SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2013. szeptember 3. - szeptember 24.
Készítette: Badics Pál ---------------------------------------------------------------
Az LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló
1
Céljaim, terveim, elképzeléseim a
svédországi
szakmai
gyakorlattal kapcsolatban: Szeretném az angol nyelvtudásomat bővíteni, fejleszteni. Megszeretnék ismerni egy másik kultúrát, idegen nyelven érvényesülni valamint fejleszteni gasztronómiai tudásomat.
Felkészülésem
a
svédországi
szakmai
gyakorlatra:
A
felkészülésünk intenzív angol órákkal kezdődött, majd a tan konyhán
folytatódott,
végül
lelki
csapatépítő tréningben volt részünk.
felkészülésben
illetve
2
2013. szeptember 3.
Utazás Göteborgba
Szegedről induló transzfer segítségével jutottunk el a Liszt Ferenc Repülő térre ahol becsekkolás után indult a gépünk a Göteborg-i City reptérre. Az utazás két és fél órás volt, mindenkinek nagy élmény volt majd busz segítségével jutottunk el a város központba ahol könnyen rátaláltunk szállásunkra.
3
2013. szeptember 4.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Az iskola fogadó tanára reggelivel várt minket majd részletesen bemutatta az iskolát.
Kulturális programom: Ismerkedés a várossal, városnézés.
4
Szabadidős programom:A gyakorlati hely meglátogatása, élelmiszer vásárlás.
Tanult szavak, kifejezések:Jag ar – Én vagyok
5
2013. szeptember 5.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Saláta készítés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Helyes pucolás c) Felhasznált nyersanyagok Répa, káposzta, fejes saláta d) Elkészített ételféleségek Ecetes Zöldségsaláta e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Mindent szelektálni kell
Kulturális programom: Terek, parkok látogatása
Szabadidős programom: esti séta
Tanult szavak, kifejezések Restaurang - Étterem
6
2013. szeptember 6.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom A menü előkészítése g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Főzés h) Felhasznált nyersanyagok Burgonya, tej, vaj i) Elkészített ételféleségek Burgonyapüré j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló zsákok használata
Kulturális programom: A város történelmének megismerése
Szabadidős programom: vacsora készítése a szálláson
Tanult szavak, kifejezések sked - kanál
7
2013. szeptember 7.
Kulturális programom: Ellátogattunk a Lisaberg-be ami skandinávia legnagyobb vidámparkja. Itt egy egész napot töltöttünk el.
Szabadidős programom:
8
Tanult szavak, kifejezések: Choklad – Csokoládé
9
2013. szeptember 8.
Kulturális programom: A helyi komp kipróbálása, ezzel együtt városnézés.
Szabadidős programom: Filmnézés angol nyelven
Tanult szavak, kifejezések: miraculous- természetfeletti
10
2013. szeptember 9.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom A konyhafőnök kisegítőjeként, darabolás, pucolás l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Szakszerű darabolás m) Felhasznált nyersanyagok Hagyma, petrezselyem zöld, gyömbér n) Elkészített ételféleségek Friss kevert saláták o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom gépek kikapcsolása ha nem használjuk
Kulturális programom: Operaház meglátogatása
Szabadidős programom:pihenés
11
2013. szeptember 10.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: p) Kijelölt munkafeladatom hús tisztítás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a marha lábszárról a zsírszövetek lefejtése r) Felhasznált nyersanyagok marhalábszár s) Elkészített ételféleségek vörösboros pác t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom újrahasznosítható dobozok használata
Kulturális programom:Beszélgetés a munkatársakkal Svédországról
Szabadidős programom:Svéd vendéglátóhely látogatása
12
Tanult szavak, kifejezések: Bolkom - VIGYÁZAT
2013. szeptember 11.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Helyi fiatalokkal közös programok Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Segítés a marhapörkölt elkészítésében
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Párolás
c) Felhasznált nyersanyagok Marha hús, zöldségek
d) Elkészített ételféleségek Marhapörkölt
e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom hulladékok szeparlálása
13
Kulturális programom: Svéd italkóstolás Szabadidős programom:városnézés
Tanult szavak, kifejezések Skal - tál 2013. szeptember 12.
Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom Előkészülés a menüztetésre
g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások sütés
h) Felhasznált nyersanyagok burgonya, zöldségek
i) Elkészített ételféleségek burgonyapüré
j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom környezetbarát izzók használata az étteremben
14
Kulturális programom:Szabadidős programom: Közös főzés a társaimmal Tanult szavak, kifejezések nutmeg - szerecsendió
2013. szeptember 13.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Rizottó golyók készítése
l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások gyúrás
m) Felhasznált nyersanyagok gomba, rizs, tejszín
n) Elkészített ételféleségek Rántott gombás rizottó golyók
15
o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Kulturális programom: Helyi népzene hallgatás Szabadidős programom:Villamos használat Tanult szavak, kifejezések 2013. szeptember 14.
Kulturális programom: Svéd kávéházban kávézás, városnézés
Szabadidős programom:Bevásárlás alapvető élelmiszerekből
16
Tanult szavak, kifejezések: Chuck - Tarja
2013. szeptember 15.
Kulturális programom: Az előadáshoz fényképek készítése.
Szabadidős programom: Svéd receptek keresése interneten.
17
Tanult szavak, kifejezések: Blaster - gyorsfagyasztó
2013. szeptember 16.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom svéd húsgolyó készítés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás
c) Felhasznált nyersanyagok hús, hagyma, alaplé
d) Elkészített ételféleségek svéd húsgolyó
18
e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom az elhasznált olajat nem öntik a lefolyóba
Kulturális programom:Svéd sörök kóstolása Szabadidős programom:filmezés
2013. szeptember 17.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom hús előkészítés
g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások soue-vide
h) Felhasznált nyersanyagok tőke hal
i) Elkészített ételféleségek sült tőkehal
19
j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Kulturális programom: Svéd halételek kóstolása Szabadidős programom: ajándék vásárlás Tanult szavak, kifejezések: liknande - kedvel
2013. szeptember 18.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom hal filézés
b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások kemencébe sütés
c) Felhasznált nyersanyagok tőkehal
d) Elkészített ételféleségek kemencében sült tőkehal
20
e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom
Kulturális programom: rákétel kóstolás Szabadidős programom:sütés a társaimmal Tanult szavak, kifejezések: furnace - kemence
2013. szeptember 19.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Rák alaplé készítése
g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások főzés
h) Felhasznált nyersanyagok Tengeri rák
i) Elkészített ételféleségek Tengeri rák lé mártásnak
21
j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló kesztyű használata
Kulturális programom: svéd művészek megismerése Szabadidős programom:pihenés Tanult szavak, kifejezések: öl - sör 2013. szeptember 20.
Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom időre Gulyás leves készítése
l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás , főzés
m) Felhasznált nyersanyagok marhahús, zöldségek, fűszerpaprika
n) Elkészített ételféleségek Gulyás leves
22
o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom lebomló elviteles tál használata
Kulturális programom: Vendéglátó helyek megismerése kollegák révén Szabadidős programom: búcsúzás az étteremtől Tanult szavak, kifejezések: hallen - csarnok
2013. szeptember 21.
Kulturális programom: Ismerkedés svéd fiatalokkal a városban
Szabadidős programom: Készülődés a hazatérésre
23
Tanult szavak, kifejezések: brun mjöl – barna liszt
2013. szeptember 22.
Kulturális programom: Sör csarnok látogatás
Szabadidős programom: utolsó városnézés
24
Tanult szavak, kifejezések: Juniper – Borókabogyó
2013. szeptember 23.
2013. szeptember 24.
25
Hazautazás A reptérre busszal mentünk ki, majd a budapesti Liszt Ferenc reptérre repültünk haza, ahol egy transzfer várt minket és épségben hazajutottunk
ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I.
Göteborg magyar diákszemmel
Nagyon fejlett város, szép hagyományokkal és kultúrával. Sok nemzetiségű ember él ott, odafigyelnek egymásra, tisztán tartják környezetüket. Mindenki beszél angolul. Csak pozitív élményekben volt részünk.
26
II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Jellemző rájuk hogy nagy precízséggel állnak hozzá mindenhez. Türelmesek az emberek egymással, megértően viselkednek és segítőkészek. Kultúrájuk gazdag. Számtalan híres művészük van akikre nagyon büszkék. Nagy figyelmet fordítanak az egészségre, sportolnak, helyesen táplálkoznak.
27
III. Környezetvédelem svéd módra a) Az otthonokban Takarékos csaptelepeket használnak, szelektív kukákat tartanak otthon is.
b) A közterületeken Környezetbarát égők, mindenhol szelektív kukák.
c) Az iskolában Természetes anyagokból készülnek az iskolabútorok, famentes lapokat használnak
d) A munkahelyen Szelektíven gyűjtenek minden szemetet.
28
IV. Partneriskolánk Nagyon barátságos volt mindenki, nyitottak az új emberekre. Bármi kérdésünk volt örömmel válaszoltak, segítettek.
V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Nincs kapkodás, ha lemegy az ebédeltetés bezár minden étterem pár órára. Ekkor felkészülnek a vacsorára. Gondosan válogatott alapanyagokat használnak, fontos nekik a minőség. Nagyon szeretnek hal húsból ételeket alkotni.
29
VI. Mit tanultam Svédországban? Megtanultam hogy mennyire sokrétű a gasztronómia, és hogyan lehet kihasználni különböző fűszereket. Sokat tanultam angolul valamint elsajátítottam pár svéd kifejezést is. Megtanultam toleránsabb lenni az emberekkel, mert mindenki pozitívan nyitott felém.
VII. Amire mindig emlékezni fogok…
30
A repülés élményére, a Lisaberg vidám parkra, a kedves munkatársaimra és a csodás ízélményekre.
VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani A svéd mentalitás szerintem példás és mindenkivel megosztom tapasztalataimat. A gazdag kultúra és gasztronómia.
31
SVÉDORSZÁG KÉPEKBEN
32
33
34
35
36
37
38
39
40
