Hűtött termékek logisztikája

Hűtött termékek logisztikája Jó gyakorlatok a mindennapokból MLBKT 17. éves kongresszusa Balatonalmádi, 2009. november 11-13.

Buzinkay András Raktározás és Disztribúció Unilever Central Europe

Tartalom • Unilever • Hűtési lánc elemei • Termékjellemzők hatása • Elvárt hőmérsékletek • Kritikus elemek és kontrolljuk

Unilever • 1872 Van den Bergh, margaringyártás • 1885 Lever&Co., szappangyártás • (1886 Knorr első levestablettája)

• 1927 Van den Berg -> Margarine Unie • 1929 Unilever születése

• 1943 Mélyhűtött üzlet vásárlása Angliában • 1955 Első TV reklám (Gibbs fogkrém) • 1971 Lipton megvásárlása • 2000 Bestfoods (Knorr) megvásárlása • 2009 Sara Lee kozmetika megvásárlása

Unilever Magyarországon • 1920 Lever&Hutter gyár • 1991 Unilever Magyarország Kft. • No.1 FMCG cég Magyarországon • 4 üzletág - 1 cég • 3 gyár, 1000 alkalmazott • 77mrd Ft árbevétel

Unilever Central Europe • 6 ország - 1 cég – 1 vezetőség • 500mioEUR árbevétel • 2 fajta disztribúciós modell

Unilever Mo. logisztika 2500 cikkelem ¼ mio raklap forgalom száraz / hűtött / fagyasztott Nyírbátor

60000 vevői rendelés 2 DC

Budapest

Üllő

Veszprém

R

akciós/átcsomagolás Röszke

Unilever Supply Chain Company AG (USCC)

Tartalom • Unilever • Hűtési lánc elemei • Termékjellemzők hatása • Elvárt hőmérsékletek • Kritikus elemek és kontrolljuk

Hűtési lánc elemei Hűtőlánc

• E

Elsődleges disztribúció

Másodlagos disztribúció

Bolt

Tárolás

Szállítás

Tárolás

Szállítás

Tartalom • Unilever • Hűtési lánc elemei • Termékjellemzők hatása • Elvárt hőmérsékletek • Kritikus elemek és kontrolljuk

Termékjellemzők - margarin Fázis szétválás - mikrobiológiai és érzékszervi sérülés 20oC

Olvadás - kartonelszíneződés Keménység - stabilitás, fizikai sérülés

Íz, avasodás - érzékszervi sérülés 2oC

Termékjellemzők - jégkrém Zsír

o -10 C

Mátrix

Jégkristály

Levegő

Zsír

Zsír Mátrix

Jégkristály Levegő

Mátrix Jégkristály

o -22 C

Levegő

Tartalom • Unilever • Hűtési lánc elemei • Termékjellemzők hatása • Elvárt hőmérsékletek • Kritikus elemek és kontrolljuk

Hőmérsékletek - jégkrém Hűtőlánc

• E

Elsődleges disztribúció

Másodlagos disztribúció

-20 – -18oC

-25 – -22oC

-22 – -20oC Bolt

Tárolás

Szállítás

Tárolás

Szállítás

Hőmérsékletek - margarin Hűtőlánc

• E

Elsődleges disztribúció

2 – 8 oC

Másodlagos disztribúció

2 – 8 oC

2 – 8 oC Bolt

Tárolás

Szállítás

Tárolás

Szállítás

Tartalom • Unilever • Hűtési lánc elemei • Termékjellemzők hatása • Elvárt hőmérsékletek • Kritikus elemek és kontrolljuk

1. Tárolás 2. Szállítás 3. Átadás 4. Bolt

°C -5

-10

-15

-20

-25

-30

2006.05.01. 00:04:06 2006.05.01. 16:00:04 2006.05.02. 07:56:04 2006.05.02. 23:50:15 2006.05.03. 15:46:15 2006.05.04. 07:42:13 2006.05.04. 23:38:14 2006.05.05. 15:34:21 2006.05.06. 07:28:48 2006.05.06. 23:24:49 2006.05.07. 15:20:48 2006.05.08. 07:16:48 2006.05.08. 23:12:49 2006.05.09. 15:08:48 2006.05.10. 07:04:51 2006.05.10. 22:46:29 2006.05.11. 14:42:28 2006.05.12. 06:38:31 2006.05.12. 22:23:03 2006.05.13. 14:19:07 2006.05.14. 06:20:12 2006.05.14. 22:16:26 2006.05.15. 14:12:25 2006.05.16. 06:08:26 2006.05.16. 22:04:33 2006.05.17. 14:00:31 2006.05.18. 05:56:32 2006.05.18. 21:52:43 2006.05.19. 13:48:43 2006.05.20. 05:44:42 2006.05.20. 21:40:47 2006.05.21. 13:36:48 2006.05.22. 05:32:47 2006.05.22. 21:28:51 2006.05.23. 13:24:54 2006.05.24. 05:20:57 2006.05.24. 21:16:56 2006.05.25. 13:12:56 2006.05.26. 05:08:55 2006.05.26. 20:56:37 2006.05.27. 12:52:33 2006.05.28. 04:48:39 2006.05.28. 20:44:36

Kritikus elemek - TÁROLÁS

• Relatíve egyszerű kontroll: • hőmérséklet regisztráció • automatikus riasztás • karbantartói szerződés megfelelő reakcióidővel • beérkező áru ellenőrzése Tatabánya 2006 május

0

Kritikus elemek - SZÁLLÍTÁS • hőmérséklet mérés/regisztráció • mérés kézi feljegyzéssel • adatrögzítés utólagos lehívással • bizonylatnyomtatás • valósidejű adatközlés (GSM) • kiálláskori hőmérséklet (fontosabb a működőképesség)

Kritikus elemek - ÁTADÁS • környezeti hőmérséklet • gyorsaság 0 -2 -4 -6

Temperature C

-8

35 C

-10

-12 -14

10 C

-16

30 C 25 C

0C

-18 -20 -22 0

10

20

30 Time - mins

40

50

60

Kritikus elemek - BOLT •

Komplex folyamat: 1. Áruátvétel 2. Bolti raktár 3. Hűtőfeltőltés 4. Hűtő

Kritikus elemek - BOLT • Komplex folyamat: 2. Bolti raktár – méret, együtt-tárolás, kezelés

Kritikus elemek - BOLT • Komplex folyamat: 3. Hűtőfeltőltés – gyorsaság

Kritikus elemek - BOLT • Komplex folyamat: 4. Hűtő – működés, áruelhelyezés

A végeredmény kontrollja Hűtőlánc

• E

Elsődleges disztribúció

Másodlagos disztribúció

Bolt

Tárolás

Szállítás

Tárolás

Szállítás

Termék követése a láncban Megfelelő tárolás/átadás/szállítás

Hanyag átadás

Nem megfelelően működtetett hűtő a boltban

Hűtőlánc

• E

Elsődleges disztribúció

Másodlagos disztribúció

Bolt

Tárolás

Szállítás

Tárolás

Szállítás

Hűtött termékek logisztikája Jó gyakorlatok a mindennapokból MLBKT 17. éves kongresszusa Balatonalmádi, 2009. november 11-13.

Buzinkay András Raktározás és Disztribúció Unilever Central Europe