Atraktívne školské stravovanie – od myšlienky k realizácii Príklady z krajín EÚ
JUDr. Jana Venhartová Nový Smokovec, marec 2011
História Unileveru
1872
1885
1927
1930
2000
Simon van den Bergh
Anton Jurgens
Lever Brothers
Margarine Union +JIŘÍ SCHICHT
Unilever Najväčší výrobca margarínu v predvojnovom Československu
Unilever Slovensko – základné informácie
Unilever na Slovensku od roku 1992
Sídlo v Bratislave
V súčasnosti 100 zamestnancov
Prostredníctvom tretej strany Unilever vyrába zubné pasty v Leviciach pre celú EÚ
Blízko Nitry sa nachádza výroba majonéz a tatárskych omáčok Hellmann’s (tretia strana)
Slovenský Unilever Food Solutions
Food Solutions vstúpil na náš trh v roku 1992
UFS sa stal najväčším dodávateľom v mnohých kategóriách
UFS reprezentuje na trhu nasledovné značky:
Cesta k našim zákazníkom
11 obchodných zástupcov pre našich zákazníkov na Slovensku Máme špecialistov pre kategórie zákazníkov: a) Školy, nemocnice – sociálny sektor b) HoRe – hotely, reštaurácie c) Kľúčoví zákazníci – Ikea, Sodexho, Eurest... d) Veľkoobchody – Fegafrost, Metro... Zákazníkom sú poskytované kuchárske kurzy – tipy a triky, informácie o výhodách výrobku, tlačené materiály, servis pre recepty
Cesta k našim zákazníkom
Na Slovensku pracujú dvaja šéfkuchári, ktorí navštevujú zákazníkov Organizujú kurzy týkajúce sa kuchárskych metód a znalostiach o výrobkoch Zúčastňujú sa špeciálnych akcií – pre zákazníkov, kuchárske shows, predvádzanie výrobkov Navštevujú potravinové veľtrhy, čím zvyšujú povedomie značky
Pomoc školským jedálňam podávať chutné a nutrične vyvážené jedlá Unilever Foodsolutions podporuje školské jedálne, aby podávali chutné a nutrične vyváţené jedlá prostredníctvom: Školení o výžive zamestnancom školských jedální Poskytnutím nutrične vyvážených receptov
Veľká Británia
Portugalsko
Nemecko
Program vo Veľkej Británii SchoolStyle Program Eatz4U je koncept Unileveru pre školské jedálne, ktorého cieľom je pomôcť školským jedálňam zvládať aktuálne problémy so školským stravovaním. Vízia Eatz4U : „Pre všetky deti, aby boli inšpirované jesť čerstvo pripravené, chutné, nutrične vyvážené jedlá v školách, a aby mali toto ako dobrý základ pre zdravý životný štýl v budúcnosti.‟
Aktuálne výzvy pre školské stravovanie Hlavné výzvy školského stravovania vo Veľkej Británii 1. 2. 3. 4.
Detská obezita Problémy so stravovaním Prísnejšie výživové hodnoty Finančné otázky
Ako pomáha Eatz4U podávať chutné, nutrične vyvážené a cenovo dostupné jedlá? 1. Diskusiou a snahou o hľadanie možných riešení pomoci školským jedálňam. 2. Pomáhame dodávať jednoduché, chutné a nutrične vyvážené recepty 3. Pomáhame zmeniť školské jedálne tak, aby boli atraktívnejšie pre žiakov a študentov, so zapojením rodičov.
Eatz4U môže pomôcť adresovať potreby školských jedální a rodičov
Ţiak / študent
Rodič
Školské jedálne
Výber z možností inšpirujúcich, zaujímavých a chutných jedál, ktoré vyzerajú dobre. Príjemné prostredie školskej jedálne
Cenovo dostupné, nutrične vyvážené jedlá Dobrá kvality
Zlepšená alokácia fixných nákladov Zmenšenie odpadu Zlepšenie celkového vzhľadu jedálne Zredukovaná komplexita Zvýšenie počtu detí stravujúcich sa v školských jedálňach Dosiahnutie nutričných štandardov
Podpora Pomáhame dosahovať efektívnosť pri výrobe jedál Poskytnutie nutrične vyváţených receptov
Spolupráca priamo so zamestnancami jedální
130 jednoduchých, chutných, nutrične vyváţených receptov
Zmena školských jedální na atraktívnejšie pre žiakov
PREDTÝM
Zmena školských jedální na atraktívnejšie pre žiakov
POTOM
Inšpirovať deti a angažovať rodičov
Komunikácia rodičom
Údaje o potravinách
Pokrytie v médiách
Unikit pre školy - Nemecko
Informačný materiál pre kuchyne Vyvinuté špeciálne pre školy Pomoc poskytovateľom podávať kombinácie jedál, ktoré spĺňajú nutričné požiadavky
Obsah brožúry pre školy
1. Brožúra popisujúca základné princípy UniKit na celý rok a relevantné informácie o výžive a stravovaní detí a mladistvých. 2. Štyri brožúry (vydávané štvrťročne) so sezónnymi a detailnými receptami
Recepty Polievka, hlavné jedlo, šaláty, dezerty Všetky recepty sú pripravené z čerstvých surovín v kombinácii s rôznymi výrobkami Unileveru Výrobky Unileveru sú vybrané tak, aby boli v súlade s požiadavkami na výživu detí Tieto výrobky umožnia školským jedálňam ľahšie a bezpečnejšie pripraviť čerstvé, chutné a nutrične vyváţené jedlá
Recepty a výživa Recepty sú pripravené s ohľadom na stravovacie preferencie a doporučené nutričné dávky Brožúra : “Štandardy kvality pre školské stravovanie” vydané the Nemeckým federálnym ministerstvom Štandardy kvality propagujú vyváţenú stravu
Ako recepty vyzerajú? Zeleninová macaroni polievka Prísady 35g Knorr granulový bujón 2L Voda 400g Lukull Egg-Macaroni 800g Čerstvá zelenina do polievky
10
Nutričné informácie Nutrienty
Na porciu
Energy (kcal)
173
Protein (g)
7
Carbohydrates (g)
32
Sugars (g)
4
Total Fat (g)
2
Saturated fat (g)
0,6
Fibre (g)
4
Sodium (g)
0,87
Ako vyzerajú recepty? Grilované rybie filé so zeleninou a cestovinou Ingredients 1kg Rybie filé (redfish) 50g Múka 6g Soľ 70ml Phase Combi-Phase 80g Knorr Geschmackskrönung with herbs 300g Jarná cibuľka
600g 200g 500g 50g 1kg 150g 0.8L
Kohlrabi 10 sladký hrášok mrkva drvené bylinky Knorr Farfalle Tricolore cestovina Knorr Fish sauce Voda Nutričné informácie Nutrienty
Na porciu
Energy (kcal)
684
Protein (g)
34
Carbohydrates (g)
96
Sugars (g)
14
Total Fat (g)
18
Saturated fat (g)
6
Fibre (g)
8
Sodium (g)
1,27
PORTUGALSKO
Prečo školský program
Nárast detskej obezity Pokles jedál vydaných v školských jedálňach Úloha školy vo vzdelávaní o vyváženom stravovaní
“14% detí medzi 11 a 15. rokom života je v Portugalsku obéznych.“ Source: Plataforma contra a obesidade
Deti & Rodičia:
Deti považujú stravovanie v školských jedálňach za nudné Vnímanie školských jedální nie je ideálne Rodičia preferujú vyvážený kompromis medzi kvalitou a cenou
Školy:
Snaha zvýšiť efektivitu a znížiť náklady Snaha znížiť komplexitu receptov
Čo je 100% program? Program z iniciatívy Unilever Food Solutions podporovaný ministerstvami školstva a zdravotníctva, v spolupráci s Portugalskou asociáciou šéfkuchárov na zlepšenie a výchovu ohľadom vyváženého stravovania v školských jedálňach.
Autor projektu:
Partneri: S podporou:
Čo je 100% program? Jedna platforma zameraná na školy, ktorá komunikuje hodnoty zdravého stravovania, názov ktorej vyzýva na maximálnu optimalizáciu a dosiahnutie cieľa: 100% ZDRAVÉ, 100% CENOVO VÝHODNÉ, 100% VARIÁCIE
Je to program, ktorého cieľ je radikálne zmeniť vnímanie školského stravovania. Program bude trvať niekoľko rokov a zasiahne všetky cieľové skupiny.
Tri cieľové skupiny projektu: Deti (10+)
– Zmeniť mentalitu, ukázať výhody toho, keď si zvolia zdravé jedlo.
Ukázať, že je to super, trendové a školská jedáleň je najlepšie miesto na jedenie
Rodičia
– Ukázať, že sa môžu spoľahnúť a veriť školám, že garantujú pre ich deti
zdravé jedlá za primerané ceny
Kuchári
– Školiť kuchárov, ako pripraviť zdravšie jedlá v súlade s výživovými
štandardmi (napr. ohľadom soli)
Plán komunikácie Plán komunikácie nám umožní zasiahnuť niekoľko cieľových skupín.
Jednotlivé problematiky budú prispôsobené na každú cieľovú skupinu a komunikácia bude prebiehať spolu s ministerstvami a ACCP Program bude mať silný dopad vo všetkých typoch médií a priamo aj nepriamo zasiahne všetky cieľové skupiny: rodičov, učiteľov, zriaďovateľov škôl atď.
Zmena vzhľadu školských jedální Súčasťou programu je aj zmena vzhľadu školských jedální – nové dekorácie a nové prostredie na podávanie jedál. Program vytvorí pre deti atraktívne miesto na stravovanie, ktoré je super a trendové a zároveň ponúka 100% zdravé jedlo!
(wall)
Making of
Spustenie Programu 100% Tlačová konferencia 18. januára 2011, za účasti ministerstva
Politika Unileveru – dať deťom dobrý základ do života Základné princípy: 1. 2. 3.
4.
Deti by sa mali naučiť správnemu výberu jedál Zdravá výživa, fyzická aktivita a hygiena Potreba efektívneho vzdelávania – detí, rodičov, personálu školských jedální (napr. motivujúci komunikačný materiál) Asistencia personálu školských jedální, ako používať potravinové výrobky
ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ
