POLYSACCHARIDES

Odborný program/Final program

3rd International Conference

POLYSACHARIDY/POLYSACCHARIDES

16 November, 2007 Novotného lávka 5, Prague, Czech Republic

Czech Chemical Society

Oral session

9:00 – 10:30

první zasedání/Oral session 1, chair Jana Čopíková

UVÍTÁNÍ/ WELCOME JANA ČOPÍKOVÁ, Institute of Chemical Technology in Prague, Czech Republic 1.

EFFECTS OF GALACTOGLUCOMANNAN-DERIVED OLIGOSACCHARIDES ON THE PLANT DEVELOPMENT AND DEFENSE RESPONSE D. LIŠKOVÁ, A. KÁKOŠOVÁ, K. KOLLÁROVÁ, Ľ. SLOVÁKOVÁ1, P. CAPEK, and D. KÁKONIOVÁ Institute of Chemistry, Slovak Academy of Sciences, Bratislava, Slovakia, 1Department of Plant Phyziology, Comenius University in Bratislava, Bratislava, Slovakia [email protected] Mannan-based polysaccharides (mannan, glucomannan, galaktoglucomannan) in the plant cell wall may have a role analogous to that of xyloglucan, responsible for the flexibility and on the other hand forming growth-restraining networks with cellulose. GGM derived oligosaccharides (GGMOs) were revealed to possess biological activity in various life processes in plants. Besides non-specific resistance to local viral infection in plants, GGMOs are involved in growth and development of plant cells. 2.

FUNCTIONAL PROPERTIES OF OXIDIZED POTATO STARCH – SOY PROTEIN COMPLEXES IRENEUSZ MACIEJASZEK, KRZYSZTOF SURÓWKA, and RYSZARD MACURA Department of Refrigeration & Food Concentrates, University of Agriculture, Balicka Street 122, 30-149 Kraków, Poland [email protected] Solubility, water holding capacity, sorption and emulsifying properties, rheological characteristics and biodegradability of potato starch-soy protein complexes obtained by electrosynthesis from soy protein isolate and oxidized potato starch were evaluated. The products were freezedried. X-ray diffraction study revealed that complex formation was not accompanied by crystal formation; however SEM microphotograph shows the partially ordered pattern. Partial protein denaturation, resulting in onset temperature shift and decrease in enthalpy, was observed that was proved by DSC method. 3.

ACID HYDROLYSES DURING SELECTIVE NITROXIDE-MEDIATED OXIDATION OF NATIVE CELLULOSE MILOSLAV MILICHOVSKY1, TOMÁŠ SOPUCH2, JAROSLAV RICHTER3, PAVEL HAVELKA3, and SVATAVA MILICHOVSKÁ4 1 Department of Wood, Pulp and Paper, Faculty of Chemical Technology, University of Pardubice, Studentska 95, 530 09 Pardubice, 2 AliaChem a.s., division Synthesia, Pardubice-Semtín, Czech Republic, 3 VUOS a.s., Pardubice – Rybitví, 4 Brožíkova 430, 530 09 Pardubice [email protected] The kinetic and mechanism of depolymerization during nitroxide-mediated oxidation of native cellulose was studied under various conditions. Staudinger-Mark-Houwink equation used for viscosity degree of polymerization (DP) calculations of both the cellulose and cellouronic acids was proved. External tension influenced on cellulose

gauze reactivity during its oxidation. Selective oxidation produced cellouronic acids with higher carboxyl groups content but also lower of its intrinsic viscosity − average viscosity DP. Applied DP-peeling off model describes the kinetic of cellulose depolymerisation. 4.

ISOLATION AND SPECTROSCOPIC CHARACTERISATION OF GLUCANS ISOLATED FROM FRUIT BODIES OF PLEUROTUS SP. ANDRIY SYNYTSYA1, KATEŘINA MÍČKOVÁ1, ALLA SYNYTSYA2, JIŘÍ SPĚVÁČEK3, JANA ČOPÍKOVÁ1 1 Department of Carbohydrate Chemistry and Technology, 2 Department of Analytical Chemistry, Institute of Chemical Technology in Prague, Technická 5, 166 28 Prague 6, Czech Republic; 3 Institute of Macromolecular Chemistry, Academy of Science of the Czech Republic, Heyrovsky sq. 2, 162 06 Prague 6, Czech Republic [email protected] Soluble and insoluble polysaccharide fractions were isolated from fruit bodies of various species and strains of Pleurotus sp. by subsequent hot water and alkali extractions, αamylase treatment, deproteinisation, dialysis and lyophilisation. FT-IR, Raman and 13C CP-MAS NMR spectroscopy detected glucans in all the fractions, while Megazyme enzymatic analyses confirmed different contents. Chitin and galactomannans were in small amounts; chitin only as a structural component of chitin-glucan complexes in alkali insoluble precipitates.

11:30 – 12:30

druhé zasedání/Oral session 2, chair Miroslav Novák

5.

MOŽNOSTI A KVALITA DETEKCE OBSAHU CELKOVÉHO ŠKROBU V ZRNU OZIMÉ PŠENICE (RELIABILITY AND DETECTION POSSIBILITIES OF STARCH CONTENT IN GRAIN OF WINTER WHEAT) VÁCLAV DVOŘÁČEK1, LUDMILA PAPOUŠKOVÁ1, OLDŘICH FAMĚRA2 1 Výzkumný ústav rostlinné výroby v.v.i, oddělení Genové banky, Drnovská 507, Praha 6, 16106, 2 ČZU Praha, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů, Kamýcká 129, Praha 6 – Suchdol, 165 21 [email protected] Three methods (Ewers polarimetric method, rapid enzymatic method – f. Megazyme and NIR spectroscopy) were used for starch prediction of selected set of 32 wheat varieties. The highest standard error of starch content prediction (2.26%) was found between NIR 6500 spectroscope and enzymatic method. The highest level of starch content variability was detected by enzymatic method. On the contrary both tested NIR spectrometer systems (NIRS 6500 and Antaris II) showed the lowest variability in starch content. 6.

VPLYV ENVIRONMENTÁLNYCH FAKTOROV NA OBSAH A ZLOŽENIE ŠKROBU ZRNA PŠENICE LETNEJ (THE EFFECT OF ENVIRONMENTAL FACTORS ON STARCH CONTENT AND COMPOSITION IN WHEAT GRAIN) DANIELA MIKULÍKOVÁ1, VIERA HORVÁTHOVÁ2 a JÁN KRAIC1,2 1 Výskumný ústav rastlinnej výroby SCPV, Bratislavská 122, 921 68 Piešťany,2 Univerzita sv. Cyrila a Metoda, Námestie J. Herdu 2, 917 01 Trnava,Slovenská republika [email protected] Aim of the study was evaluation of influences on starch content, amylose/amylopectin ratio and α-amylase (αAMS) activity. 48 wheat cultivars from two years and 16 cultivars from 4 different regions were appreciated. The highest starch content was in wheat cultivars grown in Slovak marginal region Vígľaš-Pstruša. Starch content and α-AMS activity were markedly increased in lower temperature and more rainfall during grain maturation. New Slovak cultivars Pavlína and Veldava are perspective for bioethanol production because of high starch and amylopectin content and α-AMS activity.

7.

PHOTOCHEM - STANOVENÍ CELKOVÉ ANTIOXIDAČNÍ KAPACITY (komerční prezentace firmy CHROMSPEC) JAN ZIMA [email protected]

8.

EVAPORATIVE LIGHT SCATTERING DETECTION (komerční prezentace firmy CHROMSERVIS) MARTIN STOKLAS [email protected]

13:30 – 16:00

třetí zasedání/Oral session 3, chair Evžen Šárka

9.

TERMICKÁ ANALÝZA β-GLUKANŮ (THERMAL ANALYSIS OF β-GLUCANS) ANEŽKA VESELÁ, ANDRIY SYNYTSYA a JANA ČOPÍKOVÁ Ústav chemie a technologie sacharidů, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 1905, 166 28 Praha 6 [email protected] Polysaccharides and their derivatives can be distinguished by thermal analysis according to the mechanism of their decomposition. Thermogravimetry (TG) and differential scanning calorimetry (DSC) were used for β-glucans analysis. βGlucans are linear or branched polysaccharides formed from β(1→3), β(1→4) and β(1→6) bound glucose units. Obtained results confirmed that DSC and TG can be useful tools for discrimination of β-glucans because the mechanism of thermal decomposition depends on source, molecular mass and structural properties of these polysaccharides. 10. STUDIUM BIODEGRADOVATELNÝCH SMĚSÍ ŠKROB/POLYKAPROLAKTON METODAMI NMR SPEKTROSKOPIE PEVNÉHO STAVU (STUDY OF BIODEGRADABLE STARCH/POLYCAPROLACTONE BLENDS BY SOLID-STATE NMR METHODS) JIŘÍ SPĚVÁČEK1, JIŘÍ BRUS1, THOMAS DIVERS2, YVES GROHENS2 1 Ústav makromolekulární chemie AV ČR, v.v.i., Heyrovského nám. 2, 162 06 Praha 6; 2 Laboratoire polymères, propriétés aux interfaces et composites, Université de Bretagne-Sud, rue de Saint Maudé, BP 92 116, 56321 Lorient, France [email protected] 1 H relaxation times T1 (H) and T1ρ (H) were measured via 13C detection on starch/polycaprolactone (PCL) and starch formate/PCL blends to characterize their morphology (domain size). The blends of starch or starch formate with ester oligomers (EO) based on 1,6-hexane-diol adipate were also studied. From the results it follows that blends starch/PCL, starch/EO and starch formate/EO are phase-separated even on the scale 20-110 nm. On the contrary, starch formate/PCL blend is phase-separated on the scale 2.5-12 nm but homogeneously mixed on the scale 20-90 nm. Therefore formylation of starch significantly improves its miscibility with PCL.

11. REZISTENTNÍ ŠKROB VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA A JEHO OBSAH V TĚSTOVINÁCH (RESISTANT STARCH IN HUMAN NUTRITION AND ITS CONTENT IN PASTA) JANA DOSTÁLOVÁ1 PAVEL KADLEC2 a EVA PLUHÁČKOVÁ1 1 Ústav chemie a analýzy potravin, 2 Ústav chemie a technologie sacharidů, Vysoká škola chemickotechnologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6 [email protected] The content of resistant starch was determined in 10 samples (Czech and imported pasta: without eggs, eggenriched and semolina). The content changes during cooking and storage during various temperatures were followed. The resistant starch was determined by using enzyme set Megazyme. The contents of resistant starch in individual samples were almost the same. The content of resistant starch increased almost 10 times during cooking and during 4 hours storage at the temperature 65˚C increased in most samples as well.

POSTERS: 1.

POTATO STARCH – 7S SOY PROTEIN COMPLEXES OBTAINED BY ELECTROSYNTHESIS IRENEUSZ MACIEJASZEK, KRZYSZTOF SURÓWKA, and RYSZARD MACURA Department of Refrigeration and Food Concentrates, University of Agriculture, Balicka Street 122, 30-149 Kraków, Poland [email protected]

2.

INSOLUBLE FIBER-RICH FRACTIONS OF GRAPE SEED EBRU FIRATLIGIL-DURMUS and OZGUL EVRANUZ Istanbul Technical University, Food Engineering Department, Maslak – Istanbul, Turkey [email protected]

3.

PREVENTION OF CANCER WITH DIET SUPPLEMENTATION WITH MUSHROOMS A. KARMALI1 and T. H. FERNANDES2 1 ISEL, Rua Emilio Navarro, Lisboa – 2 CIISA-FMV-UTL, Rua Prof. Cid dos Santos, Portugal [email protected]

4.

WPŁYW ZAWARTOŚCI POLISACHARYDÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA KSZTAŁTOWANIE KONSYSTENCJI I ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU W PRODUKTACH SMAŻONYCH Z ZIEMNIAKA A. TAJNER-CZOPEK, A. KITA, G. LISIŃSKA Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Poland [email protected]

5.

BIODEGRADACJA W ŚRODOWISKU NATURALNYM TWORZYWA SPORZĄDZONEGO ZE SKROBI, POLIETYLENU ORAZ KOPOLIMERU ETYLENU Z KWASEM AKRYLOWYM TOMASZ ZIĘBA, WACŁAW LESZCZYŃSKI, ARTUR GRYSZKIN Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictw, Poland [email protected]

6.

BIODEGRADACJA TWORZYW WYTWORZONYCH Z POLIMERÓW SYNTETYCZNYCH I MIAZGI ZIEMNIACZANEJ ARTUR GRYSZKIN, TOMASZ ZIĘBA, WACŁAW LESZCZYŃSKI, BEATA DŁUGOKĘCKA Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictw, Poland [email protected]

7.

METHYLAČNÍ ANALÝZA β-GLUKANŮ JANA ČOPÍKOVÁ, BARBORA KASÍKOVÁ, RADKA HAASOVÁ, ANDRIY SYNYTSYA a MIROSLAV NOVÁK Ústav chemie a technologie sacharidů, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6 [email protected]

8.

PŠENICA AKO SUROVINA PRE PRODUKCIU PALIVOVÉHO ETANOLU VIERA HORVÁTHOVÁ1, DANIELA MIKULÍKOVÁ2 a JANA LENGHARTOVÁ1 1 Katedra biotechnológií, Fakulta prírodných vied, Univerzita sv. Cyrila a Metoda, Námestie J. Herdu 2, 917 01 Trnava, 2 Výskumný ústav rastlinnej výroby SCPV, Bratislavská 122, 921 68 Piešťany, Slovenská republika [email protected]

9.

STANOVENÍ OBSAHU ŠKROBU V SEMENECH OBILOVIN A LUŠTĚNIN, OŠETŘENÝCH POSTŘIKEM 24-EPIBRASSINOLIDU PAVEL KADLEC1, EVA GOTVALDOVÁ1 a LADISLAV BLÁHA2 1 Ústav chemie a technologie sacharidů, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6, 2 Výzkumný ústav rostlinné výroby, Drnovská 507, 161 06 Praha 6 – Ruzyně [email protected] , www.vscht.cz , [email protected]

10. PRODUKCIA ETANOLU Z PŠENIČNÉHO ŠROTU PROCESOM SIMULTÁNNEHO SCUKROVANIA A FERMENTÁCIE KATARÍNA ĽACHKÁ1, VIERA HORVÁTHOVÁ2 a DANIELA MIKULÍKOVÁ3 1 Polychem s.r.o., Poľnohospodárov 4, 971 01 Prievidza, 2 Katedra biotechnológií, Fakulta prírodných vied, Univerzita sv. Cyrila a Metoda, Námestie J. Herdu 2, 917 01 Trnava, 3 Výskumný ústav rastlinnej výroby SCPV, Bratislavská 122, 921 68 Piešťany, Slovenská republika [email protected] 11. VLIV PŮDNÍHO ZINKU A MĚDI NA SYNTÉZU ŠKROBU V BRAMBOROVÝCH HLÍZÁCH OTAKAR ROP, MONIKA ČERNÁ, DANIELA KRAMÁŘOVÁ a PAVEL VALÁŠEK Ústav potravinářského inženýrství, Fakulta technologická, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, náměstí T. G. Masaryka 275, 762 72 Zlín [email protected] 12. MOŽNOSTI UŽITÍ MEMBRÁNOVÝCH PROCESŮ PRO PŘEDČIŠTĚNÍ ODPADNÍCH VOD Z VÝROBY SUŠENÉ BRAMBOROVÉ KAŠE EVŽEN ŠÁRKA, VLADIMÍR POUR, ANEŽKA VESELÁ a ZDENĚK BUBNÍK Ústav chemie a technologie sacharidů, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6 [email protected] 13. VÝZNAM ODRŮDY A STANOVIŠTĚ PRO OBSAH ŠKROBU A AMYLOSY U BRAMBOR URČENÝCH NA VÝROBU ŠKROBU DAGMAR ŠIMKOVÁ, JAROSLAVA DOMKÁŘOVÁ a BOHUMIL VOKÁL Výzkumný ústav bramborářský, Havlíčkův Brod [email protected] 14. INULIN A MANNANOOLIGOSACHARIDY V KRMNÉ SMĚSI ČASNĚ ODSTAVENÝCH KRÁLÍKŮ: VLIV NA METABOLISMUS SLEPÉHO STŘEVA A UŽITKOVOST ZDENĚK VOLEK a MILAN MAROUNEK Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i., Přátelství 815, 104 01 Praha Uhříněves [email protected] 15. ANTIOXIDANT ACTIVE POLYSACCHARIDES FROM PLANTS Z. HROMÁDKOVÁ, A. EBRINGEROVÁ, Z. KOŠŤÁLOVÁ a J. HIRSCH Institute of Chemistry, Slovak Academy of Sciences, Bratislava, Slovakia [email protected]

16. PELETIZOVANÉ ROSTLINNÉ ODPADY – PERSPEKTIVNÍ SUROVINA K PŘÍPRAVĚ SUBSTRÁTŮ PRO PĚSTOVÁNÍ LÉČIVÝCH DŘEVOKAZNÝCH HUB IVAN JABLONSKÝ1, ZDENĚK BLAŽEK2 1 Praha, 2 VALMYC, s.r.o.., Dolecká 160, 55101 Jaroměř, [email protected] 17. VLIV ODRŮDY, TECHNOLOGIE PĚSTOVÁNÍ A LOKALITY NA PRODUKCI ŠKROBU A BIOETHANOLU U VYBRANÝCH ODRŮD PŠENICE SETÉ VÁCLAV DVOŘÁČEK1, TIBOR SEDLÁČEK2, PAVEL RŮŽEK1 1 Výzkumný ústav rostlinné výroby v.v.i, oddělení Genové banky, Drnovská 507, Praha 6, 161 06, 2 Šlechtitelská stanice Stupice, Selgen a.s. Stupice 24, Sibřina 250 84 [email protected] 18. IZOLACE VITAMINU C Z PEKTINOVÉ MATRICE JABLEK A JEHO STANOVENÍ METODOU HPLC DANIELA KRAMÁŘOVÁ, OTAKAR ROP, STANISLAV KRÁČMAR a IGNÁC HOZA Ústav potravinářského inženýrství, Fakulta technologická, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, náměstí T.G. Masaryka 275, 762 72 Zlín [email protected] 19. OBSAH (1→3)(1→4)-β-D-GLUKÁNU V ZRNE REGISTROVANÝCH ODRÔD OVSA SIATEHO A JEHO KORELÁCIA S VYBRANÝMI KVALITATÍVNYMI PARAMETRAMI MICHAELA HAVRLENTOVÁ1, MAGDALÉNA BIELIKOVÁ1, JÁN KRAIC1,2 1 Slovenské centrum poľnohospodárskeho výskumu – Výskumný ústav rastlinnej výroby, Bratislavská cesta 122, 921 68 Piešťany, Slovenská republika, 2 Univerzita sv. Cyrila a Metoda, Katedra biotechnológií, Nám. J. Herdu 2, 917 01 Trnava, Slovenská republika [email protected] 20. EXTRAKCIA A ČISTENIE EXTRAKTOV STÉVIE CUKROVEJ ALEXANDER DANDÁR a LUCIA MINAROVIČOVÁ Oddelenie potravinárskej technológie Fakulty chemickej a potravinárskej technológie, Slovenská technická univerzita, Radlinského 9, 812 37 Bratislava, Slovenská republika [email protected] 21. HODNOCENÍ OBSAHU ŠKROBU A JEHO FRAKCÍ V ZRNU VYBRANÝCH ODRŮD OZIMÉ PŠENICE. LUDMILA PAPOUŠKOVÁ1, VÁCLAV DVOŘÁČEK1, TIBOR SEDLÁČEK2 1 Výzkumný ústav rostlinné výroby v.v.i, oddělení Genové banky, Drnovská 507, Praha 6, 16106, 2 Šlechtitelská stanice Stupice, Selgen a.s. Stupice 24, Sibřina 250 84 [email protected] 22. VYUŽITÍ ŠKROBU PRO PŘÍPRAVU BIODEGRADOVATELNÝCH OBALŮ SANDRA CIRMACIOVÁ, MIROSLAV MAREK, HANA SMÍTKOVÁ, JAROSLAV DOBIÁŠ Ústav konzervace potravin a technologie masa, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6 [email protected] 23. HYDROLÝZA OXIDOVANÉ CELULOSY TOMÁŠ JEŘÁBEK1, TOMÁŠ LUBAS1, LUKÁŠ KREJČÍK1, GORDON K. GOMBA1, ALLA

SYNYTSYA2

1

Ústav chemie a technologie sacharidů, 2 Ústav chemie a analýzy potravin, Vysoká škola chemickotechnologická v Praze, Technická 5, 166 28 Praha 6