NÁZEV SEMINÁŘE:
PŘÍRODNÍ ZAHRADA
PŘÍRODNÍ ZAHRADA Lektoruje:
Ing. Helena Vlašínová, PhD. botanička a autorka knihy Zdravá zahrada, pracuje mimo jiné jako poradce pro Ekologický institut Veronica v oblasti přírodních zahrad
Přírodní zahrada vychází z pochopení, že z „divočiny“ nepřichází ohrožení, ale pomoc. Od zavilých bojovníků proti plevelům a škůdcům se přírodní zahradník liší pokorou a ochotou chodit zahradou s otevřenýma očima a učit se. Na základě pochopení a respektu k dokonalosti přírody pak můžeme s přírodou spolupracovat. Z objevení plevelů, chorob a škůdců se můžeme poučit nejlépe, příčinou je často narušení rovnováhy, zvláště pokud jde o větší množství, se kterým se zahrádka sama nedokáže vyrovnat. Samotná přítomnost těchto „učitelů“ však patří k přírodním procesům. My se je snažíme mít pod kontrolou, proto přikládám jako příklad (spojení prevence a první pomoci) tabulku: Jak se vyrovnat s houbovými chorobami. To kdybyste náhodou potřebovali zasáhnout. Pokud budete mít na zahradě v pořádku půdu, nebudete mít s chorobami ani škůdci problémy. Možná se vám bude hodit Tabulka rostlin na zelené hnojení, ve které najdete základní informace, abyste věděli, které rostliny nejlépe pro vaši půdu vybrat, aby byla ještě zdravější a bohatší na organickou hmotu. Samozřejmě velmi dobrým zeleným hnojením mohou být i jednoleté plevelné rostliny, pokud je zapravíme lehce do půdy ještě před odkvětem. Mezi plevelnými rostlinami najdeme mnoho rostlin léčivých a mnoho dokonce velmi chutných. Ty můžeme využít i v kuchyni na doplnění běžné zeleninové stravy, protože obsahují větší množství minerálů, než zeleniny, šlechtěné na objem a chuť. Přikládám proto i tabulku Využití planých rostlin v kuchyni, protože během relativně krátkého semináře bych se sotva s vámi stačila podělit o všechny své zkušenosti. Kromě živé půdy, bohaté na organickou hmotu, je přírodní zahrada založená na rozmanitosti. Díky správnému výběru vhodných sousedních rostlin můžeme odolnost zahrady ještě posílit a učinit ji i zajímavější. Pro inspiraci tedy přikládám ještě tabulku osvědčených kombinací rostlin. Věřím, že si ze všech těch informací vyberete pro svoji zahradu to podstatné.
2
Tabulka: Plevele nebo léčivé, aromatické i kořeninové bylinky a zeleninky Vysvětlivky: L - ledviny, J - játra, Ž - žaludek, T - trávení, K - proti kašli, P – proti průjmu, N – proti nachlazení, M močopudný, Č - pročisťující, A - antiseptikum (protizánětlivý, dezinfikující), D – pro diabetiky Uplatnění krmivo, nastýlání, jícha – hnojivo pro košťáloviny
Využití v kuchyni saláty, polévky, špenát, jako petržel, směsi do zapékaných pokrmů apod
Obsahové látky vysoký obsah minerálů (Ca, Mg), vit.: hlavně karoten a vitamin C
Čekanka
okrasná, zdroj pylu a nektaru, provzdušňuje půdu a vytahuje živiny z hloubky
Květy i listy do salátů, zel. omáček, ve směsi do polévek a špenátů. Poupata na kapary. Kořeny vařit, sušit na čaj i pražit na kávu
mnoho K, Mg, Ca, také P, Cu, Fe, sacharid inulin (kořen) vit: B, C hořčiny, glykosid cichorin
Česnáček
rostlina stinných Nahradí „česnek“ v vlhčích míst, salátech, pomazánkách, odpuzuje mšice omáčkách, polévkách, nádivkách, do sekaných mas, bramboráků, bramborového salátu a zapékaných pokrmů. odpuzuje Nať: polévky, noky, mandelinku nádivky, omáčky, špenát, bramborovou, i vaj. a bramb. j. Květy: láká včely palačinky, ovocné koláče, nápoje
Z min. hl.: K, Ca, P; silice se sírou, třísloviny, glukosinuláty, enzymy a další složky. Čerstvá mladá nať obsahuje až 170 mg vitaminu C (více než petrželka) Listy 3 % min. l. Ca, K, Mg, P, Fe; karoten, vit B. kolem 50 mg vit C. Květy: cholin, biogenní aminy, flavonoidy, slizy, třísloviny. třísloviny a silice
Bršlice kozí noha
Hluchavky
Jetel luční
Jitrocele
Kokoška pastuší tobolka
Kopřiva
Léčivé účinky M (revma - placky z drcených listů), čaj a salát se podává při dně, listy se přikládají na vpichy po hmyzu, obklady z listů i při hemeroidech a zánětech M,“květy" čekanky mají příznivý vliv na centrální nervový systém a srdce. Čekanka prospívá také diabetikům, při žlučových potížích, při krvetvorbě. Obklad z listů tiší záněty. M, P, A, proti jarní únavě, nákazám, proti nachlazeni, podobně jako česnek, ale v nedráždivé formě (nepáchne po něm z úst). Je to pozoruhodná rostlina. Č, M, Čaj z květů je jarním „krev čistícím” prostředkem; metabolismus, K, proti depresím a nespavosti, léčení chorob močových cest a potíží s prostatou T, dezinfekční účinek na trávící trakt a dýchací cesty
zlepšuje a provzdušňuje půdu, obohacuje o dusík chrání půdu před erozí, obruby i cestičky, snáší sešlapávání
mladé listy do jarních bylink. směsí, polévek, salátů, z květů léčivý čaj
vysmažování v sýrovém těstíčku (mají příjemnou, lehce slizovitou chuť), do bílých polévek, nočků, omelet, salátů, různých smaženek, zelených omáček, nádivek aj
min.látky (K, mnoho Ca, Fe, Si, Mg, P, Zn aj.); asi 70 mg vit C, karoten, vit B; obsah slizu, hojivé třísloviny, pektiny, flavonoidy, , glykosid aukubin s antibiotickým účinkem
K, rány, revma, hmyz, semena projímadlo, protizánětově na střevní ústrojí, žaludek, na odhleňování, na zanícené sliznice, na dobré trávení. Čerstvé listy nebo šťáva se doporučují na drobná poranění, na omrzliny apod.
chrání půdu před vysycháním, brukvovitá hnojení, mulč, proti mšicím a housenkám, kompost !!! tkaniny, barva kosmetika, vlasy vývoj baboček
lístky i mladé plody místo pepře, saláty, polévky
biogenní aminy, cholin, betain, flavonoidy
staví krvácení, L, M, střevní potíže, ekzémy
vždy tepelně upravené, posilující a čistící nápoj, sirup, špenát, br., vaj., polévky, nádivky, bramboráky, omelety, záviny, těstoviny. velikonoční nádivka.
4 % min.: Ca,Mg, K, P, Fe; 100-150 mg vit C, karoten, vit B; chlorofyl, třísloviny, glukokininy (pokles cukru v krvi), celulóza acetylcholin,bílkoviny a
mírně M (revma, dna) Č, A, K, D, Ž, J, T, + vylučování žluči a vyprazdňování střev, chudokrevnost, krvetvorba, vlasy, kůže, pomáhá při vnitřním krvácení ateroskleróza. Pomáhají zvláště na jaře oživit
3
sacharidy, fytoncidy metabolismus. apod. Kuklík městský chrání půdu náhražka za nové koření, třísloviny, éterický olej A kloktadlo (odstraňuje pach před erozí, od hřebíček a skořici, do se silicí eugenolem, silice z úst, proti průjmu a zánětům), starověku likérů, hovězí polévky, tlumí bolesti a křeče, staví využíván omáček, nať do polévek krvácení, proti paradentoze, při chorobách tráv. traktu, Lopuch provzdušňuje jako černý kořen, do Ca, K, Mg, P aj.; ml. listy Č (zlepšuje metabolismus při půdu, mulč, polévek. Z usuš. mouky- mají 10x více vit C než dně), M (močové a ledvinové výluh proti chleba, ml.lodyhy citrony. Sacharid inulin, choroby), T, D, spáleniny, běláskům; náhrada chřestu, listy do bílkoviny, tuky, kožní záněty - v léčebné a v Orientu ctěná špenátu, nádivek a glykosidy, fytoncidy, vlasové kosmetice. zelenina sekané, plnit jako zelné horčiny, třísloviny, silice, Merlíky, lebedy už od neolitu se „planý špenát", čerstvé asi 3 % min. látek, Ca listy dříve k léčení dny a také používaly, ml. l. do salátu, polévek, (hlavně lebedy), K, Mg, P jako obklady na nežity, vhodné chrání půdu omáček, nádivek, náplní a Fe.merlík bí1ý: až 245 pro chudokrevné. před slaných moučníků, mg vit.C (jako 3/4kg vysycháním zapékáme s brambory a pomerančů), vit B, E, mulč, krmivo těstovinami, pizza apod. provitamin A málo kys. šťavelové Mochna husí chrání půdu sušené listy na čaj (3 min hořčiny, flavonoidy, A, protizánětlivá, stahující, před erozí a vařit 1,5 čaj lžičky na třísloviny, v listech velké hojivé obklady a koupele, vysoušením, sklenici – 15 min mn. vit C (10x citron) zastavuje vlásečnicové snáší vyluhovat (Kneipp krvácení, P křeče cévní, sešlapávání doporučoval mléčný svalové i menstruační i odvar, čerstvé ml. listy nadýmání, L, +žlučník, +J, jako zelenina do polévek, vynikající proti překyselení špenátu ) žaludku, T i chuť k jídlu Pampeliška (Smetanka)
zdroj pylu a nektaru, provzdušňuje půdu, kumulátor minerálů, vytahuje je z hlubších vrstev
do salátů (bělení), vyluhování, zelených omáček, polévek i uzavřená poupata ala růž. kapusta, po prosolení do estragonového octa jako kapary; květy víno, med
V kořeni inulin hořčinu, karotenoidy, Ca, K, P, vit B. (kolem 50 mg vitC), mnoho provit A (mrkev), vit. B, (hl. niacinu, riboflavin, thiamin, silici, saponiny, hořčinu
Pěťour maloúborný
chrání půdu, mulč, zelené hnojení obruby, zídky, proti erozi pastva včel okrasa - skalky
indiánská žvýkačka; do špenátu, lysé formy i do salátu, polévek koření: saláty pol., br. pokrmy, tvar. pomaz., omelety, do dušených a sekaných mas, těstovin, nádivky
vit C
Ptačinec žabinec
zelené hnojení, chrání půdu můžeme sbírat po celý rok, i v mírných zimách. už v neolitu.
saláty, příkrmy, nádivky do zapék. br, těstovin, pomazánek, obilnin, bramboráků , do polévek místo petrželky apod.
Pýr plazivý
provzdušňuje půdu, listy krmivo,
Francie sirup Mellago graminis - slazení, pivo, destiláty
Listy obsahuji mnoho K, Ca, Mg, P, Fe, Si. Má téměř tolik vit C jako citrony, obsahuje karoten, vit.B, dále třísloviny, saponiny, sliz a další látky. K, inositol, inulin nemá vedl. účinky
Popenec břečťanolistý
4
K, Ca, Mg, P, F. Provitamin A, asi 50 mg vit.C. Třísloviny, silice, sapo-niny, org. kyseliny, hořčina glechomin, cholin
T, J, M, křeče, proti zácpě, krvetvorba, léčí sliznice i nervy, osteoporéza, látk výměna, A, D protizánětově, Květy" svařené s cukrem K, med - při špatném trávení a nachlazení. „krev čisticí" prostředek doporučovaný při jarní únavě. A, indiáni používali proti horečkám, dezinfekce, čaj na podporu léčby lupenky K,T (žaludeční a žlučníkové diety), stimuluje výměnu látkovou, tvorbu krve. A (výplachy úst při bolestech zubů.zánětech lebečních dutin. Při průjmech). Koupele při dně, revma M, Č, T, V homeopatii se uživá k obkladům při revmatismu, artritidě, kloubních bolestech. Zlepšuje i choroby dýchacích cest, Odvar léčí zácpu. Mast na ekzémy, lupenku, urychluje hojení ran. 1/ pročisťuje organismus, 2/ pohání na moč, 3/ popraskává kámen,
kartonování po spálení hnojivo, Rdesna
Od starověku se proti skorbutu a čerstvý používalo jako pepř, sušením se rdesno peprník peprná chuť ztráci. Hodí se k zostření pokrmů, nádivky
K, Ca, P, Mg, Fe. Vit C až 4x více než citrony. Flavonoidy (rutin), silice, hořčiny, 4% tříslovin, fenoly, fytosteroly a další látky.
Řebříček
láká užitečný hmyz, x slimáky
nahořkle peprnou a trochu slanou chuť a příjemné aroma
Sedmikráska
láká užitečný hmyz Sušené úbory mají mírnou medovou vůni (potpourri)
saláty, polévky, do br salátů, nádivek, tvaroh. pomazánek, bylinkových másel. Z kvítků sirup (K), zdobíme, nápoje, pokrmy slané i sladké.
Mnoho minerálů, třísloviny, flavonoidy, hořčiny (achillin) chamazulen (jako heřmánek) K, Ca, Mg, Fe; karoten, asi 35 mg vit C (jako citrony), vitB; silici, hořčinu, saponiny, třísloviny, flavonoidy, sliz
4/ potahuje slizem b. sliznice; 5/ posiluje M (dna, revma), Č, Ž, J, +T, otravy, D, Pro léč. účely se užívá nálev ze sušené nati k tišení krvácení (hemeroidy, menstruace), k výplachům zanícené ústní dutiny. Rdesno peprník ve větším množství dráždí ledviny. A, T, Ž; zastavování krvácení a hojení ran i vředů. protizánětlivý, protikřečový, proti plynatosti. NE V TĚHOTENSTVÍ K, A, hemoroidy, Č, ateroskleroza, rány, vyrážky (název), nálev proti akné a kožním plísním, k hojení ran. Podporuje chuť k jídlu, T, působí hojivě na střevní trakt, zlepšuje vyměšování, čistí částečně i od těžkých kovů
Použitá literatura: (Červená, Červený 1994; Richter , Severa 1971; Kresánek, Krejča 1988; Pamukov, Achtardžiev 1986; Hoffmanová, Jebavý 1973; Byliny v prevenci I. Herbář, II.Receptář - Zentrich J A., 1986; Potácel, Muntág 1991; Lánská 1990)
5
Tabulka strategie prevence houbových chorob rostlin bez použití chemie Staré krajové odrůdy, dlouhodobě přizpůsobené našemu prostředí a nové rezistentní odrůdy Pěstování odolnějších odrůd a plodin vyšlechtěné u nás, jsou zpravidla odolnější vůči chorobám než novinky dovezené z oblastí s odlišnými klimatickými podmínkami Prosvětlení keřů a stromů, zajištění volného Úprava podmínek prostředí proudění vzduchu a rychlého oschnutí listů, případně pěstování pod stříškou z fólie Postřik odstředěným mlékem nebo syrovátkou Úprava pH na povrchu listů (ředíme 1:10) 3 dny po sobě; postřik výluhem z kompostu (huminové kyseliny); Postřik a zálivka preparáty obsahujícími křemík za Posílení mechanické odolnosti pletiv vlhkého počasí (odvar z přesličky, mechů, kapradin) Postřik výluhem z kompostu a bylinnými jíchami (obsahují fenolické látky jako je kyselina salicylová Posílení obranyschopnosti rostlin apod., které signalizují rostlině možnost ohrožení) a správná, vyrovnaná výživa (nepřehnojovat dusíkem!) Postřik odstředěným mlékem nebo syrovátkou (ředíme 1:10) – bakterie mléčného kvašení zabraňují plísním v růstu; postřik bylinnými jíchami a výluhy, Polyversum – preparát s Zapojení konkurenčních mikroorganizmů konkurenčními bakteriemi, Trichoderma herzianum – dravé houby, máčení semen v kváskové vodě, máčení semen tykvovitých rostlin v syrovátce nebo mléce Potlačení houbových onemocnění pomocí Výluhy z česneku, cibule, přesličky, křenu, fytoncidů heřmánku, řebříčku - přisévání kopru (působí proti plísním při klíčení) - bazalka proti padlí okurkovému, - pelyněk proti rzi rybízové, Využití příznivého působení okolních rostlin - cibuloviny proti plísni šedé, - česnek proti padlí na růžích, - křen proti monilióze ovocných stromů, - kerblík proti padlí na salátu Postřik výluhem z kravského hnoje (živiny i růstové látky), výluhem z heřmánku (obsahuje Povzbuzení růstu rostlin a klíčení semen preparáty auxiny), huminovými látkami (mají také účinky s růstovými látkami a živinami auxinů) a výluhem z bylin, např. kopřivy (obsahuje mnoho minerálů, aminokyselin apod.); příp. speciální směsi - příklad níže * Zabránění poškození rostlin savým hmyzem Např. postřikem výluhem z kopřiv nebo Bioolem 6
(emulze řepkového oleje ve vodě), Pěstování ve smíšených kulturách, zajištění podmínek predátorům Zabránění přístupu mravenců, roznášejících mšice, vysazení aromatických bylin např. levandule, které také mohou přenášet houbové, případně i kerblík nebo odlákání lichořeřišnicí, ochranné virové choroby lepové pásy na stromy, aromatické látky apod. Napadené listy, plody a větve je nutné spálit Likvidace poškozených částí rostlin (eventuelně hluboko zakopat) *Starý anglický recept na posílení klíčních rostlin – vývar ze směsi bylin “Humofix” Kapusta, křen (15 minut), ředkve a ředkvičky Směs květů kozlíku, řebříčku, pampelišky, kopřivy, (30 min), čekanka, kopr, fenykl, endivie, pór, heřmánku a dubové kůry rozmělněná na prášek mangold, paprika, petržel, červená řepa, salát, pažitka, rajčata, cibule (60 min), mrkev, celer (90 min)
7
tabulka osvědčených kombinací rostlin
8
9
