pálinkát Csak valódi öntsünk a pohárba! Tar Ta lom Imp res szum

Csak valódi



öntsünk a pohárba!

pálinkát Tar­ta­lom A pá­lin­ka tör­té­nel­me 1 Ho­gyan ké­szül a pá­lin­ka? 2

Er­jesz­tés 2 Lépárlás 2 Ne­me­sí­tés 3

A pá­lin­ka 3 Kizárólagos névhasználati jog Tí­pu­sai Ere­detvé­dett pá­lin­kák

3 4 4

Pá­lin­kakul­tú­ra

4

Mi­re fi­gyel­jünk vá­sár­lás­kor?

5

Pálinkafőzdék 6

Térkép 6 Bemutatkozás 8

Imp­res­­szum Szövegírás: Jónás József Grafika: Kónya Judit Felelõs kiadó: Agrármarketing Centrum Nyomdai elõkészítés: OSG KeyComm Kft. Nyomás: OSG KeyComm Kft. Köszönet a Kisüsti Pálinkafõzõk Országos Egyesületének, a Magyar Pálinka Lovagrend Egyesületének, a Magyar Szeszipari Szövetség és Terméktanácsnak, a Pálinka Céh Egyesületnek a kiadvány elkészítéséhez nyújtott szakmai segítségükért.

2

A pá­lin­ka tör­té­nel­me Az ókori Egyiptomban sört főztek, a római korban bort ittak, vagyis már akkoriban ismerték az erjesztés technológiáját. Innen már csak egy lépés volt a desztilláció, a rövidital előállítása. Arról, hogy hol és ki volt az első, aki e bódító italt megkóstolta, megoszlanak a vélemények. Tény, hogy egy idő után szerte a világban már nem csak bort pároltak le, hanem erjedt gyümölcsöt is. Miután a XI. században Európa is megismerte a desztillációs eljárást, Magyarország területén a szeszfőzést sokáig a bor lepárlása és a gabonaszesz előállítása jelentette. Az „aqua vitae” Erzsébet királynéhoz kapcsolódó története a XIV. századból ered, az „égett szesz” a XVI. századig gyógyszernek számított. A XVIII. század közepén Magyarországon már a mai értelemben vett pálinkát főztek, méghozzá egyre többfajta gyümölcsből. Magyarországon 1850. szeptember 29-én vezették be a pálinkaadót, a pálinkafőzéssel kapcsolatban ettől az évtől lehet megbízható írásos forrásokról beszélni. Ezek szerint a XX. század elején, 1913-ban 860 szeszgyár működött, 30 volt ipari méretű. A magyar szeszgyártás ekkor lett világszerte elismert. Aztán 1921-ben a szesztörvény a termelést korlátok közé szorította: a következő évben a hazai fogyasztásra évi 240 ezer hektolitert engedélyezett az állam, és többlettermelésre csak külföldi rendelés esetén nyílt lehetőség. Ennek ellenére 1934-re már úgy emlegették a barackpálinkát, mint a „világhírű magyar” italt. Az 1938. évi XXX. törvény alapjaiban változtatta meg a pálinkafőzés magyarországi helyzetét. Ettől az időtől hazánkban „szesz előállítása, finomítása, víztelenítése, behozatala és értékesítése felett” kizárólag az állam rendelkezett. A pálinkafőzést szabályozó rendeletek 1951-ig lényegében nem változtak, amikor is a jogszabályok a pálinkafőzdéket egységes bor- és gyümölcs-szeszfőzdeként kezelték, részükre termelési keretet állítottak fel, a bor- és gyümölcstermelők részére kifőzethető mennyiséget korlátozták, 1952 májusától pedig bevezették a feles főzést. 1980. után az állam maga szüntette meg szeszmonopóliumát, ugyanis az 1982. évi 36. sz. törvényerejű rendelet kimondta: „gyümölcsből készült pálinka előállításával magánszemély is foglalkozhat”. Egy másik jogszabály azt írta elő, hogy „…magánszemély pálinkafőzés céljára legfeljebb 500 liter főzőüst kapacitású szeszfőzdét létesíthet, illetve a szesz előállításával foglalkozó gazdálkodó szervezet ilyen kapacitású szeszfőzdéjét bérbe vagy szerződéses üzemeltetésre átadhatja a magánszemélynek”. A pálinka szempontjából még ezeknél is fontosabb volt, hogy a hosszú idő után először követelték meg a szakértelmet. Tudniillik a jogszabályokban az is előírás volt, hogy az üzemben tartási engedélyt a szakminisztérium által elismert szakképesítés, vagy szervezett tanfolyam elvégzésének alapján lehet kiadni. A rendszerváltás idejére az 1965-ben nyilvántartott 1141 főzdével szemben már csak 880 üzemelt, és közülük csupán 202 volt magánszemély birtokában. Az üzemek technikai felszereltsége, a szakemberek hiánya és a gyenge alapanyag miatt lehetetlen volt jó minőségű pálinkákat készíteni, így aztán az itthoni és külföldi piacokról eltűnt a gyümölcspálinka. Helyét átvette a hideg úton, finomszeszből, vízből és aromából előállított szeszes ital, amit persze pálinkaként értékesítettek. Mielőtt végleg elnyelte volna a süllyesztő ezt a csodálatos italt, valahonnan felbukkantak azok az emberek, akik ma a csúcspálinkákat főzik. Küzdöttek és harcoltak, hogy a pálinka újra nemzeti büszkeségünk lehessen. Lassan ismét világhírről álmodhatunk.

1

Ho­gyan ké­szül a pá­lin­ka? A pálinkakészítésnek négy jól elkülöníthető szakasza van. Első a gyümölcs gondos kiválasztása, majd következik a cefrézés, vagyis az erjesztés. A következő lépés a cefre kifőzése, a lepárlás, ami történhet kétszeri szakaszos, illetve egyszakaszos, tornyos eljárással. Végül a pálinkát nemesítik, ez a pihentetést és érlelést jelenti.

A gyümölcs feldolgozása és az erjesztés A pálinka alapja kizárólag megfelelően érett, aromagazdag, kiváló minőségű gyümölcs lehet. A csonthéjasokat magozzák, az almatermésűeket ledarálják, vagyis a gyümölcsöt feltárják azért, hogy az élesztőgombák hatékonyan tevékenykedhessenek és az oxigéntől elzárt térben megkezdődjék az alkoholos erjedés. Mindez szigorúan cukor hozzáadása nélkül történik. Fontos, hogy a cefre állandó – 18-20°C – hőmérsékleten, levegőtől elzártan (anaerob módon) erjedjen. A közben keletkező széndioxidot el kell vezetni. A magasabb hőmérséklet káros az intenzív gázképződés és az élesztők érzékenysége miatt a nap egyenesen megöli a pálinkát, csakúgy, mint a kevergetéssel a cefrébe vitt oxigén. Ideális körülmények között az erjedés 10-12 nap alatt befejeződik, kialakulnak a leendő pálinka másodlagos aromakomponensei. A kiváló cefre a kiváló pálinka alapja. Jó cefréből ugyan lehet rossz pálinkát főzni, de rossz cefréből lehetetlen jót.

Lepárlás A desztilláció lényege, hogy a gyümölcsből kinyerjék az alkoholt, ám úgy, hogy közben megőrizzék a benne levő aromákat. Mindemellett a lepárlás bonyolult elválasztási és töményítési, koncentrálási folyamat. A cefre különböző alkotóelemeinek különböző a forráspontjuk, így elválaszthatók egymástól. Az etilalkohol forráspontja 78,3 °C, míg a vízé 100, tehát az alkohol előbb kezd párologni, a gőzök eljutnak a hűtőbe, ahol lecsapódnak, és folyadékként jelenik meg a párlat. Az elsőként távozó párlat alkoholtartalma akár 90 V/V %-os is lehet. Ahogy melegszik a cefre, egyre magasabb víz- és egyre alacsonyabb alkoholtartalmú elegy keletkezik. Régen (néhol sajnos még ma is) addig főzték a pálinkát, amíg a kapott párlat el nem érte az 50 térfogatszázalékot. Ez azonban azt jelentette, hogy utópárlat került a pálinkába, vagyis savanyú lett. Magyarországon két lepárlási módot alkalmaznak a főzdék. Az egyik a hagyományos kisüsti, kétszeri szakaszos technológia. Ez nem csak attól „kisüsti”, hogy megszabott a lepárlóüstök térfogata — maximum 1000 liter —, hanem, hogy két, különálló desztilláció során kapunk végterméket. Hétköznapi nyelven: először megfőzik a cefrét, vagyis a desztillálás során kinyerik belőle az alkoholt és egyéb illóanyagokat. A gőzt hűtik, és az így kapott alkoholos folyadékot, az alszeszt egy újabb, különálló szakaszban tovább finomítják. Ekkor választják le a középpárlatról a kellemetlen íz- és illatanyagokat tartalmazó elő- és utópárlatot. Az előpárlat tartalmazza a legillékonyabb részeket, amelyek egy része rontja a pálinka élvezeti értékét. Addig tart a leválasztása, amíg eltűnnek a csípős aldehidek, és gyümölcsízű lesz a párlat. Nehéz eldönteni, hol a határ. Úgy kell beavatkozni, hogy a pálinkában elegendő íz és aroma kerüljön, de ne legyen kellemetlen illatú, ami nagy szakértelmet kíván. A középpárlatban vannak a legértékesebb anyagok: az etilalkohol és az aromaalkotók. Ez a pálinka: tiszta párlat, kellemes, gyümölcsre jellemző illatú és ízű. Vannak olyan berendezések, amelyek képesek a főzést és a finomítást egy folyamatban, egy lépésben elvégezni. Nem kell megszakítani a desztillációt az alszesz levételével, és külön elvégezni a finomítást. Ezt a technológiát erősítőfeltétes vagy oszlopos eljárásnak hívják. A berendezésben a főzőüstöt 2-3-4 tányéros, deflegmátorral (előhűtő) egybeépített aroma- és alkoholkoncentráló oszloppal

2

kombinálják, ahol a cefre gőzzé alakítása után végbemegy a finomítás. Az üstben melegített cefréből a gőzök fölfelé szállnak az oszlop irányába, s az ott elhelyezett tányérok finomítanak, mégpedig úgy, hogy a gőz a tányér folyadék terébe jut, és ott kondenzálódik. Természetesen itt is le kell választani az elő- és utópárlatot a középpárlatról. Akármelyik módszert is választják, a lényeg a középpárlaton van, amelynek az alkoholfokát ízmentes, általában ioncserélt vízzel állítják be a kívánt mértékre.

Nemesítés A pálinkát legalább három hónapig pihentetni kell. A párlat ez idő alatt „rendezi önmagát”, az eredeti értékei nem változnak, ám az ital egyre harmonikusabbá válik. Helyreáll a párlat belső egyensúlya, megszűnik a darabossága, nyersessége: letisztul és lekerekedik. Ezután lehet palackozni a pihentetett pálinkát. A pálinkát nem csak pihentetik, érlelik is az előírásoknak megfelelő ideig és megfelelő űrtartalmú fahordóban. Az érlelt pálinka minden tekintetben más, mint a pihentetett pálinka. Egyrészt a hordótól nyert színe különbözteti meg, másrészt azok a többletértékek, amelyek az érlelés során keletkeznek: a harmonikus virágillat, a kellemesen lágy, fűszeres háttér és az édeskés gyümölcsösség. Az ágyas pálinkát – friss vagy aszalt – gyümölcságyon érlelik, a gyümölcs szín- és ízanyagai kioldódnak, s ettől megváltozik a pálinka: az íze a gyümölcscukortól karakteresebb lesz.

A pá­lin­ka Kizárólagos névhasználati jog Bárhol a világon vásárol is pálinkát az ember, szigorú előírásoknak megfelelő magyar terméket vesz le a polcról. 2004-ben ugyanis az Európai Unió kizárólagosságot biztosított Magyarországnak a „pálinka” szó használatára, és mind a felhasználható alapanyagokat, mind a gyártási folyamatot pontosan szabályozta, sőt a magas szintű elvárásokat az EU-n kívüli országokba exportált pálinkákra nézve is kötelezővé tette. A barackpálinka esetében négy osztrák tartomány is rendelkezik a névhasználat jogával. Pálinkának a 2008. évi LXXIII. törvény értelmében csak az a gyümölcspárlat nevezhető, amelyet Magyarországon termett nemes és vadgyümölcsből, szőlő törkölyből, illetve aszú szőlő törkölyből készítettek, és amelynek cefrézését, párlását, érlelését és palackozását is Magyarországon végezték. A pálinka készítéséhez répa-, nád-, izo- vagy gyümölcscukorral javított szőlőtörköly és borseprő nem használható fel. Nem adható hozzá hígított vagy nem hígított alkohol, aromaanyag; de például bodzavirág sem; nem lehet ízesíteni, színezni, édesíteni még a termék végső ízének lekerekítése érdekében sem.

Típusai Kisüsti pálinka: az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet legfeljebb 1000 liter űrtartalmú, rézfelületet is tartalmazó lepárló berendezésben, legalább kétszeri szakaszos lepárlással állítottak elő. Aszú törkölypálinka: az a törkölypálinka, amely igazolhatóan 100%-os mértékben kizárólag Tokaj-hegyalja történelmi zárt borvidék magyarországi termőhelyéről származó aszúbor készítéséhez felhasznált szőlő törkölyéből készült. Érlelt pálinka: az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet fahordóban érleltek

3

legalább három hónapig. Érlelt pálinkák esetében csak az azonos fajtájú érlelt pálinkák elegyíthetők, de érlelési időnek csak a legfiatalabb érlelt pálinka érlelési idejét, korát lehet feltüntetni a címkén. Ópálinka: az a gyümölcs- és törkölypálinka, amelyet legalább egy évig érleltek 1000 liternél kisebb, vagy legalább két évig érleltek 1000 literes, vagy annál nagyobb térfogatú fahordóban. Vegyes gyümölcspálinka: a különböző fajú gyümölcscefrék lepárlásával vagy pálinkák utólagos keverésével előállított pálinka, függetlenül az összetevők arányától. Gyümölcságyon érlelt pálinka vagy ágyaspálinka: az a gyümölcspálinka, amelyet gyümölccsel együtt érleltek legalább három hónapig. A gyümölcságy a pálinka fajtájával azonos, ha egy gyümölcs megnevezésével jelölik, illetve tartalmazhat többfajta gyümölcsöt, de ez esetben csak vegyes gyümölcs ágyaspálinkának nevezhető. 100 liter pálinkához legalább 10 kg jó minőségű érett vagy legalább 5 kg aszalt gyümölcsöt kell felhasználni.

Eredetvédett pálinkák Hazánk egyes területei kiemelkedően alkalmasak bizonyos gyümölcsfajták termesztésére, ezeken a tájakon évszázadok óta kiváló minőségű pálinkát főznek. Ha a feltételeknek megfelel, akkor a tájegységről származó pálinka megkaphatja az „eredetvédett termék” megkülönböztető jelzőt. Ez azt jelenti, hogy kizárólag a meghatározott földrajzi területen belül termett gyümölcsből, az ott cefrézett, lepárolt, és palackozott pálinkát lehet e névvel illetni. Ezek a következők: Békési szilvapálinka Göcseji körtepálinka Gönci barackpálinka Kecskeméti barackpálinka Szabolcsi almapálinka Szatmári szilvapálinka Újfehértói meggypálinka Pannonhalmi törkölypálinka

Pálinkakultúra A pálinka a magyar kultúra része, a magyar gasztronómia egyik legfőbb értéke. A kulturált pálinkafog yasztás legfőbb szabálya, hog y a pálinkát szobahőmérsékleten, 18-20 Celsius fokon illik fogyasztani. Ha a pálinkát lehűtik mérhetetlen kárt okoznak a pálinkának és a kóstolónak egyaránt, ilyenkor ugyanis az ital elveszíti azt az élvezeti értékét, amiért fogyasztjuk: illatát és gyümölcsösségét. Az alkoholérzet felerősödik, az etil-alkohol neutrális jellege dominál, elnyomva a pálinka páratlan értékeit. Ne hallgassanak azokra, akik esküsznek a hűtött pálinkára! A pálinka akkor kellemes, ha kortyolgatva, ízlelgetve isszuk. Nem a mennyiség a lényeg, hanem a minőség és az az életérzés, gasztronómiai kiteljesedés ami a pálinkával együtt jár. A pálinka élményt ad, akár baráti beszélgetés közben fogyasztjuk, akár ünnepi vacsora előtt vagy után. A pohár, amiből fogyasztjuk, legyen alul öblös, felül összeszűkülő, hogy az illatokat megfelelően vezesse! Nem kell körkörösen mozgatni a poharat a pálinkával, mint a borkóstolásnál; elég kissé megdönteni, lazán megmozdítani, és máris érezzük az illatát. A pálinka fogyasztása után nem szabad megfeledkezni a szárazpróbáról sem. Aki ezt kihagyja, nem ismerheti meg teljes egészében a pálinkát. A pálinka elfogyasztása után négy-öt percig kézzel melegítsük az üres poharat, és figyeljük meg, ahogy a kézmeleg hatására intenzív, kellemes illatok szabadulnak fel! Ekkor

4

szinte párolgási sorrendben érzékelhetők a könnyed alkotók, a fejillatok, a gyümölcsösebb, citrusos jegyeket mutató szívillatok, majd folyamatosan a gyümölcsre jellemző alapillatok. Ez az élmény a lezárása, kiteljesítője a szép pálinka nyújtotta örömöknek. A pálinka felhasználható különféle ételek, turmixok, koktélok, és sütemények készítéséhez is, így különleges, kellemes ízt és illatot ad a magyar konyha remekeinek.

Mire figyeljünk vásárláskor? Mint a világon minden jó dolgot, a pálinkát is hamisítják, ezért fontos hogy vásárláskor meggyőződjünk arról, valóban minőségi italt vásárolunk-e. A pálinka magas adótartalmú termék, fél liter esetén az államkasszába befizetendő összeg minimum 700-1000 forintra rúg. Ehhez jön még az alapanyag, a gyártás, a csomagolás, az értékesítés költsége. Tehát ha gyanúsan olcsó „pálinka” feliratú palackokkal találkozunk, messziről kerüljük el őket! A pálinka címkéjén szerepelnie kell: - a gyümölcs nevét követően a „pálinka” szónak - vagy a „törkölypálinka” szónak (aszú törkölypálinka csak tokaji aszú szemekből készülhet) - a termék alkoholtartalmának – minimum 37,5 térfogatszázalék - a töltési térfogatnak, pl: 0,5 liter - összetételének: ez kizárólag gyümölcs- vagy törkölypálinka és víz lehet, ágyaspálinka esetén a gyümölcs - a palackozás időpontjának, vagy tételazonosító jelzésnek - a készítő vagy forgalmazó nevének és címének Ha bármelyik adat hiányzik, legyünk gyanakvóak, és ne vásároljuk meg a terméket! Pálinka felhasználásával készülhetnek kedvelt és népszerű szeszes italok, likőrök, azonban ezek nem nevezhetők pálinkának. Ne tévesszen meg senkit a címkén szereplő gyönyörű gyümölcsábra, ha nem áll mellette a „pálinka” szó. A fent ismertetett kritériumokon túl segíthetnek a választásban:

Pálinka-zárjegy A 2008. évi LXXIII. törvény értelmében 2009. február 15. óta a belföldön forgalomba kerülő pálinka és törkölypálinka más alkoholtermékekre alkalmazandó zárjegytől színében eltérő (pálinka-zárjeggyel) is ellátható. A vöröses-narancs színhatású zárjeggyel ellátott palackok egészen biztosan pálinkát tartalmaznak!

Ki­vá­ló Ma­g yar Élel­mi­szer (KMÉ-) védjegy E megkülönböztető árujelzés immár több mint 10 éve jelzi az igényes vásárló részére, hogy minőségi terméket tesz a kosarába, hiszen a védjegyhasználat szigorú kritériumainak köszönhetően garantálja valamennyi termék kifogástalan minőségét. A védjegyhasználatra önkéntes alapon pályázhatnak a gyártók, termelők, és elnyerni csak szigorú kritériumok alapján, független szakmai testület döntése alapjn lehet. A követelmények teljesülését akkreditált laboratóriumok a védjegy elnyerése után is rendszeresen ellenőrzik. Mintegy 80 gyártó több mint 370 terméke viseli a védjegyet, mely már megtalálható egy sor pálinkán is: összesen 6 gyártó 40 terméke viseli a megkülönböztető emblémát.

5

Pá­lin­ka­fõz­dék,

ame­lyek a ki­ad­vány­ban sze­re­pel­nek

• Komárom • Pannonhalma

• Piliscsév • Szár

• Etyek • Budapest

• Velem

• Agárd • Veszprém • Nemesvámos

• Győrvár

• Vigántpetend • Dunavecse

• Zamárdi • Felsőnyék • Györköny

• Abaújszántó Szóráth Pálinka •A  gárd Agárdi Pálinkafőzde • Békés  Békési Pálinka • Békéscsaba Kisrét Manufaktúra • Boldogkőváralja Bestillo Pálinkák - Boldogkő Fruit Kft. • Budapest XI. 895 Hunnium pálinkák - Ital Magyarország Kft. •B  udapest XXI. Matheus Pálinkaház • Budapest XXII. Rézangyal Kft. • Bükkaranyos Pelle Pince • Ceglédbercel Harmatrázó Pálinkaház

6

• Kiskõr • S • Kecel

• Harc • Sióagárd

•

• Mad

• Magyarbóly • Damak Sáppusztai Pálinkafőzde • Dunavecse Dunai Hajós Pálinka • Érpatak Zsindelyes Pálinkafőzde • Etyek Etyeki Czimeres Pálinka • Felsőnyék Nyéki Pálinkaház

• Györköny Márton és lányai Pálinkák - Vitalis Kft. • Győrvár Birkás Pálinka • Gyula Gyulai Pálinkamanufaktúra

• Pálháza

• Mályinka

• Damak • Boldogkõváralja • Abaújszántó • Vámosújfalu • Ibrány-Nagyerdő

• Miskolc • Bükkaranyos

• Márkháza • Noszvaj

• Tiszavasvári

• Újszilvás • Ceglédbercel

• Tiszaföldvár • Tiszaföldvár-Homok • Békés • Békéscsaba

• Sarkad

• Gyula

rös Soltvadkert

• Kunfehértó

daras

• Harc Brill Pálinkaház • Ibrány-Nagyerdő Demeter Pálinka Manufaktúra • Kecel Sendula Pálinka Manufaktúra • Kiskőrös Kunság-Szesz Zrt. • Komárom Istenkúti Pálinkafőzde • Kunfehértó Arany kapu Zrt. • Madaras Madarasi Pálinkafőzde

• Magyarbóly Villányi Pálinka - Zedon Kft. • Mályinka Mályinkai Pálinkafőzde • Márkháza Márkházi Pálinkafőző Társaság • Miskolc Prekop Pálinkafőzde - Miskolci Likőrgyár Zrt. • Nagyecsed Pántlikás Pálinka • Nemesvámos Vámosi Nemes Pálinka • Noszvaj Thummerer Szeszfőzde • Pálháza Szalontai Pálinka

• Érpatak

• Tarpa

• Nagyecsed

• Pannonhalma Pannonhalmi Pálinkárium - Győri Likőrgyár Kft. • Piliscsév Michlberger Pálinka • Sarkad Éden-tó Szeszfőzde • Sióagrád Savanya Pálinkaház • Soltvadkert Schiszler Pálinka • Szár Nobilis Pálinkafarm - Spirits 69 Kft. • Tarpa Tarpa Manufaktúra •T  iszaföldvár Spiritus Primus • Tiszaföldvár-Homok  Szicsek Pálinkafőzde • Tiszavasvári Nyírségi Pálinkaház • Újszilvás Bolyhos Pálinka • Vámosújfalu Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra •V  elem Reményi Pálinka • Veszprém Csalló Pálinka Manufaktúra • Vigántpetend Magitusz Pálinka - Petendi Pálinkaház • Zamárdi Zimek Manufaktúra - Treffpunkt Gar 2000 Kft.

7

895 Hunnium Pálinka Elérhetõség: web: www.895hunnium.hu

A 895 Hunnium pálinkamestere, Csatai Imre kiz árólag a leg jobb alapanyagokból válogat, hisz csak így biztosítható az évről évre töretlen, állandó maga s minőség. A sz aktudá s, a pálinkaf őzés évsz áz ados hagyományai és a Kárpát-medence kivételes klimatikus adottságai oly tökéletes eg ységet alkotnak , melynek g yümölcse e palackba zárt ital minden ízében érezhető. 895 Hunnium – a pálinkafőzés művészetté, a siker hagyománnyá válik!

Agárdi Pálinkafõzde

Elérhetõség: 2484 Agárd, Sreiner tanya Te­l: +36 22/579-164 Fax: +36 22/271-161 e-mail: [email protected] web: www.agardi.hu

Me g h ökk e nt ő e n é r z ék i , könnyed és harmonikus, sokszínű, de keresetlenül őszinte, mint maga a természet – ezt az élményt kínálja az Agárdi pálinka , amikor felfedezőútra csábít a valódi gyümölcspálinka napsütötte világába.

Arany kapu Zrt. Elérhetõség: Arany kapu borászati melléktermék feldogozó Zrt. 6413 Kunfehértó, IV. körzet 6. Te­l.: +36 77/407-044 Fax: +36 77/407-110 e-mail: [email protected] web: www.aranykapu.hu

¨

1969 óta foglalkozunk borászati melléktermékek komplex feldolgozásával. Évi 40.000 tonna törköly válogatásával 100– 150.000 hlf törkölypálinkát készítünk. Barack-, szilva- és körtepálinka termelésünk 60–70.000 hlf évente.

8

Bé­ké­si Pá­lin­ka Zrt. Elérhetõség: H-5630 Bé­kés, Gőz­ma­lom sor 12. Te­l.: +36 66/741-550 Fax: +36 66/411-580 e-mail: [email protected] web: www.bekesipalinka.hu

Az 1984-ben alapított Békési Pálinkafőzde családi manufaktúra. Cégünk alapelve: a tradíciókra épülő, leg jobb minőségű pálinkák előállítása . Zászlóshajónk a Békési Szilvapálinka, mely földrajzi eredetvédett, az Európai Unió 27 tagállamában elismert termék.

Birkás Pálinka Családi vállalkozásunk 1990 óta pálinkafőzéssel foglalkozik. Bérés kereskedelmi pálinkafőzés m el l e t t v e n d é g l á t á s s al i s foglalkozunk: az ide látogatók megtekinthetik a g yümölcsfeldolgozást, a pálinkafőzést és a palackozást. A B i r k á s Pá l i n k a h á z é s Ko nf e r e n c i a t e r e m 1 4 0 f ő befogadására alkalmas, ahol pálinkakóstolásra, céges, családi rendezvényekre és konferenciákra biztosítunk lehetőséget.

Elérhetõség: 9821 Győrvár 435 hrsz. Tel.: +36 30/373-3799 Fax: +36 94/371071 e-mail: [email protected] web: www.birkaspalinka.hu

Bestillo Elérhetõség: Boldogkő-FRUIT Kft. 3885 Boldogkőváralja, Béke u. 31. Tel.: +36-46/306-628 Fax: +36-(46)/336-628 e-mail: [email protected] web: www.bestillo.hu

Cégünk termékei Bestillo márkanéven kerülnek forgalomba. Fő termékünk a földrajzi eredetvédett Gönci barackpálinka . További pálinkáink: vilmoskörte, szilva, cigánymeggy, birs, málna, kökény, vadcseresznye, aszú törköly.

bestillo_90x120.indd 1

9

2013.03.29.

Bolyhos Pálinka Elérhetõség: 2768 Újszilvás, Bicskei út 34. Tel.: +36 53/587 510 e-mail: [email protected] web: www.bolyhos.hu

A Bolyhos ágyas pálinkát a hagyományos magyar pálinkafőzésnek meg felelően, rézüstökben főzzük, majd 50 fokosan aszalt gyümölcsre palackozzuk.

Brill Pálinkaház

Elérhetõség: 7172 Harc, Siófoki u. 21. Te­l.: +36 74/437-123 Fax: +36 30/9691-352 e-mail: [email protected] web: www.brillpalinkahaz.hu

A Brill Pálinkaház egy családi tulajdonban levő pálinkamanufaktúra. Hitvallásuk, hog y ne m ki z á ról ag jó pál i nk á t , h a ne m i g a z i pálinka-élményt érdemes nyújtani. Ezért igyekeznek a legtisztább ízeket és illatokat bemutatni, melyek szőlőben, törkölyben, gyümölcsben vagy akár zöldségben megteremhetnek.

Csalló Pá­lin­ka Ma­nu­fak­tú­ra Kft. Elérhetõség: Szék­hely: Veszprém, Simon I. u. 3/., vagy a Vödörvölgyi Pálinkaház, Balatonalmádi (Szentkirályszabadja külterület) Tel.: +36 30/947-1811 Fax: +36 88/421-174 e-mail: [email protected] web: www.csallo.hu

Cél irá ny os f e jles ztése ink hatá s á ra te r méke inket a hagyományos kisüsti pálinka teljes ízvilága és az oszlopos rendszerű gyártás gyümölcsös könnyedsége jellemzi. Jelszavunk: Természet; Hagyomány; Minőség!

Demeter Pálinka Manufaktúra Elérhetõség: 4484 Ibrány-Nagyerdő, Ipartelep u. 6. Tel.: +36 42/200-209 E-mail: [email protected] web: www.demeterpalinka.hu

Főzdénk a gyümölcsérlelő földanya, Demeter istennő nevét kapta a keresztségben. Az odaadó érlelés, a gondos válogatás, a kézműves technológiával készült lepárló, és pálinkafőző mesterünk vigyázó tekintete segítségével a Demeter pálinkák a II. Pálinka Világkupa legjobbjai között szerepelhettek.

Dunai Hajós Pálinka Üzemünket 2007-ben nyitottuk meg Dunavecsén . Kisüsti lepárló berendezéseink magyar szakemberek kiváló munkái, amelyekbe n ötvöződik a hag yomány és a korszerű t e c h n o l ó g i a . Gy ümölcs pálinká inkban sikerült palackba zárnunk a Kiskunságon termelt g y ümölcsök f ele jthetetle n ízharmóniáját.

Elérhetőség: 6087 Dunavecse, Alkotmány u. 0269/2 hrsz. Tel.: +36 78/438-091 Fax: +36 78/438-091 e-mail: [email protected] web: www.dunaihajospalinka.hu

Éden-tó Szeszfõzde Bt.. Elérhetőség: 5720 Sarkad, Hargita sétány 2. Tel.: +36 66/375-936 e-mail: [email protected] [email protected] web: www.sarkadipalinka.com

Egy csepp HUNGARIKUM, egy csepp LUXUS mindenkinek, elérhető áron!

11

Etyeki Czimeres Pálinka Elérhetõség: 2091 Etyek, Sóskúti úti pincesor Etyek, Pf: 36. Tel.: +36 20/250-1292 e-mail: [email protected] web: www.czimeres.hu

2009 végén, Etyeken indult útjára a megvalósult álom: az Etyeki Czimeres Pálinka. Pálinkafőzdénket – mely Magyarországon a legkorszerűbbek közé tartozik – az etyeki pincesor végén építettük fel, hol a táj lelket gyönyörködtetően gazdag, hol szemünk szívesen megpihen a hosszan elnyúló dombokon, s ahol a látvány adta élmény könnyed rezgései a nyugalom birodalmába repítenek. A családi címer szárnyai alatt útjára indult pálinka egyesíti azt az erőt és harmóniát, mely az etyeki tájból, a gyümölcsből és az erős családi kötelékből fakad.

Gyulai Pálinkamanufaktúra

Elérhetõség: Báró Harruckern Gyulai Pálinkamanufaktúra Kft. 5700 Gyula, Sándorhegy 1. Tel.: +36 66/460-034 Fax: +36 66/460-033 Mobil: 06-(20)-222-1165 (Adamik Anikó) e-mail: [email protected] web: www.gyulaipalinka.hu

A Báró Harruckern Gyulai Pálinkamanufaktúra Kft. az 1731-ben alapított első gyulai pálinkafőzde közel 300 éves tradíc ióinak folytatója . Illatos g y ümölcsökből f őzzük 100%-os jonatánalma , erdeigyümölcs és szilvapárlatainkat.

Harmatrázó Pálinkaház Elérhetõség: Te­l.: +36 70/630-3512 Fax: +36 53/370-677 e-mail: [email protected] web: www.harmatarzo.hu „Jó pálinkát jó embereknek!” A közel 400 hektáros gyümölcsös közepén található pálinkafőzdében saját termesztésű gyümölcsből, egylépcsős rendszeren, fatüzeléssel készítjük pálinkáinkat. A készítés során nem használunk adalékanyagokat, csak a tiszta gyümölcs az ellenállhatatlan ital alapja. Az elkészült párlatot palackozás előtt fél évig pihentetjük, hogy a lehető legtökéletesebben kialakuljanak az aromaanyagok, az íz és az illat kigömbölyödjön. Szolíd elegancia, természetesség jellemzi a Harmatrázó pálinkákat. Mindegyik íz magában hordozza az alapjául szolgáló gyümölcs jellegzetességeit. A desztillálás, a palackozás, címkézés kézműves technikával történik. Kóstolja meg a Harmatrázó Pálinkákat és érezze a természet adta gyümölcs kiválóságát minden kortyban!

12

Is­ten­kú­ti Pá­lin­ka­ház Elérhetõség: 2900 Komárom, Jókai tér 7-9. Te­l.: +36 30/2044-201 e-mail: [email protected]

Komárom szőnyi városrészében Borbély Gyula pálinkafőző mester közel 30 éve készít pálinkát. Korszerű, kétszeres lepárló berendezéssel valódi kisüsti pálinkákat főz a főzde mellett található bio gyümölcsültetvény terményeiből. Az Istenkúti Pálinkák házában főzdelátogatásra, kóstolásra is várjuk pálinka iránt érdeklődőket.

Kisrét Manufaktúra Kft. “Ezernyi apró részlet palackba zárva…” – ez az Árpád és Vadász Pálinka mottója . A családi manufaktúra kiváló minőségű pálinkákat készít, melyek méltó helyet foglalnak el a kulturált pálinkafogyasztásban. Pál i nk a f őz d é nk h á r o m é v e s ke r e sked el mi te v éke ny s é g e t követően elnyerte a HunDeszt “Legeredményesebb kereskedelmi f ő z d e” d í j á t , m e l y é r t 2 5 magyarországi pálinkakészítő cég versengett.

Kunság-Szesz Zrt. Elérhetõség: 6200 Kiskőrös, Bánffy utca 37. Tel.: +36 78/414-140 Fax: +36 78/514-141 Mo­bil: 06-(30)-383-3662 e-mail: [email protected] web: www.kunsagszesz.hu

A Kunság-Szesz Zrt. pálinkafőzdéje 2013-ban nyitja meg kapuit. A legmodernebb pálinkafőző berendezésekkel készülünk kiváló minőségű egylépcsős és kisüsti pálinkák előállítására.

Elérhetõség: 5600 Békéscsaba, Kisrét 92/2. Tel.: +36 66/325-859 Fax: +36 66/325-860 e-mail: [email protected] web: www.arpadpalinka.hu

Madarasi Pálinkafõzde Elérhetõség: 6456 Madaras, Szent István u. 105. Tel./Fax: +36 79/558-010 Mobil: +36 30/383-3662 e-mail: [email protected] web: www.madarasipalinka.hu

A bácskai földben termett kiváló aromájú gyümölcsökből, gondos odafigyeléssel, hagyományos módon, kétszeres lepárlással készítjük pálinkáinkat, 50 év tapasztalattal a hátunk mögött.

Magitusz Pálinka

Elérhetõség: 8294 Vigántpetend 55/19 hrsz. Mobil: +36/30-2676168, +36 70/7733455 e-mail: [email protected], [email protected] web: www.magituszpalinka.hu; www.facebook.com/pages/Magitusz-Pálinka

A családi vállalkozásban működő főzde manufaktúra jellegűen, azaz hag yományokra épülő, eg yedi eljárással, 100%-ban mag yar gyümölcsökből készíti prémium minőségű kézműves termékeit, a Magitusz pálinkákat. A Magitusz különlegessége abban rejlik, hogy a továbbfejlesztett kisüsti módon párolt zamatos nedű élete során csak három anyaggal érintkezik: rézzel, a tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően fával, és üveggel. Ennek köszönheti gazdag illat- és selymes ízvilágát.

Mályinkai Pálinkafõzde Elérhetõség: 3645 Mályinka, Árpád út 9.; pálinkaüzlet 3700 Kazincbarcika, Egressy út 12. Tel.: +36 48/340-030, +36 48/310-266 Mobil: +36 20/575-5516 e -mail: info@malyink aipalink a.hu, [email protected] web: www.malyinkaipalinka.hu „Szeretném figyelmükbe ajánlani a Mályinkai Pálinkafőzde különleges pálinkáit! 30 éves szakmai tapasztalattal a hátam mögött személyesen felügyelem pálinkáim készülését a gyümölcs előkészítésétől, a lepárláson át, a palackozás befejezéséig. A Mályinkai Pálinkák kézi palackozású, ajándék-jelleggel készült, exkluzív csomagolású, minőségi „kézműves” pálinkák 50-55%V/V alkoholtartalommal. Kérem, ismerjék meg, kóstolják meg! Váljék egészségükre!” – Koósné Erika, főzdevezető

14

Márkházi Pálinkafõzõ Társaság Elérhetõség: 3075 Márkháza, Hrsz. 05/2 Tel: +36 30/240-4348, +36 32/390-070 Fax: 06-(1) 327-8449 e-mail: [email protected] web: www.markhazipalinka.hu

Vállalatunk egy baráti társaságból nőtt ki, melynek alapító tagjait évtizedes barátság fűzi össze. A közös kalandok során a pálinkafogyasztás és készítés területén összességében 100 év tapasztalatot gyűjtöttünk, amelyet most kívánunk kamatoztatni.

Márton és lányai Márton János mérnöki munkája mellett hobbiként sajátította el a pálinkafőzés tudományát, és indította útjára 1991-ben Györkönyben a családi vállalkozást, felesége és lányai segítségével. Álmukat megvalósítva létrehoztak egy kirobbanó, parfümös illatú termékcsaládot. A Márton és lányai pálinkák rendszeresen részt vesznek hazai és nemzetközi párlatversenyeken, ahol minden évben számos díjjal –arany, ezüst, bronzérem – jutalmazzák magas minőségüket. A Márton és lányai főzde 2008-ban Nemzetgyőztes címet, 2012-ben és 2013-ban második helyezést szerzett a hazai pálinkagyártók között a Destillata Nemzetközi Párlatversenyen.

Elérhetõség: Mo­bil: +36 30/523 1011 e-mail: [email protected] web: www.martoneslanyai.hu

Matheus Pálinka Elérhetõség: United Brands Magyarország Kft. H-1211 Budapest, Szikratávíró út 17-21. Te­l.: +36 1/323-1543 Fax: +36 1/323-1544 web: www.unitedbrands.hu

A Matheus Pálinka szigorú technológia szerint fáról szedett és válogatott, érett gyümölcsök lepárlásából nyert pálinka, nagy tisztaságfokú, kellemesen tüzes, nemes ital. Az 50 és 60 fokos, egyedi fahordós érlelésű pálinka családok új, szuper prémium brandet jelentenek a magyar pálinka piacon. Újdonság a 40 fokos Silver és a Silver Kosher sorozat. Pálinkáink fogyasztásánál ajánljuk a fajtáknál javasolt megfelelő hőmérsékletet, az italok ekkor bontják ki a gyümölcs eredeti zamatát és a fahordós érlelésből eredő különleges ízvilágot.

15

Michlberger Pálinka Elérhetõség: 9090 Pannonhalma, Petõfi út 26. Te­l.: +36 30/947-8392 Fax: 06-(96)-314-064 e-mail: [email protected] web: www.m-palinka.hu

A főzdét mi, Mihályiak (Michlbergerek) üzemeltetjük családi vállalkozásban. Együtt dolgozunk azért, hogy a Pilis lankáin termett gyümölcsök csodás ízét palackokba zárva eljuttassuk Önökhöz. Csak kisüsti pálinkákat készítünk, leg feljebb 1000 liter űrtartalmú, rézfelületet is tartalmazó lepárló berendezésben, legalább kétszeri, szakaszos lepárlással előállítva.

Nobilis Pálinkafarm

Elérhetõség: Nobilis Pálinkafarm – Spirits 68 Kft. 2066 Szár, József Attila u. hrsz 066. Te­l.: +36 20/393-7425 Fax: +36 1/413-7985 e-mail: [email protected] web: www.nobilispalinka.hu

A Nobilis Pálinkafarm a Vértes lábánál, nyugodt, csendes falvak között bújik meg természetvédelmi erdők határában, 300 hektáron . Gondozott gyümölcsösünk küldetése, hogy a legjobb pálinka alapanyagot teremje. Nincs hozzáadott ízesítő: egy-egy palack legalább 2,5 – 4 kg nemes gyümölcsöt, és az optimális szeszfok elérése érdekében vizet tartalmaz. A víz is vértesaljai karsztforrásból származik. Így lesz minden Nobilis pálinka 100%-ban természetes. A barack, a szilva, a körte és a meggy a Pálinkafarm főzdéjében válik nemes itallá, ahol a legkiforrottabb technológiákat és hagyományokat egyaránt felhasználjuk a lepárláshoz.

Nyéki Pálinka Elérhetõség: 7099 Felsőnyék, Bacsó utca; 2220 Vecsés Tamás utca 24. e-mail: [email protected]

A Nyéki Pálinkaház a Tolna-megyei Felsőnyéken található és bérfőzési tevékenysége mellett ötféle gyümölcspálinkát készít eme hungarikum kedvelőinek: a hagyományos barack, szilva és körtepálinka mellett a nagyon kedvelt meggypálinkát és egy abszolút különlegességnek számító, a hazai palettán egyedülálló, fekete áfonyával ágyazott szilvapálinkát.

16

Nyírségi Pálinkafõzde Elérhetõség: Nyírségi Pálinkaház Kft. 4440 Tiszavasvári, Fehértói u. 29. Te­l./Fax: +36 42/372-324 Mobil: +36 30/296-4000 e-mail: [email protected] web: www.nyirsegi.hu

A Nyírségben 1966 óta üzemelő pálinkafőzdénkben a Szabolcsi almapálinka védett eredet megjelölésű termékeink mellett tradicionális gyümölcsökből készítünk hagyományos eljárással, kétszeres lepárlással minőségi pálinkákat. A Nyírségi Fogópálinka termékcsaládunk a gyümölcsök csodálatos ízét a vidéki disznótorok hangulatával ötvözi.

Pannonhalmi Pálinkárium A Pa n o nh a l m i Pálinkáriumban 1917 ó t a h a g y o m á ny o s magyar technológiával, a Pannonhalmi várhegy körül termett kiváló gyümölcsökből állítjuk elő pálinkáinkat.

Elérhetõség: Pannonhalmi Pálinkárium – Győri Likőrgyár Zrt. 9090 Pannonhalma, Petőfi út 26. Tel.: +36 96/312-535 Fax: +36 96/314-064 e-mail: [email protected] web: www.pannonhalmipalinkarum.hu

Pántlikás Pálinka Elérhetõség: 4355 Nagyecsed, Nyíl utca 1/a.

Tradíció, külcsín és belbecs... egyetlen, felejthetetlen palackban. 17

Pelle pince

„Pálinkáink lelke a hagyomány.”

Elérhetõség: Tel.: +36 30/289-9200 web: www.pelle.hu

Prekop Pálinkafõzde

Elérhetõség: Miskolci Likőrgyár Zrt. – Prekop Pálinkafőzde 3527 Miskolc, Vitéz u. 13 Te­l.: +36 46/501-378 Fax: +36 46/342-812 e-mail: [email protected] web: www.miskolcilikorgyarrt.hu

A Prekop Pálinkafőzde 2004 nyarán épült. A tor ny o s r e nd s z e r ű , zárt, számítógép által vezérelt berendezéssel hag yományos és különleges pálinkákat állítunk elő, melyek folyamatosan bi zony ítanak neves megmérettetéseken.

Reményi Pálinka Elérhetõség: 9726 Velem Rákóczi út 27. Te­l.: +36 94/361-482, Mobil: +36 20/382-5095, +36 30/249-5331 e-mail: [email protected]

A velemi pálinkafőzdét Reményi Tibor pálinkafőző-mester a Magyar Pálinka Lovagrend tagja, egyéni vállalkozás keretében üzemelteti. A főzde jelenleg a térség lakosságának kiszolgálását végzi. Bérfőzés keretében üzemel, hagyományos lepárlási technológiával.

18

Rézangyal Kft. Elérhetõség: 1222 Budapest, Dévény u. 42-44. Te­l.: +36 1/226-3688 e-mail: [email protected] web: www.rezangyal.com

Jellem a palackban! A legnemesebb, leg finomabb magyar pálinkákat tartalmazza válogatásunk, amelyekre mi magunk, sokat látott pálinkakóstolók is azt mondjuk: „a Rézangyalát!” A legkiválóbb hazai gyümölcspárlatokat összegyűjtve „biztos választást” nyújtunk a fogyasztóknak.

Sáppusztai Pálinkafõzde A sáppusztai prémium minőségű pálinkák valódi értéket és ízélményt képviselnek. Kiváló mag yar alapanyagok felhasználásával dolgozunk , majd irányított erjesztéssel és tornyos lepárló berendezéssel készítjük el a Sáppusztai Pálinkát. A legkorszerűbb technológiai megoldásokkal, és főzőmesterünk kreatív alkotásaival kompromisszumok nélkül törekszünk a tökéletes minőség elérésére. Kóstolja meg Ön is termékeinket, hogy részese lehessen az élménynek, amelyet e csodás hungarikum kínál!

Elérhetõség: Sáppusztai Pálinkafőzde - Trixon-B. Kft. 3780 Damak Sáppuszta 055 hrsz. Mobil: +36 30/727-5000 e-mail: [email protected] web: www.sappusztai.hu

Savanya Pálinkaház „Minőség, hagyomány és elegancia” Savanya Géza alapította családi vállalkozásunk kiváló minőségű, zamatos Sióagárdi és Aranyszalagos pálinkái 100 %-ban gyümölcsből készülnek, és hosszú érlelés után kerülnek egyedi palackba.

Elérhetõség: 7171 Sióagárd, Leányvár Te­l.: +36 30/709-9110 Fax: +36 74/512-038 e-mail: [email protected] web: www.savanya.hu

19

Schiszler Pálinkafõzde Elérhetõség: web: www.schiszler.net/palinka www.facebook.com/schiszlerpalinkak

Schiszler pálinkáink az Alföld gyümölcseinek legjavát zárják üvegbe. A kiemelkedő minőség nemcsak a régió kiváló termőföldjeinek, de az itt élő emberek kitartó munkájának is köszönhető, mellyel megteremtették a virágzó gyümölcsültetvényeket. A Schiszler pálinkafőzde kézműves italkülönlegességeit most Ön is megízlelheti. Egészségére!

Sendula Pálinka Manufaktúra

Elérhetõség: 6237 Kecel, Vágóhíd u. 17. Te­l.: +36 20/921-0665 e-mail: [email protected] web: www.sendula.hu

ahol a lélek kezdôdik

Családi vállalkozásunk Bács-Kiskun-megye szívében, Kecelen található, ahol 2010. óta foglalkozunk pálinkafőzéssel. Fiatal vállalkozásként célunk kizárólag prémium kategóriájú termékek előállítása, a fogyasztók igényeinek maximális kielégítése. Az igazi pálinka magában hordozza a gyümölcs tisztaságát, illatát, zamatát, a főzőmester szakmai tudását. A jó pálinka fogyasztása igazi gasztronómiai élmény, kóstolás közben érezhetjük a természet csodálatos teljesítményét, amelyet az éltető napfény varázsol elő a gyümölcsből. Minőségi pálinkáink frissességükkel és gazdag aromájukkal méltán járulnak hozzá eme gasztronómiai élmény megvalósulásához.

Spiritus Primus Elérhetõség: Spiritus Kávéház Pálinka- és Borszaküzlet 1136 Budapest, Tátra utca 12/B. Te­l.: +36 20/561-9855 e-mail: [email protected] web: www.spiritus.co.hu; http://www. facebook.com/spiritusprimus

“…ahol a lélek kezdődik” A Spiritus Primus tiszaföldvári pálinkafőzdéje 2010. óta működik kereskedelmi főzdeként kisüsti technológiai alapokon. Gyümölcs- és törkölypálinkáink zamatait saját fejlesztésű korty-abroszunk segít feltárni, gazdagságuk az évszakokhoz igazodóan pálinkakóstolási sorokban, koktélokban vagy ételpárosításokban teljesedik ki.

Szalontai Pálinka Elérhetõség: Pálháza, Dózsa Gy. u. 17. Te­l.: +36 47/370-018 e-mail: [email protected] web: www.szalontaipalinka.hu

Magyarország legszebb részén, Zemplén szívében, régi magyar tradíciók alapján az érett és válogatott gyümölcsökből kétszeri lepárlással készítjük gyümölcspálinkáinkat. Várjuk Önt pálinkafőzdénkbe üzemlátogatásra és pálinkakóstolásra!

Szicsek Pálinkafõzde

Szicsek János a rendszerváltást követően, apja nyomdokaiba lépve, a Tiszazug peremén alapította újra üzemét. Termékei hagyományos kisüsti technológiával, szigorú szakmai előírások alapján készülnek. Játék ízekkel, illatokkal!

Elérhetõség: 5461 Tiszaföldvár-Homok, Ókincsem III. keresztút 10-14. Tel.: +36 56/570-559 Fax: +36 56/570-559 e-mail: [email protected] web: www.szicsek.com

Szóráth Pálinka A Szóráth Pálinka kisüsti, hagyományos kétszeres magyar lepárlással főzött pálinka, mely íz- és illat-, harmonikus érzet-világa a hagyományos lepárlórendszer sajátja. Az évtizedek óta folytatott családi pálinkafőzési tradíciók tapasztalata Tokaj-Hegyalja d űl ő s z e l e k t á l t s z ő l ő - é s törkölypálinkáit, érlelt aszútörkölypálinkáját, a földrajzi eredetvédett gönczibarack-,valamintvadbirseink és vilmoskörténk pálinkáit tölti palackba.

Elérhetõség: 3881 Abaújszántó, Perei út 4. Te­l.: +36 20/530-8269 e-mail: [email protected] web: www.tokajpalinka.hu

21

Tarpa Manufaktúra Kft. Elérhetõség: 4931 Tarpa Kölcsey u. 29. Tel.: +36 45/488-247 Fax: +36 45/488-613 e-mail: [email protected] web: www.tarpa.hu

A Tarpa Manufaktúra Kft. 1996-ban alakult. A cél az volt, hogy a hagyományos receptek alapján olyan gyártási folyamatokat alakítsanak ki, mellyel a régióra jellemző alapanyagok felhasználásával kiváló minőségű, piacképes termékeket tudnak előállítani. Mára a terv megvalósult, Tarpa márkanév alatt kerülnek forgalomba a termékek.

Thummerer Szeszfõzde

Elérhetõség: 3325 Noszvaj, Szomolyai út 2101/1 Te­l.: +36 36/463-269 e-mail: [email protected] web: www.thummerer.hu

A pálinkának a borhoz hasonló utat kell bejárnia ahhoz, hogy sikeres lehessen. Ennek záloga szintén a minőségszemlélet. Pincészetünk tős zoms zéd s ágában tal ál ható korszerűsített kisüsti rendszerű lepárlóval működő pálinkafőzdénk, ahol saját termesztésű gyümölcsökből készítünk párlatokat. Fő termékek: fajta szer int szelektált törkölypálinkák, seprőpárlatok, szilvapálinka, brandy.

Tokaj-hegyaljai Likõr- és Pálinkamanufaktúra Elérhetõség: Szőlőpárlat- és Likőr Manufaktúra Kft. 3941 Vámosújfalu, Kossuth Lajos utca 23. Tel.: +36 47/394-168 Fax: +36 47/594-002 e-mail: [email protected] web: tokajilikor.hu facebook.com/tokajilikor

22

A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra széles pálinkaválasztékában a hagyományos ízek mellett a tokaji jellegzetességek és az igazi különlegességek is megtalálhatók. A manufaktúra több mint egy egyszerű pálinkaüzem. Kézműves likőrjeik különlegességét az alapul szolgáló kiváló minőségű pálinkák és borpárlatok adják. A Glam prémium meggylikőr kifejezetten hölgyek számára készült, míg a Berbence Bitter gourmetlikőr igazi digestive jellegű ital.

Vámosi Nemes Pálinka Elérhetõség: 8248 Nemesvámos, Kossuth utca 2/B. Te­l.:+36 20/366-6636 e-mail: [email protected] web: www.nemespalinka.hu

Magyarország egyik legkorszerűbb technológiájú pálinkafőzdéjében, Nemesvámoson, a Balatonnál készítjük a magyar gyümölcs páratlan ízvilágát rejtő igazi gyümölcspálinkákat. Prémium kategóriás Nobilitas és minőségi Magnificus sorozatunkkal a Vámosi Nemes Pálinka kiváló fogyasztási élményt nyújt.

Villányi Pálinka

A villányi régióban a kimagaslóan magas napsütéses órák számának köszönhetően az itt termő szőlők és gyümölcsök minősége kitűnő, a modern lepárlótechnikának köszönhetően az ezekből készülő pálinkák rendkívül karakteresek, különleges minőségűek.

Elérhetõség: 7775 Magyarbóly, Vasút u. 74. Tel.: +36 30/894-6929 Fax: +36 23/511-509 e-mail: [email protected] web: www.villanyi-palinka.hu

Zimek Manufaktúra A Zimek Manufaktúrában immár 8 éve főzzük termékeinket nagy odafigyeléssel, kompromisszumok nélkül. Figyelemreméltó eredménye ket érhetünk el hazai és külföldi versenyeken egyaránt. Látványfőzdénkben kóstolóprogramokkal várjuk kedves vendégeinket, akiket bevezetünk a pálinkafőzés rejtelmeibe.

Elérhetõség: Treffpunkt Gar 2000 Kft. 8621 Zamárdi, Endrédi u. 061/24 HRSZ. Tel.: +36 84/545-034 Mobil: +36 30/822-3717 e-mail: [email protected] web: www.zimekpalinka.com

23

Zsindelyes Pálinkafõzde Elérhetõség: Zsindelyes Pálinkafőzde Kft. 4245 Érpatak, Zsindelyes tanya 1. Telefon: +36 42/290-316 Mobil: +36 30/903-0646 Fax: +36 42/590-045 e-mail: [email protected] Honlap: www.zsindelyes.hu

Vállalkozásunkat 1984-ben alapítottuk, s a főzdét a telephelyünk mellett található Zsindelyes-tanyáról neveztük el – így utalunk arra, hogy a helyi tájegységre jellemző pálinkákat készítünk. Kóstolóházunkban közel 100 főt tudunk vendégül látni. Célunk, hogy az Európai Unió által elismert valódi pálinkák elnyerjék méltán megérdemelt helyüket a prémium kategóriában.

24

A valódi

pá­lin­ka:

…kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből, vadgyümölcsből, szőlő törkölyből, illetve aszú szőlő törkölyből erjesztéssel és lepárlással, jól megválasztott technikával, technológiával és elkötelezett szakmaisággal készül.

Jel­lem­zõi:

• kiváló minőségű, érett, válogatott, kellően érett gyümölcs az alapja (amit nyersen is szívesen megennénk) • hűen tükrözi az adott gyümölcs illat- és ízvilágát • tiszta, technológiai hibáktól mentes, tipikus gyümölcsre jellemző illat és ízvilág, a fűszerek, citrusok, virágillatok sokszínűsége, komplexitása • harmonikus, karakteres, hosszan tartó gyümölcsös ízek • egyedi értékeket hordoz, utal a főzőmester ízlésvilágára, szakmai ismeretére és elkötelezettségére • 18-20 ˚C-on, öblös, szájirányban szűkülő, fedéllel ellátott pálinkáspohárból fogyasztandó • mértékletes fogyasztása élményt nyújt, a kulturált alkoholfogyasztás része, a gasztronómiai élvezetek kiteljesítője • a magyar kultúra része, hungarikum

Az olcsó pálinkát fogadja fenntartásokkal!

Ked­ves egész­sé­gé­re!

A szer­kesz­tõk el­kö­te­le­zet­tek a kul­tu­rált ital­fo­g yasz­tás iránt. Sze­szes ­ital­ok fo­g yasz­tá­sát 18 éven alu­li­ak szá­má­ra nem ajánl­ják.

A ki­ad­vány az Ag­rár­mar­ke­ting Cent­rum tá­mo­ga­tá­sá­val jött lét­re.

: 06-1-450-8800

Magyar Turizmus Zrt., Agrármarketing Centrum : 06-1-450-8801 : [email protected] www.amc.hu