STRATEGI PEMASARAN KERIPIK BELUT DI KECAMATAN BAKI KABUPATEN SUKOHARJO SKRIPSI
Oleh : DIDIT HANDOYO SAPUTRO H 0305060
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2010
i
STRATEGI PEMASARAN KERIPIK BELUT DI KECAMATAN BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
yang dipersiapkan dan disusun oleh DIDIT HANDOYO SAPUTRO H 0305060
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal 26 Januari 2010 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Ir. Sugiharti Mulya H., M.P NIP. 19650626 199003 2 001
Anggota I
R .Kunto Adi. S.P, M.P NIP. 19731017 2003121 002
Surakarta, Januari 2010 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, M.S. NIP. 19551217 198203 1 003
ii
Anggota II
Dr.Ir.Hj. Suprapti S.,M.P I NIP.19480808 1976122 001
KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga Penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi yang berjudul “Strategi Pemasaran Keripik Belut Di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo” ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, Penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Suntoro, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis. 3. Ibu Ir. Sugiharti Mulya H.,M.P. selaku Dosen Pembimbing Utama, Pembimbing Akademik dan Komisi Sarjana yang telah begitu sabar memberikan nasehat, bimbingan, arahan dan masukan yang sangat berharga bagi Penulis. 4. Bapak R. Kunto Adi S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah memberikan bimbingan dan masukan dalam penulisan skripsi ini. 5. Ibu Dr. Ir. Hj. Suprapti S,, M.P. yang sudah banyak memberikan masukan yang bermanfaat untuk perbaikan skripsi ini. 6. Kesbanglinmas, BAPPEDA, Dinas Perikanan Kabupaten Sukoharjo, Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Sukoharjo, dan semua pengusaha keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan ijin kepada Penulis untuk melakukan penelitian dan membantu dalam menyediakan data yang dibutuhkan bagi Penulis. 7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi Penulis. 8. Mbak Iriawati, S. Sos. dan Bapak Syamsuri yang dengan sabar membantu menyelesaikan segala urusan administrasi berkenaan dengan studi dan skripsi Penulis.
iii
9. Bapak dan Ibu tercinta, Bapak Sukadi dan Ibu Sri Suyati, atas segenap cinta, dukungan, dan doa yang tiada pernah berakhir. I Love U So Much Mom & Dad. 10. Adikku Imas A.K., terima kasih atas doa, dukungan, kasih sayang, dan keceriaannya. 11. My “Sweet Honey” Nur Chasanah terima kasih atas cinta kasih sayang, perhatian, omelan, ocehan yang telah diberikan selama ini..Love u so much. 12. Sahabat-sahabatku Anwar, Pandan, Eka, Simbah, Kokom, Anis, Ayink, Ayu, Nazir, Jack terimakasih atas persahabatan, perhatian, bantuan, kebersamaan dan semangat yang tak ternilai. 13. Teman-teman kos Lazuardi, terima kasih atas keceriaan, motivasi dan bantuannya selama kos di Lazuardi. 14. Seluruh pengurus dan anggota HIMASETA FP UNS, terimakasih atas kesempatan dan pengalaman yang telah diberikan. 15. Teman-temanku Agrobisnis angkatan 2003, 2004, 2006, 2007 dan 2008, dan seluruh teman-teman Fakultas Pertanian UNS terimakasih atas kebersamaannya 16. Teman-teman mahasiswa Agrobisnis angkatan 2005 yang siap tambah kaya (Ama, Andry, Anwar, Ayu, Bentar, Dewi, Dwi, Erry, Hafidh, Hendy, Iva, Joko, Luthfi, Mega, Mila, Nico, Niken, Willie, Panji, Pitri, Putri, Devi, Rahar, Pandan, Wind, Jajux, Triana, Wahyu, Wheni, Nina, Abdul, Ansav, Andre, Soma, Annis, Apriani, Cecep, Denny, Diana, Rika, Eka, Wiwit, Eye, Martha, Gulan, Hamdan, Herlina, Isti, MTA, Naily, Nazir, Nurul, Hayuk, Rima, Rini, Septo, Siti, Tria, Viarka, Yaning) terimakasih atas kebersamaan dan kekeluargaan yang akan selalu jadi kenangan terindah. 17. Semua pihak yang tidak dapat Penulis sebutkan satu persatu, terimakasih. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun di kesempatan yang akan datang. Akhirnya Penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi para pembaca.
Surakarta, Januari 2010 Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................
ii
KATA PENGANTAR....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
x
RINGKASAN..................................................................................................
xi
SUMMARY......................................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN .................................................................................... A. Latar Belakang .................................................................................... B. Perumusan Masalah ............................................................................ C. Tujuan Penelitian ................................................................................ D. Kegunaan Penelitian ...........................................................................
1 1 5 7 7
II. LANDASAN TEORI ............................................................................... A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... B. Tinjauan Pustaka ................................................................................. C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................. D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel...................... E. Pembatasan Masalah ...........................................................................
9 9 10 20 24 25
III. METODOLOGI PENELITIAN ............................................................ A. Metode Dasar Penelitian ..................................................................... B. Metode Pengumpulan Data ................................................................. C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. E. Metode Analisis Data ..........................................................................
26 26 26 29 30 30
IV. KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN....................................... A. Keadaan Alam ..................................................................................... B. Keadaan Penduduk .............................................................................. C. Keadaan Perekonomian ....................................................................... D. Keadaan Sektor Pertanian ....................................................................
35 35 36 40 42
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ..................................... A. Karakteristik Responden Industri Keripik Belut ................................. 1. Identitas Responden .......................................................................
48 48 48
v
B. Perumusan Strategi Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo ......................................................................... 1. Analisis Faktor Internal dan Eksternal........................................... 2. Identifikasi Faktor Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman 3. Alternatif Strategi .......................................................................... 4. Prioritas Strategi ............................................................................ VI. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... A. Kesimpulan ......................................................................................... B. Saran ....................................................................................................
51 51 61 71 74 75 77 79
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
80
LAMPIRAN.....................................................................................................
82
vi
DAFTAR TABEL No
Judul
Halaman
Kandungan Gizi Belut, Bandeng, dan Lele Per 100 Gram...........................................................................................
2
Jumlah Produksi, Tenaga Kerja dan Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008...........................................................................................
3
Jumlah Industri Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo Tahun 2009..............................................................
26
Tabel 4.
Matriks SWOT..........................................................................
31
Tabel 5.
Matriks QSP..............................................................................
33
Tabel 6.
Komposisi Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Jenis Kelamin Tahun 2004-2008.......................................................
37
Tabel 7.
Komposisi Penduduk Kabupaten Sukoharjo Berdasarkan Kelompok Umur Tahun 2008..................................................
38
Tabel 8.
Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008..............................................................
39
Tabel 9.
Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) ADHK 2000 menurut Sektor Perekonomian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2006–2007..............................................................................
40
Tabel 10. Pendapatan Perkapita Kabupaten Sukoharjo ADHK 2000 Tahun 2007 – 2008................................................................
41
Tabel 11. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) ADHK 2000 menurut Sektor Pertanian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007–2008..................................................................................
42
Tabel 12. Nilai Produksi Komoditi Tanaman Bahan Makanan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 (Rupiah) ............................
43
Tabel 13. Jenis-jenis Komoditi Perkebunan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008................................................................................
44
Tabel 14. Jenis-jenis Komoditi Peternakan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008................................................................................
45
Tabel 15. Nilai PDRB Kabupaten Sukoharjo ADHK Tahun 2000 Tahun 2003-2008..................................................................................
46
Tabel 16. Nilai Produksi Perikanan Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008...........................................................................................
46
Tabel 1. Tabel 2.
Tabel 3.
vii
Tabel 17. Identitas Responden Pengusaha Keripik Belut..........................
48
Tabel 18. Identitas Responden Pemasok Keripik Belut.............................
49
Tabel 19. Identitas Responden Pedagang Pengumpul Keripik Belut........
49
Tabel 20. Identitas Responden Pengecer Keripik Belut............................. 49 Tabel 21. Identitas Responden Konsumen Keripik Belut..........................
50
Tabel 22. Identitas Responden Pesaing Keripik Belut............................... 50 Tabel 23. Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman dalam Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo................................................................. 62 Tabel 24. Matriks SWOT Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo................................................................. 74 Tabel 25. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo................................................................................... 78
viii
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Gambar 1.
Lima Kekuatan Persaingan.....................................................
17
Gambar 2.
Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah.............................
23
Gambar 3.
Pembuatan Keripik Belut......................................................
58
ix
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1.
Peta Kabupaten Sukoharjo .................................................
67
2.
Identitas Responden ............................................................
68
3.
Identitas Responden Pengusaha ..........................................
70
4.
Identitas Responden Pemasok.............................................
72
5.
Identitas Responden Pedagang Pengumpul ........................
74
6.
Identitas Responden Pengecer ............................................
76
7.
Identitas Responden Konsumen..........................................
77
8.
Identitas Responden Pesaing...............................................
78
9.
Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan Bobot......
79
10.
Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan AS Strategi 1 .............................................................................
11.
Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan AS Strategi 2 .............................................................................
12.
13.
80
81
Tabulasi Jawaban Responden Untuk Penentuan AS Strategi 3 .............................................................................
87
QSPM..................................................................................
87
x
RINGKASAN Didit Handoyo Saputro, H0305060. 2009. “Strategi Pemasaran Keripik Belut Di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo”. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Dibawah bimbingan Ir. Sugiharti Mulya H., M.P dan R. Kunto Adi, S.P., M.P. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang serta ancaman dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo, merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo dan menentukan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo Metode dasar penelitian ini menggunakan metode deskriptif analitis. Metode penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja), yaitu di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo yang merupakan satu-satunya sentra industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah (1) analisis SWOT untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dalam strategi pemasaran keripik belut, (2) matriks SWOT digunakan untuk merumuskan alternatif strategi pemasaran keripik belut, dan (3) matriks QSP untuk menentukan prioritas strategi pemasaran keripik belut. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor internal yang menjadi kekuatan pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo adalah pengalaman produksi, kontinyuitas produksi, kualitas keripik belut, saluran distribusi yang lancar, dan kemitraan/kerjasama antar produsen. Faktor-faktor yang menjadi kelemahan pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah promosi terbatas, kemasan yang kurang menarik, harga fluktuatif, harga keripik belut mahal, dan manajemen keuangan/pembukuan belum tersusun secara rapi. Faktor-faktor yang menjadi peluang pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah perluasan akses pasar, meningkatnya kesadaran masyarakat akan gizi, perhatian pemerintah(pemberian ijin usaha dan modal), kebijakan promosi, adanya teknologi internet, persaingan di dalam Kabupaten Sukoharjo relatif kecil. Faktor-faktor yang menjadi ancaman pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah perbedaan musim, produsen keripik belut di luar Kabupaten Sukoharjo, pemerintah yang kurang berperan optimal dalam pemberian modal/kredit, adanya pemasaran keripik lain, daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah. Alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo yaitu: mempertahankan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan distribusi keripik belut, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor; peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan membentuk wadah kerjasama antar pengusaha keripik belut dengan dukungan dari pemerintah. Prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo adalah meningkatkan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan distribusi keripik belut, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor. Kata Kunci: Belut, Keripik Belut, Strategi Pemasaran, Analisis SWOT
xi
SUMMARY Didit Handoyo Saputro, H0305060. 2009. "Marketing Strategies of Eel Chips in Baki district Sukoharjo Regency". Agriculture Faculty of Sebelas Maret University Surakarta. Under tuition of Ir. Sugiharti Mulya H., M.P And R. Kunto Adi, S.P., M.P. This research aims to identify the internal and external factors becoming strengths, weaknesses, opportunities and also threats in eel chips marketing in Sukoharjo Regency, formulating alternative strategies which can be applied in marketing of eel chips in Sukoharjo Regency and determine the strategy priority which can be applied in eel chips marketing in Sukoharjo Regency. The basic method used for this research is the analytical descriptive method. Determination of research location conducted by purposive method, that is in Baki sub district representing the single industrial centre of eel chips in Sukoharjo Regency. Type of data used in this research are primary and secondary data. Methods used for data analysis (1) analysis SWOT to identify the internal and external factors becoming strengths, weaknesses, opportunities and threats in eel chips marketing strategies, (2) matrix SWOT to formulate the alternatives of eel chips marketing strategies, and (3) matrix QSP to determine the priority of eel chips marketing strategies. The result indicates that the internal factors becoming strengths of eel chips marketing in Regency Sukoharjo are the experience in production, the continuity of production, the quality of eel chips, the fluent distribution channel, and the partnership/cooperation among the producers. Factors becoming weaknesses of eel chips marketing in Baki district Regency Sukoharjo are the limited promotion, the losing-look tidiness, the fluctuative price, the inability to self fulfil of raw materials and the lack of financal management ability. Factors becoming opportunities of eel chips marketing in Baki district Sukoharjo Regency are the extension of market access, the increasing of society nutrition awareness, the governmental attention (by giving work permit and financial capital), the promotion policy, the internet technology, the less competition of eel chips marketing in Baki district Regency Sukoharjo itself. Factors becoming threats of eel chips marketing in Baki district Regency Sukoharjo are the season differences, the eel chips producer outside Sukoharjo Regency, the less optimal effort by the government in credit giving, the marketing of dissimilar chips, the low purchasing power of eel chips consumers. Alternative strategies which can be applied in eel chips marketing in Baki district Sukoharjo Regency: to maintain quality, to promote fishery, to take care of consumers loyalty, network of eel chips distribution, partnership and to cultivate private sector capital to penetrate the export market; to increase eel chips product marketing through location specific pre-eminent product promotion accompanied with developing cooperation among the eel chips producers with the support from the government. The priority of strategies which can be applied in eel chips marketing in Baki district Regency Sukoharjo are to maintain quality, to promote fishery, to take care of consumers loyalty, network of eel chips distribution, partnership and to cultivate private sector capital to penetrate the export market. Keyword: Eel, Eel Chips, Marketing Strategies, SWOT Analysis
xii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Pada hakekatnya kebutuhan akan pangan merupakan kebutuhan utama bagi setiap orang. Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap hubungan pola makan dengan kesehatan, menyebabkan permintaan akan bahan pangan menjadi semakin meningkat. Sektor pertanian merupakan sektor penyedia bagi kebutuhan bahan pangan penduduk Indonesia. Pemenuhan kebutuhan akan makanan dan gizi dapat diperoleh dari hasil-hasil pertanian, yang berasal dari sub sektor tanaman bahan pangan, peternakan, perkebunan dan perikanan. Hal ini tidak terlepas dari peranan industri pengolahan di bidang pangan. Industri pengolahan pangan umumnya mengolah bahan menjadi produk-produk yang dibutuhkan manusia dalam kehidupannya untuk memenuhi kebutuhan energi dan gizi. Menurut Wirakartakusumah (1997), industri pangan merupakan salah satu sektor industri yang sangat penting peranannya dalam perekonomian Indonesia. Disamping mampu memenuhi kebutuhan pangan Indonesia, industri pangan juga dapat menghasilkan devisa untuk negara. Keberadaan industri pangan di Indonesia dapat menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang cukup banyak serta mampu mendorong berdirinya industri penunjang seperti industri kemasan, industri mesin dan peralatan pengolahan pangan maupun industri agribisnis. Salah satu sub sektor pertanian yang memerlukan peranan sektor industri adalah perikanan karena sangat berperan dalam menyediakan pemenuhan gizi nasional, khususnya dalam pemenuhan gizi protein hewani. Salah satu produk perikanan adalah belut. Belut merupakan salah satu sumber lauk-pauk yang memiliki kandungan protein tinggi. Daging belut sendiri mempunyai nilai kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Dalam 100 gram daging belut terkandung protein 14 g, lemak 27 g, zat besi 2,0 mg, kalsium 20 mg, vitamin A 1.600 SI (satuan Internasional), vitamin B 0,1 mg, vitamin C 2,0 mg (Agromedia, 2008). 1 xiii
Berikut ini adalah tabel perbandingan antara kandungan gizi belut, bandeng dan lele untuk setiap 100 gram. Tabel 1. Kandungan Gizi Belut, Bandeng, dan Lele Per 100 Gram Zat Gizi Kalori Protein Lemak Karbohidrat Fosfor Kalsium Zat Besi Vitamin A Vitamin B1 Vitamin C Air
Belut 303 14,0 g 27,0 g 0,0 g 200 mg 20,0 mg 2,0 mg 1600 SI 0,1 mg 2,0 mg 58,0 mg
Bandeng 129 20 g 4,8 g 0,7 g 150 mg 20,0 mg 2,0 mg 150 SI 0,05 mg 0,0 mg -
Lele 207 17,0 g 8g 0,3 g 170,0 mg 11,0 mg 0,1 mg 30 SI 0,08 mg 0,0 mg 75,1 g
Sumber: Agromedia, 2008 Tabel 1 menunjukkan bahwa belut mengandung banyak zat yang dibutuhkan oleh tubuh. Kandungan gizi belut tidak kalah bila dibandingkan dengan bandeng dan lele. Selain mengandung protein, belut mengandung kalori, lemak, fosfor, vitamin A dan vitamin C yang tinggi. Kandungan lemak pada belut cukup tinggi, yaitu mencapai 27 g per100g. Lemak memegang peran penting sebagai sumber kelezatan, sumber energi, penyedia asam lemak esensial, dan tentu saja sebagai pembawa vitamin larut lemak (A, D, E dan K). Belut juga kaya akan fosfor. Fungsi utama fosfor adalah sebagai pemberi energi dan kekuatan pada metabolisme lemak dan karbohidrat, sebagai penunjang kesehatan gigi dan gusi. Belut kaya akan zat besi yang sangat diperlukan tubuh untuk mencegah anemia gizi, yang ditandai oleh tubuh yang mudah lemah, letih, dan lesu. Kandungan vitamin A yang mencapai 1.600 SI per 100 g membuat belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga sangat diperlukan tubuh untuk pertumbuhan, penglihatan, dan proses reproduksi. Peningkatan konsumsi belut diharap dapat membantu upaya peningkatan konsumsi protein sehingga permasalahan Kurang Kalori Protein (KKP) dapat teratasi. Belut selain dijual dalam bentuk segar juga diolah menjadi produk olahan yang dapat memberikan nilai tambah yang lebih tinggi. Salah satu
xiv
produk olahan belut yaitu keripik belut. Untuk memenuhi kebutuhan keripik belut tidak cukup melakukan peningkatan pengembangan dan pembudidayaan saja, tetapi juga pemasarannya. Mekanisme pemasaran keripik belut melibatkan beberapa pihak yang meliputi produsen, distributor dan konsumen khususnya pemasaran di bidang perikanan. Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah yang telah mengembangkan usaha industri keripik belut. Usaha industri ini telah berkembang cukup lama mengingat permintaan keripik belut yang cukup besar yang dikarenakan keripik belut merupakan makanan yang dibuat untuk oleh-oleh ataupun sebagai makanan ringan. Adapun jumlah produksi keripik belut/jumlah tenaga kerja dan pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 2 seperti berikut: Tabel 2. Jumlah Produksi, Tenaga Kerja dan Pemasaran Keripik Belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No. 1.
Nama Perusahaan/ Pemilik Bambang Santoso
2.
Hadi Warsito
9,00
15
3.
Sudilam
4,50
10
4.
Samino
3,00
6
5.
Sutikno
0,60
3
6.
Sutrisno
0,75
4
4,23
8,67
Jumlah Rata-rata
JumlahProduksi (Ton/Bulan) 7,50
Jumlah Tenaga Kerja (orang) 14
Pemasaran Lokal, Luar kota, Luar negeri Lokal, Luar kota Lokal, Luar kota Lokal, Luar kota Lokal, Luar kota Lokal, Luar kota
Sumber: Data Primer Tabel 2 menunjukkan bahwa jumlah usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo terdapat enam unit usaha keripik belut dengan produksi rata-rata 4,23 ton per bulan. Selain jumlah produksi yang besar, usaha ini juga mampu menampung tenaga kerja yang banyak kurang lebih 9 orang/unit usaha. Usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo mempunyai cakupan pemasaran sampai ke luar kota, yaitu Solo, Bandung Yogyakarta, Klaten, Jakarta serta
xv
Kalimantan. Untuk pasar ekspor pemasarannya mencakup negara Singapura dan Malaysia. Usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo sudah berjalan cukup lama kurang lebih sekitar 28 tahun. Untuk dapat bertahan hingga saat ini usaha keripik belut int tidak terlepas dari banyaknya masalah yang dihadapi. Dari segi produk masalah yang dihadapi adalah keripik belut yang dihasilkan tidak seragam, kemudian untuk memenuhi bahan baku masih sangat kesulitan. Harga yang dihasilkan masih tergolong relatif mahal jika dibandingkan dari produk keripik belut yang berasal dari Godean Yogyakarta. Untuk 1 kg keripik belut yang berasal dari Sukoharjo dijual dengan harga Rp 45.000,00Rp 48.000,00/kg sedangkan untuk keripik belut yang berasal dari Yogyakarta dijual dengan harga Rp 30.000,00 - Rp 45.000,00/kg. Masalah lain yang juga mempengaruhi pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah masalah promosi dimana promosi yang dilakukan hanya sebatas dari mulut ke mulut saja. Untuk cakupan distribusi masih sangat terbatas karena keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dijual dan dinikmati hanya dari kalangan menengah ke atas saja Melihat dari permasalahan yang ada maka diperlukan strategi pemasaran yang tepat supaya pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat terus berjalan dengan baik. Pemasaran adalah pekerjaan yang paling menentukan dalam setiap aktivitas usaha. Tanpa pemasaran yang tepat dan benar, hasil budidaya yang telah dilakukan akan sia-sia. Oleh karena kegiatan pemasaran menyangkut masalah mengalirnya produk dari produsen ke konsumen maka pemasaran menciptakan lapangan kerja yang penting bagi masyarakat (Assauri,1987). Ada banyak faktor yang mempengaruhi pemasaran keripik belut, baik faktor internal maupun faktor eksternal. Oleh karena itu, sangat penting melakukan analisis faktor internal dan eksternal untuk mendapatkan strategi yang tepat dalam pemasaran keripik belut. Diharapkan strategi pemasaran ini dapat memberi arahan dalam pemasaran keripik belut sehingga kepuasan konsumen tercapai dan produsen mendapatkan keuntungan serta dapat meningkatkan taraf hidupnya.
xvi
B. Perumusan Masalah Belut (Monopterus albus) merupakan ikan darat dari keluarga Synbranchidae dan tergolong ordo Synbranchiodae, yaitu ikan yang tidak mempunyai sirip atau anggota lain untuk bergerak. Belut mempunyai ciri-ciri badan bulat panjang seperti ular tetapi tidak bersisik dan kulitnya licin mengeluarkan lendir. Matanya kecil hampir tertutup oleh kulit. Giginya juga kecil runcing berbentuk kerucut dan bibir berupa lipatan kulit yang lebar di sekeliling mulutnya. Belut mempunyai sirip punggung, sirip dubur, dan sirip ekor yang sangat kecil sehingga hampir tidak terlihat oleh mata (Astawan, 2009). Banyak cara untuk meningkatkan nilai tambah belut salah satunya adalah dengan mengolah belut menjadi makanan camilan seperti keripik belut. Di Kabupaten Sukoharjo, belut hasil olahan seperti keripik belut menjadi prioritas utama. Keripik belut dapat dijual dengan harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan belut segar. Harga belut segar berkisar antara Rp 20.000,00-Rp25.000,00/kg sedangkan harga keripik belut Rp 45.000,00–Rp 100.000,00/kg. Harga tersebut tergolong cukup mahal jika dibandingkan dengan produk camilan yang lain. Masalah utama yang dihadapi oleh industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah masalah dalam bidang pemasaran. Masalah pemasaran ini mencakup produk, promosi, distribusi, harga dan persaingan. Produk keripik belut yang dihasilkan tidak seragam, yaitu besar kecilnya tidak sama. Hal ini menyebabkan permasalahan pendistribusian dan penetapan harganya berbeda. Keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dibagi menjadi tiga kelas, yaitu kelas I, kelas II dan kelas III. Keripik belut kelas I merupakan keripik belut dengan ukuran kecil, diolah tanpa tepung dengan rasa yang sangat renyah, jika digoreng tidak kempis, berwarna kehitaman, biasanya diekspor dan mutunya bagus harga jualnya sekitar Rp 70.000,00-Rp 100.000,00/kg. Keripik kelas II adalah keripik belut jenis super memiliki ciri khas belut yang berukuran sedang, tidak mudah patah, tahan hingga waktu beberapa bulan keripik belut jenis ini menggunakan sedikit tepung yaitu rosebrand sehingga rasanya
xvii
renyah biasanya dipasarkan hanya untuk daerah lokal saja dengan harga sekitar Rp 60.000,00–Rp 70.000,00/kg. Keripik belut kelas III jenis keripik belut biasa memiliki ciri khas belut dengan bentuk agak besar, menggunakan banyak tepung, agak keras, biasanya menggunakan tepung campuran rosebrand dengan jenis tepung lain dan hanya dipasarkan untuk lokal saja. Biasanya dijual dengan harga berkisar Rp 45.000,00–Rp 48.000,00/kg dan hanya untuk mencukupi kebutuhan lokal saja yaitu hanya untuk daerah Surakarta dan sekitarnya saja. Untuk keripik belut kelas III harga jualnya tergolong cukup mahal jika dibandingkan dengan keripik belut yang berasal dari daerah Godean Yogyakarta. Masalah lain yang dihadapi adalah ketidakmampuan pengusaha dalam memenuhi bahan baku. Pengusaha harus mendapatkan stok belut sampai ke daerah Jawa Timur. Promosi yang telah dilakukan selama ini belum optimal karena informasi mengenai keripik belut di Kabupaten Sukoharjo hanya dapat diketahui dari mulut ke mulut saja. Hal ini akan sangat berpengaruh terhadap hasil penjualan dan keuntungan yang akan diperoleh. Masalah lain yang dihadapi adalah pendistribusiannya dalam hal segmentasi pasar, mengakibatkan produk ini tidak dapat dinikmati oleh kalangan menengah ke bawah karena terkait dengan harga yang telah ditetapkan. Persaingan industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah dengan industri keripik belut diluar Kabupaten Sukoharjo. Adanya persaingan yang semakin ketat baik karena pesaing yang semakin bertambah, produksi yang banyak dan harga yang relatif masih mahal bagi masyarakat menengah kebawah, pengusaha keripik belut perlu menerapkan strategi pemasaran yang lebih tepat agar bisa memenangkan persaingan dan mendukung pemasaran keripik belut sampai ke luar daerah Kabupaten Sukoharjo. Strategi pemasaran merupakan salah satu faktor yang sangat menentukan keberhasilan jalannya proses pemasaran suatu usaha. Apabila strategi pemasaran tidak direncanakan maka efisiensi dan efektivitas pemasaran produk suatu usaha tidak dapat tercapai.
xviii
Oleh karena itu, perlu adanya suatu strategi pemasaran keripik belut bagi para pengusaha di Kabupaten Sukoharjo agar dapat mengetahui tindakan yang tepat yang harus dilakukan oleh pengusaha keripik belut. Penentuan strategi pemasaran dimulai dari pemahaman terhadap faktor-faktor strategi (faktor internal dan faktor eksternal) yang berpengaruh dalam pemasaran keripik belut. Berdasarkan uraian tersebut, permasalahan yang dapat dirumuskan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Apa saja faktor-faktor strategis dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo? 2. Alternatif strategi apa saja yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo? 3. Prioritas strategi apa yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo? C. Tujuan Penelitian Adapun tujuan yang ingin dicapai dari penelitian yang dilakukan adalah sebagai berikut: 1. Mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang menjadi
kekuatan,
kelemahan, peluang serta ancaman dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. 2. Merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. 3. Menentukan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. D. Kegunaan Penelitian 1. Bagi peneliti, penelitian ini diharapkan dapat memberikan tambahan pengalaman dan pengetahuan dalam hal pemasaran keripik belut, di samping untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi pengusaha, hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan acuan dalam rangka peningkatan usaha dan mampu memperbaiki
xix
manajemen usaha keripik belut, terutama dalam menetapkan strategi pemasaran keripik belut. 3. Bagi pemerintah daerah, hasil penelitian diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dan bahan pertimbangan dalam menyusun suatu kebijakan yang lebih baik di masa yang akan datang terutama dalam pemasaran usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. 4. Bagi pihak lain, semoga penelitian ini dapat menjadi salah satu sumber informasi, wawasan dan pengetahuan serta sebagai referensi untuk penelitian yang sejenis.
II. LANDASAN TEORI
A.
Penelitian Terdahulu Fatima (2007) dalam
penelitiannya yang berjudul Strategi
Pemasaran Kopi Bubuk Flores Nusa Tenggara Trading co. ltd. (ntc) di Ruteng
Kabupaten
Manggarai,
Provinsi
Nusa
Tenggara
Timur
menyimpulkan bahwa tujuan dalam penelitiannya yaitu: (1) kekuatan internal NV. NTC adalah manajer berpengalaman, persepsi publik terhadap produk baik, citarasa dan aroma kas, kualitas produk baik, tata letak pabrik strategis,
dan
saluran
distribusi
lancar.
Kelemahannya
adalah
profesionalisme karyawan masih rendah, harga produk tidak kompetitif, promosi produk kurang, kemasan berlogo ganda, jaringan pemasaran terbatas, dan pangsa pasar domestik belum optimal. Sedangkan peluang eksternalnya adalah preferensi dan pendapatan konsumen, kebijakan pemerintah, perubahan teknologi, pertumbuhan ekonomi baik, jumlah penduduk bertambah, dan budaya masyarakat setempat. Ancamannya adalah persaingan, hambatan perdagangan, kenaikan BBM dan tarif listrik, nilai tukar berubah-ubah, biaya produksi meningkat, dan dampak negatif kopi terhadap kesehatan. (2) Alternatif strategi yang memiliki ketertarikan
xx
relatif tertinggi yang direkomendasikan adalah strategi intensif
urutan
pertama, integrasi kedua dan terakhir adalah diversifikasi. Penelitian Adi (2008), dengan judul Strategi Pengembangan Usahatani
Lele
Dumbo
di
Kabupaten
Boyolali
bertujuan
untuk
mengidentifikasi keragaan usahatani lele dumbo di Kabupaten Boyolali, merumuskan alternatif strategi dan menentukan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan usahatani lele dumbo di Kabupaten Boyolali. Alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan usahatani lele dumbo di Kabupaten Boyolali yaitu mempertahankan kualitas, promosi perikanan, jaringan distribusi lele dumbo, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor; optimalisasi pemberdayaan,
peningkatan
jumlah
unit-unit
pembenihan
(Unit
Pembenihan Rakyat) dan perbaikan sarana dan prasarana lokasi budidaya 9 serta meningkatkan kualitas sumber daya petani secara teknis, moral dan spiritual melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing ikan lele dumbo. Prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan usahatani lele dumbo di Kabupaten Boyolali adalah meningkatkan kualitas sumber daya petani secara teknis, moral dan spiritual melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing ikan lele dumbo. Penelitian di atas dijadikan sebagai landasan atau referensi dalam penelitian ini dengan alasan adanya kesamaan dalam metode pendekatan analisis yaitu menggunakan analisis pendekatan analisis SWOT dan memberikan alternatif strategi dalam mengatasi permasalahan yang dihadapi. Adapun penelitian-penelitian di atas untuk ke depannya dapat dijadikan sebagai sumber informasi dan gambaran secara komprehensif sehingga akan mempermudah peneliti untuk menentukan strategi pemasaran selanjutnya. B. Tinjauan Pustaka 1. Belut
Belut merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki bentuk tubuh
xxi
memanjang, tidak bersirip dan bersisik, serta memiliki lapisan lendir disekujur tubuhnya. Belut dapat ditemukan di perairan dataran tinggi hingga ke rawa-rawa di dataran rendah, di anak sungai dank anal. Tidak seperti ikan kebanyakan, belut menyukai tempat-tempat berlumpur, seperti daerah persawahan atau rawa dan tidak bisa hidup dengan baik pada media yang yang sepenuhnya air. Pada musim kemarau, mereka mebuat lubang di dalam tanah yang lembab sebagai upaya untuk tetap hidup tanpa air (Topan, 2008). Belut sawah memiliki ciri bentuk badan memanjang seperti ular tidak bersirip dada dan perut, tidak bersisik, sirip dubur dan sirip punggung berubah menjadi sembulan kulit yang tidak berjari-jari. Duburnya jauh ke arah belakang. Tubuhnya licin sehingga susah dipegang. Belut dewasa rata-rata hanya sepanjang 50 cm. Lingkar tubuhnya 5-7 cm (Ahmad, 2007). Belut merupakan komoditas perikanan darat yang bergerak dengan jalan melenggak-lenggokkan tubuhnya ke kiri dan ke kanan. Habitatnya di tempat berlumpur, genangan air tawar, atau aliran air yang kurang deras. Bentuknya yang seperti ular membuat sebagian orang enggan untuk melihatnya. Padahal, dagingnya sangat lezat dan dapat diolah menjadi berbagai makanan yang bergizi tinggi. Selain itu, belut juga memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan (Astawan, 2009). 2. Keripik Belut
Menurut Azahari (2007) selain di konsumsi sebagai menu makanan, belut juga kerap diolah menjadi berbagai jenis makanan ringan yang lezat seperti keripik belut. Keripik belut merupakan sejenis makanan camilan yang dibuat untuk oleh-oleh dibuat dari belut berukuran kecil dengan menggunakan campuran bumbu dan tepung ataupun tanpa tepung. Kunci untuk menghasilkan keripik yang enak, harus dipilih belut tangkapan disawah, bukan menggunakan belut hasil budidaya yang menggunakan pakan yang mengandung bahan kimia. 3. Industri Keripik Belut
xxii
Suatu kegiatan industri yang mengolah bahan baku (belut) menjadi produk olahan makanan seperti keripik belut. Keripik belut merupakan produk olahan industri rumah tangga. Dari segi rasa dan kualitas tak kalah dengan produk lainnya, terbukti makanan ini digemari banyak orang. Permintaan keripik belut berasal dari segala golongan masyarakat mulai rumah tangga sampai usaha rumah makan. Alasan yang mendasari keripik belut dinikmati adalah karena belut termasuk kelompok ikan air tawar yang banyak mengandung protein, setelah diolah menjadi menu makanan rasanya menjadi gurih selain itu belut juga memiliki manfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh (Bisnisbali, 2005) 4. Strategi
Strategi adalah bakal tindakan yang menuntut keputusan manajemen puncak
dan
sumber
daya
perusahaan
yang
banyak
untuk
merealisasikannya. Disamping itu, strategi juga mempengaruhi kehidupan organisasi dalam jangka panjang, paling tidak selama lima tahun. Oleh karena itu, sifat strategi adalah berorientasi ke masa depan. Strategi mempunyai fungsi multifungsional atau multidimensional dan dalam perumusannya perlu mempertimbangkan faktor-faktor internal maupun eksternal yang dihadapi perusahaan (David, 2004). Strategi adalah sebuah rencana dasar yang luas dari suatu tindakan organisasi untuk mencapai suatu tujuan. Sebuah strategi adalah rencana yang digunakan sebagai langkah untuk mencapai sasaran yaitu memenangkan suatu persaingan (Stanton, 1993). Strategi dapat didefinisikan sebagai alat untuk mencapai tujuan, karena suatu strategi pada dasarnya merupakan suatu skema untuk mencapai sasaran yang dituju (Umar, 2003). Jauch
dan
Glueck
(1991)
membuat
manajemen menjadi beberapa tahap, yaitu:
a. Mempertimbangkan unsur-unsur manajemen strategi 1) Tujuan perusahaan
xxiii
strategi
model
2) Perencanaan perusahaan b. Meneliti lingkungan eksternal c. Meneliti lingkungan internal d. Memilih alternatif strategi e. Mengalokasikan sumber daya yang ada dan mengorganisasikan sesuai dengan strategi f. Membuat kebijakan fungsional dan administrasi g. Mengevaluasi untuk pembuatan pertimbangan strategi berikutnya 5. Pemasaran
Pemasaran
adalah
fungsi
bisnis
yang
mengidentifikasikan
keinginan dan kebutuhan yang belum terpenuhi sekarang dan mengatur seberapa besarnya, menentukan pasar-pasar target mana yang paling baik dilayani oleh organisasi, dan menentukan berbagai produk, jasa
dan
program yang tepat untuk melayani pasar tersebut. Jadi pemasaran berperan sebagai penghubung antara kebutuhan-kebutuhan masyarakat dengan pola jawaban industri (dalam hal ini termasuk industri di bidang pertanian) yang bersangkutan (Kotler, 1992). Pengertian tentang pemasaran lazim disebut oleh para usahawan sebagai penghubung antara produsen dengan para konsumen dengan mana kedua kepentingan dapat dipertemukan, kepentingan produsen untuk penjual produk-produk yang telah dihasilkannya dan kepentingan konsumen untuk memiliki produk-produk tersebut guna memuaskan atau memenuhi kebutuhannya (Kartasapoetra, 1992). Konsep pemasaran menyatakan bahwa alasan keberadaan sosial dan ekonomi bagi suatu organisasi adalah memuaskan kebutuhan konsumen dan keinginan tersebut sesuai dengan sasaran perusahaan. Hal tersebut didasarkan pada pengertian bahwa suatu penjualan tidak tergantung pada agresifnya tenaga penjual, tetapi lebih pada kepentingan konsumen untuk membeli suatu produk. Menurut Lamb et al (2001), konsep pemasaran terdiri dari:
xxiv
a. Fokus pada kemauan dan keinginan konsumen sehingga organisasi dapat membedakan produknya dari produk yang ditawarkan oleh para pesaing. b. Mengintegrasikan seluruh aktivitas organisasi, termasuk di dalamnya produk untuk memuaskan kebutuhan ini. c. Pencapaian tujuan jangka panjang bagi organisasi dengan memuaskan kebutuhan ini. Menurut Stanton (1991), dalam melakukan pemasaran perlu diperhatikan strategi pemasaran yang dijalankan perusahaan berkaitan dengan produk, harga, promosi, dan distribusi. Strategi pemasaran adalah kombinasi dari empat variabel atau kegiatan yang merupakan inti dari sistem pemasaran. Empat variabel tersebut menunjukan pandanganpandangan penjual tentang kiat pemasaran yang tersedia untuk mempengaruhi
pembeli,
setiap
kiat
pemasaran
dirancang
untuk
memberikan manfaat-manfaat bagi pelanggan. Adapun empat variabel tersebut adalah: a. Produk Mengelola unsur produk termasuk perencanaan dan pengembangan yang tepat dipasarkan oleh perusahaan merupakan hal yang sangat penting. Strategi dibutuhkan untuk mengubah produk yang ada, merambat yang baru dan mengambil tindakan-tindakan lain yang mempengaruhi
bermacam-macam
produk.
Keputusan
strategi
dibutuhkan untuk pengemasan, penentuan cap dan berbagai segi produk lainnya. b. Harga Dalam menentukan harga, manajemen harus menentukan harga dasar yang tepat bagi produknya. Manajemen harus menentukan strategi yang menyangkut pada harga, pembayaran ongkos angkut dan berbagai variabel yang berhubungan dengan harga. c. Promosi
xxv
Promosi adalah unsur yang didayagunakan untuk memberitahukan dan membujuk pasar tentang produk baru perusahaan. d. Distribusi Perantara pemasaran pada dasarnya merupakan faktor lingkungan yang berada di luar jangkauan perusahaan, seseorang eksekutif pemasaran tetap mempunyai ruang gerak yang luas pada saat ia berhubungan dengan perantara. Tanggung jawab pemasaran adalah memilih dan mengelola saluran perdagangan yang dipakai dalam menyalurkan produk serta mengembangkan sistem distribusi untuk pengiriman dan penanganan produk secara fisik. 6. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran pada dasarnya adalah rencana yang menyeluruh, terpadu, dan menyatu di bidang pemasaran, yang memberikan panduan tentang kegiatan yang akan dijalankan untuk dapat tercapainya tujuan pemasaran. Dengan perkataan lain, strategi pemasaran adalah serangkaian tercapainya tujuan dan sasaran, kebijakan dan aturan yang memberi arah kepada usaha-usaha pemasaran dari waktu ke waktu pada masing-masing tingkatan dan acuan serta alokasinya terutama sebagai tanggapan dalam menghadapi lingkungan dan keadaan persaingan yang selalu berubah (Assauri, 1987). Pada dasarnya dalam suatu strategi pemasaran tercakup juga adanya strategi produk dan strategi pasar dimana kesemuanya ini merupakan usaha yang dilakukan untuk membiasakan diri secara teratur dalam memilih pasar beserta produk apa yang akan dipasarkan berdasarkan pertimbangan pada situasi lingkungan (Afif, 1994). Menurut Asri (1991), strategi pemasaran adalah wujud rencana yang terarah dibidang pemasaran untuk memperoleh suatu hasil yang optimal. Strategi pemasaran terdiri dari unsur-unsur pemasaran terpadu (4P dari marketing mix yaitu product, price, promotion, dan place) yang selalu berkembang
sejalan
dengan
gerak
dan
perubahan
lingkungan
pemasarannya serta perubahan perilaku konsumen. Bila tujuan pemasaran
xxvi
menguraikan tempat yang akan dituju maka strategi pemasaran menunjukkan rute yang dilalui untuk mencapai tujuan tersebut. 7. Analisis Lingkungan pemasaran
Lingkungan pemasaran adalah pelaku-pelaku dan kekuatan-kekuatan yang berada di luar fungsi manajemen. Dengan demikian, akan mempengaruhi
kemampuan
manajemen
pemasaran
untuk
mengembangkan dan membina transaksi yang berhasil dengan para pelanggan sasarannya (Kotler, 1991). Lingkungan pemasaran meliputi faktor-faktor eksternal yaitu: a. Faktor Eksternal 1. Konsumen Konsumen mempengaruhi industri melalui kemampuan mereka untuk menekan turunnya harga, permintaan terhadap kualitas atau jasa yang lebih baik, dan memainkan peran untuk melawan
satu
pesaing
dengan
pesaing
yang
lainnya
(Hunger dan Wheelen, 2003). 2. Pemasok Pemasok dapat mempengaruhi industri dengan kemapuan mereka untuk menaikkan harga atau menurunkan kualitas barang atau jasa yang dibeli (Hunger dan Wheelen, 2003). 3. Teknologi Setiap perusahaan melibatkan sejumlah besar teknologi. Setiap hal yang dilakukan sebuah perusahaan sudah pasti melibatkan teknologi jenis tertentu, walaupun ada kenyataan bahwa satu atau lebih teknologi mungkin tampak mendominasi produk atau proses produksi (Porter, 1994). 4. Pesaing Suatu perusahaan dalam jangka panjang akan mampu bertahan jika berhasil mengembangkan strategi untuk menghadapi suatu struktur persaingan diantara perusahaan dalam industri, ancaman dari masuknya pendatang baru, ancaman dari produk
xxvi i
substitusi, kekuatan tawar menawar dari pembeli dan pemasok, kelima kekuatan tersebut secara bersama-sama akan menetukan intensitas persaingan dan potensi kemampuan perusahaan dalam suatu industri (Porter, 1994).
Pendatang Baru Ancaman Pendatang Baru
Kekuatan Penawar Pemasok Pemasok
Pesaing Industri
Kekuatan Penawar Pembeli
Persaingan diantara perusahaan yang ada Ancaman Produk atau Jasa Pengganti Produk Pengganti Gambar 1. Lima Kekuatan Persaingan Sumber: Porter, 1994
b. Faktor Internal
xxvi ii
Pembeli
Pemasaran merupakan proses mengalirnya barang dari produsen ke konsumen. Faktor-faktor internal dapat diidentifikasi dari pihakpihak yang terlibat di lembaga pemasaran. Selain itu, juga melibatkan pihak-pihak yang mempunyai kepentingan dalam pemasaran misalnya pemerintah. Faktor-faktor internal yang diidentifikasi meliputi sumber daya manusia, keuangan, produksi, pemerintah, dan pemasaran yang meliputi bauran pemasaran. Bauran pemasaran mengacu pada paduan strategi produk, distribusi, promosi ,dan harga yang dirancang untuk menghasilkan pertukaran yang saling memuaskan dengan pasar yang dituju. 1. Sumber Daya Manusia Faktor sumber daya merupakan faktor yang penting karena manusia berperan dalam setiap proses pengambilan keputusan. Sumber daya manusia merupakan salah satu sumber daya yang terdapat dalam organisasi, meliputi semua orang yang melakukan aktivitas. 2. Pemasaran a) Strategi produk (product strategic) Mengelola unsur produk termasuk perencanaan dan pengembangan produk atau jasa yang tepat untuk dipasarkan oleh perusahaan. Strategi dibutuhkan untuk mengubah poduk yang ada, menambah yang baru, dan mengambil tindakantindakan lain yang mempengaruhi bermacam-macam produk (Stanton, 1993). b) Strategi distribusi (place strategic) Strategi distribusi berkaitan dengan upaya membuat produk dimana konsumen membutuhkannya. Tujuan dari distribusi adalah untuk memastikan bahwa produk tiba dalam kondisi layak pakai pada tempat yang dituju pada saat diperlukan (Stanton, 1993). c) Strategi promosi (promotion strategic)
xxix
Promosi adalah unsur yang didayagunakan untuk memberitahukan dan membujuk pasar tentang produk baru. Iklan, penjualan perorangan, promosi penjualan merupakan kegiatan utama promosi (Stanton, 1993). d) Strategi harga (price strategic) Dalam menentukan harga, manajemen harus menentukan harga dasar yang tepat bagi produknya. Manajemen harus menentukan strategi yang menyangkut potongan harga, pembayaran ongkos angkut, dan berbagai variabel yang bersangkutan harga (Stanton, 1993). 3. Keuangan Kondisi keuangan sering dianggap satu-satunya barometer terbaik dalam melihat
dalam posisi bersaing. Termasuk
didalamnya adalah modal kerja, pemanfaatan harta, dan keuntungan (David, 2004). 4. Produksi Faktor produksi terdiri dari semua aktivitas yang mengubah input menjadi output. Kegiatan produksi meliputi prinsip efisiensi, efektifitas dan produktivitas (Umar, 2003). 5. Pemerintah Pemerintah mempengaruhi tingkat aktivitas persaingan sehingga pemerintah layak diperhitungkan karena kekuatan pemerintah dapat mempengaruhi semua industri. (Hunger dan Wheelen, 2003). 8. Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan suatu strategi. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (strengths) dan peluang (oportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weaknesses) dan ancaman (threats). Dalam pengambilan keputusan strategis harus terlebih
dahulu
menganalisis
xxx
faktor-faktor
strategisnya
(kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman) ini disebut dengan Analisis Situasi. Model yang paling populer untuk menganalisis situasi adalah analisis SWOT (Rangkuti, 2001). 9. Matriks SWOT
Matriks SWOT adalah alat yang dipakai untuk menyusun faktorfaktor strategis perusahaan. Matriks ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks SWOT merupakan perangkat pencocokan yang penting yang mengembangkan
empat
tipe
strategi.
strategi
SO
(Strengths-
Opportunities), strategi WO (Weakness-Opportunities), strategi ST (Strenghts-Threats) dan strategi WT (Weakness-Threats). Mencocokkan faktor-faktor eksternal dan internal kunci merupakan bagian yang paling sulit dalam mengembangkan matriks SWOT dan memerlukan penilaian yang baik dan tidak ada sekumpulan kecocokan yang paling baik (Rangkuti, 2001). 10. QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix)
QSPM menentukan daya tarik relatif dari berbagai strategi yang didasarkan sampai seberapa jauh faktor-faktor keberhasilan kritis eksternal dan internal kunci dimanfaatkan atau ditingkatkan. Daya tarik relatif dari masing-masing strategi dihitung dengan menentukan dampak kumulatif dari masing-masing faktor keberhasilan kritis internal dan eksternal (David, 2004). QSPM adalah alat yang direkomendasikan bagi para ahli strategi untuk melakukan evaluasi pilihan strategi alternatif secara objektif, berdasarkan
key
success
factors
internal-eksternal
yang
telah
diidentifikasikan sebelumnya. Jadi secara konseptual, tujuan QSPM adalah untuk menetapkan ketertarikan relatif (relative attractiveness) dari strategi-strategi yang bervariasi yang telah dipilih, untuk menentukan strategi mana yang dianggap paling baik untuk diimplementasikan. Seperti
xxxi
alat analisis untuk memformulasikan strategi lainnya, QSPM juga membutuhkan intuitive judgement yang baik (Umar, 2003). C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu Daerah Tingkat II di Provinsi Jawa Tengah yang telah mengalami kemajuan dalam perekonomian. Meskipun kegiatan perekonomian di masing-masing sektor telah mengalami peningkatan, tetapi hanya beberapa sektor saja yang menonjol dalam kegiatan perekonomian. Salah satu kegiatan industri pengolahan bahan pangan di Kabupaten Sukoharjo adalah pengolahan belut. Keripik belut merupakan hasil olahan dari belut segar dengan penambahan bumbu-bumbu serta tepung beras maupun tanpa tambahan tepung beras dalam penggorengannya sehingga lebih lezat. Keripik belut banyak dijumpai di pusat-pusat perbelanjaan baik di pasar tradisional maupun modern. Rasa khas dan nilai gizi belut telah membuat banyak konsumen menggemarinya, hal ini menjadi pendorong tingginya permintaan belut hidup maupun dalam bentuk olahan seperti keripik belut. Pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo memiliki kekuatan dan kelemahan, tetapi juga peluang maupun ancaman. Faktor-faktor tersebut sangat penting diidentifikasikan sebagai pertimbangan alternatif strategi dalam pemasaran keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. Pada tahap awal sebelum merumuskan strategi perlu dilakukan: 1. Analisis Identifikasi Faktor-Faktor Internal dan Eksternal Proses perumusan strategi dirancang untuk mengarahkan pemasar dalam mencapai tujuan. Penentuan strategi yang cocok atau tepat harus dimulai dengan mengidentifikasi, menganalisa, dan mendiagnosa faktor eksternal dan faktor internal. Ini penting agar pemasar mampu menghadapi situasi dan kondisi lingkungan yang selalu berubah-ubah. Suatu perubahan lingkungan dapat merupakan suatu peluang bagi peningkatan pemasaran maupun ancaman apabila pemasar tidak mampu menyesuaikan kegiatan pemasaran. Oleh sebab itu
pemasar
xxxi i
dituntut untuk selalu bersikap
tanggap dan adaptif, selalu mengikuti dan menyesuaikan diri dengan keadaan lingkungan. Faktor eksternal ini meliputi pemerintah, pelanggan pemasok, dan pesaing. Dalam bukunya Freud menekankan bahwa faktor-faktor eksternal tersebut harus: (1) penting bagi pencapaian tujuan jangka panjang dan sasaran tahunan, (2) dapat diukur, (3) berlaku bagi semua perusahaan yang bersaing, (4) hirarkis dalam arti beberapa faktor akan berkaitan dengan keseluruhan perusahaan dan beberapa yang lain akan terpusatkan pada bidang-bidang fungsional atau divisional. Sedangkan untuk faktor internal yaitu pemasaran (produk, harga, promosi, dan distribusi), sumber daya manusia, produksi, dan keuangan. 2. Perumusan Strategi Pemasaran Untuk merumuskan strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo digunakan analisis SWOT dan matriks SWOT. Matriks SWOT menggambarkan bagaimana peluang dan ancaman dapat dipadukan dengan kekuatan dan kelemahan sehingga dihasilkan rumusan strategi pemasaran keripik belut. Rumusan strategi ini akan menghasilkan empat alternatif strategi yaitu strategi penyesuaian kekuatan dan peluang (SO), kelemahan dan peluang (WO), kekuatan dan ancaman (ST) serta strategi penyesuaian kelemahan dan ancaman (WT). Analisis strategi pemasaran meliputi kegiatan menyeleksi dan penjelasan satu atau beberapa target pasar dan pengembangan serta memelihara suatu bauran pemasaran yang meliputi tempat yang strategis (place), produk yang bermutu (product), harga yang kompetitif (price) dan promosi yang gencar (promotion). 3. Strategi Pemasaran Yang Paling Efektif Dari beberapa alternatif strategi tersebut perlu dilakukan penilaian atau
evaluasi
untuk
memutuskan
prioritas
strategi
yang
dapat
dilaksanakan. Pada tahap pemilihan strategi/keputusan (decision stage) ini alat analisis kuantitatif yang digunakan adalah Quantitative Strategic Planning Matriks (QSPM). QSPM memungkinkan perencana strategi mengevaluasi alternatif strategi secara obyektif. Hasil dari aternatif strategi
xxxi ii
(Matriks SWOT) tersebut kemudian akan dipilih strategi yang terbaik yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut yang lebih objektif dan intuisi yang baik dalam matriks QSP. Hasil matriks QSP akan memperlihatkan skor. Skor yang tertinggi menunjukkan bahwa alternatif strategi tersebut penting sebagai prioritas utama untuk diterapkan sehingga menghasilkan umpan balik (feed back) yang akan dipertimbangkan dalam keberlanjutan tersebut.
Sentra Keripik Belut
Pemasaran Keripik Belut
Analisis Lingkungan Pemasaran
xxxi v
Faktor Eksternal 1. Pemerintah 2. Konsumen 3, Pemasok 4. Pesaing 5. Lembaga Pemasaran
Faktor Internal a. Sumber daya manusia b. Pemasaran · Harga · Distribusi · Promosi · Produk c. Keuangan d. Produksi
(Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman) (Analisis SWOT)
Alternatif Strategi Pemasaran Keripik Belut ( Matriks SWOT ) Prioritas Strategi Pemasaran Keripik Belut Matriks QSP
Strategi Pemasaran yang Efektif Gambar 2. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel 1. Informan kunci adalah
pengusaha keripik belut itu sendiri dan
orang yang intensif menyatu serta terlibat secara aktif pada lingkungan atau kegiatan yang menjadi perhatian penelitian. Termasuk pemasok, konsumen, instansi pemerintah, lembaga pemasaran, dan pesaing.
xxxv
2. Pemasaran adalah proses mengalirnya barang dari produsen sampai kepada konsumen akhir yang disertai penambahan guna bentuk melalui proses pengolahan, guna tempat melalui proses pengangkutan dan guna waktu melalui proses penyimpanan. 3. Lembaga pemasaran adalah lembaga-lembaga yang berperan menyalurkan keripik belut dalam pemasaran
dari produsen ke
konsumen 4. Visi adalah keadaan masa depan suatu organisasi yang mungkin terjadi dan diinginkan yang mencakup tujuan khusus. 5. Misi perusahaan adalah sasaran khusus yang membedakan perusahaan itu dengan perusahaan sejenis. 6. Strategi adalah pendekatan secara keseluruhan yang berkaitan dengan pelaksanaan gagasan, perencanaan, dan eksekusi sebuah aktivitas usaha dalam kurun waktu tertentu. 7. Strategi pemasaran merupakan respon secara terus menerus yang dilakukan
melalui
analisis
kekuatan
(strength),
kelemahan
(weakness), peluang (oppurtinities), dan ancaman (threath) pada tiap-tiap komponen pemasaran meliputi harga, produk, distribusi, dan promosi. 8. Faktor eksternal adalah faktor-faktor di luar industri pengolahan belut yang mempengaruhi usaha pemasaran keripik belut dan pada umumnya belum dapat dikendalikan sepenuhnya. Meliputi pemerintah, pelanggan, pemasok, dan pesaing. 9. Faktor internal adalah faktor-faktor yang terdapat di dalam suatu industri pengolahan belut yang mempengaruhi usaha pemasaran keripik belut secara keseluruhan dan pada umumnya dapat dikendalikan. Meliputi sumber daya manusia, pemasaran (harga, distribusi, promosi, produk), kondisi keuangan, produksi. 10. Kekuatan adalah faktor-faktor yang berasal dari dalam pemasar dan merupakan keunggulan bagi usaha pemasaran keripik belut. 11. Kelemahan adalah faktor-faktor yang berasal dari dalam pemasar dan
merupakan
keterbatasan/
pemasaran Keripik belut.
xxxv i
kekurangan
bagi
usaha
12. Peluang adalah faktor-faktor yang berasal dari luar pemasar dan bersifat
menguntungkan bagi pelaksanaan pemasaran keripik
belut. 13. Ancaman adalah faktor-faktor yang berasal dari luar pemasar dan bersifat mengganggu bagi pelaksanaan pemasaran keripik belut. 14. SWOT merupakan suatu alat analisis situasi yang menguji kondisi internal dan eksternal untuk mengidentifikasi kekuatan (strength), kelemahan (weakness), peluang (oppurtinities), dan ancaman (threath). 15. Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan suatu strategi. Dengan menggunakan alat Matriks SWOT yaitu matriks yang digunakan untuk menyusun berbagai alternatif strategi pemasaran. 16. QSPM (Matriks Perencanaan Strategis Kuantitatif) adalah alat yang digunakan untuk melakukan evaluasi pilihan strategi alternatif untuk menentukan prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut.
E. Pembatasan Masalah 1. Responden dalam penelitian ini adalah pengusaha keripik belut, pemasok, konsumen, pemerintah, pesaing dan lembaga pemasaran. 2. Penelitian ini memfokuskan pada sentra industri keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. 3. Lingkungan eksternal yang dibahas meliputi aspek pemerintah, pelanggan, pemasok, pesaing dan lembaga pemasaran. 4. Lingkungan internal yang dibahas meliputi aspek sumber daya manusia (personel), aspek pemasaran, aspek keuangan dan aspek produksi. 5. Analisis faktor internal dan eksternal menggunakan analisis kualitatif yang disajikan dari hasil wawancara dengan responden dan hasil pengamatan selama penelitian.
xxxv ii
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Metode deskriptif adalah suatu metode dalam meneliti status kelompok suatu obyek, suatu kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa pada masa sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ini adalah untuk membuat deskripsi, gambaran atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antara fenomena yang diselidiki. Data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan, kemudian dianalisis (Nazir, 2003). B. Metode Pengumpulan Data 1. Metode Pengambilan Lokasi Penelitian Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja atau purposive yaitu penentuan daerah sampel yang diambil secara sengaja berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian (Singarimbun dan Effendi, 1997). Tabel 3. Jumlah Industri Keripik belut di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2009 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Kecamatan
Jumlah Industri Keripik Belut (unit)
Sukoharjo Bendosari Grogol Mojolaban Polokarto Kartasura Baki Gatak Nguter Tawangsari Bulu Weru
6 -
Sumber : Data Primer Tabel 3 menunjukkan bahwa industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo hanya diproduksi di Kecamatan Baki dengan jumlah industri sebanyak 6 unit usaha.
26 xxxv iii
2. Metode Penentuan Responden a. Penentuan Sampel /Responden untuk Perumusan Strategi 1) Penentuan Faktor-Faktor Kunci Strategis Menurut Bungin (2003), penelitian kualitatif bertolak dari asumsi tentang realitas atau fenomena sosial yang bersifat unik dan kompleks. Didalamnya terdapat regularitas atau pola tertentu, namun penuh dengan variasi atau keragaman. Data atau informasi harus ditelusuri seluas-luasnya dan sedalam mungkin sesuai dengan variasi yang ada. Maka, dalam prosedur sampling yang terpenting adalah bagaimana menentukan informan kunci (key informan) yang sarat informasi sesuai dengan fokus penelitian. Untuk memilih informan kunci lebih tepat dilakukan secara sengaja (purposive sampling) yaitu pengusaha keripik belut yang ulet dan berpengalaman dalam usaha ini. Informan kunci (key informan) merupakan pengusaha keripik belut yang ulet dan berpengalaman dalam usaha ini. Dengan wawancara secara mendalam (indepth interview) kepada informan kunci diperoleh informasi mengenai faktor-faktor internal dan eksternal
yang
dapat
diidentifikasikan
menjadi
kekuatan,
kelemahan, peluang dan ancaman dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Selanjutnya untuk mencari kedalaman informasi ditelusuri melalui teknik Snowball Sampling yang dimulai dari informan kunci tersebut, sehingga dapat diperoleh responden lainnya yang dapat menjelaskan faktor-faktor internal dan eksternal, yaitu mulai dari pemasok, konsumen, pemerintah, lembaga pemasaran dan pesaing. 2) Penentuan Bobot dan Nilai Daya Tarik (AS) dalam Matriks QSP. Penentuan bobot dan AS dilakukan dengan terlebih dahulu menyusun kuisioner yang berisi faktor-faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan ekternal (peluang dan ancaman) serta alternatif strategi yang akan dipertimbangkan untuk menjadi
xxxi x
prioritas strategi dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Pengambilan responden dilakukan secara purposive sampling (sengaja) yaitu orang-orang yang telah cukup lama dan masih terlibat secara penuh/aktif pada kegiatan yang menjadi perhatian peneliti. Responden tersebut dapat membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan
yang
diajukan
oleh
peneliti
dalam
penelitian yang sedang dilakukan. Untuk penentuan bobot dan nilai daya tarik dapat dilakukan dengan memberi bobot pada setiap faktor dari 0,0 (tidak penting) sampai 1,0 (amat penting) jumlah seluruh bobot yang diberikan harus sama dengan 1,0. Memeriksa matriks SWOT dan mengenali strategi-strategi alternatif yang harus dipertimbangkan untuk diterapkan. Menentukan nilai daya tarik (AS) yang didefinisikan sebagai angka yang menunjukkan daya tarik relatif masing-masing strategi pada suatu rangkaian alternatif tertentu. Nilai daya tarik ditentukan dengan memeriksa masing-masing faktor eksternal atau faktor internal, satu per satu, sambil mengajukan pertanyaan, “Apakah faktor ini mempengaruhi pilihan strategi yang dibuat?” Jika jawaban atas pertanyaan tersebut adalah ya, maka strategi tersebut harus dibandingkan secara relatif dengan faktor kunci. Khususnya, nilai daya tarik harus diberikan pada masing-masing strategi untuk menunjukkan daya tarik relatif suatu strategi terhadap yang lain, dengan mempertimbangkan faktor tertentu. Cakupan nilai daya tarik yaitu: 1 = tidak menarik, 2 = agak menarik, 3 = menarik; dan 4 = sangat menarik. Jika jawaban atas pertanyaan tersebut adalah tidak, hal tersebut menunjukkan bahwa masing-masing faktor kunci tidak mempunyai pengaruh atas pilihan khusus yang dibuat. Oleh karena itu, jangan beri nilai daya tarik pada strategi-strategi dalam rangkaian tersebut. Menghitung TAS (Total Nilai Daya Tarik). Kemudian menghitung jumlah total nilai daya tarik, jumlah total nilai daya tarik mengungkapkan strategi yang paling menarik
xl
dalam rangkaian alternatif. Semakin tinggi nilainya menunjukkan semakin menarik strategi tersebut. Responden yang digunakan dalam penentuan bobot dan AS adalah: a) Pengusaha keripik belut adalah orang yang terlibat dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo sebanyak 6 orang. b) Pemasok belut yang terlibat dalam pemasaran 2 orang. c) Konsumen keripik belut yaitu pihak yang membeli dan mengkonsumsi keripik belut 5 orang. d) Dinas Perikanan Kabupaten Sukoharjo dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo diambil 1 orang. e) Lembaga Pemasaran yang terdiri dari pedagang pengumpul sebanyak 3 orang. f) Pesaing sebanyak 2 orang. g) Pengecer sebanyak 1 orang. C. Jenis dan Sumber Data 1. Data Primer Data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari sumber data oleh peneliti (Surakhmad,1994). Pada penelitian ini, data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner. 2. Data Sekunder Data sekunder diperoleh dari instansi atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Data tersebut berasal dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo, Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Sukoharjo, kantor kecamatan dan desa, serta literatur-literatur lain yang terkait.
xli
D. Teknik Pengumpulan Data 1. Teknik Wawancara Teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data primer dengan melakukan wawancara langsung kepada responden yang didasarkan pada daftar pertanyaan atau kuisioner yang telah dipersiapkan sebelumnya. 2. Observasi Teknik ini dilakukan dengan mengadakan pengamatan langsung terhadap objek yang akan diteliti sehingga didapatkan gambaran yang jelas mengenai daerah yang akan diteliti. 3. Pencatatan Teknik ini dilakukan dengan cara melakukan pencatatan terhadap hasil wawancara pada kuisioner maupun data yang diperoleh dari sumber data sekunder yang mempunyai keterkaitan dengan penelitian. E. Metode Analisis Data 1. Analisis Deskriptif Metode deskriptif bertujuan untuk mendeskripsikan apa-apa yang saat ini berlaku. Di dalamnya terdapat upaya mendeskripsikan, mencatat, analisis dan menginterprestasikan kondisi-kondisi yang sekarang ini terjadi atau ada. Dengan kata lain penelitian deskriptif bertujuan untuk memperoleh informasi-informasi mengenai keadaan saat ini, dan melihat kaitan antara variabel-variabel yang ada (Mardalis, 2004). 2. Analisis Faktor Internal dan Faktor Eksternal Untuk
mengidentifikasi
faktor-faktor
internal
(kekuatan
dan
kelemahan) dan eksternal (peluang dan ancaman), analisis faktor internal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor internal kunci yang menjadi kekuatan dan kelemahan di dalam pemasaran keripik belut. Faktor internal yang dianalisis meliputi sumber daya manusia, pemasaran, kondisi keuangan, dan produksi/operasional. Sedangkan analisis faktor eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor eksternal kunci yang menjadi peluang dan ancaman bagi pemasaran keripik belut. Faktor
xlii
eksternal yang dianalisis meliputi kondisi perekonomian, sosial dan budaya, politik dan hukum, teknologi dan persaingan. Untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan dari faktor internal serta peluang dan ancaman dari faktor eksternal dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo digunakan analisis SWOT. Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi pemasaran keripik belut. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (strengths) dan peluang (opportunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weaknesses) dan ancaman (threats). 3. Alternatif Strategi Untuk merumuskan alternatif strategi pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo digunakan analisis Matriks SWOT. Matriks SWOT dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman dari faktor eksternal yang dihadapi oleh suatu usaha industri dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki. Analisis SWOT digambarkan ke dalam Matriks SWOT dengan 4 kemungkinan alternatif strategi, yaitu strategi kekuatan-peluang (S-O strategies), strategi kelemahan-peluang (W-O strategies), strategi kekuatan-ancaman (S-T strategies), dan strategi kelemahan-ancaman (W-T strategies). Tabel 4. Matriks SWOT Strenght (S) Menentukan 5-10 faktorfaktor kekuatan internal
Weakness (W) Menentukan 5-10 faktor-faktor kelemahan internal
Opportunities (O)
Strategi S-O
Menentukan 5-10 faktor-faktor peluang eksternal
Menciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang
Threats (T)
Strategi S-T
Strategi W-T
Menciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman
Menciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman
Menentukan 5-10 faktor-faktor ancaman eksternal
Sumber : Rangkuti, 2001
xliii
Strategi W-O Menciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan untuk memanfaatkan peluang
Delapan tahapan dalam penentuan alternatif strategi yang dibangun melalui matriks SWOT adalah sebagai berikut : a. Menuliskan peluang faktor eksternal kunci dalam pemasaran keripik belut. b. Menuliskan ancaman faktor eksternal kunci dalam pemasaran keripik belut. c. Menuliskan kekuatan faktor internal kunci dalam pemasaran keripik belut. d. Menuliskan kelemahan faktor internal kunci dalam pemasaran keripik belut. e. Mencocokkan kekuataan faktor internal dengan peluang faktor eksternal dan mencatat Strategi S-O dalam sel yang sudah ditentukan. f. Mencocokkan kelemahan faktor internal dengan peluang faktor eksternal dan mencatat Strategi W-O dalam sel yang sudah ditentukan. g. Mencocokkan kekuatan faktor internal dengan ancaman faktor eksternal dan mencatat Strategi S-T dalam sel yang sudah ditentukan. h. Mencocokkan kelemahan faktor internal dengan ancaman faktor eksternal dan mencatat Strategi W-T dalam sel yang sudah ditentukan. 4. Prioritas Strategi Untuk menentukan prioritas strategi dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo digunakan analisis Matriks QSP. Matriks QSP digunakan untuk mengevaluasi dan memilih strategi terbaik yang paling cocok dengan lingkungan eksternal dan internal. Alternatif strategi yang memiliki nilai total terbesar pada matriks QSP merupakan strategi yang paling baik.
xliv
Tabel 5. Matriks QSP Faktor Faktor Kunci
Alternatif Strategi Bobot
Strategi I AS TAS
Strategi 2 AS TAS
Strategi 3 AS TAS
Faktor-Faktor Kunci Internal Total Bobot Faktor-Faktor Kunci Eksternal Total Bobot Jumlah Total Nilai Daya Tarik
Sumber : David, 2004 Enam tahapan dalam pembuatan matriks QSP yang harus dilakukan adalah sebagai berikut : a.
Membuat daftar peluang/ancaman dari faktor eksternal dan kekuatan/ kelemahan faktor internal.
b.
Memberi bobot pada setiap faktor dari 0,0 (tidak penting) sampai 1,0 (amat penting). Bobot menunjukkan kepentingan relatif dari faktor tersebut. Jumlah seluruh bobot yang diberikan harus sama dengan 1,0.
c.
Memeriksa matriks SWOT dan mengenali strategi-strategi alternatif yang harus dipertimbangkan untuk diterapkan.
d.
Menentukan Nilai Daya Tarik (AS) yang didefinisikan sebagai angka yang menunjukkan daya tarik relatif masing-masing strategi pada suatu rangkaian alternatif tertentu. Nilai Daya Tarik ditentukan dengan memeriksa masing-masing faktor eksternal atau faktor internal, satu per satu, sambil mengajukan pertanyaan, “Apakah faktor ini mempengaruhi pilihan strategi yang dibuat?” Jika jawaban atas pertanyaan tersebut adalah ya, maka strategi tersebut harus dibandingkan secara relatif dengan faktor kunci. Khususnya, Nilai Daya Tarik harus diberikan pada masing-masing strategi untuk menunjukkan daya tarik relatif suatu strategi terhadap yang lain, dengan mempertimbangkan faktor tertentu. Cakupan Nilai Daya Tarik adalah : 1 = tidak menarik, 2 = agak menarik, 3 = wajar
xlv
menarik; dan 4 = sangat menarik. Jika jawaban atas pertanyaan tersebut adalah tidak, hal tersebut menunjukkan bahwa masingmasing faktor kunci tidak mempunyai pengaruh atas pilihan khusus yang dibuat. Oleh karena itu, jangan beri Nilai Daya Tarik pada strategi-strategi dalam rangkaian tersebut. e.
Menghitung TAS (Total Nilai Daya Tarik). Total Nilai Daya Tarik didefinisikan sebagai hasil mengalikan bobot (langkah b) dengan Nilai Daya Tarik di masing-masing baris (langkah d). Total Nilai Daya Tarik menunjukkan daya tarik relatif dari masing-masing strategi alternatif, dengan hanya mempertimbangkan dampak dari faktor keberhasilan krisis eksternal atau internal yang berdekatan. Semakin tinggi Nilai Total Daya Tarik, semakin menarik strategi alternatif tersebut.
f.
Menghitung Jumlah Total Nilai Daya Tarik. Jumlah Total Nilai Daya Tarik (STAS) mengungkapkan strategi yang paling menarik dalam rangkaian alternatif. Semakin tinggi nilainya menunjukkan semakin menarik strategi tersebut. Besarnya perbedaan di antara Jumlah Total Nilai Daya Tarik dalam suatu rangkaian strategi-strategi alternatif menunjukkan tingkat relatif dikehendakinya suatu strategi daripada yang lain.
xlvi
IV.KONDISI UMUM LOKASI PENELITIAN
A. Keadaan Alam 1. Letak Geografis Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu Kabupaten di Propinsi Jawa Tengah yang letaknya diapit oleh enam kabupaten/kota, yaitu : Sebelah Utara
: Kota Surakarta dan Kabupaten Karanganyar
Sebelah Timur
: Kabupaten Karanganyar
Sebelah Selatan
: Kabupaten Gunung Kidul dan Kabupaten Wonogiri
Sebelah Barat
: Kabupaten Klaten dan Kabupaten Boyolali
Secara astronomi Letak daerah Kabupaten Sukoharjo adalah : Bagian Ujung Sebelah Timur : 110 57' 33,70'' BT Bagian Ujung Sebelah Barat
: 110 42' 6,79" BT
Bagian Ujung Sebelah Utara
: 7 32' 17,00" LS
Bagian Ujung Sebelah Selatan : 7 49' 32,00" LS Wilayah Kabupaten Sukoharjo memiliki ketinggian tempat yang bervariasi yaitu 89–125 meter di atas permukaan laut dengan ketinggian rata-rata 108 meter di atas permukaan laut. Wilayah dengan ketinggian 0–100 meter di atas permukaan laut sebesar 459,12 km2 (98,38 persen) dan wilayah dengan ketinggian 101–500 sebesar 7,54 km2 (1,62 persen). Rata-rata temperatur di Kabupaten Sukohajo adalah 320C dan rata-rata curah hujan adalah 72 mm/bln, serta kelembaban udara sebesar 88%. Menurut Schmidt Ferguson, Kabupaten Sukoharjo termasuk daerah tipe hujan C atau agak basah. Kabupaten Sukoharjo mempunyai 12 kecamatan yaitu Weru, Bulu, Tawangsari, Sukoharjo, Nguter, Bendosari, Polokarto, Mojolaban, Grogol, Baki, Gatak, dan Kartasura. Keadaan geografis di Kabupaten Sukoharjo cocok untuk pengembangan sektor pertanian, baik mulai dari sub sektor tanaman pangan, sub sektor perkebunan,sub sektor peternakan dan sub sektor perikanan. Banyak komoditi pertanian yang dapat dibudidayakan di Kabupaten Sukoharjo yaitu tanaman pangan (padi, jagung, kacang
xlvii
panjang, cabai, pisang, jambu, dan lainnya), perkebunan (kelapa, kapuk, jambu mete, tebu, dan lainnya), peternakan (sapi, kerbau, kambing, ayam ras, itik dan lainnya) dan perikanan (karper, tawes, nila merah, belut, dan lainnya). 2. Luas Wilayah Secara administrasi Kabupaten Sukoharjo terbagi menjadi 12 kecamatan yang terdiri dari 167 desa/kelurahan. Luas wilayah Kabupaten Sukoharjo adalah 46.666 Ha atau sekitar 1,43% luas wilayah Propinsi Jawa Tengah. Kecamatan yang terluas adalah Kecamatan Polokarto yaitu 6.218 Ha (13%), sedangkan yang paling kecil adalah Kecamatan Kartasura yaitu 1.923 Ha (4%) dari luas wilayah Kabupaten Sukoharjo. Menurut penggunaan lahannya Kabupaten Sukoharjo terdiri dari lahan sawah sebesar 21.111 Ha (45,24%) dan lahan bukan sawah sebesar 25.555 Ha (54,76%). Lahan sawah terdiri dari sawah yang mempunyai irigasi teknis dengan luas sebesar 14.813 Ha (70,17%), irigasi setengah teknis sebesar 1.897 Ha (8,98%), irigasi sederhana sebesar 1.937 Ha (9,18%), dan sawah tadah hujan sebesar 2.464 Ha (11,67%). Sedangkan lahan bukan sawah terdiri dari tanah kering sebesar 24.457 Ha (95,70%), hutan negara sebesar 390 Ha (1,53%), dan perkebunan negara 708 Ha (2,77%). B. Keadaan Penduduk 1. Jumlah Penduduk Jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008 adalah 831.613 jiwa yang terdiri dari 414.292 laki-laki (49,48%) dan 422.987 perempuan
(50,52%).
Dibandingkan
tahun
2007,
maka
terdapat
pertambahan penduduk sebanyak 5.666 jiwa atau mengalami pertumbuhan sebesar 0,68%. Kepadatan penduduk dalam kurun waktu tahun 2003-2008 cenderung mengalami kenaikan seiring dengan kenaikan jumlah penduduk. Pada tahun 2008 kepadatan penduduk Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 1.794 jiwa setiap km2. Disisi lain penyebaran penduduk
xlvii i
masih belum merata, Kecamatan Kartasura paling padat penduduknya yaitu 4.681 jiwa per km2. Sedangkan Kecamatan Nguter merupakan Kecamatan yang paling jarang kepadatan penduduknya yaitu 1.173 jiwa per km2. Jumlah kelahiran selama tahun 2008 yaitu sebesar 10.321 jiwa, terdiri dari 5.411 laki-laki dan 4.910 perempuan. Sedangkan jumlah angka kematian selama tahun 2008 yaitu sebesar 5.175 jiwa yang terdiri dari 2.646 laki-laki dan perempuan 2.529 perempuan. 2. Komposisi Penduduk a. Menurut Jenis Kelamin Komposisi
penduduk
menurut
jenis
kelamin
dapat
mempengaruhi besarnya tenaga yang dibutuhkan dalam pembangunan. Karena besarnya tenaga yang dihasilkan antara laki-laki dan perempuan itu berbeda. Untuk lebih jelasnya mengenai komposisi penduduk menurut jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6. Komposisi Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Jenis Kelamin Tahun 2004-2008
Tahun 2004
Jumlah Penduduk Berjenis Kelamin (jiwa) Laki-laki Perempuan 402.725 412.364
Total 815.089
2005
405.831
415.382
821.213
2006
408.506
417.783
826.289
2007 2008
411.340 414.292
420.273 422.987
831.613 837.279
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo, 2008 Berdasarkan Tabel 6 diketahui bahwa jumlah penduduk lakilaki dan perempuan yang terkecil terjadi pada tahun 2004 yaitu 402.725 jiwa untuk penduduk laki-laki dan 412.364 jiwa untuk penduduk perempuan. Sedangkan jumlah penduduk terbesar pada
xlix
tahun 2008 yaitu 414.292 jiwa untuk penduduk laki-laki dan 422.987 jiwa untuk penduduk perempuan. Dari tabel di atas diketahui bahwa jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo setiap tahunnya mengalami peningkatan. Hal ini terjadi karena angka kelahiran setiap tahunnya juga mengalami peningkatan. b. Menurut Kelompok Umur Komposisi penduduk di Kabupaten Sukoharjo menurut golongan umur juga akan mempengaruhi keberhasilan pembangunan di wilayah tersebut. Penduduk berdasarkan kelompok umur dapat dibedakan menjadi dua kelompok yaitu penduduk usia non produktif dan penduduk usia produktif. Penduduk usia non produktif yaitu penduduk yang berusia 0-14 tahun dan penduduk yang berusia lebih dari 65 tahun, sedangkan penduduk usia produktif yaitu penduduk yang berusia 15-64 tahun. Penduduk dengan jumlah usia non produktif yang banyak akan menghambat potensi penduduk usia produktif, karena dengan banyaknya penduduk non produktif yang harus mereka tanggung sehingga pendapatan yang seharusnya bisa digunakan untuk kebutuhan yang lain harus digunakan untuk membiayai penduduk usia non produktif. Komposisi penduduk Kabupaten Sukoharjo berdasarkan kelompok umur dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 7. Komposisi Penduduk Kabupaten Sukoharjo Berdasarkan Kelompok Umur Tahun 2008 No.
1. 2. 3.
Umur (tahun)
Jumlah (jiwa)
Angka Beban Tanggungan (%)
176.712 584.603 75.964 837.279
43,22
0 – 14 15 – 64 ≥ 65 Total
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo, 2008 Berdasarkan Tabel 7 diketahui bahwa jumlah penduduk usia produktif
lebih
besar
dibandingkan
jumlah
penduduk
usia
nonproduktif. Rasio beban tanggungan sebesar 43,22% yang berarti bahwa tiap 100 jiwa kelompok penduduk produktif harus menanggung 43,22 jiwa (≈ 43 jiwa)
kelompok yang tidak produktif. Melihat
l
keadaan tersebut, maka dapat mendukung dalam usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo karena pada usia produktif sumbangan tenaga dan pikiran yang besar sangat diperlukan dalam pemasaran keripik belut ini agar dapat meningkatkan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo. c. Menurut Lapangan Usaha Pembangunan di suatu wilayah akan berhasil dapat dilihat dari tingkat
penyerapan
Besarnya penyerapan
tenaga
kerja
bagi
penduduknya.
tenaga kerja akan dapat meningkatkan
pendapatan per kapita penduduk, sehingga dapat
menyejahteraan
hidup penduduk suatu wilayah. Komposisi penduduk di Kabupaten Sukoharjo menurut mata pencaharian dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 8. Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Lapangan Usaha
Pertanian Pertambangan dan Penggalian Industri Pengolahan Listrik & Air Minum Bangunan Perdagangan, Hotel & Restoran Pengangkutan & Komunikasi Keuangan, Sewa & Jasa Perusahaan Jasa & Pemerintah Jumlah Total
Jumlah Penduduk (jiwa) 85.560 1.359 103.946 634 26.741 105.776 18.533 5.950 63.663
Persentase (%)
412.162
100,00
20,76 0,32 25,22 0,15 6,49 25,66 4,50 1,44 15,45
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo, 2008 Berdasarkan Tabel 8 diketahui bahwa banyaknya penduduk di Kabupaten Sukoharjo yang bekerja di sektor pertanian adalah 85.560 orang atau 20,76% baik sebagai petani sendiri maupun buruh tani, sedangkan penduduk yang bekerja di sektor industri sebesar 103.946 orang atau 25,22% sebagai buruh. Penduduk di Kabupaten Sukoharjo yang bekerja di sektor industri lebih besar daripada di sektor pertanian karena semakin meningkatnya jumlah industri di Kabupaten Sukoharjo
li
sehingga banyak penduduk yang beralih dari petani menjadi buruh di pabrik. Tenaga kerja yang terampil merupakan potensi sumber daya manusia yang sangat dibutuhkan dalam berbagai hal pembangunan sehingga untuk mendapatkan tenaga kerja yang terampil sangat terkait dengan pendidikan. Pencari kerja di Kabupaten Sukoharjo terbanyak adalah lulusan SLTA, sedangkan pekerja terbanyak di bidang industri tekstil (BPS Kabupaten Sukoharjo, 2008). C. Keadaan Perekonomian 1. Produk Domestik Regional Bruto/PDRB Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Tahun 2007 dan 2008 atas dasar harga konstan tahun 2000 di Kabupaten Sukoharjo untuk setiap sektornya diperlihatkan pada Tabel 9 berikut ini. Tabel 9. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) ADHK 2000 menurut Sektor Perekonomian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007–2008 (dalam Jutaan Rupiah) No. 1.
Pertanian
2.
Pertambangan & Penggalian
3.
Industri Pengolahan
4.
Listrik & Air Minum
5.
Bangunan
6.
Perdagangan, Hotel & Restoran
7.
Pengangkutan & Komunikasi
8.
Keuangan, Sewa & Jasa Perusahaan Jasa & Pemerintah
9.
Sektor
Total PDRB
2007 876.494,85 (20,24) 34.974,08 (0,81) 1.303.210,93 (30,09) 44.464,42 (1,03) 181.345,44 (4,19) 1.206.521,86 (27,86) 189.071,35 (4,37) 146.162,75 (3,37) 348.747,28 (8,05) 4.330.992,96 (100,00)
2008 920.118,11 (20,26) 35.355,30 (0,78) 1.359.291,24 (29,94) 46.449,85 (1,02) 190.859,79 (4,20) 1.263.767.82 (27,83) 198.992,58 (4,38) 156.912,96 (3,46) 369.003,89 (8,13) 4.540.751,53 (100,00)
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 Keterangan : Angka dalam kurung merupakan persentase PDRB tiap sektor perekonomian terhadap total PDRB
lii
Berdasarkan Tabel 9 dapat dilihat bahwa besarnya PDRB tahun 2007 dan 2008 pada tiap sektor perekonomian sebagian besar mengalami peningkatan meskipun tidak terlalu tinggi peningkatannya. Dari Tabel di atas diketahui bahwa pada tahun 2007 dan 2008 sektor industri pengolahan memiliki persentase terbesar dalam sumbangannya terhadap PDRB Kabupaten Sukoharjo yaitu 29,94 persen untuk tahun 2007 dan tahun 2007. Hal ini karena sektor industri pengolahan merupakan sektor yang relatif besar dalam menghasilkan output. Output sektor industri pengolahan tergolong relatif besar karena sektor industri pengolahan mampu mengolah produk, baik itu sebagai barang konsumsi maupun barang produksi, yang dapat digunakan oleh sektor lain. Sektor pertanian menduduki urutan ketiga dalam pembentukan PDRB Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 20,24 persen pada tahun 2007 dan naik menjadi 20,26 persen pada tahun 2008. Dan yang terkecil sumbangannya terhadap PDRB Kabupaten Sukoharjo adalah sektor pertambangan dan penggalian yaitu sebesar 0,81 persen pada tahun 2007 dan 0,78 persen pada tahun 2008. 2. Pendapatan Per Kapita Pendapatan perkapita merupakan nilai pendapatan per penduduk pada suatu wilayah pada suatu tahun. Pendapatan perkapita merupakan salah satu indikator yang dapat digunakan untuk mengukur tingkat keberhasilan pembangunan di suatu daerah. Pendapatan perkapita Kabupaten Sukoharjo Tahun 2006 dan 2007 dapat dilihat pada Tabel 10. Tabel 10. Pendapatan Perkapita Kabupaten Sukoharjo ADHK 2000 Tahun 2006 – 2007 Uraian PDRB (Jutaan Rupiah) Penduduk Pertengahan Tahun PDRB Perkapita (Rupiah)
2006 832.383,23 824.012 5.000.457,92
2007 876.494,85 829.266 5.222.682,42
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa pendapatan perkapita Kabupaten Sukoharjo atas dasar harga konstan 2000 dari tahun 2006 ke tahun 2007 mengalami peningkatan. Pendapatan perkapita atas dasar harga
liii
konstan tahun 2000 meningkat dari Rp 5.000.457,92 pada tahun 2006 menjadi Rp 5.222.682,42 pada tahun 2007. Dilihat dari pendapatan perkapita Kabupaten Sukoharjo yang meningkat tersebut maka dapat diketahui bahwa pembangunan wilayah yang dilakukan di Kabupaten Sukoharjo telah mampu meningkatkan pendapatan perkapita penduduk Kabupaten Sukoharjo. D. Keadaan Sektor Pertanian Sektor pertanian dibagi menjadi lima sub sektor, yaitu sub sektor tanaman bahan makanan, sub sektor perkebunan, sub sektor peternakan, sub sektor kehutanan, dan sub sektor perikanan. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Tahun 2006 dan 2007 ADHK Tahun 2000 di Kabupaten Sukoharjo untuk setiap sub sektor pada sektor pertanian diperlihatkan pada Tabel 11 berikut ini. Tabel 11. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) ADHK 2000 menurut Sektor Pertanian Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 – 2008 (dalam Jutaan Rupiah) No. 1. 2. 3. 4. 5.
Subsektor Tanaman Bahan Makanan Tanaman Perkebunan Peternakan Kehutanan Perikanan
2007 674.218,78 25.767,37 147.104,72 22.795,32 6.608,67
2008 642.656,95 705.569,95 22.269,87 28.572,14 138.159,61 156.202,90 22.582,13 22.622,66 6.714,68 7150,45
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 Berdasarkan Tabel 11 diketahui bahwa besarnya nilai PDRB setiap sub sektor pertanian cenderung mengalami peningkatan dari tahun 2007 sampai tahun 2008 kecuali sub sektor perikanan. Hal ini menandakan bahwa potensi masing-masing sub sektor pada sektor pertanian di Kabupaten Sukoharjo cukup baik. 1. Subsektor Tanaman Bahan Makanan Pertanian tanaman bahan makanan merupakan salah satu sektor dimana produk yang dihasilkan menjadi kebutuhan pokok hidup rakyat. Kabupaten Sukoharjo sebagian tanahnya merupakan tanah pertanian yang
liv
memiliki potensi cukup baik. Jenis-jenis komoditi tanaman bahan makanan di Kabupaten Sukoharjo tahun 2007 dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Nilai Produksi Komoditi Tanaman Bahan Makanan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 (Rupiah) Jenis Komoditi Padi Jagung Ubi Kayu Kedelai Rambutan Pisang Pepaya Kacang Panjang Cabe Besar Tomat Total
2007 700.835.720.000,00 38.072.780.746,67 80.657.058.541,67 135.736.875,00 1.262.950.000,00 130.848.791.015,60 1.696.251.360,00 1.781.015.000,00 1.746.000.000,00 31.500.000,00 957.067.803.538,93
Sumber: Dinas Pertanian Kabupaten SukoharjoTahun 2007 Selain tanaman padi dan palawija, serta sayur-sayuran, jenis-jenis komoditi tanaman bahan makanan juga meliputi komoditi buah-buahan. Nilai produksi padi di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2007 adalah Rp 700.835.720.000,00 dan menduduki urutan terbesar. Hal ini karena padi merupakan bahan pangan pokok dan juga Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu kabupaten penyandang pangan di Provinsi Jawa Tengan sehingga produksinya terus ditingkatkan. Jenis buah-buahan yang nilai produksinya terbesar adalah pisang, tingginya produksi pisang karena didukung kondisi iklim dan lahan yang sesuai. Selain itu, tanaman pisang merupakan tanaman yang membutuhkan perawatan relatif mudah sehingga banyak petani yang mengusahakannya, baik di lahan sawah, lahan kering, maupun di pekarangan rumah. Sedangkan nilai produksi terkecil adalah tomat yaitu sebesar Rp 31.500.000,00. 2. Subsektor Tanaman Perkebunan Perkebunan merupakan sektor yang mengusahakan tanaman perkebunan
baik
tanaman
tahunan
lv
maupun
tanaman
semusim.
Tanaman perkebunan mempunyai peranan sebagai salah satu sumber devisa sektor pertanian, penyedia bahan baku industri sehingga dapat mengurangi ketergantungan terhadap luar negeri serta berperan dalam kelestarian lingkungan hidup. Jenis-jenis komoditi perkebunan di Kabupaten Sukoharjo tahun 2008 dapat dilihat pada Tabel 13. Tabel 13. Jenis-jenis Komoditi Perkebunan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Jenis Komoditi
Produksi (Ton)
Kelapa Cengkeh Kapuk Mete Tebu Tembakau Jawa Empon-empon Wijen
551,96 0,65 58,46 51,47 3.823,52 3.236,97 1.278,23 15,26
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 Berdasarkan Tabel 13 dapat diketahui bahwa pada tahun 2008 tanaman perkebunan di Kabupaten Sukoharjo yang memiliki produksi terbesar adalah tebu yaitu sebesar 3.823,52 ton, selanjutnya disusul komoditi Tembakau Jawa sebesar 3.236,97 ton dan empon-empon sebesar 1.278,23 ton. Sedangkan tanaman perkebunan di Kabupaten Sukoharjo yang produksinya terkecil adalah cengkeh dengan produksi sebesar 0,65 ton. 3. Subsektor Peternakan Peternakan di Kabupaten Sukoharjo dibedakan menjadi tiga kelompok utama yaitu ternak besar, ternak kecil dan unggas. Ternak besar terdiri dari sapi potong, sapi perah, kerbau, dan kuda. Jenis ternak kecil yang diusahakan di Kabupaten Sukoharjo adalah kambing, domba, dan babi. Jenis unggas yang diusahakan di Kabupaten Sukoharjo adalah ayam ras, ayam buras dan itik. Jenis-jenis komoditi peternakan tahun 2008 di Kabupaten Sukoharjo disajikan dalam Tabel 14 di bawah ini.
lvi
Tabel 14. Jenis-jenis Komoditi Peternakan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Jenis Komoditi Kuda Sapi Potong Sapi Perah Kerbau Kambing Domba Babi Ayam Ras Ayam Buras Itik
Jumlah (Ekor) 134 26.558 612 1.590 37.118 34.162 6.655 2.695.700 697.258 100.857
Sumber: BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 Berdasarkan Tabel 14 dapat diketahui bahwa jenis ternak besar yang banyak diusahakan di Kabupaten Sukoharjo adalah sapi potong dan yang paling sedikit adalah kuda. Untuk jenis ternak kecil yang paling banyak diusahakan adalah kambing yaitu 37.118 ekor dan yang paling sedikit diusahakan adalah babi yaitu 6.655 ekor. Sapi dan kambing banyak diusahakan karena mudah dalam perawatannya dan banyaknya permintaan akan daging sapi dan kambing. Sedangkan untuk jenis unggas yang paling banyak diusahakan di Kabupaten Sukoharjo adalah ayam ras yaitu 2.695.700 ekor. Jenis ayam ras yang diusahakan adalah ayam Broiler dan Layer. Hal ini karena ayam ras dapat menghasilkan pendapatan yang tinggi. Sedangkan jenis unggas yang paling sedikit diusahakan di Kabupaten Sukoharjo adalah itik yaitu 100.857 ekor. 4. Sub Sektor Kehutanan Sub sektor kehutanan merupakan salah satu sub sektor pertanian yang memberikan kontribusi PDRB Kabupaten Sukoharjo. Adapun nilai PDRB sub sektor Kehutanan di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 15.
lvii
Tabel 15. Nilai PDRB Kabupaten Sukoharjo Atas Dasar Harga Konstan Tahun 2000 Tahun 2003-2008 Tahun 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Nilai PDRB (dalam Jutaan Rupiah) 22.310,27 22.495,74 22.819,68 22.582,13 22.795,32 22.622,66
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 Berdasarkan Tabel 15 pada tahun 2008 nilai PDRB sub sektor kehutanan mengalami penurunan bila dibandingkan tahun 2007 yaitu dari 22.795,32 juta turun menjadi 22.622,66 juta. Menurut BPS Kabupaten Sukoharjo tahun 2008, hutan lindung di Kabupaten Sukoharjo terutama terdapat di Kecamatan Bulu dan Kecamatan Weru. Selain itu, diharapkan pemanfaatan hasil hutan bukan hanya pada hasil pokok berupa kayu, tetapi pada hasil ikutan dari budidaya hutan, contohnya karet. Permasalahan klasik di Kawasan sekitar hutan adalah masih kurangnya kesadaran masyarakat untuk menjaga kelestarian hutan, misalnya menanam tanaman semusim di lahan yang erosivitasnya tinggi. Selain itu juga adanya penebangan liar. 5. Subsektor Perikanan Perikanan di Kabupaten Sukoharjo diharapkan dapat memenuhi kebutuhan protein hewani bagi penduduk serta dapat meningkatkan pendapatan. Banyaknya produksi perikanan darat di Kabupaten Sukoharjo tahun 2008 dapat dilihat pada Tabel 16. Tabel 16. Nilai Produksi Perikanan Kabupaten Sukoharjo Tabun 2008 Jenis Ikan
Produksi (Ton)
Nilai Produksi (Rp)
Tawes
48,897
293.382.000,00
Lele
888,505
8.885.050.000,00
Wader
48,254
289.524.000,00
lviii
Belut
26,630
319.560.000,00
Katak Hijau
24.284
206.414.000,00
Gabus
15,103
90.618.000,00
Udang
24,497
342.958.000,00
Nila merah
377,420
4.529.040.000,00
Gurami
3,420
58.140.000,00
Lain-lain
50,658
303.948.000,00
Total
1.507,668
15.260.494.000,00
Sumber: Dinas Pertanian Sukoharjonilai Tahun 2008 perikanan di Berdasarkan Tabel Kabupaten 16 dapat diketahui produksi Kabupaten Sukoharjo. Berdasarkan tabel tersebut diketahui nilai produksi terbesar adalah ikan lele yaitu Rp 8.885.050.000,00 dan terkecil adalah gurami yaitu Rp 58.140.000,00. Jenis ikan lele mempunyai nilai produksi terbesar karena produksinya juga paling besar dan banyak masyarakat yang mengkonsumsinya. Pada sub sektor perikanan di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008 produksi belut menempati urutan keenam yaitu sebesar 26,630 ton, hal ini menunjukkan bahwa produksi belut di Kabupaten Sukoharjo berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut agar dapat
memenuhi
kebutuhan
konsumsi
masyarakat
di
Kabupaten
Sukoharjo. Perikanan di Kabupaten Sukoharjo dibudidayakan di keramba, perairan umum, kolam, balai benih ikan (BBI) dan unit pembenihan rakyat (UPR).
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Responden 1. Identitas Responden Identitas responden merupakan gambaran secara umum tentang keadaan dan latar belakang responden yang meliputi kelompok umur, tingkat pendidikan dan lama mengusahakan. Adapun identitas pengusaha pada usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 17 berikut ini :
lix
Tabel 17. Identitas Responden Pengusaha Keripik Belut No Uraian Rata-rata (Tahun) 1. Umur responden 47,5 2. Lama pendidikan 9,5 3. Lama mengusahakan 12,3 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 17 menunjukkan bahwa umur rata–rata pengusaha keripik belut adalah 47,5 tahun yang termasuk dalam umur produktif, sedangkan tingkat pendidikan rata-rata pengusaha adalah 9,5 tahun atau setingkat Sekolah Menengah Pertama (SMP) dalam pendidikan formal. Sedangkan rata-rata lama mengusahakan adalah 12,3 tahun. Meskipun pendidikan formal yang mereka peroleh di bangku sekolah tidak secara langsung mereka gunakan dalam pemasaran keripik belut, akan tetapi pengetahuan yang diperoleh dari pendidikan formal tersebut akan mempengaruhi pola pikir dan cara kerja mereka dalam pemasaran keripik belut. Identitas responden pemasok yang dikaji dalam penelitian ini meliputi : umur, lama pendidikan, dan pengalaman bekerja Tabel 18. Identitas Responden Pemasok Keripik Belut No Uraian Rata-rata (Tahun) 1. Umur responden 38,7 2. Lama pendidikan 9 3. Pengalaman bekerja 9 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 18 dapat diketahui bahwa umur rata–rata pemasok adalah 38,7 tahun yang termasuk dalam umur produktif, sedangkan tingkat pendidikan rata-rata pedagang adalah 9 tahun. Sedangkan untuk rata-rata pengalaman bekerja adalah 9 tahun. Sehingga 48 dengan demikian wawasan ataupun pengetahuan yang dimiliki oleh pemasok keripik belut dapat dikatakan cukup memadai dan bermanfaat dalam menjalankan usaha pemasaran keripik belut. Dengan memiliki pengalaman bekerja selama 9 tahun berarti memiliki kemampuan yang dapat mempermudah dalam pemasaran keripik belut.
lx
Identitas responden pedagang pengumpul yang dikaji dalam penelitian ini meliputi : umur, lama pendidikan, dan pengalaman bekerja Tabel 19. Identitas Responden Pedagang Pengumpul Keripik Belut No Uraian Rata-rata (Tahun) 1. Umur responden 42,5 2. Lama pendidikan 16 3. Pengalaman bekerja 11 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 19 dapat diketahui bahwa umur rata–rata pedagang pengumpul adalah 42,5 tahun yang termasuk dalam umur produktif, sedangkan tingkat pendidikan rata-rata pedagang adalah 16 tahun setaraf dengan S1. Sedangkan untuk rata-rata pengalaman bekerja adalah 11 tahun. Dengan demikian wawasan ataupun pengetahuan yang dimiliki oleh pedagang pengumpul keripik belut dapat dikatakan cukup memadai dan bermanfaat dalam
menjalankan
usaha
pemasaran
keripik
belut.
Sehingga
mempermudah dalam usaha pemasaran keripik belut di kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo. Identitas responden pengecer yang dikaji dalam penelitian ini meliputi : umur, lama pendidikan, dan pengalaman bekerja
Tabel 20. Identitas Responden Pengecer Keripik Belut No Uraian Rata-rata (Tahun) 1. Umur responden 38 2. Lama pendidikan 16 3. Pengalaman bekerja 9 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 20 menunjukkan bahwa umur rata–rata pengecer adalah 38 tahun yang termasuk dalam umur produktif, sedangkan tingkat pendidikan rata-rata pedagang adalah 16 tahun. Sedangkan rata-rata untuk pengalaman bekerja adalah 9 tahun. Seperti halnya dengan pedagang pengumpul, pedagang pengecer berguna untuk memasarkan produk keripik belut agar
lxi
sampai ke konsumen. Umur, tingkat pendidikan dan lama bekerja berpengaruh terhadap pemasaran keripik belut yaitu dengan pendidikan dan pengalaman bekerja dapat mempermudah pemasaran keripik belut. Tabel 21. Identitas Responden Konsumen Keripik Belut No
Uraian
Rata-rata (Tahun)
1.
Umur responden
42,8
2.
Lama pendidikan
13
Sumber : Analisis Data Primer Tabel 21 menunjukkan bahwa umur rata-rata responden konsumen adalah 42,8 tahun yang berarti konsumen termasuk dalam usia produktif untuk bekerja dan menghasilkan pendapatan sendiri sehingga mempunyai kemampuan untuk membeli keripik belut. Selain itu Tabel 21 menunjukkan bahwa lama pendidikan responden konsumen adalah 13 tahun yang berati tingkat pendidikan responden konsumen cukup tinggi sehingga konsumen mempunyai kemampuan untuk selektif dalam memilih makanan yang dikonsumsinya salah satunya keripik belut. Tabel 22. Identitas Responden Pesaing Keripik Belut No
Uraian
Rata-rata (Tahun)
1.
Umur responden
46,5
2.
Lama pendidikan
10,5
Sumber : Analisis Data Primer Tabel 22 menunjukkan bahwa umur rata-rata responden pesaing adalah 46,5 tahun yang menunjukkan responden pesaing keripik belut termasuk dalam usia produktif untuk bekerja. Berdasarkan Tabel 22, lama pendidikan responden pesaing adalah 10,5 tahun yang menunjukkan responden pesaing telah menyelesaikan tingkat pendidikan setaraf Sekolah Menengah Pertama (SMP) sehingga responden pesaing sudah cukup memiliki kemampuan untuk kreatif dalam pengolahan makanan salah satunya keripik belut. B. Perumusan Strategi Pemasaran Keripik Belut di Kabupaten Sukoharjo 1. Analisis Faktor Internal dan Eksternal
lxii
Perumusan strategi dimulai dengan menganalisis faktor internal dan eksternal untuk mengidentifikasi faktor-faktor strategis yang menjadi kekuatan dan kelemahan serta peluang dan ancaman dalam memasarkan keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. a.
Analisis Faktor Internal Analisis faktor internal dilakukan untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan yang ada pada usaha keripik belut ini sebagai bahan
masukan
dan
pertimbangan
dalam
penentuan
strategi
pemasaran. Adapun faktor internal tersebut yaitu: 1) Sumber Daya Manusia Sumber daya manusia merupakan faktor yang penting dalam kegiatan pemasaran. Sumber daya manusia dapat menentukan berhasil atau tidaknya suatu usaha. Sumber daya manusia dapat berupa tingkat pendidikan, kemampuan dalam mengadopsi informasi teknologi, pengalaman produksi, posisi bersaing, penguasaan faktor produksi, terutama modal dan pengelolaan usaha itu sendiri Pengalaman diperlukan untuk memahami lingkungan fisik dan ekonomi tempat mereka bekerja, keputusan yang harus diambil, arti penting keputusan tersebut, kebebasan yang dimiliki dalam memilih sehubungan dengan keterbatasan sumberdaya, hubungan dengan pasar dan sebagainya. Keberhasilan pengusaha dalam mengusahakan keripik belut akan diikuti oleh pengusaha lain di sekitarnya. Oleh karena itu hubungan yang baik antara pengusaha satu dengan yang lainnya harus dibina dan ditingkatkan guna mendukung pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. 2) Pemasaran Aspek-aspek pemasaran merupakan masalah yang perlu diperhatikan. Pengusaha yang serba terbatas berada pada posisi yang lemah dalam penawaran dan persaingan terutama yang
lxiii
menyangkut penjualan hasil. Hal ini akan berpengaruh terhadap kepercayaan pembeli terhadap keripik belut itu sendiri. Biasanya pembeli menghendaki keripik belut dengan kualitas yang bagus dan sesuai dengan selera mereka yaitu dalam hal rasa. Tuntutantuntutan pembeli terhadap keripik belut harus diperhatikan karena akan berpengaruh terhadap kontinuitas pemasaran keripik belut. Aspek pemasaran juga berhubungan dengan bauran pemasaran yang meliputi analisis terhadap produk, harga, distribusi dan promosi. Analisis produk meliputi macam produk dan mutu/kualitas, analisis harga meliputi penetapan harga jual dan posisi harga di pasaran, analisis distribusi meliputi saluran distribusi dan analisis promosi meliputi media promosi yang digunakan. Peluang pasar untuk memasarkan keripik belut masih terbuka lebar. Hal ini karena permintaan akan keripik belut masih sangat besar. Permintaan ini akan semakin meningkat pada bulanbulan tertentu seperti pada saat lebaran. Produksi keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat tersedia setiap waktu dan selalu dipasarkan setiap harinya. Besarnya suplai atau penawaran keripik belut akan sangat dipengaruhi oleh iklim dan perlakuan yang diterapkan dalam usaha keripik belut. Strategi pemasaran adalah kombinasi dari empat variabel atau kegiatan yang merupakan inti dari sistem pemasaran. Empat variabel tersebut menunjukan pandangan-pandangan penjual tentang kiat pemasaran yang tersedia untuk mempengaruhi pembeli. Adapun empat variabel tersebut adalah: a) Produk Produk merupakan segala sesuatu yang ditawarkan kepada pasar untuk mendapat perhatian, dimiliki, digunakan atau dikonsumsi. Keripik belut yang dihasilkan di daerah penelitian dibagi menjadi 3 jenis : tanpa tepung, super dan biasa. Tanpa tepung memiliki ciri khas yaitu berukuran kecil
lxiv
dan jika digoreng tidak kempis dengan rasa yang sangat renyah biasanya keripik belut jenis ini dipasarkan untuk ekspor saja. Keripik belut jenis super memiliki ciri khas belut yang berukuran sedang, tidak mudah patah ,tahan hingga waktu beberapa bulan keripik belut jenis ini menggunakan tepung rosebrand sehingga rasanya renyah. Sedangkan untuk jenis yang ketiga adalah jenis keripik belut biasa memiliki ciri khas belut dengan bentuk besar, menggunakan banyak tepung, agak keras, biasanya menggunakan tepung campuran rosebrand dengan jenis tepung lain dan hanya dipasarkan untuk lokal saja. Kualitas keripik belut tersebut sangat tergantung pada kualitas belut. Kualitas belut ini akan tergantung pada belut hasil
tangkapan
alam
dan
kondisi
agroklimat
yang
mendukung b) Harga Harga keripik belut di pasaran sangat dipengaruhi oleh kondisi permintaan dan penawaran. Kondisi permintaan biasanya relatif stabil dalam setahun, meskipun kadangkadang terjadi peningkatan yang signifikan dalam bulanbulan tertentu oleh karena itu, keseimbangan harga yang terbentuk pada komoditas ini sangat dipengaruhi kondisi ketersediaan pasokan di pasaran. Pada bulan-bulan sepanjang musim hujan saat jumlah belut alam meningkat, harga belut di pasaran relatif murah, yakni berkisar
Rp 10.000,00–
Rp 15.000,00/Kg. Sebaliknya pada musim kemarau, harga jual belut perkilogramnya dapat melonjak secara signifikan, yaitu antara Rp 20.000,00–Rp30.000,00/Kg. Untuk belut hasil olahan seperti keripik belut dijual dengan harga yang lebih tinggi. Khusus untuk keripik belut Sukoharjo dijual berdasarkan 3 kelas. Kelas 1 merupakan kelas istimewa
lxv
dimana produk keripik belut ini dijual tanpa tepung dengan harga Rp 70.000,00 - Rp 100.000,00/Kg. Keripik belut jenis ini diproduksi hanya untuk keperluan ekspor. Kemudian untuk kelas 2 merupakan keripik belut jenis super dimana keripik belut ini dijual dengan harga berkisar Rp 60.000,00– Rp 70.000,00/Kg dan untuk Keripik belut kelas III merupakan keripik jenis biasa dijual dengan harga berkisar Rp 45.000,00–Rp 48.000,00/Kg. Untuk keripik belut jenis ini hanya untuk mencukupi kebutuhan lokal saja yaitu hanya untuk Daerah Surakarta dan sekitarnya saja. c) Distribusi Distribusi merupakan kegiatan penyampaian
barang
dari produsen sampai ke konsumen. Dengan adanya arus pemasaran
atau
saluran
distribusi
memudahkan
atau
memperlancar dalam lalu lintas perdagangan. Saluran distribusi merupakan hal penting dari produsen ke konsumen. Saluran distribusi yang digunakan dalam menjual produk keripik belut sangat luas mulai dari pasar-pasar lokal hingga di kota besar seperti Jakarta, Yogyakarta, Surakarta Klaten dan Kalimantan serta ke luar negeri yaitu Malaysia dan Singapura Adapun pola saluran pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada bagan berikut : a.
Saluran 1 (ProdusenèKonsumen) Dalam hal ini pengusaha tidak melakukan penjualan dari rumah ke rumah dengan tenaga penjual, melainkan para konsumen secara langsung datang ke pengusaha.
Biasanya
konsumen
yang
datang
ke
pengusaha ini berasal dari kalangan warga setempat. b.
Saluran 2 (ProdusenèDistributorèBuyers/konsumen luar negeri)
lxvi
Pada saluran 2 konsumen berasal dari luar negeri. Hal ini terjadi jika ada permintaan saja dari konsumen. Pembeli luar negeri akan terlebih dahulu memesan keripik belut dari pengusaha sesuai dengan permintaan, yang rata-rata pembeli dari luar negeri memilih jenis keripik belut kualitas I. Sedangkan untuk pembayarannya melalui antar bank. c.
Saluran 3 (ProdusenèPengecerèKonsumen) Pada
saluran
ini
pengusaha
menyalurkan
produknya ke kios-kios/pasar baru kemudian sampai ke tangan konsumen. Produk tersebut disalurkan atas pesanan ataupun titipan. Kios-kios yang melakukan pesanan biasanya merupakan kios-kios yang sudah menjadi langganan untuk selanjutnya produk tersebut dijual lagi kepada konsumen. d.
Saluran 4 (ProdusenèPengepul/distributorèPengecerè Konsumen) Pada
saluran
distribusi
ini
pengusaha
memproduksi keripik belut olahannya dengan melibatkan seorang pengepul/distributor. Dimana seorang distributor akan membeli produk keripik belut itu dengan harga yang lebih tinggi yang kemudian oleh mereka akan dijual lagi tentunya dengan kemasan yang berbeda bentuknya. Dengan harga yang lebih tinggi. Pada saluran ini pihak konsumen akhirlah yang akan menanggung banyak kerugian karena harga semakin mahal. d) Promosi Promosi di dalam memasarkan keripik belut dilakukan oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo melalui pembuatan papan nama sentra industri
lxvii
keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo, mengarahkan tamu untuk kunjungan ke sentra keripik belut. Pembuatan brosur/leaflet profil tentang industri kecil keripik belut mengadakan pameran-pameran serta dari internet yang telah dibuat oleh Pemerintah Daerah. Selain itu juga dilakukan promosi secara tidak langsung oleh pedagangpedagang di pasar serta promosi dari mulut ke mulut yang dilakukan oleh warga setempat 3) Kondisi Keuangan Kondisi keuangan sering dianggap sebagai satu-satunya barometer terbaik dalam melihat posisi bersaing. Usaha keripik belut mampu memberikan keuntungan bagi pengusaha. Hal ini dapat dilihat dari stabilitas usaha yang telah lama dijalankan. Beberapa
pengusaha menjadikan usaha ini sebagai pekerjaan
pokok bukan hanya pekerjaan sampingan. Tidak dapat dipungkiri lagi, tujuan akhir usaha keripik belut adalah laba atau keuntungan dan tingkat laba yang berhasil diraih sering dijadikan ukuran keberhasilan. Dengan laba yang diperoleh, pengusaha akan dapat melakukan penyempurnaan mutu, Pemasaran teknologi dan pelayanan lebih bagus kepada konsumen. Modal adalah komponen yang cukup pokok dalam usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo ini. Sebagian besar pengusaha memiliki modal yang terbatas dalam hal keuangan. Untuk mempersiapkan besarnya uang yang akan digunakan dalam usaha keripik belut terkadang mereka mengalami kesulitan. Pinjaman dan kredit dari Dinas belum merata sehingga banyak pengusaha keripik belut yang belum mendapatkan kesempatan terlebih pernah terjadi kredit macet pada tahun-tahun sebelumnya. 4) Produksi/Operasional Produksi merupakan suatu rangkaian kegiatan untuk merubah bahan baku menjadi barang setengah jadi atau jadi
lxvii i
Dalam
proses
produksi
pembuatan
keripik
belut
tidak
membutuhkan proses yang rumit dalam kegiatan operasionalnya. Biasanya dalam proses produksi untuk keripik belut kelas 1 setiap 5 Kg belut basah akan menjadi 1 Kg belut kering. Keripik belut kelas II dan Kelas III setiap 3 Kg belut basah akan menjadi 1 Kg belut kering. a) Belut disiapkan kemudian perut belut disayat hingga punggung
kemudian
direntangkan
sehingga
berbentuk
lembaran-lembaran tipis. b) Rendam lembaran – lembaran belut tadi menggunakan air garam. c) Selanjutnya
lembaran-lembaran
belut
tadi
dikeringkan
dengan cara dijemur di dibawah terik matahari. d) Setelah kering taruh belut didalam tempat untuk selanjutnya diberi bumbu tepung. e) Kemudian digoreng hingga matang atau hingga kering, dengan nyala api tidak terlalu besar. f)
Keripik belut ditiriskan dan
g) Keripik belut siap disajikan. Adapun proses pembuatan keripik belut dapat dilihat pada gambar dibawah ini: Belut
Dipisahkan dari kotorannya Dicuci
Ditiriskan Dilumuri bumbu, dengan atau tanpa tepung Digoreng hingga matang
Ditiriskan
lxix
Keripik Belut
Gambar 3. Pembuatan Keripik Belut Sumber : Data Primer b. Analisis Faktor Eksternal Analisis faktor eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor kunci yang menjadi peluang dan ancaman dalam pemasaran usaha keripik belut. 1) Pemerintah Pemerintah
merupakan
salah
satu
kelembagaan
pendukung dalam kegiatan pemasaran keripik belut. Peran pemerintah sangat berpengaruh terhadap kebijakan-kebijakan yang dibuat khususnya dalam usaha keripik belut. Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi merupakan lembaga pemerintah yang berperan besar terhadap kemajuan pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Adapun usaha-usaha yang dilakukan pemerintah daerah untuk mendukung pemasaran industri kecil keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah dengan melakukan bimbingan-bimbingan terhadap kemasan keripik belut supaya produk keripik belut terlihat menarik, memberi bantuan sarana
kemasan
produk,
memfasilitasi
pengusaha
dalam
memperoleh sertifikasi PIRT (Pengusaha Industri Rumah Tangga), pembuatan brosur/leaflet profil tentang industri kecil keripik belut, mengadakan pameran dan promosi. Pemerintah juga melakukan pembinaan-pembinaan terhadap pemasaran keripik belut antara lain dengan memberikan bimbingan kualitas produk makanan bagi indutri kecil keripik belut, memfasilitasi hubungan kerjasama dengan swalayan ataupun mini market. Untuk itu diperlukan juga sosialisasi/promosi dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Semua usaha ini dilakukan
lxx
pemerintah
Kabupaten
Sukoharjo
sebagai
upaya
untuk
mempertahankan daerah Sukoharjo khususnya Kecamatan Baki tersebut sebagai daerah sentra keripik belut. 2) Konsumen Konsumen membeli suatu barang dan jasa bertujuan untuk memenuhi kebutuhannya. Demikian juga konsumen keripik belut di Kabupaten Sukoharjo membeli keripik belut dengan alasan yaitu memenuhi kebutuhan dan pertimbangan faktor kesehatan. Konsumen menyadari bahwa mengkonsumsi keripik belut akan berguna bagi kesehatan. Konsumen keripik belut tersebar di beberapa daerah di Indonesia seperti Sukoharjo, Surakarta, Klaten, Yogyakarta, Jakarta dan Kalimantan. hingga konsumen luar negeri yaitu Singapura dan Malaysia. Biasanya konsumen menuntut kualitas keripik belut yang baik. Hal ini yang menjadi tantangan bagi pengusaha untuk terus meningkatkan kualitas keripik belut. Tuntutan kualitas yang tinggi ini biasanya tidak diimbangi oleh kekuatan daya beli konsumen. Kekuatan tawar menawar konsumen relatif rendah dan hal ini dapat merugikan pihak produsen, oleh karena kualitas keripik belut yang tinggi, tidak selalu diikuti tingginya harga. 3) Pemasok Pemasok merupakan penyedia bahan baku untuk proses produksi. Pemasok industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo sebagian besar berasal dari Jawa Timur yaitu Kediri, Malang, dan Bojonegoro.
Untuk
pemasok
yang
berasal
dari
Malang
merupakan pemasok belut yang memiliki kualitas baik dibanding dengan daerah lain. Pasokan belut tidak hanya berasal dari Jawa Timur saja. Dari daerah lokal sendiri yaitu Sukoharjo juga menjadi daerah pasokan namun yang menjadi kendala adalah di daerah lokal pasokan belut yang diminta tidak sesuai dengan
lxxi
pesanan dalam hal kuantitasnya, juga belut yang ada mempunyai kualitas yang kurang baik. Pemasok belut yang berasal dari daerah Jawa Timur berusaha menjaga agar pasokan belut selalu tersedia setiap saat yaitu dengan membudidayakan belut hasil tangkapan alam. 4) Pesaing Pesaing industri kecil keripik belut Kabupaten Sukoharjo berasal dari wilayah seperti Kabupaten Klaten dan Yogyakarta. Pesaing yang berasal dari wilayah Yogyakarta dan Klaten menjual produknya di wilayah sentra industri belut Godean Yogyakarta. Wilayah ini merupakan salah satu pasar potensial untuk keripik belut yang berasal dari kecamatan Baki kabupaten Sukoharjo. Banyaknya produk dari pesaing ini menyebabkan harga tawar pembeli yang rendah karena produk berlimpah. Pesaing dari Klaten maupun Yogyakarta memiliki jumlah unit usaha yang cukup besar dengan harga yang lebih murah namun kualitasnya berada di bawah Daerah Sukoharjo. Selain dari produk keripik belut juga terdapat persaingan terhadap produk belut lainnya yaitu adanya dendeng belut, abon belut, dan daging asap juga banyak mempengaruhi pemasaran keripik belut. 5) Lembaga Pemasaran Lembaga pemasaran sentra keripik belut di Kabupaten Sukoharjo terdiri dari pedagang pengumpul dan pengecer. Pedagang pengumpul berperan mengumpulkan produk saja kemudian menjualnya kembali kepada konsumen. Biasanya harga produk telah ia tetapkan sebelumnya. Produk keripik belut yang telah dihasilkan oleh pengusaha akan mereka beli dengan harga yang tinggi dan akan dijual dengan harga yang berlipat ganda pula. Misalnya pengusaha menetapkan harga keripik belut kelas 3 sebesar Rp 45.000,00/kg. Oleh pedagang pengumpul harga
lxxii
tersebut akan dilipatgandakan menjadi Rp 90.000,00/kg dengan memakai merek yang mereka buat sendiri. Sedangkan pengecer menjual keripik belut langsung kepada konsumen dalam jumlah yang relatif sedikit. 2. Identifikasi Faktor Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Berdasarkan hasil analisis faktor internal dan eksternal maka dapat diidentifikasi
kekuatan,
kelemahan,
peluang
dan
ancaman
yang
berpengaruh terhadap pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Adapun faktor-faktor tersebut dapat dilihat pada Tabel 23.
Tabel 23.Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman dalam Pemasaran Keripik belut di Kabupaten Sukoharjo Faktor Internal Kekuatan Kelemahan Sumber Daya Manusia Pemasaran
- Pengalaman produksi - Kontinyuitas produksi -Kualitas keripik belut -Saluran Distribusi yang lancar - Kemitraan/kerjasama antar produsen.
Manajemen
Faktor Eksternal Cuaca Kondisi Perekonomian
- Promosi terbatas - Kemasan kurang menarik - Harga fluktuatif - Harga keripik belut mahal - Manajemen keuangan/pembukuan belum tersusun secara rapi
Peluang
Ancaman - Perbedaan Musim
- Perluasan akses pasar dengan membangun jaringan
Pemasok
- Pemasok tidak dapat memenuhi kebutuhan sesuai permintaan
lxxii i
Sosial dan Budaya
- Meningkatnya kesadaran masyarakat akan kandungan gizi belut
Politik dan Hukum
- Perhatian pemerintah - Kebijakan Promosi
Teknologi Persaingan
- Adanya teknologi internet - Persaingan di dalam - Adanya pemasaran keripik lain Kabupaten Sukoharjo relatif kecil - Daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah
Konsumen
- Pemerintah kurang berperan optimal dalam membantu pemberian modal/kredit
Sumber : Analisis Data Primer a. Identifikasi Faktor Kekuatan 1) Pengalaman Produksi Untuk menghasilkan keripik belut yang berkualitas dan memiliki rasa enak serta mempunyai ciri khas membutuhkan waktu lama yaitu bisa mencapai puluhan tahun. Pengalaman produksi dalam mengolah sangat diperlukan untuk menunjang rasa agar keripik belut yang dihasilkan memiliki rasa yang enak. Dari hasil penelitian mengenai keripik belut di Kabupaten Sukoharjo bahwa salah satu kekuatan yang membuat rasa keripik belut di Sukoharjo memiliki rasa yang enak adalah pengalaman produksi. Semakin lama mereka mengusahakan keripik belut semakin membuat mereka mahir dalam mempertahankan rasa supaya tidak berubah. 2) Kontinyuitas produksi Keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo memiliki kontinyuitas produksi yang stabil. Setiap ada permintaan pengusaha selalu dapat memenuhi permintaan itu. Para pengusaha memasok bahan baku dari daerah Jawa Timur yaitu dari daerah Kediri, Malang dan Bojonegoro serta dari daerah Sukoharjo sendiri. Setiap harinya keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo dihasilkan sekitar 2 kuintal dan siap dipasarkan. Konsumen atau pedagang besar tidak perlu menunggu, jadi
lxxi v
konsumen atau pedagang besar bisa langsung memilih yang dikehendaki. Keripik belut berukuran sedang digunakan untuk konsumsi masyarakat atau dijual pasar. 3) Kualitas Keripik Belut Kualitas keripik belut yang baik sangat tergantung pada kualitas belut. Belut yang memiliki kualitas baik berasal dari tangkapan alam dan bukan berasal dari budidaya. Adapun ciri-ciri belut yang berkualitas baik adalah sebagai berikut : - Anggota tubuh utuh dan mulus yaitu tidak ada luka gigitan. - Gerakan lincah dan agresif. - Penampilan sehat yang dicirikan tubuh yang keras dan tidak lemas manakala dipegang. - Tubuh berukuran kecil dan berwarna kuning kecoklatan. -
Umur antara 2-4 bulan.
- Belut bukan berasal dari budidaya melainkan berasal dari tangkapan di alam.
Keripik belut dapat dikatakan memiliki kualitas baik apabila telah memiliki persyaratan sebagai berikut : a. Higienis, renyah, kering, dan tanpa bahan pengawet. b. Utuh seluruh badan dalam pengemasan dan tidak mudah putus. c. Tahan lama hingga beberapa bulan. d. Rasanya gurih dan lezat. 4) Saluran distribusi yang lancar Distribusi merupakan proses penyampaian barang dan jasa dari
produsen
ke
konsumen.
Adanya
ketersediaan
alat
pengangkutan dan pedagang pengumpul maupun tenaga penjual lainnya membuat produk sampai ke tangan konsumen tepat waktu sehingga dapat membantu dalam penyaluran keripik belut dari produsen ke konsumen.
lxxv
Saluran distribusi yang digunakan oleh pengusaha keripik belut dalam menjual produknya terdiri dari pedagang pengumpul, pengecer, dan eksportir. Kemudian untuk pemasarannya sangat luas mulai dari pasar-pasar lokal hingga di kota besar seperti Jakarta, Bandung, Yogyakarta, Klaten, Kalimantan serta Malaysia dan Singapura. Penjualan keripik belut biasanya dilakukan langsung kepada pengusaha di toko mereka masing-masing atau melalui kelompok-kelompok yang sudah terorganisir. 5) Kemitraan/kerjasama antar produsen Kemitraan yang terjalin antar produsen sangat baik. Hal ini merupakan salah satu kekuatan dalam usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Jika salah satu pengusaha kekurangan bahan baku belut maka pengusaha lain akan memberikan stoknya untuk menutupi kekurangan itu dan sebaliknya. Bentuk kerjasama lain yang telah dilakukan selama ini adalah melakukan
promosi
secara
bersama-sama
yaitu
dengan
mengadakan pameran-pameran, pemasangan papan nama sentra keripik belut di Kabupaten Sukoharjo, pelatihan budidaya belut secara bersama-sama.
b. Identifikasi Faktor Kelemahan 1) Promosi terbatas Promosi keripik belut selama ini dilakukan oleh pengusaha, konsumen
dan
pemerintah.
Pemerintah
daerah
setempat
diantaranya dengan pembuatan papan nama sentra industri keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo, mengarahkan tamu untuk kunjungan ke sentra keripik belut, pembuatan brosur/leaflet profil tentang industri kecil keripik belut mengadakan pameranpameran. Promosi yang dilakukan pemerintah daerah sangat kurang efektif karena sangat terbatasnya dana untuk pembuatan papan nama, kurangnya minat tamu yang berkunjung ke daerah
lxxv i
sentra keripik belut mengingat daerah tersebut bukan merupakan daerah kunjungan wisata. Sedangkan promosi yang dilakukan pengusaha hanya sebatas dari mulut ke mulut saja. Untuk konsumen
promosi
yang
dilakukan
biasanya
membantu
mengarahkan pembeli lain untuk membeli keripik belut yang berasal dari daerah Kabupaten Sukoharjo. 2) Kemasan kurang menarik Sebagian besar kemasan yang digunakan untuk keripik belut di Kabupaten Sukoharjo kurang menarik perhatian konsumen jika dibandingkan dengan pengusaha yang berasal dari Klaten dan Yogyakarta. Pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo juga belum memberikan nama merek pada produknya. Serta tidak adanya kepastian dari pengusaha itu sendiri mengenai kemasan. Hal dikarenakan hampir seluruh pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah penjual keripik belut secara grosiran dan untuk dijual lagi sehingga kemasan yang diminta pedagang pengumpul adalah kemasan tanpa merek. Kemudian pedagang pengumpul akan membungkus lagi keripik tersebut tentunya dengan merek yang berasal dari pedagang pengumpul itu. 3) Harga fluktuatif Harga keripik belut di pasaran sangat dipengaruhi oleh kondisi permintaan dan penawaran. Kondisi permintaan biasanya relatif stabil dalam setahun, meskipun kadang-kadang terjadi peningkatan yang signifikan dalam bulan-bulan tertentu. Oleh karena itu, kestabilan harga yang terbentuk sangat dipengaruhi kondisi ketersediaanya di pasaran. Pada bulan-bulan sepanjang musim hujan saat jumlah belut alam meningkat, harga keripik belut di pasaran relatif murah dengan harga mencapai Rp10.000,00Rp15.000,00/Kg. Sebaliknya pada musim kemarau, harga jual keripik belut perkilogramnya dapat melonjak secara signifikan, yaitu antara Rp20.000,00-Rp30.000,00/Kg.
lxxv ii
4) Harga keripik belut mahal. Saat ini keripik belut dianggap produk yang harganya relatif lebih mahal, walaupun keripik belut menjanjikan kesehatan. Keripik belut juga belum menjangkau seluruh lapisan masyarakat. Untuk mengatasi hal tersebut, diperlukan cara agar keripik belut dapat dinikmati oleh kalangan menengah ke bawah yaitu dengan cara membuat kemasan keripik belut dengan ukuran lebih kecil lagi yaitu ukuran 1 ons, 2 ons ataupun yang yang dibuat dalam plastik-plastik kecil dengan harga Rp 2000,00. 5) Manajemen keuangan yang kurang baik Kondisi keuangan pengusaha keripik belut masih terbatas pada sumber modal sendiri. Selain itu para pengusaha keripik belut tersebut juga belum bisa mengendalikan keuangan mereka, bahkan sering tercampur untuk kebutuhan rumah tangga sehingga saat untuk memenuhi kebutuhan usaha keripik belut terkadang menjadi kesulitan sendiri, misalnya pengusaha memperoleh kredit dari dinas perikanan namun digunakan untuk konsumsi atau membeli kebutuhan lain dan ketika untuk memenuhi kebutuhan usaha keripik belut harus meminjam lagi kepada pihak lain. Di awal usaha pengusaha keripik belut mencatat pembukuan mereka mengenai pengeluaran, pemasukan dan keuntungan. Namun seiring dengan semakin berkembangnya usaha keripik belut pengusaha enggan mencatat lagi keuntungan yang mereka peroleh di pembukuan. Mereka menganggap bahwa usaha ini untung dan tidak perlu perhitungan yang lebih detail lagi.
c. Identifikasi Faktor Peluang 1) Perluasan akses pasar dengan membangun jaringan Kondisi perluasan akses pasar dengan membentuk jaringan sangat diharapkan. Melalui pembentukan jaringan pelaku usaha yang punya produk sama bisa memenuhi kebutuhan pasar secara
lxxv iii
bersama-sama. Dengan begitu, mereka bisa mengendalikan pasar dan bukan sebaliknya. Misalnya pengusaha ingin memasok produknya hingga ke luar negeri. Melalui jaringan tersebut akan muncul suatu harga yang menguntungkan bagi semua pengusaha. Apabila diantara pengusaha berjalan sendiri-sendiri, maka bisa saja ada konsumen yang menawarkan harganya berbeda-beda sehingga mengakibatkan pengusaha sendiri yang rugi, karena adanya persaingan harga di antara produsen. Dengan pembentukan jaringan pelaku usaha, diharapkan terjadi kesinergian dalam pembentukan harga. Hal semacam ini sangat penting dalam menjamin distribusi keripik belut. 2) Meningkatnya kesadaran masyarakat akan kandungan gizi belut Bentuknya yang seperti ular membuat sebagian orang enggan untuk melihatnya. Padahal, dagingnya sangat lezat dan dapat diolah menjadi berbagai makanan yang bergizi tinggi. Selain itu, belut juga memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan. Dilihat dari komposisi gizinya, belut mempunyai nilai energi yang cukup tinggi, yaitu 303 kkal per 100 gram daging. Nilai energi belut jauh lebih tinggi dibandingkan telur (162 kkal/100 g tanpa kulit) dan daging sapi (207 kkal per 100 g). Hal itulah yang menyebabkan belut sangat baik untuk digunakan sebagai sumber energi. Protein belut juga kaya akan beberapa asam amino yang memiliki kualitas cukup baik, yaitu leusin, lisin, asam aspartat, dan asam glutamat. Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga kesetimbangan nitrogen pada orang dewasa. Tingginya kadar asam glutamat pada belut menjadikan belut berasa enak dan gurih. Dalam proses pemasakannya tidak perlu ditambah penyedap rasa berupa monosodium glutamat (MSG). Belut kaya akan zat besi (20 mg/100 g), jauh lebih tinggi dibandingkan zat besi pada telur dan daging (2,8 mg/100g).
lxxi x
Konsumsi 125 gram belut setiap hari telah memenuhi kebutuhan tubuh akan zat besi, yaitu 25 mg per hari. Zat besi sangat diperlukan tubuh untuk mencegah anemia gizi, yang ditandai oleh tubuh yang mudah lemah, letih, dan lesu. Belut juga kaya akan fosfor. Nilainya dua kali lipat fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Karena itu, konsumsi fosfor harus berimbang dengan kalsium, agar tulang menjadi kokoh dan kuat, sehingga terbebas dari osteoporosis. Di dalam tubuh, fosfor yang berbentuk kristal kalsium fosfat umumnya (sekitar 80 persen) berada dalam tulang dan gigi. Kandungan vitamin A yang mencapai 1.600 SI per 100 g membuat belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga sangat diperlukan tubuh untuk pertumbuhan, penglihatan, dan proses reproduksi. Belut juga kaya akan vitamin B. Vitamin B umumnya juga sangat penting bagi otak untuk berfungsi normal, membantu membentuk protein, hormon, dan sel darah merah. 3) Perhatian pemerintah Perhatian yang telah dilakukan pemerintah terhadap usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo ditunjukan dengan memfasilitasi pengusaha dalam memperoleh sertifikasi PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga). Pemerintah juga melakukan pembinaan-pembinaan terhadap pemasaran keripik belut antara lain dengan memberikan bimbingan kualitas produk makanan bagi industri kecil keripik belut, memfasilitasi hubungan kerjasama dengan swalayan ataupun mini market serta pemberian pinjaman modal dengan bunga yang ringan. 4) Kebijakan Promosi disertai dengan adanya teknologi internet Kebijakan promosi adalah aktivitas pemasaran dengan berusaha menyebarkan informasi, mempengaruhi dan atau
lxxx
mengingatkan pasar sasaran atas perusahaan dan produknya agar bersedia menerima, membeli dan loyal pada produk yang ditawarkan perusahaan. Dengan perkembangan dan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi kegiatan pemasaran dapat dilakukan dengan bantuan komunikasi dunia maya. Adanya internet memungkinkan para konsumen keripik belut untuk mengakses sejumlah informasi terkait dengan proses perdagangan keripik belut. Melalui teknologi ini, kini produsen belut dapat menawarkan produknya secara online kepada para pembeli di seluruh kawasan Nusantara hingga mancanegara, sehingga semakin memperluas jaringan pemasaran dan akses pasar. 5) Persaingan di dalam Kabupaten Sukoharjo relatif kecil Persaingan yang ada diantara pengusaha keripik belut di Kabupaten
Sukoharjo
relatif
kecil
dan
tidak
banyak
mempengaruhi penjualan keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Pengusaha yang ada telah mempunyai konsumen dan pasar keripik belut masing-masing. Antar sesama pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo mereka anggap bukan sebagai saingan tapi justru dijadikan mitra dagang. Jika salah satu pengusaha kekurangan bahan baku maka pengusaha lain akan berusaha membantu untuk memberikan kelebihan bahan bakunya kepada pengusaha yang membutuhkan ataupun sebaliknya.
d. Identifikasi Faktor Ancaman 1) Perbedaan musim Perbedaan
musim
selama
ini
sangat
mempengaruhi
pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Hal ini akan membawa dampak pada penawaran yang tidak stabil. Pada bulanbulan sepanjang musim hujan saat jumlah belut alam meningkat, harga belut dipasaran relatif murah, yakni berkisar Rp 10.000,00-
lxxx i
Rp 15.000,00/Kg. Sebaliknya pada musim kemarau, harga jual belut per kilogramnya dapat melonjak secara signifikan, yaitu antara
Rp
20.000,00-Rp30.000,00/Kg.
Akibat
hal
tersebut
membuat pengusaha semakin kesulitan dalam menjamin kestabilan harga jual keripik belutnya. 2) Pemasok tidak dapat memenuhi kebutuhan sesuai permintaan Untuk mencukupi permintaan pasar pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo belum mampu membudidayakan belut sendiri. Untuk memenuhi bahan baku pengusaha sangat tergantung dari pemasok yang berasal dari daerah Jawa Timur. Keripik belut yang dibudidayakan dengan belut yang ditangkap dialam akan menghasilkan rasa yang berbeda ketika belut digoreng. Selama ini belut yang mempunyai rasa yang enak berasal dari tangkapan di alam. 3) Pemerintah
kurang
berperan
optimal
dalam
pemberian
modal/kredit Selama ini pengusaha sangat kesulitan untuk mendapatkan akses modal. Misalnya untuk mendapatkan pinjaman modal dari lembaga keuangan pengusaha sering dipersulit oleh urusan jaminan. Diharapkan dengan adanya jaminan kelangsungan usaha keripik belut dari pemerintah daerah Kabupaten Sukoharjo dapat mempermudah pengusaha keripik belut memperoleh modal/kredit terutama dalam memperluas jaringan pemasaran dan akses pasar 4) Adanya pemasaran keripik lain Adanya pemasaran dari keripik lain berupa keripik paru , keripik rambak cakar, keripik kulit sapi dapat menjadi ancaman bagi pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Pendapatan produsen menjadi menurun karena jumlah yang dijual menjadi berkurang. Kualitas keripik belut tetap menjadi primadona namun dengan adanya perkembangan teknologi yang lebih baik tidak tertutup kemungkinan keripik lain akan dapat lebih berkembang
lxxx ii
dibandingkan dengan keripik belut sehingga mempengaruhi pemasaran dari keripik belut. 5) Daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah Minat konsumen dalam membeli keripik belut rendah. Salah satu penyebabnya yaitu harganya yang mahal sehingga saat ini hanya kalangan tertentu yang mampu membeli keripik belut. Biasanya berasal dari kalangan menengah ke atas. 3. Alternatif Strategi Untuk merumuskan alternatif strategi yang diperlukan dalam pemasaran industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo digunakan analisis Matriks SWOT. Matriks SWOT menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal dapat dipadukan dengan kekuatan dan kelemahan internal sehingga dihasilkan rumusan strategi pemasaran usaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Matriks ini menghasilkan empat sel kemungkinan alternatif strategi, yaitu strategi S-O, strategi W-O, strategi W-T, dan strategi S-T. Setelah mengidentifikasi faktor-faktor internal dan eksternal yang menjadi kekuatan dan kelemahan serta peluang dan ancaman dalam pemasaran industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo, maka diperoleh beberapa alternatif strategi yang dapat dipertimbangkan, antara lain: a.
Strategi S-O Strategi S-O (Strength-Opportunity) atau strategi kekuatanpeluang adalah strategi yang menggunakan kekuatan internal untuk memanfaatkan peluang eksternal. Alternatif strategi S-O yang dapat dirumuskan adalah : 1) Meningkatkan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan
distribusi keripik belut, kemitraan, dan
penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor. 2) Memanfaatkan adanya budaya kesadaran masyarakat akan gizi dalam peningkatan produksi dan pemasaran. b.
Strategi W-O
lxxx iii
Strategi W-O (Weakness-Opportunity) atau strategi kelemahanpeluang adalah strategi untuk meminimalkan kelemahan yang ada untuk memanfaatkan peluang eksternal. Alternatif strategi W-O yang dapat dirumuskan adalah : 1) Optimalisasi pemberdayaan, peningkatan pengadaaan bahan baku. 2) Peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha. c.
Strategi S-T Strategi S-T (Strength-Threat) atau strategi kekuatan-ancaman adalah strategi untuk mengoptimalkan kekuatan internal yang dimiliki dalam menghindari ancaman. Alternatif strategi S-T yang dapat dirumuskan adalah : 1) Mempertahankan mengefisiensikan
kualitas
produk
penggunaan
keripik
sarana
belut
produksi
dan serta
memperpendek mata rantai produsen-konsumen. 2) Membentuk wadah kerjasama antar pengusaha keripik belut dengan dukungan dari pemerintah d.
Strategi W-T Strategi W-T (Weakness-Threat) atau strategi kelemahanancaman adalah strategi defensif untuk meminimalkan kelemahan internal dan menghindari ancaman eksternal. Alternatif strategi yang dapat dirumuskan adalah : 1) Meningkatkan kualitas sumber daya pengusaha secara teknis, moral dan spiritual melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing keripik belut 2) Meningkatkan jaringan pemasaran untuk memperluas pangsa pasar.
lxxx iv
Alternatif strategi pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Matrik SWOT sebagai berikut : Tabel 24.Matriks SWOT Pemasaran Keripik belut di Kabupaten Sukoharjo 1. 2. 3. 4. 5.
Kekuatan-S Pengalaman produksi Kontinyuitas produksi Kualitas keripik belut Saluran Distribusi yang lancar Kemitraan/kerjasama antar produsen.
1. 2. 3. 4. 5.
Kelemahan-W Promosi terbatas Kemasan kurang menarik Harga fluktuatif Harga keripik belut mahal Manajemen keuangan/pembukuan belum tersusun secara rapi
Peluang-O Strategi S-O 1. Perluasan akses pasar 1. Meningkatkan kualitas, promosi 2. Meningkatnya kesadaran perikanan,menjaga loyalitas masyarakat akan konsumen, jaringan distribusi kandungan gizi belut keripik belut, kemitraan, dan 3. Perhatian pemerintah ( penanaman modal swasta untuk pemberian ijin usaha dan menembus pasar ekspor. modal) (S1,S2,S3,S4,O1, O4,O5) 4. Kebijakan Promosi 2. Memanfaatkan adanya budaya disertai dengan adanya kesadaran masyarakat akan gizi teknologi internet dalam peningkatan 5. Persaingan di dalam produksi dan pemasaran. Kabupaten Sukoharjo (S1,S2,S3,O1, O2) relatif kecil
Strategi W-O 1. Optimalisasi pemberdayaan, peningkatan pengadaaan bahan baku. (W4, O1, O2) 2. Peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha.
Ancaman-T 1. Perbedaan musim 2. Pemasok tidak dapat memenuhi kebutuhan sesuai permintaan. 3. Pemerintah kurang berperan optimal dalam pemberian modal/kredit 4. Adanya pemasaran keripik
Strategi W-T 1. Meningkatkan kualitas sumber daya pengusaha secara teknis, moral dan spiritual melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing keripik belut. ( W5,W6,T2,T3,T4) 2. Meningkatkan jaringan
Strategi S-T 1. Mempertahankan kualitas produk keripik belut dan mengefisiensikan penggunaan sarana produksi serta memperpendek mata rantai produsen-konsumen. (S1,S2,S3,S4,T3) 2. Membentuk wadah kerjasama
lxxx v
(W1,W2,W3,O3,O4,O5,O6)
lain. 5. Daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah.
antar pengusaha keripik belut dengan dukungan dari pemerintah (S5,T1,T2,T4)
pemasaran untuk memperluas pangsa pasar. (W1,W2,T1,T4)
Sumber : Analisis Data Primer 4. Prioritas Strategi a.
Meningkatkan kualitas, promosi perikanan, konsumen,
jaringan
distribusi
keripik
menjaga loyalitas
belut,
kemitraan,
dan
penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor (4,983). Berbagai upaya perlu dilakukan untuk meningkatkan kualitas keripik belut agar keripik belut dapat bertahan dari persaingan keripik belut dari daerah lain dan juga untuk memenuhi tuntutan terhadap kualitas yang terus meningkat. Upaya-upaya yang dapat dilakukan agar kualitas keripik belut tetap terjaga ciri khas dan cita rasanya antara lain dimulai dari bahan baku antara belut yang digunakan sebaiknya berukuran sedang dan bukan berasal dari budidaya melainkan
berasal
dari
tangkapan
di
alam.
Tidak
banyak
menggunakan teknologi modern, proses masih sangat sederhana dari awal usaha hingga saat ini sehingga rasa yang dihasilkan tidak banyak mengalami perubahan dan tetap menonjolkan ciri khas. Kemudian untuk meningkatkan kualitas dapat dilakukan dengan memperbaiki bentuk kemasan dengan pencantuman merek dagang, ijin DepKes, cap halal dan sebagainya. . Peningkatan promosi dilakukan industri keripik belut di Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo, mengarahkan tamu untuk kunjungan ke sentra keripik berdasarkan kerjasama pemerintah dilakukan diberbagai media seperti pembuatan papan nama sentra belut, pembuatan brosur/leaflet profil tentang industri kecil keripik belut mengadakan pameran-pameran serta dari internet yang telah dibuat oleh Pemerintah Daerah. Selain itu untuk menjaga agar konsumen tetap loyal kepada pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo antara lain dengan
lxxx vi
cara memperkuat komunitas antar pengusaha dengan konsumen serta menjembatani kebutuhan antar keduanya. Perluasan akses jaringan juga diperlukan untuk pemasaran dan pengembangan keripik belut. Dengan ada jaringan membuat pelaku usaha yang punya produk sama bisa memenuhi kebutuhan pasar secara bersama-sama. Dengan begitu, mereka bisa mengendalikan pasar. Melalui jaringan tersebut akan muncul suatu harga yang menguntungkan bagi semua pengusaha. Salah satu kekuatan yang membuat keripik belut Kabupaten Sukoharjo dapat bertahan hingga saat ini adalah kemitraan/kerjasama yang terjalin antar pengusaha dalam satu daerah. Jika salah satu pengusaha kekurangan bahan baku maka salah satu dari pengusaha lain akan membantu memenuhi kekurangan itu. Pengusaha selama ini memperoleh modal pinjaman hanya dari pemerintah yang jumlahnya sangat terbatas untuk itu diperlukan dana lain agar sentra industri keripik belut Kabupaten Sukoharjo bisa bertahan. Adanya modal dari swasta juga sangat diperlukan selain untuk memperkuat posisi pemasaran. Adanya dana dari swasta juga dapat membantu pengusaha lain yang ada di Kabupaten Sukoharjo untuk mengembangkan usahanya. Bahkan hingga ekspor ke luar negeri. b.
Peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha (4,983) Untuk meningkatkan pemasaran produk keripik belut, pengusaha
sudah banyak melakukan promosi-promosi antara lain
dengan melakukan promosi-promosi di pusat-pusat keramaian, internet, membagikan brosur ke masyarakat dengan bantuan dari pemerintah. Selain itu untuk mempermudah konsumen memperoleh produk, pengusaha melayani pesanan via sms, telepon, email dan pengantaran langsung ke lokasi, termasuk pengiriman melalui jasa paket untuk luar kota. Untuk menunjang semua itu pengusaha tidak dapat
berjalan
sendiri-sendiri
lxxx vii
perlu
bantuan,
dukungan
dari
pemerintah daerah khususnya dinas-dinas yang terkait didalamnya antara lain dinas perikanan, dinas perindustrian, perdagangan dan koperasi. Peran pemerintah hendaknya mempermudah dalam hal pemberian modal usaha dan tidak mempersulit pengusaha dalam mengurus perijinan usaha antara lain (SIU/SIUP, ijin DEPKES, dll) sehingga memudahkan pengusaha dalam pemasaran keripik belut. c.
Membentuk wadah kerjasama antar pengusaha keripik belut dengan dukungan dari pemerintah (4,579) Selama ini kemitraan yang terjalin antar pengusaha keripik belut di Kabupaten Sukoharjo sangat baik. Hal ini merupakan salah satu kekuatan yang membuat usaha ini dapat bertahan hingga saat ini. Diantara para pengusaha memiliki konsumen sendiri-sendiri mereka tidak akan merebut konsumen yang telah dimiliki pengusaha lain. Penjualan keripik belut di Kabupaten Sukoharjo tidak menjadikan sebagai suatu persaingan. Melainkan sebagai suatu ajang untuk mengembangkan potensi dari desanya yaitu dengan usaha keripik belut itu. Sebenarnya yang menjadi kendala dalam hal ini adalah tidak adanya lembaga atau jaringan, untuk itu perlu pembentukan jaringan bagi para pelaku usaha yang punya produk sama. Dengan begitu, mereka bisa mengendalikan pasar. Misalnya pengusaha ingin memasok produknya hingga ke luar daerah Sukoharjo. Melalui jaringan tersebut akan muncul suatu harga yang menguntungkan bagi semua pengusaha. Apabila diantara pengusaha berjalan sendirisendiri, maka bisa saja ada konsumen yang menawarkan harganya berbeda-beda sehingga mengakibatkan pengusaha sendiri yang rugi, karena terjadi persaingan harga antar prousen. Dengan pembentukan jaringan pelaku usaha, diharapkan terjadi kesinergian antara pengusaha dan konsumen. Hal semacam ini sangat penting untuk mempertahankan dan meningkatkan produk keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. Strategi terbaik yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo berdasarkan analisis Matriks
lxxx viii
QSP adalah strategi I dan II yaitu Mempertahankan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan distribusi keripik belut, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor, serta Peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha dengan nilai TAS (Total Atractive Score) sebesar 4,983. Pelaksanaan alternatif strategi berdasarkan nilai TAS pada matriks QSP dapat dilakukan dari nilai TAS strategi yang tertinggi, kemudian tertinggi kedua, dan diikuti strategi urutan berikutnya sampai nilai TAS strategi yang terkecil. Hasil perhitungan analisis matriks QSP dapat dilihat pada Tabel 25 Tabel 25. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) Pemasaran Industri Keripik belut di Kabupaten Sukoharjo. FAKTOR-FAKTOR KUNCI
Bobot
I AS TAS
Alternatif Strategi II AS TAS AS
III TAS
Faktor Kunci Internal 1. Pengalaman produksi 2. Kontinyuitas produksi 3. Kualitas keripik belut 4. Saluran distribusi yang lancar 5. Kemitraan/kerjasama antar produsen 6. Promosi terbatas 7. Kemasan yang kurang menarik 8. Harga fluktuatif 9. Harga keripik belut mahal 10. Manajemen keuangan/pembukuan belum tersusun secara rapi
Total Bobot Faktor Kunci Eksternal
0.120 0.111 0.101 0.107 0.094 0.103 0.083 0.087 0.089
3 3 3 3 4 2 1 1 2
0.360 0.333 0.303 0.321 0.376 0.206 0.083 0.087 0.178
3 3 3 3 3 2 2 2 2
0.360 0.333 0.303 0.321 0.282 0.206 0.166 0.174 0.178
2 2 2 2 3 3 2 2 3
0.240 0.222 0.202 0.214 0.282 0.309 0.166 0.174 0.267
0.106
3
0.318
3
0.318
2
0.212
0.109
2
0.218
3
0.327
2
0.218
0.122
3
0.366
3
0.366
2
0.244
0.115
3
0.345
3
0.345
2
0.230
0.093
2
0.186
2
0.186
3
0.279
0.092 0.091
2 3
0.276 0.273
2 3
0.184 0.273
2 2
0.184 0.182
0.093
3
0.279
2
0.186
2
0.186
0.102
2
0.204
2
0.204
4
0.408
1.00
1. Perluasan akses pasar 2. Meningkatnya kesadaran masyarakat akan kandungan gizi belut 3. Perhatian pemerintah(pemberian ijin usaha dan modal) 4. Kebijakan promosi disertai dengan adanya teknologi internet 5. Persaingan di dalam Kabupaten Sukoharjo relatif kecil 6. Perbedaan musim 7. Pemasok tidak dapat memenuhi kebutuhan sesuai permintaan 8. Pemerintah yang kurang berperan optimal dalam pemberian modal/kredit
lxxx ix
9. Adanya pemasaran keripik lain 10. Daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah Total Bobot Jumlah Total Nilai Daya Tarik
0.089
2
0.178
2
0.178
3
0.267
0.093 1.00
1
0.093
1
0.093
1
0.093
4.983
4.983
Sumber : Diadopsi dan diolah dari lampiran
Secara nyata atau tersurat sentra industri keripik belut memiliki visi, misi dan tujuan. Untuk dapat terus bersaing dalam industri, sentra industri keripik belut harus memiliki arahan yang jelas dalam menjalankan usahanya. Arah perusahaan tercermin dari visi, misi dan tujuan yang dimilikinya. Sentra industri keripik belut di Kabupaten Sukoharjo mempunyai visi menjadi sentra penghasil keripik belut yang bermutu secara kualitatif dan kuantitatif, mandiri, menguasai dan mencapai target pasar, dan dikenal secara luas oleh masyarakat. Untuk mencapai visi tersebut sentra keripik belut mempunyai misi yaitu menyediakan keripik belut yang berkualitas tinggi. Visi dan misi tersebut mempunyai tujuan yang tidak lain merupakan tujuan sentra industri keripik belut yaitu mencapai laba maksimal setiap tahunnya, dan mempertahankan dan menambah kualitas keripik belut. Berdasarkan prioritas strategi yang telah dipilih hendaknya prioritas strategi I dan II harus tetap dijalankan karena dengan meningkatkan kualitas keripik belut membuat pengusaha semakin yakin akan kemampuan produknya bersaing di masyarakat. Pengusaha juga yakin jika produk yang telah dibuat sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Untuk menjadi pengusaha yang mandiri tidak cukup hanya dengan bermodal sendiri perlu juga dari bantuan pemerintah. Pemerintah diharapkan dapat memfasilitasi pemberian modal agar
xc
4.579
keberlangsungan
dan
kemandirian
pengusaha
dapat
terjamin.
Sedangkan untuk mencapai visi menguasai dan mencapai target pasar, dan dikenal secara luas oleh masyarakat dapat menggunakan strategi yang ke II yaitu peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha. Kemudian untuk strategi III dengan pembentukan wadah kerjasama antar pengusaha jika dikaitkan dengan visi, misi perusahaan adalah dengan wadah kerjasama diharapkan terjadi persamaan dalam pembentukan harga sehingga antar pengusaha tidak ada yang dirugikan. Oleh sebab itu diharapkan sentra industri keripik belut dapat mencapai visi, misi dan tujuan dalam jangka panjang maupun dalam jangka pendek dan strategi yang telah dipilih sebaiknya dilaksanakan secara berkesinambungan.
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian mengenai Strategi Pemasaran Keripik Belut di Kabupaten Sukoharjo, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut : 1. Faktor-faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan eksternal (peluang dan ancaman) pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut : a. Kekuatan : Pengalaman produksi, kontinyuitas produksi, kualitas keripik belut, saluran distribusi yang lancar, kemitraan/kerjasama antar produsen. b. Kelemahan : Promosi terbatas, kemasan yang kurang menarik, harga fluktuatif,
harga
keripik
belut
yang
mahal,
keuangan/pembukuan belum tersusun secara rapi.
xci
manajemen
c. Peluang : Perluasan akses pasar , meningkatnya kesadaran masyarakat akan gizi, perhatian pemerintah(pemberian ijin usaha dan modal), kebijakan promosi disertai dengan adanya teknologi internet, persaingan di dalam Kabupaten Sukoharjo relatif kecil. d. Ancaman : Perbedaan musim, pemasok tidak dapat memenuhi kebutuhan sesuai permintaan, pemerintah yang kurang berperan optimal dalam pemberian modal/kredit, adanya pemasaran keripik lain, daya beli konsumen terhadap keripik belut rendah. 2. Alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten Sukoharjo yaitu : a.
Strategi S-O Strategi S-O adalah strategi yang menggunakan kekuatan internalnya untuk memanfaatkan keuntungan dari peluang-peluang yang ada. Alternatif strategi S-O yang dapat dirumuskan adalah: 1. Meningkatkan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan distribusi keripik belut, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor. 2. Memanfaatkan adanya budaya kesadaran masyarakat akan gizi
b.
dalam peningkatan produksi dan pemasaran. 81 Strategi W-O Strategi W-O adalah strategi mengatasi kelemahan dengan memanfaatkan
peluang.
Alternatif
strategi
W-O
yang
dapat
dirumuskan adalah : 1. Optimalisasi pemberdayaan, peningkatan pengadaaan bahan baku. 2. Peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha. c.
Strategi S-T Strategi S-T adalah strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman. Alternatif strategi S-T yang dapat dirumuskan adalah:
xcii
1. Mempertahankan mengefisiensikan
kualitas
produk
penggunaan
keripik
sarana
belut
produksi,
dan serta
memperpendek mata rantai produsen-konsumen. 2. Membentuk wadah kerjasama antar pengusaha keripik belut dengan dukungan dari pemerintah d.
Strategi W-T Strategi W-T adalah strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman. Alternatif strategi W-T yang dapat dirumuskan adalah: 1. Meningkatkan kualitas sumber daya pengusaha secara teknis, moral dan spiritual melaui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan produksi dan daya saing keripik belut 2. Meningkatkan jaringan pemasaran untuk memperluas pangsa pasar.
3. Prioritas strategi yang dapat diterapkan dalam pemasaran keripik belut di Kabupaten
Sukoharjo
berdasarkan
analisis
matriks
QSP
adalah
meningkatkan kualitas, promosi perikanan, menjaga loyalitas konsumen, jaringan distribusi keripik belut, kemitraan, dan penanaman modal swasta untuk menembus pasar ekspor dan peningkatan pemasaran hasil produk keripik belut melalui promosi produk unggulan spesifik lokasi disertai dengan koordinasi antara instansi yang terkait dalam permodalan dan perijinan usaha. B. Saran 1. Pengusaha keripik belut hendaknya meningkatkan kualitas keripik belut dengan cara memperbaiki kemasan yang sudah ada dengan pemanfaatan teknologi untuk pengepresan kemasan supaya tidak ada udara yang masuk, mencantumkan label makanan ciri khas daerah Kabupaten Sukoharjo, menjaga kontinyuitas produksi dengan tidak hanya menggunakan belut yang berasal dari tangkapan sawah saja tetapi juga dengan menggunakan belut yang berasal dari budidaya.
xciii
2. Peningkatan sumber daya manusia dengan melakukan penyuluhan dan diklat mengenai budidaya, penggunaan teknologi, perbaikan manajemen dan perbaikan usaha. 3. Sebaiknya pemerintah lebih berperan dalam membantu pengusaha keripik belut baik dalam proses promosi keripik belut yang dapat dilakukan dengan mengikutsertakan pengusaha untuk pameran-pameran mengenai makanan daerah Kabupaten Sukoharjo salah satunya keripik belut maupun dengan pengadaan sarana dan prasarana produksi seperti pengadaan bahan baku dan akses transportasi sehingga terjadi peningkatan usaha dan peningkatan pendapatan 4. Dukungan pemerintah dalam penyediaan akses modal/kredit lebih digalakkan lagi yaitu dengan memfasilitasi pengusaha melalui progam usaha bersama simpan pinjam (UBSP).
DAFTAR PUSTAKA Adi, G.S. 2008. Strategi Pengembangan Usahatani Lele Dumbo di Kabupaten Boyolali. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Afif, F. 1994. Strategi Pemasaran. Angkasa. Bandung. Ahmad, L. 2007. Flora dan Fauna: Belut Tubuhnya Licin, Bergizi Tinggi. http://www.lampungpost.com. Diakses pada tanggal 08 Januari 2009 pukul 13.05 WIB. Anonim. 2008. Budidaya Belut di Pekarangan Rumah. PT. Agromedia Pustaka. Jakarta. _______. 2009. Wirausaha Petani Membangun Ekonomi Komunitas. Salam Majalah Pertanian Berkelanjutan. No 29 Oktober 2009. Leisa. Denpasar. Asri, M. 1991. Marketing. Unit Penerbit dan percetakan AMP YKPN. Yogyakarta. Assauri, S. 1987. Manajemen Pemasaran : Dasar, Konsep dan Strategi. CV.Rajawali. Jakarta. Astawan. 2009. Manfaat Belut Untuk Tulang. http://masenchipz.com. Diakses pada tanggal 08 Januari 2009 pukul 13.05 WIB. Azahari. 2007. Proses Pembuatan Keripik Belut. http://wikipedia.co.id. Diakses pada tanggal 08 Januari 2009 pukul 13.05 WIB.
xciv
Bungin, B. 2003. Analisis Data Penelitian Kualitatif. Pemahaman Filosofi dan Metodologis ke Arah Penguasaan Model Aplikasi. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. David, F. R. 2004. Manajemen Strategis Konsep-Konsep. PT. Indeks Kelompok Gramedia. Jakarta. Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Sukoharjo. 2007. Data Perusahaan Industri Kabupaten Tahun 2007. Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Sukoharjo. Fatima, I. 2007. Strategi Pemasaran Kopi Bubuk Flores NusaTenggara Trading co.ltd.(ntc) di Ruteng Kabupaten Manggarai, Provinsi NTT. Skripsi. Fakultas Ekonomi Universitas Flores Ende. Nusa Tenggara Timur. Hunger. D. J dan Wheelen.T. L. 2003. Manajemen Strategis. Penerbit Andi. Yogyakarta. Jauch, L.R. dan Glueck,W.F. 1991. Manajemen Strategis dan Kebijakan Perusahaan. Terjemahan Edisi Kedua. Erlangga. Jakarta. Kartasapoetra. 1992. Marketing Produk Pertanian dan Industri. Rineka Cipta. Jakarta. Kotler, P. 1991. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan Pengendalian. Erlangga. Jakarta. _______, 1992. Manajemen Pemasaran : Analisis Perencanaan dan 84 Jaka Wasana). Penerbit Erlangga. Pengendalian. (Diterjemahkan oleh: Jakarta. Lamb, C. W, Joseph F. H dan Carl, M. 2001. Pemasaran. Penerbit Salemba Empat. Jakarta. Mardalis. 2004. Metode Penelitian Suatu Pendekatan Proposal. Bumi Aksara. Jakarta Nazir. 2003. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta. Porter, M.E. 1994. Keunggulan Bersaing: Menciptakan dan Mempertahankan Kinerja Unggul. Binarupa Aksara. Jakarta. Rangkuti, F. 2001. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Ratya, A.2004. Pemasaran Hasil Pertanian. Papyrus. Surabaya. Singarimbun, M dan S, Effendi. 1997. Metode Penelitian Survei. LP3ES. Jakarta. Sari,W. 2009. Analisis Pemasaran Emping Garut di Kabupaten Sragen. Skripsi. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Stanton, W.J. 1991. Prinsip Pemasaran. Jilid I. Edisi Ketujuh. Erlangga. Jakarta. _______, 1993. Prinsip Pemasaran Edisi Ketujuh. Erlangga. Jakarta.
xcv
Surakhmad, Winarno. 1994. Pengantar Penelitian Ilmiah: Dasar, Metode dan Teknik. Tarsito. Bandung. Umar, Husein. 2003. Strategic Management In Action. Cetakan Ketiga. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Wirakartakusumah, M. A. 1997. Telaah Perkembangan Industri Pangan di Indonesia Dalam Jurnal Pangan No. 32 Vol VIII. Penerbit Bulog. Jakarta.
xcvi
