GESZTENYELISZT A gesztenyeliszt régebben egy alapvető élelmiszer volt a Földközi-tenger népessége körében. Manapság egy jó, gluténmentes alternatíva a búza és a gabonaallergiások számára. A múltban a gesztenyelisztet hatalmas termőterületeken termelték és sok területen ez volt a fő táplálék. Ma Dél-Európában használják pl.: gnocchi, tészta, kenyér, polenta és sütemények készítéséhez. A fehérjetartalma prolamin és glutenin (glutén fehérje) mentes, ezért általában csak más lisztekkel vegyítve könnyű sütni belőle. Viszont az íze miatt nem igazán helyettesíthető másik liszttel. Aminosav tartalma nagyon magas. Kevés zsírt tartalmaz, viszont kicsi a nátrium-tartalama (csak 9 mg 100 g-ban). Vitaminokban gazdag: különösen B, C vitaminban, vasban, káliumban és mangánban.
KÓKUSZLISZT A kókuszliszt egy egészséges hozzávaló nem csak a gluténmentes sütéshez és a szokásos szezonjában, hanem akár egész évben is! A kókuszliszt kalória-, és zsírszegény gluténmentes, rostdús, szénhidrátszegény, ízletes, könnyű vele dolgozni, ezért kitűnő alapanyag az egészséges táplálkozásban! A kókuszliszt nagyon sok folyadékot vesz fel. Ezért minden receptnél ügyelni kell erre! Emiatt viszont ugyanolyan kiváló kötőanyag sűrű levesekben, egytálételekben, mártásokban is, mint a megszokottan használt lisztek és keményítők. Harmad annyi kókuszliszttel helyettesíthetjük a megszokott liszteket, mint amenyi a tradícionális receptekben található. A folyadékmennyiségre ekkor is ügyelni kell!
GESZTENYELISZTES SÜTEMÉNY – FORRÁS: MINDMEGETTE.HU
Hozzávalók: 30 dkg gesztenyeliszt; 15 dkg cukor; 3 egész tojás; 2 evőkanál olaj; 1 pohár tej; fél dl rum; 1 evőkanál holland kakaópor; 10 dkg áztatott, leszárított mazsola; 1 csomag sütőpor. Elkészítés: A 0,5 dl rumba előző este beáztatom a mazsolákat. Másnap a tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olajat és a tejet. A liszthez keverem a kakaóport és a sütőport, majd óvatosan beleforgatom a tojásos masszába. Hozzáadom a lecsöpögtetett mazsolát. A masszát kikent tortaformába teszem és 175 fokon 45 percig sütöm. Amikor kihűlt porcukorral meghintem.
NUTELLA-CSÓK – FORRÁS: MINDMEGETTE.HU
Hozzávalók: 15 dkg Nutella; 25 dkg gesztenyeliszt; 10 dkg pörkölt és darált mogyoró; fél csésze kávé; keserű kakaó.
Elkészítés: A kakaó kivételével minden hozzávalót keverjünk össze egy tálban. Ügyeljünk arra, hogy a tészta lágy legyen. Ha nem az, adjunk hozzá egy fél csésze kávét. A tenyerünkkel formázzunk kis golyókat, s forgassuk meg a kakaóban (az egységes szín érdekében). Az íze rendkívüli, hűtőben napokig eltartható.
PALEOLIT KAKAÓS CSIGA – FORRÁS: MINDMEGETTE.HU VAJDA REGINA
Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg gesztenyeliszt; 10 dkg kókuszliszt (darált kókuszreszelék); 2 kanál méz vagy 3 dkg xillit; 1 kávéskanál sütőpor; 5 dkg olvasztott kókuszzsír; 2 kis tojás.
A töltelékhez: 10 dkg kókuszsír; 2-3 csapott evőkanál kakaópor; 3 evőkanál méz vagy xillit.
Elkészítés: A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat. Hűtőbe tesszük 10 percre dermedni, majd 2 lap sütőpapír között kinyújtjuk. A töltelékhez egy kis lábasban megolvasztjuk a kókuszzsírt, belekeverjük a kakaót és a mézet, és addig kevergetjük, amíg szépen beleolvad. Annyira kihűtjük, hogy kenhető massza legyen belőle. (Kicsit nyúlós, karamelles állaga lesz.). A kinyújtott tésztát megkenjük a csoki krémmel, majd sütőpapír segítségével feltekerjük.
Felszeleteljük kb. 1,5 cm-es szeletekre, a kezünkkel kicsit megigazgatjuk, hogy szép kerek legyen, és egymástól 2-3 cm-re sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15- 20 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és tálaljuk.
GESZTENYÉS LÁNGOS HAGYMÁVAL ÉS ALMÁVAL
Hozzávalók (12 darabhoz): 450 g Alfa-Mix; 100 g gesztenyeliszt; 15 g só; 30 g friss élesztő; kevés liszt a gyúrólap szórásához; 2 alma; 2 ek. citromlé; 3 hagyma; 2 újhagyma; 400 g tejföl; só; frissen őrölt bors. Elkészítés: Mindkét lisztet és a sót összekeverjük. az élesztőt 320 ml langyos vízben felfuttatjuk. A habverő dagasztókarjával lassan elkezdjük keverni a lisztkeveréket, és szükség esetén még vizet adunk hozzá és kb. 5 percig dagasztjuk. Lefedve, meleg helyen 1 órát kelesztjük, amíg a tészta a duplájára kel. A tésztát egy lisztezett gyúrólapon erősen átdagasztjuk és 10-12 azonos méretű adagra osztjuk. Minden adagot a lisztezett gyúrólapon egy lepénnyé nyújtunk, némi távolságra egymástól egy sütőpapírral lefedett sütőlapra helyezzük. Így megint 10 percig kelesztjük. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. Eközben az almát megmossuk, elnegyedeljük, kimagozzuk, és vastag szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk. A hagymákat megpucoljuk, elfelezzük, és szép félkörökre szeleteljük. Az újhagymát megpucoljuk és karikára vágjuk. A lángosokat tejföllel bekenjük, sóval és borssal fűszerezzük, az alma és a hagymaszeletekkel megszórjuk. Az előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Kivesszük és melegen vagy akár hidegen is tálalhatjuk.
FENYŐMAGOS GESZTENYEKENYÉR
Hozzávalók (egy kenyérhez): 500 g gesztenyeliszt; 800 ml víz; 4 ek. olívaolaj; 2 ág friss rozmaring; 50 g fenyőmag.
Elkészítés: A gesztenyelisztet kb. 800 ml vízzel és 2 ek. olívaolajjal elkeverjük. Egy kenyérsütőformát/ tortaformát (26 cm) némi olajjal kikenünk, a tésztát beletesszük és elsimítjuk, durvára vágott rozmaringgal és fenyőmaggal megszórjuk és a maradék olajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 180 °C-on 40-45 percig sütjük.
TÖLTÖTT GESZTENYÉS PALACSINTÁK
Hozzávalók (4 személyre): A palacsintához: 200 ml tej; 50 g Alfa-Mix; 50 g gesztenyeliszt; 1 tojás; 1 ek. olvasztott vaj; 1 csipet só; vaj a palacsintasütő kenéséhez.
A töltelékhez: só; 2 újhagyma; 200 g főtt burgonya kihűtve; 50 g szalonna; 250 g ricotta; bors. Elkészítés: A tésztához a tejet a liszttel és a gesztenyeliszttel simára keverjük. A tojást is beleütjük és elkeverjük. Az olvasztott vajat és a sót elkeverjük benne és a tésztát 10-15 percig pihentetjük. Eközben az újhagymát megmossuk, megpucoljuk és karikára vágjuk. A megpucolt főtt burgonyát felkockázzuk, a szalonnát kis kockákra vágjuk. Minden előkészített hozzávalót egy tálba teszünk és a ricottával jól elkeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A kisütéshez a palacsintasütőt kevés vajjal megkenjük és a palacsinták mindkét felét arany barnára sütjük.
Krémmel megkenjük és feltekerjük. Kis, ferde szeletekre vágjuk, ízlés szerint tálaljuk. GLUTÉNMENTES MAGOS KENYÉR
Hozzávalók: 1 tk. cukor; 1 kockaélesztő; 350 g Glutenix Magkeverékes kenyér; 150 g gesztenyeliszt; 1 ek. só; 200 g natúr joghurt; 4 ek. napraforgóolaj; kevés puha vaj a sütőforma kivajazásához; kevés gesztenyeliszt a sütőforma kikenéséhez; 100 g napraforgómag; 1,5 ek. GM zabpehely/ tökmag/ napraforgómag/ rizspehely.
Elkészítés: Az élesztőt a cukorral 50 ml langyos vízben elkeverjük. A lisztet a gesztenyeliszttel és a sóval egy tálban elkeverjük. Egy lyukat csinálunk a közepébe és az élesztős vizet beleöntjük. Egy kevés liszttel elkeverjük és kb. 15 percig lefedve felfuttatjuk. Eközben kb. 200 ml vizet a joghurttal és az olajjal kicsit meglangyosítunk. A lisztes tésztához adjuk és alaposan egy szép tésztává dagasztjuk. Szükség szerint lisztet vagy vizet adagolunk hozzá, amíg a tészta a táltól el nem válik. Lefedjük és kb. 1 órát meleg helyen pihentetjük. A sütőt 250 °C-ra előmelegítjük. A sütőformát kivajazzuk és belisztezzük. A napraforgómagot a tésztába gyúrjuk, egy hosszú cipót formálunk belőle, a formában kb. 15 percig pihentetjük. Kevés hideg vízzel meglocsoljuk, a zabpelyhet rászórjuk, és a sütőbe toljuk. Kb. 10 perc után a sütő hőmérsékletét 250 °C-ról 220 °C-re csökkentjük és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ezután a formában hagyjuk kicsit kihűlni. CASTAGNOLE – OLASZ MINIFÁNKOK
Hozzávalók (4 adaghoz): 125 g gesztenyeliszt; 90 g Alfa-Mix; 200 ml meleg tej; 70 g cukor; 10 g
élesztő; 1 tojás; 1 csomag vaníliás cukor; 40 g mazsola; 800 ml mogyoró olaj/ bármilyen más olaj; 2 ek. porcukor.
Elkészítés: Az élesztőt a tejben simára keverjük. Mindkét lisztet a cukorral, a tojással, a vaníliás cukorral és a mazsolával egy keverőtálba tesszük, az élesztős tejet hozzáöntjük és ezt a mixer gyúrókarjával sima tésztává összegyúrjuk. Lefedve meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük. Az olajat egy fazékban vagy fritőzben felmelegítjük (160 °C-ra). Két kis kanállal tésztadarabkákat vágunk le a tésztából és ezeket az adagokat kb. 6 perc alatt arany barnára sütjük. Kivesszük az olajból és egy papírtörlőre vagy szalvétára téve lecsepegtetjük. Porcukorral megszórjuk és még melegen tálaljuk.
ÜNNEPI MAZSOLÁS KENYÉR – MÉSZÁROS ANDREA RECEPTJE
Hozzávalók: 200 g hajdina liszt; 150 g gesztenyeliszt; 3 csipet só; 2 kk. olaj; 80 g mazsola; 50 g morzsolt dió; 120 g kovász; 200 ml víz.
Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük és megdagasztjuk. A tésztát addig pihentetjük, míg duplájára nem kel. Ízlés szerint megformázzuk és 180 °C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.
GESZTENÉS-TEÁS SZELET
Hozzávalók: A tésztához: vaj a forma kikenéséhez; gesztenyeliszt a forma kikenéséhez; 200 g vaj; 200 g cukor; 1 ek. vaníliás cukor; 3 tojás; 130 g gesztenyeliszt; 130 g étkezési keményítő; 1 tk. sütőpor.
A töltelékhez: 300 g tejszín; 1 csomag habfixáló; 200 g mascarpone; 4 ek. porcukor; 2 ek. vaníliás cukor; 2 tk. porrá őrölt zöldtea - ez elhagyható, illetve helyettesíthető ételszínezékkel vagy aromával; 250 g vákuumcsomagolt gesztenye. Elkészítés: A sütőformát kikenjük vajjal és belisztezzük. A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük. A vajat felolvasztjuk. Ezután a cukrot, a vaníliáscukrot és a tojásokat habosra keverjük. A lisztet a sütőporral és a keményítővel elkeverjük, hozzáadjuk a folyékony hozzávalókhoz és sima tésztává keverjük. A formába tesszük, elsimítjuk és előmelegített sütőben 60- 70 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kicsit kihűtjük.
A lehűlt tésztát vízszintesen elharmadoljuk. Egy tésztalapot visszateszünk a formába. A tejszínt a habfixálóval felverjük. A mascarponét a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínbe. A massza kb. ¼-ét az első piskótalapra tesszük és egyenesre simítjuk. Ráfektetjük a következő piskótalapot. A maradék tejszínes krémet a porrá őrölt zöldteával elkeverjük és 4-5 evőkanálnyi mennyiséget elosztunk a piskótán. Az utolsó piskótalapot rátesszük, óvatosan megnyomkodjuk és a maradék zöldteás masszával bekenjük. Díszítésként a gesztenyéket elfelezzük és a sütemény tetején a tejszínhabrózsákra helyezzük. Szeletelve tálaljuk.
GESZTENYÉS NOKEDLI GOMBÁVAL
Hozzávalók: 250 g Alfa-Mix; 200 g gesztenyeliszt; só; 4 tojás; 2 db póréhagyma; 250 g gomba; 2 ek. vaj; 1 tk. olívaolaj; 1 löttyintésnyi száraz fehérbor; 1 ek. frissen feldarabolt kakukkfű; bors; parmezán ízlés szerint. Elkészítés: A nokedli tésztához mindkét lisztet 1 tk. sóval egy tálba tesszük. Kb. 100 ml vízzel simára keverjük, a tojásokat hozzáadjuk, és annyi vizet adagolunk hozzá, amennyit felvesz ( kb. 75 ml), amíg egy erős tésztává össze nem áll. Egy fakanállal dagasszuk, amíg nem lesz levegős. Lefedve kb. 20 percig pihentetjük. Eközben a póréhagymákat hosszában elfelezzük, megmossuk, megpucoljuk és csíkokra vágjuk. A gombákat megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Egy evőkanál forró vajban és olajban arany barnára sütjük. A póréhagymát belekeverjük, és a borral leöntjük. 4-5 percig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. A nokedli tésztát még egyszer átgyúrjuk egy fakanállal, darabonként (egy kanállal, késsel vagy nokedli szaggatóval) forró sós vízbe adagoljuk. Néha kevergetjük, amíg 1-2 perc múlva feljönnek a víz felszínére. Egy szűrővel kiszedjük a vízből és lecsepegtetjük. Ha az egész tésztát kiszaggattuk és kifőztük, belekeverjük a pórés-gombás szószunkba. A maradék vajat a kakukkfűvel elkeverjük. Sóval és borssal ízesítjük és elosztjuk a tálakra. Ízlés szerinti mennyiségű parmezánnal megszórva tálaljuk.
MEGGYES MUFFIN GESZTENYELISZTTEL
Hozzávalók: 250 g Naturbit gesztenyeliszt; 40 g Naturbit kókuszliszt; 4 tojás; 5-6 ek. porcukor; 1
cs. vaníliás cukor; 2 ek. meggybefőttlé; 1 mokkáskanál szódabikarbóna; 50 ml olaj; 250 ml víz; 1 csipet só; ízlés szerint meggy a meggybefőttből (mi most rumos meggyet használtunk hozzá). Elkészítés: A tojást, a meggylevet, a vizet és az olajat keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a porcukrot. A gesztenyelisztet keverjük össze a kókuszliszttel, a szódabikarbónával és a csipet sóval. Ha elkeveredett, akkor tegyük bele a meggyeket. 180 °C-os sütőben 35-40 percig sütjük.
FAHÉJAS KÓKUSZLISZTES SÜTI
Hozzávalók: Tésztához: 4 nagy tojás; 1 csipet só; 60 g margarin vagy kókuszolaj; 30 g méz vagy kókuszvirágcukor vagy eritrit; 70 g kókuszliszt; ¼ tk. sütőpor. A fahéjas tetejéhez: 40 g margarin vagy kókuszolaj; 40 g kókuszvirágcukor; 20 g kókuszliszt; 1.5 tk. fahéj. Elkészítés: Egy szögletes sütőformát kivajazunk, és kevés liszttel megszórunk. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A sütemény tésztájához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Egy másik tálban a lágy margarint a mézzel vagy a kókuszvirágcukorral és a tojássárgájával krémesre kavarjuk. Ezt a sütőporral elkevert kókuszliszttel egy tálba tesszük és összeforgatjuk. A tojáshabot óvatosan belekeverjük. A sütőformába tesszük és elsimítjuk. A fahéjas tetejéhez a lágy margarint a kókuszvirágcukorral habosra keverjük. A kókuszlisztet és a fahéjat összekeverjük. A sötét masszát a világos tésztára csíkozzuk és vagy egyben hagyjuk, mint egy „takarót” vagy egy villával márványosra húzkodjuk a tetején. Kb. 35 percig sütjük.
ÉDESBURGONYÁS KÓKUSZOS SÜTEMÉNY
Hozzávalók: 250-300 g édesburgonya nyersen, reszelve; 2 tojás; 3 ek. kókuszolaj; 2 ek. méz; 4 ek. kókuszliszt; 1 tk. sütőpor; 2 ek. friss citromlé; 1 marék dió (elhagyható); 1 ek. kókuszolaj a süteményforma kikenéséhez; 1 marék kókusz reszelék a díszítéshez. Elkészítés: Az édesburgonyát megpucoljuk és lereszeljük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A hozzávalókat sorban belekeverjük. A süteményformát kikenjük vagy sütőpapírral beborítjuk. A tésztát a formába öntjük. 180 °C-on 30-40 perc alatt készre sütjük. Kókuszreszelékkel díszítjük és tálaljuk. KÓKUSZLISZTES KEKSZEK
Hozzávalók: 250 g kókuszliszt;75 g kókuszvirágcukor vagy eritrit;1 marék kókuszreszelék; 125 g kókuszolaj; 125 g vaj; 2 tojás. Elkészítés: Az összes hozzávalót egy tojással sima tésztává keverjük. Kevés kókuszreszeléket és kókuszpelyhet dekorációnak félre teszünk. A tésztát 30 percig hűtőben pihentetjük. Kivesszük a hűtőből és még egyszer átgyúrjuk és kinyújtjuk. Kiszúró formával kiszaggatjuk. Azért, hogy a dekoráció jól rajta maradjon, a tetejüket megkenjük egy tojás sárgájával. Ezután kókuszreszelékkel és kókuszpehellyel díszítjük. 160 °C-on 15 perc alatt kisütjük. KÓKUSZLISZTES GOFRI
Hozzávalók: 6 tojás; 1-2 ek. kókuszvirágcukor/ eritrit; 100 g mandulaliszt; 60 g kókuszliszt; ½ rúd vanília; 200 ml kókusztej; 2-3 ek. kókuszolaj; 150 g málna; 50 ml kókusztej; 1-2 ek. kókuszvirág szirup. Elkészítés: A tojásokat habosra felverjük. Külön tálban a száraz hozzávalókat (cukor, mandulaliszt, kókuszliszt, vaníliarúd belseje) is összekeverjük. Ezután a keveréket a tojáshabba forgatjuk. Utána hozzákeverjük a kókusztejet. A gofri sütőt közepes hőfokra melegítjük, megkenjük kevés kókuszolajjal és egy adag masszát beleteszünk. Ezután többször is megnézzük, hogy készre sült-e már. Mikor arany barna, kivesszük. Málnás szósz: a megmosott málnát összekeverjük a kókusztejjel és 1-2 ek. kókuszvirágsziruppal/folyékony édesítővel. Gyorsan felfőzzük és melegen a gofrira tesszük. Egy adag tejszínnel vagy vanília fagyival tálaljuk! KÓKUSZLISZTES BROWNIE
Hozzávalók: ½ csésze kókuszliszt; ¼ csésze szódabikarbóna; ¼ csésze tengeri só; 1/3 csésze kókusz olaj; ¼ csésze vaj; ½ csésze étcsokoládé (pasztilla vagy táblás is lehet); 1 tk. kakaópor; ½ csésze méz; ½ csésze kókusztej; 2 nagy tojás; 1 tk. vanília kivonat. Csokis bevonat olvasztott csokiból ízlés szerint. Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és egy kisebb sütőformát kikenünk. Egy tálban összekeverjük a kókuszlisztetm a sütőport és a sót. A kókuszolajat és a vajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a csokoládé pasztillákat, a kakaóport és a mézet. Addig kevergetjük, amíg a csoki el nem kezd felolvadni. Ezután vegyük le a tűzről és kevergessük, amíg teljesen fel nem olvad a csoki és a keverék egyneművé nem válik. Tegyük félre kihűlni. Egy nagyobb tálba beletesszük a kókusztejet, a tojásokat és a vaníliát. Keverjük el, amíg össze nem áll. Utána lágyan keverjük bele a csokis keveréket. Ezután a száraz hozzávalókat folyamatos kevergetés mellett öntsük bele. Keverjük csomómentesre. Pihentessük 5 percig, hogy a kókuszliszt fel tudja szívni a folyadék egy részét. Aztán tegyük a tésztát a kikent sütőformába. Süssük 25 percig, tűpróbával figyeljük, hogy elkészült-e már. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy duplán csokis brownie-hoz a tetejére is olvaszthatunk egy adag csokit!
Receptverseny 2016 tavasz GLUTÉN-, TEJ-, TOJÁSMENTES ÉS IR DIÉTÁS ROPOGÓS HÉJÚ, PUHA ZSEMLE – PATKOS DALMA
Hozzávalók: 1 dl Naturbit mandulaliszt; 1 dl Naturbit liszt; 1 dl Naturbit barna rizsliszt; 2 enyhén púpos ek. Naturbit útifű őrlemény; 2 ek. szezámpehely -> Naturbit szezámmagot pelyhesítettem; 1 tk. só fél tk. szódabikarbóna -> rá pár csepp citrom leve; 2 ek. olívaolaj; 300 ml meleg víz. Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy tálba mértem és összekevertem. Ezután hozzáadtam a vizet és az olajat, összedolgoztam. Olajos kézzel kisebb gombócokat formáztam a tésztából és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt 180 fokon készre sütöttem. Várjuk meg, míg teljesen kihűl és ezután vágjuk fel. 7 db közepes zsemlém lett most, korábban 5 nagyobb. Egy darab zsemle szénhidráttartalma: 28 g.
GESZTENYÉS NYUSZI (MUFFIN) TORTA – PUTÓCZKI GÁBORNÉ
Hozzávalók: 10 dkg Liga margarin (olvasztott); 5 dkg porcukor; 3 db tojás; 5 dkg Naturbit gesztenyeliszt; 1 tk sütőpor; 10 dkg étcsokoládé; 25 dkg gesztenyemassza. Díszítéshez: 2,5dl Hulala. Elkészítés: Az olvasztott margarint a cukorral jó habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Majd ha azzal is megvagyunk, akkor az olvasztott csokoládét és az áttört gesztenyemasszát keverjük hozzá, legutoljára beleforgatjuk körkörös mozdulatokkal a gesztenyelisztet és a sütőport. Előmelegített sütőben 180 fokon muffin formákban megsütjük 25-30 perc alatt.
"MINDENMENTES" ZABKEKSZ – PUTÓCZKI GÁBORNÉ
Hozzávalók: 10 dkg méz; 15 dkg vaj; 10 dkg étcsokoládé (53%-os); 10 dkg Naturbit kókuszliszt; 15 dkg GM zabpehely; 1 teáskanál fahéj (őrölt); fél teáskanál szódabikarbóna; 1 csipet só. Elkészítés: A kókuszlisztet keverjük el a zabpehellyel, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a sóval. A vajat a mézet és a csokoládét megolvasztjuk majd összekeverjük a száraz alapanyagokkal. Tegyük fél órára a hűtőbe pihenni. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és villával lelapítjuk. Előmelegített sütőben 175 °C-on, 10-15 perc alatt megsütjük.
MÉZES KRÉMES – ILI SZOLNOKINÉ
Hozzávalók: 3 dkg zsír; 2 ek. méz; 3 ek. kókusztej; 15 dkg cukor; 16 dkg Naturbit hajdinaliszt; 14 dkg Naturbit gesztenyeliszt; 10 dkg Naturbit köles liszt; 10 dkg Naturbit kókuszliszt; 1 tk. szódabikarbóna; 1 tojás; kevés kókusztej.
Töltelék: 15 dkg vaj; 20 dkg porcukor; 3 dl kókusztej; 6 tk. Naturbit rizsdara; 3 dkg darált dió; fél csomag vaníliás cukor; baracklekvár. Elkészítés: A zsírt, a mézet, a tejet és a cukrot felmelegítjük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a liszteket, a szódabikarbónát a tojást és egy kevés tejet, hogy ne legyen túl kemény. A kész tésztát 4 részre osztjuk. 30 percet pihentetjük, majd tepsi hátoldalán 4 lapot sütünk belőle. A töltelékhez a vajat a porcukorral habosra keverjük. A tejben a grízt megfőzzük, ha kihűlt a kikevert vajhoz adjuk. Hozzákeverjük a diót és a vaníliáscukrot is. A krémet a tésztára kenjük, a középső lapot baracklekvárral kenjük meg. Szeletelés előtt kb. fél napot hűtőben állni hagyjuk.
KISMACKÓ SÜTI – SZOLNOKINÉ ILI
Hozzávalók: 80 g Naturbit kókuszliszt; 80 g Naturbit gesztenyeliszt; 200 g cukor; 20 g holland kakaó; 4 g szódabikarbóna; 1 g só; 70 g olaj; 13 g 10 %-os ecet; 200 g víz; kevés vanília. Elkészítés: Először a száraz hozzávalókat keverjük össze (a liszteket átszitálva), majd belekeverjük a nedves hozzávalókat is. 175 fokon sütjük.
ALMÁS PITE – KELEMEN KRISZTINA
Hozzávalók: 12 dkg gm zabliszt; 7 dkg Naturbit gesztenyeliszt; 6 dkg amarántliszt; fél csomag sütőpor; 1 dl natúr görög joghurt; 1 egész tojás; kb. 7 dkg kókuszzsír; csipet só; fél teáskanál eritrit. Elkészítés: Tésztát gyúrunk és félretesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. 7 db kisebb almát megpucolunk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. Kb. 1 evőkanál citromlével meglocsoljuk, ízlés szerint édesítjük, nálam kókuszvirág cukor került bele. Majd belekeverünk 1 cs. pudingport (Mester citromízű pudingport kevertem hozzá, de vaníliással is jó).
A tésztát kétfelé vesszük, egy nagyobb és egy kisebb részre. A nagyobb részt sütőpapíron kinyújtjuk és sütőpapírral együtt tepsibe tesszük (az én tepsim 22x29 cm-es). Rásimítjuk a tölteléket, a maradék tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval csíkokat vágunk belőle és a töltelék tetejére rakjuk. 180 fokon 30-35 percig sütjük.
ALMÁS-MÁKOS SÜTEMÉNY – KELEMEN KRISZTINA
Hozzávalók: 2 tojás; 10 dkg cukor; 1 vaníliás cukor; 10 dkg Naturbit gesztenyeliszt; 10 dkg amarántliszt; 20 dkg darált mák; 1 csomag sütőpor; 2 dl olaj; 4 dl natúr görög joghurt; 3 db kisebb alma. Elkészítés: A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, majd hozzákevertem az olajat és a joghurtot. Egy másik tálban összekevertem a 2 féle lisztet, a darált mákot és a sütőport, majd ezt hozzákevertem a tojásos masszához. Belereszeltem 3 db kisebb almát, majd a tojásfehérjét habbá verve óvatosan beleforgattam. Sütőpapíros tepsibe öntöttem és 180 fokon kb. 30 percig sütöttem. Nagyon finom szaftos sütemény.
DATOLYÁS ZABKEKSZ – KELEMEN KRISZTINA
Hozzávalók: 15 dkg puha vaj; 8 dkg kókuszvirágcukor; 1 egész tojás; 15 dkg gm zabpehely; 3 dkg Naturbit mandulaliszt; 3 dkg Naturbit gesztenyeliszt; 4 dkg darált dió; 2 evőkanál pattogtatott amaránt; 1 evőkanál chia mag; 1 kiskanál szódabikarbóna; 1 csipet só; ízlés szerint aszalt gyümölcsök, magok stb. Elkészítés: A puha vajat a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem egy egész tojást. A zabpelyhet, a lisztekkel, darált dióval, amaránttal, chia maggal, szódabikarbónával, sóval elkevertem, és hozzáadtam egy jó nagy marék aprított datolyát, 1-2 evőkanál darabolt diót, 1 evőkanál darabolt kesudiót, egy kevés aszalt vörösáfonyát, mazsolát. Majd az egészet jó alaposan elkevertem a vajas cukros tojásos masszával. Jó sűrű massza lesz, elég nehéz keverni. Kanállal diónyi halmokat raktam a sütőpapíros tepsire, kézzel kicsit gömbölygettem, ujjaimmal lelapítottam, és 180 fokon kb. 10 percig sütöttem. A sütőpapíron
hagytam kihűlni, mert ilyenkor még kicsit lágy, de mire kihűl, roppanósan omlós keksz állaga lesz. Ebből az adagból 30 db keksz lett.
CSERESZNYÉS FRANCIA PITE – KURUCZ KLAU
Hozzávalók: 3 nagy tojás, elválasztva; 240 ml joghurt; 150 g cukor; 70 g Naturbit mandula liszt; 85 g Naturbit gesztenyeliszt; 1/4 teáskanál tejszín; 1 teáskanál citromlé; 1/4 teáskanál só; 500 g cseresznye vagy meggy (üveges vagy fagyasztott, kimagozott). Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 175 °C. Egy közepes keverő tálba, verjük fel a tojássárgáját, a joghurtot, a cukrot. Adjuk hozzá a mandula és a gesztenye lisztet, keverjük össze, de ne sokáig. Egy másik tálba, vertjük fel a tojásfehérjét, a tejszínt és a sót. Forgassuk össze a két keveréket, majd öntsük a sütőpapíros formába. Rendezzük el a cseresznyét vagy meggyet a tetején. Süssük 40-50 percig, amíg a teteje aranysárga lesz.
MACARON – KOCSISNÉ ZÖLD ERIKA
Hozzávalók: 3 tojásfehérje; 6 dkg kristálycukor; 18,5 dkg porcukor; 10 dkg mandulaliszt; ételfesték (gél állagú). Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a mandulalisztet a porcukorral. A tojásfehérjét a kristálycukorral lágy habbá verjük. Addig kell verni, amíg el nem kezd keményedni, de fontos hogy a hab csúcsa még elhajlik! Néhány gyors, határozott mozdulattal alaposan vegyítsük össze a habot a mandulás keverékkel. Keverhetünk bele ételfestéket, de nem muszáj! Nekem csak piros van itthon! A tésztát töltsük az habzsákba, vagy nejlon zacskó sarkát vágjuk ki és nyomjunk köröket egy sütőpapíros tepsibe. Szobahőmérsékleten hagyjuk száradni 1 órát, majd 140 fokos sütőben 10 percig süssük. Kihűlés után megtölthetjük, amivel akarjuk. Én most Nesquik sziruppal és szőlőlekvárral töltöttem meg őket. 30 percre légmentesen zárt dobozban hűtőbe kell tenni és utána fogyasztható!
KÓKUSZLISZTES KUGLÓF – LADÁNYI ILONA
Hozzávalók: 70 g Naturbit kókuszliszt; 20 g Naturbit tápiókakeményítő; 6 tojás ; 50 ml olaj; 40 ml tej; 70 g eritrit; 1 tk. sütőpor; aszalt gyümölcs ez most áfonya; tetejére csoki öntet.
KÓKUSZKEKSZ MORZSÁS PUDINGÁLOM – LÁSZLÓ MÁRTI
Hozzávalók a kekszmorzsához: 1 dl tej; 10 dkg kókuszzsír; 20 dkg Naturbit kókuszliszt; 1 db tojás; 5 dkg porcukor; 1 teáskanál sütőpor.
Elkészítés: Összedolgozzuk a hozzávalókat és 15 percre a hűtőbe tesszük pihenni. Sütőpapírra szórjuk és 180 fokon 20 percig sütjük. Hozzávalók a pudingkrémhez: 1 liter tej; 6 evőkanál cukor; 2 csomag vaníliás pudingport felfőzünk. 0,5 liter tej; 3 evőkanál cukor; 1 csomag puncs pudingport felfőzünk. 3 db tojásfehérjét, 1 evőkanál porcukorral felverünk és elosztva (2/3 a vaníliáshoz,1/3 a puncshoz) még a meleg pudingba keverjük. Rétegeljük és a tetejét olvasztott csokival meglocsolhatjuk.
MANDULÁS-CSOKIS KEKSZSZALÁMI – VIKTÓRIA FITOS
Hozzávalók: Kekszhez: (kb. 50 dkg lesz) 6 dkg Naturbit Mandulaliszt; 20 dkg Glutenix Alfa-Mix; 125 g xillit (vagy cukor); 125 g puha vaj; 1 tojás; 2 ek. tej; 1 ek. mandula szirup. Szalámihoz: 125 g jó minőségű ét csoki; 100 g keksz; 90 g cukor; 130 g puha vaj; 50 g mandula (vagy pisztácia, kesudió, makadámia dió); 40 g cukrozatlan kakaópor; 2 ek. mandula likőr vagy szirup. Elkészítés: A keksz hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk majd egy órára hűtőben pihentetjük. Utána kb. 1 centi vastagra nyújtjuk és 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt nagyobb darabokra tördeljük és egy üvegben vagy dobozban tároljuk felhasználásig. A szalámihoz való vajat és cukrot egy robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport, amit előzőleg 2 ek. meleg vízzel lelocsoltunk és ezt is jól beledolgozzuk a masszába. Kimérünk 10 dkg kekszet és kézzel apró darabokra törjük (ne túl apróra, hogy jól mutasson), majd a serpenyőben lepirított mandulát is nagyobb darabokra vágjuk. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd a vajas keverékbe dolgozzuk a mandula likőrrel együtt. Mehet bele a mandula és a keksz is és jól összekeverjük. Kb. 30-40 percre hűtőbe tesszük a masszát, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Utána egy nagyobb darab folpack fóliára halmozzuk egy hosszúkás csíkban, becsomagoljuk, és szalámi formára hengergetjük. A két végét megcsomózzuk szorosra és 3 órára a fagyasztóba tesszük, utána érdemes egy éjszakát még hűtőben pihentetni. Tálalás előtt porcukorba forgatjuk és szeleteljük.
