OLASZORSZÁGI ÚTINAPLÓM

OLASZORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2010. március 23 - április 12.

Készítette:

Balogh Ádám ---------------------------------------------------------------

a LdV-HU-08-IVT-1026 számú ’Szakmai kompetenciák fejlesztése a vendéglátás területén olaszországi szakmai gyakorlat által’ című Leonardo da Vinci mobilitási projekt keretében megvalósuló olaszországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Olasz ételeket, szokásokat megismerni nyelvtudásom bővítése munkakapcsolatok kialakítása az olasz mindennapokban bepillantást nyerni

Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra: Részt vettem a felkészítő órákon (50 óra) Marche tartományról egy DVD film Prezentációkészítés angol nyelven Szeged-Senigalliáról Lelki felkészítésen való rész

Utazás Senigalliába Dátum:2010.03.23.

Hajnali 5 órakor indultunk a suli elöl, és 7 órakor már ferihegyi reptéren checkoltunk be. A repülés igen szokatlan volt, de jó értelemben, egy 2 órás hullámvasúthoz hasonlítanám, elég izgalmas volt. Kb. 9:45-kor landoltunk Munichben. 10:20kor checkoltunk be a 10:45-kor induló anconai járatra. Ez a gép valamivel kisebb volt és nem nyújtott valami bizalomgerjesztő látványt, de nem volt semmi gond. Leszállás után már várt ránk az iskola sofőrje az Alfredo Panzaniból. Röpke 15 perc alatt eljutottunk Anconából Senigalliába a szállásunkhoz, a Mare Verde apartmanba. A szálláson kényelmes ágyak és egy hatalmas terasz várt ránk, mert a legmagasabb szinten kaptunk szobát. A nap hátralévő részében lementünk a tengerpartra, bár nem volt túl meleg, és bementünk a belvárosba is, ahol nagyon sokat sétáltunk. Végül elmentünk pizzázni és bevásárolni az elkövetkezendő napokra.

Dátum: 2010.03.24. Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ma megtekintettük az Alfredo Panzani nevű iskolát. 8:45-kor indultunk az apartmanból és egy óra volt az út, mert eltévedtünk, de végül megtaláltuk. A tanári bejáraton mentünk be és rögtön balról egy hatalmas konferenciaterem volt. Ahogy tovább mentünk egy recepciót láttunk jobbról, balról pedig egy bár volt, ahol a tanulók dolgoztak. Egyenesen tovább volt a tanéterem ahol megebédeltünk. 5 fogásos ebédet szolgáltak fel, ami nagyon finom volt. Előtte ellátogattunk a munkahelyeinkre, ahol szívélyes üdvözlettel fogadtak minket, és átadhattunk a nekik vitt ajándékainkat.

Kulturális programom: Városnézés az iskola egyik spanyol tanárával Celestével

Szabadidős programom: Bevásárlás a helyi bevásárlóközpontban, ami a szállástól kb. 30 percre van

Tanult szavak, kifejezések: regalo- ajándék basta-elég vetro- üveg conchiglia- kagyló gambaretti- garnélarák

Dátum: 2010. 03.25.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom evőeszközök tisztítása garnélarák pucolása hagymahámozás és pucolás szardínia elhelyezése terítőre

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés pucolás garnélapucolás c) Megismert ételféleségek zöldségtál tenger gyümölcsei saslik d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: besétáltunk a belvárosban Szabadidős programom: A tengerpartra mentünk, a kikötőhöz, ami benyúlik a tengerbe és tele van hajókkal

Tanult szavak, kifejezések: kalamari - tintahal allora – akkor aperto – nyitva

Dátum: 2010.03.26.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom garnélapucolás garnéla-tintahal saslikkészítés paradicsomválogatás kagylótisztítás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások kagylónyitás pucolás

c) Megismert ételféleségek garnéla-tintahal saslik kebab risotto pizza

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Minden munka után el kell takarítani a szemetet, hogy ne foglalja a helyet

Kulturális programom: a piactéren voltunk

Szabadidős programom: fagyizás a városban biciklizés Tanult szavak, kifejezések: galetteria- fagyizó formaggio- sajt bicicletta- bicikli info cittá- városinformáció

Dátum: 2010.03.27.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom garnélapucolás szeletelés (paradicsom) edények elmosása, elpakolása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés mosogatógép használata

c) Megismert ételféleségek salate verde stuzzimare (tengeri gyümölcs hidegtál)

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom üres üveg és fémdoboz elkülönítése

Kulturális programom: Rocca Roveresca (Senigallia alapítóinak vára) Börtönként és erődítményként szolgált

Szabadidős programom: Biciklizés a tengerparton

Tanult szavak, kifejezések: frutti di mare- tenger gyümölcsei spumante- pezsgő barca - hajó

Dátum: 2010.03.28.

Kulturális programom: a tengerpartra mentünk megnézni a „ Penelope di Senigallia” szobrot, amire rengeteg lakatot tettek, a mólónál néztük meg.

Szabadidős programom: kimentünk a tengerpartra ettünk Kebabot elmentünk Tibor munkahelyére a Bano-ba.

Tanult szavak, kifejezések: frutti di bosco- erdeigyümölcs prelibato- ízletes, pompás domenica- vasárnap domani- holnap

Dátum: 2010.03.29.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom kenyérszeletelés paradicsomhámozás paradicsomszeletelés mosogatás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelési technika megismerése

c) Megismert ételféleségek pollo e verdure zöldségtál

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom a munka végeztével takarítás

Kulturális programom: Körbejártuk a Rotonda mólót

Szabadidős programom: bevásárlás tengerparton sétáltunk

Tanult szavak, kifejezések: pollo- csirke verdure- zöldség

Dátum: 2010.03.30.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom kenyérszeletelés paradicsomszeletelés mosogatás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a paradicsomok gyors felszeletelésének gyors módja

c) Megismert ételféleségek patate fritte (sültkrumpli) parfait all’ ananas d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom mozgásérzékelős lámpák az energiatakarékosság miatt

Kulturális programom: az iskolában voltunk ebédelni

Szabadidős programom: vásásrolni voltunk

Tanult szavak, kifejezések: burro- vaj pane- kenyér pomodoro- paradicsom

Dátum: 2010. 03.31

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom söprés terítés hagymapucolás kagyló előkészítés mosogatás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Gyors hagymapucolás technikájának megismerése

c) Megismert ételféleségek picante gambaretti pasta

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom elhasznált olaj eltávolítása eszközök eltakarítása

Kulturális programom: hal, zöldség –és gyümölcspiac meglátogatása

Szabadidős programom: bevásásrlás internetezés

Tanult szavak, kifejezések: strada- út compra- vásárlás mangiare- evés, enni

Dátum: 2010.04.01

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom garnélapucolás kagylóelőkésítés kenyérszeletelés

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pucolás szeletelés

c) Megismert ételféleségek pollo con curry riso con verdure d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom napkollektoros házak

Kulturális programom: piacon barangolás

Szabadidős programom: vásárlás biciklizés

Tanult szavak, kifejezések: latte- tej ananas- ananász picante- erős, pikáns bambú- bambusz

Dátum: 2010.04.02.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom garnélapucolás mosogatás paradicsomcsutkátlanítás kagyló előkészítés

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a kagylók felnyitásának módja

c) Megismert ételféleségek patate con manze

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: A „Piazza Roma” téren megnéztük a Neptune szobrot

Szabadidős programom: Rossz idő miatt a szálláson maradtunk

Tanult szavak, kifejezések: pioggia-eső vento- szél sole-nap

Dátum: 2010.04.03.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom garnélapucolás tonhalterítés mosogatás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások takarítás rendezés tonhalak kiterítése egy terítőre a bőrrel lefelé

c) Megismert ételféleségek riso cantonese pollo con limone

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom „ A” energiájú hűtők, amelyek hangot adnak ki ha nyitva hagyják őket

Kulturális programom: Piazza Garibaldi megtekintése és a végén a diadalív megnézése

Szabadidős programom: városnézés (éjszakai) Tibornak besegítettünk a Bano-ba

Tanult szavak, kifejezések: piscina- medence terazza-terasz bagno-mosdó, fürdőszoba

Dátum: 2010.04.04.

Kulturális programom: Esett az eső, ezért a szálláson pihentünk.

Szabadidős programom: Esett az eső, ezért a szálláson Tv-t néztünk, ebédre kínait ettünk, este pedig megkóstoltuk az olaszországi húsvéti kuglófot, a colombát.

Tanult szavak, kifejezések: certo- természetesen pasta al dente- ropogós tészta cotello- kés colomba- húsvéti kuglóf

Dátum: 2010.04.05.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom polippucolás polipszeletelés mosogatás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Megtanultam, hogyan kell megszabadítani a polipot a nyálkás hártyájától polip gyors és aprólékos felszeletelése

c) Megismert ételféleségek pizza con verdure pesce all’agro (keserű hal) griligliata mista (grillezett tengergyümölcs) insalata di polippo

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom elszenesedett fa kiszállítása

Kulturális programom: rossz idő miatt a szálláson maradtunk Szabadidős programom: Elmentem egy internetes kávézóba internetezni

Tanult szavak, kifejezések: polippo-polip sale- só aranciata- narancslé

Dátum: 2010.04.06

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom citromfacsarás garnélapucolás kagylókészítés evőeszközök tisztítása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások az evőeszközöket mosás után borecetbe áztatják, amitől fényessé válik. c) Megismert ételféleségek picante gamberetti con pasta al dente d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szerves hulladék szakszerű eltávolítása

Kulturális programom: a Centro Commerciale-ban voltunk, ami egy bevásárlóközpont

Szabadidős programom: A Centro Commerciale-ban bevásároltunk, boltokat nézegettünk Tanult szavak, kifejezések: presa- markolás fogás limone- citrom naturale- természetes vorrei- szeretnék

Dátum: 2010.04.07.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom tintahalpucolás kagyló előkészítés mosogatás evőeszközök tisztítása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a tintahalat előtte elválasztjuk a tokjától, majd eltávolítjuk a belső részeit

c) Megismert ételféleségek patate fritte- sült krumpli insalata di mare d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom az üveget külön kukába gyűjtik

Kulturális programom: Megnéztük a Chiesa della Croce templomot, amit 1608-ban szenteltek fel. A templom belsejében barokk képek, festmények és díszítések díszelegnek.

Szabadidős programom: A tengerparton voltunk a mólónál és körbejártuk a környékét is.

Tanult szavak, kifejezések: chiesa- templom crose- kerszet occhiali di sole- napszemüveg

Dátum: 2010.04.08.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom kenyérszeletelés garnélapucolás mosogatás evőeszközök fényesítése, tisztítása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások a garnélapucolást a végénél kell kezdeni, úgy, hogy először a végéről vesszük le az enyhén kemény héját, majd az elejéről.

c) Megismert ételféleségek gamberi con verdure maiale con curry

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szelektív hulladékgyüjtés

Kulturális programom: Ma körbejártuk a Rotondát, ami Senigallia egyik nevezetessége, ami a mólónál belenyúlik a tengerbe.

Szabadidős programom: Elmentünk a tengerpartra, ahol bementünk egy kicsit a vízbe.

Tanult szavak, kifejezések: dolce vita- édes élet melato- mézes

Dátum: 2010.04.09

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom kagyló előkészítés kenyérszeletelés mosogatás söprés

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés előkészítés

c) Megismert ételféleségek carne con asparago e formaggi zuppa di verdure

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szószos edények külön, rendszeres tisztítása környezetbarát és energiatakarékos autók

Kulturális programom: Az A. Panzanni-ban voltunk óralátogatáson, ahol körbevezettek minket a tankonyhákon és a tanéttermeken keresztül

Szabadidős programom: Sétáltunk a tengerparton

Tanult szavak, kifejezések: zuppa- leves asparago- spárga lamatrice- mosogatógép coperta- fedés, lefedés, fedő

Dátum: 2010.04.10

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom kenyérszeletelés kagyló előkészítés mosogatás b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások mosogatógép megismerése és szakszerű használata

c) Megismert ételféleségek anatra arrosto- sült kacsa d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: A piacon voltunk körülnézni és vásárolni.

Szabadidős programom: Megkezdtük a csomagolást a hazaúthoz.

Tanult szavak, kifejezések: anatra- kacsa olio- olaj razione- fejadag

Dátum: 2010. 04.11.

Kulturális programom: Megnéztük a Portici Ercolani boltívet a Misa folyó mentén. Ez a márványozott

árkád a folyó bal oldalán helyezkedik el, de az eredeti terv szerint a folyó jobb oldalára is egy ugyanilyen boltívet terveztek.

Szabadidős programom: Elmentünk ebédelni a Vicolettoba. Végigsétáltunk a Portici Ercolani-n.

Tanult szavak, kifejezések: penne- tollhegy tészta cozze- kék kagyló prezzemolo- petrezzelyemzöld

Hazautazás Dátum: 2010. 04. 12. Április 12.-én délelőtt fél 10 körül ébredtünk és összepakoltuk a még megmaradt dolgainkat. Nem volt sok, mert már előző nap mindent összepakoltunk. Kb. fél 11 körül jött értünk az iskola sofőrje, hogy kivigyen minket a reptérre, ahová 11 órakor érkeztünk. 13-kor indultunk Munich-be és kb. 14: 35-kor landoltunk ott, itt viszont várnunk kellett 2 órát a budapesti járatra, nem úgy, mint amikor Senigalliába mentünk, de ez se volt gond, mert a hatalmas reptér erősen hasonlít egy óriási plázára. 16: 40 körül megkezdtük a beszállást és 17:10-kor indultunk el Munichből Budapestre, jó volt megint repülni. Fél 7-re értünk be Ferihegyre. Egy kicsit aggódni kezdtem, mert már mindenki visszakapta az utazócsomagját, de az enyém nem jött. Negyedórás várakozás után végre visszakaptam. Végül kisétáltunk a reptér elé, ahol már várt ránk a Tanárnő apukája. Másfél óra utazás után megérkeztünk Szegedre, a Krúdy elé, ahonnan indultunk.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Senigallia magyar diákszemmel A Misa folyó mentén fekvő kisváros számos nevezetességgel szolgál az idelátogató vendégek számára. A rengeteg szórakozóhely, bár, étterem, szálloda a lehető legjobb ellátást próbálja nyújtani, nem is beszélve a tengerpart közelségéről. Az ittlétünk során észrevettük, hogy itt nagyobb a közbiztonság, mint a nagyobb és az otthoni városokban. Csütörtökön és szombaton délelőtt piac van, amire sokan ki szoktak menni, nem is beszélve a szombat estéről. Pénteken azonban alig vannak este a városban, csak egy-két fiatalabb csoport van a szórakozóhelyeken, nem úgy, mint Szegeden.

II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Az olaszok mindent könnyen vesznek. Nem nagyon foglalkoznak a részletekkel, nem fektetnek hangsúlyt a precizitásra és a gyorsaságra, mindig többször kell emlékeztetni őket, ha valamit akarunk tőlük rövid időn belül. A napi munkákat 2 részletben intézik el. Délelőtt kb. 9-10 órakor kezdenek el dolgozni majd 13 órától sziesztáznak egészen 16 óráig majd onnan folytatják ahonnan abbahagyták este 20 óráig. A köztes időben azonban semmilyen bolt nincs nyitva sehol a városban. Nem nagyon ismernek az saját nyelvükön kívül másikat, kevesen beszélnek folyékonyan akár angolul, vagy németül, vagy valamelyik más közismert nyelven, még a vendéglátóegységekben sem. A gasztronómiájukat illetve a tenger közelben mi más is lehetne a főmenü, mint a tenger gyümölcsei, illetve olasz létükre a pizza és annak is ezer fajtája. Ami a közlekedést illeti, habár a járókelőnek van elsőbbsége a gyalogos átkelőnél, ez a legtöbb vezetőt hidegen hagyja, nem is beszélve a járda hiányáról a legtöbb út mentén.

III. Környezetvédelem olasz módra a) Az otthonokban 5 féle szemetest különböztetnek meg: barna – az organikus hulladék gyűjtésére szolgál fehér – a papírhulladék sárga – a műanyag –és fém hulladékot gyűjtik zöld - az üveg gyűjtésére szolgál szürke – a nem újrahasznosítható hulladék kerül. Minden nap más-másfajta színű szemetest visznek el.

b) A közterületeken A környezet kímélése érdekében a városban több helyen is ingyenesen igénybe vehető kerékpárokat helyeztek el. Több helyen is használt elemgyűjtő helyek vannak.

c) Az iskolában

kijelölt dohányzóhely szelektív hulladékgyűjtés elemgyűjtő helyek d) A munkahelyen

Energiatakarékosság szelektív hulladékgyűjtés fáradt olaj elszállítása mozgásérzékelős lámpák

IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini Az iskola egy magas rangú és jól felszerelt tanintézmény, amely a lehető legjobb lehetőséget nyújtja a szakma megtanulására. Jóval felszereltebb a mi iskolánknál. Található benne egy bár és egy recepció is, ahol a diákok végzik a munkát, mint egy rendes szállodában. A konyhájuk is hatalmas nem is beszélve arról, hogy nemcsak egy nagy, hanem több kicsi is található az iskolában. Két étteremrészt különböztetnek meg, van egy nagy és egy kicsi. A nagykonyhában készült ételeket a nagy tanétteremben szolgálják fel akár tanároknak, akár a diákoknak. Továbbá több olyan tanterem is található itt, ami bemutatóteremként szolgál. A magasított sorok lépcsőszerű elrendezése teszi lehetővé, hogy az egymás mögött ülők is jól láthassák, milyen technikával dolgozik a tanár.

V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem A

Vicoletto

egy

igen

népszerű

hely.

Nagy

férőhellyel,

közel

250

fős

befogadóképességgel rendelkezik. Nem nevezném túl elegáns étteremnek, mivel nem öltöznek ki annyira a pincérek, mint egy szálloda éttermében, de ezt pótolja a lelkesedésük és a baráti fogadásuk. A városban azt mondják, hogy itt van a legjobb pizza, amiről én is megbizonyosodtam. Munka közben sem lankad a jókedvük, mindig elcsattan egy-két poén, amin jót nevetnek, de persze a munka az első. A pizzán kívül itt is nagyon sok tengergyümölcseit tartalmazó ételkülönlegesség szerepel. A Vicoletto vezetője, akit Lorenzónak hívnak, még ő is rendeléseket vesz fel, és ételeket visz ki a vendégeknek, de nem azért, mert kevés a pincérek száma, egyszerűen csak nem különböztetik meg a munkaköröket, mint máshol.

VI. Mit tanultam Olaszországban? betekintést nyertem az olasz hétköznapokba tanultam a nyelvet megismertem a gasztronómiájukat, a helyi specialitásokat néhány étel elkészítésének, előkészületeinek megismerése az étterem berendezési tárgyainak, felszerelésének megismerése az euró használata

VII. Amire mindig emlékezni fogok… az olasz közlekedésre a 3 hét alatt megismert ételkülönlegességekre az itt eltöltött napokra a munkahelyemre, a Vicoletto-ra

VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani milyen egy olasz hétköznap a nagyon jó szállásunkat az olasz vendéglátóipari életet a munkahelyi körülményeket bemutatni testvériskolánkat, az Alfredo Panzini-t

OLASZORSZÁG KÉPEKBEN


Készítette:

Guczi Tibor ---------------------------------------------------------------


Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Szakmai tapasztalatgyűjtés. Megismerni a gasztronómiáját. Szakmai nyelv fejlődése. Az olasz ételek elkészítési módját.

Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra: • felkészítő órák (50 óra) • DVD nézése Marche tartományról • prezentáció készítése Olaszországról • lelki felkészítő • prospektus, katalógus nézése

Utazás Senigalliába Dátum:2010.03.23. 500 –kor volt az indulás az iskola elöl. 835 –kor indult a gépünk, előtte becsekkoltunk. A repülő út nagyon izgalmas volt mivel először ültem repülőn. 945-kor értünk Munichbe. Ott volt még 60 percünk nézelődni mivel, hogy 1045-kor indult Ancona-ba a repülő. Ez a repülő szerényebb volt, mint az előző. A repülőtéren már várt az iskola sofőrje. Aki elvitt minket a Mare Verde apartmanba és ott már várt minket az apartman vezetője. Az apartmanba a legmagasabb szinten levő szobát a legnagyobb terasszal kaptuk meg. Utána elmentünk nézelődni, megnéztük a tengerpartot és utána lejártuk a lábunkat egy igazi olasz pizzáért. Már majdnem feladtuk, de végül találtunk egyet. Utána bevásároltunk az elkövetkezendő napokra.

Dátum: 2010.03.24.

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 800-kor volt az ébresztő, megreggeliztünk és utána elindultunk az iskolába. 930 körül odaértünk, ott már várt Celeste aki körbevezetett minket a suliba. Meglepő volt, hogy az iskolában recepció van és egy hatalmas konferencia terem is. A tankonyhájuk nagyon jól felszerelt és higiénikus. A tanétteremben vendégül láttak egy 5 fogásos ebédre, nagyon finom volt minden.

Kulturális programom: Az iskola egyik tanára Celeste körbevitt a városba.

Szabadidős programom: Bevásárlás az egyik bevásárló központban.

Tanult szavak, kifejezések: • vetro –üveg • la scuola- iskola • il fiume- folyó

• conchiglia- kagyló

Dátum: 2010.03.25.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: e) Kijelölt munkafeladatom •

tányér törölgetés

•

pohármosás

f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • különleges szerrel való tisztítás

g) Megismert ételféleségek • tenger gyümölcsei tészta • paradicsomos kagylós spagetti

h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: • sétáltunk a városba

Szabadidős programom: • megnéztük a tengert napos időben is

Tanult szavak, kifejezések: • patate- burgonya • kalamai- tintahal

Dátum: 2010.03.26.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom •

tányérok takarítása, pakolása

•

vendég kiszolgálása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

tányér összefogás olaszosan

c) Megismert ételféleségek •

tenger gyümölcsei különböző módon elkészítve és tálalva

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

szelektív hulladékgyűjtés

•

Senigalliai piac látogatása

Szabadidős programom: •

fagylaltozás

•

kerékpározás

Tanult szavak, kifejezése •

cucchiaio- kanál

•

pesce- hal

•

coltella- kés

•

forchetta- villa

Dátum: 2010.03.27.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom tányér törölgetés asztalok lerámolása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • tányér összefogás gyakorlása olaszosan

c) Megismert ételféleségek • olasz pizzák

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: • Rocca roveresca (vár) megtekintése

Szabadidős programom: • Senigalliai éjszakai élet megismerése

Tanult szavak, kifejezések: • spumante- pezsgő • piatto- tányér • barca- hajó

Dátum: 2010.03.28.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom • tányér törölgetés • vendég kiszolgálása

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • tenger gyümölcsei elkészítése

c) Megismert ételféleségek • kagylók • rákok


Kulturális programom: • Penelope di senigallia

Szabadidős programom: • tengerpart megtekintése

Tanult szavak, kifejezések: • eccetto- kivéve • frutti di bosco- fagylalt • cioccolata- csokoládé

Dátum: 2010.03.29.


terasz rendezése

•

asztalok, székek pakolása


terem rendezés


tészta félék



Kulturális programom: •

Rotonda móló meglátogatása, körbejárása


tengerpart megtekintése

Tanult szavak, kifejezések: •

tonno- tonhal

•

frutti di mare- tenger gyümölcsei

•

mare- tenger

Dátum: 2010.03.30.


tányérok takarítása

•

vendégek kiszolgálása


tányér összefogás gyakorlása olaszosan


tésztaféleségek


energia takarékosság

•

víz takarékosság


iskola megtekintése


bevásárlás


bicchiere- pohár

•

acqua- víz

•

birra- sör

Dátum: 2010.03.31.

Kulturális programom: Reggel korán kimentünk a halpiacra ami a régi történelmi központban található. Sokfajta halat és tenger gyümölcseit láttunk itt. A halpiac mellett kisebb zöldség –és gyümölcs piac található. Itt is új zöldségekkel (zöld karfiol, articsóka …) találkoztunk.

Szabadidős programom: • bevásárlás • senigalliai est megismerése • internet caffe meglátogatása

Tanult szavak, kifejezések: allora- nos, akkor strada- út comprare- vásárlás

Dátum: 2010.04.01.


tányértörölgetés

•

pohár mosogatás

•

asztalok lerámolása


tányérok összefogása


currys tészta tenger gyümölcseivel


víztakarékosság


piaclátogatás


kerékpározás a tengerparton


scampi- koktélrák

•

forno- sütő

•

formello a gas- gáztűzhely

Dátum: 2010.04.02.


tányér takarítás

•

pultozás


pultozás


tészta tenger gyümölcseivel



Kulturális programom: A Piazza Román meglátogattuk a Neptune szobrot és szökőkutat.

Szabadidős programom: Rossz idő miatt a szálláson pihentünk


pioggia- eső

•

vento- szél

•

sale- só

•

pepe- bors

Dátum: 2010.04.03.


medence tisztítása

•

terasz rendezése

•

terasz terítése


takarítás

•

terem rendezés


kagylós és fűszeres tagliatelle (széles metélt)



Kulturális programom: Piazza Garibaldi tér meglátogatása melynek a végén található egy diadalív


város nézés


tagliatelle- széles metélt

•

piscina- medence

•

terazza- terasz

•

pulire- tisztít

Dátum: 2010.04.04.


evőeszközök takarítása

•

poharak mosása


pohármosó gép használata


tortellíni (töltött tészta)




rossz idő miatt a szálláson pihentünk




bicicletta- kerékpár

•

letto- ágy

•

colomba- kuglóf

Dátum: 2010.04.05.



•

pohár mosás


pohár mosó gép használatának gyakorlása


fritto misto (vegyes tenger gyümölcsei rántva)


az üvegek külön gyűjtése


rossz idő miatt pihentünk a szálláson


rossz idő miatt pihentünk


misto- vegyes

•

ospite - vendég

•

cameriere- pincér

Dátum: 2010.04.06.



•

pohár mosása

•

vendégek kiszolgálása


pohármosó gép


pesto


nem volt új


centro commerciale-be mentünk és bevásároltunk


kerékpározás

•

bevásárlás


pesto- zöldfűszeres, fenyőmagos szósz

•

gusto- íz

Dátum: 2010.04.07.

Kulturális programom: Megnéztük a Chiesa della Croce templomot. 1608-ban szentelték fel a templom belsejében szép barokk képek, festmények és díszítések vannak.

Szabadidős programom: Kisétáltunk a tengerpartra és ott körbejártuk a mólót és környékét.

Tanult szavak, kifejezések: chiesa- templom croce- kereszt pagare- fizetni

Dátum: 2010.04.08.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom • tányérok törölgetése • terítés • pakolás, takarítás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • pakolás • terítés

c) Megismert ételféleségek • osztriga • fésűs kagyló

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • áram takarékosság

Kulturális programom: • Rotonda körbejárása

Szabadidős programom: • Jó idő miatt fürödtünk a tengerbe

Tanult szavak, kifejezések: • caffe macchiato- hosszúkávé • albergo- hotel • panna cotta- főtt krém (édességként fogyasztott)

Dátum:2010.04.09.


tányérok törölgetése

•

asztalok lerámolása

•

terítés


rendezvényre való terítés


csirág (spárga) sütve




Részt vettünk az iskola tankonyháján lévő órán.


Iskola látogatás, tengerparti séta.


cozza- fésűs kagyló

•

asparago- csirák (spárga)

•

fritti- sültek

Dátum: 2010.04.10.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom • tányér törölgetése • asztalok lerámolása • terítés

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • tányér törölgetés • terítés

c) Megismert ételféleségek • sült kacsa (anatra prosto)

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • áramtakarékosság

Kulturális programom: • piactér látogatás

Szabadidős programom: • csomagolás

Tanult szavak, kifejezések: • anatra- kacsa • impacchiare- csomagolni

Dátum: 2010.04.11.


Porhici Elcalamit néztük meg. Ez egy márványos sétáló folyosó a Misa folyó egyik oldalán. Eredetileg a folyó másik oldalára is építettek volna egy árkádot, de ez nem történt meg.


Elmentünk a Vicolettoba ebédelni.

•

Sétáltunk a folyó mentén.


pronzo - ebéd

•

prezzemolo – petrezselyem zöld

•

aglio - fokhagyma

Hazautazás Dátum:2010.04.12. 900-kor volt az ébresztő, megreggeliztünk és befejeztük a pakolást. 1030 körül jött értünk az iskolabusz amivel mentünk a repülőtérre. Gyorsan becsekkoltunk és utána bent nézelődtünk. Már nagyon vártuk az indulást mert már mindenki nyűgös volt a szokatlan korai keléstől. A repülés ismét nagyon jó volt; nagyon élveztem, kellemes utazás volt. Ezúttal sokkal több időnk volt Munichben szétnézni a repülőtéren. Hatalmas repülőtere van és minden igényeket kielégítően van felszerelve. Az a pár óra nagyon lassan akart eltelni számomra, mert kicsit fáradt voltam és már nagyon honvágyam volt. Egyszer csak kiírták, hogy felszállhatunk a repülőgépre. Gyors sorba álltunk, hogy minél hamarabb felszállhassunk a repülőgépre. Ezt a repülést is nagyon élveztem és az utazás közben el is aludtam egy kicsit, mire felkeltem már az öveket kellett becsatolni, mert már a leszálláshoz készülődtünk. Igyekeztünk le a repülőről, hogy minél hamarabb átvehessük a bőröndöket. Meg is lett mindenkié. Utána kocsiba szálltunk és úgy mentünk tovább Szeged irányába. Gyorsan eltelt az út hazafelé mivel végig beszélgettünk. Az iskolához érve már ott vártak minket a szülők. Nagyon örültek, hogy épségben mindenki hazaért.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Senigallia magyar diákszemmel Senigallia a Marche tartományban helyezkedik el az Adriai-tenger partján. Mivel tengerpart mellett helyezkedik el ezért elég változékony az időjárás. Az egyik nap napsütéses, másnap már borongós esős lehangoló időjárás van. Mivel ez inkább egy nyaraló város ezért április előtt nagyon nyugodt, tavaszi, nyári szezonban (április 1-től) indul be. A város egyik szélén nagyon sok iskola helyezkedik el, köztük a Panzini nevű is, amely a fogadó iskolánk volt.

II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Az olaszok kultúrája és szokása teljesen eltér a magyarokétól. Az olaszok alapvetően nyugodt, barátságos, laza emberek azonban társul hozzájuk még egy tulajdonság a temperamentum és ettől is olyan különleges emberek. Az egyik pillanatban kiabálnak a másikban már barátságosan beszélgetnek egymással. A másik érdekesség még a közlekedésük. Nagyon kevés helyen van járda, vannak akik házi gyártású járművekkel közlekednek. Az indexlámpát nem szeretik használni, de a dudát annál inkább ezért az utcák többsége egyirányú. Az utcák minősége viszont néhol rosszabb, mint magyar országon. A szelektív hulladékgyűjtés náluk nagyon jól bevált dolog, minden háznál megvannak a különböző fajta kukák és abba gyűjtik a szemetet. Talán az egyik legnagyobb különbség az általában 1200-tól 1600ig tartó szieszta idő, ez időszakban nagyon kevés hely van nyitva. A másik legnagyobb különbség a gasztronómiája. Az olaszok imádják a tésztákat ezért a vendéglátó helyeken külön tésztafőző gépek vannak és még nem utolsó sorban a tenger gyümölcseit is nagyon kedvelik. Az étrendjük legnagyobb részét a tészta és a jellegét adó kagyló, rák, tintahal. Nagyon kedvelik borokat, a fagylajtokat a különböző krémes süteményeket a sajtokat és nem utolsó sorban a pizzákat.

III. Környezetvédelem olasz módra e) Az otthonokban • az otthonokban a legtöbben szelektíven gyűjtik a szemetet, minden nap más fajta szemetet szállítanak • fáradt olajgyűjtés

f) A közterületeken • a városban sok helyen található, az önkormányzat által kihelyezett ingyenes kerékpárok

g) Az iskolában • kijelölt dohányzó helyek • elemgyűjtés • szelektív hulladékgyűjtés

h) A munkahelyen • víztakarékosság • mozgásérzékelős lámpák • szelektív hulladékgyűjtés

IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini Testvériskolánk a vendéglátás, turizmus, területtel foglalkozik. Jól felszerelt tankonyhákkal, tantermekkel rendelkeznek. Az iskolában található bárban, illetve recepción, diákok dolgoznak, gyakorlati oktatás keretében. Az iskolához hatalmas parkoló tartozik, ahol a tanárok és diákok egyaránt parkolhatnak. Az iskolában szellemi fogyatékos diákokat is tanítanak akikkel a tanárok külön foglalkoznak. Az iskola egyik felében vannak a vendéglátósok a másik felében pedig a turizmusosok.

V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Az étterem ahol dolgoztam az egy nagyon barátságos, kedves, vendégszerető ember tulajdonában volt és ezért nagyon sokan szeretik azt a helyet, még annak ellenére is, hogy eléggé a város szélén található. A konyhája hatalmas hideg konyhára, meleg konyhára, előkészítőre és pizza sütő részre van osztva. Mindenkinek meg volt a saját kis részlege, munkája, feladata. A pincéreknél is ugyan így placc felosztással dolgoznak ott is. A vendégek kaptak előételként egy pizzát és 1l vagy habzóbort vagy pedig sima fehér bort, ez egy vendég csalogató és vendég marasztaló szolgáltatás.

VI. Mit tanultam Olaszországban? • külföldi munkatapasztalat • olasz nyelv alapjait • a vendégszerető hozzá állást • az olasz gasztronómiai alapokat • az olasz mentalitás • az olasz vendégváró és vendég kiszolgálási módot

VII. Amire mindig emlékezni fogok… • olaszok nagyon lazán vesznek mindent és nagyon közvetlenek, barátságosak és ugyebár temperamentumosak • olasz tészták, kagylók, rákok, polipok, tintahalak és egyéb tengeri élőlények ízét • a szieszta időt • közlekedés módját • az öltözködésük módját

VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Nagyon érdemes kihasználni ezt a lehetőséget, mert életre szóló élményt és sok lehetőséget biztosít amiket érdemes kihasználni. • az olasz vendéglátási szokásokat • az olasz étel specialitásokat • az olasz életvitelüket • az olasz közlekedést • szelektív hulladékgyűjtésüket



Készítette:

Pallagi Attila ---------------------------------------------------------------


Céljaim, terveim, elképzeléseim az olaszországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: • megismerni egy idegen ország gasztronómiáját • nyelvtudás fejlesztése • külföldi munkatapasztalat szerzése • megismerni az olasz hétköznapokat, szokásokat

Felkészülésem az olaszországi szakmai gyakorlatra: • olasz felkészítő órák (50 óra) • film megtekintése Marche tartományról • prezentációkészítés (Olaszország) • lelki felkészítés • internetes kutatás

Utazás Senigalliába Dátum:2010.03.23. Hajnali 5 órakor indultunk az iskola elől. A legközelebbi megálló a ferihegyi reptér volt 7 óra körül. A repülő 8:35 kor indult, és mivel a be checkolás gyors volt, ezért volt időnk szétnézni a terminálban elhelyezkedő üzletekben. A repülő, menetrend szerinti 8:35 kor indult. Münichbe 9:45 kor érkeztünk. Ezután megkerestük a G96-es kaput, és egy rövid várakozás után ismét repülőn ültünk. A gép 10:45 kor indult Anconába. Egy bő másfél órás utazás után megérkeztünk Marche tartomány nemzetközi repterére. Itt várt ránk a partneriskola kisbusza, majd egy bő 10 perc alatt megérkeztünk Senigalliába. A Mare Verde apartmanban szálltunk meg. A legfelső emeleten volt az apartmanunk, melyből közvetlen ajtó vezetett egy hatalmas teraszra. Miután lepakoltunk, elsétáltunk a tengerpartra majd tettünk egy nagy kört Senigallia utcái. Ekkor közvetlenebbül megismerkedhettünk egy olasz hétköznappal. Kerestünk egy szimpatikus pizzériát (a pizza nem hasonlított az otthonira) és megvacsoráztunk. Ezután bevásároltunk, és az alapvető emberi szükségleteket kielégítő élelmiszerekkel és árukkal visszatértünk a szállásra.

Dátum: 2010.03.24.

Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: • 8:45 kor indultunk, hogy megtekintsük a Panzini nevű partneriskola. Útközben eltévedtünk, ezért kb 15 percet késtünk. Innen az iskola kisbuszával elmentünk, hogy megnézzük hol fogunk az elkövetkezendő hetekben dolgozni. Miután megnéztük mindhármunk munkahelyét, visszamentünk az iskolába ahol Celeste körbevezetett. Az iskola színvonalas volt, belépéskor rögtön megláttunk egy recepciót és egy bárt ahol diákok dolgoztak. Megnéztük az iskola többi részét is. A tankonyháik jól felszereltek voltak. Ezután Celestével elmentünk várost nézni, majd visszatértünk az iskolába, ahol 5 fogásos ebéd fogadott.

Kulturális programom: • Celestével – az iskola egyik tanárával – megnéztük a történelmi városközpontot

Szabadidős programom: • Bevásárlás a helyi bevásárló központban, ami gyalog körülbelül 30 percre van a szállástól.

Tanult szavak, kifejezések: • la scuola – iskola • basta – elég • vetro – üveg • conchiglia - kagyló

Dátum: 2010.03.25.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: i) Kijelölt munkafeladatom • garnélapucolás, bontás • salátaválogatás • cukkini darabolás

j) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • szeletelés • garnélapucolás • rákrántás, sütés

k) Megismert ételféleségek • Olajban sült garnéla, rák • szósz/öntet (olaj, citromlé, só) • különféle tengeri halakból készült tálak, zöldségekkel

l) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • szelektív hulladékgyűjtés

Kulturális programom: • sétáltunk a városban

Szabadidős programom: • kihasználva a napos időt elmentünk a tengerpartra

Tanult szavak, kifejezések: • kalamari – tintahal • polippo – polip • sale - só

Dátum: 2010.03.26.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen:

a) Kijelölt munkafeladatom •

tintahal szájának eltávolítása

•

kagylómosás

•

tésztanyújtás

•

gyümölcstál készítése

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • grillezés • sütés (sütemény) • zsemlemorzsás, petrezselymes rántás

c) Megismert ételféleségek • gyümölcstál • a chef egyik saját süteménye • garnélás – tintahalas tészta • lasagne • rizottó

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • minden munkálat után, alaposan le kell tisztítani a munkasztalt

Kulturális programom: • piactér meglátogatása

Szabadidős programom: • fagylaltozás • kerékpározás

Tanult szavak, kifejezések: • Pasta Frolla – puhított tészta • seppia – tintahal • scampi – koktélrák • bicicletta – kerékpár

Dátum: 2010.03.27.


paradicsomdarabolás

• tintahalbundázás • kagylóbelezés •

borban sütés

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • grillezés • darabolás • borban sütés • mikrohullámú sütő kezelése

c) Megismert ételféleségek • rántott tintahal grillen sütve • ciacattoni villa sorris • olasz speciális tiramisu


Kulturális programom: • Rocca Roveresca (vára) meglátogatása

Szabadidős programom: • Senigalliai éjszakai élet megismerése • városnézés

Tanult szavak, kifejezések: • pomodoro – paradicsom • spumante – pezsgő • panna - tejszínhab

Dátum: 2010.03.28.

Kulturális programom: • Penelope di Senigallia szobor megtekintése

Szabadidős programom: • a napos idő miatt kimentünk a tengerhez, kerestünk lehetőséget, hogy részt vegyünk valamilyen hajóúton, de nem jártunk sikerrel • ellátogattunk Tibor munkahelyére

Tanult szavak, kifejezések: • eccetto – kivéve • frutti di mare – erdei gyümölcs • domenica – vasárnap • domani - holnap

Dátum: 2010.03.29.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom • burgonyahámozás • tésztagyúrás • spenótmosás • burgonyadarálás

b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások • dagasztó gép • daráló gép

c) Megismert ételféleségek • burgonyás tészta • sült rák • hagymakarika (panírozott)

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • víztakarékos mosogatásó

Kulturális programom: • a Rotonda meglátogatása, körbesétálása

Szabadidős programom: • tengerpart megtekintése • bevásárlás

Tanult szavak, kifejezések: • tonno – tonhal • frutti di mare • formaggio - sajt

Dátum: 2010.03.30.




szeletelő gép használata


paradicsomos tészta, natúrszelettel

•

Gnoochi alle canocchie, verdure e pecorno di fossa

•

Filetto di spignola con pane verde e torino di spinaci

d) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom • energiatakarékosság (mozgásérzékelő lámpák)

Kulturális programom: • Panzini iskola által szervezett ebéden való részvétel és az iskola megtekintése

Szabadidős programom: • bevásárlás

Tanult szavak, kifejezések: • pesce – hal • forchetta – villa • gnocchi – galuska, tészta

Dátum: 2010.03.31.


munkaasztalok takarítás

•

halfilézés

•

burgonyahámozás / kockázás


nemesacél ápolás

•

filézés


sült csirke, tészta tejszínes mártással és spenóttal




kimentünk a halpiacra; a piac mellett zöldséges –és gyümölcs piac is található, ahol sok egzotikus zöldséget és gyümölcsöt láttunk.


Senigalliai éjszakai életbe való betekintés

•

bevásárlás

•

séta a város sétálóutcáján

•

fagylaltozás


allora – nos

•

privata – magán

•

presentarti - bemutatni

Dátum: 2010.04.01

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom • salátamosás • takarítás • polipdarabolás • burgonyahámozás • hal filézés


filézés

•

zöldség tisztítás


bundázott hagymakarika

•

natúrszelet

•

sült/grillezett zöldségek


energiatakarékos izzók

Kulturális programom: • piac, piactér meglátogatása

Szabadidős programom: • vásárlás • városnézés

Tanult szavak, kifejezések: • pollo – csirke • mercato – piac • strada – út

Dátum: 2010.04.02.

Kulturális programom: • meglátogattuk a Neptune szobrot és szökőkutat mely a Piazza Román található

Szabadidős programom: • rossz idő miatt a szálláson pihentünk

Tanult szavak, kifejezések: • pioggia - eső • culinaria - konyhaművészet • cucina - konyha • materia - anyag

Dátum: 2010.04.03.


terítés

•

előétel készítés

f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

bundázás

•

pirítás

g) Megismert ételféleségek •

bundázott rák

h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

fáradt olaj elszállítás


Piazza Garibaldi tér meglátogatása, melynek a végén egy diadalív van


városnézés


confetura – vegyes töltött cukorta

•

imbuto – tölcsér

•

olio - olaj

Dátum: 2010.04.04.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: i) Kijelölt munkafeladatom •


•

garnélabontás

•

kagylóbelezés

•

előétel készítés

j) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

sütő működésének megismerése

k) Megismert ételféleségek •

előétel (szalámi, saláta, bacobe göngyölt sajt)

•

lasagne

l) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

szennyvíztisztító működtetése






certo - természetesen

•

impiantito - padlózat

•

lampo - villám

Dátum: 2010.04.05.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: m) Kijelölt munkafeladatom •

paradicsomhámozás

•

salátamosás

•

takarítás

•

zöldségdarabolás

n) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

vákuumos csomagoló gép megismerése

•

paradicsomhámozás

o) Megismert ételféleségek •

tiramisu

p) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

műanyagok válogatása






esperto – tapasztalat

•

gratella – rostélyos

•

grasso - zsíros

Dátum: 2010.04.06.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: q) Kijelölt munkafeladatom •


•

takarítás

•

főtt burgonyahámozás

r) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

tésztafőző gép megismerése

•

mosogatógép megismerése

s) Megismert ételféleségek •

petrezselymes – olajos tészta

•

joghurtos-jégkrémes édesség

t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

romlandó ételek elkülönítése


Centro Commerciale megtekintése, melyben sok kis üzlet van


bevásárlás


nocciola – mogyoró

•

perfetto – tökéletes

•

perla - gyöngy

Dátum: 2010.04.07.

Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: u) Kijelölt munkafeladatom •


•

takarítás

•

spenótmosás

•

gyümölcsös desszert készítése

v) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

darabolás, szeletelés

w) Megismert ételféleségek •

articsókás tészta

•

gnocchi, paradicsomos szósszal

x) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

fémek külön gyűjtése


megtekintettük a Chiesa della Croce-t


sétálás

•

vásárlás

•

fagylaltozás


aria – levegő

•

brioso – lelkes

•

carciofo – articsóka

Dátum: 2010.04.08.



•

poliptisztítás

•

burgonyahámozás, darabolás


botmixer

•

darabolás, aprítás

•

poliptisztítás


grillezett cukkini


„A” osztályú, energiatakarékos berendezések


megtekintettük a Rotondát a tengerparton


városnézés

•

kerékpározás

•

vásárlás

•

a jó idő végett belementünk a tengerbe


pezzo – darab

•

flusso – dagály

•

friggersi - kisül

Dátum: 2010.04.09.


garnélapucolás

•

salátamosás, válogatás

•

hagymadarabolás


darabolás, szeletelés

•

salátaválogatás

•

borban sütés


Fumé Pasta


a szállodának saját mosodája van


megtekintettük a Panzini iskola ételkészítési gyakorlatát

•

az iskolának egy nagy, és több kisebb tankonyhája is van, illetve két tanétterme


tengerparti séta


caldo – meleg

•

freddo – hideg

•

fritti – sültek

•

domandare - kérdez

Dátum: 2010.04.10.


paradicsomszeletelés

•

hideg előétel készítés

•

lekváros sütemények szeletelése

f) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások •

tálalás

g) Megismert ételféleségek •

lekváros sütemény

•

paradicsomszószos tészta, tenger gyümölcseivel

h) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom •

szálloda környékének tisztántartása


senigalliai, szombati piac megtekintése


pakolás, rendrakás, takarítás


buffonata – tréfa

•

forza – erő, energia

•

attenzione – figyelem, vigyázat

Dátum: 2010.04.11.

Kulturális programom: • megtekintettük a Porhici Ercalanit, mely a csatorna mellett helyezkedik el.

Végigsétáltunk az árkádián. A boltív és a padlózat is márványból van kirakva.

Szabadidős programom: • elmentünk Ádám munkahelyére (Vicoletto) ebédelni • csomagolás

Tanult szavak, kifejezések: • andare a casa – hazamenni • portico - árkád

Hazautazás Dátum:2010.04.12. Reggel összepakoltuk azokat a dolgainkat, amiket előző nap nem sikerül, majd 10:30 – kor elindult a reptérre, a Panzini partneriskola kisbuszával. A reptéren becheckoltunk majd körülbelül 1 órás várakozás után felszálltunk a Münchenbe tartó repülőgépre. A müncheni repülőtér hatalmas, rengeteg üzlettel és étteremmel. Több helyen is kapható kávé, forró csokoládé, tea és újság ingyen. 2,5 óránk volt a Budapesti járatig, ez az idő gyorsan eltelt, a nézelődéssel, újságolvasással. A müncheni reptér rendkívül színvonalas. A várakozás után felszálltunk a Budapestre tartó repülőre, és egy körülbelül 1,5 órás utazás után megérkeztünk a Ferihegyi repülőtérre. Innen az iskolához mentünk ahol már vártak családtagjaink.

ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM AZ OLASZORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Senigallia magyar diákszemmel Senigallia egy 66 ezer fő lakosú város, mely Marche tartományban helyezkedik el az Adriai-tenger partján. Mivel a tengerparton helyezkedik, el ezért szinte mindig fúj a szél, ami erősen megnehezíti a kerékpárral való közlekedést. Az idő elég szeszélyes, de szerencsére nem óránként változik az időjárás, inkább naponta. Gyakori, hogy az egyik nap verőfényes napsütéses, másnap esős, demoralizáló. (Közlekedés: lásd: II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások) A Senigalliai élet április előtt igen nyugodt, mivel ez inkább egy nyaraló város, így az élet inkább a tavaszi, nyári szezontól (ápr. 1- től) indul be. A város egyik részén nagyon sok iskola található, köztük a Panzini nevű is, mely a fogadó iskola szerepét töltötte be. A város sétálóutcája népszerű a fiatalok körében.

II. Az olaszok mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások Az olaszok kultúrája, mindennapi szokásai valóban eltérőek a magyarokétól. Az olaszok alapvetően nyugodt, mindent könnyedén vevő emberek, azonban személyiségük egyediségét az adja meg, hogy e tulajdonságok mellé temperamentumosság, hirtelen indulatosság párosul. Ez első hallásra összeférhetetlennek hangzik, de mégis így van. Az egyik legszembetűnőbb különbég mikor egy olasz utcán sétálunk, a közlekedés. Sok helyen egyáltalán nincs járda, legtöbben hazai gyártású kisautókat használnak, illetve a fiatalok a robogókat preferálják. Az olasz sofőrök többsége nem szereti használni az indexlámpát, annál inkább a dudát. Az utak minősége hasonló, vagy talán rosszabb, mint az otthoni. Ha figyelmesebben körülnézünk az utcákon, sokfelé (általában házanként) felfigyelhetünk, szelektív hulladékgyűjtőkre. Az olaszok sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek arra, hogy a különböző típusú szemetet a megfelelő módon hasznosítsák újra illetve tárolják. Az egyik nagyobb különbség talán az általában 12:00-tól 16:00-ig tartó szieszta idő. Ebben az időben nagyon boltból, általában meg kell várnia a 16:00 órát, de ekkor már tömeg van a boltokban, mert mindenki ekkor tudja csak elintézni a vásárlást.

Hotel – Monzu Restaurant

kevés bolt van nyitva, még a benzinkutak is bezárnak. Sokszor, ha az embernek szüksége lenne valamire a

Az olaszok éjszakai élete merőben különbözik az otthonitól. Míg általában otthon közel mindennap található valamilyen éjszakai szórakozási lehetőség, Olaszországban ez szombatra korlátozódik, még pénteken este is alig lehet fiatalokat látni az utcákon, szórakozóhelyeken. Az olasz emberek nagyon fontosnak tartják az öltözködést, a divatot. Szinte alig lehet látni olyan fiatalt, aki ne a legújabb divat szerint lenne öltözve. Az egyik legnagyobb megismert különbség azonban a gasztronómiában található. Az olaszok imádják a tésztát, a vendéglátóhelyek konyháin, külön tésztafőző gép van, mely folyamatosan forralja a vizet, hogy a rendelt tészta minél hamarabb a vendég elé kerülhessen. Az olaszok továbbá kedvelik, az un. „frutti di mare”-t azaz a tenger gyümölcseit, illetve a többfogásos (akár 4-5 ) étkezéseket. Tésztaételeik közel kétharmadát különféle kagylókkal, rákokkal, tintahalakkal ízesítve fogyasztják. Kedvelik a jó borokat, valamint a fagylaltot, és a pizzát is.

III. Környezetvédelem olasz módra i) Az otthonokban • az otthonokban a legtöbben szelektíven gyűjtik a szemetet, minden nap más típusú szemetet szállít el Senigallia önkormányzata • fáradt olajgyűjtés

j) A közterületeken • a városban körülbelül 10 helyen található, az önkormányzat által kihelyezett ingyenes kerékpár

k) Az iskolában • kijelölt dohányzó helyek • elemgyűjtés • szelektív hulladékgyűjtés

l) A munkahelyen • szelektív hulladékgyűjtés • energiatakarékos berendezések • mozgásérzékelős lámpák • víztakarékosság • fáradtolaj elszállítás

IV. Testvériskolánk, az IPSSARCT Alfredo Panzini Testvériskolánk a vendéglátás, turizmus, kereskedelem területtel foglalkozik. Jól felszerelt tankonyhákkal, tantermekkel rendelkeznek. Az iskolában található bárban, illetve recepción, diákok dolgoznak, gyakorlati oktatás keretében. Az iskolához hatalmas parkoló tartozik, ahol a tanárok és diákok egyaránt parkolhatnak. Az iskolában szellemi fogyatékos diákokat is tanítanak.

V. Az olasz vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Az étterem egy 4 csillagos, elegáns melegkonyhás vendéglátóhely. A berendezés rendkívül dekoratív. Gyakoriak a 4-5 fogásos ételek, melyeket rendkívül kreatívan tálalnak. A pincérek közvetlenek, és emberközpontúak. Az olasz vendégek szeretnek az étkezést követően sokáig ülni az asztalánál és beszélgetni is, még akár késő este is. Az ételeket gyorsan elkészítik.

VI. Mit tanultam Olaszországban? • az olasz gasztronómiai alapokat • a nyelv alapvető szavait • néhány étel elkészítését • milyen az olasz mentalitás • külföldi munkatapasztalat

VII. Amire mindig emlékezni fogok… Az olaszok, nagyon lazán veszik az élet, emellett nagyon közvetlenek is. Az olasz ételek sajátos ízei, tenger gyümölcsei, tészták. A szieszta időszak, ünnepnapok, és vasárnapok alatt a város szinte kiürül. Tenger gyümölcseinek ízei.

VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Érdemes kihasználni ezt a lehetőséget, mert az ember fontos tapasztalatokat, és jó emlékeket szerezhet. Amit meg szeretnék osztani: • az olasz konyha jellegzetességi, jellegzetes ízei • az olaszok életvitele • konyhai fogások • néhány olasz kifejezés


OLASZORSZÁGI ÚTINAPLÓM

Recommend Documents