PÁLINKA PÁLINKAFŐZÉS
Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából
Összeállította: Dr. Székely Sándor
Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ Budapest, 2011
A pálinka
--- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek (Tárgyszavak: pálinka, pálinkatörténet, Pálinka Nemzeti Tanács) - Könyvek C 66289 Balázs Géza A magyar pálinka / Balázs Géza. - [Bp.] : Aula K. , 1998. - 167 p.,[16]t.,színes:ill.;24 cm ISBN 963-9078-83-2 B 21941-2 Jónás József Mesterpálinkák, pálinkamesterek / Jónás József ; Fényk. Bíró Sándor. - Bp. : Korona K. , 2006. 235 p. : ill., színes ; 28 cm ISBN 963-9589-76-4 D 10133 Pálinka kalauz 2006 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K. , 2006. 118 p. : ill. ; 18 cm D 10157 Pálinka kalauz 2007 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K. , 2007. 108 p. : ill. ; 18 cm
- Cikkek Y 466 MEGALAKULT a Gyümölcsszesz- és Pálinkafőzők Országos Érdekvédelmi Közössége. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 153-154.p. Y 446 BALÁZS Géza Az égetett szeszesitalok történetének, készítésének és fogyasztásának néprajzi vázlata. = Szeszipar. - 39. 1991. 3. 88-100.p. Y 446 PÁNDI Ferenc Tudósítás az I. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 130-131.p. ö:ném. Y 446 PÁNDI Ferenc Tudósítás a II. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar. - 40. 1992. 4. 113-114.p. Y 446 PÁNDI Ferenc - LEDNICZKY Ferencné Megrendezésre került az V. Országos Pálinkaverseny. = Szeszipar. - 44. 1996. 1. 9-11.p. Y 4619 MÁRAI Géza Tej, hús, pálinka "bioban". = Biokultúra. - 2003. 14. 5. 5-6.p. (biopálinka) Y 5033 MONSPARTNÉ SÉNYI Judit Jobb minőségű a fahordóban tárolt pálinka! = Agrárágazat. - 2003. 4. 9. 64-65.p.
1
--- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek --Y 230 HANTOS Krisztina Palackba zárt szakértelem. = Kertészet és Szőlészet. - 2005. 54. 4. 14.p. (pálinka, érzékszervi vizsgálat) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! I.rész. = Borigo. - 2007. 3. 66-69.p. (pálinka, pálinkafőzés, történeti áttekintés) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! II.rész. = Borigo. - 2007. 4. 68-73.p. (pálinka, gyümölcsfajta) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! III.rész. = Borigo. - 2007. 5. 64-67.p. (pálinka, gyümölcsfeldolgozás) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! IV. = Borigo. - 2008. 5. 1. 56-59.p. (pálinka, cefrekezelés) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! V. = Borigo. - 2008. 5. 4. 84-87.p. (pálinka, lepárlás) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás! Jó reggelt! VI. = Borigo. - 2008. 5. 5. 78-81.p. (pálinkaérlelés, tárolás) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! VII. = Borigo. - 2008. 5. 6. 78-82.p. (pálinka, illatanyag. ízbírálat) Y 5162 ÉVSZÁZADOS a múltja. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 9. 10-11.p. (pálinka, történeti áttekintés) Y 5162 JÓNÁS József Pálinka: a világ legkiválóbb párlata (VII.rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 5.p. Y 4829 KÁROLYI Zsuzsanna (összeáll.) Pálinka. = Agrárkönyvtári Hírvilág. - 2009. 16. 4. 44-49.p. (bibliográfia) Y 5162 A PÁLINKA. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 13-36.p. Y 5162 VARGA G. Gábor Törésvonalak nélkül, sürgető feladatokkal. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 8. 10-11.p. (Pálinka Nemzeti Tanács) Y 5162 VARGA G. Gábor - JÓNÁS József A pálinka jövője: Pálinka Nemzeti Tanács. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 5. 5-9.p. Y 4955 LOVASSY György A pálinka újkori története. = Borbarát. - 2010. 15. 1. 74-77.p.
2
--- A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia (Tárgyszavak: párlat, pálinkaminőség, összetétel, aromaanyag) - Cikkek Rb 1482 Az Országos Találmányi Hivatal megbízásából készült céldokumentáció. T-10. téma. Bor és párlatok érlelése ultrahanggal. - , 1954. Y 446 KOVALCSIK Ignác - TOLNAI Imre A kisüsti törkölypálinkák metanol tartalmának, meghatározási módszereinek vizsgálata. = Szeszipar - 1987. 37. évf.3.sz. Bibl. 100.p. 99-100.p. Y 446 PÁNDI Ferenc Likör- és hidegúti pálinkakészítmények hibái és azok megelőzése. 1.r. Alap- és segédanyagokból, vagy azok helytelen előkészítéséből származó hibák. = Szeszipar. - 36. 1988. 4. 144-151.p. b:151.p. Y 446 BIKFALVI I.-né - FLANEK A. - KERECSÉNYI L. - SZABÓ G.-né Az észter- és kozmaolaj mennyiségének alakulása a szilvapálinka gyártástechnológiájában. = Szeszipar. - 37. 1989. 2. 51-56.p. ö:oro,ném. Y 446 BIKFALVI Istvánné - FLANEK Anikó - KERECSÉNYI László - SZABÓ Gábor Gyümölcspálinkák egyes aromaanyagai és érzékszervi tulajdonságai közötti összefüggés. = Szeszipar. - 37. 1989. 3. 91-94.p. b:94.p. Y 446 PÁNDI Ferenc Likör- és pálinkakészítmények hibáinak kimutatása, azonosítása és mérése. 1.r. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 130-134.p. b:134.p. Y 446 CZÉGÉ Gyula Gyümölcspálinkák etil-karbamát (uretán) tartalmának meghatározása kapilláris gázkromatográfiás módszerrel, nitrogén-szelektív detektálással. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 113-115.p. ö:ném. Y 446 VISI György A bérfőzésű pálinkák magas réztartalmáról. = Szeszipar. - 39. 1991. 4. 135.p. Y 446 ESPERANZA, Valenzuela Guevara Különböző technológiai paraméterek hatása a gyümölcspárlatok aromaösszetételére. = Szeszipar. - 41. 1993. 3. 79-88.p. b:88.p. Y 446 NIELEPKOWICZ-CHARCZUK, Anna - KALUZKA, Sylvia Fizikokémiai paraméterek befolyása a szilvapárlatok stabilitására. = Szeszipar. - 44. 1996. 3. 63-65.p. ö:ang. b:65.p. Y 446 SZÁRAZ Ildikó Valódi gyümölcspálinkák objektív műszeres vizsgálata, hamisítások felismerése céljából. 1.r. = Szeszipar. - 44. 1996. 3. 76-77.p. b:77.p. Y 5093 SZIGETI Tamás János Pálinkák etilkarbamát tartalma. = Élelmiszer-biztonság. - 2010. 8. 1. 10-12.p.
3
--- Pálinkafajták (Tárgyszavak: gyümölcspálinka, barackpálinka, szilvapálinka, cseresznyepálinka, körtepálinka, törkölypálinka) - Könyvek Rb 47 Drózd Jenő A szilvaszeszfőzdék üzeme tekintettel a nemes szilvapálinka előállítására. - , 1927. C 22016 Mohácsy Mátyás A szilva termesztése és házi feldolgozása / Mohácsy Mátyás. - 2. bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazd. K. , 1960. - 125 p., 4 t. : ill. ; 21 cm C 36385 Keller Miklós - Érczhegyi László - Török Sándor Pálinka, csemegebor, pezsgő. - , 1969. C 69045 Bickel, Gabriele Likőrök, pálinkák, gyógyitalok : Gyógyfüvekkel ízesített borok, drágakövekkel készülő elixírek és más finomságok / Gabriele Bickel ; [ford. Gaál Szilvia]. - Bp. : Sziget K. , 2003. - 121 p. : ill., színes ; 24 cm ISBN 963-8138-84-X B 22525 Híres pálinkák : Eredetvédett hungariumok / [szerk. Gerse László]. - Bp. : Szaktudás Kiadó Ház , [2007?]. - 89 p. : ill, színes ; 30 cm ISBN 978-963-9736-28-3
- Cikkek Z 55 LÉVAY Györgyi Védelem alatt Gönc híres gyümölcse. = Szabad Föld. - 55. 1999. 37. 2.p. (barackpálinka) Y 5083 VÉTEK György Szalonképes törköly. = A Vendég. - 2004. 1/2. 29.p. X 1527 MAJOROS Emese Luca - CSÓKA Mariann - KORÁNY Kornél Sárgabarack-gyümölcs, -pálinka és -szeszesital aromatulajdonságainak feltérképezése GC-MS vizsgálatokkal. = Élelmiszervizsgálati Közlemények. - 2006. 52. 2. 77-84.p. b:84.p. Y 4977 CSÁVOSSY György A borászati melléktermékek hasznosítása (1.). A szeszfőzés elméleti alapjai. = Erdélyi Gazda. - 2007. 15. 3. 18-20.p. Y 4977 CSÁVOSSY György A borászati melléktermékek hasznosítása (2.). Borgazdasági szeszpárlatok. = Erdélyi Gazda. - 2007. 15. 4. 16-17.p. (törköly) C 71321 GYÖRGY Sándor - SZABÓ Béla A szilva termesztésének és feldolgozásának hagyománya és jövőképe a szatmár-beregi síkságon. "Versenyképes mezőgazdaság" Konferencia kiadványa. Nyíregyháza, 2007. november 29. Nyíregyháza : Nyíregyházi Főiskola Műszaki és Mezőgazdasági Főiskolai Kar, 2007. 51-54.p. ö:eng. b:54.p. ISBN 978 963 7336 80 5
4
--- Pálinkafajták --Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 10-11.p. (szilvapálinka, Békés) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (IV. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 14-15.p. (barackpálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (V. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 5. 10-11.p. (szilvapálinka, Szatmár) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VI. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 10-11.p. (meggypálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VII. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 14-15.p. (almapálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka A törkölypálinka (I. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 5.p. Y 5162 BÁDONYI Jutka A törkölypálinka (II. rész). = Pálinkavilág. - 2009. 2. 4. 5.p. Y 5147 CZERNECKINÉ SINKÓ Krisztina L'aquavite italiana. = Borigo. - 2009. 6. 2. 59-60.p. (törkölypálinka) Y 5156 VÁGÓ Ágnes A jó törköly. = Vendég & Hotel. - 2009. 3. 9. 52.p. Y 4955 LOVASSY György Pálinkateszt. = Borbarát. - 2010. 15. 1. 87-90.p. (barackpálinka, érzékszervi bírálat)
5
Pálinkakészítés
--- A cefre (Tárgyszavak: cefre, gyümölcs, cefrekészítés, cefrekezelés, fajélesztő) - Könyvek C 71731 Zalka Zsigmond Mezőgazdasági szeszgyártás / Zalka Zsigmond. - 2. jav., bőv. kiad. - Kassa : Vitéz A. Ut. Könyvnyomdája , 1905. - XII, 372, VII p. : ill. ; 24 cm (cefrekészítés)
- Cikkek Y 255 BÁLINT György Cefrekészítés - pálinkafőzés. = Szövetkezet. - 43. 1990. 47.p. 15.p. Z 47 SZENT-MIKLÓSSY Ferenc Cefrekészítés pálinkafőzéshez. = Magyar Mezőgazdaság. - 47. 1992. 35. 16.p. Y 446 KOVÁCS Tamás Szárított fajélesztők felhasználása gyümölcspárlatok cefréinek erjesztéséhez. Az alkalmazás előnyei. Befolyásuk a képződő erjedési termékekre. = Szeszipar. - 43. 1995. 3. 70-71.p. b:71.p. Y 446 KOVÁCS Tamás Szárított fajélesztők a szesziparban. = Szeszipar. - 44. 1996. 2. 37-38.p. b:38.p. Y 2815 MATULA GY. Oszkár - ERDEI József A cefre szagos, a leve illatos. = Számadás. - 11. 1999. 37. 12-13.p. (cefrekezelés) Y 230 KOVÁCS Tamás Tanácsok gyümölcscefre kezeléséhez. = Kertészet és Szőlészet. - 2006. 55. 24. 21.p. Y 230 KOVÁCS Tamás A gyümölcs irányított erjesztése. = Kertészet és Szőlészet. - 2007. 56. 28. 19.p. (cefre, erjesztés, fajélesztő) X 6678 KOVÁCS Tamás - KOVÁCS István Technológiai tanácsok pálinka bérfőzetőknek. = Kerti Kalendárium. - 2010. 22. 8. 36-38.p. (cefrekezelés)
6
--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás (Tárgyszavak: pálinkafőzés, pálinkagyártás, párlatkészítés, lepárló-berendezés, szeszfőzde, pálinkafőzde, pálinkaház) - Könyvek D 1361-2 Mitterpacher Lajos Rövid oktatás a szőlő míveléséről és bor, pálinka, és etzet készíttetéséről, mellyet Chaptal, Rozier, Parmentier és Dussieux, frantzia irók utmutatása szerént készitett / Mitterpacher Lajos ; Ford. Pósfai János. - Budán : Kir. Magy. Univ. , 1818. - 116 p. ; 20 cm D 1018-2 Petz Károly A pálinkafőzés titka, melly szerint téles s nyáron egyaránt 100 U. [font] száraz tárgyból 55-60 U. [font] pálinkát lehet könnyen állítani / Petz Károly. - Pesten : Heimel J. , 1839. - 54 p. ; 19 cm Rc 15904 Liebermann Leo Bang és Ruffin-féle új szeszfinomítási eljárásról : A földmívelés-, ipar- és kereskedelemügyi m.kir. ministeriumhoz intézett jelentése Liebermann Leo tanárnak / Liebermann Leo. - Bp. : Pesti Könyvny. Rt. , 1889. - [13] p. ; 24 cm Rc 13089 Baintner Ferencz A mezőgazdasági szeszgyárak jövedelmezősége, berendezése, üzeme, gyümölcspálinka-főzés. - , 1908 C 17643 Hérics-Tóth Jenő - Osztróvszky Antal Szeszfőzés gyümölcsökből / Hérics-Tóth Jenő, Osztróvszky Antal. - Bp. : Pátria , 1918. - 208, XVI p. ; 23 cm C 4706 Kopper Adolf Pálinkafőzés, takarmány- és konzervgyártás. - , 1918. Rc 15137 Herein Gyula Szeszfőzdék termelőképessége. - , 1937. Rc 13770 Kekesz Lajos Gyümölcspálinka főzés. - , 1955. C 16257 Nyúl Gyula Lepárlás /szerk. Nyúl Gyula. - Bp. : Műszaki K., 1955. - 558 p., 3 t. ; 24 cm C 49626 Pieper, Hans Joachim - Bruchmann, Ernst-Erich - Kolb, Erich Technologie der Obstbrennerei : Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle Anhang: Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe / Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb. - Stuttgart : Ulmer , 1977. - 420 p. ; 23 cm. - (Handbuch der Getränketechnologie) ISBN 3-8001-5808-6 C 57208 Sólyom Lajos Pálinkafőzés : Kézikönyv kisüzemek számára / [szerk. Sólyom Lajos]. - Bp. : Mezőg. K. , 1986. 309 p.;25 cm ISBN 963-232-210-X B 153761 Sólyom Lajos Jegyzet a szeszfőzde felelős üzemvezetők tanfolyamához / [szerk. Sólyom Lajos ] ; [közr. a] MÉM Mérnök- és Vezetőtovábbképző Intézet. - Bp. : MÉM MÉVTI , 1987. - 200 p.;29 cm
7
--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás --C 65407 A tömény szeszes italok gyártása / Szerk. Szenes Endréné. - 2. átd., jav. kiad. - Bp. : IntegraProjekt Kft. , 1997. - 182 p.:ill.;23 cm. - (Termelők kiskönyvtára ; 7.) ISBN 963-7812-52-0 C 69775 Pischl, Joseph - Jäger, Peter Párlatok készítése / Joseph Pischl ; (Ford. Jeney Margit). - Bp. : Agroinform K. , 2004. - 186 p. : ill. ; 22 cm ISBN 963-502-794-X B 22340 Herczeg Mihály Pálinkafőzés Hódmezővásárhelyen / Herczeg Mihály ; [Bibliográfiát, mutatót készítette: Fülöpné Rákos Éva]. - Hódmezővásárhely : [magánkiadás] , 2005. - 147 p. : ill., részben színes ; 29 cm ISBN 963-86994-3-4 C 72459 Pálinkafőzés / Szerk.: Békési Zoltán, Pándi Ferenc. - 4. bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazda K. , cop. 2005. - 213 p. : ill. ; 24 cm ISBN 978-963-286-560-7 Tk 12605 Minőségi párlatkészítés : A minőségi párlatkészítás technológiája, a párlatok, pálinkák minősítésének elsajátítása / Szerk. Panyik Gáborné. - Bp. : Budapesti Corvinus Egy. Élelmiszertud. Kar : Mezőgazda K. , 2006. - 92 p. : ill. ; 24 cm. - (Élelmiszer-biztonság és -minőség felnőtt fokon. Sorozat a felnőttképzéshez) ISBN 963-286-310-0 Tk 12857 Panyik Gáborné - Béli Géza A gyümölcspálinka gyártása : Jövedéki ismeretek CD melléklettel / Panyik Gáborné, Béli Géza. Bp. : FVM VKSZI , 2008. - [117] p. : ill., színes ; 24 cm - A könyvhöz CD tartozik, jelzete: CD 45/330 ISBN 978-963-9675-38-4
- Cikkek Y 466 ALMÁSI Ferenc Együttmüködés gyümölcs- és mezögazdasági szeszfözdék létesítésére. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 152-153.p. Y 466 BERECZ Béla A hazai csereszabatos típusú szeszfözdék kifejlesztésének fontossága és forgalmazásának lehetöségei. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 151-152.p. Y 446 KOVÁCS Imre Energiatakarékos szeszfinomítás Rosenlew desztilláló berendezéssel. = Szeszipar. - 38. 1990. 2. 71-73.p. Y 466 MAKAI Dezsö A szeszfözdei berendezésekre vonatkozó elöírások. = Szeszipar. - 38. 1990. 4. 154-162.p. Y 2815 SOLTÉSZ Jolán Leállított szeszfözdék. Több lesz a kisüsti? = Számadás. - 3. 1991. 42. 8.p. Z 47 VINICZAI Sándor Hajósi józanság. = Magyar Mezőgazdaság. - 46. 1991. 31. 7.p. (pálinkafőzés, vállalkozás) 8
--- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás --Y 446 BALÁZS Géza A szeszes lepárlás etnológiai párhuzamai. = Szeszipar. - 40. 1992. 3. 95-97.p. Y 446 TAKÁCS István Gondolatok Gyöngyös ipari fejlődéséhez és - ezen belül - a kisüsti pálinkafőzés rézből készült eszközeinek gyártástörténetéhez. = Szeszipar. - 41. 1993. 4. 150-153.p. b:153.p. Y 4699 OROSZNÉ PREKOP Erzsébet Nyolc évtized a szesziparban. Gyümölcslevek, pálinkák, egzotikus likőrök. = Piac. - 7. 1995. 12. 8.p. Y 446 VARGA László Javaslat új típusú gyümölcspálinka főző-finomító berendezés bevezetésére. = Szeszipar. - 44. 1996. 1. 12-14.p. Z 47 KERESZTES Pál Az üst kincse. = Magyar Mezőgazdaság. - 53. 1998. 50. 16.p. (szeszfőzde) Y 446 MADARÁSZ Györgyné Tanulmányi kirándulás a Zwack Unicum Rt. Kecskeméti gyümölcspálinka-főzde üzemébe. = Szeszipar. - 46. 1998. 3/4. 21.p. Z 55 SZÁSZ József, V. Kínai kisüsti magyar módra. Pálinkafőzdék Távol-Keletre. = Szabad Föld. - 55. 1999. 43. 6.p. (technológiaexport) Y 5080 PANYIK Gáborné Főzőmesterek titkai. = Bor és Piac. - 2005. 5. 1/2. 42.p. (pálinkafőzés, érlelés) Y 4952 LEVICZKYNÉ DOBI Mária A szeszfőzdék üzemeltetőinek. = Őstermelő. - 2006. 10. 1. 45-46.p. Y 231 PÁNDI Ferenc A pálinkagyártás környezetvédelmi vetületei. = Élelmezési Ipar. - 2006. 60. 4. 102-104.p. b:101.p. Y 2873 VAJNA Tamás Otthoni párlatkészítés buktatókkal. Híg a leve. = Heti Világgazdaság. - 2011. 33. 1. 44-45.p.
9
Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem (Tárgyszavak: pálinkakereskedelem, jövedéki adó, pálinkafogyasztás, marketing, hungarikum, eredetvédelem) - Könyvek Rc 10116 A Kisbéri Gyümölcsértékesítő és Központi Szeszfőző Szövetkezet alapszabályai / [sz.n.]. - Kisbér : Haftl ny. , 1919. - 14 p. ; 21 cm C 16488 Szirányi István A termelési szeszadó : A termelési adó alá eső szeszfőzdékre vonatkozó törvényes rendelkezések gyűjteménye / Szirányi István. - 2. kiad. - Bp. : Szenes , 1927. - 397 p. ; 23 cm CD 45/330 Béli Géza Jövedéki ismeretek [Elektronikus dok.] : É-707 Gyümölcspálinka gyártása tankönyv CD melléklete / Béli Géza. - Könyv. - Bp. : FVM VKSZI , [2008]. - 1 CD-ROM ; 12 cm CD 45/267 Magyar Közlöny. Tematikus melléklet. Szőlőtermesztéssel és borászattal kapcsolatos jogszabályok 2009/8 Tárgymutató [Elektronikus dok.] : A Magyar Köztársaság hivatalos lapja / [Kiad.] Magyar Közlöny Lap- és Könyvkiadó. - Újság. - Bp. : Magyar Közlöny Lap- és Könyvk. , 2009. - 1 CDROM ; 12 cm - A CD-hez közlöny tartozik, jelzete: Z 51 (pálinkához kapcsolódó jogszabályok is) - Cikkek Y 4809 KRECZ Tibor Nincs menedék: jön a jövedék. Extra-ellenörzés szeszre, dohányra, olajra. = Figyelő. - 36. 1992. 43. 31.p. (Sz.n.) Y 4687 FEHÉR István riporter - NÁKOVICS László Jött a finánc... = Magyar Gazda. - 3. 1993. 13. 13.p. (szeszfőzde, adó) Y 4825 NAGY adó bátorítja a feketézőket. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap. - 3. 1995. 11. 31.p. (szeszesital, adó) Y 446 VÁRI Ferenc Az italfogyasztás és a fogyasztási adó nagyságának összefüggése Magyarországon a 90-es évek első felében. = Szeszipar. - 43. 1995. 3. 67-69.p. (pálinkafogyasztás) Z 136 1993. ÉVI LVIII. törvény a jövedéki szabályozásról és ellenőrzésről, valamint a bérfőzési szeszadóról. = Adó. - 11. 1997. 1/2. 34-59.p. Z 47 A PÁLINKA, mint hungarikum. = Magyar Mezőgazdaság. - 56. 2001. 39. 30.p. (eredetvédelem) Y 94 AKIYAMA, Shingo Pálinkafogyasztás Debrecenben a XVIII. században és a XIX. század elején. = Agrártörténeti Szemle. - 2002. 44. 1/2. 179-194.p. ö:eng. 10
--- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem --Y 2873 VITÉZ F. Ibolya Töménycsata. = Heti Világgazdaság. - 2002. 24. 14. 111,113.p. (EU-szabályozás) B 21002 GYŐRY László A magyar szeszipar néhány jellemzője és a pálinka név védettsége. - XXV. Országos SzőlészBorász Továbbképző Tanfolyam. Balatonfüred, 2003. február 3-7. - Veszprém : Pelsovin Trade Bt., 2003. 86-88.p. Y 446 MÁRFI Márta A fogyasztó és a pálinka. = Szeszipar. - 2003. 51. 1. 8-9.p. (fogyasztási szokások) Y 231 PÁNDI Ferenc Változások a pálinka és borpárlat gyártás területén az EU-s csatlakozás függvényében. = Élelmezési Ipar. - 2003. 57. 5. 151-152.p. ö:eng,ger. b:152.p. Y 4955 TÓTH Róbert Pálinkakörúton Ausztriában. = Borbarát. - 2003. 8. 4. 10-16.p. Y 4955 TÓTH Róbert Párlatok magas fokon. = Borbarát. - 2003. 8. 2. 38,40-44.p. Y 4825 NAGY András Megnőtt a versenyzők száma a szeszágazatban. = Élelmiszer. Foodapest Magazin. - 2004. 12. 12. 116-118.p. ö:eng. Y 5080 BŐHM Kornél Komoly lehetőségek a pálinkapiacon. = Bor és Piac. - 2005. 5. 1/2. 39-41.p. Y 231 HAJDU Istvánné - NÓTÁRI Márta Elégedettek-e a fogyasztók a hungarikum jellegű pálinkával (a pálinka primer fogyasztói vizsgálata). = Élelmezési Ipar. - 2005. 59. 9. 233-237.p. ö:eng,ger. b:237.p. Y 5118 MAGYAR pálinka avagy a gyümölcsök lelke. = Decanter. - 2005. 2. 9. 56-57.p. Y 4836 SZABÓ Ágnes Borok, pálinkák, védjegyek, földrajzi árujelzők. = Borászati Füzetek. - 2005. 15. 3. 2-5.p. X 6513 KOPCSAY László Lehet-e a pálinka turisztikai vonzerő Magyarországon? = A Falu. - 2007. 22. 3. 73-80.p. ö:eng. Y 5156 KISS Melinda Katalin Idén életbe léphet a pálinkatörvény. = Vendég & Hotel. - 2008. 2. 5. 59.p. Y 5133 NAGY Ottó Erősödik a pálinka marketingje. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel. - 2008. 3. 1. 46-47.p. Y 4887 SALGÓ Péter Alkoholos italok. (Sz)eszes piac. = Progresszív Magazin. - 2008. 16. 12. 12-15.p.
11
--- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem --C 71738 SZILÁGYI Péter Pálinkák és eredetvédelmük az új közösségi szabályozás tükrében. - XVI. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia. Tihany, 2008. április 24-25. - Budapest : EOQ Magyar Nemzeti Bizottság, 2008. 215-216.p. ISBN 978 963 85514 5 0 Y 5133 WIEDEMANN Tamás Készül a pálinkatörvény. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel. - 2008. 3. 4. 16.p. Y 5176 FOLYTATÓDIK a pálinkafogyasztás népszerűsítése. = Bor Hírlap. - 2009. 4. 40./2010. 5. 41. 18-19.p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Szeszfőzde, bérfőzde, zugfőzde, avagy a pálinkafőzés jogi útvesztői. = Bor és Piac. - 2009. 9. 11/12. 26-27.p. Y 5162 GYÖNGYÖSSY Boglárka Cél a tudatos pálinkafogyasztás. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 6. 6-9.p. Y 230 KOPCSAY László Törvény a pálinkáról. = Kertészet és Szőlészet. - 2009. 58. 6. 21-22.p. Y 4887 A PÁLINKA és a bitter a legkedveltebb. = Progresszív Magazin. - 2009. 17. 11/12. 68.p. X 6861 SAVELLA Orsolya - KALMÁRNÉ RIMÓCZI Csilla A bor példájára jöhet a pálinkaturizmus. = Economica. - 2009. 1. 69-74.p. ö:eng. b:74.p. Y 5162 VARGA G. Gábor Nem lehetetlen. = Pálinkavilág. - 2009. 2. 3. 6-9.p. (pálinkamarketing) Y 5176 EREDETVÉDETT pálinkák. = Bor Hírlap. - 2010. 5. 45. 26.p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Pálinka és eredetvédelem. = Bor és Piac. - 2010. 10. 3/4. 28.p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Pálinkafogyasztási szokások. = Bor és Piac. - 2010. 10. 1/2. 26-27.p. Y 2873 KELEMEN Zoltán A házi pálinkafőzés új szabályai. Megkapják a rézelejét. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 26. 5658.p. Y 2873 KELEMEN Zoltán A szabad pálinkafőzés és a pálinkapiac. Keserű utóíz. = Heti Világgazdaság. - 2010. 32. 51/52. 120121.p. Y 5051 NAGY Zoltán A pálinka, a magyar szabadalom. = Mezőhír. - 2010. 14. 1. 95-97.p.
12
Figyelem! A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, azaz a legfrissebb anyagok az egyes fejezetek végén vannak. A teljes dokumentumok az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók.
Ebben a több, mint 140 tételt tartalmazó bibliográfiában a pálinkáról és pálinkafőzésről szóló könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ (OMgK) katalógusanyagának felhasználásával. Az általános ismereteket adó művek mellett külön egybegyűjtöttük a pálinkafajtákkal, pálinkaminőséggel és -összetétellel, valamint a cefrekészítéssel és lepárlással foglalkozó anyagokat. Az összeállítás utolsó témájaként kereskedelmi és jogszabályi anyagokból válogattunk. A legrégibb mű 1818-ból származik. Végül a könyvtárunkban fellelhető pálinkával is foglalkozó folyóiratokat ismertetjük. Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírásánál szerepel a raktári számuk is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai közül a legújabb változatot szerepeltettük (kivéve az archív kiadványoknál). A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése 2011. március 10-én zárult.
Dr. Székely Sándor szerkesztő
13
Pálinkával foglalkozó folyóiratok könyvtárunk állományában *(A csillaggal jelöltek jelenleg is járnak a könyvtárba. A többi folyóiratot megszűnésük sorrendjében tüntettük föl.) Y 5176 Bor Hírlap.* - 3- . évf. (2008. 28sz.-). - Budapest : LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. - ; 29 cm ISSN 1788-2516 Y 5162 Pálinka Világ.* - 1- évf. (2008-). - Budapest : Sprint Kft. - ; 28 cm
ISSN 2060-1344
Y 3047 Gyümölcskertész : A Községi Faiskolák Hivatalos Közlönye. - 1-22 évf. (1891-1912). - Budapest : Földmívelésügyi Magyar Kir. Minisztérium. - 29 cm (pálinkafőzés) Y 5173 Annales de la Brasserie et de la Distillerie : Revue de Industries de Fermentation. - Tome 23-27. (1924/1925-1928/1929.). - Institut Pasteur de Paris - Paris
MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200 folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági szakkönyvekkel. Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2011-ben) az adatbázis több, mint 146.000 rekordból áll. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe.
14
Tartalom
A pálinka
1
A pálinkáról szóló átfogó ismeretek
1
A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia
3
Pálinkafajták
4
Pálinkakészítés
6
A cefre
6
A pálinkafőzés technológiája, lepárlás
7
Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem
10
15
