Předvánoční zpravodajství

září-prosinec 2011

Předvánoční zpravodajství

V ČÍSLE NAJDETE:

Vážení čtenáři zpravodaje Biospotřebitel, s koncem roku Vám přinášíme poslední dvojčíslo našeho zpravodaje Biospotřebitel. Toto číslo se nese částečně ve znamení Fair Trade, a kdy jindy než před časem Vánoc myslet na „bližní“ ve třetím světě a nakupovat odpovědně vůči jejich potřebám. A tak v článku na straně 11 přinášíme text o vánočních tipech se značkou Fair Trade a na straně 15 inspiraci pro školní zařízení, které už i u nás mohou být férové vůči třetím zemím. Navíc se na straně 18 můžete dočíst o novém webovém portálu pro eticky odpovědné spotřebitele. Školy mohou být u nás ale nejen férové, ale také bio, o tom jak probíhal a co přinesl projekt Bioškoly, jehož cílem bylo propojit místní producenty se školami a na jehož realizaci jsme se podíleli i my se dočtete na straně 7. Naše spolupráce se školami se neomezuje jenom na zavádění potravin do stravování, ale nově také realizujeme projekt budování školní zahrady na waldorfské ZŠ v Jinonicích, kde spolu s žáky a učiteli aktuálně připravujeme plán budoucí zahrady, která se bude budovat od jara příštího roku. Více o průběhu tohoto projektu se dočtete na straně 3. Naopak zemědělskou problematikou i když s přesahem do spotřebitelských témat se zabývají články na straně 12, který analyzuje situaci v oblasti tuzemské produkce biomléka, kde začíná po dlouhé době převládat nabídka nad poptávkou, což by se, doufáme, mohlo pozitivně pro nás odrazit i v cenách... Na straně 4 se zabýváme také skotem, a to v článku převzatém z německého Ekoconnectu, který rozebírá dopady chovu skotu na změny klimatu a obecně životní prostředí. Příjemné čtení přeje Jan Valeška, editor čísla

Školní biozahrada na WZŠ...............3 Jsou krávy hrozbou pro ŽP...............4 Výsledky projektu Bioškoly..............7 Etické zboží: tip na Vánoce.............11 Biomléko - jak to u nás vypadá......12 I školy mohou být Fair Trade.........15 Knižní tip............................................17 Nový web etický spotřebitel...........18 Aktuálně z farem...............................19

NOVINKY NA TRHU

Novinky z Polabí

Mandava smetanová

Na trhu se objevily dva nové české mléčné bio výrobky - Bio zakysaná smetana a Mandava smetanová bio, oba z produkce Polabských mlékáren. Polabské mlékárny uvedly na trh 2 nové české mléčné bio výrobky:

Mandava smetanová bio Jemný lehký smetanovo-tvarohový sýr

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME Konference o biopotravinách do škol Dne 16. listopadu 2011 jsme úspěšně zorganizovali konferenci Biopotraviny ve školním stravování - aktuální poznatky a výhled do budoucna, kde se více než 150 posluchačů z řad učitelů, vedoucích jídelen, kuchařek, ale i úředníků dozvěděla informace o současném stavu zavádění biopotravin u nás i v zahraničí, a také měla možnost zúčastnit se řady zajímavých Konference 16.11. Praha praktických dílen s tématy, jak zařazovat biopotraviny do jídelníčku, jak se vejít do finančního normativu, či jak učit o ekologickém zemědělství.

NOVINKY NA TRHU vhodný pro přímou spotřebu a přípravu lehkých jemných pomazánek ve studené kuchyni nebo moučníků, sýrových dortů a jiných specialit. Mandava smetanová je vyrobena z mléka a smetany výhradně od českých ekologických hospodářů. Složení: bio mléko, bio smetana 24%, mlékárenské kultury, jedlá sůl Sušina 40 %, tuk 26 % Cena za 120 g balení se pohybuje okolo 22 Kč.

Podrobnosti včetně všech prezentací a dalších materiálů jsou dostupné na www.biokonference.cz.

Komunitou podporované zemědělství

Výdej systému KPZ v Praze

V lednu (20.-25. ledna) chystáme sérii seminářů a setkání na téma komunitou podporované zemědělství a potravinová suverenita. Setkání proběhnou v Praze, Českých Budějovicích, Brně a Novém Jičíně.

Na akcích praktici z Velké Británie, Francie či Německa představí fungování komunitou podporovaných statků ve svých zemích a poradí jak můžeme své sedláky podporovat i u nás. Systémy komunitou podporovaného zemědělství nestojí pouze na prodeji a nákupu, ale jsou založeny na vztahu vzájemné podpory mezi drobným hospodářem a těmi, kteří konzumují jím vyprodukované potraviny. Jedná se o partnerství mezi zemědělcem a spotřebitelem, kde obě strany sdílejí rizika a přínosy zemědělské produkce. 2

Zakysaná smetana

Bio zakysaná smetana 15 % Bio zakysaná smetana je zbrusu novým výrobkem z Poděbrad. Kelímek o hmotnosti 175 g 15 % zakysané smetany koupíte za asi 16 Kč. Tip PRO-BIO LIGY: Mandava smetanová bio je ideální pro ty, jež milují smetanové sýry, je o něco slanější, než jsme zvyklí u jiných sýrů tohoto typu, ale o to lepší na chlebu k svačině nebo večeři. Bio zakysanou smetanu velmi kvitujeme, je krásně hustá a jemná. Zatím jsme ji vyzkoušeli pouze do slaných jídel, ale jistě bude skvělá i ve sladké podobě.


CO PRÁVĚ DĚLÁME To znamená, že spotřebitelé přejímají část rizika, které farmář z povahy zemědělské produkce nese (neúroda, živelná katastrofa, atd.) a to především z toho důvodu, aby pomohli udržet lokální malé producenty potravin bez chemie, aby tito např. z důvodů nízkých výkupních cen zemědělských surovin nezanikali a neprodávali svá hospodářství velkým zemědělským korporacím

NOVINKY NA TRHU

Biomléko z Držovic Představujeme vám po delší době novinku přímo ze statku - novinku Farmy Držovice - mléko v biokvalitě, které nakoupíte na farmářských trzích.

Více informací o konaných akcí vám budeme postupně podávat na našich webových stránkách www. biospotrebitel.cz/kpz.

Školní biozahrada ve WZŠ Jinonice Projekt školní biozahrady na WZŠ Jinonice v Praze 5 úspěšně pokračuje. V průběhu října a listopadu ve všech třídách zkušené návrhářky přírodních zahrad dětem představovaly zásady tvorby biozahrad a spolu s nimi vypracovávaly návrhy řešení pro budoucí školní biozahraDěti plánují zahradu du na pozemku. Každá ze tříd dostala za úkol zpracovat vlastní návrhy na úpravu určité části zahrady (živý plot, zelinárna, odpočinková zóna, prostor pro živočichy, atd.) z těchto návrhů bude potom zpracován komplexní plán zahrady, která bude představen rodičům i dětem 18. února na Dnu školní zahrady. V březnu potom začne samotné přetváření školního pozemku na biozahradu za pomoci rodičů a samozřejmě za účasti dětí, které budou na zahradě pracovat v rámci výuky.

Výrobky Farmy Držovice, která leží u Úštěka na úpatí východní Biomléko z Držovic části Českého Středohoří, jistě už znáte, jejich typické zelenožluté etikety jsou nezaměnitelné. V Držovicích se věnují chovu ovcí a koz a ve vlastní faremní mlékárně a sýrárně vyrábí mléčné produkty z kozího, ovčího i kravského mléka. Kravské mléko na farmu Držovice dodává blízká ekologická farma v Merbolticích. Letos poprvé začali v Držovicích stáčet i kravské biomléko do lahví. My jsme jej koupili na farmářském trhu 1 litr za cenu 29 Kč. Jeho prodej se naplno rozjede v příští sezóně, v Držovicích navíc plánují nové druhy sýrů i dalších výrobků. Do konce tohoto roku najdete Farmu Držovice na farmářských trzích , i v některých obchodech. Tip PRO BIO LIGY:

Realizaci tohoto projektu umožnila finanční podpora Hlavního města Prahy. Děkujeme.

Mléko bylo plnotučné, smetana vytvořila prstýnek u hrdla a chuť výborná.


3

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

NOVINKY NA TRHU

Vánoční Biosušenky

Jsou krávy hrozbou pro životní prostředí? Nikoli krávy, nýbrž průmyslové zemědělství ohrožuje životní prostředí! Ve své nedávno vydané knize obhajuje Anita Idelová hovězí dobytek. Profesionálním, ale zároveň i milým způsobem informuje o buvolech v Braniborsku, zubrech v Severním Porýní-Vestfálsku a skotu Nguni v Namibii. Především ovšem fundovaně a Masný skot u pana Folty podrobně vysvětluje, proč hovězí dobytek není zodpovědný za rapidně se zhoršující životní prostředí. V posledních letech byl skotu kvůli jeho produkci metanu v trávicím ustrojí neustále připisován obrovský podíl na zhoršujícím se životním prostředí. Ve své knize vysvětluje Anita Idelová, proč hovězí dobytek sám o sobě nemůže byt považován za hrozbu pro životni prostředí a poukazuje přitom na různé způsoby jeho chovu. Jestliže je skot trvale držen na pastvě, není hrozbou pro naše životni prostředí, nýbrž může naopak přispívat k omezení změn klimatu. V půdě na plochách porostlých zelení, jež tvoři 40 % pevniny, je totiž uloženo množství uhlíku v podobě humusu. Každá tuna humusu v zemi odlehčuje naši atmosféru o 1,8 tuny oxidu uhličitého, mluví se potom o tzv. „propadu uhlíku“. Trvalý chov dobytka na pastvě tak nabízí vyšší potenciál ukládaní CO2 než jakákoliv jiná forma zemědělství! Hovězí dobytek je, narozdíl od člověka, schopen zeleň zužitkovat a proměnit ji v mléko a maso.

Pastva u pana Šrůtka

Konkurentem v oblasti potravy se skot pro člověka stává teprve v případě přikrmovaní sójou a obilím, pomocí 4

Biopekárna Zemanka jako každý rok přichystala k letošním Vánocům, limitovanou edici Vánočních biosušenek. Vánoční biosušenky

Vánoční biosušenky od Biopekárny Zemanky jsou letos Čokoládové hrudky s vlašskými ořechy a vánočním kořením. Vánoční biosušenky s Fair Trade čokoládou, vlašskými ořechy a zejména vánočním kořením zdobí nová vánoční etiketa se skřítkem Zemínkem. Jsou vyrobeny v limitované edici pouze k letošním vánocům. Složení: bio mouka pšeničná hladká, bio neztužený rostlinný tuk, bio třtinový cukr 21 %, bio vlašské ořechy 9 %, bio hořká čokoláda Fair Trade 9 %. (třtinový cukr, kakaová hmota, kakaové máslo - obsah kakaové složky v čokoládě nejméně 44 %, emulgátor lecitin), bio mouka špaldová celozrnná, bio kakao 5 %, bio vanilkové aroma, bio skořice, bio hřebíček, jedlá sůl mořská 100 g balení Vánočních sušenek koupíte za cca 45 Kč ve specializovaných prodejnách i některých supermarketech.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY kterého bývá u krav zvyšován výnos. „Děláme tak z krav prasata!“ píše Anita Idelová a myslí tím intenzivní chov hovězího dobytka. Neboť časté používání průmyslových krmiv a k jejich výrobě potřebných syntetických hnojiv, káceni deštných pralesů a přeměna zelení porostlých ploch na ornou půdu – toto vše skutečně urychluje klimatické změny. Anita Idelová kritizuje ve své knize studii Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) vydanou v roce 2006, která se zabývá konzumem masa Masný skot na Biofarmě Sasov a nese název „The long shadow of livestock“. Ale vyvrací i jiné časté argumenty pro průmyslový chov, podle nichž množství skleníkových plynů klesá úměrně se zvyšováním produkce mléka. „Autoři teto studie nezaměřili své průzkumy na různé druhy produkce a jejich různou intenzitu, ačkoli smysluplné závěry jsou možné jen, je-li i známo, kolik muselo být vynaloženo prostředků, aby bylo dosaženo určitého cíle.“ Vyšší produkce je možné dosáhnout jen pomocí průmyslových krmiv, při jejichž výrobě jsou spotřebovávány přírodní zdroje a uvolňovaný oxid uhličitý a oxid dusný. Anita Idelová kritizuje, že v propočtech autorů studie není zohledněno, jak nákladná je produkce průmyslových krmiv a jak vysoká je životnost zvířat. Krávy krmené průmyslovým krmivem jsou totiž Pastva na farmě Bemagro mnohem náchylnější k nemocem a čím dříve jsou vyřazeny, tím více mladých zvířat je musí nahradit. V neposlední řadě je chov na pastvě také chovem, který je velmi šetrný ke zvířatům. Anita Idelová popisuje soužití člověka a zvířat, konkrétně metodu nazvanou „Low Stress Stockmanship“ (chov bez

NOVINKY NA TRHU TIP PRO-BIO LIGY: Vánoční biosušenky jsou výborné, výrazně kořeněné a voňavé po „vánočním koření“, vynikající chuť jim dodává kombinace čokolády s vlašskými ořechy.

Sonnentor podzimní novinky nejen k snídani Sonnentor představuje nové produkty, pro dnešek vybíráme dva, které se ideálně hodí k podzimní snídani nebo jen tak na chuť. Chutě, které neodmyslitelně patří k sychravému podzimu: med, zázvor a pomeranč, všechny najdete v následujících nových produktech od společnosti Sonnentor.

Podzimní novinky

Rafinovaný zázvor s pomerančem Tuto pomazánku ocení všichni milovníci zázvoru, spojuje v sobě ostrost zázvoru a sladkou chuť pomeranče. Zázvor je bohatý na esenciální oleje, sekundární rostlinné látky a zázvorový olej, který zázvoru dává jeho charakte-


5

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

NOVINKY NA TRHU

stresu), která prosazuje šetrné zacházení s dobytkem a také humánní zabíjení – zastřelení na pastvě.

ristickou chuť i zahřívací účinky. Složení:

„Pro to, abychom pochopili, že neexistuje šetrnější forma porážky než ta na pastvě, kde zvíře určené k porážce tref í – nejlépe vleže – zcela nečekaně střela, je jedno, jsmeli ochránci zvířat, masožravci nebo obojím zároveň. Při takovém způsobu porážky se vyhneme nahánění, nakládání, transportu a opětnému vykládáni zvířat, nedochází ke stresování zvířat na jatkách, vše je nahrazeno jednou jedinou střelou.“

Zázvor 32 %*, pomeranč 13 %*, agávový koncentrát*, citronová šťáva*, želírovací prostředek - jablečný pektin *= bio

Jedna se o knihu odvážnou a hodnou přečteni. Dr. Anita Idelová je zvěrolékařkou a byla v letech 2005 až 2008 vedoucí redaktorkou časopisu „Global Agro-Report“. Anita Idel: „Die Kuh ist kein Klima-Killer“. Metropolis Verlag, 200 stran. ISBN: 978-3-89518820-6.

Líbezný med & lípa

Doporučená prodejní cena zázvorové pomazánky ve skleničce o hmotnosti 250 g je 85 Kč.

Krémový květový med s lipovým medem pochází z ekologického hospodářství v rakouském Waldviertelu a díky své krémové konzistenci se hodí také ke slazení čaje, pečení i vaření. Složení: bio květový a lipový med 230g skleničku Líbezného medu zakoupíte za 120 Kč.

Dobrá reklama

6

Tip PRO-BIO LIGY: Zázvorová pomazánka je velmi výrazná, pomeranč zjemňuje a příjemně doplňuje ostrou chuť zázvoru.


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Zavádění biopotravin do škol - výsledky z dvouapůlletého projektu Bioškoly „Přínos v obohacení školního stravování o biopotraviny byl oproti očekávání jen poloviční - přestože stanovené parametry výsledků byly v zásadě naplněny (36 podchycených škol a školek Oběd v MŠ Semínko pravidelně zařazuje BIO do jídelníčků). Rodiče školáků a předškoláků nesehrávají v prosazování modernějších a zdravějších výživových trendů potřebnou roli hybatele (s výjimkou těch kolem soukromých či na zdravější životní styl přímo zaměřených školek). Naléhavě se ukazuje potřeba vzdělávání dětí, ale i pracovníků školních jídelen v otázkách zdravé výživy. Ze čtyř modelových krajů se BIO v jídelníčcích více prosadilo jen u Středočechů a v Praze, v kraji Královéhradeckém a Jihomoravském jen ojediněle. Tržby producentů biopotravin od škol, coby perspektivních odbytových míst lokální produkce, zůstaly - patrně nejen vinou krize - hluboce za očekáváním...“

Jaké byly představy

S takovými hlavními závěry ústy svého ředitele Otakara Jiránka představila výsledky končícího projektu „Bioškoly - zavádění biopotravin do škol a předškolních zařízení“ společnost Country Life, přední tuzemský výrobce a distributor zdravé výživy a potravin v biokvalitě. Jako realizátor projektu vzešlý z veřejné soutěže Ministerstva zemědělství ČR si vytkl cíl vytvořit a odzkoušet modelový distribuční řetězec, který školám usnadní přímý odběr biopotravin. Zavázal se též, že s dvaceti dalšími českými bioproducenty bude dodávat produkty do nejméně 20 školních stravovacích zařízení ve čtyřech krajích (v Praze, Středočeském, Královéhradeckém a Jihomoravském kraji), přičemž by mělo využívání biopotravin na jídelníčcích dosáhnout podílu 10 %.

NOVINKY NA TRHU Líbezný med& lípa nádherně voní a chutná po lipových květech, je velmi jemný až sametový. Přijde nám skoro škoda jím sladit čaj, je vynikající i jen tak na lžičku i s ohledem na cenu.

Bio Sasovská játrová paštika Paštika je vyrobená z vepřového masa, jater a biokoření. Paštika je balena ve sklenici, Sasovská paštika kde je pasterizována. Sklenice má hmotnost 250g. Může se skladovat až do teploty 25˚C a po otevření je nutné zkonzumovat do 48 hodin, což ale nebývá problém... Trvanlivost neotevřené paštiky je 3 měsíce od data výroby, a to i bez přítomnosti konzervantů a dusitanových solí, jenom díky kvalitním surovinám, dobré hygieně a pasteraci. Konsistence paštiky není pastovitě homogenní, ale jelikož se jedná o selskou paštiku domácího typu, je hrubozrnná. Pro Biofarmu Sasov ji ze sasovského masa vyrábí KMS, spol. s.r.o. Navíc, na to v jakých podmínkách zvířata na Biofarmě Sasov žijí, se můžete přijet téměř kdykoliv podívat přímo do Sasova u Jihlavy.

Smluvním školkám a základním i středním školám projekt nabízel komplexní logistické zajištění dodávek surovin a bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

7

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY potravin od domácích biorolníků a biovýrobců včetně širokého marketingového a poradenského servisu. Nabídku spol. Country Life a jejích dodavatelů, zaměřenou na rostlinnou a mléčnou stravu, doplňovala spol. Biopark, orientovaná na masnou produkci. Občanské sdružení PRO-BIO LIGA, pak garantovalo informačně-výchovné výstupy, mezi něž patřily semináře, kulaté stoly, školní biojarmarky i exkurze na ekofarmy a k producentům biopotravin.

Co se udělalo?

Celkem se uskutečnilo 40 akcí, jichž se zúčastnilo přes tři tisíce lidí. Nejčastější byly exkurze na ekofarmu (16), přičemž ekosedláky tak navštívilo na 800 dětí i dospělých. Školních biojarmarků se Děti na exkurzi v pekárně Country uskutečnilo 11 za účasti Life více než 1700 osob. Šestkrát se konal informační seminář, pětkrát Den otevřených vrat u bioproducentů, dvakrát k šíření myšlenky posloužily infostánky při konferencích o výživě. O tyto akce projevily největší zájem školy Středočechů (17), následovala Praha (14), jižní Morava (6) a Královéhradecký kraj (3). Kuchařkám spolupracujících školních jídelen byly určeny i kurzy vaření, jichž přímo v kuchyních škol a školek uspořádal Country Life za asistence svého specializovaného kuchaře 51, krom toho jim 65x byly poskytnuty technické konzultace. I těchto možností nejvíce využily středočeské školy. Mezi zapojenými školami dnes najdeme takové, kde je podíl biopotravin výrazný - např. u soukromých: 70 % u MŠ Landie v Říčanech, 50 % u MŠ Semínko v Praze 10, ale i takové, kde se podíl pohybuje v jednotkách procent, což v průměru představuje zhruba podíl 10 % . Z větších základních škol mohou inspirovat např. ve všech ZŠ Prahy 10, kde poslední čtvrtek v měsíci nabízejí jídlo z biopotravin, nebo v ZŠ Mládí ve Stodůlkách v Praze 13, kde vaří z biopotravin jed8

NOVINKY NA TRHU Složení: bio vepřové maso 58%, bio vepřová játra 22%, bio vepřová kůže, 10% bio vývar, bio koření, jedlá sůl. Tuk max. 40%. Sůl max. 2%. 250g balení ve sklenici si můžete objednat přímo v e-shopu biofarmy Sasov za 78 Kč. Tip PRO-BIO LIGY: Paštika má výraznou masovou chuť, je kořeněná až lehce ostrá a potěší vás svojí poctivou chutí. Především ale neobsahuje ani stopu dusitanové soli, kterou mnozí považují za zdraví minimálně nepříznivou a její použití v biopotravinách je předmětem stálé diskuse a do budoucna má být její povolení přehodnoceno Evropskou Komisí.

Bezlepkové sušenky z Biopekárny Zemanka Kromě nových bezlepkových druhů sušenek převlékají i ostatní výrobky kabát, tak sušenky i krekry od Biopekárny Zemanka koupíte s novými etiketami. Bezlepkové rýžové bio piškoty

Piškoty

Piškoty jsou sla-


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY nou každý týden, kdy se BIO objevuje ve třech nabízených obědech. Jiné školy z biosurovin průběžně vaří nejrůznější pokrmy. Výstupy i akce projektu směřovaly ke všem cílovým skupinám, jimiž jsou rodiče, zřizovatelé a ředitelé škol i pracovníci školních stravoven, ale i dodavatelé biopotravin. Smyslem totiž bylo i zvýšit povědomí o přínosech ekologického Ilustrační hospodaření a posilovat lokální vztahy škol s těmi, kdo jim „potraviny bez chemie“ dodávají či nabízejí.

Z NAŠÍ PORADNY zeny přírodním třtinovým cukrem a obsahují rýžovou a kukuřičnou mouku. Složení: Bio vejce, bio mouka rýžová 25% bio mouka kukuřičná, , bio třtinový cukr 30% Hmotnost: 70g

Bezlepkové čokoládové bio hrudky Čokoládové hrudky jsou slazeny přírodním třtinovým cukrem, obsahují pohankovou a kukuřičnou mouku.

Stále jde o první krůčky

Projektem chtělo MZe ČR rovněž přispět k řešení nepoměru mezi množstvím ekologicky obhospodařované půdy u nás, jejíž podíl (přes 11%) patří k nejvyšším v Evropě, a stále malou produkcí českých biopotravin. Od zvyšování informovanosti pedagogů, personálu školních jídelen i rodičů si slibovalo rovněž upevnění jejich vztahu k biorolníkům, což může napomoci vzniku nových odbytových míst pro lokální bioprodukci, která tím může být postupně dokonce iniciována. V tom smyslu se však podařilo učinit spíše první krůčky, neboť objednávky ze škol představují zatím pro dodavatele tržby až řádově nižší, než se očekávalo. Opatrnost v množství poptávaných surovin a potravin je však patrně dána nejen napnutějšími rozpočty škol v čase všeobecných úspor a škrtů a snahou nezdražovat v tomto čase rodičům stravné dětí, nýbrž aktuálně i obavou z růstu cen potravin v důsledku změn ve výši DPH. „Naší největší radostí z výsledků projektu je poznání, že tam, kde kolem školních kuchyní nechybí zápal pro věc a zájem rodičů, se biopotravinám na jídelníčcích školáků daří i s přispěním projektu Bioškoly stále lépe,“ shrnuje O. Jiránek. „Naopak s politováním vidíme, že vůle dopřát dětem hodnotnější stravu nekulhá jen vinou všeobecného šetření financí - jedna či dvě zásilky biopotravin měsíčně při chytrém vedení, jak víme, rozpočty jídelen neohro-

Složení: Bio pohanková mouka 30%, bio Hrudky cukr třtinový 23%, bio tuk rostlinný neztužený, bio vejce, bio kukuřičná mouka 10%, bio hořká čokoláda FAIR TRADE 10% (třtinový cukr, kakaová hmota, kakaové máslo - obsah kakaové sušiny v čokoládě nejméně 44%, emulgátor lecitin), bio kakao 5%, bio vanilkové aroma. Hmotnost: 100g

Bezlepkové jablečno-pohankové bio sušenky Jablečno-pohankové bio sušenky jsou slazeny rýžovým sirupem a mletými sušenými jablky, obsahují pohankovou mouku.


9

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY zí - ale i vinou nezájmu či přehlížení důležitosti zdravější stravy kuchařkami a v rodinách. Nutnost výchovy pedagogů, personálu jídelen i děti a veřejnosti na poli zdravějšího životního stylu a výživy tak volá po energičtějších podnětech nejen na poli oborové osvěty, ale i např. ze strany zřizovatelů škol či ministerstva školství, jejichž aktivnější podporu toho trendu postrádali všichni, kdo byli do projektu Bioškoly zapojeni.“ O. Jiránek pak uzavírá: „Naše firma by podle možností v zásobování vybraných škol biopotravinami ráda pokračovala. Věřím, že další z oboru se mohou přidat. Stále totiž tvrdíme, že gram prevence je lepší než kilogram léků. Konference Biopotraviny do Civilizační choroby se rozvíjí škol již od dětství, mnozí mladí strádají i duševními problémy až závislostmi. Roli zdravé výživy zdůrazňuje stále více lékařů. Biopotraviny přinášejí přidanou hodnotu výživovou kvalitou, snížením rizika kontaminace toxickými látkami, posilováním ekologického cítění. BIO tak má budoucnost. S nadsázkou lze říct, že zdraví nejmladší generace a ekonomické přežití systému naší zdravotnické péče spočívají i v rukou hospodářek a kuchařek škol. Jak potvrzují i zkušenosti z Rakouska či Itálie, kde se ve školách i veřejném stravování lze setkat s výrazně vyššími podíly biostravy, bez další navazující spolupráce státu, subjektů z oboru školství i ekozemědělství zde ale výraznější pokrok nenastane.“

Na závěr konference Poznatky ze zahraničí i z českých škol používajících biotraviny představila v Praze také celostátní konference s názvem „Biopotraviny ve školním stravování - aktuální zkušenosti a výhled do budoucna.“ Byla určena všem cílovým i dalším zájmovým skupinám a navštívilo jí na 130 účastníků. Nabídla i workshopy pro pracovníky školních stravoven, kde byly řešeny finanční otázky, použití méně známých potravin (doplněné ukázkami vaření) i možnosti zásobování bioprodukty. Na konferenci představilo zkušenosti devět osobností z praxe, včetně dvou zahraničních, které seznámily přítomné se stavem používání biopo10

NOVINKY NA TRHU Složení: Bio mouka pohanková 25%, bio rýžový sirup 20%, bio tuk rostlinný neztužený, bio jablka sušená mletá 14%, bio mouka kukuřičná, kypřící látka - vinan draselný. Hmotnost: 100g

j-p sušenky

Bezlepkové bio perníčky Perníčky jsou slazeny přírodním třtinovým cukrem a bio medem, obsahují pohankovou a kukuřičnou mouku. Složení: Bio pohanková mouka 27%, bio Perníčky kukuřičná mouka 27%, bio tuk rostlinný neztužený, bio cukr třtinový, bio med 18%, bio vejce, bio skořice, bio perníkové koření 1% (bio skořice, bio anýz, bio hřebíček, bio koriandr, bio kardamon), kypřící látka hydrogenuhličitan sodný. Hmotnost: 100g Nové bezlepkové sušenky koupíte za cenu okolo 40 - 45 Kč. Novinka by již měla být na pultech obchodů. Tip PRO-BIO LIGY: Byli jsme překvapeni netradiční chutí jiných druhů mouky, i když pro nás byla pohankové mouky někde příliš


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY travin ve školách v Německu a v Rakousku. Nejpalčivější otázky pak přítomní probírali v panelové diskusi. S výstupy jednání se lze seznámit na www.bioskoly.cz.

Vánoce: Dostupnost eticky vyrobeného zboží roste Eticky vyráběné potraviny, hračky nebo oblečení jsou v České republice rok od roku dostupnější. V době Vánoc je dobré si připomenout, že dnes již lze toto zboží koupit nejen v malých obchůdcích, ale také v sítích supermarketů a hypermarketů. NaZemi, Fair&Bio, Jeden svět, Mamacoffee, zdravé výživy a bioobchody, ale také drogerie DM, Globus, Kaufland, Tesco, Marks and Spencer nebo kavárny Tchibo či Starbucks: všude tam lze koupit tzv. fairtradové výrobky. A zájem o ně mezi Čechy roste. Fair trade je v současné době nejpřijatelnějším a nejtransparentnějším řešením co se týče záruky etického původu zboží. Zákazníkovi říká, že zboží bylo vyrobeno za důstojných podmínek a s ohledem na životní prostředí. Logo Fair Trade

Dobrá reklama Dobrá reklama

NOVINKY NA TRHU výrazná. Při třetím kousku ale chuťové buňky rychle přivyknou. Velmi zajímavé jsou kypré měkké piškoty, které dle našich chutí předčily ty pšeničné. Především ale oceňujeme nápad a jistě velký přínos pro lepkové alergiky.

RECEPTY Hanky Zemanové Pečená sezónní zelenina Ingredience pro 4 porce přílohy: 1 kg různých druhů sezónní bio zeleniny vhodné na pečení: cibule, Pečená zelenina mrkev, brambory, dýně, cukety, petržel či pastinák 8-10 stroužků česneku 1 polévková lžíce mořské soli koření dle chuti: čerstvý tymián nebo 1 polévková lžíce bylinného pepře od Abrlů cca 50 ml olivového oleje za studena lisovaného čerstvý mletý pepř podle chuti Příprava trvá asi 45 minut: Očištěnou zeleninu nakrájejte na větší kusy a smíchejte se solí, s kořením a s olejem. Dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte do měka. Je lepší nejprve péct asi 15–20 minut přikryté a potom dopéct odkryté.


11

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY A vybírat je skutečně z čeho: od spodního prádla, džínů a svetrů přes kávu, cukrovinky, víno a potraviny až po hračky či nádobí. To vše je možné koupit s vědomím, že výrobci v rozvojových zemích dostali za svoji práci odpovídající odměnu a žijí v podmínkách hodných lidské důstojnosti. „Sám nemám žádné vzdělání, ale chci, aby ho měly mé děti. Díky férové výkupní ceně mohu děti posílat do školy,“ popisuje Laljibhai Narranbhai, pěstitel fairtradové bavlny z indického družstva Agrocel. Maloobchodní obrat s produkty Fair Trade dosáhl v České republice v roce 2010 rekordních 80 milionů korun. Je to o celých 60 procent více než v roce 2009. Nárůst dokazuje trend zvyšujícího se zájmu české veřejnosti o pracovní podmínky zemědělců a řemeslníků v rozvojových zemích, kteří produkují plodiny a výrobky naší každodenní spotřeby. Mezi nejoblíbenější fairtradové produkty patří v ČR již tradičně káva, čokoláda a čaj. Aktuální seznam prodejců fairtradového zboží, jakož i další informace naleznete na www.fairtrade.cz.

Tuzemských mléčných bioproduktů je na trhu dostatek. Téměř tříletý projekt BIOMLÉKO, financovaný z rozpočtu Ministerstva zemědělství ČR, se blíží do konce. Díky němu se v České republice zvýšila jak produkce biomléka, přibylo zpracoven, rozšířil se sortiment Faremní produkty z Držovic mléčných biovýrobků, tak přibylo odborníků specializovaných na produkci a zpracování biomléka. Aktivit, které se uskutečnily v rámci projektu Biomléko, je celá řada. Hlavním a pozitivním, ne však jediným výstupem, je vyškolení týmu poradců, schopných radit v různých otázkách produkce a zpracování biomléka. „Po12

RECEPTY Hanky Zemanové Upečení do měka trvá zhruba půl až tři čtvrtě hodiny podle velikosti kousků. Fantastická je mrkev s cibulí a bramborami, ale budete překvapeni i sladkou a skvělou chutí pečeného pastináku či petržele. Další moje nejoblíbenější pečená zelenina je dýně Hokkaido. Nakrájejte ji na plátky i s kůrou, kterou dejte na naolejovanou zapékací misku, podlijte několika lžícemi vody, zakapejte přírodní sójovou omáčkou a posypte čerstvým či sušeným tymiánem. Během pečení občas polévejte sójovou omáčkou s vodou a trochou oleje proti vysušení. Rada Hanky Zemanové: Zelenina v nejrůznějších úpravách by měla být součástí každodenního jídelníčku. Pro dobré zdraví vůbec nepotřebujete jíst exotické ovoce nebo rajčata a saláty v zimě. Naopak. Pro silnou imunitu potřebuje naše tělo sezónní nebo přirozeně uskladněnou zeleninu, v zimě kysanou zeleninu, na jaře divoce rostoucí byliny, všechny zelené natě a čerstvé bylinky. Přínos zeleniny není zdaleka jen v tom, že zásobuje tělo potřebnými vitaminy, minerálními látkami, enzymy a vlákninou. Její ještě důležitější vlastností je, že působí na tělo zásadotvorně, což je v současném jídelníčku, který je plný kyselinotvorných potravin velmi důležité! Pokud si dáte biozeleninu, mnohonásobně méně zatížíte tělo zbytkovými pesticidy. Tento a další recepty Hanky Zemanové najdete v Biokuchařce a Bioabecedáři, které vydalo nakladatelství Smart Press (www.smartpress.cz).


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY radci jsou z různých oborů, ať už se jedná o veterináře, chovatele či krmiváře. Například na faremní zpracování biomléka se zaměřuje poradce Ing. Ivan Hrbek. Vidím jako velké pozitivum, že se nám například povedlo díky tomuto projektu pomoci vybudovat několik faremních zpracoven, které nyní uvádí své biovýrobky v podobě například biojogurtů či biosýrů na trh. Je to přesně to, co v České republice chybělo. Prokazuje se, že už dvacet koz a zpracování jejich biomléka uživí rodinu, což je model, který malé farmy potřebují. Rozhodně je ale stále co zlepšovat,“ uvedla Kateřina Nesrstová, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, který byl společně se spolkem poradců v ekologickém zemědělství EPOS ČR řešitelem tohoto projektu.

Problém: regionální zvláštnosti

Velké rezervy vnímá Kateřina Nesrstová především v oblasti regionálních specialit. „V ideálním případě by měl každý region mít svůj jedinečný sýr zpracovávaný v malé rodinné mlékárně a klidně i několik Faremní výroba na Biofarmě Slunečná faremních mlékáren v regionu. Myslím, že tyto rodinné podniky mají nyní skutečně výborné podmínky. Je však třeba stále revidovat absorpční kapacitu trhu a hledat na něm ‚bílá místa‘ a nabídnout zákazníkovi to, co na trhu chybí a po čem je poptávka. Nemá podle mě smysl dělat na farmě malou mlékárnu a vyrábět biojogurty, když je dělá soused a má již svoji stabilní klientelu. Je lepší se například se sousedem dohodnout a specializovat se na biosýr. Takových příkladů je samozřejmě mnoho a zemědělci sami často namítají, že právě ono ‚dohodnout se‘ je největší problém. Bez toho se však k úspěchu dojde obtížně,“ uzavřela Kateřina Nesrstová.

RECEPTY Hanky Zemanové Špaldové mufiny s čokoládou a ořechy Na 12 ks mufinů potřebujete: Suché suroviny: 125 g celozrnné mouky (nejlépe celozrnné špaldové jemně mleté) 125 g bílé mouky (nejlépe hladké špaldové např. Bioharmonie) 80 g třtinového cukru nebo Rapadury (sušená třtinová šťáva – www. bionebio.cz nebo bioprodejny) 2 čajové lžičky kypřícího Muffiny prášku bez fosfátů (např. dm drogerie) 1 čajové lžičky jedlé sody 1 čajové lžičky pravé vanilky 1 čajové lžičky skořice 70-100 g bio čokoládových peciček (prodává www.bionebio.cz) Dobrá reklama

Během tří let se v souvislosti s projektem Biomléko uskutečnilo téměř čtyřicet seminářů v regionech. Některé doplnily exkurze, jiné byly zaměřené především na teorii. Všechny však měly společné téma – biomléko. V letošním roce bohužel byly na seminářích cítit sílící obavy o bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

13

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY odbyt kravského biomléka. Situace na trhu není stabilní a v tom nepomohou ani ekonomické modely mléčných „biopodniků“, které projekt také na základě získaných dat vytvořil. „Není-li stabilní trh a hlavně cena za litr mléka, kterou zemědělec od mlékárny dodává, ani sebelepší ekonomický model nepomůže. Jako cesta, která se jeví velmi perspektivně, je vytvoření Dojení na farmě Bemagro biomlékařského družstva. Podle mě však musí toto družstvo nejen vyjednávat o cenách, ale samo mléko v kvalitě bio zpracovávat a produkovat. Stejně jak je tomu v okolních státech. Považuji tento způsob produkce za jediný udržitelný a osvědčený model. Doufám, že v tomto můžeme počítat s další podporou Ministerstva zemědělství ČR. Je i zájmem státu, abychom měli tuzemskou produkci v biokvalitě, jak je ostatně uvedeno v Akčním plánu pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2011 – 2015. Vše je však ve fázi intenzivního jednání. Další možností je samozřejmě část kvalitní bioprodukce vyvážet například do sousedního Německa, kde by se jevil zájem ze strany mlékáren jako reálný. Přijdeme o veškerou přidanou hodnotu, o zaměstnanost s tím spojenou, o regionálním konceptu bio ani nemluvím. Ale cesta to samozřejmě je, “ shrnula Kateřina Nesrstová.

Dobrá reklama Jak se rodí BIO?

RECEPTY Hanky Zemanové 50-70 g opražených kousků vlašských nebo lískových ořechů. špetka soli Tekuté suroviny: 200 ml kozího bio jogurtu (lze nahradit kravským) 2 bio vejce 100 g bio másla Troubu rozpalte na 180 stupňů, horkovzdušnou na 160 stupňů. Všechny suché ingredience smíchejte dohromady. Lískové oříšky nožem rozpůlte a ty, které jsou uvnitř hnědé či plesnivé vyhoďte. Zdravé oříšky opražte v troubě cca 3-5 minut – nesmí zhnědnout, jen hezky zavonět. Mezitím rozehřejte v kastrůlku máslo a nechte ho chvíli zchladit. Přidejte jogurt a celá vejce a vše dobře prošlehejte metlou. Velmi opatrně smíchejte tekutou směs a suchou. Oříšky, popřípadě i brusinky je lepší přidat až teď, aby v nich nezůstala nepromíchaná mouka. Těsto na mufiny by se v této fázi mělo míchat jen málo. Lžící plňte papírové formičky na mufiny a dejte péct na cca 25 minut. Rada Hanky Zemanové: Do těsta můžete přidat i hrst sušených brusinek! Zkuste košíčky na mufiny z neběleného papíru. Tento a další recepty Hanky Zemanové najdete v Biokuchařce a Bioabecedáři, které vydalo nakladatelství Smart Press (www. smartpress.cz).

www.biacek.cz 14


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

RECEPTY Hanky Zemanové

Školy mohou být FairTradové. Už i v České republice

Jahelné bramboráky se lněným semínkem

V České republice odstartovala národní verze kampaně Fairtradové školy. Ta je součástí širšího projektu Fairtradová města, který si již získal oblibu po celém světě. Jedná se o mezinárodní iniciativu označování míst, kde podporují fair trade. Titul Fairtradová škola mohou získat školy na všech úrovních vzdělávacího systému. Dávají jím najevo svou společenskou odpovědnost a zájem o globální rozvojové vzdělávání.

Pomocí tohoto receptu od Hanky Zemnové připravíte další zdravé a chutné jídlo.

„České školy mohou napomoci k zlepšování životních podmínek lidí v rozvojových zemích, včetně jejich přístupu ke vzdělání, což je důležité poselství této kampaně,“ říká Veronika Bačová, ředitelka Asociace pro fair Ilustrační trade. A vysvětluje jak: „Školy mohou významně zlepšit informovanost studentů, rodičů i učitelů o principech společenské odpovědnosti a ukázat jejich uplatňování v praxi. Vzdělávací instituce nakupují pro svou spotřebu potraviny a další věci, které jsou k dostání v kvalitě fair trade. Výběrem fairtradových produktů mohou přispět k boji proti dětské práci, chudobě a ničení životního prostředí.“ Titul „Fairtradová škola“ je určen jak základním a středním školám, tak i univerzitám či samostatným fakultám a dalším vzdělávacím zařízením.

Co to přináší?

Využívání fairtradových produktů na půdě vzdělávacích institucí přináší hned trojí užitek – škola si opatří to, co potřebuje, a zároveň podpoří sociálně a environmentálně šetrnou produkci. Navíc získá příležitost vzdělávat své studenty příkladem: ukázat témata z výuky v praxi, vést žáky k odpovědné spotřebě a k vědomí globálních souvislostí. Školy si mohou z široké nabídky fairtradových produktů vybrat například kávu, kakao, čaje, džusy, květiny či fotba-

Množství - cca 15 ks; bezlepkové

„Bramboráky“

Suroviny 3 lžíce lněného semínka (zlatého), tj. cca 25 g (nebo 2 menší biovejce) 600 g očištěných brambor 250 g uvařených jáhel Bioharmonie (tj, cca 100 g v suchém stavu uvařených ve 250 ml vody) 3 stroužky česneku (nebo dle chuti) 2-3 lžičky majoránky nejlépe bio 2 malé lžičky soli 100 g bio pohankové mouky Bioharmonie Avokádový, olivový olej nebo domácí sádlo Postup 1. Vyprané lněné semínko povařte v 50 ml vody cca 3 minuty a nechte odstát. Pokud máte více času a chcete nejzdravější variantu, umelte len na elektrickém mlýnku na kávu –krásnou zlatou moučku pak nechte 2-3 hodiny namočenou v 50 ml vody a pak směs přidejte do těsta. 2. Vyprané jáhly uvařte ve vodě v poměru 1 díl jáhel na 2 díly vody a nechte je trochu zchladnout - vaření jáhel trvá


15

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY lové míče. V evropských zemích je nabídka fairtradových potravin na školách běžnou praxí. Například v Itálii podává asi 3 000 školních kantýn fairtradové produkty (banány, čokoládové tyčinky, cukr, kakao, marmelády a džusy.)

RECEPTY Hanky Zemanové 15- 20 minut. 3. Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Všechnu vodu z brambor slijte.

Jako příklad dobré praxe z českého prostředí může školám posloužit Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy. Jako první veřejný zadavatel v ČR požadovalo ve vypsané zakázce pro mezinárodní konferenci v červnu 2011 kávové a čajové produkty fair trade. Titul Fairtradová škola svým držitelům přináší posílení dobrého jména u žáků, rodičů a veřejnosti, příležitost pro pozitivní medializaci aktivit školy a možnost odlišit se od jiných škol důrazem na odpovědnou spotřebu a začlenění globálních témat do výuky.

4. Přidejte ostatní suroviny a rukou prohnětejte bramborákové těsto, do kterého přidejte lněné semínko i s tekutinou – která bude mít gelovitou konzistenci. Ještě lepších výsledků docílíte, pokud povařené semínko krátce promixujete ponorným mixérem – získáte tak úžasnou pěnovitou hmotu, která výborně pojí a tělo tak jednoduše získá všechny cenné látky ukryté v semínku.

5. Tenké menší bramboráčky smažte ve vyšší vrstvě oleje nebo domácího sádla.

Co se musí splnit?

Školy mohou titul Fairtradová škola získat při splnění pěti kritérií: • ve škole funguje řídicí skupina za účelem podpory fair trade • škola oficiálně podporuje fair trade • pedagogové zařazují globální rozvojová témata do výuky a dále se v nich vzdělávají • škola využívá fairtradové produkty, ty lze také zakoupit v prostorách školy • škola pořádá akce pro veřejnost a medializuje téma fair trade

6. Servírujte nejlépe s kysanou zeleninou – tzv. pickles. Tento a další recepty Hanky Zemanové najdete v Biokuchařce a Bioabecedáři, které vydalo nakladatelství Smart Press (www.smartpress.cz).

Kampaň Fairtradové školy je v souladu s Národní strategií globálního rozvojového vzdělávání pro období 2011 – 2015, kterou schválilo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR v letošním roce, a napomáhá k dosahování jejích cílů. Logo organizátora

Jak se mohou školy ke kampani připojit? Žáci, studenti či učitelé, které zajímají globální témata a chtěli by se do kampaně zapojit mohou začít například s tím, že ve škole uspořádají besedu či výstavu k pracovním podmínkám v rozvojových zemích a začlení globální rozvojová témata do výuky. V ČR již existuje řada kvalitních vzdělávacích materiálů i organizací, které se 16


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Z NAŠÍ PORADNY

globálnímu rozvojovému vzdělávání věnují.

05-08-2011 Jaká jsou pravidla pro značení certifikovaného zboží v biokvalitě? Je certifikace BIO Siegel německého výrobce zárukou, že se skutečně jedná o bioprodukt?

Mezinárodní iniciativa

Kampaň Fairtradové školy je součástí úspěšné mezinárodní iniciativy Fairtradová města, jejímž cílem je osvěta v oblasti fair trade a podpora Logo Fairtradová města prodeje fairtradových produktů v daném místě. Projekt Fairtradová města běží ve světě již déle než 10 let a v současnosti se k němu hlásí 1070 měst včetně metropolí jako je Londýn, Brusel či Řím. Od začátku letošního roku je kampaň aktivní také v České republice a první dvě města již získala status Fairtradové město: Litoměřice a Vsetín. Kampaň podporuje Národní síť Zdravých měst a záštitu nad ní převzalo Ministerstvo životního prostředí. Knižní tip

Moje přírodní zahrada Kniha Moje přírodní zahrada je všestrannou a komplexní příručkou o přírodním zahradničení, která vychází v rámci projektu Přírodní zahrada, který oceňuje přírodě blízké zahrady u nás i v Rakousku. Je rozdělena do 12 kapitol, ve kterých jsou zpracována témata dotýkající se různých zahradních aktivit. Dozvíte se o základních principech a strukturách přírodních zahrad, o půdě, úrodnosti a výživě rostlin, poradí vám jak vybrat vhodné Moje přírodní zahrada

Všechny potraviny na nichž se objeví slovo BIO/EKO musejí Eurolist splňovat pravidla stanovená Nařízením Rady (ES) 834/2007 o ekologické produkci (s nímž je v souladu tuzemský zákon 242/2000 Sb) a musejí na etiketě tuto skutečnost nějak prokázat. Tímto prokázáním je jednak kód kontrolního orgánu, tedy zkratka organizace, která ručí za to, že produkt skutečně splňuje zákonné podmínky (bývá v podobě CZ-BIO-001, DE-ÖKO-001, AT-BIO301), a také logo, u kterých je to složi-

druhy rostlin (bylinky, zelenina, ovoce, květiny), jak o ně pečovat, jak zahradničit na terase či balkóně, jak na střešní zahrady a živé ploty, jak podpořit užitečné živočichy na zahradě a řadu dalších užitečných informací. Kniha Moje přírodní zahrada je psána tak, aby z ní měl prospěch začínající přírodní nadšenec i dlouholetý zahradník, který hledá přírodě šetrné metody hospodaření na své zahrádce. Má celkově 227 stránek, na kterých kromě informací najdete také mnoho fotografií, ilustrací a tabulek. Ke knize zdarma nástěnný kalendář na rok 2011 a 2012 s tématikou přírodních zahrad. Knihu lze objednat na: http://priroda-zahrada. cz/produkt/moje-prirodni-zahrada za 440,Kč.


17

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Z NAŠÍ PORADNY tější:

Web o etickém spotřebitelství

• Eurolist (logo biopotravin EU) – tímto logem jsou povinně označeny všechny balené potraviny vyprodukované v zemích EU a dobrovolně i produkty dovážené z třetích zemí.

Občanské sdružení Etické spotřebitelství spustilo ve čtvrtek 24.11.2011 nový informační portál věnující se etickému a ohleduplnému spotřebitelství. Internetový portál www.etickespotrebitelstvi.cz, který je společně s facebookovým profilem www.facebook.com/ etickespotrebitelstvi určen všem zájemcům z řad široké i doborné veřejnosti o teoretické a praktické informace z oblastí eko, bio, fair trade, netestované nebo přírodní kosmetiky apod. ,,V posledních době jsme se setkali se vzrůstající poptávkou po internetovém portálu, který by byl hlavním rozcestníkem pro zájemce o problematiku etického a ohleduplného spotřebitelství a který by narozdíl od tištěného průvodce, jehož třetí vydání právě připravujeme, pravidelně přinášel nejaktuálnější informace z dění v této oblasti,” komentuje Ondřej PETR, koordinátor projektu, důvod vzniku nového portálu. Na stránkách naleznete články, pozvánky na akce, veletrhy a semináře, seznam nejpoužívanějších certifikátů, zajímavé odkazy včetně občanských sdružení a iniciativ a v neposlední řadě také praktický online katalog firem nabízejících etické a ohleduplné produkty nebo služby. Více na

www.etickespotrebitelstvi.cz

• Biozebra (logo biopotravin ČR) – tímto logem jsou povinně označeny všechny balené potraviny vyprodukovné v ČR nebo dovezené do ČR přímo ze třetích zemí • Jiná loga zemí EU (např. Biosiegel) – kterými jsou označeny výrobky ze třetích zemí (např. Mexika) dovezené do jiné země EU (např. do Německa) a dále šířené po EU v rámci volného obchodu, i tyto však musejí splňovat evropská pravidla pro výrobu biopotravin, což zaručuje kontrolní orgán v zemi příjemce. Takže v současné době platí, že každá potravina opatřená slovem BIO na obale musí nést buď logo Eurolistu i Biozebry/jiného loga členského státu nebo pouze logo Biozebry/jiného loga členského státu (u dovezených produktů ze třetích zemí). Co je však nejdůležitější je skutečnost, že na výrobku musí být vždy uváděn kód orgánu, který provedl kontrolu dodržování zákona. Právě u tohoto orgánu si pak můžete zjistit, zda daný výrobek skutečně prošel kontrolou. Ve zkratce platí tedy, že: • ne každý výrobek označený BIO musí nést logo Eurolistu (jedná se výrobky dovezené ze třetích zemí, které mohou být ale označeny dobrovolně), • značka BIOSiegel doplněná kódem

18


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

kontrolní organizace je zárukou, že produkt byl vyroben v souladu s evropskými pravidly pro biopotraviny,

AKTUÁLNĚ Z FAREM Aktuální nabídky od naších ekozemědělců:

Bio dýně hokkaido, topinambury, jablka, mošt

Zavážíme do Prahy. Aktuální nabídka na www.bilymrak. cz. Hokkaido

Adresa: Šachov 13, 517 21 Týniště nad Orlicí Telefon: 603 967 880

Radešovský chléb, dýně, brambory a džemy - závozy do Prahy

V nabídce je žitný a špaldovo-žitný kváskový chléb, který mnozí již znáte, brambory, dýně a nově také biodžemy. Závoz do Prahy probíhá každých 14 dní, vždy ve čtvrtek. Pokud máte zájem o pravidelnou nabídku nebo o aktuální objednávku, pište na: [email protected]. Statek Tilia, Radešov 1, Police nad Metují web: www.statektilia.cz mail: [email protected]

Z NAŠÍ PORADNY

Ekostatek Ludvíkov nabízí bio zeleninu

Bio brambory Princess, Red Anna, obě top AB, celer, cibule, č.řepa, patizony, Hokkaida - při objednávce nad 3000 Kč dovoz do 80 km zdarma a sleva 20 % z maoobchodního ceníku na www.ludvikov.estranky.cz . Pro příští sezonu hledám obchodního partnera /bioobchod, školní jídelna/. Nabídka zboží na www.ludvikov. estranky.cz. Více dohodou na [email protected]. Adresa: Tomáš Zeman ekostatek Ludvíkov 39133 Jistebnice Telefon: 381273088

• každý výrobce, který označí svůj produkt slovem BIO na obalu musí doložit že produkt splňuje evropskou legislativu pro výrobu biopotravin a toto doložení potvrdit na obale kódem kontrolního orgánu a případně i příslušnými logy, že nejde o podvod tedy zaručuje především kód kontrolního orgánu. V případě podezření z protiprávnho označování Biosiegel biopotravin můžete posílat své podněty k šetření Ministerstvu zemědělství, které má v gesci problematiku klamavého značení a má i legální možnosti jak jej řešit je mail: [email protected]. 15-11-2011 Je pravdou, že se v ekochovu vybíjejí malí kohoutci, kteří se nehodí k výkrmu? V ekologickém zemědělství bývá obvyklé vykrmovat tzv. netříděná kuřata, tedy kohoutky i slepičky. Proto v ekologických chovech oproti konvenčním chovům nejsou obvykle kohoutci vybíjeni po narození tak jako je tomu v konvenčních chovech. Má to legislativně-chovatelské důvody: tím, že legislativa pro ekologické chovatele drůbeže zakazuje oproti konvenčnímu zemědělství intenzivní (tedy co nejrychlejší) výkrm kuřat, jsou kohoutci od nosnic vhodní pro výkrm


19

NABÍDKA PUBLIKACÍ PRO-BIO LIGA nabízí k následující publikace:

Porážka a zpracování masa v ekologickém zemědělství Bioinstitut 2009. Cena: 45,- Kč BIOKNIHA 210x270 jednostrany

27.4.2009 21:15

Ekologické ovocnářství, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008 Cena: 45,- Kč

Stránka 1

S Biáčkem na ekostatku aneb

jak se rodí BIO

S Biáčkem na ekostatku aneb Jak se rodí BIO, PRO-BIO LIGA 2008. Cena: 120,- Kč

Biozahrada, Radomil Hradil. PRO-BIO LIGA Cena: 20,- Kč

a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].

Tiráž

Z NAŠÍ PORADNY kuřat právě proto, že rostou pomaleji než tzv. intenzivní hybridi používaní v konvečním výkrmu. Odpadá tedy důvod (to že „pomalu rostou“) se jich zbavovat, naopak v ekologickém zemědělství je pomalejší růst nutnou podmínkou chovu. Nicméně není vyloučeno, že některé líhně (kuřata dnes většinou líhnou odborné firmy, které je pak prodávají chovatelům) se mohou k této praxi (kohoutky vybíjet) z nejrůznějších důvodů uchylovat (není to zakázáno), jen to v ekozemědělství není nezbytné (či jinak je to zbytečné) tak jako v zemědělství konvenčním (kohoutek je v EZ stejně efektivní pro výkrm jako slepice).

PODPORA Vznik tohoto bulletinu finančně podpořilo:

Ministerstvo zemědělství a

Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected]

Hlavní město Praha

Editor: Mgr. Jan Valeška [email protected] 20


Předvánoční zpravodajství

Recommend Documents