Plánujete vlastní budoucnost? Rozhodujete se o studiu?

ROČNÍK 1

DUBEN 2007

Plánujete vlastní budoucnost? Rozhodujete se o studiu?

Hledáte perspektivní studijní obory, možnosti vlastního podnikání, pracovní zapojení ve firemním managementu? Máme řešení!

Zavedená prestižní soukromá

Vysoká škola hotelová v Praze Bakalářské a inženýrské studijní obory. Studium MBA Den otevřených dveří: 19. 4. a kdykoliv po dohodě Informace na tel.: 283 101 120, 283 101 135 – 7 e-mail: [email protected]

Svídnická 506, Praha 8 ( PSČ 181 00) www.vsh.cz První ISO 22000 v ČR (str. 4)

Výsledky jednání AHR ČR – OAZA (str. 7)

The Leading Hotels of the World v Karlových Varech (str. 18)

Nejslavnější jihočeský rodák.

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

Aktuality

4

Zprávy sekretariátu

4

Legislativa

7

Akce

10

Profesní rozvoj

12

Vývoj v EU

13

Regiony

17

Pracovní příležitosti

19

Partner AHR ČR

21

Dodavatel AHR ČR

22

Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR – 9 600 Kč Nečlenové AHR ČR – 18 200 Kč 2. Barevná inzerce – obálkové strany

3. strana obálky 4. strana obálky 5., 6. a 7. strana obálky Zadní obálka

Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

8 000 6 000 7 500 9 000

14 000 11 000 12 000 16 000

Kč Kč Kč Kč

Kč Kč Kč Kč

Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

1/1 strana (210x297 + 3 mm spad) 7 200 Kč 1/2 strany (182x132 mm) 4 200 Kč 1/4 strany (89x132 mm) 2 400 Kč

14 300 Kč 10 400 Kč 3 900 Kč

Pavel Hlinka

Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13 110 00 Praha 1 tel.: 236 042 320 fax: 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem. Redakční rada: šéfredaktor – PhDr. Milan Rambousek; členové – Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária

w w w. a h rc r. c z

Horníková, Bc. Andrea Drobílková, Aleš Dočkal, Ing. Zdeněk Klingora; další spolupráce – Bc. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková

Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55 – 57 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz

Evidenční číslo: MK ČR E 17283

MEDIÁLNÍ PARTNEŘI – FOOD SERVICE, C.O.T. MEDIA

3. Barevná inzerce uvnitř časopisu

dnes bych začal příslovím, které praví, že všechno špatné je k něčemu dobré. Špatné je to, že někdo překroutí vaše slova tak, až se divíte, co jste vlastně řekl, dobré je, že se k vám dostanou informace, nad jejichž pravdivostí zase žasnete vy. Obojí je velmi poučné. A nyní trochu konkrétněji. Na našem posledním setkání s novináři jsme představili nově certifikované cateringové služby a mluvili jsme o tom, jak je důležité, aby zrovna této části naší práce byla věnována zvýšená hygienická pozornost. Protože jsme se nechtěli dožít toho, co v poslední době bylo zjištěno v některých supermarketech, informovali jsme novináře i o tom, že budeme naše členy zpravovat o úskalích dodržování zásad hygienické praxe, včetně dalšího školení, jak zajistit, aby námi vyráběná jídla byla hygienicky nezávadná. To vše proto, že někteří z nás by si mohli myslet, že jestliže v současné době neexistují konkrétní zásady, vlastně se nemusí touto problematikou vůbec zabývat. Jejich odpovědnost je naopak podstatně vyšší, protože oni sami budou rozhodovat o tom, jak zajistit, aby jídlo po stránce technologické i zdravotní odpovídalo stanoveným předpisům Evropské unie. Jeden novinář píšící pro mimopražské deníky na podkladě našich informací napsal článek, který se zdál vedoucímu rubriky příliš dlouhý, takže jej seškrtal na polovinu. Při sestavování konečné podoby čísla pak došel šéfredaktor k tomu, že má málo místa, a seškrtal jej ještě o další polovinu z poloviny. Co vzniklo? Paskvil, něco, co absolutně neodpovídalo tomu, co bylo skutečně řečeno. Novinář se sice omluvil a vysvětlil, že všechny necitelné zásahy byly udělány bez jeho vědomí, a chtěl psát omluvy, my jsme raději navrhli, aby nám v budoucnu dal šanci sdělit v jejich novinách naše názory na to, co nám vadí. Co dobrého je možné v tomto příběhu najít? Protože se strhla vlna protestů z některých regionů, byl jsem nucen si tyto noviny přečíst podrobněji. Tím jsem se dostal k informacím, které mě přivedly v úžas. Máme mezi sebou takové kouzelníky, kteří umějí vařit i zadarmo, případně pod vlastní režijní náklady. Jak pak živí personál a vlastní rodiny, je pro mě nepochopitelné. Jak jsou schopni platit všechny vyvolané náklady a umořovat odpisy z výrobních prostředků? Prostě kdo umí, ten umí. Kdo v tomto oboru pracuje a pracuje poctivě, ví, že pravděpodobně nemáme všichni stejné podmínky na trhu, protože kdo je schopen nabídnout hlavní jídlo mezi 25 – 35 korunami, těžko by přežil jednu zimu. A proto se budeme muset daleko více zabývat tím, aby nikdo nemohl být i třeba díky špatné legislativě zvýhodňován na úkor jiných. Doufám, že každý soudný člověk, který si přečetl výše zmiňovaný článek, pochopil, proč jsem něco podobného nemohl nikdy vypustit z úst, a to už proto, že vždy jsem hlásal pravý opak. Na druhé straně máme nyní výhodu, protože nám bude dán prostor v těchto krajských periodikách pro hlásání našich názorů a diskuse na téma rovné podmínky na trhu bude zcela určitě jedno z prvních témat, které otevřeme.

ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA

Obsah

Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR.

duben 2007

3

AKTUALITY

První ISO 22000 v ČR Proč jste se rozhodli podstoupit certifikační proces na ISO 22000? Důvody, které vedly vedení Orea Hotelu Pyramida k rozhodnutí pro zavedení tohoto systému, byly cílevědomě a prokazatelně prosazovat vůči všem hostům pravidla správné výrobní a hygienické praxe v probíhajících stravovacích procesech. Jde o certifikát, který je veřejný, auditovatelný a jeho prostřednictvím můžeme našim hostům deklarovat dodržování všech předepsaných procesů při přípravě pokrmů.

ZPRÁVY SEKRETARIÁTU

Jakou roli v tomto rozhodnutí hrají vaši zákazníci? Velkou, protože především jim chceme úspěšným splněním podmínek certifikace dokázat, že gastronomické služby jsou v našem hotelu na vysoké úrovni. Každý host může posoudit výslednou kvalitu pokrmu v jedné z našich restaurací či lobby baru – certifikát však zároveň říká, že už celý proces nákupu, skladování potravin a výroby byl proveden na špičkové úrovni, jde o další garanci kvality.

4

Vnímáte certifikaci jako pozitivní posun, nebo je to pouhá nutnost? Certifikace ISO není nutnost, výrobní postupy řeší mnoho jiných norem, a především zavedený systém HACCP, se kterým pracujeme. ISO 22000 je však systém, který vše již zavedené dále propojil, a především jsme měli možnost opětovně ověřit funkčnost a efektivitu některých procesů na úseku food & beverage. Celý řetězec OREA Hotels obdržel již na začátku roku 2005 certifikát ISO 9001:2000, potvrzující zavedení systému řízení kvality a ochrany životního prostředí, jsme tedy společnost, která vždy dělala více, než se musí, a snaží se držet krok s moderními trendy v hotelnictví a gastronomii. Orea Hotel Pyramida jako vlajková loď řetězce by měl v mnoha ohledech jít příkladem, a proto jsme se úspěšně pokusili o další certifikát, v oblasti gastronomie. Jaké přínosy certifikace přinesla? Je ještě příliš brzy vyhodnotit celkový marketingový přínos certifikátu ze strany na-

šich hostů a obchodních partnerů, protože certifikační podmínky jsme splnili v prosinci 2006 a certifikát oficiálně obdrželi v únoru 2007 na veletrhu Holiday World v Praze. Avšak již na veletrhu jsme zaznamenali pozitivní ohlas ze strany cestovních kanceláří a tour operátorů. Certifikát znamená výhodu na vysoce konkurenčním trhu v Praze, protože ukazuje, že pro své hosty děláme více než ostatní. Jaké nároky klade proces certifikace na firmu? Jako každý certifikát jakosti podle standardů ISO je proces certifikace náročný v analýze všech dosavadních zavedených postupů a jejich následné změně a přizpůsobení všem požadavkům certifikátu, to vše zejména s ohledem na práci s lidskými zdroji.

Lenka Voplatková

Dačický přivítal hostinské a restauratéry Tedy abych uvedl věci na pravou míru, Pivnice Dačický v Kutné Hoře otevřela svoji pohostinnou náruč a v první jarní den 21. 3. 2007 (kterému odpovídalo jenom datum v kalendáři) přijala ve svých netradičních prostorách účastníky semináře z různých míst naší vlasti. Ačkoliv se k účasti přihlásilo 40 zájemců, tedy plný počet kapacity místa, zřejmě nečekaná sněhová nadílka způsobila, že nepřijeli všichni. Seminář byl pořádán pod názvem ČESKÉ POHOSTINSTVÍ na sklonku první dekády 3. tisíciletí. Uspořádala jej AHR ČR především pro kolegy z řad majitelů a provozovatelů restaurací, hostinců, hospod, pivnic atp. vlastně poprvé, v nedlouhé době svého bytí. Účastníky semináře přivítal prezident asociace Ing. Pavel Hlinka. V úvodu zdůraznil, že AHR ČR přikládá zvlášt-

duben 2007

ní význam a zvýšenou pozornost oboru stravovacích služeb. To pramení zejména z nestandardních podmínek pro rozvoj podnikatelských aktivit ve stravovacích službách, a navíc jsou vystaveny diskriminujícím podmínkám v porovnání s jinými obory činnosti. Proto asociace využila příležitost představit kolegům některé podnikatele, kterým se podařilo a daří vést úspěšně svůj podnik. Známý restauratér Aleš Dočkal z pražského Pivovarského domu se pro tuto příležitost stal skvělým průvodcem programem

semináře. Zasvěceným průvodním slovem, občas zpestřovaným zkušenostmi z praxe či úsměvnými historkami a vtípky z pohostinství, otevíral cestu pro vystoupení mluvčích. Prvním z nich byl Pavel Cikler, majitel pivnice a hostitel v jedné osobě. Přiblížil účastníkům semináře životní peripetie, které ho před šesti lety přivedly k oboru pohostinství a Pivnici Dačický. Do oboru vstoupil bez kvalifikace a zkušeností, vybaven pouze zkušenostmi z obchodní činnosti. A právě díky společným rysům pohostinství s obchodem se mu podařilo postupně vybudovat známý podnik vyhledávaný nejen cestovními kancelářemi, ale i tuzemskými turisty a místními usedlíky. Zmínil překážky, jimiž musel projít. Od zrazujících rad od obchodního záměru svých přátel a známých přes starosti s rekonstrukcí zchátralého objektu po budování klientely, stabilizací kvalitního personálu atd. Postupně se podařilo vytvořit podnik, který neodmyslitelně zapadá do koloritu Kutné Hory svou zážitkovou gastronomií. A že



oběd byl gurmánským zážitkem, mohou potvrdit všichni účastníci semináře. Posláním semináře bylo poskytnout jeho účastníkům určitou inspiraci pro obchodní a podnikatelské záměry, jak udržet stálé hosty, jak využívat získaných informací a v neposlední řadě jak se vyhnout nebezpečí „profesionální slepoty“. Dalším vystupujícím v rámci semináře byl Jindřich Petřík z Motorestu PEGAST v Českých Budějovicích, resp. Litvínovicích. I on velmi výstižně a stručně přiblížil účastníkům semináře svoji profesionální dráhu číšníka, posléze kuchaře a nyní úspěšného majitele a provozovatele vyhledávaného motorestu. Ten vystavěl s chotí doslova na zelené louce. Ve svém zajímavém vystoupení uvedl celou řadu příkladů, jak řešil různou problematiku plynulého provozu. Neopomněl také zmínit ty aspekty, jejichž prostřednictvím se daří v jejich

podniku udržet stálé hosty. Rostoucímu zájmu o služby motorestu tak musel čelit zvýšením kapacity – přístavbou restaurační i ubytovací části. V další části programu semináře vystoupil Lukáš Limprecht z Restaurantu Camping OASE v Dolních Břežanech. I on ve stručnosti přiblížil svoji cestu v oboru a specifikách provozu sezonní restaurace. Velmi zasvěceně a s profesním zaujetím popsal výhody používání nových kuchyňských technologií, zařízení a nástrojů, které umožňují v relativně krátkém čase při zachování hodnoty a kvality podávaných pokrmů uspokojit vyšší počet strávníků. Významným specifikem provozování restaurace v kempu je snaha poskytnout hostům takové služby, pro které budou ochotni přizpůsobit svůj denní program a budou je motivovat k návštěvě kempu a jeho restaurace i v budoucnu. Vystoupení aktérů semináře dokázala, že kvalita poskytovaných služeb zůstává hlavním předpokladem úspěšnosti provozování gastronomických provozů a je společným jmenovatelem zdaru podnikání v našem oboru. Účastnící semináře dále vyslechli informaci pánů Stárka a Dočkala o vývoji situace v oblasti daně z přidané hodnoty. Oba reprezentovali Českou republiku na jednání zástupců HOTREC v Budapešti, kterého

se zúčastnili i poslanci Evropského parlamentu. Problematika DPH je stále předmětem pozornosti, neboť se dotýká více zemí v rámci EU. Pozitivním signálem tohoto setkání bylo, že stále existuje naděje ke změnám v DPH, a že se tudíž vyplatí podstupovat dále kroky vedoucími ke změně stávající situace v oblasti snížené daně z přidané hodnoty v rámci EU celoplošně. Z pohledu EU je raritou, že v ČR jsou ve stravovacích provozech suroviny s 5% DPH na vstupu a 19% na výstupu. Pan Hlinka informoval, že AHR ČR klade problematiku DPH na přední místo své pozornosti a bude hledat cesty vedoucí k nápravě současného stavu. V této souvislosti zmínil iniciativu členů gastronomické sekce na vytvoření pracovní skupiny, která bude hledat a volit kroky AHR ČR k prosazení změn v placení DPH ve stravovacích službách. K pestrosti semináře přispěla i krátká vystoupení zástupců firem, které v rámci semináře chtěly upoutat pozornost účastníků semináře na své nové produkty v segmentu trhu gastronomie a hotelnictví (např. BUDVAR České Budějovice, STOCK Plzeň, DOUWE EGBERTS, VECTOR, VITANA a G BENEDIKT Karlovy Vary). Seminář lze díky reakcím účastníků považovat za velmi úspěšný a zcela jistě otevřel cestu pro pořádání dalších. Jeho tematické zaměření bude reagovat na zájmy a potřeby členů AHR ČR. Na závěr semináře prezident AHR ČR poděkoval přítomným za účast a hostiteli Pavlu Ciklerovi, majiteli Pivnice Dačický, za přijetí a nejen vytvoření dobrých podmínek pro konání semináře, ale i kvalitní služby jeho účastníkům, což účastníci stvrdili upřímným potleskem... Milan Rambousek

Zvláštní poděkování Přijměte naše poděkování za poskytnutí cen do soutěže GASTRO JUNIOR 2007, která se konala ve dnech 27. – 29. 3. 2007 v Brně. Nabídek cen se od vás sešlo tolik, že jsme museli žádat o možnost jejich využití i při jiné příležitosti. Ceny od vás obdrží nejlepší kuchaři, cukráři a číšníci, kteří se umístili na prvních třech místech. Podrobněji vás o soutěži budeme informovat v příštím čísle. Ceny poskytli: CROWNE PLAZA PRAGUE Lubomír Bárta Hotel ATOM Ostrava paní Daniela Hrubá Penzion TRAUTENBERK, Studenec u Horek Milena a Petr Kovaříkovi Pension PEKO, Praha Lázně Františkovy Lázně, a. s.


Hotel BELVEDER Františkovy Lázně Sanjiv Suri ZÁTIŠÍ GROUP Praha Oldřich Bujnoch Hotel ZLATÁ ŠTIKA Pardubice Lenka Ládrová Hotel ELKO Náchod Hotel PANON Hodonín J. Klika Hotel KLIKA České Budějovice Hotel a Švejk restaurant U Zeleného stromu Nepomuk Magda Havelková MANDARIN ORIENTAL PRAGUE Hotel DRNHOLEC Drnholec McDonald’s ČR, spol. s r. o. Hotel KRAVÍ HORA Bořetice

duben 2007

5


Informace z jednání RADY AHR ČR

dne 15. března 2007 v Hotelu Pyramida OREA Hotels Praha Před zahájením schůze Rady AHR ČR Ing. Pavel Hlinka, prezident asociace, přivítal nové členy rady, a to Ing. Kateřinu Bálintovou, předsedkyni Krajské sekce AHR ČR Středočeského kraje, a Zdeňka Proška za obor gastronomie.

Plnění úkolů z minulého zápisu Provedena kontrola úkolů z minulého jednání s výsledkem: všechny úkoly jsou plněny v daných termínech.

Bulletin AHR ČR – informace redakční rady Milan Rambousek informoval členy rady o vydání třetího čísla Zpravodaje AHR FÓRUM. Požádal členy rady, a zejména předsedy krajských sekcí, o zasílání příspěvků. Informoval, že byly vyhotoveny propagační letáky k inzerci jak v tištěné formě, tak je možné je zaslat i v elektronické podobě. Tyto letáky budou rozdávány na veletrzích i na všech akcích. Martina Vondrová informovala o vyúčtování inzerce. Zpravodaj je plně financován z inzerce.

Zajištění akcí AHR ČR a informace o sponzorech Václav Stárek informoval o Semináři České pohostinství, který se bude konat dne 21. 3. 2007 v Pivnici Dačický v Kutné Hoře. Na tento seminář se přihlásilo celkem 41 osob. V březnu se budou konat i dvě ROADSHOW, a to v Plzni dne 26. 3. 2007 a v Kroměříži dne 30. 3. 2007. Gastronomický den v červnu se bude konat v Ostravě v Hotelu Atom a bude na téma Catering – cateringové služby.

Nabídka spolupráce se společností T-Centrum Milan Rambousek informoval členy rady o návrhu smlouvy a navrhuje uzavřít smlouvu na dobu určitou. Podle rozhodnutí rady doporučit společnosti T-Centrum stát se členem AHR. V rámci členství může společnost nabízet své produkty.

Nabídka spolupráce při vyhodnocování restaurací Pavel Hlinka informoval, že v současné době připravuje materiál, který bude předložen gastronomické sekci a poté radě ke schválení. Roman Vacho informoval, že na Slovensku mají hodnocení restaurací – vydává časopis TREND.

6

duben 2007

Podpora Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení ve spolupráci s CzT Václav Stárek předložil členům rady smlouvu o reklamě uzavřenou mezi Českou centrálou cestovního ruchu a AHR ČR na podporu rozvoje jednotné klasifikace ubytovacích zařízení. Podpora zahrnuje např. na Václavském náměstí umístěné plakáty upozorňující na kvalitu ubytování s prolinkem a s logem klasifikace. Dále podporu webovou – na webových stránkách České centrály cestovního ruchu budou prolinky na HOTREC, DEHOGA atd. Seznamy certifikovaných hotelů AHR budou vydávány na CD k příručce Kudy z nudy. Přepracovaný materiál Metodika ke klasifikaci byl vyhotoven v nákladu 1000 ks a byl financován Českou centrálou cestovního ruchu. K dotazu sdělil: Na webových stránkách www.hotelstars.cz je členění certifikovaných hotelů podle regionu tak jako na webových stránkách ČCCR. Rada souhlasila s uzavřením této smlouvy s Českou centrálou cestovního ruchu.

Problémy s profinancováním katalogů HOREKA Václav Stárek informoval členy rady o problému s financováním katalogů HOREKA. Jde o projekt Katalog členů HO.RE.KA ČR z roku 2006 financovaný z evropských fondů. Informoval, že sekretariát zaslal dopis ministru Jiřímu Čunkovi se žádostí o přehodnocení rozhodnutí ministerstva pro místní rozvoj a udělení výjimky. Očekáváme vyjádření ministra k žádosti.

Informace o stavu plnění úkolů uložených v marketingovém plánu vzdělávacích programů Dr. Ivana Srdínková informovala členy rady o realizovaných 16 seminářích. Byl uspořádán seminář pro odborné učitele v Ostravě a v Brně. Dále informovala o vyhotovení DVD Aranžmá jídel a kombinace chutí. Podle dotazů členů rady sekretariát zajistí firmu, která by organizačně zajistila financování seminářů z evropských fondů tak, aby bylo možné pořádat semináře i v regionech.

Návrh na založení pracovní skupiny pro vyjednávání ve věci snížené sazby DPH Pavel Hlinka předložil radě návrh na utvoření pracovní skupiny, který obdržel od

pana Dočkala. Po diskusi bylo rozhodnuto, že prezident bude informovat navrhovatele o změnách, které rada doporučuje k jí předloženému návrhu. Úkolem pracovní skupiny bude připravovat materiály, postupy a informace, které by měly pomoci ke změně současného stavu v oblasti DPH za gastronomické služby. Rada pověřila prezidenta založením pracovní skupiny.

Kolektivní vyjednávání a sociální dialog Pavel Hlinka sdělil, že kolektivní smlouva vyššího stupně platí nejen pro všechny, kteří jsou členy organizace, která tuto smlouvu podepíše, ale i pro všechny ostatní, již podnikají v podobných provozních podmínkách. Z jeho pohledu je výhodnější být součástí těchto vyjednávání, než aby nevýhodnou smlouvu podepsal někdo za nás. Proto pod Svazem obchodu a cestovního ruchu vznikla pracovní skupina, která bude připravovat návrh kolektivní smlouvy vyššího stupně na léta 2008 a 2009. Za AHR jsou členy této skupiny PhDr. Rambousek, Procházka a Goerstman.

Informace o činnosti krajských a odborných sekcí Před zasedáním byl předsedům zaslán plán práce pro krajské sekce – slouží jako návod postupu. Ing. Mirka Luprichová navrhla, že by bylo dobré zvát na jednání krajských sekcí novináře z krajských a dalších míst v dané oblasti. Roman Vacho informoval o připravovaných akcích karlovarské krajské sekce. Vzhledem k tomu, že Roman Vacho odchází pracovně do Prahy, proběhne v březnu 2007 volba nového předsedy této sekce. Milan Nemrava připomněl, že práce v krajských sekcích je velmi náročná a usilovná práce. Karel Rada informoval o proběhlém jednání sekce. Požádal, aby materiály pro jednání rady byly zasílány včas, nejlépe týden před jednáním. Dále požádal, zda by bylo možné psát pozitivně o horských hotelích. Jaroslav Fischer pozval všechny přítomné na velikonoční ROADSHOW pořádanou krajskou sekcí Plzeňského kraje, která


Sekretariát žádá všechny předsedy krajských sekcí, aby zaslali na sekretariát plán činnosti na r. 2007.

Představení DVD Aranžmá jídel a kombinace chutí na talíři Ivana Srdínková informovala o vyhotovení DVD ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR, které je financované sponzorsky. Bude zdarma předáno členům AHR. Na základě žádostí předsedů krajských sekcí budou tato DVD předávána na jednáních krajských sekcí.

Různé V bodě Různé vystoupila řada členů s různými náměty. Úplné znění zápisu je členům k dipozici na www.ahrcr.cz.

Martina Vondrová

Stručná informace o činnosti sekretariátu Zajímá vás, co se událo od posledního vydání AHR FÓRUM? Pak je tento stručný přehled informací určen právě vám: • Prezentovali jsme AHR na našem společném stánku se SOCR v rámci veletrhu G+H v Brně • Zorganizovali jsme společný doprovodný program G+H na téma vzdělávání pracovníků v oblasti hotelnictví a gastronomie • Zúčastnili jsme se krajské výstavy cestovního ruchu REGIONTOUR v Ostravě • Uspořádali jsme prezentaci na prvním jednání krajské sekce v Ústí nad Labem • Zúčastnili jsme se volby předsedkyně krajské sekce Středočeského kraje • Vytvořili jsme instruktážní DVD Aranžmá jídel a kombinace chutí na talíři, které je k dispozici všem členům AHR zdarma • Zúčastnili jsme se několika jednání na MMR ve věci výkladového stanoviska k pojmu „zájezd“ • Zorganizovali jsme JOUR FIX – setkání s novináři na téma AHR ČR postrádá v návrhu daňové reformy stimuly pro rozvoj gastronomie a pohostinství! • Zajistili jsme školení odborných učitelů v Mariánských Lázních

• Zorganizovali jsme seminář Den českého pohostinství v restauraci U Dačického v Kutné Hoře • Zorganizovali jsme Roadshow 2007 v Kroměříži • Podíleli jsme se na ROADSHOW Plzeňského kraje • Uspořádali jsme seminář o změnách v zákoníku práce • Podíleli jsme se na publikacích v odborném tisku na témata kouření v restauracích a DPH pro ubytovací a stravovací služby • Uzavřeli jsme dohodu o propagaci Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení spolu s Českou centrálou cestovního ruchu – CzechTourism O všech těchto aktivitách naleznete informace na našich webových stránkách a o některých se blíže zmiňujeme v tomto vydání AHR FÓRUM. Budeme velmi rádi pokud nám vy sami poskytnete své náměty a připomínky na další rozvoj našich aktivit. Václav Stárek [email protected] , tel.: +420 236 042 388

Snad nebude souviset výsledek jednání zástupců AHR ČR a OAZA (Ochrannou asociací zvukařů-autorů) s pověrčivostí o datu konání – 13. 3. 2007. Za OAZA se jednání zúčastnili Vlastimil Kulíšek, předseda představenstva, a Mgr. Lucie Tycová z právního oddělení a za naši asociaci pánové Hlinka a Rambousek.

Pan Hlinka informoval hosty o velkém rozhořčení členů naší asociace nad stále rostoucím počtem ochranných organizací autorských. Upozornil na platnost novely autorského zákona č. 81/2005 Sb., na jejímž základě nemůže OAZA vystupovat jako samostatný subjekt a měla by se v prosazování


svých zájmů a nároků snažit v rámci OSA nebo INTERGRAM. AHR ČR však má již na rok 2007 podepsané smlouvy a sazebníky, a proto nepovažuje za pravděpodobné, že by se v nich ještě v tomto roce mohly promítnout nároky OAZA. Informoval je také, že v tomto duchu již byli členové AHR ČR informováni s tím, aby NEUZAVÍRALI S OAZA SMLOUVY. Odmítl také jejich požadavek na poskytnutí databáze členů AHR ČR. Oba zástupci OAZA nás ujistili, že si jsou vědomi této stávající situace a počítají s tím,

LEGISLATIVA

Výsledky jednání představitelů AHR ČR a OAZA

Vlastimil Kulíšek informoval o vzniku jejich asociace a nabytí pravomocí reprezentovat zájmy a ochranu autorských práv členů asociace z řad zvukařů-autorů, na základě licence udělené ministerstvem kultury.


proběhne dne 26. 3. 2007 v Parkhotelu Congress Center Plzeň od 12.00 hodin. Při této příležitosti bude probíhat soutěž o velikonoční nádivku. Dále informoval o dalších aktivitách této sekce.

že vstoupí v jednání s Ochranným svazem autorským (OSA), aby je zastupoval v jejich požadavcích. Je proto spíše pravděpodobné, že jejich nároky na autorské odměny budou zakomponovány do sazebníku na rok 2008. O změnách či novinkách v oblasti autorských práv vás, vážení členové, budeme informovat pokud možno s předstihem, jako je tomu dosud. Milan Rambousek

duben 2007

7

LEGISLATIVA

INTERGRAM, nezávislá společnost výkonných umělců a výrobců zvukových a zvukově obrazových záznamů, se sídlem v Praze 1, Na Poříčí 27, IČ: 005 37 772 telefon: 224 81 90 74, fax: 224 81 48 79, e-mail: [email protected] bankovní spojení: ČSOB, a. s., divize Poštovní spořitelna, číslo účtu 167965824/0300 není plátcem DPH zastoupený Ing. Martinem Mařanem, ředitelem (dále jen „INTERGRAM“) a Asociace hotelů a restaurací České republiky, o. s. Revoluční 13 110 00 Praha 1 telefon: 236 042 387, fax: 236 042 31, e-mail: [email protected] zastoupená Ing. Pavlem Hlinkou (dále jen „AHR ČR“)

uzavírají podle § 51 občanského zákoníku č. 40/1964 Sb., ve znění pozdějších předpisů smlouvu o spolupráci 1. Tato smlouva upravuje vzájemné vztahy mezi INTERGRAM jako kolektivním správcem AHR ČR jako zástupcem sdružených hotelů, penzionů, restaurací, kaváren apod. po celé ČR. 2. INTERGRAM prohlašuje, že vykonává kolektivní správu práv výkonných umělců a výrobců zvukových a zvukově-obrazových záznamů podle zákona č. 121/2000 Sb., v platném znění, na základě oprávnění, které mu bylo uděleno Ministerstvem kultury ČR, a v souladu s tímto zákonem, a to na základě tohoto zákona, dohod se zahraničními ochrannými organizacemi, mezinárodních smluv, kolektivního členství profesních sdružení umělců a IFPI ČR v INTERGRAMu a na základě uzavřených individuálních smluv o zastupování práv umělců a výrobců. 3. AHR ČR se zavazuje: a) předat INTERGRAMu jmenný seznam jednotlivých provozovatelů-členů v elektronické podobě podle vzoru uvedeném v příloze č. 1 této smlouvy s vyznačenou činností (hostinská, ubytovací atd.) a s uvedením přesné adresy provozovny a místa podnikání (sídla) provozovatele pro doručování písemností jednotlivým provozovatelům v souladu s touto smlouvou, a to ke dni podpisu této smlouvy. Tuto databázi členů se AHR ČR zavazuje dodat nejpozději do 10 dnů od podpisu této smlouvy. AHR ČR se dále zavazuje provádět pololetně aktualizaci tohoto seznamu k 31. 5. a k 30. 11. příslušného kalendářního roku, a to vždy nejpozději do 14 dnů od uplynutí příslušného termínu. AHR ČR se současně zavazuje oznamovat neprodleně INTERGRAMu jakékoliv změny v seznamu podle tohoto odstavce. b) spolupracovat v rozsahu nutném pro dosažení společného cíle. 4. INTERGRAM se zavazuje: a) zaslat provozovatelům uvedeným v seznamu nebo v její aktualizaci – viz bod 3. a) – licenční smlouvy; tento závazek neplatí v případech, kdy lze postupovat podle § 101 odst. 3 zákona č. 121/2000 Sb. b) provozovatelům, kteří v období předcházejícím uzavření této smlouvy neporušili práva umělců a výrobců podle autorského zákona (např. užitím výkonů a záznamů bez uzavřené smlouvy, neuhrazením odměny za udělení oprávnění k užití výkonů a záznamů atd.) a kteří zašlou řádně vyplněný a podepsaný formulář licenční smlouvy zpět INTERGRAMu do jednoho měsíce po jejím zaslání INTERGRAMem a kteří provedou úhradu odměny umělcům a výrobcům řádně a včas v termínech podle licenční smlouvy, poskytnout slevu ve výši 10 % z vypočítané částky odměny (částka odměny vypočítaná již s uplatněním veškerých slev podle sazebníku INTERGRAM); provozovatelé, kteří nesplní podmínky podle předchozí věty tohoto odstavce, nemají nárok na slevu podle tohoto ustanovení. Sazebník dohodnutý se AHR ČR tvoří přílohu č. 2 této smlouvy. c) uspokojit nároky umělců a výrobců, vyplývající z licenčních smluv uzavřených s provozovateli, z prostředků, které jednotliví provozovatelé vyplatí jako odměny umělcům a výrobcům za udělení oprávnění k užití výkonů a záznamů podle licenční smlouvy, a to v souladu se zákonem č. 121/2000 Sb., v platném znění, a Vyúčtovacím řádem INTERGRAMu. 6. Sankce za porušení povinností a) Pro případ prodlení s platbou bude v licenčních smlouvách uzavíraných s provozovateli stanovena smluvní pokutu ve výši 0,1 % z dlužné částky, a to za každý byť i započatý den, o který je provozovatel v prodlení. Právo na náhradu škody tím není dotčeno.

8

duben 2007


7. Závěrečná ustanovení a) Veškeré údaje, které si smluvní strany poskytnou podle této smlouvy, budou zpracovány bez dalšího do počítačové databáze vedené společností INTERGRAM a slouží pouze pro potřebu výkonu kolektivní správy práv umělců a výrobců.

LEGISLATIVA

b) V případě prodlení s platbou odměny podle licenční smlouvy poskytne INTERGRAM jednotlivým provozovatelům dodatečnou lhůtu v trvání 30 dnů k zaplacení částky, s jejíž úhradou je povinná smluvní strana v prodlení. V případě, že platba INTERGRAMu nebude uhrazena ani v dodatečné lhůtě podle tohoto ustanovení, je INTERGRAM oprávněn v souladu s § 101 odst. 6 zákona č. 121/2000 Sb. v platném znění dotčenému provozovateli zakázat užití výkonů a záznamů podle této smlouvy. Tímto okamžikem také pozbývá dotčený provozovatel oprávnění k výkonu práva užít výkony a záznamy uděleného licenční smlouvou a případné následné užití výkonů a záznamů je protiprávní. Tím není dotčen odst. a) tohoto bodu.

b) Otázky touto smlouvou neupravené se řídí zejména občanským zákoníkem. c) Jakékoliv změny této smlouvy mohou být provedeny pouze písemnou formou po vzájemné dohodě smluvních stran. d) Tato smlouva nabývá platnosti dnem podpisu obou smluvních stran a uzavírá se na dobu určitou od 1. 1. 2007 do 31. 12. 2007. e) Smluvní strany se zavazují, že nejpozději do 30. 11. 2007 zahájí jednání o uzavření smlouvy na další období. Tento závazek platí pro INTERGRAM pouze v případě, že nejméně 75 % členů sdružení uzavře v roce 2007 s INTERGRAM příslušnou licenční smlouvu. V opačném případě nebude obdobná smlouva mezi INTERGRAM a sdružením na další období uzavřena. f) Smluvní strany shodně prohlašují, že si tuto smlouvu před jejím podpisem přečetly a že byla uzavřena po vzájemném projednání podle jejich svobodné vůle, určitě, vážně a srozumitelně, nikoliv v tísni a za nápadně nevýhodných podmínek.

V Praze dne: 23. 1. 2007

za INTERGRAM


za AHR ČR

duben 2007

9

AKCE

Seminář Hotelový wellness a jeho návratnost Prosím, nezapomeňte si zapsat do diáře datum semináře Hotelový wellness a jeho návratnost, který se bude konat dne 23. května 2007 v Orea Wellness Hotelu Horizont v Železné Rudě. Program spolu s přihláškou vám bude zaslán v průběhu dubna a bude vyvěšen na webových stránkách www.ahrcr.cz.

Velikonoční ROADSHOW v Plzni Dne 26. 3. 2007 se v Parkhotelu Plzeň konala Velikonoční roadshow pořádaná KS AHR. Reprezentační sál hotelu hostil více než stovku návštěvníků a soutěžících. Mimo klasické roadshow, kde krátce vystoupil V. Stárek a J. Kváčová ze SOCR, se zde prezentovali dodavatelé z kraje a garantovaní dodavatelé AHR. Společnost Vitana zajistila pro všechny jarní menu ze zcela nového programu, který v současné době dodává na trh. Součástí akce byl Rovněž laická porota složená z představitelů Krajského úřadu, Magistrátu města Plzně, doplněná o novináře, nenechala nikoho na pochybách, že bude stejně přísná a náročná.

i první ročník soutěže o nejlepší velikonoční nádivku. Do soutěže se přihlásilo devět odborných škol a 13 hotelů a restaurací. Profesionální porota, ve které zasedli mimo jiné také L. Nodl, M. Havel, S. Červenka aj., nastavila přísná kritéria. Na jejich dodržování ještě přísněji dohlížel předseda poroty a regionální ředitel ČOI JUDr. V. Havlík.

Vítězem soutěže odborných škol se stala Hotelová škola Plzeň, druhé místo obsadila Int. střední škola Stod a na třetím místě se umístila Hotelová škola Mariánské Lázně. Mezi profesionály se na prvním místě umístil Restaurant u Mansfelda, druhý byl Hotel Centrál a třetí Hotel Cizinecký dům. Příjemné jarní odpoledne vtipně a pohotově moderoval Petr Jančařík a volné přestávky vyplňoval Švejk band Milana Karpíška. Poděkování patří Parkhotelu Congress Center Plzeň, který zdarma poskytl své reprezentační prostory, a všem členům výboru KS, kteří akci připravili.

Recept na vítěznou velikonoční nádivku, jak ji podávají v Restaurantu u Mansfelda Velikonoční nádivka s křepelčím vajíčkem, doplněná jarním listovým salátem s ředkvičkami a cherry rajčátky Na deset porcí budete potřebovat: 500 g uzené vepřové krkovice bez kosti 500 g vepřového bůčku s kostí 50 g másla 100 g oleje 100 g cibule jednu veku 10 ks vajec 300 ml mléka 100 ml smetany 10 ks křepelčích vajec

10

duben 2007

sůl, pepř, muškátový květ čerstvé bylinky (petrželka, pažitka, kopřiva, řeřicha) Výrobní postup: Veku nakrájíme na menší kostičky, namočíme v mléce se smetanou, osolíme a přidáme jemně nasekané bylinky. Na zpěněné cibulce orestujeme vařené, na kostičky nakrájené maso. Vyšleháme máslo se žloutky, okořeníme muškátovým květem, bílým pepřem a pečlivě promícháme masem. Směs masa spojíme s namočenou vekou a nakonec lehce vmícháme. DOBROU CHUŤ!


AKCE

Dovolujeme si vás pozvat na tradiční ROADSHOW

setkání hoteliérů a podnikatelů v gastronomických provozech Kdy se akce koná? 25. dubna 2007 od 9.30 hodin do 14.00 hodin

Kde se akce koná? Hotel Concertino**** Zlatá Husa, nám. Míru 141/1 Jindřichův Hradec

Co se na setkání dozvíte? • co byste měli vědět o novém zákoníku práce • co je nového v našem oboru doma i v Evropě • novinky z oblasti ekologie a bezpečnosti hostů • jaké jsou možnosti čerpání prostředků z evropských fondů • jak vám může být prospěšná spolupráce s krajskou sekcí AHR ČR

Program: 9.30 – 9.40 zahájení (hejtman, starosta, prezident AHR ČR ing. Pavel Hlinka) 9.40 – 10.00 činnost krajských sekcí AHR ČR – předseda KS AHR ČR 10.00 – 10.15 Co se děje doma a v Evropě – novinky, trendy, cíle – informace o činnosti AHR – Václav Stárek 10.15 – 10.30 Nové vzdělávací programy AHR ČR – Dr. Ivana Srdínková 10.30 – 10.45 Ekologie a bezpečnost – společnost Trevira GmbH – Bc. Vladimír Štork, Textilní zkušební ústav Brno 10.45 – 11.00 čas na kávu 11.00 – 11.30 Co byste měli vědět o novém zákoníku práce? Možnosti čerpání prostředků z evropských fondů pro malé a střední podnikatele – Jana Kváčová, SOCR 11.30 – 12.30 představení dodavatelů (Aquamarine Spa, s. r. o., Balírny Douwe Egberts, a. s., Bohemia Sekt, a. s., Budějovický Budvar, n. p., C.O.T. media, Electrolux, s. r. o., Frolen, Linex – Export, s. r. o., G. Benedikt Karlovy Vary, s. r. o., Chrištof, spol. s r. o., IKEA Česká republika, s. r. o., Kofola, a. s., Makro, Mefisto Software, a. s., Mikenopa, a. s., Philips Česká republika, s. r. o., Templářské sklepy Čejkovice, Vinařské družstvo, Trevira GmbH, Vector International, spol. s r. o., Vitana, a. s., Winterhalter Gastronom, s. r. o.) 12.30 – 13.00 diskuse 13.00 – 14.00 oběd a doprovodná výstava

Co získáte?

oběd pro vás připravil tým společnosti VITANA, a. s.

• publikaci 250 legislativních opatření EU ovlivňujících sektor hotelů, restaurací a kaváren • souhrnné informace o likvidaci odpadů • zpravodaj českého pohostinství AHR FÓRUM • informace o vzdělávacích programech

MENU: • Houbová krémová polévka se slaninou, ochucená estragonovým octem • Masové kuličky s rozmarýnovými mašličkami a parmezánem • Kuřecí rolka s jarní nádivkou, servírovaná s šafránovým kuskusem a vinnou omáčkou s granátovým jablkem • Kuřecí rolka s masovou náplní, hráškem a kapií, doplněná bramborovou kaší s hlívou ústřičnou

Na toto setkání si vás dovolujeme pozvat jako našeho čestného hosta. Svou účast laskavě potvrďte na e-mail: [email protected], popřípadě na tel.: 236 042 386, 728 455 583. Těšíme se na setkání s vámi. Václav Stárek, generální sekretář Asociace hotelů a restaurací České republiky Revoluční 13, 110 00 Praha 1 tel.: 236 042 388, fax: 236 042 319 e-mail: [email protected], www.ahrcr.cz


duben 2007

11

PROFESNÍ ROZVOJ

Recepční profesionál se mj. usmívá… Určitě jste se již setkali s tímto názorem: „Recepčního může přece dělat každý! Práce na recepci je pohodová – recepční si přece sedí pěkně v teple, občas vydá někomu klíče, párkrát za službu mu zazvoní telefon, v noci se může dokonce pěkně v klidu vyspat…“ Bohužel je toto do značné míry obecně zažitá představa, která možná platí leda tak v nějakém zařízení nevalné úrovně, kde jako by nikomu na hostech příliš nezáleželo. Jaká je však realita? Recepční je obvykle člověk, se kterým host hotelu přichází jako s prvním do styku. A v závěru svého pobytu i jako s posledním. Recepční je nedílnou součástí okamžiků, kdy si host vytváří svůj první a rovněž i závěrečný dojem, který je tak důležitý. Během celého pobytu s ním sdílí „dobré i zlé“, musí zvládnout celou řadu funkcí a dovedností, aby host v závěru odjížděl z hotelu s co nejlepším pocitem.

Co tedy potřebuje recepční znát pro to, aby byl opravdu skutečným recepčním profesionálem „s velkým R“? Musí většinou na dobré úrovni ovládat minimálně jeden až dva světové jazyky, dobře komunikovat, umět vystupovat a reprezentovat. Ale to není zdaleka všechno! Od recepčního se očekává, že mu nedělá problém organizovat, koordinovat, samostatně se rozhodovat, být vždy upravený a dobře vypadat. Kromě tohoto je dalším předpokladem zvládat obsluhu počítače a nejrůznějších technických systémů, k tomu ovládat ekonomické základy v oblasti účetnictví. Pro nejrůznější situace je prakticky nezbytné, aby byl psychologem, hercem, člověkem, který je odolný proti stresu, který se vždy usmívá, je milý, příjemný, pozitivně naladěný. Musí být zároveň týmovým hráčem a osobností, hostovi příjemným partnerem… A mohli bychom pokračovat ve výčtu dalších a dalších vlastností a dovedností. A věřte, že to nebyl vtip! Ano, je tomu skutečně tak! Pokud chce někdo být opravdu kvalitním recepčním, musí i přes v úvodu zmíněnou zažitou představu chtě nechtě mít všechny uvedené vlastnosti. Mezinárodní hotelové řetězce si většinou přinášejí spolu se svou značkou i rozsáhlé trainingové programy. Na našem trhu vzdělávání dodneška bohužel neexistuje jediná škola, která by se cíleně v širší míře zabývala přípravou a výchovou svých studentů pro tak zodpovědnou a náročnou práci, jako je recepční. A právě tímto směrem kráčí jeden ze vzdělávacích

12

duben 2007

programů Asociace hotelů a restaurací České republiky – Recepční profesionál!

A jaké jsou v tomto směru praktické postřehy a zkušenosti z činnosti pracovníků úseku front office, konkrétně recepce? Různé!

Jedná se tedy o výjimečný kurz, který poskytuje cenné profesionální informace. Tento kurz je přednášen ve velmi intenzivní formě za podpory jak tištěného, tak zároveň i audiovizuálního programu, vytvořeného speciálně k tomuto účelu. Svým obsahem seznamuje účastníky se standardními postupy, procedurami a návyky běžnými na mezinárodní úrovni.

Zaznamenávám, a stejně tak mí kolegové podílející se na tomto semináři, zcela zásadní a diametrální rozdíly. Na trhu se nacházejí hotely, a to jak řetězcové, tak i nezávislé, větší i menší, které jsou schopny poskytnout z hlediska činnosti recepce kvalitu servisu prakticky srovnatelnou s úrovní špičkových mezinárodních hotelových společností.

Základem budoucího úspěchu zaměstnavatele-hoteliéra je najít, vybrat a mít na pozici recepčního toho správného člověka. Člověka, který je ochoten učit se, který si uvědomuje nutnost pracovat na sobě, neustále se zdokonalovat, rozumí potřebě celoživotního vzdělávání. V dnešní době existuje celá řada středních škol vycházejících z jediného kritéria – dosaženého průměru prospěchu! Zcela v pozadí stojí profil uchazeče, jeho osobnost, představy a rozvojové plány do budoucna. Jsou to ústavy, které chrlí desítky či stovky absolventů, ale pravdou je, že tento „vytříbený průměr“ rozhodně není zárukou dobrého praktického uplatnění. A například výše zmíněné potřeby kvalitního recepčního to jasně potvrzují. Před několika lety, v době, kdy se Česká republika chystala na vstup do Evropské unie, jsem se zabýval otázkou, jaké zásadní a výrazné změny přinese českému hotelnictví právě tento krok. Vzpomínám na moudrá slova mého tehdejšího pana ředitele, který konstatoval, že kromě aplikace některých mezinárodně užívaných norem se vlastně zcela zásadního „nestane nic“, neboť české hotelnictví „vstoupilo do Evropy“ již více než 10 let předtím, a to sice s příchodem mezinárodních hotelových řetězců a jejich standardů. Tyto standardy a postupy ovlivnily následně i všechny ostatní hotely na trhu, které se chtě nechtě musely ve větší či menší míře „podrobit“ zvyšujícím se nárokům, musely se přizpůsobit rostoucí kvalitě.

Na druhou stranu, a ta bohužel zatím převládá, jsou na našem trhu mnohá zařízení, kde činnost pracovníků recepce velmi často zcela zásadním způsobem popírá byť i jen ty zcela základní profesionální návyky, mnohdy dokonce i ty lidské, např. umět jako první slušně pozdravit a usmát se. Že by v určité formě právě dopad oné zažité představy? Kromě toho je rozhodně zajímavé pozorovat, jaký je rozdíl v přístupu recepčních obsluhujících např. lázeňskou klientelu a naproti tomu těch, kteří se věnují ryze turistické, kongresové a obchodní klientele. U lázeňských hotelů, kdy se průměrná délka pobytu hosta zcela běžně pohybuje kolem deseti a více dní, má recepční byť i většího hotelu samozřejmě lepší možnost a příležitost vytvořit s hostem určitou formu bližšího, někdy téměř „rodinného“ vztahu. Jiná je situace v hotelech kongresových, kde je velká obrátka hostů, kteří pobývají obvykle pouze několik dní a jsou většinou vytíženi svým intenzivním programem. Určitým problémem je častá tendence recepčních sklouznout k praxi všechny hosty „házet do jednoho pytle“, přestat rozlišovat druhy klientů. Toto může být, aniž si to i samo vedení hotelu uvědomí, zcela zásadní problém, pokud se hotel rozhodne oslovovat nový segment klientely, obzvláště pak klientelu individuální. Jedno mají ale všechny hotely společné, a sice fakt, že atmosféru hotelu vytvářejí lidé – zaměstnanci hotelu. Kvalitní hotel se od ostatních odlišuje právě tím, že jeho zaměstnanci jsou schopni vytvořit pohos-


Úklidová společnost KLIRO, spol. s r.o. zajišťuje provoz housekeepingu, tzn. péči o ubytovací prostory v hotelech, penzionech všech kategorií a běžný úklid ostatních ploch (restaurací, kuchyní, společných prostor, personálních prostor).

Podle požadavku zákazníka, velikosti hotelu či ubytovacího objektu je organizace práce uzpůsobena od profese pokojská, až po celkové zabezpečení ubytovacích provozů, tzn. po profesi Housekeeping manager.

Pokojská Kalkulační norma pro jednu pracovnici na směnu odpovídá předpisu úklidu hotelu, velikosti a vybavení pokojů a sociálních zařízení, typu stlaní, a dalším činnostem prováděných na pokoji. Režim úklidu pokojů v průběhu pobytu hostů se řídí hotelovým a ubytovacím řádem a vnitřními směrnicemi hotelu.

Ceny za prováděné práce a služby – dlouhodobá spolupráce Kalkulace prací při uzavření smlouvy o dlouhodobé spolupráci vychází z ceny za jeden uklizený pokoj nebo z hodinové sazby. Měsíční cena je stanovena na základě celkového množství uklizených pokojů nebo odpracovaných hodin v daném měsíci. Cena je dále závislá na rozsahu a velikosti kontraktu.

Výběr pracovníků Vedení provozu zajišťují a. pracovníci kteří v současné době pracují u firmy v oddělení hotelových služeb b. pracovníci doporučení zákazníkem c. přijatí na základě výběrového řízení Veškeré dohodnuté a schválené práce jsou prováděny pracovníky, kteří jsou prověřováni v oblasti spolehlivosti a bezúhonnosti. (Výpis z R. T., dále využíváme hodnocení posledního zaměstnavatele, osobní pohovor, osobní dotazník. Pro pracovníky v hotelových službách využíváme i vyššího stupně kontroly bezúhonnosti.) Všichni pracovníci jsou vedeni v HPP. Všichni pracovníci na dělnických pozicích používají jednotný firemní pracovní oděv, jehož vhodnost je konzultována se zákazníkem doplněný jmenovkou s fotografií. Vedoucí pracovníci jsou ustrojeni do odpovídajícího společenského oděvu také doplněného jmenovkou s fotografií.

www.kliro.cz

Kompletní úklid pokoje – obývací prostory Práce prováděné denně v pokojích (toalety, předsíně, koupelny, ložnice, obývací místnosti), a to od vysávání koberců a čištění povrchů, až po stlaní postelí a výměnu ložního a froté prádla, jak v denní, tak ve večerní službě. Samozřejmostí je kontrola technického stavu a vybavení. Podrobný rozpis prací se uvádí v konkrétní nabídce a odpovídá typu a zvyklostem hotelu.

Patrová hospodyně Patrové hospodyně – asistentky HK managera, zajišťují službu v režimu PO–NE, v rozsahu ranní a odpolední směny Patrové hospodyně ve výše uvedeném režimu zajišťují organizaci prací pokojských, mají na starost klíče, prádlo, kontrolu úklidu pokojů. Podrobný rozpis prací je uveden opět v konkrétní nabídce.

HK Manager – Jazykové znalosti – Plná zodpovědnost za provoz H.K. Organizuje a řídí provoz a vykonávání povinností jednotlivých úrovní úklidu ubytovacích prostor.

"¸Æ¾´ÆÂ¶¼¶´¶¸K¾¿¼·È´"¼GÇ&Á.

úklid hotelů a penzionů

KLIRO spol. s r. o., Pražská 16, 102 00 Praha 10 – Hostivař, tel./fax: +420 272 942 515, e-mail: [email protected]

Minibar Premium

Servírovací stolek EU 300 Servírovací vozík RSVC

Vozík na talíře Classic

Kontaktní adresa: WANZL spol. s r.o., Nad Safinou II/347, 252 42 Vestec u Prahy, tel.:+420 244 090 744, e-mail: [email protected] www.wanzl.cz Centrála: WANZL spol. s r.o., 783 47 Hněvotín 333, tel.: +420 585 751 555, e-mail: [email protected] Slovensko: WANZL SK, s.r.o., Cukrovarská 427, 926 01 Sereď, tel.: +421 317 891 381, e-mail: [email protected] www.wanzl.com

KONVEKTOMATY FAGOR

2007

ROBUSTNÍ, S DLOUHOU ŽIVOTNOSTÍ S NEJNOVĚJŠÍMI INOVACEMI V OBORU

ZA VÝBORNOU CENU

FAGOR GASTRO CZ spolehlivý partner

Třebohostická 9 100 00 Praha 10 Tel.: 274 774 551 Fax: 274 773 256 www.fagorgastro.cz E-mail: [email protected]

Čerstvé profesionální informace. Cena ročního předplatného (10 vydání) – 840 Kč. Cena pro členy AHR ČR – 441 Kč. Bonusovou součástí předplatného je čtvrtletník Minutka – oficiální časopis AKC ČR. Předplatné: Postservis, oddělení předplatného, Poděbradská 39, 190 00 Praha 9 Bezplatná infolinka: 800 10 44 10, fax: 284 011 847, [email protected], www.periodik.cz Do poznámky uvádějte: člen AHR.

www.foodservice.cz

Řešení pro každý provoz: nápojové automaty • kanceláře • restaurace • kavárny

• hotely •

Ideální řešení pro snídaňovou kávu, kongresy, semináře a školení, zejména díky: • výborné ekonomice provozu • stálé kvalitě a chuti produktů • spolehlivým a výkonným strojům • detailní kontrole vydaných porcí

Nestlé Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31, 143 20 Praha 4, infolinka: 800 135 135

www.nestle.cz/napojovesystemy

fin inz hnedka 182x132.indd 1

7.2.2007 8:50:30

AHR Fórum českého pohostinství Ceník základních ploch: členové AHR ČR

nečlenové AHR ČR

1/1 strana

7 200 Kč

14 300 Kč

1/2 strany

4 200 Kč

10 400 Kč

1/4 strany

2 400 Kč

3 900 Kč

Ceník obálkových stran: členové AHR ČR

nečlenové AHR ČR

Titulní strana

9 600 Kč

18 200 Kč

3. strana obálky

8 000 Kč

14 000 Kč

4. strana obálky

6 000 Kč

11 000 Kč

5., 6. a 7. strana obálky 7 500 Kč

12 500 Kč

Zadní obálka

18 000 Kč

9 000 Kč

Opakovaná inzerce 2 opakování

sleva 3 %

3 opakování

sleva 5 %

4 opakování

sleva 7 %

5 opakování

sleva 10 %

6 opakování

sleva 13 %

7 opakování

sleva 15 %

8 opakování

sleva 17 %

9 – 11 opakování

sleva 20 %

SEMINÁŘE PRO PODNIKATELE Z OBLASTI

připravujeme:

GASTRONOMIE HOTELNICTVÍ

V souladu s nařízením (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin je každý provozovatel povinen zajistit pravidelná školení pro své zaměstnance, kteří vykonávají činnosti epidemiologicky závažné. Rozsah znalostí je stanoven vyhl. Č. 490/2000 Sb.

Základní školení hygienického minima v rozsahu vyhl.č. 490/2000 Sb.

20. 04. 2007

• • • • • • • • •

Platná legislativa, včetně legislativy EU (hygienický balíček) Novinky, vyplývající z legislativy EU Požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných Znalosti, nutné k ochraně veřejného zdraví Epidemiologické třídění nákaz Alimentární nákazy Osobní hygiena Provozní hygiena ve stravovacím zařízení Úvod do systému kritických bodů - HACCP

Cena semináře: 500 Kč + DPH

HACCP

OSVĚDČENÍ O ABSOLVOVÁNÍ ŠKOLENÍ obdrží každý účastník semináře

Systém kritických bodů – HACCP

21. 05. 2007 31. 05. 2007

• • • • • • •

platná legislativa novinky, vyplývající z legislativy význam sytému HACCP tvorba systému dokumentace doprovodná dokumentace kontrola systému

Cena semináře: 500 Kč + DPH

vaši účast potvrďte na:

MÍSTO KONÁNÍ: Kulinářské centrum Nestlé a Electrolux Mezi Vodami 31, 143 20 Praha 4-Modřany Začátek seminářů: od 9:00 - 12:00 hod.

[email protected], Tel.: + 420 257 920 042 Kapacita konferenční místnosti je omezena!

partneři mediální partner:

generální partner:

! POZOR ZMĚNA! seminář: Hotel, restaurace jako TÝM se přesouvá na 30. 4. 2007

Dostatek vstřícných lidí, kteří budou ochotni, připraveni a odhodláni splnit vysoké nároky popsané v úvodní části tohoto článku… Co více si přát!? Hodně štěstí při jejich hledání a zdokonalování! Asociace hotelů

a restaurací České republiky se svými vzdělávacími programy je vám v tomto směru kdykoli k dispozici. Záleží jen na vás, zda stojíte o to mít za recepčním pultem skutečné recepční profesionály… Semináře RECEPCE spojené s praktickým výcvikem lze uskutečnit i pro skupiny s místem konání ve vašem zařízení.

Místo a termín konání přizpůsobíme vašim možnostem. Nejbližší seminář RECEPCE pro individuální zájemce s místem konání v Praze se koná 24. 5. 2007. (Kontakt: Dr. Ivana Srdínková, tel. č.: 236 042 384) Jaroslav Vaculka, lektor seminářů AHR ČR

Upozornění: Upozorňujeme, že seminář Hotel, restaurace jako tým, který byl vyhodnocen jako nejúspěšnější vzdělávací seminář AHR ČR roku 2006, se vzhledem k onemocnění lektora přesouvá z 11. 4. 2007 na 30. 4. 2007. Na tento seminář o tom, jak budovat tým, jak jej vést, jak zvýšit výkonnost týmu, zlepšit týmovou atmosféru a snížit množství

PROFESNÍ ROZVOJ

tinnou, vstřícnou a přátelskou atmosféru. A pozice recepčního je v tomto ohledu bez jakýchkoli pochyb strategicky důležitá!

konfliktů na pracovišti, se můžete přihlásit na níže uvedených kontaktech. Kontakt: AHR ČR tel.: 236 042 384, fax: 236 042 319 e-mail: [email protected], www.ahrcr.cz

VÝVOJ V EU

Zasedání Technického výboru ISO (TC 228) Tourism and Related Services Mezinárodní organizace pro normalizaci ISO v Bangkoku Po roce od prvního zasedání Technického výboru ISO (TC 228) Tourism and Related Services v Tunisu, kde nedošlo k dohodě delegátů řádných členů ISO o zaměření a rozsahu normalizace služeb cestovního ruchu v gesci tohoto technického výboru, zejména pro nedohodu o vyloučení stravovacích a ubytovacích služeb z tohoto zaměření, se snažil HOTREC a IH&RA ve spolupráci s převážnou většinou evropských zemí o vyřešení tohoto problému, a to zejména na základě přijaté rezoluce v Tunisu o zřízení zvláštní pracovní skupiny. Zvláštní pracovní skupina pro navržení nového rozsahu normalizace služeb cestovního ruchu v rámci technického výboru Mezinárodní organizace pro normalizaci ISO byla zřízena rezolucí č. 25/2006, která byla přijata delegáty prvního řádného zasedání technického výboru Tourism and Related services v Tunisu ve dnech 27. – 28. 3. 2006. Příčinou tohoto kroku byl nesouhlas s navrženým rozsahem normalizace služeb cestovního ruchu v rámci tohoto technického výboru, zejména pak možnost vytvářet normy v oblasti ubytování a stravování a nemožnost nalezení kompromisu mezi zúčastněnými delegáty řádného zasedání technického výboru. Proto bylo rozhodnuto o zřízení výše uvedené zvláštní pracovní skupiny, která měla za cíl navrhnout kompromisní řešení, které by zohlednilo negativní stanovisko profesních


sdružení (HOTREC, IH&RA, ECTAA) na normalizaci v oblasti ubytovacích a stravovacích služeb. Zasedání této zvláštní pracovní skupiny se konalo v Madridu dne 1. 6. 2006. Na základě hlasování rozhodla většina přítomných řádných delegátů (akreditovaných národní standardizační autoritou) v poměru 9:4 o vyloučení ubytování a stravování, později i služeb poskytovaných cestovními kancelářemi a agenturami ze zaměření a rozsahu normalizace služeb cestovního ruchu. Pro vyloučení uvedených oblastí z normalizace v rámci ISO/TC 228 hlasovaly následující země: Rakousko, Česká republika, Francie, Německo, Irsko, Itálie, Velká Británie, Thajsko, Tunis; proti se vyjádřily: Argentina, Brazílie, Kostarika, Španělsko.

Výsledkem jednání zvláštní pracovní skupiny byl tedy nový návrh na zaměření a rozsah normalizace služeb cestovního ruchu v rámci technického výboru ISO/TC 228 Tourism and Related Services, který zohledňoval pozici profesních organizací. Vzhledem k tomu, že uvedený návrh nevyhovoval španělským zájmům v oblasti normalizace služeb cestovního ruchu, využil Španělský normalizační institut (AENOR) svých možností a pravomocí, které vyplývají z funkce sekretariátu technického výboru, a rozeslal uvedený nový návrh na rozsah a zaměření normalizace služeb cestovního ruchu do korespondenčního hlasování, čímž ignoroval požadavky evropských zemí a profesních organizací o hlasování o tomto novém návrhu na řádném zasedání technického výboru v Bangkoku. Při svém

duben 2007

13

VÝVOJ V EU

rozhodnutí se zaštítil zejména tvrzením, že zájem na širším rozsahu normalizace mají zejména rozvojové země, které se z důvodů finančních nemohou účastnit zasedání technického výboru, a dále snahou Světové organizace cestovního ruchu UNWTO o zvýšení úrovně poskytovaných služeb cestovního ruchu v rozvojových zemích a tím i jejich větší konkurenceschopnosti na světovém trhu. Zejména úloha Světové organizace cestovního ruchu UNWTO je v tomto procesu podivná. Místo toho, aby UNWTO připravila ve spolupráci s profesními organizacemi, které jsou navíc přidruženými členy uvedené organizace, metodické manuály, jež by pomohly rozvojovým zemím a na kterých by profesní organizace rády spolupracovaly, UNWTO přehodilo celou uvedenou problematiku z důvodu „nedostatku vlastních kapacit“ na Mezinárodní organizaci pro normalizaci ISO. Je zcela zřejmé, že tím došlo k posunu celé věci na komerční bázi. Uvedené stanovisko vyplývá z osobní diskuse s příslušným odpovědným pracovníkem UNWTO Henrikem Handszuhem a dále s představiteli HOTREC a IH&RA. Na základě uvedeného postupu nebylo tedy žádným překvapením, že připravený kompromisní návrh na zaměření normalizace služeb cestovního ruchu nebyl v rámci korespondenčního hlasování přijat. Druhého zasedání ISO (TC 228) Tourism and Related Services se zúčastnili delegáti z 27 zemí celého světa, kteří zastupovali jak státní orgány v cestovním ruchu, tak i národní normalizační orgány, mezinárodní profesní sdružení hoteliérů, cestovních kanceláří, které mají statut pozorovatelů (např. HOTREC, ECTAA, IHRA, EFCO), a dále UNWTO (Světová organizace cestovního ruchu OSN). Základním bodem úvodu jednání byla prezentace rezoluce ISO/TMB (Technical management board) č. 14/2007 zástupkyní sekretariátu ISO, která reagovala na patovou situaci v rámci ISO/TC 228, co se týče rozsahu a zaměření normalizace služeb cestovního ruchu v rámci tohoto technic-

kého výboru, zejména pak na požadavek profesních společenství HOTREC, IHRA, ECTAA o vyloučení ubytovacích a stravovacích služeb, služeb cestovních kanceláří a agentur z rozsahu normalizace. Na základě vnitřních procesních pravidel Mezinárodní organizace pro normalizaci rozhodla shora uvedená technická řídící komise ISO sama o rozsahu normalizace v rámci tohoto technického výboru. Pro svoje rozhodnutí použila původní návrh rozsahu normalizace, který zní: „Normalizace terminologie a specifikace služeb nabízených poskytovateli služeb cestovního ruchu, včetně souvisejících činností, turistických destinací a požadavků na jimi užívané zařízení a vybavení, tak, aby poskytovaly nákupčím, poskytovatelům služeb a spotřebitelům kritéria pro kvalifikovaná rozhodnutí.“ Zároveň však stanovil, že v rámci pracovního plánu do roku 2010 by se normalizace měla zaměřit na ty oblasti, kde je možné najít konsenzus mezi členy ISO/TC 228. To znamená, že tam, kde není předpoklad podpory napříč zájmovými skupinami, včetně představitelů podnikatelské sféry, nebude normalizace probíhat. Uvedené stanovisko lze hodnotit jako částečný kompromis ve vztahu k požadavku vyloučení stravování, ubytování a služeb cestovních kanceláří a agentur. V této souvislosti je třeba poukázat na fakt, že uvedené rozhodnutí hodnotili zástupci profesních společenství jako nedemokratické a pro budoucnost nebezpečné. Zástupce ČR, v souladu s názory průmyslu cestovního ruchu v ČR, podpořil společný názor drtivé většiny evropských zástupců ISO/TC 228 o vyloučení shora uvedených služeb z rámce normalizace uvedeného technického výboru. Po oznámení rozhodnutí ISO/TMB požadoval společně s ostatními zástupci, aby se výklad o nezahájení normalizace u shora uvedených služeb jasně deklaroval v plánu práce ISO/TC 228 (není konsenzus). Naplnění uvedeného požadavku bude sledováno v rámci připomínkování připravovaného plánu práce do roku 2010 a hlasování o něm, a to v rámci pravidel ISO.

Dalším bodem jednání byla prezentace současných normalizačních aktivit v rámci ISO/TC 228, a to formou zpráv z pracovních skupin WG 1 Diving Services (služby v oblasti potápění) a WG 2 Spa Services (lázeňské služby). Co se týče pracovní skupiny WG 1 Diving Services, předložil rakouský sekretariát WG 1 v gesci ŐN návrh na ukončení činnosti ISO/TC 228/WG 1 a zřízení podvýboru ISO/TC 228/SC 1 Diving Services. Uvedený návrh reflektoval na ten fakt, že služby v oblasti potápění zahrnují široké spektrum činností, včetně profesionálního potápění, a je proto třeba tento rozsah zúžit a zaměřit se na „služby rekreačního potápění“. Uvedený návrh byl posléze přijat dvoutřetinovou většinou přítomných delegátů formou rezoluce ISO/TC 228. V rámci prezentace další existující pracovní skupiny WG 2 Spa Services byla řadou delegátů včetně ČR prezentována nespokojenost s její činností, s jejím administrativním řízením a poskytováním nezbytných informací. O stavu v rámci této pracovní skupiny svědčí i ten fakt, že ČR nebyla uvedena mezi státy, které se účastní na její činnosti, ač se dva její experti nominovaní ČNI účastnili jejího prvního zasedání. Na uvedený stav byl osobně upozorněn zástupcem ČR convenor WG Nicasio Pérez Menzel. Po této kritice a nedostatku informací týkajících se 2. zasedání WG 2 v Madridu bylo rozhodnuto o přesunutí plánovaného zasedání z 12. 3. 2007 na jiný termín, který bude upřesněn. Na závěr byla přijata závěrečná rezoluce týkající se stanovení místa III. zasedání ISO/TC 228, které se bude konat v roce 2008 ve dnech 25. a 26. února v Marbelle ve Španělsku a v roce 2009 v Turecku.

Ing. Petr Houška, MMR, člen ISO (TC 228) Tourism and Related Services

Prezident AHR ČR zaslal Ministerstvu pro místní rozvoj poděkování, že vyhovělo žádosti o uvolnění Ing. Petra Houšky a umožnilo mu zůčastnit se zasedání v Bangkoku a zastupovat zde zájmy AHR ČR.

Víte, že... ...v zářijovém vydání časopisu American Homes & Gardens v roce 1912 zveřejnil americký spisovatel a futurista Harold D. Eberlein svoji předpověď vlivu letecké dopravy na americká města? Eberlein ve svém článku předpovídal výstavbu střešních parků na velkých hotelích poskytujících hostům nádherný výhled. Zároveň psal o zřízencích, kteří budou na střeše či v posledním podlaží čekat na zákazníky, již přicestují do hotelu prostřednictvím aerotaxi a kteří budou připraveni splnit jejich první přání po příletu. Tato taxi budou podle jeho slov kroužit jako supi nad hotely a sledovat dveřníky, kteří jim budou signalizovat, že mají přistát a vyzvednout odjíždějícího hosta.

14

duben 2007


Nedávno se v americkém odborném tisku objevil článek s následujícím textem: „Ani nemusíte být vizionářem, abyste byli schopni vidět další stupínek pro expanzi lázeňství. Lázně byly partnery hotelů nebo jimi byly přímo vytvářeny, přičemž přinášely nové finanční prostředky i marketingové výhody pro hoteliéry. Nyní pro ně přichází další příležitost – léčebná centra a nemocnice. Přestože se někdo může pohoršovat, nemocnice jsou velmi podobné hotelům, i když jejich hosté by v nich raději nepobývali.“ Skutečně, mnohé nemocnice a léčebná centra proto, aby zůstaly konkurenceschopné, akcentují nadstavbu v podobě péče o zákazníka, vylepšují svůj food service a svým zařízením dávají více komfortu a pohostinnosti. Dokonce často najímají bývalé hoteliéry, aby s sebou přinesli „touch of hospitality“ a komunikační styl. Často změkčují i klasickou diagnostickou a terapeutickou terminologii ve veřejných prostorách. Nemocnice tak lázně implantují přímo nebo vytvářejí „spa related services“. Jejich provozovatelé jsou si vědomi výhody polohy v centru jednotlivých komunit a významné hustoty obyvatelstva. Právě lokalita a koncentrace obyvatelstva jsou významným

potenciálem. Dochází zde k dalšímu pevnému spojení zdraví a stylu života. Proč by měly být nemocnice tak spjaty s lázeňstvím? Pacienti zde podle zastánců této spolupráce výrazněji cítí potřebu péče o své zdraví a často mají čas a potřebu využít i související služby (kosmetika apod.). V nemocnicích je také značný pohyb osob (potenciálních zákazníků) a určitý časový potenciál (čekací doby apod.). Ponechme stranou, zda tato synergie, či dokonce integrace lázeňských služeb do primární sféry má smysl či význam u nás, avšak všimněme si druhého trendu – toho, že hoteliérů jako lidí se specifickou kvali-

VÝVOJ V EU

Zajímavé příležitosti pro hoteliéry

fikací a specifickým potenciálem si začali všímat a vážit si jich v dalších, velmi odborných oborech. To je příležitost nejen pro ony oslovené jednotlivce, ale i pro prestiž celého oboru. A věřme, že tento fenomén se projeví také v České republice. Ještě jeden aspekt ale spojuje tyto obory. Je to specifika profese. Stejně jako primář nebo přednosta nejsou pouze profesionálními manažery, ale především vykonávají ono nádherné poslání, i hoteliér je sice jednoznačný manažer, ale je především hostitel, a je skvělé, že si to v jiných oborech uvědomují. Zdeněk Klingora

Co turisté mají a nemají rádi – tipy pro rok 2007 Zajímavou analýzu spotřebitelského chování turistů a návštěvníků hotelů provedl TripAdvisor. Některé trendy a informace, které byly v USA získány od 4000 respondentů, jsou vskutku zajímavé: • 24 % respondentů se přiznalo k mysofóbii (germaphobia) – chorobnému strachu ze špíny a bacilů. Tito turisté nechtějí opustit domov bez dezinfekčních pomůcek, vlastních pantoflí či obuvi do koupele. Někteří si dokonce balí i vlastní povlečení. Toto procento je dvakrát vyšší v USA než např. ve Velké Británii;

• 4 % turistů jsou v prostředí mimo domov ochotna přistoupit k nějakému ilegálnímu jednání, které by je doma ani nenapadlo;

• o 8 % se meziročně snížil počet turistů, kteří hodlají během své cesty navštívit lázeňské zařízení (z 55 na 47 %);

• 20 % dotázaných tvrdilo, že na své poslední dovolené relaxovalo méně než hodinu; pro srovnání: méně než jeden den – 35 %, vůbec nerelaxovalo – 3 %;

• 4 % turistů se prý setkala na svých hotelových pokojích s výskytem štěnic; • 6 % respondentů bylo během letu požádáno cizí osobou o schůzku, či dokonce prožilo začátek romantického vztahu (ještě před rokem to byla 4 %);

• 68 % respondentů navštívilo destinaci známou tím, že často hostí celebrity;

• 13 % respondentů hodlá během své příští dovolené využít jízdní kolo, 11 % loď a 4 % využít služeb rikši; • 28 % považuje za nejhorší, s čím se může setkat na hotelovém pokoji, je-li nečistá koupelna, 75 % tvrdí, že nejdůležitější na letištích jsou čisté toalety;

• 26 % turistů má tendenci se na cestách oblékat provokativněji, než jak jsou zvyklí z domova;

• 8 % využilo možnost vysprchování se na letišti;

• 16 % respondentů lze označit za workoholiky, kteří si minimálně jednou denně kontrolují zprávy z práce na e-mailu nebo telefonu;

• 61 % dotázaných považuje za důležitý faktor při výběru dovolené nebezpečí terorismu (oproti 52 % loni); 25 % považuje za důležitý faktor i cenu pohonných hmot.

• 20 % dotázaných se přiznalo, že si z hotelu odneslo takové předměty jako ručníky, koupací pláště, dekorativní předměty nebo stolní inventář;

Ze zahraničních materiálů zpracoval: Zdeněk Klingora


duben 2007

15

VÝVOJ V EU

I v roce 2006 měl cestovní ruch České republiky vzrůstající tendenci (přejato ze zprávy České centrály cestovního ruchu CzechTourism) Zatímco na počátku roku 2007 prezentoval CzechTourism odhady devizových příjmů z cestovního ruchu ČR a počty zahraničních turistů za rok 2006, nyní již můžeme stavět na aktuálních reálných číslech. Devizové příjmy z cestovního ruchu České republiky dosáhly za rok 2006 hodnoty 113,1 mld. Kč, což je nárůst oproti roku 2005 o 2 %, a počet zahraničních turistů v ČR se zvýšil oproti roku 2005 o 1,6 % na hodnotu 6,4 mil. „Cestovní ruch měl v roce 2006 mírně vzrůstající tendenci, ať už mluvíme o devizových příjmech nebo počtu zahraničních turistů v ČR. Je to dáno především tím, že Česká republika už není novou a neobjevenou destinací obzvláště pro evropské země, naopak nový pozvolný impulz přichází ze vzdálenějších zemí,“ říká ředitel agentury CzechTourism Rostislav Vondruška. CzechTourism odhadoval 0,5% růst devizových příjmů z cestovního ruchu za rok 2006 v porovnání s rokem 2005 a s odstupem několika měsíců je možné říci, že skutečnost je lepší, než se očekávalo. „Devizové příjmy z příjezdového cestovního ruchu ČR v roce 2006 vzrostly o 2,0 % ve srovnání s rokem 2005 v korunovém vyjádření na hodnotu 113,1 mld. Kč. Relativní nárůsty devizových příjmů z cestovního ruchu ČR v EUR vyjádření jsou ještě op-

timističtější, což bylo dáno zejména posilující korunou ve vztahu k euru v průběhu roku 2006,“ říká analytik agentury CzechTourism Martin Košatka. Pokud jde o zahraniční turisty, těch v roce 2006 přijelo do České republiky celkem 6 435 474, což představuje 1,6% nárůst oproti roku 2005. „V lednu 2007 vydala agentura CzechTourism kvalifikované odhady příjezdů zahraničních turistů do České republiky za celý rok 2006 ve výši 6,5 milionu. Po uplynutí tří měsíců se ukazuje, že tyto odhady nebyly daleko od pravdy a potvrzují tak naše předpoklady související s vývojem mezinárodního cestovního ruchu, resp. s vývojem cestovního ruchu v České republice,“ dodává Košatka.

tů z Číny (nárůst o 66,9 %), Jižní Koreje (59,9 %), dále pak z Ukrajiny (51 %), Turecka, Litvy, Lotyšska a Rumunska. Do popředí se dostává také Rusko, které se mj. drží na 4. místě pomyslného žebříčku útrat v ČR (100 USD na osobu a den) a na 1. místě co do průměrného počtu strávených dnů v ČR (6,7). Na prvním místě jsou v útratách Japonci (131 USD na osobu a den), následují Norové (115 USD na osobu a den) a Dánové (106 USD na osobu a den). Novým tržním segmentem jsou pro Českou republiku latinskoameričtí turisté. Brazilců přijelo v roce 2006 o 41,7 % a Mexičanů o 42,4 % více než v roce 2005.

Kromě již tradičních zdrojových destinací, jako jsou Německo, Velká Británie a Itálie, přijíždí do ČR stále více turis-

Devizové příjmy z cestovního ruchu ČR 2000 – 2006 (v mil. Kč) 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Příjmy

115 071,0

118 133,0

96 289,2

100 310,1

107 129,8

110 948,0

113 125,0

Výdaje

49 370,0

52 802,0

51 549,3

54 419,2

58 362,8

57 777,6

60 015,4

Saldo

65 701,0

65 331,0

44 739,9

45 890,9

48 767,0

53 170,4

53 109,6 Zdroj: ČNB

Počet zahraničních hostů v hromadných ubytovacích zařízení v ČR 2000 – 2006 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

4 772 794

5 405 239

4 742 773

5 075 756

6 061 225

6 336 128

6 435 474 Zdroj: ČSÚ

16

duben 2007


Abychom si mohli odpovědět na tuto otázku, musíme se vrátit do Newportu (Rhode Island), který byl založen v roce 1639 osadníky, hledajícími kousek území klidu a míru. Newportské majestátní škunery se v té době účastnily neslavného obchodu Triangl trade: lodě byly vyslané do západní Afriky, aby naložily otroky, pokračovaly do Karibiku, kde otroky vyměnily za cukr a melasu a pokračovaly zpět do Nové Anglie. Spolu s těmito komoditami přiváželi kapitáni domů ananasy, které byly v koloniích populární

pro svou lahodnou a sladkou chuť. Kapitáni tyto ananasy věšeli nad vchody svých domů, aby dali na vědomí svým sousedům, že už se vrátili. Koloniální služebné potom upravovaly čerstvé ananasy jako hlavní pochoutku hostiny, pořádané po návratu. Později byly nad dveře hostinců a hotelů věšeny dřevěné vyřezávané ananasy symbolizující pohostinnost. Tato praxe se udržuje dodnes – symbol ananasu zdobí hotely, restaurace i domy a signalizuje atmosféru pohostinnosti a vřelého přijetí.

Ve dnech 14. a 15. března 2007 se uskutečnilo v hotelu U Zeleného stromu v Nepomuku setkání všech provozovatelů restauračního řetězce Švejk. V rámci dvoudenního jednání vystoupil se svým

příspěvkem předseda KS AHR Plzeňského kraje Jaroslav Fischer. Seznámil přítomné s cíli AHR ČR a činností krajské sekce. Největší zájem účastníků byl o problematiku kouření v restauračních

zařízeních, DPH a o klasifikaci penzionů a hotelů.

REGIONY

Tisková zpráva KS Plzeň AHR ČR

VÝVOJ V EU

Víte proč... ...je ananas symbolem pohostinnosti?

Jaroslav Fischer

www.PILSENLAND.com Chtěli bychom představit nový informační server na poli cestovního ruchu v Plzeňském kraji, který by měl sloužit nejen pro individuální příjezdový cestovní ruch, ale i pro obyvatele našeho krásného kraje, který nabízí tolik možností. Hlavním cílem projektu je přilákat nové návštěvníky do regionu, informovat je a ukázat jim, jak je plzeňský region zajímavý a že se zde pořád něco děje, a zároveň poskytnout informace našim spoluobčanům, protože občas vědí více, co se děje za hranicemi, než co je zajímavého jen pár kilometrů od místa, kde bydlí. Na návštěvníky www.pilsenland.com budou čekat různé soutěže, ankety a samozřejmě ucelený přehled s nabídkou na poli cestovního ruchu. Chcete-li se na webu jakkoliv podílet, napište nám na [email protected].

Server vznikl jako iniciativa hoteliérů kolem KS PK AHR ČR a 5BH se smyslem spojit cestovní ruch více s kulturou a naopak, proto najdeme na serveru jak aktuální informace z kultury, tak různé akce hoteliérů a restauratérů z kraje.


Za tým PilsenLand.com Marek Audes, vedoucí projektu

duben 2007

17

REGIONY

Krajská sekce Karlovarského kraje na cestě vpřed… Krajská sekce Karlovarského kraje se na svém dalším zasedání sešla 13. 3. 2007. Předseda sekce Roman Vacho přivítal na zasedání sekce tyto hosty: Ing. Mirku Luprichovou, viceprezidentku AHR ČR, a p. Klarnera, zástupce velitele městské policie. Po přednesení pravidelné informace o plnění přijatých úkolů se sekce zabývala různými problémovými tématy a úkoly, jako například nutnou aktualizací údajů firem na webových stránkách AHR ČR a Hotelstars. Zároveň se členové sekce shodli v tom, že je velmi žádoucí, aby všechny členské hotely a penziony byly klasifikovány a měly ubytovací zařízení označené znakem oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení v ČR. Jedním z důležitých bodů jednání krajské sekce byla problematika bezpečnostní situace ve městě a bezpečnosti hostů. Pan Klarner, zástupce velitele MP KV, informoval o současné situaci, činnosti nového operačního střediska a denní hlídkové činnosti, která je v sezoně dvojnásobná. Největším problémem zůstávají kapsáři.

Informoval o dalších krocích městské policie k zajištění pořádku. Jako prioritu její činnosti spatřuje důraz spíše v pomoci než represi vůči turistům a návštěvníkům a využití kamerového systému. Na závěr této části jednání byly přijaty náměty směřující ke zlepšení stávající situace v této problémové oblasti. Dalším tématem, kterým se sekce zabývala, byla Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR. Mirka Luprichová informovala o současné situaci, vzniku nových www.hotelstars.cz a jejich propojení s webovými stránkami AHR ČR a CzechTourism. Dále informovala, že probíhají jednání o zařazení klasifikace jako oborové normy s Českým normalizačním ústavem. Členové sekce upozornili na nebezpečí,

aby se norma nestala nevítaným nástrojem v rukou úředníků všech úrovní. Na dalších marketingových aktivitách a pomoci členům se pracuje. Roman Vacho informoval členy sekce o organizování cesty bavorských hoteliérů po regionu 22. – 24. 4. 2007, kterou organizuje PrestigeTravel. V závěru Roman Vacho poděkoval řediteli Edengroup Ing. Frenkelovi za vytvoření prostoru pro pracovní jednání a ještě jednou za všechny poblahopřál k zařazení do The Leading Hotels of the World.

Roman Vacho

The Leading Hotels of the World v Karlových Varech! Datum 1. 4. 2007 je pro karlovarské hotelnictví datem přelomovým. Od tohoto dne se totiž Carlsbad PLAZA jako druhý hotel v ČR a první mimo Prahu stává členem nejprestižnější světové aliance The Leading Hotels of The World. Hotel Carlsbad PLAZA byl otevřen 23. 12. 2005, a tohoto výjimečného úspěchu dosáhl tedy za pouhých 15 měsíců svého provozu. Disponuje 160 pokoji a suitami, dále jsou zde k dispozici tři restauranty, čtyři bary, vlastní kompletní lázeňské zázemí, wellnessland s pěti bazény, sedmi saunami a thajskými masážemi. Nechybí ani slavnostní sál, konferenční salonky a mnoho dalších lákadel pro náročné hosty. V blízké době bude Carlsbad PLAZA usilovat i o zařazení do The Leading Spas. Generálním ředitelem hotelu je Ing. Jakov Frenkel.

18

duben 2007


REGIONY

Ústecký kraj „rozjíždí“ činnost krajské sekce AHR ČR V hotelu Vladimír v Ústí nad Labem se ve středu 15. 3. 2007 sešli členové Asociace hotelů a restaurací Ústeckého kraje, aby sestavili plán své činnosti a vytyčili priority pro nadcházející období. Význam a důležitost regionálních sekcí pro práci celé asociace vyjádřili prezident sdružení Ing. Pavel Hlinka a generální sekretář Václav Stárek svou účastí na jednání. Ve svém vystoupení Ing. Hlinka vyzýval členy k zapojení do rozhodovacích procesů souvisejících s oborem cestovního ruchu a pohostinství na úrovni obcí a kraje. Václav Stárek podrobně informoval o všech aktivitách sekretariátu, vzdělávací činnosti, o jednání s autorskými svazy a mnoha dalších akcích AHR ČR. Po vzoru karlovarské sekce účastníci jednání převzali projektový přístup k řešení úkolů a aktivního zapojení členů do činnosti. V současné době byly stanoveny například tyto projekty: • zapojení aktivních členů AHR ČR do činnosti komisí cestovního ruchu na úrovni obcí a Ústeckého kraje; • vzdělávání odborných učitelů hotelových škol a učilišť; • ve spolupráci se sekretariátem AHR ČR zorganizuje v prvním pololetí 2007 odborný seminář pro učitele odborných a střed-

ních škol v regionu. Cílem semináře je seznámit odborné učitele s profesně-rozvojovými vzdělávacími programy; • uspořádání gastronomické akce v rámci pravidelné sekce, případně podíl na akcích AKC v regionu; • zajištění dubnového setkání s 50% účastí členů regionu v hotelu Nástup. Účastníci obdrží zdarma CD vydané AHR; • organizace roadshow 13. 6. 2007 v hotelu Vladimír a jednání sekce. Každý manažer projektu si může přizvat ke spolupráci na plnění úkolu kolegu ze svého okolí, případně i zájemce o členství.

Milan Nemrava, předseda Ústecké sekce AHR ČR

Požadujeme: • • • • • •

praxe min. tři roky v oboru řídící a organizační schopnosti schopnost samostatně vést pracovní kolektiv řidičský průkaz min. sk. B samostatnost a svědomitost znalosti PC [MS Office, internet a hotelový systém (stravování)]

PRACOVNÍ PŘÍLEŽITOSTI

3* Hotel Černá Bouda v Janských Lázních (Krkonoše) přijme nového pracovníka funkci PROVOZNÍ (HO)

Nabízíme: • • • •

stálý pracovní úvazek s možností profesního růstu mzdu odpovídající výkonům ubytování ZDARMA příspěvek na stravování a ostatní firemní benefity

Nástup možný ihned. V případě zájmu zasílejte strukturovaný životopis na: [email protected] či na adresu OK Hotels, Americká 9, 120 00 Praha 2


duben 2007

19

PRACOVNÍ PŘÍLEŽITOSTI

Zámecký hotel Liblice u Mělníka, zařízení SSČ AV ČR, v. v. i., které se otevírá po rozsáhlé rekonstrukci, hledá do pracovního týmu schopného kandidáta/ku na pozici:

vedoucí obsluhy – vrchní číšník Kvalifikační předpoklady: SŠ/SOU gastronomického směru (hotelová škola, vyučení – číšník) praxe minimálně tři roky na obdobné pozici

Jazykové znalosti: aktivní znalost angličtiny slovem i písmem další světový jazyk vítán

Osobnostní předpoklady: komunikační a organizační schopnosti profesionální vystupování vysoké pracovní nasazení spolehlivost flexibilita velmi pozitivní vztah k hostům

Dále požadujeme: trestní bezúhonnost řidičský průkaz dobrý zdravotní stav (předložení zdravotního průkazu pracovníka gastronomie) znalost práce na PC, MS Office, znalost programu Fidelio výhodou

Termín nástupu podle dohody. Přihlášku se strukturovaným životopisem a motivačním dopisem zašlete na e-mail: [email protected] nebo na níže uvedenou adresu. Posledním dnem pro doručení přihlášky je 25. 4. 2007. Vyhlašovatel si vyhrazuje právo výběrové řízení zrušit bez udání důvodu.

Kontakt: Středisko společných činností AV ČR, v. v. i.

Pavla Rychtářová Národní 1009/3, 110 00 Praha 1, Česká republika

20

duben 2007


Pivovar Budějovický Budvar získal během své existence řadu ocenění doma i v mezinárodních soutěžích. Vysokou kvalitu a chuť piva z Budvaru hodnotí pozitivně jak pivovarští odborníci, tak sami konzumenti. Poprvé bylo toto pivo vyznamenáno porotou Průmyslové a Farmaceutické výstavy v Praze roku 1896, kde získalo zlatou medaili. Již v roce 1897 získal světlý ležák další zlatou medaili na Potravinářské výstavě ve Stuttgartu. Následovala dlouhá řada dalších ocenění, která po celou dobu existence pivovaru dokumentují vysokou kvalitu jeho výrobků.

pobočkou britské organizace nezávislých odborníků Superbrands mezi nejvýznamnější značky České republiky. Titulem Pivo 20. století bylo v roce 2000 oceněno především vynikající pivo a výborné ekonomické výsledky Budějovického Budvaru.

Budějovický Budvar boduje doma…

...i v zahraničí…

Na domácí scéně vládne světlý ležák Budweiser Budvar už mnoho let nejstarší české anketě o Pivo roku, kterou pořádá oborový časopis Pivní kurýr. Na rozdíl od jiných soutěží udělují titul Pivo roku v tomto případě sami zákazníci. Titulem Pivo roku 2007 ocenila veřejnost prémiový ležák Budweiser Budvar již poosmé v řadě a celkem podesáté v historii ankety. V roce 2006 získal tmavý ležák Budweiser Budvar titul Tmavé pivo roku od Sdružení přátel piva. Dlouhodobě se na předních pozicích umísťuje Budějovický Budvar také v prestižním žebříčku obdivovaných společností v České republice. V roce 2006 se pivovar stal nejvíce obdivovanou firmou Jihočeského kraje a celkově se zařadil mezi sedm nejobdivovanějších tuzemských podniků. Anketa, kterou pořádá sdružení CZECH TOP 100, je sestavována na základě hlasování asi 1500 manažerů významných společností, ekonomických analytiků či zástupců profesních asociací. V roce 2005 byla značka Budweiser Budvar zařazena českou

V l oň s ké m r o č n í k u mezinárodní soutěže výrobků Monde Selection získal Budějovický Budvar za světlý ležák zlatou medaili a stříbrnou medaili za tmavý ležák Budweiser Budvar. Dalším úspěchem je stříbrná medaile z amerického Seattlu. Ve světové soutěži Brewers Association (BA) World Beer Cup 2006 ji získal světlý ležák. V soutěži bylo hodnoceno 2221 vzorků piva z 56 zemí celého světa. Porota nejstaršího londýnského pivního festivalu The London Drinkers’ Beer and Cider Festival udělila v roce 2005 tmavému ležáku ocenění Nejlepší importované pivo. Porotci se shodli na tom, že díky dokonalé harmonii chuti a aroma otevírá tmavý ležák Budweiser Budvar revolučním způsobem cestu tmavým pivům na britský trh. Značce Budweiser Budvar se podařilo dostat mezi TOP 50 britských značek. O zařazení mezi tzv. Cool Brand Leaders rozhoduje britská organizace nezávislých odborníků Superbrands. Podle slov organizátorů ankety může titul získat pouze výjimečná značka, vyhledávaná a ceněná mezi těmi, kteří udávají životní styl. Tento úspěch se podařilo zopakovat i v roce 2006, kdy byla značka Budweiser Budvar organizací Superbrands znovu zařazena do prestižního seznamu CoolBrands mezi 94 světových značek, které aktuálně udávají tón životního stylu ve Velké Británii. Budweiser Budvar je v aktuálním seznamu jediným reprezentantem České republiky. V roce 2001 byl ležák Budweiser Budvar vyhlášen nejlepším čes-


PARTNER AHR ČR

Pivo z Budějovického Budvaru oceňují odborníci i spotřebitelé kým importovaným pivem na Slovensku. Dále se pivovar může pochlubit například dvěma zlatými a jednou stříbrnou medailí z 38. ročníku světové soutěže testující kvalitu produktů – World Quality Selections 1999 v Bruselu. Na tento úspěch se podařilo navázat i v následujícím roce, kdy na World Quality Selections 2000 v Lucembursku získal opět dvě zlaté medaile a potvrdil tak výjimečnou kvalitu svého piva. Z této světové soutěže, která testuje kvalitu výrobků, si pivovar v průběhu tří let přivezl celkem šest medailí.

Za vším je kvalitní práce odborníků Úspěchy pivovaru jsou založeny nejen na úctě k tradičním postupům a využívání moderních technologií, ale samozřejmě i na kvalitně odvedené každodenní práci a zkušenostech více než 600 zaměstnanců. Odborníci z Budějovického Budvaru jsou pro své odborné znalosti vysoce ceněni. V prosinci 2002 převzal sládek Budějovického Budvaru Josef Tolar zvláštní cenu britského Cechu spisovatelů a novinářů píšících o pivu – stříbrný džbánek – za svůj jedinečný přínos evropskému pivovarnictví. Cenu předal předseda British Guild of Beer Writers Roger Protz, který patří mezi nejznámější spisovatele píšící o pivu ve Spojeném království a Spojených státech amerických. K předání ceny Roger Protz dodal: „Pan Tolar je nepochybně jedním z nejuznávanějších sládků v Evropě. Jeho oddanost stálé kvalitě spíše než krátkodobému komerčnímu zisku je inspirací pro každého v pivovarnickém průmyslu.“ Do síně slávy českého pivovarství a sladařství byl v roce 2004 uveden vedoucí výzkumník Budějovického Budvaru, Doc. Ing. Jan Šavel, CSc. Český svaz pivovarů a sladoven tím ocenil jeho vysokou profesionalitu, hluboké znalosti a celoživotní přínos českému pivovarnictví a sladařství. Petr Samec Budějovický Budvar, n. p.

duben 2007

21

DODAVATEL AHR ČR

Vysoká škola hotelová v Praze (VŠH) zahájila činnost v roce 1999 za situace, která se dá charakterizovat takto: 1) Podnikatelské prostředí: • • • • • • •

zcela zprivatizované, vysoká míra disperzity podnikové sféry, specifičnost marketingu, managementu a ekonomiky, ostrá odlišnost tvorby a odbytu služeb, výroba v místě tvorby a realizace služeb, výroba jako atribut služby a marketingový nástroj, široké prostředí pro uplatnění absolventů.

2) Vysoké školy: • tvrdá konkurence tvořená velkým počtem veřejnoprávních škol, • orientace vysokých škol na segment cestovního ruchu a spíše virtuální podnikatelské prostředí.

3) Studenti: • studium hotelnictví a gastronomie na vysokých školách prakticky v ČR neexistovalo, studenty a uchazeči bylo (a stále ještě je) vnímáno jako novinka (na rozdíl od studia cestovního ruchu). V důsledku procesu privatizace po roce 1989 žijí mnozí mladí lidé v rodinách, kde se rodiče začali zabývat soukromým podnikáním (managementem menších podniků), a právě tito mladí lidé jsou zainteresováni na tom, co jejich rodiče dělají a jak a mají sami zájem v této práci pokračovat na ještě lepší úrovni. Pro konkurenceschopnost těchto malých podniků je otázka profesionalizace zásadní, jinak by nemohly soutěžit s většími, často mezinárodními podniky. Obdobně jsou motivováni mladí lidé, kde není podnikatelské zázemí v rodině (či je mimo obor HORECA), jejichž cílem je však také budoucí vlastní podnikání v tomto oboru.

VŠH své místo vidí v orientaci na: • podnikatelskou oblast HORECA (největší počet zaměstnaných), • reálně uchopitelné procesy s věcným, převážně podnikatelským obsahem vyžadujícím důkladnou předběžnou intelektuální i praktickou přípravu, • mezinárodní prostředí školy.

Při vzniku školy stáli dva významní odborníci z oblasti vysokého hotelového školství: dnešní ředitel hotelové školy Lausanne a ředitelka magisterského studia haagské hotelové školy. Bakalářské a magisterské obory na VŠH jsou odrazem vývoje vysokého hotelového školství v zahraničí reagujícího na pohyb hotelového průmyslu včetně na obor HORECA orientovaných, teoretických aspektů vzdělávání. Význam a rozsah hotelnictví a gastronomie, počet pracovníků, množství, velikost a struktura podnikové sféry určitě vyvolávají potřebu studia MBA. Zájem absolventů o toto studium je velký. V horizontu několika měsíců studium MBA ve spolupráci s PIBS bude otevřeno. Se slovenskými partnery bychom rádi zahájili vzdělávací aktivity i na Slovensku. Zvláštní důraz klademe na oblast výzkumu. To se konkrétně týká i probíhajícího personálního posílení, které umožní lepší realizaci výzkumných úkolů a grantových aktivit. Spádovým územím školy je celá republika, ke studiu jsou ve stále větším rozsahu přijímáni uchazeči ze zahraničí. Škola tak získává potřebný mezinárodní charakter. Specifikem hotelového školství je náročný vzdělávací servis studentům a vytvoření „hotelového“ klimatu uvnitř školy. Z tohoto důvodu se jeví jako optimální (v hotelových oborech) počet studentů nepřevyšující číslo 2000. Je to zkušenost zahraničních renomovaných škol a my ji bereme v úvahu. Při takové velikosti jsou generovány kvalitativní podmínky pro vzdělávání za přijatelných nákladů. Tyto okolnosti (servis, sociální podmínky a hotelové klima) jsou důvodem toho, proč velké množství oborových vysokých škol v EU (a ve světě vůbec) je soukromých. Současně však lze, a VŠH je toho dokladem, udržet školné na přijatelné výši. Prezenční bakalářské a prezenční a kombinované magisterské studium u nás stojí 65 tis. korun za rok (řadu let zůstává na stejné výši), kombinované bakalářské studium 40 tis. korun. Pokud by došlo k narovnání podmínek státních dotací pro vyšší odborné školy (které je dostávají) a vysoké školy (které je z nepochopitelných důvodů nedostávají), školné řádově snížíme. V této souvislosti bychom rádi pro příslušná jednání získali podporu oborové reprezentace.

22

duben 2007


PfiedplaÈte si ãasopis

COT business

a získáte: » » » » »

11x roãnû ãasopis pfiímo na Vá‰ stÛl ZDARMA CD âeské dûdictví UNESCO ZDARMA pfiístup na specializovan˘ web a do elektronického archivu ãasopisu volné vstupenky na vybrané veletrhy kaÏd˘ch ãtrnáct dní elektronick˘ newsletter s aktuálním zpravodajstvím z oblasti cestovního ruchu

Více informací na

www.cot.cz

nebo na tel.:

221 602 217

nebo na

[email protected]

NOVÁ

GOLFOVÁ TÚRA

23. 5. Tourpropag Golf Cup (Golf Písek – Kestřany)

14. 6. COT Media Golf Trophy (Nová Amerika Golf Club)

19. 9. Regiontour Golf Cup (Brno – Golfový areál Kaskáda)

Otevřeno pro partnery z oblasti cestovního ruchu

4. 10. Golf Cup Tourfilm (Golf Resort Karlovy Vary)

Organizuje: C.O.T. media, s.r.o. Leoš Kopecký tel.: +420 606 613 938 e-mail: [email protected]

www.golftraveltour.cz Partneři túry:

Spojte se s námi...

INŽENÝRSKÉ DIPLOMY NOVĚ STUDIUM MBA

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o., Svídnická 506

přijímá pro akademický rok 2007/2008: 1. uchazeče o tříleté (prezenční a kombinované) studium bakalářských oborů (Bc.) • hotelnictví; • hotelnictví – zaměření na lázeňské služby; • management destinace cestovního ruchu; • marketingové komunikace ve službách; • management volného času.

2. uchazeče – absolventy VOŠ různých oborů – o individuální – zkrácené (prezenční a kombinované) studium bakalářských oborů (Bc.) • uvedených v bodu 1. Pozn.: Absolventi bakalářského studia mohou pokračovat na Vysoké škole hotelové další dva roky v navazujícím magisterském (inženýrském) studiu.

3. uchazeče o (prezenční a kombinované) studium dvouletých navazujících magisterských oborů (Ing.) • management hotelnictví a lázeňství • management prosperity, rizik, auditu a krize Předpokladem k přijetí je ukončené bakalářské studium nebo odpovídající ucelená část magisterského studia (i z jiných než hotelových vysokých škol)

4. uchazeče o další vzdělání pedagogických pracovníků v hotelnictví

Novinka! Studium MBA se zaměřením na hotelnictví a turismus.

Den otevřených dveří: 19. 4. a kdykoliv po dohodě. Bližší informace o přijímacím řízení, termínech podání přihlášek a ostatní údaje prostřednictvím telefonu, e-mailu, na webových stránkách nebo přímo osobně v budově VŠH.

Plánujete vlastní budoucnost? Rozhodujete se o studiu?

Recommend Documents