HUNGARIAN VETERINARY JOURNAL
MAGYAR
Established by Prof. B. Nadaskay, 1878
ÁLLATORVOSOK 136. évfolyam
449-512. oldal
L A P J A
2014/8
■ SZARVASMARHA A BVD és diagnosztikája hazánkban ■ KISÁLLAT Időjárás és epilepszia kapcsolata kutyában ■ ÉLELMISZER-HIGIÉNIA Nagy hidrosztatikus nyomás hatása Sertéskaraj márványozottsága A tevetej termelése és jellemzői ■ TOXIKOLÓGIA A réz-szulfát és a klórpirifosz együttes hatása ■ AKADÉMIAI BESZÁMOLÓK ■ KÖNYVISMERTETÉS ■ HÍREK, TALLÓZÁSOK
A II. világh ábo rú idején haszn ált katonai állato rvo si táska (SZIE ÁOTK Állatorvos-történeti Gyűjtemény)
M ilitary v e terin a ry ca se used during 2 nd W orld W a r (SZIU FVS Veterinary History Collection)
------------------ 1M AG YAR I------------------
ÁLLATORVOSOK
■ TARTALOMJEGYZÉK/CONTENTS SZARVASMARHA Szabára Á., MajerJ., H ornyákÁ .: A szarvasmarha fertőződése BVD-vírussal és a fertőzöttség diagnosztikai lehetőségei hazánkban / 451
KISÁLLAT Czeibert K., Pintér Á., IvádyA., Samu K.: Az időjárás és az epilepszia kapcsolata egy Jack Russell terrier rohamainál. Esettanulmány / 461
1 36 . 4 4 9 -5 1 7 . I L A
P
JA
|
2 0 1 4 /8
A m onthly journal, founded in 1878 („VETERINARIUS"), publishing papers devoted to all aspects o f interest in the field o f animal health, to all scientific and practical problems o f veterinary importance. Free specimen copies are available from the editor-in-chief: El-1078 Budapest, István utca 2. Elungary or: El-1400 Budapest, P.O. Box 2. Subscription orders to the Editorial O ffice (address above)
ÉLELMISZER-HIGIÉNIA Castillo A. L, Németh Cs., Németh Z , Tóth K., Jónás G.r Friedrich L, Póti P: Nagy hidrosztatikus nyomás hatása az élelmiszerek m ikrobiológiai állapotára: laboratóriumi és félüzemi készüléken mért eredm ények/4 7 3 Surányi J., Jónás G., Balla Cs.r Németh Cs.r Felföldi J., Friedrich L : Sertéskaraj márványozottságának és egyéb minőségi jellem zőinek vizsgálata / 479 FábriZs. N.r Varga L., Nagy P.: A tevetej termelése, általános jellemzői, összetétele és egészségre gyakorolt jótékony hatásai. Irodalmi összefoglaló. 1. Fizikai és kémiai jellemzők, fehérje- és zsírtartalom /4 8 5
TOXIKOLÓGIA Lehel J., Szabó R., Gajcsi D., Jakab Cs., Grúz A., Kormos É., Budai P: A réz-szulfát és a klórpirifosz interakciós toxicitási vizsgálata csirkeembrión /4 9 4
AKADÉMIAI BESZÁMOLÓK Az állatorvos-tudományi kutatások 2013-ban, az akadémiai beszámolók 40. évfordulóján. 2. rész / 501
KÖNYVISMERTETÉS
SERTÉSTARJASZELET
Kassai/.; Két és fél év Irakban (1970-1972) (Visnyei L.) /4 9 3
,
HÍREK TALLÓZÁSOK
BOVINE
0,0
-
Á. Szabára, J. Majer, Á. Hornyák: Bovine viral diarrhoea virus infection and diagnostic methods of BVDV-infection in H ungary/451
TEVE LAKTÁCIÓSGÖRBE
488
CSONTVÁZFEJLŐDÉSI ZAVAR
498
SMALL ANIMALS K. Czeibert, Á. Pintér, A. Ivády, К. Samu: Relationship between meteorological factors and epileptic fits in a Jack Russell Terrier / 461
FOOD HYGIENE C. A. Castillo, Cs. Németh, Z. Németh, К. Tóth, G. Jónás, L. Friedrich, P. Póti: Effect of high hydrostatic pressure on microbiological quality of food products: comparison of laboratory and pilot plant results / 473 J. Surányi, G. Jónás, Cs. Balla, Cs. Németh, J ., L. Friedrich: Determination marbling and other quality characteristics of pork loin o f /4 7 9 Zs. N. Fábri, L. Varga, P. Nagy: Production, general characteristics, chemical composition and health benefits o f camel milk. Literature review. 1. Physical and chemical properties, protein and fa t contents /4 8 5
TOXICOLOGY J. Lehel, R. Szabó, D. Gajcsi, Cs. Jakab, A. Grúz, É. Kormos, P. Budai: Investigation o f toxic interaction of copper sulphate and chlorpyriphos on chicken embryo /4 9 4
ACADEMIC REPORTS Veterinary research in 2013, at the 4 0 th anniversary o f academic reports. Part 2 / 501
A cikkeket kivonatolják és/vagy címeit közlik az alábbi intézmények referáló és indexe lő folyóiratai: СAB International (UK) index Veterinarius, Veterinary Bulletin stb. ISI (Institute fo r Scientific Inform ation, USA): Current Contents és FO: VM ™ This Journal is indexed and/or abtracted in Current Contents and FO: V M ™ o f ISI (In stitute fo r Scientific Inform ation, USA) Index Veterinarius, Veterinary Bulletin (and others) o f CAB International (UK)
BOOK REVIEW T. Kassai: Two and a half years in Iraq (1970-1972) (L. Visnyei) / 493
NEWS, GLEANING FROM THE VETERINARY LITERATURE
Internet address (English contents pages, subscription price, etc.) h ttp://w w w .u n ivet.h u /m a l
449
JM AG YAR L
ÁLLATORVOSOK 136 444-517 | L A P
■ A C ÍM LA P O N LÁTHATÓ K ÉPR Ő L
J
A |
2014/8
Hungarian V eterinary Journal A la p íto tta - Established by
Dr. NÁDASKAY Béla „ A c s a p a th o z b e o s z to tt á lla to rv o s n a k so k m űsze rre és g yó g ysze rre alig van szüksége, m e rt a súlyos b e te g á lla to k a t ló kó rh á zb a kü ld ik, és m e rt n a g y o b b felszerelést nem képes m agával v in n i" - írta B a u e r (Feldtierarztliche M itte ilu n g e n d é r k. u. k. 2. A rm ee) n y o m á n M a r c is Á rp A d az Á lla to rvo si Lapok 1917. sze p te m b e ri szám ában. A kézitáska célszerű fe lsze re lé sé t az alábbiakban á lla p íto tta m eg: „1 C o o p e r-o lló , 1 egyenes olló, 1 hosszú csipesz, 1 fogascsipesz, 1 gom boskés, 1 -2 babérlevelű kés, 1 szonda, 1 kaparókanál, 1 ko p o g ta tó ka la p á cs, 1 plesszim eter, 1 hőm é rő , 1 ö tg ra m m o s reko rd fe csken d ő tö b b tű fe l, tö b b v a rró tű és va rró se lye m , 1 sebfecskendő, 1 tro k á r és 1 vérb o c s á jtó tű ." A zaz az elsődleges d iagnózis fe lá llítá sá h o z és elsősegély je lle g ű sebkezeléshez szükséges e szkö zö ke t és az e n n e k m e g fe le lő fe rtő tle n ítő , fá jd a lo m c s illa p ító szereket és kö tsze re ke t k e lle tt az á lla to rvo sn a k m agával vinnie. A h a rcté rre k iv o n u ló á lla to rv o s o k n a k szükségük v o lt m ég egy kovácsm ű sze rlá d á ra , a m e ly b e n a p ata v iz s g á la tá h o z és kezeléséhez szükséges felszerelést ta rto ttá k , és egy rekeszekre o s z to tt és g o n d o sa n te rv e z e tt fa lá d á t is a já n lo tta k szám ukra, a m e lyb e b ő ve b b g yó g yszer- és kö tsze rvá la szté ko t le h e te tt elhelyezni. A z Á lla to rv o s -tö rté n e ti G y ű jte m é n y b e n ta lá lh a tó (d r . P e rla k i E m il által a d o m á n y o z o tt), a II. v ilá g h á b o rú id e jé n h a szn á lt k a to n a i á lla to rvo si táska k ih a jth a tó fed eléve l és előlapjával parányi m ű sze ra szta lké n t is m ű k ö d h e te tt. T arta lm a n a g y já b ó l m e g fe le l a M a r c is által le írta k n a k , de kie g é s z ü lt p a ta k u ta tó v a l és patakéssel is. A b e n n e lévő k ö tsze re k részben a hazai Rico Kötszerm űvekből, részben - érdekes m ód o n - am erikai fo rrá sb ó l származnak. (Ezek te rm é s z e te s e n u tó la g is a tá ská ba k e rü lh e tte k .) A z USA-ban a ka to na i á lla to rvo so k ellátását az orvosi egységek szervezték az I. és a II. v ilá g h á b o rú b a n e g ya rá n t. A z I. v ilá g h á b o rú elején g y a k o rla tila g ne m á llta k rendelkezésre a m e g fe le lő eszközök, e zé rt a b e v o n u ló á lla to rv o s o k n a k saját fe lsze re lé sü ke t k e lle tt m a g u kka l vin n i, a m it a hadsereg m e g v á s á ro lt tő lü k . Á lla tv é d ő szervezetek a d o m á n ya i révén is g o n d o s k o d ta k arról, h o g y a s z o lg á la tb a n lévő á lla to k ellátása ne szenvedjen c s o rb á t a szükséges e szközök és g y ó g y s z e re k hiánya m ia tt. Csak 1 918-ra sik e rü lt az ellátás jo g i és p é n z ü g y i fe lté te le it m e g te re m te n i. A z 1920-as é ve kb en k id o lg o z tá k a szükséges e szk ö z c s o m a g o ka t, és kis vá lto zta tá ssa l e ze ke t h a szn á ltá k a II. v ilá g h á b o rú id e jé n , a m ik o r tö re k e d te k arra, h o g y a fr o n t- és a h á torszá g i sz o lg á la to t e llá tó á lla to rvo so k számára alkalm as e g ysé gcso m a g o kat, lá d á ka t á llítsa n ak össze. N em csak az elsősegélyre és az álla t-e g é szsé g ü gyi fe la d a to k ellátására, hanem az élelm iszer-vizsgálatra is felkészültek. Érdekességképpen: a le g n e h e z e b b és e g yb e n le g d rá g á b b e g ysé gcso m a g közel 75 k iló t n y o m o tt, 143 d o llá r v o lt az é rté ke , és a g á z tá m a d á s o k n é g ylá b ú á ld o z a ta in a k kezelésére szolgált. Ö tven esztendővel e ze lő tt h u n y t el d r. M a jo r S á n d o r állatorvos vezérőrnagy, e g y e te m i m a g á n ta n á r, aki m in d k é t v ilá g h á b o rú b a n szo lg á lt. S okszor igen nehéz ellátási k ö rü lm é n y e k k ö z ö tt ig y e k e z e tt m in d e n t m e g te n n i a rá b íz o tt k a to n á k é rt és á lla to k é rt. 1914 és 1916 k ö z ö tt az 1. sz. h o n vé d tá b o ri tü z é r o sz tá ly n á l, tö b b e k k ö z ö tt a ba lká n i fr o n to n d o lg o z o tt. A ké t v ilá g h á b o rú k ö z ö tt (1 9 2 1 -tő l) a M . kir. L u d ovika A k a d é m ia ve ze tő á lla to rvo sa és a Lóis m e re t ta n tá rg y e lő a d ó ja v o lt. A II. v ilá g h á b o rú id e jé n a keleti fro n tra v o n u ló m a g ya r hadsereg ve ze tő á lla to rvo sá vá , 1943. a u g u sztu s 17-től a h o n vé d á lla to rv o s i tis z tik a r ve ze tő jé vé n e ve zté k ki. 1 9 4 4 o k tó b e re u tá n a h o n v é d ö sztö n d íja so k n y u g atra te le p íté sé t M a jo r S á n d o r in té zte igen em berségesen, m íg h a d ifo g s á g b a ne m esett. V issza té rte u tá n - bár igazolása m e g tö rté n t - , e lb o c s á to ttá k a s z o lg á la tb ó l, n y u g d íjjo g o s u lts á g né lkü l. Pályáját a d ió s p u sztai m én e sn é l, m ajd piaci á lla to rv o s k é n t fo ly ta tta . M é lta tla n m ó d o n , hálás ta n ítv á n y a i és az ő t tis z te lő k o llé g á k tá m o g a tá s á ra szo ru lt.
O rb án Éva
1878
Vol. 136. No 8. - Budapest, A u g u st 2014 FŐSZERKESZTŐ - E DITOR-IN-CHIEF Dr. BALKA Gyula
SZERKESZTŐBIZOTTSÁG - EDITORIAL BOARD Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. Dr.
A b o n y i Tamás, Balka Gyula (elnök), Dr. Bíró Ferenc, Búza László, Dr. D un a y M iklós, Farkas R óbert, Dr. Fekete Sándor, F o d o r László, Dr. Gál János, G á lfi Péter, Dr. G ö n ci Gábor, Jakab Csaba, Dr. Jerzsele Ákos, Laczay Péter, Dr. M a n c z u r Ferenc, M o ln á r Viktor, Dr. N ag y Béla, N em es Im re, Dr. N é m e th Tibor, Ózsvári László, Dr. Sályi Gábor, Seregi János, Dr. S o lti László, S ó to n y i Péter, Dr. S zieberth István, Tóth Balázs, Dr. Tuboly Tamás, Varga János, Dr. Vetési Ferenc, Visnyei László, Dr. Vörös K ároly
S zerkesztőségi titk á r: B aráth Edina
SZERKESZTŐSÉG - EDITORIAL OFFICE H -10 7 8 Budapest, István u. 2. H u n g a ry Levélcím: 1400 B u d ap e st 7. Pf. 2. Telefon: (36-1) 3 4 -1 3 -0 2 3 (36-1) 4 7 -8 4 -1 0 0 /8 9 6 1 ,8 9 6 0 , 8 9 6 2 Telefax: (36-1) 3 4 -1 3 -0 2 3 In te rn e t: h ttp ://w w w .u n iv e t.h u /m a l E -m ail: m al@ aotk.szie.hu
K IA D Ó - PUBLISHER
I Képzési és Vidékfejlesztési Intézel
N e m z e ti A grárszaktanácsadási, Képzési és V idékfejlesztési In té z e t H -1223 B udapest, Park u. 2. Telefon: (36-1) 3 6 -2 8 -1 0 0 Telefax: (36-1) 3 6 -2 8 -1 0 4 In te rn e t: w w w .a g ra rla p o k .h u E -m ail: in fo @ a g ra rla p o k .h u Felelős kiadó: DR. MEZŐSZENTGYÖRGYI DÁVID, a N A K V I fő iga zg a tó ja
LAPTULAJDONOS
VIDÉKFEJLESZTÉSI M i n is z t é r iu m
H ird etések fe lvétele Telefon: 0 6 -2 0 9 9 6 -9 2 3 9 , 0 6-13 6 2 8 114 Telefax: (36-1) 4 7 0 -0 4 1 0 E -m ail: info @ a g ra rla p o k .h u M in d e n jo g fe n n ta rtv a . A la p b ó l értesüléseket á tv e n n i csak a M a g y a r Á lla to rv o s o k Lapjára való hivatkozással lehet. A h ird e té se k és e gyéb re k lám k ia d v á n y o k ta rta lm á é rt a k ia d ó fe lelő ssé ge t n em vállal.
N yo m d ai előkészítés
Terjeszti: Lapker Zrt. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Levél Üzletág, Központi Előfizetési és Árus menedzsment csoport. Postacím: 1900 Budapest. E lő fiz e th e tő az ország bármely postáján, valamint a hírlapot kézbesítőknél, e-mailen:
[email protected]. To vábbi információ: 06-80/444-444. Ügyfélszolgálat: tel.: 362-8114, Fax: 362-8104. Külföldön terjeszti: Color Interpress Kft., 1039 Budapest, Elatvany L. u. 14. Tel.: 243-9232, fax: 243-9242. Előfizetési díj 1 évre: 18 480 Ft.
450
Magyar Állatorvosok Lapja 2014. augusztus
D ÁVID Ildikó
NYOMÁS D -P lus N yom da 1037 B udapest, C sillaghegyi ú t 19-21.
INDEX: 25531 HU ISSN 0 0 2 5 -0 0 4 X
SZA R V A SM A R H A J M AG YAR
ÁLLATORVOSOK 136 4Б1-460 l L A
A szarvasmarha fertőződése BVD-vírussal és a fertőzöttség diagnosztikai lehetőségei hazánkban
PJ A[
2014/8
Á. Szabára - J. M a je r Á. Hornyák: Bovine viral diarrhoea virus infection and diagnostic methods o f BVDVinfection in Hungary
Szabára Ágnes1*, M ajer József1, Hornyák Ákos3
1] SZ IE Á O T K Á lla t-e g é s z s é g ü g y i Ig a z g a tá s ta n i és A g rá r-g a z d a s á g ta n i Tanszék. H -1078 B udapest, István u. 2. *e -m a il: Szahara.A gnes@ a o tk .s z ie .h u 2] S z o lg á lta tó á lla to rvo s, Dávod 3] NÉBIH Á lla t-e g é s z s é g ü g y i D ia g n o s z tik a i Ig a zga tó sá g , B u d a p e st
Ö sszefoglalás. A s ze rző k kö zle m é n y ü k b e n á tte k in tik a szarvasm arh a vírusos h asm e n ésén ek víru sával (B V D V ) tö rté n ő fe rtő z ő d é s re n d k ív ü l ö s s ze te tt k ó rfe jlő d é s é t, m ivel a vírussal va ló fe rtő z ő d é s id ő p o n tja és a g a zd a s ze rv e ze t im m u n - és é le tta n i á lla p o ta h a tá ro z z a m eg a b eteg sé g leh etség es k im e n e te lé t. A fo g é k o n y , s ze ro n e g a tív szar va sm arh a h even y B V D V -fertő zés esetén á tm e n e ti vira em iá s á lla p o tb a kerü l, a m e ly e t az im m u n re n d s ze r egészséges m ű kö d ése esetén á th a n g o ló d á s kö vet. A z á tm e n e ti v ira e m ia elsősorban s za p o ro d á s b io ló g ia i z a v a ro k a t és im m u n szu p p re ss zió t o ko z, am i növeli a m áso dlago s m e g b e te g e d é s e k e s élyé t. A vem hesség 3 0 -1 2 5 . n ap ja k ö zö t ti fe rtő z ő d é s esetén p erziszten sen fe r tő z ö tt (Pl) borjú szü letik. A P l-e g y e d e k m in den te s tn e d v ü k k e l, n ag y tite rb e n , egész é le tü k ö n á t ü rítik a v íru s t, e z á lta l m in t v íru s rez e rv o á ro k a v íru s á tv ite l le g fő b b fo rrá sa i. A s ze rző k is m e rte tik a NÉBIH Á lla t-e g é s zs é g ü g y i D iag n o s ztik ai Ig a zg a tó s ág á lta l a l k a lm a z o tt k ö zve tlen és k ö z v e te tt d ia g n o s ztik a i m ó d s ze re k e t, a m e ly e k a lk a lm a s a k a fe rtő z ö tts é g e g y e d i és állo m á n y s zin tű m e g á lla p ítá s á ra , v a la m in t a látszó lag eg és z séges, P l-e g y e d e k kiszűrésére. Sum m ary. The a u th o rs s u m m arize th e v e ry co m p lex p ath o g en es is o f BVDV in fe c tio n , p re - an d p o s t-g e s ta tio n in fe c tio n and th e im m u n o lo g ica l status o f th e c a ttle lead in g to d iffe re n t o utcom es. A c u te in fe ctio n w ith BVDV results in tra n s ie n t v ira e m ia p rior to seroconversion an d can lead to re p ro d u c tiv e d ysfu n ctio n an d im m u n osup p ressio n leading to increased incidence o f seco n dary disease. In fe ctio n o f th e d a m b e tw e e n 3 0 th and 125th d a y o f g e s ta tio n m ay resu lt in th e b irth o f p e rs isten tly in fe cted calves. PI an im als shed BVDV in all b o d y flu id s th ro u g h o u t th e ir life an d a re th e m ain source o f transm ission o f th e virus as virus reservoirs. T h e a u th o rs also s u m m arize th e d ire c t and in d irec t d iag n o stic tests used a t th e NFCSO V e te rin a ry D iag n ostic D ire c to ra te to d ia g n o se clinical cases, and to establish disease p revalen ce in g ro up s and d e te c t a p p a re n tly n o rm al b u t p e rs isten tly in fe cted an im als.
A BVD és diagnosztikája hazánkban
451
■ K ISÁ LLA T ------------------- M AG YAR I------------------
ÁLLATORVOSOK 136 461-471 l L A P
Az időjárás és az epilepszia kapcsolata egy Jack Russell terrier rohamainál
J
A |
2014/8
K. C zeibert - Á. Pintér A . Ivády - K. Samu: Relationship between meteorological factors and epileptic fits in a Jack Russell Terrier
Esettanulm ány
Czeibert Kálmán'*, Pintér Ádám 2, Ivády A n ett3, Samu Krisztián2
1] SZIE Á O T K A n a tó m ia i és S zö ve tta n i Tanszék. EI-1078 B u d a p e st, István u. 2. *e -m a il: c z e ib e rt.k a lm a n @ a o tk .s z ie .h u 2] BME M O G I Tanszék, B u d a p e st 3] M e te o K linika K ft., B u d a p e st
Ö sszefoglalás. A s ze rző k ta n u lm á n y u k b a n a z t v iz s g á ltá k , h og y e g y tö b b éve e p ile p sziás Jack Russell te r rie r ro h am a i m e n n y ib e n fü g g n e k a ro h a m o k kö rn y e ze té b e n m é rt m e te o ro ló g ia i v á lto z á s o k tó l. A ro h a m tip izá lá s a tu la jd o n o s o k és az á lla to rv o s hosszú tá v ú m e g fig y e lé s e in , v a la m in t az e p ile p to ló g ia i v é lem é n y ezé sen a la p u lt, az időjárási té n y e ző k rögzítése és kiértékelése pedig eg y hivatalos budapesti m e teo ro ló g ia i á llo m á son z a jlo tt. A z elem zés k im u ta tta , h o g y a 20 12 . ja n u á r 1-je és 20 14 . április 3 0 -a k ö zö tt v izs g á lt idő szakb an m e g fig y e lt tize n k ile n c (fokális és g e n e ra liz á lt) ro h am ala p ján tö b b m in t tize n h a ts zo r g yako ribb , hogy az é r in te tt állatn ál a roham h id e g fro n t jelle g ű ko m p lex m e teo ro ló g ia i válto záso k b ekövetkezése esetén jön létre, m in t köztes időszakban, és ezen ro h am o k 8 3 % -a a felü le tes alvási szakaszból g e n e ra lizá ló d o tt. A z e s ete t eg y m ásik, hasonló m ó d o n v izs g á lt ep ilepsziás á lla tta l ö sszeh aso n lítva m e g á lla p íto ttá k , h o g y a m e te o ro ló g ia i v á lto z á s o k sze re p e t já ts z a n a k az ep ilepsziás ro h a m o k elő id é zé s é b e n . V é le m é n y ü k sze rin t m ég a h aso n ló n ak tű n ő epilepsziás tü n e te k e t m u ta tó á lla to k sem u g y an ú g y é rzé k e n y e k a fro n th a tá s o k ra , és ez az id ő járás-érzéken ység idő vel (a korral, a gyógykezeléssel és az ingerküszöb n ö veked ésével) v á lto z h a t, kedvező esetb en pedig csökkenő ro h a m fre k v e n c iá t e re d m é n y e z. Sum m ary. T h e a u th o rs , based on lite ra tu re d a ta and o w n in v es tig atio n s , p res en t th e re la tio n s h ip b e tw e e n e p ile p tic fits a n d c e rta in m e te o ro lo g ic a l fa c to rs in th e case o f a Jack Russell te r rie r s u ffe rin g fro m ep ile p s y fo r years. The seizure-classificatio n w a s based upon lo n g -te rm o b s e rv a tio n o f th e a n im a l, re g is tra tio n o f fits by o w n e rs , an d e v a lu a tio n by a specialist. The m easured m e te o ro lo g ic a l values w e re recorded by a w e a th e r s ta tio n in B u d ap est. The m e te o ro lo g ic a l analysis and assessm ent w a s p e rfo rm e d b e tw e e n 1st Janu ary 2012 and 3 0 th A p ril 20 14 . The results s h o w th a t th e p ro b a b ility o f provoked ep ileptic fits in this an im al is sixteen tim es h ig h er (com pared to in te rm e d ia te intervals) w h e n th e re is a c o ld -fro n t characterized com plex m eteo ro lo g ical ch an g e in th e a tm o s p h e re . T h e v a st m a jo rity o f fits (8 3 % ) s ta rte d fro m su p erfic ia l sleep phase. T h e a u th o rs co m p ared th is d og's se n s ib ility to th e ir p revio u sly e x am in ed g o ld en re trie v e r and th e y revealed t h a t certain m e teo ro lo g ic al conditions could trig g e r seizures, b u t it is im p o r ta n t to n o tice t h a t even w h e n th e e p ile p tic sym p to m s a re v e ry sim ilar, m e te o ro lo g ic a l fac to rs a ffe c t an im als in d iffe r e n t w a y s , an d w e a th e rs e n s itiv ity could c h a n g e o v e r tim e (w ith a g e , a p p ro p r ia te th e ra p y a n d increasing n eu ro n a l th re s h o ld ).
Időjárás és epilepszia kapcsolata kutyában
461
■ É LELM ISZ ER - H IG IÉN IA ------------------- M AG YAR I------------------
ÁLLATORVOSOK Щ
Nagy hidrosztatikus nyomás hatása az élelmiszerek mikrobiológiai állapotára: laboratóriumi és félüzemi készüléken mért eredmények
473-478.
T A PJ A l
2014/8
C.
A. Castillo - Cs. N ém eth Z. N ém eth - K. Tóth G. Jónás - L. Friedrich P. Póti: Effect of high hydrostatic pressure on microbiological quality of food products: comparison of laboratory and pilot plant results
Castillo Argüello Louis1, Németh Csaba2*, Németh Zoltán2, Tóth Kálmán2, Jónás G ábor\ Friedrich László1, Surányi József, Póti Péter4
1] BCE ÉTK H ű tő - és Á lla tite rm é k T e c h n o ló g ia i Tanszék. H-1118 B u dapest, M énesi ú t 45. *e -m a il: ne m e th .csa b a@ u n i-c o rv in u s .h u 2] C a p rio vu s Kft. Szigetcsép 3] Pest M eg ye i K o rm á n y h iv a ta l É lelm isze rlá nc-b izto n sá gi és Á lla t-e g é s z s é g ü g y i Ig a zgatósága. B u d a p e st 4] SZIE MÉK Szarvasm arha- és Juhtenyésztési Tanszék. G ö d ö llő
Ö sszefoglalás. A s ze rző k kü lö n b ö ző é le lm is z e rm in tá k a t és tá p o ld a to k a t (n = 30) fe r tő z te k m eg p a to g é n (Listeria m o n o c y to g e n e s . S a lm o n e lla , Escherichia coli. Staphylococcus au reus), ill. é le lm is ze re k b e n ro m lás t o ko zó (Pseudom onas) m ik ro b á k kal. A m in tá k a t n ag y h id ro szta tik u s nyom ású b ere n d e zésb en k e ze lté k 3 0 0 - 6 0 0 M Pa nyom áson 1 -3 0 percig. A k e ze lt m in tá k b a n m e g v izs g á ltá k a fe rtő zé s s e l m in tá k b a v itt m ik ro b á k élő csíraszám át, íg y m e g h a tá ro z h a ttá k a kü lö n b ö ző ke zelés ek a d o tt m ik ro bára v o n a tk o z ó m ik ro b a p u s ztító h até k o n y s á g á t. A v iz s g á la to k a t m ind la b o ra tó riu m i, m ind fé lü z e m i b ere n d e zése n e lv é g e z té k . E re d m én ye ik b ő l k id e rü lt, h o g y a la b o ra tó riu m i és fé lü z e m i b ere n d e zése ke n m é rt e re d m é n y e k b e n n em v o lt je le n tő s e lté ré s , és az e re d m é n y e k az iro d a lm i a d a to k k a l m e g fe le lő e n k o rre lá lta k (r2 > 0,9 5). Sum m ary. T h e a u th o rs in o cu lated vario u s fo o d sam ples, an d in som e cases m icro b io log ical n u trie n t so lu tio n s, w ith p ath o g en s (Listeria m o n o c y to g e n e s . S alm o n ella, Escherichia coli. Staphylococcus au re u s ) an d w ith m icrobes causing fo o d sp o ilag e (Pseudom onas). Sam ples w e r e tre a te d in a high hyd ro static pressure fa c ility a t 3 0 0 60 0 M Pa fo r 1 -3 0 m in utes. T h e v ia b le cell counts o f th e m icro b e -in o c u la te d sam ples w e r e ta k e n , and in th is w a y th e m ic ro b e -d e s tro y in g e ffe c t o f vario u s tre a tm e n ts fo r th e given m icrobes w a s d e te rm in e d . T h e e x a m in a tio n s w e re carried o u t b oth in la b o ra to ry an d in p ilo t p la n t e q u ip m e n t. T h e results s h o w t h a t th e re w a s no sig n ific a n t d iffe re n c e b e tw e e n th e m easu rem en ts o f la b o ra to ry an d p ilo t p la n t p ro du cts, an d th e results c o rre la te a p p ro p ria te ly w ith th e d a ta in th e lite ra tu re (r2 > 0.9 5).
Nagy hidrosztatikus nyomás hatása
473
Sertéskaraj márványozottságának és egyéb minőségi jellemzőinek vizsgálata Surányi József*, Jónás Gábor2, Balla Csaba2, Németh Csaba2, Felföldi József, Friedrich László2
1] Pest M eg ye i K o rm á n y h iv a ta l É lelm isze rlá nc-b izto n sá gi és Á lla t-e g é s z s é g ü g y i Ig a zgatósága. 1135 B u dapest, Lehel u. 4 3 -4 7 . *e -m a il: jo zsefsuranyi@ fre e m a il.h u 2] B udapesti C o rvin u s Egyetem Élelm iszer tu d o m á n y i Kar E lütő- és Á lla tite rm é k T e c h n o ló g ia i Tanszék 3] B udapesti C o rvin u s Egyetem Élelm iszer tu d o m á n y i Kar FizikaA u to m a tik a Tanszék
------------------- M AG YAR I------------------
ÁLLATORVOSOK 136 4 7 4 -4 8 4 l L A P
J
A |
2014/8
J. Surányi - G. Jónás - Cs. Balla - Cs. N ém eth - J. Felföldi - L. Friedrich: Determination marbling and other quality characteristics of pork loin
Összefoglalás. A szerzők m u n káju k során a sertéskaraj m á rv án yo zo tts ág án ak és SEUROP m inőségi o s ztály án ak (h ú s -zsír arán yán ak) összefüggését, v a la m in t a m árván yo zottság m e g á lla p ítá s á ra le h e tő s é g e t ad ó m érési m ó d s ze re k e t v izs g á ltá k . A v iz s g á la to k során o b je k tív m űszeres m é ré s e k e t, m in t szín, á llo m án y, pH , s zá ra z a n y a g -ta rta lo m , v íz ta r tó képesség, ill. é rzék szervi b írá la t te k in te té b e n kem énység, lédússág, íz, zsírosság és összbenyom ás m é ré sét v é g e z té k el. A z e lv é g z e tt v iz s g á la to k e re d m é n y e k é n t m e g á lla p íto ttá k , h o g y a sertéskaraj m in őség i o sztály a összefüg g a m á rv á n y o zo tts á g g a l; a m in ő s ég i o s z tá ly csö kkenésével (S —> O) a m á rv á n y o z o tts á g m é rté k e n ö v ek szik. M e g á lla p íto ttá k to v á b b á , h og y a m inőségi o s ztá ly o k „e lk ü lö n íté s é re ", ezze l e g y ü tt a m á rv á n y o zo tts á g m e g h a tá ro zá s á ra alkalm as m érési m ó d szerek az o b je k tív á llo m á n y és szín m érés, ezen belül a vörös szín (a *) m érése. Sum m ary. In th e ir stu d y th e a u th o rs ex a m in e d th e re la tio n sh ip b e tw e e n th e m arb lin g g rad e and th e q u a lity level o f p o rk and th e possible m e th o d s th a t can be used to g rad e th e m a rb lin g characteristic. T h e y have p e rfo rm e d in s tru m e n ta l m eas u rem e n ts such as colour, te x tu r e , pH , w a te r h o ld in g capacity, an d sensory e v a lu a tio n fo r hardness, juiciness, ta s te , fatn ess and o verall im pression. Based on th e ir s tu d y th e y fo u n d t h a t th e q u a lity level o f p o rk loin corresponds to th e m a rb lin g , as th e q u a lity level decreases (S —> O) th e level o f m a rb lin g . T hey also es tab lished th e m e th o d s th a t can be used to g ra d e and d iffe re n tia te th e q u a lity levels and m a rb lin g ; such as th e o b je c tiv e , in s tru m e n ta l co lou r an d te x tu r e m e as u rem e n ts , w ith special regard s to red co lo u risatio n (a*).
Sertéskaraj márványozottsága
479
A tevetej termelése, általános jellemzői, összetétele és egészségre gyakorolt jótékony hatásai Irodalmi összefoglaló 1. Fizikai és kémiai jellem zők, fehérjeés zsírtartalom
M AG YAR I
ÁLLATORVOSOK Щ
4 8 5 -4 4 3 l L A P j A l
2014/8
Zs. N. Fábri - L. Varga P. Nagy: Production, general characteristics, chemical composition and health benefits o f camel milk. Literature review. 1. Physical and chemical properties, protein and fát contents
Fábri Zsófia N ó ra \ Varga László\ Nagy Péter2*
1] N y u g a t-m a g y a ro rs z á g i E gyetem M e z ő g a z d a sá g és É le lm isze r-tu d o m á n yi Kar É le lm isze r-tu d o m á n yi Intézet. El-9 2 0 0 M o s o n m a g y a ró v á r, Lucsony u. 15-17. 2] Em irates In d ustrie s to r Cam el M ilk & Products. D ubai, Egyesült A ra b Em írségek. *e -m a il: peter@ ca m e licio us.a e
Ö sszefoglalás. A s ze rző k a n e m ze tk ö zi tu d o m á n y o s sza k iro d a lo m b a n fe lle lh e tő nag yszám ú k ö zle m é n y a la p já n is m e rte tik a te v e te jje l kapcsolatos fő b b tu d n iv a ló k a t. B e m u ta tjá k a te v é k te jte rm e lé s i ké p e ss ég ét, a te v e te j á lta lá n o s és specifikus tu la j d o n s á g a it, részletesen je lle m z ik a te v e te j am in o sa v-, ka zein -, s a v ó fe h é rje - és zsírsav ö s s ze té te lé t. A v ilá g o n é v e n te m e g te rm e lt összes te jm e n n y is é g n e k m in te g y 0 ,3 % -a szá rm azik te v é k tő l. A te v e te j á tla g o s ö sszetétele: 87 ,53% v íz , 4 ,4 6 % la k tó z , 3 ,8 2 % zsír, 3 ,3 5 % fe h é rje és 0 ,7 9 % ásványi an ya g . A te v e te jb e n a /3-kazein a m e g h a tá ro zó ka zein frak ció , a s a v ó fe h é rjé k közül p ed ig az a -la k ta lb u m in és a s zé ru m a lb u m in a fő ko m p o n e n s ek , míg /З-la k to g lo b u lin e g y á lta lá n nem fo rd u l elő b en n e . A te v e te je t a te h é n te jfe h é rjé re allerg iás g y e rm e k e k is tö b b n y ire g on d n élkü l fo g y a s z th a tjá k . A te h é n te jh e z és a kis kérő d ző k te jé h e z képest a te v e te jb e n csak nag yo n kis m enynyiségb en fo rd u ln a k elő rövid szénláncú (C4- C 12) zsírsavak, u g y a n a k k o r a közepes és hosszú szénláncú (C14- C 18) zsírsavak részarán ya jelen tő s . Sum m ary. Based on a la rg e n u m b e r o f p ub lication s in th e in te rn a tio n a l scientific lite ra tu re , th e a u th o rs p ro v id e a c o m p re h e n sive re v ie w on cam el m ilk. T h e m ilk p ro d u ctio n p o te n tia l o f cam els an d th e g e n e ra l and specific p ro p e rtie s o f cam el m ilk a re th o ro u g h ly discussed. T h e a m in o acid, casein, w h e y p ro te in an d f a t t y acid co m p o sitio n s o f cam el m ilk a re also p res en ted in d e ta ils . Cam el m ilk co n stitutes a p p ro x im a te ly 0 .3 % o f g lo b al m ilk p ro d u ctio n . T h e m ean values o f cam el m ilk co m p o sitio n a re as fo llo w s : 87 .53% m o istu re, 4 .4 6 % lactose, 3 .8 2 % f a t m a tte r, 3 .3 5 % to ta l p ro te in and 0 .7 9 % m in erals (ash). /З-casein is th e d o m in a n t casein in cam el m ilk, and th e m a jo r w h e y p ro teins inclu d e a -la c ta lb u m in and serum a lb u m in . Cam el m ilk is k n o w n to be b en eficial fo r in fa n ts allerg ic to b o v in e m ilk because it lacks /З-la c to g lo b u lin , b eing sim ilar to hum an m ilk in th is respect. C o m p ared to c o w m ilk and m ilk o f sm all ru m in a n ts , cam el m ilk co n tains reduced am o u n ts o f sh o rt chain (C4C12) f a t t y acids and increased levels o f m e d iu m and long chain (C14- C 18) f a t t y acids.
A tevetej termelése és jellemzői
485
■ T O X IK O L Ó G IA ------------------- M AG YAR I------------------
ÁLLATORVOSOK 136 444-500
A réz-szulfát és a klórpirifosz interakciós toxicitási vizsgálata csirkeembrión
lL A P J
A |
2014/8
J. Lehel - R. Szabó D. Gajcsi - Cs. Jakab A. Grúz - É. Kormos P. Budai: Investigation of toxic interaction of copper sulphate and chlorpyriphos on chicken embryo
Lehel József *, Szabó Rita3, Gajcsi Dóra', Jakab Csaba2, Grúz Adrienn3, Kormos Éva3, Budai Péter3
1] S Z IE Á O T K G yó g ysze rta n i és M é re g ta n i Tanszék. EI-1078 B udapest, István u. 2. *e -m a il: lehel.jozsef@ a o tk .s z ie .h u 2] SZ IE Á O T K P a tológiai Tanszék 3] Pannon E gyetem G e o rg ik o n Kar N ö v é n y v é d e lm i In té z e t
Ö ss zefo g lalás . A s ze rző k a 0 ,0 5 % -o s ré z -s z u lfá t-o ld a t és a P yrin e x 4 8 EC (4 8 0 g /l klórpirifosz) 1% -os em ulzió ö nálló és interakciós em briókárosító h a tá s á tta n u lm á n y o ztá k csirkeem brión. A to já s o k a t a keltetés 0. napján ke zelték, fe ld o lg o zá s u k a t pedig a 3. és 19. napon v é g e zté k . A 3 napos em b rió k b ó l ta rtó s p re p a rá tu m o t ké szítettek. A 19. napon az elh ullások szám át és a m akroszkópos e lváltozáso kat, ill. az em b rió k te s ttö m e g é t é rté kelték. K ó rszövettani feld olg ozás céljára m á jm in tá t v e tte k , a csontvázrendszer festésére D a w s o n -fé le eljárást a lk a lm a zta k . A sta tis ztik ai érték elés során a te s ttö m e g a d a to k a t varianciaanalízissel és T u k ey -te sztte l, az e m b rió m o rta litá s t és a fejlő d és i ren d ellen es ségeket RXC k h i-n é g y ze t-te s ztte l é rté k e lté k . A 3. napra a réz-szu lfát ö n álló ad ag o lása nem , a Pyrinex 4 8 EC és a két vegyi anyag kom binációja szignifikánsan (p < 0,05) n övelte az em b rió e lh alás t. S tatisztikailag u gyan ez a ten d en cia v o lt m e g fig y e lh e tő a fejlőd ési rendellen ességek esetében is. A 19. napi m in tákn á l a réz-szu lfát (50 ,0 % ) és a Pyrinex 4 8 EC (77,1%) ö n álló és eg y ü tte s alkalm azása (97,2% ) szignifikánsan n ö v elte az e lh u llá sok szám át (p < 0,01; p < 0,001; p < 0,001). A fejlőd ési rendellen ességek g yak o riság át a réz-szu lfát nem , a ro varö lő szer ö n á lló és kom binációs kezelése szignifikánsan fo k o z ta (p < 0,01). A Pyrinex 48 EC ö n á lló a n , ill. a ré z-szu lfá ttal e g y ü tt ad ag o lv a szignifikánsan c s ö k k e n te tte az e m b rió k te s ttö m e g é t. Fejlődési ren d ellen esség ek csak sporadikusan fo rd u lta k elő (hibás lábállás, növekedési retardáció). V eg yi an yag ra u taló m ájkárosodás nem v o lt m e g fig y e lh e tő , azo n ban az o sztó dó se jte k arán ya jelen tő s m é rté k b e n csök kent. A kialaku ló to xiku s interakció h á tte ré b e n a d d itív , ill. szinergista hatás á llh a t, am i nag yb an csökkentheti a m a d á re m b rió k életkép ességét. Sum m ary. The single and sim ultaneous feto to xic e ffe c t o f copper sulphate and Pyrinex 48 EC (chlorpyriphos) insecticide w as investigated by th e autors on chicken em bryos. The eggs w e re injected w ith 0.1 ml o f copper sulphate solution (0.05% ) a n d /o r w ith 0.1 ml o f Pyrinex 48 EC (chlorpyriphos, 48 0 g /l; 1%). The tre a tm e n ts w e re perfo rm ed on d ay 0 o f incubation, and th e em bryos w e re exam in ed on day 3 and 19. The em bryo m o rta lity w as n o t influenced by single tre a tm e n t o f copper sulphate, h ow ever, Pyrinex 48 EC and th e com bination o f th e te s t item s significantly (p < 0.05) increased it a t early develop m ental stage. The sam e ten d en cy w as o bserved in th e case o f d eve lo p m e n ta l ab erratio n (copper sulphate: 4 4 .4 % , Pyrinex48 EC: 66.7% , combination: 100.0% ). Single adm inistration o f both tes t items (copper sulphate: 50.0% , Pyrinex 48 EC: 77.1%) and th e ir com bination (97.2% ) significantly increased (p < 0.01, p < 0.001, p < 0.001) th e em bryo m o rta lity a t late stage o f d evelopm ent. Frequency o f abnorm alities w as not influenced by copper sulphate but single and sim ultaneous application o f th e insecticide increased it significantly (p < 0.01). Pyrinex 48 EC alone and incom bination w ith copper sulphate significantly reduced th e body w e ig h t o f th e em bryos, h ow ever, th e single ad m in istratio n o f copper sulphate did n o t influence this param eter. D evelopm ental abnorm alities w e re observed sporadically due to th e single and concom itant adm inistration (abnorm al leg position, g ro w th re tardatio n). During th e histopathological evaluation drug-induced hep ato pathy w as not fo u n d , how ever, th e ratio o f th e m itotic cells w e re m arkedly reduced d u e to both te s t items. Based on th e results, addition and synergistic toxic interaction m ay be b etw ee n th e copper sulphate and Pyrinex 48 EC th a t can highly reduce th e v ia b ility o f th e em bryos.
494
Magyar Állatorvosok Lapja 2014. augusztus
