Potravinářský zpravodaj

Potravinářský zpravodaj Číslo 2 • Ročník XVII • 1. března 2016 • Cena 28 Kč

Nejen o výživě...

Vážení čtenáři, na straně 5 přinášíme rozhovor s Ing. Oldřichem Reinbergrem, předsedou představenstva a generálním ředitelem společnosti Tereos TTD Cukr Česká Republika

Piva Prazdroje opět zabodovala ve Zlatém poháru Pivex

Nabídka potravin na našem trhu dosahuje velmi vysokou úroveň, kterou se můžeme řadit, a to bez uzardění, ke světové špičce. Je to konstatování skvělé a většina spotřebitelů bere tento stav za naprosto normální a přirozený. Z pohledu skladby stravy a příjmu jednotlivých potravních složek na tom nejsme také tak špatně, i když lékařská fronta dost často avizuje přeslazování, přesolování, příjem podmíněných karcinogenů, vysoký příjem energie, a hlavně přejídání. A k tomu malý energetický výdej čili špatná životospráva. Důvody toho stavu jsou na velmi objemnou disertační práci. Řadu problémů na téma lidská výživa má snahu řešit program ZDRAVÍ Ministerstva zdravotnictví, jen se zdá, že o něm nikdo nic neví tedy mám na mysli spotřebitelský dav. Páky centra, respektive orgánů státní správy, jsou v demokracii málo přímočaré, a tím nefunkční a totéž platí i o upřímně míněném úsilí centra měnit přístup lidí ke své životosprávě, výživě, ale i k zacházení s potravinami. Tyto snahy pak ještě dennodenně ruší názory „zaručených odborníků“ na výživu, takzvaných výživových poradců, spíše tedy poradkyň, které na živnostenský list prodávají svoje moudra na různých přednáškách a do médií. A tím blbnou beztrestně hlavy nevědomým maminkám, a zejména dalšímu ženskému světu, jenž nejvíce nakupuje a pak podstrojuje v kuchyních. Těmito aktivitami pak velmi silně ruší fundovanost propagovanou skutečnými odborníky, ale i tu zakotvenou ve státních programech. Takže se pak nestačíme divit, když jsou potraviny s „éčky“ označovány za jedy, což je vlastně pouze zkratka příslušného technologického aditiva, bez něhož nelze plnohodnotnou potravinu vyrobit. Za další jed je v posledních měsících pokládán lepek ve stravě i u většiny obyvatel, kteří nemocí celiakie netrpí, řada mediálních „borců“ na výživu akcentuje nevhodnost pití mléka a konzumace mléčných výrobků, na tapetě bývá dost často maso, a zejména masné výrobky. Co tedy s tím? Zakázat laikům mluvit do výživy nelze, takže nezbývá než provokovat tu fundovanou odbornou frontu k vyšší snaze a úsilí vychovávat spotřebitele alespoň rozumným směrem. Ale určitá možnost tu přesto je. Státních i evropských peněz se nevynakládá na různé potravinové projekty a granty zas tak málo. A proč by jich nebylo užito i na výchovu a posilování vědomí lidí o správné výživě a o zdravém životním stylu, například v pořadu vedeném opravdovými odborníky na sledovaných televizních kanálech? A také na otevřených elektronických sítích a v tištěných celostátních titulech. Výživa totiž z hlediska kompetenčních zákonů, ale i naší ústavy do státních programů neodmyslitelně patří. Jen její prosazování do praxe a života hodně pokulhává. Ing. František Kruntorád, CSc.

Sládci Plzeňského Prazdroje s oceněními V letošním 24. ročníku prestižní degustační soutěže piv Zlatý pohár Pivex – Pivo 2016 byla oceněna piva z rodiny Plzeňského Prazdroje hned jedenáctkrát. Značky Gambrinus, Velkopopovický Kozel a nealkoholický Birell zachutnaly odborné degustační porotě napříč všemi vyhlašovanými kategoriemi. V kategorii světlých ležáků, jedenáctek, do-

stal zvláštní cenu Velkopopovický Kozel 11, Gambrinus pak získal prvenství v kategorii sudových piv Zlatý soudek za Gambrinus 10° Nepasterizovaný. Výsledky letošní degustační soutěže Zlatý pohár Pivex – Pivo 2016 vnímají sládci Velkopopovického pivovaru a pivovaru Gambrinus jako

velké uznání jejich umu a poctivé práce. Velkopopovický Kozel dostal celkem tři ocenění. Kromě speciálního ocenění za nejlepší jedenáctku v kategorii ležáků získal Velkopopovický Kozel 11 také stříbrnou příčku v kategorii světlých ležáků. Úspěchu se dočkal i tmavý Kozel, který postoupil do finálového kola degustací, a navíc získal Certifikát kvality. Takový výsledek dokumentuje vyrovnanost vysoké kvality tmavého piva z Velkopopovického pivovaru. „Těší nás, že porotě piva z Velkých Popovic chutnala. Je to ocenění práce všech v pivovaru, další důkaz, že své řemeslo dělají dobře. Za to jim už teď děkuji. Doufám, že radost z ocenění budou mít i naši štamgasti a třeba to přiláká další milovníky dobrého piva, kteří zatím Kozla nepijí,“ neskrýval radost Petr Kofroň, ředitel Velkopopovického pivovaru. Pivovar Gambrinus si pak nejvíce cení zejména uznání poroty v kategoriích čepovaných piv Zlatý soudek, která dostal za nepasterizovanou desítku a novou nepasterizovanou dvanáctku. „Toto ocenění patří všem mým kolegům, kteří pivo Gambrinus vaří. Těší nás především výsledky našich sudových piv. Jsme rádi, že plnou, živější chuť nepasterizovaných piv dokážou ocenit nejen pivaři, ale i odborná porota. Věříme, že ocenění našich piv bude další pozvánkou pro lidi na dobré čepované pivo do restaurací,“ řekl sládek pivovaru Gambrinus Pavel Zítek, který převzal ocenění během slavnostního ceremoniálu vyhlášení letošního ročníku Zlatý pohár Pivex. Certifikát za vyrovnanou kvalitu pak od degustační poroty dostal mezi výčepními pivy Gambrinus 10° Originál a „stříbro“ v ležácích Gambrinus Premium. Botticelli, spol. s r. o.

Pozitivní trend našeho zemědělského zahraničního obchodu pokračuje: Loni vzrostl jeho obrat a přitom se významně snížilo saldo Agrární zahraniční obchod loni vzrostl na historické maximum. Jeho obrat stoupl z 380 miliard korun v roce 2014 na 420 miliard v roce 2015. Znamením dobré kondice českého zemědělství je také údaj o postupně klesajícím saldu, které loni dosáhlo záporné hodnoty 18,4 miliardy, zatímco rok před tím to bylo ještě více než minus 19,7 miliardy korun, což je pokles přibližně o 6,5 %. „Už předběžné čtvrtletní výsledky ukazovaly, že půjde o dobrý rok, což se nakonec potvrdilo. Pokud dokážeme produkovat dobré zboží, umíme exportovat naše potraviny. Ale i český trh stále nabízí nevyužité možnosti, proto by se naši zemědělci a potravináři měli zaměřovat i na něj, abychom nejen více exportovali do zahraniční, ale také méně dováželi,“ řekl ministr Marian Jurečka. Ve srovnání s předešlými léty stoupal loni dovoz i vývoz, přičemž vývoz rostl už pátým rokem

za sebou rychleji než dovoz. Právě to je důvodem, proč se snížil schodek agrárního zahraničního obchodu až na loňských 18,4 miliardy korun, což je nejnižší hodnota od roku 2000. Konkrétně se loni vyvezly z ČR zemědělské výrobky v hodnotě přibližně 201 miliard korun (v roce 2014 to bylo zhruba za 180,2 miliardy). Vývoz tak ve srovnání s předloňskem vzrostl o 11,5 %. Dovoz dosáhl 219,4 miliard (v roce 2014 se blížil hodnotě 200 miliard korun). K nejvíce exportovaným položkám patřily například pšenice, káva, cigarety, přípravky k výživě

zvířat, pekařské zboží, čokoláda a pivo. Nejčastěji se dováželo vepřové maso, pekařské zboží, káva, čokoláda, sýry, víno, rajčata nebo limonády. Český zahraniční obchod se zemědělskými produkty a potravinami tak dokázal dobře fungovat i v situaci, kdy trh silně ovlivňuje přetrvávající ruský zákaz dovozu jídla z EU a dravější konkurence zboží z ostatních zemí Evropské unie. Agrární vývoz směřoval především na Slovensko (23,6 %), do Německa (20,1 %), Polska (11,3 %), Itálie (6,6 %), Rakouska (6,1 %), Maďarska (4,1 %), Francie (3,5 %) a Velké Británie (2,9 %). Meziročně se hodnota vývozu zvýšila větší či menší měrou do všech těchto zemí. Český agrární dovoz pocházel zejména z Německa (20,9 %), Polska (19,0 %), Nizozemska (7,2 %), které se posunulo před do té doby třetího nejvýznamnějšího dodavatele Slovensko (6,8 %), z Itálie (5,5 %), Španělska (5,2 %), Maďarska (3,7 %), Rakouska (3,6 %) a Francie (3,2 %).

Ministerstvo zemědělství podpoří v příštích třech letech zemědělský výzkum více než 180 miliony korun Ministerstvo zemědělství ve veřejné soutěži ve výzkumu a vývoji vybralo 29 výzkumných projektů, na které poskytne podporu. Mezi nimi jsou projekty, které přispějí ke zlepšení zemědělských postupů a technologií, lesního a vodního hospodářství. Přibližně 60 milionů korun ročně mohou výzkumníci využít např. na projekty zabývající se

půdoochrannými technologiemi a agrotechnikou polních plodin v suchých oblastech, efektivní produkcí zemědělských plodin v měnícím se klimatu, ekologickým zemědělstvím; v oblasti živočišné výroby jde např. o problematiku diagnostiky onemocnění v chovech domácích plemen hospodářských zvířat, welfare prasat nebo udržitelnost chovu včel; v oblasti potravinářských produktů vývoj nových plodin pro produkci potravinářských

výrobků s vyšší výživovou hodnotou. Podpořeny budou rovněž projekty na zlepšení hospodaření s vodou v krajině, na omezení negativních dopadů zemědělství na eutrofizaci vodárenských nádrží nebo rozvoj biodiverzity lesních dřevin i mimoprodukční funkce lesního hospodářství. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

2 / nabídky – informace Pořadatelé: Ministerstvo zemědělství Českomoravský svaz mlékárenský Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT, Praha Sekce pro mléko při Potravinářské komoře ČR

Potravinářský zpravodaj 2 / 2016

Samostatnou kategorií je „Novinka roku“, do které mohou být přihlášeny zcela nové mlékárenské výrobky uvedené na trh v období od 1. dubna 2015 do 31. března 2016. Za nový výrobek je považován mlékárenský produkt, který byl nově vyvinut nebo u něj byla zásadním způsobem změněna receptura nebo technologie výroby, vzhled anebo je prodáván ve výrazně změněném obalu, který rovněž přináší určitý inovační náboj. Každá společnost může přihlásit více výrobků. Přihlášky budou zasílány na adresu:

VYHLAŠUJÍ 14. ROČNÍK SOUTĚŽE

„Mlékárenský výrobek roku 2016” I. Podmínky pro přihlášení výrobku Do hodnocení Mlékárenský výrobek roku 2016 mohou výrobní společnosti přihlásit jakékoli výrobky, které jsou vyráběny v České republice a zde rovněž uváděny na trh. Výrobky mohou být přihlášeny v těchto kategoriích: − tekuté výrobky (mléka, smetanové výrobky) − jogurty a zakysané výrobky včetně mléčných nápojů − másla a mléčné pomazánky − tvarohy a tvarohové výrobky − sýry přírodní − sýry tavené − speciality (např. pudingy)

ČESKOMORAVSKÝ SVAZ MLÉKÁRENSKÝ, V OLŠINÁCH 75, 100 00 PRAHA 10 V přihlášce a doprovodném „rodném listu“ přihlášeného výrobku bude uveden název výrobku, kategorie, do které je přihlašován, popis a charakteristika výrobku, rozšířenost v obchodní síti, případně prodaný objem a podíl na trhu. V případě kategorie „Novinka roku“ je nutné také vyznačit datum uvedení na trh a popsat inovační přínos. II. Hodnocení Výrobky budou hodnoceny komisí nezávislých odborníků a zástupců pořadatelů. Odborným garantem je VŠCHT, Ústav mléka, tuků a kosmetiky. Organizátor akce sdělí přihlášeným firmám data a podmínky pro předání vzorků k hodnocení. Za každý výrobek uhradí výrobce správní poplatek ve výši 1 500 Kč.

Titul „Mlékárenský výrobek roku 2016“, resp. „Novinka roku 2016“ bude udělen v kategoriích, kde budou hodnoceny minimálně tři přihlášené výrobky. Pořadatelé si vyhrazují právo podle počtu přihlášených výrobků některé kategorie sloučit nebo zrušit. POZOR! TERMÍN ODEVZDÁNÍ PŘIHLÁŠEK: NEJPOZDĚJI

DO 10. 4. 2016 III. Vyhlášení výsledků Mlékárenské výrobky roku budou vyhlášeny na akci „Světový den mléka“ dne 24. května 2016 v Galerii Středočeského kraje v Kutné Hoře. Oceněným výrobcům předá diplomy ministr zemědělství ČR. Ing. Jiří Kopáček, CSc., v. r. Českomoravský svaz mlékárenský mobil: 602 271 315 e-mail: [email protected] Mediální partneři:

Revue POTRAVINÁŘSKÁ

Potravinářský zpravodaj

zpravodajství MZe / 3


Ministerstvo zemědělství dá peníze bankám. Těm potravinovým

Ministerstvo zemědělství začalo přijímat žádosti o podporu z nového programu na pomoc potravinovým bankám a dalším humanitárním organizacím. Jeho účelem je snížit plýtvání potravinami a usnadnit distribuci jídla lidem na hranici hmotné nouze.

„Plýtvání potravinami je celosvětový problém, proto jsme hledali způsoby, jak mu předcházet a místo zbytečného vyhazování nabídnout jídlo potřebným lidem. Historicky poprvé tak z národních dotací finančně podporujeme provoz a rozvoj potravinových bank, aby bylo potraviny kde skladovat. Dále měníme i legislativu, aby využití potravin pro sociální potřeby bylo širší než dnes. V novele zákona o potravinách navrhujeme, aby výrobci a prodejci mohli charitám věnovat potraviny, které mají deformované obaly nebo špatnou velikost písma na obale, ale pro konzu-

maci jsou stále bezpečné,“ řekl ministr Marian Jurečka. V programu Podpora činnosti potravinových bank a dalších subjektů s humanitárním zaměřením je připraveno 30 milionů korun. Jsou určené humanitárním organizacím a charitám například na rekonstrukci a výstavbu skladů i na jejich provoz, včetně mezd pro zaměstnance. Podmínkou je, aby organizace poskytovaly zdarma jídlo lidem v hmotné nouzi. Na provoz mohou žadatelé dostat od Ministerstva zemědělství státní příspěvek do výše půl milionu korun, na rekonstrukci

a výstavbu skladů až do jednoho milionu korun. Ministerstvo předpokládá, že letos může o dotaci projevit zájem přibližně 20 subjektů. Ministerstvo zemědělství přijímá žádosti o podporu prostřednictvím Státního zemědělského intervenčního fondu do 29. dubna 2016. Již loni se podařilo s Ministerstvem financí dojednat, že za potraviny darované potravinovým bankám se platí minimální, případně nulová daň. Tím se obchodníkům snižují náklady a více je to motivuje věnovat potraviny na humanitární a charitativní účely.

Nařízení upravuje přímé platby zemědělcům Vláda dnes schválila návrh nařízení o stanovení některých podmínek poskytování přímých plateb zemědělcům. Ministerstvo zemědělství v návrhu zohlednilo zkušenosti z prvního roku platnosti nových pravidel Společné zemědělské politiky v oblasti přímých plateb a s tím související poznatky z příjmu žádostí, z jejich administrace a z provedených kontrol.

středí (tzv. ozelenění), dobrovolné podpory vázané na produkci a platby pro mladé zemědělce. Na přímé platby je v roce 2016 určeno zhruba 23 miliard korun z příjmů EU, přičemž v loňském roce žádalo o podporu necelých 30 tisíc subjektů. Kromě zohlednění prvního roku implementace nových pravidel v rámci přímých plateb návrh rovněž reaguje na nové nebo na upravené pod-

mínky v nařízeních EU i na doporučení EK. Jde například o doplnění, že zemědělským obhospodařováním na orné půdě se rozumí obvyklé agrotechnické operace zajištující pěstování plodin, či doplnění minimálních podmínek pro poskytování SAPS na trvalých travních porostech a travních porostech o podmínku provedení pastvy nebo seče. Návrh dále ruší možnost využití úhoru bez

Vývoj celkové obálky přímých plateb na období 2016–2020 Nařízení upravuje podmínky pro poskytování jednotné platby na plochu zemědělské půdy (SAPS), platby pro zemědělce dodržující zemědělské postupy příznivé pro klima a životní pro-

Rok 2016 Částka v mld. Kč 22,947 Pozn.: kurz 27,187 Kč/EUR

2017 22,924

2018 23,427

2019 23,427

2020 23,729

porostu (černého úhoru) jako plochy využívané v ekologickém zájmu a doplňuje mokřad jako nový krajinný prvek. Pro programovací období 2015–2020 je finanční obálka České republiky v rámci přímých plateb tvořena čtyřmi částmi, a to SAPS, ozeleněním, podporou pro mladé zemědělce a podporou citlivých sektorů prostřednictvím dobrovolné podpory vázané na produkci. Konkrétní výše všech sazeb v Kč/ha nebo v Kč/VDJ (velká dobytčí jednotka) v jednotlivých letech bude záviset především na počtu žádostí o platby, resp. počtu způsobilých ha nebo VDJ, a na vývoji kurzu koruny.

Brusel chce předložit nové plány na řešení nepříznivé situace na trhu s mlékem a vepřovým masem Na jednání Rady pro zemědělství a rybářství se shodli představitelé evropského zemědělství, že v průběhu března přijdou s konkrétními návrhy, jak zlepšit situaci v sektoru mléka a vepřového masa. Oblast čelí dlouhodobě nízkým výkupním cenám, které způsobilo přetrvávající ruské embargo na dovoz těchto komodit a převis nabídky na evropském trhu. Rada se poprvé sešla pod novým předsednictvím Nizozemska.

stane v přepočtu více než 300 milionů korun, stejnou částku přidá z vlastního rozpočtu, takže mezi chovatele rozdělí asi 604 milionů korun. Zástupci ČR na jednání v Bruselu požádali o urychlené zavedení další mimořádné finanční kompenzace pro producenty mléka a vepřového masa v EU. Ceny mléka a vepřového dlouhodobě klesají, jsou na nejnižší úrovni od roku 2009. Evropská komise proto zakládá skupinu, která letos na podzim předloží zprávu, jak situaci zlepšit. Už v březnu na zasedání Rady by ale měli zástupci Evropské komise a členských států představit konkrétní návrhy. Mezi ně bude například patřit důraz na hledání nových trhů, v čemž by mělo zemědělcům pomoci subvencování vývozních úvěrů.

Důležitým bodem bruselského setkání bylo zhodnocení opatření, které EU přijala na podporu sektoru mléka a vepřového masa. V minulém roce EU na mimořádnou podporu vyčlenila 420 milionů eur. Česká republika do-

Ministerstvo zemědělství letos podpoří dobré životní podmínky zvířat, hospodaření šetrné k zemědělské půdě a pěstování jahodníku Ministerstvo zemědělství připravilo změny v podmínkách pro poskytování dotace na dobré životní podmínky zvířat v hospodářských chovech, agroenvironmentálně-klimatická opatření a ekologické zemědělství. Hlavním záměrem bylo zpřesnění pravidel podle zkušeností ze zemědělské praxe. Zvýší se příspěvek na suchostojné krávy a zvětšení plochy pro odstavená selata Hospodáři budou v chovech moci využívat dezinfekční přípravky s delší dobou účinnosti, aby mohli postřik aplikovat méně často.

Konkrétně Ministerstvo navrhuje zvýšení sazeb pro suchostojné krávy ze stávajících 1 540 korun/VDJ na 1 702 korun/ VDJ (VDJ je velká dobytčí jednotka, což odpovídá přibližně jedné dvouleté krávě). Sazba na odstavená selata by měla vzrůst z 1 756 korun/ VDJ na 2 405 korun/VDJ (což je zhruba 30 selat). Opatření bylo v ČR poprvé zavedeno loni, celková roční podpora se odhaduje ve výši přes 600 milionů korun. Podle údajů Státního zemědělského intervenčního fondu o tuto dotaci v roce 2015 požádalo více než 800 subjektů. V ekologickém zemědělství se rozšiřuje podpora o pěstování jahodníku. Tato změna odráží po-

třebu rozvoje a podpory další plodiny, kterou budou zemědělci pěstovat ekologickým způsobem. Sazba dotace by měla dosáhnout 15 754 korun/ ha. Součástí tohoto návrhu je podmínění dotace minimální zemědělskou činností, která se zavádí i pro opatření Platby pro oblasti s přírodními nebo jinými zvláštními omezeními podle nařízení a Platby v oblastech Natura 2000 na zemědělské půdě. V roce 2015 požádalo o dotaci pro ekologické zemědělství přibližně 3 700 žadatelů, mezi které Ministerstvo rozdělí asi 1,4 miliardy korun na 464 tisíc hektarů zemědělské půdy. V rámci agroenvironmentálně-klimatických opatření mohou zemědělci nově žádat o dotaci

ve výši 15 132 korun/ha na zatravňování drah soustředěného odtoku (tedy na zatravnění míst na poli, která jsou nejvíce ohrožená vodní erozí). Také v tomto opatření mohou pěstitelé nově získat dotaci i na jahodník v režimu integrované produkce se sazbou dotace 11 700 korun/ha. Zároveň bylo umožněno pěstování zeleniny nejen na orné půdě, ale také na jiné trvalé kultuře. Nově musí být žadateli respektována povinnost minimální zemědělské činnosti, specifikované v rámci přímých plateb. V roce 2015 bylo podáno zhruba 14 800 žádostí o podporu na celkovou výměru 1,07 milionu hektarů zemědělské půdy a částku asi 3,4 miliardy korun.

Ministr Jurečka: Milovníci piv se nemusí obávat, o ležák nepřijdou Nová vyhláška o nápojích mění některá označení piva. A další novinka: výrobci cigaret budou muset od 20. května uvádět na obalu spolu s textovým i obrazové varování. Přikazuje to novela zákona o potravinách a tabákových výrobcích. „Jde nám především o větší informovanost lidí o škodlivých účincích kouření. Pomohou tomu i nová varování na cigaretách, kdy 65 procent přední a zadní strany krabičky bude obsahovat zdravotní varování před škodlivostí kouření,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Od 20. května bude na krabičkách cigaret kromě současného varovného textu i obrázek a informace o odvykání kouření. Vyhláška obsahuje i se-

znam konkrétních obrázků určených na krabičky cigaret. Celkem jich je 42 a jsou rozdělené do tří souborů, z nichž každý se bude používat jeden rok. Stanovené jsou i požadavky na písma, barvy textů a jejich podkladů u textového varování. Poté, co zákon vstoupí v platnost, začne platit i zákaz prodeje cigaret s příchutěmi, které jsou oblíbené především mezi mladými lidmi. Výjimkou jsou jen mentolové cigarety, které na trhu zůstanou až do roku 2020. Zákaz příchutí se nevztahuje ani například na doutníky, doutníčky nebo tabák do vodních dýmek. Staré zásoby mohou prodejci nabízet ještě tři měsíce po začátku platnosti zákona. Změny čekají i na výrobce piva: Novela vyhlášky o nápojích respektuje měnící se sortiment piva

a reaguje na nové pivní styly převážně menších pivovarů. „Stejně jako v našem původním návrhu zůstane v novele zachováno zažité členění piv na skupiny. Není tedy pravda, jak některá média spekulovala, že zmizí název ležák,“ uvedl Marian Jurečka. Označení „výčepní pivo“ tak i nadále ponesou piva o stupňovitosti 7 až 10 %. Tradiční české pivo (spodně kvašené – plzeňského typu) o 11 až 12% stupňovitosti zůstane označeno jako „ležák.“ Do stávající vyhlášky se tak jen doplňuje, že ležák musí být spodně kvašené pivo. Novinkou je kategorie svrchně kvašených piv o 11 až 12% stupňovitosti, která se nově budou značit jako „plná piva.“ Jde přitom zhruba o 3 % celkové produkce piva v České republice. Jako „silná piva“ se pak nově budou označovat ta o síle

13 % a více (doposud speciální piva). Další novinkou je možnost označit pivo kromě skupin tzv. pivními styly. Jde třeba o ALE, stout, IPA, APA či porter. Styl piva tak vyjadřuje především obvyklý způsob produkce a složení piva, který respektuje postupy v tradičních oblastech výroby. Návrh vyhlášky nyní míří do Legislativní rady vlády, poté jej čeká tříměsíční notifikace v Bruselu. Vyhláška začne platit devět měsíců po zveřejnění ve Sbírce zákonů, výrobci tak budou mít dostatek času připravit se na změny ve značení piva, včetně možnosti doprodání výrobků uvedených na trh před účinností vyhlášky. Hynek Jordán, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství

4 / zpravodajství SVS ČR – SZPI


Novým ústředním ředitelem Státní veterinární správy je Zbyněk Semerád „Od SVS očekávám nejen úzkou spolupráci s Ministerstvem zemědělství a ostatními dozorovými orgány, ale také důslednost, korektnost a objektivitu vůči dozorovaným subjektům při výkonu veterinárního dozoru,“ řekl Jurečka. „SVS má nadále vytvářet takové pracovní podmínky, aby se zaměstnanci cítili spokojeni a odváděli profesionální práci,“ dodal ministr zemědělství. Semerád je absolventem Vysoké školy veterinární v Brně. Po několikaletém působení v zemědělských podnicích a praxi soukromého veterinárního lékaře v letech 1995–1999 vykonával funkci hlavního inspektora pro epizootologii a ekologii na tehdejší Městské veterinární správě v Ostravě. Od roku 1999 pracoval v různých funkcích na ústředí SVS v Praze. Od roku 2008 zde zastával post ředitele Odboru ochrany zdraví a pohody zvířat. Nový ústřední ředitel SVS je dlouholetým členem řady resortních komisí a expertních týmů. Mimo jiné

Novým ústředním ředitelem Státní veterinární správy (SVS) je od 8. února Zbyněk Semerád (54), dlouholetý odborník v oblasti veterinárního dozoru a dosavadní ředitel Odboru ochrany zdraví a pohody zvířat SVS. Do funkce jej na základě výsledku otevřeného výběrového řízení oficiálně uvedli ministr zemědělství Marian Jurečka se státním tajemníkem Jiřím Bakalíkem. Semerád v čele dozorové organizace po téměř 12 letech střídá Milana Malenu.

se podílel na zajišťování předsednictví ČR v EU v roce 2009. „Prioritou Státní veterinární správy bude zefektivnění veterinárního dozoru, kde profesionální přístup k jeho výkonu bude potřebnou službou pro zemědělce, zpracovatele i obchodníky,“ uvedl po svém jmenování do funkce nový ústřední ředitel SVS. „Zároveň bude důležité navázat na dosavadní činnost, během které se podařilo úspěšně se začlenit do veterinárních struktur Evropské unie, a udržet příznivou zdravotní a nákazovou situaci v ČR ve prospěch spotřebitelů,“ podotkl Semerád. SVS je organizací, která ze zákona vykonává dozor nad zdravím zvířat, nad tím, aby nebyla týrána, nad zdravotní nezávadností potravin živočišného původu, nad ochranou našeho území před možným zavlečením nebezpečných nákaz nebo jejich nositelů. Přímo i nepřímo zodpovídá i za zdraví občanů.

Státní veterinární správa udělala v kauze Včelpo maximum Státní veterinární správa (SVS) považuje za důležité shrnout průběh kauzy Včelpo. Přítomnost antibiotik v medu podléhá pravidelnému monitorování v rámci veterinárního dozoru. Na základě analýzy rizika je v České republice každoročně na přítomnost reziduí antimikrobiálních látek vyšetřeno zhruba 50 vzorků medu. Vzhledem k tomu, že čeští včelaři včely antibiotiky neléčí, nebyly až do této kauzy žádné případy přítomnosti antimikrobiálních látek v medu zaznamenány. SVS reagovala na informaci o zjištění antibiotik v medu ihned po obdržení podnětu a provedla dosud v souvislosti s případem řadu níže uvedených opatření.

První informaci o záchytu antibiotik v medu obdržela SVS od deníku Blesk dne 4. listopadu 2015. SVS zareagovala okamžitě a hned 5. listopadu provedla ve společnosti Včelpo kontrolu, při které byly odebrány vzorky medu na vyšetření přítomnosti antibiotik. Byl mj. odebrán i záložní vzorek medu označený deníkem Blesk jako med, ve kterém byla laboratorně prokázána rezidua antibiotik. Vyšetřením těchto úředních vzorků se výskyt antibiotik ve výrobcích společnosti Včelpo potvrdil. V reakci na to bylo Včelpu nařízeno stáhnout z trhu všechny šarže medu, ve kterých byla zjištěna rezidua antibiotik, a SVS současně zahájila intenzivní šetření zdroje těchto antibiotik v medu. Jednorázově během 2 dnů bylo odebráno téměř 50 vzorků medů od českých včelařů –

v žádném z nich se výskyt antimikrobiálních látek neprokázal. Současně byly šetřeny i suroviny pro výrobu medů pocházející z jiných zemí. V podstatě shodné spektrum antibiotik jako ve výrobcích společnosti Včelpo bylo zjištěno v medech původem z Ukrajiny. Tři nevyhovující šarže medů z Ukrajiny o celkové hmotnosti 63 tun byly Státní veterinární správou nahlášeny do systému rychlého varování pro potraviny a krmiva Evropské komise (RASFF) a v současné době probíhají jednání s Ukrajinou o nápravě vzniklé situace. Vzhledem k tomu, že se přítomnost antibiotik prokázala ve značném množství výrobků společnosti Včelpo, vydala SVS dne 25. listopadu 2015 rozhodnutí, kterým se s okamžitou

platností Včelpu nařizuje pozastavit všechny šarže živočišných produktů, které jsou uskladněny v jejich provozovně a nebyly doposud vyšetřeny na přítomnost antibiotik. Včelpo může med vyrábět a uvádět na trh, ale všechny výrobky musí být před uvedením na trh vyšetřeny v akreditované laboratoři a příznivý výsledek vyšetření musí být před distribucí medu předložen veterinární správě. V reakci na to pozastavilo Včelpo veškerou výrobu a uvádění potravin na trh. SVS zahájila se společností Včelpo 2. prosince 2015 správní řízení a 8. února 2016 bylo Včelpu písemně oznámeno ukončení sběru podkladů pro správní řízení ve věci uložení pokuty za porušení zákona o potravinách.

Prodejci „máslové ryby“ mají povinnosti upozornit na možná rizika Státní veterinární správa (SVS) řešila podnět spotřebitelky z Mariánských Lázní spojený s konzumací pamakrely temné prodávané v České republice jako máslová ryba, případně pod anglickým názvem „butterfish“. Takto označované ryby z čeledi Gempylidae mohou způsobit konzumentům nepříjemné zažívací problémy. Jejich prodej je povolen, distributor má však povinnost upozornit na možnost vzniku uvedených rizik spotřebitele. Podobně jako v některých případech v minulosti, také v tomto případě prodejce povinnost nesplnil. Stěžovatelka byla ubytovaná v jednom z mariánskolázeňských hotelů. Máslová ryby jí zde byla podána formou bufetu. Při šetření na místě bylo zjištěno, že provozovatel ji neinformoval o možných rizicích způsobených konzumací ryby. To zapříčinil již distributor produktu, který nesplnil

povinnost upozornit na obale na možné účinky konzumace ryby. V jihočeském závodě, který rybu do hotelu dodal, bylo zjištěno, že firma ryby dováží z Holandska. Převážnou část z nich zpracuje uzením a dále prodává na tuzemském trhu. Na obalech zdravotní riziko uvádí. U inkriminované dodávky však varování z nějakého důvodu chybělo. U zpracovatele se nachází ještě několik desítek kilogramů z nedostatečně označené dodávky. Tyto ryby zpracuje a označí v souladu s předpisy. Stejně tak byli na chybu upozorněni i všichni odběratelé. Pod zmiňovaným názvem butterfish se ve světě prodává několik různých druhů ryb z různých čeledí. K této problematice neexistují statistiky, nicméně dle zkušeností SVS se v ČR nejčastěji pod tímto obchodním názvem skrývá pamakrela temná (Lepidocybium flavobrunneum). Konzumace této ryby, podobně jako příbuzného druhu pamakrela olejnatá (Ruvettus pretiosus), zná-

má jako „oilfish“, může způsobit zažívací potíže. Ty se projevují zejména typickým žlutooranžovým olejovitým průjmem. Způsobuje ho sůl organické kyseliny neboli ester, který lidský organizmus není schopen metabolizovat. V některých zemích světa je kvůli zmiňovaným možným komplikacím prodej této ryby zakázán. V EU je povolen, je však spojen s informační povinností prodejce. Údaje o maximálním možném doporučovaném množství konzumované ryby se různí. Toto množství neupravuje žádný závazný předpis. Nejčastěji se uvádí jako „bezpečné“ množství 130 až 150 gramů ryby. Nezávazně doporučováno bývá také nepřipravovat rybu na tuku, neboť tuk zvyšuje projímavé účinky esteru. Příslušný předpis Evropské unie k této problematice doslova říká: „Čerstvé, připravené, zmrazené a zpracované produkty rybolovu čeledi Gempylidae, zejména Ruvettus pretiosus a Lepido-

cybium flavobrunneum, mohou být uváděny na trh pouze v prvním nebo dalším balení a musí být vhodným způsobem označeny informacemi pro spotřebitele o způsobech přípravy/vaření a o rizicích souvisejících s přítomností látek s nepříznivými gastrointestinálními účinky. Obecný název produktů rybolovu na etiketě musí být doplněn názvem vědeckým.“ SVS se v minulosti již několikrát s nedostatečným označováním prodávaných ryb z čeledi Gempylidae setkala a udělila za tyto nedostatky pokuty. SVS tímto rovněž apeluje na prodejce, aby při prodeji upozorňovali konzumenty na možná rizika, jak ukládá legislativa. Rozhodnutí, zda se navzdory možnému riziku spotřebitel rozhodne ke konzumaci ryby, je již pouze na něm. www.svscr.cz Mgr. Petr Pejchal, tiskový mluvčí SVS

Kontroly SZPI 2015: každá třetí restaurace chybovala

Novelou zákona o potravinách byla Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) od 1. 1. 2015 pověřena kontrolami provozoven společného stravování. Za rok inspektoři SZPI provedli 15 051 kontrol provozoven společného stravování. U 32 %

těchto kontrol – celkem 4 832 – inspektoři zjistili porušení právních předpisů. Společné stravování je tak nejproblematičtějším segmentem v rámci kontrol SZPI, když v maloobchodním prodeji potravin inspektoři zjistili pochybení u 26 % kontrol, v segmentu výroby potravin u 19 % kontrol a ve velkoskladech u 6 %. Podle zjištění stav části kontrolovaných provozoven společného stravování představoval významné zdravotní riziko pro spotřebitele a jejich provozovatelům chybělo právní povědomí o elementárních pravidlech bezpečnosti. Z důvodu neakceptovatelné hygienické situace byli inspektoři nuceni na místě uzavřít 144 provozoven společného stravování, což představuje přes dvě třetiny všech provozoven uzavřených v roce 2015. K typickým důvodům vedoucím k uzavření patří

dlouhodobě zanedbaný úklid, zaplísnění prostor a chladicích zařízení, výskyt škůdců, chybějící přívod teplé vody, nevyhovující podmínky skladování, nezvládnutý odvoz odpadů apod. Přehled uzavřených podniků je k dispozici na webu Potraviny na pranýři v sekci Provozovny. Inspekce v segmentu rovněž zjistila případy klamání spotřebitele, mimo jiné klamavé použití názvu sýr a mléko u výrobků z mléčných náhražek, podvody v oblasti nabízeného vína a piva, označování čokoládových nápojů, nedodržení deklarovaného obsahu rozlévaných nápojů apod. V rámci všech kontrolovaných segmentů v roce 2015 inspekce uskutečnila celkem 43 483 kontrol, což představuje nárůst o více než pětinu ve srovnání s předchozím rokem. Z těchto kon-

trol se 15 051 uskutečnilo ve společném stravování a 28 432 v dalších oblastech, z toho 21 710 v maloobchodě a 8 296 ve výrobě. V loňském roce inspekce při hodnocení v laboratoři nebo v místě prodeje zjistila 3 841 nevyhovujících šarží potravin. Požadavkům zákona tak nevyhovělo 20 % kontrolovaných šarží. Tento údaj však neodráží situaci na trhu, protože inspekce vybírá potraviny ke kontrolnímu odběru na základě systému posouzení rizika a skutečný podíl nevyhovujících potravin na trhu je tak významně nižší. SZPI v roce 2015 v rámci správních řízení pravomocně uložila pokuty v souhrnné výši 141 304 500 Kč. V meziročním srovnání tak celkový objem pravomocných pokut vzrostl z 99 429 300 Kč o více než 40 %.

Výzkum: český spotřebitel žádá stejně kvalitní potraviny jako evropský V rámci sociologického výzkumu zpracovaného pro Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci (SZPI) byli čeští spotřebitelé dotázáni, jak vnímají situaci, kdy řada zahraničních výrobců potravin dodává pod stejným názvem na různé národní trhy výrobky s odlišným složením. Podle některých projektů zveřejněných v posledním období se složení potravin určených pro český trh liší od složení potravin určených pro staré členské státy

EU, a to na úkor českého spotřebitele. Jde zejména o použití méně hodnotných složek potravin určených pro český trh. Výrobci obvykle uvádějí, že důvodem pro odlišné složení jsou odlišné požadavky a očekávání spotřebitelů na jednotlivých národních trzích, zejména v oblasti chutě potraviny. Výsledek výzkumu jasně ukázal, že tuzemský spotřebitel se s tímto vysvětlením neztotožňuje. Plných

88 % spotřebitelů uvedlo, že se jich praxe odlišného složení potravin pro český trh dotýká a že jim vadí, přičemž 36 % spotřebitelů uvádí, že tento postup považuje za „nehoráznou manipulaci“. Pouhá 4 % respondentů řekla, že jim postup výrobců nevadí. Celkem 77 % spotřebitelů ve výzkumu uvedlo, že nesouhlasí s argumentem výrobců o odlišných preferencích a chutích spotřebitelů v jednotlivých státech. Nadpoloviční většina – 54 % – přitom uvedla, že „vůbec nesouhlasí“. Zcela souhlasila

jen 3 % respondentů. Za skutečný důvod pro jiné složení potravin označilo 51 % spotřebitelů snahu firem ušetřit na českém trhu na dražších surovinách, 38 % respondentů důvod spatřuje v tom, že firmy pracují s upřednostňováním nízké ceny před kvalitou tuzemskými spotřebiteli. Výzkum byl zpracován na vzorku 1019 respondentů podle kvótního výběru na základě dat ČSÚ. Mgr. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI

rozhovor / 5


Na 5 otázek odpovídá:

Ing. Oldřich Reinbergr, předseda představenstva a generální ředitel společnosti Tereos TTD Cukr Česká Republika 1. V Potravinářském zpravodaji jsme spolu vedli rozhovor naposledy v červnu v roce 2009. Od té doby uplynulo nejen hodně vody v našich řekách, ale vyměnilo se několik vlád, a hlavně jste zvládli sedm cukrovarnických kampaní. Změnilo se za tu dobu hodně ve vaší společnosti, ale také v podmínkách, ve kterých realizujete výrobu a obchod?

vysokého stupně specializace, která přinesla své výsledky v podobě zvýšení výkonnosti na úroveň řepařsky rozvinutých zemí. Také velmi oceňuji zájem Ministerstva zemědělství ČR o budoucnost této komodity a snahu o vytvoření vhodných podmínek po ukončení platnosti produkčních kvót. Jsem přesvědčen, že nové prostředí bez kvót nepřinese jen starosti a očekávané snížení marží, ale též mnoho nových příležitostí a výzev jak pro pěstitele řepy, tak pro producenty cukru.

Ano, máte pravdu, čas plyne velmi rychle. Zvláště ten náš, cukrovarnický čas. Střídá se období řepných kampaní s přestávkami na údržbu a investice. Stejně jako se hodně mění v osobním i veřejném životě, změnilo se mnoho i v našem oboru a v naší společnosti. Tak například velmi viditelnou změnou je název společnosti. V rámci sjednocování politiky našich akcionářů z Francie neseme nyní název Tereos TTD Cukr Česká Republika. Název charakterizuje naši příslušnost k majoritním akcionářům a označuje hlavní výrobní obor. Ve snaze více využít energetický potenciál naší základní suroviny – cukrové řepy, jsme se ještě více zapojili do výroby obnovitelných zdrojů energie. Kromě tradiční výroby biolihu pro přidávání do automobilových benzinů a samotné pohonné směsi E85 jsme realizovali obrovskou investici do výroby bioplynu (biometan) jako zelené energie na výrobu tepla a elektřiny. Výrazně se změnily i podmínky, ve kterých hospodaříme. Toto období je charakterizováno postupným přechodem z regulačního prostředí do prostředí liberálního. Je to napjaté období, plné nových očekávání a výzev!

4. Loňské sucho mělo přinést velmi špatnou úrodu všech rostlinných produktů. Jak vlastně dopadla loňská cukrovarnická kampaň a jakou ekonomiku podmínila? A mohl byste přiblížit situaci, jak vypadá nynější světový a evropský obchod s cukrem, a sdělit, s jakými cenami v porovnání s loňskem mohou počítat vaši odběratelé? Uplynulá cukrovarnická kampaň byla ve srovnání s předchozí ve všech směrech obtížnější. A to nejen pro cukrovary, ale především pro pěstitele řepy. Po velmi optimistickém začátku, kdy se povedlo včas řepu zasít, řepa dobře vzešla a vykazovala vysoký počet jedinců na poli. Tento stav byl výrazně narušen horkým a suchým průběhem léta, kdy jsme byli svědky rekordního počtu tropických dnů a nocí, kdy teploty ve dne dosahovaly běžně téměř 40 °C a v noci přes 20 °C bez dešťových srážek! I přes toto „nepříznivé“ počasí prokazovala řepa svou přizpůsobivost, nejen přežila, ale dosáhla i uspokojivých výnosů 60 t/ha s průměrnou cukernatostí 18,5 %. Cukrovary odložily začátek kampaně z poloviny září na začátek října, aby řepa alespoň částečně dohnala, co v létě ztratila. Díky velmi suchému počasí nebyla řepa i přes svou vysokou cukernatost technologicky vyzrálá a působila problémy při zpracování. I přes všechny tyto těžkosti uplynulého roku lze o cukrové řepě říci: klobouk dolů! Podobná situace byla i ve většině evropských zemí, takže produkce cukru byla ve srovnání s minulými roky nižší. Zásoby cukru ve světě i v Evropě jsou však stále poměrně vysoké. Dle veřejně publikovaných cen cukru v EU je cena již delší dobu stabilní a pohybuje se mezi 400–450 €/t.

2. Zastavme se u těch rozhodujících změn, které zmiňujete. Jak prosperuje lihovarská výroba, a zejména pak výroba a obchodní podmínky bezvodého lihu do pohonných hmot spalovacích motorů? Výrobu lihu v naší společnosti lze rozdělit podle konečných produktů. Jedná se o výrobu tradičního pitného lihu a výrobu bezvodého lihu, především pro energetické účely. Základní surovina pro výrobu obou druhů lihů je však stejná, a tou je cukrová řepa. Ročně vyrobí naše společnost přibližně 400 tisíc hl pitného lihu, který dále dodáváme producentům alkoholických nápojů nejen v ČR, ale i do dalších zemí Evropy. Tento kvalitní líh, vyráběný v lihovarech v Kojetíně a Chrudimi, je též dodáván farmaceutickému průmyslu, k výrobě kosmetiky a potravinářskému průmyslu (např. na výrobu kvasného octa). Výroba a prodej pitného lihu je poměrně stabilní, pozitivní je zvyšující se počet zákazníků. To samé už ale nemůžeme říci o výrobě bezvodého lihu (bioetanolu). V Evropě je vyráběn převážně ze třech zemědělských surovin – obilí, kukuřice a cukrové řepy. I přesto, že konečný cíl užití bioetanolu je ve všech členských zemích podobný – do roku 2020 nahradit 10 % automobilových směsí (benzin a nafta) obnovitelnými zdroji energie – legislativa jednotlivých zemí je značně rozdílná. Evropský trh je také zatížen nárazovými dovozy bioetanolu z Brazílie a Ameriky, kde je líh vyráběn z cukrové třtiny a kukuřice. Obě suroviny jsou v těchto zemích různými formami podporovány. Z těchto důvodů je trh s bioetanolem v Evropě velmi volatilní, ceny jsou nestabilní a někdy nepokrývají výrobní náklady. To je hlavní důvod ukončení provozu několika lihovarů v Evropě. Z pohledu výrobců biopaliv se situace ještě více zkomplikovala historickým poklesem cen ropy a následně i benzinu a motorové nafty. Prodejnost námi vyráběné pohonné směsi E85 se tak výrazně zhoršila! V naší společnosti se snažíme této situaci čelit uplatněním všech synergií a výrobních efektů, které nám uspořádání našich výrobních jednotek umožňuje. Mám na mysli především provozy v Dobrovici, kde je uplatňování synergických efektů mezi cukrovarem, lihovarem a bioplynovou stanicí příkladné. Díky tomu jsme schopni platit poměrně vysokou cenu pěstitelům řepy a prodávat náš biolíh nejen v ČR, ale i v několika dalších zemích Evropy. 3. Kvóty – téměř zaklínadlo u mlékařů, když již nejsou. Jak se žije a pracuje bez nich cukrovarníkům a pěstitelům cukrovky? Ukončení tzv. kvótového režimu výroby cukru je naplánováno na říjen 2017. Tento regulační režim prostřednictvím produkčních kvót cukru zabezpečoval téměř 50 let producentům cukru v Evropě rovnováhu v nabídce a poptávce na trhu a tím i určitou cenovou stabilitu cukru a jistoty v podobě stanovených minimálních cen řepy pro zemědělce. Výrobci cukru a pěstitelé řepy ČR si „užívali“ tohoto prostředí 13 let. Politika Světové obchodní organizace (WTO) a Evropské komise, která je v posledních letech uplatňována, je opouštění regulovaných systémů a směřování k liberalizaci obchodních trhů. Po ukončení platnosti produkčních kvót škrobu a mléka tak budou ukončeny i produkční kvóty cukru. Na rozdíl od mléka si však nemyslím, že situace bude stejná. České mléko bylo v době uplatňování produkčních kvót nakupová-

no i okolními zeměmi, zejména některými německými mlékárnami. Po ukončení kvót na mléko se produkce mléka v těchto zemích zvýšila, a tím se i snížil odbyt českého mléka do zahraničí. Tím se zvýšila nabídka mléka na českém trhu, který výrazným způsobem tlačí na cenu. U cukru neočekáváme stejnou situaci. Především proto, že řepa vypěstovaná v ČR, českými zemědělci, se vždy prodávala a prodává pouze cukrovarům v ČR. Cukrovary byly vždy schopny, jak v minulosti, tak i nyní, zpracovat veškerou řepu a vyrobený cukr (popř. líh) vždy prodat na českých a evropských trzích. V tomto smyslu se tedy i po ukončení produkčních kvót nic nemění! Dalším důvodem pro snížení obav z ukončení kvót je restrukturalizace cukrovarnického průmyslu, která proběhla v uplynulých 20 letech a která přinesla zvýšení konkurenceschopnosti na evropskou úroveň. Důkazem je vysoce proexportní saldo České republiky v obchodu s cukrem (průměrně + 150 000 –200 000 tun cukru). Dalším argumentem je výkonnost českých pěstitelů řepy, kteří dobře využili své možnosti k investicím a dosáhli v pěstování řepy

5. Společnost, kterou již řadu let vedete, tedy TEREOS TTD, a. s., oslavuje v letošním roce 185. výročí svého vzniku. To je v potravinářském průmyslu takřka neotřesitelné prvenství v historii podniku – když značka TTD existuje již od roku 1831. V roce 1842 byl založen plzeňský Prazdroj, a to je určitý „kristus“ našich potravinářských značek. Takže TTD je jedenáct let před „ním“. Jak tuto událost oslavíte? Osobně jsem na rozvoj TTD za posledních 20 let velmi hrdý. Pamatuji si, když jsem do cukrovaru v Dobrovici v roce 1989 nastoupil, malou a zdevastovanou továrnu, kde se jen stěží dalo přejít po dvoře v polobotkách. Pamatuji si výnosy řepy 40 t/ha s cukernatostí 15 %. Situace se hodně změnila. Tereos TTD má dnes dva moderní cukrovary, v Dobrovici se zpracovatelskou kapacitou 15 000 tun řepy za den a v Českém Meziříčí 8 000 tun řepy za den, 3 lihovary, v Dobrovici na bioetanol, v Kojetíně a Chrudimi na pitný líh, a moderní balicí centrum cukru v Mělníku. Provozní jednotky jsou modernizované, zainvestované nejen do výroby, ale i do ekologie a kvality. Udržujeme pravidelné obchodní kontakty s více než 500 dodavateli cukrové řepy a rozšiřujeme portfolio našich zákazníků v ČR a EU. Cukr též exportujeme do třetích zemí. Úspěšně jsme vstoupili do výroby obnovitelných zdrojů energie, kde využíváme výjimečný potenciál cukrové řepy, které se v České republice daří! Pěstování řepy, výroba cukru, lihu i zelené energie je trvale udržitelná. V takovéto formě je společnost Tereos TTD v roce 2016, v roce, kdy vzpomeneme 185. výročí jejího založení. Připomenu, že to bylo založení cukrovaru v Dobrovici v roce 1831 knížecím rodem Thurn-Taxisů (odtud i značka TTD – Thurn Taxis Dobrovice). Stalo se již tradicí, že každých 5 let vzpomeneme výročí založení a oslavíme je. Když jsem nastoupil, slavilo se 160. výročí. Forma oslav je různá a probíhá na různých místech. Slavili jsme například na zámku Loučeň, který mimochodem také patřil rodu Thurn-Taxisů, na zámku na Vinařicích, v mladoboleslavském divadle a naposledy v prostorách našich krásných Dobrovických muzeí, v expozicích věnovaných výrobě cukru, lihu, řepařství a městu Dobrovice. I když jsou místa a forma oslav různá, jedno je vždy společné a neměnné. Poděkování patří všem zaměstnancům TTD za jejich vynikající práci, bez níž by TTD neprosperovalo a možná ani neexistovalo. Oceňuji tuto práci a velmi si jí vážím. Děkuji Potravinářskému zpravodaji za tuto možnost prezentace společnosti Tereos TTD a k jejím 185. narozeninám přeji hodně zdraví všem zaměstnancům a další úspěchy. Za rozhovor děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.

6 / z domova – nabídky – informace


Skupina NOVUM Group a zejména společnost NOVUM výrazně posilují v marketingových, PR a HR aktivitách Martina Koutníková bude odpovědná za marketing, PR a HR skupiny NOVUM Group a zejména v počátcích pro společnost NOVUM, která patří k leaderům na trhu v oblasti vážicích a prodejních technologií a pokladních a informačních systémů. Celá skupina v letošním roce slaví

již 25. výročí existence na trhu a před její součástí, společností NOVUM, stojí nyní zásadní úkol, kterým jsou dodávky v rámci elektronické evidence tržeb. Kampaně spojené jak s výročím skupiny, tak dodávkami v rámci elektronické evidence tržeb patří mezi hlavní úkoly Martiny Kout-

níkové v letošním roce. Zároveň je odpovědná v rámci řízení lidských zdrojů za zajištění potřebných zaměstnanců a budování značky zaměstnavatele v rámci skupiny. Martina je absolventkou Vysoké školy ekonomické v Praze

a je vlastníkem certifikace Marketing CIMA C s mezinárodní platností. Dříve působila v manažerských pozicích např. ve společnostech ČD-Telematika, České aerolinie a Algotech. Má také zkušenosti s HR marketingem, recruitingem a vzdělávacími aktivitami. Mezi její koníčky patří zejména sport, jazyky a cestování.

O SPOLEČNOSTI Praha – Skupina NOVUM Group a její součást společnost NOVUM významně posilují své marketingové, PR a HR aktivity. Za tyto aktivity napříč celou skupinou bude odpovídat Martina Koutníková jako manažer zastřešující tyto činnosti. Pro společnost NOVUM jako významného dodavatele pokladních a vážicích systémů navíc povede nyní kampaň v rámci elektronické evidence tržeb.

NOVUM, spol. s r. o., patřící do skupiny NOVUM Group, vznikla v roce 1991 a patří k leaderům na trhu jako dodavatel prodejního vybavení a pokladních systémů. Díky téměř 25letému působení společnost disponuje rozsáhlým know-how, bohatými zkušenostmi a špičkovými experty v daném oboru. Pobočky společnosti se nacházejí v Praze, Brně a Opavě, servisní síť pak po celé České republice.

www.novum.cz

z domova / 7


Skupina COOP a Provozně ekonomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně podepsaly dohodu o vzájemné spolupráci Podpis smlouvy o spolupráci s univerzitou v Brně proběhl na základě dlouhodobého plánu Skupiny COOP o podpoře vzdělávání s cílem získávat absolventy i pro regiony tak, aby nedocházelo k odchodům mladých lidí do velkých měst a zahraničí. „Naším primárním cílem je rozvoj lokalit, kde působíme. Zejména podpora lokální zaměstnanosti a místních komunit. Jsme rádi za možnost rozvoje aktivit s významnou tuzemskou univerzitou a její fakultou, která se dlouhodobě zaměřuje na oblast obchodu,“ uvedl Lukáš Němčík za skupinu COOP. Ta zastupuje téměř 3 tisíce prodejen po celé České republice s hlavním zastoupením v regionech. Skupina COOP v současnosti provozuje 10 středních škol a vzdělávací institut. Školy, které sídlí v Benešově, Humpolci, Praze, Lomnici u Tišnova, Pelhřimově, Poličce, Šilheřovicích, Žatci, Žďáru nad Sázavou a Znojmě, provozují celou řadu studijních oborů. Mezi ty významné patří gastronomie, cestovní ruch, informační technologie, služby, ale i obchod. Skupina COOP, Mendelova univerzita

Praha – COOP s Provozně ekonomickou fakultou podepsaly rámcovou dohodu o vzájemné spolupráci při vzdělávání studentů, praxích, nabídkách zaměstnání a přípravě společných projektů. Spolupráce navazuje na vzdělávací program Skupiny COOP, která již provozuje 10 středních škol po České republice.

BILLA navýšila mzdy v průměru o 4 % a nárok na dovolenou až o 5 dní za rok BILLA SE S ODBORY DOHODLA NA NOVÉ PODOBĚ KOLEK TIVNÍ SMLOUVY Společnost BILLA Česká republika věnuje velkou pozornost rozvoji svých zaměstnanců a systematickému zlepšování jejich pracovních podmínek. Právě tyto body upravuje kolektivní smlouva, jejíž aktuální znění platí až do konce roku 2017. S více než šesti tisíci zaměstnanci se BILLA řadí mezi nejvýznamnější zaměstnavatele u nás.

Nová kolektivní smlouva zahrnuje kromě finančních benefitů v podobě mzdových příplatků, odměn a příspěvků na stravování také několik dalších atraktivních výhod. Například navýšení nároku na dovolenou, a to až o 5 dnů nad rámec zá-

kona, v závislosti na počtu odpracovaných let u společnosti. Dohodnuto bylo rovněž navýšení mezd pro zaměstnance prodejen, a to v průměru o 4 %. „Zaměstnanci jsou pro nás klíčoví, a proto věříme, že nová kolektivní smlouva přinese

jistotu a spokojenost na obou stranách. Průběh jednání s jejich zástupci byl i tentokrát nadstandardní, čehož si velmi vážíme,“ komentuje vznik nové kolektivní smlouvy Jaroslaw Szczypka, generální ředitel BILLA Česká republika. www.billa.cz Bison & Rose

Děti na Jarmarcích s Albertem utržily přes 400 000 korun Ročník 2015 znamenal pro akci Jarmarky s Albertem, kterou pořádá Nadační fond Albert a obecně prospěšná společnost Spolu dětem, velký počet rekordů. Celoročního projektu zaměřeného na finanční gramotnost dětí se totiž účastnilo více než 60 dětských domovů po celé České republice. Děti v něm zábavnou formou získaly dovednosti ze světa obchodu a ty poté využily k prodeji svých vlastních výrobků. Celkový výtěžek této akce činil 410 000 korun a putuje přímo k těm, kdo prodané výrobky vyrobili. Cílem projektu Jarmarky s Albertem je naučit mladé lidi z dětských domovů základům podnikání. K tomu jsou vedeni zábavnou formou spočívající ve výrobě a prodeji vlastních výrobků s vánoční tematikou v době Adventu. Na samotný prodej se však děti pilně připravovaly po celý rok. „V průběhu léta a podzimu totiž v každém zúčastněném dětském domově probíhalo školení ,Obchodníkem snadno a rychle‘, kde se děti dozvěděly důležité informace o volbě sortimentu, chování k zákazníkům, marketingu či týmové spolupráci. Do

tohoto školení se zapojili i odborníci daných oblastí ze společnosti Ahold,“ říká Naďa Dittmannová, ředitelka obecně prospěšné společnosti Spolu dětem. Po dokončení školení pak dětské domovy obdržely finanční příspěvek na nákup surovin pro výrobu svých vánočních produktů. Díky tomu tak děti získaly konkrétní představu o všech oblastech obchodu – od nákupu surovin až po sčítání pokladny po skončení prodeje. Veškerý výtěžek, utržený v rámci jarmarku, navíc poputuje dětskému domovu – zčásti ke konkrétnímu dítěti, které výrobek, vytvořilo, a zčásti na společnou volnočasovou aktivitu pro všechny děti. „Touto akcí chceme dětem z dětských domovů roz-

šířit pole vědomostí a zkušeností a usnadnit jim tak vstup do samostatného života. O jejím smyslu nás přesvědčuje i počet zúčastněných dětských domovů, který s každým ročníkem narůstá. V roce 2015 se do Jarmarků s Albertem zapojilo přes třicet nových domovů. Pozitivní ohlasy nás potěšily, a tak můžeme říci, že letos uspořádáme již pátý ročník Jarmarků,“ říká Jiří Mareček, předseda Nadačního fondu Albert. „Rostoucí zájem dokládá, že jsou Jarmarky s Albertem cennou zkušeností, která mladým lidem zábavnou formou poskytne konkrétní představy o tom, jak funguje obchod se vším všudy, a že je projekt baví. A z toho máme velmi dobrý pocit,“ dodává Jiří Mareček.

REKORDNÍ ZAPOJENÍ I TRŽBY V roce 2015 se Jarmarků s Albertem účastnilo 64 dětských domovů ze všech krajů České republiky. Prodej vánočních produktů děti uskutečnily nejen v padesáti obchodech Albert, ale také v pražské centrále společnosti Ahold a distribučním centru obchodního řetězce Albert. „V souvislosti s mnohem větším počtem zúčastněných domovů byla organizace tohoto ročníku náročnější než dřív. Díky koordinaci organizace Spolu dětem a ochotě a spolupráci manažerů jednotlivých prodejen však vše proběhlo bez jakýchkoli komplikací,“ říká Mareček. Čtvrtý ročník projektu byl také ve znamení rekordního výtěžku z prodeje. Děti získaly prodejem svých výrobků celkem 410 000 korun, které putovaly přímo k nim jako odměna za jejich úsilí a poctivou práci v průběhu školení, výroby a prodeje. www.albert.cz FleishmanHillard, s. r. o.

Tesco rozšířilo sortiment speciální výživy o 90 nových produktů Z D R AV Ý Ž I VOT N Í S T Y L S I U D R Ž Í T E I D Í K Y N A Š I M R EC E P T Ů M

Tesco má ve své nabídce více než 700 produktů speciální výživy. Jedná se o výrobky bez přidaného cukru, bez lepku, bez laktózy či bio nebo racio. Na stránkách tescorecepty.cz naleznete stovky receptů pro zdravý životní styl. Zdravý životní styl, důsledná kontrola složení výrobků a důraz na kvalitu, tak by se dala ve stručnosti popsat změna spotřebitelského chování, která je patrná u řady Čechů. Zákazníci se proto také stále více zajímají o zdravou a speciální výživu. Společnost Tesco jim vychází vstříc a tento sortiment neustále doplňuje – v této chvíli zahrnuje více než 700 produktů. Patří mezi ně i 90 novinek,

jako jsou proteinové tyčinky, shirataki těstoviny, proteinové těstoviny, preclíky, luštěniny nebo veganské tapenády a snacky. Pestrou inspiraci na jejich využití najdou zákazníci na oblíbených stránkách www.tescorecepty.cz. Krátkodobý závazek o zdravé stravě jako součást jednoho z novoročních předsevzetí je již minulostí, pro řadu Čechů se stal výběr zdravých a prospěšných potravin součástí každodenního života. Vedle nezbytného pohybu zařazují do svého jídelníčku více zeleniny a snaží se kontrolovat i příjem kalorií. Stále častěji tak zabrousí do sortimentu speciální výživy, který jim v mnohém vychází vstříc. VŠE PŘEHLEDNĚ NA JEDNOM MÍSTĚ Zákazníci jistě ocení, že veškerý sortiment speciální výživy najdou v obchodech Tesco přehledně na jednom místě. Nejde jen bioprodukty, ale i výrobky bez přidaného cukru, bez lepku, bez laktózy či racio. „Všechny tyto výrobky jsou k do-

stání jak pod privátní značkou Tesco, tak i od prověřených dodavatelů. Největšímu zájmu našich zákazníků se těší těstoviny, luštěniny, velmi oblíbené jsou ale také dezertní sirupy nebo pufované chlebíčky,“ říká Petra Kozová, nákupčí sortimentu speciální

výživy ve společnosti Tesco, a dodává: „Také v budoucnu budeme sortiment speciální výživy neustále doplňovat a zařazovat novinky, o které mají naši zákazníci zájem.“ Většinu těchto potravin je možné si objednat i z pohodlí domova prostřednictvím služby Tesco Potraviny on-line.

RECEPTY NA SPECIÁLNÍ VÝŽIVU Vítaným zdrojem inspirace pro vaše kulinářské umění může být oblíbená stránka Tesco recepty, která nabízí stovky nejrůznější receptů zaměřených na speciální výživu. Na své si tak přijdou lidé, kteří hledají recepty na bezlepkové jídlo, na pokrmy s nízkým obsahem laktózy, jídlo bez přidaného cukru nebo vegetariánská a veganská jídla. Jasné a přehledné členění receptů velmi ulehčí orientaci na stránce. Vedle receptů a profesionálních fotografií jsou k dipozici i nejrůznější tipy, články a videa, které mohou být opět vítaným zdrojem inspirace. Tesco Stores ČR a. s.



Češi utrácejí za biopotraviny čím dál více. Letos obchodníci očekávají dvouciferné nárůsty prodejů vý nebo kokosový olej. Do toho přibývá zákazníků, kteří sledují etikety potravinářských výrobků, zajímají se o jejich složení s ohledem na zdraví, a nakupují tak s větší rozvahou.

Lidé mají stále větší zájem o biopotraviny a sortiment zdravé výživy, jak vyplývá z meziročního srovnání hypermarketů Globus. Rozdíl mezi cenou u čím dál většího počtu konvenčních potravin a biopotravin rok od roku klesá. Dokonce cenově výhodnější jsou například semolinové těstoviny, brusinky, olivo-

LIDÉ V ROCE 2015 NAKOUPILI BIOPOTRAVINY ZA VÍCE NEŽ 150 MILIONŮ KORUN „Zatímco v roce 2014 utratili Češi za biopotraviny přes 120 milionů korun, loni to bylo ještě o 25 procent více. Letos odhadujeme i nadále u některých skupin produktů nárůst v dvouciferných číslech. Významné měsíce z hlediska prodejů bývají leden a únor, poptávka po biopotravinách je ve srovnání se zbylými měsíci roku v průměru o 15 procent vyšší. Dobře si vedou také výrobky ze sóji, vegetariánské a veganské alternativy masa,

obilninové nápoje, bezlepkové produkty nebo produkty se sníženým obsahem laktózy,“ říká mluvčí Globusu Pavla Hobíková. MLÉČNÉ VÝROBY V BIOKVALITĚ ZA CENU KONVENČNÍCH POTRAVIN Růst poptávky souvisí podle mluvčí Globusu s lepší znalostí biopotravin, svou roli hraje i přibývající počet certifikovaných výrobců a širší nabídka na pultech. „Lidé jsou lépe informovaní a zjišťují, že tento sortiment nemusí nutně znamenat vyšší cenu než u konvenčního zboží. Zákazníci dále pozitivně vnímají i fakt, že se při výrobě biopotravin nepoužívají geneticky modifikované nebo chemicky ošetřené suroviny. Velice přísně je regulováno také přidávání konzervačních látek a používají se přírodní barviva a aromata.“

ZÁKAZNÍCI U NÁKUPŮ VÍCE PŘEMÝŠLEJÍ Češi začali v nejobecnějším smyslu u nákupů více přemýšlet, patrné je to zvláště v prvních měsících roku. „Hledají alternativy ke klasickým tukům, cukrům, masu a majonéze. Více přihlížejí ke kalorickému složení, nutriční vyváženosti a celkové stravitelnosti. Snaží se jíst střídměji, sváteční prosincové hřešení kompenzují přísnějším stravovacím režimem a podstatný vliv mají i novoroční předsevzetí,“ uzavírá mluvčí Globusu Pavla Hobíková. www.globus.cz Botticelli, spol. s r. o.

Kaufland postoupil do 2. kola prestižní mezinárodní soutěže European Business Awards Soutěžící, kteří se snaží uspět v kategorii National Public Champion, měli za úkol připravit tříminutové video představující jejich společnost. O vítězích rozhodne veřejnost, hlasování probíhá prostřednictvím internetových stránek, a to do 26. února. Prezentaci společnosti Kaufland včetně promo videa najdete na oficiální stránce soutěže www.businessawardseurope.com/vote/ detail-new/czech-republic/17623.

Společnost Kaufland Česká republika postoupila do 2. kola uznávané mezinárodní soutěže European Business Awards 2015/2016 a jako Národní šampion nyní reprezentuje Českou republiku ve finále.

EKO160009 EKOKOM inzerce 255x184.indd 1

VÍCE O SOUTĚŽI Mezinárodní soutěž European Business Awards (EBA) podporuje již od roku 2007 nejinovativnější společnosti v Evropě tím, že oceňuje ekonomický růst, inovace, podnikatelskou etiku a udržitelný rozvoj. Představuje ty nejlepší firmy z oboru. Během loňského ročníku pracovala s více než 24 000 organizacemi z 33 evropských zemí.

Účastníci reprezentovali společný obrat více než 1 bilion EUR (8,23% HDP EU) a zaměstnávali přes 2 700 000 lidí. Také letošní ročník je nabitý. O vítězství se uchází firmy z nejrůznějších průmyslových odvětví, jako je například kosmetika, farmacie, strojírenství, móda, on-line podnikání, obchod, výroba či přeprava.

HODNOCENÍ V první fázi letošní soutěže vybrala odborná porota, jejímiž členy jsou přední ekonomové, akademici, podnikatelé, politici či vlastníci médií, národní šampiony. V České republice bylo zvoleno 20 firem. Tyto firmy se následně ucházejí o dvě ocenění. Tím prvním je Evropský národní šampion, kterého zvolí veřejnost. Nejprve bude zvoleno 33 národních šampionů a z nich dalším hlasová-

ním vzejde celkový vítěz. Současně s hlasováním veřejnosti zasedá také odborná porota. Ta z celkového množství firem vybere 110 nejlepších (10 v 11 kategoriích), které obdrží Čestnou stuhu (Ruband´Honneur). Držitelé Čestné stuhy postoupí do posledního kola soutěže, v němž bude následně vybrán vítěz každé kategorie. www.kaufland.cz MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

29.02.16 16:11

z domova / 9


Karlovarské minerální vody vstupují do provozu prodejních automatů VERY GOODIES BUDE DRUHÝ NEJVĚTŠÍ VENDINGOVÝ SUBJEKT V ČR

Praha – Karlovarské minerální vody (KMV) rozšiřují své aktivity do nové oblasti – odkupují české, slovenské a maďarské provozy společnosti Selecta, významného hráče v oblasti vendingu, tj. provozování prodejních a nápojových automatů. Zároveň KMV získaly většinový podíl v české firmě Š & Sch. s obdobným zaměřením. Spojením tří odkupovaných operací Selecty a firmy ŠaSch vzniká Very Goodies, která bude působit ve všech třech zemích, přičemž na českém trhu v ČR půjde o druhou nejvýznamnější vendingovou firmu s obratem cca půl miliardy Kč.

ží. Zaujímá jedno z předních míst v poskytování komplexního servisu a služeb v oblasti prodejních automatů. Zaměstnává 80 pracovníků a jako jediný z provozovatelů v ČR vlastní také výrobnu baget. Nově vzniklá firma Very Goodies bude ryze českým subjektem a jako jediná bude v prodejních automatech nabízet sortiment, který je ze 75 % lokálního původu. „Very Goodies využívá dlouholeté know-how všech subjektů, na jejichž základě se rodí, a je tak od počátku vysoce profesionální firmou, která je plně kompetentní ve svém oboru a na mezinárodní úrovni,“ upřesňuje Alessandro Pasquale. Dosavadní spolupráce KMV s firmou Š & Sch. se už může chlubit konkrétními úspěšnými projekty, jako je např. 65 občerstvovacích inovativních automatů v prostorách pražského letiště Václava Havla. Automaty instalované v říjnu 2015 nabízejí cestujícím vedle tradičních českých výrobků, kterými jsou přírodní minerální vody, také moderní multifunkční výdejní systém ve futuristickém designu. Součástí vybraných automatů je také místo pro bezplatné dobití mobilních telefonů. Stojí za zmínku, že tyto automaty se nacházejí i v odletových zónách a ve všech je možné zakoupit kvalitní značkovou balenou vodu.

„Akvizice operací firmy Selecta a ovládnutí společnosti Š & Sch. vycházejí ze záměru KMV, kterou je rozvíjení businessu v regionu střední Evropy. Naplňujeme tím i naši misi přibližování se našim spotřebitelům tak, abychom jim naše výrobky špičkové kvality mohli nabízet na stále širším počtu prodejních míst,“ říká Alessandro Pasquale, generální ředitel KMV. Selecta je v současnosti největším evropským provozovatelem prodejních a nápojových automatů. Její provozy v ČR, SR a Maďarsku, které odkoupila KMV, pod sebou zahrnují 6 000 automatů a 200 zaměstnanců. Firma Š & Sch., s. r. o., provozuje 2 500 nápojových automatů a automatů na kusové zbo-

Pavel Novák, KMV

Hamé představilo své portfolio na veletrhu PRODEXPO v Moskvě Své portfolio, včetně paštik, masových konzerv, kečupů i kojeneckých výživ, představilo Hamé na 23. ročníku potravinářského veletrhu PRODEXPO. Tato největší výstava svého druhu v Rusku a východní Evropě se konala v Moskvě od 8. do 12. února. Veletrh PRODEXPO se letos rozkládal na sto tisících metrech čtverečných a zúčastnilo se ho na 2000 vystavovatelů z 65 zemí světa, součástí výstavy bylo i 27 národních pavilonů.

Zástupci Hamé veletrh využili k setkání jak se stávajícími zákazníky, tak s těmi potenciálními, a to z Ruska i dalších zemí. Stánek Hamé byl vyzdoben mj. i velkoplošnými fotografiemi z historické Prahy, kterou Rusové milují. Ruský trh v posledním období prochází krizí danou problémy celé ruské ekonomiky a výrazným oslabením rublu, a tedy i poklesem koupěschopnosti ruských spotřebitelů. Tržby v rublech se na tomto obrovském trhu Hamé přesto daří držet na stabilní úrovni a jeho produkty patří

i nadále k oblíbeným a vysoce ceněným značkám ruských spotřebitelů. Rusko pro Hamé po domácím trhu a Slovensku zůstává třetím nejdůležitějším odbytištěm. Hamé v Rusku působí již od poloviny devadesátých let. V roce 2004 otevřelo Hamé v Rusku svůj výrobní závod v obci Bogoljubovo u Moskvy. V tomto provozu vyrábí paštiky, kečupy a kojenecké masozeleninové výživy, které se distribuují nejen na ruském trhu, ale i do dalších rusky mluvících zemí. Dlouhodobě nejúspěšnějším pro-

duktem Hamé na ruském trhu jsou paštiky. Velmi dobře se prodávají také masové konzervy a kojenecké výživy. Hamé v Rusku dlouhodobě výrazně roste. Například v roce 2013 se tržby zvýšily meziročně o 15 % a výrazně překročily půl miliardy korun. www.hame.cz MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

Stanovisko Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR k novele zákona o významné tržní síle

Obchodníci již dlouhodobě nesouhlasí s přijetím novely zákona o významné tržní síle a v průběhu jejího projednávání upozorňovali na její nedostatky a nadbytečnost. Bohužel mediální povědomí o tomto zákoně je takové, že se jedná o regulaci velkých zahraničních řetězců, což však není vůbec pravda. Celý zákon dopadne především na malé české výrobce potravin, české podnikatele a obchodní aliance typu Jednota, COOP, MO Hruška, Brněnka, Eso Market, Enapo, Čepos, JIP a další, kteří nemají dostatečnou možnost nákupu zboží v zahraničí.

Přes veškeré úsilí Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR a v něm sdruženým obchodníkům se nepodařilo, aby některý z jimi předložených návrhů na změny byl při projednávání v Poslanecké sněmovně akceptován. Zpřísnění regulace se proto dotkne pouze odběratelů s významnou tržní silou, a již nikoli dodavatelů, výčet zakázaných jednání je prakticky nekonečný. ÚOHS navíc bude moci odběratele sankcionovat i za jednotlivá a v mnohých případech bagatelní pochybení (např. několikadenní zpoždění úhrady faktury). Velmi nás udivil i enormní zájem premiéra Bohuslava Sobotky, aby tato novela prošla bez jakýchkoliv obchodníky navrhovaných změn. Vzhledem k tomu, že obchodníci jsou významnými investory v ČR a někteří velcí zahraniční obchodníci jsou zároveň i významnými vývozci českých produktů a v neposlední řadě je třeba zdůraznit, že obchod je velmi významným zaměstnavatelem, který vytváří velký počet pracovních míst

i v oblastech s vysokou mírou nezaměstnanosti, očekávali bychom z jeho strany jiný přístup. Jako velký problém se nám rovněž jeví velmi krátké přechodné období, kdy mají být uvedeny do souladu s novou legislativou veškeré platné smlouvy, a to ve lhůtě tří měsíců. Z praktických zkušeností však víme, že uvedená 3měsíční lhůta neodpovídá technickým možnostem jak na straně odběratelů a nákupních aliancí, tak i na straně dodavatelů. Především z toho důvodu jsme ve svých připomínkách navrhovali, aby byla tato lhůta prodloužena na 6 měsíců, ani zde jsme bohužel neuspěli. Podle našich zjištění má každý maloobchodní řetězec stovky dodavatelů, na které se vztahuje předmětná novela, což s sebou nese velké množství až tisíce smluv, kterých se novela dotkne. Za standardních okolností tak připadají na vyjednání jedné nové smlouvy nebo nových smluvních podmínek týdny až měsíce času. Tím se navrhovaná tříměsíční lhůta stává nereálnou, technicky nere-

alizovatelnou jak pro odběratele, který nemůže již sjednané smlouvy jednostranně změnit, tak i pro dodavatele, jehož součinnost je pro změnu smluv nezbytná. Pouze 3měsíční lhůta tak přináší pro odběratele i dodavatele časově neřešitelné problémy. DŮSLEDKY NOVELY ZOVTS: brání běžnému obchodnímu vyjednávání, umožňuje šikanovat odběratele, může způsobit nárůst cen potravin v obchodech, představuje hrozbu snížení podílu českých potravin v obchodech, může omezit vývoz tuzemských produktů, znevýhodňuje spotřebitele, odběratele i stát, jde proti trendu EU, která vyjadřuje podporu dobrovolné regulaci. Ing. Irena Vlčková, SOCR ČR

Tradiční český obchod vítá zavedení EET, důležitá bude praxe

Praha – Asociace českého tradičního obchodu (AČTO) od začátku podporovala zavedení elektronické evidence tržeb, neboť její členové jsou přesvědčeni, že tento zákon dokáže alespoň zčásti narovnat pokřivené prostředí českého trhu. Proto také AČTO uvítalo schválení zákona Poslaneckou sněmovnou PČR. „V podpoře zákona o EET je naše stanovisko konstantní, a to od samotného počátku. Chceme podnikat v prostředí rovných příležitostí, kde žád-

né skupině podnikatelů není tolerováno obcházení zákona a vyhýbání se placení daní a ostatních odvodů do státních a sociálních rozpočtů. Jsme proto rádi, že prošel Sněmovnou, a ještě více jsme zvědaví, zda splní naše očekávání a narovná podmínky pro podnikání v maloobchodě,“ říká ke schválení zákona Zdeněk Juračka, předseda AČTO. Asociace však zároveň také vyjadřuje obavy nad dopadem zákona na malé české obchodníky, zejména pokud se týká nákladů spojených se zavedením EET. „Osobně jsem toho názoru, že se bagatelizuje dopad nákladů, které zákon přinese pro běžného provozovatele plnosortimentní prodejny potravin. Dle našich průzkumů více než 80 % obchodníků, např. v rámci Družstva Eso Market, dnes nedisponuje zařízením, které je schopno elektronické komunikace,“ vyjadřuje oprávněné

obavy mnoha malých českých obchodníků Jiří Štorch, člen představenstva AČTO a předseda Družstva ESO MARKET. Patrně největší potíž proto přinášejí pro české obchodníky právě zvýšené náklady na nákup vybavení nutného k zajištění nejen elektronické evidence, ale i další administrativy nové nebo novelizované legislativy, jako je značení měrných cen a čerstvých potravin. Např. běžná prodejna potravin na vesnici či v menším městě se dvěma pokladními místy bude nucena investovat v nejlevnější verzi vybavení částku cca 20 000 Kč, což je suma pro malý venkovský obchod poměrně výrazná, a vlastník bude uvažovat, zda se mu pokračování v podnikatelské činnosti vůbec vyplatí. Navíc avizované slevy na dani jsou výlučně určeny pro živnostníky, nikoliv na-

příklad pro s. r. o., tedy způsob, jakým podniká právě celá řada malých a středních obchodníků. Mgr. Jan Hrdina, tajemník Asociace českého tradičního obchodu Asociace českého tradičního obchodu vznikla v červenci 2014 jako historicky první a největší konsolidovaný subjekt, který sdružuje maloobchodníky z oblasti malého a středního podnikání. Zakládajícími členy byla Skupina COOP, BRNĚNKA, ESO MARKET, ČEPOS, ENAPO a CBA. V současnosti má AČTO 16 členů a reprezentuje téměř 7 tis. prodejen s 30 tisíci zaměstnanců s ročním obratem 50 mld. Kč. Představuje tak cca 25% podíl na trhu s potravinami a klade si za cíl hájit specifické zájmy svých členů.

10 / z domova


Jubilejní třicátá SALIMA opět úspěšná

Novinky z oblasti technologií, obalů a tisku, jakož i zařízení pro zpracování potravin a nápojů, jejich úpravy a prodej přilákaly na brněnské výstaviště desetitisíce zájemců. Osvědčil se koncept dopoledních hodin, které byly určeny odborným návštěvníkům, zatímco odpoledne se pavilony otevřely i pro širokou veřejnost. Mezinárodní veletrhy SALIMA/ Vinex, MBK, INTECO a EMBAXPRINT patří ke stálicím v portfoliu veletrhů BVV a letos potvrdily, že se potravinářskému průmyslu daří. Veletrhů se zúčastnilo 794 vystavujících firem, mezi nimi 42 procent zahraničních, a zastoupeno bylo 36 zemí a Evropská unie. Ve srovnání s posledním ročníkem mírně vzrostl počet vystavujících firem a zvětšila se také výstavní plocha. Prezentovalo se dalších 435 značek a podle předběžných výsledků bude letošní návštěvnost stejná jako v předchozích letech. Expozice vystavovatelů obsadily čtyři pavilony s výstavní plochou 28 500 m². Letos se koncové produkty prezentovaly na přibližně 40 % rozsahu veletrhu, 60 % procent patřilo dodavatelům technologií. Mimořádně vysoká byla zahraniční účast, a to především z Itálie, Německa, Polska, Slovenska a Maďarska. Po dlouhé době se představili vystavovatelé z Bulharska a vůbec poprvé z Kambodže. Oficiální expozice s vládní podporou na veletrhu SALIMA otevřely Česká republika, Maďarsko a Polsko. Historicky poprvé se veletrhu zúčastnili nákupčí nadnárodních řetězců – společností GLOBUS,

Makro/Metro, REWE/Billa,TESCO-EUROPE a dalších. Využít veletrh pro navázání kontaktů a rozšíření nabídky marketů iniciovalo a podpořilo Ministerstvo zemědělství ČR a Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR. Vystavovatelé potravin a nápojů tuto příležitost k obchodním jednáním aktivně využili a vysoce ocenili. Přivítali rovněž velký zájem koncových spotřebitelů, od nichž získávali zejména zpětnou vazbu na své tradiční produkty a především novinky. Odborníci představovali převážnou část návštěvníků veletrhu – ať už to byli zástupci z maloobchodu a velkoobchodu, gastronomických zařízení a výrobních provozoven, technologové, kvalitáři a další odborníci. Díky termínovému spojení veletrhů příbuzných a navazujících oborů mohli na jediném místě získat přehled o novinkách a trendech ve zpracování, distribuci i prodeji. Veletrhy navštívili také VIP hosté a proběhlo zde několik významných mezinárodních setkání. Pošesté se na veletrhu SALIMA uskutečnila konference Food Forum, tentokrát na téma Konkurenceschopnost evropského trhu s potravinami. Vedle představitelů pořádajícího Ministerstva zemědělství ČR a Potravinářské komory ČR se jednání zúčastnily také delegace resortních partnerů ze Slovenska, Maďarska, Evropské federace potravinářského a nápojářského průmyslu FoodDrinkEurope a Generálního ředitelství pro zdraví a bezpečnost Evropské komise. K oficiálním návštěvníkům patřila také obchodní delegace ze Zambie a v tiskovém středisku se během veletrhů akreditovalo 202 novinářů z tuzemska i zahraničí.

Veletrh EMBAXPRINT představil měnící se trh tisku s převahou digitálních technologií a vystavovatelů z branže obalů. Více než polovinu účastníků tvořily firmy, které se veletrhu zúčastnily vůbec poprvé. Velmi silná byla účast ze zahraničí – poprvé jsme přivítali firmy z Maďarska, Francie, Velké Británie a Číny. Významnou součástí se opět stal projekt Packaging Live, který v živém provozu představil vzorovou balicí linku, vybavenou nejmodernějšími technologiemi. Do soutěže o nejlepší exponáty vystavovatelé přihlásili rekordních 58 výrobků. Jejich kvalitu posuzovaly dvě hodnotitelské komise, jedna pro potraviny a nápoje a druhá pro strojírenství a technologie. Celkem bylo uděleno deset ocenění Zlatá Salima 2016. V potravinářské sekci je získaly společnosti Moravia Lacto, BONECO, Kulhánek & Drápal, AGRO Jesenice u Prahy, Ing. Peter Kudláč - Apimed, Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin, František Bačík – Čokoládovna Troubelice. Ve strojírenské a technologické sekci cenu převzaly společnosti JAROSPOL Technology a pap4ever digital. Premiérově bylo předáno prvních 7 certifikátů Českých cechovních norem PK ČR. Velmi úspěšnou premiéru měl Festival minipivovarů, kterého se zúčastnilo 37 českých a moravských minipivovarů. Součástí přehlídky bylo vyhlášení výsledků soutěže „33 českých a moravských pivních korun pro nejlepší craft pivovary“. Návštěvníci měli možnost ochutnat pivní speciály, včetně těch, které byly uvařeny výlučně pro veletrh SALIMA. U příležitosti potravinářských

veletrhů byly vyhlášeny také výsledky tradičních soutěží Zlatý pohár Pivex – Pivo 2016 a Zlatý soudek PIVEX 2016. Odborný a doprovodný program se zaměřil na aktuální témata jako elektronická evidence tržeb, dozor nad kvalitou a bezpečností potravin, zdravotní nezávadnost zpracování potravin živočišného původu, správné značení potravin nebo dotační politika. Stěžejní odbornou akcí EMBAXPRINT byla konference SAVE FOOD, organizovaná partnerem veletrhu Obalovým institutem SYBA. Pro širokou veřejnost byl určen každodenní cyklus přednášek odborníků z Fakulty technologické Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně, který se věnoval technologiím pečení bezlepkového chleba a výroby tavených sýrů a šunky. S velkým ohlasem návštěvníků se setkala show světového cukrářského šampiona Mieczyslawa Chojnowského. Prezentoval se také projekt kuchařských kurzů pro děti Vaření hravě a své dovednosti po celou dobu veletrhu předváděli žáci jihomoravských gastronomických škol. Ve speciálních veletržních sekcích byla věnována zvláštní pozornost přípravě kvalitního čaje a kávy, samozřejmě nechyběly ani tradiční ochutnávky vína a kulinářské show na stáncích vystavovatelů. Příští ročník mezinárodních veletrhů SALIMA/ vinex, MBK, INTECO a EMBAXPRINT se uskuteční v roce 2018. Ing. Jaromír Krejčí, Veletrhy Brno, a. s.

Vystoupení ministra zemědělství Mariana Jurečky na konferenci FOOD FORUM v rámci veletrhu Salima

Konference FOOD FORUM – pohled do auditoria

Firma Agro Jesenice u Prahy a. s. získala Zlatou Salimu za Špenát listový sekaný. Cenu přebírá Ing. Vratislav Hruška.

Ing. Zdeněk Košek a Jana Doláková z firmy Moravia Lacto a. s. přebírají Zlatou Salimu za přírodní tvrdý sýr Herold.

z domova / 11


Fotoreportáž Salima 2016


SZIF začal vydávat rozhodnutí k platbám na telata masného typu Praha – Státní zemědělský intervenční fond (SZIF) od 15. února vydává rozhodnutí k platbám na telata masného typu. Platbu mohou žadatelé urychlit díky vzdání se práva odvolání, finanční prostředky se tak k příjemcům dostanou dříve. Zároveň informujeme, že administrace vydávání rozhodnutí pro některé další podpory probíhá oproti plánovanému harmonogramu podstatně rychleji. Vydávání rozhodnutí k dotacím, o které zemědělci žádají prostřednictvím Jednotné žádosti, je v plném proudu. Od 15. února SZIF rozesílá rozhodnutí k platbám na telata a dále budou od 25. února následovat rozhodnutí na produkci

zeleninových druhů s vysokou a velmi vysokou pracností. SZIF dále informuje, že pro některá opatření stihl vydat většinu rozhodnutí podstatně dříve, než avizoval v harmonogramu. Došlo k výraznému zkrácení termínů u podpory na cukrovou řepu a Přechodných vnitrostátních podpor (PVP). U PVP jsme již vydali přes 90 % rozhodnutí, a to o téměř 3 týdny dříve oproti původnímu termínu. Podobně je tomu také v případě podpory na cukrovou řepu, kde jsme zkrátili lhůtu pro rozeslání 90 % rozhodnutí o 10 dní dříve v porovnání s harmonogramem. Protože výplata peněžních prostředků následuje ihned po nabytí právní moci rozhodnutí, chtěli

bychom tímto apelovat na žadatele, aby využili možnosti vzdání se práva odvolání. Odesláním „Prohlášení o vzdání se práva odvolání“ na příslušný Regionální odbor SZIF, odkud rozhodnutí obdrželi, proplacení výrazně urychlí. Tento formulář je k dispozici na webových stránkách www. szif.cz, v hlavní nabídce Jednotná žádost, v sekci Ke stažení (zde pod nabídkou Jednotná žádost). Pokud žadatel využije svého práva na vzdání se odvolání, urychlí tím zároveň vydání rozhodnutí na svou další platbu v rámci přímých plateb. Opatření přímých plateb se vzájemně blokují, tzn., že dokud nedojde k nabytí právní moci rozhodnutí jednoho opatření, nelze začít administrovat opatření další. Tyto blokace jsou způsobené zejména

povinností uplatňovat na žádosti tzv. finanční disciplínu. Finanční disciplína je druh snížení dotace z přímých plateb, pokud má žadatel nárok na sumu vyšší než 2 000 eur, a je nařízena evropským předpisem. Pokud tedy žadatel podává žádost na více přímých plateb, je důležité, aby po obdržení rozhodnutí (v případě, že neshledává v rozhodnutí žádnou nesrovnalost) co nejdříve využil svého práva a podal vzdání se odvolání. V případě dotazů se žadatelé mohou obrátit na infolinku SZIF prostřednictvím telefonního čísla 222 871 871, nebo e-mailu: [email protected]. Vladimíra Nováková, tisková mluvčí SZIF

Tiše, tiše, žádný křik, budem makat jako dřív To je šepot nezodpovědných výrobců a některých dodavatelů velkých nadnárodních obchodních řetězců, kteří se v tichosti radují z obsahu tabulky číslo 7 v návrhu nové vyhlášky ministerstva zemědělství o požadavcích na maso a masné výrobky, která je vlastně návodem státní správy na falšování výrobků v porovnání k správné výrobní praxi. Kriticky nízké tzv. minimální obsahy masných surovin stanovené pro vybrané masné výrobky umožňují nezodpovědným výrobcům vyrábět jakési chemicky impregnované imitace klasických uzenářských výrobků. Obchodní život se bohužel neřídí desítkami značně devalvovaných značek, které by měly působit na zvýšení současné nízké jakosti potravinářských výrobků, ale výhradně klasickými obchodními vztahy mezi dodavateli a výrobci a také legislativními pravidly, uloženými v příslušných vyhláškách. K dvěma značkám si dovolím malý komentář. Jedná se o „Klasu“ a „Cechovní normy“, které vznikly nepochybně v dobrém úmyslu. Bohužel obě neodpovídají svým obsahem účelu, pro který byly vytvořeny. Jejich surovinové podmínky, vypracované paradoxně zájmovou organizací výrobců, jsou velmi nenáročné, což se také projevuje ve výsledné jakosti oceněných výrobků, které zpravidla nenesou znaky deklarované

výjimečnosti a v nejlepším případě se pouze blíží k v minulosti běžně vyráběným masným výrobkům. Je škoda, že při přípravě kritérií pro určení profilu těchto výrobků neproběhla řádná diskuze mezi nezávislými technologickými autoritami z masného oboru. V přípravě tzv. cechovních norem je dobré připomenout, že je nutné mimo jiné také respektovat historické souvislosti. Cechy byly v našich zemích zrušeny okolo roku 1860 a použití jejich názvu může u spotřebitelů působit jako jeden z mnoha marketingových triků, kterými se naše prostředí přímo hemží. Snaze tvůrců značky by lépe odpovídalo serióznější označení, např. „stavovské normy“. Velkou chybou je současná absence pravidelného odborného srovnávání jakosti masných výrobků mezi jednotlivými domácími výrobci a také na mezinárodní úrovni. Většina klasických výrobků má v historických evropských státech společný původ, což lze dobře vysledovat z názvu i charakteru dodnes vyráběných výrobků. V době rozvoje uzenářského řemesla patřil mezinárodní styk řemeslníků v našem oboru k běžné profesní praxi. Veřejně prezentované výsledky takového srovnávání mají podobnou hodnotu pro jakost produkce jako konkurenční vztah jednotlivých výrobců. Předpokládám, že odborná veřejnost dobře ví, že v jakos-

ti masných výrobků ve středoevropském prostoru značně zaostáváme. O příčinách tohoto zaostávání bylo v odborném tisku již mnoho napsáno. Připomínám v té souvislost proto jen kritický pokles zemědělské živočišné produkce za poslední čtvrtstoletí, která plně nezajišťuje potřeby domácího potravinářství, a také nízkou úroveň potravinářské legislativy, která nevede výrobce k postupnému zvyšování jakosti potravinářských výrobků. Na závěr si dovoluji připomenout členům představenstva naší stavovské organizace historickou zkušenost. Již od konce třináctého století od vzniku cechovního uspořádání v našem masném oboru působili představitelé cechů, později společenstev živnostenských jednot, svými řídícími zásahy kontinuálně na své členy ve smyslu stálého zvyšování jakosti výrobků z masa. Tlak společnosti na zvyšování jakosti produkce pokračoval i v období administrativně direktivního řízení národního hospodářství. Současná praxe se od té historické mění v tom smyslu, že jejím cílem je uhájit co nejměkčí legislativní pravidla a technologické hranice pro výrobu, což je v přímém rozporu s pokrokem na úseku jakosti. Není na čase zorganizovat jednání u kulatého stolu a poradit se o nápravě současného nepříznivého stavu? Josef Radoš

Síla v jednoduchosti ! Nový člen rodiny FCA.

FCA 80 Rozsah kalibrů od 38 do 160 mm Jistější spony R-ID, v závislosti na produktu a typu střeva až bakteriálně těsné uzavření Až 125 taktů za minutu Díky možnosti přerozpínání ideální i pro výrobky do forem Nejjednodušší obsluha při nejvyšší produktivitě

Frankfurtu, 7.–12.5.2016 Hala 8, stánek B 92 Navštivte nás!

inovace • spolehlivost • vždy na špici Informace požadujte na: www.polyclip.com/5101 [email protected]

maso – obchod – ekonomika / 13

Výroba hovězího masa vzrostla 4. ČT VRTLETÍ A ROK 2015 Ve 4. čtvrtletí 2015 bylo vyrobeno 113 570 t masa. Produkce hovězího masa se meziročně zvýšila o 8,0 %, vepřového klesla o 5,1 % a drůbežího zůstala beze změny. V roce 2015 došlo k mírnému nárůstu produkce hovězího masa na 68 286 tun (+4,2 %), drůbežího na 151 406 tun (+1,3 %) a k poklesu produkce vepřového na 227 739 tun (–3,5 %). Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu se zvýšily o 2,7 %, propadly se ceny jatečných prasat (–12,0 %) a ceny jatečných kuřat zůstaly stejné (–0,5 %) jako v minulém roce. PORÁŽKY A VÝROBA MASA Ve 4. čtvrtletí bylo poraženo 62 731 ks skotu, meziročně o 5,8 % více. Ke zvýšení došlo ve všech kategoriích kromě mladého skotu a telat. Celkově bylo vyrobeno 18 631 tun hovězího a telecího masa (+8,0 %). Počet poražených prasat se meziročně snížil na 622 286 ks (–6,3 %). Tomu odpovídá i nižší výroba vepřového masa (56 814 tun; –5,1 %) při současném zvýšení průměrné živé hmotnosti porážených prasat na 118,4 kg. Výroba drůbežího masa dosáhla 38 063 tun a nelišila se od produkce ve 4. čtvrtletí minulého roku (0,0 %). CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ JATEČNÉHO SKOTU, PRASAT A KUŘAT Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu se ve 4. čtvrtletí meziročně zvýšily u býků o 2,0 %, u krav o 3,5 %, u jalovic o 4,2 % a u telat o 21,1 %. Průměrná cena jatečných býků byla 46,89 Kč za kg v živém nebo 85,34 Kč za kg jatečné hmotnosti. Ceny zemědělských výrobců jatečných prasat poklesly o 5,8 %. Zemědělci prodávali jatečná prasata za průměrnou cenu 29,19 Kč/kg živé hmotnosti nebo 37,50 Kč/kg jatečné hmotnosti. Ceny zemědělských výrobců jatečných kuřat I. třídy jakosti se téměř nezměnily (+0,7 %). Jejich průměrná cena byla 23,98 Kč za kg v živém. ROK 2015 – VÝROBA MASA, CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, ZAHRANIČNÍ OBCHOD V roce 2015 bylo na jatkách vyrobeno 447 651 t masa, tj. o 0,8 % méně než v roce 2014. V tomto množství bylo zastoupeno 68 286 tun hovězího a telecího (+4,2 %), 227 739 tun vepřového (–3,5 %), 151 406 tun drůbežího (+1,3 %), 179 tun skopového (–5,0 %), 3 tuny kozího (–4,9 %) a 36 tun koňského (–43,4 %). SKOT A HOVĚZÍ MASO V roce 2015 dosáhla výroba hovězího a telecího masa 68 286 tun, tj. o 4,2 % více než v roce 2014. Zvýšily se počty porážek jalovic, krav a býků, zatímco porážky mladého skotu a telat poklesly v souvislosti s upřednostňováním jejich dalšího chovu nebo vývozu. Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu v roce 2015 stouply ve všech kategoriích, u býků a krav (shodně +2,6 %), u jalovic (+3,3 %) a u telat (+7,4 %). Průměrná cena jatečných býků byla 47,06 Kč za kg živé hmotnosti nebo 85,65 Kč za kg jatečné hmotnosti, minimální byla v lednu (84,54 Kč/ kg) a maximální v dubnu (86,77 Kč/kg). Podle předběžných výsledků za období od prosince 2014 do listopadu 2015 zahraniční obchod1) s živým skotem vykázal kladnou bilanci 75 902 tun. Vyvezeno bylo 226,4 tis. ks (+15,0 %), dovoz zaznamenal nárůst na pětinásobek a dosáhl 10,6 tis. ks. Struktura vývozu se změnila ve prospěch

(+4,9 %) a vývoz na 8 408 tun (+9,5 %). Hovězí maso se dováželo nejvíce z Polska, dále z Nizozemska, Německa a Rakouska. Vyváželo se hlavně na Slovensko, ale také do Nizozemska.

zvířat určených k dalšímu chovu (136,1 tis. ks, +26,1 %) a zvířat plemenných (10,4 tis. ks, +29,5 %), zatímco k porážce se jich vyvezlo o 1,2 % méně (79,9 tis. ks, což představuje 50 905 tun jatečných zvířat v živé hmotnosti). Výrazné zvýšení na straně dovozu způsobila nabídka zástavových zvířat v zahraničí, především ve Francii.

Hlavním obchodním partnerem pro vývoz živého skotu bylo tradičně Rakousko (především k porážce) a nově Turecko, kam se vyvážel zástavový skot v nebývale vysokém množství (28,0 tis. ks). V zahraničním obchodě1) s hovězím masem převažoval dovoz nad vývozem o 16 197 tun. Dovoz hovězího masa se zvýšil na 24 605 tun

PRASATA A VEPŘOVÉ MASO Výroba vepřového masa se v roce 2015 oproti roku 2014 snížila na 227 739 tun (–3,5 %), přičemž jatečná prasata nacházela větší uplatnění na zahraničním trhu. Ceny zemědělských výrobců jatečných prasat v roce 2015 klesly o 12,0 %. Zemědělci prodávali jatečná prasata za průměrnou cenu 29,02 Kč za kg v živém nebo 37,30 Kč za kg jatečné hmotnosti. Minimální cena byla zaznamenána v prosinci (36,16 Kč/kg jatečně upraveného těla) a maximální v říjnu (38,48 Kč/kg). Bilance zahraničního obchodu1) s živými prasaty za období od prosince 2014 do listopadu 2015 byla kladná (+19 038 tun). Dovezeno bylo 15 918 tun (–22,2 %), vyvezeno 34 957 tun (+12,2 %) živých prasat. Dovoz selat pokračoval v mírném poklesu a dosáhl 316,4 tis. ks (–2,6 %), byl zaznamenán také jejich zvýšený vývoz (54,0 tis. ks, +28,1 %) a příznivější bilance obchodu s jatečnými prasaty (dovezených 63,9 tis. ks, –36,0 %; vyvezených 280,5 tis. ks, +11,9 %). Živá prasata se dovážela z Německa, Dánska, Polska a Nizozemska, vyvážela se na Slovensko, do Maďarska a Německa. Záporná bilance zahraničního obchodu1) s vepřovým masem se prohloubila na –223 580 tun a představovala 257 706 tun (+6,7 %) dovezeného a 34 127 tun (–21,1 %) vyvezeného vepřového masa. Vepřové maso pocházelo hlavně z Německa, Španělska a Polska. Dominantní postavení ve vývozu zaujímalo Slovensko. DRŮBEŽ A DRŮBEŽÍ MASO Výroba drůbežího masa se v roce 2015 oproti roku 2014 zvýšila na 151 406 tun (+1,3 %). Ceny zemědělských výrobců jatečných kuřat v roce 2015 zůstaly téměř stejné jako v předchozím roce (–0,5 %). Průměrná cena jatečných kuřat I. třídy jakosti byla 23,73 Kč za kg živé hmotnosti. Minimální cena byla v květnu (22,89 Kč/ kg), maximální v únoru (24,61 Kč/kg). Zahraniční obchod1) s živou drůbeží v období od prosince 2014 do listopadu 2015 vykázal kladnou bilanci 40 138 tun, z toho dovoz činil 4 934 tun (+16,2 %) a vývoz 45 072 tun (+2,0 %). V obchodě s jednodenními kuřaty pokračoval trend klesajícího dovozu (12 610 tis. ks; –4,9 %) a rostoucího vývozu (106 992 tis. ks; +5,7 %). Na straně dovozu došlo k nárůstu v kategorii jatečných kuřat (3 960 tun; +30,3 %), na straně vývozu bylo zaznamenáno zvýšení ve stejné kategorii (25 309 tun, +3,5 %), ale také u kachen (733 tun; +49,6 %). Živá drůbež se dovážela hlavně z Německa, Maďarska a Slovenska, vyvážela se do Polska, na Slovensko, do Německa a Rumunska. Bilance zahraničního obchodu 1) s drůbežím masem byla záporná a prohloubila se na –83 926 tun. Dovezlo se ho 113 231 tun (+15,9 %) a vyvezlo 29 305 tun (–4,8 %). Dovezené drůbeží maso pocházelo nejvíce z Polska, ale také z Brazílie, většina vývozů směřovala na Slovensko. Český statistický úřad Publikované údaje (s výjimkou zahraničního obchodu) jsou definitivní. 1) Do obchodu se zeměmi EU (Intrastat) nejsou zahrnuty obchodní operace realizované osobami, které nejsou registrované k DPH. Povinnost vykazovat pro Intrastat nemají ani zpravodajské jednotky s roční hodnotou odeslání a přijetí pod osvobozujícím prahem 8 mil. Kč.

14 / nabídky – informace


Firma Kamille s. r. o.

zajišťuje vývoz a dovoz živých zvířat. Společnost má dlouholetou tradici v oboru a při své obchodní činnosti upřednostňuje spolehlivost a seriózní obchodní vztahy se svými partnery. KONKRÉTNĚ NABÍZÍME: – výkup jatečního skotu a prasat za účelem exportu, – výkup zástavového skotu k výkrmu. Máme svoje stálé obchodní partnery a rádi Vás přivítáme do tohoto společenství. S důvěrou se na nás obraťte! Kamille s. r. o., V pláni 11/25, 142 00 Praha 4, CZ Kontakt: Ing. Pavel Heřmánek Tel.: +420 222 233 356, fax: +420 222 233 311, mobil: 602 204 104 [email protected] www.kamille-livestock.com

X. Symposium Společnosti pro probiotika a prebiotika, organizované ve spolupráci s AVČR v rámci programu Strategie AV21 „Potraviny pro budoucnost“ Kongresové centrum Ústřední vojenské nemocnice, Praha 6 12. dubna 2016 od 9.00 hod Hlavní témata celodenního symposia: Přednáška Dr. Irmy Schabussové, Ph.D., Medical University, Vienna, Austria Helminths and microbiota: The „new black“ in the immunomodulation Probiotika – od experimentů ke klinickému použití Probiotika a prebiotika v potravinách a doplňcích stravy Střevní mikrobiota

Výbor SPP vyhlašuje soutěž o

Cenu za nejlepší původní vědeckou publikaci autorů do 35 let zaměřenou na střevní mikroorganismy, probiotika a prebiotika Výbor udělí až tři ceny za práce věnované uvedeným tématům. Každá z cen bude dotována částkou 15 000 Kč. PŘIHLÁŠKA K ÚČASTI NA SYMPOSIU (bez konferenčního poplatku) Jméno: Titul: Student/škola: PSČ: Město: Tel.: e-mail:

Příjmení: Pracoviště: Ulice/číslo: Adresa bydliště (vyplňte, pokud má být korespondence zaslána na tuto adresu) Aktivní účast

Pasivní účast

Přednáška

Strukturovaný abstrakt, který může obsahovat maximálně 400 slov, pište podle uvedeného vzoru a posílejte v elektronické formě: Střevní mikroflóra ………, Jiří Novák1, Věra Nováčková 2, … (1 Interní klinika…,2 Výzkumný ústav…) PODMÍNKY SOUTĚŽE 1. Do soutěže mohou být přihlášeny práce, které 5. Hodnotí se originalita a kvalita článku i časocentru Ústřední vojenské nemocnice v Pravyšly tiskem nebo byly publikovány online pisu. ze 6 - Střešovicích. v roce 2015. 6. Publikace hodnotí výbor SPP, přičemž si vyhra- 9. Autor oceněné publikace přednese svůj 2. Přihláška do soutěže musí obsahovat elekzuje právo ceny neudělit, v případě, že předlopříspěvek na jubilejním XI. Symposiu tronickou verzi publikace (PDF). Zasílat na žené publikace nebudou shledány dostatečně Společnosti pro probiotika a prebiotika, Konadresu: [email protected] kvalitními. gresové centrum Ústřední vojenské nemocnice 3. Uzávěrka přihlášek do soutěže je 10. 3. 2016. 8. Vyhlášení vítězných prací proběhne na XI. v Praze 6. 4. Autor musí být prvním autorem a musí mít Symposiu Společnosti pro probiotika a pre- 10. Seznam všech zúčastněných prací bude adresu české laboratoře nebo nemocnice. biotika (SPP) dne 12. 4. 2016 v Kongresovém vystaven na webu SPP.

Přihlášky k aktivní účasti a abstrakta přednášky je třeba poslat do 27. 2. 2016 Autoři, přihlášku k aktivní i pasivní účasti posílejte na adresu: Jana Vojtková, Gynekologicko-porodnická klinika, oddělení novorozenců FN Motol V Úvalu 84, Praha 5 - Motol, e-mail: [email protected], tel.: 224 432 101 Další informace na: www.probiotika-prebiotika.cz

z domova / 15


Propagační program EU MILKY WAY startuje

Čeští mlékaři účastnící se výstavy „EU Milky Way“ neboli „EU mléčná dráha“ je nový informační a propagační program Českomoravského svazu mlékárenského zaměřený na podporu prodeje kvalitních mléčných výrobků ve třetích zemích, tentokrát v zeměpisné oblasti zemí Perského zálivu a zemí MENA. Zcela konkrétně je program nasměrován do Saudské Arábie, Spojených arabských emirátů a do Libanonu. ČMSM připravil tento program již před rokem a požádal Evropskou komisi a Českou republiku o jeho zařazení mezi podpůrné programy Evropské unie. Po více než půlroční administrativní proceduře byl návrh dne 22. 10. 2015 Evropskou komisí přijat. Plánovaná propagační kampaň je tříletá a bude v ní investováno celkem 5,2 milionu eur. Na uvedený rozpočet přispěje Evropská komise 50 %, Česká republika 30 % a o zbylých 20 % se rovnoměrně podělí

tři mlékárny ČMSM, které se do programu přihlásily. Jedná se o Mlékárnu Hlinsko, a. s., Bohušovickou mlékárnu, a. s., a POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s., Poděbrady. Mlékaři si uvědomují, že se v tomto případě jedná o země s velmi teplým klimatem, proto jsou do programu zařazeny zejména trvanlivé mléčné výrobky, jako jsou trvanlivá a kondenzovaná mléka a sýry. Nicméně mlékárny se chtějí pokusit prosadit se i s výrobky čerstvými, protože i ty jsou stále více a více zejména mladými spotřebiteli těchto zemí žádány. Do programu jsou proto vybrány také jogurty, mléčné a tvarohové pomazánky a mléčné dezerty. Region Blízkého východu a severní Afriky, označovaný v rámci WHO jako „MENA countries“, představuje velmi ekonomicky různorodou oblast s přibližně 355 mil. obyvatel. Cílové země (UAE, SA, LB), na které je tento propagační program nasměrován, vyka-

zují mezi těmito zeměmi dlouhodobě fenomenální ekonomický růst. Podle CIA World Factbook se v roce 2013 pohyboval růst reálného hrubého domácího produktu těchto států mezi 3–4 % a střednědobé prognózy uvádějí další zvyšování jejich ekonomik. To je dáno zejména zvyšováním veřejné a soukromé spotřeby od expanzivní fiskální politiky, ale také dané zmírňováním politického napětí v blízkých severoafrických zemích. Hrozbu však v daných destinacích může představovat občanská válka v nedaleké Sýrii a aktivity „Islámského státu“. Všechny tři cílové destinace však zastávají v této věci jednotnou pozici a jsou plně na straně zemí západního světa. Uvedené trhy ale představují mnoho výhod: Jedná se o oblast relativně blízkou k Evropě, ale zároveň ne tak blízkou, aby zde soutěžili další konkurenti ze třetích zemí. Tyto země už dnes dovážejí nejméně 50 % své spotřeby mléčných výrobků, která vykazuje s ohledem na změnu stravovacích zvyklostí výrazně rostoucí trend. Nejvýznamnějším dodavatelem tu je zejména Evropská unie, reprezentující asi 31 % celkového obchodu s mléčnými výrobky. Dalším pozitivem může být skutečnost vysokých příjmů. Spojené arabské emiráty a Saudská Arábie mají příjmy

Ing. Jiří Kopáček, CSc., a dr. Přibylová z ČMSM na hlavu mnohem vyšší, než je průměr v ČR, a rovněž vyšší než průměr EU. V oblasti je navíc očekáván významný populační růst; podle demografických prognóz by se měl počet obyvatel v příštích 20 letech zdvojnásobit. Proto se tudíž jedná o mladou, „moderně smýšlející“ populaci, která je rovněž přizpůsobivá. Vzhledem k tomu, že se ve všech případech jedná o muslimské země, kde se nekonzumuje alkohol, je možné předpokládat právě nahrazování nápojů v jídelníčku mléčnými nápoji a zařazování mléčných výrobků všeobecně do každodenní stravy, což se již několik let také děje. Propagační program „EU mléčná dráha“ již odstartoval svou účastí na svém prvním veletrhu GULFOOD 2016, který proběhl ve významné obchodní metropoli Dubaj ve Spojených arabských emirátech ve dnech 21.–25. února 2016.

Další dobrou zprávou je i skutečnost, že Česká republika v uvedené oblasti zřídila funkci zemědělského diplomata, který bude operovat ze saudské metropole Rijád. Čeští mlékaři se tedy také spoléhají i na jeho podporu a věří, že jim tento úředník bude nápomocný v orientaci a případně při složitých jednáních v novém obchodním prostředí. Přejeme účastníkům ambiciózního projektu „EU Milky Way“, aby se jim podařilo v příštích třech letech naplnit zejména nejdůležitější cíl, a to zvýšit spotřebu a zlepšit povědomí o evropských mléčných výrobcích s ohledem na jejich vysokou kvalitu a variabilitu, a představit tak Českou republiku jako mlékařsky vyspělou zemi. O vývoji programu vás budeme na stránkách Potravinářského zpravodaje pravidelně informovat. Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda ČSZM

Ředitel MP Krásno: Zájem je o výrobky s vysokým podílem masa Valašské Meziříčí (ČTK/red) – Masokombinát MP Krásno ve Valašském Meziříčí, který patří ke čtyřem největším zpracovatelům masa v republice, prodá denně přes sto tun masných výrobků a 15 tun masa. Podle ředitele Karla Pilčíka mají lidé v posledních letech zájem zejména o výrobky s vysokým podílem masa. Jsou poctivě udělané, s elegancí. Je vidět, že část populace se dívá, kolik výrobek obsahuje masa a co v něm vůbec je, řekl ředitel.

„Šunka možná může mít 94 nebo 95 procent masa, to je ale strop, který je zbytečné hnát. Pořád tam musí být část toho, co to dokáže slepit, sůl tam musí být, aby to bylo slané, bez soli to nejde,“ uvedl Pilčík. Podle něj se v budoucnu budou nejvíce prodávat párky, trvanlivé výrobky a šunky. „To jsou tři kategorie, které se pořád zvedají. Klobás stačí čtyři pět druhů, ale párků můžeme mít i víc,“ uvedl ředitel. Nejvíce se podle něj prodávají známé a zavedené výrobky. „Nové výrobky už

není tak jednoduché vymyslet, je obtížné překvapit trh. Pořád vyhrávají klasické názvy, když se dělají poctivě, tak roste i prodej,“ uvedl Pilčík. MP Krásno získává maso ze zemí Evropské unie, hlavně ze Španělska a Německa, své zboží dodává zejména na český trh, přibližně 22 procent vyváží Slovensko, 12 procent do Maďarska. Společnost každoročně investuje asi 45 milionů korun, loni zaváděla nový informační systém. Má také unikátní zařízení, které se na světě vyskytuje jen

v několika kusech. „Je to pás, na kterém bouráme masa, jednotlivé části. Dokáže zkontrolovat každého řezníka, kolik vytěžil, udělal, vykostil jednotlivých částí, je to motivace, aby dělal sám na sebe,“ uvedl Pilčík. Unikátní je také zařízení, které urychluje sušení trvanlivých salámů. Firma zaměstnává kolem tisíce lidí. „Spousta lidí však odešla do okolních fabrik, které vyrábí pro automotiv,“ uvedl ředitel, podle kterého muselo Krásno zaměstnat také cizince. MP Krásno v roce 2014 prodalo přes 25 000 tun

masných výrobků a utržilo 2,3 miliardy korun. Historie průmyslového zpracování masa ve Valašském Meziříčí započala v roce 1895, kdy řezníci založili Družstvo na postavení jatek. V roce 1955 byly do provozu uvedeny mrazírny. Nově vybudovaný masokombinát zahájil výrobu o devět let později. V roce 1993 byl privatizován a od ledna 1994 firma nesl název Masný průmysl – Krásno, spol. s r.o. Od počátku roku 2004 má společnost název MP Krásno, a. s.

Odborníci varují: Není důležité jen to, co jíte. Stejně tak záleží i na skladování potravin Blatnice pod Svatým Antonínkem – I přesto, že stále více lidí investuje do svého stravování a pořizuje kvalitní potraviny, často jejich výživovou hodnotu i trvanlivost snižují špatným skladováním. Díky řadě technologií a materiálů je přitom bezpečné uskladnění dnes mnohem jednodušší. Přečtěte si základní tipy a doporučení, jak uchovávat potraviny a které obaly použít, abyste zachovali nejen chutnost, ale i bezpečnost jídla. Od lékařů i jiných odborníků často slýcháme základní pravidla zdravého stravování, dle kterých je například potřeba umývat zeleninu i ovoce a na krájení masa používat speciální prkénko. Tyto věci tak už děláme automaticky. Stejně důležité ale přitom je, jak je balené jídlo, které kupujeme. I to, jak ho uchováváme v ledničce či spíži. NERISKUJTE BOLESTI BŘICHA, PRŮJMY ČI ZVRACENÍ Špatně zabalené a nevhodně skladované jídlo může zkrátit svoji životnost

o několik dní i týdnů, ztratit řadu živin a být rájem pro bakterie. Ze špatně skladovaného a zpracovaného masa, nepasterizovaného mléka či kontaminovaných nápojů se můžete nakazit například bakterií E. coli. Onemocnění se může projevit až za deset dní a poznáte ho podle těžkých průjmů, bolestí břicha a zvracení. Podobný průběh má i nakažení kampylobakterií. V lahůdkových potravinách, nepasterizovaném mléku či ohřívaných jídlech můžete nalézt listerii a ze špatně zpracovaného masa, vajec či nemytého ovoce a zeleniny hrozí salmonelóza. Těmto a mnohým dalším onemocněním se dá přitom jednoduše předcházet. Důležité je zaměřit se na dostatečnou hygienu v kuchyni, správné balení, skladování a manipulaci s potravinami. V restauracích či u kupovaných jídel ale tyto zásady těžko uhlídáme. Měli bychom si proto alespoň všímat, v jakých obalech potraviny uchovávají či jak je dostáváme zabalené. „Nejlepší volbou při uchovávání masa a podobných potravin jak v restauracích, tak domácnostech jsou samozřejmě jednorázové obaly. Jsou nejhygieničtější, díky uzavírání zatavi-

telnými fóliemi zabrání kontaminaci ze vzduchu, šetří čas a hodí se i na cesty,“ vysvětluje Bohdan Daněk, výrobní ředitel společnosti Blatinie, specializující se na výrobu obalů. NEJEN MASO A MLÉČNÉ VÝROBKY VYŽADUJÍ OPATRNOST Pokud si čerstvě uvařené jídlo přinesete domů v jednorázovém obalu, rozhodně byste ho měli skladovat v ledničce a spotřebovat ho co nejdříve. „Jídlo balené v plastových obalech je určeno ke spotřebě až do 3 dnů, při použití vakua, inertních plynů, popř. pasterizaci se tato doba prodlužuje až na 21 dní,“ popisuje časové rozpětí Bohdan Daněk. Pokud chceme dobu skladování ještě prodloužit, vhodnou možností je jídlo i s obalem zamrazit. Většina výrobců dnes navíc umožňuje jídlo následně bez problémů i s obalem rozmrazit a ohřát v mikrovlnné troubě, takže se po celou dobu nedostane do styku s jinými potravinami a kuchyňským náčiním. U suchých potravin, jako je káva, čaj, mouka či těstoviny, byste měli dbát na

neprodyšnost obalů. Ačkoliv nehrozí kontaminace bakteriemi, při špatném zabalení může docházet k unikání vůně a vlhkosti a natáhnutí pachů z jiných potravin. U sypkých potravin, jako jsou koření, mouka či cukr, navíc hrozí napadení moly. Ideální jsou proto velmi

pevná víčka nebo potravinářské stretch fólie, zabezpečující dostatečnou ochranu těchto produktů. Sušeným bylinkám na čaj navíc prospívá spíše temné prostředí, proto je vhodnější je skladovat v tmavších obalech. BLATINIE, a. s.



z domova / 17


Retail Summit 2016 očima účastníků: nejvyváženější program za mnoho let přínosu Retail Summitu 2016 vyplývalo ze 2 skutečností, ověřených výzkumem mezi účastníky i jejich spontánními reakcemi během konference: Kvalita diskusních částí zůstala na vysoké úrovni, typické pro poslední ročníky Summitu. Současně se však zlepšila a kvalitativně vyrovnala vystoupení v hlavním programu v plénu.

Praha – Retail Summit 2016 obhájil pověst největšího setkání obchodníků a jejich dodavatelů na středoevropském trhu. Ve svém 22. ročníku dosáhl účasti blížící se loňskému rekordu – v průběhu tří konferenčních dnů a společenského večera do Congress Hotelu Clarion zavítalo celkem 1 027 účastníků. Reprezentativní výzkum, na kterém aktivně participovalo 25 % z nich, potvrdil, že organizátoři byli na tuto masu návštěvníků velmi dobře připraveni – známky za organizaci, konferenční prostory a techniku se udržely na loňské špičkové úrovni, hodnocení kvality stravování a společenského večera se dále zlepšilo. Za největší přínos letošního

Summitu většina účastníků označila jeho program a aktuálnost tématu zvyšování hodnoty obchodu. Hlavní jednání v konferenčním plénu dostalo vynikající známku a přiblížilo se historickému rekordu z roku 2003, kdy ovšem nároky účastníků nebyly zdaleka tak vysoké jako nyní. Pozitivní hodnocení informačního

Účastníci pozitivně přijali záměr organizátorů představit reprezentanty různých typů firem – lokálních i mezinárodních, obchodních i dodavatelských, tradičních i internetových. Hodnocení řečníků bylo velmi vyrovnané. Nejlepší známky si odnesli 2 majitelé českých firem: Vlastislav Bříza z holdingu KOH-I-NOOR – „životní moudrost v 15 minutách, skutečný vizionář“,

Karel Pilčík z MP Krásno (na fotografii) – „originální prezentace nádherné firmy s jasnými hodnotami“.

V těsném závěsu se pak umístil řečník s úplně jiným profilem, zástupce evropského vedení globální jedničky v e-Commerce společnosti AMAZON, O. Schmitz. Rovněž hodnocení diskusních sekcí nevykazovalo dramatické rozdíly. Organizátory velmi těší, že vůbec nejlepší známky si odnesly části věnované tématům, která byla při přípravě programu cíleně akcentována – jmenovitě strategie, navázání dialogu se zemědělci a soužití internetového a kamenného obchodu. V hitparádě specializovaných workshopů se umístila na prvním místě sekce E5 Jak zvýšit hodnotu obchodu v zájmu vlastníků, moderovaná Martinem Tesařem, Deloitte – „fantasticky vybrané osobnosti, výborná podnětná moderace“. Následovaly sekce E4 Obchod a zemědělci (moderace Dana Zadražilová z VŠE v Praze) a F2 Hodnota v e-Commerce (moderoval Ondřej Aust z časopisu Médiář). Vysoký počet účastníků i pozitivní hodnocení programu a organizace jsou velkým závazkem pro přípravu programu příštího ročníku Retail Summitu, který se uskuteční ve dnech

tory do přípravy programu. Uvítáme Vaše podněty k výběru hlavního tématu a řečníků tak, aby Retail Summit 2017 byl opět, řečeno slovy jednoho z respondentů, „the best retail event in the V4 region“. A zejména, aby potvrdil pozitivní trend, že „naše maloobchodní komunita jde správným směrem!“ CO BY VÁM Z RETAIL SVĚTA NEMĚLO UNIKNOUT? 1. Pokud Vás zajímají novinky ze světa retailu, registrujte se k odběru pravidelného newsletteru: www.retail21. cz/retail-summit-newsletter. Tento newsletter bude průběžně zveřejňovat i sestřih vystoupení a rozhovorů se zajímavými řečníky a účastníky Retail Summitu. 2. Pokud Vás na Retail Summitu zaujaly příspěvky, které zpochybňovaly efekt většiny současných promočních akcí, dejte si do svého diáře datum 6. 4. 2016 a konferenci Retail in Detail/Efficient Promotions.

30. 1. – 1. 2. 2017 V CLARION CONGRESS HOTEL PRAGUE Dejte si tento termín do kalendáře již nyní a zapojte se spolu s organizá-

Barbora Krásná, Blue Events

„Než vypiješ alkohol, použij svůj rozum,“ učí se děti na školách Š K O L Á C I S E U Č Í C H Á P AT , P R O Č A L K O H O L P AT Ř Í J E N D O S V Ě TA D O S P Ě LÝ C H . P O M Á H A J Í J I M V T O M I I N T E R A K T I V N Í P R E Z E N TA C E

Praha – S alkoholem má v České republice zkušenost až 83 % dětí ve věku 11 až 15 let, vyplývá z průzkumu fóra Pij s rozumem. Odborníci se shodují, že na vině je především nedostatečná prevence. Pomohou přednášky na školách i větší zapojení rodičů. I z tohoto důvodu fórum Pij s rozumem již sedmým rokem přispívá k šíření povědomí o účincích alkoholu mezi školáky prostřednictvím interaktivních přednášek „Pobavme se o alkoholu“. Z dřívějších průzkumů fóra Pij s rozumem jasně vyplývá, že pětina rodičů se svými dětmi nikdy nehovořila o rizicích spojených s konzumací alkoholu. Často se domnívají, že dostatečné informace k tématu dětem poskytne škola. „Právě nedostatečná prevence a informo-

vanost v oblasti konzumace alkoholu byla jedním z důvodů vzniku projektu Pobavme se o alkoholu, se kterým oslovujeme třináctileté děti na základních školách a víceletých gymnáziích,“ uvádí Vladimír Darebník, vicepresident Unie výrobců a dovozců lihovin.

Jen za uplynulý rok zapojili zkušení lektoři prostřednictvím prezentací do projektu přes 12 000 školáků v téměř 600 různých třídách po celé České republice. Od začátku projektu si přednášku vyslechlo přes 50 000 dětí. V letošním roce k nim přibude dalších 10 tisíc ve více než třech stovkách škol po celé České republice. ŽIVOTNÍ LEKCE ZE ŠKOLNÍ LAVICE Cílem přednášek je zajímavou formou seznámit děti s negativními účinky alkoholu na nezralý lidský organismus, ale také jim předat informace o tom, jak alkohol vzniká, jakým způsobem ho tělo odbourává a co dělat, když to

s alkoholem někdo přežene. V rámci jednotlivých lekcí se žáci v modelových situacích učí odmítnout alkohol a seznamují se s možnými riziky jeho zneužívání, aniž by docházelo ke striktním zákazům, které mají na děti často opačný efekt. „Rozhodně doporučuji se do ničeho nehrnout silou, nedávat striktní zákazy nebo tresty. Co dítěti, zejména ve starším věku, zakazujeme, po tom silněji touží. Dítě bychom měli seznámit s tím, že alkohol není znakem úspěchu člověka, a když se to s ním přežene, dokáže poškodit zdraví i společenský život,“ uvádí Josef Šedivý koordinátor projektu Pobavme se o alkoholu.

ZAČÍT SE MUSÍ DOMA! „Celých 68 % dětí ochutná alkohol poprvé se svými rodiči. Ti si ale neuvědomují, že i přípitek může u dítěte v brzkém věku způsobit závažné zdravotní problémy a podpořit budoucí závislost na návykových látkách,“ informuje Josef Šedivý a dodává: „Nejúčinnější preventivní opatření by tedy měla přicházet především z jejich strany.“ Rodiče jsou však často rozpačití a neví, jak mají s dítětem takový rozhovor vést. Nejen pro ně jsou k dispozici webové stránky www. pijsrozumem.cz, na kterých naleznou rady, jak správně s dítětem komunikovat o alkoholu, a mnoho dalších informací. Ogilvy Public Relations, s. r. o.

Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier JA K O Z N A Č OVAT JA KO S T P OT R AV I N … Před lety jsem pracoval jako vedoucí tzv. oborového normalizačního střediska na generálním ředitelství mlékárenského průmyslu, kde se tvořily státní technické normy pro všechny mléčné potraviny a suroviny (včetně syrového kravského mléka), závazné v celém Československu. Psal a projednával jsem tehdy normy na všechno, co se tehdy v mlékárnách vyrábělo – sděluji to čtenáři proto, aby věděl, že vím, o čem mluvím. Státní normy stanovovaly všechno: od technických požadavků, technologie výroby až po druhy a velikosti balení a jejich tolerance, způsoby distribuce a podmínky skladování. Často v praxi pro nedostatky všeho druhu nebylo možno něco dodržet, a tak se projednávaly výjimky. Byla to sisyfovská práce. Společným jmenovatelem bylo, že každý, kdo se výrobou, testováním, obchodem a distribucí zabýval, musel s textem normy souhlasit. V podmínkách centrálně plánované ekonomiky byly takové normy nezbytné.

Pak byly státní normy zrušeny. Vyhláškou byly stanoveny zdravotní podmínky pro výrobu a zdravotní nezávadnost potravin a ostatní bylo ponecháno na zákazníkovi. To bylo správné rozhodnutí, i když hned z počátku modifikované snahami administrativy EU o řízení všeho. Pro snazší domluvu na mezinárodním trhu tu byly normy Codex alimentarius, které vychází z exaktních znalostí a stále platí. I tady platí zásada, že každý, kdo s potravinami zacházel, musí s textem norem souhlasit. Myslím si, že vyhlášky o zdravotní nezávadnosti potravin a kodexové normy pro mezinárodní obchod a jiné účely stačí. Zákazník-spotřebitel není tak mdlého rozumu, aby nebyl schopen poznat, co mu chutná a co ne. Výrobci potravin a obchod se rovněž chovají už přes 20 let racionálně: připomínám, že z průměrného příjmu se dříve vydávalo za potraviny 39 % a dnes 16 %. Potravinářská komora se před lety zaměřila na propagaci českých potravin: to je správné a dělají to úspěšně ve všech zemích. Nemůže to dělat stát (zakazuje to administrativa EU v zá-

jmu společného trhu), ale mohou to dělat profesní organizace. Tato snaha přinesla úspěch a dnes v anketách (a někdy i při svém nákupním chování…) spotřebitel kvalitu českých potravin preferuje. (V prodejně Albert v Praze 4 je u vchodu informace, že 89 % prodávaných potravin je z domácí výroby. Ředitel myslím Kauflandu nebo Aholdu kdysi řekl, že sehnat na trhu české banány a pomeranče je dost obtížné.) Abychom my, potravináři, zákazníkovi usnadnili rozhodování, co koupit a jíst (vida, také tak trochu uvažujeme, že zákazník racionální úvahy není schopen), vymysleli jsme řadu značek, jak zákazníka orientovat: Klasu, Czech made, Regionální potravina, Vím, co jím, Český výrobek garantovaný Potravinářskou komorou atd. Zákazník se v tom už nevyzná, značek je mnoho, modifikovaly se (Klasa) nebo zrušily (Czech made), a tak to z větší části ztratilo smysl. K novým aktivitám dnes Potravinářská komora přidává České cechovní normy. Smyslem je zaručit spotřebiteli lepší jakost potraviny.

K tomu mám několik připomínek: jakost byla ve státních normách, na které se nové normy odvolávají, klasifikována třemi stupni. A – dle normy, B – s malými odchylkami, C – zmetek (Ca odstranitelné, Cb neodstranitelné závady). Lepší kvalita než A? Ta patří do kategorie C, vždyť jsme přece stanovili a dohodli parametry kvalitního výrobku. Kdo bude posuzovat něco, co má být lepší než dohodnutá kvalita? Bude spotřebitel brát označení ČCN (Česká cechovní norma) na obalu na vědomí mezi dalšími značkami jakosti? Vždyť se už nevyzná ani v těch dosavadních… Sledoval jsem v pořadu Radiožurnál 13. února rozhovor o cechovních normách: Jsou jen pro poctivé výrobky. Ostatní jsou nepoctivé…? Co znamená slovo poctivé v tomto kontextu? A poznámky ze strany Sdružení ochrany spotřebitelů: Označení potravin je na hony vzdálené předpisům. Potraviny jsou často klamavě označené. V salátech je sklo… V neděli v televizi v komentářích: některé potraviny jsou nesmyslně levné… (zajímavý názor, že?)

Pomohou odstranit takové názory (které jsou na hony vzdálené skutečnosti) nové normy, jež nabízejí nadstandard? Potraviny podle cechovních norem nesmí mít aditiva ani barviva. Vyloučíme celé skupiny výrobků z označení poctivé? Třeba tavené sýry nebo sýry vůbec, vždyť se do nich přidávají vápenaté soli (vápenaté soli, dodávané pro sýření, nejsou aditiva, ale pomocné nezbytné látky, ale co kdyby...). Aby bylo jasno: nejsem vůbec proti snahám preferovat jakostní domácí potraviny a orientovat k tomu zákazníky. V tom smyslu je snaha o orientační legislativu chvályhodná. Horší už je označovat všechno, na co nové normy nejsou, za nepoctivé potraviny. A to podstatné je, aby s označením všichni, kdo potraviny vyrábí a distribuují, souhlasili. Nejsem si jist, jsou-li nové České cechovní normy tento případ. Na druhou stranu je ale nepřeceňujme: v chaosu značek jakosti v označení potravin (jak ho komentuje přezíravě Sdružení ochrany spotřebitelů) si možná zákazník nových označení moc nevšimne…(?)



PROČ S NÁMI? působíme na českém trhu již 20 let zastupujeme 50 předních světových výrobců potravinářských aditiv a ingrediencí dodáváme produkty více než 500 zákazníkům v oblasti food a pharma v našem portfoliu naleznete téměř 1 500 produktů poskytujeme zdarma odborné poradenství, semináře a služby Aplikačního centra

V NAŠEM PORTFOLIU NALEZNETE E TE kyselina citronová, citráty kyselina mléčná, laktáty Ca, Mg, K, Zn soli erythritol, stévie

NOVINKY široké portfolio enzymů produkty v biokvalitě rýžový, datlový a fíkový sirup konopný protein hrachový koncentrát a izolát rýžová, amaranthová, pohanková a quinoa mouka medový prášek chia semínka a olej tomatový prášek HB/CB tomatová pasta, passata a polpa kokosový prášek

kukuřičné nativní a modifikované škroby tekuté cukry sukralóza, steviolglykosidy Pulpiz náhrada ovocné a zeleninové dužniny Proatein obohacení potraviny o ovesnou bílkovinu PromOat ovesné betaglukany s pozitivním vlivem na hladinu cholesterolu Soda-lo jedlá sůl se sníženým obsahem sodíku Sta-lite polydextróza vhodná k redukci cukrů v potravinách Promitor rozpustná glukózová vláknina

speciální mouky pufované cereálie

deriváty celulózy

kvasničné extrakty se sníženým obsahem sodíku zvýrazňovače chuti se sníženým obsahem sodíku

VÍCE INFORMACÍ NALEZNETE NA

www.brenntag.cz

Tuky pro čokoládovnický a cukrovinkářský průmysl Tuky a shorteningy pro pekárenský průmysl Tuky pro mlékárenský průmysl Tuky pro kosmetický a farmaceutický průmysl Tuky pro výrobu krmných směsí a technické oleje Poradenská činnost v oblasti technologie procesů výroby a zpracování rostlinných tuků a olejů www.aak.com

The first choice for value-added vegetable oil solution AAK Czech Republic s. r. o., Na Pankráci 1618/30, 140 00 Praha 4 Tel: +420 222 212 087, +420 222 210 406, mobil: +420 602 145 090 e-mail: [email protected]

z domova / 19


Biskup Radkovský požehnal již šestou velikonoční várku piva Pilsner Urquell – tentokrát pro Řím i pro české hospody Plzeň – Plzeňský biskup Msgre. František Radkovský 12. února ve varně pivovaru Plzeňského Prazdroje požehnal už šestou velikonoční várku piva Pilsner Urquell, jejíž část po pěti týdnech ležení a zrání tradičně poputuje do Vatikánu jako dar města Plzně a Plzeňského Prazdroje k oslavám velikonočních svátků. K symbolickým 2016 lahvím se letos přidá i dar pivovarských bednářů – dřevěný soudek s nefiltrovaným plzeňským ležákem, který u Svatého stolce v této výjimečné formě ochutnají po dlouhých 111 letech. Většina letošní velikonoční várky poputuje do českých pivnic, a to právě v nefiltrované podobě. Sváteční várku Pilsner Urquell připravují plzeňští sládci již šestým rokem. Letos se na pouť do Vatikánu vydá nejen 2016 třetinkových lahví, ale v dřevěném soudku od pivovarských bednářů také

pivo nefiltrované, tedy v podobě, v jaké ho dostával před 111 lety papež Lev XIII. Nefiltrovaný plzeňský ležák charakterizuje vůně pivovarských kvasinek, přirozený kvasničný zákal a výrazná, plná chuť. Oproti filtrovaným pivům se vyznačuje vyšším obsahem pivovarských kvasinek a dalších přírodních látek pocházejících ze sladu a chmele. Právě tradičním surovinám – plzeňskému sladu, měkké plzeňské vodě a žateckému chmelu, z nichž se Pilsner Urquell vaří už od roku 1842, požehnal plzeňský biskup Msgre. František Radkovský, který spolu se starším obchodním sládkem Plzeňského Prazdroje Václavem Berkou podepsal Varní list velikonočního piva Pilsner Urquell. „Navazuji na tradici z roku 1842, kdy novému pivovaru v Plzni požehnal arciděkan Antonín Hlavan. Jsem rád, že Plzeňský Prazdroj podporuje zvyklosti a nevzdává se své historie. Věřím, že stejně jako v letech minulých přinese požehnání

plzeňskému pivu mnoho zdaru a český tradiční zlatavý nápoj tak podpoří oslavy Velikonoc tradičně u nás i ve Vatikánu,“ řekl biskup František Radkovský, který spolu s vrchním sládkem Václavem Berkou podepsal i pamětní varní list, který také poputuje do Vatikánu. Podoba dřevěného soudku od mistrů bednářů bude odhalena až při samotném vypravení várky. Plzeňský ležák si našel cestu do Říma už před 111 lety k papeži Lvovi XIII., kterému ho lékaři doporučili jako lék, plzeňské pivo nechybělo ani při kanonizaci papežů Jana Pavla II. a Jana XXIII. a letos bude po šesté za sebou provázet velikonoční oslavy ve Vatikánu. „Pivo z dnešní slavnostní várky ale nepůjde jen na vatikánské stoly – na vychutnání oblíbené nefiltrované verze piva Pilsner Urquell z dnešní velikonoční várky zveme milovníky piva do našich hospod právě v období Velikonoc,“ zve starší obchodní sládek Václav Berka. AMI Communication, spol. s r. o.

Plzeňský biskup Msgre. František Radkovský požehnal tradičním surovinám, ze kterých se vaří plzeňské pivo.

Třetí největší pivovarnická soutěž světa má vítěze. Český minipivovar uspěl v mezinárodní konkurenci České Budějovice, Praha – Stovky malých i velkých pivovarů se utkaly v Českých Budějovicích o titul Zlatá pivní pečeť 2016. Pořadatelé třetí největší degustační akce svého druhu na světě nyní ohlašují vítěze. Hlavní cenu získal Světlý nefiltrovaný ležák 11 % – Jan Wünsch z Pivovaru Jílovice. Na správný průběh degustací dohlížela již patnáctým rokem nezávislá certifikační společnost Bureau Veritas. Soutěž s rekordní účastí pivovarů se konala od 1. do 5. února 2016 v rámci Mezinárodního pivního festivalu.

Na druhém místě se umístilo pivo Zlatý Bažant Tmavé (Heineken, Slovensko). Na snímku zleva M. Slávik, výrobně technický ředitel Heineken SK, a J. Kejval, generální ředitel Bureau Veritas.

ABSOLUTNÍ VÍTĚZ VAŘÍ PIVO TEPRVE PŮL ROKU „Jak vidno, i minipivovary umí v anonymních degustacích zdatně konkurovat nadnárodním gigantům. Jílovický nefiltrovaný ležák byl velkým letošním překvapením. O to senzačnější bylo, že tento pivovar z Novohradských hor začal vařit pivo teprve před půl rokem,“ říká generální ředitel Jakub Kejval z certifikační společnosti Bureau Veri-

tas. Stříbrnou Hlavní cenu získala Krušovická světlá desítka, bronzový byl další malý jihočeský minipivovar – světlý ležák Lyer z Modravy. ÚČAST PIVOVARŮ BYLA LETOS REKORDNÍ Degustací se účastnilo rekordních 225 pivovarů ze tří kontinentů, které bojovaly v desítkách soutěžních kategorií. Do degustačních soutěží o Zlatou

pivní pečeť se letos přihlásilo 1110 piv a ciderů. Oproti loňsku zaznamenaly degustační soutěže Zlatá pivní pečeť kvantitativní nárůst o 20 % v počtu přihlášených pivovarů (225 letošních oproti 186 loňským) a 30% nárůst v počtu přihlášených piv (1110 letošních oproti 849 loňským). Počet zahraničních účastníků se oproti loňsku zvýšil také zhruba o 30 %, z loňských 51 na letošních 65). Botticelli, spol. s r. o.

Staropramen COOL získal Zlatou pivní pečeť v kategorii míchaných a ochucených piv. Bodovaly také Staropramen Nealko, Sládkova limonáda a Carling Cider Praha – Pivovar Staropramen zaznamenal velký úspěch na 26. ročníku Mezinárodního pivního festivalu v Českých Budějovicích. Zlatou pivní pečeť porota přidělila beermixu Staropramen COOL Grep, a to v kategorii míchaných a ochucených piv. Smíchovský pivovar si z Českých Budějovic odváží celkem čtyři ocenění. Výsledky soutěže byly oficiálně vyhlášeny v sobotu 6. února na slavnostním ceremoniálu v prostorách výstaviště v Českých Budějovicích. Společnost Pivovary Staropramen se prosadila v konkurenci zhruba 60 pivovarů a minipivovarů z celého světa. „Jedno první, dvě druhá a jedno třetí místo dokazují, že v našem pivovaru umíme uvařit nejen tradiční piva, která se pravidelně umisťují na předních degustačních soutěžích, ale

i ta modernější, jako jsou beermixy, které nemají v Čechách tak dlouhou tradici a mezi konzumenty se prosadily teprve v posledních letech,“ říká Zdeněk Lux, vrchní sládek pivovaru Staropramen, a pokračuje: „Radost mám pochopitelně i z výborného umístění našich značek v nepivních kategoriích. Zejména mě těší stříbro za Sládkovu Limonádu, kterou na Smíchově vaříme už čtvrtým rokem a která je tak trošku mým dítětem.“ Pro Staropramen COOL Grep je to již několikáté vítězství na podobných tuzemských i mezinárodních soutěžích. „Velmi nás těší opakované úspěchy grepového Coolu, kterému se daří bezprostředně od jeho uvedení na trh v roce 2012. Mezi spotřebiteli je stále velmi oblíbený pro svou osvěžující a výjimečnou chuť, a to i přesto, že mu v tomto segmentu stále roste konkurence,“ říká David Šeberle, manažer značky Staropramen COOL.

Šeberle dále doplňuje, že se značce Staropramen COOL už téměř 5 let daří držet pozici lídra v tomto segmentu. Kromě zmíněného vítězství značky Staropramen COOL Grep a druhého

místa pro Sládkovu Limonádu pivovar do Prahy přiváží ještě dva další úspěchy. V nové kategorii fermentovaných nápojů z ovoce zabodoval Carling Cider Apple, kterému se podařilo získat stříb-

ro. Tento u nás i ve světě stále oblíbenější nápoj začaly Pivovary Staropramen na českém trhu nabízet před dvěma lety pod značkou Carling. Na dobré výsledky z minulých let v Budějovicích také navázala značka Staropramen Nealko, která se letos v kategorii nealkoholických piv mezi velkou konkurencí umístila na třetí příčce. Jihočeský Beer Festival se letos konal poprvé v Českých Budějovicích. Navázal na čtvrt století dlouhou tradici táborských reprezentačních slavností. Ve spojení s degustačními soutěžemi představuje největší akci svého druhu v České republice. Festival doprovázely odborné osvětové přednášky a pestrý kulturní program a i letos byl místem setkání nejlepších pivovarníků, profesních odborníků, hoteliérů, restauratérů, sběratelů a přátel piva z Česka i ze zahraničí. PR.Konektor, s. r. o.

Tradice ležáku zůstává VYSVĚTLENÍ OZNAČENÍ „LEŽÁK“ A „PLNÉ PIVO“ V P L Á N OVA N É V Y H L Á Š C E M I N I S T E R S T VA Z E M Ě D Ě L S T V Í

Ležák 11 % - 12 %

SUROVINY: Pivovarské kvasnice spodního kvašení Slad

Zdroj: ČSPS

Voda

Praha – Ležák je světově respektované a vyhlášené české pivo spodně kvašené se stupňovitostí 11 až 12 %. Označení „plné pivo“ se podle návrhu vyhlášky týká pouze piv vyráběných svrchním kvašením.

Chmel

100 % ležák Plné pivo 11 % - 12 %

Varna Pivovarské kvasnice svrchního kvašení

Původní označení piv

95 % ležák 5% plné pivo Nové označení piv

Nově navrhované označení piv je v souladu s legislativou ve významných pivovarnických zemích Evropy. Návrh vyhlášky Ministerstva zemědělství respektuje českou pivovarskou tradici a zároveň zpřesňuje nové pojmy.

„Svrchně kvašená piva vznikají jiným technologickým postupem a při jejich výrobě se používá jiný typ kvasinek než u spodně kvašených piv,“ vysvětluje Vladimír Balach, výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven. Jde o odlišný postup výroby a mezi „plná piva“ tak řadíme například piva typu pšeničná, ALE či IPA. Podle nové vyhlášky lze také vyrábět: nealkoholické pivo, nízkoalkoholické pivo, stolní pivo do 6 %, výčepní pivo do 10 %, ležák či plné pivo do 12 %, silné pivo nad 13 %. Native PR, s. r. o.



Tiskárny Markem-Imaje ukázaly nový směr značení

Kdo navštívil v polovině února mezinárodní veletrh obalů a tisku v Brně, určitě v hale G1 nepřehlédl expozici č. 001. Stánek firmy ONDRÁŠEK INK-JET SYSTEM dominoval veletrhu EmbaxPrint a značicí technologie Markem-Imaje byly k vidění i v přímém provozu balicí linky Packaging Live. Zapojily se do předvedení vzorové linky pro kusové balení mraženého pečiva Breadway. Zatímco na stánku byly vystaveny veškeré dodávané technologie – termotransferové, laserové, ink-jetové a další, v lince se aktivně zapojily pouze tři vybrané. O potisk krabice logem a čárovým kódem se postarala vosková tiskárna velkých znaků MI 5800. Jde o novou generaci tiskáren s vysokým rozlišením, které používají horký vosk Touch Dry®, poskytující kvalitní značení na krabicích z vlnité lepenky a balicích fóliích. Markem-Imaje Touch Dry® horké neobsahují ředidla a jsou šetrné k životnímu prostředí. Vytištěné symboly a obrázky se nikdy nerozpijí nebo nevyblednou, usychají při kontaktu s materiálem a zaručují 100% čitelnost čárových kódů podle GS1. Další tiskárnou osazenou v balicí lince byla inkjetová tiskárna MI 9028,

která označovala krabici datem výroby a spotřeby. Tiskárna 9028 je navržena a koncipována tak, aby zákazníkům přinesla inovaci, kterou si zaslouží – s jednoduchostí usnadňující každodenní provoz. Inovativní inkoustový okruh M6 je tvořen čerpadly a filtrem a zajistí 2 roky výroby bez přerušení. Snadná výměna M6 probíhá za méně než 6 minut a je prováděna zákazníky bez nutnosti servisu. Díky své jednoduché konstrukci je tiskárna 9028 připravena k tisku během několika minut i v těch nejnáročnějších podmínkách. Nová reklamní kampaň na MI 9028 byla i součástí výstavního stánku ONDRÁŠEK INK-JET SYSTEM. Poslední značicí technologií Markem-Imaje předvedenou v Packaging Live byl aplikátor etiket MI 2200,

který se staral o značení celé palety. Aplikátor se vyznačuje vysokou spolehlivostí, efektivitou a snadným používáním. Řada 2200 posouvá systémy pro tisk a aplikaci vývojově kupředu, poskytuje širokou škálu zaměnitelných aplikačních jednotek, optimalizovaný zásah operátory a bezkonkurenční rychlost aplikace. Tisíce jednotek jsou již nainstalovány v náročných prostředích nepřetržitého provozu. Firma ONDRÁŠEK INK-JET SYSTEM na veletrhu a v lince představila i digitální tiskárnu Xanté Excelagraphix 4200P, disponující technologií MemjetWaterfall. Tiskárna umožňuje mj. potisk souvislých kartonových obalů v metrové šířce, skupinové balení či speciální obaly na palety v plné barevnosti. Každá vytištěná krabice může být originál, a to bez zvýšených nákladů. Pro balicí linku byla tiskárna využita k potisku bílého papírového obalu ve tvaru čočky a k ukázkám potisku vzorků reklamních tašek v malém nákladu. Čtyřikrát denně byly tiskárny předvedeny v provozu balicí linky společně s balicími technologiemi, manipulačními roboty a dalšími zařízeními. Během tří veletržních dnů navštívilo stánek společnosti velké množství klientů i nových zákazníků. Největší zájem byl o inkjetové tiskárny včetně novinky 9028. Zákazníci se zajímali zejména o kvalitní konstrukční řešení s robustním nerezovým pláštěm, které je odolné vůči chemikáliím a znečištění v potravinářském provozu. Dalším ceněným benefitem byl důraz na ekologii dosažený díky spotřebním materiálům, bez použití ketonu. V kombinaci s velmi snadnou údržbou a nízkými provozními náklady tiskárny Markem-Imaje ukázaly nový směr, kterým by se průmyslové značení mělo ubírat. Jednoduše – levně – a kvalitně.

ze zahraničí – z domova / 21


Česká a slovenská vína získala pětinu medailí na soutěži v Moldavsku! Jubana. Za Českou republiku byli přizváni k hodnocení doc. Ing. Miloš Michlovský, DrSc., trojnásobný Vinař roku Josef Valihrach a JUDr. Luboš Bárta, MBA. Za Slovensko již tradičně bodoval Ing. Vladimír Strieženec z Chateau Topoľčianky. Společnou účast našich vzorků organizovala již tradičně redakce časopisu SOMMELIER za významné pomoci Velvyslanectví Moldavské republiky v Praze. Soutěž, konanou v zasedacím sále Paláce republiky, zahájil ministr zemědělství Eduard Grama, součástí Týdne vína byla i výstava technologií, vín a destilátů konaná v přízemí paláce. Česko-slovenský tým L. Bárta, Vl. Strieženec, M. Michlovský a J. Valihrach

Jubilejní mezinárodní soutěž 25. CHISINAU WINES & SPIRITS CONTEST 2016, pořádaná v moldavském hlavním městě Kišiněvě, přinesla nebývale vysoký počet medailí moravským a slovenským vínům! Soutěžilo přes 350 vzorků ze 13 zemí. Prosadit se mezi vynikajícími moldavskými (cca 150 tisíc ha vinic) a rumunskými víny (cca 180 tisíc ha) bývalo

pro vína z České republiky (cca 19 tis. ha) a Slovenska (cca 14 tis. ha) vždy složité. Zdá se, že letos se podařilo našim vinařům představit porotám taková vína, která mohli ocenit medailemi nejvyššími – naše vína získala pětinu všech udělených medailí! Moravským vinařům patří 7 zlatých a 2 stříbrné medaile, slovenským 8 zlatých a 3 stříbrné. K nejúspěšnějším vinařstvím v soutěži vůbec patřil Vinselekt Michlovský se 4 zlatými medailemi a jen si tak upevnil své neotřesitelné postavení vinařského guru v očích moldavských vinařů. Dvě zlaté ze dvou soutěžních vzorků získal Davinus Miroslava Majera. Ze slovenských producentů byli nejúspěšnější Vínovín Petera Ščepána se třemi zlatými a Chateau Topoľčianky se dvěma zlatými a třemi stříbrnými medailemi. Dvě zlaté patří i Peteru Matyšákovi a jeho týmu. Významné zastoupení jsme měli i v mezinárodní jury, která pracovala pod dohledem tajemníka OIV Yanna

Omnimedia s. r. o.

Hodnocení soutěže čtyřmi porotami

Fota: L. Bárta

Grand Prix Chisinau OIV Wine & Spirits Competition 2016 Aroma Divin, 45 Ani / 45 let zralé brandy – CHAMPION Zlaté medaile DAVINUS s. r. o., CZ Tramín červený 2015, Sommelier Select DAVINUS s. r. o., CZ Davinus Ryzlink rýnský 2013 Vinařství U Kapličky, CZ, Rulandské modré rosé 2015, Fresh Wine VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s., CZ Ryzlink rýnský 2008, výběr z hroznů VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s., CZ Aurelius 2012, výběr z cibéb Private Archiv VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s., CZ Ryzlink vlašský 2009, výběr z bobulí Private Archiv VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s., CZ Merlot 2009, výběr z bobulí Private Archiv Peter Ščepán Vínovín, SK Muškát moravský 2015 Peter Ščepán Vínovín, SK Frankovka modrá rosé 2015, neskorý zber Peter Ščepán Vínovín, SK Rulandské šedé 2015, neskorý zber Villa Vino Rača a. s., SK Tramín červený 2013, Chateau Palugyay Vinárske závody Topoľčianky s. r. o., SK Chateau Topoľčianky Sauvignon 2015, neskorý zber Vinárske závody Topoľčianky s. r. o., SK Chateau Topoľčianky Sekt 1933 Brut, 2011 Víno Matyšák s. r. o., SK Tramín červený 2015, výber z hrozna polosuché Víno Matyšák s. r. o., SK Sauvignon 2015, neskorý zber Stříbrné medaile Vinařství Štěpán Maňák, CZ André 2013, výběr z hroznů, Oak Aged Vinařství U Kapličky, CZ Zweigeltrebe rosé 2015, Fresh Wine Vinárske závody Topoľčianky s. r. o., SK Chateau Topoľčianky, Sauvignon 2015 Vinárske závody Topoľčianky s. r. o., SK Chateau Topoľčianky, Cabernet Sauvignon rosé 2015, neskorý zber Vinárske závody Topoľčianky s. r. o., SK Chateau Topoľčianky, Prezident Sekt Blanc 2015 Aroma S. A., Moldova

Úplné výsledky najdete na http://www.vinmoldova.md/index.php?mod=content&id=2348.

Veletrh vína a destilátů Vinitaly oslaví letos padesát let Nejvíce návštěvníků Vinitaly nejspíš opět zamíří do pavilonu Víno – Chuť Itálie. Loni se tu ochutnalo více než 1000 vzorků italských vín. Vinitaly Wine Club zde po Expu v Miláně představí kromě jiného i čerstvě oceněnou a volně dostupnou aplikaci pro mobilní telefony a tablety. Díky ní mohou uživatelé čerpat a sdílet informace o italských vínech, číst a zároveň psát recenze na jednotlivá vína, seznamovat se s producenty, inspirovat se radami sommeliérů. Aplikace slouží také jako e-shop pro více než 1000 vín z 20 italských regionů. Více na www.vinitaly.com. Výstavní prostory budou k dispozici i veletrhu Sol & Agrifood (www.solagrifood.com), který je zaměřený na kvalitu olivových olejů a potravin. Sjíždějí se na něj tisíce producentů, obchodníků, kuchařů a majitelů restaurací. Doplní ji také Enolitech (www.enolitech.it/en/), přehlídka technologických novinek a designu z oblasti gastronomie. Pořadatelem akcí je vystavovatelská správa Veronafiere (www.veronafiere. it), která se organizací veletrhů zabývá více než sto let.

Jeden z nejvýznamnějších vinařských veletrhů Vinitaly se bude letos konat od 10. do 13. dubna ve Veroně. Koná se současně s dalšími gastronomickými výstavami Enolitech a Sol & Agrifood. Tuto událost tradičně předjímá mezinárodní soutěž International Wine Competition (1.–3. dubna 2016), z níž si moravští a čeští vinaři v minulosti pravidelně odváželi vysoká ocenění. Letošní novinkou je změna v systému hodnocení vín. Zlaté, stříbrné a bronzové medaile nahradí objektivnější stobodové hodnocení. Vína, která obdrží více než 90 bodů, budou představena na veletrhu.

Omnimedia s. r. o.

Zájem o červená vína v Česku roste. Oblíbenou odrůdou se stal Merlot

Zájem o červená vína v České republice stále roste. Jednou z nejoblíbenějších odrůd se stal podle vinařů Merlot, jehož produkce se od roku 2010 téměř ztrojnásobila. Podle aktuálních statistik vinařství Víno Blatel, které je největším tuzemským pěstitelem této odrůdy, se

v loňském roce prodalo o 17 % více vína než v roce 2014 a růst se očekává i letos. Přestože jsou bílá vína v porovnání s červenými mezi Čechy žádanější, celkově roste zájem i o tuzemská červená vína. „V porovnání s prodejem od-

růdy Rulandské bílé jsme loni prodali asi 50 % Merlotu,“ uvedla Jitka Pomykalová, obchodní ředitelka Vína Blatel, které je největším pěstitelem Merlotu v České republice. „Ačkoliv není zájem o česká červená vína srovnatelný s bílými víny, v porovnání s pěti lety nazpět se prodej Merlotu téměř ztrojnásobil. Po Rulandském bílém a Müller Thurgau je naším třetím nejprodávanějším vínem,“ dodala Pomykalová. Právě modrá odrůda Merlot vyžaduje poměrně specifické podmínky k pěsto-

vání. Kvůli pozdnímu dozrávání je totiž pěstování Merlotu náročnější, potřebuje ty nejteplejší viniční tratě. „Od pěstování Merlotu nás nejdříve odrazovali, protože české klimatické podmínky pro něj nejsou ideální. V roce 2003 jsme však sklidili první odrůdu a od té doby Merlot získává různá ocenění. Tím nejaktuálnějším je zlatá medaile Grand Prix Austerlitz pro Merlot výběr z hroznů a Merlot rosé pozdní sběr a bronzová medaile z téže soutěže pro Merlot klaret pozdní sběr,“ představila úspěchy z loňského roku Jitka Pomykalová.

V České republice se odrůda Merlot pěstuje na ploše o rozloze více než 75 hektarů. Mezi hlavní pěstitelské oblasti patří například Mikulovsko, Velkopavlovicko nebo Slovácko, které mohou vinné révě poskytnout relativně vhodné klimatické podmínky. V Blatnici pod Svatým Antonínkem je Merlot pěstován na viniční trati Plachty, kde měl začátkem 17. století vinici i Jan Ámos Komenský. VÍNO BLATEL a. s.

22 / ze zahraničí


Z A J Í M A V O S T I BAKTERIOFÁGY POMÁHAJÍ ZVÝŠIT TRVANLIVOST POTRAVIN Růst bakterií na masných výrobcích je záležitost, která snižuje trvanlivost výrobků, představuje významné zdravotní riziko pro spotřebitele a má negativní ekonomické dopady na výrobce. Existující metody na zpomalení či zastavení šíření a rozmnožování mikroorganismů jsou sice účinné, ale výzkumní pracovníci z brazilské univerzity ve Viçosa ukázali, že i v oblasti mikrobiologické ochrany potravin je ještě dost prostoru na zlepšování. Zkoumali lytické bakteriofágy, což jsou viry infikující a ničící bakteriální buňky, jako metodu pro kontrolu šíření patogenních bakterií. Tyto bakteriofágy byly k balenému masu dodávány prostřednictvím savých podložek na dně plastových misek. Při testování několika bakteriofágových kmenů specificky napadajících buňky druhu Salmonella typhimurium bylo potvrzeno, že fágy významně snižují bakteriální růst jak v prostředí pevného, tak tekutého média, přičemž viry zůstávají životaschopné minimálně 48 hodin. Účinnost fágů je přímo úměrná rychlosti růstu a rozmnožování hostitele. Kupříkladu při teplotě 15 oC má fág k dispozici za jednotku času více bakteriálních buněk ke kolonizaci než při 10 oC. Celkové snížení růstu a rozmnožování bakteriálních buněk ve srovnání s kontrolou, tedy buňkami S. typhimurium neinfikovanými virem, bylo však zaznamenáno za obou teplot. Jestliže tedy je možné fágy při zachování jejich životaschopnosti inkorporovat do komerčního obalu, potom tento přístup představuje další možný způsob, jak bojovat proti bakteriální kontaminaci chlazených masných výrobků. Brazilští vědci však zdůrazňují, že tato metoda by měla být pouze doplňující, nikoliv nahrazující existující hygienická opatření a postupy dobré výrobní praxe. D. M. Gouvêa, R. C. Santos Mendonça, M. E. Soto Lopez, L. S. Batalha: Absorbent food pads containing bacteriophages for potential antimicrobial use in refrigerated food products. LWT − Food Science and Technology, 67, April 2016, s. 159–166. DOI: 10.1016/j.lwt.2015.11.043

POUŽITÍ PRŮTOKOVÉ CYTOMETRIE K DETEKCI E. COLI V článku z prosincového čísla časopisu International Journal of Food Microbiology tým z analytických laboratoří amerického ministerstva zdravotnictví (FDA) zveřejnil výsledky validačního testu k detekci Escherichia coli O157:H7 v syrovém špenátu pomocí průtokové cytometrie. Těmto hemorhagickým kmenům E. coli se věnuje zvýšená pozornost, protože jsou vysoce virulentní. Infekce pouhými 1−10 kolonotvornými jednotkami již může vyvolat těžké průjmové onemocnění s vysokou mortalitou zejména

63=0ċ/1Ë.

,1,& 0$/Ëě( 0$1(7$

60ċ5 /(78 /(7$'/$

u starých či jiným onemocněním oslabených pacientů. Současná metoda pro analýzu E. coli specifikovaná v Bakteriologickém analytickém manuálu FDA vyžaduje pro detekci tohoto mikroorganismu použití techniky PCR. U každé jiné metody je zapotřebí nejdříve prokázat, že je ekvivalentní nebo lepší než metoda doporučená v příručce. Proto byla u nové metody průtokové cytometrie provedena validace 2. stupně, což znamená, že u obou srovnávaných technik byla realizována dvojitá slepá studie. Průtoková cytometrie je schopna rychle detekovat a vyčíslit již několik málo buněk E. coli O157 a rozlišit je od ostatních serotypů. Pro validaci bylo použito 40 vzorků syrového špenátu, z nichž polovina byla kontaminována malým množstvím E. coli O157:H7, druhá polovina sloužila jako vzorky kontrolní. Pomocí každé ze dvou testovaných technik bylo analyzováno 10 kontaminovaných a 10 kontrolních vzorků. Po analýze bylo jasné, že obě techniky byly z hlediska detekce patogenu srovnatelné. Technika průtokové cytometrie detekovala 60 % pozitivních vzorků, metoda PCR 50 % vzorků. Vysoký počet falešných negativních výsledků byl zřejmě důsledkem toho, že špenát byl kontaminovaný malým množstvím patogenu nebo že některé buňky E. coli použité k infikování nebyly životaschopné. Hlavní předností techniky průtokové cytometrie je velká úspora času. Kompletní analýza pro validaci této techniky zabrala 9 hodin, zatímco u metody PCR to trvalo 51 hodin. To je z hlediska trvanlivosti produktu po testování stejně jako z hlediska logistického ve smyslu výroby a distribuce produktu jasná výhoda metody průtokové cytometrie. Anna J. Williams et al.: Level 2 validation of a flow cytometric method for detection of Escherichia coli O157:H7 in raw spinach. International Journal of Food Microbiology, 215, December 2015, s. 1–6. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.08.011 – open access

NUTRIČNÍ A TECHNOLOGICKÉ PŘEDNOSTI OVESNÝCH VÝROBKŮ Výzkumní pracovníci z univerzity ve Foggia v Itálii pracovali na vývoji nemléčného probiotického výrobku na bázi ovsa, v němž chtěli kombinovat zdraví prospěšné vlastnosti této obilniny, zejména vysoký obsah vlákniny, s probiotickými mikroorganismy. Vytvořili nápoj z ovesné mouky kvašené čtyřmi kmeny Lactobacillus plantarum. Cílem bylo zlepšit funkční, nutriční a technologické vlastnosti ovesných výrobků. Oves je hlavním zdrojem beta-glukanů, o nichž je známo, že mají pozitivní vliv na zdraví u lidí trpících inzulinovou rezistencí, dyslipidemií, vysokým krevním tlakem a obezitou, rovněž se používají při léčbě a prevenci rakoviny. Co se týká funkčních vlastností, vývojový tým se snažil ve výrobku zvýšit obsah vitaminu B2 a předpokládal, že exopolysacharidy produkované jedním

,1,&,È/< 9$&.$

1È=(9 +/È6.< .

1($/.2 3,92

SMAŽENÁ ZELENINA ZDRAVĚJŠÍ NEŽ VAŘENÁ ČI SYROVÁ Zelenina smažená v extra panenském olivovém oleji obsahuje více zdraví prospěšných fenolových sloučenin a antioxidantů než zelenina vařená ve vodě či syrová. Je tomu tak proto, že fenoly přítomné ve zmíněném oleji z něj přecházejí do zpracovávané zeleniny a obohacují ji o zdraví prospěšné látky, které jsou exkluzivní pro olivový olej a které se však v samotné zelenině přirozeně nenacházejí. To jsou závěry studie realizované na španělské univerzitě v Granadě, jejíž výsledky byly zveřejněné v časopise Food Chemistry. Vedoucí výzkumného týmu profesorka Cristina Samaniego Sanchezová v časopise píše: „Můžeme potvrdit, že smažení je metoda, která vytváří v zelenině největší zvýšení fenolové frakce, což znamená zlepšení nutričního profilu zpracovatelským postupem, i když tento postup zároveň znamená zvýšení energetické denzity prostřednictvím absorbovaného tuku.“ Jak olivový olej, tak zelenina, jež jsou základní součástí středomořské stravy, jsou zároveň důležitými potravinovými zdroji fenolových sloučenin. Zdraví prospěšné přínosy fenolových látek jsou všeobecně známy, snižují riziko vzniku nádorového bujení a diabetu II. typu. Výzkumní pracovníci z granadské univerzity si vytkli za cíl zjistit, jak se obsah fenolů v zelenině a její antioxidační kapacita změní v důsledku čtyř běžných domácích způsobů tepelné úpravy – smažením, restováním, vařením ve vodě a vařením ve směsi vody a oleje, a který způsob uchová, či dokonce zlepší zdraví prospěšné vlastnosti tepelně zpracované zeleniny. Zajímal je obsah tuku, vlhkosti, celkových fenolů i jednotlivých fenolových sloučenin a antioxidační kapacita zeleniny před a po tepelném ošetření. K pěti v nejhojnějším množství se vyskytujících fenolů v syrové zelenině a zelenině vařené bez extra panenského olivového oleje patřily o-vanilin, hydroxyfenyloctová, chlorogenová

/(6Ë.

'5ģ%(ä

2%<9$7(/ =È3$'2ý 0ċ67$

ýÈ67 7$-(1.<

./(.È1Ë

1Èâ%È61Ë. 86('/267

e726

1È0ċ7

'5È7(1Ë.

ýÈ67 7$-(1.<

2%./Ëý(1Ë

%$

63=0,&+$ /29&(

ý(6.é $5&+,7(.7 723,92 Ò.$=

1(6/<â12

ýÈ67 7$-(1.<

=1.ě(0Ë.8

ýÈ67 7$-(1.<

32'ċ.29È1Ë

ýÈ6792=ģ

$5$% 08ä6.e -0e12 ěË06.< 272.

3ě('/2ä.$ 63È'(0

3ě('/2ä.$

1$+Èý

,1,&/(1'/$

,7$/ě(.$

Mgr. Tatiana Oldřichová

ýÈ67 7$-(1.<

2'0ċ1$

&$/;

2/'$

a vanilová kyselina a rutin v rajčatech. Po přípravě v olivovém oleji zelenina obsahovala též oleuropein, hydroxytyrosol, tyrosol, pinoresinol a kyseliny p-kumarovou a hydroxybenzoovou. Výzkumníci zjistili, že hluboké smažení a restování vedlo ke zvýšení obsahu tuku a celkových fenolů, zatímco oba typy vaření ve vodě obsahy těchto látek snížily. Přítomnost extra panenského oleje v průběhu tepelné úpravy zvýšila obsah fenolů nacházejících se v tepelně neupravovaných potravinách (oleuropein, hydroxytyrosol, tyrosol, pinoresinol) i obsah rostlinných fenolů (kyselina chlorogenová a rutin). Cristina Samaniego Sanchezová se spolupracovníky tepelně zpracovali 120 gramů čtyř druhů zeleniny – brambor, rajčat, lilku a dýně – buď hlubokým smažením, restováním, vařením ve vodě nebo vařením ve směsi olivového oleje a vody. Poměr množství zeleniny k množství oleje či vody byl stanovený podle tradičních španělských receptů, tak aby reprezentoval běžné kuchyňské postupy. U hlubokého smažení to bylo 1 : 5 při 180 oC, při restování 1 : 0,5 při 180 oC a u obou typů vaření 1 : 5 při 100 oC. Zelenina byla tepelně upravována po dobu 10 minut, pak se nechala okapat a zmrazit pro následnou homogenizaci a chemickou analýzu. Při té se zjistilo, že důsledkem hlubokého smažení byla největší ztráta vlhkosti a nejvyšší příjem tuku, restování uchovalo obdobný obsah vlhkosti, jaký byl u syrové zeleniny. Vaření vedlo buď ke zvýšení, nebo k nevýznamné změně v obsahu vlhkosti, obsah tuku se mírně zvýšil pouze při vaření ve směsi vody a oleje. Obsah celkových fenolů se zvýšil u všech čtyř druhů zeleniny při hlubokém smažení, u dýně i při restování a u lilku i při obou způsobech vaření. K nevýznamnému zvýšení fenolů u lilku a rajčat došlo při restování, zatímco při obou způsobech vaření došlo ke snížení obsahu fenolů u brambor a dýně. Výzkumníci zaznamenali též snížení celkového obsahu fenolů u restovaného lilku, zejména kyseliny chlorogenové. Přičítají to oxidaci způsobené vzduchem, neboť tato zelenina nebyla při tomto způsobu zpracování úplně celá ponořená v oleji. Všechny testované kuchyňské způsoby tepelné úpravy zeleniny vedly ke zvýšení antioxidační kapacity, a to u všech čtyřech druhů zeleniny. Smažení ve vysoké vrstvě oleje bylo však nejúčinnější, následovalo restování a nejméně účinné bylo vaření. V závěru Cristina Samaniego Sanchezová a její kolegové doporučují, aby se hydrotermální metody úpravy zeleniny používaly pouze tam, kde se zelenina konzumuje spolu s vodou, v níž je vařena. V ostatních případech přídavek extra panenského olivového oleje zlepšuje fenolový profil zeleniny a kompenzuje nutriční deficience syrové stravy. Ramírez Anaya, J. P., Samaniego-Sánchez, C., Castañeda-Saucedo, M. C., Villalón-Mir, M., López-García de la Serrana: Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques. Food Chemistry, 188, Dec 2015, s. 430–438, DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.04.124

3ě('/2ä.$ 37$ýË 3(5$

37È.%ċä(&

,5È&.È 678'1$

S V Ě T A

z kmenů L. plantarum by mohly zlepšit reologické vlastnosti nápoje. Nápoj byl vyhodnocovaný po 7, 14 a 21 dnech uchovávání v chladu. Bylo zjištěno, že obsah vitaminu B2 byl dvakrát vyšší ve výrobcích fermentovaných kmenem L. plantarum hyperprodukčním z hlediska tvorby riboflavinu. Viskozita nápoje se zvýšila u produktů inokulovaných kmenem L. plantarum produkujícím exopolysacharidy, nicméně v průběhu skladování se postupně snižovala a s tím se snižovala i celková přijatelnost produktu spotřebitelským panelem. Tato zjištění poukázala na potřebu dalšího výzkumu v oblasti optimalizace výroby a skladovacích podmínek tak, aby vznikl standardizovaný produkt, přijatelný pro globální trh. Pasquale Russo et al.: Lactobacillus plantarum strains for multifunctional oat-based foods. LWT – Food Science and Technology, 68, May 2016, s. 288–294. DOI:10.1016/j.lwt.2015.12.040

63=%(1( â29

3È1

ěË06.<

,1,& =3ċ9È.$ .5
=98..2=Ë+2 +/$68

6/29 -,1$0

Z E

6/29(1 632-.$

586.e 6Ë'/2 37$ýË =98.

=.5),50< 586.< 2'

.Ï'0$/7<

-(+/,ý 67520

)5$1&28=.< 3ěË7(/

$1*/,&.< 08ä,

',9$'(/1Ë $.$'(0,(

1$9/e&7 %27<

0$&+$5 'Ë/2

,7$/ ě(.$

63=ý(6.e +2 .580/29$

63=./$729

â$&+29e =$.21ý(1Ë

Potravinářský zpravodaj – vydává AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4-Braník, tel.: 296 374 656, http://www.agral.cz, šéfredaktorka: Věra Fillnerová – 296 374 652, e-mail: [email protected]; Oddělení inzerce a administrace: tel. 296 374 657, e-mail: [email protected]; Objednávky vyřizuje: Abont s. r. o., Chlumova 17, 130 00 Praha 3, tel./fax: 222 781 521. DTP a grafická úprava: Pavel Vodička – grafické práce. Tiskárna Durabo. ISSN 1801-9110. Evidenční číslo MK ČR E 104484.


Jsme česká

zelenina

t á n e p š í Kvalitn k o r ý l e c o p špenát

z

užíváme o p y k b o r ý v Pro naše epublice. r é k s e Č v ý vypěstovan ou pěstitelé ka. js li e t a v a d o Našimi d Litoměřic a a v o h c o M kolí: nejbližšího o

aný k e s ý v o t s i l Špenát ění získal ocen

A M I L A S Á T ZLA

www.agrojesenice.cz | www.milujememrazene.cz

nabídky – informace / 23



S potěšením oznamujeme, že náš sýr HEROLD byl při příležitosti výstavy Salima 2016 vyhodnocen odbornou porotou jako vítěz kategorie mléčných výrobků. Sýr HEROLD za svoji chuť a kvalitu obdržel ocenění Zlatá Salima 2016. Tento úspěch potvrzuje předešlá pozitivní hodnocení na domácích i zahraničních výstavách. Věříme, že jsme na dobré cestě obchodního úspěchu. Věříme, že i Vy kvality našeho chutného sýru oceníte.

www.moravialacto.cz

Potravinářský zpravodaj

Recommend Documents