Soproni
Gombász Hírmondó I. évfolyam, 5. szám
Időszaki kiadvány
2012. június
Gombatúra volt 2012. június 10-én Fontos közlemények: • Új faj a Házi Gombafelismerő Versenyünkbe! • További ötleteket várok logóra • Képeket, cikkeket várok a hírmondóba! Recepteket is!
Megvolt az idei év második túrája. Sokan nem voltunk, gondolom az eső ijesztette meg a potenciális résztvevőket, de aki eljött, jól járt. Nem esett! Az elején 5 perc csepergés, aztán semmi. De volt - a gombákon kívül - szamóca, fekete áfonya (ettünk is), láttunk szalamandrát és gyönyörű turbánliliomokat, virágzó gesztenyét. Gombalistánk pedig a következő: 1.
Porhanyósgomba-faj
2.
Pikkelyes fagomba
3.
Szürke galóca
4.
Tavaszi likacsosgomba
5.
Fagyálló likacsosgomba
6.
Mezei szegfűgomba
7.
Árvégű fülőke
8.
Galambgomba faj
9.
Nagy őzlábgomba
10. Hússzínű nyálkagomba 11. Sárga kénvirággomba
A tartalomból: 2012. második túra
1
Ízletes vargánya
2
Mezei szegfűgomba
2
Császárgombás kaland: 2. rész
3
Képek vegyesen
4
Gombafelismerési vetélkedő fajai (lista)
5
Gombák a Soproni Botanikus kertből
5
I . É V FO LY A M, 5 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
Ízletes vargánya (Boletus edulis) A kalapja akár 20-25 cm átmérőjű, félgömb alakúból domború, öregen lehet kiterülő. széle gyakran aláhajló. Felszíne ráncos, síkos, száraz időben is zsíros tapintású (a nyári vargánya bársonyos kalapú). Színe változatos, a világos gesztenyebarnától a sötétbarnáig terjed, a kalapszélen általában világosabb, gyakran foltos. A termőréteg szűk pórusú, vastag, fiatalon fehér, később sárga, majd öregen zöldes (taknyos vargánya), nyomásra nem színeződik. A tönk robusztus, általában hasas, de gyakran csak hengeres, fehéres barnás, a felső harmadában apró szemű színben nem különböző hálózattal. Húsa kemény, fehér, nem színeződik, kellemes ízű és szagú. Min-
denféle lombos és fenyőerdőben terem nyártól őszig. Ehető, árusítható gomba.
Mezei szegfűgomba, alias tyúkgomba (Marasmius oreades) A kalap kicsi, 2-5 cm átmérőjű, félgömb vagy kúp alakúból kiterülő, de középen púpos marad. Széle bordázott; felszíne sima, higrofán, nedvesen gyakran foltos, olykor márványos, színe narancsos okker, világos barna, bőrszínű. A lemezei ritkán állnak, felkanyarodók, kalaphoz hasonló, de annál világosabb színűek. Nem minden lemez ér el a tönkig, sok a féllemez. A tönk vékony és hosszú, hengeres, karcsú, felül kalapszínű, lefelé sötétedik, bázisa fehéresen molyhos, erősen szíjas, nehezen, pattanva szakad. A húsa fehéres, vékony, jellegzetesen, erősen aromás szagú, kiváló ízű. Mindenféle gyepen, réten, kertben, útszéleken májustól októberig. Helyenként seregesen, gyakran boszorkánykörökben. Ízletes gomba, viszonylag jól megkülönböztethető más fajoktól. Összetéveszthető más tölcsérgomba fajokkal, de elkülöníti a szíjas tönk, a ritka lemezek sok féllemezzel, valamint a jellegzetes illat.
2
I . É V FO LY A M, 5 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
3
Császárgombás kaland, avagy az élethez szerencse is kell! 2. rész Amint azt előző írásomban ígértem, most felfedem a rejtélyt Őrangyalom segítségéről. Másnap ugyanis visszamentem az ominózus helyre, amit a viharban Őrangyalomnak köszönhetően elkerültem. Azon az ösvényen amely a rövidebb utat kínálta számomra, egy kitudja milyen öreg, körülbelül 30 méter magas óriási tölgyfa hevert,kidőlve! Ha arra futok az esőben, rövidítve az utat, most nem írnám e sorokat... Lemértem, 15ször aláfértem volna fekve! Hú ezt megúsztam... De most jöjjön a boldog folytatás, azaz Császárgombás krémleves, avagy ahogy Én szeretem: A menynyiségeket úgy gondolom formán kell érteni: a jól megmosott és felaprított császárgombát nem túl sok sós vízben puhára főzzük. Miután megpuhult a gomba, turmix gépen leturmixoljuk. (Én csak addig turmixolom, amíg még a gomba kisebb darabjai még azért felfedezhetőek a lében.) A levet újra a tűzhelyre téve, fűszerezem ízlés szerint(mindenből csak kis menynyiséget használva!) borssal,
lestyánnal, oregánóval, majd tejszínes habarással behabarom, és újra felforralom. Amikor már újra forr a leves, egy kevés márványsajtot morzsolok bele. A márvány sajt ugyanis nagyon különleges ízt ad mindennek, de ha idejekorán a leveshez, ételhez adjuk, az étel gyors leégését idézi elő! Szóval visszatérve a történethez: elkészítettem életem első Császárgombás levesét a fent említettek szerint, jó nagy adagban (hogy minél több ismerősömnek kóstolás kíséretében eldicsekedhessek vele) s úgy forrón bevágtam belőle egy adagot. Hú de finom gondoltam,s újra merítettem. Bizony a hűtőbe csak úgy 3 adag került. Este nem tudtam ellenállni a csábításnak, melegítés nélkül, de csak csészébe merve, hogy maradjon másnapra is az ismerősöknek nassolgattam, vagy háromszor... Reggel amikor már a fazék alján zörögtem a kanalammal, azon tűnődtem, miért is akarok én dicsekedni, meg különben is ennyivel meg már ki előtt szégyenkezzek, így miután ujjam mindig kéznél van az utolsó cseppig kitakarítottam a nagy faze-
kat... Aki nem hiszi, csináljon magának, s ha jól sikerül, lehet, hogy Ő is így jár! A császárgomba köztudottan nagyon romlékony gomba. A kicsit, ha aznap otthagyod, másnapra már a helyén is gyakran penészes, romlott! Ezért a szedésénél, és főleg a szárításánál nagyon körültekintően kell eljárni! Nagyon fontos megszagolni a leszedett gombákat. A friss, jó gomba kellemes illatú, de a legkisebb romlás esetén is kellemetlenül büdös kezd lenni. A szárítás fortélya:2-3 milliméter vékonyra felszeleteljük a gombát, majd olyan szitára, rácsra helyezzük a szeleteket, amely alulról is levegőzik. Minél melegebb és szárazabb levegőjű helyen szárítjuk, és én biztos, ami biztos, reggel és este át szoktam szárítani hajszárítóval. Még ilyen gondos szárítás mellett is, szaglás útján eltávolítom a gyanúsan barnás darabokat. A teljesen egészséges gomba szép sárga és kellemes illatú marad! További jó gomba gyűjtést kívánok Mindenkinek! Hajnal András
András a gombalevesről nem küldött képet, hát tettem be a saját képeimből pár császárgombát. BZ
I . É V FO LY A M, 5 .
G O MB Á S Z HÍ R MO ND Ó
Szürke galóca. BZ 2012.06.10. Sopron, Várhely
Öreg pikkelyes fagomba. BZ 2012.06.10. Várhely
Árvégű fülőke. BZ 2012.06.10. Soproni-hg.
Húsvörös nyálkagomba. BZ 2012.06.10. Rák-patak völgye, Bánfalva
Kerti susulyka. BZ 2012.06.11. NYME Botanikus kert, Sopron
Sárga kérészgomba. BZ 2012.06.05. NYME, Botanikus kert, Sopron
Könnyező szálkásgomba foltos lemezei. Gyűjtötte Hajnal András 2012.06.04. BZ
Könnyező szálkásgomba. Gyűjtötte Hajnal András 2012.06.04. BZ
4
C A S T AN E A K Ö RN YE Z E T V É D E L M I E G YE S Ü L E T G O M B Á SZ K Ö R E S O P RO N
Börcsök Zoltán Telefonszám: +36-20-540-8442 E-mail:
[email protected]
Gombafelismerési vetélkedő fajai (bővülő lista): 1.
Osztrák csészegomba - Sarcoscypha austriaca
2.
Sárga kénvirággomba - Hypholoma fasciculare
3.
Sárga gévagomba - Laetiporus sulphureus
4.
Júdásfülegomba - Auricularia auricula-judeae
5.
Piruló galóca - Amanita rubescens
6.
Mezei szegfűgomba - Marasmius oreades
7.
Ízletes vargánya - Boletus edulis
Castanea Egyesület Gombász Köre
Mottó: Sok kalappal!
Gombák a Soproni Botanikus kertben
Földtoló galambgomba. BZ 2012.06.12. A lemezek és a tönk találkozásánál halvány zöldes csík látható
Kerti susulyka. BZ 2012.06.11.
Kerti susulyka. BZ 2012.06.11. A lemezek éle fehéres színű
Tintagomba faj mulcson. BZ 2012.06.11.
