PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců

PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců NAVŠTIVTE INFORMAČNÍ PORTÁL SVAZU PRO-BIO:

www.pro-bio.cz (informace o ekologickém zemědělství, svazu PRO-BIO, oficiální dokumenty, adresář členů, seznam bioprodejen, projekty, nabídka literatury, kalendář akcí, články, tiskové zprávy, inzerce, kontakty a další). PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců Nemocniční 53, 787 01 Šumperk N TTel.: 583 216 609, Fax: 583 214 586 EE-mail: [email protected]

PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců

• je celostátní nevládní nezisková organizace sdružující zemědělce, zpracovatelské a obchodní organizace, spotřebitele, školy a podniky služeb orientující se na ekologické zemědělství a biopotraviny • poskytuje komplexní služby svým členům, počínaje pomocí s přechodem na ekologický systém hospodaření, přes pomoc při řešení odborných i administrativních problémů, až po podporu prodeje, propagaci bioproduktů, vzdělávání a zastupování zájmů vůči kontrolní organizaci či státním orgánům • poskytuje bezúročné půjčky ze Svépomocného fondu svým členům • zajišťuje informační servis, vzdělávací, prodejní, osvětové i propagační akce, odbornou literaturu a propagační materiály • má blízko ke svým členům, o které se stará deset regionálních center a odborné pobočky pro spotřebitele a obchodníky s působností na celém území ČR • má dvě odborné pobočky PRO-BIO Ligu ochrany spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství a PRO-BIO Prodej a marketing biopotravin • byl založen v roce 1990 a v současné době má 530 členů (stav k 1. 5. 2004), z toho téměř 80% tvoří zemědělské podniky • spolupracuje se zahraničními svazy ekologických zemědělců

2

SITUACE V ČESKÉ REPUBLICE Ekologické zemědělství je alternativou k intenzivnímu (konvenčnímu) zemědělství, které zejména ve druhé polovině minulého století ovlivnilo ráz krajiny. Rozvoj tohoto moderního způsobu hospodaření, které zohledňuje zákonitosti přírody, byl u nás umožněn až demokratickými změnami ve společnosti po roce 1989. Česká republika je v ekologickém zemědělství na špici mezi novými zeměmi EU a řadí se na přední světové místo v rozsahu ploch zařazených do ekologického hospodaření. Oblast ekologického zemědělství v České republice má však i svá úskalí. Je převážně doménou horských a podhorských podniků hospodařících na trva-

lých travních porostech, zaměřených zejména na chov dobytka a údržbu krajiny. Ekozemědělců na orné půdě je málo a chybí zpracovatelé a hotové výrobky. Trh s biopotravinami není dostatečně rozvinut a biopotraviny tvoří pouhých 0,06 % celkového trhu s potravinami v ČR. Z tohoto důvodu vznikl tzv. Akční plán pro rozvoj ekologického zemědělství. Ke konci roku 2003 byl celkový počet ekologicky hospodařících zemědělců a podniků v ČR 810. Bylo registrováno zhruba 255 tis. ha ekologicky obhospodařované půdy, což je téměř 6 % celkové výměry zemědělské půdy. Průměr zemí EU přitom činí přibližně 4 %. Největší podíl ekologicky obhospoda-

Ministerstvo zemědělství vypracovalo Akční plán pro rozvoj ekologického zemědělství v ČR do roku 2010. Akční plán navazuje na aktuální vývoj v této oblasti v EU, který se zaměřuje na spotřebitele a zároveň vytváří zemědělcům v EU volný prostor k tomu, aby produkovali, co si žádá trh. Důraz je kladen na upřednostnění kvality produkce před kvantitou, ochranu životního prostředí, bezpečnost potravin a pohodu zvířat. Český Akční plán předpokládá rozšíření ekologicky obdělávaných ploch na 10 % zemědělské půdy do roku 2010 (z dnešních 6 %) a také rozšíření pěstování tržních plodin. Hlavním cílem Akčního plánu je řešení vztahu ekologického zemědělství k životnímu prostředí a pohodě zvířat, posílení informovanosti a důvěry spotřebitele, podpora zpracování bioproduktů a marketingu atd. Český Akční plán, který byl přijat vládou v březnu 2004, dokonce předběhl Evropský Akční plán, jež byl v pracovní verzi v červnu 2004 teprve předložen ke schválení. Na zpracování českého Akčního plánu se při organizačním i odborném zajištění podílely MZe, MŽP, VÚZE, ÚZPI a zástupci svazů ekologických zemědělců (PRO-BIO, Libera), KEZ o.p.s. (kontrola ekologického zemědělství), zemědělské univerzity, výzkumné ústavy i samotní ekozemědělci, výrobci a obchodníci s biopotravinami. Více informací na www.mze.cz Struktura půdního fondu v ekologickém zemědělství ČR Plochy Orná půda TTP Trvalé kultury (sady, vinice) Ostatní plochy Celkem

podíl v % r. 2001 8,78 89,69 0,45 1,08 100

podíl v % r. 2002 8,31 90,13 0,38 1,18 100

podíl v % r. 2003 7,70 90,86 0,36 1,08 100

3

řované půdy tvoří trvalé travní porosty 90,86 %, méně potom orná půda 7,70 %, sady a vinice 0,36 % a ostatní plochy 1,08 %. Největší koncentrace ekologických farmářů je v severozápadních Čechách, v oblasti Bílých Karpat a v Jeseníkách.

Vývoj ekologického zemědělstv í a jeho produktů doma i ve světě

Vývoj ekologického zemědělství a jeho produktů doma i ve světě

JAK JE NA TOM EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ V ZAHRANIČÍ

Vývoj ekologického zemědělství a jeho produktů doma i ve světě

V roce 2003 bylo na světě ekologicky obhospodařováno více než 24 milionů hektarů půdy. S největší rozlohou vede Austrálie, Argentina a Itálie. V roce 2003 produkce ekologického zemědělství vzrostla jako reakce na zvýšenou poptávku na trhu. Mnoho zemí rozšířilo nabízený sortiment ekologické zemědělské produkce a dodává hotové výrobky především na trhy s větší kupní silou spotřebitelů. Zajímavé jsou vztahy mezi rozlohou ekologicky obhospodařované půdy a rozvojem trhu s biopotravinami v jednotlivých státech. Například Aus-

trálie vede s největší rozlohou půdy v ekologickém systému hospodaření na světě, ale domácí spotřeba biopotravin je zatím poměrně nízká. Podobná situace je i v ČR, kde se ekologicky obhospodařuje téměř 6 % půdy, ale z toho 90 % je chov skotu bez tržní produkce mléka a biomaso nakonec končí u spotřebitele jako konvenční potravina, vzhledem k nedostatečně rozvinutým distribučním kanálům a zpracování biomasa. V roce 2002 ve světě ekologicky hospodařilo 57 000 ekofarem na 22 milionech hektarů. Největší ekologicky obhospodařované plochy se nacházely v Austrálii (10,5 mil. hektarů) a Argentině (3,2 mil. hektarů). V Evropě patřilo prvenství Itálii, hned za ni se řadila Velká Británie a nezanedbatelnou plochu zde mělo i Španělsko, Francie a Německo.

ČESKÝ TRH S BIOPOTRAVINAMI

Ekologičtí zemědělci • hospodaří s šetrným přístupem ke zvířatům, půdě, rostlinám a přírodě s ohledem na přirozené koloběhy a závislosti • pečují o úrodnost půdy, zachování kvality podzemních i povrchových vod a vyváženost krajiny • při pěstování rostlin nepoužívají syntetická hnojiva a pesticidy • nepoužívají geneticky manipulované organismy (GMO) • zvířata chovají s možností výběhu nebo pastvy • starají se o pohodu chovaných zvířat (tzv. welfare) • krmí zvířata bez použití preventivních antibiotik, hormonálních přípravků, umělých stimulátorů růstu apod. • produkují nutričně vysoce kvalitní suroviny • podrobují se přísné kontrole zásad ekologického zemědělství • označují své produkty známkou BIO

Český trh s biopotravinami patří v porovnání s ostatními středo a východoevropskými zeměmi mezi nejrozvinutější. Výrobců biopotravin stále přibývá, v roce 2001 jich zde působilo 75, v roce 2002 už to bylo 92 výrobců a v roce 2003 stoupl počet na 96. Markantní rozmach je vidět také na počtu subjektů uvádějících bioprodukty a biopotraviny do oběhu. V roce 2001 jich bylo registrováno 49, o rok později se počet vyhoupl na 164 a v roce 2003 až na číslo 189.

4

Vývoz Za rok 2003 bylo vystaveno celkem 911 osvědčení pro vývoz bioproduktů a biopotravin. Oproti roku 2002 je to o 100 % vývozních osvědčení více. V roce 2003 bylo vyvezeno cca 9254 t bioproduktů a biopotravin, v roce 2002 to bylo cca 3579 t a v roce 2001 cca 3699 t. Největší množství produkce bylo vyvezeno do Rakouska, celkem 63 % objemu vývozu. Dovoz V roce 2003 byly dovezeny biopotraviny pocházející z 35 zemí celého světa. Za rok 2003 bylo osvědčeno celkem 576 druhů biopotravin z dovozu, což činí cca 41 % ze všech osvědčených druhů biopotravin. Oproti roku 2002 se jedná o 4 % zvýšení sortimentu dovážených biopotravin. V roce 2002 činil podle odhadů marketingové agentury „Green marketing“ celkový obrat na českém trhu s biopotravinami 150-200 mil. Kč. Bylo certifikováno přes 1000 druhů biopotravin, z toho 468 dovozových. Spotřeba biopotravin v roce 2002 dosáhla podle odhadů „Green marketing“ 0,06 % z celkové spotřeby potravin v ČR. Více než polovina objemu biopotravin se prodává v ČR prostřednictvím sítě super a hypermarketů (Carefour, Hypernova, Globus, Delvita, Spar, Albert, Tesco). Další čtvrtinu představuje prodej ve specializovaných bioprodejnách a prodejnách zdravé výživy. Zde je sortiment nejširší a výhodou je osobní

byt biopotravin od ekologických producentů. V neposlední řadě je závažnou slabinou nízké povědomí spotřebitelů o výhodách a přednostech biopotravin a samozřejmě i jejich nízká kupní síla. Ceny biopotravin jsou o 20-100% vyšší než ceny konvenčních potravin. Je to dáno náročnějším pěstováním (s velkým podílem ruční práce) a chovem, malými partiemi výroby a náročným způsobem zpracování. Je nezbytné si uvědomit, že cena zahrnuje také šetrný a ohleduplný přístup k přírodě a jejím zdrojům.

TRH S BIOPOTRAVINAMI SE V RŮZNÝCH ZEMÍCH SVĚTA LIŠÍ Spotřebitelské chování, přístup producentů a trh s biopotravinami se v jednotlivých zemích značně liší. Roli hraje především zaměření a množství ekologických zemědělců a jejich produkce, zpracovatelské aktivity, dostupnost bioproduktů a biopotravin, cena, kvalita a typ nabízeného zboží na trhu, preference spotřebitelů a další. Spotřebitelské chování ovlivňují některé faktory. Například věk spotřebitele, kdy tendence mladých lidí při nákupu přemýšlet nad ochranou životního prostředí je odlišná od starších lidí, kteří

CO jsou biopotraviny? • jsou zpracovány z kontrolovaných a certifikovaných produktů ekologického zemědělství • neobsahují syntetická barviva, aromatické a konzervační látky, dochucovadla, emulgátory a další cizorodá aditiva • při výrobě se nepoužívají nebezpečné postupy (např. ionizované záření) • neobsahují GMO • jsou označeny známkou BIO PROČ kupovat biopotraviny? • pro podporu vlastního zdraví • pro podporu šetrného přístupu k životnímu prostředí • pro podporu rozvoje produkce kvalitních a zdravých potravin • pro podporu prosperity a sociální stability venkova • pro podporu welfare zvířat JAKÁ je záruka pravosti bioproduktů a biopotravin? Ekologičtí zemědělci a výrobci biopotravin se řídí zákonem č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství a Nařízením rady (EHS) č. 2092/91. Nad dodržováním právních norem pro ekologické zemědělství bdí kontrolní organizace KEZ, o.p.s., pověřená Ministerstvem zemědělství ČR. Bioprodukty a biopotraviny jsou certifikovány a označeny chráněnou známkou BIO. Zakazuje se používání označení „bio“ nebo „eko“ pro jiné než certifikované produkty ekologického zemědělství. Každý jiný produkt takto označený může být sankcionován.

5

jsou motivováni spíše ohledem na své zdraví. Různé preference při nákupu mají také spotřebitelé z velkých měst či z venkova a vliv má samozřejmě také životní úroveň, vzdělání, kultura a náboženství. Například v Itálii, kde je trh s biopotravinami relativně mladý, je většina spotřebitelů biopotravin soustředěna na severu země, kde se nachází více prodejen biopotravin, kdežto jejich produkce pochází především z jihu země. To svědčí i o rozdílech nejen mezi zeměmi, ale i regiony. Zajímavým příkladem je také Maďarsko, kde se ekozemědělci soustředí více na export než na domácí spotřebu biopotravin. Vysoké ceny biopotravin, jež jsou k dostání především ve specializovaných prodejnách a přímo na farmách, a relativně nízká kupní síla komplikuje vývoj trhu s biopotravinami v této zemi. V některých zemích nyní nastává éra biosupermarketů, moderních prodejen s širokou nabídkou, které nahrazují menší zastaralé prodejny. Trendem specializovaných maloprodejců je rozšíření a inovace původních prodejen s bioprodukty tak, aby mohly konkurovat novým biosupermarketům. Například ve Španělsku a Itálii bioprůmysl expanduje v moderně vybavených obchodech. Celé skupiny řetězců bioprodejen, některé na principu franchisingu (kooperativně organizovaný odbytový systém právně samostatných podnikatelů na bázi smluvních dlouhodobých závazků např. při používání ochodního jména, know-how, systém prodeje atd.), vytvářejí trh a jsou pozitivně vnímány zákazníky. Biosupermarkety nabízejí vysoké množství druhů biopotravin. Jejich škála je rozšířena kompletní nabídkou nepotravinářského zboží – kosmetiky, potravních doplňků, přírodních léčiv, čisticích prostředků a krmiv pro domácí zvířata.

Vývoj ekologického zemědělství a jeho produktů doma i ve světě

přístup prodejců a dostupnost informací. Významnou část tvoří samozřejmě i přímý prodej na farmách, kde odpadá zprostředkovatel, zákazník pozná přímo odkud biopotravina pochází a může navázat kontakt s producentem biopotraviny. Biopotraviny lze zakoupit také prostřednictvím klubů, sdružení a nezávislých prodejců. V České republice existuje asi 300 prodejen zdravé výživy, ve kterých se nabízejí biopotraviny, z toho více než 50 je sdruženo ve svazu ekologických zemědělců PRO-BIO. Tyto prodejny nabízejí až 70 % ze svého sortimentu v kvalitě BIO. I přes úspěšný vývoj se český trh s biopotravinami potýká s mnohými překážkami. Vzhledem k nízkému počtu ekologických zemědělců na orné půdě a nedostatku zpracovatelů, chybí na trhu dostatečně široký sortiment bioproduktů a biopotravin, především čerstvá zelenina a ovoce, nápoje, mléko a mléčné výrobky, vepřové a drůbeží maso, masné výrobky, vejce a pečivo. Nejstabilněji se na trhu jeví výrobky rostlinného původu - obiloviny, obilné výrobky, luštěniny, těstoviny, semena, sušené ovoce, čaje. Dalším problémem je málo rozvinutá distribuční síť, která by usnadnila od-

Bioprodejny PRO-BIO - Největší výběr biopotravin a garance kvality prodeje

V Rakousku, Dánsku, Finsku, Švédsku, Švýcarsku a Velké Británii je 70 % až 80 % biopotravin prodáno v supermarketech s konvenčními potravinami. V Belgii, Německu, Řecku a Nizozemí je zase 37-44 % biopotravin prodáno ve speciálních prodejnách. Poměrně velké množství biopotravin si spotřebitelé kupují přímo na farmách nebo od farmáře na tržnici především v Irsku (41 %), Lucembursku (24 %), Francii (23 %) či Belgii (20 %). Z uvedených příkladů vidíme, že každá země má svá specifika a trh s biopotravinami se vyvíjí jiným způsobem. Jeden

trend je ovšem stejný na celém světě a to je růst spotřeby biopotravin a zvyšování ekologicky obhospodařované plochy. V roce 2003 činil celkový obrat na světovém trhu s biopotravinami 23 miliard EUR, největší obrat zaznamenal evropský trh s 10,6 miliard EUR hned po něm je trh v USA, který dosáhl 12 miliard USD. V Evropě si drží své prvenství Německo (3 miliardy EUR), další místa zaujímají Velká Británie (1,7 miliard EUR), Itálie (1,4 miliard EUR) a Francie (1,3 miliard EUR). Nárůst spotřeby byl v roce 2003 zazname-

nán také na východě, zejména v Japonsku (400 milionů EUR). Největší rozvoj trhu s biopotravinami v uplynulém roce prožívali ve Velké Británii a Itálii. Obecně stoupla především poptávka po čerstvé produkci, například ovoci, zelenině a mléčných výrobcích. Trh s bioprodukty v EU roste ročně asi o 15%. Mezi nejprodávanější biopotraviny v EU patří trvale zelenina a mléčné produkty. (Pozn. některé informace zejména z průzkumů trhu v České republice pro rok 2003 nebyly dostupné).

Markéta Doubravská

Bioprodejny PRO-BIO - největší výběr biopotravin a garance kvality prodeje V České republice se rozvíjí tři prodejní kanály pro prodej biopotravin: prodejny zdravé výživy a specializované bioprodejny, řetězce super a hypermarketů a prodej „ze dvora“. Největších objemů prodaných biopotravin v České republice bezesporu dosahují řetězce supermarketů a hypermarketů. V ČR funguje okolo 300 prodejen zdravé výživy, ale jen malý počet z nich dnes nabízí potraviny v kvalitě BIO.

Z toho asi 50 jsou členy Odborné sekce Prodej a marketing biopotravin při Svazu ekologických zemědělců PRO-BIO. V těchto bioprodejnách PRO-BIO zákazníci najdou největší výběr biopotravin. Jejich podíl na trhu s biopotravinami se odhaduje na 20-30 %. Odborná sekce Prodej a marketing biopotravin má mimo jiné na starosti vedení a správu této sekce, rozvíjení sítě členských prodejen a prosazování

jejich potřeb. Členským bioprodejnám sekce poskytuje odborné poradenství, propagaci, vyjednává výhodné obchodní a marketingové podmínky od dodavatelů, podporuje spolupráci s místními biofarmáři, vydává informační bulletin Bio Obchod, zajišťuje vzdělávání a informační podporu a jednotné označení prodejen. Síť bioprodejen PRO-BIO, které se rozhodly dodržovat speciální směrnice odborné sekce, nabízí svým zákazníkům kromě širokého výběru biopotravin také odborné rady a informace. Bioprodejny PRO-BIO mají zájem přijmout odpovědnost za zajištění integrity biopotravin vytvořením posledního článku v certifikačním řetězci ekologického zemědělství a ve spolupráci s ekologickými zemědělci, zpracovateli bioproduktů a výrobci biopotravin zajistit rovnoměrné zaplnění trhu biopotravinami. Tato snaha se odráží ve zmíněných Směrnicích pro maloobchodní prodej biopotravin a bioproduktů. Bioprodejny certifikované podle těchto směrnic musejí do svého sortimentu zařadit na místo běžné potraviny biopotravinu vždy tehdy, když je na trhu nabízena v dostatečném množství a kvalitě. Sortiment certifikované bioprodejny musí být po dobu celého roku 2004 tvořen minimálně ze 30 procent biopotravinami, trvale v nabídce však musí být

6

minimálně 150 položek biopotravin. Pokud maloobchodník v provozovně nabízí kromě biopotravin i konvenční potraviny, je povinen biopotraviny zřetelně označit tak, aby je zákazník mohl na první pohled odlišit. Podmínkou rozvoje ekologického zemědělství v ČR je zvýšení poptávky spotřebitelů po biopotravinách. Zde je nezbytná informační a vzdělávací kampaň vysvětlující výhody ekologického způsobu hospodaření. V této snaze mají bioprodejny PRO-BIO nezastupitelnou úlohu: nabízí nejen odbytové místo pro produkty českých ekologických zemědělců a pozici silného partnera pro lokální výrobce a distributory biopotravin, ale navíc mohou sehrát roli „komunikačních center“ pro informování široké veřejnosti. Na rozdíl od anonymního způsobu nakupování a velmi malého výběru biopotravin v supermarketech, nabízí bioprodejny řadu výhod. Ve spolupráci s místními farmáři a výrobci mo-

hou bioprodejny pomáhat při propagaci šetrného způsobu produkce a výroby potravin, např. pořádáním ochutnávek, kurzů vaření, informačních seminářů, výletů na ekofarmy, apod. Bioprodejny navíc budou fungovat jako informační střediska PRO-BIO Ligy ochrany spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství. Tom Václavík

Kde najdete bioprodejny PRO-BIO

Česká biopotravina roku Oscar v oboru biopotravin Soutěž o „Českou biopotravinu roku“ je výběrem toho nejlepšího v oboru biopotravin a ekologického zemědělství v České republice. Od čerstvého ovoce a zeleniny, přes maso, sýry a mléčné výrobky až po hotové potraviny - odborná porota vybírá to nejlepší, co český trh s biopotravinami nabízí. Soutěž o Českou biopotravinu roku je příležitostí prohloubit povědomí spotřebitelů o ekologickém zemědělství a výrobě biopotravin a podpořit vynikající kvalitu v celém dodavatelském řetězci oboru biopotravin. Důležitým cílem soutěže je zvýšit popularitu biopotravin českého původu mezi spotřebiteli. Účast v soutěži je prestižní záležitostí pro všechny subjekty působící v oboru, jelikož jim nabízí jedinečnou marketingovou příležitost, jak své výrobky zviditelnit. Výsledky soutěže o Českou biopotravinu roku se vyhlašují každoročně na podzim (září/říjen) v rámci veletrhu Harmonie v Praze. Pravidla soutěže sledují nejen kvalitu výrobku jako takového, ale i marketingovou strategii s prodejem produktu spojenou. Vývoj nových produktů klade na firmy velké nároky. Zatímco dříve stačilo, aby biopotraviny byly „zdravé“ a pokud možno co nejvíce „přírodní“,

dnes se musí firma zaměřit také na estetiku, chuť, pohodlnost a atraktivní marketingový koncept. Mezi důležitá kriteria při hodnocení patří inovativnost, originalita, výhody pro zákazníky, dostupnost v distribuční síti, sensorický test (chuť, vzhled, organoleptické vlastnosti), marketingový koncept, obal výrobku, použité suroviny a materiály, způsob výroby atd. Přihlášené výrobky jsou hodnoceny a vybírány porotou, složenou ze známých a zkušených zástupců marketingu, potravinářství, medií, spotřebitelských sdružení a zástupců vyhlašovatele a odborných garantů soutěže.

VÍTĚZOVÉ Z ROKU 2003 Ve třetím ročníku soutěži „Česká biopotravina roku“ zvítězila kolekce výrobků z kozího mléka rodinné farmy Pavla a Jitky Dobrovolných z Ratibořic u Jaroměře nad Rokytou. Série mléčných kozích produktů „Mléčná strava v BIO“, která obsahovala jogurt, jogurtové mléko, kefír, žervé a tři typy sýrů, byla odbornou komisí oceněna pro širokou škálu produktů, vysokou chuťovou kvalitu jednotlivých výrobků, jednotný vizuální styl, praktičnost obalů a cenovou dostupnost.

7

„Přesto, že jsou výrobky z kozího mléka vítanou alternativou lidem alergickým na kravské mléko, jsou na českém trhu stále nedostatkovým zbožím,“ říká MUDr. Hana Šarapatková, členka odborné komise, „takto ucelená nabídka kozích mléčných výrobků je v tomto směru ojedinělým počinem.“ Vedle titulu „Česká biopotravina roku 2003“ udělila komise čtyři čestná ocenění. Společnost Biopark s.r.o. z Velkého Šenova získala čestné uznání za uvedení biomasa na český trh a jeho dostupnost širokému okruhu spotřebitelů. Biohovězí z Bioparku se vyznačuje vysokou kvalitou masa a je díky kvalitní distribuční síti dostupné v 59 supermarketech a hypermarketech České republiky.

Česká biopotravina roku - Oscar v oboru biopotravin

P PRO-BIO prodej a marketing biopotravin Knínice, Vinohradská 261, 664 34 Moravské Knínice V e, tel.: tel.: 541 263 456, fax: 541 264 037 [email protected], t www.pro-bio.cz w

Firma Zámecké sady Chrámce u Mostu obdržela čestné uznání za praktický a inovativní obal hruškového a třešňového biomoštu, ve kterém díky jeho tvaru nedochází ke kontaminaci a mošt je možno přechovávat i 14 dnů po otevření bez znehodnocení jeho obsahu. Za rozvoj českého trhu s biopotravi-

nami a vytvoření mostu mezi ekologickými chovateli mléčného skotu a spotřebiteli bylo uděleno čestné uznání společnosti Olma a.s., jejíž mléko v biokvalitě se za velmi krátkou dobu stalo co do objemu nejprodávanější biopotravinou v České republice. Poslední čestné uznání získala farma Filoun Josefa Šourka za výrobu tradičního a kvalitního regionálního biomásla, prodávaného pod značkou Filounské máslo.

NOVÁ KATEGORIE V roce 2004 probíhá rovněž soutěž o Nejlepší bioprodejnu roku, do které

mají možnost přihlásit se bioprodejny a prodejny zdravé výživy. Hodnocena je šíře a hloubka biosortimentu, vzdělávání a informování zaměstnanců a zákazníků, ochrana životního prostředí v provozu prodejny, spolupráce s místními výrobci biopotravin a ekozemědělci, celkový vzhled prodejny a spokojenost zákazníků. Tom Václavík Vyhlašovatel soutěže: V N NADACE PARTNERSTVÍ, Í Brno, w www.nadacepartnerstvi.cz Odborná spolupráce soutěže: O P PRO-BIO Svaz ekologický k ch ekologických z zemědělců, www.pro-bio.cz Organizace soutěže: O G Green marketing, Tom Vá V clavík Václavík Více informací na www.biopotravinaroku.cz p

Seznamte se s GMO

Seznamte se s GMO

GMO je označení pro geneticky manipulované organismy, které vznikají přenášením genů (jednotky dědičné informace) mezi různými biologickými druhy. Přichází tak na svět nové modifikované organismy, které nevznikají přirozeně – např. křížením, šlechtěním. Z těchto GM organismů se dále vyrábí GM potraviny. V současné době přicházejí v úvahu především potraviny obsahující geneticky manipulovanou kukuřici nebo sóju. Význam genového inženýrství spočívá v ovlivnění vlastností organismů. Vlastnost (gen) jednoho druhu se přenese do druhu jiného a vznikne tak organismus nový, který by za normálních okolností nevznikl. Tak je dosaženo požadovaných vlastností organismu, například kukuřice, která obsahuje látku proti svým škůdcům či rýže tvořící betakaroten. GMO přináší nové možnosti nejen do zemědělství, ale i do dalších oborů, např. lékařství.

V ČEM JE PROBLÉM? GMO představuje nový materiál, který se v budoucnosti jeví jako neodhadnutelný

a představuje tak určité riziko pro životní prostředí a lidské zdraví. Neexistuje jediný výzkum, který by sledoval dlouhodobější vliv GM potravin na lidské zdraví. Proto dnes nikdo spolehlivě neví, jaký vliv bude mít dlouhodobá konzumace GM potravin na lidský organismus. GMO jsou živé organismy, které se rozmnožují. Jakmile se jednou dostanou do životního prostředí, je prakticky vyloučeno je z něj izolovat a stáhnout zpět. Z ekonomického pohledu je význam zcela jiný a v určitých směrech může být jistým pokrokem s řadou přínosů. Otázek je na toto téma mnoho a není cílem se zde věnovat všem. To je spíše oblastí pro odborníky. Cílem je přiblížit Vám podstatu problému.

CO NA TO EKOLOGIČTÍ ZEMĚDĚLCI? Ekologické zemědělství je ve své podstatě systém, který v nejvyšší možné míře respektuje a využívá přirozené přírodní procesy a minimalizuje použití průmyslově vyráběných látek a technologických postupů. Od samých počátků výroby GMO se ekologické zemědělství

8

od takové výroby, pěstování a prodeje jednoznačně distancuje. Ekologické zemědělství je celosvětově zastřešeno mezinárodní organizací IFOAM, jejíž standardy nepřipouští žádné použití GMO nebo jejich produktů. V členských zemích Evropské unie jsou upraveny podmínky pro ekologické zemědělství Nařízením rady 2092/91 a v ČR navíc zákonem č. 242/2000 Sb. o ekologickém zemědělství, kde je uvedeno, že na ekofarmě je zakázáno pěstovat či chovat GMO či používat GMO produkty z nich pocházející. V ekologickém zemědělství tedy ze zákona platí nulová tolerance GMO a ekologičtí zemědělci jsou povinni toto respektovat.

Totéž, samozřejmě, platí i pro výrobce biopotravin Jistá rizika pro ekozemědělce však přináší pěstování GM plodin v jejich okolí. Přenos pylu z porostů GM plodin pěstovaných konvenčně hospodařícími farmáři může přímo ohrozit ekonomickou existenci ekofarmy. V současnosti se proto řeší praktické stránky koexistence ekologického zemědělství a GMO.

JAK POZNÁME GMO V PRODEJNĚ? Podle zákona o označování potravin je stanoveno, že GMO nebo výrobek obsahující GMO musí být označen na viditelném místě slovy „geneticky modifikovaný organismus“ nebo „tento výrobek obsahuje geneticky modifikovaný organismus“. Potraviny, které takto označeny nejsou tedy nesmí obsahovat

GMO. Tato povinnost se nevztahuje na potraviny, v jejichž složkách je přítomen materiál pocházející z GMO v množství nepřesahujícím 0,9 % příslušné složky, pokud je přítomnost tohoto materiálu neúmyslná a náhodná. Mnoho výrobců dnes značí své potraviny také jako „GMO free“, což česky znamená, že potravina neobsahuje GMO. Je to nepovinné informační značení. Protože ekologické zemědělství vylučuje použití geneticky manipulovaných organismů, je nákup potravin označených logem BIO - produkt ekologického zemědělství - nejjistější cestou, jak se GM potravinám vyhnout. Zájem spotřebitelů o produkty ekologického zemědělství (biopotraviny) roste a spotřebitelé je aktivně vyhledávají v super či hypermarketech a specializovaných prodejnách biopotravin.

SPOTŘEBITELÉ ROZHODUJÍ O TOM, CO SE PRODÁVÁ Otázka používání geneticky modifikovaných potravin trápí spotřebitele v členských státech EU. Veřejné průzkumy ukazují, že většina lidí v České republice odmítá konzumaci GM potravin (podle průzkumu agentury STEM z března roku 2000 by si 63 % občanů nekoupilo GM potraviny, ani kdyby byly levnější než přirozené) a proto drtivá většina výrobců potravin odmítá používat GM suroviny pro výrobu potravin. Také některé supermarkety a hypermarkety se rozhodly vyřadit GM potraviny ze svého sortimentu, aby vyšly vstříc svým zákazníkům. Těchto výsledků by se nepodařilo dosáhnout, nebýt veřejnosti, která dává najevo, že si GM potraviny kupovat nechce. Markéta Doubravská

Welfare zvířat Welfare je jedním ze základních principů ekologického zemědělství. Pohoda zvířat vyjadřuje míru spokojenosti a naplnění přirozených potřeb každého jedince, která je dána především zacházením se zvířaty v chovech, přes transport, ustájení na jatkách a manipulaci před porážkou. Česká republika v této souvislosti přijala několik zákonů a norem, jež navazují na legislativu EU (zákon na ochranu zvířat proti týrání, zákon o ekologickém zemědělství, novela trestního zákona, zákon o veterinární péči, o krmivech, o šlechtění a plemenitbě a další). Podmínky pro zabezpečení základní úrovně

pohody stanovila již koncem 80. let minulého století Britská rada pro pohodu hospodářských zvířat (FAWC): • Zajištění nerušeného přístupu k čerstvé vodě a krmivu zaručujícímu plné zdraví a tělesnou zdatnost • Poskytnutí odpovídajícího prostředí včetně úkrytu a pohodlného místa k odpočinku • Eliminace bolesti, zranění a onemocnění pomocí prevence nebo rychlé diagnózy a léčení • Zajištění takového prostředí a zacházení, které vylučují psychické strádání, strach a stres • Poskytnutím dostatečného prostoru, vhodného prostředí a společnosti zvířat téhož druhu, aby měla zvířata možnost projevit své přirozené chování V praxi tyto požadavky znamenají zajištění optimálních podmínek chovu jako je např. příslušná teplota, vlhkost, proudění vzduchu, osvětlení, napájení, dostatek prostoru, vhodná přeprava zvířat, ale také zákaz bezdůvodně vyvolávat nepřiměřené stresové vlivy nebo je pohánět způsobem, který vyvolává nepřiměřenou bolest nebo utrpení zvířat atd.

9

Také spotřebitelé mají možnost pozitivně ovlivňovat kvalitu života zvířat tím, že nakupují produkty a potraviny pocházející z ekologického zemědělství, tzv. biopotraviny. „ „Zvířata jsou stejně jako člověk živvými tvory, schopnými na různém sstupni pociťovat bolest a utrpení, a zasluhují si proto pozornost, péči a ochranu ze strany člověka.“ Preambule Zákona na ochranu zvířatt „Welfare neboli životní pohoda zvířete je určena jeho schopností vyhnout se strádání a zachovat si zzdatnost.“ John Websterr

Welfare zvířat

WELFARE = POHODA CHOVANÝCH ZVÍŘAT

Co ovlivňuje kvalitu vepřového masa aneb jak se žije prasatům na Vysočině Co ovlivňuje kvalitu vepřového masa aneb jak se žije prasatům na Vysočině

Farma pana Sklenáře vznikla ze školního statku v Sasově u Jihlavy. Je to velký areál, který umožňuje provozovat řadu činností a toho pan Sklenář opravdu využil. Kromě chovu prasat, což je stěžejní činnost této farmy, se věnuje také chovu skotu, ovcí a koní. V posledních letech se farma pustila také do pěstování krmných plodin, pohanky, brambor, cibule a sóji. Josef Sklenář začal hospodařit již v roce 1992 a od roku 1998 se zaměřil na ekologický chov skotu. Pro ekologický chov prasat se rozhodl před čtyřmi lety. Prasata žijí v rodinných kotcích s výběhem, kde je pohromadě několik prasnic se selaty (obvykle 5-7 prasnic a asi 50-70 selat) a jedním kancem. Na farmě se v ekologickém chovu, kde se nepoužívají růstové hormony a preventivní léčiva, osvědčil systém připouštění kojících prasnic. Každá prasnice kojí svá selata 3 měsíce (na rozdíl od intenzivních chovů, kde je délka kojení třetinová) a během této doby je znovu připuštěna. Selata za 3 měsíce pěkně vyrostou a zesílí. Nepotřebují žádnou preventivní léčbu a hormony, protože vše potřebné získají z mateřského mléka. Tímto způsobem farma vychovala již 120 zdravých rodinek. Farmář je přesvědčen, že našel nejlepší řešení právě v chovu systémem připouštění kojících prasnic. Tento způsob také odborně zpracoval s dalšími kolegy v projektu „Alternativní technologický přístup k chovu prasat“ a věří, že bude využitelný pro další chovatele. V oddělené budově je zřízena porodnice, kde mají čerstvě narozená selata s prasnicí své soukromí a vyhřívaný prostor. Poté se přesouvají do rodinných kotců a výběhem, který prasata s oblibou využívají v létě i v zimě. Celý tento systém chovu má samozřejmě vliv i na kvalitu masa. Vepřové maso z chovu pana Sklenáře je mírně tučnější a proto velmi křehké a šťavnaté. Právě možnost výběhu nejen v teplém období roku, ale také v zimě, přispívá k tvorbě přirozené tukové izolace prasat. Dalším faktorem je složení krmiva, které

obsahuje méně bílkovin než konvenční krmné směsi. Krmné směsi se míchají z vlastních vypěstovaných plodin přímo na farmě. Kromě toho prasata dostávají dodatečně přírodní bylinné přípravky, minerály a vitamíny. Farma k porážce využívá certifikovaná jatka v podniku Kostelecké uzeniny a.s., kde také maso nechává zpracovat a zabalit. Zákazníkům nabízí především vepřové maso ve vakuovém balení, ale i další masné produkty, prasata v živém a půlkách. V současnosti na trh přichází nové výrobky, jež jsou v biokvalitě v republice ojedinělé. Je to bio trvanlivý salám (tzv. uherák), bio sušený špek a bok. I přes všechna kvalitativní „plus“ biomasa má farma problémy s odbytem. „Podmínky pro prodej v obchodních řetězcích jsou téměř nesplnitelné a výkupní cena, kterou řetězce nabízejí nepokryje ani náklady,“ stěžuje si pan Sklenář. Speciální prodejny zdravé výživy zase nedokáží splnit hygienické požadavky na prodej biomasa a nesnadné je i zavážení těchto prodejen. Problémem je také poptávka po biomase ve speciálních prodejnách a krátká trvanlivost tohoto produktu jej navíc znevýhodňuje. O biomaso má zájem specifický zákazník, proto je nejpřijatelnější možností odbytu prodej přímo z farmy nebo zásilkový obchod. Avšak farmě se také podařilo dodávat například do nové prodejny biopotravin v Praze Dejvicích. Kromě vepřového masa a výrobků z nich farma nabízí také hovězí a jehněčí biomaso, biobrambory a biocibuli. Produkty Sklenářovy farmy nesou označení „Česká kvalita“. Budoucnost vidí farmář především ve zpracování masa do formy finálních produktů s delší trvanlivostí. Pan Sklenář také prozradil, že by rád přešel na chov tradičních plemen: „Chceme chovat tradiční Přeštické plemeno prasat, které je nepřešlechtěné. Nepotřebujeme geneticky nadupané plemeno, kterému chybí odolnost.“ Již nyní se farma, byť jen okrajově, zabývá také

10

chovem dalších zvířat, aby vyzkoušela nové možnosti produkce. O tom, že je pan Sklenář zapálený farmář, nás přesvědčil i zajímavým vyprávěním o hierarchii mezi prasaty a o tom jaká vládne mezi prasnicemi rivalita, samozřejmě při zájmu o kance, a další zajímavosti. Například o tom, jaký mají na dvorku „slepičí strom“, starý rakytník, na kterém se každou noc schází místní drůbež a společně zde nocuje. Nebo o tom, jak mají slepičky v oblibě farmářovo auto, do kterého snášejí vejce. Farmář si však i posteskl: „Nejvíce času mi zabere administrativa a zajišťování odbytu a na samotná zvířata mi v poslední době mnoho času nezbývá“. Na farmě mu pomáhá 6 zaměstnanců a své zázemí zde má i farmářova rodina. O paní Sklenářové jsme se dověděli, že umí připravit pečeného kohoutka podle tradičního rodinného receptu. Připraví speciální těsto, do kterého celého kohoutka neprodyšně zabalí a takto peče. Kohoutek potom zůstane šťavnatý a chutná po divočině. Mladý pan Sklenář a jeho tým spolupracovníků má zajímavé nápady a ambice, nebojí se nových možností, které se nabízejí. Věříme, že úspěšně překlene všechna úskalí, která naše ekologické zemědělce trápí, a jeho produkty si najdou cestu k českým zákazníkům. Markéta Doubravská Více informací na www.biofarma.cz

Ekologické pěstování zeleniny má v západní Evropě dlouholetou tradici a úspěšně funguje dodnes. V mnoha státech Evropy nejsou několikahektarové podniky vzácností a existuje tam silně konkurenční prostředí. Biozelenina se tak stala důležitou součástí sortimentu a ve většině velkoměst působí jedna nebo více zavážkových služeb. Milovníci biozeleniny u nás si asi trochu postesknou, protože vědí že v České republice je tomu jinak. Ekologických zelinářů je zde jen velmi málo. Jedná se většinou o rodinné farmy. Biozeleninu farmy pěstují v malém množství tak, aby rodina na práci stačila sama. A jelikož je zelinářských ekofarem u nás tak málo, spotřebitelé biozeleninu v super a hypermarketech téměř neuvidí. Vše, co farmáři vyprodukují, prodají svým stálým zákazníkům. A jen někteří stačí ještě dodávat do vybraných prodejen biopotravin či na tržnici. Ve velkém se u nás zatím biozelenina pěstovat nezačala. Pěstování biozeleniny je velmi náročné, vyžaduje pečlivost a trpělivost farmáře. Základním principem ekologického zelinářství je vysoký podíl ruční práce, zelinář nepoužívá žádná chemická hnojiva, postřiky proti plevelům, škůdcům a chorobám. Na druhou stranu je odměněn přítomností mnoha druhů užitečných živočichů, kteří se v okolí i na poli usídlí, a především zdravou úrodou. Na každý pád musí pěstitel, při takovém pracném systému hospodaření, sám nabývat přesvědčení, že jeho práce má smysl a přispívá ke zdraví přírody i lidí. Jedna z takových českých rodinných zelinářských ekofarem vyrostla před čtrnácti lety v úrodné oblasti Břestu u Kroměří-

že. Odsud zásobují manželé Vymětalovi na tři stovky svých stálých zákazníků od Aše až po Slovensko. Zákazník si zboží objednává většinou telefonicky nejméně jeden den předem a podle druhu zásilky má biozeleninu doma už třeba do 24 hodin. Vymětalovi sklízí biozeleninu každý den, aby byla čerstvá, balí ji a posílají poštou. Možný je i osobní odběr přímo z farmy a Vymětalovi stihnou také část produkce dovést autem některým odběratelům v regionu. Každý rok mohou zákazníci vidět Vymětalovi na ostravském Biojarmarku. V Břestu se během roku urodí více než padesát druhů biozeleniny a biovoce. Bioovoci se Vymětalovi věnují jen okrajově a zákazníkům nabízejí oblíbené jahody, švestky či jablka. „Letos nám však počasí nepřálo a jahody se nevydařily,“ posteskl si pan Vymětal. Každý rok přeje počasí jinému druhu zeleniny či ovoce, vývoj nelze předpokládat a tak se pokaždé nabízený sortiment mírně liší. Prodej také záleží na vyprodání zásob jednotlivých druhů. „Od konce května neprší, je velké sucho a zem je tak tvrdá a vyschlá, že nemůžeme použít žádnou mechanizaci,“ vysvětluje zelinář a my se přesvědčujeme na vlastní oči, když zkoušíme zabořit prst do hlíny a nedostaneme se hlouběji než pár milimetrů. „Jsou zde specifické podmínky, tvrdá a těžká půda, navíc prší málo, ale my si nestěžujeme,“ dodává pan Vymětal. Je polovina července a na poli dozrávají cukety, okurky, patizony, vodnice, mrkvička, fazolky, zelí, kapusta, kopr, celer, květák, mangold a spousta dalších druhů. Vymětalovi zvládají během roku všechny práce na dvouhektarovém poli biozeleniny sami, ale na sezónní sběr některých druhů přijedou pomocníci z rodiny. Pan Vymětal byl jedním z prvních ekozelinářů v Čechách a jak uvedl, má se zelinářstvím už dlouholetou zkušenost: „Zelenině jsem se věnoval odjakživa. Už v Kroměříži, kde jsme dříve bydleli, jsem zeleninu prodával přes tzv. Zahrádkáře. Potom jsme koupili dům v Břestu a začali tady hospodařit. Nejdřív jsme

11

dojížděli na pole každý den z Kroměříže a před sedmi lety jsme se sem odstěhovali na trvalo.“ Ještě loni, kromě pěstování biozeleniny, chovali Vymětalovi také drůbež a skot. Dnes mají za domkem zahradu s ovocnými stromy, skleník a sklad zeleniny, pár kilometrů vzdálené pole a na dvorku psa a kočku. Žádné jiné zvíře jsme zde nepotkali, protože se Vymětalovi před půl rokem rozhodli pro radikální změnu životního stylu. Vzhledem ke zdravotnímu stavu přešli na rostlinnou stravu a pochvalují si ji. Jak nám vysvětlili, živí se pouze syrovou zeleninou a ovocem, semínky, ořechy a bezlepkovými obilovinami. „Přes den si dáme zeleninu přímo na poli, která je plná slunce a s touto energií vydržíme při práci celý den. Moc se nám ulevilo od zdravotních potíží, cítíme se lépe,“ vysvětluje paní Vymětalová a dodává: “I náš pes a kočka jsou takoví vegetariáni. Dáváme jim hlavně zeleninu a jen doplňkově maso.“ V kuchyni se zrovna připravuje oběd a paní Vymětalová nám ukazuje svůj domácí kváskový chléb a jahelné hrnkové knedlíky. Pro stálé zákazníky je zdrojem receptů a zdravých kulinářských rad: „My se snažíme, aby se biozelenina dostala mezi lidi, kteří ji potřebují, k maminkám s dětmi i nemocným.“ Vymětalovi prodají vše, co vyprodukují a s odbytem nemají problémy. Neplánují produkci rozšiřovat, protože pole biozeleniny stačí sami obdělávat a více už by nezvládli. Hospodaří v Břestu jednoduše s cílem vyhovět svým zákazníkům a produkovat kvalitní zeleninu a to se jim daří. Kéž by těch českých drobných ekozelinářů přibylo a mohli tak uspokojit poptávku domácích spotřebitelů. Markéta Doubravská

Ekozelináři jsou u nás ohroženým druhem

Ekozelináři jsou u nás ohroženým druhem

Pojďte na sklenku biovína Biovíno je připraveno z vinných hroznů vypěstovaných, zpracovaných a expedovaných podle zásad ekologického zemědělství. Při pěstování vinné révy se nepoužívají herbicidy, akaricidy, fungicidy a další syntetické přípravky a jsou nahrazeny dravými roztoči, slunéčky či dalším hmyzem, který pomáhá udržet zdravou rovnováhu ve vinici. Na případná plísňová onemocnění lze použít v omezeném množství měďnaté a sirnaté přípravky. Ekologický pěstitel vína se soustředí především na maximální kvalitu a cukernatost hroznů a využívá přirozené úrodnosti půdy podpořené řezem pouze na jeden tažeň a redukcí úrody (tzn. uzrát se nechá jen menší počet hroznů, do nichž rostlina

Pojďte na sklenku biovína

dává svou sílu a hrozny uzrají kvalitněji; neboli pěstitel upraví rostlinu tak, aby upřednostnil kvalitu před kvantitou) a dalšími postupy. Pro dosažení těchto vlastností vína je také důležitý výběr odrůdy s požadovanou odolností a ochotou tvořit cukry. Biovíno při sklizni tedy dosahuje vyšší přirozené cukernatosti hroznů a nesmí se doslazovat cukrem jako konvenční jakostní vína. Biovíno s cukernatostí více než 19°NM (měří se hustota hroznového moštu) se řadí do vín přívlastkových, které se dále stupňovitě označuje jako tzv. kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí. Samotné zpracování hroznů na víno se obejde bez šlechtěných kvasinek, enzymů a dalších syntetických čeřících či stabilizačních látek. Proces výroby probíhá přirozeným způsobem, který je sice zdlouhavější a pracnější, zato

však bez chemických reziduí. Biovíno je stále živé, proto je náročnější na dobré skladování. Víno v kvalitě BIO je samozřejmě náležitě certifikováno a poznáte jej podle označení jako další biopotraviny známkou BIO. Pěstitel a výrobce se řídí zákonem o ekologickém zemědělství a je kontrolován organizací KEZ o.p.s.

KDE KOUPIT BIOVÍNO Biovíno lze zakoupit přímo u biovinařů, ve vybraných vinotékách a prodejnách biopotravin. V České republice zatím existují čtyři výrobci biovína:

• František Mádl z Velkých Bílovic – biovíno pod značkou Naturvin, přímý prodej nebo prostřednic-tvím firmy PRO-BIO s.r.o. • Josef Abrle z Pavlova – biovíno odrůd Pálava, Muškát moravskýý a Cabernet Moravia, prodej přímoo z farmy nebo prostřednictvím vy-braných vinoték a prodejen • František Peřina, vinný sklep Ebenn v Lednici - výroba vína, vinný sklep p a prodej vína • Miloš Michlovský, Vinselekt v Rak-vicích – biovíno odrůd Laurott a Malverina, prodej přímo z vi-nařského podniku nebo ve vybra-ných vinotékách a prodejnách,, možnost degustace

V zahraničí je producentů biovína velmi mnoho, největší rozmach ekologického vinařství zaznamenává Itálie, Francie, Německo a Rakousko. Do České republiky se bohužel biovína do-

12

váží jen velmi omezeně. Avšak bude-li český spotřebitel se zájmem poptávat kvalitní víno a zejména to s certifikátem BIO, jistě se najde na trhu dodavatel, který se do dovozu zahraničních biovín pustí.

TRADIČNĚ SE BUDE OCHUTNÁVAT BIOVÍNO NA PÁLAVĚ Mezinárodní přehlídka biovín pod názvem „Biovíno Pavlov pod Pálavou 2004“ byla organizována poslední víkend v květnu 2004 jako první ročník spotřebitelského hodnocení biovín. V roce 2004 se stala součástí ocenění nejlepšího ekologického zemědělce roku, které získala farma Pollau (pěstitel a výrobce biovína). Cílem přehlídky bylo seznámit veřejnost s takovou specifickou komoditou jako je biovíno. Spotřebitelé zde měli možnost jednotlivá vína ochutnat, porovnat a zhodnotit. Na základě hodnocení návštěvníků ochutnávky byly vyhlášeny výsledky na konferenci Bioakademie a vítězové oceněni. Na přehlídce se předvedli domácí biovinaři i zahraniční (Slovensko, Německo). Návštěvníci mohli ochutnávat téměř 40 vzorků rozdělených do několika kategorií. Šampiónem přehlídky v roce 2004 se stala Pálava ročník 1997, výběr z hroznů z ekofarmy Pollau rodiny Abrlovy. Pořadatelé prvního ročníku, svaz PRO-BIO a ekofarma Pollau rodiny Abrlovy, se rozhodli uskutečnit akci i v dalších letech a vytvořit tradiční setkávání milovníků kvalitních vín. Ochutnávka se bude tradičně konat v jarních měsících v obci Pavlov v nádherné krajině Pálavských vrchů na jižní Moravě. Markéta Doubravská

Tradiční cenu nejlepšímu ekologickému zemědělci uděluje PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců každoročně jednomu ze svých členů jako ocenění práce a dosažených výsledků v oblasti ekologického zemědělství. Cenou je putovní pohár plný zlaťáků v podobě desetikorun čerstvé ražby, tzv. Bartákův hrnec. Za rok 2003 získala ocenění ekologická farma Pollau rodiny Abrlovy z Pavlova, která hospodaří v CHKO Pálava a již 13 let se zabývá ekologickým pěstováním vinné révy a bylin a jejich zpracováním. Na trh dodává 16 druhů biokoření a přívlastková biovína odrůd typických pro oblast Pálavy. Ocenění si farma zasloužila především za dlouhodobé působení v oblasti ekologického zemědělství, průkopnictví v oblasti produkce biovína, schopností přivádět na trh finální výrobky v biokvalitě a aktivní spolupráci při propagaci značky BIO. Akce, jejímž duchovním otcem je nestor českého ekologického zemědělství Ing. Richard J. Barták, vznikla původně jako akt poděkování a ocenění aktivit a služeb farmářů, kteří se aktivně a dlouhodobě podílejí na rozvoji ekologického zemědělství v České republice. Budoucí držitel poháru je vybírán na základě návrhů veřejnosti a svazu PRO-BIO a výběr probíhá dle platných kritérií. Hodnocena

je nabídka a kvalita služeb, produkce bioproduktů, ekologická uzavřenost hospodářství a celkový dojem. Akce probíhá pravidelně poslední květnovou sobotu v roce v místě oceněného. Jejím vyvrcholením je slavnostní předání Bartákova hrnce. Pro návštěvníky z řad odborné i laické veřejnosti je tradičně připravena exkurze po farmě, ochutnávka farmářských výrobků, společenský program a stává se již tradičně pro návštěvníky příležitostí přátelsky si popovídat s lidmi z oboru ekologického zemědělství a spojit návštěvu farmy se zajímavým výletem.

Oceněná rodinná farma Pollau se nachází na úpatí Pálavských vrchů, blízko vodní nádrže Nové Mlýny. Rodina

13

Abrlova zde ekologicky hospodaří od roku 1991 a je opravdu jedním z průkopníků ekologického zemědělství. Na 5 ha půdy paní Abrlová pěstuje byliny a koření (bazalka, saturejka, šalvěj, estragon, yzop, dobromysl, tymián, majoránka atd.), které dále zpracovává, balí a prodává. Do finální podoby přivádí 16 druhů koření a 5 druhů bylinných koupelí. Za kolekci koření získala farma Pollau čestné uznání při příležitosti vyhlašování České biopotraviny roku 2002. Parketou pana Abrleho je zase pěstování vinné révy a výroba přívlastkových vín odrůd typických pro tuto oblast - Pálava, Muškát moravský, Cabernet Morávia. Důležitou osobou na farmě je také syn Josef, který pomáhá všude kde je potřeba, na poli i ve vinném sklepě, kde se víno připravuje a uchovává. Odtud je farmáři prodávají a také distribuují několika odběratelům, vybraným vinotékám a prodejnám. Za Pálavu 2000 výběr hroznů získala farma Bacchusův pohár (zlatá medaile) v rakouském Poysdorfu v roce 2002 a vínem Pálava 1997 výběr z hroznů poctila prince Charlese při své návštěvě v Čechách. Markéta Doubravská

Nejlepším ekologickým zemědělcem roku 2003 se stala farma biovinařů

Nejlepším ekologickým zemědělcem roku 2003 se stala farma biovinařů

Agroturistika aneb prázdniny na ekofarmě • Hledáte na letní prázdniny či zimní dovolenou únik od každodenního shonu, stresu a ruchu velkoměst? • Nepotřebujete k tomu luxusní dovolenou v zahraničí? • Dovedete ocenit krásy našeho venkova? Stále významněji se rozvíjí agroturistika, která se stává součástí služeb nabízených i ekologickými farmami. Kromě své zemědělské činnosti poskytují zájemcům ubytování v příjemném prostředí farmy, možnost účastnit se osobně zemědělských aktivit, ochutnat čerstvé faremní produkty, vyzkoušet si jízdu na koni, výlety po okolí nebo si prostě jen tak zalenošit v kupce voňavého sena. Vybere si každý – rodiny s dětmi, milovníci stanování, pěší turisté, koloví nadšenci i milovníci zimních sportů. Uvedené farmy, které nabízejí agroturistiku, jsou členy svazu PRO-BIO a hospodaří v systému ekologického zemědělství.

Agroturistika aneb prázdniny na ekofarmě

S Svaz PRO-BIO přináší podrobnou nabídku pečlivě vybraných ekologických farem z různých regionů naší republiky na www.pro-bio.cz.

14

• Vysočina - Ekofarma Křišťan, Milotičky u Pelhřimova • Šumava - Ekofarma – Vojetice u Sušice Šumava - Penzion Baurů Dvůr, Nový v Dvůr • Jičínsko - Statek Podlesí,í Ohnišťany Ohnišťany • Krkonoše - Ekofarma U Kotyků, Roztoky u Jilemnice • Broumovsko - Ekofarma Tů TTůmovi, movi, Dědov – Javor • Jizerské hory - Ekofarma Filoun, Plavy • Orlické hory - Šimáková Radoslava, Ohnišov • Jeseníky - Ekofarma Babočka, Podlesí Jeseníky Alois - Mazák, Bohdíkov – Komňátka • Domažlicko - Ekofarma Rybník, Hostouň • Jižní Čechy - Ekofarma Kofa, Bílsko • Bílé Karpaty - Dvorec u Kavků, Vyš Vyškovec y kovec

PRO-BIO Liga ochrany spotřebitelů potravin a přátel ekologického zemědělství HLEDÁTE PŘIJATELNOU ALTERNATIVU PRO VÁŠ ŽIVOTNÍ STYL? PRO-BIO LIGA provozuje informační centrum v prostoSTAŇTE SE ČLENY PRO-BIO LIGY! rách Albio centra na Truhlářské 20, Praha 1. Zde naleznete informace o ekologickém zemědělství, biopotravinách, ekoagroturistice, ochraně zvířat, ekologické domácnosti, zdravém těhotenství a rodičovství. PRO-BIO LIGA vytváří osvětové programy pro školy i širokou veřejnost. PRO-BIO LIGA spolupracuje s médii. PRO-BIO LIGA Vám nabízí členství. Jako člen PRO-BIO LIGY získáváte: • Bioměsíčník - časopis pro trvale udržitelný život (s informacemi o biopotravinách, ekologickém zemědělství, biozahradě a zdravé výživě) • základní balíček informací o ekologickém zemědělství • knihu Česká biokuchařka v hodnotě 328 Kč (přispějete-li částkou nad 600 Kč) • pravidelný bulletin EKOTIPY (informace o výstavách, veletrzích, přednáškách, kurzech, média tipy – knihy, články, pořady, BIO recepty, novinky a zajímavosti, ekoagroturistika) • slevy na přednášky, kurzy a semináře pořádané PRO-BIO LIGOU • slevy ve vybraných bioprodejnách

Jako člen PRO-BIO LIGY podporujete: • své vlastní zdraví • rozvoj ekologického zemědělství v ČR • produkci kvalitních, bezpečných a zdravých potravin • chov zvířat bez týrání • sociální stabilitu venkova • ochranu životního prostředí • ekologicky šetrný životní styl PRO-BIO LIGA ochrany spotřebite-lů potravin a přátel ekologickéhoo zzemědělství TTruhlářská 20, 110 00 Praha 1 TTel: 222 317 934, 222 325 424 E-mail: [email protected], [email protected] www.pro-bio.cz, www. albiostyl.cz

15

Další informace: www.pro-bio.cz www.mze.cz www.env.cz www.kez.cz www.ifoam.org www.eceat.cz www.agronavigator.cz/ekozem http://lea.ecn.cz www.ochranazvirat.cz www.camphill.cz www.volny.cz/milan42/bio.htm

Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO Ministerstvo zemědělství ČR Ministerstvo životního prostředí ČR KEZ o.p.s., Kontrola ekologického zemědělství Mezinárodní asociace ekologického zemědělství Evropské centrum pro ekoagroturistiku Ústav zemědelských a potravinářských informací Liga ekologických alternativ Nadace na ochranu zvířat Camphill České Kopisty BIO Měsíčník pro trvale udržitelný rozvoj

ISBN: 80–7084–355–1 Vydalo Ministerstvo zemědělství ČR Těšnov 17, 117 05 Praha 1, telefon: 221 811 111, fax: 224 810 478, www.mze.cz ve spolupráci se Svazem ekologických zemědělců PRO-BIO Redakce: Ing. Markéta Doubravská Fotografie: archiv svazu PRO-BIO 4000 výtisků 2004 Sazba a tisk: Reprotisk s. r. o., Šumperk