1
Obsah Sladký dezert
............................................................................................................... 3
Rohlíčky s hruškovým povidlím .................................................................................... 4 Hruškové muffiny 1 ....................................................................................................... 5 Hruškový koláč ............................................................................................................. 6 Tvarohový koláč s hruškami ......................................................................................... 7 Hruškové muffiny 2 ....................................................................................................... 8 Řezy s hruškami ........................................................................................................... 9 Hruškový koláč s nivou, kozím sýrem a ořechy ........................................................... 10 Mřížkový koláč s hruškami ........................................................................................... 11 Hruškový koláč ............................................................................................................. 12 Hruškový koláč 2 .......................................................................................................... 13 Francouzský hruškový koláč ........................................................................................ 14 Podzimní koláč s hruškami .......................................................................................... 15 Rychlá buchta s hruškami ........................................................................................... 16 Hruška ve tvarohové lázni s mandlovými hoblinkami .................................................. 17 Valašské frgály ............................................................................................................ 18 Koláč s jogurtovým krémem a hruškami ..................................................................... 20 Zasněžený hruškový koláč .......................................................................................... 21 Celerový salát s mrkví a hruškami .............................................................................. 22 Hruškový salát s křecím masem a olivami .................................................................. 23 Hrušková bábovka ...................................................................................................... 24 Hruškový koláč 3 ......................................................................................................... 25 Hruškové vlnobití ......................................................................................................... 26 Česnekové plecko na hruškách ................................................................................... 26 Hruškový koláč s mandlovým krémem ........................................................................ 27 Hruškový salát ............................................................................................................. 27 Ovocní ježci ................................................................................................................. 28 Hruškové muffiny 3 ...................................................................................................... 28
2
Sladký dezert (Natálka Suchanová, medvídci)
listové těsto 2-3 hrušky 1 jablko sušené švestky med skořicový cukr Nachystáme si těsto a na něj poklademe nakrájené kousky hrušek, jablíčko a kousky švestek (ty překrajuji na půlky). Záměrně krájím kousky, nestrouhám. Ovoce je pak šťavnatější a nevytíká. Vše posypu cukrem a zaliju medem. Zamotám a upeču. Nemažu vajíčkem, ale kdo chce ať si to tak udělá. Je to vynikající. Lze polít ještě karamelem. Dobrou chuť!
3
Rohlíčky s hruškovým povidlím. (Eric Pličanič, Klokánci) 1/2kg hladká mouka 35dkg másla 1tekutá šlehačka 1vejce špetka soli Vypracujeme těsto a rozdělíme na deset bochánků a dáme do lednice odpočinout minimálně dvě hodiny, až jeden den. Potom každý bochánek rozválíme do kruhu a ten rozdělíme na osm trojúhelníků pomocí rádýlka nebo ostrého nože. Plníme hruškovými povidly v nejširší části a balíme směrem dolů,do tvaru rohlíčku a konce zahneme. Pečeme 30minut ve vyhřáté troubě na 200 stupňů C. Ještě horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru s vanilinovým cukrem
4
Hruškové muffiny 1 (Radim Kuchta, Delfínci) 2,5 hrnku hladké mouky ¾ hrnku cukru 1 sáček prášku do pečiva 2 vejce ½ hrnku oleje 250 ml jogurtu Pokrájené hrušky Trochu skořice 2 lžíce mletých ořechů Citronová kůra Postupně smíchejte prvních osm ingrediencí. Formu na muffiny vymažte máslem a vysypte moukou. Na dno dejte po lžíci těsta, na něj hrušky nakrájené na kostičky, zakryjte zbylým testem a navrch opět lehce přitlačte hrušky. Pečte dle velikosti cca 20 minut na 180 °C.
5
Hruškový koláč (Tomáš Křipač, Medvídci) 4 žloutky 80 g cukru krupice 20 g vanilkového cukru ---------------------------------ušlehat do pěny vmíchat 80 g hladké mouky a 1/2 kypřícího prášku ušlehat 200 ml smetany ke šlehání ušlehat sníh ze 4 bílků 3 hrušky oloupat a nakrájet na kostky -------------------------------------------------------vše opatrně vmíchat do těsta, nalít do dortové formy a péct asi 30 minut při 170°C. Nechat vychladnout a polít čokoládovou polevou: 100 g čokolády 3 lžíce šlehačky 25 g másla Posypat plátky mandlí, nechat ztuhnout.
6
Tvarohový Koláč s hruškami ( Adámek Kučera, Delfínci) 250g hl.mouky 70g mouč.cukru 100g másla 1 vejce 2 lžíce kakaa 1 lžička prášku do pečiva špetka soli Náplň: 20g cukr krupice 230ml mléka 1 vanil.pudink 1 tvaroh 1 vejce 1 vanil cukr 2-3 hrušky špetka soli hrst mandlí Mouku, cukr, kakao, sůl a prášek do pečiva promícháme, přidáme na kousíčky nakrájené máslo a vejce a umícháme drolivé těsto. Větší dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do ní rozprostřeme a prsty vytvarujeme dno a ještě 3 cm vysoké okraje. Kousek těsta si necháme na posypání koláče. Dno propícháme vidličkou. V jiné míse vyšleháme tvaroh s cukrem, solí, vejcem, mlékem a pudinkem. Směs vylijeme na těsto. Hrušky oloupeme, vykrojíme semínka. Nakrájíme na širší plátky a poklademe jimi náplň. Navrch rozdrobíme zbytek těsta a posypeme nasekanými mandlemi. Pečeme v troubě vyhřáté na 180st.C cca 30min. Potom troubu vypneme a koláč necháme ještě 5 minut dojít.
7
HRUŠKOVÉ MUFFINY 2 (Julie Holubová, Medvídci) SUROVINY: 1 a ½ hrnku hladké mouky 1 lžička kypřícího prášku asi 400g čerstvých hrušek( lze i z kompotu) 1/3 hrnku oleje 2 vejce 1 lžička skořice ½ lžičky zázvoru ½ lžičky hřebíčku (rozdrtit) 1 a ¼ hrnku cukru ½ lžičky sody ½ lžičky soli + čokoládu na menší kousky POSTUP: Troubu předehřejeme na 180°C. Hrušky si nakrájíme na menší kousky a dáme na chvíli povařit s cukrem a skořicí. Vodu slijeme a hrušky necháme vychladnout. Smícháme mouku s kypřícím práškem. V jiné míse smícháme vychladlé hrušky, olej, vejce, koření , sodu a sůl. Přisypeme mouku a lehce mícháme, aby se vše spojilo. Nakonec přidáme čokoládu. Pečeme 25 – 30minut.
8
ŘEZY S HRUŠKAMI ( Klára Fliglová, Delfínci) 300 g polohrubé mouky 100 g cukru 120 g Hery 3 hrušky 20 g kakaa 2,5 dcl mléka 3 lžíce oleje 2 vejce 1 pr.dopeč. 1 lžička jedlé sody 1 lžička skořice kokos Poleva: 100 g másla, 100 g čokolády na vaření, 0,7 dcl smetany Polohrubou mouku smícháme s kakaem, sodou, pr.dopeč. a skořicí. Rozehřejeme Heru a rozšleháme je s mlékem a olejem. Přidáme vejce a vše smícháme se sypkou směsí. Do těsta zapracujeme na malé kostičky nakrájené oloupané hrušky. Na vymazaný a vysypaný menší plech vlijeme těsto a pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C asi 35-40 minut. Ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme suroviny na polevu a mícháme tak dlouho až se spojí. Nalijeme na ještě teplý korpus a posypeme kokosem.
9
Hruškový koláč s nivou, kozím sýrem a ořechy (Sofie Treu, Delfínci) Na koláč o průměru 25 cm potřebujete: 150 g hladké pšeničné mouky, 100 g špaldové mouky, 100 g másla, 1 vejce, sůl, studenou vodu, trošku olivového oleje Na náplň: 200 g nivy, 200 g kozího sýru, 250 g krémového sýra (Lučina, Duko, Fénix), 3 hrušky, hrst vlašských ořechů, 1 stroužek česneku, lžíce medu, troška olivového oleje, tymián, pažitka Postup: Nejprve si připravte těsto. Mouky prosejte do mísy, přidejte špetku soli a na kostičky nakrájené máslo. To prsty rozdrobte na drobenku, pak přidejte vejce a olivový olej, prohněťte a na závěr přilejte trochu studené vody, ale jen tolik, aby se těsto spojilo. Rychle ho zpracujte a přikryté fólií zatím schovejte do ledničky. Troubu si předehřejte na 180 stupňů. Nastrouhejte si nivu a kozí sýr, ořechy nakrájejte na drobnější kousky a hrušky oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Když je těsto vychlazené, vyválejte ho na tenkou placku, kterou vyložte koláčovou formu (formu drobátko vytřít olivovým olejem), přebytečné okraje odřízněte a povrch těsta propíchejte vidličkou. Formu dejte na 10 minut do trouby, dokud okraje jen lehce nezrůžoví. V misce smíchejte krémový sýr s prolisovaným česnekem , lžící medu a nastrouhanou nivou s kozím sýrem. Malou hrstičku sýrů a trošinku ořechů si nechte na později, na finální posypání koláče. Náplň pořádně promíchejte a přisypte do ní ořechy. Upečený korpus nechte chvilku vychladnout, a pak na něj rovnoměrně rozetřete náplň. Poklaďte plátky hrušek, zakápněte medem, posypte zbylým sýrem a bylinkami. Vraťte do trouby a pečte 20 až 30 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne.
10
Mřížkový koláč s hruškami (Adámek Zavoral, Krtečci) Náplň 100 g cukr krupice 5 ks hřebíček 1500 g hruška 300 – 400 ml voda 50 g rozinky 1 balíček vanilkový cukr 2 balíčky vanilkový pudinkový prášek Těsto 2 ks vejce 1 balíček kypřící prášek do pečiva 200 g cukr moučka 400 g tuk 600 g hladká mouka Postup přípravy receptu • Mouku promísíme s práškem do pečiva. Přidáme cukr, nakrájený změklý tuk a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout v lednici nejméně 30 minut. • Oloupané hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky a ty na menší kousky. V hrnci je podlijeme 200 ml vody, přidáme cukr a hřebíček a podusíme doměkka. Pak vyndáme hřebíček a přimícháme rozinky. Do vroucí směsi vlijeme pudinkové prášky rozmíchané v asi 200 ml studené vody a povaříme 2 minuty. Množství přidané vody závisí na šťavnatosti hrušek, náplň by měla být poměrně hustá, aby po upečení držela tvar. • Polovinu těsta rozválíme na pečícím papíru a přendáme do plechu s okrajem (rozměry plechu asi 27x34 cm). Těsto vyválíme o něco větší, aby vznikl dvoucentimetrový okraj. Těsto propícháme vidličkou a předpečeme v troubě 10 minut při 200 °C. Na předpečené těsto rozetřeme hruškovou náplň. Ze zbylého těsta vyválíme válečky o průměru 1 cm, které mírně zplacatíme a rozložíme na koláč tak, aby vznikla mřížka. Mřížkový koláč s hruškami dopečeme při 180 °C 40 minut.
11
HRUŠKOVÝ KOLÁČ (Zuzanka Keberlová, Myšičky) SUROVINY: 280 g hladké mouky 70g cukru 250 g Hery 2 žloutky ¼ prášku do pečiva 3 lžíce mléka NÁPLŇ: asi 500 g nahrubo nastrouhaných hrušek 20 g rozinek (kdo má rád) cukr, skořice a oříšky podle chuti 1 vanilkový cukr trocha másla a strouhanky PŘÍPRAVA: 1. Vypracujeme těsto a necháme je 30 min odpočívat, pak rozdělíme na 2 díly 2. První díl rozválíme, posypeme strouhankou a pokryjeme nastrouhanými hruškami, přidáme rozinky, cukr a skořici. Pak vyválíme druhou placku, dáme na náplň a posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy. Upečeme dozlatova.
DOBROU CHUŤ !!!!!!!!
12
Hruškový koláč 2 (Matyáš Blaha, Broučci) Korpus: 4 vejce 2 hrnky cukru 3 hrnky polohrubé mouky 0,5 hrnku vody 0,5 hrnku oleje 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva 3 nastrouhané hrušky 4 lžíce kakaa Zpracujeme těsto a nalijeme na plech Na syrové těsto nalijeme nepravidelně uvařený vanilkový pudink. Necháme péct Po vyjmutí z trouby potřeme polevou: 2 zakysané smetany 2 šlehačky 3 lžíce cukru 1 ztužovač Nahoru nakrájíme hrušky dle fantazie….
13
Francouzský hruškový koláč (Karolína a Filip Raputovi, Broučci, Klokánci) 3 lžíce oleje 150 g hladké mouky 1 dl mléka 1 špetka soli 4 ks hrušek 2 ks vejce 100 g cukru 1 balíček prášku do pečiva Poleva 1 balíček skořicového cukru 80 dkg másla 1 ks vejce Postup přípravy receptu Do mísy vložíme cukr, vejce a špetku soli - vyšleháme vše do bílé pěny. Smícháme mouku a prášek do pečiva a pomalu vmícháme do vaječné směsi. Nakonec přidáme mléko a olej a vyšleháme. Začneme předehřívat troubu na 180 °C a zatím si vymažeme formu na dort. Nalijeme do ní půlku těsta. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na tenké měsíčky nebo plátky. Hrušky poklademe na těsto. Zalijeme zbytkem těsta. Francouzský hruškový koláč dáme na 30 minut do trouby. Připravíme si polevu. Na stálém ohni rozpustíme máslo, přidáme 3 lžíce skořicového cukru a vejce. Dobře promícháme a prohřejeme. Po 30 minutách koláč vyndáme z trouby, propícháme vidličkou a přelijeme připravenou polevou. Francouzský hruškový koláč dáme zapéct do trouby na dalších 20 minut. Francouzský hruškový koláč je dobrý teplý i studený, záleží na každém, co má raději. Koláč nakrájíme a můžeme podávat.
14
Podzimní koláč s hruškami (Helenka a Péťa Džundovi, Kuřátka, Delfínci) Čas přípravy · 45 min Ingredience: · 400 g mouky · kypřící prášek do perníku · 250 g cukru krupice · 1 vanilkový cukr · 1 lžíce kakaa · 2 vajíčka · 300-350 ml mléka · 2 lžíce medu · 100 g tuku vhodného na pečení (Stella, Hera, máslo, Lukana, prostě co má kdo v oblibě) · 50 - 100 g ořechů · 4 hrušky · Na ozdobu: čokoládová poleva (nemusí být) Postup: Mouku smícháme v míse nejprve s kypřícím práškem do perníku a následně přidáme všechny sypké suroviny (cukry, kakao) a promícháme. Přidáme mléko, vejce, med a rozpuštěný tuk na pečení. Vymícháme ( ručním šlehačem na nejvyšší stupeň, těsto je hutnější). Přidáme jemněji nasekané ořechy (lepší než pomleté, ideální jsou kousky o velikosti cca 3 mm). Oloupeme hrušky a zbavíme je jadřinců, nakrájíme je na kostičky (asi tak 1–1,5 cm). Velký plech vymažeme a vysypeme, vlijeme a rozetřeme rovnoměrně těsto a povrch klademe kostičkami hrušek. Vložíme do rozehřáté trouby, pečeme asi 20–25 minut. Poté můžeme čokoládovou polevou vytvořit ozdobnou mřížku (takové to cik cak), vypadá to efektivně. Zdroj: původně kypřící prášek do perníku, kde je uveden recept na perníkové těsto, to jsem ale dost pozměnila. PS: je to vynikající koláč ke kávě… mňam mňam, přímo dělaný pro podzimně-sychravé počasí, kdy je člověk doma u teplého krbu.
15
Rychlá buchta s hruškami (Třída Broučci) • moučkový cukr 1,5 hrnek • polohrubá mouka 3 hrnky • prášek do pečiva 1ks • vanilkový cukr 1ks • olej 1/2 hrnek • nahrubo nastrouhané hrušky 2hrnky • vejce 3ks Vše smícháme a dáme na vymaštěný plech. Navrch poklademe plátky hrušek a dáme péct. Dobrou chuť!
16
Hruška ve tvarohové lázni s mandlovými hoblinkami (Gabriela Lolková, Delfínci) Těsto: 200 g mouky 100 g cukru moučka 100 g másla 1 vejce 1 lžíce kakaa 1 lžička skořice lžička prášku do pečiva Náplň: 1 tvaroh 50 g cukru 1 vejce 150 ml mléka 1 vanilkový pudink 1 lžíce rumu 4 hrušky citronová kůra z 1/2 citronu skořice na posypání hrušek mandlové lupínky a příp.čokoláda na ozdobení Všechny suroviny na těsto zpracujeme a dáme na půl hodinky odležet do chladu.Následně vyložíme do formy - prsty nebo předem trochu rozválíme přes pečicí papír válečkem a pak do formy upravíme. Suroviny na náplň ušleháme a nalijeme na těsto. Nahoru dáme plátky hrušek, posypeme skořicí a mandlovými lupínky. Pečeme asi 30 min. na 180 st.
17
Valašské frgály (Eliška Cenková, Myšičky) Suroviny na těsto: 500 g polohrubé mouky 130 g cukru moučka 130 g změklého másla 2 žloutky nastrouhaná kůra z jednoho citrónu 6 g soli 40 g droždí 175 g vlažného mléka Suroviny na hrušková povidla: 330 g sušených celých hrušek (můžou být i krájené hrušky) 3 hvězdičky badyánu 2 lžíce švestkových povidel, voda Suroviny na drobenku: 200 g másla 200 g cukru krupice 200 g polohrubé mouky
Postup na těsto: Těsto zaděláme tzv. na omládek: do mísy nasypeme mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako lívance. Povrch posypeme jemnou vrstvou mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít. Přidáme všechny ostatní suroviny (cukr, máslo, sůl, žloutky a citronovou kůru), dolijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto. Hotové těsto rozdělíme na 3 díly. Z nich na pomoučeném vále vypracujeme bochánky. Přikryjeme je útěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neoschly. Necháme je zrát 60 až 90 minut. Poté bochánky válečkem rozválíme do kruhu o průměru 31 cm a síle těsta asi 2 mm. Rukou vytvoříme zvýšený okraj, aby náplň nevytékala. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a celý koláč pokryjeme náplní. Uhladíme ji lžící a posypeme drobenkou. Takto připravené frgály přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a necháme 20 minut kynout. Poté je pečeme v troubě rozehřáté na 160 st. Celsia 20 minut. Máslo rozpustíme, vlijeme do něj rum a horké koláče ihned po vytažení z trouby vydatně poléváme.
18
Postup na hrušková povidla: Sušené švestky spolu s badyánem dáme do hrnce a zalijeme je studenou vodou. Vaříme 2 až 3 hodiny, dokud hrušky nejsou měkké. Podle potřeby přiléváme vodu. Poté hrušky scedíme a 150 ml vývaru uchováme. Ještě teplé hrušky spolu s badyánem rozmixujeme, přidáme švestková povidla a vývar z hrušek a pečlivě promícháme. Povidla propasírujeme přes síto. Než dáme hrušky na frgál, necháme je zchladnout na pokojovou teplotu. Postup na drobenku: Všechny suroviny rukama zpracujeme do sypké drobenky.
19
Koláč s jogurtovým krémem a hruškami (Ema a Jakub Minarovičovi, Klokánci, Delfínci) Doba přípravy: 40 min 400g hrušek 340 g řeckého jogurtu 300 g lineckého těsta 200 ml mléka 50 g krystalového třtinového cukru 40 g bílého krystalového cukru 12 plátků želatiny badyán rozmarýn citron Rozválejte linecké těsto na plát o tloušťce 3 mm a vyplňte těstem nízkou formu (průměr 16 cm). Na těsto nasypte suché luštěniny a dejte péct na 20 min na 180 stupňů C. Odstraňte luštěniny a pečte při 160 stupních C dalších 10 min. Přiveďte k varu mléko s 5 semínky badyánu a bílým cukrem, pak zhasněte oheň a přimíchejte předem namočenou a vymačkanou želatinu. Přeceďte mléko přes jemné síto a vychladlé ho smíchejte s jogurtem. Jakmile směs začne tuhnout, naneste ji na upečené a vychladlé těsto. Oloupejte hrušky a nakrájejte je na slabé proužky. Na pánvi zkaramelizujte třtinový cukr se snítkou rozmarýnu, přidejte hrušky, šťávu z půlky citronu a vařte 5 min. Jakmile hrušky vychladnou, dejte je na koláč a ten pak dejte do lednice na 2 hodiny vychladnout.
20
Zasněžený hruškový koláč (Tobiáš Feld, kuřátka) Použité suroviny receptu Zasněžený hruškový koláč: 300 g hladké mouky 1 lžička prášku do pečiva 150 g hery 3 ks žloutky sklenice kompotovaných nebo čerstvých zralých hrušek 3 ks bílky 200 g moučkového cukru 100 g strouhaných vlašských ořechů Postup přípravy receptu Zasněžený hruškový koláč: Změklý tuk šleháme se žloutky a cukrem do krému, zapracujeme mléko a mouku s práškem do pečiva. Hladké těsto rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Čerstvé hrušky oloupeme, kompotované necháme okapat a nakrájíme na silnější plátky, které rozložíme na těsto. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme cukr a mleté ořechy a směs naneseme na hrušky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180°C. Asi po 10 minutách teplotu snížíme a koláč dopečeme dozlatova. Jako obměnu můžeme těsto nejdříve zapéct, pak ho potřít hruškovou nebo jablečnou marmeládou a povrch pokrýt oříškovým sněhem.
21
Celerový salát s mrkví a hruškami (Radim Kuchta, Delfínci) 2 menší celery 4 mrkve 2 hrušky 1 lžíce citron. šťávy Špetka soli, špetka pepře, špetka cukru krupice Celer a mrkve očistíme a hrubě nastrouháme. Hrušky umyjeme, osušíme a i se slupkou také hrubě nastrouháme. Vše promícháme s cukrem, solí, pepřem, citron. šťávou a necháme rozležet v chladničce.
22
Hruškový salát s kuřecím masem a olivami
6 hrušek 2 kuřecí prsní řízky 2 cibule, 2 lžíce černých oliv vypeckovaných 5 lžic oleje 3 lžíce citron. šťávy 2 lžíce sherry 2 lžička sójové omáčky Špetka pepře, soli, cukru krupice 1 lžíce nasekané petrželové natě
Omyté a osušené maso nakrájíme na tenké nudličky a na jedné lžíci prudce orestujeme ze všech stran. Přidáme jemně nasekanou cibuli, olivy a oloupané nakrájené hrušky. Ve zbylém oleji rozšleháme citron. štávu, sherry, sójovou omáčku, pepř, sůl a cukr a vmícháme do salátu. Posypeme petrželkou.
23
Hrušková bábovka (Jaroslav Zábranský, Klokánci)
15 dkg másla (hera) 16 dkg pískového cukru 1/8 l mléka (1,25 dcl) 3 žloutky 30 dkg polohrubé mouky 2 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva 1 skořicový cukr 40 dkg hrušek nakrájených na kostičky 3 bílky (udělat sníh)
Hrušky zasypeme cukrem. Vše ostatní smícháme a přidáme hrušky. Naposled vmícháme sníh.Formu vymažeme a vysypeme.Pečeme v el. Troubě 1 h až 1 1/4 h na 150 stupňů. V plynové troubě na nižší stupeň.Po vytažení z trouby necháme bábovku ve formě ještě 10 min a pak vyklopíme.
24
Hruškový koláč 3 (Tomáš Korbička, Delfínci)
BIO konopné semínko BIO špaldová mouka Pšeničná mouka BIO třtinový cukr Hrušky Rebarbora Skořice Brusinky Směs oříšků BIO špaldové vločky
25
Hruškové vlnobití (Vojtěch Malík, Medvídci) Těsto: 3 vejce 1 hrek cukru 0,5 hrnku rostlinného oleje 1 lžíce kakaa 0,5 lžičky skořice 1 dcl vody 2 hrnky pokrájené hrušky 2 hrnky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 0,5 hrnku rozinek 0,5 hrnku nasekaných ořechů Zdobení Čokoládová poleva Nasekané ořechy
Postup přípravy
Žloutky utřeme s cukrem, olejem, kakaem a skořicí a postupně přiléváme horkou vodu. Vmícháme hrušky, rozinky a ořechy. Přidáme po částech mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme pevný sníh z bílků. Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu. Po vychladnutí pocákáme polevou a posypeme ořechy.
Česnekové plecko na hruškách (Zdenka Kuchtová, Delfínci) Vepřová plec 800 g Cibule větší 2 ks Česnek 4 stroužky Sůl, pepř, kmín Hrušky 2-3 ks Vývar na podlití Plec pokrájíme na větší kusy, osolíme, opepříme, přidáme trochu kmínu, nastrouhaný nebo nasekaný česnek a promícháme. Maso dáme do pekáčku na pokrájenou cibuli, podlijeme vývarem, zaklopíme a pečeme v předehřáté troubě cca 40 minut. Pak odklopíme, přidáme na kostky pokrájené očištěné hrušky a trochu osolíme, promícháme s masem. Dáme dopéct odklopené doměkka a dozlatova, případně ještě podlijeme vývarem nebo vodou.
26
Hruškový koláč s mandlovým krémem Těsto: 175g hladké mouky, špetka soli, 1 čajová lžička cukru, 120g změklého másla, 3-8 lžic vody V míse smíchejte všechny ingredience a nakonec vodu. Vypracujte těsto. Dejte do mísy, přikryjte fólií a nechejte v lednici 2 hodiny odpočívat. Těstem vyložte formu a dejte chladit. Mezitím si připravte mandlový krém: 100g mletých mandlí, 55g moučkového cukru, 70g másla, 1 vejce + 1 bílek, několik kapek mandlového extraktu Mandle smíchejte s cukrem. Přidejte máslo a krátce mixujte. Přidejte vejce a vaječný bílek a několik kapek mandlového extraktu. Do formy vyložené těstem dejte mandlový krém a na něj rozložte půlky hrušek, vždy od středu k okraji. Hrušky by vám v krému měly vytvořit tvar květiny. Hrušková náplň: 3 oloupané hrušky, šťáva z 1 citrónu, čajová lžička koňaku, 60ml broskvovéh nebo meruňkového džemu Oloupané hrušky přepulte, zbavte jader a nakrájejte na proužky tak, aby hruška stále držela tvar. Připravené hrušky pokapejte šťávou z citrónu. Formu vložte do předehřáté a pečte asi 55 min. Marmeládu s koňakem na mírném plameni rozpusťte a po vychladnutí dort přelijte touto směsí.
Hruškový salát (třída Delfínci) 6 hrušek 100 g vlašských ořechů sůl pepř 4 lžíce olivového oleje šťáva z jednoho citronu Různé druhy listových salátů (dáváme polniček, rukolu, ledový salát) 4 lžíce strouhaného parmezánu Hrušky nakrájíme na kostky, jednu z hrušek nastrouháme. Přidáme ořechy, salát, olivový olej, zakapeme šťávou z citronu, osolíme a opepříme. Nakonec posypeme sýrem.
27
OVOCNÍ JEŽCI (třída Myšiček)
Uvařené ovoce nakrájíme na malé kousky, které se napíchají na párátka. Část ovoce se obalí ve směsi skořicového cukru, část se namáčí v čokoládě. Po ztuhnutí čokolády se bodlinky napichují do hrušky, jablka či melounu a vytváří se ježci. Přejem dobrou chuť :-)
Hruškové muffinky 3 (Nikolas Blahůšek, Krtečci) Na 12 muffinů: 200 g hladké mouky, 50 g polohrubé mouky 100 g cukru 2 lžičky prášku do pečení špetka soli vanilkový cukr 2 středně velká vejce 200 ml mléka 85 g másla (rozpuštěného a zchladlého) 2 lžíce kakaa 2 velké hrušky, nakrájet na kostičky 1 hruška, nakrájet na plátky (na ozdobu)
Tekuté ingredience v pokojové teplotě prošlehejte dohromady. Mixéru netřeba, stačí vidličkou. V jiné míse si promíchejte s\pké ingredience a smíchejte obě směsi dohromady. Přidejte nakrájené hrušky. Promíchejte lžící v těsto a naplňte muffinové formičky cca do 3/4. Zatlačte plátky hrušky do těsta, na ozdobu, aby byly nahoře vidět. Naplněné formičky pečeme při 180 C cca 20 min. Povrch muffinů musí být pevný na omak.
28
