LdV-HU-12-VEP-3019 tanárcsere
Kedvezményezetti beszámoló
2012.09.29-én kora reggel indultunk Szegedről. Kellemes út után késő délután érkeztünk szállásunkra a Stahlgruber Stiftung vendégházába. A szállás ismerős volt, hiszen egy évtizede tart kapcsolatunk a müncheni iskolával, a Städtische Berufsschule für das Metzger-, Bäcker- und Konditorenhandwerk nevű szakiskolával, és a diákok mobilitási, valamint tanárcserés programjainak szállását is ezen a helyen oldottuk meg lehetőség szerint. A hostel tiszta, kényelmes, egy ágyas szobái lehetőséget biztosítanak a nyugodt pihenésre, a csendes környéknek köszönhetően. A buszmegálló az épület előtt található, és a jól szervezett tömegközlekedéssel a város bármely pontjára kiszámíthatóan, biztonságosan, fáradság nélkül eljuthatunk. A tanárcsere müncheni koordinátorai Fritz Hönig és Birgit Bödecker vártak bennünket és kis szusszanás után még egyszer áttekintettük az előttünk álló hét programját, véglegesítve minden részletet. Vacsora után jól eső fáradtsággal tértünk nyugovóra. Az első napunk vasárnapra esett, így a munkaprogram színesedett egy kirándulással is. Találkoztunk Monika Hinterseerrel, a cukrásztagozat elméleti tanárával és projektkoordinátorával, és Buzás Ladislaus pék szakoktató kollégával, akik rövid tájékoztatást adtak a velük kapcsolatban álló gyakorló helyek földrajzi elhelyezkedéséről. Mivel a tanulók többsége nem müncheni lakos, így nagyon fontos, hogy napra készen ismerjék a környékbeli pékségek, cukrász üzemek, illetve termékeiket értékesítő vendéglátóhelyek működését, kínálatukat, munkaerő ellátottságukat és igényeiket. Ennek érdekében folyamatosan látogatják a lehetséges beiskolázási helyszíneket, állandó kapcsolatot tartanak a vállalkozásokkal, függetlenül attól, hogy van-e, volt-e tanulójuk az adott munkahelyen. A hétvégére tekintettel lehetőségünk volt egy híres cukrászda, a Café Winklstüberl működésébe betekinteni. Kísérőink, és a tulajdonos elmondása szerint az év szinte minden vasárnapján valóságos zarándoklás folyik a cukrászdába, mi is meggyőződhettünk erről, hiszen a rengeteg autó, motor mellett, buszok is álltak a nagy parkolóban. Az egyedi hangulatot árasztó, több épületből, gyönyörű teraszból és kertből álló vendéglátóhelyen rengetegen voltak, sorban kellett állni a bejutáshoz is. Helyben készített, hagyományos és különleges sütemények, pékáruk, desszertek, finomságok, italok hatalmas választékát nyújtják. Szakmai programunk első állomásán megtekinthettük a jól felszerelt üzemet, és beszélhettünk a vezetővel is. Megtudtuk, hogy dolgozóik elkötelezett, a legmodernebb technológiákat is ismerő munkavállalók, akik gyakorlottan foglalkoznak tanulókkal. Az iskolával, a szakoktatókkal szoros kapcsolatot tartanak fenn. A duális képzés szerint a tanulóval először a munkahely köt szerződést, majd ezt követően jelentkeznek az elméleti oktatást
biztosító intézményben. A képzési tematikát központilag állítják össze a gyakorló szakemberekből álló kamarai szervezetek, akik a vizsgabizottságokat is működtetik. A beszélgetés után kulturális programként egy híres, szakrális zarándokhelyre, Wallfahrtskirche Birkensteinhez mentünk, és egy 1
LdV-HU-12-VEP-3019 tanárcsere skanzent, a Freilichtmuseum Schliersee-t tekintettük meg. Az igazán tartalmas, és sok élményt nyújtó nap végén összegezhettük tapasztalatainkat. Hétfőn reggel a Städtische Berufsschule für das Bäcker und Konditorenhandwerk iskolába utaztunk, ahol Inge Böhm, az igazgatóhelyettes fogadott bennünket. Ő röviden ismertette az iskola történetét, legfontosabb célkitűzéseit, jelenlegi képzéseiket, tanulói és pedagógus létszámot, fontosabb adatokat. Ezután megtekintettük a tanműhelyeket, azokban tájékoztatást kaptunk a gyakorlatok menetéről, a működés rendjéről. Ámulatba ejtő felszereltséget láthattunk, a működés minden részletre kiterjedő szabályozottsága is példaértékű volt számunkra. Betekinthettünk a gyakorlatokon alkalmazott feladatlapokba, különböző mérő és értékelő lapokba is. Így láthattuk a képzés folyamatát, majd a köztes és a záróvizsgákról hallhattunk részletes beszámolót. Közben csatlakozott hozzánk egy kolléga, aki tagja a régió szakmai vizsgabizottságának, így tőle választ kaphattunk vizsgával kapcsolatos kérdéseinkre is. Megtudtuk, hogy a bizottság állandó, a szakmai körökben nagy tiszteletnek örvendő, képzőhely tulajdonos és működtető tagokból áll. Mindegyikük mester, nagy gyakorlattal. A vizsgák nem az iskolában zajlanak, de az iskola képviselője is rész vesz ezeken, a vizsgázó tanuló munkahelyi oktatójával együtt. A vizsgán önállóan készítik el a „vizsgaremekeket”, a tanulóknak van módjuk korábban gyakorolni ezeket, a képzőhelyek támogatják őket ebben. A hosszúra nyúlt, igen sok információt adó nap végén szükség volt ezek rendszerezésére, és annak átgondolására, vajon, hogyan tudnánk az iskolánkkal kapcsolatban álló képzőhelyeket motiválni a szorosabb együttműködésre. Kedden délelőtt kisebb kirándulást tettünk a környékben, ellátogattunk Starberger See-hez, és Ettal Oberammergauba. Délután estébe nyúló találkozóra mentünk Alfons Ziller úrhoz, Vierkirchenbe. Ziller úr köztiszteletben álló hentes mester, akinek számos szakmai és társadalmi szervezetben is fontos szerepe van, és korábban a partner iskola igazgatója is volt. Régi ismerősként üdvözöltük egymást, és hosszú beszélgetést folytathattunk a szakképzés eredményeiről, és jelenlegi nehézségeiről. Ziller úr elmondta, hogyan állítják össze az egyes tartományok a szakmai vizsgakövetelményeket, hogyan szabályozzák a munkahelyi és az iskolai képzés folyamatát, milyen felelősségi és hatásköri megosztásban dolgoznak az együttműködő partnerek. Hitelesen tudott ezekről beszélni, hiszen hosszú évek óta tevékenyen részt vett, és részt vesz ebben a munkában. Természetesen az évek során ők is tapasztaltak változást a képzőhelyek gazdasági helyzetében, a fiatalok motiváltságában és felkészültségében, az ezekre a kihívásokra keresett válaszainkat megoszthattuk egymással. Ez az igazán baráti és konstruktív találkozó nagy élmény volt mindnyájunk számára. Szerdai napon, a tanárcsere programjának 4. napján, Landshutban tettünk látogatást. Ez a gyönyörű város sok látnivalójával lenyűgözött bennünket, ráadásul itt él egyik kísérőnk is, Ladi…., aki az iskoláink közötti kapcsolatunk pék-cukrász vonalának koordinátora, és ezért különösen „beavatott” idegenvezetést kaptunk. Meglepetésképpen egy olyan szakmai programon vehettünk részt, amely igazán nagy örömmel töltött el bennünket. Miután iskolánk fő profilja a vendéglátás, ezért egy étterem is szerepelt a látogatott képzőhelyek listáján. Ez a Restaurant Piccolo Mondo , egy közkedvelt, igényes, magas színvonalú olasz étterem. Ott egy olyan fiatalemberrel találkoztunk, aki foglalkozik 2
LdV-HU-12-VEP-3019 tanárcsere tanulóképzéssel, és Magyarországon tanult, mivel magyarként dolgozik az étteremben évek óta. Így ő elmondhatta benyomásait a magyar és a német szakképzésről, különbségeket és hasonlóságokat, az általa jónak ítélt speciális vonásokat. Jól esett nekünk, hogy magyarul beszélgethettünk, utunk céljáról, eddigi élményeinkről, és összegyűjtött tapasztalatainkról. Csütörtökön egy mindnyájunkra nagy hatást tett iskolai rendezvényen vehettünk részt, egy olyan versenyen, amelyről mi csak álmodoztunk eddig. A Leistungswettbewerb Bäcker egy a képzőhelyek által támogatott, az iskolában megrendezett verseny a pék szakmát tanuló végzős diákok között. Az egész napos program várt rendezvénye a tanévnek. A diákok a munkahelyeken készülnek az év elején megadott témában, összeállítják az elkészítendő termékek listáját, nyersanyag kalkulációt készítenek, és többször meg is sütik ezeket. A képzőhelyek oktatói segítik őket munkájukban. A verseny napján reggel a gyakorlóhelyek által biztosított nyersanyagból vételeznek, megadott időkeretben kell elkészülniük, a munkájukat folyamatosan figyeli a szakma elismert mestereiből álló vizsgabizottság (zsűri). Ezután előre megadott méretű „kirakatba” kell elrendezni a termékeket, egyéni dekorációval. Természetesen a zsűri érzékszervi vizsgálatot is végez. Szigorú bírálat mellett (erre készített pontozó lappal), lehetőséget kap az érdeklődő nézőközönség is a szavazásra, szavazó lappal, urna segítségével. Az igazán látványos kiállítást megtekintik a diákok, tanárok, és nagy létszámú külsős látogató (szakmabéliek, szülők, barátok) is. A z értékelés után ünnepélyes díjátadás zajlik, amelyen részletes értékelést, biztatást is kapnak a versenyzők. Az igen értékes díjakat a vállalkozók ajánlják fel, és a szakma „Nagyjai” adják át. Az idei verseny témája az „ Ősz” volt. Jó volt látni a szakmai összefogást, a szakma tiszteletét, a fiatalok szakmai alázatát. A munkahelyek, az iskola és az egyéb szakmai szervezetek érezhetően szorosan együttműködnek a képzés teljes folyamatában. Ezen a napon még egy kellemes esemény várt ránk, vacsorára voltunk hivatalosak München leghíresebb éttermébe, a Ratskellerbe. Herr Franke igazgató úr és Frau Böhm igazgatóhelyettes asszony hívott meg bennünket. Itt lehetőségünk volt az iskola vezetésével átbeszélnünk tanárcsere programunk célját, eddig elért eredményeit. Szép este volt. A pénteki nap az összegzés jegyében telt el. Kiutazásunk célja a gazdálkodó szervezetek és a szakképző intézmények együttműködésének tanulmányozása volt. Hazánkban ez sokszor nehézkesen zajlik, saját tapasztalataink is ezt mutatják. A gazdálkodókat nehéz „becsábítani” az iskolákba, a munkahelyen is ritkán elérhetők, gyakran a már előre egyeztetett találkozók is meghiúsulnak a tulajdonos váratlan elfoglaltsága miatt. A német szakképzés múltjából adódóan a képzőhelyek kiemelt feladatuknak tekintik a jövő szakembereinek képzését, szívesen áldoznak erre idejükből, anyagi erejükből. Az általuk finanszírozott versenyen is látszott, hogy számukra presztízskérdés tanulóik jó felkészültsége, és eredményes munkája. A tanárcsere célkitűzései között prioritást élvezett a tanulók értékelése és ennek dokumentációjának megfigyelése, elemzése. A gazdálkodók aktív részt vevői a szakmai vizsgakövetelmények és a tanulói teljesítményértékelés kidolgozásának, ily módon természetes számukra ezek következetes és rendszeres elvégzése. Miután a vizsga náluk zajlik, és kidolgozott, bemért értékelő lapok állnak rendelkezésükre, egyértelmű az értékelés, a dokumentálás, és az folyamatban betöltött szerepük is.
3
LdV-HU-12-VEP-3019 tanárcsere A tanárcserében 4 fős team vett részt, és annak minden tagja hasznosnak értékelte az egy hetes programot. Jancsikinné Smicskó Klára, iskolánk Leonardo koordinátora és egyetlen német szakos kollégája fontos szerepet tölt be a szakképzésben, hiszen minden német nyelvet tanuló diákot ő készít fel idegen nyelvből. A vendéglátós szakmákban különösen nagy szerepet kap a szakmai idegen nyelv oktatása, hiszen a munkaerőpiacon történő elhelyezkedésben segíti a fiatalokat a biztos nyelvtudás. Iskolánk kiterjedt nemzetközi kapcsolatrendszerét azért ápolja és fejleszti, mert meggyőződésünk, hogy idegen nyelvi környezetben hatékonyabb lehet a tanulás. Diákjaink számára számos lehetőséget kínálunk fel külföldi szakmai gyakorlatra, és ezek szervezése során kapcsolatba kerülünk a gazdálkodókkal is. A koordinátornak esetenként meg kell győzni a képzőhelyeket a külföldi utak hasznosságáról, és a várható hozadékáról. Az egy hét során ötleteket is láthattunk a kapcsolatépítés fejlesztésére (pl. versenyben érdekeltté tenni a gazdálkodót). A kedvezményezettek közül ő felelt a programban tervezett tevékenységek végrehajtásáért. A fogadó fél részéről Fritz Hönig, a Metzgerschule igazgatóhelyettese és Leonardo projektgazdája volt a felelős. Birgésné Bujdosó Aranka, az iskola gazdasági vezetője nagyon hasznosnak találta a fogadó intézmény által bemutatott jó gyakorlatot, amely a vizsgák és versenyek szervezéséhez kapcsolódó költségek előteremtését célozza meg. A gazdálkodó szervezetek szorosabb együttműködése, az egyéb szakmai szervezetek, szponzorok bevonása példaértékű volt számunkra. Rapcsányi Ferenc, az iskolát fenntartó alapítvány kuratóriumának titkára fontos szerepet tölt be az iskola rövid-, közép- és hosszú távú terveinek kialakításában, stratégiai döntésekben. Egyik alapító tagként, elismert vendéglátós szakemberként jól ismeri a hazai gazdálkodó szervezetek működését, a szakképzésben betöltött illetve felvállalt szerepét. Látja az együttműködés nehézségeit, azokat a veszélyforrásokat, amelyek negatívan hathatnak a képzés színvonalára. Számára is sok új információt hozott a tanárcsere, amelyet haza érkezve meg is osztott a kuratórium tagjaival. Jómagam, Keveiné Mészáros Erika, az új típusú szakképzés küszöbén sok jó gyakorlat átvételét határoztam el. A 2012/13-as tanév fő eseménye volt, hogy iskolánk részt vett a TÁMOP 2.2.5. A programban, amely címe: „Szakképző intézmények felkészülésének támogatása a rövidebb képzési idejű szakképzés bevezetésére”. Ennek egyik jellemző vonása, hogy az általános iskola elvégzése után szakmát választanak a diákok, és szinte első pillanattól gyakorlati tevékenységet folytatnak. Már a második évben gazdálkodókhoz kerülnek, így a szoros kapcsolat az iskola és a gazdálkodó szervezetek között még nagyobb jelentőségűvé válik. Ezért nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy a tanárcsere alkalmával sok hasznos tapasztalattal lettem gazdagabb. A program sikeres megvalósítását nagyban segítette a Tempus Közalapítvány által rendelkezésünkre bocsátott Tanárcsere bírálat, amely rámutatott néhány kritikus pályázati elemre. Pl. a munkaprogramból lemaradt utolsó 2 nap, a fogadó fél által a kiutazás céljait nem szolgáló, betervezett felesleges óralátogatások, illetve a megvalósításért konkrét felelős megnevezésének hiánya. Ezeket korrigáltuk a program realizálása során, ezért úgy érezzük, eredményes projektet bonyolítottunk le és céljainkat elértük.
4
LdV-HU-12-VEP-3019 tanárcsere Szeged, 2013. július 8-án
_____________________________ Keveiné Mészáros Erika
5
