rendszer-gasztronómia

SelfCookingCenter® ®

Hentes, pékség / rendszer-gasztronómia

02 03

Rendszer-gasztronómia

Egyszerűen sokoldalú. És mindez egy készülékben.

A SelfCookingCenter ® whitefficiency ® pótolja egy négyzetméteren az olyan sütőkészülékeket, mint a sütők, fazekak, serpenyők, billenőserpenyők, üstök, párolók, fritőzök, vagy grillek.

A lehető legkisebb területen és a legrövidebb idő alatt sokszínű ételkínálatot teremt. Ráadásul mindezt tetszőleges mennyiségben és szükség esetén egyszerre is. Univerzálisan alkalmazható főző- és sütőkészülékként nélkülözhetetlen segítő a konyhai hétköznapokban és tökéletes eszköz a bárpultok, löncs büfék, sütödei és snackpultok, a gyorséttermi terület, valamint a legkülönbözőbb méretű catering szolgálatok számára. A kezelése gyerekjáték, mert a kijelző a felhasználót magától értetődően vezeti. Az Ön számára fontos funkciókat egyszerűen szükségletei szerint helyezze el. A legjobb azonban, hogy az egyszerűséghez és a sokszínűséghez kiemelkedő minőség kapcsolódik: ugyanis a készülékek műszaki teljesítőképessége ugyanúgy, mint a szoftveroldali főző intelligencia a RATIONAL sütés-főzés területén szerzet kutatási know-how-ján alapszik. Ez garantálja Önnek minden alkalmazásban az állandó legjobb ételminőséget.

Vállalatunk célkitűzése Azoknak az embereknek, akik nagy- vagy üzemi konyhákban meleg ételkészítéssel foglalkoznak, a lehető leghasznosabb segítséget nyújtsunk.

04 05

SelfCookingCenter® whitefficiency®

Hatalmas. Rendkívűl hasznos! A SelfCookingCenter ® azért ezt a nevet viseli, mert köszönhetően a teljesítőképességének és az alkalmazási sokoldalúságának mindenhol az összes sütési és főzési feladat központjában áll. És mert vele a garantáltan legjobb sütési-főzési eredményt lehet elérni, és az olyan rutinfeladatokat, mint az ellenőrzés, utánállítgatás, forgatás vagy gőzölés, egyszerűen el lehet feledni. A SelfCookingCenter® whitefficiency® -vel nem csak mérhetően gyorsabban, jelentősen zamatosabban és mindig precízen tudja elkészíteni az összes ételt. Lényegesen jobb eredményt ér el a nyersárufelhasználásnál, a munkaidőnél, az energia- és vízfogyasztásnál is.

HiDensityControl® A szabadalmaztatott HiDensityControl® az alapja a SelfCookingCenter® whitefficiency® hatékonyságának. SelfCookingCenter® whitefficiency®. A legjobb ételminőséget ígéri, természetesen kicsi, de igazán nagy mennyiségeknél is. Ehhez nélkülözhetetlen, hogy a hő, a levegő és a páratartalom eloszlása a sütőtérben egyenletes és intenzív legyen. Ezen a területen felülmúlhatatlan: SelfCookingCenter® whitefficiency® !

SelfCookingControl® A SelfCookingControl® érzékelők segítségével felismeri az elkészítendő étel méretét, valamint a betöltési mennyiséget. A főzés folyamatát állandóan ellenőrzi és önállóan, finoman a mindenkori ételhez illeszti. Megszabadítja a felhasználót az olyan rutinmunkáktól, mint az étel megfordítása, vagy az utánállítgatás.

Efficient LevelControl® Efficient LevelControl®, az ételkészítés optimalizálásának eszköze az étel-előkészítésben és mindenek előtt az à la carte ételkészítésben. Ezen a területen az ELC® erősségei új mértéket állítanak fel. Itt hatékony, vegyes berakásra, rugalmasságra és gyors reagálásra van szükség. A grillsütőlap, a sütő vagy serpenyő helyett hasznosítson minden egyes polcot egyedileg, növelje meg okos vegyes berakások révén a készülék kihasználtságát és végül takarítson meg időt és energiát.

CareControl Az intelligens tisztító- és ápolórendszer automatikusan gondoskodik a higiénikus tisztaságról és a hosszú távú értékmegőrzésről. A szennyeződéstől függően csak annyi energiát, vizet és vegyszert használ fel, amennyi szükséges. A vízkőmentesítésre egyáltalán nincsen szükség. Időt is és pénzt takarít meg.

Akár 30 %-kal nagyobb kihasználás érhető el garantált ételminőséggel minimális erőforrás-felhasználásnál.

06 07

Melegen tartó pult

Rekordgyanús: Melegen tartó pult csupán 60 perc alatt feltöltve.

Sokszínűség egyszerűen és gyorsan előállítva.

®

Csupán egy óra alatt a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®vel gazdag kínálatot készít a melegen tartó pultja számára, első osztályú és újra és újra reprodukálható minőségben. Ez az Efficient LevelControl® (ELC®) által válik lehetővé, ami a különböző ételek maximumát készíti el egyidejűleg és az éjszakai ételkészítés által is, ami teljes mértékben az Ön közreműködése nélkül használja ki az éjszakai órákat az étel elkészítésére:

> A hosszú melegentartási idők és ezáltal a minőségvesztés elkerülése > A legjobb főzési eredmények, bármikor megismételhetők > Egyszerű kezelés > Akár 20 %-kal kevesebb nyersanyag-felhasználás is elérhető az optimális főzési folyamatokkal > A felügyelet nélküli éjszakai ételkészítés időt és pénzt takarít meg, ráadásul még növeli a termelési kapacitást

A legkülönbözőbb sültek, mint a borjúláb, a sertéssült, a húskenyér, vagy ropogós sültek egy berakásban kerülnek az éjszakai ételkészítésbe, ahol kíméletes módon érlelődnek és összehasonlíthatatlanul finomabbak és zaftosabbak lesznek. Reggel vegye ki a húst, ill. gratinírozza azokat a darabokat, amiknek ropogósnak kell lenni. Csupán 15 perccel később a SelfCookingCenter® újra szabad. Az ELC® -vel most készíthet egy vegyes berakást különböző hirtelen sültekből, olajsütőben készült termékekből, fasírozottakból, grillezett zöldségekből, pizzából, vagy más pékárukból. 60 perc alatt készíthet így el egy valóban gazdag és attraktív büfét. Ez olyan hatékonyság, amit élvezni lehet. Egyébként az Ön büféjének minden olyan ételét is, amiket nem tart hosszan melegen, főz túl és amik nem hatnak fakónak. Köszönhetően az ELC® -nek és a jelentősen rövidebb főzési időknek, ismétlődően mindig csak azt a mennyiséget készíti el, amire szüksége van. Olyan különbség, ami a vendégekből törzsvendégeket csinál. Felejtse el tehát a hagyományos, helyrabló és nagy költséggel járó konyhafelszerelést – és összpontosítson a SelfCookingCenter® whitefficiency® -vel a büféi gazdag feltöltésére. Ez beruházást, ráfordítást, gondokat takarít meg és haszon az Ön és vendégei számára.

„50 friss csirke tökéletesre elkészítve a SelfCookingCenter® -ben csupán 30 perc alatt.” Elisabete Dantas, termelésirányító, Intermarché, Portugália

08 09

Partiszerviz „3 évvel ezelőtt állítottuk át a partiszerviz-konyhánkat RATIONAL-ra. Hamarosan egyértelművé vált számunkra, hogy mindegyik fióküzletünkben kell egy készüléknek állni, hogy hatékonyan és különösen jó minőségben főzhessünk. Elértük, hogy az adagok számát megnöveltük és még frissebben és hatékonyabban főzünk.” Carolin Ottilinger, Udvari Hentesüzlet Ottilinger, Pöttmes, Németország

Tökéletes felállás a partihoz: Sokszínűség, frissesség, kulináris élvezetek. Bővítse kínálatát attraktív partiszervizzel, vagy rendezvénycatering-gel. Egy SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-vel könnyen lelkesítő sokszínűséget kínálhat: Mindegy, hogy hús, hal, szárnyas, köretek, tojásételek, vagy pékáruk. Mindig rugalmasan elégítheti ki a vendégei kívánságait.

A szervezés egészen egyszerű. Nyugodtan előkészít minden tervezett ételt a rendezvény előtt a SelfCookingControl® -lal. Ehhez válassza ki a kívánt barnulást és a kedvelt sütési fokot, a többit elintézi a SelfCookingCenter® whitefficiency®. A SelfCookingControl® a főzési folyamatot mindig úgy végzi el, hogy az leginkább megfeleljen a mindenkori ételnek, az Ön által kívánt eredmény figyelembevételével. Gyorsan lehűtve az ételek több napon át is minőségromlás nélkül eltarthatók. Az így előre elkészített ételeket a tárolóedényekben hidegen feltálalják és csak röviddel a rendezvény helyszínére való elindulás előtt fejezik be a SelfCookingCenter® -ben a Finishing®-gel, vagy alternatívaként a történés helyszínén a mobil SelfCookingCenter® -ben. Az ételeit szükségtelen melegen tartás nélkül tudja felszolgálni. Igény szerint legrövidebb idő alatt további tárolóedényeket adhat ki, így az ételeket mindig forrón és megragadó ételminőségben szolgálják fel.

Több haszon kevesebb ráfordítással.

®

Előregyártás

> Rugalmas reagálás a vendégek kívánságára > Tervezhető előregyártás > Időben rugalmas ételkiadás melegen tartás nélkül > A legjobb ételminőség > További üzlet a meglévő kapacitással

Finishing®

Kiadás

10 11

Take-Away „A SelfCookingCenter® -ünk nélkül a csúcsidőszakban alig tudnánk a tolongást győzni. Eredetileg egy SelfCookingCenter® -t azért akartunk, hogy egyszerűen gyorsabban tudjunk termelni, ma jönnek a vendégeink és azt mondják, hogy a mi ételeink sokkal jobban ízlenek.“ Emad Anwar, Smiley´s Grill 5 Fast food étteremmel, Kairó, Egyiptom

Előnyök elvitelre: Take-away ELC® -vel. A SelfCookingCenter ® whitefficiency ®ben a legkülönbözőbb Takeaway (elvitelre szánt) ételeket egy készülékben készítheti el. Ez jelentős helyet takarít meg, amit Ön sokkal hasznosabban tud a gazdag, egészséges és változatos kínálata bemutatására használni. A SelfCookingCenter ® sokfunkciós volta következtében mindig képes a változó keresleti viselkedésre reagálni. Ez teszi a beruházását olyan biztonságossá.

Használja ki a SelfCookingCenter® whitefficiency® -je minden berakópolcát egyidejűleg olyan különböző ételek, mint a pizza, csirkeszárnyak, chicken nuggets, burger, sült krumpli, vagy zöldségek számára. Ez sokkal egyszerűbben kezelhető és összehasonlíthatatlanul hatékonyabb, mint a hagyományos pepecselés az olyan különböző sütőeszközökkel, mint a sütők, serpenyők, sütő- és grillező lapok, amiket állandóan készenléti üzemben szokás tartani és eközben jócskán fogyasztanak áramot. És ez nemcsak minden ízátvétel nélkül, hanem a frittírozott termékek esetében még lényegesen zsírszegényebben, egészségesebben és ízletesebben sikerül. Az Efficient LevelControl® berakási felügyelete gondoskodik arról, hogy minden főzési folyamatot kézben tartson. Amint az étel egy berakópolcon készen van, jelez az ELC®. Ahhoz, hogy minden pontosan elkészüljön, módosítja a rendszer a főzési időt az elkészítendő nyersanyag mennyiségétől és attól függően, hogy milyen gyakran és milyen sokáig van nyitva az ajtó. Így mindig a legjobb és mindenek előtt reprodukálható minőség sikerül képzetlen személyzettel, komolyabb oktatás nélkül is egy szempillantás alatt.

Hatékony vegyes berakás ízátvétel nélkül.

®

> Sokszínűség egy készülékben. > Rugalmas utángyártás > Kiváló, egyenletesen jó minőség a főzési idő intelligens megválasztása révén > A lehető legegyszerűbb kezelés > Számos speciális készüléket pótol > Jelentősen csekélyebb beruházási és üzemeltetési költségek

12 13

Grillcsirke

Zaftosan és hatásosan: 96 grillcsirke csupán 35 perc alatt. A grillcsirkét aranybarnán, ropogósan, puhán és zaftosan szeretjük. A SelfCookingCenter ® whitefficiency ® nem csak ezt a minőséget garantálja, Ön egyidejűleg gyorsabban és nagyobb mennyiséget készíti el vele.

A forgó grillel szemben több, mint a fele időt megtakarítja és a terméknél utolérhetetlen zaftosságot nyer a legcsekélyebb súlyveszteség mellett. A főzési paraméterek precíz szabályzása és a rövid főzési idő lehetővé teszik az akár 17 %-kal jobb eredményt a nyersáru-felhasználásban. És azt az élvezeti nyereséget, amit százalékokban nem lehet visszaadni. Készüléknagyság függvényében egyetlen SelfCookingCenter® whitefficiency® ben 16-tól 96 grillcsirkéig készíthet el csak 35 perc alatt. Eközben a kezelés gyerekjáték. Még a képzetlen személyzetnek is nagyon szép sült csirkék sikerülnek. Egyszerűen csak kiválasztja a „csirkesütés”-t és már indul is a sütési folyamat. Csirkedarabokat és különböző súlyú csirkéket is lehet egyszerre sütni. A SelfCookingCenter® whitefficiency® -je felismeri a méretet és a berakott mennyiséget önállóan és óránként maximálisan 3.600 méréssel gondoskodik arról, hogy a sütőtérklíma mindig optimális maradjon. Ez garantálja az állandó minőséget a teljes és részberakásoknál ugyanúgy, mint az egész csirkéknél és a csirkedaraboknál is. Kívánságra a kezelőfelületet odáig lehet egyéniesíteni, hogy mindegy ki kezeli a készüléket, csak a kívánt sütési folyamatokat lehet kiválasztani. Ezt értjük a nulla hiba stratégia alatt.

Kevesebb idő, kevesebb energia, kevesebb súlyveszteség.

®

> Ropogós csirkék nem is vártan zaftosan > Nagy mennyiségek legrövidebb idő alatt > A csirkék egyszerű berakása > A kezelőfelület egyénileg beállítható („My Display“)

Maximális berakási mennyiség GN Készülékek

61-es típus

62-es típus

101-es típus

102-es típus

201-es típus

202-es típus

6x1/1GN

6x2/1GN

10x1/1GN

10x2/1GN

20x1/1GN

20x2/1GN

Grillcsirke 950 g

20 db

40 db

30 db

60 db

60 db

120 db

Grillcsirke 1.300 g

16 db

32 db

24 db

48 db

48 db

92 db

> Csirke-szupernyárs A speciális szupernyársak lehetővé teszik a csirkék álló elhelyezését és gondoskodnak az egyenletes barnulásról és a ropogósságról, valamint a különösen zaftos, mellhúsról. 4, 6, 8, vagy 10 csirke számára szupernyársanként.

14 15

Finishing ®

Kiteljesedett élvezet: Finishing® az állandó felszolgálás számára. Finishing® a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-ben az ételkészítés leghatékonyabb módja. A legjobb ételminőséget jelenti, felszolgálási készenlétet a legrövidebb idő alatt, túltermelés, vagy hosszú minőségrontó melegen tartás nélkül.

A siker a gyártás és a kiadás lépcsőzésén alapszik. És ez így megy: Ön az ételeket pontosan akkor készíti el, amikor annak van az ideje. Eközben minden komponens elkészítését egy-két napra előre megtervezheti és a szinergiákat, a főzési folyamatok vegyes berakásokká való összefogása révén hasznosíthatja. A SelfCookingCenter® whitefficiency® -ben elkészült ételeket azonnal lehűtik és tányérokon hidegen feltálalják. A megrendeléskor a Finishing® az ételeket pontos időre teljesen befejezi. A felszolgálás előtt már csak a szószt kell ráönteni az ételre, a tányért kell körítékezni és már a vendég előtt vannak az ételek forró tányérokon, higiénikusan kifogástalanul – ínycsiklandó ünnep a szemnek. A Finishing® -et még a képzetlen személyzettel is könnyedén el lehet végezni. Egyszerűen meg kell nyomni a gombot, a tányért be kell rakni, kész. Az egyedi berakási felügyelet korrigálja a főzési időt aszerint, hogy hány tányért raknak be és milyen gyakran és milyen sokáig van nyitva az ajtó.

Előregyártás ELC® -vel

Hidegen feltálalni

Egyedi berakási felügyelet

Dorade

Szűzérmék

Karaj

Bab

Burgonya

Csirkemell

1 2 3 00:04:46 4 Burgonya 00:06:20 5

Dorade

00:05:12 6 Bab 7 00:06:43 8

Szűzérmék

9 00:07:53 10

09:58 19.07

Csirkemell

10:00 19.07

10:03 19.07

A megrendeléstől a kiadásig kevesebb, mint 8 perc.

®

> Időben rugalmas ételkiadás melegen tartás nélkül > A legjobb ételminőség > Legegyszerűbb kezelési mód még a képzetlen személyzetnek is > Többletbevétel minden adag étellel

„Az új SelfCookingCenter® -ünkkel és a Finishing® -gel rendkívül rugalmasak és gyorsak vagyunk. Ugyanúgy kiszolgáljuk vele a büfé éttermünket, mint az á la carte éttermet és akár 2.000 adag ételt a házon kívüli catering szolgálatban. És ez mindig sikerül – nincs többé eközben hőmérsékleti ingadozás, a minőség mindig egyformán jó.” Markus Kirchner, Konyhai igazgató, MARITIM Airport Hotel, Hannover, Németország

Feltálalás a kiadás számára

16 17

Pékáru sütés

Pékáru sütés profi módon. Mesteri minőség egy szempillantás alatt. A pékáruk az ő pikáns, vagy édes sokszínűségükben a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®ben berakásról berakásra és darabról darabra mesteri pékségi minőségben sikerülnek. Köszönhetően az egyszerű és nulla hibára tervezett kezelésnek minden termék első nekifutásra sikerül. Egyszerűen kiválasztja a pékáru sütést, berakja a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-t és nemsokára a friss pékáruk felséges illata lengi be a teret. Így süthet Ön pl. csupán tíz perc alatt akár 400 zsemlét.

Az Efficient LevelControl® támogatásával még a legkülönbözőbb pékáruk is sikerülnek vegyes berakásban ismétlődően. Minden egyes berakás eközben másodpercre pontos felügyelet alatt van, miközben az ELC® gondoskodik a változatlanul jó minőségről. Az ideális sütési időt eközben a berakott mennyiséghez és az ajtónyitások gyakoriságához és időtartamához illeszkedik. A SelfCookingCenter® whitefficiency® minden olyan funkcióval fel van szerelve, amik a professzionális és egyedi pékáru sütést jellemzik: öt ventilátorkeréksebesség teszi lehetővé az érzékeny termékekhez való illesztést. A klímakezelés, a gőzölési funkció és a dinamikus légkeverés biztosítják az egyenletes sütési eredményt. A SelfCookingControl® gondoskodik önállóan, százalékra és fokra pontosan az ideális sütési klímáról, a mindenkori pékáruhoz illeszkedően. Az eredmény olyan pékáruk, mint amit a pék készít. És ha a sütésen túl még más termékeket is kínálni szeretne, ebben a prospektusban sokféle új és inspiráló ötletet talál. Süssön hatékonyan és a legjobb minőségben az átgondolt és a gyakorlatban kipróbált sütési kiegészítőkkel. A pékségi beakasztós állványoktól és -szállító állványkocsiktól a sütőlemezeken és tárolóedényeken keresztül a pizza- és muffinformákig.

Sokszínűség egy berakásban.

®

> Rugalmas utángyártás > Minőség, mint a péktől > Legegyszerűbb kezelési mód még a képzetlen személyzetnek is > Biztos beruházás számos alkalmazási lehetőség révén

> Szállítókocsi sütödei szabvány A szállítókocsi optimálisan alkalmas a tartóállványkocsi be- és kirakodására. A szállítókocsi a sütödei szabványban 9 berakást biztosít L-alakban a 400 x 600 mm-es sütőlemezek befogadására. Kiegészítésképpen egy teleszkóposan kihúzható részre lerakható a sütőlemez és megpakolható.

> Sütőlemezek, hús- és egyéb célra szolgáló sütőlemezek A RATIONAL alumínium sütőlemezeit különösen a tökéletes tapadásmentesség, valamint a rendkívüli robusztus felépítés és hosszú élettartam jellemzi. A 3-rétegű TriLax® -bevonat karcálló és mosogatógépben is mosható, elősegíti a sütést, valamint hő- és lúgálló.

> RATIONAL Muffin- és timbalforma A nagyon rugalmas anyag révén a leragadás teljesen kizárt. A formák alkalmasak kosárka, kenyérpuding, különféle desszertek, posírozott tojás és sok egyéb készítésére is.

> Pizzaforma tányértartó állványok számára A RATIONAL pizzaformákkal egy tányértartó állvány segítségével akár 100 pizzát is meg tud sütni csupán 10 perc alatt (maximális átmérő: 280 mm). A pizzákat a formákban egyszerűen helyezze be a tányértartó állványkocsiba és a Finishing® -gel a RATIONAL-készülékben ropogósra süsse készre..

> Beakasztós állvány és tartóállványkocsi a sütödei szabvány szerint A sütödei szabvány szerinti beakasztós állvány, valamint a sütödei szabvány szerinti tartóállványkocsi L alakú berakópolcokkal vannak felszerelve. A nagy síntávolság segítségével magasabb pékáruknál is kihasználható a RATIONAL készülék teljes kapacitása. A sütőlemezek kicsúszás elleni biztosítására az L-síneket az elülső szélén felhajtották.

További tájékoztatásért a pékségi különleges tartozékokról kérje készülék- és tartozékkatalógusunkat.

18 19

My Display

Kezelés hiba? Téves jelzés! A „My Display“ nulla hiba stratégiája. Hibák fordulnak elő. Azonban a „My Display“-vel szinte egyáltalán nem. Mert ezt arra fejlesztettük ki, hogy a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® helytelen használatát ki lehessen zárni. Egyszerűsíti a kezelést egy, a maga módján egyszerű elv által: Meghatározott összefüggések, vagy - használók számára - ezzel a lehetőségek sokaságát az Ön számára szükségesre korlátozhatja.

Egészen egyszerűen meghatározza a mindenkori termékek számára, hogy az elkészítési folyamatok vezérlése szövegesen, vagy szimbólumokkal történjen-e és melyik akusztikus jelzés szólaljon meg. Az Ön személyzete csupán a kívánt elkészítési folyamatot választja ki, minden továbbiról a rendszer gondoskodik. Ha ételeket kell be-, vagy kirakni, azt akusztikusan jelzi. A kijelző félreérthetetlenül mutatja, hogy pontosan mit is kell tenni és az melyik berakópolcot érinti. Ezek, az Ön üzemének egyéni követelményeire történő illesztések gyorsan és egyszerűen elvégezhetők. És ha Ön különböző személyek köréhez különböző jogosultságot szeretne hozzárendelni, az hasonlóan problémamentesen lehetséges.

Berakás

A kezelés egyedi illesztése a mindenkori szükségletekhez. 09:58

19.07.11 ®

> A kezelés egyszerű illesztése a kiválasztási menün keresztül > Magától értetődő kezelési kijelzések > A kezelés hiba szinte ki van zárva > Különböző jogosultságok különböző használók számára

20 21

HACCP-higiéniai biztonság

HACCP-higiéniai biztonság: Mindig a biztos oldalon. A SelfCookingCenter ® whitefficiency ® gondoskodik arról, hogy az ételek mindig optimálisan és higiénikusan is kifogástalanul megfőjenek. Minden a HACCP számára fontos adat 10 napig automatikusan mentésre kerül.

Ezeket az adatokat bármikor a kijelzőn le lehet olvasni, vagy problémamentesen pendrive-on keresztül a számítógépre át lehet vinni. A HACCP-adatok dokumentálása és archiválása során ezáltal Ön mindig a biztos oldalon áll, mindennemű többlet ráfordítás nélkül. A SelfCookingCenter® whitefficiency® felmér és dokumentál minden fontos főzési paramétert, valamint a végrehajtott, automatikus tisztítási folyamatot. Még egyszerűbben megy a dokumentálás a RATIONAL KitchenManagement rendszerrel, különösen ha Ön több RATIONAL készülékkel rendelkezik. Természetesen Ön a KitchenManagement rendszerrel minden HACCP-adatot problémamentesen kezelhet. És ha Ön bejelentkezik a ClubRATIONAL-ba, ott sokféle további ingyenesen letölthető programot talál.

Hiánytalan HACCP-igazolás többlet ráfordítás nélkül.

®

> 10 napos HACCP-dokumentálás automatikusan mentve > Egyszerű letöltés pendrive-ra > Egyszerű adatkezelés a személyi számítógépen a KitchenManagement rendszerrel (kiegészítőként kapható)

KitchenManagement rendszer

KitchenManagement rendszer: A legrövidebb út az íróasztaltól a termelésig. A KitchenManagement rendszerrel a RATIONAL készülékeit egyszerűen kezelheti a személyi számítógépen. A legrövidebb idő alatt előállíthat vele a SelfCookingCenter ®-e számára főzési folyamatokat és azokat elküldheti egyszerűen gombnyomásra az összes készülékre a hálózatban, különböző helyszínekre is.

A készülékek a kapcsolatban rendelkeznek Ethernet-interfészekkel, amik minden más hálózati készülékhez hasonlóan a közösségi, vagy céges saját hálózatokba köthetők. Az ételtervekben, akciós hetekben, specialitás napokban, minden olyan dologban való átállásokat, amik számára új főzési folyamatok szükségesek, így fáradság nélkül és központilag megszervezheti. A gyártási tervek és főzési folyamatok elosztása mellett a KitchenManagement rendszer méghozzá tökéletes áttekintést teremt. Minden készülék aktuális állapotát láthatja, vagy szükség esetén az összes benne tárolt főzési adatot letöltheti a személyi számítógépére Így azonnal tudja, mit gyártanak a mindenkori készülékekben. Természetesen Ön a KitchenManagement rendszerrel minden HACCP-adatot fáradság nélkül kezelhet. Ezeket a rendszer készülékekre jellemzően felméri és áttekinthetően archiválja. Minden HACCP-adatot áttekinthetően táblázati formában, vagy grafikaként meg lehet jeleníteni. És ha Ön bejelentkezik a ClubRATIONAL-ba, ott sokféle további ingyenesen letölthető programot talál.

22 23

CareControl

CareControl: Okosan a vízkő, a kéreg és a költségek ellen. CareControl csak annyi energiát, vizet és vegyszert használ fel, amennyi szükséges. Egyidejűleg azonban minden komponenshez annyi ápolást juttat, amennyit csak lehet. A készülék meghatározza a tisztítási és ápolási szükségletet az elvégzett sütési és főzési feladatok jellege és intenzitása szerint és megfelelő automatikus tisztítási fokozatot javasol pontosan adagolt mennyiségű tisztítószerrel és vízlágyítóval.

CareControl az a jó érzés, hogy a munka végzetével hátatfordíthat a készüléknek abban a tudatban, hogy amikor másnap visszatér, úgy néz ki, mint újkorában. De az is eltöltheti jó érzéssel, hogy ezt a kényelmet nem pazarlással szerezte meg. Ezen kívül azt a bizonyosságot is jelenti, hogy minden tisztítás egyszerre ápolást és értékmegőrzést jelent és sokkal kevesebbe kerül, mint a segédszemélyzet által végzett kézi tisztítás. Ennek a haszna kézenfekvő: ragyogó frissesség, higiénikus tisztaság és megbízható működés a környezet és a pénzügyi mérleg legkisebb megterhelésével.

Tisztaság és készülékápolás 40%-kal kevesebb költség mellett.

®

közepes Rostélyok / tartályok eltávolítása 1x

00:11

09:58

19.07.11

4x

> Csökkentett vegyszer-, víz- és energiafogyasztás > Vízkőmentesség vízlágyítás nélkül is > Minimálisra csökkentett költségek > Higiénikus tisztaság, optimális készülékápolás > Optimális egészségvédelem a folyékony tisztítószerekről való lemondás által

Értékalkotás

Tiszta nyereség. Kezdettől fogva. A közvetlen összehasonlításban mutatkozik meg, hogy milyen nagyfokú a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® haszna valóban: Nem kell arra várnia, hogy a készülék megtérüljön - a készülék azonnal kifizetődik. A megtakarításai a nyersáru felhasználásban, energiában, munkaidőben, valamint a befektetésnél és a helyigényben akkorák, hogy a készülék beruházási költségét meghaladják.

A nyersáru-felhasználás 20 %-os csökkentése A SelfCookingControl® illeszti az elkészítési folyamatokat a mindenkori termékekhez. A hús, a szárnyas, vagy a hal is különösen kíméletesen párolható. Ez csökkenti a súly- és vágási veszteségeket és átlagosan 20%-ot takarít meg az árufelhasználásból. A munkaidő csökkentése Sok rutintevékenység, mint a megfordítás, a folyamatos ellenőrzés és utánállítgatás elmaradhat. Az egyszerű kezeléssel, valamint az automatikus tisztítással összességében átlagosan 1-2 órát takarít meg naponta. Az energiaköltségek 70 %-os csökkentése Rövid előfűtési idővel elkerülhető a hagyományos készülékeknél szokásos standby-üzemmód. Az Efficient LevelControl® -lal és a jelentősen csökkentett sütési időkkel együtt nem csak időt, hanem jelentős mértékben energiát is megtakarít. A különösen finoman lépcsőzött szabályozás, valamint az igény szerinti energiaellátás segítségével a hagyományos sütőkészülékekhez képest átlagosan akár 70%-ot is megtakaríthat. A helyigény több, mint 40-50 %-os csökkentése Csak 1 m2 területet elfoglalva minden hagyományos ételkészítő készülék 40-50 %-át pótolja és a helyszükségletet több, mint 30 %-kal lecsökkenti. Tehát nem csak a vásárlási beruházásnál okoz kevesebb nehézséget, hanem a helyszükségletnél is, és ezáltal a folyamatos ingatlanvonatkozású üzemeltetési költségekben.

24 25

Szerviz

Mi Önértvagyunk itt. Mindig és mindenhol. Tanácsadás és tervezés Szívesen adunk Önnek tanácsot konyhája speciális igényeinek megoldásához. Ezen kívül ingyenesen rendelkezésére bocsátunk tervezési javaslatokat a konyhájának átépítésére vagy új építésű konyhájához. Kipróbálás Ha ki szeretné próbálni a RATIONAL SelfCookingCenter® whitefficiency® készüléket valós körülmények között, külső ügyfélszolgálatunk ezt szívesen lehetővé teszi Önnek. Egyszerűen csak hívjon fel bennünket! Telepítés A SelfCookingCenter® whitefficiency® egyszerűen beszerelhető. Ezen kívül átfogó telepítési lehetőséget kínálunk különleges építési adottságok esetén. És a gyors és szakszerű telepítésről gondoskodik a RATIONAL SZERVIZPARTNEREK sűrű hálózata. Ingyenes készülék-betanítás Szükség esetén egy tapasztalt RATIONAL séf egyéni oktatást is tart az Ön konyhájában. Academy RATIONAL Használja ki az Ön személyes igényeire szabott szemináriumi programjainkat és váljon tapasztalt RATIONAL konyhafőnökök vezetésével profivá a SelfCookingCenter® kezelésében. Chef✆Line® Kollegiális segítség szakácstól szakácsnak! Az alkalmazásra vonatkozó minden kérdésénél az év 365 napján számíthat RATIONAL séfjeink tapasztalataira. Személyes beszélgetéssel gyorsan és bonyodalmak nélkül szakszerű tanácsot és kipróbált, használható tippeket kap. ClubRATIONAL Látogassa meg az iparágon belül egyedülálló tudás- és kommunikációs oldalt, amely sok izgalmas és hasznos segítséget nyújt. Ossza meg más kollégákkal első kézből szerzett tudását és tapasztalatát. És használja ingyenes updateszolgáltatásunkat SelfCookingCenter® whitefficiency® készülékéhez.

2 Jahre Garantie

RATIONAL SZERVIZPARTNEREK Mindig ott vagyunk a közelében. A képzett és elhivatott RATIONAL szervizpartnerek sűrű hálózata megbízható és gyors segítséget nyújt minden műszaki problémánál, garantált alkatrészellátással, műszaki forródróttal és hétvégi ügyeleti szolgálattal. Visszavétel és újrahasznosítás A whitefficiency® a forráshatékonyság valamennyi szempontját magába foglalja, a készülékeink nagyfokú újrahasznosíthatóságát is, melyeket ingyenesen elszállítunk Öntől és visszajuttatjuk az nyersanyagkörforgásba. Ez tehát nem jelent tulajdonképpen befejezést, mivel ügyfeleink többsége régi készülékeit több év eltelte után csak azért adja tovább, hogy újat szerezzen be.

RATIONAL SZERVIZPARTNEREK Andorra Argentina Australia Austria Belarus Belgium Brazil Bulgaria Canada Chile China/Hongkong Colombia Croatia Cuba Cyprus Czech Republic Denmark Ecuador Egypt France Germany Greece Hong Kong Hungary India

Indonesia Ireland Israel Italy Japan Jordan Kazakhstan Lebanon Lithuania

Luxembourg Malaysia Malta Mauritius Mexico Moldova Netherlands Netherlands Antilles New Zealand

Norway Oman Pakistan Paraguay Peru Philippines Poland Portugal Qatar

Romania Russia Saudi Arabia Serbia Singapore Slovakia Slovenia South Africa South Korea Spain Sri Lanka Schweden Switzerland Syria Taiwan Thailand Tunisia Turkey Ukraine United Arab Emirates United Kingdom United States Uruguay Venezuela Vietnam

26 27

Opciók

Mindig az oda illő megoldás. > UltraVent® Az UltraVent® kondenzációs technikának köszönhetően a kilépő gőzök összegyűlnek és elvezetésre kerülnek. Költséges szellőzéstechnikai szerelvények nem szükségesek. A beszerelés egyszerű és utólag is bármikor lehetséges. Külső csatlakozásra nincs szükség.

> Combi-Duo – kétszeres rugalmasság pótlólagos helyigény nélkül. Két asztali kivitelű SelfCookingCenter® whitefficiency® egymás feletti kombinációjával jelentékeny kiegészítő lehetőségek nyílnak meg Ön előtt, ez mindig jól jön akkor, ha a konyha helyhiányban szenved. Külön helyigény nélkül egyidejűleg különböző üzemmódokban dolgozhat, amely maximális rugalmasságot nyújt. Így pl. az alsó készülékben sültjeit és a felsőben grillezett ételeket készíthet el.

> Párolás beépített zsírlefolyóval. A zsír egyszerű ártalmatlanítása. A beépített zsírlefolyó speciálisan a különösen zsíros ételek, mint pl. szárnyasok, vagy csülkök elkészítésére alkalmas, terhes a zsírlerakódásokat a lefolyórendszerben megelőzzük. A lecsepegő zsírt már felfogja a sütőtérben és speciális zsírfelfogótartályba vezeti. A beépített zárószelep lehetővé teszi a megtelt felfogótartály veszélytelen cseréjét a párolás alatt is. Az összegyűjtött zsírt biztonságosan lehet a környezetvédelmi szempontból megfelelő módon ártalmatlanítani. A zsírleválasztók körülményes és drága karbantartása, valamint a zsír és olaj ártalmatlanításának költségei minimálisra csökkennek.

> Rugalmas elhelyezés – egyszerűen és gyorsan mindenhol. A mozgatható kivitel speciálisan a catering szervizek, a partiszervizek, vagy az ünnepi sátrakat működtető üzemeknek, valamint a bankettszervezőknek kínál rendkívüli rugalmasságot és mobilitást. Egy speciálisan tervezett raklap lehetővé teszi a készülékek felhasználási helyre való egyszerű szállítását. A robusztus rozsdamentes acél terelőgörgőkkel a könnyed mozgathatóság mindig biztosított. A készülékek csatlakozása legrövidebb idő alatt elintézhető. További tájékoztatásért kérje készülék- és tartozékkatalógusunkat vagy keressen fel bennünket az interneten, a www.rational-online.com honlapon.

Többet ér a tapasztalat az elméletnél.

Tegyen próbát a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® készülékekkel: RATIONAL CookingLive Győződjön meg egészen konkrétan a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® készülék teljesítőképességéről, próbálja ki: Látogasson el mindenféle kötelezettség nélkül ingyenes oktatásaink egyikére az Ön közelében és főzzön együtt séfjeinkkel.

Tapasztalataink szerint sok jelentkezővel kell számolni, ezért azt ajánljuk, hogy időben jelentkezzen be. Időpont-kérdésekben szívesen állunk rendelkezésére az alábbi elérhetőségen: Tel. +41 71 727 9090 vagy www.rational-online.com.

További tájékoztatásért kérje SelfCookingCenter® whitefficiency® prospektusunkat, vagy készülék- és tartozékkatalógusunkat vagy keressen fel bennünket az interneten, a www.rational-online.com honlapon.

Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail [email protected] www.rational-online.de

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail [email protected] www.rational-online.at

RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail [email protected] www.rational.be

FRIMA RATIONAL France S.A.S. F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 3 89 57 05 55 e-mail [email protected] www.rational-france.fr

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. 08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail [email protected] www.rational-online.es

RATIONAL International AG HELLAS 57019 Θεσσαλονίκη Τηλ. +30 23920 39410 [email protected] www.rational-online.gr

RATIONAL Italia S.r.l. 30020 Marcon (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail [email protected] www.rational-online.it

RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail [email protected] www.rational.nl

RATIONAL Sp. z o.o. 02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail [email protected] www.rational-online.pl

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail [email protected] www.rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail [email protected] www.rational-online.co.uk

RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail [email protected] www.rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ 117105 г. Москва, Tел: +7 495 663 24 56 Эл. почта: [email protected] www.rational-online.ru

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. 2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail [email protected] www.slorational.si RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Kadıköy, 34718 İstanbul tel./faks +90 (0) 216 339 98 18 e-mail [email protected] www.rational-international.com

America RATIONAL USA Inc. Schaumburg, IL 60173 toll free 888-320-7274 e-mail [email protected] www.rational-online.us

RATIONAL International AG Office Mexico CH-9435 Heerbrugg tel. en méxico +52 (55) 5292-7538 e-mail [email protected] www.rational-online.mx

㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ ᇽ 㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆ ⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ tel. (03) 3812 -6222 ኾዙወቿኦዉኖ [email protected] ኸዙኽ኷ዙን www.rational-online.jp

RATIONAL ₙ䀆 ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳ 挽㟎冥䪐₼⦌ 䟄幬᧶+86 21 64737473 䟄挽᧶shanghai.offi[email protected] www.rational-china.cn

RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹ᎎ ꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點 鲵뼑ꖱ霢 놹쀉+82-31-756-7700 e-mail [email protected] www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL India Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail [email protected] www.rational-online.in

RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail [email protected] www.rationalnz.co.nz

RATIONAL International Middle East Zaabeel Road, Dubai, UAE phone +971 4 337 5455 e-mail [email protected] www.rational-online.ae

RATIONAL Canada Inc. Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail [email protected] www.rational-online.ca RATIONAL BRASIL São Paulo, SP CEP: 04531-080 tel. +55 (11) 3071-0018 e-mail [email protected] www.rational-online.com.br

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) 3 8369 4600 e-mail [email protected] www.rationalaustralia.com.au

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax: +41 71 727 9080 e-mail [email protected] www.rational-online.com

RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail [email protected] www.rational-online.com

80.21.544 · MDS/Scel · V-01 · 09/11 · ungarisch A haladást szolgáló műszaki változások joga fenntartva.

Asia/Pacific