Boscolo Budapest
Menüajánlataink – Büféétkezésre
1.VARIÁCIÓ Kezdő fogások Tökmagos jércefalatok házilag pácolt cukkíni, paradicsom raguval Erdélyi padlizsánkrém rozskenyérrel, friss zöldségekkel Pulykamell színes borsban bodzalekvárral Panírozott fogas csíkok hidegen citromos fűszeres öntettel Gyömbéres mézes kacsamell szeletek makói hagymalekvárral Bajor újburgonya-saláta fekete tökmagolajban Marinált paradicsomsaláta feta sajttal Nizzai tonhal saláta olívákkal burgonyával, ceruzababbal
Főfogások Csirkecomb filé vaslapon sütve, parmezános sajtmártással, parázs burgonyával Pulykamell csíkok Stroganoff módra illatos jázmin rizzsel Sertés szűzsült libamájjal, gombával kapros paprikás mártásban házi készítésű galuskával Borókás vadragu szalvétás gombóccal Taleggio rizotto Desszert Epres-túrós bavarois mézes balzsamecet mártással Francia almatorta Gyümölcsválogatás idény gyümölcsökből Kávés brownie vilmoskörte moussal
2.VARIÁCIÓ Kezdő fogások Libamáj terrine tamarind lilahagyma-lekvárral és házi kaláccsal Kacsapástétom meggymártással Olasz sajtízelítő focaccia kenyérrel Gorgonzola krém pirított rozskenyérrel és aszalt almaszeletekkel Kakukkfüves baconos jércemellek snidlinges burgonyasalátával Vörösborecetben érlelt gyöngyhagymák Spárgás jércesaláta paradicsomhússal Penne saláta olasz szalámival Tölgysaláta levelek pirított erdei gombákkal, balzsam redukcióval Főfogások Fácánmell mangalica szalonnában sütve aszalt szilvamártással gratein burgonyával Borjúhúspogácsa curry szószban illatos jázmin rizzsel Zöldséges moussaka bárányhússal rétegezve Lazacderék zsenge parajlevelekkel, citromborssal és tengeri sóval, sáfrányos rizzsel Spenótos rikottás lasagne Desszert After eight csokoládé krém Dobos torta Házi sajttorta barack jammal Rózsaszín grapefruit tatár mentával és dióval
Menüajánlataink – Büféétkezésre
3.VARIÁCIÓ
4.VARIÁCIÓ
Kezdő fogások Szélben szárított sonka olívákkal és kaprival Szezámmagos pulykamell falatok sherryben párolt körtével Házilag füstölt afrikai harcsa friss citrommal Marinált zöldségek parmezán sajttal Mézes gyömbéres kacsamell saláta friss zöldségekkel Guacamole meleg pirítóssal és friss zöldségekkel Bajor újburgonya-saláta fekete tökmagolajban Négy-sajtsaláta körtével és dióval
Kezdő fogások Zöldfűszer kéregben sült borjúkaraj mangó-csipkebogyó chutney-val Szójás gyömbéres jércemell szeletek keleti zöldségágyon Szezámmagos bundában sült fogas csíkok kapros tejföllel Sajtválogatás honi sajtokból zöldségekkel Crostini mozzarellával és bazsalikomos paradicsommal Crostini korianderes avokadókrémmel Cézár saláta jércemellel és parmezánforgáccsal Tökmagolajos gombasaláta koktélparadicsommal és paprikacsíkokkal Olasz tésztasaláta szalámikkal, sajtokkal, zöldségekkel
Főfogások Pulykamell steak fenyőmagos mártásban sütőtökös burgonyapürével Kacsamell narancsos zöldbors mártással zöldfűszeres pollentával Lazac roston citromfű mártásban sáfrányos rizzsel Báránysült szálas rozmaringgal és ratatouille-jal Roston sült gomolya kerti zöldségekkel
Főfogások Mangalicasült karamellizált gyöngyhagymákkal, parázs burgonyával Ázsiai csirkemell csíkok zöldségekkel pirítva kantoni rizzsel Pulykamell steak camemberttel gratinírozva tejszínes rakott burgonyán Harcsapaprikás túrós csuszával Penne pesto szósszal és pecorino sajttal
Desszert Eszterházy falat mandulával Mascarponés sajttorta arabkávéval ízesítve Epres profiterol fehér csokoládéval Kecskesajt hab epervelővel és zöldborssal
Desszert Somlói galuska csokoládé öntettel, tejszínhabbal Barackos túrópuding epervelővel Mogyorós pite dióhabbal Kecskesajtos körte terrin
Menüajánlataink - Díszétkezésre 1.VARIÁCIÓ
2.VARIÁCIÓ
Friss pékáru vajjal az előételt megelőzően
Friss pékáru vajjal az előételt megelőzően
Hideg kezdő fogás Sonka összehasonlító tál olasz és magyar sonkából, hozzá illő zöldségekkel
Hideg kezdő fogás Libamáj brulée vargányás kaláccsal
Leves ajánlatunk Currys sárgaborsó krémleves
Meleg előétel Vadas nyúlderelye vajas répával
Főfogás Rózsaszín kacsamell savanyú szedermártásban
Főfogás Dunsztolt lazacfilé balzsamozott ruccolával, habosított burgonyapürével
Desszert Francia almatorta gyömbér fagylalttal
Desszert Kávés brownie vilmoskörte mousse-szal
Menüajánlataink - Díszétkezésre 3.VARIÁCIÓ
4.VARIÁCIÓ
Friss pékáru vajjal az előételt megelőzően Friss pékáru vajjal az előételt megelőzően
Hideg kezdő fogás Vörös tonhalas vinegrette saláta olívakaviárral Meleg előétel Taleggios rizottó karamellizált édesköménnyel Főfogás Zsályás borjúsült sonkával és vargányás puliszkával Desszert Diófelfújt juharszirupos diófagylalttal
Hideg kezdő fogás Vitello tonato, száras kapri gyümölccsel, mustár dresszinges salátával Leves ajánlatunk Lilahagyma-krémleves illatos gombákkal Gyomorpihentető Gin fizz sorbet Főfogás Párolt marhaoldalas satlim bocca, idény zöldségekkel rakott burgonyatorony Desszert Epres-túrós bavarois mézes balzsamecet mártással
