Sinaasappel-roomkaas 230 g roomkaas 170 g honing, mild 2 el sinaasappelsap 0,5 tl sinaasappelschil Meng de roomkaas, de honing, het sinaasappelsap en de sinaasappelschil en roer goed. Laat het 1 uur tot een hele nacht in de koelkast staan. Lekker op broodjes, muffins of croissants.
Hemelse chocolate-honingdip 230 g zure room 170 g honing 50 g cacaopoeder 1 tl vanillepoeder Meng alle ingrediënten in een kom en roer het geheel goed door elkaar. Dek de kom af en laat hem tot gebruik in de koelkast staan. Serveer de dip bij fruit, plakken cake of op ijs. Voor 6 personen.
Honing-rabarbercompôte 225 g honing 2,4 dl water 400 g rabarber, in stukken va 1-1,5 cm 0,5 tl vanille 2 el maïzena 3 el koud water 570 g yoghurtijs of roomijs Los in een grote niet-aluminium pan de honing in het water op. Breng op matig vuur aan de kook. Voeg de rabarber toe, zet het vuur laag en laat het zonder deksel 15-25 min. sudderen tot het zacht is maar niet uit elkaar valt. Roer de vanille erdoor. Meng de maïzena met het koude water en roer goed. Roer dit maïzenapapje daana langzaam door de rabarber en breng het geheel al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat de rabarber 3-5 min. sudderen tot het mengsel indikt. Doe de rabarber in een schaal en laat hem in de koelkast afkoelen. Seerveer bij yoghurtijs of roomijs.
Honing-perziksaus met bosbessen 340 g honing 40 g blauwe bessen (vers) 1 tl kaneel 600 g verse perziken, in plakjes Doe de honing, blauwe bessen en kaneel in een grote steelpan. Roer goed en breng het geheel op matig tot hoog vuur aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat alles 10 min. sudderen tot de smaken goed gemengd zijn. Haal de pan van het vuur. Voeg de perziken toe en schep die door de saus. Lekker op wafels, pannenkoeken of roomijs.
Bananen en sinaasappels met honingkaramel 2 grote bananen, gepeld en in de lengte doormidden gesneden 1 sinaasappel geschild en in plakjes 85 g honing 3 el gehakte walnoten 3 el brandy Doe de bananen en sinaasappel in een kleine ovenschaal. Druppel de honing erover en bestrooi met walnoten. Zet het fruit 5 minuten onder de grill of tot het lichtbruin is. Schenk er de brandy over en flambeer het. Serveer meteen. Voor 2 personen
Honing-aardbeien milkshake 285 g vanilleijs 425 g aardbeien (of gemengd zomerfruit, zoals franbozen, bramen, blauwe bessen) 1,2 dl melk 85 g honing 4 takjes munt Doe alles behalve de munt in een blender of keukenmachine en meng het in 30 sec tot een glad mengsel. Schenk de shake in longdrinkglazen en garneer met takjes munt. Voor 1 liter.
Honing-butterscotch-ijs 85 g boter 2 tl maïzena 455 g honing 65 g ghakte pecan-noten vanille-ijs Smelt de boter in een pan op laag vuur. Roer de maïzena erdoor en voeg de honing toe en breng alles al roerend aan de kook. Doe de noten erbij en serveer het warm over het ijs. Goed voor 3,5 dl.
Krokante honingkoekjes 170 g chocolade, in stukjes snufje zout 85 g honing 1 el water 1 tl vanillepoeder 75 g ontbijtgranen (op rijst gebaseerd) Meng alle ingrediënten behalve de ontbijtgranen in een pan. Zet deze op laag vuur en roer tot er een glad en romig mengsel is ontstaan. Schenk dit mengsel over de ontbijtgranen, roer en schep het voorzichtig door elkaar. Schep het mengsel in een glazen ovenschaal van 20 x 20 x 5 cm. Laat het afkoelen en snijd het dan in stukken. Voor 24 vierkante koekjes.
Chocolade-karamel 280 g honing 400 g suiker 1,8 dl dikke room 30 g ongezoete chocolade, geraspt 1 tl vanillepoeder 65 g gehakte walnoten ¼ tl zout Meng in een steelpan de honing en suiker. Voeg de room en de chocolade toe en meng goed. Zet de pan op laag vuur en laat het geheel zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger tot een paar druppels een vrij stevige bal vormen als u ze in koud water laat vallen. Haal de pan van het vuur, voeg het zout en de vanille toe en klop tot het mengsel heel dik en niet meer glanzend is. Dat duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de walnoten toe en schenk het mengsel in een ingevet bakblik. Laat het afkoelen en hard worden en snijd het dan in vierkanten.
