de geschiedenis van het kasteel..... De geschiedenis van het Kasteel van Brasschaet neemt ons mee naar de zeventiende eeuw. De streek telde toen drie nederzettingen: de Vagevuurhoeve, de Hemelhoeve en de Helhoeve. In 1869 verwierf Armand Reussens de Helhoeve waar hij, nadat hij in 1873 burgervader wordt van Brasschaat, een prachtig kasteel laat bouwen. Akkers, weilanden en gronden veranderden in een park met bosaanplantingen, dreven, grasvelden en een grote vijver. Later werden er twee boswachterswoningen en een hovenierswoning opgetrokken. Eind negentiende eeuw werd het kasteel uitgebreid met twee dwarsvleugels en enkele terrassen die het kasteel verbinden met de vijver. het heden.... De laatste decennia wordt het kasteel gebruikt als locatie voor de meest uiteenlopende feesten en seminaries. Tevens huisvest het ook deze brasserie waar u ongedwongen kan genieten van spijs en drank met het spectaculaire zicht op het park.
Brasserie Armand is doorlopend geopend:
woensdag, donderdag, vrijdag en zondag: 12u00 tot 22u00 maandag, dinsdag en zaterdag is de brasserie gesloten Keuken geopend van 12u-15u en van 18u-21u Tussen 15u-18u kleine kaart Brasserie Armand - Kasteel van Brasschaet Gemeentepark 5, B-2930 Braschaat 03 653 06 06 –
[email protected]
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer - alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
Wouter Van der Vieren , Executive Chef van InviteGroup verdiende vooral zijn sporen de laatste jaren in de topgastronomie! Hij is vooral bekend als innovatieve groentenchef en stond mee aan de basis van de nieuwe 'eigen kweek' trend. Zijn drijfveer? Rock ‘n Roll…
Voorgerechten Huisbereide garnaalkroketten ‘evergreen’
19
peterselie / citroen
Vitello tartaar
21
espuma van gerookte paling / limoen / appelkapper
Carpaccio van Chianina
19,50
zoetzure groenten / rucola / parmesan
Zomerse Salades Scampi Garlic
VG / HG 16 / 23
tabouleh / gekonfijte tomaat / pesto basilicum / sucrine
Funky Caesar
15,50 / 19
lauwe kip / croutons/ parmsan / caesar dressing
Geitenkaas Pollé-Pollé
15,50 / 20
gelakt buikspek / appel / noten / honing-framboosdressing
Nouveau Niçoise gegrilde tonijn / kwartelei / olijven / cremeux van feta / piquillo / rode ui
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer - alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
22,50
Hoofdgerechten Tournedos
BBQ huisbereide frietjes / kropsla / béarnaise of peperroom
29,50
Pluma
23,50
BBQ
geglaceerde wortelen / crème van gepofte ui / Bordelaise / gepofte aardappel
Stoofvlees van Australian graangevoederd rund
18
d’Oude Caert trippel / stropkes mosterd / kropsla
Gegrilde gamba’s
BBQ
28
look / piment d’espelette / limoen / peterselie
Zeebaars
24
BBQ
Zuiderse ‘Orechiette’ / gegrilde courgette / luchtige aioli / tomaat
Pasta’s Pasta Vongole Verace
18,50
look/ peterselie
Penne “Ragout Osso Bucco” kalfsschenkel / Zuiderse groenten / schapenkaas
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer - alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
14,50
De snelle hap Cedric’s Smokey Burger
17,50
ijsbergsla / Coeur de boeuf / Cheddar / huisgemaakte frietjes
Fish & Chips
17,50
naar een idee van onze favoriete foodtruck / Jean-Sur-Mer
Orechiette Pasta
14,50
tomatenjus / ratatouille / schapenkaas
Steak Tartaar
21
kropsla / huisbereide frietjes
Het kan ook vegetarisch Voorgerechten Burrata
17,50
gegrilde groenten/ bruchetta gremolata/ lente ui
Trio van tomaat
12,50
cremeux van Griekse kaas / kruidensalade / gazpacho
Hoofdgerechten Aubergine gelakt met coulis van gekonfijte tomaat
17,50
tabouleh / kruidensla
Strozefiette
14,50
ratatouille ragout / schapenkaas / kruiden
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer - alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
Desserten Gegrilde ananas
10
huisbereid ijs van gebakken rijst / specerijen yoghurt
Huisbereid vanille ijs
10
rode vruchten / chantilly room
Soepje van meloen en citroengras
10
sorbet van citrus / honing -amandel tuille
Crème Brûlée
10
Vanille uit Madagascar
Riz condez met thaise smaken
10
gemarneerde spicy mango / sorbet cocos / gombava
‘Exotic’ Cheesecake
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
10
MENU ARMAND Maandmenu samengesteld met seizoensgebonden producten 3 gangen
€37
Mogelijkheid tot aangepaste wijnen bij dit menu voor €15 per persoon
Voorgerecht Tataki van tonijn / krokante springrolls / soja-limoendressing / chuca wakame
Hoofdgerecht Pluma BBQ/ crème van aubergine / geglaceerde wortel / Bordelaise / gepofte aardappel
Dessert Gemarineerde aardbeien / pastilles van verveine / mascarpone cremeux
Signatuurgerecht Chef Wouter Van Der Vieren Mogelijkheid tot upgrade naar viergangenmenu mits supplement van €15
Aubergine gelakt met coulis van gekonfijte tomaat / tabouleh /kruidensla
Deze menu dient steeds per tafel genomen te worden. Ook raden wij aan vanaf 6 personen voor dit menu te opteren om een vlotte gang van zaken te garanderen.
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer
- alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
Tapa’s! Koud Taggiasche olijven
8
Huisgerookte chips met bieslook dip
5,5
Bruchetta’s met tomaat, look en olijfolie uit Toscane
6,5
Anti Pasti Kaas (Parmesan, Manchego)
8,5
Anti Pasti Veggi (opgelegde artisjok, gevulde champignon, gekonfijte tomaat)
7,5
Papadum (Indisch brood) met huisbereide humus
6
Warm Huisbereide calamaris met verse tartaarsaus
9
Chicken-bite met curry-dip en koriander
6,5
*Bent u allergisch aan allergenen, meld het aan uw gastvrouw/gastheer - alle prijzen in euro - dienst en BTW inbegrepen -
