Potravinářský zpravodaj

SP

Ročník XV • 29. července 2014 • Cena 28 Kč

EC

IÁ

L

Potravinářský zpravodaj

LETNÍ SPECIÁL

ČESKÁ CHUŤOVKA ČESKÝ VÝROBEK – GARANTOVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČR OBAL ROKU KLASA REGIONÁLNÍ POTRAVINA

Farmářské trhy lákají i cizince Celosvětový trend věnovat víc pozornosti potravinám, které konzumujeme, se nevyhnul ani České republice. Nad vinětami různých potravin tak dokážeme v obchodě trávit drahně minut a pak z takových dvaceti vybraných potravin nakonec v košíku skončí tak dvě, tři. Ostatní jednoduše zavrhneme. Důvody jsou prosté, nechceme už se cpát různými náhražkami, zbytečnými ochucovadly a barvivy, natož škodlivými látkami, jako jsou především cyklamáty, obsažené bohužel běžně v řadě nápojů. Neztloustnete sice po nich, ale na zdraví vám to rozhodně nepřidá. A co teprve takové uzeniny, kdy dobrý párek nebo klobásu aby pohledal. Ochutnala jsem jich nespočet a dnes dávám přednost taliánům a párku staropražskému, který je v nabídce sítě prodejen s masnými výrobky na jednotlivých zastávkách metra. Důvod je jediný, mají ve svém obsahu převahu masa, ve směsi je s citem určitá dávka koření a neprasknou v hrnci ani nevytečou. Dále si vybírám firmy cíleně podle toho, jaké mají provozy, jak dodržují hygienu anebo co zahlédnete v lodnách, než se to semele v kutru. Kdo ze spotřebitelů má ale tuto možnost podívat se přímo do útrob masokombinátů nebo výroben s masnými specialitami? Co takový chudák cizinec, který před mnoha lety emigroval jako Čech a dnes už má v pase australskou nebo americkou příslušnost a lačně v centru Prahy nasaje vůni opékaných klobás, odér mládí, kdy tudy jako student v podvečer procházel a dal si za babku klobásku s chlebem a hořčicí v papíře a ještě si pomlaskával. Není výjimkou zaslechnout, jak průvodce takové skupinky varuje a dodává, než v síti budek se smaženými uzeninami si raději dejte totéž bez přepáleného tuku a s daleko lepší chutí u stánků v nedaleké tržnici, kde se prodávají na vzhled stejné uzeniny, ale jsou lepší a vzpomínky na proslavené buřty a klobásy nezkalí. Místní to vědí s určitostí a ti, co potom ochutnají ve stáncích dokonce na některém z farmářských trhů, jsou spokojeni. Nelze se proto divit, že už více než třetina obyvatel České republiky nakupuje alespoň někdy na farmářských trzích. Lidé na trhy nejčastěji chodí nakupovat ovoce a zeleninu, mléčné výrobky a uzeniny. Na trzích hledají především kvalitu, která je podle nich vyšší než v běžných obchodech. Vyplývá to výsledků výzkumu, které poskytla společnost Nielsen. Aspoň občas na farmářské trhy podle průzkumu chodí 37 procent spotřebitelů. Z toho 64 procent sem zavítá nepravidelně, necelá čtvrtina jednou měsíčně a 11 procent zhruba jednou týdně. Zatímco ženy chodí na trhy hlavně pro zeleninu, muži pro uzeniny. Mladší osoby láká hlavně ovoce, starší vyhledávají především vejce, sazenice a květiny. Jak se ukazuje, farmářské trhy se s různou pravidelností konají na zhruba 180 místech ČR. Jejich počet stále roste, již však ne tak rychle jako v předchozích letech. Týká se to zejména pravidelných trhů, které jsou výhodnější pro zákazníky, kteří vědí, kdy a co na trhu koupí, i pro prodejce, kteří mohou lépe plánovat svou produkci. Lidé nejčastěji farmářské trhy vyhledávají kvůli očekávané vysoké kvalitě produktů, to uvedla téměř třetina respondentů. Na dalších místech zdůraznili dobrou kvalitu za příznivou cenu, dostupnost výrobků nemožných sehnat jinde, podporu místních producentů a nabídku bioproduktů. Bezmála polovina hodnotí kvalitu potravin na trzích jako lepší a dalších 36 procent jako výrazně lepší než v běžných obchodech. Podle loňských kontrol Státní zemědělské a potravinářská inspekce ale každý sedmý kontrolovaný stánek na farmářských trzích porušil předpisy. Nejčastějšími prohřešky bylo nedodržení hygienických požadavků, špatné značení potravin a nedodržené chlazení zboží. Stejně přísní jsou i veterináři při kontrolách na tržnicích, kteří do konce letošního června udělali jen na 131 kontrol prodejců živočišných produktů na farmářských trzích a odhalili ve 47 případech závady. Uložili za ně pokuty v celkové výši 201 500 Kč. Procentuální skladba zjištěných závad je obdobná, jako tomu bylo v loňském roce, například 31 pochybení v dodržení teplotního a chladicího řetězce, špatné označení surovin shledali ve 14 případech, v 18 případech zjistili pochybení v označování a balení výrobků. Farmářské trhy obnovují téměř zaniklou tradici pouličního prodeje potravin. Nabízejí většinou lokální výpěstky a potraviny. Zvýšený zájem Čechů o farmářské produkty je patrný od roku 2010. Podle nedávné studie společnosti Incoma farmářské trhy oslovují lidi, kteří kladou vysoký důraz na kvalitu zboží a jsou cenově málo citliví. Nechávají zde ovšem jen malou část ze svých celkových výdajů za potraviny, v průměru je to okolo pěti procent ze svých celkových měsíčních výdajů za potraviny. Eugenie Línková

České zemědělství získá v příštích sedmi letech 84 miliard korun Vláda dne 9. července 2014 schválila Program rozvoje venkova na období 2014–2020 předložený ministrem zemědělství Marianem Jurečkou. Jde o základní dokument Ministerstva pro čerpání dotací z Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova v daném programovém období. Na podporu českých zemědělců, potravinářů a lesníků je připraveno zhruba 84 miliard korun. Program bude předložen Evropské komisi, která by ho měla schválit začátkem roku 2015. „Cílem Programu rozvoje venkova je především srovnatelné postavení sektoru našeho zemědělství s ostatními členskými státy Evropské unie. Byl připravován na principu partnerství, tedy v úzké spolupráci jak s dalšími resorty, tak se zástupci nevládních organizací na různých pracovních skupinách a u kulatých stolů s partnery zejména z podnikatelské sféry,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Nový Program rozvoje venkova (PRV) navazuje na předchozí úspěšné programy MZe.

Jeho zaměření je ale užší, protože kvůli úsporám EU má oproti období 2007–2013 rozpočet nižší o zhruba 16 miliard korun. V rámci nového PRV proto nebudou nadále zařazeny podpory pro obce a nezemědělské podnikatele, ty budou řešeny prostřednictvím operačních programů ostatních resortů. „Ministerstvo zemědělství rozhodnutím předchozí vlády premiéra Petra Nečase přišlo v rámci Programu rozvoje venkova o oblast podpory pro obce a nezemědělské podnikatele, která pod náš resort přirozeně patří. Pro uvedené subjekty to může v budoucnu znamenat větší administrativní zátěž,“ uvedl ministr Jurečka. PRV obsahuje opatření cílená na investice do zemědělských podniků včetně podpory

mladých zemědělců a diverzifikace činnosti, kdy budou předmětem podpory např. stáje, sklady, technologie pro živočišnou i rostlinnou výrobu, jímky, hnojiště, speciální stroje, kotelny na biomasu, technologie a provozovny pro nezemědělskou činnost, bioplynové stanice či agroturistika. Dále budou podporovány investice do zpracování zemědělských produktů, balení a značení výrobků včetně monitoringu kvality. Pokud jde o oblast investic do lesního hospodářství, půjdou peníze zejména na rekonstrukce a výstavbu lesních cest, na pořízení lesnických strojů a technologií šetrných k životnímu prostředí, zpracování dřeva v malých pilařských provozovnách, budování retenčních nádrží, hrazení bystřin, protipovodňová opatření nebo obnovu po kalamitách. Nadále budou podporovány pozemkové úpravy. Ve srovnání s předchozím obdobím bude větší důraz kladen na projekty spolupráce – sdílení zařízení a zdrojů, inovace v zemědělství a potravinářství, podporu (Dokončení na straně 3)

Mléčné kvóty pro letošek zůstanou Evropští ministři zemědělství dne 14. 7. 2014 v Bruselu neschválili předčasné zrušení mléčných kvót. Znamená to, že letos ještě zůstanou mléčné kvóty nastavené podle původní dohody. Česká republika hlasovala proti návrhu na zrušení kvót, protože by to poškodilo české výrobce a zpracovatele mléka. Čeští mlékaři a potravináři mohou počítat s tím, že pravidla, která určují výši jejich produkce, se letos nezmění. Prosadit zrušení systému mléčných kvót chtěli na jednání Rady Evropy zástupci některých členských států EU. Delegace České republiky byla proti. Návrh nakonec odmítla většina zemí EU. „Naši mlékaři a potravináři dodrželi pravidla, která omezila jejich produkci přesně podle schválených požadavků Evropské unie. Nevidím důvod, proč bychom měli ustupovat zemím, které tuto povinnost nevzaly v potaz. Kdybychom přistoupili na předčasné zrušení kvót, poškodili bychom naše mlékaře,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. V současnosti mnoho členských států a jejich producentů překračuje stanovené kvóty produkce mléka. S blížícím se koncem reži-

mu mléčných kvót 31. března 2015 sílily snahy těchto zemí dosáhnout dřívějšího zrušení kvótového systému, případně zrušení pokut za jeho překročení. Dohodnuté limity překračují všechny sousední země ČR s výjimkou Slovenska. „Země, které překračují dohodnuté mléčné kvóty, poskytují svým výrobcům a zpracovate-

lům mléka neoprávněnou výhodu. Kdyby mohli začít prodávat více mléka a mléčných výrobků, než dovolují pravidla EU, byl by konkurenční tlak na naše výrobce neúměrný,“ řekl ministr Jurečka. Česká republika od počátku souhlasí s koncem mléčných kvót. Předčasné změny dohodnutých podmínek ale nepodporuje kvůli tomu, že by byly špatným signálem pro české producenty a zpracovatele mléka, kteří kvóty dodržují. ČR svou národní kvótu nepřekračuje, a našim producentům tak pokuta nehrozí. „Dodržení původně dohodnutého termínu na zrušení mléčných kvót dá našim výrobcům a zpracovatelům dostatek času, aby se na konec limitů připravili a navýšili produkci mléka,“ řekl Marian Jurečka. PŘÍPRAVA ČESKÉ REPUBLIKY NA UKONČENÍ REŽIMU MLÉČNÝCH KVÓT Ukončení režimu mléčných kvót k 31. 3. 2015 souvisí s liberalizací trhu a bylo odsouhlaseno již v roce 2008 v rámci (Dokončení na straně 3)

2 / nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj speciál / 2014

Ochutnejte a nebudete chtít jinou! www.skalican.cz

Knížecí uherská klobása pro svou výjimečnou chut‘ a aromatickou vůni získala ocenění Regionální potravina!


České zemědělství získá v příštích sedmi letech 84 miliard korun (Dokončení ze strany 1) krátkých dodavatelských řetězců včetně podpory operačních skupin Evropského inovačního partnerství, které přispějí k předávání znalostí. Další součástí programu jsou opatření plošná,

zaměřená na udržitelné hospodaření na zemědělské a lesní půdě. Stěžejní Agroenvironmentálně-klimatická opatření (AEKO), Ekologické zemědělství (EZ) a Platby pro oblasti s přírodními či jinými zvláštními omezeními (tzv. LFA) budou podmíněny dodržením minimální intenzity chovu hospodářských zvířat, což nepřímo podpoří živočišnou výrobu. Na základě intenzivní diskuze byla sjednocena podmínka intenzity pro AEKO a EZ na úrovni 0,3 velké dobytčí jednotky na hektar travního porostu. U opatření ekologického zemědělství jsou upraveny podmínky, které zajistí transparentnost a efektivnost vynakládaných

zpravodajství MZe / 3 finančních prostředků. Nově je do PRV zařazeno opatření nazvané Dobré životní podmínky zvířat (welfare) zaměřené na skot a prasata. Na využití metody LEADER – komunitně vedený místní rozvoj – je vyčleněno 5 % z rozpočtu PRV, do jeho implementace se nově zapojí i programy z jiných ministerstev, a to Integrovaný regionální operační program (MMR), OP Zaměstnanost (MPSV) a OP Životní prostředí (MŽP). Metoda LEADER dokáže preference projektů nastavit tak, aby byly více zaměřeny na potřeby jednotlivých regionů. Z PRV bude hrazena ta část strategie tzv. Místních akčních skupin (MAS),

která se zabývá modernizací zemědělských a potravinářských podniků nebo například investicemi v lesním hospodářství. Do 17. července 2014 má být Program rozvoje venkova předložen ke schválení Evropské komisi. Ministerstvo zemědělství jako Řídicí orgán PRV předpokládá vyjednávání programu s EK ve 4. čtvrtletí letošního roku a jeho schválení začátkem roku 2015. Na termín schválení bude navazovat harmonogram příjmů žádostí nejprve pro plošná opatření v rámci jednotné žádosti o platbu v květnu 2015, následovat bude vyhlášení termínů pro příjem jednotlivých projektových žádostí.

Mléčné kvóty pro letošek zůstanou

(Dokončení ze strany 1) tzv. reformy „Health Check“. Česká republika tento plán od počátku podporovala a svou pozici nezměnila.

ganizací producentů v odvětví mléka a mléčných výrobků, které mohou vyjednávat za své členy až o 33 % národní produkce ČR bez obav z porušení pravidel hospodářské soutěže oproti 15 % podle běžných pravidel. Mezioborové organizace zatím v ČR nefungují. Po ukončení režimu mléčných kvót budou moci producenti mléka získat finanční podporu prostřednictvím přímých plateb a Programu rozvoje venkova. V případě výkyvů na trhu a možných krizí bude možné využit nástroje záchranné sítě Společné organizace trhu EU.

V souvislosti s ukončením režimu mléčných kvót Česká republika v říjnu 2012 přijala národní legislativu k provádění mléčného balíčku. ČR nevyužila možnost zavedení povinných smluv mezi producenty a zpracovateli mléka ani regulace nabídky sýrů s chráněním označením původu či chráněným zeměpisným označením do národní legislativy. Do české národní legislativy byla přejata pravidla pro možnost sjednat smluvní podmínky kolektivně prostřednictvím organizací producentů a sdružení organizací producentů a také zvláštní pravidla pro mezioborové organizace. Do současné doby bylo v ČR uznáno 8 or-

Hledáme řešení, jak zabránit černému trhu s vínem Černý trh s tichým vínem, kam spadají i daňové úniky z pančovaných vín, byl hlavním bodem setkání ministra zemědělství Mariana Jurečky se zástupci vinařů, výrobců destilátů, Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) a Celní správy ČR. Problematikou se bude zabývat vznikající meziresortní komise. „Odborníci Ministerstva zemědělství nyní analyzují návrhy na řešení problému pančování a černého trhu s vínem, které jsme obdrželi například od vinařů, podnikatelů a samozřejmě od našich inspektorů

ze SZPI. A už více než rok velmi dobře funguje dohoda mezi Ministerstvem a Generálním ředitelstvím cel, která umožňuje dozorovým orgánům používat data celníků o převozech a dovozech vín do Česka, a to přímo z registru vinic. Tyto údaje jsou důležité pro lepší ochranu spotřebitelů a vinařů před falšováním vín,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Mezi základní návrhy, kterými se chce Ministerstvo zemědělství zabývat, je zejména posílení a účinnější zacílení kontrol v této oblasti jak ze strany SZPI, tak i Celní správy. Zároveň se ukazuje jako nezbytné zpřísnění sankčních opatření

a podmínek pro prodej sudového vína nebo zavedení povinnosti zdokumentování veškeré přepravy a dovozu vína. Nezbytná je spolupráce na meziresortní úrovni, neboť předpokládané výstupy mohou mít dopady do několika zákonů, například do zákona o spotřební dani, živnostenského zákona nebo trestního zákoníku. Již nyní se podařilo v rámci novely zákona o Státní zemědělské a potravinářské inspekci postihovat nepoctivé producenty. „Pokud inspektoři odhalí pančované víno, budou mít pravomoc přiká-

zat jeho likvidaci. Nepoctiví výrobci už totiž nebudou moci spoléhat na to, že zpracováním vína na ocet nebo líh získají aspoň částečný zisk. Naopak, budou muset uhradit náklady na likvidaci vína, které nebylo vyrobeno podle povolených postupů,“ uvedl ministr Jurečka. Přísnější pravidlo zamezí šíření nekvalitních nebo falešných vín neznámého původu na našem trhu. Dozorové orgány budou mít pravomoc nařídit zákonné zničení falšovaných vín, likérových vín, šumivých vín a částečně zkvašeného hroznového moštu.

Lidé díky Farmářským slavnostem poznají rodinné hospodaření a život na venkově Podpořit české zemědělství, představit lidem jinou možnost nákupu čerstvých a kvalitních potravin a ukázat rodinám s dětmi, jak vypadá domácí hospodářství, mají Farmářské slavnosti. Ministerstvo zemědělství, které je pořádá ve spolupráci s Asociací soukromého zemědělství, seznamuje s jejich čtvrtým ročníkem. Ten začal v sobotu 21. června na Farmě Zdeňka v Hustopečích nad Bečvou. „Chceme těmito akcemi přiblížit lidem rodinné hospodaření a život na venkově. Jsou to totiž právě farmářské rodiny, které v poslední době vytvářejí a výrazně zlepšují image českého venkova i českých potravin. A o tom, že jsme na dobré cestě, svědčí rostoucí zájem lidí o lokální a čerstvé produkty společně s rozvojem nových forem přímého prodeje, jako je prodej ze dvora, farmářské trhy, systém bedýnek nebo farmářských prodejen ve velkých městech,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Farmářské slavnosti zahrnují celodenní akce pro rodiny s dětmi na vybraných farmách v ČR, které zvítězily v soutěži Farma roku. Loňský ročník navštívilo přes 20 000 lidí. Letos se konají na pěti farmách v různých krajích. Návštěvníci na nich mohou poznat jinou formu nákupu čerstvých

Návštěvníci na slavnostech v informačním stánku obdrží kromě informací o potravinách také přehled a kontakty na farmáře s prodejem ze dvora i brožuru s informacemi o potravinách oceněných značkou Regionální potravina. Na webu slavností www.farmarskeslavnosti.cz je mapa, ve které mohou spotřebitelé najít farmáře ve svém okolí a nakupovat přímo u něj. Pro rodiny s dětmi, které na slavnosti přijdou, jsou připraveny ochutnávky regionálních potravin, farmářský jarmark, zookoutek, kulinářská show. Nechybějí ani kvízy a interaktivní hry, jako je například simulátor dojení krávy, lukostřelba či vrh lasa na panáka.

a kvalitních potravin, takzvaný prodej ze dvora, který je návratem k osvědčeným tradicím. Umožňuje totiž pohodlný nákup například čerstvé

zeleniny, drůbeže, králičího masa, syrového mléka a živých ryb přímo u farmářů, případně v nejbližší maloobchodní prodejně nebo na farmářském trhu.

FARMÁŘSKÉ SLAVNOSTI V ROCE 2014 21. 6. Olomoucký kraj: Farma Zdeňka, Poruba 46, Hustopeče nad Bečvou 12. 7. Kraj Vysočina: Farma Svoboda a Appallosa Ranč Lažínky, Lažínky 16. 8. Ústecký kraj: Ekofarma Jezvé 23. 8. Středočeský kraj: Farma Poláček, Hole 11, Velké Přílepy 6. 9. Kraj Vysočina: Farma Němec, Netín 78, Radostín nad Oslavou

Českému zemědělství a potravinářství nově pomohou v exportu zemědělští diplomaté Ministr zemědělství Marian Jurečka a ministr zahraničních věcí Lubomír Zaorálek podepsali memorandum o spolupráci, které může zlepšit pozici českého exportu zemědělských a potravinářských výrobků na trzích mimo EU. Napomoci tomu mají diplomaté-experti v oblasti zemědělství, potravinářství a navazujících technologií. Memorandum o spolupráci poprvé otevírá Ministerstvu zemědělství přístup do sítě pro podporu českého exportu. Pokud jde o teritoriální rozmístění, byly na základě analýz řady kritérií vybrány následující destinace: Rusko, Ukrajina, Čína, Saúdská Arábie a Srbsko. První zemědělští radové by měli zahájit činnost ještě v tomto roce. Ustanovení o zřízení pozic zemědělských di-

plomatů a jejich vysílání na vybraná velvyslanectví v zemích s vysokým potenciálem růstu vzájemné výměny, případně investic, nabídne českým podnikatelům přímou podporu prostřednictvím specialisty z oboru, který jim mimo jiné umožní celý proces získávání zakázek i přístup ke službám díky své odbornosti zrychlit. „Hlavním úkolem zemědělských diplomatů bude hlavně obchodní spolupráce v oblasti zemědělských a potravinářských produktů a souvisejících výrobních a zpracovatelských technologií. Náplní práce agrodiplomatů bude především hledání nových exportních možností pro naše podnikatele,“ řekl ministr Marian Jurečka. „Po vyhodnocení účinnosti této iniciativy budeme zvažovat rozšíření nebo úpravu cílových zemí,“ dodal ministr zemědělství. Ministr Zaorálek zdůraznil, že memorandum

představuje první komplexní řešení podpory zemědělského a potravinářského exportu. „Jsem rád, že spolu s Ministerstvem zemědělství stojíme na startovní čáře k nové spolupráci mezi našimi resorty v oblasti ekonomické diplomacie. Je to důkaz toho, že v naší vládě umíme společně pracovat ku prospěchu českého hospodářství a ekonomického růstu. Díky posílení našich zastupitelských úřadů v zahraničí můžeme efektivněji hledat zakázky pro naše firmy i na trzích mimo EU. Vytváříme si tak předpoklad pro navázání na dobrou tradici, kterou české potravinářské a zemědělské firmy i díky vyspělým technologiím v zahraničí mají,“ řekl ministr Lubomír Zaorálek. Většina zemědělsko-potravinářského vývozu ČR míří na trhy zemí EU (zhruba 90 %). Pozitivní trend růstu vývozu z posledních let je však vhod-

né rozdělit i za hranice EU. Důsledky nedávné ekonomické krize prokázaly, že přílišná závislost pouze na trzích v EU není výhodná. Proto přišlo Ministerstvo zemědělství s konceptem specializovaných diplomatů pro oblast zemědělství a potravinářství, kteří se v rámci ekonomické diplomacie zaměří právě na tuto oblast. Příkladem možné spolupráce jsou dodávky kvalitních českých potravin (zejména pivo, chmel, destiláty, mléčné výrobky, cukrovinky), zemědělských strojů a zařízení (malá mechanizace, traktory, bioplynové stanice), potravinářských technologií (minipivovary, balicí a stáčecí linky) nebo biotechnologií (moderní vakcíny, veterinární přípravky apod.). Hynek Jordán, ředitel Odboru komunikace MZe

4 / zpravodajství SVS ČR – SZPI


Historicky první „rojení“ na Státní veterinární správě Doopravdy poprvé se z iniciativy Státní veterinární správy uskutečnilo v jejím sídle jednání prakticky se všemi včelařskými organizacemi v ČR o budoucí úpravě veterinární legislativy, která má řešit zdraví včel a zajistit dostatečnou produkci zdravotně nezávadného medu a ostatních včelích produktů. (Mor včelího plodu a varroáza jsou nemoci včel, které mohou zdecimovat včelí populaci a tím ohrozit opylení rostlin, produkci medu a včelích produktů.) Podle Milana Maleny, ústředního ředitele SVS, o úspěšnosti

a prospěšnosti tohoto setkání svědčí to, že účastníci jednání vysoce hodnotili. Kromě osobního vyjádření písemně poděkovali například zástupci Hnutí Šance pro včely a Dadantklubu. Pozvání Státní veterinární správy přijali zástupci z těchto organizací: Českého svazu včelařů, Výzkumného ústavu včelařského v Dole, Hnutí Šance pro včely, Pracovní společnosti nástavkových včelařů, Asociace profesionálních včelařů, Dadantklubu,Veterinární a farmaceutické univerzity Brno a zástupci Ministerstva zemědělství.

Jednání probíhalo formou diskuse, každý účastník se mohl vyjádřit k jednotlivým částem textu a navrhnout jeho úpravu. Na základě těchto podnětů bude původně navržený text revidován

tak, aby vyhovoval co nejširšímu okruhu chovatelů včel a zároveň i požadavkům veterinárním. Cílem této diskuse je sjednotit některé názorové rozpory chovatelů včel, zejména pokud jde o nákazy včel, jejich tlumení a prevenci. Celé jednání se neslo v duchu profesionálních komentářů a živé debaty jak mezi chovatelskou veřejností a Státní veterinární správou, tak také mezi jednotlivými účastníky, včelaři. Státní veterinární správa by chtěla touto cestou poděkovat všem, kdo se jednání účastnili, za korektní přístup

a profesionalitu a současně vyjádřit přesvědčení, že pokud budou další jednání probíhat ve stejném duchu, podaří se najít soulad ve všech navrhovaných bodech. Na jednání s včelaři a včelařskými odborníky byla patrná snaha najít společnou řeč, a odtud lze vyvodit, že takováto jednání mají smysl a tímto postupem se lze dobrat dohody a vyvarovat se případných dodatečných výhrad. V následujících měsících bude Státní veterinární správa pořádat další kolo jednání na toto téma.

Zpětná vazba funguje Od konce roku 2013, kdy lze kontaktovat Státní veterinární správu i přes Facebook, „olajkovala“ jako „to se mi líbí“, a tím začala pravidelně odebírat jednotlivé zprávy a informace více než pětistovka návštěvníků. To je dobrý výsledek. Většina z návštěvníků stránek s konáním orgánů státního veterinárního

dozoru souhlasí, přesto se najdou i ti, kteří mají výhrady. Proto také Milan Malena, ústřední ředitel Státní veterinární správy, rozhodl, že je nutné komunikaci s „úředníky“ usnadnit. Pozitivní hodnocení se týkají systému veterinárního dozoru a snahy bránit zdraví lidí, zvířat a dbát na welfare zvířat. Výhrad jsme zaznamenali nemnoho, například když jsme varovali před

riziky dovozu psů ze zdravotně problematických oblastí. Avšak při diskusi, věříme, došlo k vyjasnění stanovisek. Prostřednictvím Facebooku jsme také obdrželi řadu podnětů, které byly dále postoupeny k řešení příslušným krajským veterinárním správám. Takovýto způsob komunikace není pouze „podléhání“ módnímu trendu, ale je opravdu nutný, neboť příjemci zpráv

mají možnost okamžitě reagovat a také se dočkat fundované odpovědi. Ano, příjemci informací a tiskových zpráv nejsou pouze média, ale i široká veřejnost. Svědčí o tom, kolikrát byla zpráva přečtena (od zhruba 200 až po 9 000krát), ale i kolikrát byla dále příjemci sdílena. A to nehovoříme o každoměsíční zhruba desetitisícovce návštěvníků

aplikace „Výsledky kontrol“ a dalších, kteří využívají mobilní aplikace a mapy nákaz aj. Také jsme od července 2013 odpověděli na více než 1 800 dotazů prostřednictvím kontaktního formuláře. Děkujeme tedy čtenářům, příjemcům i kritikům. Chceme-li někoho oslovit, musíme také mít co říci. Prokazatelný zájem, zdá se, svědčí o tom, že tomu tak je.

I koňským masem „žije“ Komise Loňská aféra s falšováním, tedy nahrazováním dražšího hovězího masa levnějším koňským, která hýbala celou EU, není zapomenuta. Jak Komise avizovala, v průběhu měsíce dubna až června všechny členské země na základě Doporučení Komise č. 2014/180/EU prověřovaly, zda po-

traviny neobsahovaly nedeklarované koňské maso. O výsledcích Státní veterinární správa informovala Komisi právě v těchto dnech. V rámci této kontrolní akce odebrali naši inspektoři krajských veterinárních správ celkem 103 vzorků potravin, které byly analyzovány na průkaz koňské

bílkoviny a v případě pozitivního průkazu následně konfirmovány k identifikaci mitochondriální DNA s limitem detekce ≥ 1 %. Všechny v ČR odebrané vzorky (celkem 103) byly negativní, tedy neobsahovaly koňskou DNA. Pro představu o škále výrobků lze

uvést, že šlo o masné výrobky, mleté maso a masné polotovary ze zemí (podle počtu výrobků): ČR 63, Polsko 12, Německo 8, Británie 4, Slovensko 4, z Maďarska, Itálie, Holandska a Švédska po 2 výrobcích, z Belgie, Rakouska, Francie a Irska po jednom výrobku. Prvotním smyslem veterinárního dozo-

ru je prověřovat zdravotní nezávadnost potravin živočišného původu, ale hned na druhém místě stojí úkol prověřovat složení výrobků a postihovat případné falšování. A to byl loňský případ s koňským masem, v ČR bylo za falšování uloženo v této souvislosti několik pokut v celkové výši přes čtyři miliony korun.

Cvičení bylo úspěšné! Ve dnech 17.–18. 6. se uskutečnilo součinnostní cvičení Státní veterinární správy a Armády ČR s námětem „Praktická činnost v místě podezření z nebezpečné nákazy a v primárním ohnisku nebezpečné nákazy s prověřením reálnosti zpracovaného pohotovostního plánu“. Místem cvičení bylo hospodářství vojenských lesů a statků Květušín v Jihočeském kraji. Cvičení s názvem „Nákaza 2014“ prověřilo připravenost orgánů státního

veterinárního dozoru a Armády ČR na řešení mimořádných událostí. To, že je naše republika celé řady nákaz hospodářských zvířat prostá, neznamená, že spíme na vavřínech. Musíme být připraveni! Hlavními tématy bylo prověřit součinnost orgánů veterinární správy a veterinární služby Armády ČR v případě podezření a potvrzení nákazy slintavky a kulhavky (SLAK) v hospodářství s chovem skotu a při podezření a potvrzení afrického moru prasat (AMP) v hospodářství s prasaty a čin-

nost krajské veterinární správy v případě podezření na AMP u divočáků. Při cvičení byly prověřeny technické prostředky zásahových skupin Státní veterinární správy (Krizového centra) a veterinární služby Armády ČR při likvidaci ohnisek nebezpečných nákaz. Byl procvičován odběr vzorků na slintavku a kulhavku a na africký mor prasat a jejich transport na vyšetření do národní referenční laboratoře (NRL) ve Státním veterinárním ústavu v Praze (NRL pro diagnostiku SLAK) a Jihlavě (NRL pro diagnostiku AMP).

Cvičení se účastnili: Vojenský veterinární ústav Hlučín (jeho zásahová skupina a skupina laboratorní diagnostiky), Státní veterinární správa a zástupci krajských veterinárních správ pro kraj Ústecký, Plzeňský, Jihočeský, Středočeský, Královéhradecký, Městské veterinární správy Praha a zástupci Ministerstva zemědělství. Každoročně se takovéto součinnostní cvičení pořádá s cílem ověřit si nikoli „bojeschopnost“, ale schopnost řešit krizové situace. Nákazová situace v naší republice je sice dlouhodobě

příznivá, ale při pohledu za hranice je jasné, že je třeba počítat se všemi riziky. Nikoli sice přímo se slintavkou a kulhavkou, byť se stále vyskytuje na hranicích EU, například v Turecku, ale třeba s africkým morem prasat, se kterým jsou stále problémy za východními hranicemi EU a několik případů bylo letos diagnostikováno i v Polsku a Lotyšsku. Letošní cvičení prokázalo dobrou připravenost řešit možné problémy, a to jak veterinárních odborníků ze Státní veterinární správy, tak i z Armády ČR.

Klíšťová encefalitida z mléka? V literatuře jsou popsány případy onemocnění klíšťovou encefalitidou po požití syrového kozího mléka. Je to sice vzácné, ale o pravdivosti se přesvědčili v Libereckém kraji, kde byly v uplynulém týdnu hospitalizovány dvě učitelky z Doks. Obě pacientky uvedly, že konzumovaly syrové kozí mléko. Krajská hygienická stanice Libereckého kraje požádala o součinnost při došetřování krajskou veterinární

správu. Bylo zjištěno, že kozí mléko koupily od chovatelky ze Starých Splavů. Chov je sice registrován, ale nemá souhlas Krajské veterinární správy pro Liberecký kraj pro prodej syrového mlékárensky neošetřeného mléka přímo spotřebiteli. Krajská veterinární správa vydala okamžitý zákaz uvádění mléka do oběhu a zákaz přesunu koz. Veterinární inspektoři odebrali vzorky k vyšetření, virus encefalitidy byl v mléce prokázán, a proto byla vydána mimořádná

veterinární opatření, v rámci kterých bylo nařízeno, že pozitivní zvířata mohou být poražena v hospodářství a maso musí být důkladně tepelně opracováno (minimálně 70 °C po dobu 10 minut) a smí být zpracováno pouze v domácnosti chovatele. Mléko od pozitivních zvířat může chovatel použít pro vlastní spotřebu jen po tepelném ošetření (minimálně 72 °C po dobu 15 sekund). Současně bylo zahájeno správní řízení o pokutě pro porušení § 27 odst. 1 písmeno e) veterinárního

zákona. Je třeba při této příležitosti upozornit na to, že požívání syrového tepelně neošetřeného mléka, zejména kozího, je riskantní, především s ohledem na riziko onemocnění klíšťovou encefalitidou. Jde o produkt prvovýroby, a proto podle veterinární legislativy musí být spotřebitel při nákupu na viditelném místě upozorněn „syrové mléko, před použitím převařit“. Možné je ještě dodat, že ten, kdo je očkován proti klíšťové encefalitidě,

ohrožen není. I proto stojí za úvahu toto očkování podstoupit. Josef Duben, tiskový mluvčí SVS

Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS:

www.svscr.cz

Aktuální výsledky kontrol medů v obchodní síti Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila mimořádnou kontrolu medů v maloobchodní síti se zaměřením na hodnocení jakostních parametrů, které indikují zejména falšování. Z celkem 30 vzorků medu nevyhovělo požadavkům právních předpisů 18 vzorků. U všech nevyhovujících medů laboratorní analýza prokázala hodnoty, které jsou považovány za důkaz falšování nebo neodborného

zacházení, které snižuje jakost potraviny. Kontrola u nevyhovujících vzorků prokázala především následující pochybení: – přidání barviva karamel E150d (nepovolená složka slouží k dobarvení světlých a ředěných medů) – 9 nevyhovujících vzorků, – přidání oligosacharidů (nepovolená složka slouží k ředění medu) – 1 nevyhovující vzorek,

borným zacházením) – 11 nevyhovujících vzorků, – vyšší než povolená přítomnost hydroxymetylfurfuralu (indikuje sníženou jakost medu neodborným zacházením) – 10 nevyhovujících vzorků.

– nižší než požadovaná aktivita enzymu diastáza (indikuje sníženou jakost medu ředěním nebo neod-

Z výsledků analýzy vyplývá, že 4 vzorky nevyhověly ve 3 sledovaných parametrech najednou, 5 vzorků nevyhovělo ve 2 sledovaných parametrech. Med je dle příslušné legislativy jednosložkovou

potravinou, do které je zakázáno přimíchávat jiné složky s výjimkou jiných druhů medu. Inspekce vzorky odebrala na základě stanovení rizika při zohlednění výsledků kontrol v minulosti a podnětů spotřebitelů. S prodejci SZPI zahájí správní řízení o uložení pokuty a zároveň výsledky kontrol předala Státní veterinární správě k využití při kontrolách výrobců a dovozců. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI


zpravodajství SZPI – z domova / 5

Novela zákona o Státní zemědělské a potravinářské inspekci V posledních měsících byla v Parlamentu ČR projednávána dlouho připravovaná novela zákona č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů (dále jen „zákona č. 146/2002 Sb.“). Účelem zákona č. 146/2002 Sb. je zřízení SZPI a stanovení její působnosti pro výkon státního dozoru. Tento zákon nabyl účinnosti dne 1. ledna 2003. Základ stávajícího zákona č. 146/2002 Sb. pochází z doby před vstupem České republiky do Evropské unie. Tento základ prakticky nebyl od doby přijetí zákona č. 146/2002 Sb. významnějším způsobem revidován a adaptován na dynamicky se vyvíjející trh s potravinami v České republice. V současné době je struktura provozovatelů potravinářských podniků zejména v tržní síti taková, že vysoké procento podílu trhu s potravinami pokrývají velké nadnárodní obchodní řetězce, které převážně působí na území celé České republiky. Je třeba také brát v úvahu množství potravin, které jsou v České republice uváděny na trh v rámci vnitřního trhu Evropské unie, případně které jsou dovezeny ze třetích zemí mimo Evropskou unii. Zde je třeba si uvědomit, že práva českého spotřebitele do značné míry chrání i dozorové orgány zbývajících 27 členských států Evropské unie, které provádějí kontrolu potravin vyráběných na území svých členských států, případně dovážených potravin ze třetích zemí propouštěných do vnitřního trhu Evropské unie. Vstup do Evropské unie samozřejmě znamenal v oblasti potravinového práva nutnost aplikovat unijní předpisy, včetně zásady vzájemného uznávání výrobků neharmonizovaných potravinovým právem Evropské unie, vyrobených podle norem jiných členských států, často značně odlišných od tuzemských. Všechny tyto aspekty významnou měrou ovlivňují situaci na trhu s potravinami, kdy se spotřebitel stále více setkává s potravinami, které jsou sice až na výjimky bezpečné, nicméně z pohledu jakosti a označování potravin je pro běžného spotřebitele často trh s potravinami nepřehledný. SZPI jako orgán dozoru nad trhem s potravinami se snaží na tuto situaci dlouhodobě a systematicky reagovat, nicméně stávající úprava zákona č. 146/ 2002 Sb. je v mnoha ohledech na hranici využitelnosti a neodpovídá dostatečně potřebám efektivního výkonu státní správy v této oblasti. Novela, kterou se mění zákon č. 146/ 2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, reflektuje změny, které do kontrolní činnosti Státní zemědělské a potravinářské inspekce (dále jen „SZPI“) přinesl zákon č. 255/2012 Sb., o kontrole (dále jen „kontrolní řád“), který je účinný od 1. 1. 2014. Nový kontrolní řád umožňuje, aby pověření ke kontrole mělo formu průkazu, stanoví-li tak jiný právní předpis, a proto je žádoucí takové zmocnění do zákona č. 146/2002 Sb. doplnit. Zákon

č. 146/2002 Sb. stanoví povinnost inspektorů prokazovat se průkazy inspekce (§ 4 odst. 2), přičemž novelou je doplněno provázání průkazu inspekce na pověření ke kontrole ve smyslu kontrolního řádu. Dále jsou ze zákona č. 146/ 2002 Sb. odstraňována ustanovení, která jsou duplicitní s úpravou kontrolního řádu. Jedná se zejména o vymezení oprávnění inspektorů při provádění kontrolních úkonů, když základní seznam těchto oprávnění je jednotně pro všechny dozorové orgány stanoven právě v kontrolním řádu. Při této změně se jeví jako žádoucí reagovat taktéž na aplikační zkušenosti a na současnou situaci na trhu s potravinami, které ukazují na potřebu určitých legislativních změn technického charakteru, nutnost další adaptace na právní předpisy evropského potravinového práva, jakož i potřebu určitých změn cílených na zvýšení efektivity výkonu kontroly. Ve vztahu k posledně jmenovaným změnám se jedná o zavedení nového oprávnění inspektorů pro zajištění vstupu do kontrolovaných prostor ve formě oprávnění zjednat si přístup do těchto prostor, včetně otevření uzavřených prostor. Dále jsou zaváděny nové typy opatření, jsou upravovány některé procesní otázky oznamování opatření, rozhodování o námitkách do opatření. Rovněž je zaváděna zcela nová forma opatření v podobě opatření obecné povahy. Z pohledu jednotlivých typů opatření stávající úprava nabízí omezený rejstřík opatření, která v některých případech nedovolují adekvátně reagovat na kontrolní zjištění v oblasti jakosti potravin a klamání spotřebitele (§ 5 odst. 1). Konkrétně na základě nových typů opatření bude možné: Uložit zákaz užívání prostor, pokud kontrolovaná osoba odmítá poskytnout součinnost odpovídající oprávnění inspektorů vstupovat na pozemky, do staveb a jiných prostor podle § 7 kontrolního řádu (§ 5 odst. 1 písm. a) bod 4 návrhu). S ohledem na možnost ohrožení zdraví spotřebitelů, pokud by byly uváděny na trh nebezpečné potraviny, a obecně na nepřípustnost toho, aby se provozovatel potravinářského podniku odmítal podrobit úřednímu dozoru nad potravinami, jsou běžné nástroje (uložení pořádkové pokuty, resp. nově pokuty za přestupek nebo jiný správní delikt podle kontrolního řádu), které jsou k dispozici v případě neposkytnutí součinnosti nedostatečné pro rychlé a účinné zjednání nápravy. Je proto zařazen tento nový nástroj, který by měl přispět ke zvýšení ochrany spotřebitele, pokud to bude nezbytné.

Do § 5 odst. 1 písm. b) byl na základě pozměňovacího návrhu předloženého v Poslanecké sněmovně doplněn nový bod 2 v souvislosti s adaptací nové právní úpravy stanovené v nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty (dále jen „nařízení /EU/ č. 1308/2013“). V čl. 80 odst. 2 tohoto nařízení byla nově stanovena povinnost zlikvidovat výrobky z révy vinné, které nelze v souladu s tímto článkem uvést na trh. Jedná se o výrobky uvedené v příloze VII části II tohoto nařízení (např. víno, likérové víno, šumivé víno, částečně zkvašený hroznový mošt), pokud a) byly podrobeny enologickým postupům, které nejsou v Unii povoleny; b) byly podrobeny enologickým postupům, které nejsou povoleny na vnitrostátní úrovni; nebo c) nejsou v souladu s pravidly stanovenými v příloze VIII předmětného nařízení. Jako příklad takového nevyhovujícího výrobku lze uvést například víno, ve kterém byl zjištěn přídavek vody, přidání alkoholu, tam kde to není možné, nebo víno, které bylo vyrobeno zpracováním nebo přidáním hroznů nebo hroznového moštu ze třetích zemí. SZPI jako orgán dozoru věcně příslušný v oblasti vinařství potřebuje pro naplnění této povinnosti patřičné oprávnění pro inspektory, a proto je § 5 odst. 1 písm. b) doplněn o kategorii výrobků z révy vinné ve smyslu nařízení (EU) 1308/2013. Bez tohoto oprávnění by nebylo možné naplnit na úrovni státního dozoru tuto novou evropskou právní úpravu. Zákonodárce se s ohledem na situaci na trhu s vínem v České republice rozhodl nevyužít možnost, kterou nařízení EU dává členským státům, tj. v případě určitých enologických vad, které by vymezil národní právní předpis, umožnit přepracování nevyhovujících výrobků v lihovaru, octárně nebo jejich využití k jiným průmyslovým účelům. Další nově specifikované opatření by mělo přinést zefektivnění dozoru, který je nutně limitován skutečností, že stávající opatření v zákoně č. 146/2002 Sb. jsou vždy vztažena ke kontrolnímu zjištění, tj. ve většině případů k určité šarži, zjištěné u konkrétního provozovatele potravinářského podniku, počtem inspektorů, které má SZPI k dispozici a zároveň množstvím prostředků uvolněných ze státního rozpočtu na dozorovou činnost. Jedná se o rozšíření možnosti uložit opatření, kterým lze, je-li to přiměřené, uložit povinnost provádět na náklady kontrolované osoby po určitou dobu rozbory v laboratoři i při zjištění nejakostních či klamavě označených zemědělských výrobků, potravin nebo tabákových výrobků (§ 5 odst. 1 písm. g) návrhu zákona). Dosud bylo využitelné pouze v případě zdravotně závadných potravin nebo při podezření, že se jedná o zdravotně závadné potraviny. Co se týče úprav v procesu ukládání opatření, který je ve stávajícím znění zákona č. 146/2002 Sb. upraven zejména v § 5 odst. 2 až 4, došlo k jeho zpřesnění a úpravě na současné nároky na ukládání

opatření. V případě ukládání opatření bylo výslovně upraveno, že opatření je prvním úkonem v řízení. Pro řízení na místě je vedle okruhu osob, kterým opatření může být předáno, doplněna i povinnost inspektorátu poskytnout informaci o uložení opatření i jiným vhodným způsobem v případě opatření, která mohou mít širší územní přesah. Zde by se typicky mělo jednat o poskytnutí takové informace prostřednictvím datové schránky nebo jinou formou elektronické komunikace (např. e-mail). Stávající úprava rovněž ne zcela dostatečně ošetřuje rozhodování o námitkách do opatření zejména v otázce možných způsobů, jak o námitkách rozhodnout (§ 5 odst. 3, 4). Nově se však již nebude jednat o námitky, ale o odvolání. Z povahy opatření jako nástroje bezprostředního zásahu je pak zájem na co nejrychlejším vypořádání podaného odvolání, aby byly odstraněny případné nejasnosti zásahu, k čemuž stávající úprava nedává adekvátní nástroje. V rámci rozhodování o odvolání (dříve o námitkách) dojde zejména k vyjasnění způsobů rozhodování o odvolání, kdy stávající úprava neobsahuje jasně vymezené způsoby rozhodnutí ředitele inspektorátu. Zároveň bude vyžadováno, aby odvolání bylo adresné a odůvodněné, což omezí případné průtahy v řízení o odvolání. To je v případě zejména zemědělských výrobků a potravin žádoucí s ohledem na jejich omezenou trvanlivost. Stejně tak i řešení otázky příslušnosti v případě vedení řízení o správním deliktu by mělo přinést jednoznačnou úpravu ve vztahu k některým změnám v právní úpravě opatření. Dále stávající právní úprava s ohledem na bezprostřednost jeho účinku vždy propojuje opatření s výkonem konkrétní kontroly u kontrolované osoby (§ 5 odst. 2), což není vždy dostatečně efektivním a rychlým nástrojem pro odstranění závadného stavu, pokud má o něm SZPI jako orgán dozoru průkazné informace získané jinak než přímou kontrolou každého jednotlivého subjektu. Je proto zaváděna nová procesní forma, ve které může být opatření vydáno. Jedná se o tzv. opatření obecné povahy, které vychází z úpravy stanovené ve správním řádu. Opatření obecné povahy je správní akt s konkrétně vymezeným předmětem a s obecně určenými adresáty (nikoli s konkrétními adresáty a abstraktním předmětem). Vztahuje se tedy vždy k určité konkrétní situaci v oblasti veřejné správy, přičemž okruh adresátů je vymezen obecně, nelze je předem a kompletně určit. Od právního předpisu se liší tím, že není obecné, upravuje jedinečnou věc, a od rozhodnutí se liší zase tím, že nesměřuje vůči konkrétní osobě (osobám). Adresáti opatření obecné povahy ukládaného ze strany inspektora SZPI budou provozovatelé potravinářských podniků v působnosti SZPI, nebudou-li vymezeni úžeji. Opatření obecné povahy nabývá účinnosti dnem vyvěšení na úřední desce inspektorátu, jehož inspektor opatření vydal, a vyvěšuje se na dobu nejméně 15 dnů. Inspektorát, který opatření obecné po-

vahy vyvěsil, jej nejpozději v den vyvěšení zašle též inspektorátům, v jejichž územní působnosti má opatření obecné povahy mít účinky a které jsou povinny jej bezodkladně vyvěsit na svých úředních deskách na dobu nejméně 15 dnů. Opatření obecné povahy bude rovněž vyvěšeno na elektronické úřední desce SZPI. Od opatření v podobě opatření obecné povahy je očekáván přínos jak pro rychlejší a efektivnější zásah v případě ohrožení zájmů spotřebitele při výrobě nebo uvádění zemědělských výrobků, potravin nebo tabákových výrobků na trh, tak pro účinnější informování kontrolovaných osob. Nová forma opatření by měla přinést zejména možnost rychlé reakce na případy, které vyžadují bezprostřední zásah, jakými jsou zejména případy významných potravinových krizí, kterými byly v minulosti nákaza bakterií EHEC (enterohemoragická Escherichia coli) či různé kauzy s dioxiny v potravinách. Opatření obecné povahy by mělo být využitelné i v případě rozsáhlé kontaminace potravin například v případě přírodních katastrof, jako jsou povodně či jaderné havárie, ale i v případech, kde stávající nástroje jsou málo efektivní, jako je například kontrola internetového obchodu. Zákon č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci, ve znění pozdějších předpisů (dále jen „zákon č. 146/2002 Sb.“), zároveň dosud nebyl novelizován v návaznosti na přijetí zákona o základních registrech, když nebyl přímo pokryt změnovým zákonem č. 227/2009 Sb., kterým se mění některé zákony v souvislosti s přijetím zákona o základních registrech, co se týče oprávnění SZPI využívat údaje z předmětných registrů a informačních systémů. Novelou zákona č. 146/2002 Sb. jsou dále učiněny změny týkající se terminologie přijaté rovněž v novele, kterou se mění stěžejní předpis v oblasti potravin, zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů (dále jen „zákon č. 110/1997 Sb.“). Jedná se o terminologii, která je v zákoně č. 146/2002 Sb. hojně používána (nahrazení pojmu „uvádění do oběhu“ pojmem „uvádění na trh“ ve vztahu k zemědělským výrobkům a potravinám, podřazení pojmu „surovina“ pod pojem „potravina“ atd.), protože jak pojem „potravina“, tak pojem „uvádění na trh“ jsou definovány v evropském potravinovém právu. Novela zákona o SZPI nabyde účinnosti první den druhého kalendářního měsíce následujícího po dni vyhlášení zákona ve Sbírce zákonů, tj. od září roku 2014. Pozn. během přípravy tohoto článku byl dokončen legislativní proces a novela zákona č. 146/2002 Sb. byla publikována ve Sbírce zákonů, jako zákon č. 138/2014 Sb. Mgr. Petr Čejka, ředitel odboru právního a zahraničního, Státní zemědělská a potravinářská inspekce

SZPI představuje Twitter a další nové služby pro spotřebitele Celkem 1635 závadných potravin již zveřejnila Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) na portálu Potraviny na pranýři (PnP), který byl spuštěn před dvěma lety. „Projekt SZPI a Ministerstva zemědělství dokázal významně zkvalitnit informování o potravinářském dozoru a výsledcích kontrolní činnosti. Internetové stránky Potraviny na pranýři jsou důležité hlavně proto, že se z nich spotřebitelé dozvědí detailní údaje o zjištěných pochybeních. U každé závadné potraviny je zveřejněn název, výrobce, místo prodeje, výrobní šarže a typ pochybení,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Spotřebitelé mohou informace získat komfortně prostřednictvím portálu

potravinynapranyri.cz, mobilní aplikace a facebookového profilu. O oblibě a podpoře projektu svědčí nejen zájem veřejnosti – portál PnP dosud zaznamenal téměř 2 800 000 návštěvníků, mobilní aplikaci PnP si dosud stáhlo téměř 30 000 uživatelů a facebook PnP získal téměř 8 000 fanoušků, ale i dvojnásobný zisk Křišťálové lupy, ceny českého internetu v roce 2012 a 2013 a ceny Mobilní aplikace roku v roce 2014. Dnes SZPI spouští nový komunikační kanál projektu PnP, profil na sociální síti Twitter s adresou @NaPranyri. „Po spuštění facebookového profilu Potraviny na pranýři v únoru 2014 považujeme zřízení účtu na Twitteru za další logický krok, kterým vycházíme vstříc zejména mladším spotřebitelům, jež upřed-

nostňují méně formální typ komunikace na sociálních sítích,“ uvedl ústřední ředitel SZPI Martin Klanica na tiskové konferenci. Podle dat sociologického výzkumu představují lidé do 25 let významnou část tzv. rizikových spotřebitelů, kteří vědomě rezignují na jakost a částečně i bezpečnost potravin. Portál i mobilní aplikace PnP se průběžně vyvíjí dle poznatků SZPI a přání spotřebitelů. Dnes inspekce zpřístupnila novou funkci mobilní aplikace, jejímž prostřednictvím si mohou zájemci na svých mobilních telefonech a tabletech zobrazit provozovny ve svém okolí, kde SZPI zjistila prodej závadných potravin, a to v grafické podobě prostřednictvím interaktivní mapy. K dvouletému výročí existence PnP připravila inspekce nový design

Z tiskové konference

portálu PnP, který vychází z aktuálních trendů a zároveň upravuje uspořádání informací na stránce, aby bylo

přehlednější a návštěvník snadno našel nejpodstatnější údaje. Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI

6 / z domova


Asociace českého tradičního obchodu založena! konsolidovaný subjekt, který sdružuje maloobchodníky z oblasti malého a středního podnikání. Zakladatelé se dohodli na základních principech spolupráce, schválili stanovy a další dokumenty potřebné k registraci tohoto spolku. Dohodli se na prioritách své práce a stanovili si úkoly a harmonogram jejich plnění.

Ing. Zdeněk Juračka, předseda představenstva Asociace českého tradičního obchodu V druhém červencovém týdnu se sešli zástupci šesti českých maloobchodních firem v Brně a oficiálně založili již avizované seskupení. Vznikl tak historicky první a největší

Mezi hlavní body patří mimo jiné rychlá, důsledná a efektivní obrana zájmů členů Asociace z titulu dopadu nové a novelizované legislativy. Ve spolupráci se Svazem obchodu a cestovního ruchu, ke kterému se asociace hlásí jak z hlediska členství, tak plnění jeho strategie, se chce zabývat a usilovat o její úpravu tak, aby respektovala i specifické podmínky pro malé a střední podnikání. Jako příklad může sloužit novela zákona č. 110 o potravinách, která zavádí problematický způsob označování zejména nebalených potravin, jež bez problémů zvládnou obchodní řetězce, ale ne většina prodejen členů asociace, které budou mít s jeho naplněním nesmírné administrativně technické problémy. Je potřeba si uvědomit, že tyto legislativní změny se budou dotýkat tisíce malých prodejen, což je z hlediska významu snad i pro legislativce nezanedbatelné číslo. Totéž lze prokázat i na jiných příkladech z legislativní praxe. Jedním z nich je regulace výroby a distribuce lihu, kde

výše uzákoněné kauce jsou pro mnoho velkoobchodů českých firem téměř likvidační, a při tom, alespoň v oblasti těchto kaucí, minimálně naplňují původní záměr zákonodárce. Asociace chce řešit i problémy spojené s ukončením výjimky, která platila v oblasti povinnosti maloobchodu uvádět u značení produktů tzv. měrnou cenu pro prodejny menší než 400 m2 prodejní plochy, jejichž plnění je pro mnoho těchto prodejen, které nedisponují kvalitním informačním systémem, prakticky nerealizovatelné. Ze stejného důvodu se asociace již nyní intenzivně zapojila do diskuse k přípravě zákona o registraci tržeb, ale i do dalších aktivit. Zákládající členové v rámci plánování a hodnocení svých připravovaných aktivit konstatovali, že byl nejvyšší čas pro založení tohoto sdružení, neboť v České republice není subjekt, jenž by v plné šíři mohl hájit a naplňovat specifické zájmy českých obchodníků. Asociace v době založení disponuje cca sedmi tisíci prodejen a zhruba 23% podílem na českém trhu potravin, čímž určitě zaujme důležitou a pevnou pozici v rámci tržních vztahů a vyjednávání se státem a jeho institucemi, a to jak ve spolupráci se SOCR ČR, tak i samostatně v rámci řešení svých zcela specifických problémů. Přesto si tímto zakladatelé dovolují vyzvat i ostatní tržní subjekty ke spolupráci, a to jak v oblasti nabídky členství v našem spolku, tak i jiného druhu spolu-

práce ze strany dodavatelů či výrobců. AČTO je připravena jednat a hledat cestu ke zdárné a efektivní spolupráci, která povede ku prospěchu obou stran a posílí postavení českých obchodních subjektů ve velmi napjatém tržním prostředí České republiky. Zvolený předseda představenstva Ing. Zdeněk Juračka k tomu dodává: „O podpoře malého a středního podnikání jak v maloobchodě, tak v českých potravinářských podnicích se hodně mluví, ještě více píše, ale realita je někde jinde. Hledejme společně cestu k pomoci této oblasti podnikání. My jsme připraveni reagovat na každý podnět, který povede ke zdárnému naplnění cílů, jež založením asociace sledujeme.“ ZAKLÁDAJÍCÍMI ČLENY SE STALI: 1. Svaz českých a moravských spotřebních družstev – Skupina COOP 2. ČEPOS – Česká potravinářská obchodní a. s. 3. ENAPO OBCHODNÍ a. s. 4. Maloobchodní síť BRNĚNKA, spol. s r. o. 5. Družstvo CBA CZ 6. Družstvo ESO Market Mgr. Lukáš Němčík, Svaz českých a moravských spotřebních družstev, Skupina COOP, COOP Mobil

Volby v nákupní centrále COOP Centrum

Dne 19. 6. 2014 proběhly plánované volby nového představenstva nákupní centrály COOP Centrum. Dlouholetý předseda Zdeněk Juračka se po více než dvacetiletém působení v čele této největší nákupní centrály v České republice rozhodl na tento post již nekandidovat. Zůstává stále členem představenstva.

Zdeněk Juračka byl hlavním strůjcem založení této instituce spotřebních družstev a jako předseda představenstva měl velký podíl na jejím úspěšném vystupování na trhu. Svým obratem cca 10 mld. Kč ročně a aplikací systému synergického efektu nákupu zásadním způsobem pomohlo a pomáhá COOP Centrum upevňovat postavení Skupiny COOP na českém trhu. Zdeněk Juračka nadále zůstává v čele Svazu českých a moravských spotřebních družstev a je viceprezidentem Svazu obchodu a cestovního ruchu České republiky. Je i jedním z mluvčích zakládající se Asociace tradičního českého obchodu.

COOP CENTRUM DRUŽSTVO COOP Centrum družstvo Praha, držitel Národní ceny ČR za jakost 2007, bylo založeno na podzim roku 1993 s cílem sjednotit nákupní aktivity spotřebních družstev Čech a Moravy, a vytvořit tak nákupní alianci spotřebních družstev na území České republiky. COOP Centrum zajišťuje pro spotřební družstva integrovaný nákup zboží a služeb od cca 450 dodavatelů skladových dodávek, čerstvého zboží a od několika desítek dodavatelů stavebnin. Zajišťuje také pro spotřební družstva i výrobky privátních značek. Svaz českých a moravských spotřebních družstev (SČMSD) sdružuje 49 spotřebních družstev, která provozují dohromady téměř 2 800 prodejen s cel-

Kaufland odstartoval další ročník fotosoutěže Taška jde do světa!

kovou prodejní plochou okolo 400 000 m2 a zaměstnávají na 15 000 lidí. Členská družstva vystupují pod společnou značkou COOP, která je tak největší sítí prodejen potravin v České republice. Více než 400 prodejen potravin je začleněno do maloobchodních řetězců COOP TUTY, COOP TIP, COOP TERNO, COOP DISKONT a COOP STAVEBNINY. Kromě obchodní činnosti provozuje SČMSD také 11 středních odborných škol, manažerský institut, půjčovnu automobilů pod značkou Europcar, COOP Energy a mobilního virtuálního operátora COOP Mobil. Mgr. Lukáš Němčík, Svaz českých a moravských spotřebních družstev, Skupina COOP, COOP Mobil

Praha – Kaufland odstartoval již 9. ročník oblíbené fotosoutěže Taška jde do světa. Princip hry je jednoduchý – stačí se vyfotografovat s taškou Kaufland a jedna ze zajímavých cen může být Vaše. Ovšem, důležité je mít kreativní a originální nápad, který zaujme odbornou porotu. Jedině tak lze vyhrát notebook, iPad mini, chytrý telefon, čtečku knih, digitální fotoaparát nebo poukázky na nákup v prodejnách Kaufland. Model soutěže je úspěšný a lety ověřený, ale letos bude zase o něco kreativnější. Soutěžící totiž mají možnost zapojit se celkem ve třech kolech, z nichž každé bude na jiné téma. V prvním kole, které probíhá od 1. 7. do 30. 9. 2014, je ústředním motivem soutěžních fotografií „Dovolená s taškou Kaufland“. Zaujala Vás soutěž? Chcete se zapojit? Podrobnější pravidla, výhry, fotogalerii a spoustu dalších potřebných informací najdete na webových stránkách společnosti Kaufland www.kaufland.cz/taska.

COOP_210x297.indd 1

1.7.2010 17:02:44

Soutěž MAKRO Dobrý podnikatel jde do finále Soutěž pro malé a střední podnikatele MAKRO Dobrý podnikatel představuje 15 finalistů. Ti budou bojovat o hlavní cenu 100 000 Kč. O postupu jednotlivých podnikatelských příběhů rozhodovalo veřejné hlasování. Konečné slovo měla odborná porota, která potvrdila finálovou patnáctku. Z ní bude vybírat celkového vítěze, který bude vyhlášen na začátku října. „Moc se mi líbí, že se už v Čechách nebojíme ukázat, že jsme v něčem dobří. Navíc mají příběhy náboj

a dokazují, že s dobrým nápadem se dá podnikat všude a ještě dělat něco pro ostatní,“ říká Jan Žák, člen poroty a ředitel nákupu MAKRO Cash & Carry ČR. Do soutěže se přihlásilo více než 130 podnikatelů od majitelů restaurací až po provozovatele jesliček nebo pekáren z celé České republiky. Podmínkou přihlášení do soutěže bylo úspěšné podnikání s méně než 30 zaměstnanci a zapojení do společensky prospěšných aktivit. Veřejnost hlasovala pro podnikatelské příběhy od 21. 4. do 30. 6. a odborná porota finalisty potvrdila na základě svých kritérií. „Podnikatel je pro mě někdo, kdo v první řadě dává lidem práci, má za sebou určitou historii a vytváří

zisk, ze kterého potom pomáhá ostatním,“ vysvětluje svá kritéria hodnocení předseda poroty a zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk a dodává: „Mnoho příběhů šlo obráceným směrem: nejdříve rozdávat a potom doufat, že nějaké peníze přijdou. Tento přístup nemůže dlouho fungovat a nepovažuji ho za stabilní podnikání.“ „Nejvíce mě zaujaly příběhy žen, které začaly podnikat v pozdějším věku a často po těžkých životních zkouškách. Musely si najít novou činnost, nastartovat podnikání a ještě přispívají na charitu. Za to jim patří můj velký obdiv,“ říká Eva Štěpánková, členka poroty a zakladatelka společnosti Ryor. Všichni finalisté získají podporu v médiích a také poukázku na nákup ve velkoobchodě MAKRO

v hodnotě 5 000 Kč. Vítěz vybraný porotou dostane 100 000 Kč a titul Dobrý podnikatel 2014. Kromě ceny poroty se bude udělovat také cena veřejnosti. Všichni budou mít možnost hlasovat pro svého favorita z finálové patnáctky během září. Dobrého podnikatele bude vybírat porota v následujícím složení: zakladatel Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk, zakladatelka společnosti Ryor Eva Štěpánková, generální ředitelka Asociace malých a středních podniků a živnostníků ČR Eva Svobodová a ředitel nákupu MAKRO Cash & Carry ČR Jan Žák. Kompletní příběhy finalistů jsou k dispozici na webu: www.dobrypodnikatel.cz. Inspiro Solutions, s. r. o.

rozhovor / 7


Na 5 otázek odpovídá:

Ing. František Šámal, předseda Českého svazu pivovarů a sladoven 1. České pivovarnictví si stále udržuje vysoký standard a sebevědomě navazuje na úžasnou tradici vaření piva v českých zemích. K ní patří také pěstování ječmene a chmele a je skvělé, že při řadě ztrát „našeho stříbra“ v řadě oborů v posledních letech se českému pivu nejen daří, ale je obdařeno i svojí značkou ČESKÉ PIVO. Jak hodnotí tuto velmi pozitivní situaci předseda svazu našich pivovarníků a sladařů a jak pomáhá dobrému jménu našeho piva váš svaz? Cílem chráněného zeměpisného označení České pivo je zachování dobrého jména a kvality piva vyráběného v České republice. V současnosti ho využívá 13 pivovarů pro 71 značek piv. Konzumentům toto označení zaručuje kvalitní český výrobek, vyrobený z českých surovin se specifickými senzorickými vlastnostmi českého piva. Pivovarníky chrání před nekalou konkurencí a současně dává potenciál k proexportním aktivitám. V neposlední řadě je označení České pivo důležité pro zemědělce, kterým zajišťuje stabilní poptávku po plodinách používaných k výrobě Českého piva. Mezi hlavní zájmy a aktivity Českého svazu pivovarů a sladoven patří prosazování a obhajování práv a společných zájmů svých členů. Z hlediska podpory dobrého jména českého piva dělá svaz řadu aktivit, mezi které patří popularizace české pivní kultury, propojení piva s gastronomií, šíření povědomí o zdravotních účincích umírněné konzumace piva a společenskozodpovědnostní programy, jako například společný projekt s Policií ČR „Řídím, piju nealko pivo“. Vrcholem našich aktivit je letos už tradiční Den českého piva, který se koná na konci září. 2. I přes nepopiratelnou oblibu českého piva jeho spotřeba v posledních letech mírně klesá. Je hlavní příčinou zvýšení spotřební daně a šetření našich spotřebitelů, nebo jsou tam i další vlivy? A v čem vidíte důvod toho, že je révové víno v jiném daňovém pásmu oproti pivu, když vinaři spotřební daň neplatí a u piva se zvýšila? Nemůže za to „slabší“ lobbing pivovarníků, nebo se dají najít i jiné argumenty? A je podle vás tento stav nezvratný? Pravdou je, že spotřeba piva u nás v posledních letech výrazně klesla, a to zejména kvůli špatné ekonomické situaci a následnému zvýšení spotřební daně v roce 2009. Hluboký propad nastal v roce 2010, hned o rok později sice začala produkce opět mírně stoupat, stále však nedosáhla úrovně roku 2009. Výstav v roce 2013 činil 19,3 milionu hektolitrů. Celkový výstav vzrostl o pouhých 0,6 % oproti roku 2012, přitom současně poklesl výstav pro domácí trh o 1,1 %. Nezanedbatelným trendem posledních let je přesun spotřeby z restauračních zařízení do domácností, v roce 2013 tomu nebylo jinak. Ještě v roce 2004 byly oba segmenty vyrovnané, avšak už loni podíl spotřeby v on-trade dosáhl historického minima 41 %.

Je tomu opravdu tak, export v posledních letech zaznamenává mírný růst, v loňském roce to bylo meziročně o 9 % na 3,54 mil. hl. V rámci Evropské unie se loni vyvezlo o 99 tisíc hektolitrů více, než tomu bylo v roce 2011. Mimo Evropskou unii to bylo o 192 tisíc hl více. Největším importérem českého piva nadále zůstává Německo, i přesto, že se zde vyvezlo o 2 % piva méně. Naopak výrazně stoupl export na Slovensko (o 11,5 % oproti roku 2012), do Polska (o 14 %) a Ruska (o 30 %). Mezi nové země, které výrazně zvýšily svou poptávku po českém pivu, patří Jižní Korea (celkem se vyvezlo 18 tis. hl) a Moldávie (celkem se vyvezlo 13 tisíc hl). 4. Značka ČESKÉ PIVO. Je více než chvályhodné, že se podařilo právě vašemu svazu tuto výsostnou značku pro naše pivo prosadit. Odborná veřejnost zná velice dobře principy toho, co tato značka znamená, a to nejen z našich titulů. S ní jsou však spojeny i prezentační akce. Které to budou v letošním roce a na co se mohou odborníci, a hlavně milovníci dobrého českého moku těšit? C U R R I C U L U M V I TA E :

Ing. František Šámal Fakulta potravinářské a biochemické technologie VŠCHT, specializace Kvasná chemie; postgraduální studium – ekonomika potravinářských výrob na VŠCHT; CDG stáž v SRN 1992 – Podniky v tržním hospodářství. Po ukončení školy nastupuje do Západočeských pivovarů v Plzni, kde pracoval do roku 1978 jako technolog. Poté přechází jako podnikový technolog do Pražských pivovarů, kde postupně vykonává funkce výrobního náměstka, výrobně-technického náměstka a až do roku 2007 výrobně-technického ředitele. V letech 1999 až 2002 působí též jako ředitel pivovaru Staropramen. V současné době zastává funkci jednatele společnosti Pivovary Staropramen s. r. o. a poradce generálního ředitele. Vnímáme, že je pivo oproti vínu znevýhodněné z hlediska spotřební daně. Byli bychom rádi, kdyby se podařilo navrátit spotřební daň na úroveň roku 2009, tak jak slíbila tehdejší vláda.

3. Přesto výroba piva u nás neklesá, neboť se stále zvyšuje export českého piva. Mohl byste uvést hlavní odbytová teritoria, kde se v cizině pije české pivo?

Jednou z největších akcí letošního roku je Den českého piva. Jedná se o svátek všech milovníků piva, jehož pilotní ročník proběhl v loňském roce. Loni se k němu připojilo na 800 podniků po celé republice. Letošní druhý ročník se rozroste až na 4 000 podniků. Během dne bude ve vybraných podnicích probíhat ochutnávka netradičních piv, degustace pivního menu, návštěva místních sládků spojená s výkladem či bude v podnicích nabízeno malé pivo k hlavnímu menu zdarma. Všechny aktuální informace týkající se Dne českého piva budou v průběhu srpna zveřejněny na webových stránkách www.denceskehopiva.cz. Další, již tradiční akcí je Svatováclavská slavnost, která předchází oslavám Dne českého piva. Na slavnostním večeru budou již potřinácté oceněni významní odborníci a osobnosti pivovarského sektoru, za jejich celoživotní dílo budou uvedeni do Síně slávy českého pivovarství a sladařství. Během akce také proběhne vyhlášení výsledků degustační soutěže České pivo. Nově se stává součástí večera udílení cen českého sládka F. O. Poupěte za přínos pivovarství, sladařství a návazných odvětví v České republice 2014. 5. Stojíte v čele svazu již několik let a celý život jste zasvětil pivu, tedy profesně na řadě významných pivovarských postů. Ohlédnete-li se, kterou část svého pivovarského života považujete za nejvýznamnější? A na co jste nejvíc hrdý? Jsem rád, že jsem mohl strávit celý život v takto zajímavém oboru, který má prestiž jak doma, tak v zahraničí. Každá část mé profesní kariéry byla důležitá a velmi přínosná pro můj další rozvoj. Hrdý jsem na české pivo, protože se nám pivovarníkům podařilo udržet jeho prestiž a kvalitu. Za rozhovor děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.

8 / z domova – nabídky – informace


ODBORNÝ GARANT SOUTĚŽE ČESK Á CHUŤOVK A NABÍZÍ SLUŽBY A POR ADENST VÍ PRO POTR AVINÁŘST VÍ analýzy potravinářských surovin a výrobků (chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy) proměřování fyzikálních vlastností potravinářských surovin a výrobků

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i.

výpočty a experimentální ověřování procesů (vč. mikrovlnného ohřevu, vysokotlaké pasterace, rozmrazování a zmrazování) vývoj receptur dle speciálních požadavků (vč. dietní výživy)

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i., Radiová 7, 102 31 Praha 10 - Hostivař, Tel.: 296 792 111, Fax: 272 701 983, E-mail: [email protected], www.vupp.cz

Soutěž o titul Česká biopotravina 2014 právě začíná Třináctý ročník soutěže o nejlepší tuzemskou biopotravinu začíná. Soutěž organizuje PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců. O titul Česká biopotravina 2014 se mohou ucházet výrobky splňující podmínky pro biopotraviny, tedy s certifikací. Další, neméně podstatnou podmínkou je původ surovin výrobku. Bioprodukty lze do soutěže přihlašovat do 15. srpna 2014. Uplynulé ročníky soutěže potvrdily, že české bio nejenže má své místo v nákupních košících spotřebitelů, ale také si zaslouží pozornost obchodníků, restauratérů, a zejména zemědělců a příslušných institucí. „Tuzemští producenti surovin v certifikované biokvalitě jsou nejen dodavateli zpracovatelů produktů, ale často i samotnými výrobci biopotravin. Je důležité věnovat jejich úsilí pozornost, protože jsou ekonomicky přínosnými subjekty ve venkovských oblastech. Zároveň obohacují rozmanitost českých produktů dostupných konzumentům, kteří čím dál častěji volí právě jedinečné výrobky, které kontrastují s unifikovanou nabídkou supermarketů. Za důležité považuji podpořit je v jejich snažení, k čemuž má přispět i tato soutěž,“ komentovala Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců.

Soutěž probíhá ve čtyřech kategoriích: Produkty živočišného původu Produkty rostlinného původu Pochutiny a ostatní potravinářské výrobky Nápoje, včetně biovína (Garantem soutěže biovín jsou Sdružení vinařů mikulovské vinařské podoblasti, z. s., EKOVÍN – Svaz integrované a ekologické produkce hroznů a vína, z. s., a Svaz vinařů České republiky. Uzávěrka přihlášek je již 12. srpna 2014.) „Kozí máslo, kančí lovečák, ovčí sýr, bezlepkové perníčky, jablečná šťáva... To jsou namátkou vítězové předešlých ročníků soutěže o naši nejlepší biopotravinu. Porota vždy pozorně sleduje kvalitu, chuť, marketingový koncept či design, ale neméně důležitým bodem je také originalita produktu a jeho schopnost se úspěšně umístit na trhu a získat si přízeň lidí, kteří chtějí žít zdravější a chutnější

život,“ uvedl PhDr. Pavel Maurer, předseda poroty. Odborná porota přihlíží také k původu surovin, které výrobce používá. „Preferujeme, aby hlavní složky produktu měly český původ,“ dodala Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců a členka poroty. Hodnocení vzorků proběhne v posledních srpnových týdnech. První týden v září – Měsíci biopotravin – již bude znám vítěz. Ocenění budou předána při slavnostním večeru u příležitosti mezinárodní konference Bioakademie 11. září 2014 na zámku v Lednici. Oceněné výrobky dílčích kategorií budou moci být označeny logem České biopotraviny 2014 pro danou skupinu produktů. Celkový vítěz pak má právo užívat pro svůj výrobek označení Česká biopotravina 2014. V loňském ročníku bylo do soutěže přihláše-

no na sto výrobků. V letošním roce očekávají pořadatelé z PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců opět nárůst počtu soutěžních vzorků. Nabídka tuzemských bioproduktů se stále rozšiřuje a získání ocenění Česká biopotravina 2014 je známkou kvality. Ne všechny biopotraviny si totiž podle Kateřiny Nesrstové takový titul zaslouží. Českou biopotravinou 2013 byly zvoleny Černíkovické beraní rohy Miloše Kurky. V dílčích kategoriích bodovaly Šonovský kmet – tvrdý sýr z ovčího mléka z farmy Moniky Menčíkové, Kvasný ocet vinný s bazalkou Ing. Josefa Abrleho a slámové víno Frankovka 2012 společnosti Víno Marcinčák. Soutěž Česká biopotravina 2014 se koná za dohledu kontrolní a certifikační organizace KEZ o. p. s., Státní zemědělské a potravinářské inspekce a České technologické platformy pro ekologické zemědělství. Hlavním partnerem soutěže je Nürnberg Messe GmbH v zastoupení společnosti PROveletrhy s. r. o., která poskytuje odměnu pro celkového vítěze v podobě zájezdu za inspirací na veletrh BioFach do Norimberku. Přihlášky do soutěže přijímá PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců, Nemocniční 53, 787 01 Šumperk. Formulář je dostupný na http:// pro-bio.cz/Projekt/Ceska-biopotravina-2014/. Za PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců Sylva Horáková

z domova / 9


Levněji už to nejde Praha – Trend levných jídel a jídelníčků se mezi veřejností objevuje stále častěji, cena je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících spotřebu potravin. Pokud se však budeme orientovat pouze na cenu, můžeme si ublížit. Zdravotní rizika spojená s byť levným, ale nevhodně složeným jídelníčkem mohou být nemalá. Navíc levný jídelníček nemá zcela jednoznačnou definici – nemusí pro každého znamenat totéž. Rádce pro zlevňování jídelníčku a seznam tipů je spolu s podrobnými informacemi k této aktuální problematice k dispozici na www.fzv.cz. Nutriční složení jídelníčku a jeho další náležitosti jsou často opomíjeny právě díky „slepé“ orientaci na cenu. „Strava by měla nejprve splňovat náležitosti k pokrytí individuálních potřeb a teprve potom by nás měla zajímat cena,“

uvádí Tamara Starnovská z Fóra zdravé výživy a dodává: „Pokud se lidé orientují pouze podle ceny, je jejich jídelníček velmi často nevhodně sestavený, což s sebou přináší riziko zdravotních komplikací.“ Zdravotní problémy, jako jsou zažívací potíže, únava, slabost, nevolnost atp., mohou být bezprostřední nebo tzv. pozdní, z nichž můžeme zdůraznit např. osteoporózu, častou nemocnost a špatné uzdravování se, nebo až zhoršení soběstačnosti. Souvisí to s často preferovanou (a relativně nejlevnější) skladbou stravy, která je převážně sacharidová s obsahem méně hodnotných masných výrobků, nedostatkem ovoce a zeleniny a zdrojů kvalitních bílkovin. Spotřeba jednotlivých potravin prochází svým vývojem. Trendem posledních desetiletí je snížení spotřeby živočišných produktů a naopak nárůst spotřeby těch rostlinných. „K nejvyššímu snížení došlo u hovězího masa, sád-

la, konzumního mléka, vajec a pak také u chleba. Ke zvýšení spotřeby došlo především u nealkoholických nápojů, drůbeže, sýrů, jižního ovoce, luštěnin a pšeničného pečiva,“ uvádí Ing. Olga Štiková z Ústavu zemědělské ekonomiky a informací. Spotřeba potravin je ovlivňována celou řadou faktorů, jako je výše spotřebitelských cen konkrétních potravin i jejich alternativ, ceny ostatního zboží a služeb, dále pak úroveň příjmů, nabídka a dostupnost na trhu, vývoj podílu výdajů za potraviny nápoje a tabák na celkových výdajích, reklama či zdravotní osvěta. Kromě toho poptávku a spotřebu ovlivňují výrazně sociální faktory. „Naprostá většina potravin a výrobků je pro nás v současnosti cenově dostupnějších než v minulosti, nabídka převyšuje poptávku. Díky tomu je možné vybírat potraviny a výrobky s ohledem na jejich finanční dostupnost. I z tohoto důvodu je však zásadní edukace důležitosti nutriční-

ho složení jídelníčků,“ dodává ing. Štiková. Orientace na cenu potravin a výrobků je přitom pouze jedním z možných pohledů, kde můžeme ušetřit. „Pro někoho může levnější jídelníček znamenat např. výběr levnějších jídel v podnicích veřejného stravování, pro jiného co nejnižší spotřeba vody, elektřiny, plynu při finální úpravě pokrmů nebo co nejméně vlastního času a energie vydaného na úpravu stravy,“ uvádí Věra Boháčová, nutriční terapeutka z Fóra zdravé výživy, a dodává: „Každý by si měl nejprve stanovit, co pro něj levné stravování či jídelníček vlastně znamená, ale také to, na jak dlouho potřebuje jídelníček zlevnit.“ Čím dlouhodobější záměr zlevňování máme na mysli, tím více je žádoucí odborná konzultace, nejlépe s nutričním terapeutem. Ten pomůže stanovit, jak by měl jídelníček vypadat s přihlédnutím na individuální potřeby a aktuální zdravotní stav, zohlední i preferované

chutě a dokáže vyhodnotit, zda levnější varianta neznamená minusové body pro naše zdraví. Zdravý jídelníček nemusí být totiž drahý. Fórum zdravé výživy zahájilo svou činnost před 20 lety, v roce 1994. Cílem jeho aktivit od založení je vzdělávání a osvěta nejširší veřejnosti v oblasti zdravého životního stylu, poskytování poradenských služeb a usnadnění orientace v nabídce potravin a nápojů. Své aktivity směřuje jak k široké veřejnosti, tak i veřejnosti odborné. Na svých webových stránkách poskytuje on-line poradenství zdarma, aktuální informace jsou i na FB stránce. Členy občanského sdružení, resp. spolku, jsou významní odborníci z oblasti výživy, technologie potravin, nutričního poradenství, interní medicíny, kardiologie, gastroenterologie a pediatrie se zaměřením na obezitu. www.fzv.cz Hana Hamerníková, Quent

Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier NEBUDEME SE ŘÍDIT VIDINOU ZISKU V rozhlase byla beseda o maržích obchodníků. Jsou příliš velké. Novináři a dotazníky studentů ekonomie se na mě obracejí, jak naše podniky hledí na svou společenskou odpovědnost. Ministr zemědělství prohlašuje, že obchodní řetězce se nemohou řídit jen vidinou zisku. Všechny tyto otázky mají společný základ: zásady tržní ekonomiky. Výrobní náklady plus marže výrobce,

náklady plus marže velkoobchodu, náklady plus marže maloobchodu, sečteme a máme cenu. Tak nějak jsme se to učili za centrálně plánované ekonomiky, v realitě jsme však výsledek upravili podle politických aspektů. O cenách potravin rozhodovaly ústřední orgány podle jiných hledisek než ekonomických (ale v nedávné debatě v televizi žádají někteří účastníci besedy, aby ceny potravin stanovovala vláda). Na krabičce Hermelínu byla za socialismu v kroužku v pravém rohu dole cena 3 Kčs, stejná cena 30 let. Je zbytečné vysvětlovat těm, kteří chtějí poslouchat, že přes 80 % zařízení v mlékárnách bylo odepsáno.

Takže: společenská odpovědnost podniku v tržní ekonomice je vytvářet zisk. Očekávané odpovědi novinářů a studentů na otázku o společenské odpovědnosti jsou sice vznešenější – pomoc neziskovým organizacím, sponzorování potřebných, podpora nadací a společenských organizací – to jistě ano, ale napřed musí být z čeho. Obchodní řetězce se nemohou řídit jen vidinou zisku a na druhé straně je výrobci potravin a zemědělských surovin kritizují, že neúměrně tlačí na ceny dodavatelů. Tak jak je to tedy: mají neúměrné marže, ale díky nim máme relativně

levné potraviny (podle Eurostatu páté nejlevnější v EU)? Nechci obchodníky hájit, ale kritizovaná vidina zisku a konkurence jsou příčinou toho, že dnes vydáváme z průměrného platu 16 % za potraviny namísto 36 % za dob, kdy vláda určovala ceny. Jak se stanovují ceny: ne podle návodu popsaného výše. Cena se stanovuje v okamžiku směny mezi obchodníkem a zákazníkem, je to věc dohody mezi tím, kdo prodává, a tím, kdo kupuje. To vědí obchodníci dobře. Zákazníka náklady a marže nezajímají. Nespravedlivě vysoké marže? Cožpak takové úvahy jako spravedlivé marže

nebo spravedlivé či úměrné zisky patří do ekonomiky? Kdo určí, co je spravedlivé – snad stát? Za to, jak se máme, vděčíme tržní ekonomice, kterou chce pořád někdo (vláda, EU) regulovat. Říká se tomu ochrana trhu a je to ke škodě všech. Veřejný sektor je největší brzdou našeho ekonomického rozvoje. (R. Špicar, Svaz průmyslu a dopravy) Kdyby sněmovna celý rok nepřijala žádný zákon, nikdo by to nepoznal. (P. Fiala, ODS) Odbory se obávají, že přidáno dostanou jen někteří (ČT 11.7.)

V soutěži o nejlepší ovocný knedlík 2014 to vyhrály maliny Velké Pavlovice – V soutěži o Nejlepší ovocný knedlík 2014, jejíž první ročník se uskutečnil v sobotu 5. července ve Velkých Pavlovicích na jižní Moravě, vyhrál klasický český kynutý knedlík plněný malinami. Jeho autorem byl kuchař-amatér Zdeněk Kupec, reprezentující pražskou cukrárnu Václavská pasáž. Získal celkem 123 bodů ze 140 možných – porazil tím dalších 11 soutěžících z celé ČR. Překvapení ze svého umístění komentoval skromně: „Prostě jsem to zkusil, o vítězství jsem vůbec nepřemýšlel, tím více je to příjemné a mám z toho radost.“ Kynutých knedlíků bylo z hodnocených 23 vzorků nakonec vůbec nejvíce – celkem 12. A obsadily i příčky nejvyšší. Druhé místo vybojoval Jan Dvořáček z Prahy za knedlík borůvkový, ale naprostým překvapením bylo místo třetí. To získala teprve pětiletá Ella Suchánková z Brna s knedlíkem plněným nektarinkami s karamelem. Bronz pro tuto velmi šikovnou malou kuchařinku je nejlepším důkazem, že sedmičlenná porota dostávala vzorky k posouzení naprosto anonymně, rozhodovala opravdu jen chuť a kvalita.

Soutěžilo se o jakýkoliv nejlepší ovocný knedlík, tj. nebylo určeno, jaký má být – z jakého těsta, jaká ovocná náplň... Dokonce bylo jedno, zda šlo o ovoce čerstvé, či již kompotované, sušené apod. Akce se sice konala v době meruňkobraní, ale kreativitě se meze nekladly. I proto se nakonec asi meruňkový knedlík nevešel ani na stupně vítězů a – ač jich bylo nakonec celkově nejvíce – nejúspěšnější meruňkový vzorek skončil až čtvrtý. Akce, jejímž pořadatelem byl spolek Gastronomia Bohemica z. s. a Městský úřad Velké Pavlovice, byla přístupná všem kuchařům, kteří se přihlásili – profesionálům i amatérům, studentům gastronomie, školním kuchařkám, hospodyňkám, které rády vaří... Neplatilo se žádné startovné. Jedinou podmínkou bylo dodat v den soutěže svůj soutěžní vzorek knedlíků do místního zámečku – ekocentra Trkmanka. Tam pak po 13. hodině zasedla sedmičlenná porota v čele s Ing. Janou Sombergerovou, MBA (fundovaná odbornice, absolventka vysoké hotelové školy a profesionální sommeliérka – dáma s vytříbenými chuťovými buňkami) a začala ochutnávat a hodnotit. Knedlíky byly porotě samozřejmě podávány teplé (nahřívání v konvektomatu) a každý soutěžící je

mohl připravit a doplnit/posypat, čím a jak chtěl. Samotná distribuce vzorků k porotě pak už byla samozřejmě zcela anonymní… Po 17. hodině se pak výsledky soutěže staly veřejnými a za zvuků fanfár proběhlo slavnostní vyhlášení vítězů. Ti úplně nejlepší vyhráli zájezd a současně byli oceněni diplomem a kuchařkou vydanou spolkem Gastronomia Bohemica. Odměněn pamětním diplomem ale byl nakonec každý, kdo se soutěže zúčastnil. A zbylých soutěžních knedlíků, které nezkonzumovala porota, se nakonec ujala veřejnost přítomná na Meruňkobraní. KNEDLÍK – ČESKÁ KLASIKA „Cílem spolku z. s. Gastronomia Bohemica (GaBo) je propagace regionálních potravin, regionální gastronomie a propagace regionálního cestovního ruchu. A zde snoubí právě všechny tyto aspekty,“ odpovídá na otázku o smyslu celé akce Ing. Pavel Franěk, prezident z. s. Gastromia Bohemica. A navíc – český knedlík má podle něj svoji dlouhou tradici. Ve své podobě, tj. šišky, byl znám již v 9. století a stal se typicky českou přílohou, která je nezaměnitelná. I proto se stal vyhledávaným ze strany turistů. „Ale především je na-

Vítězové s diplomy výsost regionálním pokrmem a zaslouží si svoji pozornost,“ říká hrdě o knedlíku Pavel Franěk. VELKOPAVLOVICKÉ MERUŇKOBRANÍ 2014 Jak již bylo řečeno, spolu s Gastronomií Bohemica bylo pořadatelem akce město Velké Pavlovice. Soutěž se stala součástí prvního ročníku víkendových slavností Velkopavlovické meruňkobraní 2014. „Víno a meruňky“, toto příznačné spojení s Velkými Pavlovicemi – podle slov starosty města Pavla Procházky – k sobě po staletí neodmyslitelně patří.

Jeden druh meruňky je dokonce registrován jako Velkopavlovická meruňka a i to je důvod, proč město aspiruje stát se metropolí ovocných knedlíků. Akce se konala pod záštitou ministra zemědělství, agentury pro cestovní ruch CzechTourism a starosty města Velké Pavlovice. Kompletní výsledky: http://www.gastronomia-bohemica.cz/ soutez-o-nejlepsi-ovocny-knedlik-2014 --kompletni-vysledky Mgr. Jiří G. Souček, Gastronomia Bohemica z. s.

Vědci zjistili oblasti, odkud by se nejsnáze šířila ptačí chřipka Londýn (bo) – Šíření ptačí chřipky kmene H7N9 hrozí zejména z části území Číny, Bangladéše, Indie a Vietnamu. Vědci mapovali oblasti, které jsou nejvíce zranitelné v případě propuknutí viru, kterým se dosud nakazilo 433 osob. Výsledky studie byly publikovány v časopise Nature Communications, informoval o nich server BBC. Nový kmen chřipky H7N9, který se přenáší z drůbeže

na člověka, byl poprvé zaznamenán v březnu 2013 v Číně a dosud na něj zemřelo 62 lidí. Studie identifikovala hlavní „zóny ohrožení“, kde by drůbež měla být pod kontrolou, která by odhalila hrozbu nákazy. Počítačový model mapoval na 8 000 trhů s drůbeží a vyhodnotil, jak blízko od sebe musí být, aby se infekce začala šířit.

Výsledkem studie tak není předpověď, kde virus příště udeří, ale přehled oblastí, kde existují podmínky pro šíření viru, pokud se zdejší drůbež nakazí. Bangladéš, sever Indie, delta Červené řeky a Mekongu ve Vietnamu a odlehlé části Indonésie a Filipín patří mezi nejohroženější oblasti. Podle analytika z nairobského ústavu International Livestock Research Institute Tima Robinsona mapa ukazuje,

s jakou pravděpodobností by se virus z jednotlivých oblastí rozšířil, pokud by se zde vyskytl. Studie ale nezachycuje, do jakých destinací by se šířil. Vědci proto chtějí do modelu zapojit i údaje o asijském obchodu s drůbeží. Simon Hay z Oxfordské univerzity uvádí, že mapy ukazují, co by se stalo, pokud by se v lokalitě objevila nová nákaza a propuklo onemocnění. Nástroje, které výzkum představil, se podle

něj dají využít i pro další kmeny ptačí chřipky. Jako největší hrozbu vnímá, pokud by se virus začal šířit z člověka na člověka. „Proces nemoci při šíření infekce z člověka na člověka je úplně jiný, začal by se užívat model pro klasickou chřipku, který počítá s tím, jak blízko od sebe lidé žijí, kolik z nich cestuje mezi městy a jaký je objem proudění vzduchu,“ vysvětluje oxfordský profesor.

10 / LETNÍ SPECIÁL


ČESKÁ CHUŤOVKA

Dudáci bratři Hradečtí z Domažlic

Když ve druhém ročníku soutěže o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek „Česká chuťovka“ přebíralo 16. září 2010 v Muzeu Kampa deset českých potravinářských výrobců toto ocenění pro celkem 10 výrobků, nikoho by ani ve snu nenapadlo, že za tři roky bude při půlkulatém pátém jubileu soutěže přebírat totéž ocenění již 50 českých výrobců pro celkem 106 vynikajících a hlavně chutných českých potravin a k tomu 19 výrobců získá Dětskou chuťovku pro 27 potravin určených zejména dětem. A že slavnostní předávání plaket a diplomů se uskuteční v Rytířském sále Valdštejnského paláce v Praze, tedy v nádherném reprezentačním prostoru Senátu Parlamentu České republiky, když záštitu nad soutěží převzal předseda Senátu pan Milan Štěch. Ti nejlepší čeští potravináři se při této příležitosti takto sešli loni 17. října a z rozzářených usměvavých tváří by na první pohled nikdo nepoznal, zda jde o majitele či nejvyššího manažera významného potravinářského gigantu nebo nadšeného regionálního výrobce, který šíří slávu vlastnoručně vyrobených jedinečných dobrot. Během slavnostního odpoledne moderovaného již tradičně okouzlujícími dámami – Marií Retkovou a Stanislavou Lekešovou – a doprovázeného obdivuhodnými vstupy mladých domažlických dudáků bratrů Hradeckých vládla jedinečná přátelská atmosféra a na následující výstavce spojené s ochutnávkou oceněných potravin všichni přítomní navzájem obdivovali výrobky svých kolegů, dokonce často tržních konkurentů, přičemž místo rivality padala uznalá slova a vzduchem poletovaly nehrané úsměvy. Mnozí zde navázali také nové obchodní kontakty, neboť některé potravinářské obory se mohou i vhodně doplňovat. To vše za přítomnosti asi padesátky pozvaných novinářů, kteří také přímo na místě ochutnávali a obdivovali České a Dětské chuťovky a sbírali informace pro své vlastní postřehy do médií, jež reprezentovali. Také žurnalisté již podruhé dostali kromě odborné poroty možnost dát veřejně najevo své chuťové preference, a z oceněných 133 potravin tak vybrali na místě tři, které si odnesly navíc Cenu novinářů. Pátý ročník České chuťovky byl také vhodnou příležitostí pro zahájení nové tradice – udělení historicky prvního titulu Rytíř české chuti. S nápadem přišel Ing. František Kruntorád, CSc., jednatel a ředitel vydavatelství AGRAL, které stálo u zrodu soutěže Česká chuťovka a je jejím spolehlivým hlavním me-

S oceněním „Rytíř české chuti“ pan František Janíček

diálním partnerem. Jako zkušený vydavatel a současně dlouholetý potravinářský odborník ví, že za každým kvalitním a chutným českým výrobkem musí vždy stát někdo, kdo svou lásku k oboru a hrdost na svůj um dokázal do těch výsledných dobrot takříkajíc přetavit. A že by si ti, kteří dlouhodobě a mnozí i celoživotně vnímají svou profesi v tomto smyslu jako poslání a činí tak mnohokrát navzdory složitým vnějším podmínkám, zasloužili také morální uznání – pro radost jim samotným, ale i pro příklad druhým, že dobrá práce může dojít zasloužené pozornosti. Nebylo jednoduché vybrat z mnoha adeptů toho úplně prvního Rytíře české chuti, protože české potravinářství disponuje řadou skvělých a zapálených „fachmanů“, na kterých mnohdy stojí úspěch té které značky i její pověst, byť o nich veřejnost často příliš neví. Historicky první volba nakonec padla na mistra uzenářského pana Františka Janíčka ze Židlochovic svým způsobem symbolicky. Firma Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin, jejímž je také spolumajitelem, se totiž zúčastnila všech dosavadních ročníků soutěže o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek „Česká chuťovka“ a ani jednou se nestalo, že by si za své potraviny toto ocenění ze soutěže neodnesla. Navíc výrobky s logem Janíček & Čupa získávají pravidelně a po zásluze i jiná respektovaná ocenění, takže o jejich kvalitě nemůže být sebemenších pochyb.

Z výstavky výrobků

Symbolika dekorování pana Janíčka prvním titulem „Rytíř české chuti“ se však projevila i způsobem zcela nečekaným, který se nedal nijak předem ovlivnit. Aniž by to pozdější laureát tušil – o svém jmenování se totiž dozvěděl až ve chvíli, kdy moderátorky vyvolávaly v Senátu jeho jméno – přivezl si na výstavku mezi ukázkami svého sortimentu i naprostou novinku, která tou dobou nebyla ještě ani na trhu. A tato právě do výroby uvedená nová specialita nesla název – Rytířský salám! A pak, že není něco mezi nebem a zemí! Přehled všech oceněných nejen v posledním jubilejním ročníku České chuťovky lze nalézt na webových stránkách www.ceskachutovka. cz. Soutěž o značku Česká chuťovka je sice stále ještě poměrně mladá, má už však své ustálené tradice, na které navazuje a které promyšleně rozvíjí. Jdeme cestou postupných vylepšení, navazování nových partnerství při uchování těch dosavadních, řídíme se zkrátka heslem, že není třeba měnit to, co se osvědčilo, ale je lepší na to navazovat a neustále něco zdokonalovat. A vzhledem k tomu, že Česká chuťovka si už získala spoustu příznivců a panuje při ní vždy neuvěřitelně přátelská, příjemná a neformální atmosféra, přemýšleli jsme, čím to asi je a zda by se to dalo nějak výstižně pojmenovat. Vcelku přirozeně tak vznikl slogan, který myslím tento projekt velmi dobře vystihuje – „Česká chuťovka – soutěž, která si na nic nehraje“.

Za ním se skrývá nejen to, že soutěž má jasná a srozumitelná pravidla, která jsou obsažena již v samotném jejím logu – totiž, že výrobek musí být opravdu nejen od českého výrobce, ale i v Česku vyrobený, a musí také především chutnat – ale že také tým, který soutěž připravuje, to dělá hlavně pro radost z dobré věci. Vždyť kvalitní a chutné české potraviny nemají vůbec snadnou cestu na trh a ke spotřebiteli a přispívat a napomáhat k šíření jejich dobrého jména, to všechny, kdo se kolem soutěže pohybují, skutečně naplňuje víc než příjemným a radostným pocitem. A na všem, co se kolem České chuťovky odehrává, je to pak znát. Připomenu třeba naši zkušenost ze slavnostního vyhlašování výsledků v Senátu. Měli jsme trošku strach, zda to v tak důstojných prostorách, v nichž jsme se ocitli poprvé, nebude příliš formální akt, zda se nesetkáme s přehnaně úřednickým přístupem zaměstnanců Senátu v přípravě či při samotném průběhu ceremoniálu a následné ochutnávky. A skutečnost nakonec předčila i ta nejoptimističtější očekávání. Pracovnice i pracovníci Senátu měli radost spolu s námi, že mohou být u toho, když se setkávají a oceňují lidé, kteří dávají srdce do své práce, vycházeli každému všemožně vstříc a na výsledné atmosféře se to projevilo tak, že nám všichni účastníci kladli na srdce, abychom se pokusili zopakovat totéž i letos. A naopak – obětavé pracovnice Senátu nás po skončení a finálním úklidu prostor, již hluboko po jejich běžné pracovní době, žádaly o totéž s tím, že tak fajn akci s tak bezvadnými a sympatickými lidmi (českými potravináři) v Senátu už dlouho neměli. Proto jsme požádali předsedu Senátu pana Milana Štěcha o záštitu i pro letošní ročník a máme velkou radost, že ji naší soutěži opět bez váhání udělil, protože podpora českých výrobců patří i mezi jeho priority. Takže i letos se mají vítězní výrobci, a my všichni spolu s nimi, 22. října v Senátu na co těšit. Základem vysoké důvěry v soutěž Česká chuťovka je ale především samotné hodnocení přihlášených potravin. Koná se totiž na té nejlepší možné půdě – ve Výzkumném ústavu potravinářském Praha, v. v. i. – a stejně jako v čele tohoto ústavu i v čele hodnotitelské komise stojí Ing. Slavomíra Vavreinová, CSc., jejíž znalosti i dovedný manažerský přístup jsou zárukou vysoké míry objektivity soutěže. Hodnocení výrobků je přísně anonymní a složení i nezávislost jednotlivých členů poroty, vesměs uznávaných potravinářských odborníků, vzbuzují zasloužený respekt k výsledkům soutěže. Tím spíš, když i další pracovnice ústavu zajišťují správný způsob degustací a servírování

LETNÍ SPECIÁL / 11


Držitelé ocenění Česká chuťovka 2013 Česká chuťovka 2013 Výrobce

Název výrobku CEREÁLNÍ VÝROBKY Ananasový terč Ličenský Sokolík BEAS, a. s. Ličenský Zrník Svatební koláčky Charlottka tvarohová CAFÉ CHARLOTTE Eva Nechvátalová Svatební koláče Čokoládový dort s višněmi JaJa Pardubice s. r. o. Perníkové minidezerty KOMPEK, kombinát pekařské Medline classic a cukrářské výroby, spol. s r. o. KRCHLEBSKÉ KOLÁČE, Krchlebský koláč Helena Konopíková MIKO international s. r. o. Citronové medové kuličky MARLENKA PAC Hořovice s. r. o. Bábovička s náplní PIVÁK s. r. o. Rohlík Pivák POEX Velké Mezříčí, a. s. Peřinky s čokoládovou náplní Smetanová cukrárna a. s. Ořechový dort Fit Nature brusinka v jogurtové polevě ÚSOVSKO FOOD a. s. – müsli tyčinka MLÉČNÉ VÝROBKY BOHEMILK, a. s. Bohemilk Caramelo Condé s kakaem Via Lattea ŽERVÉ se sušenými rajčaty LAKTOS, a. s. RADLÍK pomazánka se salámem Chorizo RADLÍK pomazánka lososová Pomazánkové natur OLMA, a. s. Pomazánkové niva Pomazánkové křen MILKEFFEKT, s. r. o. Jánošíkův oštěpek uzený Sedlčanský Pepin Povltavské mlékárny, a. s. Sedlčanský Modřenín Lučina MASNÉ VÝROBKY Krůtí salám delikates BIVOJ a. s. Bivojova klobása Střešovický talián HUDERA A SYN s. r. o. Babiččin špek Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin Židlochovický sedlácký salám s. r. o. Židlochovická specialita z roštěnky Tlačenka světlá lahůdková Jatky Blovice s. r. o. Jaternice MASOJIKO Staropražský párek Staročeská slanina MP Krásno, a. s. Šunka nejvyšší jakosti KRÁSNO Královská šunka PRANTL Masný průmysl s. r. o. Učňovské párky Příbramská šunka Cimbura Třemšín Příbramská uzenina a. s. Příbramská sněženka Lovecká klobása Mandlová paštika Hovězí maso v pepři STEINEX a. s. Debrecínské párky Premium Tradiční špekáček Šunka Moravia Labužnická krkovička Steinhauser, s. r. o. Moravské uzené Vysočina Dědova klobása Párek Extra Maďarská pikantní slanina Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o. Bítešská klobása Řezníkova pořádná tláča Čajový salám UZENINY BETA Petr Landa Klobása spirálka Klobása s ořechy Šunka mandolína VOMA, s. r. o. Mahdalíkovy párečky NÁPOJE NEALKOHOLICKÉ Ledové ovoce černý rybíz Darilis Business, s. r. o. Pečený čaj ostružina Pečený čaj višeň GOLEM Slaný, s. r. o. Pivoláda TOKO AGRI a. s. Ovocňák jablko – rakytník PIVO Otavský zlatý 11% DUDÁK – Měšťanský pivovar Strakonice, a. s. Dudák Premium světlý ležák Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod a. s. Rebel Višeň Pivovar FERDINAND a. s. Tmavý ležák 11% Samson originál Czech Pivovar Samson a. s. Světlé výčepní pivo 10%

Výrobce

Název výrobku Svijanský fanda, pivo řezané nefiltrované Svijanský Kníže 13%, pivo světlé speciální PIVOVAR SVIJANY, a. s. Kvasničák, pivo světlé speciální Svijanská Kněžna 13%, pivo tmavé speciální Baron 15%, pivo světlé speciální VÍNO Víno Dalibor – Pálava – výběr z hroznů, 2012 Vinařství U Kapličky s. r. o. Víno Dalibor – Alibernet – pozdní sběr, 2011 O S TAT N Í P O T R AV I N Á Ř S K É V Ý R O B K Y ALEŠ CZ, spol. s r. o. Bramborový knedlík plněný uzeným masem Blanka Milfaitová Višňový extra džem CERIA, s. r. o. Hraška na obalování Salátové bylinky Davídkovo koření s. r. o. Koření do ledových čajů efko cz s. r. o. efko křen EXPRES MENU, s. r. o. Vepřové na žampionech Medovinka Originál Medovinka Bylinková Medovinka a Medovina Mandlová Medovinka Cherry JANKAR PROFI, s. r. o. Medovinka Černý Rybíz Med s ovocem Jahoda Med s ovocem Angrešt Med s ovocem Ostružina Oříškový sen – Ořecháček Kečup KAND s česnekem KAND s. r. o. Brusinkový kompot POEX Velké Meziříčí, a. s. Mandle v mléčné čokoládě se skořicí Homer – směs PRAŽÍRNA VOLKAFE, Pavel Volk Costa Rica SHB Sierra Maxi Nuta Delight, oříšková tyčinka RUPA, spol. s r. o. s mléčnou čokoládou SAPIO s. r. o. Bonboniera Golemův šém Salát kachní prsa se švestkovo pomerančovým dresinkem TITBIT, s. r. o. Zeleninový salát s řapíkatým celerem a rozinkami

Dětská chuťovka 2013 Výrobce

Název výrobku CEREÁLNÍ VÝROBKY CAFÉ CHARLOTTE Charlottka tvarohová Eva Nechvátalová Ježek v čokoládě KOMPEK, kombinát pekařské Bábovičky vanilkové a cukrářské výroby, spol. s r. o. Citronový medový dort MARLENKA 800 g MIKO international s. r. o. Citronové medové kuličky MARLENKA 235 g Smetanová cukrárna a. s. Cold cake MLÉČNÉ VÝROBKY BOHEMILK, a. s. Bohemilk Smetanové Condé – tuba 75 g Olmíci tvarohoví vanilka 100 g OLMA, a. s. Olmíci piškotoví vanilka 113 g Lučina pro děti 100 g Povltavské mlékárny, a. s. Pribináček tyčinka vanilková MASNÉ VÝROBKY Hoštické párky MASO UZENINY PÍSEK, a. s. Česká dušená šunka výběrová MP Krásno, a. s. Dětská šunka STEINEX a. s. Vepřové párky bez éček NÁPOJE NEALKOHOLICKÉ Pitíčko Jahoda HORÁKOVA benátecká sodovkárna, v. o. s. Pitíčko Hruška Podorlická sodovkárna, s. r. o. Hruško-jablečný mošt O S TAT N Í P O T R AV I N Á Ř S K É V Ý R O B K Y Jablečný extra džem Blanka Milfaitová s karamelem a brusinkami Salátové bylinky Davídkovo koření s. r. o. Boloňka MED s ovocem Malina JANKAR PROFI, s. r. o. MED s ovocem Višeň Oříškový sen – Ořecháček KAND s. r. o. Dětský kečup – kepuč Procházka, a. s. Toast do mikrovlnky RUPA, spol. s r. o. Oříšková tyčinka s mléčnou čokoládou

Cena novinářů: Výrobce

Název výrobku

CAFÉ CHARLOTTE Eva Nechvátalová

Čokoládový dort s višněmi

MP Krásno, a. s.

Staročeská slanina

SAPIO s. r. o.

Bonboniera Golemův šém

12 / LETNÍ SPECIÁL vzorků. Zhodnotit více než 160 přihlášených potravin však už nebylo nic jednoduchého, komise musela absolvovat poprvé dokonce dvoudenní maraton. Vše se ale podařilo bezchybně zvládnout, a pokud bude zájem o soutěž i letos výrazně vyšší, jsme i na takovou variantu dobře připraveni. Potraviny určené dětem pak hodnotí autentická dětská porota a přiděluje jim Dětskou chuťovku – loni byla desetičlenná a sešla se už potřetí. Pět jejích členů byli dětští novináři z Dětské tiskové agentury, kterou vede známý nadšenec PhDr. Slavomír Hrzal, a pět studentů prvního ročníku zastupovalo Střední průmyslovou školu potravinářských technologií v Podskalské ulici v Praze, na jejíž půdě se pod skvělou taktovkou ředitele této školy Ing. Milana Chmelaře hodnocení odehrává. Toto složení dětské hodnoticí komise má svůj důvod – Dětská tisková agentura s nápadem na udělování Dětské chuťovky kdysi přišla a studenti z Podskalské jsou zase budoucí potravinářští odborníci, takže je to pro ně i zajímavá součást přípravy na jejich budoucí povolání. Ing. Chmelař navíc umí hodnocení připravit a vést tak profesionálním a přitom přitažlivým způsobem, že pro dětské porotce je to mimořádný zážitek, berou svou roli nesmírně zodpovědně, jsou zcela nestranní a zapálení pro věc, takže Dětská chuťovka má opravdu svou váhu – projde jen to, co dětem zaručeně hodně chutná. Pro letošní rok jsme se rozhodli ještě více posílit roli mladších dětí v hodnocení potravin, takže jsme navázali spolupráci s renomovanou ZŠ Londýnská, jejíž ředitel pan Martin Ševčík se zapojením dětí do projektu s chutí souhlasil, takže dětská porota bude od letoška dvanáctičlenná a každý zúčastněný subjekt zde bude mít své čtyři zástupce. Letos bychom rádi zaměřili prostřednictvím Dětské chuťovky pozornost také k potravinářskému školství. Je totiž smutnou skutečností, že zájem o některé potravinářské obory postupem let klesl mezi dětmi natolik, že v budoucnu může mít české potravinářství velký problém například s nalezením kvalifikovaných řezníků a uzenářů, ale i jiných profesí. Tím si dost možná zaděláváme na problém budoucího udržení nejen kvality, ale i cenných historických tradic při výrobě českých potravin. Je


proto naší snahou, aby se například i média prostřednictvím Dětské chuťovky tomuto tématu víc věnovala a přilákala k němu také zájem veřejnosti. Paní Eva Brixi, majitelka partnerského vydavatelství RIX (tituly Prosperita, Madam Business a fresh TIME) a předsedkyně novinářské poroty České chuťovky, chystá jistou inovaci i pokud jde o zapojení žurnalistů – ocenění by neměli novináři jen rozdávat, ale jeden z nich by je mohl za své psaní o chutných českých potravinách také získat. Tak třeba to může být zrovna o přínosu Dětské chuťovky pro popularizaci potravinářství mezi mládeží. Generálním partnerem České chuťovky i v letošním roce zůstávají obchodní řetězce COOP a a SPAR ČOS, letos k nim přibyla i skupina Ahold. Je oprávněnou snahou vytvořit kvalitním a chutným českým potravinám co nejširší možnosti distribuce až ke spotřebitelům, proto považujeme spolupráci s významnými řetězci v tomto směru za smysluplnou. Novým partnerem soutěže je letos také spořitelní družstvo Artesa, jež připravilo všem účastníkům soutěže a držitelům ocenění zvýhodněnou nabídku svých úvěrových produktů pro financování provozních i investičních potřeb. Této pozornosti a podpory Artesy kvalitním českým potravinářům si velmi vážíme a vnímáme tento zájem i jako potvrzení rostoucí prestiže soutěže Česká chuťovka. K novým partnerům České chuťovky se letos přiřadil také špičkový hotel v centru Prahy – známý Hotel Jalta. Ani toto spojení není vůbec náhodné, vždyť kvalitní a chutné potraviny a špičková gastronomie patří neodlučitelně k sobě. A protože kulinářští mistři Hotelu Jalta si zakládají také na moderních českých specialitách, zrodilo se i toto nové partnerství, při němž se snoubí vynikající gastronomie s vynikajícími českými potravinami. K těm již osvědčeným spolupracovníkům a spolehlivým partnerům soutěže patří společnost Blue Falcon Broadcast, která neustále zdokonaluje své supermoderní TV studio, nabízející široké možnosti pro zpracování různých propagačních videí o českých potravinářích a jejich výrobcích. Společnost již

v posledních dvou ročnících pro Českou chuťovku vyrobila řadu zajímavých videosestřihů, jež se uplatnily na jejích internetových portálech TV-HOBBY a TV-EXPO, na webu i facebooku České chuťovky a obohatily také slavnostní předávání ocenění v Národním zemědělském muzeu i v Senátu. Humorný sestřih z práce hodnotitelských komisí na známou Šlitrovu píseň „Co jsem měl dnes k obědu“ se stal tak populárním, že jsme se rozhodli založit z něj tradici jakési videohymny soutěže – můžeme se tedy letos těšit na její novou verzi. V letošním roce také připravuje společnost Falcon Media Broadcast ve spolupráci s hobbymarketem Hornbach pravidelná TV vysílání v rámci svých internetových portálů, kde se dá díky široké propagaci očekávat vysoká sledovanost. Rádi bychom při té příležitosti společně nabídli držitelům ocenění možnost v živých vstupech informovat o svých vynikajících potravinách, jejich příbězích, možnostech využití či čemkoliv jiném v souladu s jejich marketingovými záměry v rámci pravidelného studia Česká chuťovka. Např. v době grilovací sezony se nabízí vhodná příležitost informovat o uzenářských výrobcích určených pro gril a opékání apod. V neposlední řadě je třeba se zmínit také o již tradičním partneru České chuťovky z. s. Gastronomia Bohemica, který bude stejně jako loni i letos pořadatelem slavnostního předávání ocenění. Cílem činnosti spolku je propagace regionálních potravin, regionální gastronomie a regionálního cestovního ruchu, což se velmi dobře vzájemně doplňuje s ideou propagace chutných českých potravin. Společně jsme se například zúčastnili letošní výstavy VÍNO&Delikatesy, kde jsme pro držitele České chuťovky vyjednali výhodnější podmínky prezentace a o společnou expozici sedmi skvělých českých potravinářů byl na této tradiční výstavě nebývalý zájem. Potenciál značky Česká chuťovka bychom v tomto směru rádi využívali i nadále, proto jsme se domluvili na spolupráci také s pořadateli regionální říjnové výstavy GASTRO v Pardubicích, kteří držitelům značky Česká chuťovka také nabízejí výrazně zvýhodněné podmínky účasti.

Značky Česká chuťovka a Dětská chuťovka tak postupně pronikají do povědomí výrobců i spotřebitelů. Mnozí výrobci dokážou se získaným logem výborně pracovat, umísťují ho na své výrobky a používají ho i jinak v reklamě a propagaci. Ti, kteří tak činí systematicky, se nám pak i rádi pochlubí, jak jim získané ocenění podpořilo i prodejnost toho kterého výrobku. Všichni držitelé Českých a Dětských chuťovek v jednotlivých ročnících jsou také přehledně trvale umístěni na webu České chuťovky www.ceskachutovka.cz včetně seznamu oceněných výrobků a přímým proklikem se zájemce rychle dostane i na jejich vlastní webové stránky, takže se s nimi příznivci chutných českých potravin mohou snadno blíže seznámit. Neustále roste počet příznivců také facebooku České chuťovky, kde denně umísťujeme aktuální informace o jednotlivých oceněných potravinách a sdílíme také zajímavé upoutávky z facebookových stránek již rozvětvené rodiny „chuťovkářů“. Letos opět očekáváme růst zájmu výrobců o soutěž. Doporučil bych proto všem nečekat s přihláškami až do 19. září, kapacitní možnosti soutěže nemusí být úplně neomezené, i když se budeme snažit vyhovět pokud možno všem zájemcům. Cenové podmínky pro vstup do soutěže se oproti loňsku nijak nemění, a jsou tedy stále nastaveny tak, aby se jí mohli zúčastnit skutečně všichni, i ti nejmenší výrobci. I letos je na webu www.ceskachutovka. cz umístěn interaktivní přihlašovací formulář, takže stačí jen jednoduše vyplnit a kliknout. Všechny další podrobnosti ohledně termínů a zasílání vzorků se lze dočíst tamtéž. Přijímáme ale samozřejmě i přihlášky poštou v písemné podobě, ať už uveřejněné v titulech mediálních partnerů či vytištěné z internetu. Přihlášené potraviny budeme i letos zveřejňovat na facebooku České chuťovky https:// www.facebook.com/ceskachutovka už po jejich přihlášení do soutěže, pokud o to projeví výrobci zájem. Těšíme se tak na setkání s vašimi výtečnými potravinami jak v samotné soutěži, tak poté s oceněnými i na slavnostním a zároveň i příjemném odpoledni 22. října 2014 v Senátu! Ing. Josef Sléha, CSc.

Český výrobek – garantováno Potravinářskou komorou ČR

SEZNAM VÝROBCŮ OCENĚNÝCH VÝROBKŮ Český výrobek – garantováno Potravinářskou komorou ČR je marketingovou značkou Potravinářské komory ČR. Cílem značky je podpořit prodej výrobků českého původu cestou objektivního informování spotřebitele o původu výrobku, resp. původu surovin, z nichž je vyroben, při zohlednění vybraných kvalitativních parametrů uvedených v příloze pravidel. ZNAČKA SE UDĚLUJE V NÁSLEDUJÍCÍCH KATEGORIÍCH POTRAVIN: 1. Výroba masa a masných výrobků 2. Výroba drůbeže a drůbežích výrobků 3. Výroba nealkoholických nápojů 4. Zpracování a konzervování ovoce, zeleniny a brambor 5. Zpracování mléka a výroba mléčných výrobků 6. Výroba pekařských a cukrářských výrobků 7. Výroba mlýnských výrobků a těstovin 8. Ostatní výrobky

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

AGRODRUŽSTVO – družstvo NOVÝ ŠALDORF AGROSPOL Bolehošť, a. s. ALIKA a. s. Allivictus s. r. o. BEAS, a. s. Bidvest Kralupy s. r. o. BOHEMILK, a. s. BONECO, a. s. CARLA spol. s r. o. Corax Trading s. r. o. ČESKÉ HOUBY a. s. Daniel Pech efko cz s. r. o. FONTANA WATERCOOLERS, s. r. o. FRITAGRO NÍŽKOV, s. r. o. FrostFood a. s. FUNGHI CZ, a. s. GURMÁN KLUB, s. r. o. HAMÉ s. r. o. HEINZ FOOD a. s. Jan Hradecký Jana Fialová Jaroslav Radoš Jaroslav Schneider a spol. – PEKÁRNA TANVALD JIZERSKÉ PEKÁRNY spol. s r. o. Jižní Morava, a. s. Josef Pelant Kofola a. s.

29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56

Kompek, kombinát pekařské a cukrářské výroby, spol. s r. o. KONEKTA SAP, s. r. o. LACRUM Velké Meziříčí, s. r. o. Ludmila Kocourková MADETA a. s. MASO UZENINY PÍSEK, a. s. Masokombinát Plzeň s. r. o. Masokombinát Polička, a. s. Mlékárna Olešnice, RMD Mlékárna Otinoves s. r. o. Mlýny J. Voženílek spol. s r. o. Moravia Lacto a. s. Natura, a. s. NIVA s. r. o. PENAM, a.s. POEX Velké Meziříčí, a. s. Povltavské mlékárny, a. s. PROQIN s. r. o. PT servis konzervárna spol. s r. o. SEVAK star s. r. o. ŠUMAVSKÝ PRAMEN a. s. Tata Global Beverages Czech Republic a. s. Tereos TTD, a. s. TIPAFROST, a. s. UNITED BAKERIES a. s. Včelpo spol. s r. o. Vodňanská drůbež, a. s. ZLATÁ VEJCE, a. s. Zdroj: PK ČR

LETNÍ SPECIÁL / 13


OBAL ROKU 2014, DESIGN TOUCH 2014

Obalový galavečer 2013 – vítězové převzali z rukou Jany Lukešové (vpravo) Zlatou cenu předsedkyně poroty.

Obalový galavečer 2013 – pohled do slavnostního sálu

Letos proběhl již 20. ročník soutěže OBAL ROKU. Cílem této soutěže je nechat vyniknout novým nápadům a myšlenkám v obalových řešeních. Hlavními kritérii hodnocení jsou inovace, ochrana výrobku, prezentace k prodeji a marketing, úspory nákladů, logistika prázdných i naplněných obalů a dopad na životní prostředí. Obaly jsou členěny do následujících kategorií: potraviny, nápoje, kosmetika, farmaceutické výrobky, čisticí a prací prostředky, elektronika a spotřebiče, automotive a ostatní.

SILVER DESIGN TOUCH Exponát: Vnitřní reliéf Přihlašovatel: O-I Sales and Distribution Czech Republic, s. r. o. Láhev s vnitřním reliéfem je unikátní inovací ve sklářském průmyslu. Reliéf uvnitř láhve nijak

ze středního Slovenska, třetí motivy lidové tvorby z východního Slovenska a čtvrtá motivy tradičního modrotisku. Cílem bylo, aby výsledný efekt působil přírodním dojmem, a proto jsou sady vytištěny na „kraftovou“ lepenku, jejíž rubová strana je hnědá.

Z 5 9 P Ř I H L Á Š E N Ý C H E X P O N ÁT Ů D O S Á H L O N A O C E N Ě N Í 2 2 : Č. 2

Číslo exponátu

28

Mistral Grand Selection

GRAFOBAL, akciová spoločnosť

44

Marila Crema Delicado*

OTK GROUP, a. s.

10

50

Stojan na sušenky HIT

Model Obaly a. s.

16

8

Dřevěná etiketa Ludwig

Label design, a. s.

22

31

Dárkový obal Rohozec*

THIMM Packaging

24

33

Dárkový multipack Krakonoš* THIMM Packaging

36

Dárkové balení Pražská vodka STI Česko s. r. o.

38

Vnitřní reliéf

O-I Sales and Distribution Czech Republic, s. r. o.

39

Obal na 7 x 0,5 l plech + kořenka – Pilsner Urquell

Smurfit Kappa Olomouc s. r. o.

FS pure

TOP TISK obaly s. r. o.

27

potraviny

nápoje

28 29 33

kosmetika

14

36

elektronika a spotřebiče

5

Panasonic – kolekce obalů pro TV

Mondi Bupak s. r. o.

40

1

Gerlichovo divadlo

Model Obaly a. s.

41

2

FLEXPOWER ELIT®

PAP-PEX SLOVAKIA, s. r. o., Topoľčany

3

MILCORR® 126 WHITE*

TART, s. r. o.

12

Šikulové

TOP TISK obaly s. r. o.

48

22

GGP Mountfield – Offset vs. Duropack Turpak Obaly a. s. High-Flexo

52

54

Poštovní fixace

53

45

Skupinový obal na světlomety UNIPAP a. s.

GOLD DESIGN TOUCH Exponát: Pohledy Přihlašovatel: TOP TISK obaly s. r. o.

55

48

Obal na čelní světlomety (Koito)

Smurfit Kappa Czech s. r. o.

53

Náhradní balení prahů*

BOXMAKER s. r. o.

Obaly pohlednice, které znázorňují motivy lidové tvorby (19.–20. století) z různých krajů Slovenska. Celkem vznikly 4 sady, z kterých každá obsahuje 8 pohlednic. První sada obsahuje motivy lidové tvorby ze západního Slovenska, druhá motivy lidové tvorby

58

41

Transportní balení na spodní části nárazníků*

THIMM SCHERTLER Packaging Systems

43

Stachema-Fungi Spray

OTK GROUP, a. s.

DESIGN TOUCH 2014 Letos třetí ročník soutěže, která klade důraz na obalový design, zná své vítěze. Porota DESIGN TOUCH 2014 zasedala 19. 6. 2014 v prostorách SYBY. Členové poroty byli: předsedkyně – Ing. Jana Lukešová, Jan Čapek, designer, Vlastimil Dejl, Senior Consultant (ColourMind), David Mareš, Technical Packaging Assistant (VITANA), Petra Průšová, Managing Director (Millward Brown), Boris Rajdl, marketing, Lenka Gradlová, Managing Director (HAVAS DESIGN +).

42 46

57

60

ostatní

automotive

čisticí a prací prostředky

BRONZE DESIGN TOUCH Exponát: Set obalov na luxusné čokovýrobky Illui Přihlašovatel: Grafobal akciová spoločnosť

Firma Huhtamaki Česká republika, a. s.

8

9

Exponát Nestpack 10

4 Porota OBALU ROKU 2014 zasedala 17. 6. 2014 v kancelářských prostorách Obalového institutu SYBA. Předsedala jí paní Ing. Jana Lukešová, další členové poroty byli: Ing. Michal Bílý, obchodní ředitel (GS1 Czech Republic), Miloš Lešikar, šéfredaktor (Svět tisku), Ing. Zdeněk Ungrád, jednatel (PANFLEX, s. r. o.), Ing. Jiří Hejduk, Ph.D. (Univerzita Karlova), Ing. Juraj Púchlo, šéfredaktor (IN STORE Slovakia), Ing. Ilona Cíchová (AGRAL s. r. o.), Ing. František Kruntorád, CSc., jednatel (AGRAL s. r. o.), Eva Skopková, šéfredaktorka (Packaging), Ing. Jana Žižková, odborný učitel (VOŠ OBALOVÉ TECHNIKY a SŠ Štětí), Ing. Miroslav Rumler, ředitel (RELIANT s. r. o.), doc. Ing. Jiří Štencl, DrSc. (Mendelova univerzita v Brně).

Kategorie

nenarušuje její povrch, tudíž plně ponechává prostor pro kreativitu značky. Když ubývá nápoj v láhvi, reliéf vystupuje na povrch a dokresluje dokonalost produktu.

Smurfit Kappa Czech s. r. o.

Odlišit se od masové produkce čokoládových výrobků prodávaných v široké obchodní síti je cílem kolekce obalů pro top čokoládové produkty ručně vyráběných luxusních čokolád Callebut, které se prodávají jen ve vybraných prodejnách. Při jejich návrhu a přípravě se věnovala pozornost mnohým detailům. Vznikly tak moderní výjimečné obaly pro originálně ručně připravované produkty a jejich úspěšný kusový prodej. Grafika z dílny S. Slimakové citlivě nechává vyniknout prodávaným produktům, přičemž obalům dodává punc jedinečnosti a velmi citlivě a nevtíravě prezentuje značku Illui.

OBALOVÝ GA L AV EČ E R Zástupcům firem oceněných exponátů v soutěži OBAL ROKU 2014 a DESIGN TOUCH 2014 budou předány trofeje a certifikáty v rámci Obalového galavečera dne 26. 11. 2014 v Aquapalace Hotel Prague. Držitelé ZLATÉ, STŘÍBRNÉ a BRONZOVÉ CENY PŘEDSEDKYNĚ POROTY 2014 budou také vyhlášeni v průběhu Obalového galavečera.

W O R L D S TA R PAC K AG I N G AWA R D Exponáty oceněné v soutěži OBAL ROKU a v soutěži DESIGN TOUCH se mohou přihlásit do globální obalové soutěže WorldStar Packaging Award (WS). V letošním roce, u příležitosti 20. jubilejního ročníku soutěže OBAL ROKU, se organizátor rozhodl finančně podpořit vybrané oceněné exponáty a podílet se na úhradě přihlašovacího poplatku do soutěže WorldStar Awards formou příspěvku ve výši 5 % ze zmíněného poplatku. Elektronická přihláška do soutěže WS je již v provozu, uzávěrka proběhne 10. 10. 2014. Pro bližší informace navštivte stránky www.worldstar.org.

*Exponáty nominované na CENU PŘEDSEDKYNĚ POROTY 2014 Jindřiška Vorlová



Léto s KLASOU I v letních měsících se s KLASOU setkáte na různých akcích po celé České republice. Produkty oceněné značkou KLASA můžete ochutnat v rámci Farmářských slavností a rovněž zakoupit v rámci roadshow. Termíny a místa konání akcí naleznete níže.

FA R M Á Ř S K É S L AV N O S T I :

ROADSHOW:

Liberecký kraj: Farma Nový dvůr (Nový dvůr), 16. 8. 2014 Středočeský kraj: Farma Poláček (Hole), 23. 8. 2014

Kutná Hora, Srpnové hodování, Palackého náměstí, 16. – 17. 8. 2014 Kroměříž, Řemeslný jarmark - Krajské dožínky, Velké náměstí, 22. 8. – 23. 8. 2014

Ocenění KLASA získaly další vybrané produkty Celkem šest výrobků od pěti producentů získalo během měsíce dubna a května prestižní značku kvality KLASA. Mezi oceněné výrobky se například zařadily Selský jogurt šípky v biokvalitě od společnosti Hollandia Karlovy Vary nebo vynikající Pečené vepřové koleno od Procházky. Havlík Opal rozšířil své portfolio oceněných tyčinek o makovou variantu. Ministr zemědělství uděluje značku KLASA pouze prověřeným kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům, které splní přísné kvalitativní a legislativní požadavky. V současné době je značkou KLASA oceněno 1 161 výrobků od 230 výrobců. OCENĚNÝMI VÝROBKY JSOU:

Nově oceněné výrobky Obalovaný květák a Obalovaný sýr jsou vyráběny tradičním postupem zahrnujícím ruční výrobu a obalování v trojobalu, jako tomu je v českých domácnostech. Ruční výrobou zmrazených polotovarů se společnost Pajero zabývá již 20 let. Za tuto dobu firma získala mnoho spokojených zákazníků v České republice, na Slovensku, v Německu a Rakousku. Nejvíce zákazníci oceňují především ručně zpracované kvalitní suroviny vycházející z tradiční české kuchyně.

BIO Selský jogurt šípky Výrobce: HOLLANDIA Karlovy Vary, s. r. o. BIO Selský jogurt šípky je vyroben tradiční metodou zrání jogurtu v obalu z vlastního biomléka. Jogurt se vyznačuje vysokým podílem ovocné složky a obsahem jogurtové kultury Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus. HOLLANDIA Karlovy Vary je společností s ryze českou účastí a byla založena v polovině roku 1991. V současné době produkuje kromě Selských a Bio selských jogurtů také krémové jogurty a jogurtové nápoje.

Obalovaný květák, Obalovaný sýr Výrobce: PAJERO s. r. o.

pod značkou Havlík sedm druhů sýrových tyčinek, z nichž se pět variant pyšní oceněním KLASA. Slepice bez drobů Výrobce: RACIOLA Uherský Brod, s. r. o. Oceněná Slepice bez drobů patří do třídy kvality A. Šetrné opracování a balení slepice dává předpoklad k nadstandardnímu produktu ve své třídě. Jedná se o plně zmasilé jatečně upravené tělo, které je chlazeno vzduchem. Výrobek se distribuuje jako hluboce zmrazený. Společnost RACIOLA Uherský Brod, člen přední české zemědělské skupiny LUKROM, je nositelem mezinárodního standardu IFS a rovněž systému kritických bodů HACCP.

PEČENÉ VEPŘOVÉ KOLENO Výrobce: Procházka, a. s. Jedná se o tradiční masný výrobek, který má díky použití moderních technologií prodlouženou dobu použitelnosti. Koleno je po upečení baleno do speciálního sáčku a tepelně opracováno. Právě při tepelném opracování dochází k uvolňování masové šťávy, která zůstává v sáčku a může být zákazníkem využita např. k omaštění přílohy. Společnost Procházka vyrábí ve zrekonstruovaném provozu v Roudnici nad Labem saláty, pomazánky, aspikové výrobky, chlebíčky, bagety, rybí výrobky, uzené makrely, masné výrobky, smažené výrobky a hotové pokrmy. Společnost je certifikovaná dle systému IFS, ISO 9001 a standardů obchodních řetězců. Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí – mák Výrobce: HAVLÍK OPAL spol. s r. o. Spojením tradičních sýrových tyčinek a máku vznikly nové lahodné tyčinky, které se vyznačují jemnou chutí a makovým aroma. Výborně se hodí pro studenou kuchyni, rauty, společenské akce a jsou vyhledávanou pochoutkou v kavárnách či vinárnách. Společnost Havlík Opal v současnosti vyrábí a dodává na trh

Další informace a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz. Zdroj: SZIF

nabídky – informace / 15


KLASA_mix_PotrZprav_255x184_zrc.indd 1

19.8.2013 11:40:49

16. záĜí 2014, NH Hotels, Olomouc Zeć za Vás sice nepostavíme, ale s peþením chleba pomoct mĤžeme! Souþasnost i budoucnost modernizace, automatizace a bezporuchový chod provozĤ ¿rem z potravináĜského prĤmyslu bude tématem druhého roþníku konference, který pod upraveným názvem navazuje na loĖskou akci Automatizace, modernizace a údržba v potravináĜském prĤmyslu.

Tematické okruhy: • série informativních pĜednášek a názorných ukázek nejmodernČjších technologií a postupĤ • vystoupí také pĜedstavitelé þeských potravináĜských ¿rem • investice do technologií a následné zkvalitnČní výroby jako dĤležitý aspekt zvýšení konkurenceschopnosti • podpora a údržba již instalovaných technologií

WWW. KONFERENCE-TM I. CZ



Zájem o značku Regionální potravina roste, přihlášených výrobců je nejvíce v historii Zákazníci i výrobci mají stále větší zájem o produkty se značkou Regionální potravina. Již pátým rokem ji uděluje Ministerstvo zemědělství nejkvalitnějším zemědělským nebo potravinářským výrobkům, které zvítězí v krajských soutěžích. Letos bylo oceněno 106 výrobků z 1294 přihlášených od 433 výrobců. „Čísla zcela jednoznačně dokládají nejen rostoucí zájem spotřebitelů o čerstvé potraviny s jasným domácím původem, ale i zvyšující se zájem výrobců. Do prvního ročníku se v roce 2010 přihlásilo 318 producentů, do letošního už 433. Na ministerstvu hledáme způsoby, jak v obchodních sítích zvýšit podíl potravin vyrobených v Česku. K tomu se dají využít různé nástroje, stát může například investičními pobídkami podporovat domácí producenty potravin, aby modernizovali a rozšiřovali technologické vybavení. A v tom může pomoci i propagace kvalitních potravin třeba prostřednictvím značky Regionální potravina,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Značku Regionální potravina uděluje Ministerstvo zemědělství od roku 2010 těm nejlepším potravinářským výrobkům ze 13 krajů Čech a Moravy. Největší zájem o účast v pátém ročníku soutěže Regionální potravina měli výrobci z Jihomoravského, Zlínského a Ústeckého kraje. K dnešnímu dni má

Z tiskové konference o značce Regionální potravina právo užívat značku Regionální potravina 475 produktů. Projekt se zaměřuje na podporu malých a středních zemědělců a producentů potravin.

„Regionální potravina se vyhlašuje v každém kraji. Má devět kategorií, přičemž v každé může vyhrát jen jeden výrobek. Uspěje tak skutečně jen ten nejlepší,“ připomíná ministr zemědělství

Marian Jurečka. Soutěžilo se ve dvou kategoriích masných výrobků, dvou kategoriích mléčných výrobků, v pekařských a také cukrářských výrobcích. Alkoholické a nealkoholické nápoje měřily síly ve společné kategorii, další kategorie byla věnovaná ovoci a zelenině a všechny ostatní výrobky se mohly přihlásit do kategorie ostatní. Oceněné výrobky musí být vyrobeny minimálně ze 70 % z lokálních surovin a mít vazbu na svůj kraj – ať už tradičním způsobem výroby, či originální regionální recepturou. Ve všech krajích výrobky hodnotila odborná porota složená ze zástupců Ministerstva zemědělství, krajského úřadu, Státního zemědělského intervenčního fondu, Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Státní veterinární správy ČR, Agrární komory ČR a Potravinářské komory ČR. Hlavní důraz se kladl na to, jak se výrobek váže k regionu, z jakých je surovin a v čem je jeho kvalita nadstandardní. Dalším měřítkem byl také vzhled a barva, chuť a vůně nebo design výrobku. Díky krátkým distribučním cestám jsou tyto potraviny čerstvější a chutnější. Čím blíže jsou ke spotřebiteli, tím méně je zatíženo životní prostředí při jejich dopravě. Velmi významným aspektem, proč dát přednost regionálním potravinám, je také podpora zaměstnanosti v regionech. Prosperující zemědělci, zpracovatelé i prodejci pak představují záruku udržení, nebo dokonce rozšíření počtu pracovních míst.

Statistický přehled soutěže Regionální potravina v letech 2010–2014 2010 Počet žadatelů

Počet výrobků

318

927

2011 Počet RP

Počet žadatelů

Počet výrobků

71

281

790

2012 Počet RP

Počet žadatelů

Počet výrobků

99

347

1021

2013 Počet RP

Počet žadatelů

Počet výrobků

103

362

1082

2014 Počet RP

Počet žadatelů

Počet výrobků

Počet RP

100

433

1294

106

Více informací na www.regionalnipotravina.cz

*DUDQWXMHPHPtVWQtSŁYRGDVXURYLQ\

ZZZUHJLRQDOQLSRWUDYLQDF]



Ličenské pečivo – víte, co jíte... Zde na českém venkově pro Vás pečeme čerstvé výrobky.

Pekárna Lično

původní výroba od roku 1961 tradiční postupy bez použití potravinářské chemie podzemní pramenitá voda z orlického podhůří (hlubinný vrt s parametry kojenecké vody) vždy upečeno z čerstvých těst bez použití technologií se zachlazováním či zamrazováním certifikovaná bio výroba nejvyšší standard kvality potravin certifikovaný dle mezinárodní normy IFS (International Food Standard)

Ocenění 22 výrobků nesoucích značku kvality KLASA Originální produkt Orlických hor Vítězný chléb roku 2010 a 2012 „Chléb vynikající kvality“ v letech 2011, 2012, 2013, 2014 Česká chuťovka 2010, 2011, 2013 Regionální potravina 2011 Potravinářská firma Královéhradeckého kraje v letech 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 Potravinář Královéhradeckého kraje 2013 Štika roku 2009 – ocenění Coface a PricewaterhouseCoopers Spokojený zákazník

www.beas.cz

Mahdalíkovy párečky

Výrobek, který získal ocenění pro dobrý tuzemský potravinářský výrobek ČESKÁ CHUŤOVKA 2013

www.vomaub.cz



Výrobek oceněný Českou chuťovkou

Ovocňák jablko-rakytník OVOCNÉ MOŠTY BEZ KONZERVANTŮ, STABILIZÁTORŮ, BARVIV

Více na [email protected] nebo na 724 626 134.

Výrobky oceněné titulem ČESKÁ CHUŤOVKA 2013

MANDLE V MLÉČNÉ ČOKOLÁDĚ SE SKOŘICÍ Harmonické propojení chutí lahodné mléčné čokolády, pražených mandlí a voňavé skořice. Pochoutka je nejen chutná, ale i zdravá. Skořice je známá svými blahodárnými účinky pro lidský organismus – podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a působí jako přírodní afrodisiakum. Mandle jsou významným zdrojem minerálních látek a nenasycených mastných kyselin. Tento výrobek je součástí rozmanité škály řady produktů pod označením Choco Exclusive.

www.poex.cz inzerce_PR-2014-87,5x260_1|2strany.indd 1

13.06.14 10:05

z domova – nabídky – informace / 19


Hamé začala okurková sezona, letos o dva týdny dříve Zatímco v loňském roce řešil závod Hamé v Bzenci na Hodonínsku okurkovou sezonu až během prázdnin, letošní teplé počasí odstartovalo výrobu o dva týdny dříve. „Teplé počasí odstartovalo letošní sezonu asi o dva týdny dříve, než je obvyklé. Musíme toho maximálně využít, proto nyní jedeme naplno. Začali jsme se zpracováním první letní zeleniny – kopru a hrášku, a teď pokračujeme okurkami,“ uvedl Jan Vašinka, ředitel závodu Pika Bzenec, která je součástí skupiny Hamé. V třísměnném provozu nyní zpracují stovky zaměstnanců neuvěřitelných 300 000 sklenic těchto

křupavých delikates denně. To z tohoto závodu dělá největšího výrobce v Česku. Své tradiční okurky prodává Hamé především v Česku a na Slovensku, v posledních letech se ale tuto křupavou delikatesu daří stále více uplatňovat i na dalších trzích v zahraničí. Kromě zemí východní a střední Evropy si tak sterilované okurky od Hamé mohou zakoupit také zákazníci i v některých hodně dalekých zemích, jako je Kanada, Japonsko nebo Austrálie. Okurky Znojmia jsou k dostání v mnoha variantách, včetně různých specialit: například Gurmánské okurky s kousky červené papriky, cibulkami

a mrkví, okurky s česnekem nebo pikantní s feferonkami, ale mladší strávníci si mohou pochutnat i na dětských okurkách. Závod Pika Bzenec, který je významným zaměstnavatelem v celém regionu, zpracovává veškerou sterilovanou zeleninu společnosti Hamé. Ročně tak tímto závodem projde zhruba 30 000 tun zeleniny (okurky, hrášek, cibulky, oblíbené zeleninové směsi jako Moravanka, Kunovjanka atd.). V Bzenci se sterilovaná zelenina vyrábí již od 40. let minulého století. MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

OLMA, a. s., rozdala v soutěži s Florianem pět nových vozů ŠKODA Citigo! Jeden z nejoblíbenějších výrobků mlékárny OLMA, a. s., Florian smetanový, letos oslavil 20 let od chvíle, kdy byl poprvé uveden na trh. OLMA k tomuto výročí připravila pro své zákazníky v období od 5. května do 8. června 2014 spotřebitelskou soutěž, ve které rozdala pět nových vozů značky ŠKODA Citigo. „Soutěž byla rozdělena na pět sou- a. s. Pět šťastlivců převzalo v pátek těžních kol. V každém kole se hrálo 20. června svůj nový vůz z rukou o jeden vůz ŠKODA Citigo,“ uvedl PhDr. Simony Sokolové, generální Jiří Berger, obchodní ředitel OLMA, ředitelky společnosti OLMA, a. s.,

a zástupce AGROTECU, a. s., partnera soutěže. „Ze strany zákazníků jsme zaregistrovali o soutěž velký zájem. Rozhodli jsme se proto svým příznivcům i do budoucna připravit další soutěže o atraktivní ceny,“ dodal Jiří Berger, obchodní ředitel OLMA, a. s. MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

Společnost Hero prodala více než 23 mil. kojeneckých mlék Praha – Švýcarská společnost HERO působí na světovém trhu déle než 120 let, v Čechách a na Slovensku od jara roku 2004. Za pouhých deset let ušla obrovský kus cesty, aby se stala jednou z předních společností na českém trhu. Její klíčové značky Sunar, Corny a Schwartau patří mezi vedoucí značky ve svých kategoriích. Schwartau, tradiční německá značka, založená roku 1899, se zaměřuje na výrobu džemů prémiové kvality a s vysokým podílem ovoce. Corny jsou oblíbené müsli tyčinky, jejichž

základní řada je každý rok doplňována novou příchutí v limitované edici. Třetí značkou, kterou Hero zastřešuje, je Sunar, tradiční česká značka mléčné kojenecké výživy. A právě poslední jmenovaná je pro společnost nejdůležitější, jelikož tvoří více než polovinu jejího obratu. Díky Sunaru je Hero lídrem trhu v oblasti kojeneckých mlék. „Za rok 2013 jsme dosáhli 36% podílu na trhu kojeneckého mléka, pokud jde o objem prodejů,“ říká Mariola Matuszek, generální ředitelka společnosti pro Českou a Slovenskou republiku. Za celých deset let bylo v České republice prodá-

no více než 23 milionů balení kojeneckých mlék. Mimo jiné má společnost Hero také významnou pozici v oblasti inovací. V loňském roce se značkou Sunar jako první na českém trhu představila novou řadu ovocných příkrmů Sunárek Do ručičky ve formě kapsiček. Ty nahradily stávající skleněná balení a získaly ocenění Volby spotřebitelů 2014 za nejlepší novinku. V letošním roce byla uvedena na trh nová řada mléčné kojenecké výživy Sunar premium, která je díky svému unikátnímu složení co nejblíže mateřskému mléku. Kojenecká mléčná výživa značky

Sunar jako jediná obsahuje mléčný tuk, který je i v mateřském mléce. Od roku 2004 do roku 2014 společnost Hero navýšila počet zaměstnanců ve všech klíčových oblastech celkem o více než 50 %. Obrat společnosti v České a Slovenské republice se během těchto 10 let zvýšil o více než 200 %. V konkurenci zhruba 4 000 výrobců se v loňském roce Hero umístilo na 40. místě žebříčku retailového prodeje. Přestože klesající porodnost v posledních letech významně ovlivňuje trh dětské výživy, obrat společnosti Hero je stále téměř ze tří čtvrtin rea-

lizován v této kategorii. Také stávající ekonomická situace a silná konkurence jsou faktory, které mohou mít vliv na výsledky společnosti. „I proto společnost Hero neustále zdokonaluje své procesy, zvyšuje efektivitu a přichází na trh s řadou inovací,“ komentuje situaci Mariola Matuszek. Společnost Hero, která představuje mezinárodní skupinu potravinářských firem, klade důraz především na kvalitu svých výrobků a spokojenost zákazníků. Jejím posláním je přinášet potěšení spotřebitelům výrobky inspirovanými přírodou. PROTEXT

Mlékárna Hlinsko vybudovala novou linku za 100 milionů, spustí ji ve třetím čtvrtletí Jeden z největších tuzemských zpracovatelů mléka Mlékárna Hlinsko rozšířila svoje výrobní kapacity. Ve třetím čtvrtletí letošního roku spustí novou linku na výrobu tvarohu. Mlékárna si od linky slibuje průnik do dalších segmentů trhu s mléčnými výrobky.

„Jde o investici za zhruba sto milionů korun do rozšíření výrobních kapacit. Testovací provoz byl spuštěn letos na jaře, v ostrém provozu pojede nová linka již brzy,“ přiblížil generální ředitel Mlékárny Hlinsko Jiří Tvrdík. S budováním linky se začalo v polovině loňského roku, stavba proběhla v termínu a bez větších problémů. Následně

došlo k osazení technologií a spuštění zkušebního provozu. Mlékárna Hlinsko letos zpracuje zhruba 200 milionů litrů mléka dodávaných výhradně tuzemskými farmáři. Generální ředitel Jiří Tvrdík si od rozšíření výroby slibuje větší odolnost firmy proti cenovým výkyvům komodit, ve kterých Tatra aktuálně působí. Spuštění linky, přestože je plně au-

tomatizovaná, navíc pro region znamenalo vytvoření několika nových pracovních míst. „Na obsluhu linky, expedici a do laboratoře jsme nabrali a zaučili devět lidí,“ uvedl Tvrdík s tím, že do budoucna se počítá s rozšířením výroby a vytvoření dalších asi deseti pracovních míst. MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

Uzenářství a lahůdky Sláma s. r. o. Velká Bíteš ZÍSKALY OCENĚNÍ ČESKÁ CHUŤOVKA ZA VÝROBKY

www.slamamilan.cz

MAĎARSKÁ PIKANTNÍ SLANINA

BÍTEŠSKÁ KLOBÁSA

– originální výrobek firmy Sláma, jemně uzený bok obalený v originálním maďarském koření.

– tradiční Slámova receptura, vysoký obsah masa, použití klasického koření.

20 / z domova


Na Vysočině letos roste o něco víc brambor, máku a kukuřice Jihlava (li) – Na Vysočině letos roste o něco víc brambor, ale i máku a kukuřice. V porovnání s minulým rokem naopak zemědělci omezili pěstování řepky olejné a kmínu. Obiloviny, které tradičně zabírají největší díl orné půdy v kraji, byly nasety na 138 178 hektarech. Na polovině těchto polí roste pšenice ozimá. Vyplývá to ze soupisu ploch osevů zemědělských plodin, který zveřejnil Český statistický úřad. Žně se v kraji teprve rozbíhají. V půli června se některé podniky chystaly začít sklízet ozimý ječmen. Na Třebíčsku některé lány utrpěly suchem a zrnka v klasech zasychala. „Je to lokalita od lokality. Tam, kde zapršelo, je to obilí

nalité,“ uvedl Karel Coufal, ředitel třebíčské agrární komory. Na Vysočině, stejně jako v celé zemi, se zastavil dlouhodobý pokles ploch osázených bramborami. Na tradičně bramborářské Vysočině je zemědělci pěstují na 8 540 hektarech polí, proti loňsku jim přidali 239 hektarů. V celé ČR brambory rostou na 23 992 hektarech, to je o 788 hektarů více. Podle Josefa Králíčka z Ústředního bramborářského svazu se ale oživení v podstatě netýká konzumních brambor. „Víme od kolegů škrobařů, že se plocha škrobárenských brambor letos navýšila o více než 700 hektarů,“ vysvětlil. Brambory na výrobu škrobu jsou na rozdíl od konzumních zařazeny mezi podporované komodity. Zemědělci na Vysočině jsou v Česku

také dominantními pěstiteli kmínu, a to i přes letošní úbytek 146 hektarů. Kmín teď mají na 454 hektarech. Méně je na Vysočině rovněž polí se žlutě kvetoucí řepkou olejnou. Roste na 40 167 hektarech, zatímco minulý rok byla sklízena z 42 932 hektarů. O více než pětinu se letos na Vysočině rozšířilo pěstování máku, který pokrývá 4 619 hektarů polí. Srovnatelně je makových polí jen ve Středočeském kraji. Dalších 3 300 hektarů navíc zabrala kukuřice sklízená na zeleno, pěstuje se už na 38 934 hektarech orné půdy. Farmáři ji kromě krmení pro dobytek používají do bioplynových stanic. V posledních pěti letech stouplo pěstování kukuřice v kraji o třetinu a je nejvyšší v ČR.

Sklizeň ovoce bude nižší

Holovousy (Jičínsko) (li) – Letošní úroda ovoce by měla meziročně klesnout o osm procent na 137 059 tun. Výrazné propady v řádu desítek procent se čekají u hrušní, meruněk a broskví, vyplývá z odhadu sklizně k 15. červnu. U hlavního ovocného druhu jabloní by měl pokles činit asi čtyři procenta. „Řadu výsadeb letos poškodily dvě vlny jarních mrazů,“ uvedl předseda Ovocnářské unie ČR Martin Ludvík. V porovnání s průměrem posledních pěti let by měla letošní sklizeň odpovídat tomuto průměru, který je 137 554 tun.

Předpoklad letošní sklizně byl přitom podle ovocnářů nadějný, a to díky mírné zimě bez ztrát i dobré násadě květů. Teplé jaro ještě uspíšilo začátek rašení i kvetení, které bylo u některých druhů až o měsíc dříve než v běžných letech. Sady však zasáhly dvě vlny jarních mrazů. „První byla 17. a 18. dubna a více zasáhla Moravu a poškodila hlavně peckoviny, nejvíce meruňky a broskve. Druhá v období 4. až 6. května více poškodila řadu lokalit v Čechách, zejména u jádrovin,“ uvedl Ludvík. Obě mrazové vlny podle něj poškodily jmenované druhy až po odkvětu, kdy už mohou být ztráty na výnose i kvalitě velmi významné. Úrodu na některých místech Moravy také negativně ovlivnilo letošní sucho. U jablek se čeká úroda 116 200 tun. Podle odrůd by měla být nejvyšší sklizeň u odrůdy Golden Deliciouse, na úrovni 29 000 tun. Idaredu by se mělo sklidit 23 000 tun, což je zhruba stejně jako loni. Vyšší sklizeň se předpokládá u odrůdy Šampion, naopak největší meziroční propad má být u odrůd Jonagold a Jonagored. Me-

ziročně největší propad sklizně se odhaduje u meruněk, a to o 53 procent. U hrušek má pokles činit 48 procent. „Ve srovnání s pětiletým průměrem očekáváme největší propad u broskví, o 38 procent. Jejich předpokládaná sklizeň ve výši 1 227 tun bude v novodobé historii nejnižší. Pokračuje tak

i nadále dramatický úbytek ploch i produkce tohoto ovocného druhu,“ uvedl Ludvík. Průměrnou sklizeň čekají ovocnáři u rybízů, meziročně nižší o pětinu by měla být sklizeň višní a o 14 procent by měla klesnout sklizeň švestek. Naopak sklizeň třešní by měla být meziročně

o 15 procent vyšší. V ČR je 17 800 hektarů produkčních ovocných sadů. Z toho 9 080 hektarů připadá na jabloně. Roční výkon ovocnářství z produkčních sadů se v průměrném roce odhaduje na asi jednu miliardu korun. Včetně sezonních pracovníků dává ovocnářství práci zhruba 5 000 lidí.

Vývoj sklizně ovoce v intenzivních sadech v ČR v letech 2006 až 2014 2006 Jablka 159 171 Hrušky 2 121 Třešně 2 244 Višně 10 955 Meruňky 3 777 Broskve 4 086 Slívy, švestky 5 090 Angrešt 8 Rybíz 3 438 Maliny, 65 ostružiny Celkem 190 955

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

113 086 2 917 2 059 8 723 5 015 2 985 5 451 9 3 200

156 697 2 649 2 023 6 851 2 651 3 883 5 609 0 3 415

144 993 5 866 2 595 6 891 4 209 3 038 7 543 0 2 919

103 304 3 482 1 851 3 472 1 031 1 717 4 218 0,8 1 927

79 134 3 103 1 519 5 825 2 440 1 839 5 741 0,02 1 630

117 897 5 774 1 323 4 340 904 1 465 3 950 0,6 2 524

120 602 7 437 1 590 5 486 3 556 1 888 6 536 0,7 2 095

Odhad k 15. 6. 2014 116 214 3 852 1 832 4 395 1 677 1 227 5 600 1,37 2 212

23

39

36

15

20

28

14

48

143 468

183 817

178 090

121 019

101 249

138 205

149 205

137 059

Zdroj: Ovocnářská unie ČR

RUDOLF JELÍNEK uvádí na trh Pálenku z rakytníku Vizovice – Likérka RUDOLF JELÍNEK uvádí na trh limitovanou sérii nového výrobku z řady netradičních destilátů R. JELÍNEK – Pálenku z rakytníku. Novinka přijde na trh v limitované sérii lahví o objemu 0,2 l. Pálenka se vyrábí macerací (louhováním) rakytníkových plodů ve velejemném obilném lihu a následnou destilací tohoto macerátu. Jde tedy o takzvaný průtahový destilát. Na trh bude dodávána pálenka se 42% obsahem alkoholu. „Rakytník jako plodina skvěle zapadá do řady netradičních destilátů, které již několik let nabízíme. Pálenka

produkt zalistovat do sítě farmářských prodejen. Pálenka z rakytníku se stane 14. výrobkem řady netradičních destilátů R. JELÍNEK, kterou dnes tvoří pálenky z jahod, borůvek, mirabelek, ostružin, černého rybízu, kdoule, moravské jaderničky, malin, červeného jeřábu, oskeruše, trnek, višní a také pivní pálenka. RUDOLF JELÍNEK také zahájil vývoj dalšího produktu, který by měl být základem nové řady. Půjde o likér z plodů rakytníku s názvem Elixír z rakytníku. V současné době finišují přípravy balení a v průběhu léta by se novinka měla objevit na trhu. „Přelomový

nabízí velmi specifickou chuť odpovídající chuti samotného ovoce. Výsledek nás mile překvapil, je to produkt s jedinečnou chutí, který na trhu chybí, a má podle našeho názoru smysl jej vyrábět,“ říká obchodní a marketingový ředitel společnosti RUDOLF JELÍNEK Miroslav Motyčka a dodává: „Podle dostupných informací jsme dnes v ČR jediným výrobcem nabízejícím pálenku z rakytníku.“ V prodeji se Pálenka z rakytníku objeví v průběhu července, a to nejprve v e-shopu a v podnikových prodejnách RUDOLF JELÍNEK, následně by měla přijít do specializovaných prodejen s nápoji. Do budoucna je záměrem

bude Elixír z rakytníku v tom, že díky využití původní suroviny se v jednom panáku skrývá doporučená denní dávka vitaminu C pro dospělou osobu,“ říká Miroslav Motyčka. Pro zajištění části ovoce pro výrobu pálenky a likéru RUDOLF JELÍNEK již ve svých ovocných sadech vysadil keře rakytníku. Rakytník řešetlákový je opomíjený keř pocházející z Ruska, ovšem dnes je již rozšířen po celé Evropě a Asii. Jeho plody obsahují až desetkrát více vitaminu C než pomeranč a také mnoho dalších léčivých látek. Josef Brabec, Czech P.R.

Novinka na trhu – Pivovar Velké Popovice uvede na trh Kozla Černého v plechovkách Praha – Pivovar Velké Popovice letos slaví 140 let od založení a uvádí na český trh Velkopopovického Kozla Černého v plechovkách. V České republice je Velkopopovický Kozel Černý dlouhodobě jedním z nejoblíbenějších na rostoucím trhu tmavých a polotmavých piv. Černý Kozel, vyráběný podle původní receptury ze speciální směsi tmavých sladů, má ve Velkých Popovicích dlouholetou tradici. Černé pivo bylo součástí sortimentu velkopopovického

pivovaru již od jeho založení v roce 1874. Doporučená cena 0,5litrové plechovky černého Kozla je 15,90 Kč. „Zájem o tmavá piva mezi českými spotřebiteli roste. Za prvních pět měsíců vzrostl v tuzemsku výstav kategorie tmavých a polotmavých piv meziročně o téměř čtyři procenta*. Proto nyní nabízíme černou variantu Kozla také v praktickém balení, plechovkách,“ říká marketingový manažer Velkopopovického Kozla Luděk Baumruk.

Velkopopovičtí sládci vaří černého Kozla podle původní receptury výhradně ze speciální směsi tmavých sladů, vody z vlastních studní a odrůd českého chmele bez použití barviv, umělých sladidel nebo konzervantů. Pivo má jemnou karamelovou vůni i chuť a tmavou rubínovou barvu. Jako správné

tmavé pivo českého typu se vyznačuje postřehnutelnou sladkou chutí a spíše jemnější, méně výraznou hořkostí. Počátek vaření černého piva ve velkopopovickém pivovaru sahá až k období vzniku středočeského pivovaru v roce 1874. Pivovar, který založil František Ringhoffer, si v té době sám připravoval speciální bavorský a karamelový slad. Zařízení určené pro pražení sladu vyráběla ve svých továrnách přímo rodina Ringhofferů.

Název piva – kozel – má pravděpodobně původ již ve 14. století v dolnosaském městečku Einbeck, kde se tmavé pivo vařilo. Časem bylo pojmenování piva podle názvu města zkomoleno na Ein Bock, tedy „kozel“. Pod tímto názvem se tento druh piva rozšířil i do českých krajů. * Zdroj: Český svaz pivovarů a sladoven Ing. Lukáš Klapil, Crest Communications Ostrava s. r. o.

rozhovor – nabídky – informace / 21


ODPOVĚDI

NA

2

A K T U Á L N Í O TÁ Z K Y

Ing. DAVID HUZLÍK, výkonný ředitel společnosti PENAM, a. s. i závazek do budoucna. V našem úsilí nepolevíme a budeme našim zákazníkům přinášet pečivo nejvyšší kvality. Velké poděkování patří všem zaměstnancům, kteří se na oceněných výrobcích každý den podílí.

OTÁZKA PRVNÍ: Stojíte v čele společnosti PENAM, a. s., a máte se čím chlubit. Pekárenské seskupení PENAM nejenže má největší podíl na našem trhu, ale také letos již podruhé získalo pro svůj chléb nejvyšší pekařské ocenění. Stali jste se vítězi soutěže Konzumní chléb roku 2014. V čem vidíte příčinu a důvody tohoto úspěchu? A co pro vás tato ocenění znamenají, ale k čemu i zavazují? Jsme velmi potěšeni, že práce našich pekařů a pekařek byla oceněna skutečnými a nezávislými odborníky z celé České republiky. Navazujeme tak na získaná ocenění z loňského roku, kdy chléb Zábrdovický z pekárny Hepek Brno získal ocenění „Řemeslný chléb roku 2013“ a konzumní chléb z pekárny Olomouc získal ocenění „Chléb vynikající kvality 2013“. Všechna ocenění ukazují, že jdeme správným směrem, když se soustředíme na kvalitu našich výrobků. Z tohoto důvodu i naše další investice budou směřovat do výroby chlebů. Je to pro nás samozřejmě

!( #'# + $ )*&%!

$ $ ( # +',&!!*% ,%

OTÁZKA DRUHÁ: Váš chléb má tedy velmi dobré renomé, ale jak je na tom dle vašeho hodnocení běžné pečivo – tedy housky a rohlíky? Konkurence rozpékaných zmrazených kaiserek v obchodech je velmi silná, protože u pečiva z pekáren není snadné dosáhnout tak vysoké míry čerstvosti. Jak vidíte tento problém vy a co připravuje PENAM na téma zvýšení jakosti u bílého pečiva? A bude někdy rohlík a houska z pekárny lepší než kaiserka upečená v obchodě? Pekaři se rozpékanému pečivu přizpůsobili tím, že jsou schopni přivážet čerstvé pečivo do obchodů až třikrát denně. Zákazníci si tak v mnoha případech mohou čerstvé rohlíky a housky vychutnat v podstatě celou otevírací dobu obchodu. Záleží tedy na zákazníkovi, jaké pečivo si vybere a jaké si oblíbí. Jsem přesvědčený, že naše široká nabídka základního běžného pečiva je na stejně dobré úrovni jako naše oblíbené a oceněné chleby. Za rozhovor děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.



Prázdniny v jednom kole s Albertem

Prázdniny jsou již v plném proudu a Albert při této příležitosti přichází s novou kampaní. Již ve středu 25. června se zákazníci mohli pustit do velkého letního dobrodružství s názvem „Prázdniny v jednom kole“. Děti se dozvěděly spoustu zajímavostí o rostlinách a zvířatech, naučily se nové hry a vyzkoušely si výrobu řady zajímavých věcí. Nouze nebyla ani o tipy na rodinné výlety. Do projektu se totiž zapojily české zoologické zahrady a Národní památkový ústav se svými 33 neobjevenými památkami.

INSPIRACE NA CELÉ PRÁZDNINY Již od 18. června je v prodejnách Albert k dostání kniha „Prázdniny v jednom kole“, která přináší 136 stran plných zajímavostí a tipů na aktivity doma, v přírodě či na cestách, doplněných veselými ilustracemi. Prázdninové dny strávené na táboře, v lese, u rybníka, u moře, na horách a na mnoha dalších místech se tak hravě stanou chvílemi plnými zábavy.

ZA PAMÁTKAMI NEBO DO ZOO Ve vybraných balíčcích se samolepkami naleznou zákazníci překvapení v podobě rodinné vstupenky do jedné ze 14 českých ZOO nebo na některou z 33 neobjevených památek, které letos představil Národní památkový ústav s cílem poukázat na pestrou škálu hradů, zámků, klášterů a architektonických památek, jež zatím zůstávají ze strany návštěvníků nedoceněné. V balíčcích

PENAM Fit den v novém Značka Penam připravila pro své zákazníky redesign a relaunch celé řady „zdravých“ chlebů FIT DEN. Představa o konkrétní podobě proměny vizuálu byla jasná od počátku. Výsledkem měly být veselé a zářivé obaly, které spotřebitele na první pohled zaujmou. Právě proto byla zvolena jako hlavní prvek světle zelená barva doplněná nezbytným indikačním pruhem pastelové barvy, který je charakteristický vždy pro jeden druh chleba. Dalším stěžejním prvkem bylo vytvoření středové siluety na přední a zadní straně výrobku, která je symbolem správného životního stylu, a také zřetelné benefity výrobku, uvedené na přední straně. Výrobky jsou velmi chutné a kvalitní, proto si zaslouží promyšlené a propracované obaly. Celá řada nyní obsahuje 7 celozrnných a vícezrnných chlebů v gramážích od 250 g po 500 g. „Na relaunch řady Fit den je navázána komunikační kampaň, zahrnující PR promo, sociální sítě i tisk. Pro naše příznivce chystáme ještě malé virální překvapení. Více zatím neprozradíme,“ řekla Daniela Trundová, product manager značky Fit den.

krásy, a tak stojí za návštěvu. Návštěvníci mají navíc možnost zúčastnit se zajímavých soutěží, zábavně-vzdělávacích programů a sběratelských edicí, které pro ně připravujeme,“ říká Mgr. Tomáš Brabec, manažer kvality z Referátu marketingu a propagace památkových objektů Národního památkového ústavu. Kompletní seznam zoologických zahrad a památek, kde bude možné vstupenku uplatnit, je uveden v knize „Prázdniny v jednom kole“ a bude také zveřejněn na speciálně vytvořené mikrostránce www.albert.cz/prazdniny, kde návštěvníci naleznou podrobné informace ke kampani, kvízy a soutěže.

Od 25. června až do 5. srpna navíc každý získá za své nákupy samolepky rozličných barev, vůní a s různými zajímavými efekty, jako jsou třpyt, lesk a svícení ve tmě, které si bude moci do této knihy nalepit a které ji skvěle doplní. Za každých utracených 200 Kč bude možné získat balíček se 4 samolepkami, přičemž kompletní sada jich obsahuje 120. „Díky spolupráci s odborníky se nám podařilo vytvořit knihu, která určitě zaujme nejen děti, ale také dospělé. Každá kapitola obsahuje jak edukativní část, tak i inspirativní nápady na výrobky a hry, které si děti samy mohou vyzkoušet. V knize nechybí ani tipy na výlety s kamarády či rodinou, takže věříme, že se o prázdninách stane opravdu užitečným pomocníkem,“ říká Zlata Ulrichová, ředitelka marketingu obchodního řetězce Albert. M KOLE Ìń.8 PRÁZDNINY V JEDNO -(19$/%(578.283Ì7(.1

(3.$0, 4 200.ą1É.838= 1%$/Ìą(.6( 6$02/ 1%$/Ìą(.1$9Ì& 3$571(56.Ú352'8.7=

Více na www.albert.cz/prazdniny Platnost akce od 25. 6. do 5. 8. 2014 nebo do vyčerpání zásob v jednotlivých prodejnách.

bude ukryto celkem 5 000 vstupenek, které bude možné využít po celou dobu prázdnin, a to od 28. června do 30. srpna 2014. „Dospělým i dětem bychom chtěli ukázat, že i méně známé české památky skrývají neobyčejné

DOBRODRUŽNÉ PRÁZDNINY ONLINE I NA PRODEJNÁCH Kampaň bude podpořena nejen na nově vytvořené mikrostránce, ale i na facebookovém profilu Albert Česká republika facebook.com/albertceskarepublika. Na „Prázdniny v jednom kole“ budou upozorňovat spoty v televizi a komunikace bude probíhat také přímo na prodejnách prostřednictvím bannerů a instore rádia. V letácích budou vyznačené partnerské produkty, za které bude možné získat balíčky se samolepkami, a informace o kampani se objeví i v magazínu Albert v kuchyni. AHOLD Czech Republic, a. s.

Správa státních hmotných rezerv zrušila sporný tendr Brno (li) – Správa státních hmotných rezerv (SSHR) zrušila sporný tendr na nákup mraženého masa. Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS), který se zakázkou zabýval, svoje správní řízení zastavil.

Více na www.zatocteskily.cz

Úřad se tendrem za několik desítek milionů korun zabýval od poloviny února na návrh společnosti Animalco, kterou ze 70 procent vlastní Agrofert podnikatele a ministra financí Andreje Babiše. Firma upozorňovala na údajně diskriminační a netransparentní zadávací podmínky. Vadily jí například změny některých podmínek, hodnoticích kritérií a způsob výpočtu nabídkové ceny. Podle deníku E15 podalo Animalco v tendru společnou nabídku s firmou Frost Logistic. Druhým uchazečem byla společnost Hopi a třetím Mrazírna Plzeň – Dýšina. ÚOHS k zakázce vydal předběžné opatření, které Správě státních hmotných rezerv bránilo uzavřít smlouvu s vítězem. Svoje řízení zastavil poté, co SSHR zakázku zrušila, řízení se stalo bezpředmětné.

z domova – nabídky – informace / 23


Projekt „Řídím, piju nealko pivo“ opět vyjíždí na letní festivaly Praha – Český svaz pivovarů a sladoven se letos již počtvrté účastní dopravně bezpečnostních akcí v regionech České republiky společně s Policií ČR. S projektem společenské zodpovědnosti pivovarů „Řídím, piju nealko pivo“ v létě také vyjíždí na hudební festivaly a pivní slavnosti s cílem upozornit na neslučitelnost konzumace alkoholu před či při řízení motorového vozidla. V roce 2014 se již potřetí projekt společenské zodpovědnosti pivovarů stává součástí vybraných letních festivalů, kde se účastníci mohou zastavit ve stánku „Řídím, piju nealko pivo“. Dospělí si v něm mohou vyzkoušet tzv. opilé brýle, tedy pomůcku, která navozuje pocit, jako by dotyčný požil alkohol. Díky tomu si zastřízliva mohou vyzkoušet, jak dokážou zvládnout běžné úkony při uměle navozeném stavu při požití alkoholu. Po vyzkoušení jako dárek obdrží nealko pivo a alkohol tester. V loňském roce si „opilé brýle“ vyzkoušelo 1 180 osob, jejichž průměrný věk byl 37 let. Dvě třetiny účastníků tvořili muži, zbytek ženy. Cílem aktivit je upozornit na neslučitelnost konzumace alkoholu před či při řízení motorového vozidla. Od začátku letošního roku se projekt již zúčastnil několika festivalů. 17. 5. 2014 to byla Free jízda Litovel a 24. 5. 2014 Pivovarská čtvrtka v Ha-

nušovicích, obě akce pořádané společností PMS Přerov, a. s. Posledního května byl ještě stánek „Řídím, piju nealko pivo“ viděn na havlíčkobrodských Slavnostech piva, 8. 6. to bylo na akci Den s Policií v Letňanech, kde nealko piva zajišťoval Plzeňský Prazdroj, a. s., 13. 6. na hudebním festivalu Votvírák v Milovicích s pivovarem Staropramen, s. r. o., a 14. 6. na Pivovarských slavnostech Zlatopramenu společnosti Heineken Česká republika, a. s. Samozřejmě dále nechyběl na Bernardfestu 20. 6. v Humpolci, 21. 6. v Nymburce na Dnu Postřižinského piva a ve dnech 3.–5. 7. v Hradci Králové na Rock for People se společností Staropramen, s. r. o. Další plánovanou akcí na letní měsíce jsou Pivní slavnosti v Třeboni, pořádané pivovarem Bohemia Regent, a. s. Stánek „Řídím, piju nealko pivo“ se také zúčastní Dne otevřených vrat ve vyškovském pivovaru společnosti CBIC, a. s., Dne otevřených dveří Starobrna, Krušovic a Velkého Března (všechny akce jsou pořádané společností Heineken Česká republika, a. s.) či na Dni v Budvaru v Českých Budějovicích. „Jsme rádi, že je o projekt opětovně velký zájem,“ říká Ing. František Šámal, předseda ČSPS. „Dokazuje to vysokou kvalitu projektu, při kterém se návštěvníci nejen dobře pobaví, ale zároveň jim zodpovědně vysvětlíme neslučitelnost řízení motorového vozidla a požívání alkoholu. V nepo-

slední řadě jim také ukážeme, že nealkoholické pivo je vhodnou náhradou piva alkoholického,“ dodává. Projektu „Řídím, piju nealko pivo“ se opakovaně účastní Bohemia Regent, a. s., CBIC Vyškov, a. s., Heineken ČR, a. s., Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod, s. r. o., Pivovar Nymburk, s. r. o., Plzeňský Prazdroj, a. s., Pivovary Staropramen, s. r. o., Pivovar Svijany, a. s., PMS Přerov, a. s. a Rodinný

pivovar Bernard, a. s. Cílem projektu je stejně jako v letech minulých představení a rozšíření povědomí o nápoji pro řidiče, který je plnohodnotnou alternativou z hlediska bezpečnosti a dodržování dopravních předpisů. www.ceske-pivo.cz a www.ridimpijunealkopivo.cz Tisková zpráva ČSPS

Po Škopku jde do starobrněnských hospod půllitrová designová sklenice, přezdívaná „paní Škopková“ Brno – Ve starobrněnských hospodách odstartovala v červnu další etapa výměny pivního skla. Po designovém Škopku nyní přichází na řadu půllitrová sklenice, které se už začalo (nejen v pivovaru Starobrno) přezdívat „paní Škopková“. Pro první fázi bylo připraveno celkem 100 000 kusů nových sklenic.

je také v tomto případě známý český designér Rony Plesl, který se tvorbou užitného pivního i dalšího skla dlouhodobě zabývá. Nová sklenice s fazetami má podobně jako Škopek vylisované logo přímo ve skle. „Někteří konzumenti preferují pití piva ze sklenice bez ucha. Představuje tak alternativu pro ty, kteří si z ní pivo vychutnají lépe než z klasického půllitru,“ konstatovala junior brand manažerka značky Zdeňka Mindlová. V případě zavádění Škopku se staré půllitry stahovaly z hospod najednou a posloužily také

Půllitrová sklenice s fazetami vychází z designu svého předchůdce Škopku. Jejím autorem

k výrobě objektu ze skla – Pulihrášku, který stojí na travnatém prostranství před bazilikou na Mendlově náměstí. Tentokrát se sklo vyměňuje postupně. Starobrno ve svých provozovnách do klasického Škopku i jeho vysoké přítelkyně paní Škopkové čepuje piva Starobrno Tradiční, Starobrno Medium a novinkový extra chmelený ležák Starobrno Drak. BIG FISH & CO, s. r. o.

Narozeninové Slavnosti svijanského piva přilákaly 16 000 lidí Koupaliště ve Svijanském Újezdě vítá každoročně druhou červencovou sobotu milovníky piva a dobré zábavy na Slavnostech svijanského piva. Letos proběhl jubilejní 25. ročník, na který zavítalo 16 000 návštěvníků z celé republiky. Největším lákadlem byl svijanský prémiový světlý ležák 450, kterého se vypilo 250 sudů, a hvězdné kapely v čele se skupinou Olympic. Již kultovní svátek piva si každoročně nenechají ujít tisíce Čechů. Letošní ročník byl výjimečný dvojitými narozeninami. Slavnosti svijanského piva proběhly už po dvacáté páté a svijanský pivovar slaví letos 450. výročí od svého založení. Program byl proto nabitý zvučnými jmény českých hudebníků a nechybělo ani narozeninové pivo, prémiový světlý ležák 450. Jedná se o pivo uvařené z nejtradičnějších českých surovin tím nejtradičnějším možným způsobem. Jak se ukázalo, návštěvníkům se Svijany tímto pivem opravdu trefily do chuti, vypili ho totiž 250 sudů a snědli 1700 kopečků zmrzliny, která byla z tohoto

prémiového ležáku připravena. Druhou příčku v pomyslném žebříčku oblíbenosti obsadila svijanská stálice, jedenáctka Svijanský Máz. Na čepu byla všechna piva ze svijanské produkce, celkem se jich vypilo 700 sudů. Organizátoři letos připravili také jednu novinku, pivní degustaci. Příchozí si tak mohli na vlastní kůži vyzkoušet práci odborných degustátorů, když museli mezi neoznačenými vzorky poznávat konkrétní piva ze Svijan. Ve svižném tempu probíhala i hudební vystoupení. Před davem fanoušků zazpívala třeba Marta Kubišová, Jan Vančura & Plavci, Turbo, Petra Janů nebo skupina Olympic, která dokonce dvakrát přidávala. Po setmění zábavu přerušil velkolepý narozeninový ohňostroj, po kterém se na obou pódiích opět rozezněla hudba.

Naše þeská chuĢovka!

Více informací o pivovaru naleznete na www.pivovarsvijany.cz nebo na www.facebook.com/svijany. Petra Winklerová

Prestižní ocenění:

Steinex, a.s. Mojmírovo náměstí 20 612 00 Brno - Královo Pole

www.steinex.cz



Herečka Alena Antalová pokřtila Rosé A, víno, které pomáhá proti Alzheimerově chorobě Praha – Od 7. července je možné zakoupit Rosé A, již druhé víno, které může pomoci pacientům s Alzheimerovou chorobou. 100 Kč z prodeje každé lahve tohoto růžového vína míří prostřednictvím Alzheimer nadačního fondu na podporu výzkumu, diagnostiky a zlepšení kvality péče o pacienty. Herečka Alena Antalová pokřtila v brněnské restauraci La Bouchée víno Rosé A z vinařství Arte Vini z Nového Šaldorfu na Znojemsku. Stala se tak druhou patronkou projektu, který odstartoval v listopadu minulého roku. Rosé A je po vínu Cuvée A, na jehož tvorbě se spolupodílel i režisér Jan Hřebejk, dalším vínem, jehož výtěžek z prodeje putuje na pomoc pacientům s Alzheimerovou chorobou. Podle Šárky Kovandové, ředitelky Alzheimer nadačního fondu, je skvělé, že právě víno jako odvěký symbol pospolitosti může takto pomoci. „Lidé, kteří si Rosé A kupují, dávají tak dárek dvakrát: nejen svým blízkým, klientům nebo obchodním partnerům, ale také pacientům.“ Alena Antalová by si přála, aby nemocní senioři měli tu nejlepší péči a žili v důstojnějších podmínkách. „Tento charitativní projekt Alzheimer nadačního fondu je skvělou příležitostí, jak něco pomoci zlepšit.“

k zeleninovým salátům, méně aromatickým sýrům a ovocným dezertům. O online prodeji vína více na stránkách www. alzheimernf.cz. Je možné je také zakoupit přímo u dodavatele Arte Vini v Chýni nebo Novém Šaldorfu. Alzheimerova choroba narušuje část mozku a způsobuje pokles takzvaných kognitivních funkcí – myšlení, paměti, úsudku. Bývá nejčastější příčinou demence, která postupně vede k závislosti nemocného na každodenní pomoci jiného člověka. Jistá forma demence se vyskytuje u více než sedmi milionů obyvatel Evropy. V České republice se počet postižených odhaduje na cca 140 000. Alzheimer nadační fond byl založen v roce 2011 na podporu výzkumu Alzheimerovy choroby a dalších neurodegenerativních nebo cévních onemocnění mozku, které vedou k poruchám kognitivních funkcí a demenci. Dalším cílem nadačního fondu je zlepšení kvality péče o pacienty, rozšiřování rámce poskytované péče a zlepšování podmínek, za kterých je poskytována. Více na www.alzheimernf.cz Podle některých vědců sklenička vína denně může snížit rizika Alzheimerovy nemoci. K výhodám růžových vín patří, že jsou lehká a skvě-

le doprovodí letní posezení s přáteli. Rosé A je 100% odrůdou Zweigeltrebe s jemně ovocným nádechem a decentní kořenitostí. Výborně se hodí

Mgr. Pavlína Perlíková, Omnimedia PR

Historický úspěch moravských vín v USA Moravští a čeští vinaři se letos již posedmé zúčastnili mezinárodní soutěže San Francisco International Wine Competition. Její již 34. ročník vynesl našim vinařům historicky největší úspěchy na náročném americkém kontinentě. Celkem si přivezli 92 medailí, z toho neuvěřitelných 10 velkých zlatých medailí, 7 zlatých, 36 stříbrných a 39 bronzových. Účast našich vín proběhla za finanční podpory Vinařského fondu ČR a organizačního zajištění Národního vinařského centra, o. p. s. Obrovský úspěch zaznamenaly Vinařství Petr Vacenovský a Vinice - Hnanice. Petr Vacenovský získal ocenění za nejlepší Ryzlink rýnský soutěže, a to se svým Ryzlinkem rýnským 2013, pozdní sběr. Vinice - Hnanice si rovněž odvezla ocenění za nejlepší víno mezi „ostatními odrůdami“, tedy odrůdami ze světového úhlu pohledu méně obvyklými, a to se svým Irsai Oliver 2013, pozdní sběr. „Ocenění za nejlepší Ryzlink rýnský je velmi cenné a je dokladem, že se i v tak mimořádně nabité kategorii dokážeme prosadit a naši vinaři vyrábí

ryzlinky rýnské té nejvyšší světové úrovně. Vedle toho vítězství Irsai Oliver jako by k tomu dodávalo, že kromě vysoké kvality nejoblíbenějších světových odrůd vyniká naše vinařství také neobyčejnou odrůdovou rozmanitostí, která nepřestává světové sommeliery překvapovat svou atraktivitou a špičkovou úrovní,“ komentuje úspěchy Ing. Marek Babisz, hlavní sommelier Salonu vín ČR. DALŠÍ VELKÉ ZLATÉ MEDAILE ZÍSKALI: VINICE - HNANICE s. r. o. za Veltlínské zelené 2013, VOC, Pavel Binder za Sauvignon 2013, pozdní sběr, a Cuvée Binder Elegance 2013, kabinetní víno, Vinařství Maděrič za Sauvignon 2013, pozdní sběr, Vinařství Lacina za Dornfelder 2013, jakostní víno, Vinařství Petr Skoupil, a. s., za Rulandské šedé 2013, kabinetní víno, a za Dornfelder 2011, pozdní sběr, ZNOVÍN ZNOJMO, a. s., za Ryzlink rýnský 2013, výběr z cibéb. „Celkový zisk deseti velkých zlatých medailí je

fenomenálním úspěchem našich vinařů, kterého se za Atlantikem ještě nikdy nepodařilo dosáhnout. Do soutěže se přihlásilo celkem 123 vín, z nichž získalo nějakou medaili 92 z nich, tedy skoro – celkově přihlášených. Jde o velké individuální úspěchy konkrétních vinařství, ale takto vysoký podíl oceněných vín samozřejmě vypovídá mnohé i o moravském a českém vinařství jako celku,“ říká Ing. Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra, které účast našich vín organizačně zajišťovalo. „Řada našich vinařství má ambici prosadit se na americkém trhu a s vizitkou světové první ligy ze San Francisco International Wine Competition jim to nepochybně půjde o to lépe,“ dodává ing. Krška. Mezi zlaté medailisty patří Chateau Bzenec, Rodinné vinařství Košut, Vinařství Sonberk, Vinařství U Kapličky a Vinařství V & M Zborovský. Již 34. ročníku San Francisco International Wine Competition se letos zúčastnilo více než 4500 vín z celého světa. Více o vínech na www.vinazmoravy.cz a www.sfwinecomp.com Mgr. Jana Škrletová, Omnimedia, s. r. o.

JANÍČEK & ČUPA,

VVÝROBA Ý SPECIÁLNÍCH UZENIN N ss.. rr.. oo..

GRANETTE & STAROREŽNÁ Distilleries získala Old Smuggler Whiskey Ústí nad Labem – Poté, co společnost GRANETTE & STAROREŽNÁ Distilleries začala od 1. ledna distribuovat na českém a slovenském trhu vyhlášený italský vermut Garrone, posílila nyní v tomto svém segmentu distribučních značek o další prestižní značku. Do svého pestrého distribučního portfolia získala Old Smuggler Whiskey.

2013

Židlochovická cká specialita specialita z roštěnky z roštěnky

ŽŽidlochovický i Sedlácký salám á

Masný výrobek tepelně neopracovaný Židlochovická Specialita z ROŠTĚNKY je naše letošní novinka. Specialita zaujme už na první pohled svojí barvou, balením,

Masný výrobek tepelně opracovaný Židlochovický Sedlácký salám je novinkou roku 2013 podle vlastní

etiketou a zejména netradičností tohoto výrobku. Specialita z ROŠTĚNKY je tmavé barvy, příjemně slané a kořeněné chuti. Tenké ručně krájené plátky jsou velice jemné a při skusu se rozplývají v ústech. Výrobek obsahuje 96 % hovězí roštěnky speciálně upravené. Složení: hovězí roštěnka z mladých býků, dusitanová sůl, kuchyňská sůl a přírodní koření. Specialita z Roštěnky je určena hlavně pro gurmány a vyznavače chuti hovězího masa. Výborně se hodí k moravskému vínu a je vhodná i pro bezlepkovou dietu. Výrobek prodáváme jen v našich prodejnách. Nejvíce se prodává jako originální dárek z našeho regionu. Skladovat do 20 °C. Minimální trvanlivost je 30 dní od expedice. V roce 2013 už získala ocenění: Regionální potravina a Zlatá Chuť jižní Moravy.

receptury. Sedlácký salám si zákazníci oblíbili velmi rychle. Oceňují pravdě-

podobně vyplnění mezery na trhu mezi šunkovým salámem a ostatními měkkými salámy. Už samotné suroviny hovoří o tom, že neobsahuje žádné přídavné látky, jen vepřovou kýtu upravenou, vepřový bůček vytříděný, hovězí maso, dusitanovou sůl, konzervant E 250, kuchyňskou sůl a přírodní koření. Naráží se do umělých střev o průměru 60 mm. Salám se vyudí, uvaří při teplotě do 70 °C v jádře po dobu 10 minut. Výrobek prodáváme jen v našich prodejnách. Nejvíce se však prodává krájený. Sedlácký salám se vyznačuje na řezu hrubší mozaikou s převládajícími libovými kousky masa, výraznou a příjemnou chutí a vůní po uzení. Výrobek je oblíbený u všech generací. Obsahuje 88 % masa. Je vhodný i pro bezlepkovou dietu. Skladuje se při teplotě do 5 °C. Spotřeba do 7 dnů a nakrájený do 24 hodin.

Kontakt: Náměstí Míru 26, 667 01 Židl Židlochovice, h i ttel.l 547 547 238 238 187 187, www.reznictví-zidlochovice.cz

Old Smuggler Whiskey je historicky unikátní míchaná whiskey za skvělou cenu. Její historie sahá do roku 1835. Je směsí 40 whisek ze Skotské vysočiny, z nížin ostrova Islay, které se míchají podle někdejšího tajného receptu místních pašeráků. V současné době se Old Smuggler Whiskey prodává na více než 20 světových trzích. Patří k nejprodávanějším skotským whiskey ve Spojených státech. Velmi silnou pozici má též v Argentině, Belgii a východoevropských zemích. Patří k nejprodávanější whiskey v českém retailu. Od roku 2006 vlastní tuto značku italská skupina Campari. A co si slibuje od rozšíření segmentu distribučních značek generální ředitel GRANETTE & STAROREŽNÁ Distilleries Pavel Kadlec? ,,Postupně se snažíme vhodně doplňovat portfolio našich výrobků. Jsem rád, že po vermutu Garrone získáváme pro distribuci další významnou značku, kterou Old Smuggler Whiskey rozhodně je,“ vysvětluje Kadlec. ,,Jdeme svou obchodní cestou, to znamená, že chceme neustále posilovat svou pozici na trhu a v příslušných prodejních kanálech,“ dodává Pavel Kadlec. Mgr. Petr Maxa, GRANETTE & STAROREŽNÁ Distilleries a. s.

ze zahraničí / 25


Legenda Vino Ljubljana znovu ožila! Moravská vína se na úspěšném znovuzrození nejstarší mezinárodní soutěže světa podílela zlatými i stříbrnými medailemi! Po pětileté přestávce vzkřísila lublaňská veletržní správa Gospodarsko razstavište ve spolupráci s vinařskými organizacemi slávu nejstarší mezinárodní soutěže světa – Vino Ljubljana. Navzdory přestávce získal podnik patronát OIV i UIOE. Napomohlo tomu, že byl personálně stabilní organizační výbor prakticky stejný jako před lety a že v komisích zasedli staří ostřílení hodnotitelé, kteří se soutěže účastnili již mnohokrát v minulosti – Kanaďan Ghislain Laflamme, prezident VinoFedu, profesor Fedor Malík, exministr Jože Protner, profesor Marin Berovič, Ruth Anselmann, za Maďarsko Peter Sarkány a mnozí další. Za Českou republiku hodnotili Ivana Kováříková a Luboš Bárta. Hodnotili jsme na novém bodovacím programu, napsaném pro tablety, který

Hodnocení v hradním sále

bezproblémově zvládal nejen bodování, ale i mohutnostní profily a popis vín. Soutěž, konaná ve zrenovovaných sálech Lublaňského hradu, byla velmi dobře zorganizovaná. Z České republiky se zúčastnilo 25 moravských vín. Společnou účast a dopravu organizovala redakce časopisu SOMMELIER bez jakékoli veřejné podpory. ZLATÉ MEDAILE – Vinařství U Kapličky, Vino Dalibor – Pálava, 2013 – Vinařství U Kapličky, Vino Dalibor – Tramín, 2013 – Znovín Znojmo, Kerner, výběr z hroznů, 2013 – Znovín Znojmo, Tramín červený, výběr z hroznů, 2013 – Vinařství Josef Dufek, Hibernal, výběr z hroznů, 2013 – Vladimír Tetur, Irsai Oliver, 2013

STŘÍBRNÉ MEDAILE – Vladimír Tetur, Chardonnay, 2013 – Vinařství U Kapličky, Vino Dalibor – Ryzlink rýnský, 2013 Soutěž, které se účastnila vína z 19 zemí (včetně tak exotických, jako je Japonsko nebo Uruguay), udělovala tradičně tituly WORLD CHAMPION ve čtyřech kategoriích. Mezi čtyřmi nejvýše hodnocenými víny v každé z kategorií rozhodovalo současně všech 20 členů mezinárodní jury. Z našich vín se bohužel žádné do závěrečného rozstřelu o titul neprobojovalo. Kompletní výsledky na http:// en.vinoljubljana.si/wine-competition/awarded-wines/ JUDr. Luboš Bárta, MBA, šéfredaktor SOMMELIER/Revue pro Hotel & Restaurant

Výroční cena Prix OIV jde do České republiky Vedle četných úspěchů našich vín na světových soutěžích se občas výrazně prosadí na mezinárodní scéně i naši vinařští experti a jejich díla. Na zasedání v Paříži udělila porota Mezinárodní organizace pro révu a víno OIV výroční cenu Prix de l´OIV v oboru ekonomie nové knize JUDr. Luboše Bárty, MBA, „Public relations a marketingová komunikace v obchodu s vínem“! Dr. Bárta, oceněný v roce 2013 cenou Svazu vinařů pro nejlepšího publicistu Vindemia Acta, tak získal další významné ocenění, tentokrát na světové scéně. „Ze zasedání OIV jsem přivezla potěšující zprávu,“ píše Ing. Simona Hrabětová z Ministerstva zemědělství ČR,

která zastupuje Českou republiku v této mezinárodní organizaci. „Vaše kniha Public relations a marketingová komunikace v obchodu s vínem získala vysoké ocenění OIV. Je mi milým potěšením, že jsem se mohla podílet na její recenzi. Kniha je velmi čtivá a myslím, že studentům a nejen jim bude dobrým průvodcem po oboru. Moc mě těší, že Česko získává další ocenění v této OIV soutěži. V nedávné minulosti to byli prof. Kraus, prof. Šamánek, doc. Pavloušek – a nyní jste to Vy.“ Dr. Yann Juban, náměstek generálního ředitele OIV Jean-Marie Auranda, v průvodním listu k oficiálnímu sdělení dodává: „V tomto případě bylo rozhodnutí komise jednomyslné. Být to víno, dostalo by velkou zlatou medaili. Blaho-

přeji!“ A do třetice komentář nakladatele PhDr. Milana Vondráčka: „Nakladatelství Radix vydává vinařské odborné

tituly již 15 let. Poprvé jsme se odhodlali přihlásit publikaci do soutěže OIV, a hned získala nejvyšší ocenění!“ „Když jsem se o udělení ceny dozvěděl, musel jsem si sednout, jak se mi udělalo slabo,“ říká autor Dr. Luboš Bárta. „Pak jsem otevřel sekt Jožky Valihracha, kterým jsme na Vinu Juvenale knížku křtili, a s jeho osvěžujícími bublinkami mi začalo docházet, že je to pravda. Doufám, že díky tomuto cennému ocenění se podaří získat prostředky na kvalitní překlad a na mezinárodní vydání. Porota prý ocenila zejména praktickou použitelnost knihy. Zvládnutí moderní marketingové komunikace je výhodou pro všechny vinaře, nejen pro ty naše. Ale právě těm našim je určen stejnojmenný vzdělávací program MBA, kte-

rý otevře Business Institut v zimním semestru. Kniha bude jeho hlavním studijním materiálem.“ Oponentem a recenzentem knihy byl prorektor Vysoké školy finanční a správní a vedoucí katedry marketingové komunikace doc. Ing. Milan Kašík, CSc., svými texty a konzultacemi přispěli Harvey Posert, Paul Franson, profesor Vincent Farines, Pavla Staňková, Simona Hrabětová, Václav Pavlečka, Pavel Zábrodský, Ondřej Kubala, Martin Fousek a další. Vydání knihy podpořil Vinařský fond ČR. Kniha se prodává za cenu kolem 400 korun v Národním vinařském centru, knihkupectvích i ve většině knižních e-shopů. SOMMELIER/Revue pro Hotel & Restaurant

Vinaři dovezli z Londýna opět desítky medailí Další v řadě prestižních mezinárodních soutěží, na které se se svými nejlepšími víny každoročně prezentují také moravští a čeští vinaři, proběhla v Londýně. Účast na letošním ročníku Decanter World Wine Awards vynesla ocenění pro 82 vín moravských a českých vinařů. Jednu zlatou medaili doplnilo 17 stříbrných a 45 bronzových medailí a 19 diplomů. Společnou prezentaci moravských a českých vín organizačně zajišťovalo Národní vinařské centrum za finanční podpory Vinařského fondu.

Zlatou medaili z Decanter World Wine Awards si přivezlo vinařství Znovín Znojmo za Ryzlink rýnský 2012, ledové víno. Znovín získal ještě jednu stříbrnou za Tramín červený 2013, výběr z hroznů, a jednu bronzovou medaili za Cabernet Sauvignon 2013, pozdní sběr. Neméně úspěšná byla i další vinařství. Zámecké vinařství Bzenec si přivezlo 5 stříbrných, 2 bronzové medaile a 1 diplom. Vinařství Tomáš Krist získalo 3 stříbrné, 4 bronzové medaile a 2 diplomy. Vinařství Josef Dufek přivezlo 2 stříbrné, 4 bronzové medaile a 1 diplom.

„Decanter World Wine Awards patří svým obsazením mezi největší soutěže vín na světě, a proto jsme rádi, že se naši vinaři zapsali do výsledkových listin tak vysokým počtem vzorků. Soutěží vín je nespočet, ale je jen několik světových soutěží, jejichž ocenění lze bez váhání považovat za garanci prvotřídní kvality. Decanter World Wine

Awards mezi takové soutěže nepochybně patří, a medaile nalepené na lahvích proto mohou posloužit spotřebitelům jako spolehlivé vodítko při nákupu,“ komentoval Ing. Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra. DECANTER WORLD WINE AWARDS (www.decanterawards.com)

tos se soutěže zúčastnilo rekordních 14 896 vín ze 47 zemí světa. Ocenění na Decanter World Wine Awards slouží také jako signál pro další naše vinaře, aby se neostýchali více prezentovat na mezinárodních soutěžích a pomáhali ještě posílit povědomí o vysoké úrovni našeho vinařství. Více o vínech na www.vinazmoravy.cz a www.vinazcech.cz

Soutěž vznikla v roce 2004, a letošním ročníkem tak slaví deset let své existence mezi nejprestižnějšími a největšími soutěžemi vín na světě. Le-

Mgr. Jana Škrletová, Omnimedia, s. r. o.

Moravská a česká vína přivážejí 10 zlatých a 3 stříbrné z Kanady 2012, pozdní sběr. Další zlaté a stříbrné medaile si odvezli VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV, Vinařství Štěpán Maňák, VÍNO Mikulov, Vladimír Tetur, Rodinné vinařství Pavel Binder a VÍNO HORT. „V posledních týdnech mají naši vinaři na světových soutěžích doslova žně. Velké

množství zlatých medailí z Kanady opět posouvá moravská a česká výrazně nad světový průměr,“ komentuje Ing. Marek Babisz, hlavní sommelier Národního vinařského centra. Soutěž Sélections Mondiales des Vins hodnotí světová vína již od roku 1983, je světově uznávanou soutěží, nad

kterou drží patronát OIV – Mezinárodní organizace pro révu a víno. Více o vínech na www.vinazmoravy.cz a www.vinazcech.cz Daniel Kříž, Omnimedia, s. r. o.

Výsledky Sélections Mondiales des Vins 2014

Foto: JUDr. Luboš Bárta, MBA Deset zlatých a tři stříbrné medaile získali v kanadském Québecu moravští a čeští vinaři na 31. ročníku jedné z nejvyšších světových soutěží vín – Sélections Mondiales des Vins. Společnou prezentaci moravských a českých vín organizačně zajišťovalo Národní vinařské centrum, o. p. s., za finanční podpory Vinařského fondu ČR.

Po třech zlatých medailích získaly firmy ZNOVÍN ZNOJMO a Vinařství U Dvou lip. ZNOVÍN ZNOJMO přesvědčil porotu svými víny: Ryzlink rýnský 2009, ledové víno, Ryzlink rýnský 2000, výběr z bobulí, a Tramín červený 2013, výběr z hroznů. Vinařství U Dvou lip bodovalo víny: Ryzlink vlašský 2012, Alfons Mucha, Chardonnay 2011, Alfons Mucha, a Tramín červený BIO

Vinařství Vinařství U Dvou lip s. r. o. Vinařství U Dvou lip s. r. o. Vinařství U Dvou lip s. r. o. ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV a. s. Vinařství Štěpán Maňák VÍNO Mikulov, spol. s r. o. Vladimír Tetur Rodinné vinařství Pavel Binder VÍNO HORT s. r. o. VÍNO HORT s. r. o.

Víno Ryzlink Vlašský, Alfons Mucha Chardonnay, Alfons Mucha Tramín červený BIO, pozdní sběr Ryzlink rýnský, ledové víno Ryzlink rýnský, výběr z bobulí Tramín červený, výběr z hroznů Ryzlink vlašský, ledové víno Sauvignon, slámové víno Tramín červený, pozdní sběr Ryzlink rýnský, pozdní sběr Sauvignon, pozdní sběr Francesca rosé, pozdní sběr Merlot rosé, pozdní sběr

Ročník 2012 2011 2012 2009 2000 2013 2012 2012 2013 2013 2013 2013 2013

Medaile zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá zlatá stříbrná stříbrná stříbrná

26 / ze zahraničí


Světové ceny potravin klesly v červnu třetí měsíc po sobě Řím (li) – Světové ceny potravin se v červnu proti předešlému měsíci snížily o 1,8 procenta a klesly třetí měsíc po sobě. Oznámila to Organizace OSN pro výživu a zemědělství FAO. K poklesu cen přispělo zejména zlevnění obilnin a olejnin.

Index cen potravin FAO klesl o 3,8 bodu na 206 bodů a v meziročním srovnání je nižší o téměř šest bodů, tedy o 2,8 procenta. Index sleduje ceny obilnin, olejnin, mléčných výrobků, masa a cukru. V březnu index cen potravin po několikaměsíčním vzestupu vystoupil na nejvyšší úroveň za téměř rok. Na jaře ale začaly ceny díky zlepšeným

vyhlídkám sklizně výrazně klesat. Index cen obilnin se proti květnu propadl o 5,2 procenta, z toho ceny pšenice a kukuřice klesly o téměř sedm procent. Vedle zlepšených vyhlídek produkce k tomu přispěl ústup obav z narušení sklizně na Ukrajině, uvedla FAO. FAO také zvýšila výhled letošní produkce

obilnin proti červnové předpovědi o zhruba jedno procento na 2,487 miliardy tun. Sklizeň pšenice a kukuřice ale bude stále o více než jedno procento nižší než loni. Výhled zásob obilnin na konci produkční sezony 2014/15 organizace proti dosavadní předpovědi zlepšila o 28 milionů na 604 milionů tun.

Dovoz potravin z Polska zesílil Praha (li) – Dovozy potravin z Polska letos znovu nabraly na tempu. Za první čtyři měsíce roku se z Polska do Česka dovezly potraviny za 8,2 miliardy korun, což bylo o 15,4 procenta meziročně více. Vyplývá to z informací Českého statistického úřadu, podle kterého je zřejmě hlavní příčinou silného růstu cenová konkurenceschopnost. Statistický úřad také uvedl, že zhruba o šestinu vzrostl celkový vývoz českých potravin do zahraničí, přičemž o více než třetinu vzrostl vývoz do Německa. Nejčastějším artiklem putujícím na

německý trh jsou mléčné výrobky, jejichž vývoz vzrostl o 42 procent. Do Německa se ale také vyvezlo o tři pětiny více obilovin a o polovinu více cukru včetně medu. Polské dovozy potravin za celý loňský rok zpomalily meziroční růst na 6,7 procenta. Hned v lednu letošního roku už ale stouply o 11,4 procenta. Za loňským zpomalením mohla být reakce českých spotřebitelů na sérii zpráv o problematických potravinách z Polska po takzvané solné aféře z roku 2012. Firmy zapletené v Polsku do tohoto skandálu prodávaly technickou sůl označenou za jedlou výrobcům uzenin, zpracovatelům ryb či pekárnám.

Největší podíl potravin dovážených z Polska připadá na maso a masné výrobky. Podíl se meziročně snížil z 24 procent na 22,8 procenta. Z Polska se dovezlo do tuzemska méně masa než z Německa. Německý dovoz masa činil 2,677 miliardy korun, polský 1,88 miliardy korun. ČSÚ upozornil, že se změnila struktura dováženého masa z Polska. Nejvyšší podíl má stále drůbeží maso (43 procent), ale pětinásobně narostl dovoz ryb, a převýšil tak 100 milionů korun. O 3,2 procenta vzrostl dovoz vepřového a klesl dovoz hovězího. Celkové dovozy masa a masných výrobků do Česka stouply za první čtyři měsíce letošního roku

Z A J Í M A V O S T I POTENCIÁL KULTIVOVANÉHO MASA V článku publikovaném v červnovém čísle časopisu Trends in Biotechnology výzkumní pracovníci z Wageningen University v Holandsku popisují možnosti postupu výroby masa pomocí nediferencovaných živočišných kmenových buněk. Cílem článku je přispět k současné diskuzi o udržitelnosti produkce masa a o alternativních bílkovinných zdrojích podrobným popisem možností přípravy a využití kultivovaného masa, jehož velkou výhodou ve srovnání s tradiční produkcí je skutečnost, že nemá negativní dopad na životní prostředí. Pokud by se kultivace masa stala běžnou záležitostí, potom by emise skleníkových plynů vznikajících při živočišné výrobě klesly a půda využívaná k chovu dobytka by se uvolnila k jinému užití. Bylo již prokázáno, že způsobilost pro tento typ produkce masa existuje. Kupříkladu Mark Post z Maastrichtské univerzity v minulém roce vytvořil hamburger z hovězích kmenových svalových buněk. Otázky, které se teď okolo kultivovaného masa točí, se týkají jeho přijatelnosti pro spotřebitele, legislativních hledisek a zda postupy pro jeho produkci bude možné efektivně technicky i ekonomicky zvětšit do průmyslového měřítka. Autoři článku tvrdí, že zvýšení produkční kapacity z laboratorního měřítka do průmyslového je zcela určitě možné. Metoda, kterou nastiňují, využívá malé množství kmenových buněk, které se nechají v kultivačním substrátu v bioreaktoru namnožit do požadovaného množství. Poté se pomocí proteiny spojujícího enzymu transglutaminázy a vazebného proteinu zesíťují a nakonec se takto připravený materiál odstředí či odfiltruje a slisuje do „koláče“. Autoři se domnívají, že navrhovaný postup by se dobře uplatnil na lokální

75.187Ë

%8/+$5 6.< -(67/,

586.e -0e12

úrovni, kdy by kupříkladu každé město mělo svou vlastní továrnu na výrobu masa. I přes svůj optimismus však uznávají, že takovýto způsob produkce masa by provázely ekonomické problémy. Proces výroby není levný a výrobky by ve srovnání s tradičním masem byly drahé. Autoři si však myslí, že v budoucnu zvyšující se cena masa z tradiční produkce může vést k situaci, kdy výroba kultivovaného masa bude ekonomicky životaschopnou konkurenční či doplňkovou alternativou. Cor van der Weele, Johannes Tramper: Cultured meat: every village its own factory? Trends in Biotechnology, 32, č. 6 (2014), s. 294–296. DOI: 10.1016/j.tibtech.2014.04.009

SENOMYX A PEPSICO VYVÍJEJÍ MODIFIKÁTORY SLANÉ CHUTĚ Americká biotechnologická společnost Senomyx sídlící v San Diegu a specializující se na inovace v oblasti flavorů zahájila spolupráci se společností PepsiCo. Účelem této spolupráce je nalézt látky s modifikujícími účinky na slanou chuť. Tyto modifikátory potom poslouží k navození žádané slané chutě u produktů se sníženým obsahem soli. PepsiCo, která se Senomyxem spolupracuje též na modifikátorech sladké chutě, bude v roce 2014 finančně podporovat výzkumný program Senomyxu „Slaná chuť“. Zároveň bude mít neexkluzivní práva k modifikátorům slané chutě objeveným v průběhu období, kdy bude tento výzkumný a vývojový program finančně podporovat, zatímco Senomyx bude mít právo dodávat tyto flavorové přísady přímo společnosti PepsiCo. Senomyx bude ve svém výzkumu a vývoji stavět na práci vědců, kteří úspěšně klonovali humán-

61$'

&,*$5(7$ =$67

ýÈ67 2%/,ý(-(

.$5(71Ë +5$

ýÈ67, 2%/,ý(-(

Z E

PŘÍSADA Z RÝŽOVÝCH OTRUB PRO NÍZKOTUČNÉ PEKAŘSKÉ VÝROBKY Podle názoru amerických výzkumníků z Agricultural Research Service je máslu podobný extrakt přírodních látek z oleje z rýžových otrub vhodný pro několik potravinářských aplikací, zejména jako částečná náhrada másla, margarínu či šorteninku v pekařských výrobcích. Přísada vyvinutá Erikou Bakota se připravuje především z nerafinovaného oleje z rýžových otrub a z přírodního vosku taktéž z rýžových otrub (vosk se již používá v cukrovinkářství). Přísada též obsahuje malá množství funkčních látek, kupříkladu vitamin E, rostlinné steroly a gama oryzanol, o kterém je známo, že u člověka snižuje množství LDL cholesterolu v krvi. Na rozdíl od některých margarínů a šorteninků extrakt neobsahuje trans tuky, které jsou dávány do souvislosti se zvýšeným rizikem vzniku srdečních chorob. Nová ingredience je z hlediska uchovávání stabilní a odolná k oxidaci vedoucí ke vzniku ne-

%/$12 .ěË'/é +0<=

1( 02&1,ý1Ë 2''ċ/(1Ë

61Ëä(1é 7Ï1

35(=(17 &+(0=1 7+$/,$

S V Ě T A

ní receptory pro sladkou, hořkou a umami chuť. K vyhodnocení milionů molekul za účelem rozpoznání, které chemické látky se vážou specificky na zmíněné chuťové receptory, poslouží vysokoúčinné biologické skríninkové techniky. V současnosti má společnost Senomyx výzkumné programy pro sladkou, pikantní a chladivou chuť, pro snížení obsahu soli a pro blokování hořké chutě. Spolupracovala či spolupracuje s významnými potravinářskými společnostmi PepsiCo, Firmenich, Ajinomoto a jinými. www.senomyx.com

ýÈ67 7$-(1.<

3/$7,'/2 'È16.$

-8*2 6/È96.e 6Ë'/2

ý,1$

,7$/ě(.$

meziročně o 11,4 procenta. Nejrychleji vzrostl dovoz z Německa, a to o 21,3 procenta. Výrazně stoupl dovoz německého vepřového, a to o 21,7 procenta na 1,88 miliardy korun. Německé vepřové se tak na celkovém dovozu vepřového do ČR podílelo 43 procenty. Do České republiky se ze zahraničí více potravin dováží, než vyváží. Převaha dovozů nad vývozy za čtyři letošní měsíce představovala 7,58 miliardy korun. Mezi pět největších zahraničních partnerů v obchodu s potravinami se kromě Polska a Německa řadí Slovensko, Španělsko a Nizozemsko. Český vývoz převažuje pouze v obchodu se Slovenskem.

235$91$ /2'Ë

příjemné chutě a pachu. Bakota v článku uvádí, že nový výrobek vypadá podobně jako ořechové máslo. Nabízí se několik variant k jeho využití, zejména jako náhrada části másla, margarínů či šorteninků v současnosti používaných v pekařských výrobcích. Tukový profil řady těchto oblíbených výrobků by tak byl zdravější a podle výsledků senzorického hodnocení by výrobky mohly být i chutnější, protože nová přísada je z hlediska textury unikátní. Výzkumný tým při přípravě dobře roztíratelného produktu použil metodu frakcionace pomocí rozpouštědla a nyní chce extrakční metodu patentovat. V časopise European Journal of Lipid Science and Technology výzkumníci popisují předběžné pokusy, v nichž extrakt sloužil jako náhražka másla u několika druhů pekařských výrobků, včetně bílého chleba a granoly. Experimentálně přidali extrahovaný materiál do jedlých olejů a pekařských výrobků a hodnotili, zda po dalším vývoji by byl vhodný jako pekařská přísada. Výsledky ukázaly, že u fritovacího oleje došlo k prodloužení jeho životnosti, protože přidaný extrakt olej při vysokých teplotách chránil před oxidací. Senzorické hodnocení zase prokázalo, že nově vyvinutý materiál lze úspěšně použít při výrobě bílého chleba a granoly (müsli) jako částečná náhrada másla či margarínu. Vysoká chemická stabilita a kladné senzorické hodnocení ukazují, že dobře roztíratelný produkt si zaslouží další vývoj do formy funkční potraviny, která je bohatá na antioxidanty a prostá alergenů a trans tuků. Erica L. Bakota, Jill K. Winkler-Moser, Sean X. Liu: Evaluation of a rice bran oil-derived spread as a functional ingredient. European Journal of Lipid Science and Technology, DOI: 10.1002/ ejlt.201300259. Mgr. Tatiana Oldřichová

1È=(9 +/È6.<

.58+<

.Ï'%2/, 9,( 63= 0,&+$ /29&(

=È9$5 '232/e9 .< 367

ěË06.È $1*/ 32795=(1Ë ,1,&È/< =.5$7.$ /$:5(1 &( $6,&(

.Ï' 6$8'6.e $5È%,( 7,78/ 08ä(

67$5È $87$ &$3 =.50( =,1È5 2/<03 9é%25 ='(

%5,7

'80$6ģ9 08â.(7é5

ýÈ67 7$-(1.<

(7,23 ě(.$ (7,23 .8629È 0Ë5$

+1('

ýÈ67 7$-(1.<

,5È&.È 678'1$

2%/$67

&(1$ 1È0ċ7

3È'29È 27È=.$

$9â$.

-(1ä )5+8' 6./$'$ 7(/

.Ï'0$8 5,&,$

2=1$ý(1Ë 125(0 â9e'6.$

9Ë75

)580ċ1Ë

ýÈ67 7$-(1.< .Ï'9$7, .È18

ýÈ67 7$-(1.<

62.

-$.2 32'/(

75,.27

1Èâ (.2120

ý$67/<ä(

%8'+,6 7,&.é 60ċ5

3/$7,'/2 7+$-6.$

Potravinářský zpravodaj – vydává AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4-Braník, tel.: 296 374 656, http://www.agral.cz, šéfredaktorka: Věra Fillnerová – 296 374 652, e-mail: [email protected]; Oddělení inzerce a administrace: tel. 296 374 657, e-mail: [email protected]; Objednávky vyřizuje: Abont s. r. o., Chlumova 17, 130 00 Praha 3, tel./fax: 222 781 521. DTP a grafická úprava: Pavel Vodička – grafické práce. Tiskárna Durabo. ISSN 1801-9110. Evidenční číslo MK ČR E 104484.



Přihláška výrobků do soutěže

Elektronickou přihlášku najdete na www.ceskachutovka.cz

Přihlašovatel

Vyplněnou přihlášku odešlete na adresu:

Firma .........................................................................................................................................................

Sympex Group, s. r. o. Na Balkáně 2532/82 130 00 Praha 3

Kontaktní osoba ....................................................................................................................................

nebo na e-mail: [email protected]

Adresa .......................................................................................................................................................

do 19. září 2014

Tel. ............................................................................... Mobil ................................................................. IČO ............................................................................... DIČ ..................................................................... E-mail ......................................................................... www .................................................................. Přihlašovaný výrobek je od českého výrobce ano – ne* * soutěž je určena pouze pro české výrobce a producenty

Název přihlášeného výrobku a kategorie 1. ................................................................................................................................................................. Česká chuťovka

Dětská chuťovka

2. ................................................................................................................................................................. Česká chuťovka

Dětská chuťovka

Registrační poplatek: 3 000 Kč (bez DPH) + Poplatek za každý výrobek v soutěži Česká chuťovka: 2 000 Kč (bez DPH) + Poplatek za každý výrobek v soutěži Dětská chuťovka: 2 000 Kč (bez DPH) Celkový poplatek + 21 % DPH uhraďte na účet číslo: 2700214690/2010 do 1. 10. 2014 – variabilní symbol: vaše IČO (Daňový doklad obdržíte po připsání platby na účet) Zboží v množství minimálně 15 ks nebo 2 000 g bude přijímáno dne 1. října 2014 od 10.00 do 17.00 hod. Chléb, běžné pečivo a jemné pečivo až 2. října 2014 od 9.00 do 10.00 hod. na adrese: Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Radiová 7 102 31 Praha 10-Hostivař

Jméno a podpis oprávněné osoby, razítko firmy:

3. ................................................................................................................................................................. Česká chuťovka

Dětská chuťovka

Rozšířený seznam a charakteristiku každého výrobku můžete rozvést v příloze.

Datum, místo: ...........................................

SOUTĚŽ, KTERÁ SI NA NIC NEHRAJE!

PREZENTACE POTRAVIN PREZENTAC CE P OTRAVIN NÁRODNÍ DOŽÍNKY Soutěž o ZLATÝ KLAS

28.8. - 2.9.2014 „Budoucnost českého zemědělství a českého venkova“ Výstava je pořádána ve spolupráci s MZe, MMR, AK ČR a Potravinářskou komorou ČR

www.vcb.cz



Potravinářský zpravodaj

Recommend Documents