Potravinářský zpravodaj

Potravinářský zpravodaj

dání y v o t v tom a h o l í ř P

Číslo 5 • Ročník XVI. • 8. září 2015 • Cena 28 Kč

Česká chuťovka letos po sedmé...

Dobrá jakost potraviny je vizitkou každého výrobce. A tuto skutečnost vnímají všichni výrobci jako rozhodující prioritu naprosto bez výjimky. Je pak proklamována jako rozhodující prvek v marketingu, spotřebitel na něj nejen slyší, ale pak prostě kupuje. Jen ten pojem jakost může být velmi ošidný. Legislativně a pragmaticky je stanoven v příslušných paragrafech zákona o potravinách, jinak už může být vnímán spotřebitelem, když je měřen při čtení složení na etiketě výrobku v době nákupu, a pak třeba úplně jinak při konzumaci. V žádném zákoně však, ale ani při sledování povinných údajů uvedených na každém výrobku, nenajdete, že se jedná o výrobek chutný. A i kdyby tomu tak bylo, šlo by zgarantovat, že bude například špekáček od řezníka Vávry nebo z masokombinátu Kostelní Planá Pepíkovi z Čerčan či Jarkovi z Hulína chutnat stejně? Určitá pravděpodobnost tam asi bude, udělal-li jej výrobce s láskou a dovedností odpovídající jeho cechovní cti. Ale on musí také výrobek umět prodat a ten špekáček kilo za dvě stovky se prodává velmi ztuha. Náš spotřebitel miluje levné výrobky, tedy určitě v čase nákupu. Jak je to v době konzumace, lze pak snadno abstrahovat, i když koupil-li jsem levně, chutnat mi to musí. A pak se obecné hodnocení našich potravin snadno dostane do mlýna povrchních srovnávaček, že německé a rakouské výrobky chutnají lépe a jsou za nižší ceny – tedy i při hrůzném umělém kurzu eura. Pravda bude asi hodně kolísavá, nicméně vědomí našich spotřebitelů o vysoké jakosti „nenašich“ potravin ze západních proveniencí je výsledkem slabé marketingové podpory těch našich. Snahy tam jsou – viz vlaječka pod křídly ministra zemědělství, ale s tou se přišlo o zhruba patnáct let později, než mělo. Své přinesla i značka KLASA, ale ta bohužel nesmí propagovat české zboží. A tak akcentuje jakost potravin stejně jako garance kvality Potravinářské komory. Svůj nezastupitelný podíl na propagaci našich potravin má i soutěž Regionální potravina. Zdá se tedy, že je těchto marketingových aktivit mnoho. Není však pochyb o tom, že je nutné každou aktivitu na podporu jakosti a zájmu spotřebitele o naše výrobky více než vítat. Takže i dnes již prestižní soutěž o dobrý tuzemský potravinářský výrobek ČESKÁ CHUŤOVKA má v podpoře zájmu našich spotřebitelů o dobré potravinářské výrobky svoje místo. Letos byl vyhlášen již sedmý ročník, tedy Česká chuťovka 2015. Součástí každého ročníku je i soutěž Dětská chuťovka, při které hodnotí výrobky dětská hodnotitelská komise. Letos bude opět vyvrcholení soutěže v reprezentativních sálech Valdštejnského paláce v Praze na Malé Straně, tedy v Senátu České republiky, a to 22. října 2015. Zde budou předány ceny vítězným výrobkům a firmám. A již potřetí také vyhlášen Rytíř české chuti, tedy vrcholová osobnost našeho potravinářství. Nezapomeňte, že si své výrobky do letošní soutěže ČESKÁ CHUŤOVKA a DĚTSKÁ CHUŤOVKA můžete ještě přihlásit – do 18. září 2015 (více uvnitř listu na stranách 16–17). Ing. František Kruntorád, CSc.

Ministr zemědělství Jurečka: Země živitelka propaguje dobrou práci

Ministr zemědělství Marian Jurečka při zahájení 42. ročníku mezinárodního agrosalonu Země živitelka v Českých Budějovicích

Informačním stánkem v pavilonu T i expozicí v pavilonu Z, která zahrnuje prezentaci Programu rozvoje venkova (PRV) a místních akčních skupin, se představilo Ministerstvo zemědělství na 42. ročníku mezinárodního agrosalonu Země živitelka. Ten 27. srpna v Českých Budějovicích zahájil ministr Marian Jurečka. Ve spolupráci se Státním zemědělským intervenčním fondem (SZIF) byla zajištěna i prezentace výrobců oceněných národní značkou kvality KLASA a projektu Regionální potravina. Největší tuzemskou výstavu zaměřenou na zemědělství a venkov označil ministr Jurečka za jednu z nejdůležitějších akcí, která propaguje

dobrou práci českých a moravských zemědělců a potravinářů a seznamuje s ní i veřejnost. Připomněl také, že pro podnikatele v zemědělství, lesnictví a potravinářství je připraveno přes 5 miliard korun na projekty z Programu rozvoje venkova 2014–2020. „Vyšli jsme vstříc požadavkům zemědělců a jako první na podzim vyhlásíme opatření na investice do zemědělského majetku, potravinářských podniků a lesního hospodářství. Dotace půjdou také na inovativní technologie v potravinářství nebo na budování lesních cest. Hlavním cílem je posílení konkurenceschopnosti a podpora sektorů, které by se bez podpory ocitly v tíživé situaci,“ řekl ministr zemědělství Jurečka. Marian Jurečka zmínil rovněž jednání ministrů zemědělství zemí Visegrádské skupiny rozšířené o Bulharsko, Rumunsko, Slovinsko a Rakousko, které se konalo v předvečer zahájení výstavy Země živitelka. „Jedním z témat našeho setkání byla situace na trhu s mlékem, kdy se naši zemědělci potýkají se všeobecným poklesem cen

mléka a mléčných produktů. Shodli jsme se proto na nutnosti společného postupu při jednáních o nástrojích pro řešení krizové situace v této oblasti. Výsledky jednání představím 7. září na mimořádném setkání Rady EU a naše požadavky, částečně formulované ve společném dopise osmi ministrů členských států EU, který jsem začátkem srpna odeslal eurokomisaři pro zemědělství Philu Hoganovi, budu dál prosazovat,“ uvedl ministr Jurečka. Při zahájení výstavy předal Marian Jurečka Cenu ministra zemědělství pro mladé vědecké pracovníky a Cenu ministra zemědělství za nejlepší realizovaný výsledek výzkumu a vývoje. V informačním stánku se mohli návštěvníci seznámit s činností jednotlivých odborných úseků MZe, ať už jde o potravinářství, dotace, lesní hospodářství, či s prací resortních institucí. V neděli 30. srpna se konal Den zdraví, po celou dobu výstavy, tedy do 1. září, se mohli nejmenší návštěvníci zúčastnit soutěží s lesnickou tematikou.

Měsíc biopotravin je v souladu s přírodou a jejími principy – a nejen letos Září je tradičně měsícem biopotravin a ekologického zemědělství, letos už pojedenácté. Ministerstvo zemědělství chce jako organizátor této akce dát kampaní veřejnosti možnost poznat domácí biovýrobky a principy jejich výroby. Obhospodařování půdy a produkce potravin v ekologickém režimu v České republice se rok od roku rozšiřuje. Od konce minulého roku přibylo v této oblasti téměř 330 podnikatelů a 23 nových výrobců biopotravin. Ekologicky se hospodaří na výměře více než 500 000 hektarů zemědělské půdy. Mottem letošního ročníku je „V souladu s přírodou“ s podtitulem „Příroda by kupovala bio“. Smyslem kampaně je upozornit, že vedle nesporných předností biopotravin pro konkrétního spotřebitele je s ekologickým zemědělstvím a bioprodukcí spojen ještě zásadní přínos pro ce-

lou společnost. Šetrný způsob obhospodařování půdy totiž přispívá k zachování jejího objemu i úrodnosti. „Ekologické zemědělství je přirozený, původní a zároveň vysoce moderní způsob hospodaření založený na tisícileté zkušenosti našich předků, respektu k přírodě a ohleduplnosti ke všemu živému,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. „Systém tohoto způsobu hospodaření upravují národní i evropská pravidla. Každoroční přísné kontroly, které musí ekologický zemědělec podstoupit, prokazují, jestli hospodaří podle těchto pravidel,“ uvedl ministr Jurečka. „Celkový počet ekologických zemědělců meziročně opět vzrostl. V České republice přibylo od konce minulého roku k letošnímu 1. září 322 podnikatelů v ekologickém zemědělství a 23 nových výrobců biopotravin,“ řekl ředitel Odboru environmentálního a ekologického zemědělství Ministerstva zemědělství Jan Gallas. Nejvíce pů-

dy v ekologickém režimu je v Jihočeském kraji, a to 72 944 hektarů. Celkem je podle Registru ekologických podnikatelů v ČR v tomto režimu 502 374 hektarů půdy. Měsíc biopotravin nabídne řadu akcí připravených ekologickými zemědělci a výrobci biopotravin. Ministerstvo zemědělství jim v rámci této kampaně zajišťuje podporu, ať už jsou to regionální biodožínky, biojarmarky, ochutnávky biopotravin, přednášky, nebo exkurze na biofarmy. Na stránce www.mesicbiopotravin.cz je jejich přehled. Mezi nejvýznamnější patří Biosummit, který se koná 2. až 3. září, s ním spojený BioTrh v Národním zemědělském muzeu v Praze a vyhlášení Biopotraviny roku 2015, dále Čejkovické slavnosti bylin, čajů a koření 6. září, Biodožínky v Nenačovicích u Berouna 13. září nebo Bioakademie, která se bude konat 10. září v Lednici. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

2 / nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

zpravodajství MZe / 3

Národní dožínky spolu se zemědělci oslavili premiér Bohuslav Sobotka a ministr zemědělství Marian Jurečka slav Sobotka, ministr zemědělství Marian Jurečka, představitelé Jihočeského kraje a Agrární komory.

Na mezinárodní výstavě Země živitelka v Českých Budějovicích společně se zástupci zemědělců oslavili konec žní i premiér Bohu-

„Průběh žní byl letos kvůli tropickému počasí rychlý a výnosy základních obilovin jsou příjemným překvapením i pro zemědělce, protože s takovou úrodou nikdo nepočítal,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Ke dni 27. 8. 2015 byla sklizeň téměř u konce.

V důsledku i nadále příznivého počasí bylo sklizeno celkem 1 301,7 tis. ha obilovin z 1 303,0 tis. ha určených ke sklizni, což v procentuálním vyjádření představuje 99,9 %. V posledních dnech pokročila především sklizeň ovsa na 99,1 % sklizňových ploch s poměrně vysokým výnosem 4,18 t/ha a dále 98,9 % sklizňových ploch triticale s výnosem 5,23 t/ha. Ke dni 17. 8. 2015 bylo sklizeno 85,3 % ploch ovsa a 90,5 % ploch triticale. Celkový výnos obilovin oproti minulému týdnu (17. 8. 2015) mír-

ně poklesl a byl na výnosové hladině ve výši 6,07 t/ha. Oproti roku 2014 tento výnos zaostává za výnosem o 0,11 t/ha, ale převyšuje výnosy, které byly zjištěny v roce 2013 (5,45 t/ha) o 0,62 t/ha. Zbývající plochy obilovin ke sklizni byly v krajích Karlovarském (sklizeno 92,98 %), Ústeckém (sklizeno 99,97 %) a Středočeském včetně Prahy (sklizeno 99,98 %). V ostatních krajích již byla sklizeň obilovin dokončena. Řepka byla již ke dni 27. 8. 2015 sklizena ve všech krajích ČR.

Perspektivy českého potravinářství České Budějovice (red) – Sekce potravinářských výrob – Úřad pro potraviny Ministerstva zemědělství připravila v pátek 28. srpna 2015 pro odborníky z oblasti potravin a návštěvníky letošního 42. ročníku výstavy Země živitelka v 1. patře pavilonu Z diskuzní odborný seminář na téma „Perspektivy českého potravinářství.

– Úřadu pro potraviny MZe, a prezident Potravinářské komory ČR a Agrární komory ČR Ing. Miroslav Toman, CSc. Na semináři se v malém sále pavilonu Z sešlo téměř padesát účastníků, především z řad potravinářských odborníků, kteří měli možnost získat nejnovější informace z potravinářské problematiky.

Odborný seminář zahájil ministr zemědělství ČR Ing. Marian Jurečka, úvodní slovo přednesla MUDr. Viera Šedivá, náměstkyně ministra zemědělství pro řízení Sekce potravinářských výrob

Foto: Olaf Deutsch

Diskuzní části semináře se zúčastnili představitelé českých dozorových orgánů SZPI a SVS, Potravinářské komory ČR a potravinářských svazů a zástupci odborné veřejnosti. Mediálním partnerem této akce byl časopis Potravinářský zpravodaj.

Setkání zástupců resortu zemědělství zemí Visegrádské skupiny Podvody v potravinovém řetězci, situace v mléčném sektoru a správné postupy v hospodaření s půdou byly tématy setkání zástupců resortu zemědělství zemí Visegrádské čtyřky spolu s Bulharskem, Rumunskem, Slovinskem a Rakouskem v Českých Budějovicích dne 26. srpna. Jednání vedla Česká republika, která předsednictví Visegrádské skupiny převzala 1. července po Slovensku. Představitelé Visegrádské skupiny a dalších čtyř zemí považují za důležitou výměnu informací o trhu s potravinami mezi členskými státy a jejich dozorovými orgány (v ČR jde o Státní zeměděl-

skou a potravinářskou inspekci a Státní veterinární správu). „Jedině důslednou a rychlou výměnou informací můžeme zabránit nekalé činnosti subjektů, které dodávají na trh falšované potraviny. Osobně považuji za klíčové, aby jednou z priorit byla pro české inspektory spolupráce a výměna informací s jejich kolegy ze sousedních zemí,“ řekl ministr Marian Jurečka. Problematickou oblastí, kterou aktuálně řeší EU, je situace na trhu s mlékem. Ministr Jurečka zdůraznil nutnost společného postupu států rozšířené Visegrádské skupiny při jednáních Rady EU o možných způsobech řešení. Ocenil, že

země V4+ podporují iniciativu ČR v této oblasti. Zmínil také plány na změnu fungování programu Mléko do škol. „Pro nás je i kvůli současnému stavu v sektoru mléka nepřijatelný návrh Evropského parlamentu ohledně projektu školního mléka, který by znamenal především výrazné zúžení nabídky podporovaných mléčných výrobků,“ uvedl ministr. Zástupci resortu zemědělství jednali i o problematice ochrany půdy a správného hospodaření s ní. Nejde totiž jen o udržování jejího stavu, ale také o nápravu dřívějších nedostatků a trvalé zlepšování kvality půdy.

„Usilujeme o to, aby domácí zemědělská produkce měla v Evropské unii rovnocenné postavení. Proto jsou postupy využívané k ochraně půdy navrženy tak, aby vyhovovaly standardům dobrého hospodaření s půdou a současně byly pro zemědělce ekonomicky i organizačně únosné,“ řekl ministr Jurečka. V Českých Budějovicích se účastníci jednání zabývali také dotacemi EU, které mohou státy a zemědělci využít. „Zemědělci mají v novém programovém období možnost získat evropské dotace na zavádění udržitelného a přírodě blízkého zemědělského hospodaření,“ uvedl ministr Jurečka.

Zpráva o stavu zemědělství ČR za rok 2014: Úroda většiny plodin byla rekordní stejně jako ekonomický výsledek odvětví Vláda na konci srpna projednala komplexní materiál o stavu zemědělství České republiky v loňském roce, který jí předložil ministr zemědělství Marian Jurečka. Ze Zelené zprávy vyplývá, že úroda většiny plodin byla v roce 2014 rekordní. Ekonomický výsledek resortu dopadl nejlépe od roku 1995. Zisk resortu dosáhl 22,9 miliard korun, zatímco v roce 2013 to bylo jen 16,2 miliardy korun. Na rekordním zisku českého zemědělství se v loňském roce podílela hlavně mimořádně dobrá úroda, příznivý vývoj výkupních cen u živočišných komodit a nárůst celkové podpory agrárnímu sektoru o 7,8 % na 49,4 miliard korun. „Je to pozitivní trend a dobrá zpráva pro celý resort. Zejména to, že rostla i živočišná výroba, která patří k prioritám ministerstva, protože pomáhá rozvoji venkova a zajišťuje zaměstnanost. Zajímavý je také fakt, že celkový podíl zemědělství, lesnictví, rybolovu a potravinářství na hrubém domácím produktu dosáhl 4,87 %. V těchto oborech pracovalo 5,3 % všech zaměstnanců, “ řekl ministr Marian Jurečka. Stavy skotu celkem k 1. 4. 2014 mírně vzrostly o 1,5 % (tj. o 20,7 tisíc kusů) a dosáhly 1,4 milio-

nů kusů, z toho stavy krav vzrostly o 2,2 % (o 12 tisíc). Téměř ve všech ostatních kategoriích došlo k mírnému nárůstu počtu chovaných zvířat. Produkce obilovin v roce 2014 dosáhla výše

8,8 milionů tun, což proti předchozímu roku představuje nárůst o 16,9 % a jde o třetí nejlepší úrodu za posledních 25 let. Schodek agrárního zahraničního obchodu v ro-

ce 2014 klesl o 5,9 miliardy korun na 18,2 miliardy, za pozitivním trendem je růst vývozu pšenice, nezahuštěného mléka a piva. Jedná se o nejpříznivější hodnotu v agrárním zahraničním obchodu od vstupu ČR do EU. V předchozím roce 2013 tento schodek činil 24,1 miliardy. Pro zemědělství v ČR je nadále typická mzdová nerovnoměrnost, výše průměrných platů zaostává za průměrem ČR. V roce 2014 se toto zaostávání snížilo. Průměrná mzda v ČR byla 25 686 korun, v zemědělství, lesnictví a rybářství 21 117 korun. Tím došlo v zemědělství k nárůstu reálné mzdy o 2,5 %. Ke konci roku 2014 hospodařilo v ČR 3 870 ekologických zemědělců, jedná se o mírný pokles jejich počtu oproti předchozímu roku, ale došlo k nárůstu výměry půdy, kterou obhospodařují na 494 635 hektarech, což představuje již 11,7 % z celkové výměry zemědělské půdy. Naopak vzrostl počet výrobců biopotravin, kterých bylo evidováno 506 oproti 470 v roce 2013. Zprávu o stavu zemědělství ČR za rok 2014 zpracoval Ústav zemědělské ekonomiky a informací s využitím údajů z MZe, Českého statistického úřadu a dalších ústavů a institucí.

Ministr Jurečka vyzval eurokomisaře Hogana, aby intenzivněji řešil současnou složitou situaci na trhu s mlékem Ministr zemědělství Marian Jurečka vyzval eurokomisaře pro zemědělství Phila Hogana, aby intenzivněji řešil současnou složitou situaci na trhu s mlékem. Jurečkovu iniciativu podpořili ministři zemědělství dalších sedmi států Evropské unie. Český ministr tak učinil v souvislosti se zasedáním Rady, které se uskuteční 7. září v Bruselu. Bude se věnovat situaci na trzích s mlékem a vepřovým masem.

K výzvě ministra Jurečky přijmout cílená opatření pro ty členské státy, kde jsou ceny mléka nejnižší, se připojily delegace Polska, Bulharska, Rumunska, Belgie, Maďarska, Slovinska a Slovenska. Ministři zemědělství osmi zemí EU oceňují opatření, která Phil Hogan dosud inicioval, jsou ale přesvědčení, že pro zlepšení situace v odvětví mléka a mléčných výrobků je zapotřebí dalšího úsilí. Celkově se situace v EU podle nich nejeví až tak dramaticky, ale v některých členských státech existují na národních trzích skutečné problémy a mléčný sektor tam zažívá v posledních měsících

obtížné období. „Vyzýváme Evropskou komisi, aby přijala opatření, jako je použití zvýšených intervenčních cen v Evropské unii, se zvláštním důrazem na členské státy, kde jsou ceny surového mléka pod průměrem EU. Žádáme také zavedení dočasné mimořádné podpory pro producenty kravského mléka za účelem kompenzace poklesu příjmů,“ napsal Philu Hoganovi jménem ministrů zemědělství osmi zemí EU Marian Jurečka. Situace na trhu s mlékem se řešila z iniciativy ministra Jurečky s podporou jeho polského kolegy Marka Sawického na zasedání Rady pro

zemědělství a rybářství v Bruselu v polovině července. Sektor mléka se v posledních měsících potýká s nízkými výkupními cenami a přebytkem mléka. Tyto problémy částečně způsobilo nedávné ukončení režimu mléčných kvót v celé EU, přebytek této suroviny na trhu a komplikace, které přinesly ruské sankce vůči Unii, dopadající velice negativně především na výrobu a zpracování mléka. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

4 / zpravodajství MZe – SVS ČR

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Ministr Jurečka: Spotřebitelé snáze poznají české zboží. Ministerstvo zemědělství představuje nové logo pro „českou potravinu“ Logem s českou vlajkou a nápisem „Česká potravina“ nebo jen slovy „Česká potravina“ si budou moci dobrovolně označit své výrobky potravináři, pokud splní dvě základní podmínky. Jde o místo výroby v České republice a stanovený podíl českých surovin, jak je nově stanoví připravovaná novela zákona o potravinách. Ministerstvo zemědělství tak připravilo potravinové značení, podle kterého spotřebitel pozná, že výrobek, který si kupuje, je skutečně z českých zdrojů. Novela zákona o potravinách současně s prováděcí vyhláškou, které připravilo Ministerstvo ze-

mědělství, jasně stanoví, za jakých podmínek smí výrobce použít na potravině označení, že pochází z České republiky.

„Česká potravina je taková, která je ze 100 procent z českých surovin a vyrobili ji v České republice. To se týká mléka a nezpracovaných potravin typu ovoce, zeleniny, masa. Označení může nést i zpracovaná potravina, jejíž 75 procent složek použitých při výrobě pochází z České republiky a podstatná část jejího zpracování se udála rovněž v ČR. Spotřebitelé tak na první pohled rozpoznají, které zboží je opravdu české,“ řekl ministr Marian Jurečka. Výrobci, kteří tyto podmínky nesplní, nebudou už moci dál dávat na potraviny různé nápisy a obrázky, které by mohly být pro spotřebitele zavádějící, jako například „Česká republika“, mapa nebo vlajka České republiky, slova „česká kvalita“ atd.

„Novelou zákona o potravinách jsme chtěli zpřehlednit dobrovolné označování českého původu, aby mělo jednotná pravidla srozumitelná pro výrobce i pro zákazníky, protože dosavadní označování českých potravin je velmi nepřehledné až chaotické. Někteří potravináři situace zneužívají a odkazují na český původ, aniž by byla potravina aspoň v České republice vyrobena,“ uvedl Marian Jurečka. Návrh novely zákona o potravinách je v současné době v meziresortním připomínkovém řízení, podle předpokladu by norma měla začít platit od poloviny roku 2016. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

Problémy s PCB v chovech hospodářských zvířat se stále objevují

Praha – V Č České é republice se stále á vyskytují stáje, v nichž nebyly odstraněny staré nátěry obsahující karcinogenní polychlorované bifenyly (PCB). Přestože chovatelská veřejnost byla v minulosti opakovaně informována prostřednictvím tiskových zpráv, odborných publikací či formou letáků, Státní veterinární správa (SVS) se dosud stále setkává s případy, kdy farmáři potenciální problém neřeší a staré nátěry neodstraňují. V současné době z tohoto důvodu trvají mimořádná veterinární opatření na šesti farmách – z toho čtyři v Ústeckém, jedna v Libereckém a jedna ve Středočeském kraji.

Již od roku 2012 platí pro maso, masné výrobky a syrové mléko v EU maximální limit PCB ve výši 40 nanogramů na gram tuku. Vzhledem k tomu, že v České republice dosud existují staré, neasanované stáje, dochází stále ojediněle ke zjištěním nadlimitních hodnot PCB v mase skotu a prasat i syrovém mléce. V současnosti průměrné obsahy PCB v hovězím a vepřovém mase i v syrovém kravském mléce v ČR bezpečně vyhovují maximálnímu limitu a z dlouhodobého hlediska se díky zpřísnění předpisů i soustavnému veterinárnímu dozoru snižují. Například u hovězího masa loni dosahovaly 9,58 ng/g, začátkem 90. let minulého století byly průměrné hodnoty stonásobně vyšší. Příčinou kontaminace jsou zbytky starých nátěrů a barev na hrazení stájí a stavební hmoty s obsahem PCB, které přicházejí do přímého styku se zvířaty nebo krmivem. PCB se kumulují v tukové tkáni zvířat a jen velmi pomalu se odbourávají. Riziko zvýšeného výskytu PCB se týká především chovů v dosud zásadně nezrekonstruovaných

stavbách postavených před rokem 1986, odkdy je v tuzemsku zakázáno materiály s obsahem PCB používat. Kromě staveb se to týká také zařízení, se kterými přicházejí zvířata nebo krmivo do přímého styku. Bohatě natírány barvami s obsahem PCB bývaly v minulosti zvláště velkokapacitní kravíny s kovovými konstrukcemi, silážní jámy, senážní věže a další konstrukce. Z výše uvedených důvodů doporučujeme chovatelům zjistit ze stavební dokumentace, zda nebyly v chovných prostorech použity materiály s obsahem PCB, například: nátěrové hmoty na bázi chlorkaučuku s označením H1000, H2001, H2003, H2006, H2008, barva na značení silnic H2202, barva k nátěru bazénů H2203, epoxyesterová barva S2363, sanitární barva S2993, polystyrenový lak S1815, polyuretanové barvy S2802, S2803, S2850, S2851. Podle zkušeností z minulých let přetření starých nátěrů novými barvami nestačí, je potřeba je odstranit. I jen poměrně malé množství zvířetem

olízané barvy, izolační hmoty či pozření kontaminovaného krmiva může způsobit překročení limitu PCB. Živočišný produkt se tím stává nepoživatelným. V případě kontaminovaných chovů nelze uvolnit surovinu nebo potravinu do oběhu a zvířata, v jejichž tkáních nebo produktech se prokáže nadlimitní množství PCB, nesmí být využívána pro produkci potravin a ani jejich maso nemůže být pokládáno za poživatelné. „V případě, kdy má chovatel podezření, že v prostorech, kde chová hospodářská zvířata, mohly být použity materiály s obsahem PCB, doporučujeme mu poradit se s místně příslušnou krajskou veterinární správou a nechat tyto materiály vyšetřit ve Státním veterinárním ústavu v Praze, Jihlavě či Olomouci,“ uvedl ústřední ředitel Státní veterinární správy Milan Malena. Vyšetření jednoho vzorku stojí 2 000 až 2 500 Kč. Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS

Třetinu zásilek z Polska příjemci dopředu nenahlásili, ukázaly kontroly Praha – Pět kontrolních akcí provedených postupně od začátku roku Krajskou veterinární správou pro Královéhradecký kraj ve spolupráci s Celní správou České republiky na hraničních přechodech Královec a Náchod-Běloves ukázalo, že u více než třetiny zásilek nenahlásil příjemce příchod zboží, jak mu ukládá legislativa. Hlášení příchodu zboží dopředu je již od roku 2011 účinným nástrojem, který usnadňuje Státní veterinární správě (SVS) správné a rychlé vyhodnocení rizika a přesnější zacílení kontrol. Potvrdilo se, že společné kontrolní akce s celníky jsou velmi účinným a prospěšným nástrojem veterinárního dozoru.

Během pětice kontrolních akcí bylo postupně úředními veterinárními lékaři a celníky zkontrolováno celkem 87 zásilek živočišných produktů z Polska směřujících k příjemcům v České republice. Z toho ve 31 případech nebyl příchod zásilky nahlášen vůbec. Doklady doprovázející zboží byly kompletní, důvod k pozastavení žádné z nich nenastal. Mezi dováženými produkty převládalo maso v pořadí kuřecí, krůtí, vepřové a hovězí. U jedné za zásilek se jednalo o sýry. Za nedodržení nahlašovací povinnosti a další související delikty byly příslušnými krajskými veterinárními správami na základě místních šetření uděleny sankce. Například v případě Městské veterinární správy v Praze, do jejíhož teritoria

směřovala podstatná část zásilek, přesáhly v součtu 100 000 Kč. SVS tímto apeluje na příjemce zásilek potravin živočišného původu a upozorňuje je, že navzdory zkrácení lhůty ze 48 hodin na 24 hodin předem, k němuž došlo od 1. srpna 2015, nahlašovací povinnost stále platí. Podrobnosti k problematice včetně odkazu na zjednodušený nahlašovací formulář (po přihlášení se automaticky vyplní některé požadované informace) lze nalézt: http://eagri.cz/public/web/svs/tiskovy-servis/tiskove-zpravy/x2015_od-1-srpna-se-zmeni-pravidla.html. Od počátku roku ke konci července provedla SVS v místech určení zásilek živočišných produktů z jiných zemí zhruba 2 600 kontrol. U 4 %

těchto kontrol byly zjištěny závady. Na každou nevyhovující kontrolu připadají průměrně 2 závady. Za toto období prošlo veterinárními kontrolami zhruba 31 000 tun živočišných produktů, přičemž 130 tun z nich bylo pozastaveno do odstranění závad, vráceno dodavateli nebo zlikvidováno. Zjišťované závady byly převážně administrativního charakteru, nicméně v několika případech byla zjištěna přítomnost patogenních salmonel, bakterie Listeria monocytogenes nebo těžkých kovů. V rámci dozoru nad dodržováním platné legislativy nelze vyloučit, že se v budoucnu podobné kontrolní akce opět uskuteční. Prioritou Státní veterinární správy nadále zůstává kontrola zdravotní nezávadnosti potravin živočišného původu, s čímž tato akce bezpochyby souvisí.

V Česku byl po 20 letech opět prokázán případ hniloby včelího plodu Praha – V České republice byl v průběhu srpna poprvé po 20 letech prokázán případ hniloby včelího plodu. Na dvou stanovištích na Trutnovsku (v Peci pod Sněžkou a v Horním Maršově) byla po zjištění klinických příznaků onemocnění potvrzena přítomnost původce nákazy i laboratorně. Krajskou veterinární správou byla proto vyhlášena mimořádná veterinární opatření (MVO) a vytyčeno ochranné pásmo, zahrnující katastrální území v okruhu s poloměrem 5 km od vyhlášených ohnisek. V ochranném pásmu byly chovatelům zakázány veškeré přesuny včelstev i matek, nařízeno provedení klinických prohlídek včelstev spojených s rozebráním díla a zajištění odběru měli (směsného odpadu na dně úlu) určené pro bakteriologické vyšetření. V současnosti je jako hlavní infekční hrozba pro chovy včel vnímán mor včelího plodu, laboratorní vyšetření na hnilobu včelího plodu není standardně prováděno. Uvedený případ však ukazuje, že by se mělo zvýšit i povědomí o hnilobě včelího plodu, s jejíž diagnostikou včelaři nemají zkušenosti. Samozřejmostí musí být uplatňování preventivních opatření v chovech včel, prakticky totožných jako v případě zmíněného moru včelího plodu. Za hlavního původce hniloby včelího plodu je považována nesporogenní bakterie Melissococcus plutonius. Mezi další původce je řazena sporogen-

ní bakterie Paenibacillus alvei. Nákaza může být do chovu zavlečena při zalétávání včel, loupežemi, roji neznámého původu, infikovanými plásty, úly či včelařskými pomůckami. K infekci dochází

alimentární cestou. Postižené larvy hynou ještě před zavíčkováním, nejčastěji ve stáří cca čtyř dnů, mívají zachované vzdušnice, postupně pozbývají lesk a získávají žlutou až hnědou barvu.

Larvy klesají na dno buňky a mění se ve tmavé, snadno odstranitelné příškvary ležící na dně nebo boční stěně buňky. Dochází ke slábnutí včelstva. Typickým projevem je i mezerovitý plod. Léčba se v ČR nesmí provádět. V případě podezření z výskytu této nákazy je chovatel včel povinen hlásit své podezření příslušné krajské veterinární správě. Výskyt hniloby je v Evropě zjišťován např. ve Velké Británii, Irsku, Švýcarsku či Norsku. Případ byl odhalen díky všímavosti včelaře, který na svém stanovišti zjistil netypický nález na plodu, nejednalo se však o příznaky moru včelího plodu. Ve spolupráci s Výzkumným ústavem včelařským byla následně diagnostikována hniloba včelího plodu, což bylo potvrzeno i při šetření úředními veterinárními lékaři. Hniloba byla Národní referenční laboratoří pro zdraví včel při Státním veterinárním ústavu Olomouc prokázána i na druhém včelařově stanovišti. Zdroj nákazy se nepodařilo spolehlivě určit. Včelstva v obou ohniscích byla v souladu s MVO utracena a spálena. Ve spolupráci s Ing. Daliborem Titěrou, CSc., z Výzkumného ústavu včelařského v Dole byl pro zástupce včelařů majících svá stanoviště včel v ochranném pásmu zorganizován i krátký seminář zaměřený na hnilobu včelího plodu a zejména na její klinické projevy. Proškolení včelaři pak zajišťují další předání informací v rámci svých organizací. Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

zpravodajství SVS ČR – SZPI – z domova / 5

O prevenci šíření nákaz Praha – Jedním z hlavních cílů činnosti Státní veterinární správy (SVS) v oblasti zdraví zvířat je udržení dobré nákazové situace a organizace prevence šíření nákaz, které by mohly znamenat riziko pro člověka nebo pro zdraví zvířat. Pro chovatele i další osoby přicházející do styku se zvířaty proto platí povinnost hlásit podezřelé okolnosti, které by mohly svědčit o výskytu nákaz v chovech, příslušné krajské veterinární správě (KVS). Krajské veterinární správy nedávno na základě nahlášení prověřily například dva případy hromadného úhynu ryb a tři hromadné úhyny drůbeže. Šetření na místě však výskyt nebezpečné nákazy ve všech případech vyloučilo. K povinnostem chovatele vyplývajícím z veterinárního zákona patří i hlášení podezření z výskytu nákaz zvířat příslušné KVS. Tato povinnost platí obecně pro všechny chovatele zvířat, ale i další

osoby, které přicházejí do styku se zvířaty, jako jsou dopravci a obchodníci. Podnikatelé v oblasti chovu drůbeže navíc musí hlásit pokles v příjmu potravy a vody o více než 20 %, pokles v produkci vajec o více než 5 % po dobu delší než 2 dny nebo úmrtnost vyšší než 3 % týdně. Nahlášené podezření příslušná KVS neprodleně eviduje v informačním systému SVS. Tento systém umožnuje urychlené předání informace o podezření z výskytu nebezpečných nákaz a pohotovou koordinaci činností mezi příslušnou KVS, Ústřední veterinární správou a složkami integrovaného záchranného systému. Na základě nahlášení podezření z výskytu nebezpečné nákazy zvířat přijme SVS příslušná opatření, která mají za cíl zabránit šíření nákazy. Součástí rutinního postupu při podezření na výskyt nebezpečné nákazy zvířat je provedení místního šetření s odběrem úředních vzorků. Na přelomu července a srpna se SVS setkala

s nahlášením dvou případů hromadného úhynu ryb. K prvnímu z nich došlo v Praze, konkrétně na potoce Rokytka, po přívalovém dešti. Na základě místního šetření provedeného na místě úředním veterinárním lékařem bylo vyloučeno podezření na nebezpečnou nákazu. Podobně jako ve druhém případě, který se stal v Královéhradeckém kraji a kdy došlo k úhynu zhruba 1 tuny různých druhů ryb. Příčiny obou hromadných úhynů se aktuálně šetří. Kromě hromadných úhynů ryb byly nahlášeny i tři případy hromadného hynutí drůbeže. V prvním případě se jednalo o úhyn stovky divokých kachen ve Středočeském kraji v majetku tamního mysliveckého sdružení. Druhý z případů byl v Libereckém kraji, kdy došlo k úhynu nosnic během vnitrostátní přepravy. Zvířata uhynula na oběhové selhání při přepravě. Třetí případ byl v Královéhradeckém kraji, kde uhynula nově naskladněná kuřata.

Ve všech případech bylo na základě místního šetření s odběrem vzorků vyloučeno podezření na stále hrozící aviární influenzu. Navzdory tomu, že v českých chovech drůbeže nebyl výskyt vysocepatogenní aviární influenzy zaznamenán od roku 2007, toto riziko stále existuje a je třeba se mít stále na pozoru. Potvrzují to mimo jiné 2 nové případy z Velké Británie a sousedního Německa, k nimž došlo v závěru července. Rovněž ve všech třech případech hromadných úhynů drůbeže pokračují KVS v šetřeních, která mají objasnit jejich příčiny a vyloučit možné nedodržení požadavků na pohodu zvířat. „Státní veterinární správa sleduje výskyt nebezpečných nákaz v Evropě, vyhodnocuje nákazovou situaci na našem území. Současně je SVS vždy připravena přijmout opatření v případě nahlášení podezření z výskytu nákaz chovatelem,“ uvedl ústřední ředitel SVS Milan Malena.

Od 1. srpna se mění pravidla pro nahlašování zásilek potravin Praha – Od 1. srpna 2015 se zkrátí doba pro nahlašování příchodu zásilek potravin ze zahraničí do místa určení v České republice. Namísto nejméně 48 hodin předem budou příjemci muset hlásit Státní veterinární správě příchod zboží s předstihem 24 hodin. Na některé živočišné produkty, například na čerstvé produkty rybolovu či přírodní a kolagenová střeva, se povinnost nově již nebude vztahovat. Příjemci také nebudou muset do hlášení uvádět údaj o předpokládané prodejní ceně přijatých potravin. Od 1. srpna 2015 přestává platit nařízení vlády č. 125/2011 Sb., o stanovení informačních povinností příjemcům živočišných produktů v místě ur-

čení, ve své novelizované podobě platné od října 2014 a bude nahrazeno vyhláškou č. 172/2015 Sb., o informační povinnosti příjemce potravin v místě určení. Tato vyhláška se vztahuje jak na potraviny živočišného, tak rostlinného původu. Ze živočišných potravin se hlášení nebude nadále vztahovat na čerstvé produkty rybolovu, živé mlže, plže, ostnokožce a pláštěnce určené pro lidskou spotřebu a kolagen a přírodní a kolagenová střeva určená pro výrobu potravin. V případě všech ostatních potravin živočišného původu se bude muset jejich příchod hlásit prostřednictvím elektronického formuláře na internetových stránkách SVS. Formulář bude na změny připraven 1. srpna 2015. Od počátku roku provedla SVS v místech určení zásilek živočišných produktů z jiných zemí

2 600 kontrol. U 4 % těchto kontrol byly zjištěny závady. Na každou nevyhovující kontrolu připadají průměrně 2 závady. Za toto období prošlo veterinárními kontrolami zhruba 31 000 tun živočišných produktů, přičemž 130 tun z nich bylo pozastaveno do odstranění závad, vráceno dodavateli nebo zlikvidováno. Zjišťované závady byly převážně administrativního charakteru, nicméně v několika případech byla zjištěna přítomnost patogenních salmonel, bakterie Listeria monocytogenes nebo těžkých kovů. Pokuty udělené za všechny zjištěné nedostatky se blíží částce 2 miliony Kč. Z výše uvedeného je zřejmé, že kontroly zásilek v místě určení mají smysl. Zákazník se může spolehnout, že potraviny živočišného původu uvá-

děné do oběhu splňují hledisko zdravotní nezávadnosti a případná pochybení se podaří zachytit včas. Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS

Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS:

www.svscr.cz

Přes čtyřicet procent obchodníků chybně nebo nedostatečně označilo nebalené potraviny

V rámci cílené celorepublikové kontrolní akce inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) prověřili ve sto pade-

sáti šesti prodejnách potravin dodržování požadavků na označování nebalených potravin dle příslušných národních a evropských předpisů. V šedesáti pěti prodejnách inspektoři zjistili porušení těchto předpisů, což představuje čtyřicet dva procent kontrolovaných provozoven. Jednalo se zejména o absenci následujících údajů, které dle požadavků musí obchodník viditelně umístit do těsné blízkosti nabízené nebalené potraviny, např. na ceduli nebo regálový štítek:

– jméno výrobce potraviny a adresa sídla (56 nevyhovujících zjištění), – informace o látkách nebo produktech vyvolávajících alergie (45 nevyhovujících zjištění), – informace o datu použitelnosti nebo minimální trvanlivosti (23 nevyhovujících zjištění), – zákonný název nebalené potraviny (19 nevyhovujících zjištění). Dále ve dvaceti sedmi případech provozovatel nebyl schopen poskytnout informace o složení potraviny nebo o množství tzv. zdůrazněné složky

v názvu potraviny (např. množství tvarohu ve výrobku označeném jako „tvarohová buchta“). SZPI zahájí s prodejci, u kterých kontrola zjistila nevyhovující označení nebalených potravin, správní řízení o uložení pokuty. Inspekce zároveň upozorňuje spotřebitele, že i u nebalených potravin mají na uvedené informace nárok. Vzhledem ke zcela neuspokojivé situaci se kontrole těchto povinností bude SZPI i nadále intenzivně věnovat. Mgr. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI

Pozvánka k prohlídce stálých expozic i krátkodobých výstav v NZM

Národní zemědělské muzeum Praha se pyšní více než stoletou historií. Jeho počátky spadají do konce 19. století, k Jubilejní zemské výstavě v roce 1891, a navazuje na ně založení Československého zemědělského muzea v roce 1918. Od těch dob vystřídalo muzeum řadu míst i objektů. Historická budova ústředí muzea v Praze na Letné, postavená koncem 30. let 20. století jako stálé sídlo, je významným monumentem moderní české architektury – funkcionalismu. Po letech totalitní moci, kdy sloužila jiným účelům, se díky probíhající rekonstrukci v současné době vrací do původní a funkční předválečné podoby. V nově upravených sálech zde dnes mohou návštěvníci vidět mj. řadu tematických krátkodobých výstav, stálou expozici historických traktorů a další zemědělské techniky „Jede traktor“, expozici potravinových obalů v historickém kontextu „Od věku sloužím člověku“ a také nově upravený muzejní dvůr s malou naučnou stezkou „O stromech a lese“. Součástí nabídky muzejních aktivit je rovněž archiv a fotoarchiv pro badatele a další

zájemce, významnou část tvoří i přednášky pro veřejnost, lektorský program pro školy i pronájmy sálů a dalších místností. Muzeum spravuje rovněž své čtyři mimopražské pobočky – Muzeum českého venkova na zámku Kačina u Kutné Hory, Muzeum zemědělské techniky v Čáslavi, Muzeum lesnictví, myslivosti a rybářství na loveckém zámku Ohrada u Hluboké nad Vltavou a Muzeum vinařství, zahradnictví a životního prostředí ve Valticích na jižní Moravě. Zřizovatelem NZM Praha je ministerstvo zemědělství.

AKCE:  FARMÁŘSKÉ SLAVNOSTI – sobota 19. 9. 2015, od 9 do 17 hod. – prezentační akce MZe, ukázky práce farmářů a zemědělců, hry a soutěže pro děti, doprovodný program S TÁ L É E X P O Z I C E :  JEDE TRAKTOR – sbírka zemědělské techniky NZM – stálá expozice – unikátní historické traktory a další zemědělské stroje a nářadí; interaktivní program pro děti i pro dospělé – velký sál – západ – snížené přízemí  O PIVU – Z CHMELNICE AŽ NA NÁŠ STŮL – expozice představuje bohatou historii, tradici i současnost českého pivovarnictví – velký sál – západ ve 3. patře  O STROMECH A LESE – malá naučná lesní stezka – stálá venkovní expozice – poznávání stromů, dřevin a šišek, myslivecký posed,

dětská prolézačka atd. – muzejní dvůr – otevřeno celoročně, vchod z muzea nebo z Letohradské ul.  MALÁ ZAHRÁDKA ZEMĚDĚLSKÝH PLODIN – typické zemědělské plodiny ve stadiu růstu – mj. pšenice, kukuřice, ječmen, červená řepa, cukrová řepa, jílek mnohokvětý, brambor a další – muzejní dvůr – otevřeno celoročně, vchod z muzea nebo z Letohradské ul.  MALÁ MUZEJNÍ FARMA – ukázka chovu drobných domácích zvířat, mj. kachny, slepice, kohout, holubi, králíci a kozičky – muzejní dvůr – otevřeno celoročně, vchod z muzea nebo z Letohradské ul.

V Ý S TAV Y:  OD VĚKU SLOUŽÍM ČLOVĚKU – I. část – výstavní projekt o historii obalové techniky, transportu potravin a recyklace obalů (ve spolupráci s EKO-KOM a. s.) – velký sál – východ ve 3. patře – do 31. prosince 2015; II. část – výstavní projekt představující obaly potravin v historickém (retro) kontextu – velký sál – sever ve 3. patře – do 31. prosince 2015  MUSEO MUNDIAL / MUZEUM SVĚTA – mezinárodní projekt o poznávání v globálním kontextu – problémy světa, jak je ovlivňujeme a jak na nás dopadají, artefakty vyvolávající diskuzi instalované v prostorách Národního zemědělského muzea Praha – schodiště 2. a 3. patro budovy NZM Praha, do 16. října 2015

 NÁRODOPISNÁ VÝSTAVA ČESKOSLOVANSKÁ 1895 – dokumentární výstava seznamuje s mnohostranným významem a odkazem této slavné historické výstavy v Praze – malý sál – střed v 1. patře, do 31. října 2015  LES – příběhy stromů a lidí – poznávací a zážitková výstava – „Vydejte se na cestu lesem za bájným stromem života a poznání z počátku věků, na napínavou a hravou pouť za dávnou duší lesa, která nás provází, aniž o ní víme. Příběhy stromů, lesníků a dalších obyvatel lesa vám budeme vyprávět v zákoutích a hnízdech, uprostřed kmene i ve víru letokruhů. Poznejte čas skrytý v paměti dřeva, který nás všechny spojuje. Dívejte se na les jinak, uprostřed nadživotních stromových soch, poznejte sami sebe v zajetí zvuků a hry světel, zažijte LES v Praze v prostorách pod kůrou Národního zemědělského muzea na Letné!“ – velký sál – východ/sever – 1. patro, do 31. prosince 2015. Národní zemědělské muzeum Praha Kostelní 44, Praha 7 – Letná otevřeno denně, mimo pondělí, od 9 do 17 hodin www.nzm.cz Mgr. Lubomír Maršík, Národní zemědělské muzeum Praha

6 / z domova

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Nejlepší školní obědy vaří v Otrokovicích používá. Bohužel je stále oblíbená i mražená a konzervovaná zelenina, která kuchařům usnadňuje přípravu. Na příkladu soutěžních obědů je ale vidět, že čerstvé suroviny jsou vždy lepší,“ uzavírá. Zájemci z řad školních jídelen měli také v rámci programu možnost prohlédnout si oddělení čerstvého zboží v MAKRO a získat cenné rady od odborníků na maso, zeleninu i ovoce.

Dýňovo-mrkvový krém s čočkou, králičí burger, houbová pohanka s rýží a ovoce v jogurtu. Takové menu si připravila vítězná jídelna ze Základní školy Mánesova z Otrokovic pro finále soutěže o Nejlepší školní oběd. Již šestý ročník soutěže, kterou pořádá Společnost pro výživu, se dne 25. srpna uskutečnil v MAKRO Akademii v Praze. Záštitu nad akcí převzal Magistrát hlavního města Prahy a Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy. Generálním partnerem je i letos společnost MAKRO. Stříbro si odnesla jídelna ZŠ a MŠ Velký Beranov, na třetím místě se umístili kuchaři jídelny Střední průmyslové školy dopravní z Plzně.

NEJLEPŠÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY: 1. místo: Základní škola Mánesova Otrokovice 2. místo: ZŠ a MŠ Velký Beranov (Velký Beranov u Jihlavy) 3. místo: Střední průmyslová škola dopravní (Plzeň) NEJLEPŠÍ POLÉVKA: Základní škola a Mateřská škola Velké Svatoňovice NEJLEPŠÍ HLAVNÍ JÍDLO: Základní škola Mánesova Otrokovice

Vítězný tým z Otrokovic „Letošní zadání soutěže vyžadovalo králičí maso jako hlavní chod a mléčný dezert. Recepty byly opravdu originální a řada z nich by uspěla i v restauracích,“ říká Petr Stádník, člen poroty a šéfkuchař MAKRO, který má zkušenosti z několika michelinských restaurací. „Připravit celý oběd za 34 korun, který navíc splní přísná výživová i chuťová kritéria, není jednoduchý úkol. Kéž by všechny školy dosahovaly stejných kvalit jako finalisté,“ dodává. O postup do finále letos bojovalo rekordních 89 jídelen z celé České republiky. Mezi použitými surovinami nechyběla ani polenta, pohanka, červená řepa či celer. „Menu finální desítky bylo opravdu pestré. Zeleninové polévky doplnilo tradičně i moderně připravené libové králičí maso, v několika jídelnách i se zeleninovým salátem. I mezi mléčnými dezerty jsme našli jak klasické sladkosti jako tvarohové krémy, tak například pohanku s pudinkovým krémem či ořechovo-mrkvové řezy s ricottou,“ komentuje ředitelka soutěže Alena Strosserová, která stojí v čele tohoto netradičního klání již několik let. Kromě vítězného menu u poroty zabodovala také jarní zeleninová polévka, pečený králík v marinádě s paprikou, šťouchané brambory a tvarohový dezert s pudinkem a ovocem z jídelny ZŠ a MŠ Velký Beranov, jež se umístila na druhém místě.

Vítězné menu Třetí místo získala jídelna ze Střední průmyslové školy dopravní z Plzně s polévkou z listového špenátu se smetanou a chlebovými krutony, králičím stehnem v zázvorovém jogurtu a rýžovými nudlemi a pohankovým dezertem se smetanovoskořicovým přelivem. Všechna přihlášená menu musela splňovat normou stanovený limit 34 korun za polévku, hlavní jídlo a dezert. Důležitým kritériem jsou také přísné nutriční nároky. Aby se menu mohlo přihlásit do soutěže, musí se nacházet na pravidelném jí-

delním lístku školní jídelny a patřit mezi oblíbené pokrmy malých strávníků. V prvním korespondenčním kole hodnotila zaslané obědy odborná porota. Posuzovala vhodnost použitých surovin a jejich vyváženost, nutriční hodnoty, technologický postup přípravy a samozřejmě i chuť a barevnou lákavost pokrmů. Tříchodové soutěžní menu dnes finalisté vařili v MAKRO Akademii v pražských Stodůlkách. V porotě zasedl Petr Stádník, šéfkuchař MAKRO, Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, zástupci Společnosti pro výživu, Ministerstva zdravotnictví nebo Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy. K odborné porotě se přidali i dva žáci základní školy, pro které jsou školní obědy určeny v první řadě. Rostoucí trend v zájmu o čerstvé a kvalitní suroviny potvrzuje i velkoobchod MAKRO, kde nakupuje až polovina českých školních jídelen. „Mezi našimi zákazníky z řad školních kantýn jsou stále oblíbenější čerstvé ryby, maso i zelenina. Losos patří již několik let mezi nejpopulárnější ryby i ve školním stravování,“ uvádí Petr Stádník. Ze sortimentu masa pak dávají jídelny přednost libovějšímu vepřovému a kuřecímu masu. Nejčastěji kupované přílohy jsou pak těstoviny a brambory. „Kvalita každé kuchyně se odvíjí od toho, jaké ingredience

NEJLEPŠÍ DEZERT: Střední průmyslová škola dopravní (Plzeň) Inspiro Solutions s. r. o. METRO/MAKRO Cash & Carry provozuje více než 750 samoobslužných velkoobchodů ve 28 zemích. Společnost celosvětově zaměstnává přibližně 110 000 lidí a za fiskální rok 2012/2013 dosáhla prodejů v celkové výši 32 miliard EUR. METRO Cash & Carry tvoří prodejní divizi skupiny METRO GROUP, která je jednou z největších mezinárodních retailových společností. Za fiskální rok 2012/2013 dosáhl její obrat 66 miliard EUR. Společnost působí v 32 zemích, má 265 000 zaměstnanců a provozuje zhruba 2 200 obchodů. Výkon skupiny METRO GROUP je založen na síle obchodních značek, které působí nezávisle ve vlastních tržních segmentech: METRO/ MAKRO Cash & Carry jako světový lídr v oblasti samoobslužných velkoobchodů, Real mezi hypermarkety, Media Markt a Saturn jako evropský lídr v oblasti prodeje spotřební elektroniky, a Galeria Kaufhof v segmentu obchodních domů. www.makro.cz, www.facebook.com/makro.cz

Český červený kříž, Procter & Gamble a Kaufland spouští iniciativu na pomoc dětem, které jsou v hmotné nouzi Praha – Český červený kříž, P&G a Kaufland zahajují celonárodní charitativní akci „Z lásky k dětem“, aby pomohli českým dětem, které žijí v chudobě. Jedno procento z ceny prodaného výrobku vybraných značek P&G, jakou jsou např. Pampers, Lenor, Ariel nebo Gillette, v prodejnách Kaufland zamíří prostřednictvím Českého červeného kříže k dětem v tísni. Tato iniciativa trvá až do 7. října 2015. Podle Českého statistického úřadu žije v Česku na pokraji chudoby 9,7 % obyvatel (1 002 300 lidí) a chudobou je ohroženo dokonce 14,7 % dětí a mládeže do 18 let. „Většina těchto rodin žije ve velmi špatných podmínkách a mnozí z nich, především matky s dětmi, se stávají klienty námi provozovaných sociálních zařízení. Často přicházejí bez jakýchkoliv prostředků a jsou v situaci, kde i nejmenší podpora typu poskytnutí oblečení, hygienických prostředků má pro ně velký význam. Jednorázová podpora však není vždy řešením, proto nabízíme klientům další služby důležité pro jejich další život, jako jsou pomoc při komunikaci s úřady a institucemi, učíme je správnému hospodaření či jim pomáháme získat zaměstnání,“ říká Miroslava Jirůtková, vedoucí Programového oddělení Úřadu ČČK. Aby se situace rodin a dětí v tísni změnila, Český červený kříž, P&G a Kaufland představily iniciativu „Z lásky k dětem“. Tento projekt podporuje i moderátorka Lucie Křížková, matka tříletého chlapečka. Na tuto akci přispěje každý, kdo si od 27. srpna do 7. října v prodejnách Kaufland koupí plenky Pampers, dámské potřeby Always, výrobky pro péči o vlasy Head & Shoulders či Pantene, produkty pro péči o domov a o textil, například Ariel, Lenor, Jar a Bonux, či výrobky pro muže Old Spice nebo Gillette. Prostřednictvím Českého červeného kříže potom děti získají jedno procento z ceny těch-

Petr Bena, Sales Director Procter & Gamble, Miroslava Jirůtková, vedoucí Programového oddělení Úřadu ČČK, Lucie Křížková, ambasadorka kampaně, Michael Šperl, vedoucí oblasti Mediální marketing/ Distribuce a tiskový mluvčí Kauflandu

to produktů. „Naše produkty využívá téměř každá domácnost v České republice a každodenně usnadňují její aktivity. Kampaní „Z lásky k dětem“ se soustředíme na ty, kteří potřebují pomoci nejvíce. Například nejmladší děti získají dodávku plenek Pampers, které zaručí jejich klidný spánek,“ říká Petr Bena, Sales Director společnosti Procter & Gamble. Klíčovým partnerem programu je Kaufland, jeden z největších obchodních řetězců v České republice. „Naši zákazníci nám již několikrát ukázali, že jsou ochotní se zúčastnit podobných kampaní. S radostí se zapojují do charitativních akcí, které Kaufland spolupořádá, a pravidelně tak pomáhají lidem v tísni. Chceme, aby naše výrobky nepředstavovaly pouze kvalitu, ale byly také spojeny s pomocí ostatním. Doufáme, že i tentokrát naši zákazníci podpoří tyto snahy. Mechanismus této akce je jednoduchý: když si koupíte výrobky, které jsou zahrnuty pod program „Z lásky k dětem“, tak pomůžete dětem v tísni,“ vysvětluje vedoucí oblasti Mediální marketing/Distribuce a tiskový mluvčí Kauflandu Michael Šperl. Lucie Křížková také vyzývá k zapojení do iniciativy „Z lásky k dětem“. „Nejsilnější částí této kampaně je fakt, že kdokoli může pomoci a kdokoli může dětem zařídit alespoň na chvilku útulný domov. Zúčastnit se je strašně lehké. Vlastně pomáháte, aniž byste utratili peníze navíc. To je důvodem, proč zvu všechny, aby se přidali a vykouzlili úsměvy na dětských tvářích,“ říká Lucie Křížková. Do této iniciativy se zapojují oblastní spolky Českého červeného kříže, které provozují Azylové domy pro matky s dětmi a také se podílejí na vyhledávání rodin, které potřebují největší pomoc. Projekt podpoří i děti – klienty Dětské odborné léčebny CH. G. Masarykové v Bukovanech. Vybrané výrobky se touto cestou dostanou na správné místo a peníze budou použity ke koupi věcí, které podpoří zdravý a šťastný růst dětí. MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

rozhovor / 7

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Na 5 otázek odpovídá:

Mgr. Miroslav Maňásek, MBA, generální ředitel společnosti TPK, spol. s r. o., se sídlem v Hodoníně a společnosti MILEX NMNV, a. s., se sídlem v Liptovském Mikuláši 1. Francouzská sýrařská skupina Bongrain se významně prosadila v privatizaci našeho mlékárenského průmyslu a podobně je tomu i na Slovensku. Stojíte v čele těchto seskupení již několik let a pod vaším vedením došlo k řadě organizačních změn a na dalších se v této době pracuje. Mohl byste popsat vývoj od počátků privatizace do dnešní doby a jak bude vypadat finální organizační struktura? Do skupiny Bongrain, dnes Savencia, jsem nastoupil 1. 3. 2000 jako generální ředitel společnosti TPK-Hodonín, která byla v té době krátce po akvizici, a mým cílem bylo vypracovat smysluplný dlouhodobý plán, firmu stabilizovat, implementovat ji na firemní kulturu a dostat ze záporných čísel do zisku. Naše organizační struktura byla na bázi autonomních filiálek s autonomním vedením, které na jiných filiálkách bylo nezávislé a mělo vlastní budget a dlouhodobý plán. V ČR měla skupina Bongrain 3 filiálky. Závod TPK Hodonín pro aktivitu tavených sýrů, Pribina Přibyslav pro hermelíny pod značkou Král Sýrů a dětský dezert Pribináček. V té době byla celá výroba tavených sýrů rozdělena mezi tři závody v ČR, a to Hodonín, Přibyslav, kde byla malá tavírna pro značku taveného sýru Pribina, a závod Velký Valtínov, kde se vyráběl sýr Maratonec. Stáli jsme vůči sobě s kolegy z Pribiny v konkurenčním vztahu. Značky tavených sýrů Apetito, Maratonec a Javor řídil jiný tým než značku Pribina. To jsou dnes již kuriozity té doby. Dále zde byla společnost PMS Sedlčany s pobočným závodem v Příbrami. V Sedlčanech se vyrábí dodnes hermelíny pod značkou Sedlčanský a známý čerstvý sýr Lučina. Každá filiálka měla svého generálního ředitele a řídicí výbor. Celou zemi koordinoval šéf trhu. Na Slovensku byla situace obdobná. Zde měla skupina dvě společnosti, a to závod Milex, a. s., v Novém Městě nad Váhom a závod Liptovská mliekareň, a. s., v Liptovském Mikuláši. V Novém Městě se vyráběly tvrdé a tavené sýry a v Liptovském Mikuláši pařené sýry a bryndza pod značkou Liptov. Slovensko mělo také svého šéfa trhu a dva generální ředitele s řídicími výbory. Pak nastal čas změn. Nejprve jsme začali seskupovat výrobní kapacity, posléze došlo k právnímu sloučení společností, kdy jedna firma koupila druhou, následovalo sloučení obchodních útvarů, ukončili jsme výrobu v závodech ve Velkém Valtínově, jehož výrobu jsme přenesli do modernizovaného a z velké části na zelené louce postaveného závodu v Hodoníně. Výroba z Příbrami se přenesla do Sedlčan, kde se zvýšily výrobní kapacity. Podobným scénářem prošlo i Slovensko. Výroba tavených sýrů byla přeložena do Hodonína a i zde došlo ke sloučení útvarů a vedení obou společností do řídicího výboru pro SK s jedním generálním ředitelem. 2. Se změnou organizační struktury jste změnili i sídlo společnosti. Jak je to pro firmu důležité? A jak je to se strategií výrobní a obchodní, a tedy i dělby práce mezi jednotlivými výrobními subjekty, ale i se zachováním původních značek, zejména pak PRIBINA a SEDLČANSKÝ? A jak to bude na Slovensku? A dojde i k restrukturalizaci výroby? Ano, změny, které popisuji, to je proces na několik let. Na to potřebujete čas, uzavření 3 závodů spojených s transferem výroby do jiných závodů, právní fúze, výkupy akcií, implementace nového společného informačního systému, zavádění a koordinace TPM ve všech závodech, spojení administrativních činností, změna kompetencí, přenastavení všech vnitřních procesů v organizacích a jejich následná harmonizace do jednoho společného řídicího systému pro obě země. Pro příklad uvedu, představte si spojení 5 řídicích výborů, to bylo ve skutečnosti 50 manažerů se svými kompetencemi, do jednoho. To je kompletní změna celé organizace a vnitřních systémů, obrovský přechod řady kompetencí, jejich re-delegování. To neuděláte za rok ani dva, na to potřebujete čas. Když jsem přišel na svůj první společný řídicí výbor pro obě země, uvítalo mě 24 ředitelů, kteří mě přímo reportovali. To se nedá dlouhodobě vydržet, to nemůže nikdo ustát, myslím dlouhodobě. Musím dodat, abych byl dobře pochopen, že v roce 2008 jsem odešel na Slovensko s cílem je restrukturalizovat a v roce 2013 jsem byl povolán řídit obě země a v každé byly už v předchozím období některé drobné změny provedeny (mluvím o organizaci v Čechách). Moje nová mise spočívala

60 let od uvedení prvního Pribináčku a 90 let od započetí první výroby v závodu v Hesově. To už je nějaká tradice, je na co navazovat a je to taky velká odpovědnost vůči našim zákazníkům. Máme a vyrábíme i řadu taktických výrobků pod značkami Javor, Pribina, Lunex. Dovážíme také sýrové speciality z našich zahraničních filiálek, které prodáváme na trzích obou zemí, např. exkluzivní sýr s modrou plísní pro skutečné gurmány pod značkou Saint Agur nebo čerstvý sýr Aperivrais. 4. Nynější probíhající organizační změny vyžadují i změny personální, ale také posílení řady činností, na které bude nutné najít nové pracovníky. Jaké profese hledáte a jak obtížné je tyto nové tváře získat? A dá se najít „hotový“ člověk na práci u vás a čím hodlá firma případné zájemce zaujmout? Takže jsme u personální politiky – jaká je? Najít kvalitní dobré lidi bylo, je a bude vždy obtížné. V současnosti jsme doplňovali některé útvary např. v oddělení marketingu, exportu, kontrolingu, financí, supply chain a oddělení IT. Poskytujeme zapracování, různé formy a stupně interního firemního vzdělávání až po úroveň firemní akademie, stáže v zahraničí a řadu jiných aktivit, kterými se snažíme mladé lidi získat a stabilizovat. Kupování hotových lidí není snadné, obtížně se hledají a je to spojeno s celou řadou problémů. Naše profese a požadavky jsou velmi specifické, sázíme spíše na interní rozvoj, trénink a následný růst. Jsme rodinná firma a máme svoji specifickou kulturu.

C U R R I C U L U M V I TA E :

Mgr. Miroslav Maňásek, MBA Narozen 1960 1975–1978 – ZOU Kroměříž (elektromontér) 1978–1981 – SPŠE Uherské Hradiště (měření automatizace) 1981–1993 – Mesit, n. p. (dělník elektro údržby) 1990–1995 – UP Olomouc CMTF (dálkové studium) 1994–1996 – reklamní agentura Artel 1996–2000 – OTMA, a. s., ředitel marketingu a akciové společnosti 1997–2000 – Notthingham Trent University, MBA (3leté postgraduální studium) 2000– nyní – generální ředitel TPK, s. r. o., MILEX NMNV, a. s. Koníčky: turistika, lyžování, historie

v tom, dokončit transformaci všech společností, vytvořit společné vedení pro obě země a začlenit výrobu do nově vzniklých průmyslových odborných pólů skupiny Savencia, které zvyšují existující národní synergie o synergie plynoucí ze společné evropské průmyslové organizace. Doba, ve které žijeme, je doba změn a odpovědné vedení každé společnosti musí včas reagovat na externí vlivy a změny prostředí. Tak to bylo i v našem případě. V současnosti máme už novou organizační strukturu funkční a celý proces bude uzavřen v prvním čtvrtletí příštího roku. Dnes mám 7 klíčových spolupracovníků, odborných ředitelů, kteří mě reportují a se kterými řídím všechny naše aktivity v obou zemích. Sídlo máme v Praze, kde poskytujeme všem zaměstnancům veškerý potřebný administrativní a manažerský servis. V Praze také máme všechny komerční útvary a generální ředitelství pro CZ/SK. Pouze malá obchodní kancelář zůstává v Bratislavě, zajišťuje kontakty se slovenskou distribucí, ta je odlišná od situace u nás. Jednoduše řečeno z původních 5 právních subjektů máme v současnosti jeden v ČR a jeden na Slovensku, čili z původních 1827 pracovníků je jich v současnosti 1186 pro obě země. 3. Současné výrobní kapacity vašich výrobních jednotek mají moderně vybavené provozy na evropské úrovni a vyrábějí široký sortiment mlékárenských výrobků. Mohl byste jej představit a současně zdůraznit, které výrobky jsou nosné nyní, ale uvést i ty, které považujete za perspektivní a na nichž chcete postavit obchod budoucích let? Investice, které jsme realizovali a realizujeme v obou zemích, jsou velké v řádech stovek milionů korun. Naše skupina má obrovské mezinárodní know-how a velké technologické kompetence. To je naše bohatství a podstatná část naší kultury. Jak víte, v obou zemích máme silné lokální značky, které dále rozvíjíme, inovujeme, distribuujeme a posilujeme naši marketingovou komunikaci, a to jak vzhledem k našim obchodním partnerům, tak i spotřebitelům. Nosným programem pro nás jsou hermelíny, čerstvé sýry, tavené sýry a pařené sýry, které prodáváme pod našimi strategickými značkami Sedlčanský, Král Sýrů, Lučina, Apetito, Liptov, Pribináček a Bambino na Slovensku. V minulých letech jsme si připomínali

5. Většina manažerů u nás řídí buď svoje vlastní firmy, anebo firmy českých vlastníků. Jak se „slouží“ českému manažerovi společnosti u nadnárodní firmy, tedy konkrétně vám ve skupině Bongrain? Stačí vám delegovaný vějíř rozhodovacích pravomocí pro úspěšnou práci a jak silně můžete prosazovat svoje vize? Děkuji, dobrá otázka závěrem. Kdyby mě někdo na počátku devadesátých let řekl, že jednou budu generální ředitel v nadnárodní společnosti, poslal bych ho do blázince, nebo bych mu přinejmenším nevěřil. Život sám přináší výzvy a někdy je třeba se jim postavit a uchopit je. Sloužím už 15 let jako generální ředitel v nadnárodní francouzské společnosti rodinného typu. Pro mne byl každý rok trochu jiný, začínal jsem s tavenými sýry, pak pařené, bryndza, čerstvé, posléze hermelíny a Pribináček. Byl jsem u velkých rozhodnutí skupiny týkajících se našeho regionu, někdy jsem se cítil jako krizový manažer pro uzavírání závodů, přesunů výroby, administrativy, optimalizace řídicích struktur… Byl a je to čas plný změn, emocí, vážných rozhodnutí, sociální odpovědnosti za ty, co zůstávají i odchází. Prožil jsem se skupinou Bongrain, dnes Savencia, neuvěřitelný životní příběh, který by vydal na malý román. Ten příběh stále běží, člověk se učí každý den, poznává nové lidi, je to přirozený cyklus neustálého zlepšování. Naše skupina je poměrně hodně decentralizovaná, takže možnost seberealizace a prodeje vlastních nápadů je pořád velká, nejsme typickou nadnárodní firmou s globální značkou a jasně danou marketingovou strategií. U nás je vždy otázka, jak své zahraniční kolegy přesvědčit, mít jejich důvěru, a ta se získává po krůčcích a trvá to velmi dlouho. Francouzká manažerská kultura je od té naší odlišná, Francouzi rádi diskutují, analyzují, meetingují. My jsme více racionální, více pragmatici. To se dá kombinovat, doplňovat, musí to být vzájemné obohacování. Francie je zemí sýrů a vína, v tom jsou skutečně světová špička, a já jsem chtěl hrát v prvoligovém týmu. Navíc jsem z Jižní Moravy, takže tu jisté průniky jsou. Mám rád dobré víno a sýr k tomu patří. Rozhodně bych neměnil a nelituji. Nebylo to vždy snadné – různé kultury, přístupy, způsoby řízení a myšlení. Pro mě to bylo a je obohacující. Snažil jsem se a moji zahraniční kolegové mi to potvrdili, zůstat sám sebou. Vytvořit si svůj styl řízení, který ti druzí začnou vnímat a respektovat přes výsledky práce vašeho týmu. To je to základní, pak už jde všechno. Děkuji za rozhovor. Ing. František Kruntorád, CSc.

8 / z domova

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Hygienické principy systémů odvodnění

Systémy odvodnění jsou nedílnou součástí každého potravinářského, a tedy i masozpracujícího provozu. Zvláště zpracovatelé masa, jejichž výrobní prostory jsou považovány za „mokré“, musí věnovat této problematice velkou pozornost. Před stavbou nebo i rekonstrukcí provozu je potřeba důkladně analyzovat požadavky a potřeby tak, aby byl vytvořen funkční a fungující systém odvodu tekutin z podlahy. Odvodnění v případě výrobních prostor tvoří vpusti (bodové odvodnění), žlaby (štěrbinové a krabicové) a potrubní trasy, které odvádí tekutiny z čistých prostor mimo vlastní závod. Pokud se firma rozhodne k rekonstrukci, je potřeba si dobře rozmyslet rozmístění technologií, množství vody, kterou je potřeba odvést, a také typ nečistoty, u které se předpokládá, že bude během provozu a sanitace splachována do vpusti a žlabu. Naneštěstí bývá často rozhodujícím faktorem při nákupu těchto stavebních prvků cena, čímž se jednak sníží počet odvodňovacích prvků v místnostech, a dále pak jejich kvalita. Kvalitou je myšlen hlavně: – design vpustí a žlabů – jejich konstrukční řešení, – kvalita použitých materiálů, – technické zpracování – sváry, povrchová úprava (moření, pasivace). Vyrobit odvodňovací prvky není problémem pro žádného zkušeného zámečníka nebo kovovýrobu, problémem je však vyrobit je na úrovni, která je stále více vyžadována pro instalaci v potravinářských provozech. Standardy a normy používané a certifikované u masozpracujících firem si stále více začínají všímat i toho, „co je pod podlahou“, a vyžadují standardní řešení s ohledem na eliminaci rizika rekontaminace provozu. Právě vpusti a žlaby bývají často zdrojem kontaminace provozu nežádoucími mikroorganismy. Čistota vpustí bývá v některých provozech velmi diskutabilní, a pokud si představíme, že se nečistotami omezí nebo zcela zastaví průtok kalovým košem nebo sifonem, začne se v místě vpusti hromadit voda a vytvoří se kaluž. Voda v ní obsažená je pak kontaminovaná a při průchodu zaměstnanců se pak dále roznáší po celém provozu. Obdobně je možné, že při použití nízkotlakého pěnovacího systému, který při oplachu pracuje s tlakem vody do 25 barů, způsobí neopatrný zaměstnanec důkladný „výplach“ vpusti a zanese nečistotu zpět na technologické povrchy. Hlavním úkolem odvodnění je samozřejmě odvedení tzv. šedé vody z výrobních prostor, ale tento systém může fungovat na různém stupni hygieny a komfortu pro obslužný personál. Hygienické řešení aplikuje poznatky známé a používané na technologických zařízeních v čistých částech provozu. V podstatě tak rozšiřuje hygienický prostor pod výše zmiňovanou podlahu a pomáhá výrobcům v jejich nelehkém úkolu – výrobě kvalitních a zdravotně nezávadných potravin. V čem je tedy ona zmiňovaná hygieničnost a hlavní výhody?

DESIGN VPUSTI A ROŠTŮ – KONSTRUKČNÍ ŘEŠENÍ Žádné ostré hrany, kde by docházelo k usazování nečistot – na všech lomech a rozích minimální rádius 3 mm – obr. 1. Minimum svárů, v ideálním případě tělo vpusti lisované/tažené za studena – vlastní tělo vpusti bývá často díky svárům prvním místem výskytu biofilmu. Jsou možné i kvalitní sváry bez nerovností a přesahu dovnitř vpusti. Okraje pro napojení na podlahu – bez ohledu na typ podlahy je potřeba okraj vpusti vyplnit – možností výplní je celá řada a je vhodné je zvolit

Obr. 1

s ohledem na plánované zatížení – zabrání se pak praskání v místech spojů, kdy jsou tato místa často zdrojem mikroorganismů – obr. 2. Funkční a dostatečný kalový koš – často je nesprávně považován za hlavní místo záchytu nečistot a zbytků surovin z podlahy. Je však potřeba nezapomínat na správné sanitační postupy, které vždy před vlastním čištěním uvádí nutnost odstranit hrubé nečistoty z podlahy pomocí stěrek nebo košťat. Pachový uzávěr/sifon – opět žádné ostré hrany, minimum zákoutí a míst, kde se usazují nečistoty. Sifon musí splňovat podmínku, že veškerá voda tekoucí do vpusti prochází přes něj, ne tedy kolem, pokud netěsní. Správně instalovaný sifon také splňuje podmínku uzavření odpadního potrubí a zabránění průniku škůdců. Konstrukce suché jímky – u vpustí s horizontálním odtokem nezůstává ve spodní části žádná voda. Tedy žádný zdroj pro mikroorganismy, snadné čištění a vizuální kontrola – obr. 3. Rošty jsou také velmi důležitou součástí systému, a to nejen proto, že jsou na podlaze vidět. Je potřeba se zaměřit opět na jejich konstrukci, čistitelnost a třídu zátěže. V současné době jsou preferovány příčkové rošty před mřížkovými, které se snadněji udržují čisté a přispívají k celkové hygieně systému. Obr. 4 – Mřížkový rošt.

KVALITA POUŽITÝCH MATERIÁLŮ V principu se používají dva typy materiálů, a to nerez ocel třídy AISI 304 (DIN 1.4301) a AISI 316 (DIN 1.4404). Převážná většina instalací je vyrobena z první zmíněné, která splňuje všechny požadavky a je někdy také označována jako „potravinářská nerez“. AISI 316 má velmi nízký obsah uhlíku, a má tedy vyšší odolnost vůči korozi, a to jak bodové, tak plošné. Její použití je doporučováno pouze v místech s vysokou expozicí korozivních materiálů, například koncentrovaného chloru. Ten je stále oblíbeným dezinfekčním přípravkem, a tedy složkou sanitačních přípravků. Při dodržení doporučených koncentrací a časů zcela postačuje AISI 304. Obr. 2

Obr. 3

TECHNICKÉ ZPRACOVÁNÍ Zohýbat a svařit nerezový plech a vytvořit z něj vpusť nebo žlab, jak je uvedeno výše, není problém. Nepoměrně složitější je však vytvořit funkční a hygienický systém odvodnění. Opravdu hygienické prvky vyžadují precizní, často strojové zpracování, minimum svárů (kvalitní sváry) a konečnou povrchovou úpravu celého povrchu vpusti. Četné pokusy dokázaly, že nerovnosti, nekvalitní sváry a poškození povrchu jsou opět ideálním místem pro usazení nečistot a začátek růstu biofilmu. Jako poslední krok ve výrobě je potřeba celý povrch výrobku odmořit a pasivovat. Jedná se o formy finální povrchové úpravy, které vyčistí a sjednotí celý povrch výrobku. Ten pak získá vyšší odolnost vůči korozivním vlivům. Vlastní hygieničnost pak spočívá v tom, že správně vyrobené odvodnění je vytvořeno tak, aby samo o sobě zabraňovalo usazování nečistot, růstu nežádoucích mikrobů, bylo snadno čistitelné a kontrolovatelné. To se týká všech jeho součástí, tedy roštu, těla vpusti, kalového koše, sifonu a potrubí. Na závěr lze tedy shrnout následující skutečnosti. V poslední době a se stále větší intenzitou jsou na odvodňovací systémy aplikovány stejné, nebo alespoň velmi podobné požadavky jako na technologická zařízení. Zvláště na hygienický design a jejich snadnou čistitelnost. Vše je s ohledem na stále přísnější požadavky norem, standardů, na zvýšení hygienické úrovně provozů a zabránění rekontaminace provozů odpadní vodou nebo přítomnými mikroby. Hygienické řešení pak přináší úspory vody, sanitačních prostředků a lidských zdrojů potřebných pro udržení optimální úrovně hygieny. Zdeněk Valošek, regionální manager, ACO Stavební prvky spol. s r. o.

www.aco.cz Obr. 4

nabídky – informace – z domova / 9

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

ACO. První hygienické _Qi_Q]T]Ï`b_ `_ebMiX]ÙcdZÀ`bh\ld[

Praha (ČTK/red) – Od začátku roku vzrostl počet ekofarem o více než osm procent, nyní jich je 4188. Ekologičtí podnikatelé hospodaří na 502 374 ha půdy, což je přibližně 12 procent celkové výměry půdního fondu v Česku. Na tiskové konferenci dne 2. září při zahájení 11. ročníku propagační akce Měsíc biopotravin to uvedli zástupci ministerstva zemědělství. O 4,5 procenta také vzrostl počet výrobců biopotravin, nyní je jich 529.

Hygienické Zešení ACO

Nehygienické Zešení

7UFJUÁÝPU[\FSFHLÝJÌRbÝ_ñðRV_É UF[\F_P\LSUñTÝUVOÁT se speciálním uchycením

Počet ekofarem od začátku roku stoupl o osm procent

;LSRñÝ[WÁJÝJUFÝ ÝHVòÝcFQPð]^QL
YbHOSñÝFÝGLcWLIUñÝVJ\VRÝ_VJb

„V ČR přibylo od konce minulého roku k letošnímu 1. září 322 podnikatelů v ekologickém zemědělství a 23 nových výrobců biopotravin,“ řekl ředitel odboru environmentálního a ekologického zemědělství ministerstva Jan Gallas. Nejvíce půdy v ekologickém režimu, skoro 73 000 ha, je v Jihočeském kraji. Podle ministra zemědělství Mariana Jurečky (KDU-ČSL) je ekologické zemědělství přirozený a zároveň moderní způsob hospodaření. „Každoroční přísné kontroly, které musí ekologický zemědělec podstoupit, prokazují, jestli hospodaří podle těchto pravidel,“ řekl. Letos je mottem kampaně „V souladu s přírodou“. Ministerstvo se snaží upozornit, že vedle předností biopotravin pro spotřebitele je s ekologickým zemědělstvím spojený přínos pro celou společnost. Propagační akce má od ministerstva příspěvek 300 000 korun. Předloni utratili lidé v Česku za biopotraviny skoro dvě miliardy korun, což je meziročně o 9,5 procenta více. Navzdory pokračujícímu oživení trhu podíl biopotravin na celkové spotřebě potravin a nápojů zůstává stále nízký a činí 0,71 procenta. Letos se podle hypermarketu Globus zájem o biopotraviny zvýšil. Podle mluvčí hypermarketu Pavly Hobíkové se jich letos prodává skoro o pětinu meziročně více. „V českém bio je největší zájem o sortiment čerstvých potravin, které svým

množstvím prodeje dorovnávají ty zahraniční,“ řekla Hobíková. Nejvíce se prodávají mléko, vejce a jogurty. Podle průzkumu agentury Median, který loni na podzim zveřejnilo MZe, nakupují někdy biopotraviny čtyři z deseti obyvatel Česka. Od roku 2008 se jejich počet mírně zvýšil. Lidé zároveň kupují produkty ekologického zemědělství častěji než dříve. Navzdory mírnému růstu ale zůstává podíl bioproduktů na celkovém trhu s potravinami v ČR velmi nízký, za hlavní důvod bývá označována cena. Podle údajů z loňského roku biopotraviny v obchodech zpravidla jsou o desítky až stovky procent dražší než běžné produkty. Ekofarem v minulých letech přibývalo ročně o desítky procent. V roce 2010 se meziroční růst pohyboval kolem třetiny, v roce 2011 to bylo více než deset procent. Rozmach výrazně zpomalil v roce 2012, ke konci roku jich bylo 3394, což bylo pouze o 14 farem více než o rok dříve. Podle akčního plánu, který v prosinci 2010 schválil tehdejší kabinet, měl vzrůst podíl ekologického zemědělství do letošního roku na 15 procent. Podíl biopotravin na celkovém trhu s potravinami měl z tehdejšího zhruba procenta letos stoupnout na trojnásobek. Materiál si také kladl za cíl obrácení poměru mezi dováženými a domácími biopotravinami ve prospěch tuzemských.

Biopotravinou roku jsou rajčata ve vlastní šťávě z Horňácké farmy

0ÌcRÁÝ[\F_LGUÌÝ_ñðRFÝVJÝÝTTÝ

VñWSÑ VkYFQL cFQiš]uQL s \FGPSP\u F VJVSnVs\ÝWZLHOVJ^ÝTLcPÝòSFGLT FÝVRVSUÌÝWVJSFOV^Ý /PUPTFSPc^QLÝ\FRÇÝriziko trhlin _ÝWVJSFcL ÝIÌTòÝcEFYEU^PKÝ OÝSTVòKTÌÝFEQ\KYOÌ

ACO [PÝ^_ÉJVT^QL ÝQFRÝcÁ[FJUÌÝYVSPÝOYFQLÝVJ_VJUÉUÌÝ_ÝUÁYVHÌHOÝUFÝObNPLU^. 0FðLÝVJ_VJÑV_FHÌÝ[b[\ÇTbÝUFGÌcLQÌÝnejvyšší hygienické standardy Ý \FRÝFGbÝ[LÝcFGYÁUPSVÝ_cUPR^ÝFÝðÌZLUÌÝðRVJSP_ñHOÝGFR\LYPÌ
ÝÝ ;ñYVGRbÝÄ!#2Ý*bNPLUL(PY[\³ÝQ[V^ÝUF_YòLUbÝ_Ý[V^SFJ^Ý[ÝObNPLUPHRñTÝJL[PNULT
FÝ[WSÑ^QÌÝWVòFJF_RbÝEN 1672ÝFÝEN ISO 14159ÝWYVÝ[\bRÝWV\YF_PUÝ[ÝWV_YHObÝÝ

www.Mco.cz

Praha (ČTK/red) – Českou biopotravinou roku 2015 jsou Rajčata ve vlastní šťávě z Horňácké farmy. Informoval o tom PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, jenž soutěž pořádá. Šlo o 14. ročník soutěže, které se letos zúčastnilo 81 výrobků. Kromě absolutního vítěze byly vybrány nejlepší produkty ve čtyřech dílčích kategoriích. Počet výrobků nominovaných do soutěže neustále roste, řekla manažerka svazu Kateřina Nesrstová. Loni výrobci do soutěže přihlásili 74 produktů. V kategorii Biopotraviny živočišného původu vyhrála dršťková polévka z Biofarmy Sasov, v kategorii Biovýrobky pro gastronomii, pochutiny a ostatní potravinářské výrobky pak Bio medvědí pesto také z Horňácké farmy. Mezi víny zvítězila Frankovka slámové víno z roku 2012 z vinařství Marcinčák, které je v Mikulovské vinařské oblasti. Nesrstová vyzdvihla také inovace a nové produkty na poli biopotravin. Jde například o biohermelín Mléčné farmy Javorník, dosud žádný hermelín v biokvalitě Nesrstová nezaregistrovala. Z vín ocenila levandulové biovíno od Petra Marcinčáka. V Česku vyrábí biopotraviny 529 producentů, jejich počet vzrostl během letošního roku o 23. Ekologičtí farmáři hospodaří na více než půl milionu hektarů půdy, což je zhruba 12 procent zemědělské půdy v ČR.

10 / z domova – nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Jubilejní 30. SALIMA 2016 již za půl roku!

kých i nealkoholických nápojů, cukrovinek, kávy a čaje, lahůdek aj. Chybět nebudou také biopotraviny, regionální potraviny nebo netradiční a exotické potraviny stejně jako i nové trendy, které hýbou současným potravinářským trhem. Odborná sekce veletrhu SALIMA – technologie pro výrobu potravin a nápojů – bude instalována v pavilonu „V“, kde se odborným návštěvníkům představí technologické expozice 8. mezinárodního veletrhu mlynářství, pekařství a cukrářství MBK, 27. mezinárodního veletrhu technologií a zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování INTECO. Souběžně s veletrhy SALIMA – MBK – INTECO bude probíhat na brněnském výstavišti i Mezinárodní veletrh obalů a tisku EmbaxPrint, a to v termínu od středy 17. do pátku 19. února 2016. Spojení těchto veletrhů se osvědčilo i v minulých ročnících a důvod je nasnadě – vysoké procento produkce obalového průmyslu směřuje právě do potravinářství.

SALIMA, VINEX – MBK – INTECO KOMPLETNÍ PŘEHLÍDKA P OT R AV I N Á Ř S K É H O PRŮMYSLU DOPLNĚNÁ VELETRHEM OBALŮ A TISKU EMBAXPRINT Nová zpráva pro vystavovatele. Z organizačních a technických důvodů přistoupily Veletrhy Brno, a. s., k úpravě termínu konání mezinárodních potravinářských veletrhů SALIMA – MBK – INTECO. A PŘINESOU ŘADU NOVINEK! Nově zvolený termín s větším počtem pracovních dnů ještě více podpoří efektivní byznys na brněnském výstavišti. Hlavním důvodem pro zařazení soboty je oslovení jedné z hlavních cílových skupin veletrhu – odborníků z řad živnostníků a menších podniků. Pro tuto cílovou skupinu je velmi obtížné nalézt prostor k návštěvě veletrhu v pracovním týdnu. Nové firmy – Veletrhy Brno chystají rozsáhlou kampaň s cílem získat nové firmy, které na veletrzích SALIMA ještě nevystavovaly, a zároveň oslovit firmy, které na posledních ročnících mezi vystavovateli chyběly. Nové podmínky účasti – Po průzkumu cenové citlivosti mezi vystavovateli se Veletrhy Brno rozhodly upravit cenovou úroveň. Výrazně se tak snížila cena za 1 m2 kryté výstavní plochy opro-

ti minulému ročníku, v podobném duchu došlo ke snížení ceny za registraci jednotlivých vystavovatelů a spoluvystavovatelů. Uzávěrka přihlášek je stanovena na 30. 9. 2015.

PREZENTACE NA VELETRZÍCH SALIMA, MBK, INTECO PŘINÁŠÍ PODNIKATELŮM A FIRMÁM ŘADU PŘÍLEŽITOSTÍ Vystavovatelé mohou oslovit odborníky z kompletního odbytového spektra – od potravinářského velkoobchodu i maloobchodu, pekařství, cukrá-

ren, přes HORECA segment, importéry a exportéry potravin a nápojů až po potravinářskou výrobu a malovýrobu nebo dodavatele surovin a služeb. Všechny veletrhy mají vysokou úroveň a jsou určeny především B2B návštěvníkům. Stejně jako v minulém ročníku potravinářských veletrhů bude oddělená prezentace technologií a finálních produktů. V pavilonu „A“ bude probíhat prezentace potravin české i zahraniční provenience, budou zde umístěny oficiální zahraniční účasti a stánky jednotlivých dodavatelů potravin, přísad, alkoholic-

Vážení vystavovatelé, využijte příležitosti přihlásit se na mezinárodní veletrhy SALIMA – MBK – INTECO. Uzávěrka přihlášek je stanovena na 30. 9. 2015, základní cena nájemného výstavní plochy se po uplynutí řádného termínu pro podání přihlášky zvyšuje o 20 %. Veškeré informace o cenách a možnosti přihlášení vystavovatelů on-line naleznete na www.salima.cz v sekci „Jak se přihlásit“. Více informací o veletrzích naleznete na internetových stránkách www.salima.cz, www.mbk.cz a www. inteco.cz. Veletrhy Brno, a. s.

Veletrhy se uskuteční v termínu od středy 17. do soboty 20. února 2016.

Mezinárodní potravinářské veletrhy

SALIMA/VINEX, MBK a INTECO

30. mezinárodní potravinářský veletrh

8. mezinárodní veletrh mlynářství, pekařství a cukrářství

17.–20. 2. 2016 Brno – Výstaviště

Souběžně probíhá Mezinárodní veletrh obalů a tisku 17.–19. 2. 2016

27. mezinárodní veletrh zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování

www.salima.cz

z domova / 11

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Kvalita pšenice a mouky pro pekaře bude letos dobrá České Budějovice (ČTK/red) – Kvalita potravinářské pšenice a mouky pro pekaře bude letos podle prvních odhadů velmi dobrá. Díky dobré úrodě lze předpokládat, že ceny surovin a pekařských výrobků by zdražovat neměly. Zaznělo to na semináři Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR na agrosalonu Země živitelka v Českých Budějovicích. „Kvalita potravinářské pšenice podle rozborů prvních vzorků vypadá velmi dobře. Obsah dusíkatých látek, tedy lepku, je velmi vysoký, což je dobrá zpráva pro pekaře,“ řekl ČTK člen představenstva Svazu průmyslových mlýnů Pavel Filip. Také objemová hmotnost je vysoká, nepotvrdily se podle něj obavy, že zrno bude drobné kvůli suchu, což je dobrá zpráva pro mlynáře, protože budou mít dobrou výtěžnost. Mlýny přijímají obilí, které má neobvykle nízkou vlhkost, kolem deseti

procent, přičemž v běžných letech má od 13 do 14 procent. Mlynáři proto musejí vodu do obilí doplnit. „Přibližně pět procent, což není tak jednoduché. Potřebujeme ji tam dostat, musí proniknout do jádra zrna. Tam potom bobtnají škrobová zrna, čímž se mění struktura a dá se oddělit bílá mouka od otrub. Potom se dají dobře vyrábět krupice a hrubé mouky, což jsou české speciality,“ vysvětlil Filip. Cena pšenice na pařížské burze podle Filipa zaznamenala sice v uplynulých dnech dost velké výkyvy, až na 163 eur za tunu (4400 Kč), ale to se stalo i loni. V Česku se pšenice vykupuje aktuálně za 4000 až 4200 korun za tunu. Obchod se ale zastavil a zemědělci vyčkávají. Ve Francii údajně není dobrá kvalita zrna. „Prozatím to vypadá, že cenový průběh bude identický s loňským rokem,“ uzavřel mlynářský expert. Také podle odborného poradce Pavla Skřivana budou pekařské parametry

mouky nejspíš velmi dobré, jasno bude ale až koncem září a začátkem října. „Dá se očekávat stabilní cena pšenice a mouky,“ řekl pekařům. Mlýny podle něj mají dlouhodobě potíže s tvrdší pšenicí a musejí tomu přizpůsobit technologie. Cena potravinářské pšenice se podle něj loni na velkých burzách pohybovala mezi 180 až 190 eury (4860 až 5130 Kč). „Troufám si říct, že by se na tom nemělo nic měnit. To, že cena klesá v průběhu sklizně na 170 eur, je normální, počítal bych s cenovou stabilitou,“ uvedl. Pekaři se na semináři sešli i s představiteli obchodních řetězců. Jejich zástupci uvedli, že pekaři nejsou jednotní, někteří jim údajně nabízejí rohlík za 80 haléřů a chleba pod 15 korun. Pekaři se také seznámili s novou strategií svazu. Na podzim připravuje velkou mediální kampaň Fandím českému pečivu, do které by se měly zapojit známé osobnosti.

Do konce září chceme více dotací, hrozí agrárníci ministrovi České Budějovice (ČTK/red) – Agrární komora dala ministrovi zemědělství ultimátum, měl by do konce září schválit nové mléčné dotační programy. Své další případné kroky nechtějí agrárníci specifikovat. Požadavky ohlásilo vedení komory na tiskové konferenci po jednání představenstva na výstavě Země živitelka v Českých Budějovicích dne 28. srpna. Vedení komory také požaduje okamžité zahájení intervenčních nákupů mléčných produktů za státní peníze. Ministr Marian Jurečka (KDU-ČSL) se bude požadavkům komory snažit vyhovět.

„Pokud nedojde k urychlenému naplňování požadavků, bude Agrární komora v této složité situaci reagovat všemi dostupnými prostředky,“ stojí v usnesení představenstva. „Budeme zlobit,“ dodal prezident komory Miroslav Toman na dotaz ČTK. Více vedení komory nenaznačilo. „Nevnímám to tak, že by mi někdo vyhrožoval, dával striktní ultimáta,“ řekl v reakci ČTK ministr zemědělství Marian Jurečka (KDU-ČSL). Podle něj se ministerstvo o většinu zmíněných věcí snaží a pracuje na nich, problémem jsou ale peníze. „Naše zdroje na ministerstvu jsou výrazně

omezeny, byť budu hledat maximum v úsporách,“ vysvětlil ministr, který o rozpočtu jedná i s ministrem financí Andrejem Babišem (ANO) a premiérem Bohuslavem Sobotkou (ČSSD). Po Babišovi chce kvůli problémům v zemědělství miliardu korun navíc, zatím se nedohodli. Krize s padajícími cenami mléka není jenom v ČR, mléka je na trhu nadbytek v důsledku ruského embarga na dovoz potravin a zrušení mléčných kvót. Ministerstvo situaci řeší i na evropské úrovni. Komora po ministrovi požaduje schválení nového dotačního progra-

mu na podporu mléka na pokrytí nákladů na vedení evidence zvířat nebo zvýšení podpory kontroly užitkovosti skotu. Agrárníci chtějí i další dotace na zlepšování kvality půdy či urychlení spouštění programů, které má již ministerstvo připravené, například ohledně podpory kvalitního mléka. Navíc si komora přeje, aby vláda do konce září schválila změnu zákona, kterou by mohli farmáři využívat tzv. „zelenou naftu“ i v oborech živočišné výroby. Předložit by ji mělo ministerstvo zemědělství. „Očekáváme nějaký další krok, který by nebyl v rovině řečí,

ale schválení,“ dodal viceprezident komory Bohumil Belada. Evropská unie by podle Jurečky a jeho dalších rezortních kolegů měla zvýšit intervenční nákupní ceny mléka. Dokonce by na tom podle něj mohla vydělat, kdyby mléčné produkty po několika letech zpětně prodala. O mléčném trhu by měli ministři zemědělství EU jednat 7. září v Bruselu, vedle diskuze budou protestovat farmáři z evropských zemí, Agrární komora vyšle autobus s demonstranty na podporu akce.

Zemědělský výbor podpořil novelu zákona o významné tržní síle Praha (ČTK/red) – Sněmovní zemědělský výbor podpořil na jednání dne 2. září novelu zákona o významné tržní síle. Měl by pomoci proti nekalým praktikám obchodních řetězců. Zákonodárci podpořili i pozměňovací návrh poslance Petra Kudely (KDU-ČSL), kterým přesněji definuje audit kvality zemědělských výrobků a doplňuje to, co budou muset mít odběratelé a dodavatelé ve smlouvě. Dodavatel zemědělských výrobků podle Kudely bude moci dělat audit kvality

svého zboží a nebude muset platit odběrateli za jeho kontrolu. „Odběratel si může kdykoliv vyžádat audit, který mu předem ohlásí, přičemž audit platí dodavatel, jde o desítky tisíc korun,“ popsal současnou situaci mluvčí ministerstva zemědělství Hynek Jordán. Podle něj se tyto audity dějí většinou jednou až dvakrát ročně. Ministerstvo soudí, že jsou zbytečné, protože výrobce kontrolují již státní orgány, navíc si firmy obnovují každoročně mezinárodní certifikáty. Schválený pozměňovací návrh je ještě komplexnější. Podle Jordána na-

příklad omezuje tzv. regálné, zpětné bonusy a požadované marketingové poplatky, které řetězce používají například při otevírání nových prodejen na tři procenta ročních tržeb s daným řetězcem. Návrh byl podle Jordána inspirovaný slovenskou obdobou zákona. Nyní podle něj tyto poplatky činí i desítky procent obratu. Podle Jordána bude díky pozměňovacímu návrhu garantovaná platnost kupní ceny maximálně tři měsíce, řetězce ji podle něj často vyžadují na delší období. Návrh navíc stanovuje, že řetězec ne-

bude muset kvůli formální chybě počítat znovu třicet dní na proplacení faktury. Pro podporu zákona zvedlo ruku 12 poslanců, dva se zdrželi, Petr Bendl (ODS) byl proti. „Jsem hluboce přesvědčen, že tento zákon je spíše překážkou pro domácí dodavatele, velcí prodejci to budou obcházet,“ řekl během projednávání novely. Podle něj by stát neměl zasahovat do smluv mezi dvěma soukromými subjekty. Zákon o významné tržní síle platí od roku 2010. Jeho novelu podporuje vláda i Úřad na ochranu hospodářské soutě-

že, podobně jako Potravinářská komora. Proti jsou obchodní řetězce. Nelíbí se jim, že by sankce za spolčování se do aliancí měly platit pouze pro odběratele, a nikoliv pro zemědělské výrobce. Podle dřívějších vyjádření premiéra Bohuslava Sobotky (ČSSD) dodavatelé významnou tržní sílu nezneužívají. Vládní předloha mimo jiné zpřesňuje pojem významné tržní síly a jejího zneužití. Zavádí i pojem nákupní aliance, což bude jakákoli forma spolupráce odběratelů. Také aliancím má za zneužití tržní síly hrozit postih.

Ve školách by kromě mléka měly být i mléčné výrobky České Budějovice (ČTK/red) – Ministr zemědělství Marian Jurečka (KDU-ČSL) nesouhlasí s návrhem Evropského parlamentu, aby v projektu školního mléka bylo jen neochucené a neslazené mléko, chce tam i další mléčné výrobky. Jurečka to uvedl dne 26. srpna na tiskové konferenci po jednání zástupců ministrů zemědělství Visegrádské skupiny v Českých Budějovicích.

Foto: Základní škola Krnov

Ohradil se také proti postupu obchodních řetězců, které podle něj dostatečně nepromítají snížení výrobních cen mléka do prodeje pro spotřebitele. „Pro nás je i kvůli současnému stavu v sektoru mléka nepřijatelný návrh Evropského parlamentu ohledně projektu školního mléka, který by znamenal především výrazné zúžení nabídky podporovaných mléčných výrobků,“ řekl Jurečka. Návrh Evropského parlamentu označil za nelogický. S kritikou se přidala i státní tajemnice ministerstva zemědělství a rozvoje venkova Slovenské republiky Magdaléna Lacko-Bartošová. Podle ní by měla být nabídka rozšířená také například na další sýry a jogurty.

Ministr není ani pro omezení pouze slazených mlék, nebrání se ale diskuzi s odborníky na výživu o tom, jaký obsah cukru a tuku by měla obsahovat. „Kdo zná děti, tak ví, že prioritně sáhnou po slazeném výrobku. Celé dětství jsem pil kakao a nemyslím si, že by mi ten cukr nějak zásadně ublížil,“ dodal Jurečka na dotaz ČTK. Europarlament navrhuje také omezení projektu Ovoce do škol, i k těmto myšlenkám se staví ministr negativně. Ministr by si také přál zjednodušení administrativy projektů. V loňském školním roce vzrostly dotace z 58 na 59 milionů korun, počet zapojených škol se pohyboval okolo 3 000, program se týkal zhruba 590 000 žáků. Do programu se v posledních letech každoročně zapojuje asi polovina dětí těchto škol. Program, který v jednodušší formě fungoval již před rokem 1989, znovu odstartoval v roce 1996 a byl ze začátku bez dotací. Stát na něj začal finančně přispívat v roce 1999, od vstupu země do EU v roce 2004 začala na školní mléko posílat peníze také unie. Program byl původně určen pro žáky základních škol, od září 2009 mohou

dotované mléčné výrobky konzumovat také děti z mateřských škol a studenti středních škol. V současnosti je na evropském trhu mléka nadbytek v souvislosti s ruským embargem na dovoz evropského zboží, ale i kvůli zrušení mléčných kvót. Čeští producenti prodávají své výrobky pod výrobní cenou. Podle ministra ale obchodní řetězce snížení cen do cenovek na svých pultech nepromítly ve velké míře. „Je evidentní, že obchodní řetězce využívají situace ve svůj prospěch,“ řekl dnes ministr. Ministerstvo ale nemá detailní přehled o tom, za kolik mlékárny řetězcům své produkty prodávají, orientuje se podle cen zemědělských výrobců a následných prodejních cen. Chtělo by tento problém řešit i na evropské úrovni. Evropská unie by podle Jurečky a jeho dalších rezortních kolegů měla zvýšit intervenční nákupní ceny mléka. Dokonce by na tom podle něj mohla vydělat, kdyby mléčné produkty po několika letech zpětně prodala. Ministři také jednali o správných postupech v hospodaření s půdou či o ochraně spotřebitelů před falšovanými potravinami.

12 / nabídky – informace

Alessi_inzerce_POTRAVINARKY_ZPRAVODAJ_255x372.indd 1

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

08/09/15 15:09

z domova / 13

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Jubilea společnosti Viscofan 40. výročí nadnárodní společnosti 20. výročí Viscofanu v Českých Budějovicích sku, USA a Uruguayi a 14 obchodními centry. To znamená, že umíme být pro naše zákazníky významný partner, být tam, kde nás potřebují, schopný dodávat komplexní řešení a nabízející velkou jistotu a bezpečí – v dodávkách, v kvalitě výrobků, v kontinuálním rozvoji a v přinášení efektivnějších řešení. Zmínil bych možná slogan, který jsme použili při poslední potravinářské výstavě IFFA ve Frankfurtu: „Solid as a rock, always on the top – Pevný jako skála a vždy na vrcholu“. Myslím si, že velmi dobře vystihuje, o co se ve Viscofanu snažíme. Distribuční centrum v Českých Budějovicích dodává přímo do více než 100 zemí celého světa, exportujeme na všechny kontinenty. Českobudějovický závod má ve své přímé obchodní odpovědnosti 19 zemí – Polsko, Českou republiku, Rumunsko, Řecko, Maďarsko, Slovensko, Slovinsko, Bulharsko, Chorvatsko, Bělorusko, Srbsko, Ukrajinu, Bosnu a Hercegovinu, Moldávii, Albánii, Makedonii, Gruzii, Arménii, Ázerbájdžán. Za samozřejmost pokládáme 100% garanci našich výrobků. Máme BRC certifikaci, veterinární certifikaci, Kosher certifikát, Halal certifikát, ISO 9001:2008 a další.

N A N A Š E O TÁ Z K Y O D P O V Í D Á I N G . M I LO S L AV K A M I Š , G E N E R Á L N Í Ř E D I T E L S P O L EČ N O S T I V I S C O FA N CZ s . r. o .

Ing. Miloslav Kamiš – Čtyřiačtyřicetiletý Miloslav Kamiš absolvoval Gymnázium v Třeboni a Technickou univerzitu ve Zvolenu. – Ve VISCOFANU působí od roku 2001. – Je předsedou rady Oblastní hospodářské komory České Budějovice. – Je ženatý, má dvě děti, 17 a 10 let. Společnost VISCOFAN CZ s. r. o. mnoho našich čtenářů zná jako dodavatele obalových materiálů pro své výrobky. Ne každý však ví, že sídlí v bývalé tabačce v Českých Budějovicích a že tento areál důstojně zdobí vaši firmu, ale i tuto část jihočeské metropole. A že je součástí španělské skupiny Viscofan Group, tedy největšího světového výrobce střívek zejména pro masné výrobky. Mohl byste popsat vývoj společnosti, kterou vedete, od jejích počátků u nás do dnešní doby? Ano, to je pravda, sídlíme v areálu, který v počátku nebyl určen pro náš druh výroby. Hlavní výrobní budova byla postavena v roce 1876 a v areálu se vyráběly tabákové výrobky – možná, že si někteří vzpomenou na českobudějovická viržinka. Později se výrobní program měnil a v areálu se vyráběly různé kancelářské potřeby. V 90. letech minulého století se ale firma dostala před zásadní rozhodování kam dál, kopírovací papíry a podobné výrobky rozhodně nebyly sortimentem, který by zajistil dlouhodobou prosperující budoucnost. V té době začala první jednání se společností Viscofan, která vyústila až k příchodu Viscofanu do Českých Budějovic v září roku 1995. Začátek aktivit byl podobný jako v mnoha jiných společnostech. V první fázi šlo o přesun operací náročných na pracovní sílu do ČR, kde byl náklad na pracovní sílu nižší než v Německu nebo ve Španělsku. Takže došlo k přesunu starších méně efektivních technologií zejména z Německa.

Vzhledem k tomu, že českobudějovičtí zaměstnanci demonstrovali nejenom schopnosti převzít aktivity a ty následně efektivně provozovat, ale i schopnosti je rozvíjet a posouvat, došlo v roce 2000 k založení druhé společnosti, tentokrát již pod názvem Viscofan. A s tím přišlo i úplně nové zadání, technologie byly nové, přišly další odpovědnosti za prodej, distribuci a vývoj. Firma se posunula z takzvané „montovny“ do pozice samostatného výrobního centra. Poctivý a odpovědný rozvoj aktivit vedl až k současnému stavu, kdy je českobudějovický závod klíčovým výrobním centrem Viscofan Group s ročním obratem 6,5 miliardy korun a 650 zaměstnanci. Při dnešní vysoké míře konkurence, tedy i v nabídce obalových materiálů, je nutné umět pružně reagovat na požadavky odběratelů. V čem se vám daří být lepší než další výrobci a jaký je váš rozhodující výrobní sortiment, a to nejen pro masný průmysl? A do kterých zemí, kromě České republiky, vaši produkci dodáváte? V prvé řadě Viscofan je jediným světovým výrobcem, který má ve svých provozech zavedeny čtyři výrobní technologie, aby mohl nabídnout celulózová, kolagenová, fibrousová i plastová střívka. Toto nám dává velmi stabilní pozici a obhospodařujeme cca 28 % světového trhu, což je největší podíl ze všech výrobců. Jsme také globální výrobce. Viscofan Group je tvořena výrobními závody v Brazílii, Číně, České republice, Německu, Mexiku, Srbsku, Španěl-

Úspěšnost podnikatelského subjektu je vždy závislá na efektivním řízení. Pod vaším vedením byla vypracována obchodní politika firmy VISCOFAN CZ, kterou označujete jako strategické pilíře společnosti. Které to jsou a jak tento systém funguje? Strategie je společná práce celé skupiny. Vždy vycházíme z našeho základního poslání, a to je uspokojovat celosvětové potřeby trhu s umělými střívky a zároveň vytvářet hodnoty pro naše akcionáře. Na toto poslání navazuje konkrétní strategický plán, který naplňuje v dlouhodobějším horizontu naši vizi. Strategický plán pro rok 2012–2015 s názvem „BE MORE“ (lze volně přeložit „BÝT VÍC“) vznikl ze 4 začátečních písmen slov, která jsou pro naši strategii klíčová: Market growth (Růst trhu), Optimalization (Optimalizace), Returns (Návratnost), Excellence (Výjimečnost). Naší vizí je být celosvětovým lídrem na trhu s umělými střívky. Celosvětový lídr v našem chápání znamená, že jsme pro naše zákazníky zárukou dobré praxe, kvality a služeb, že jsme měřítkem efektivity ve všech technologiích výroby umělých střívek, že budujeme motivovaný tým podporující inovace, tým, který odvádí tvrdou a kvalitní práci. To pochopitelně proto, aby náš zákazník byl maximálně spokojený a abychom trvale udržitelným způsobem vytvářeli hodnoty pro naše akcionáře. Pokud se podíváte na výsledky Viscofan Group (stačí otevřít skupinové stránky www. viscofan.com), pochopíte, jak se nám to daří. To by pochopitelně nešlo bez respektování základních hodnot, kterými jsou pro nás týmová práce, zaměření na výsledky, kvalita a servis. Toto jsou hlavní ingredience, bez kterých bychom nemohli v letošním roce oslavit výročí 40 let od založení Viscofan Group a 20 let od vstupu Viscofanu do Českých Budějovic. Vaše společnost je velmi úspěšná a vytváří velmi dobré ekonomické výsledky – zisk před zdaněním v loňském roce činil více než 928 mil. Kč. Budou tyto prostředky vloženy do dalšího rozvoje a jakým směrem? Na co se mohou vaši odběratelé těšit? V Českých Budějovicích se za dvacet let fungování absolutně změnil původní model. Nejsme a již nikdy nebudeme lokalitou s nízkým nákladem na pracovní

sílu. Naše zaměření musí být úplně jiné. Musíme se orientovat na tvorbu vyšší přidané hodnoty, efektivitu a sofistikovaná řešení, která budeme následně přenášet do skupiny. Zejména v oblasti plastikových výrob bychom se měli co nejrychleji stát centrem vývoje pro celou skupinu. Pravdou je, že se společnosti daří, stejně tak jako celému Viscofanu. Naše výsledky se zlepšují stejně jako řešení, která nabízíme zákazníkům. V loňském roce patřil Viscofan mezi 100 nejvyšších plátců daní v ČR. Nechci rozhodně říci, že nás těší, že můžeme platit daně. Těší mě jiná věc, a to je pohled majitelů. Pracujeme v České republice, máme české zaměstnance, takže platíme daně v tomto státě. Takhle to mají a je to jasné, i když se bavíme o spoustě peněz. Toho si opravdu vážím. Prostředky vkládáme do firmy dlouhodobě a stabilně. Každoročně investujeme v Českých Budějovicích do rozvoje firmy minimálně 120 milionů korun. To je absolutně dostatečné a ani tento rok nebude výjimkou. Investice budou směřovat zejména do plastikových technologií, kde je naším cílem stát se v příštím období světovým lídrem. Zároveň si ale musíme uvědomit, že k dosažení dobrých výsledků je potřeba i fungující prostředí, ve kterém podnikáte. Viscofan má možnost srovnání, protože funguje v mnoha zemích celého světa. Bohužel musím konstatovat, že tady má ČR výrazné rezervy. Nečekám, že někdo přijde a řekne, odvádíte velké daně, jste významná exportní firma, co pro vás můžeme udělat, aby se vám lépe podnikalo. Ale základní otázkou není, aby někdo přišel a zeptal se. Za základní pokládám rostoucí administrativní zátěž podnikatelů a soustavné oddělování státní sféry od reálného podnikání a dobu, kterou trvá jakákoliv změna. Uvedu příklad. Na konci loňského roku jsme byli donuceni na základě direktivního rozhodnutí začít hlásit dovozy základních surovin pro naši výrobu 48 hodin předem. Technicky téměř nemožné, v našem případě absolutně nesmyslné a příšerně administrativně náročné. Měsíce jsme vysvětlovali téměř každému, že drtivá většina našich výrobků jde na export, že tato opatření nemají žádný smysl a pouze komplikují naše podnikání. Výsledek je ten, že po mnoha slibech snad konečně dojde v srpnu ke zrušení této povinnosti pro náš druh podnikání – kdybychom ve firmě rozhodovali a realizovali změnu měsíce, tak skončíme velmi rychle. Potřebujeme transparentní prostředí, které se nebude neustále měnit, ochranu před nepoctivým a nekalým jednáním a klid na práci. Jaká bude odpověď jednatele tak významné a prosperující společnosti na „oblíbené“ téma nedostatku kvalifikovaných pracovníků a situace kolem lidských zdrojů vůbec?

Je to vážné a myslím si, že se problém bude zhoršovat. Bude a mnohdy to již je zásadní rizikový faktor při rozhodování o dalším rozvoji nebo nové investici. Bohužel nejsem v tomto ohledu optimista, myslím si, že na řešení je již pozdě, a pokud najdeme odvahu skutečně přestavět systém vzdělávání, výsledek uvidíme až za několik let. Z mého pohledu je klíčový aktivní přístup politické reprezentace, která musí najít odvahu ke změně. Pozitivní pocit mám z přístupu některých představitelů vzdělávacích institucí, kteří se snaží hledat synergie s podnikatelskou sférou. Nedávno jsem hovořil s kolegou z Německa, jehož dcera vstupuje tento rok do duálního vzdělávacího systému – ten systém funguje velmi dobře a všichni jsou spokojení, rodiče, žáci a firmy. Myslím si, že bychom se k tomuto systému měli co nejrychleji vrátit. Ale nutná je zásadní změna. Neméně důležitým faktorem je i kvalita absolventů. Komentoval jsem, že je nutné se orientovat na tvorbu vyšší přidané hodnoty a hledání nových, unikátních řešení. A k tomu pochopitelně potřebujete kvalitní lidské zdroje. Rostoucí podnikání lze jen těžko postavit na absolventech, kteří nejsou připraveni, a na manažerech s hypotékou, jejichž jedinou motivací je jistota a klid. VISCOFAN dává jedinečné šance, nejsme svázaní nějakou významnou personální politikou skupiny a ten, kdo systém pochopí a prosadí se, má šance dostat zajímavé nabídky z celého světa – bývalý kolega řídí celý zákaznický servis přímo ve Španělsku, máme lidi v Číně, Mexiku, naši zaměstnanci pomáhali s rozjezdem závodů v Srbsku, Uruguayi. Vše stojí na chuti a motivaci každého jedince něco dokázat. Za úspěchem ve vaší práci stojí vysoká míra nasazení a velký časový nárok na řízení společnosti a její vedení. Zbývá vám ještě čas i na vaše soukromí, záliby a koníčky? A které to jsou? Jistě, vždy si musíte najít čas na soukromí a najít si postupy, které vám pomůžou udržet jakousi rovnováhu, protože bez toho nikdo nemůže mít dlouhodobou výkonnost. Snažím se být ve volném čase s rodinou, společně trávíme hlavně víkendy. Mám rád sport, snažím se aktivně amatérsky sportovat, hraji lední hokej a fotbal, pokud vyjde čas, vezmu si kolo nebo zajdu na tenis. Syn hraje závodně lední hokej, takže trávíme hodně víkendového času na zimních stadionech. Pravdou je, že bych rád měl více času na rodinu i známé, protože vztahy je nutné budovat a to bez setkávání a komunikace nejde, ale myslím si, že se mi daří mít spokojenou rodinu a že mám několik dobrých přátel, se kterými se vždy rádi setkáme nad nepracovními tématy. To je pro mě osobně ten nejdůležitější základ. Za vaše odpovědi děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.

14 / z domova

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Při zahájení Země živitelky byly předány certifikáty KLASA oceněným producentům České Budějovice (SZIF) – V Pivovarské zahradě českobudějovického výstaviště již tradičně proběhlo slavnostní předávání certifikátů KLASA. Celkem čtyři producenti s šesti výrobky převzali ocenění z rukou náměstkyně pro řízení Sekce potravinářských výrob – Úřad pro potraviny Ministerstva zemědělství Viery Šedivé a ředitele Sekce řízení regionálních odborů Státního zemědělského intervenčního fondu Miloše Jirovského. V současné době je značkou KLASA označeno 1 120 výrobků od 222 výrobců. NOVĚ OCENĚNÝMI VÝROBKY JSOU:

Pro společnost AGRO Jesenice u Prahy a. s. převzal ocenění KLASA Ing. Josef Kubiš, ředitel společnosti, a Ing. Vratislav Hruška, ředitel mrazírenského závodu.

Certifikát Klasa pro MASO UZENINY PÍSEK, a. s., převzala Lenka Kvaltýnová, manažerka marketingu.

MRKEV S HRÁŠKEM, FRANCOUZSKÁ SMĚS Výrobce: AGRO Jesenice u Prahy a. s.

HUBERTSKÁ ŠTOLA Výrobce: MASO UZENINY PÍSEK, a. s.

Hrášek i mrkev pochází převážně od českých dodavatelů, kteří jsou pravidelně a pečlivě vybíráni i prověřováni. Zelenina je ihned po přijetí zamražena, tím jsou zachovány její nejlepší vlastnosti. Minimálně 90 % použitých surovin do Francouzské směsi je zpracováno z čerstvé zeleniny. Jedná se o směs kořenové zeleniny doplněnou o řezy pórku. Je vhodná nejen do omáček a polévek, ale i jako přílohová zelenina. AGRO Jesenice u Prahy intenzivně hospodaří jihozápadně od Prahy a zaměstnává 160 pracovníků. Rostlinná výroba produkuje pšenici, ječmen, řepku, mák a mrazírenský hrášek, dále zabezpečuje silážní kukuřici a senáže. Více než 90 % suroviny ke zmražení pochází z České republiky. Firma se zabývá rovněž živočišnou výrobou a provozuje dvě bioplynové stanice.

Pod názvem Hubertská štola se skrývá trvanlivý fermentovaný masný výrobek bez technologického obalu. Jedná se o ručně tvarovaný produkt, který je na povrchu obalen drceným pepřem, jenž mu dodává lahodně pikantní chuť. Tento pokryv a obdélníkový tvar zaručuje atraktivní vzhled oceněného výrobku. Společnost MASO UZENINY PÍSEK má velmi pestrou a bohatou historii, už v 50. letech minulého století byl v Písku postaven jeden z prvních moderních závodů na zpracování masa v ČR. Od roku 2013 vystupuje tento podnik pod novou obchodní značkou MÚÚÚ.

Pro BONECO a. s. převzala ocenění Bc. Erika Moudrá, marketing manager společnosti.

Jednatel společnosti Ing. Josef Kouba s oceněním Klasa pro Soběslavskou pekárnu s. r. o.

STEAKOVÁ HOŘČICE Výrobce: BONECO a. s. Nově oceněná Steaková hořčice patří k zajímavým novinkám v oblasti speciálních hořčic. Tato lehce pikantní hořčice zaujme na první pohled svým velmi atraktivním vzhledem s obsahem celých, nedrcených žlutých a hnědých semínek hořčice a kousky červené papriky. Společnost BONECO je významným potravinářským podnikem s širokou škálou výrobků. Majonézy, omáčky, hořčice a lahůdkové saláty jsou uváděny pod značkou BONECO®, jejíž tradice sahá do začátku 90. let 20. století. Vlajkovou lodí výrobků BONECO® je tradiční klasická majonéza Majolka®, která značku kvality KLASA získala již v minulosti.

Přímo na výstavišti v pavilonu T1 mohli návštěvníci ochutnat a zakoupit produkty oceněné značkou kvality KLASA a Regionální potravina. Na ploše 384 m2 se prezentovalo celkem 29 producentů s tímto prestižním oceněním. Konkrétně se představilo 18 společností se značkou KLASA: CARLA spol. s r. o., AGRO Jesenice u Prahy a. s., Hamé s. r. o., MASO UZENINY PÍSEK, a. s.,

MÁSLOVÝ MĚŠEC, TAŽENÝ ŠTRÚDL SE ZELÍM Výrobce: Soběslavská pekárna s. r. o. Mezi oceněné výrobky této společnosti se nově zařadil Máslový měšec s obsahem kvalitního 83% másla. Samotné těsto je zaděláváno mlékem a pro plnění jsou použita švestková povidla. Oceněný štrúdl je vyráběn z čistě taženého těsta a k náplni je použito kvalitní kysané zelí ochucené smaženou cibulkou. Soběslavská pekárna vyrábí chléb a pečivo tradičním způsobem. Nosným výrobkem této společnosti je soběslavský chléb vyráběný z žitného kvasu rozváděného ve třech stupních a pečeného v sázecí peci. Žitný kvas je také používán pro výrobu dalamánků, jejichž tvar je chráněn průmyslovým vzorem. Celý sortiment pekařských výrobků je doplněn o ruční výrobu čokoládových pralinek a čokoládové bonboniéry, štrúdlový program a máslové pečivo.

Schubert partner a. s., CZ FRUIT, odbytové družstvo, KAND s. r. o., VÁHALA a spol. s r. o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků, P R O M E G A spol. s r. o., SEMIX PLUSO, spol. s r. o., LINEA NIVNICE, a. s., ZÁRUBA FOOD a. s., ÚSOVSKO FOOD a. s., Amylon, a. s., Masokombinát Polička a. s., ORRERO a. s., Natura, a. s., a TOKO AGRI a. s. SZIF

Národní značku kvality KLASA uděluje mimořádně kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Administraci značky provádí Státní zemědělský intervenční fond. Národní značku kvality získává výrobce na tři roky. Logo KLASA slouží spotřebitelům k lepší orientaci na trhu při rozeznání výjimečně kvalitních produktů v porovnání s běžně dostupnými

potravinami. V současnosti mohou spotřebitelé nalézt značku KLASA na obalech celkem 1 120 produk-tů od 222 českých a moravských výrobců. Další informace a kom-pletní seznam všech oceněných pro-duktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz.

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

nabídky – informace / 15

16 / nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

nabídky – informace / 17

18 / z domova

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Výroba a expedice pod kontrolou V současné době je stále větší důraz kladen na informace týkající se jak vlastních procesů spojených s výrobou, tak řešení expedic. Jedná se o řetězec činností, kdy v každém okamžiku je nutný přehled, v jakém stavu se nacházejí suroviny, jak se suroviny mění ve výrobky a v neposlední řadě jak toto vše navazuje na vykrývání jednotlivých odběratelských objednávek, a to včetně rozvozových tras. Nedílnou součástí takovéhoto toku informací je i evidence a sledování šarží pro zpětnou dohledatelnost. Společnosti NOVUM a GLOBAL SYSTEMS (členové skupiny NOVUM GROUP) přicházejí s řešením, které pokrývá nejen veškeré procesy, se kterými se můžeme setkat, ale formou jednotlivých modulů vše složit do celku, a tak plně přizpůsobit vše vlastnímu provozu. Řešení podporuje možnost nasazení jak pro procesně jednodušší výroby s expedicí, tak i pro velké provozy, kde paralelně probíhá více expedičních linek. Samostatná expedice může navazovat na váš stávající informační systém, a v rámci oboustranné výměny dat tak být plnohodnotným řešením.

Tok produktů Naskladnění

Výroba

Expedice

Nakládka – vyskladnění

Informační systém

Porážka

Expediční terminál

Bourání Navážka do výroby

Naskladnění výrobků

Kontrola nakládky

Expediční terminál

Tisk dodacích listů Databáze GS

Expediční terminál Kontrola nakládky

Příjmový terminál (nákup) Řízení bourárny

Řízení výroby

Zpracování objednávek

Expediční zázemí

OBRAZOVKA TERMINÁLU:

Aplikace podporuje expediční terminály, které splňují i ty nejnáročnější požadavky z hlediska prostředí. Expedičním terminálem se rozumí průmyslový počítač, který je součástí dotykového terminálu pro obsluhu a na kterém běží aplikace pro příslušný proces. Vše je zabudováno v nerezovém vodotěsném boxu. Samozřejmostí pro některé provozy je přímá komunikace s průmyslovými vahami. Výhodou je, že použitá hardwarová technologie, včetně základního software, nabízí otevřené řešení pro další rozvoj. A tak můžeme velmi snadno implementovat například technologie spojené s EAN 128 či 2D kódy. Zde se dostáváme na pole s velmi širokým záběrem. Pokud se podíváme na vlastní aplikaci, která je pod MS WIN a využívá databáze MS SQL, přenášíme zde naše více než 20leté zkušenosti na poli vývoje a implementace software. Uživatelsky a ergonomicky přívětivá aplikace přináší již přihlášením jednotlivým uživatelům či skupinám jen to, co je pro ně nadefinováno, a nezahlcuje tak pracovní obrazovku dalšími funkcionalitami. Zde je kladen vysoký důraz na jednoduchost a snadné intuitivní ovládání s cílem jednoduchého zaškolení obsluhy a potlačení možné chybovosti v jednotlivých činnostech.

V celkovém pohledu zde najdeme podporu příjmu surovin do výroby, bourání pro masnou výrobu, řízení výroby pomocí výrobních příkazů, a to s možností navažování surovin, pohybové doklady, odpis surovin na základě receptur. Na konci řetězce toto vše může navazovat na příjem, evidenci a zpracování odběratelských objednávek přes vlastní expedici s možnou podporou vážicích terminálů až po správu rozvozních tras s kontrolními mechanismy pro nakládku. Z našeho pohledu je důležitou součástí takovéto implementace vlastní vedení projektu. Popis jednotlivých procesů, cest, návazností, hardware je součástí naší práce, a tak předkládáme našim zákazníkům řešení, která nejen popisují současný stav, ale akceptují výhled pro další rozvoj. Na začátku této cesty s námi je stav, který chcete změnit, posunout, zefektivnit. Věříme, že společně toto dokážeme. Neváhejte nás kontaktovat.

www.novum.cz

Abychom měli z jídla potěšení a jedli kulturně a zdravě Ze všech možných pohledů kritizujeme naše stravování, složení stravy, složení potravin a čas i způsob, který stravování věnujeme. Je mnoho pohledů, proč s tím či oním nejsme spokojeni, a navíc do toho každý mluví (především samozvaní výživoví poradci), vždyť tomu každý rozumí, protože jí. Není to tak dlouho, co jsem ze zkušenosti se stravováním mé vnučky v mateřské školce kritizoval úroveň kolektivního stravování v té dané školce: oblíbená jídla knedlíky s omáčkou, často se jí lžící. Mnoho se změnilo, a k lepšímu. Povědomí o zdravém stravování, kvalita potravin a náš rozhled se mění, víme, jak je to v zemích na západ od nás, a tak se úroveň stravování všude zlepšuje. Proč o tom píši: v rodině a ve škole, tím spíše v mateřských školách, začíná celý styl života, utvářejí se základní životní návyky, i ve stravování. V dospělosti už se pak celá osvěta míjí účinkem, zvyk je železná košile, a už je pozdě.

Podívejme se do Francie. Líbí se nám tam nejen skladba stravy a bohatý a labužnický běžný jídelníček, ale také kultura stravování. Jak jen to udělat, abychom se poučili, jedli zdravě a kulturně nejen v drahých restauracích, ale i doma, ve škole i v kantýně... Začít už ve škole. Iniciativa několika odborníků, kteří takhle uvažovali, vytvořila projekt SAPERE (z latiny to překládám jako umět vychutnat). Je to jednoduchá výuka dětí a mládeže na základních stupních o tom, co je chuť a ostatní smysly podílející se na potěšení z jídla, o zdravé stravě a stolování. Iniciativa má za cíl probudit v dětech a mládeži smyslové vjemy z jídla tak, abychom uměli kulturu stravování a složení stravy vychutnat všemi smysly a jídlo pro nás nebylo jen povinností rychle zaplnit žaludek. V dnešní Evropě už není cílem stravování jen ukojit hlad, ale je i společenskou událostí, příjemnou součástí dne či večera a setkávání s přáteli. O zdravé stravě bylo už řečeno všechno. Všichni tomu rozumí. Mnohým médiím uniká základní

předpoklad zdravé výživy: Jezte pestrou stravu. Mnozí posuzují složení stravy jen podle energetického obsahu, jiní zase myslí, že jíme odpadky. Osvěta je prostě nutná a nejen pro složení stravy, ale i z kulturních důvodů. SAPERE je nezisková organizace registrovaná v Belgii. Existuje od roku 1994 na základě iniciativy francouzských odborníků, autora knihy Chuť

a dítě Jacquese Puisaise, tvůrce metody učit znalosti chuti děti a mládež. Iniciativa SAPERE spočívá v rozvoji této metody v Evropě a v adaptaci na kulturu každé země. Ve statutu SAPERE je její cíl: Přispět ke zdraví a příjemnému životu evropských konzumentů cestou výuky k rozvoji zdravé a vyvážené stravy v moderním životě. Dnes se iniciativa SAPERE rozvíjí ve Francii, ve Švédsku, ve Finsku, Nizozemí, Švýcarsku a v České republice, začíná v Norsku, v Dánsku a Belgii. Ve Švédsku a Finsku je adaptována na mateřské školy. V Nizozemsku bylo prokázáno, že metoda ovlivnila také rodiče dětí a jejich stravovací návyky. V České republice se věnuje rozvoji SAPERE nadace COFET s podporou Ministerstva školství (mládeže a tělovýchovy) a odbornou podporou dalších organizací a osobností. Desetitisíce českých školáků se zúčastňují každoročně testů o výživě a prohlubují zájem a znalosti v celé populaci. Návyky získané v dětství a mládí zůstávají do dospělosti. Parafrázujme Karla Čapka: Kdo se naučil jíst jako

dobytek, bude tak jíst pořád. Kdo jako kulturní člověk, kulturním člověkem zůstane. Aplikace programu SAPERE je v programu vědecko-technické platformy Potravinářské komory ČR a Ministerstva školství. Obezitologové, odborníci v oblasti zdravé výživy i potravinářské podniky mají zájem o účast v akci: film z výuky dětí ukazuje, jak je pro děti zajímavé, když si samy mohou přivonět, ochutnat, ohmatat, prostě naučit se pod vedením proškoleného učitele vnímat jídlo a seznámit se s kulturou stravování. Viděl jsem film z takové hodiny a zájem dětí seznámit se blíže s tím, co znají z denního styku, je nápadný. Víte ostatně sami, jak se děti zajímají o věci např. při exkurzi v potravinářském závodě a jak získají k dané potravině, jejíž výrobu vidí, možná napořád kladný vztah. Je prostě třeba chápat, že tady jde o budoucnost, nejen proklamativní, o zdraví populace, o její kulturu a o budoucnost výroby potravin v České republice. Cécile Labarre, Oldřich Obermaier, Jacques Leignel

z domova – nabídky – informace / 19

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier J S O U O P R AV D U V NĚMECKU P OT R AV I N Y LEVNĚJŠÍ A LEPŠÍ? A V POLSKU? Neodpustím si citát, i když souvisí s daným tématem jen vzdáleně: Švédský bankéř Palmstruch byl v 17. století oběšen, protože jím vydané bankovky nebyly zcela kryty stříbrem... Srovnejte s dnešní situací! (cituji z Ekonomu) Tohle nemá být polemika, ale zamyšlení. Potravinářské komoře patří díky za řadu aktivit, jejichž cílem byla propagace českých potravin českým spotřebitelům, připomenutí jejich kvality, tradice a dalších benefitů, tak jako je tomu podobně u domácích potravin v zahraničí. Tyto akce přinesly efekt, a jestliže dnes najdete na vstupu do prodejny Albert konstatování, že prodává více než 89 % českých potravin, je to proto, že je zákazník preferuje. (Na druhou stranu ovšem hájím právo zákazníka vybrat si sám, co chce, a jsou-li to třeba polské sýry, mají mu být nabídnuty.) A cituji polské obchodníky: čeští výrobci potravin potřebují větší trh, a ne pomlouvat polské potraviny –

propagace českých potravin má být založena na zdůraznění jejich kvality, nikoli na pomlouvání potravin z jiných států. Dnes také konstatujeme, jak Polsko umí, i u nás, propagovat svoje potraviny (zaznělo to na zasedání Agrární komory – k tomu dodávám: můžeme to srovnávat s penězi na propagaci Klasy nebo nyní nově s částkou desítek milionů na reklamu českých potravin – kdyby takové sumy na propagaci svých výrobků mohl vydávat soukromý výrobce, to by stoupl prodej, že). Také se ovšem Potravinářská komora angažovala v akcích, jejichž cílem jsou další regulace obchodu s potravinami. Jako přesvědčený zastánce volného trhu s tím nesouhlasím. Tvorba a prosazování zákonů, které mají omezit volný trh a svobodné rozhodování zákazníka, nikdy k ničemu pozitivnímu nevedly. V minulých měsících řada médií poukazovala na nedostatky dovozových potravin. Sledoval jsem tuto kampaň pozorně: často byla citována jako autorita Asociace slovenských spotřebitelů, která ukázala na falšovaný med z Číny, dovozový česnek bez chuti, marmelády či džemy nevalné kvality a pančovaná vína, tedy žádné důležité potraviny ma-

sové spotřeby. A citovaná asociace, při vší úctě, není zas až taková autorita. (Výsledky testů pak podpořila Mendelova univerzita.) Závěr: nic podstatného. Kromě řady nepodložených tvrzení o špatné kvalitě potravin z dovozu, která se opakují v médiích, je nyní citována teze, že v Německu jsou potraviny levnější než u nás (titulek článku v Zemědělci: Proč nejsou v Česku levné potraviny...), ačkoli máme v EU páté nejlevnější a dáváme za potraviny 16 % průměrného příjmu. Osobně takovou zkušenost nemám. Na brněnském fóru o budoucnosti potravinářského průmyslu letos na jaře byla publikována čísla Statistického úřadu: český spotřebitelský koš představuje 74 % ceny německého. Jak je to tedy? Se zájmem jsem si přečetl srovnání v příloze MF Dnes z 18. srpna: tam jsou citována konkrétní srovnání. Ale upřímně řečeno: velký dojem na mě neudělala – žádné podstatné potraviny masové spotřeby tam nejsou – je to výběr toho, co je v daném obchodě v Německu levnější. (Když se ptám mého kolegy z Nýrska, zda nakupuje v Německu, říká, že kupuje třeba máslo a zboží v akcích,

ale velký nákup dělá doma, protože je levnější.) Propagace českých potravin musí být pozitivní a hlavně pravdivá, jinak jí zákazník nebude věřit. Někdejší předseda Agrární komory Veleba často zdůrazňoval pokles stavů dojnic v minulých letech a vynechával druhou část téhož grafu o růstu dojivosti. Výsledek ukazoval nárůst produkce mléka a to se v katastrofických vizích nehodilo. Mnozí přestali jeho číslům i argumentaci důvěřovat, a to i tehdy, citoval-li správně. Je v tom rozpor: dovozové potraviny jsou horší než naše a na českém trhu dražší a horší: tak jezdíme nakupovat do Polska a do Německa a podle statistického úřadu je spotřebitelský koš v Německu o čtvrtinu dražší... Na trhu dnes nenajdete nekvalitní potraviny (výjimky samozřejmě jsou a budou) a naše podpora českých potravin by neměla vycházet z několika vybraných čísel či pomlouvání dovozových potravin, ale z jistoty kvality českých potravin, jejich tradice a oblíbenosti. (Pro výrobce potravin je jednodušší vyrábět ve velkých sériích stejnou recepturu: v konkrétním případě naší firmy jsme se snažili přesvědčit rumun-

ského dovozce o akceptování stejného složení konkrétního taveného sýra, který vyrábíme pro československý trh: ale chtěl na základě doporučení svého marketingu složení jiné...) V řadě případů odlišného složení stejných potravin pro různé země je to podobné. (Tím nechci obhajovat nefér praktiky, které existují a existovat budou, ale nechci házet všechno do jednoho pytle.) Držím palce našim potravinám, jsem rád, že se zákazník orientuje na ně (Pribináček se vyrábí podle stejné receptury přes 60 let), a podporuji Potravinářskou komoru v akcích, jejichž cílem je obliba českých potravin u českého spotřebitele. Nesnáším novináře, kteří píší o tom, že jíme odpadky. Právě rozdíl mezi správnou propagací českých potravin a bulvárem je v tom, že naše tvrzení musí být solidní a pravdivá. Český zákazník (na rozdíl od řady často dnes populárních názorů) nehledá ve své většině především cenu, ale chová se racionálně jako všude v Evropě: vybírá si podle vztahu ceny a kvality. (Na vlně kritiky dovozových potravin lze často získat i politické body...)

Sobotka: Řetězce nesmí diskriminovat zemědělce a potravináře České Budějovice (ČTK/red) – Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) na národních dožínkách na Zemi živitelce v Českých Budějovicích slíbil, že koalice v Parlamentu prosadí schválení novely zákona o významné tržní síle, od níž si zemědělci a potravináři slibují posílení své pozice v jednáních s obchodními řetězci. „Obchodní řetězce nesmí diskriminovat české zemědělce a čes-

ké a moravské potravináře,“ uvedl premiér. Podle Sobotky je prosazení zákona velká bitva. „Řetězce se brání tomu, abychom tuto novelu prosadili. V Parlamentu nasazují všechny prostředky, ale chci slíbit, že vláda to nevzdá. Jsme připraveni novelu zákona o významné tržní síle prosadit,“ uvedl Sobotka. Zákon o významné tržní síle je spojován například se současnými problé-

my s odbytem mléka. Podle prezidenta Agrární komory Miroslava Tomana za to mohou nejen ruské sankce a zrušení mléčných kvót v Evropské unii, ale právě chování zahraničních obchodních řetězců. „Není možné, aby zahraniční obchodní řetězce diskriminovaly české zboží na českém území, není možné, aby České republika byla závislá na dovozech a ztratila svoji soběstačnost,“ řekl Toman.

Novelu zákona, který platí už od roku 2010, nyní projednávají sněmovní výbory. V září by měly dát svá doporučení. Novela má zákon zpřesnit a zlepšit jeho fungování, podle obchodníků však může zdražit potraviny. Antimonopolní úřad to ale odmítá. Ministr zemědělství Marian Jurečka na dožínkách zhodnotil letošní sklizeň obilovin jako velice dobrou. Upozornil ale, že hospodářský rok je třeba hod-

notit, až je prodáno a zaplaceno. Také připomněl, že situace v některých komoditách není jednoduchá, a vyzval, aby Češi nakupovali regionální výrobky. Žně v Česku letos skončily v rekordním čase, zhruba o měsíc dříve než loni, výnosy obilovin se blíží loňským rekordním. Obilí je kvalitní pro mlynáře i pekaře. Díky dobré úrodě lze podle odborníků předpokládat, že ceny surovin a pekařských výrobků by zdražovat neměly.

Už více než 20 let vám dodáváme prodejní vybavení, pokladní systémy, vážicí, balicí a etiketovací zařízení včetně aplikačních softwarů a spotřebního materiálu.

Etiketovací stolní váha DIGI DPS 5600 • • • • • • •

NOVINKA

Dvě varianty vážicích plošin, a to ve váživosti 6 nebo 15 kg Možnost tisku různých formátů termoetiket jak pro vážené, tak i kusové zboží Možnost tisku souhrnných výsledků po ukončení denního nebo týdenního provozu Ideální pro nové evropské nařízení týkající se označování potravin Dlouhá životnost, spolehlivost a vysoká odolnost vůči tvrdým provozním podmínkám Dostupná ve dvou provedeních (integrované nebo modulární) Snadná obsluha pomocí barevného dotykového LCD displeje

Nově možnost modelu tiskárny s technologií nekonečné etikety Linerless váhy a vážicí systémy

registrační pokladny

Praha (+420) 267 997 111

pokladní systémy

|

vybavení obchodu

pokladní boxy

Brno (+420) 549 247 113

|

scannery

mobilní vážení

Opava (+420) 553 623 544

WWW.NOVUM.CZ

|

balicí stroje

spotřební materiál

Trenčín (+421) 32 / 64 00 610

20 / ze zahraničí – nabídky – informace

Ruský premiér rozšířil zákaz dovozu potravin na další země Moskva (ČTK/red) – Rusko v půli srpna přidalo Albánii, Černou Horu, Island a Lichtenštejnsko na seznam západních zemí, ze kterých zakázalo dovoz potravin. Zároveň pohrozilo tímto krokem i Kyjevu, pokud začátkem příštího roku vstoupí v platnost hospodářská část smlouvy o přidružení Ukrajiny k Evropské unii. Příslušné nařízení dnes podepsal premiér Dmitrij Medveděv. Zákaz dovozu potravin je ruskou odvetou na západní sankce uvalené loni na Rusko kvůli anexi Krymu a jeho roli v ukrajinském konfliktu. Sankce i ruské embargo byly letos v červnu o rok prodlouženy. „Nyní ke státům Evropské unie, Austrálii, Kanadě, Norsku a USA, ze kterých jsme loni v srpnu zakázali dodávky některých druhů zemědělské produkce, jsme přidali řadu dalších zemí, konkrétně Albánii, Černou Horu, Island a Lichtenštejnsko,“ řekl premiér na zasedání vlády a dodal, že jmenované státy se již dříve přidaly k unijním protiruským sankcím. Smlouva o přidružení Ukrajiny, jejíž součástí je dohoda o vytvoření zóny volného obchodu, má vstoupit v platnost první den roku 2016. Dokument byl podepsán už loni, ale na nátlak Moskvy byla jeho platnost odložena. Rusko dalo několikrát najevo, že si přeje další odklad, případně změnu textu či připojení dodatků. V mi-

nulosti hrozilo, že po přidružení Ukrajiny k EU omezí přístup ukrajinských výrobků na ruské trhy. „Pokud jde o Ukrajinu, zákaz dovozu zemědělských výrobků vstoupí v platnost jen v případě, že (ukrajinská) vláda uplatní ekonomickou část dohody o přidružení k EU, kterou Kyjev uzavřel loni v červnu,“ řekl Medveděv a předpověděl, že od 1. ledna bude pro obchod s Ukrajinou nejspíše platit režim bez preferencí a embargo na dovoz potravin. Ruské úřady na začátku srpna začaly na příkaz prezidenta Vladimira Putina ničit západní potraviny, které se i přes zákaz do Ruska dostaly; zatím bylo zničeno přes 500 tun jídla. Ale podle průzkumu nezávislého střediska Levada s tímto počínáním nesouhlasí 48 procent Rusů a jen 40 procent je podporuje. Opoziční komunisté předložili parlamentu návrh zákona, podle kterého by se zkonfiskované potraviny měly poskytnout chudým spoluobčanům, obětem katastrof, uprchlíkům anebo východoukrajinskému Donbasu jako humanitární pomoc. „Ve světě podle OSN trpí 800 milionů lidí hladem, miliony umírají. Ale Rusko před zraky světa ničí potraviny,“ vysvětlili na svém webu komunisté s tím, že ničit by se mělo jen vadné a nebezpečné zboží.

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Tuky pro čokoládovnický a cukrovinkářský průmysl Tuky a shorteningy pro pekárenský průmysl Tuky pro mlékárenský průmysl Tuky pro kosmetický a farmaceutický průmysl Tuky pro výrobu krmných směsí a technické oleje Poradenská činnost v oblasti technologie procesů výroby a zpracování rostlinných tuků a olejů www.aak.com

The first choice for value-added vegetable oil solution AAK Czech Republic s. r. o., Na Pankráci 1618/30, 140 00 Praha 4 Tel: +420 222 212 087, +420 222 210 406, mobil: +420 602 145 090 e-mail: [email protected]

„TĚSTO MUSÍTE NECHAT ODPOČÍVAT, ABY CHLÉB BYL KRÁSNĚ KŘUPAVÝ.“ Národní cenu kvality jsme dostali právě za to, co a jak dělají naši zaměstnanci i dodavatelé.

Martin Pavlíček, pekař prodejny Albert

inz_ALB_FUTURE_LEVEL1_PEKAR_180x128(zrcadlo).indd 1

13.07.15 15:10

z domova / 21

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

2 063 českých barů a restaurací nenalévá nezletilým alkohol Praha – V 15 letech pije alkohol pravidelně 33 % českých dívek a téměř polovina (44 %) chlapců. České děti se do kontaktu s alkoholem – ve většině případů s pivem – dostávají velice brzy. Nejčastěji je první opilost udávána ve věku 14 a 15 let a více než polovina českých dětí ochutná alkohol poprvé do věku 13 let. Toto jsou některá ze zjištění nejnovější studie Státního zdravotního ústavu. Společnost Jan Becher – Pernod Ricard proto realizovala v rámci svého odpovědného přístupu k zodpovědnému pití alkoholu osvětovou kampaň Nezletilým nenalévám! Ve 2 063 českých provozovnách se zaměřila na prevenci prodeje a podávání alkoholu osobám mladším 18 let. Informační kampaň Nezletilým nenalévám! odstartovala 1. dubna 2015. Během tří následujících měsíců bylo proškoleno na šest tisíc majitelů nebo pracovníků podniků a firem podílejících se na prodeji alkoholu, a to ve více než dvou tisících provozech. Nejvíce podniků bylo proškoleno v hlavním městě (620), Jihomoravském kraji (226) a Moravskoslezském kraji (183). Celorepublikově bylo proškoleno nejvíce barů (719), restaurací, výčepů a pivnic (552) a diskoték, music barů a clubů (210). Podle aktuální zprávy OECD je česká společnost vůči konzumaci alkoholu mladistvými dlouhodobě tolerantní. „Majitelé ani barmani by neměli zapomínat na svou zákonnou a především také morální odpovědnost spojenou s prodejem alkoholu dětem a mladistvým,“ říká Vladimír Darebník, provozní ředitel Jan Becher – Pernod Ricard a viceprezident Unie výrobců a dovozců lihovin (UVDL).

Program Nezletilým nenalévám! je unikátní tím, že výrobce lihovin komunikuje přímo s koncovým prodejcem. Obchodní zástupci společnosti seznámili provozovny s problematikou a poskytli personálu stručné shrnutí platné právní úpravy, která se touto problematikou zabývá. Podniky zapojené do programu byly viditelně označeny nálepkou Nezletilým nenalévám! jako souhlas zákazu prodeje alkoholu mladistvým. „Cílem kampaně Nezletilým nenalévám! je podpořit vnímání prodeje alkoholu mladistvým jako problém, který by společnost neměla tolerovat. Zaměřuje se přímo na riziková místa, kde se

mohou mladiství nejsnáze k alkoholu dostat, tedy na personál v barech a restauracích,“ říká Martin Pučalík, obchodní ředitel Jan Becher – Pernod Ricard. Společnost Jan Becher – Pernod Ricard jako jedna z prvních zavedla přísné interní samoregulační mechanizmy přesahující současné legislativní požadavky. Od roku 2007 začala umisťovat varovná označení určená těhotným ženám na všechny lahve vína a tvrdého alkoholu, které prodává v rámci zemí Evropské unie. Stejně tak i česká Becherovka nese toto označení na své zadní etiketě.

„Jakožto výrobce lihovin si uvědomujeme riziko, které s sebou přináší nezodpovědný přístup ke konzumaci alkoholu, a cítíme potřebu podílet se na prevenci problémů, které v souvislosti se zneužitím alkoholu mohou vzniknout,“ dodává Vladimír Darebník, provozní ředitel Jan Becher – Pernod Ricard a viceprezident UVDL. V České republice je společnost členem Fóra Pijte s rozumem. Prostřednictvím tohoto Fóra se spolupodílí na projektech, které mají za cíl minimalizaci škod způsobených nezodpovědným pitím. Jako člen Fóra je signatářem etického kodexu, který je přísnější než současná česká legislativa a kodex reklamy Rady pro reklamu a jímž se řídí. „Jednou z vlastních aktivit, které realizujeme na podporu zodpovědné konzumace alkoholu, je projekt Responsible Parties. Projekt probíhá v hudebních klubech a na diskotékách a jeho úkolem je informovat mladé lidi a studenty o zásadách zodpovědného pití alkoholu,“ doplňuje Martin Pučalík, obchodní ředitel Jan Becher – Pernod Ricard. Již od roku 2011 se vždy jeden pracovní den v roce – Responsib’All Day – všech 18 000 zaměstnanců skupiny Pernod Ricard plně věnuje diskusi o otázkách spojených s odpovědnou konzumací alkoholu. V roce 2014 francouzská skupina Pernod Ricard vyvinula také vlastní mobilní aplikaci Wise Drinking, která prosazuje zodpovědnou a umírněnou konzumaci alkoholu. Spotřebitelé si díky ní mohou analyzovat a vyhodnotit vlastní konzumaci alkoholických nápojů. Pomocí lokalizačního systému dokáže aplikace navíc vyhodnotit zadané údaje i dle platných místních zákonů a konzumentovi poradí nejvhodnější dopravní prostředky. PLEON Impact

Dny českého piva odstartují koncem září Č E Š I V Y R A Z Í D O S V Ý C H O B L Í B E N Ý C H H O S P O D A R E S TA U R A C Í , L E T O S S E B U D E N O V Ě S L A V I T C E LÝ T Ý D E N

Třetí ročník už tradičního svátku českého piva se blíží. Dny českého piva, které pořádá Český svaz pivovarů a sladoven, odstartují v neděli 27. září a vyvrcholí v sobotu 3. října 2015. Stejně jako v minulých letech chtějí pořadatelé oslovit všechny, kteří mají rádi české pivo, a oslavit s nimi bohatou historii a tradici českého pivovarnictví. V letošním roce se očekává zapojení několika tisíc podniků po celé České republice. Dny českého piva budou zahájeny v jednotlivých podnicích v neděli 27. září v 18.00 symbolickým narážením piva a hromadným přípitkem. Ve vybraných městech se slavnostního zahájení zúčastní také sládci, starostové a další představitelé města. Slavnosti, které se během dvou let své existence staly už tradicí, začínají i letos v předvečer svátku svatého Václava – patrona českého piva. Panovník evropského významu symbolicky zaštiťuje produkt, jehož věhlas také již dávno překročil hranice České republiky. Desítky českých pivovarů a minipivovarů připravují pro tuto příležitost v restauracích a hospodách speciální nabídky. Milovníci piva se mohou těšit nejen na ochutnávku svatováclavských speciálů, ale i na degustační menu nebo speciální jídla připravená pro tento den. Ve vybraných podnicích budou probíhat setkání se sládky jednotlivých pivovarů a další akce. Aktuální informace o zúčastněných podnicích a dalším programu akce jsou dostupné na oficiálních webových stránkách www.dnyceskehopiva.cz. Milovníci piva také ocení letošní novinku, a sice Den otevřených pivovarů, který se uskuteční v sobotu 3. října. V tento den se otevřou brány zúčastněných pivovarů po celé České republice a řada z nich zůstane pro návštěvníky přístupná až do pozdních večerních hodin. Prohlídky jsou určené široké veřejnosti a budou doplněny netradičním programem, který přinese zajímavé informace jak laikům, tak i pivním nadšencům. Zajímá vás historie vaření piva a proces jeho výroby? Chcete si prohlédnout varny, spilky, pivní sklepy a dozvědět se více o filtraci či stáčení? Víte, jaká technologie se používá při přípravě různých druhů piv? V průběhu celého dne se o své zkušenosti podělí osoby nejpovolanější – sládci jednotlivých pivovarů. Diskuze s odborníky, kteří jsou s pivovarem často spjatí po celý svůj profesní život a znají jeho příběh, jsou pro fanoušky pivní kultury neopakovatelným zážitkem. Pokud patříte mezi ně, nezapomeňte 3. 10. 2015 navštívit váš oblíbený pivovar.

DNY ČESKÉHO PIVA VE ZKRATCE      

Termín: 27. 9. – 3. 10. 2015 Několik tisíc zapojených hospod a restaurací, desítky pivovarů a minipivovarů Slavnostní „narážení“ a celonárodní pivní přípitek (27. 9.) Den otevřených pivovarů (3. 10.) Nabídka pivních speciálů, speciálních jídel a pivních menu, setkání se sládky Interaktivní mapa zúčastněných podniků na www.dnyceskehopiva.cz

NĚCO MÁLO Z HISTORIE 27. září si v předvečer svátku svatého Václava u načepovaného půllitru připomeneme význam ochránce české státnosti. Zdaleka ne každý ví, že panovník, jehož jméno nese zlatá koruna českých království, je zároveň patronem zlata jiného, pro Čechy téměř stejně důležitého. Do této role ho pasoval jiný významný vládce Českých zemí – Karel IV. Nebylo to však za časů jejich vlády, kdy se v Čechách začal vařit zlatavý mok. Na českém území začali pivo vařit již Keltové. Ti si ale ještě plně neuvědomovali význam zpracování chmele. Chmelové hlávky se v Čechách pěstovaly od roku 859 a byl to právě kníže Václav, který navzdory své pověsti trestal smrtí každého, kdo drahocennou plodinu vyvezl za hranice říše. Vymezení pravidel pro výrobu piva zajistila Svatováclavská smlouva Ludvíka Jagellonského z roku 1517. Od tohoto roku získala právo propinační, čili výčepní, také šlechta. Ostatně, bylo to právě v 16. století, kdy počet pivovarů na území dnešní České republiky dosáhl vrcholu. Není bez zajímavosti, že kodifikace krále Ludvíka byla určujícím dokumentem pivovarníků od raného novověku až do století páry. Její náležitosti přestaly platit až v roce 1869. Kvalitu českého piva nezměnil ani nástup průmyslové výroby. Pivovary úspěšně přečkaly i těžká období dvou světových válek, kdy se snížila dostupnost surovin. Snad i díky ochraně svatého Václava české pivo zůstalo tím, čím je. Nápojem, pro který je Česká republika známá po celém světě. Pojďte si s námi slavnou tradici a výjimečnou chuť českého piva připomenout také letos a připijte si 27. září ve své oblíbené hospůdce na jeho počest. Tisková zpráva ČSPS

22 / z domova – nabídky – informace

Více prostoru pro technologie – primární filozofie pro MSV 2015

Společnost Ondrášek INK-JET SYSTEM spol. s r. o. letos na Mezinárodním strojírenském veletrhu představí značicí technologie Markem Imaje ještě impozantněji – ve zcela nové koncepci své výstavní expozice. Na letošním Mezinárodním strojírenském veletrhu najdeme firmu ONDRÁŠEK INK-JET SYSTEM spol. s r. o. v pavilonu E, kde pod taktovkou realizačního týmu Veletrhy Brno vyroste stánek o rozloze téměř 90 m2. Jeho hlavní dominantou bude vzdušný prosklený „most“ přes zasedací místnost a jeho primární filozofií „více prostoru pro technologie“. Ke koncepci nám jednatel firmy Pavel Ondrášek řekl: „Se sortimentem Markem-Imaje každý rok přicházejí inovativní a nové technologie značení. Samy exponáty jsou nejen technicky špičkové, ale zároveň čisté po designové stránce, budou tedy ozdobou naší expozice jako takové. Zvolili jsme tvarově jednoduché, barevně a materiálově výrazné konstrukční doplňky. Střídáme barevnost bílá, fialová, oranžová – korporátní barvy Markem Imaje. Zákazník si veškeré produkty může prohlédnout, vyzkoušet jejich ovládání a konzultovat svůj záměr s odborníky.“ PŘEDSTAVÍ SE NOVÁ ŘADA 9400 Jestliže zvyšování výrobního procesu je jednou z vašich priorit, tak tiskárny z nové řady 9400 byly navrženy právě pro vás. Modely 9410 a 9450 vám pomohou snížit výrobní náklady a optimalizovat celkovou efektivitu provozu. Bezstarostné značení po dobu 5 let a tím také 99,9% provozuschopnost vám zajistí servisní balíčky. Promyšlená konstrukce tiskárny snižuje spotřebu provozních náplní až o 20 % oproti srovnatelným tiskárnám na trhu. Barevný 7-palcový dotykový displej s intuitivním rozhraním umožňuje snadné ovládání. V reálném čase zobrazuje zbývající kapacity tisku, umožňuje vytvoření uživatelských profilů, vybrat si můžete z širokého množství jazyků. Tiskárny a tiskové hlavy jsou vyrobeny z nerezové oceli s krytím IP55 bez použití stlačeného vzduchu. Model 9410 tiskne rychlostí až 4,4 m za sekun-

du v rozlišení tisku 71 dpi, model 9450 již tiskne rychlostí až 6,6 m za sekundu a rozlišení tisku je 71 a 115 dpi. Řada 9400 poskytuje širokou škálu možností tisku a sledovatelnosti s velkým výběrem kódů (čárové kódy, 2D čárové kódy, Datamatrix, QR kódy) a znaků (latinské, arabské, japonské, cyrilice, čínské, korejské…). Tiskárny umožňují tisk výherních kódů z USB disku připojeného přímo do tiskárny, a tím podpoří marketingové kampaně a propagaci vaší značky. K dosažení cílů z hlediska identifikace produktů a udržitelného rozvoje je připraven široký výběr inkoustů šetrných k životnímu prostředí s vysokým stupněm adheze, kontrastu, barev a ochranou proti padělání. Tiskárny řady 9400 jsou přizpůsobeny bezchybnému provozu v nejnáročnějších podmínkách včetně extrémně prašných.

Předcházejte reklamacím a minimalizujte ztráty s tiskárnami z nové řady 9400. HLAVNÍ PARTNER PROJEKTU PACKAGING LIVE V PAVILONU Z Společnost ONDRÁŠEK INK-JET SYSTEM spol. s r. o. bude navíc jedním z hlavních partnerů projektu Packaging Live. V pavilonu Z se postarají o veškerý potisk baleného zboží čárovými kódy, šarží výroby, logy partnerů a dalšími proměnnými parametry. Kromě tiskáren Markem Imaje představí také inkjetovou tiskárnu Xanté Excelagraphix 4200P, disponující technologií Memjet Waterfall. Tiskárna umožňuje mj. potisk souvislých kartonových obalů v metrové šířce. Skupinové balení či speciální obaly na palety v plné barevnosti tak nejsou hudbou budoucnosti, ale reálnou možností. Každá vytištěná krabice může být originál, a to bez zvýšených nákladů.

Packaging Live – balicí linka, která Vám ukáže reálný provoz v přímém přenosu.

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

NOVINKA

INK-JET TISKÁRNA A

MI 9450

MAXIMÁLNÍ EFEKTIVITA DÁLE NABÍZÍME… termotransferové tiskárny

tiskárny velkých znaků

CO2 laserové tiskárny aplikátory etiket Oceněný exponát ZLATÁ SALIMA 2014

…a další

Navštivte nás na

57. MSV V BRNĚ 14. –18. 9. 2015 PAVILON E STÁNEK 021 PAVILON Z PACKAGING LIVE

ONDRÁŠEK INK- JET SYSTEM výhradní distributor Markem-Imaje komplexní značicí technologie pro výrobní a balicí linky Nad Přehradou 2296, 738 02 Frýdek-Místek, tel.: +420 558 639 611

www.ondrasek.cz

www.ondrasek.cz

z domova / 23

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Členové kapely Monkey Business uvařili várku ležáku pro Pilsner Fest Plzeň – Česká kapela Monkey Business vyměnila na jeden den své hudební nástroje za chmel, vodu a ječný slad. Všichni její členové v čele s Matějem Ruppertem totiž asistovali plzeňskému sládkovi u vaření unikátní pivní várky Pilsner Urquell. Plzeňským ležákem, který společně uvařili, si připijí návštěvníci Pilsner Festu v sobotu 3. října. Pilsner Fest jako oslava dne, kdy byl poprvé v Plzni uvařen slavný originální ležák, spadá letos na sobotu 3. října. Na tradičním připomenutí zrodu českého zlatého piva v areálu Plzeňského Prazdroje budou moci všichni návštěvníci ochutnat pivo, u jehož vaření přiložila ruku k dílu i hudební skupina Monkey Business. Bude se však jednat o stejný originál, jaký zde už před 173 lety uvařil místní první sládek Josef Groll. Receptura plzeňského ležáku se totiž od času původního vzniku nijak nezměnila. Muzikanti se s chutí ujali velice zodpovědné a zajímavé práce a pod taktovkou staršího obchodního sládka Plzeňského Prazdroje Václava Berky uvařili nejen pro své fanoušky, ale i pro všechny návštěvníky festivalovou várku Pilsner Urquell. „Hudba je neskutečně zajímavým prostorem, pivovarské sklepy a místní varna tomu však výrazně konkurují. Stejně tak, jako není jednoduché napsat skvělou písničku, kterou si lidé zpívají po desetiletí, muselo být těžké uvařit toto pivo, které dobylo celý svět. My jsme teď mohli být dokonce u jeho varního pro-

cesu a vlastníma rukama jej připravovat,“ řekl s nadšením leader skupiny Matěj Ruppert. Várka pro Pilsner Fest se vařila již dnes, a to kvůli zachování původní doby jejího zrání, tak aby pivo mělo zlatavou barvu a svůj správný říz. „Pivo bude nyní kvasit a pak ležet ve sklepích, aby získalo své jedinečné vlastnosti. Vloni se na Pilsner Festu vypilo kolem 400 hl ležáku, takže i letos budeme mít připraveno přibližně stejné množství. Pokud však žízeň návštěvníků předčí naše očekávání, nebude samozřejmě problém vyvalit další sudy, jsme přeci v pivovaru,“ komentoval přípravy na oslavu starší obchodní sládek Václav Berka. Měkká plzeňská voda, žatecký chmel a ječný slad – to jsou hlavní suroviny pro výrobu plzeňského piva. Již 173 let se plzeňský ležák vaří podle původní receptury Josefa Grolla, který tento originální recept vymyslel. Uvařil tak dobré pivo, jaké ani sám nečekal, a plzeňští právováreční měšťané byli nadšeni. Pilsner Urquell byl svou chutí tak výjimečný, že jeho sláva brzy překročila hranice a stal se zakladatelem celé kategorie ‚pils‘. Právě tento významný moment připomíná a oslavuje Pilsner Fest, který se letos uskuteční 3. října. Na dvou hudebních pódiích se představí hvězdy české hudební scény jako zmínění Monkey Business, Xindl X, Michal Hrůza, nebo UDG. Vstup je zdarma. Více informací naleznete na www.pilsnerfest.cz.

Kdo bude chtít zažít pivovarskou atmosféru a navštívit místo vzniku plzeňského originálu dříve, může si užít narozeninový nefiltrovaný Pilsner Urquell v kombinaci s výborným jídlem už v pátek 2. října večer na pivovarském nádvoří. V rámci neoficiálního začátku oslav zde totiž návštěvníky na sobotní hlavní

program naladí zásoba vybraných pokrmů, nefiltrovaného piva a převážně lokálních hudebních kapel.



S celkovým prodejem přes 10 milionu hektolitrů v kalendářním roce 2014 (včetně licenčních výrob v zahraničí) a s exportem do více než 50 zemí celého světa je Plzeňský Prazdroj, a. s., předním výrobcem piva v regionu a největším exportérem českého piva.



Plzeňský Prazdroj, a. s., je členem společnosti SABMiller plc. Pilsner Urquell je mezinárodní vlajkovou lodí portfolia značek SABMiller.



SABMiller plc je jednou z předních světových pivovarnických společností, se 70 tisíci zaměstnanci v 80 zemích celého světa. Nabízí více než 200 pivních značek včetně celosvětově známých, jako jsou Pilsner Urquell, Peroni Nastro Azzurro, Miller Genuine Draft a Grolsch, stejně jako přední lokální značky Aguila (Kolumbie), Castle (Jižní Afrika), Miller Lite (USA), Snow (Čína), Victoria Bitter (Austrálie) nebo Tyskie (Polsko).

AMI Communications

Oktoberfest: Největší pivní festival světa vypukne už 19. září! Na gigantické slavnosti piva do Mnichova každoročně míří až 6 milionů příznivců chmelového moku, bavorské kuchyně a lidové zábavy. Letos začínají 19. září a pivo a zábava budou na Tereziánské louce v hlavní roli až do 4. října. Autobusy Eurolines vás na Oktoberfest zavezou od 900 Kč za obousměrnou Promo jízdenku. Na Tereziánské louce v Mnichově to všechno začalo vlastně už v roce 1810, kdy se tady konala pompézní svatba krále Ludvíka I. a princezny Terezy ze Saska-Hildburghausenu. Od tohoto roku se zde každoročně na přelomu září a října pořádají, na počest výročí sňatku oblíbené dvojice, slavnosti pod názvem Oktoberfest. Dříve k festivalovému veselí patřily i dostihové závody, nechyběly kolotoče a další atrakce. Až o 78 let později tady ale došlo k pivní revoluci a sládci se postupem století přesunuli z malých stánků do velkých hal, kam ročně míří neuvě-

řitelných 6 milionů návštěvníků z celého světa. Míst v pivních stanech je omezený počet, a tak je nutno si je dopředu rezervovat, abyste si mohli patřičně vychutnat festival, kde pivo teče proudem… NEJLEPŠÍ STANY PIVNÍHO RÁJE Stan Hackerbräu-Festhalle svou velikostí připomíná fotbalové hřiště a dokáže pojmout až 9 300 hostů, poznáte ho podle slavného modro-bílého stropu a přítomnosti mladšího osazenstva. V pivním stanu Hofbräu-Festzelt je strop zdobený tunami chmele, na které dohlíží anděl Aloisius zpívající hosana. Popíjet litry piva na tomto místě může až 10 000 návštěvníků! V Augustiner-Festhalle je servírováno pivo pocházející z nejstaršího pivovaru v Mnichově, ve kterém je chmelový mok uchováván v klasických dřevěných sudech s dřevěnou zátkou. Nejstarší pivní stan, kde to hýří bavorskou atmosférou ze všech stanů nejvíce, to je Schottenhamel-Festha-

lle, jehož historie sahá až do roku 1867. První soudek piva každoročně otevírá mnichovský starosta. Tradiční atmosféru má i Fischer-Vroni, který kromě vychlazeného piva nabízí pečená kuřata, preclíky i speciální ryby připravované na tyči pod názvem Steckerlfisch. Ve víně je pravda, a to ví i organizátoři ze stanu Kufflers Weinzelt. Ti se rozhodli kromě piva servírovat i víno a sedí se tady v netradičních boxech připomínajících vinné zahrady. Krásně vyzdobený interiér s příjemnou atmosférou a skvělé pivo lákají každoročně do stanu Paulanerbräu slavné hráče fotbalového klubu FC Bayern Mnichov! Trochu adrenalinu zažijete, pokud se vydáte do Crossbowmen-Festhalle, kde pořádají mistrovství v samostřelbě. Dekorace ve stylu alpského podhůří vás uchvátí natolik, že se vám nebude chtít v noci cestovat domů. A proč taky, když v Crossbowmen-Festhalle můžete nocovat. Vejde se sem až 7 500 nocležníků! PROGRAM OKTOBERFESTU 2015  Festival bude zahájen 19. 9. 2015 v 11:00 hod. na Sonnenstraße-Schwanthalerstraße. Nad 1 000 účastníků se předvede v bavorských krojích na vozech naložených pivem. V pravé poledne bude starostou města slavnostně otevřen první sud piva.  Kostýmová a vojenská přehlídka se uskuteční v neděli 20. 9. 2015. Na sedmikilometrové trase ulicemi Mnichova potkáte „vojenskou“ četu v historických uniformách, s pochodovou kapelou, koňmi, kravami, bohatě zdobenými valníky a lidmi v regionálních krojích.  27. 9. 2015 se můžete zúčastnit hudebního Oktoberfestu pod širým nebem a zaposlouchat se do koncertu živých kapel hrajících bavorskou dechovku i modernější žánry.  Rodinné dny se budou konat 22. a 29. 9. 2015 od 12:00 do 18:00 hod. V tuto dobu si mohou děti užívat legraci na kolotočích a v zábavních centrech za sníženou cenu.  Zakončení Oktoberfestu proběhne 4. 10. 2015 v 12:00 hod. U sochy Bavarie budou slavnostně korunováni králové střelecké soutěže, hlavní roli zde budou hrát zbraně, salutování a dechová hudba.

OKTOBERFEST V ČÍSLECH:  V roce 2011 bylo spotřebováno neuvěřitelných 7,5 milionů litrů piva.  V roce 1997 se snědlo více než 450 000 kuřat.  Pivo na Oktoberfestu obsahuje 4,5 až 5 % alkoholu.  První slavnosti proběhly v roce 1810.  Číšník Oliver Struempfl na Oktoberfestu unesl rekordních 27 sklenic piva.  Každoročně tu najde práci 12 000 lidí.  Až 100 000 míst je připraveno k sezení.  Hranice pro pití alkoholu v Německu je 16 let. JAK SE NA OKTOBERFEST DOSTAT: Dvakrát denně z Prahy a jednou denně z Brna míří do Mnichova pohodlné autobusy Business Class Eurolines, v nichž máte rozšířený prostor na nohy, zdarma WiFi v ČR i zahraničí, zásuvky 230 V, denní tisk, časopisy a 0,5l lahvičky vody. Zpáteční Promo jízdenku pořídíte od 900 Kč (z Brna od 1 400 Kč)! Více na www.eurolines.cz Amaze s. r. o.

24 / z domova

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Pivovary Lobkowicz Group – konečná struktura odkupu majoritního podílu Praha – Pivovary Lobkowicz Group, a. s., (PLG) oznamují, že majoritní podíl v PLG ve výši 79,4 % kupuje společnost spoluvlastněná CEFC Investment (Europe) Company a. s. (70 %), společností ze skupiny J&T Private Equity Group (20 %) a panem Zdeňkem Radilem, stávajícím CEO a předsedou představenstva PLG (10 %). Celková hodnota transakce činí 1,9 miliardy korun. Pan Zdeněk Radil má zároveň předkupní právo na další 10% podíl od CEFC. Vypořádání transakce proběhne 14. 9. 2015 za podmínky, že do té doby bude zaplacena celá kupní cena. Ve funkci generálního ředitele PLG zůstává pan Zdeněk Radil. Akvizice tak posiluje roli současného managementu a zároveň přináší skupině nové možnosti expanze.

„Skupina Pivovary Lobkowicz Group je čtyřkou na českém pivním trhu a reprezentuje tradiční produkci kvalitního českého piva. Naší hlavní prioritou je výroba poctivého řemeslného piva, které u našich zákazníků sklízí stále větší úspěch. Zapojením investiční skupiny CEFC se nám navíc otevírají nové možnosti výrazného posílení na asijských trzích,“ komentuje majetkovou změnu pan Zdeněk Radil, generální ředitel a spolumajitel skupiny Pivovary Lobkowicz Group. Noví vlastníci mají plnou důvěru v současný management a nastavenou novou strategii firmy. Pivovary Lobkowicz chtějí zůstat jedním z lídrů pivovarnického trhu v České republice a dále posilovat svou tržní pozici. Na současném a budoucím růstu firmy a zvyšování ziskovosti se mohou podílet kromě nového vlastníka i ti stávající minoritní akcionáři, kteří si ponechají své akcie i do budoucna.

*** Pivovary Lobkowicz Group, a. s., jsou čtvrtou největší českou pivovarnickou skupinou podle tuzemských prodejů a pátou podle celkové produkce. Skládají se ze sedmi regionálních pivovarů v Protivíně, Uherském Brodě, Jihlavě, Hlinsku v Čechách, Klášteře nad Jizerou, Vysokém Chlumci a Černé Hoře, které se nacházejí na území Čech a Moravy. V souladu s příklonem spotřebitelů ke kvalitnější a rozmanitější nabídce piva skupina produkuje rozsáhlé portfolio různých druhů piva, které se od sebe liší širokým spektrem chutí. Při výrobě klade důraz na původní receptury a používání těch nejkvalitnějších

surovin. Skupina v současnosti nabízí 70 značek piva. Mezi hlavní značky patří Lobkowicz, Rychtář, Klášter, Platan, Ježek, Černá Hora, Uherský Brod. Kromě tradičního piva, jako je světlý ležák, nabízí skupina širokou škálu pivních specialit – od polotmavých piv a piv s vyšším obsahem alkoholu až k tmavým ležákům a nealkoholickým pivům. Skupina rovněž nabízí řadu stále žádanějších svrchně kvašených piv typu IPA, ALE, pšeničné. Kromě piva jsou vyráběny i nealkoholické nápoje a stolní vody. J&T Private Equity Group Limited je významný evropský investor, aktivní především v oblastech energetiky a průmyslu, realit, médií, sportu, cestovního ruchu či vědy a výzkumu. J&T Private Equity Group Limited byla založena na konci roku 2013 po oddělení mimobankovních aktivit finanční skupiny J&T, která vznikla roku 1994.

CEFC China Energy Company Limited je největší soukromou společnosti v Šanghaji a šestou největší privátní firmou v Číně. Působí především v oblasti financí, energetiky a průmyslu. Svoje zastoupení má například v USA, Velké Británii, Kanadě, Mexiku, Rusku, UAE, Indonésii, Singapuru, Jižní Koreji nebo Japonsku. CEFC byla zařazena do TOP 500 firem světa. Opakovaně byla zařazena mezi TOP 10 nejvlivnějších společností ČLR. Od roku 2013 rozdělila do charitativních a kulturních aktivit přes 2 miliardy korun a poslední 4 roky byla oceněna jako jeden z TOP 10 největších charitativních dárců Číny. CEFC se rozhodla expandovat do Evropy a Českou republiku si vybrala jako hlavní sídlo svých evropských aktivit. Roman Pavlík, Pivovary Lobkowicz Group, a. s.

Vinařství Mikrosvín Mikulov získalo titul MAKRO Vinař roku 2015 V soutěži Vinař roku 2015 zvítězilo Vinařství Mikrosvín Mikulov. Porota složená z nejlepších degustátorů světa ohodnotila jeho šestici vín nejlépe z 500 vzorků přihlášených do soutěže. Ve finálovém kole soutěže se o titul ucházelo celkem osm vinařství z Moravy. Stříbrnou příčku získaly Vinné sklepy Valtice a na třetím místě se umístila společnost Vinice-Hnanice. Pavel Springer z Vinařství Springer si odnesl cenu veřejnosti Můj vinař roku, která se letos udělovala poprvé. Výsledky 13. ročníku soutěže byly dne 20. srpna slavnostně vyhlášeny na pražském Žofíně. „Vinař roku dokazuje vynikající kvalitu českých a moravských vín. Uvědomují si to i zákazníci, kteří čím dál častěji vyhledávají vína domácího původu. Prodeje tuzemských vín v síti MAKRO letos opět vzrostly, nejvíce v segmentu bílých vín, následovaných červenými a růžovými,“ komentuje Pavol Velič, sommelier společnosti MAKRO. „Sortiment českých a moravských vín proto neustále rozšiřujeme. Už nyní máme v portfoliu velký výběr od tuzemských vinařů, zejména ze středně velkých a menších vinařství. Od poloviny září v našich vinotékách nabídneme také vína oceněná v soutěži,“ dodává Velič. Kromě prvních třech míst byla vyhlášena ještě ocenění ve specializovaných kategoriích. Aquila Šampionem bílých vín se stalo Chardonnay 2013, výběr z hroznů, ze společnosti Vinice-Hnanice. Cenu Šampiona červených vín

si odnesl Merlot 2012, výběr z hroznů, z Vinných sklepů Valtice. Jindřich Dušek obdržel in memoriam cenu Vinařské asociace ČR za celoživotní přínos českému a moravskému vinařství. Petr Kočařík z Čejkovic převzal Cenu za tradiční a ekologické postupy ve vinařství. Vinaři přihlašovali minimálně šest různých vín a každá kolekce musela obsahovat vína nejméně tří soutěžních kategorií. Finálové rozhodování bylo v rukou jedenácti porotců, z nichž šest patří k mezinárodní degustátorské špičce a může se pochlubit titulem Master of Wine. PŘEHLED OCENĚNÍ: Makro Vinař roku ČR 2015 – Mikrosvín Mikulov Zástupce středně velkých vinařství z Dolních Dunajovic se v dnešní době velmi dynamicky rozvíjí. Díky ceněným parcelám na svazích Pálavských vrchů získávají kvalitní hrozny, a to zejména Ryzlinku vlašského, který je jeho největší chloubou. Hobra Stříbrný Vinař roku 2015 – Vinné sklepy Valtice Vinné sklepy Valtice patří mezi nejvýznamnější a nejstarší tradiční vinařství v České republice. Vinařství bylo postaveno na začátku 15. století, kdy Lichtenštejnové poznali, že na jižní Moravě jsou vynikající podmínky pro pěstování révy vinné a výrobu vína. O znovuvzkříšení vinařství se po druhé světové vál-

ce zasloužila společnost Vinné sklepy Valtice. Dnes je to velké, ale současně rodinné vinařství ryze moravského charakteru. Vinařství je navíc zároveň největším pěstitelem révy vinné u nás. Bronzový Vinař Roku 2015 – Vinice-Hnanice Vinařství Vinice-Hnanice bylo založeno v roce 2001. O dva roky později vysadilo prvních 103 hektarů vinic v Hnanicích, a obnovilo tak tradici vinařství v obci. V současnosti firma hospodaří na více než 250 hektarech vinic a produkuje na 300 tisíc lahví vína ročně. Cena veřejnosti Můj Vinař roku 2015: Pavel Springer z Vinařství Springer Aquila Šampion bílá vína – cena pro nejvýše hodnocené bílé víno: Vinice-Hnanice – Chardonnay 2013, výběr z hroznů Šampion červená vína – cena pro nejvýše hodnocené červené víno: Vinné sklepy Valtice – Merlot 2012, výběr z hroznů Cena Vinařské asociace ČR za celoživotní přínos českému a moravskému vinařství: Jindřich Dušek (in memoriam) Ocenění za tradiční a ekologické postupy ve vinařství: Petr Kočařík z Čejkovic

Vpředu John Umberto Salvi (MW) a David Chrápek (Mikrosvín), za nimi Jiří Kaprálek (Mikrosvín) a Jan Žák (Makro) O SOUTĚŽI MAKRO VINAŘ ROKU 2015 MAKRO Vinař roku je prestižní nezávislá soutěž, jejímž cílem je hodnotit kvalitu vína produkovaného vinaři a vinařstvími z České republiky. Účast v třináctém ročníku soutěže bylo otevřeno

všem producentům z České republiky. Pořádá ji Český archiv vín ve spolupráci s Vinařskou asociací ČR a Asociací sommelierů ČR. Více informací na www.vinarroku.cz Inspiro Solutions

Velkopavlovickým Šampionem se stal Cabernet Moravia z PATRIA Kobylí Šampionem Národní soutěže vín velkopavlovické vinařské podoblasti se stalo víno Cabernet Moravia GALLERY 2013, jakostní víno odrůdové z vinařství PATRIA Kobylí, a. s. Hrozny pochází z viniční trati Nívky ve vinařské obci Kobylí. Vítězný Cabernet Moravia se zároveň stal vítězem kategorie červených vín. Národní soutěž vín, nejvyšší a největší soutěž vín v České republice, probíhá pod garancí Svazu vinařů ČR, za organizačního zajištění Národním vinařským centrem a za finanční podpory Vinařského fondu.

„Část tohoto vína jsme nechali zrát ve velkých ležáckých sudech a část v sudech barikových. Spojením pak vzniklo víno sytě červené barvy s jemným skořicovým odleskem, který právě vypovídá o zrání v dubových sudech. Vůně je ovocitá a prostupují jí čokoládové a vanilkové tóny. Chuť je plná, extraktivní, harmonická s nádechem peckových plodů a drobného lesního ovoce. Víno se vyznačuje dlouhou dochutí, ve které se opět projevuje vanilka,“ přiblížil svého Šampiona hlavní technolog vinařství PATRIA Kobylí Marcel Lanžhotský.

Kategorie D – růžová vína Rosé Trkmanska 2014, VOC Modré hory vinařství VÍNO J. STÁVEK Kategorie E – červená suchá a polosuchá vína Cabernet Moravia GALLERY 2013, jakostní víno odrůdové, z vinařství PATRIA Kobylí, a. s.

Do soutěže přihlásilo 62 vinařů a vinařských firem 359 vzorků vín s původem hroznů ve velkopavlovické vinařské podoblasti. Odborná komise z nich ocenila 32 zlatou, 74 stříbrnou a 9 bronzovou medailí. Do prvního, už celostátního kola Národní soutěže vín postoupilo z velkopavlovické vinařské podoblasti 296 vín.

Kategorie G – jakostní šumivá vína Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut 2013, jakostní šumivé víno s. o., vinařství BOHEMIA SEKT, s. r. o. Nejlepší kolekce: PATRIA Kobylí, a. s.

ŠAMPION A VÍTĚZOVÉ KATEGORIÍ: Kategorie A – bílá vína suchá a polosuchá Chardonnay 2013, výběr z hroznů, z vinařství Velkobílovická vína s. r. o. Kategorie B – bílá polosladká Rulandské bílé 2013, výběr z hroznů, z VINAŘSTVÍ ŠABATA s. r. o.

Kategorie C – sladká vína (bílá, růžová i červená) Cuvée Bobulky od kapličky 2013, slámové víno, Oldřicha Drápala

Velkopavlovická vinařská podoblast je krajina s členitým reliéfem, která severně od Velkých Bílovic stoupá do kopců Hustopečské pahorkatiny a pak v úrodných rovinách pozvolna klesá až k Brnu. Patří k nejslunnějším a nejteplejším místům České republiky, a proto se proslavila mimořádnými červenými víny, zejména Svatovavřineckým a Frankovkou. V severní části se daří ta-

ké bílým odrůdám – Veltlínskému zelenému, Rulandskému šedému, Tramínu červenému, Pálavě a Muškátu moravskému. A CO DÁL? SALON VÍN – NÁRODNÍ SOUTĚŽ VÍN Hodnocením vín velkopavlovické vinařské podoblasti pokračuje seriál podoblastních nominačních kol naší největší a nejvyšší soutěže vín. Postoupivší vína ze všech vinařských podoblastí a oblasti Čechy ohodnotí odborná porota v listopadu a vybere z nich 200 finalistů. Mezi nimi se pak hned v prosinci rozhodne o absolutním Šampionovi, vítězích kategorií, nejlepší kolekci, medailistech a složení prestižního Salonu vín – stovce nejlépe hodnocených vín České republiky. Ta bude následně umístěna v degustační expozici státního zámku ve Valticích. Více o Národní soutěži vín a vínech na www.narodnisoutezvin.cz, www.salonvin.cz a www.vinazmoravy.cz Omnimedia, s. r. o.

z domova / 25

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Šampionem na Mikulovsku se stalo Rulandské šedé 2013, pozdní sběr, z Vinselektu Michlovský Hodnocením vín s původem hroznů mikulovské vinařské podoblasti pokračoval ve třetím srpnovém týdnu seriál Národní soutěže vín. Šampionem mikulovské vinařské podoblasti se stalo Rulandské šedé 2013, pozdní sběr, z VINSELEKTU MICHLOVSKÝ, které současně vyhrálo kategorii bílých suchých a polosuchých vín. V kategorii červených suchých a polosuchých vín zvítězil Cabernet Sauvignon 2013, pozdní sběr, ze společnosti VÍNO Mikulov. Národní soutěž vín, nejvyšší a největší soutěž vín v České republice, probíhá pod garancí Svazu vinařů ČR, za organizačního zajištění Národním vinařským centrem a za finanční podpory Vinařského fondu. „Jsme rádi, že naše rulanda šedá uspěla právě na Mikulovsku, kde je asi nejsilnější konkurence na bílá vína ze všech podoblastí,“ komentuje úspěchy Ing. Miloš Michlovský, majitel vinařství. Do Národní soutěže vín – mikulovské podoblasti bylo přihlášeno celkem

lů Šampiona a vítězů kategorií také 59 zlatých, 56 stříbrných a 2 bronzové medaile a 286 nominací do Salonu vín. Postupující vína z mikulovské vinařské podoblasti se v dalším kole sejdou s nejlepšími víny z velkopavlovické, slovácké a znojemské vinařské podoblasti a vinařské oblasti Čechy. Soutěžit se bude o postup do finálového kola, tedy přímý souboj o titul absolutního Šampiona, vítězů kategorií, medaile a také o umístění v prestižním Salonu vín České republiky. ŠAMPION A VÍTĚZOVÉ KATEGORIÍ: Kategorie A – bílá vína suchá a polosuchá Šampion a vítěz kategorie: Rulandské šedé 2013, pozdní sběr – VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s.

373 vzorků vín 50 vinařů a vinařských firem. Odborná komise na základě dosažených bodů udělila vedle titu-

Kategorie B – bílá polosladká Vítěz kategorie: Chardonnay 2014, pozdní sběr – Střední vinařská škola Valtice

Kategorie C – sladká vína (bílá, růžová i červená) Vítěz kategorie: Aurelius 2008, výběr z cibéb – VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s. Kategorie D – růžová vína a klarety Vítěz kategorie: Cabernet Sauvignon 2014, kabinetní víno – Kolby a. s. Kategorie E – červená vína suchá a polosuchá Vítěz kategorie: Cabernet Sauvignon 2013, pozdní sběr – VÍNO Mikulov, spol. s r. o. Kategorie G – Jakostní šumivá vína stanovené oblasti Vítěz kategorie: Louis Girardot brut 2010, jakostní šumivé víno – BOHEMIA SEKT, s. r. o.

VÝSTAVA VÍN PRO VEŘEJNOST Výstava všech soutěžních vín Národní soutěže vín – mikulovské podoblasti proběhne 11.–13. září na zámku v Mikulově v rámci Pálavského vinobraní. Dominantou mikulovské vinařské podoblasti je pohoří Pálava, které strmě vystupuje z mírně zvlněné krajiny lužních lesů dolního Podyjí. Na úbočích vápencových skal jsou mohutné návěje spraší, vápenité jíly i písky, které dávají zdejším vínům nezaměnitelný charakter. Mikulovské vinařské podoblasti vládne odedávna Ryzlink vlašský, daří se tu ale také odrůdám Müller Thurgau, Chardonnay, Veltlínské zelené a samozřejmě Pálava. Na Valticku se přidává i Neuburské a Sylvánské zelené. Z červených si zde získalo oblibu Svatovavřinecké, Frankovka, Merlot a Zweigeltrebe. Více o vínech na www.narodnisoutezvin.cz a www.vinazmoravy.cz

Nejlepší kolekce: Střední vinařská škola Valtice

Omnimedia, s. r. o.

Chardonnay 2014, pozdní sběr, z tvrdonického vinařství Kosík se stalo Šampionem Slovácka Valtice – V pondělí 17. srpna hodnotila ve valtickém Národním vinařském centru odborná porota vína s původem hroznů ve slovácké vinařské podoblasti. Jako nejlepší ze všech přihlášených vybrali porotci Chardonnay 2014, pozdní sběr, MUDr. Pavla Kosíka. Národní soutěž vín, nejvyšší a největší soutěž vín v České republice, je realizována za finanční podpory Vinařského fondu, organizačního zajištění Národním vinařským centrem a pod garancí Svazu vinařů České republiky. Vítězné víno se stalo Šampionem Národní soutěže vín slovácké vinařské podoblasti a zároveň vítězem kategorie bílých suchých a polosuchých vín. „Ve vůni tohoto Chardonnay se snoubí tóny vanilky a koření s lehkým nádechem kouře. Chuť vína je plná, kulatá s příjemnou kyselinkou. Vyniká v ní kombinace exotického ovoce, které doplňují mírné tóny vanilky,“ popsal svého Šampiona MUDr. Pavel Kosík. Srovnávání vín v tak vysokém a reprezentativním počtu se často ukážou i aspekty, které v individuálních případech zdaleka tolik nevyniknou. Sommelieři si tak mají navíc možnost udělat ucelený obrázek o kvalitách,

výrazu a potenciálu jednotlivých ročníků, regionů a vinařských přístupů a zařadit si je do kontextu svých ostatních zkušeností. „Jsem velmi rád a potěšen, že ve slovácké vinařské podoblasti zvítězilo bílé víno z ročníku 2014 v přímé konfrontaci s víny ročníku 2013. Ukazuje se, že vína z ročníku 2014 potřebují podstatně delší čas na to, aby ukázala svoji kvalitu a potenciál,“ říká hlavní sommelier Salonu vín Ing. Marek Babisz. Do soutěže přihlásilo 54 vinařů a vinařských firem celkem 347 vín, která získala 44 zlatých, 69 stříbrných a 3 bronzové medaile. Do celostátního kola Salonu vín – národní soutěže vín postoupilo ze slovácké vinařské podoblasti 286 vín. Nominovaná vína budou spolu s postupujícími z vinařských podoblastí – velkopavlovické, mikulovské a znojemské a vinařské oblasti Čechy soutěžit o postup do finále a titul absolutního Šampiona a umístění v Salonu vín ČR, celoroční degustační expozici vín ve Valticích. Současně bylo tímto hodnocením vybráno 64 nejlepších vín Slovácké podoblasti do celoroční expozice vín v Centru slováckých tradic na Modré u Velehradu. Všichni nominovaní vinaři budou v nejbližších dnech osloveni zástupcem Centra slováckých tradic.

ŠAMPION A VÍTĚZOVÉ KATEGORIÍ:

Kategorie B – bílá polosladká Vítěz kategorie: Chardonnay 2013, výběr z hroznů – Ing. Jaroslav Vaďura Kategorie C – sladká vína (bílá, růžová i červená) Vítěz kategorie: Pálava 2011, ledové víno – Metroflora s. r. o. Kategorie D – růžová vína a klarety Vítěz kategorie: Rulandské modré 2014, pozdní sběr – Petr Bunža Kategorie E – červená vína suchá a polosuchá Vítěz kategorie: Merlot 2013, výběr z hroznů – Štěpán Maňák Kategorie F – červená vína polosladká Vítěz kategorie: Zweigeltrebe 2012, výběr z bobulí – Štěpán Maňák Kategorie G – sekty s. o. Vítěz kategorie: Bohemia Sekt Prestige brut 2013, jakostní šumivé víno s. o. – BOHEMIA SEKT s. r. o. Nejlepší kolekce: Ing. Jaroslav Vaďura – Polešovice

Kategorie A – bílá vína suchá a polosuchá Šampion a vítěz kategorie: Chardonnay 2014, pozdní sběr – MUDr. Pavel Kosík

ve Vinohradské ulici během výstavy soutěžních vín, která proběhne v rámci Slováckých slavností vína a otevřených památek. Představí se ucelený přehled soutěžících vín ze slovácké vinařské podoblasti, včetně Šampiona, vítězů kategorií i 64 nejlepších vín Slovácké podoblasti, která budou návštěvníkům celoročně k dispozici v Centru slováckých tradic na Modré u Velehradu. SLOVÁCKÁ VINAŘSKÁ PODOBLAST Slovácká vinařská podoblast je oblast velmi rozlehlá a díky tomu má různorodé přírodní podmínky, od teplých svahů na jihu až po naše nejseverněji položené vinice. Vinohrady zde najdete jak v údolí řeky Moravy, tak v členité kopcovité krajině Bílých Karpat nebo na jižních svazích Chřibů a Ždánického lesa. Daří se zde Mülleru Thurgau, Ryzlinku rýnskému, Veltlínskému zelenému, Rulandskému bílému a Muškátu moravskému. Z modrých odrůd stojí za pozornost zejména Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe a v obci Moravská Nová Ves vyšlechtěná odrůda Cabernet Moravia.

VÝSTAVA VÍN PRO VEŘEJNOST Výsledky hodnocení bude mít veřejnost příležitost posoudit v sobotu 12. září v Uherském Hradišti – Mařaticích

Více o soutěži na www.narodnisoutezvin.cz Omnimedia, s. r. o.

Víno VOC Znojmo se stalo již podruhé Šampionem Národní soutěže vín znojemské vinařské podoblasti Nejstarší moravské VOC slaví už podruhé za sebou nejvyšší úspěch v Národní soutěži vín znojemské vinařské podoblasti a potvrzuje, že značka VOC se stala etalonem kvality. Šampionem znojemské vinařské podoblasti se stalo Veltlínské zelené 2014 VOC Znojmo z VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC, s. r. o. Národní soutěž vín, nejvyšší a největší soutěž vín v České republice, probíhá pod garancí Svazu vinařů ČR, za organizačního zajištění Národním vinařským centrem a za finanční podpory Vinařského fondu. Vítězné Veltlínské zelené 2014 VOC Znojmo se zároveň stalo vítězem kategorie bílých suchých a polosuchých vín. „Toto Veltlínské zelené pochází z viniční trati Slunný vrch v obci Vrbovec. Je zelenkavě zlatavé barvy, má intenzivní typicky kořenitou vůni s květinovým nádechem a v jeho chuti můžeme najít jemnou ovocnost s pepřnatě-mandlovými tóny,“ popsal Šampiona sklepmistr Ing. Pavel Filipovszki z VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC.

Víno VOC Znojmo navíc ovládlo i kategorii bílých polosladkých vín, ve které zvítězil Ryzlink rýnský 2013 VOC Znojmo – Vinařství LAHOFER, a. s. Do soutěže přihlásilo 31 vinařů a vinařských firem 255 vzorků. Komise udělila celkem 46 zlatých (o 19 více než vloni), 32 stříbrných a 6 bronzových medailí. Celkem 199 vín dále postoupilo do celostátních kol soutěže, kde se utkají o prestižní místo v Salonu vín ČR a titul absolutního Šampiona. Šampion a vítěz kategorie A – bílá vína suchá a polosuchá Veltlínské zelené 2014 VOC Znojmo – VINAŘSTVÍ WALDBERG VRBOVEC, s. r. o. Kategorie B – bílá vína polosladká Ryzlink rýnský 2013 VOC Znojmo – Vinařství LAHOFER, a. s. Kategorie C – sladká vína (bílá, růžová i červená) Tramín červený 2005, výběr z bobulí – ZNOVÍN ZNOJMO, a. s.

Kategorie D – růžová vína PLACIDUS rosé classic 2014, jakostní víno známkové – Rajhradské klášterní, s. r. o. Kategorie E – červená vína suchá a polosuchá vína Svatovavřinecké 2013, jakostní víno odrůdové – Ing. Ladislav Musil Kategorie F – červená vína polosladká vína Zweigeltrebe 2011, výběr z hroznů – Vinařství Hulata Kategorie G – jakostní šumivá vína Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut 2013, jakostní šumivé víno s. o. – BOHEMIA SEKT, s. r. o. Nejlepší kolekce: Vinselekt Michlovský, a. s. VÝSTAVA VÍN PRO VEŘEJNOST Výstava více než 250 vín účastnících se Národní soutěže vín – znojemské vinařské podoblasti proběhne v sobotu

5. září od 13 hod. v kulturním domě v Dolních Kounicích. Výstava probíhá souběžně s historickými slavnostmi Rosa Coeli města Dolní Kounice, takže na návštěvníky čeká kromě samotné výstavy další atraktivní program městských slavností. Znojemská vinařská podoblast vděčí za svá chuťově plná a svěží aromatická bílá vína ideálním přírodním a klimatickým podmínkám. Studené větry z nedaleké vrchoviny spolu s termoregulačním vlivem řek dávají znojemským vínům nezaměnitelnou kořenitou chuť. Díky střídání slunečných dnů a chladnějších nocí hrozny sice zrají pomaleji, ale zato si uchovávají aromatické látky a dosahují vysoké jakosti. Nejlepších výsledků zde vinaři tradičně dosahují s Veltlínských zeleným, Ryzlinkem rýnským, Müllerem Thurgau a Sauvignonem. Červené barvy hájí zejména Svatovavřinecké a Frankovka. Více o vínech na www.narodnisoutezvin.cz a www.vinazmoravy.cz Omnimedia, s. r. o.

26 / ze zahraničí

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Z A J Í M A V O S T I EFSA ZTROJNÁSOBUJE LIMIT STÉVIOVÝCH SLADIDEL V NÁPOJÍCH Evropský úřad pro bezpečnost potravin schválil pro teplé nápoje zvýšení limitu sladidel vyráběných ze stévie až na 29 mg na litr. Reagoval tak na návrh společnosti Tata Global Beverages GB Ltd. Tato společnost zaměřená na výrobu teplých nápojů žádala, aby EFSA revidoval svůj předchozí limit 10 mg/na litr nápoje poté, co senzorické testy jejích výrobků prokázaly, že většina spotřebitelů považuje úroveň sladké chutě těchto nápojů za nedostatečnou. Firma proto usilovala o revizi horního limitu stéviových sladidel v kategorii čajových nápojů, instantní kávy a kapučína. Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyhodnotil, že zvýšený limit pro teplé nápoje bude mít minimální vliv na průměrnou úroveň konzumace těchto sladidel, a to dokonce i u velkých spotřebitelů teplých nápojů. U většiny z nich nedojde k překročení přijatelné denní dávky 4 mg na kg tělesné hmotnosti. Úřad zjistil, že pouze v jednom případě by mohlo dojít k překročení této denní dávky, a sice k příjmu 4,3 mg/kg tělesné hmotnosti/den, a to u batolat v Nizozemsku, a to jenom u těch, které konzumují výhradně výrobky slazené stévií. Příslušný odborný panel EFSA konstatoval, že i po zvýšení limitu bude odhadovaná dietní expozice vůči steviolovým glykosidům (E960) obdobná, jako byla v roce 2014, a proto požadavku Tata Global Beverages GB Ltd. vyhověl. Vyjádření EFSA k této záležitosti lze nalézt na adrese http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/ pub/4146.

EVROPSKÁ KARDIOLOGICKÁ SPOLEČNOST VYZVALA EU K ZÁKAZU TRANS TUKŮ Evropská kardiologická společnost (EKS) vyzvala evropské politiky k následování Spojených států a k prosazení zákazu používání umělých trans tuků v zemích Evropské unie. Americký Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) totiž ve snaze zbavit potraviny ve Spojených státech trans tuků v červenci revokoval status GRAS pro částečně hydrogenované rostlinné oleje. Přidáním vodíku k tekutým nenasyceným rostlinným olejům dochází k jejich částečné saturaci, výsledkem je potom tuk, který je při pokojové teplotě pevný. Zároveň se zlepší jeho trvanlivost a stabilita při zpracování. Při procesu hydrogenace však nedochází pouze k přeměně nenasycených tuků na tuky nasycené, ale i k tvorbě trans tuků, které zvyšují riziko vzniku srdečně cévních onemocnění. EKS, která reprezentuje více než 85 tisíc kardiologických specialistů, ve svém prohlášení vítá rozhodnutí FDA a zároveň vyzývá evropské politiky k uspíšení prosazení regulace této důležité zdravotní záležitosti v celoevropském měřítku. Starost o zdraví vedla v západní Evropě výrobce potravin k dobrovolnému snížení používání trans mastných kyselin (TMK), v podstatě k vyřazení

.È0(1

32+$1

)5ě(.$

umělých trans tuků. Vysoká množství těchto tuků jsou však stále běžná ve výrobcích prodávaných v řadě východoevropských zemí a rovněž v etnických obchodech v západoevropských státech. „Na základě účinků příjmu trans tuků na srdečně cévní zdraví, kladných zkušeností z různých intervencí k omezení příjmu TMK a na základě nashromážděných poznatků o různé míře konzumace TMK napříč Evropou EKS věří, že k zajištění toho, aby všichni obyvatelé EU mohli účinně snížit svůj příjem TFA, je nezbytná regulační intervence,“ uvádí se dále v prohlášení EKS. FDA dala výrobcům k postupnému vyřazení trans tuků ve zpracovaných potravinách k dispozici tříletou lhůtu, což je podle mínění EKS počin, který v USA každoročně zabrání tisícům fatálních srdečních infarktů a sníží celkový počet kardiovaskulárních onemocnění. Podle údajů EKS jsou v Evropě srdečně cévní onemocnění hlavní příčinou úmrtí. Až 40 % obyvatel EU umírá na srdeční infarkt nebo jiné nemoci srdce a cév. V současnosti pouze tři členské státy EU – Rakousko, Maďarsko a Dánsko – mají přijaté zákony k restrikci průmyslově vyráběných trans tuků v potravinovém řetězci. Od roku 2008, kdy Evropský parlament zveřejnil studii naléhající na zákaz umělých TMK na úrovni EU, došlo k opakovaným doporučením zakázat v Evropě používání těchto tuků. V roce 2009 dospěla WHO k závěru, že dostupné informace o škodlivosti trans tuků pro lidské zdraví budou dostačující k dobrovolnému vyřazení těchto průmyslově vyráběných tuků z potravin. V minulém roce tato organizace již vyzvala k úplnému zákazu trans tuků v celé Evropě jako součásti nového akčního plánu týkajícího se potravin a stravování European Food and Nutrition Action Plan 2015–2020. Evropská komise měla zprávu o trans tucích a jejich účinku na zdraví zveřejnit již v prosinci minulého roku. www.escardio.org: ESC statement in response to the FDA determination that trans fatty acids are no longer considered safe for consumption

RUSKÉ FIRMY REAGUJÍ NA PRODLOUŽENÍ EMBARGA Podle mínění účastníků ruského trhu místní masný průmysl zřejmě na prodloužení embarga na dovoz potravin, které na domácím ruském trhu ceny přímo nezvyšuje, vydělá. Embargo ve svém počátku vzhledem k nepřítomnosti dovozového zboží v prodejnách vedlo k maloobchodním ztrátám, většina dovozu však v současnosti byla podle vyjádření zástupců obchodu již nahrazena. „Rozšíření protisankcí pouze prodlužuje podmínky, za kterých maloobchodní sektor operoval již v předchozích měsících. Všechny procesy přechodového období už skončily,“ řekla ředitelka vnějších vztahů maloobchodního řetězce Dixy Catherine Kumaninová. „Tlak na ceny nyní souvisí s jinými faktory: sezónností, volatilitou měny a regulačními změnami.“ Regionální ředitel pro komunikaci řetězce Lenta Jan Mogilev dodává: „Pokračujeme v práci za normálních podmínek

63= 96(7Ë1$

ýË16.< 3Ë6(.

ýÈ67 69$/8

6126,7

ýÈ67 7$-(1.<

.Ï' .267$5,.<

$8725 23(5< 96<'1(<

)587(;

235$91$ /2'Ë

02-,

18ä(

Mgr. Tatiana Oldřichová

$1*/(62

75+$9,1$

,1',&.é ),/0

.86/('8

6/29(1 0È.

'/28+2 =/$7

61Ëä(1é 7Ï1

.,/20(75

1È+/( 91,.1287

,5È&.È 678'1$ 586.e 6Ë'/2 63= 129é -,ýË1 $1*/9È+ -('

'2+5$ +8'(%1Ë 6./$'%<

=1&+/258

ěË06.< 

Alergie na rybí bílkovinu se vyskytuje u lidí na celém světě a je důvodem k obavám, protože rybí maso se využívá jako zdroj vysoce hodnotných bílkovin. Alergen vyvolává imunoglobulinem E zprostředkovanou alergickou odezvu, která spouští uvolňování alergenních mediátorů (histaminu) a lze ji popsat jako senzitivitu k potravinám typu I. Předchozí studie prokázaly nástup alergických reakcí, kupříkladu astmatického záchvatu či průjmu, u citlivých jedinců bezprostředně po požití rybího masa. Studie jihokorejských vědců zabývajících se problematikou snižování alergenicity rybích bílkovin zveřejněná v časopise Food Chemistry zkoumá, jak proces hnědnutí, ke kterému dochází při tepelném zpracování v průběhu Maillardovy reakce, může alergenní účinky rybího masa snížit. Maillardova reakce probíhá mezi aminokyselinami a cukry a jejím výsledkem je charakteristické zhnědnutí potraviny při jejím pražení či pečení. Při pokusech byla ke kouskům syrového rybího masa přidána ribóza v různých koncentracích a u takto připravených vzorků byl sledovaný reakční čas a hodnota pH nutné k optimální konverzi rybí bílkoviny do produktů Maillardovy reakce. Antialergenní účinky takto získaného materiálu byly poté testovány měřením sekrece histaminu v in vitro modelu. Mimoto se ukázalo, že produkce oxidu dusnatého tepelně ošetřenou rybí bílkovinou byla o přibližně 30 % nižší než u materiálu tepelně nezpracovaného. Oxid dusnatý poškozuje buňky, což následně vede ke vzniku zánětu a tím ke zhoršení alergických potíží. Sung-Yong Yang et al.: Optimization of Maillard reaction with ribose for enhancing anti-allergy effect of fish protein hydrolysates using response surface methodology. Food Chemistry, 176, č. 1(June 2015), s. 420–425. DOI:10.1016/j. foodchem.2014.12.090.

.Ï' 1$0,%,(

62/0,=$ý1Ë 6/$%,.$

/,67

=17+$/,$

6Ë'/2 90$/,

MAILLARDOVA REAKCE SNIŽUJE ALERGENNÍ ÚČINEK RYBÍ BÍLKOVINY

ěË06.é&+ 

6/,7,1$

63= 69,'1Ë.

=1&(58

kontrabandu, který již byl zabavený. Kupříkladu dva náklaďáky evropských rajčat a tři nektarinek a broskví byly rozmačkané traktorem a buldozerem ve Smolenské oblasti poté, co přijely se zfalšovanými dokumenty. Další řidič náklaďáku vezoucího podezřelá rajčata obrátil raději vozidlo a vrátil se zpět do Běloruska, aby zničení nákladu zabránil. Mluvčí ruského úřadu pro potravinové normy zase uvedla, že 114 kg výrobků z vepřového masa se značkou Brazílie bylo zabaveno na hranici s Kazachstánem poté, co celní úřad vyjádřil podezření, že výrobky pravděpodobně pocházejí z některé země EU. Rozhodnutí zničit pašované potraviny vyvolalo v Rusku vlnu nesouhlasu, avšak ministr zemědělství Alexandr Tkačev v ruské státní televizi prohlásil, že zničení je nezbytné, protože výrobky jsou pochybné kvality. Zároveň zdůraznil, že je celosvětovou praxí zničit zboží, jestliže dojde k porušení zákona a jedná se o pašované zboží. www.foodnavigator.com

ýÈ67 7$-(1.<

.21ċ %È61

-$321 0Ë5$

3ěÈ7(/e /,'Ë

0(=,1È52' .Ï' 3,7&$,518

6.83 92'<

ýÈ67 7$-(1.<

S V Ě T A

dokonce i po rozšíření zákazu dovozu o další kategorie. Z hlediska perspektivy maloobchodu se nic nezměnilo. Většina práce související s náhradou zakázaného dovozového zboží byla vykonána již před časem.“ Ruská unie zpracovatelů masa se domnívá, že potravinové embargo ovlivnilo dovozy masa do Ruska jen málo. „Snížení importu masa nesouvisí s potravinovým embargem, protože dovozy vepřového masa z Evropy byly zakázány kvůli africké horečce prasat. A do Ruska dovážíme z Evropské unie pouze 4 % ze všeho našeho hovězího,“ udává předseda unie zpracovatelů masa Sergej Jušin. Dále se domnívá, že prodloužení embarga představuje hrozbu krize z nadprodukce pro ruský drůbežářský průmysl. Domácí producenti drůbežího masa měli zatím ze zákazu dovozů spíše užitek. „Výrobci drůbežího masa ze situace těžili, protože poptávka po drůbeži rostla. Jestliže v minulém roce jeho podíl na celkovém trhu masa byl asi 50 %, v tomto roce očekáváme, že se zvýší na 60 %. Nicméně situace pro chovatele drůbeže zůstává komplikovaná, protože nebyli schopni v krátkém časovém období přenést zvýšené výrobní náklady na spotřebitele.“ Pozorovatelé ruského trhu tvrdí, že ani maloobchod ani masný průmysl neočekávají, že by v dohledné době ke zrušení embarga na dovoz potravin došlo. Jeden ze zástupců ruského masného průmyslu uvedl: „Je jasné, že embargo nebude zrušeno, přinejmenším ne úplně, v několika nejbližších měsících, protože vláda opakovaně slíbila investorům, že současná struktura trhu se nezmění, přinejmenším po dobu návratnosti investice, což je obvykle pět až sedm let.“ Potravinové embargo však může negativně ovlivnit ceny masa nepřímo, protože spolu s fluktuací měny zvyšuje náklady na složky krmiv dovážené ze zahraničí. Ruský masný gigant Čerkizovo například očekává tlak na výrobce masa v druhém a třetím čtvrtletí 2015, kdy dopad zmíněných faktorů bude zjevnější. Rusko si připomenulo první výročí zákazu dovozu potravin ze západu tím, že se vzepřelo vlně kritiky, které od té doby čelí, a zavedením kontroverzní kampaně podporující ničení pašovaných potravin. Prezident Putin totiž podepsal dekret nařizující zničení všech potravin, které se do země dostaly i přes jednoroční embargo uvalené na západní dovozy. Online petici vyzývající ruskou vládu k přehodnocení tohoto aktu však od té doby podepsalo již více než 170 tisíc lidí, kteří argumentují, že ničení potravin v zemi, kde miliony lidí žijí pod hranicí chudoby, je nepochopitelné. Ruská televize ukázala, jak nákladní auta doprovázená mluvčím ruského úřadu pro bezpečnost potravin vysypávájí na skládce odpadu náklad sýrů, které potom buldozer rozjezdil. Mluvčí uvedl, že rozdrcený sýr v množství asi devíti tun bude posléze spálený. Dále v prohlášení dodal, že ode dne podepsání dekretu musí být zničeny veškerá zemědělská produkce, suroviny a potraviny, které pocházejí ze zemí, jež rozhodly o uvalení ekonomických sankcí na ruské zákonné entity či jednotlivce a jež mají zakázáno vyvážet do Ruska potraviny. Ruská oficiální místa uvedla, že někteří dovozci obcházejí zákaz tím, že nelegálně umísťují na zboží nová označení, která mají dokazovat, že potraviny byly vyrobeny v sousedních, bývalých sovětských zemích. Úřad pro bezpečnost potravin zveřejnil, že plánuje zničit několik stovek tun

â3$ĕ 0ċ672

7ċ61ċ

=.5=È./ 35267

Z E

$5*=1 $87 68'2.2 3<71Ë&,

'(1 ě(&.é&+ 6/$91267Ë

$50,$ .5$-2:$ $.$'(0 =.5$7.$

+(/e1

ýÈ67 7$-(1.<

05$9

ěË06.< 

=1028.<

=$.9,ý(1Ë 9(3ě(

/$7,16.< 2 .Ï'ýË1<

'È/(

5$'$

1(-9<ââË .$57$

3/$1(7.$

ýÈ67 7$-(1.<

$6,-.$

6/29 3È'29È 27È=.$

ýÈ67 7$-(1.<

Potravinářský zpravodaj – vydává AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4-Braník, tel.: 296 374 656, http://www.agral.cz, šéfredaktorka: Věra Fillnerová – 296 374 652, e-mail: [email protected]; Oddělení inzerce a administrace: tel. 296 374 657, e-mail: [email protected]; Objednávky vyřizuje: Abont s. r. o., Chlumova 17, 130  00 Praha 3, tel./fax: 222  781  521. DTP a  grafická úprava: Pavel Vodička – grafické práce. Tiskárna Durabo. ISSN 1801-9110. Evidenční číslo MK ČR E 104484.

nabídky – informace / 27

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

VÁŠ DISTRIBUTOR CHEMIKÁLIÍ Amino kyseliny a jejich deriváty L-leucin L-valin L-isoleucin L-arginin glycin L-glutamin L-prolin taurin L-lysin L-cystein L-tyrosin L-kreatin L-karnitin

            

Aromata (tekutá, sypká, enkapsulovaná) komplexní sortiment aromat a aromatických látek pro široké spektrum potravinářských aplikaci (sladké, slané) Báze pro nápoje

 nealkoholické  izotonické  energetické

Brambory a výrobky z nich  bramborová kaše  bramborový škrob  modifikované bramborové škroby  bramborová vláknina Enzymy a enzymatické přípravky  α-amyláza  β-glukanáza  β-fruktofuranosidáza  fosfolipáza  glukoamyláza  xylanáza  transglutamináza atd. Fortifikace potravin  vitaminy a vitaminové směsi  minerály a minerální směsi  kofein  směsi je možné sestavit a namíchat podle individuálního přání zákazníka Hydrolyzované rostlinné proteiny (HVP), kvasničné extrakty Chemie pro úpravu pitné a odpadní vody Mléčné kultury a syřidla pro jogurty jogurtové nápoje kefíry acidofilní mléka zakysané smetany sýry tvarohy

      

Mléko a výrobky z něj  syrovátka  syrovátkový koncentrát  laktóza

 mléčné proteiny  sýrové prášky (ementál, eidam,

          

camembert, blue cheese, kozí, gouda, chedar)

Mouky a cereálie

 předželatinizované funkční mouky

s vysokou vazností vody (pšeničná, kukuřičná, rýžová)  pufované cereálie  pelety  pšeničný lepek

Oleoresiny Přírodní sladidla  fruktóza  dextróza  glukózové sirupy  glukózo-fruktózové sirupy  fruktózo-glukózové sirupy  tekuté výrobky z cukru (tekutý cukr, tekutý invertní cukr) Rostlinné extrakty rostlinné extrakty vhodné zejména do doplňků stravy (jitrocel, šalvěj, rozmarýn, rooibos, boswellia apod.) Sója a výrobky z ní  sójová mouka (plnotučná, odtučněná)  sójové bílkovinné izoláty Škroby a výrobky z něj

Sladidla E 950 - acesulfam K E 951 - aspartam E 953 - isomalt E 954 - sacharin a jeho sodná sůl E 955 - sukralóza E 960 - steviollykosidy E 952 - cyklamát sodný

 modifikované (kukuřičné) a nativní

      

(bramborový, kukuřičný, tapiokový) škroby  THIN GUM - možná náhrada pektinu  maltodextriny Toffee karamel Vlákniny

     

přírodní nerozpustná vláknina z kořene čekanky bambusová bramborová citrusová hrachová jablečná Psyllium

Želatina Živočišné proteiny  plazma  hemoglobin  kolagenní bílkovina  mléčné proteiny Antioxidanty  E 221 - siřičitan sodný  E 223 - disiřičitan sodný

       

E 331 - citráty sodné E 334 - kyselina vinná E 336 - vinany draselné E 338 - kyselina fosforečná E 341 - fosforečnany vápenaté E 363 - kyselina jantarová E 380 - citrát amonný E 385 - dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové  E 575 - glukono-delta lakton

Konzervanty E 200 - kyselina sorbová E 202 - sorban draselný E 210 - kyselina benzoová E 211 - benzoát sodný E 221 - siřičitan sodný E 223 - disiřičitan sodný E 224 - disiřičitan draselný E 234 - nisin E 235 - natamycin E 260 - kyselina octová E 262 - octany sodné E 270 - kyselina mléčná E 280 - kyselina propionová E 281 - propionát sodný E 282 - propionát vápenatý

              

Regulátory kyselosti E 296 - kyselina jablečná E 326 - mléčnan draselný E 327 - mléčnan vápenatý E 330 - kyselina citronová

   

Tavicí soli

 E 339 - fosforečnan sodný  E 450 - difosforečnany  E 452 - polyfosforečnany Nosiče a rozpouštědla Rozpouštědla metanol etylacetát etylacetát isopropanol emonopropylenglykol eglycerin 86,5%, 99,5% pharma

(sójový, řepkový, slunečnicový)

     

kyselin z jedlých tuků

Protispékavé látky

mastných kyselin s kyselinou octovou

Zvlhčující látky

Emulgátory

Barviva, přírodní a syntetická  E 100 - kurkumin  E 101 - riboflavin, riboflavin-5’-fosforečnan  E 120 - košenila, kyselina karmínová, karmíny  E 140 - chlorofyly a chlorofyliny  E 141 - měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů  E 150a - karamel  E 150b - kaustický sulfitový karamel  E 150c - amoniakový karamel  E 150d - amoniak-sulfitový karamel  E 153 - medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)  E 160a - karoteny  E 160b - annato, bixin, norbixin  E 160c - paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin  E 161b - lutein  E 162 - betalainová červeň, betanin  E 163 - anthokyany

Snížený obsah Na+ náhrada jedlé soli

 čekanková (oligofruktoza, inulin),

E 224 - disiřičitan draselný E 300 - kyselina askorbová E 316 - erythorban sodný E 321 - butylhydroxytoluen E 322 - lecitiny E 325 - mléčnan sodný E 326 - mléčnan draselný E 330 - kyselina citronová E 331 - citráty sodné E 334 - kyselina vinná E 338 - kyselina fosforečná

 E 322 - lecitiny tekuté a práškové,  E 471 - mono- a diglyceridy mastných  E 472a - estery mono- a diglyceridů

 E 472b - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou mléčnou

 E 472c - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou citronovou

 E 472d - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou vinnou

 E 472e - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou monoa diacetylvinnou  E 472f - směsné estery monoa diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou Zahušťovadla, stabilizátory E 339 - fosforečnany sodné E 340 - fosforečnany draselné E 341 - fosforečnany vápenaté E 401 - alginát sodný E 406 - agar E 407 - karagenan E 410 - karubin E 412 - guma guar E 414 - arabská guma E 415 - xanthan E 418 - guma gellan E 425 - konjak E 440 - pektiny - pektin, amidovaný pektin  E 460 - celulózy - mikrokrystalická celulóza, prášková celulóza  E 461 - methylcelulóza  E 463 - hydroxypropylcelulóza  E 466 - karboxymethylcelulóza  E 1200 - polydextrózy  E 1412 - fosforečnanový diester škrobu  E 1422 - acetylovaný škrobový adipan  E 1442 - hydroxypropylškrobový difosforečnan

            

Průmyslová chemie hydroxid sodný tekutý 50% kyselina dusičná 50%, 60% kyselina sírová 94/98%, 37% kyselina fosforečná 75%, 85% metakřemičitan sodný peroxidy - technická i potravinářská kvalita - Solvay  kyselina peroctová  chlornan sodný  kyselina chlorovodíková 31%, 37%  acetanhydrid  kyselina octová  fosforečnan diamonný  dusičnan amonný  uhličitan vápenatý

     

PROČ S NÁMI?

Látky zvýrazňující chuť a vůni E 621 - glutamát sodný E 631 - inosinát sodný E 635 - sodné soli 5’-ribonukeotidů E 363 - kyselina jantarová

   

Kypřící látky

 E 500 - uhličitany sodné  E 503 - uhličitan amonný  E 341 - dihydrogenfosforečnan vápenatý

KONTAKTUJTE NÁS: Obchodní zástupce – specialista pro savoury aplikace Václav Hodina mobil: +420 603 294 712 e-mall: [email protected]

Obchodní zástupce – specialista pro savoury aplikace Mikuláš Strnadel mobil: +420 731 431 044 email: [email protected]

Obchodní zástupce pro Čechy Lukáš Feit mobil: +420 604 222 741 e-mail: [email protected]

Obchodní zástupce pro Moravu Hana Horáková mobil: +420 604 222 742 e-mail: [email protected]

VÍCE INFORMACÍ NALEZNETE NA

www.brenntag.cz

Působíme na českém trhu již od roku 1994. Zastupujeme 50 předních světových výrobců potravinářských aditiv a ingrediencí. Dodáváme produkty více než 500 českým zákazníkům v oblasti food a pharma. V našem portfoliu naleznete téměř 1 500 produktů. Poskytujeme zdarma odborné poradenství, semináře a služby aplikační laboratoře. Výhodné umístění regionálních skladů zajišťuje snadnou dostupnost pro všechny klienty a rychlé dodávky produktů. Disponujeme zkušeným týmem obchodních zástupců po celé ČR.

28 / nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj 5 / 2015

Jsme česká zelenina... Nové výrobky se značkou Klasa

Téměř 90 % námi zpracované zeleniny je vypěstováno v České republice.

www.mrazirna.agro-jesenice.cz