek a svédországi szakmai gyakorlatra!

29

SVÉDORSZÁG KÉPEKBEN

30

31

32

33

34


Készítette: TÓTH GERGŐ ---------------------------------------------------------------


35



gyakorlattal kapcsolatban:

A három hetes svédországi gyakorlat lehetőséget biztosít számomra arra, hogy gyakoroljam az angol nyelvet, kipróbáljam az önálló munkavégzést, az önellátást,, valamint arra, hogy más kultúrákat megismerjek. Célom, hogy minél könnyen beilleszkedjek és megtanuljam a svéd gasztronómia fortélyait. Új kapcsolatokat esetleg barátságokat szeretnék kialakítani és szintén a terveim között szerepel, hogy betekintést nyerjek a svéd mindennapi életbe.

36

Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: Egy 50 órás felkészítő tanfolyamon vettünk részt az utazás előtt. Tanultunk általános társalgási témaköröket (utazás repülővel, vásárlás, orvosnál stb.), valamint elsajátítottunk számos új kifejezést a vendéglátós szakmai nyelvből is ( receptek, alapanyagok, főzési igék) . Megtekintettünk egy Jamie Oliver főzőműsort is. Megtanultuk, hogyan kell kitölteni az útinaplót; áttanulmányoztunk néhány előző években megírt útibeszámolót. Beszélgettünk az Europass bizonyítványról is. Kiselőadásokat készítettünk Szegedről, Magyarországról, Göteborgról és Svédországról. Nagyon hasznosnak értékelem ezt a tanfolyamot.

37

2010. augusztus 23.

Utazás Göteborgba Hétfőn hajnalban 2 óra 30 perckor keltem, hogy nekivágjak a svédországi utamnak. A még kimaradt dolgaimat bepakoltam a bőröndbe, majd kimentem az iskolám elé, ahol az iskola kisbusza várt. 3.30-kor indultunk a Krúdy Gyula Szakközépiskola elől ; az út a reptérig másfél órát vett igénybe. A repülőtér – meglepő módon – tele volt emberekkel és óriási sorok álltak a check-in pultoknál. Mi is beálltunk a saját sorunkba, majd 1 órás várakozás után , eljutottunk a pultig, ahol feladtuk a bőröndjeinket . Amikor ezzel végeztünk egy újabb sor következett a security control előtt, ahol szintén nagyon sok ember állt sorba és további másfél órát vártuk, amíg sorra kerültünk. Ezután már gyorsan ment minden és időben felszálltunk a gépre, majd 20 perc elteltével már a levegőben is voltunk. A légi személyzet felszolgálta a szendvicseket és az üdítőket és nem sokkal később két óra múlva már landoltunk is a Landvetter repülőtéren. Miután kiértünk a reptérről egy helyi buszra váltottunk jegyet, ami a reptér és a városközpont között közlekedik és ezzel értük el az aznapi végállomásunkat. A szállásra érve kipakoltuk a bőröndjeinket és megebédeltük a pár szendvicsből álló ebédünket.

38

Egy kevés pihenés után elindultunk megismerni a várost. Először a kikötőbe sétáltunk és útközben megnéztünk pár nevezetes épületet is. A kikötőből látszott a Lipstick , ami egy jellegzetesi irodaház . Este megbeszéltük a napi élményeinket. Egy fárasztó, de izgalmas nap után jól esett a pihenés.

39

2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Kedd délelőtt beérkeztünk az iskolába, ahol Maria Halling igazgatóhelyettes asszony fogadott bennünket és körbevezetett az iskolában, bemutatta az iskola éttermeit és a gyakorlati helyeket ( konyhákat). Még a fodrász szalont is megnézhettük. Megbeszéltük a heti teendőinket majd meghívták a kis csapatunkat egy tipikus svéd ebédre, ahol megkóstolhattuk a helyi ízeket. Egy nagyon finom kagylólevessel kezdtük az étkezést, majd lazac és lepényhal volt párolt zöldségekkel. Számunkra nagyon különleges és finom ebédet a svéd pincérszakoktatók és tanulók szolgálták fel. Mentoraink Susanna Bjornevret szakoktató és Mária Halling igazgatóhelyettes , valamint Britt Reneland és férje társaságában ebédeltünk. A nyugdíjas Reneland házaspár kezdeményezte az együttműködést a mi iskolánk és a svéd iskola között még a 90-es években.

40

Kulturális programom: Az iskola után megnéztük a Liseberg vidámparkot kívülről, hogy tájékozódtunk az árakról. Tettünk egy kis sétát a városban, majd visszaérkeztünk a szállásunkra. Ezek után a Nordstan bevásárlóközpontban tettünk látogatást, ami nagyon tetszett nekünk.

Szabadidős programom: Tájékozódtunk az árakról. Tettünk egy kis sétát a városban, majd visszaérkeztünk a szállásunkra.

Tanult szavak, kifejezések: Hej – szia plaice – lepényhal mussels – fésűkagyló salmon – lazac physalis-

41

2010. augusztus 25. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: szerdán 10 órára mentünk az iskolába hogy az előző nap megbeszélt gombaszedésre nekiinduljunk. Susanna Bjornevret tanárnővel és a diákjaival elindultunk egy gyönyörű szép erdőbe, ami a várostól kb 1 óra autó utat jelentett. Szinte mindenki a saját autójával jött, így mi is befértünk ezekbe az autókba. A gombaszedés közben nagyon sok fajta ehető és mérgező gombát ismertünk meg és betekintést nyertünk a svéd konyha e fajta ételkészítési szokásaiba is. Ezt nagy érdeklődéssel hallgattuk, miközben gyönyörű erdőben nagyon kellemes társaságban gombásztunk. Miután visszaérkeztünk az autókhoz, Susanna megmutatta nekünk a gyakorlati helyinket, ahol dolgozni fogunk. Nórát és engem egy NOVOTEL szállodába osztottak be. ami egy nagyon elegáns hely itt Göteborgban. A Novotel főszakácsa végigvezetett bennünket a konyhában, ami hatalmas, tiszta és nagyon igényes hely volt. Susanna megvárta amíg végzünk és visszavitt a szállásunkra.

42

Kulturális programom: A gombaszedés után megnéztük a göteborgi keksz gyárat. Szabadidős programom:

Tanult szavak, kifejezések: kantarell – rókagomba

43

2010. augusztus 26.. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Tankonyhán különböző tipikus svéd ételek megismerése, hideg tál készítése az iskola tankonyháján a helyi diákokkal. p) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek előkészítése, különböző öntetek készítése, dekoráció, tálalás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Paradicsom díszítése, pirítós készítés serpenyőben vajban, garnéla rák pucolás r) Felhasznált nyersanyagok garnéla rák, lazac, marhahús, különböző zöldségek, gomba s) Elkészített ételféleségek gomba leves, garnélarák szószban, hidegtál ( lazacos szendvics, marhahúsos szendvics) t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom azokat az anyagokat amelyeket nem használtunk fel egy tálcába gyűjtöttük és komposztáltuk valamint a szelektív hulladékgyűjtés használata

Kulturális programom: Meglátogattuk a HALTEMPLOMOT (Feskekorka) és különböző halfajtákat ismertünk meg : polip, tintahal, garnéla rák, lazac, angolna, muréna

44

Szabadidős programom: Séta a közeli parkban és helyi nevezetességek megtekintése

Tanult szavak, kifejezés dill – kapor gurka - kígyóuborka

45

2010. augusztus 27. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Első nap a Novotel szállodában. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom különböző húsok elkészítése főzőlapon paradicsomos köret készítése

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pácolás, panírozás, klopfolás, paradicsom apró szeletekre vágása c) Felhasznált nyersanyagok marhahús, sertéshús, pirospaprika, zöldpaprika, paradicsom, burgonya

d) Elkészített ételféleségek fűszerezett sült hús, főtt burgonya, sült burgonya e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom használt papír dobozok préselése elhasznált nyersanyagok komposztálása szelektív hulladék gyűjtés


46

Szabadidős programom: A helyi szakács tanulókkal elmentünk városnézésre és este kikapcsolódásként egy közeli étterembe invitáltak bennünket. Nagyon kellemes élmény volt.

Tanult szavak, kifejezés

47

2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Szombaton ellátogattunk Göteborg legnagyobb parkjába az egyik szakácstanuló segítségével. A parknak Slottsskogen a neve és nagyon sok vadon élő állatot láttunk természetes környezetben; voltak itt vadkacsák, őzek, szarvasok, vaddisznók és még sok más is. A hely különlegessége, hogy szinte Göteborg központjában található. Legizgalmasabb az a hely volt, amely Göteborg legmagasabb pontja és ahonnan a legszebb a kilátás a városra, ezt a helyet Skansparkennek hívják .

Szabadidős programom: A parkból hazafelé menet beültünk egy kedves kis kávézóba és itt az internet segítségével elintéztük a családi és baráti emailket.

48

A nap végére kellemesen elfáradtunk, de a lányok kedvéért még elsétáltunk a közeli kikötőhöz , mert innen nem messze található egy nevezetes édesség bolt. Igazi látványosság a hihetetlen mennyiségű csokoládé, cukorka, nyalóka. Érdekességként említem meg, hogy a svéd konyhának nem erőssége a sütemény készítés, viszont itt nagyon sok különleges csokoládé, desszertés cukorka kapható.

Tanult szavak, kifejezések: muséet – múzeum gatan –utca

49


Kulturális programom: Városnézésre mentünk ellátogattunk a kikötőbe és a közeli utcákban sétálgattunk. A kikötő látványa mindig le tudott bennünket nyűgözni. Kedvencünk a hatalmas a Stena Line hajó volt.

Szabadidős programom: Bevásárlás a helyi üzletben. Nézelődtünk a Nordstan bevásárlóközpontban, ami hasonló mint Szegeden a Plaza, de jóval nagyobb ennél. A legújabb divatot láthattuk itt, csak sajnos az árak túl magasak voltak számunkra. A szállásunkon pihentünk délután, mivel nagyon elfáradtunk az elmúlt héten. Az elmúlt hét igen mozgalmas volt és rengeteg új élménnyel gazdagodtunk.

Tanult szavak, kifejezések: kula – gombóc kular- gombócok

50

2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 2. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom ételek előkészítése a vacsorához, köretek készítése, előkészületek az ebédhez b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hámozás, szeletelés, panírozás, mosogatás, díszítés c) Felhasznált nyersanyagok citrom, paradicsom, sertés hús, kapri bogyó d) Elkészített ételféleségek rántott hús, sült répa, citromkarikák kapros, halas, paradicsomos ételek készítése e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom


Szabadidős programom: A szállásunk örüli utcákban sétálgattunk és ismerkedtünk a helyi jellegzetes épületekkel, utcákkal. Tanult szavak, kifejezések: to seed – kimagozni

51

2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 3. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: p) Kijelölt munkafeladatom sárgarépa, gyökér, póréhagyma szeletelése, aprítása, hamburger hús készítése, főételek készítése q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások húsok sütése, szeletelése, szervírozás r) Felhasznált nyersanyagok sárgarépa, gyökér, hagyma, darált hús, saláta, paradicsom, uborka, szalonna s) Elkészített ételféleségek hamburger, csirkés szendvics, lisztben forgatott sült hal t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom:

Tanult szavak, kifejezések bron – híd hejda - viszlát

52

2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 4. nap a Novotel szállodában

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom hús sütése, zöldség tisztítása, hagyma szeletelés, gomba tisztítása, szeletelés, mosogatás, hagyma dinsztelés, hús szeletelés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hús sütése, zöldségek tisztítása, panírozás, dinsztelés, párolás c) Felhasznált nyersanyagok vitamin paprika, vöröshagyma, lilahagyma, gomba, burgonya, sertéshús, petrezselyem , petrezselyem zöld d) Elkészített ételféleségek hagymás – petrezselymes pác készítése, párolt burgonya, rántott hús e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: A munkából hazafelé jövet benéztünk a Nordstand bevásárló központba, ahol sétáltunk egyet és nézegettük a kirakatokat. Tanult szavak, kifejezések agg – tojás, legjobb

fader – apa

basta -

53

2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 5. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom burgonyás saláta készítése, rántott hús panírozása, zöldséges hűtő takarítása, héjában főtt burgonya készítése, mosogatás, lazac szeletelés, Gulyás – leves készítése b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés, szeletelő gép használatának elsajátítása, panírozás, sütés, párolás, szeletelés, főzés c) Felhasznált nyersanyagok zöldség, káposzta, hagyma, burgonya, paprika, marhahús, sertéshús, lazac, paradicsom, pirospaprika d) Elkészített ételféleségek Gulyás leves, burgonyás saláta, héjában főtt burgony


Kulturális programom Szabadidős programom: Munka után ellátogattunk a Burgarden iskolába, ahol találkoztunk szakácstanulókkal, majd Susanna megmutatott egy közeli élelmiszerboltot. Tanult szavak, kifejezések

54

2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 6. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom vöröshagyma hámozása, szeletelése, sárgarépa, gyökér, karalábé, hámozása, tisztítása, szeletelése, karfiol brokkoli tisztítása, rózsáira szedése, szeletelése, hűtők fagyasztók kitakarítása, paradicsomos köret készítése g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hámozás, szeletelés, pirítás h) Felhasznált nyersanyagok vörös és lilahagyma, paradicsom, karfiol, uborka, karalábé, brokkoli, sárgarépa és fehérrépa i) Elkészített ételféleségek brokkoli krém leves, gombakrém leves, paradicsomos köret j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Estefelé az egyik svéd tanuló meghívta a kis csapatunkat futball meccset nézni a lakására. Noann, aki szintén szakácstanuló Göteborg kertvárosi részében lakik. Nagyon tetszett a környék.

55

2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Szombaton ellátogattunk a Göteborgi City Museumba, ami nagyon érdekes volt, mert a régi svéd népviseleti öltözékeket mutatta még és még számtalan érdekességet találtunk itt. A City Múzeum a város főutcáján található a Kungsports Aveninen. A diákok számára teljesen ingyenes volt a belépés.

Szabadidős programom: Ezen a napon még az időjárás is kedvezett, mert gyönyörűen sütött a nap és vonzott bennünket, hogy minél több időt tölthessünk a szabadban és minél jobban megismerjük a várost, a helyi épületeket, a kikötőt és nagyokat sétáljuk. Mivel készleteink is fogyóban voltak, ellátogattunk a Nordstan ba és közben bevásároltunk. Svédországban az idő nagyon változékony; az egyik órában még hétágra süt a nap, a másik órában hatalmas felhőszakadás is előfordulhat. Jellemző az esős, borongós idő, ezért ha süt a nap az emberek igyekeznek kimenni a szabadba. Tanult szavak, kifejezések:

56


Kulturális programom: Mivel előző napon nagyon tetszett a múzeum és még úgy gondoltuk, hogy nagyon sok mindent nem láttunk ,visszatértünk és végig néztük azokat a termeket, amelyeket előző nap nem sikerült. Ezután villamosra szálltunk és a Göteborgi Botaniska Tradgardenbe mentünk. Ez egy olyan park, ahol különleges növények láthatóak. Az időjárás is kedvezett , mivel gyönyörű napsütésben sétálhattunk.

Szabadidős programom: Estefelé besétáltunk a városközpontba, beszereztük a következő hétre szükséges élelmiszereket.


57

2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 7. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Sertés hús szeletelés majd sonkába becsomagolni, halat sütni pácolás után, sárgarépa, gyökér szeletelés, hagyma aprítása, mosogatás, marha hús sütés, pácolás g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés, aprítás, sütés, pácolás, hámozás, tisztítás h) Felhasznált nyersanyagok hagyma, sárgarépa, gyökér, karalábé, marhahús, sertéshús, garnéla rák, sonka i) Elkészített ételféleségek sonkába csomagolt marhahús,, öntetek készítése, fűszerezett marhahús, gombás körettel j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Munka után egy kis pihenőt tartottunk, majd elsétáltunk a közeli parkba Tanult szavak, kifejezések: marzena - kukoricaliszt, fix - felszeletelni

58

2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 8. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: p) Kijelölt munkafeladatom Ebédhez szükséges húsok fűszerezése, sütése ( marhahús). Köret készítése: burgonya olajban sütése, gomba szeletelés, mosogatás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások sütés, pácolás, szeletelés, aprítás, tálalás r) Felhasznált nyersanyagok marhahús, burgonya, gomba, uborka, sárgarépa s) Elkészített ételféleségek sült hús, sültburgonya, gombás köret t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Kikötői séta után meglátogattuk a Göteborg egyik nevezetessége a Hjulet óriáskerék; innen gyönyörű a kilátás az egész városra. Tanult szavak, kifejezések: till- hoz/hez P-hus – parkoló sjukvárd - kórház

59

2010. szeptember 8. (szerda) 9. nap a Novotel szállodában Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Rántott gomba készítése, hal filézése, lazac pucolás, filézett hal panírozása majd kisütése, hagymás paprikás köret készítése, pácolás, ebéd tálalás b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások

pácolás, panírozás, hal tisztítása, filézés, sütés, tálalás, szeletelés, c) Felhasznált nyersanyagok tonhal, lazac, sárgarépa, paprika, lila hagyma, liszt, karalábé, fokhagyma d) Elkészített ételféleségek rántott halfilé, hagymás – paprikás köret, rántott gomba, garnéla rákkal töltött halfilé e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom


Szabadidős programok Tanult szavak, kifejezések:

60


Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 10. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Krumplileves készítése, sajt reszelés, karalábé szeletelés, aprítás, krumplipüré készítése, tojás feltörés, szétválasztás, hámozás, gyökér tisztítás, uborkás-paradicsomos-hagymás köret készítés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás, szeletelés, sajt reszelés, turmixolás, hámozás c) Felhasznált nyersanyagok burgonya, gyökér, sárgarépa, vöröshagyma, savanyú uborka, tejszín, sajt, tojás, paradicsom d) Elkészített ételféleségek krumplileves, hagymás köret, krumplipürél e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Könnyű esti séta a kikötőben. Tanult szavak, kifejezések

61

2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 11. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Főtt burgonya ebédre, hagymás paradicsomos desszert készítése, párolt zöldség turmixolás, hal filézése, desszert és paradicsom szerletelése, takarítás, 2 láda burgonya tisztítása géppel g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pácolás, szeletelés, turmixolás, filézés, takarítás és burgonya pucolás géppel h) Felhasznált nyersanyagok burgonya, lila hagyma, paradicsom, savanyú uborka, sárgarépa gyökér i) Elkészített ételféleségek főtt burgonya, zöldséges turmix j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Munka után elsétáltunk a város központba Tanult szavak, kifejezések: nasta - következő megálló

62

2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom: Délelőtt a közeli múzeumban tettünk látogatást, délután vettünk pár ajándékot és emléktárgyat, amelyek majd emlékeztetnek bennünket az itt eltöltötthárom hétre és arra ,hogy a világ egyik legfejlettebb országában lehettünk.

Szabadidős programom: Dél körül elsétáltunk a Liseberg vidámparkba, óriási élmény volt, kipróbáltuk a legnagyobb hullámvasutat is. Rengeteg érdekes és izgalmas játékot láttunk, amit még szívesen kipróbáltunk volna. A vidámparkban különböző kiállítások voltak a Burgardens iskola is kiállított egy sátrat, ahol különféle ételek kerültek kiállításra, de mezőgazdasági bemutató és koncert is volt.


63

2010. szeptember 12. (vasárnap) Hazautazás Vasárnap reggel 5:40 – kor keltünk, hogy hazainduljunk Magyarországra. Mindenki nagyon izgatott volt és várta a repülést. Magunk után rendet hagyva elindultunk a buszmegállóba, hogy felszálljunk a reptérre menő buszra.. Szomorú búcsút vettünk a várostól, amire évek múlva is szívesen fogunk emlékezni. 30 percig tartott az út a reptérig. Mikor leszálltunk, megnéztük hogy mikor és honnan indul a gépünk. Kis várakozási idő után becheckoltunk és mentünk is a váróterembe.

Ott

30-40

percet

kellett

várnunk,

amíg

felszállhattunk a gépre, de addig is sok képet készítettünk. A repülőgépen elfoglaltuk a helyünket és pontosan 9:55-kor fel is szálltunk. Nem sokkal a felszállás után felszolgálták a szendvicseket és az üdítőket. Mivel gyönyörűen sütött a nap a felhők felett, mindenki a kilátásban gyönyörködött. Leszállás

után

a

csomagkiadó

szalaghoz

mentünk

a

bőröndökért, majd megkerestük az iskolánk sofőrjét, aki értünk jött, majd elindultunk Szegedre. Felejthetetlen élmény volt ez a három hét mindenkinek.

64

Rengeteg tapasztalattal lettünk gazdagabbak, nagyon sok új ismerőst és barátot szereztünk.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel Göteborg gyönyörű kikötőváros Svédország déli részén. Szépen és gondosan kiépített bicikli utakkal és nagyon sok szórakozási lehetőséggel, szabadidős programmal ( ingyenes múzeum látogatás, vidámpark, óriáskerék). Jól kiépített a tömegközlekedés – különösen a villamos hálózat – amely megkönnyíti a városi közlekedést és nem okoz környezetszennyezést. A városi dugók szinte ismeretlenek. A közterületek, utcák nagyon szépen tisztán tartottak. A helyi emberek ezért nagyon sokat időt töltenek a sétálóutcákon, vásárolnak, nézelődnek.

65

II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A svéd emberek mindennapjai nagyon nyugodt körülmények között telnek, az autós forgalom - a jól kiépített tömegközlekedés és a sok használható bicikliút miatt – nagyon ritka. Az emberek, ha tehetik biciklivel közlekednek. A munkaidőt nagyon pontosan betartják, munka után szabadidős tevékenységeket folytatnak, sportolnak, közösen hokiznak, sétálnak, bicikliznek. Nagyon érdekes, hogy kényelmes, de divatos ruhákban járnak és nem használnak , vagy csak nagyon ritkán magas sarkú cipőt. Ebéd időben és vacsora időben az éttermek szinte mindig tele vannak. Valószínű hogy a fizetésük magasabb, mint amit Magyarországon lehet keresni így az emberek könnyebben élnek, többet szórakoznak. Hétközben viszonylag kevés rendőrt láttunk, de hétvégén nagyon sok rendőr védi a város biztonságát. Nagyon komolyan veszik azt a szabályt, hogy az utcán alkoholt nem lehet fogyasztani. A sör alkoholtartalma jóval alacsonyabb mint a hazai söröké).

66

III. Környezetvédelem svéd módra

e) Az otthonokban A háztartásokban a szelektív hulladékgyűjtést alkalmazzák, ahol a papír, műanyag, üveg valamint az ételhulladékot is külön válogatják.

f) A közterületeken Közterületeken is lehet látni, hogy a szelektív hulladékgyűjtésre ösztönzik a járókelőket. Óvják környezetüket, folyamatosan tisztítják a közterületeket. Sokat segít a környezetvédelemben a kiépített bicikliút hálózat, amelyet nagyon sokan használnak, ezzel is óvják közvetlen környezetüket. A belvárosi területeket elzárják az autós forgalom elől, viszont villamosokkal minden nagyon jól megközelíthető. A város levegője sokkal tisztábbnak tűnt, mint Szeged levegője.

g) Az iskolában Az iskolában is szelektív hulladék gyűjtés folyik és az elhasznált vagy el nem fogyasztott ételeket komposztálják

67

h) A munkahelyen

A Novotel szállodában , ahol dolgoztam, az ételhulladékot a papír és műanyag hulladékot valamint a papírdobozokat külön gyűjtik. A hulladékgyűjtés fontos része hogy a csomagoló anyagokat, dobozokat tömörítő géppel összetömörítik, így jóval gazdaságosabban tudják a szemét tárolását megoldani.

68

IV. Testvériskolánk A Burgardens iskola egy hatalmas modern iskola, amely számos képzést nyújt a diákjainak: szakács, cukrász, pincér, pék, fodrász, stb. A tankonyha 2 részből áll, hideg és melegkonyhára van osztva. Különálló mosogató részt alakítottak ki. Az iskola és környezete tiszta, rendezett, melyet folyamatosan óvnak is. A testvér iskolát a saját itthoni iskolánkkal összehasonlítva egy modernebb létesítménynek ítéltem meg.

69

V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem A Novotel sajátossága, hogy egy nagy szállodalánc része ; közel 100 szobával is rendelkezik. Az elhelyezkedése nagyon szerencsés, mert az öböl szinte teljes egészében belátható az ablakaiból. A konyha ahol időnk nagy részét töltöttük több nagy egységből áll: 5 különböző hűtőszoba vagy kamra található benne és több hideg és melegkonyha is volt a szállodában. Az étkezési periódusok 3 részre voltak osztva : reggeli, ebéd, vacsora. A reggelinél a szállóvendégek étkeztek, az ebéd és a vacsora már külső , betérő vendégek részére is készült.

70

VI. Mit tanultam Svédországban? Minden nap tanultam valami újat, amit úgy érzek, hogy a későbbiek során a „nagybetűs életben” hasznosítani tudok majd. Az angol nyelv napi használata és a hétköznapi nyelv fejlesztése sokat segített az angol nyelvismeretem bővítésében. Megtanultam, hogy a mindennapi problémákat önállóan oldjam meg. A konyhán magabiztosan és gyorsan tudok dolgozni, önállóan tudok ételeket készíteni. Úgy érzem, hogy ha külföldi munkalehetőséget kapok, magabiztosan fogok jelentkezni és élni a lehetőséggel. A program segített abban, hogy azok a lehetőségek, amelyek eddig elérhetetlennek bizonyultak számomra, sokkal közelebb kerüljenek és bátran magabiztosan vállaljak munkát, akár itthon akár külföldön. Büszke vagyok arra, hogy kijuthattam Göteborgba és egy idegen országban megálltam a helyem. A Novotel szálloda konyhájából is pozitív élményekkel és értékeléssel jöttem el.

71

VII. Amire mindig emlékezni fogok… Erre a három hétre mindig szívesen fogok emlékezni, hiszen a felnőtt élettel kapcsolatos tapasztalatszerzés párosult egy gyönyörű ország és város megismerésével. A svéd iskola vendégszeretetére, mindig emlékezni fogok, valamint arra a helyre is, ahol a mindennapi gyakorlati óráinkat eltöltöttük. Mindenki nagyon segítőkész és kedves volt ; öröm volt a mindennapi munka.A város is felejthetetlen lesz számomra, ahova olyan sok szép emlék köt. Nagyon tetszett mikor Susanna kitalálta, hogy menjünk el gombászni egy közeli erdőbe, ezzel megismerhettük a Göteborghoz közeli tájakat és a gombafajokról is szereztünk sok új ismeretet.

72

VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani

A három hét alatt sok szép dolgot láttam, tapasztaltam, de leginkább azt mesélném el és azt tartom az egyik legfontosabbnak, hogy milyen lehet egy olyan országban élni, ahol szinte problémamentes környezetben mennek dolgozni az emberek és reggelente nem látszik az arcukon, hogy „megint dolgozni kell menni”. Minden korosztály igényes, divatos, de nem kirívó öltözékben jár, az idősebb emberek sem hanyagolják el a külsejüket és amennyire lehet követik a divatot. Nem tűnt fel számomra, hogy olyan nagy lenne az anyagi különbség az emberek között, nem tudtam megítélni az öltözék alapján, hogy ki melyik réteghez tarozik, nincs szegény és gazdag közötti éles határ, szinte mindenki egyenrangúnak tűnt. A Novotelben elég sok fiatal dolgozott, főleg a konyhán és ez kicsit furcsa volt, hogy ilyen fiatalon teljes munkaidőben dolgozhatnak egy magas szintű szálloda éttermében, konyháján. A svéd városi közlekedés számomra egy nagyon pozitív élmény volt. A mindenfelé kiépített bicikliút és a villamoshálózat arra

73

ösztönzi a városi embereket, hogy ne autóval, hanem tömegközlekedéssel vagy biciklivel jusson el a munkahelyére. Az autók nem szennyezik a város levegőjét és sokkal egészségesebb környezetben élik az emberek a mindennapjaikat.

74


75

76

77


Készítette:

Pákozdi Enikő ---------------------------------------------------------------


78



gyakorlattal kapcsolatban: Az elsődleges ok, amiért jelentkeztem a tanulmányútra: az angol nyelvtudásom fejlesztése. A nyelvtanulás rendkívül fontos számomra és remélem, hogy a svédországi szakmai gyakorlat során nagyobb jártasságra teszek szert az angol nyelv használatában. Mindemellett pedig, mivel a jövőben a vendéglátóiparban szeretnék elhelyezkedni, a tanulmányút remek lehetőség arra, hogy bepillantást nyerjek egy étterem mindennapjaiba, működésébe és nagyobb fokú szakmai gyakorlatra tegyek szert, mint amivel most rendelkezem. Célom továbbá, hogy fejlesszem kommunikációs és együttműködési készségemet, új tapasztalatokra tegyek szert és megismerjem a svéd vendéglátóipart

és

kultúrát.

Szeretném

elsajátítani

a

külföldi

munkavállaláshoz szükséges szakmai nyelvet és őszintén remélem , hogy az Europass bizonyítvány segítségével könnyebben kapok majd munkát külföldön.

79

Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A kiutazást alapos felkészítés előzte meg, melynek keretében elsajátítottuk a munkavállaláshoz szükséges szakmai nyelvet. Az 50 órás felkészítés során átismételtük a szükséges kifejezéseket, írtunk egy bemeneti és egy kimeneti mérést , hogy felmérjék az angoltudásunkat. Különféle ételrecepteket olvastunk és elemeztünk angolul. Beszéltünk az Europass bizonyítvány jelentőségéről, az útinaplók helyes kitöltéséről és annak fontosságáról, hogy méltóképpen képviseljük hazánkat. Néztünk angol nyelvű főzőműsorokat és beszéltünk néhány svéd szokásról, ami számunkra idegennek fog majd tűnni. Mindezek mellett én még kiolvastam néhány Svédországról szóló útikönyvet és elkezdtem olvasni a skandináv mitológiáról és kultúráról. Angol nyelvű filmeket néztem, hogy fejlesszem a megértési készségemet. Gyakoroltam a már eddig megtanult konyhatechnológiai eljárásokat. Angol nyelvi jegyzeteket készítettem a leghasznosabb kifejezésekből. Ahogy tudtam, igyekeztem lelkileg felkészülni a tanulmányútra.

80

2010. augusztus 23.

Utazás Göteborgba Számomra az egész út felejthetetlen élmény volt. Már tűkön ülve vártam az indulást mikor Dóriék hajnali 3-kor megérkeztek hozzánk és engem is bevittek Szegedre az autójukkal. Nagyjából 20 perc múlva értünk oda a suli elé és pár perccel később a többiek is megérkeztek. Gyorsan berámoltunk a transzfer buszba, fátyolos szemel búcsút vettünk szeretteiktől és indultunk is Ferihegyre. Pár perc beszélgetés után ki- ki elszundított vagy álmosannézelődött. Mire megérkeztünk a repülőtérre , sikerült úgyahogy felébredni. Ekkor még sötét volt, de mire felszállhattunk a repülőre, már fényes nappal volt. Ezt pedig úgy történt, hogy egy órát vártunk a becsekkolásra, ezután jött még egy órácska várakozás a security controllra. Szerencsére senkinél se csipogott be semmi , terroristának se néztek, így rohanhattunk is a repülőre. Gyorsan beszálltunk, elfoglaltuk a helyünket, körbecsodálkoztunk. Egy pici késéssel, de végül megindult a gép és már repültünk is Göteborg felé. Az útnak ezt a részét nagyon élveztem. A kilátás lélegzetelállító volt, még csak ehhez foghatót sem láttam soha. Nincsenek szavak, amik elég szépek lennének ahhoz, hogy leírjam azt a csodavilágot, ami a szemem elé tárult. Az ég kékje, a felhők… Dióhéjban: azt hiszem most

81

már van valami halvány sejtelmem arról, hogy milyen lehet a mennyország . Az egész olyan időtlen nyugalmat árasztott. Az út nagy részében az ablakra tapadva bámultam azt a sok szépséget, amivel az ég kápráztatott. Az út legszebb része az volt, amikor már majdnem megérkeztünk. A gép egyre lejjebb szállt, átrepültünk a különböző felhőrétegeken, elénk tárult a táj is. Leírhatatlanul fantasztikus élmény volt. Végül, érzésem szerint túl hamar a repülő landolt, minden utas lekászálódott és és felszálltunk a reptér buszára, ami elvitt a terminál épületéhez. Itt is kicsodálkoztuk magunkat, továbbá zsákmányoltunk egy rakás brosúrát és térképet. A tanárnő megvette a jegyeket a transzfer buszra, így újra felkerekedtünk. A buszozás kb 20percig tartott, ezután a sofőr tanácsára a kelleténél jóval előbb leszálltunk. Sebaj, így legalább alkalmam volt végigsétálni a nem épp rövid főutcán, magam után vonszolva a nem épp pehelysúlyú bőröndkémet,ami nagy örömét lelte abban, hogy minduntalan eldőlt, elakadt, hanyatt vágta magát stb. Igazán „újszerű” élmény volt, de legalább sikerült megnevettetni jó pár embert az egyedi magánszámommal. Pont mikor már feladtam volna, végre megérkeztünk a lakáshoz, ami 3 hétig úgymond az otthonunk lesz. Az utolsó” erőpróba”, vagyis a már említett

82

koffer második emeletre történő felcipelése után véget is ért az utazás. Eljött viszont a szieszta ideje .

83

2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Fél tizenkettőre érkeztünk meg a partnerintézménybe, pont ahogy tegnap megbeszéltük a két svéd tanárnővel: Susannaval és Mariaval. Maria már várt ránk az aulában. Egy kicsit beszélgettünk, azután pedig megkezdte a körbekalauzolást a suliban. Bejártuk szinte az egész épületet. Megnéztük a fodrász szalont, az éttermeket, néhány tantermet és végül a tankonyhát, ahol holnap dolgozni fogunk. Itt megismerkedtünk néhány szakácstanonccal, akik az elkövetkező 2 napban úgymond a munkatársaink lesznek. Maria megmutatta a hideg- és melegkonyhát, az ott lévő eszközöket és elmagyarázta a sütők és tűzhelyek használatát . Ezután találkoztunk Susannaval, aki részletesen elmondta a holnapi programunkat., majd meghívást nyertünk egy tradicionális svéd ételekből álló ebédre, amit a mentoraink Susana és Maria, valamint Britt Reneland és férje társaságában költöttünk el. Minden fogás igazán ízletes volt, a szakácsoknak nem okozott gondot hogy vega vagyok. Ez alapján így elsőre igen kedvező vélemény alakult ki bennem a svéd gasztronómiával kapcsolatban. Az iskola minden tekintetben lenyűgözött Kulturális programom:

84

Miután végeztünk a fogadóiskolában, a tanárnő kalauzolásával elmentünk egy kis városnézésre. Egyenlőre csak kívülről megnéztük a Városi Múzeumot, a Liseberg vidámparkot és az Universeum Múzeumot. Újból végigsétálunk az Avenyn-en és betértünk néhány boltba nézelődni.

Tanult szavak, kifejezések: Svéd szavak: skal- egészségedre

Hej-szia bröd-kenyér

mjölk-tej citron-citrom

rum-szoba

Angol szavak: plaice-lepényhal

mussels-folyami kagyló

snus-dohány

85

2010. augusztus 25. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: A mai napon a Göteborghoz közeli erdőségek egyikébe mentünk gombát gyűjteni. Tíz órára érkeztünk meg az iskolába, ahol találkoztunk Susanna egyik osztályának a tanulóival. Mindenki bemutatkozott mindenkinek és szinte azonnal el is felejtettük a sietve elhadart neveket. Ezután Susanna vezetésével elindultunk a parkolóba, ahol megbeszéltük, hogy ki kinek az autójában utazik majd. Az út kb 30 percig tartott, ami alatt alkalmunk volt látni Göteborg külvárosát, kisebb településeket és farmokat. Miután megérkeztünk, Susanna csoportokra osztott minket és elkezdődött a gombavadászat. Majd 2 és fél órát barangoltunk keresztül kasul a fenyvesben, rókagombát keresve. Fárasztó, de szórakoztató program volt. Teljesen elvarázsolt a táj szépsége. Bár nem sikerült „ ipari” mennyiségű gombát összegyűjtenünk, azért nem is kellett üres kézzel visszaindulnunk az autókhoz. Mire kiértünk az erdőből, a cipőm és a nadrágom alja csupa sár volt. Ezután Susanna egy pokrócon ülve kiszortírozta a gombákat és közben elmagyarázta, hogy hogyan tisztítsuk meg őket és hogy holnap milyen ételféleségeket Készítünk majd belőlük. Visszaindultunk a városba és közben útba ejtettünk egy édességboltot, ahol a

86

fárasztó program után beszerezhettem egy kisebb rakás finomságot. Végül pedig Susanna elvitt minket a gyakorlati munkahelyeinkre, ahol bemutatkoztunk a főnökünknek és megbeszéltük a fontosabb dolgokat.

Tanult szavak, kifejezések: Svéd szavak: bil-autó bilar-sok autó kantarelle-rókagomba port-kiötő

alv-folyó rea-leárazás

öppet-nyitva

nej-nem kex-keksz

2010. augusztus 26.. (csütörtök)

kung-király

tak-köszönöm

87

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Az iskola tankonyhájában a tegnap megismert szakácsosztállyal készítettünk egyszerűbb ételféleségeket. Mindannyiunkat beosztottak egy-egy svéd csoportba és velük kellett elkészítenünk a különféle ételeket .Készítettem pár vega miniszendvicset, vörösboros mártást és hasonló egyszerű hideg ételeke. Jól éreztem magam, mindenki kedves és türelmes volt,. Kulturális programom: Össznépileg felkerekedtünk és megnéztük a híres-neves Haltemplomot. Fényképezkedtünk egy sort . Megnéztük a különféle halakat és egyebeket.

Szabadidős programom: Tettünk egy kis sétát a szálláshoz közeli parkok egyikében. Ezt követően szigorú pihenésre és csokievésre fogtam magam, mert a mai nap is elég fárasztó volt.

Tanult szavak, kifejezések: paj-pite

grupp-csapat gurka-kígyóuborka

2010. augusztus 27. (péntek)

88

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: u) Kijelölt munkafeladatom A mai napon 9:15-től nagyjából 11-ig feldaraboltam legalább 10 kg fehérés sárgarépát és két focilabda méretű karlábét. Ezen felül 8 kiló húsmasszát gyúrtam esztétikus kis gombócokká. S végül, de nem utolsó sorban kevertem 1.5 literi joghurtos-mustáros mártást é segítettem Dórinak gombát szeletelni. v) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások A leveszöldségek haránt irányban való darabolása. Mártáskeverés Húsgolyó gyúrás és gombaszeletelés w) Felhasznált nyersanyagok Sárga- és fehérrépa, karalábé, fűszeres húsmassza, nyers gombafejek, só, bors, natúr joghurt, svéd zöldségmassza x) Elkészített ételféleségek Svéd húsgolyó és darabolt zöldség Joghurtos-mustáros mártás y) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A zöldséghulladékot komposztálják. A hulladékot szelektíven gyűjtik. A különféle hulladékfajtákat más más helyiségben tárolják.

Kulturális programom: Négy svéd diákkal:Kelly-vel, Nuwan-nal, Odil-val és Charlottal a koraesti órákban elmentünk egy picit várost nézni.

89

Szabadidős programom: A városnézés egy kis idő elteltével bulizássá „fajult”, na nem ám olyan parkettafeltépőssé. A töbiek iszogattak , én eszegettem, közben kellemesen elbeszélgettünk, viccelődtünk. A legjobban Kelly-t kedveltem meg, a kommunikációnk kissé döcögős volt: ő nem teljesen értett engem én pedig folyton félreértettem őt, de legalább sokat nevettünk. Ez volt életem első bulizása és nagyon jól éreztem magam.

Tanult szavak, kifejezés

Svéd szavak. maizena-kukoricaliszt

gud-isten

pris-ár

Tack sa mücket-Köszönöm szépen

90

2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Ma úgy nagyjából déltől kezdve újból várost néztünk , a változatosság kedvéért Nuwan kalauzolásával. Először ismét végigsétáltunk az Avenyn-en, majd kisebb utcákban folytattuk a barangolást. Út közben nem kevés múzeumot, iskolát és egyetemet láttunk. Egyszerűen gyönyörűek itt az épületek, szinte minden második 100-200 éves, folyton egy darabka élő történelembe botlasz. A kis kitérő után folytatom az elbeszélést kulturális kalandjainkról. Kb 15 perc séta után megérkeztünk a város Haga nevű negyedébe. Épp piacnap volt, így igazán hangulatos volt itt kószálni. Ezután Nuwan javaslatára megnéztünk egy régi erődöt. Előzetesen viszont meg kellett mászni legalább 1 millió lépcsőt, úgyhogy a végére a nyelvem legalább térdig lógott, annyira kidöglöttem. A nagy fáradtságért viszont kárpótolt a gyönyörű kilátás, ami a városra nyílt innen, a Csomolungma tetejéről. Az egész a budai várnegyedre emlékeztetett ( főleg a lépcsőmászós, meredek rész ). Miután sikeresen lejutottunk ebből az erődből, a Slottskogen Parkba mentünk. Az egész park gyönyörű volt, tele rengeteg látnivalóval, mivel itt kapott helyet a Természettudományi Múzeum, továbbá egy állatsimogató és egy vadaspark. Nagyon jól éreztem magam, bár a kelleténél kicsit többet sétáltunk. Mire a végére érkeztünk mindennek. Azt hiszem ennyivel véget is ért a kulturális elfoglaltság.

91

Szabadidős programom: Csokievés!!! Kb este 6 óra lehetett, mikor elindultunk vissza a szállásra. Út közben Nuwan mutatott egy csodálatos édességboltot, ahol alaposan bevásároltam. Sokat beszélgettünk és nevettünk, főleg Nuwannak köszönhetően. Beültünk egy kávézóba, ahol Dóri végre tudott netezni. Míg ő és Gergő e-maileket írtak, én rajzolgattam. Röpke 2 és fél óra múlva már vissza is érkeztünk a szállásra. Egy picit olvastam, s végül azzal koronáztuk meg a napot, hogy össznépileg leültünk Pocahontast nézni.

Tanult szavak, kifejezések: Svéd szavak: ek-tölgy

ask-kőris

92


Kulturális programom: Újból elmentünk megnézni a kikötőt,. Egy kis séta után találtunk egy kényelmes padot, ahol süttethettük a hasunkat. Annyira jó volt ott lenni! A tengeröböl és az ég egyaránt gyönyörű látvánnyal kápráztatott. Már csak néhány pálmafa és egy veder homok hiányzott a teljes idillhez. Sok városnéző hajót láttunk és a lelkes utasok mindenkinek legalább két kézzel integettek, nagyon vicces volt , és ha nagy távolságból is, de még egy légiparádét is megnéztünk.

Szabadidős programom: Semmi említésre méltó nem történt. Sokat pihentem és szigorúan egészségügyi okokból egy csomó édességet megettem ☺ Végre volt egy kis időm olvasni és zenét hallgatni, úgyhogy nagyjából 20 percre teljesen antiszocializálódtam. S el ne felejtsem leírni, hogy megnéztük az eddig készült fotókat,aminek köszönhetően rengeteget nevettünk.

Svéd szavak: Olja-olaj

ANGOL SZAVAK:

kula-gombóc

Köttbullar-húsgolyó

fett-zsír

palm-pálma

pillow-párna

93

2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Munkálkodás a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: z) Kijelölt munkafeladatom Salátazöldségek darabolása és az elkészített saláta tálalása. Később megbíztak azzal, hogy csomagoljam az elvitelre szánt ételeket. Újból alkalmam volt majonézmártást készíteni és csináltam valami kukoricalisztes rántást is . Végezetül édesköményt és vöröshagymát daraboltam. Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Kukoricalisztes rántás keverése Zöldségszeletelés és tálalás Mártáskeverés aa)

Felhasznált nyersanyagok

Édeskömény, vöröshagyma, kígyóuborka, paradicsom, vegyes salátamix, majonéz, kukoricaliszt, olívaolaj, só, bors bb) Elkészített ételféleségek Friss zöldsaláta Majonézmártás Közvetve hagymaleves készítésében is részt vettem. cc)

Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

94

Kulturális programom: Városnézés. Olyan gyönyörű Göteborg, egyszerűen nem lehet betelni vele és mászkáltunk egy kicsit a kikötőben.

Szabadidős programom: Munka után pár órácskát pihengettem, olvasgattam és zenét hallgattam. Utána közösem megnéztünk néhány angol nyelvű műsort a tv-ben

Végezetül elmentünk az egyik szupermarketbe bevásároni Áprily versek olvasása

Tanult szavak, kifejezések: Svéd: Fisk-hal

kött-hús sallad-saláta vin-bor

vegetariska-vegetáriánus fen kol-kömény

sas-szósz

tomat-paradicsom

95

2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: u) Kijelölt munkafeladatom A mai napon is salátát készítettem. Összevágtam 2 egész káposztát, majd még legalább 10 fejből elkészítettem a párolt káposzta svéd változatát. Továbbá megbíztak a halpanírozással és húsgombóc készítéssel.

v) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Párolt káposzta készítése-sokkal másabb, mint a magyar, eléggé fűszeres Salátazöldségek darabolása és a saláta összeállítása halfilé bepanírozása Húsgombóc gyúrás

w) Felhasznált nyersanyagok Gyömbér, só, bors, cukorszirup, szegfűbors, tojás, liszt, halfilé, disznóés marhahús, zsemlemorzsa, árpa, kígyóuborka, paradicsom, citromlé, ecet, olívaolaj, vöröshagyma, rozmaring

x) Elkészített ételféleségek Párolt káposztás rakott hús Húsgombóc

96

Panírozott sült hal Friss zöldsaláta

y) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Bámészkodás a városban. A reptéren szerzett brosúrák és egyebek olvasgatása

Szabadidős programom: Relaxálás és ehhez hasonlók.

Tanult szavak, kifejezések Svéd: Nöt-törökmogyi Angol: Kötény-apron

ingredienser-összetevők socker-cukor

97

2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: z) Kijelölt munkafeladatom Újból a már megszokott salátakészítéssel kezdtem a napot. Ezután kipróbálhattam, milyen vagyok póréhagyma szeletelésben. Ismét pároltam zöldségeket, de most árpával. Majd kenyeret kellett szeletelnem és fűszeres húsmasszából fasírtkákat gyúrtam és meg is süthettem őket és különféle húsokat szeleteltem egy norvég specialitáshoz.

aa)

Megismert / gyakorolt technológiai eljárások

Húsdarabolás Salátakészítés és tálalás Kenyér- és póréhagyma szeletelés, zöldségpárolás Hússütés

bb)


Zöldbab, pritaminpaprika, paradicsom, cukkíni, padlizsán, brokkoli, kígyóuborka, olívaolaj, ecet, só, bors, húsmassza, póréhagyma, árpa, fűszeres kenyér, krumpli, sült marha- és csirkehús

cc)

Elkészített ételféleségek

98

Friss zöldsaláta, Párolt vegyes zöldségköret árpával Húspogácsa

dd)


Kulturális programom: Miközben sétáltam vissza a szállásra közvetve várost is néztem.

Szabadidős programom: Beszélgetés a többiekkel, viccelődés és PIHENÉS

Tanult szavak, kifejezések Svéd: Vit-fehér

brun-barna bok-könyv litet-kicsi kaffe-kávé

Choklad-csoki

smör-vaj

mat-étel

dryck-innivaló

99

2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: ee)

Kijelölt munkafeladatom

A szokásos salátakészítés.. Ezután megtisztítottam egy zsák hagymát és pucoltam sárga- és fehérrépát. Továbbá gyúrhattam és süthettem egy kis húspogácsát. S végül : kipróbálhattam magam pincérnőként. Ez abból állt, hogy asztalt terítettem . Azt is megmutatták hogyan kezeljem a mosogatógépet . ff) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Az asztal megterítése Salátakészítés Hagymatisztítás Húspogácsa sütése

gg)


Paradicsom, kígyóuborka, sárga- és fehérrépa, só, bors, olívaolaj, ecet, marhahús, kuszkusz, tojás, krumpli,

hh)


Kuszkuszos húspogácsa Közvetve leveskészítés – én pucoltam bele a répát Saláta elkészítése és tálalása ii) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

100

Kulturális programom: Szabadidős programom: A szokásos: pihenés, olvasgatás, beszélgetés a többiekkel

Tanult szavak, kifejezések Innerstan-city center-belváros skargarden-archipelago-szigetvilág nöje-entertainment-szórakozás

101

2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom A szokásos salátakészítés, némi változatossággal, mivel ma feladatot cseréltünk Dórival és én szeleteltem a fejessalátát. Segédkeztem egyfajta zöldségszósz megfőzésénél és ennyivel véget is értek ételkészítős feladataim. Mivel sok volt a vendég, újból be kellett segítenem a pincéreknek, utána pedig a tálalásban segítettem.

l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Fejessaláta szeletelése Friss zöldsaláta készítése és tálalása Leveszöldség tisztítása és darabolása

m) Felhasznált nyersanyagok Fejessaláta, vegyes salátamix, kígyóuborka, paradicsom, fehér- és sárgarépa, karalábé, só , bors, ecet, olívaolaj, rozmaring, szegfűbors

n) Elkészített ételféleségek Saláta-fejessalátából Friss zöldsaláta

102

zöldségszósz

o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Újból városnézés- és még mindig nem láttam eleget a városból. Ezen kívül még zenét hallgattam és olvastam egy kis Fable-t.

Szabadidős programom: Az egyik svéd diák meghívott minket a kis kertvárosi házába, ahol együtt néztük a Magyarország-Svédország focimeccset. Nagyon jól éreztem magam, bár az odautazás eléggé komplikált volt, mégis megérte, mert ez a pici városrész egyszerűen gyönyörű volt, tele elképesztő „meseházikókkal”. Mintha csak egy képeslap elevenedett volna meg.

Tanult szavak, kifejezések: Svéd: Bitsocker-kockacukor

kanel-fahéj

gulyásleves Lax-lazac majsmjöl-kukoricaliszt Angol: Naked-meztelen

noway-nem lehet

gulaschsoppa-

103

2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Újból elbarangoltunk a város általunk még nem ismert utcácskáiban. Aztán sikerült valahogy eljutnunk a kikötőbe, bár számomra rejtély hogyan. Ha én kalauzoltam volna a társaságot, biztos, hogy valahol az isten háta mögött lyukadunk ki. Mivel az eddig megszokott „helyünket” már elfoglalták előlünk kénytelenek voltunk a kikötő egy másik részére sétálni. Itt nem sokáig időztünk, csak megnéztük az utunkba kerülő műalkotásokat és én körbecsodálkoztam egy emlékművet, amit az első Amerikában letelepedett svéd kolóniának állítottak. Egy kis ideig még gyönyörködtem a tengerben, az égben, a városban, szóval nagyjából mindenben, utána pedig rábeszéltem a lányokat, hogy menjünk el a közeli múzeumba. És milyen briliáns ötlet volt. Az épület előzőleg a Kelet Indiai Társaság székháza volt, így önmagában is különleges hangulatot árasztott. A termeken végighaladva nyomon követhettük Svédország és Göteborg történetét i. e. 12000 től napjainkig. Teljesen elvarázsolódtam és tudom, hogy nem lett volna szabad, mégis szinte minden kiállítási tárgyat megérintettem, ami nem volt plexi mögé zárva. Pár dolgot szívesen magammal vittem volna, de nem csüggedek, mert így is szereztem legalább 1 kiló prospektust. Találkoztunk egy fiatal magyar nővel, Zsuzsannával. Mindannyian tisztára ledöbbentünk, amikor megszólított minket. Kiderült , hogy ’98-óta él Göteborgban és hogy a múzeum dolgozója. Elbeszélgettünk egy kicsit és kölcsönösen megígértük egymásnak, hogy a Facebookon majd újra beszélünk.

104

Szabadidős programom: Sikeresen beszereztem az ajándékot mindenkinek, akinek kellett. Ez abból állt, hogy vettem egy kiló édességet, amit majd szétporciózok ( bár lehet, hogy túl nehéznek bizonyul, ha berakom a kézipoggyászba, így kénytelen vagyok megenni belőle ) és anyának bonbont meg egy halom képeslapot. Legalább emiatt sem fáj már a fejem. Végül benéztünk a Nordstanba. Először nem igazán akart leesni az állam, láttam már plázát életemben. Bezzeg amikor rájöttem, hogy milyen hatalmas igazából;holt biztos, hogy felülmúlja a West Endet . Itt egy bolt akkora, mint a Centrum, csak kívülről nem látszik. Akkor márt tényleg majdnem leszédültem a lábamról, amikor benéztünk a ruha- és ékszerüzletekbe. Le se lehet írni, mennyi szép csecsebecse kellette magát a polcokon és milyen árakon. Végül egyikünk se vett semmit, csak fájdítottuk a szívünket a nézelődéssel . Mielőtt végleg elkeseredtünk volna, elindultunk vissza a szállásra . IMÁDOK ITT LENNI.!

Tanult szavak, kifejezések: Svéd szavak: Kokoskaka- kókusztorta

pepparot-torma

parsilja- petrezselyem

keso-túró

105

kryddor-fűszerek

getost- kecskesajt


Kulturális programom: A mai napon is elmentünk a City Museumba. Újra végigjártunk minden termet, de most Gergő is velünk volt . Amíg a többiek fényképezgettek, én megint kibámészkodtam magam. Ezzel egy óra alatt megvoltunk, majd lementünk a múzeum szuvenírboltjába, ahol ki-ki vásárolt pár apróságot a famíliának. A vásárolgatást követően pedig már siettünk is a Botanikuskertbe. Ezt a látványosságot semmiképpen sem akarta egyikünk sem kihagyni. A rendkívül eseménydús villamosozás után még várt ránk egy kis gyalogtúra, mire megérkeztünk a Botanikuskertbe. Nekem olyan volt, mint egy hatalmas, gyönyörű növényekkel betelepített park. Nem mondhatnám, hogy dinamikus tempóban jártuk végig a kijelölt ösvényeket. Olyan sebességgel haladtunk , mint egy nyugdíjas csoport , mert nagyjából minden padra leültünk, ami az utunkba került és félpercenként megálltunk fényképezni .Nagyon jól éreztem magam. Mindannyian jól elvoltunk. Gergő ma nagyon humoros hangulatában volt és rengeteget nevettünk. Jó sokáig barangoltunk, a többiek fotózgatták a növényeket, én bámészkodtam, de végül elérkezett az indulás ideje. Megint sétáltunk egy sort és alkalmunk volt az aktívabb testmozgásra is, mivel kb 500 m-t futottuk, hogy nehogy elszalasszuk a villamost.

106

Szabadidős programom: Elmentem Nórival vásárolni a Nordstanba. Szegényt majdnem őrületbe kergettem , annyit hezitáltam, hogy megvegyem- e ezt vagy azt . Bebarangoltuk szinte az egész épületet, úgyhogy ma sem lesz kilóméterhiányom. Alkalmam volt a lakás előtt sétálgatni, mert a többiek elmentek bevásárolni és nálam pedig nem volt kulcs. Sebaj, legalább jó alaposan megnéztem az utcánkat és annak minden épületét. Olvasgattam és zenét hallgatta

Tanult szavak, kifejezések: Svéd Vad ar detta?- Ez mit jelent? Har er nagra exempel. – Íme néhány példa. Idé- ötlet ren – tiszta

107

2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom Salátakészítés. Leveszöldség- répa, zeller, hagyma- szeletelése és tisztítása, persze nem ebben a sorrendben. Tojásos-tejfölös mártás keverése és burgonya szeletelése muszakához. A muszakához a krumplit, a húst és a mártást egymásra rétegezni. És Dóri segítségével gyúrtunk egy bödönnyi húsgombócot.

l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Salátakészítés Leveszöldség darabolása és tisztítása Mártáskeverés Muszaka összeállítása Húsgombóc gyúrás Felhasznált nyersanyagok Fejessaláta, paradicsom, uborka, bors, só szegfűbors, hagyma, zeller, sárga- és fehérrépa, tej, tojás, görög krémjoghurt, kristálycukor, marhahús, rozmaring, kapor, krumpli, hagymagranolátum, gyömbér, olívaolaj, ecet

108

m) Elkészített ételféleségek Húsgolyó alias köttbullar Saláta: fejes és a szokásos uborkás- paradicsomos Mártás a muszakához és maga a muszaka n) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Elmentem a Rhöska múzeumba, de zárva volt. Ebédnél az egyik szakácsot, Therese- t tanítottuk magyarul. Olvasgattam egy picit a Kötelezők röviden-t

Szabadidős programom: Zenét hallgattam és olvasgattam. Majd tv-t néztem, természetesen angolul Végül bevásároltam a Willys-ben

Tanult szavak, kifejezések: Svéd Störbröd- zsemlemorzsa dahlia- dália apoteket- gyógyszertár

nattklubb- nightclub

109

2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Szakmai gyakorlatom az étteremben: u) Kijelölt munkafeladatom Saláta készítés .Ezután segítettem kenyeret tálalni és szeletelni.. Folyami rákokat és zöldségeket szűrtem le, amiből mártást csináltam. Fehérboros- mustáros mártást kevertem a holnapi húshoz .S ezután következett eddigi itt tartózkodásom legjobb feladata: trüffelt csináltam – és meg is kóstolhattam. ) Továbbá lehetőségem nyílt padlizsánt aprítani és pucoltam 5 kiló leveszöldséget.

v) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Salátakészítés Kenyérszeletelés és tálalás

Padlizsán pirítása

Folyami rák és zöldség leszűrése mártásból

Leveszöldség

pucolása, darabolása Fehérboros mártás keverése Trüffel készítés

w) Felhasznált nyersanyagok Fejessaláta, só bors, olívaolaj, olívabogyó, paprika, fetasajt, vaj, lilahagyma, paradicsom, kígyóuborka, mákos kenyér, folyami rák, sárga-

110

és fehérrépa, vöröshagyma, zeller, fehérbor,majonéz, cukor, mustár, étcsoki, tejszín, kakaópor, olaj, padlizsán

x) Elkészített ételféleségek Trüffel

zöldségmártás folyami rákkal

Saláta

Fehérboros mártás

Görögsaláta Pirított padlizsán

y) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Angol nyelvű tv- műsort néztem. Belekukkantottam a ház tulajdonosának, Anitának az egyik művészeti albumába. Sőt, ma is elmentem a Rhösska múzeumba.

Szabadidős programom: Benéztem a közeli H&M- be. Ahogy eddig is : zenét hallgattam és olvasgattam És felültünk a kikötőben lévő óriáskerékre. Nagyjából olyan volt, mint a London Eye csak picibben, mint ha a kistesója lett volna ☺ Először izgultam, de nem történt semmi baleset vagy ilyesmi és zavartalanul élvezhettem a kilátást. Nincs olyan szó, ami megfelelően kifejezhetné a véleményemet. Nagyon megérte kipróbálni. Nagyon szeretem Göteborgot. (Nem igazán szeretnék hazamenni.)


111

Angol Leftover – maradék slag- hose pipe Svéd: Hjalp – segítség

ketter- macskák

Hunder – kutyák

natt – éjszaka

112



Szakmai gyakorlatom az étteremben: z) Kijelölt munkafeladatom Újra fejessalátát szeltem, azután csináltam néhány tányér rák- és görögsalátát. Majd tálaltam kenyeret és kisütöttem 6 kiló halfasírtot.S újra elkészítettem a már jól ismert húsgolyókból kb. 10 kilót.

aa)


Salátakészítés : sima fejessaláta, ráksaláta és görögsaláta Kenyértálalás Halsütés Húsgombóc gyúrás

bb)


Paradicsom, paprika, só, bors, garnélarák, fejessaláta, vegyes salátamix, paprika, olívabogyó, fetasajt, lilahagyma, panírozott lepényhal, olaj, vaj, krumpli, marhahús, rozmaring, szegfűbors, tengeri só, hagymagranolátum, majonéz, cukkini, mustár, citrom, kapor

cc) Húsgolyók

Elkészített ételféleségek Görögsaláta

113

Sült lepényhal Ráksaláta fejessaláta

dd)


Kulturális programom: Városnézés és Anita művészeti könyveinek a lapozgatása. Elolvastam a Szigeti veszedelmet

Szabadidős programom: Bevásárlás és egyebek, zenehallgatás, olvasás

Tanult szavak, kifejezések: Svéd: Battre – jobb mik – engem Jag – én

dig – téged

mistag - hiba

114



Szakmai gyakorlatom az étteremben: ee)


Ma egész nap a hidegkonyhán volt rám szükség . Ismét elkészítettem a salátát, amit minden ételhez adnak és utána csinálta 6 tányér ráksalátát is. Továbbá cukkínit és citromot szeleteltem. És süteményt .Segítettem Therese- nek francia burgonyasalátát és retkes kenyeret készíteni.

ff) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Salátakészítés

Kenyérkészítés

Ráksaláta összeállítása Cukkíni és citrom szeletelése Sütemény szeletelése Francia burgonyasaláta összeállítása gg)


Fejessaláta, uborka, paradicsom, só, bors, ecet, olívaolaj, citrom, kapor, paprika, lilahagyma, garnélarák, cukkíni, krumpli, póréhagyma, élesztő, retek, teljes kiőrlésű búzaliszt

hh)


Francia burgonyasaláta Fejes- és vegyes saláta

115

Ráksaláta Red bread – vagyis retkes kenyér

ii) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Városnézés és angol nyelvű műsor nézése a tv- ben

Szabadidős programom: Sétálgattam egy kicsit a városban, közben zenét hallgattam és fényképezgettem Ahogy eddig is : olvasgattam

Tanult szavak, kifejezések: Angol: Hard hat – védősisak

sticky- ragadós

underneath-alul

Svéd: Björn – medve potatis – krumpli

honung – méz

Vetemjöl – búzaliszt grekisk – görög

god – jó

116

2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom Elkészítettem utolsó salátámat, vagyis összevágtam 12 fejessalátát. Utána csináltam még ráksalátát és ahhoz dresszinget, majd tisztítottam és szeleteltem pár paprikát és feldaraboltam egy zsákvöröshagymát. S még utoljára húst is vágtam és sütöttem pytt i panna-t és valamilyen olasz tésztaféleséget. Végül pedig : segítettem Therese-nek créme brulét csinálni.

l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások m) Fejessaláta szeletelése

Sonka felkockázása

Ráksaláta készítése

Pytt i panna sütése

Kapros dresszing megalkotása

Olasz tésztaköret sütése

Paprikadarabolás Hagyma felnyesése A créme brulé- nél csak annyit segítettem, hogy karamellt folyattam a formákba.

n) Felhasznált nyersanyagok o) Fejessaláta, vegyes salátalevelek, garnélarák, kapor, görög krémjoghurt, lime lé, bors, só, citrom, paradicsom, tojás, olívabogyó, olívaolaj, paprika, lilahagyma, sonka, vöröshagyma, krumpli, olasz tészta, spenót, étolaj, víz, cukor, méz

117

p) Elkészített ételféleségek Saláta (fejessalátából) Ráksaláta Ráksaláta dresszing Pytt i panna (Créme brulé)

q) Munkahelyi tapasztalatom Minden munkatársunk nagyon rendes ember. Kedvesek és nagylelkűek. Nagyon szépen köszönöm nekik a csodás búcsúajándékot.

Kulturális programom: Városnézés

Szabadidős programom: Vásárolgatás és zenehallgatás

Tanult szavak, kifejezések: Svéd: Tack för gott arbete.- Köszönet a jó munkáért. Vi saknar dig redan. – Máris hiányolunk benneteket. Vannerna pa matsmak. – barátaitok a matsmakban.

118

2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom: MA MENTÜNK A LISEBERGBE ( a Skandináv-félsziget legnagyobb vidámparkjába) !! Igaz csak fél 12 körül indultunk, addig pedig mindenki úgy foglalta el magát, ahogy tudta. Az indulás előtti órákat a múzeumból hozott brosúrák böngészésével töltöttem. Még a nap végén az én kedvemért elmentünk a City Museum-ba és ebben a kulturális intézményben még utoljára kicsit szétnéztünk. Ez annyiból állt, hogy újra benéztünk a szuvenírboltba, ahol vettem még pár apró ajándékot.

Szabadidős programom: LISEBERG!!!! El se tudom mondani mekkora élmény volt számomra ez a vidámparki látogatás. Az egész hely nagyon tetszett, olyan volt, mint egy aprócska kis város, tele bazárokkal és régies faházikókkal, a különféle forgókról és egyebekről nem is beszélve. Szerintem minden szegletét bejártuk. Jó sokáig bámultuk a hullámvasutakat, latolgatva, hogy melyikre szálljunk fel, ha egyáltalán van merszünk bármelyikre is felszállni. Előzőleg megbeszéltük, hogy a legrázósabb, legfélelmetesebb hullámvasutat, a Baldert mindenképpen kipróbáljuk, de ahogy élőben megláttam, bevallom,eléggé megijedtem . De már nem volt visszaút, megvettünk a kuponokat a felszállásra, beálltunk a sorba és lassan de biztosan araszoltunk a végzetünk felé ☺ . A menetről röviden csak ennyit : vagy életem legérdekesebb vagy legrosszabb élménye volt. Nem bántam meg

119

hogy felülten, de annyira féltem, hogy szinte ki se mertem nyitni a szemem és úgy kapaszkodtam, mint valami háborodott .De túléltem!! Ezután még sokáig elbámészkodtunk. Nekem azok a kis bódék tetszettek a legjobban, ahol szerencsekeréken valamilyen csokiból 2 kilót lehetett nyerni. Gondoltam, hogy én is nyerek 2 kiló csoki , de végül elvetettem az ötletet. Mielőtt visszaindultunk volna a szállásra, még utoljára találkoztunk Susanna-val. Elbúcsúztunk tőle és megköszöntük , amiket értünk tett. EZ EGY SZUPER NAP VOLT.


120


Hazautazás Minden rendben ment, ahogy a nagykönyvben meg van írva. Nem tudom miért, de legalább annyira izgultam, mint idefelé jövet. Nem sok kedvet éreztem a hazautazáshoz. Már jó korán felkeltünk, megreggeliztünk, rendbe raktuk a szobáinkat és lecipeltük a bőröndjeinket az utcára. Kisétáltunk a buszmegállóba és vártuk a transzfer buszt, ami nem is olyan sokára megérkezett. Felszálltunk és kb 21 perc múlva meg is érkeztünk a reptérre. Szomorú voltam, hogy el kell hagynunk ezt a gyönyörű várost. Fél óra várakozás után becsekkoltunk, leadtuk a bőröndöket. Átmentünk a biztonsági ellenőrzésen, minden rendben ment. Ezután újabb várakozás következett, addig is elbóklásztunk a különböző üzletekben és fotózkodtunk is hogy megörökítsük magunkat az utókor számára. A beszállásra se két percig kellett várni. A sorban voltak más magyar emberek is és furcsa volt számomra a beszédüket hallgatni. Már megszoktam, hogy körülöttem mindenki svédül beszél és én nem értek egy kukkot sem . Nagy sokára végül mégis csak beszállhattunk. A repülést ugyanúgy élveztem, mint idefelé jövet. Most szerencsésebbek voltunk, mert az ég

121

felhőtlen volt és láthattuk az alattunk elterülő tájat. És életemben először láttam a tengert. Szívesen elrepkedtem volna még egy ideig, de sajnos túlságosan hamar me érkeztünk Budapestre. Szépen begyűjtöttük a csomagjainkat és kimentünk a terminálépület elé. Pár perccel később meg is érkezett a suli kisbusza és indultunk is vissza Szegedre. Az úton telefonálgattunk, zenét hallgattunk. Nem is tudom mennyi idő múlva megérkeztünk Szegedre. Itt elköszöntünk egymástól. Dóriék ismét elfuvaroztak engem is és d.u. 1 óra körül véget is ért az utazás.

122

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel Röviden és tömören így foglalnám össze a Göteborgról alkotott véleményemet: gyönyörű és élhető nagyváros, ahol imádtam élni. A régi épületek és a modern létesítmények jól megférnek egymással. Szinte minden sarkon egy darabka élő történelembe boltik az ember. Élettel teli, nyüzsgő hely, a szó legjobb értelmében. A kis hidak, csatornák és a kikötő egyszerűen elbűvölők. Az emberek türelmesek és segítőkészek. A tömegközlekedés színvonalas és jól szervezett, lenne mit tanulnunk a svédektől. Remek hely a szórakozásra: ha épp vásárolni szeretnél , vagy múzeumba menni , bulizni,stb. akkor Göteborg eszményi hely ezekre. De ami a legcsodálatosabb az egész városban, az a sok édességbolt, ahol mindenféle finomságot beszerezhet az ember. Csak szépet és jót tudok írni róla. Nagyon szeretem ezt a várost, és remélem , hogy még lesz alkalmam visszatérni, mivel még maradt egy pár látványosság, amit nem néztem meg. Ki tudja mit hoz a jövő… Köszönöm hogy itt lehettem, hogy itt dolgozhattam.

123

II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások

Azok a svéd emberek, akiket megismertem és akikkel találkoztam egytől egyig türelmes és megértő emberek és általában véve igaz a svéd emberekre, hogy toleránsak és a külsőségek mögött meglátják az embert. Továbbá barátságosak és nagylelkűek. Szinte minden svéd étteremben ebédel és vacsorázik. Hétvégenként tömve vannak a szórakozóhelyek, de az emberek kultúráltan buliznak. És a bulizással kapcsolatban: A svédek már a koraresti órákban megkezdik a „partyzást”.

A kormányzati rendszer teljes mértékben támogatja a gyerekvállalást, így elég sok fiatal vállal gyereket, és egy idő után úgy tűnik az embernek, hogy minden második nő terhes vagy épp babakocsit tol. S végül, ami a legérdekesebb volt számomra: a kampányolás egészem érdekes módja dívik a svédeknél. A különféle pártok ugyanis bulikat szerveznek, hogy megnyerjék maguknak a fiatal választókat.

124

III. Környezetvédelem svéd módra i) Az otthonokban

A társasházakban vannak külön hulladéktárolók a különféle hulladékoknak. Továbbá kivétel nélkül igaz minden háztartásra, hogy ha mást nem is , de a papírhulladékot szelektíven gyűjtik. j) A közterületeken

A szupermarketek környékén és a parkolókban nagy konténerek találhatók. Ezekhez hasonlóak nálunk Magyarországon is vannak. Továbbá találhatók kisebb kukák, amik szintén a szelektív hulladékgyűjtést szolgálják. k) Az iskolában

Minden hulladékot szelektíven gyűjtenek. A kommunális hulladékot pedig komposztálják. A munkahelyen

A hulladék szinte minden fajtáját szelektíven gyűjtik és ezeknek a hulladékfajtáknak külön helyiséget is biztosítanak. A növényi hulladékot komposztálják. Csak az ételmaradékokat dobják ki.

125

IV. Testvériskolánk Számomra elképesztő, modern épület, ahova magam is szívesen járnék. Hatalmas és a legjobb felszerelésekkel ellátott iskola. Rengeteg szakképzés folyik benne, amihez tökéletes környezetet és felszerelést biztosítanak. Minden olyan ésszerűen van megtervezve. Több tankonyhája és étterme is van, ahol a diákok megfelelő szakmai gyakorlatra tehetnek szert. Továbbá az éttermek a nagyközönség számára is nyitottak, így az utcáról bárki besétálhat és megebédelhet itt. Ez szerintem remek ötlet, mert így a diákok élesben is próbára tehetik a tudásukat. Ezen kívül van a sulinak még saját fodrászszalonja és cukrászdája is , amikkel ugyan az a helyzet, mint az éttermekkel. Egyszerűen lenyűgözött, mennyi mindent tanítanak ebben az iskolában. Röviden: hatalmas és rendkívül korszerű iskola, örülnék, ha a mi sulink is hasonló lenne.

126

V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem A gyakorlati munkahelyemhez a matsmakhoz hasonló étterem igen sok található a városban és szerte az országban. Általánosan jellemző rájuk, hogy vendégkörüket a közeli nagyvállalatok irodistái teszik ki. Jellemzően ebédeltető éttermek, vagyis az emberek csak ebédelni jönnek ide, és az étterem ritkán kínál reggelit vagy vacsorát. A nyitvatartási idő 11 órától du. 3-ig terjed. Minden hétre össze van állítva egy menüsor. A vendégek választhatnak, hogy hal vagy húsételt kérnek-e , esetleg salátát vagy az éppen aktuális vegetáriánus ételt. Minden fogás mellé adnak salátát és lehet választani a különféle köretek között. A kávé és a tea egy külön kis asztalon található, mindenki magát szolgálja ki vele. A fizettetést a főpincér, .a pincérek, esetleg valamelyik szakács intézi. A munkaidő reggel 8-tól du. 5-ig tart. A pincérek mindig később érkeznek, minta a szakácsok. Az első dolog általában a saláta elkészítése és utána jön a többi. Nincs minden árunak külön szakraktár. A hideg- és melegkonyha mellet található az ún. bakery, ahol a különféle tésztákat készítik. Az étteremben saját készítésű kenyeret adnak az ételek mellé. Az utolsó vendég távozása után következik a takarítás, majd a dolgozók együtt

127

ebédelnek, és eztán jön a mosogatás. Egy- egy fogást már előre elkészítenek másnapra és a pincérek is előre megterítenek. Mikor pedig már minden rendben van , lehet hazamenni.

VI. Mit tanultam Svédországban? Hogy mit tanultam itt? Rengeteg mindent. Megtanultam például, hogy hogyan kell salátát csinálni és húsgolyó gyúrni. Megtanultam önállóan élni és a pénzemmel helyesen gazdálkodni. Megtanultam pár svéd kifejezést . Megtanultam egy éteremben dolgozni és eredményesen együttműködni a munkatársaimmal. Számos tapasztalattal lettem gazdagabb és feledzhettem a bennem rejlő szakmai képességeket. Megtapasztalhattam, hogy ha munka közben elrontok valamit, akkor nem szidnak le. Megtanultam együtt élni pár lakótárssal, aminek köszönhetően nagy mértékben fejlődött a megértési készségem . Reményeim szerint jobban megtanultam angolul és már a szakácsmesterséghez is jobban értek. Rengeteg mindent nyertem ezen a tanulmányúton, amiért nagyon hálás vagyok .

128

VII. Amire mindig emlékezni fogok… Amit biztos nem felejtek el az az , hogy hogyan kell salátát csinálni és húsgolyó gyúrni. Továbbá, hogy miként pucoljam a leveszöldséget és hogyan daraboljam össze a hagymát, mivel ezeket a tevékenységeket gyakran végezetem. Mindig emlékezni fogok az utazásra, a repülésre, a városra. Sosem fogom elfelejteni a mentoraink: Susanna és Maria kedvességét és a svéd diákokat, akik olyan rendesek voltak és akikkel annyit nevettem. Sose felejtem el a városnézéseket és a maratoni gyalogtúrát a Slottskogenben, és az első bulizást. Örökké emlékezni fogok a csodás édességboltokra és a sok finom csokira. Mindig emlékezni fogok a finom svéd ételekre és ebédekre az étteremben. Biztos, hogy még öregkoromban is emlékszek majd a Lisebergben töltött egy napra, és a hullámvasútra-ezeket nem lehet elfelejteni. Sose felejtem el a közös nevetéseket és poénkodásokat és a többiek egynémely humoros beszólását .

129


Minden diáknak csak ajánlani tudom, hogy vegyenek részt a Leonardo-projektben, mivel ez által a tapasztalat által sokkal érettebbé válnak és rengeteget fejlődik a nyelvtudásuk. A szakmai gyakorlat minden diáknak lehetőséget nyújt arra, hogy kipróbálja a már eddig megszerzett nyelvi és gyakorlati tudását. Nagy segítség annak is , aki még nem tudta eldönteni, hogy melyik szakmát válassza, melyik illene a legjobban hozzá. Végezetül pedig szeretném kiemelni hogy számomra nagyon hasznos volt, mivel ilyen élményekben a Leonardo-projekt nélkül sohasem lett volna részem.

130


131

132


Készítette:

Réthi Dóra ---------------------------------------------------------------


133



gyakorlattal kapcsolatban: Személy szerint én azért jelentkeztem a gyakorlatra, hogy gyakoroljam az angol nyelvet, világot lássak, kipróbáljam magam egy idegen országban, ahol még sohase jártam, önállóságot tanuljak. Ezen kívül, később majd életem során szeretnék külföldön dolgozni, így fontosnak tartom, hogy kipróbáljam magam egy ilyen környezetben. Mindig is érdekeltek más kultúrák, más nyelvek, hogy hogyan is élnek, dolgoznak egy másik, messzi országban. Hallottam néhány dolgot Svédországról. Sok jó dolgot, ami kíváncsivá tett és remélem, hogy a jövőben hasznomra válik ez az utazás, ezek a tapasztalatok.

134

Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A kiutazást megelőzően egy 50 órás kurzuson kellett részt vennünk, amely felkészített minket arra, hogy megálljuk a helyünket a gyakorlaton. A legfontosabb rész az angol nyelv gyakorlása volt: átismételtük a már eddig is ismert témaköröket, mint utazás, betegség és sokat foglalkoztunk a szakmai szókinccsel is. Főzési igéket, nyersanyagokat, recepteket tanultunk. Foglalkoztunk Svédország és Göteborg nevezetességeivel, földrajzi fekvésével, történetével is. Beszéltünk az útinapló helyes vezetéséről és arról is, miért hasznos az Europass bizonyítvány.

135

2010. augusztus 23.

Utazás Göteborgba

Hétfő hajnalban kettő órakor keltem fel, mert fél négyre beszéltük meg az indulást a kísérő tanárnővel és a többiekkel. Három órakor indultunk el otthonról. Az iskola elől fél négykor egy kisbusszal indultunk el, miután elköszöntünk a hozzátartozóinktól. Az út a repülőtérig elég hosszúnak tűnt a sötétség miatt, és mert mindannyian fáradtak voltunk, pedig csak másfél óráig tartott. A repülőtéren a becheckolásig egy órát vártunk, mert rengetegen voltak az utazók. Miután lemérték a táskáinkat átmentünk a biztonsági ellenőrzésen, ahol szintén várnunk kellett egy- másfél órát. A repülőút fantasztikus volt, főleg mikor felemelkedtünk a levegőbe. A légi utaskísérők kedvesek voltak, hoztak nekünk szendvicset, üdítőt és kávét vagy teát annak, aki kért. A repülőút két óra hosszáig tartott, sok képet készítettem a gyönyörű kilátásról. Mikor megérkeztünk Göteborgba, hoztunk néhány prospektust és térképet a repülőtérről, majd egy busszal bementünk a városba. Néhány perc séta után megérkeztünk a szállásra, ami egy szép nagy lakás a Södra Larmgatan 18. szám alatt. A lakás tulajdonosa Anita Blixt nagyon kedves volt, körbemutatta a házat. Ezután nem sokkal később megebédeltünk, ebéd után pedig elmentünk sétálni a

136

városba, megnéztük a kikötőt. Mivel nagyon fáradtak voltunk estefelé visszamentünk a szállásra lepihenni.

137

2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Kedden elmentünk a fogadóiskolába, ahol az ottani igazgatóhelyettes, Maria Halling körbevezetett minket az iskolában, megmutatta a tankonyhákat, megnézhettük, hogyan működik az ottani diákok étkeztetése, milyen ételeket készítenek és szolgálnak fel. Ezután vendégül láttak minket az iskola éttermében, ahol egy komplett svéd menüt kóstolhattunk meg az ebéd során. A felszolgálók pincér tanulók voltak. Kulturális programom: Városnézés göteborgban


Tanult szavak, kifejezések: plaice- lepényhal mussels- fésűkagyló salmon- lazac physalis-

138

2010. augusztus 25. (szerda)

A mai napon gombászni mentünk a fogadóiskola szakoktatóival, Susanna Björnevrettel és tanulóival, akikkel majd gyakorlatozunk a tankonyhán. Susanna megmutatta egy könyvben, hogy melyik gombát keressük; ez a gomba a rókagomba volt, amit ők úgy hívnak, hogy cantarelle. Miután találtunk egy kosárnyit, Susanna elmondta, hogy milyen ételeket és hogyan lehet elkészíteni belőle, valamint, hogy hogyan kell megtisztítani, ezután megnéztük az éttermeket, ahol dolgozni fogunk és bemutatkoztunk a főnökeinknek. Én a Matsmak étterembe kerültem.

Tanult szavak, kifejezések: cantarelle- rókagomba

139

2010. augusztus 26.. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében:

Tipikus hidegtál készítése a fogadóiskola tankonyháján Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: dd) Kijelölt munkafeladatom Hozzávalók előkészítése, pucolás, darabolás, majd díszítés.

ee)


Új díszítési technikákat. Garnélarák pucolás.

ff) Felhasznált nyersanyagok Garnélarák, lazac, marhahús, pritaminpaprika, paradicsom, saláta, citrom, kecskesajt, marhahús, kapor

gg) Elkészített ételféleségek Pirítós garnélarákos szósszal; lazacos, marhahúsos, kecskesajtos hidegtál hh) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A hozzávaló nyersanyagokból fennmaradt maradékot komposztálják.

140

Kulturális programom: Megnéztük a Feskekorka halcsarnokot, ahol rengeteg féle halat és tengeri lényt árultak.

Szabadidős programom: A közeli parkban sétáltunk

Tanult szavak, kifejezések: dill- kapor gurka- kígyóuborka

141

2010. augusztus 27. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 1. nap a Matsmak étteremben Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: ii) Kijelölt munkafeladatom

Krumpli darabolása, fűszerezése, lepényhal pácolása, panírozása, hagyma darabolása, gomba szeletelése jj) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Új panírozási technika, új fűszerek használata kk)


Krumpli, hagyma, gomba, lepényhal ll) Elkészített ételféleségek Sütőben sült burgonya, panírozott lepényhal, gombás szósz mm) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A zöldségeket, gyümölcsöket, amiket nem használnak fel komposztálják. Külön gyűjtik a papírt.

Kulturális programom: Városnézés, éjszakai élet megismerése a svéd tanulókkal. Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezés Hurrygud- istenem Öl- sör Köttbullar- húsgolyók Pris- ár

142

Mjölk- tej Maizena- kukoricaliszt

143

2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Az egyik svéd tanuló elkísért minket a város híres nevezetességeihez. Elmentünk a Slottskogen parkba, ami egy hatalmas területű park, ahova kiülhetnek az emberek piknikezni vagy sétáltathatják kutyáikat, ezen kívül láthatnak fókát, szarvast, hegyi kecskét, és még sokféle állatot. Felmentünk megnézni a Skansen Kronant, ami egy régi erődítmény, ahonnan fantasztikus volt a kilátás és rengeteg képet csináltunk. Ezen kívül körbesétáltunk a városban és számos parkot, teret tekinthettünk meg.


Tanult szavak, kifejezések: Ek- tölgyfa Träd - fa Älg – jávorszarvas Anka – kacsa Svan- hattyú

144



Szabadidős programom: Kisétáltunk a kikötőbe, megírtuk az útinaplóinkat, majd megnéztünk néhány teret a városban, amiket eddig még nem láttunk. Estefelé megvacsoráztunk, majd megnéztünk egy filmet. Korán lefeküdtünk, mivel nagyon elfáradtunk az első héten, hiszen rengeteg új élménnyel gazdagodtunk.


145

2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 2. nap a Matsmak étteremben Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: nn) Kijelölt munkafeladatom Az ebédhez össze kellett vágnom a salátát, feldarabolni az uborkát, hagymát. Készítettünk egy hagymás szószt. A tányérokat és a köreteket ki kellett készítenem, előkészítenem a tálalásra. oo) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Saláta megtisztítása, szósz készítés, új gépek használata, új raktározási technika, új fűszerezési technika. pp) Felhasznált nyersanyagok Hagyma, marhahús, hal, édeskömény, saláta, krumpli, zöldség, répa, uborka, paradicsom qq) Elkészített ételféleségek Hagyma szósz, sült marhahús, saláta rr) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Kisétáltunk a kikötőbe.

146

Tanult szavak, kifejezések: Fisk- hal Kött- hús Vegetarisk – vegetariánus Peppar- bors Lök – hagyma

147

2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 3. nap a Matsmak étteremben Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: jj) Kijelölt munkafeladatom

Saláta, uborka darabolása, szeletelése, saláták előkészítése tálalásra, káposzta darabolása, hal panírozása, húsgombóc készítése, saláták tálalása, szervírozása. kk)


Új gépek használata, káposzta összevágása, új csomagolási technika. ll) Felhasznált nyersanyagok Uborka, paradicsom, káposzta, lepényhal filé, marhahús, sertéshús, gyömbér, szegfűszeg, ecet, Oliva olaj, tojás, liszt, zsemlemorzsa, árpa.

mm)


Húsgombóc (köttbullar), panírozott hal, saláta, párolt káposztás tepsis hús.

nn)



148


Tanult szavak, kifejezések Störbröd- zsemlemorzsa God morgon!- Jó reggelt! Ingefära - gyömbér Vagel – árpa

149

2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 4. nap a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: oo)


Saláta, uborka, paradicsom szeletelése, darabolása, ízesítése, tálak szervírozása, csoki mousse készítése, kókuszos sütemény készítése. Lazac pácolás, sütés sütőben, citrom szeletelése díszítéshez, saláta dobozolása elvitelre.

pp)


Új gépek használata (süteménysütésnél)

qq)


Uborka, paradicsom, saláta, lazac, liszt, tojás, cukor, kókuszreszelék, szódabikarbóna, citromlé, tejszín, olaj, vaj, ecet

rr) Elkészített ételféleségek Sütőben sült gyömbéres lazac, kókuszos sütemény, saláta

ss)



150

Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések Ägg- tojás Vit- fehér Brun- barna Bästa- legjobb Citron- citrom Kaffe- kávé Grädde- tejszín Mjöl- liszt

151

2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 5. map a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: tt) Kijelölt munkafeladatom Saláta, uborka, paradicsom szeletelése, darabolása, ízesítése. Sütemény készítése, tányérok tálalása. Sonka, sajt uborka szeletelése géppel a másnapi reggelihez. Répa, zöldség pucolása, darabolása.

uu)


Új gépek használata. Új sütemény recept, elkészítései mód

vv)


Uborka, saláta, paradicsom, répa, zöldség, sonka, sajt, liszt, tojás, mazsola, szódabikarbóna, tejszín.

ww)


Mazsolás sütemény, saláta. xx)


Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések Russin- mazsola

152

2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 6. nap a Matsmak éteremben. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: p) Kijelölt munkafeladatom Saláta, paradicsom, uborka szeletelése, darabolása, ízesítése, zöldség, répa pucolása, darabolása, sütemény felszeletelése, tálalása. Zeller pucolása, darabolása. Ma kipróbálhattam, milyen pincérnek lenni, kimehettem az emberek közé, feladatom volt behordani a tányérokat és más eszközöket az asztalról.

q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások

r) Felhasznált nyersanyagok Saláta, paradicsom, uborka, répa, zöldség, zeller, rák

s) Elkészített ételféleségek Hal leves (szósz), saláta, pite

t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom

:

153

Szabadidős programom: Elmentünk az egyik svéd diákhoz megnézni a magyar-svéd focimeccset

Tanult szavak, kifejezések: Papegoja- papagáj Stad- város

154

2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Délután kisétáltunk a kikötőhöz, megnéztük a Göteborg városi múzeumot. Nagyon érdekes és izgalmas volt, mert tényleg mindent láttunk, hallottunk, ami Göteborg történelmével kapcsolatos. Teljes belátást nyertünk a Göteborgi lakosok múltjáról. Ezután visszamentünk a szállásra ebédelni.


Ebéd után a városban és a kikötőben sétáltunk.

Tanult szavak, kifejezések: Båt- hajó

155


Kulturális programom: A mai napon újra ellátogattunk a városi múzeumba, hogy még több fényképet készíthessünk, és néhány ajándékot vegyünk a múzeum ajándékboltjában.

Szabadidős programom: A múzeum után elmentünk a botanikus kertbe, ami nagyon szép volt, teli szebbnél szebb különleges fákkal, virágokkal, bokrokkal, amik között sok kicsi ösvény futott. Sok időt töltöttünk itt.

Tanult szavak, kifejezések: Vízesés- vattenfall Virág- blomma Trädgård- kert

156

2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 7. nap a Matsmak étteremben Szakmai gyakorlatom az étteremben: o) Kijelölt munkafeladatom Saláta, paradicsom, uborka darabolása, szeletelése, ízesítése. Tálak szervírozása, előkészítése tálalásra, moussakához zöldségek pucolása, darabolása, húsgolyó készítése, disznóhús panírozása, kisütése zsírban, főtt krumpli szeletelése a moussakához.

p) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások A panírozott hús sütésekor margarint tesznek az olajba. Moussaka receptje, elkészítése.

q) Felhasznált nyersanyagok Saláta, paradicsom, uborka, répa, zöldség, sertéshús, tojás, liszt, zsemlemorzsa, darált marhahús, krumpli.

r) Elkészített ételféleségek Moussaka, saláta tzatziki, panírozott sertéshús

s) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom


157

Szabadidős programom: Angol nyelvű műsort néztünk a tv-ben. Tanult szavak, kifejezések: Mån- hónap Rea- leárazás Mynt- menta Nyhet- új

158

2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 8. nap a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom az étteremben: jj) Kijelölt munkafeladatom Paradicsom, uborka darabolása, ízesítése, tányérok előkészítése tálalásra, kenyér szeletelése, lereszelt zöldség, répa, újhagyma feltekerése lazachúsba.

kk)


Lazachús felszeletelése

ll) Felhasznált nyersanyagok Paradicsom, uborka, lazac, répa, zöldség, hagyma mm)


Sütőben sült töltött lazac, saláta Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Kipróbáltuk a Göteborg Hjulet-et, ami egy 50 méter magas óriáskerék a kikötőben. Gyönyörű volt a kilátás, sok fényképet csináltunk. Tanult szavak, kifejezések: Gurka – uborka

159


Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 9. nap a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom az étteremben: nn)


Saláta, uborka szeletelése, darabolása. Kenyér szeletelése, tálak előkészítése. Előre elkészített ételek dobozolása, címkézése. Húsgolyó készítése.

oo)


Előre elkészített ételek dobozolása, címkézése.

pp)


Saláta, uborka,, marhahús, birkahús, sertéshús, hagyma, tej.

qq)


Húsgolyó

rr) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések: Birkahús - fårkött

160


Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 10. nap a Matsmak étteremben. Szakmai gyakorlatom az étteremben: ss)


Uborka, paradicsom darabolása, ízesítése. Zöldségek (répa, fehérrépa, zeller) tisztása, darabolása. Főtt burgonya felkockázása. Lepényhal panírozása. tt) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Rák szósz készítése uu)


Paradicsom, uborka, répa, fehérrépa, zeller, lepényhal, tojás, tejszín, olíva olaj, színes bors, citromlé, burgonya vv)


Panírozott lepényhal, szósz ww)


Kulturális programom: Szabadidős programom: Elsétáltunk az egyik közeli boltba vásárolni.

Tanult szavak, kifejezések: Selleri - zeller

161

2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 11. nap a Matsmak étteremben Szakmai gyakorlatom az étteremben: r) Kijelölt munkafeladatom Uborka, paradicsom darabolása, ízesítése, tálak szervírozása, garnélarák saláta készítése, kenyér szeletelése, pyttipanna készítése, hagyma szeletelése.

s) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Ráksaláta készítése, pyttipanna készítése.

t) Felhasznált nyersanyagok Uborka, paradicsom, garnélarák, lilahagyma, citrom, kapor, krumpli, sonka, vöröshagyma.

u) Elkészített ételféleségek

Ráksaláta, pyttipanna v) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom

Kulturális programom: Szabadidős programom: Munka után elmentem ajándékot venni a családomnak. Tanult szavak, kifejezések:

162

2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom:

Elmentünk még utoljára egy ajándékboltba, a múzeum ajándékboltjába ajándékot venni, majd megvettük a buszjegyeket a másnapi hazaúthoz. Ezt repülőtérre közlekedő busz menetjegyet a Pressbyran shop-ban tudtuk megvásárolni.

Szabadidős programom: Délelőtt elsétáltunk a Liseberg vidámparkba. A látvány fantasztikus volt, mindenhol csokoládés, cukorkás nyereményjátékok, ajándékboltok, céllövős játékok voltak. Mindezek eltörpültek az óriási és félelmetes hullámvasutak között. Volt egy nagy óriáskerék, körhinta kicsiknek és nagyoknak és még vagy 10 féle játék. Mi csak egy hullámvasutat próbáltunk ki. Be kell vallanom félig borzalmas, félig izgalmas volt. Nagyon rémisztő volt, mikor 70°-os szögben zuhantunk lefelé, szinte halálfélelmem volt. Én még a képet is elhoztam, amit rólunk készítettek. Miután ezt túléltük találkoztunk Sussanaval és elköszöntünk tőle.


163


Hazautazás Reggel 6 órakor keltünk fel, mert a 7:05-ös busszal mentünk a reptérre. A táskáinkat már első este bepakoltuk, szóval már csak reggeliztünk és indultunk is. Körülbelül fél órás busz út után megérkeztünk a reptérre, ahol nagyon kevesen voltak, így a sikeres becsekkolás után még nézelődtünk a vámmentes boltokban, ugyanis még volt 2 óránk a beszállásig. A felszállás sikeres volt, mind a négyen közel ültünk egymáshoz az ablak mellett. A kilátás nagyon szép volt, most még többet is láttunk a Földből, mert tisztább volt az ég, mint odafele. Természetesen sok fényképet készítettem, főleg a Balti tengerről. Délben megérkeztünk Budapestre, elmentünk a táskáinkért és már mentünk is ki a reptér elé, az iskola sofőrje vett föl minket. Másfél óra alatt oda is értünk az iskola elé, ahol a hozzátartozóink már vártak minket széles mosollyal. Otthon persze finom magyar ebéd várt, meg hosszas mesélés.

164

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel

Véleményem szerint egy magyar diák kint Svédországban, így Göteborgban rengeteg tapasztalatot szerezhet az ottani életről. Ami elsősorban feltűnt, az, hogy mennyivel jobban élnek a svédek. Mindenki jól öltözött; az emberek egészségesebbnek tűnnek, mint a magyarok. A szegénységnek semmi jelét nem láthatjuk. Rendkívül jó minőségű útjaik vannak, az épületek is jó állapotúak.

II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A svéd kultúra rengeteg mindenben eltér a magyartól. Sokkal egészségesebben étkeznek, rengetegen járnak biciklivel. Mindenki divatosan öltözködik, még az idősebb korosztály is. Az étteremben nagyon kevés adagot esznek és természetesen rengeteg tengeri ételt, mindenféle mártással, szósszal. Sok mindent párolnak és nagyon sok mindenhez rozmaringot, tabasco és worchester szószt használnak; na meg töménytelen mennyiségű sót és borsot.

165

III. Környezetvédelem svéd módra l) Az otthonokban

Szelektíven gyűjtik a hulladékot, külön a papírt, az ételmaradékot, az üvegeket, fémeket. m) A közterületeken

Minden nap hajnalban tisztító/ takarító kocsi megy körbe a városon, sok masszív szemetes található az utcákon. Nem túl sok ember, vagyis elenyésző mennyiségű ember dohányzik. Láttam egy épületnél, úton a munkahelyünk felé, ahol úgynevezett Bio autókat lehet bérelni. n) Az iskolában

Szelektív hulladékgyűjtés. o) A munkahelyen

Szelektív hulladékgyűjtés

166

IV. Testvériskolánk

Testvériskolánk, a Burgårdens Utbildingscentrum egy hatalmas, modern épületben helyezkedik el. Külön részekre van osztva a fodrász iskola, vendéglátó szakképzés… stb. Mikor látogatást tehettünk az iskolában, szétnézhettünk a fodrász iskola helyiségében is, ami egyébként igazi fodrász szalonként is üzemel, ahol a tanulók dolgozhatnak. Ugyanígy az iskolának van egy saját étterme a 3. emeleten. Minden nagyon modern és tiszta. Az órák nem 45 percesek és nincsenek jelző csengetések, hanem a tanárok addig tartják az órát, ameddig a tananyagot el tudják magyarázni, így egyszer sincs olyan, hogy az összes tanuló a folyosókon lenne. Az iskola étkeztetési rendszere nagyon jó, 20 év alatt ingyenes, és önkiszolgáló, több féle menü van, még a vegetáriánusokra is gondolnak. 20 év fölött fizetni kell érte, viszont az utcáról is bárki bemehet ebédelni.

167

V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem

Abba az étterembe, ahol én dolgoztam, a Matsmak étterembe főleg vállalkozások, cégek dolgozói jártak ebédelni, néha reggelizni. Minden reggel a saláta elkészítése, kenyér felszeletelése volt az első feladat, mivel minden asztalra tettek ki a pincérek kenyeret, méghozzá minden nap más féle kenyeret, amit szintén ott készítenek el. A tányérokra, bármi is volt a menü mindig tettek salátát. A menüben sokszor szerepelt az úgynevezett „Köttbullar” vagyis húsgolyók. Minden napra volt egy hús és egy halétel, ezen kívül tudtak venni a vendégek előre elkészített dobozos, más féle ételeket is. Főként halakat, marhahúst használtak, de előfordult, hogy csirke vagy nagyon ritkán disznóhúst. A mosogatáshoz is modern mosogatógépet használtak, ami egy külön „szobában”, helyiségben van.

168

VI. Mit tanultam Svédországban? Megtapasztaltam milyen egy idegen országban tájékozódni, önállónak lenni, magamra utalva. Gyakoroltam az angol nyelvet, új szavakat, kifejezéseket tanultam, néhány svéd receptet , új , eddig ismeretlen gép használatát. Megtanultam, hogy nagyon fontos a határozottság, gyorsaság, pontosság. A kések, eszközök használatát illetően sokat gyakoroltam és fejlődtem.

VII. Amire mindig emlékezni fogok…

Amire mindig emlékezni fogok, az a gyönyörű táj, nagyon szép zöld fű, mindenhol a városon kívül erdők meg tavak. A város szélén szinte mesébe illő kis házak vannak beton alapon fa szerkezettel. A városban úgy van kiépítve a bicikli út, mint a kocsiút, a lámpa mellett hangjelzés is van a vakoknak, a járdák mind macskakőből vannak kirakva, de meg van oldva a rázkódásmentes út a tolókocsisoknak. A mellékhelyiségek mind tiszták és jól felszereltek. Az utcán több mellékhelyiség is van. Azok a turisták vagy ott élő emberek, akiknek nincs biciklijük bérelhetnek az utcán a bicikliállomásokról. Göteborgban 60 ilyen állomás van, ahol le is tehették, fel is vehettéka biciklit. A levegő nagyon friss és tiszta volt, igaz ez valószínűleg a tenger és a sok szél miatt volt ilyen.

169


Feltétlenül meg szeretném osztani diáktársaimmal és tanáraimmal, hogy nagyon fontos a határozottság. Svédországi utam során megfigyeltem, hogy a svéd embereknek ugyan nagy előnye, hogy sokban hasonlít a nyelvük az angolra, de az is, hogy mernek angolul beszélni. Bármikor az utcán, egy boltban vagy bárhol problémám volt vagy csak kérdezni akartam, tőlem kérdeztek valamit egyből választ kaptam angolul, és szintén, ha hozzám szóltak csak egyszer kellett mondom, hogy angolul mondja,már beszélte is a nyelvet az illető. Náluk nem probléma, ha néha hibázunk, vagy nem jut eszünkbe egy szó. Gyakran használnak hangutánzó szavakat, vagy azt mondják (ez egy bűvös mondat náluk), hogy csináld így, csináld úgy, vagy a legegyszerűbb megoldás, hogy mindjárt megmutatom. A másik nagyon fontos dolog, hogy nagyon kedves emberek és szívesen segítenek bármiben. Ez igaz a közlekedésre is, nagyon vigyáznak a gyalogosokra, szigorúan büntetik a gyorshajtást. Tudják milyen fontos a tiszta levegő, tiszta környezet és meg is tartják, folyamatosan takarítják az utcákat. Nagyon sok tanulnivalónk lenne az egészséges táplálkozással kapcsolatban. Látszik az embereken, hogy sokkal egészségesebb ételeket esznek, és egészségesebb

170

életmódot folytatnak. Svédországban, így Göteborgban mindenkinek van munkája, hiszen a saját országuk saját termékeit gyártják svéd munkaerővel, így természetesen svéd ruhákat hordanak, svéd ételeket esznek. Úgy gondolom sokat tapasztaltam és tanultam ez az út alatt. Láttam ott hogyan élnek az emberek és ez egy nagyon pozitív példa, hogy emberek, egy nagy közösség hogyan is tud élni.

171


172

SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM

Recommend Documents