32 KOKTEJL LISTOPAD 2015
Živelná
Džajma Na kyrgyzském bazaru s PAVLEM SVOBODOU
LISTOPAD 2015 KOKTEJL
33
Kyrgyzstán je zemí nekonečných hor, polodivokých koní a pohostinných pastevců. V zemi, která leží na jedné z obchodních větví slavné hedvábné cesty, se na rozdíl od sousedního Uzbekistánu mnoho starobylých památek nezachovalo. Až na dvě.
V
edle poutního místa Šalamounovy hory, která je v Kyrgyzstánu jedinou památkou pod ochranou UNESCO, je hlavní atrakcí starobylé město Oš a jeho obří živelný bazar. Oš je centrem celého jižního Kyrgyzstánu, přesto téměř polovinu jeho obyvatel tvoří Uzbeci. Oblast Ferganské kotliny je místem s velmi extrémně vymezenými hranicemi, což je důsledkem velké etnické pestrosti celé oblasti. Necelá desítka tádžických, uzbeckých i kyrgyzských enkláv (území daného státu, které je zcela obklopeno územím jiného státu) je jasným důkazem komplikovanosti zdejších hranic. Za současným absurdním rozpoložením státních hranic má samozřejmě prsty Sovětský svaz a politika Josifa Stalina. Etnické napětí panuje v celé oblasti. Situace se zde nepříjemně vymkla kontrole v roce 2010, kdy počet obětí konfliktu vystoupal až na několik stovek.
Klobouky kalpaky patří společně s kozí bradkou a zašlým sakem ke kyrgyzské klasice KIOSKY V PLECHU Historie druhého největšího města Kyrgyzstánu sahá až do dob před naším letopočtem, nedávno Oš dokonce přes řadu pochybností oslavil 3000 let existence. Město prosperovalo v dobách, kdy se na hedvábné cestě čile obchodovalo, a dodnes je důležitým obchodním centrem. Zdejší bazar Džajma má exotickou orientální atmosféru. V křivolakých uličkách bazaru potkáváme mongoloidní Kyrgyzy s tradičními vysokými klobouky, Uzbeky s výraznou bradkou a decentní čepičkou i zahalené tádžické ženy oděné v barevných šatech. Vůně dálek, koření a barevných látek. Téměř celý trh je složen ze starých dopravních kontejnerů. Tyto vysloužilé plechové boxy jsou ve střední Asii velmi oblíbené. Hostí kiosky, obchůdky či dokonce tádžickou policii na hranicích. Ošský bazar je nekonečný labyrint stánků a úzkých uliček, zejména v sekcích s oblečením se člověk rychle dezorientuje. Což ale nemusí být na škodu. Rád se nechávám nést zdejší atmosférou a objevuji ty nejzajímavější zákoutí s fotogenickými lidmi. Se všemi se domluvíte rusky. A povídají si rádi. Až třetí den, při naší třetí návštěvě bazaru se nám daří objevit odlehlejší sekce tržiště, a tak postupně pronikáme do nekonečné rozlohy celého trhu. Bazar v Oši patří mezi největší ve střední Asii. Tržiště funguje každý den, nejpřeplněnější je ale v neděli, kdy se během nejčilejšího ruchu po trhu nedalo téměř pohybovat. Je doslova ucpáno lidmi. Kazakstán BIŠKEK
KYRGYZSTÁN Uzbekistán
Oš
Tádžikistán 34 KOKTEJL LISTOPAD 2015
Čína
0 km
200 km
400 km
Na bazaru je k dostání pestrá nabídka koření. Nejvíce rušno je na bazaru v neděli. Nasavoj, lehká přírodní droga na bázi žvýkacího tabáku.
LISTOPAD 2015 KOKTEJL
35
Klasická vizáš kyrgyzských mužů, staré sako, bradka a klobouk kalpak. V nabídce řeznictví dominuje hlavně skopové maso.
36 KOKTEJL LISTOPAD 2015
INZERCE
Kuličky kurut jsou vyhlášenou kyrgyzskou delikatesou.
KURUT A NASAVOJ Nejběžnější nabídkou je ovoce a zelenina, cibule se často prodává rovnou po pytlích. Hromady melounů, sušené ovoce – hlavně meruňky, rozinky a ořechy. Barevné koření či ve zdejším horku exotické stánky řezníků s autentickým zápachem zašlého masa a poletujícími mouchami. Na pultech nechybí ani ovčí hlavy, kopýtka či vnitřnosti. V záplavách čínského spotřebního zboží se na tržišti můžete objevit dva místní „exotické“ produkty: kurut a nasavoj. Kurut je kyrgyzskou kulinářskou specialitou. Jedná se o nakyslé sušené jogurtové kuličky. Běžně mají velikost lískového ořechu, nicméně viděli jsme i koule velikosti mandarinky. Kulička kurutu je velmi tvrdá a vydržíte ji ocucávat v puse klidně i hodinu. Slouží jako skladný zdroj energie pro pastevce na vyjížďkách za dobytkem. Nasavoj či nasvaj je lehká přírodní droga na bázi žvýkacího tabáku s krátkodobým povzbudivým účinkem, která je
velmi oblíbená v nedalekém Tádžikistánu. „A tam u vás v Československu máte nasavoj? Nemáte? Tak si kup celou láhev!“ radí mi prodavači těchto sypkých granulek a dostávám malý pytlíček v ceně asi sedmi korun jen tak na rozloučenou. U vchodu, který se nachází nedaleko turecké cukrárny, je několik stánků s tradičními klobouky kalpaky. V jižním Kyrgyzstánu tyto bíločerné klobouky stále zdobí velké procento mužů. Společně s kozí bradkou a zašlým sakem patří ke kyrgyzské klasice. Podobně jako v Karakolu, v dalším velkém kyrgyzském městě na severovýchodě země, se i v Oši každou neděli koná zvířecí trh. Sjíždějí se pastevci a obchodníci z celého kraje. S prvními ranními paprsky slunce propuká obchodní mumraj. Prodíráme se mezi stovkami ovcí a krav, koní je překvapivě pomálu. Prostor tržiště se plní k prasknutí, další a další podání a potřesení rukou potvrzuje uzavřené obchody. Prostě každodenní rutina.
TIP PRO VÁS Pokud vás zaujal článek Pavla Svobody, navštivte jeho přednášky, kterých je magazín Koktejl partnerem. 1. 11. 2015 Karlovy Vary – Peru
16. 11. 2015 Praha – Ekvádor
2. 11. 2015 Liberec – Peru
19. 11. 2015 Zábřeh – Patagonie
3. 11. 2015 Turnov – Ekvádor
23. 11. 2015 Trutnov – Omán
5. 11. 2015 Praha – Bolívie
24. 11. 2015 Trutnov – Peru
7. 11. 2015 Mladá Boleslav – Patagonie
26. 11. 2015 Pardubice – Ekvádor
8. 11. 2015 Praha – Bolívie
28. + 29. 11. 2015 Praha – Festival Kolem Světa
9. 11. 2015 Plzeň – Patagonie
HANNAH. V POHYBU OD ROKU 91.
HANNAH.CZ LISTOPAD 2015 KOKTEJL
37
