NEMZETGAZDASÁGI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység

NEMZETGAZDASÁGI MINISZTÉRIUM

Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 6275-11 Szakmai idegen nyelvi kommunikáció Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 6275-11/1 A vendéglátáshoz kötıdı szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmő

Szóbeli vizsgatevékenység

Szóbeli vizsgatevékenység idıtartama: 30 perc

A 20/2007. (V. 21.) SZMM rendelet 23. § 1. bekezdésében foglaltak alapján a szakmai vizsga szóbeli tételeit a NGM_FP/125/2011. számon kiadom.

Jóváhagyta: Dr. Odrobina László fıosztályvezetı

2011 NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNİTTKÉPZÉSI INTÉZET Érvényes: 2011. 12. 15-tıl

Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 6275-11 Szakmai idegen nyelvi kommunikáció Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1 vizsgafeladat A vendéglátáshoz kötıdı szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmő

Az Országos Képzési Jegyzékrıl és az Országos Képzési Jegyzékbe történı felvétel és törlés eljárási rendjérıl szóló 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése:

33 811 01 1000 00 00 33 811 02 1000 00 00 33 811 03 1000 00 00 52 811 02 1000 00 00 33 811 04 0100 31 01

Cukrász Pincér Szakács Vendéglıs Gyorséttermi- és ételeladó

Cukrász Pincér Szakács Vendéglıs Vendéglátó eladó

A tételsor a (32/2011. (VIII.25.) NGM rendelettel módosított) 15/2008. (VIII. 13.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült.

2/42


1. Ön egy olyan vendéglátó egységben dolgozik, amelyik külföldi beszállítóktól is rendel. Beszélje meg a napi rendelést telefonon egy ilyen beszállítóval! Információtartalom vázlata −

Idıpont egyeztetése

−

Ár, mennyiség, kedvezmény megbeszélése

−

Szállítás módja

3/42


A vizsgázó neve:………………………………………………….

Értékelı lap 1. Ön egy olyan vendéglátó egységben dolgozik, amelyik külföldi beszállítóktól is rendel. Beszélje meg a napi rendelést telefonon egy ilyen beszállítóval!

Típus

-

C

B

Szint 3 2 3 4 5

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelven telefonál

Pontszámok Az információtartalom vázlata alapján Idıpont egyeztetése

Idegen nyelvő szakmai kommunikáció a beszállítókkal, Ár, kedvezmény, mennyiség viszonteladókkal, megbeszélése munkatársakkal Általános idegen nyelvő kommunikáció, olvasás, Szállítás módja fordítás Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Telefonálás idegen nyelven Anyagok, áruk, eszközök, gépek, berendezések idegen nyelvő megnevezése Elemi számolási készség Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Max. 20

30

20 70 Max. 4 4 4

Elért

4 4 20 Max. 2 4 4 10 100

............................................... aláírás

4/42

Elért

Elért


2. Külföldi csoport vezetıje 30 fı részére ebédet rendel az éttermükben. Ajánljon számára az étlapjukról egy menüt! Információtartalom vázlata −

Idıpont, létszám, vendégkör egyeztetése

−

Magyar specialitások ajánlása

−

Felszolgálási mód egyeztetése

5/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 2. Külföldi csoport vezetıje 30 fı részére ebédet rendel az étteremben. Ajánljon számára az étlapjukról egy menüt!

Típus

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint

Pontszámok Az információtartalom vázlata alapján

Max.

B

Idegen nyelvő szakmai kommunikáció a vendégekkel

Idıpont, létszám, vendégkör egyeztetése

20

-

Az általános gasztronómia idegen nyelvő szókincsét alkalmazza

Magyar specialitások ajánlása

25

-

A vendéglátás legfontosabb idegen nyelvő szókincsét alkalmazza

Felszolgálási mód egyeztetése

25

Összesen Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 3 Idegen nyelvő beszédkészség 2 Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen 5 nyelven 3 Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Kapcsolatteremtı készség Társas Határozottság Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

70 Max. 5 5

Elért

5 5 20 Max. 2 2 2 4 10 100

............................................... aláírás

6/42

Elért

Elért


3. Egy külföldi vendég magyar ételspecialitás után érdeklıdik. Ajánljon az étlapjukról ételeket vagy cukrászipari termékeket! Információtartalom vázlata −

Magyar specialitások ismertetése

−

Egy kiválasztott specialitás hozzávalóinak ismertetése

−

A kiválasztott specialitás készítési módjának ismertetése

7/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 3. Egy külföldi vendég egy magyar ételspecialitás után érdeklıdik. Ajánljon az étlapjukról ételeket vagy cukrászipari termékeket!

Típus


C

Konyhai, cukrászati, éttermi félkész és késztermékek idegen nyelvő technológiája

Magyar specialitások ismertetése

25

-


Egy kiválasztott specialitás hozzávalóinak ismertetése

20

-

Technológiai mőveleteket, munkafolyamatokat idegen nyelven mond el

A kiválasztott specialitás elkészítési módjának ismertetése

25

Szint 3 2 5 3 3


Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Technológiák alkalmazása idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Logikus gondolkodás Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

Max.

70 Max. 4 4

Elért

4 4 4 20 Max. 2 4 4 10 100

............................................... aláírás

8/42

Elért

Elért


4. Külföldi vendégek vacsoraesten vesznek részt az Önök éttermében. Az adott menüsorhoz ajánljon borokat! Információtartalom vázlata −

Magyar borvidékek speciális borai, borfajták

−

Az ajánlás kritériumai, borajánlat

−

A borok felszolgálása

9/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 4. Külföldi vendégek vacsoraesten vesznek részt az Önök éttermében. Az adott menüsorhoz ajánljon borokat! Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint

Az információtartalom vázlata alapján

B


Magyar borvidékek speciális borai, borfajták

20

-


Az ajánlás kritériumai, borajánlat

25

-


A borok felszolgálása

25

Típus

Pontszámok

Összesen Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 3 Idegen nyelvő beszédkészség 2 Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen 5 nyelven 3 Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven 5 Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Szorgalom, igyekezet Személyes Fejlıdıképesség, önfejlesztés Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Logikus gondolkodás Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Max.

70 Max. 4 4

Elért

4 4 4 20 Max. 2 2 3 3 10 100

............................................... aláírás

10/42

Elért

Elért


5. Külföldi cég állófogadást rendez az éttermükben. Állítsa össze a menüsort! Információtartalom vázlata −

Hideg- és melegétel kínálat

−

Magyar specialitások

−

Eszközigény

11/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 5. Külföldi cég állófogadást rendez az éttermükben. Állítsa össze a menüsort!

Típus



Max.

B

Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen Hideg- és melegétel kínálat nyelven

25

-



25

C

Konyhai, cukrászati és éttermi gépek, berendezések nevei és feliratai idegen nyelven

Eszközigény

20

Összesen Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 3 Idegen nyelvő beszédkészség 2 Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen 5 nyelven 3 Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven 5 Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Társas Kapcsolatteremtı készség Logikus gondolkodás Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

70 Max. 4 4

Elért

4 4 4 20 Max. 2 4 2 2 10 100

............................................... aláírás

12/42

Elért

Elért


6. Külföldi vendég elégedetlen az étel minıségével. Intézze a reklamációt! Információtartalom vázlata −

A panasz kezelése

−

A panasz orvoslásának módjai

−

A panaszkönyv

13/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 6. Külföldi vendég elégedetlen az étel minıségével. Intézze a reklamációt!

Típus


C

Vevıpanaszok kezelése idegen nyelven

A panasz kezelése

25

A

Illemtani formulák idegen nyelven

A panasz orvoslásának módjai

25

-

Idegen nyelven kommunikál a munkatársaival és a vendégekkel

A panaszkönyv

20

Szint 3 2 5 3 5


Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Elemi számolási készség idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen ............................................... dátum

Max.

70 Max. 4 4

Elért

4 4 4 20 Max. 2 3 2 3 10 100

............................................... aláírás

14/42

Elért

Elért


7. Külföldi úr telefonon asztalt foglal az éttermükben. Beszéljék meg a részleteket! Információtartalom vázlata −

Az adatok felvétele, idıpont, alkalom egyeztetése

−

Étel és ital ajánlása

−

Az asztal helyének lehetıségei

15/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 7. Külföldi úr telefonon asztalt foglalt az éttermükben. Beszéljék meg a részleteket! Típus

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint

Pontszámok Max.

-

Idegen nyelven telefonál

Az adatok felvétele, idıpont, alkalom egyeztetése

30

B

Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen nyelven

Étel és ital ajánlása

20

-

Az általános gasztronómia idegen Az asztal helyének lehetıségei nyelvő szókincsét alkalmazza

20

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Telefonálás idegen nyelven Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Fejlıdıképesség, önfejlesztés Társas Kapcsolatteremtı készség Logikus gondolkodás Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 4 2 2 10 100

Szint 3 2 3 5 3

............................................... dátum

............................................... aláírás

16/42

Elért

Elért

Elért


8. Két külföldi hölgy délután betér a cukrászdába. Ajánljon a kávéhoz süteményt! Információtartalom vázlata −

Sütemények választéka

−


−

Alapvetı készítési módok

17/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 8. Két külföldi hölgy délután betér a cukrászdába. Ajánljon a kávéhoz süteményt! Típus


Pontszámok Max.

B


Sütemények választéka

20

B



20

-


Alapvetı készítési módok

30

Szint 3 2 5 3 5

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 2 3 3 10 100

............................................... aláírás

18/42

Elért

Elért

Elért


9. Éttermükbe külföldi diák érkezik gyakorlatra. Tájékoztassa egy konkrét étel- illetve cukrászkészítmény konyhatechnológiai mőveletérıl! Információtartalom vázlata −

Alapanyagok, elıkészítési mőveletek

−

Étel- ill. süteménykészítési alapmőveletek

−

Díszítés, tálalás

19/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 9. Éttermükbe külföldi diák érkezik gyakorlatra. Tájékoztassa egy konkrét étel- illetve cukrászkészítmény konyhatechnológiai mőveletérıl! Típus


Pontszámok Max.

C

Idegen nyelvő szakmai kommunikáció a beszállítókkal, viszonteladókkal, munkatársakkal

-

Technológiai mőveleteket, Étel-, illetve süteménykészítési munkafolyamatokat idegen nyelven alapmőveletek mond el

30

-

A gyakorlati munka során idegen nyelven utasítást ad és fogad el

20

Szint 3 2 5 3 5

Alapanyagok, elıkészítési mőveletek

Díszítés, tálalás

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Idegen nyelvő géphasználati feliratok értelmezése, megértése Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Szorgalom, igyekezet Személyes Fejlıdıképesség, önfejlesztés Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Logikus gondolkodás Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

20

70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 2 2 2 2 10 100

............................................... aláírás

20/42

Elért

Elért

Elért


10. Egy külföldi vendég vacsorázott az étteremben és fizetni szeretne. Tájékoztassa a fizetési lehetıségekrıl! Információtartalom vázlata −

Számlakérés

−

Készpénzes, illetve kártyával történı fizetés

−

Átutalás

−

A készpénzes számla adattartalma(melléklet: készpénzes számla)

21/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 10. Külföldi vendég vacsorázott az étteremben, fizetni szeretne. Tájékoztassa a fizetési lehetıségekrıl! Típus


B

Etikett protokoll idegen nyelven

B

Idegen nyelvő szakmai kommunikáció a vendéggel

Számlakérés

Pontszámok Max.

Elért

20

Készpénzes, illetve kártyával történı fizetés

30

Átutalás Szint 3 2 5 3 5

A vendéglátás legfontosabb idegen Készpénzes számla adattartalma nyelvő szókincsét tartalmazza Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Elemi számolási készség idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

20 70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

22/42

Elért

Elért


11. Egy törzsvendég születésnapot szeretne rendezni az éttermükben. Tájékoztassa a rendezvények típusáról, jellemzıirıl! Információtartalom vázlata −

Rendezvények fajtái

−

Eszköz, személyzet igény

−

Menü összeállítás

−

Ital választék

23/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 11. Egy törzsvendég születésnapot szeretne rendezni az éttermükben. Tájékoztassa a rendezvények típusairól, jellemzıirıl! Típus B B

B

Szint 3 2 5 3

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő szakmai Rendezvények fajtái kommunikáció a vendégekkel A vendéglátás legfontosabb idegen Eszköz, személyzet igény nyelvő szókincsét alkalmazza Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen Menü összeállítása nyelven Italok és ételek neve készítésük technológiájának leírása idegen Italválaszték nyelven Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok , udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Pontszámok Max. 15 15 20

20 70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

24/42

Elért

Elért

Elért


12. Külföldi csoport érkezett az étterembe. Fogadja ıket, tájékoztassa a választékról, vegye fel a rendelést! Információtartalom vázlata −

Ételek, menü ajánlása

−

Specialitások készítési módjának ismertetése

−

Rendelés felvétele

25/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 12. Külföldi csoport érkezett az étterembe. Fogadja ıket, tájékoztassa a választékról, vegye fel a rendelést! Típus


Pontszámok Max.

-

Idegen nyelven kommunikál a munkatársaival és a vendégekkel

Rendelés felvétele

10

C

Konyhai, cukrászati, éttermi félkész és késztermékek idegen nyelvő technológiája

Specialitások készítési módjának ismertetése

30

B

Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása

Ételek, menü ajánlása

30

Szint 3 2 5 5

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

26/42

Elért

Elért

Elért


13. A kávéházba külföldi vendégek érkeztek. Kávét rendelnek. Ismertesse a leggyakoribb kávéspecialitásokat, készítési módjukat! Információtartalom vázlata −

Kávé, kávéspecialitások ismertetése

−

Szervírozás, eszközigény

−

Sütemény ajánlása

27/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 13. A kávéházba külföldi vendégek érkeztek. Kávét rendelnek. Ismertesse a leggyakoribb kávéspecialitásokat, készítési módjukat. Típus

B B Szint 3 2 3 5 5

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen Kávé, kávéspecialitások ismertetése nyelven Az általános gasztronómia idegen Szervírozás, eszközigény nyelvő szókincsét alkalmazza Idegen nyelvő szakmai Sütemény ajánlása kommunikáció a vendéggel Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Pontszámok Max. 25 20 25 70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

28/42

Elért

Elért

Elért


14. Külföldi hotelvendégek a reggeli után érdeklıdnek. Tájékoztassa ıket a lehetıségekrıl! Információtartalom vázlata −

A reggeli fajtái

−

Reggeli étel- és italválaszték (hideg, meleg)

−

A büféreggeli választéka, elınye

29/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 14. Külföldi hotelvendégek a reggeli után érdeklıdnek. Tájékoztassa ıket a lehetıségekrıl! Típus

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény Az információtartalom vázlata alapján szerint

Pontszámok Max.

B


A reggeli fajtái

20

B

Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen nyelven

Reggeli étel- és italválaszték (hideg, meleg)

25

B


A büféreggeli választéka, elınye

25

Szint 3 2 5

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Fejlıdıképesség, önfejlesztés Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 4 4 10 100

............................................... aláírás

30/42

Elért

Elért

Elért


15. Külföldi vendégek az Önök szállodájában töltik a szilvesztert. Ajánljon nekik újévi vacsorára hidegkonyhai készítményeket! Információtartalom vázlata −

Az alkalomhoz illı ajánlott és újévkor kerülendı alapanyagok

−

Hidegkonyhai készítmények választéka

−

Az ételekhez illı italválaszték

31/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 15. Külföldi vendégek az Önök szállodájában töltik a szilvesztert. Ajánljon nekik újévi vacsorára hidegkonyhai készítményeket! Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény Az információtartalom vázlata alapján szerint Az alkalomhoz illı ajánlott és Idegen nyelvő szakmai B kommunikáció a vendégekkel újévkor kerülendı alapanyagok Italok és ételek neve, készítésük Hidegkonyhai készítmények B technológiájának leírása idegen választéka nyelven Italok és ételek neve, készítésük B technológiájának leírása idegen Az ételekhez illı italválaszték nyelven Összesen Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 3 Idegen nyelvő beszédkészség 2 Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése 3 Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven 5 Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Logikus gondolkodás Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

Típus

............................................... dátum

Pontszámok Max. 20 25

25 70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 2 2 2 2 10 100

............................................... aláírás

32/42

Elért

Elért

Elért


16. Éttermükbe külföldi diák érkezik gyakorlatra. Tájékoztassa az étteremben szokásos asztalterítés menetérıl! Információtartalom vázlata −

Feladatok az Office-ban

−

Eszközigény

−

A terítés menete

−

Terítési módok

33/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 16. Éttermükbe külföldi diák érkezik gyakorlatra. Tájékoztassa az étteremben szokásos asztalterítés menetérıl! Típus C

Szint 3 2 5 3 5

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint A gyakorlati munka során idegen nyelven utasítást ad és fogad

Feladatok az Office-ban

Konyhai, cukrászati és éttermi gépek, berendezések nevei és Eszközigény feliratai idegen nyelven Technológiai mőveleteket, munkafolyamatokat idegen nyelven A terítés menete mond el Idegen nyelven kommunikál a munkatársaival és a vendégekkel

Terítési módok

Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Idegen nyelvő géphasználati feliratok értelmezése, megértése Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Logikus gondolkodás Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Pontszámok Max. 20 15

20 15 70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

34/42

Elért

Elért

Elért


17. Belvárosi éttermükben az étkezés után külföldi csoport a város látnivalói után érdeklıdik. Beszéljen nekik a környék nevezetességeirıl! Információtartalom vázlata −

Lakóhelyének nevezetességei

−

Programajánlat

−

Igénybe vehetı közlekedési eszközök

35/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 17. Belvárosi éttermükben az étkezés után külföldi csoport a város látnivalói után érdeklıdik. Beszéljen nekik a környék nevezetességeirıl! Típus B Szint 3 2 3 5

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint Általános idegen nyelvő Lakóhelyének nevezetességei kommunikáció, olvasás, fordítás Idegen nyelven kommunikál a Programajánlat munkatársaival és a vendégekkel Igénybe vehetı közlekedési Fejleszti idegen nyelvő beszédkészségét eszközök Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Fejlıdıképesség, önfejlesztés Társas Kapcsolatteremtı készség Logikus gondolkodás Módszer Gyakorlati feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Pontszámok Max. 20 30 20 70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

36/42

Elért

Elért

Elért


18. Külföldi csoportban vegetáriánus vendégek is vannak. Az étterem választékából ajánljon számukra menüt! Információtartalom vázlata −

Ételspecialitások

−

Jellemzı alapanyagok, készítési módok

−

Italajánlat

37/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 18. Külföldi csoportban vegetáriánus vendégek is vannak. Az étterem választékából ajánljon számukra menüt! Típus

B

B Szint 3 2 5 3 5

Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása a szakmai és Az információtartalom vázlata alapján vizsgakövetelmény szerint Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen Ételspecialitások nyelven Technológiai mőveleteket, Jellemzı alapanyagok, készítési munkafolyamatokat idegen módok nyelven mond el Idegen nyelvő szakmai Italajánlat kommunikáció a vendégekkel Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Illemtani szabályok, udvariassági formulák alkalmazása idegen nyelven Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság, Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

Pontszámok Max. 20

25 25 70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

38/42

Elért

Elért

Elért


19. Üzletébe új munkatárs érkezik. Mutassa be az üzletet, tájékoztassa a dolgozókkal szemben támasztott követelményekrıl! Információtartalom vázlata −

Megjelenés, ápoltság, munkaruházat

−

Viselkedési szabályok

−

Szakmai ismeretek és idegen nyelvtudás

−

Étel-és itallap ismerete

39/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 19. Üzletébe új munkatárs érkezik. Mutassa be az üzletet, tájékoztassa a dolgozókkal szemben támasztott követelményekrıl! Típus


Pontszámok Max.

B

Általános idegen nyelvő kommunikáció, olvasás, fordítás

Megjelenés, ápoltság, munkaruházat

20

B

Etikett protokoll idegen nyelven

Viselkedési szabályok

20

-

B

Szint 3 2 3 4 5

A vendéglátás legfontosabb Szakmai ismeretek és idegen idegen nyelvő szókincsét nyelvtudás alkalmazza Italok és ételek neve, készítésük technológiájának leírása idegen Étel- és itallap ismerete nyelven Összesen Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvő beszédkészség Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven Anyagok, áruk, eszközök, gépek, berendezések idegen nyelvő megnevezése Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Határozottság Társas Kapcsolatteremtı készség Módszer Gyakorlatias feladatértelmezés Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

10

20 70 Max. 4 4 4 4 4 20 Max. 2 3 3 2 10 100

............................................... aláírás

40/42

Elért

Elért

Elért


20. Éttermükben új étlapot állítanak össze. Értékelje, ellenırizze az étlap idegen nyelvő fordítását! Információtartalom vázlata −

Az étlap szerkesztésének értékelése

−

Az esetleges hibák javítása

−

A javított étlap ismertetése

41/42


A vizsgázó neve: ...............................................................................

Értékelı lap 20. Éttermükben új étlapot állítanak össze. Értékelje, ellenırizze az étlap idegen nyelvő fordítását!

Típus



Max.

C

Idegen nyelvő szakmai kommunikáció a beszállítókkal, Az étlap szerkesztésének értékelése viszonteladókkal, munkatársakkal

25

B

Általános idegen nyelvő Az esetleges hibák javítása kommunikáció, olvasás, fordítás

25

-

Fejleszti az idegen nyelvő beszédkészségét

20

A javított étlap ismertetése

Összesen Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint 3 Idegen nyelvő beszédkészség 2 Idegen nyelvő hallott, illetve olvasott szakmai szöveg megértése 3 Információk adása vendégeknek, munkatársaknak idegen nyelven 5 Idegen nyelvő szakmai kifejezések Összesen Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szorgalom, igyekezet Társas Határozottság Módszer Logikus gondolkodás Összesen Mindösszesen

............................................... dátum

70 Max. 5 5 5 5 20 Max. 2 4 4 10 100

............................................... aláírás

42/42

Elért

Elért

Elért

NEMZETGAZDASÁGI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység

Recommend Documents