GÉPKEZELŐI HASZNÁLATI KÉZIKÖNYV FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ Az erről a berendezésről szóló fejezetet a Berendezések kézikönyvének Sütő részében kell elhelyezni,
AZ ÖN BIZTONSÁGA ÉREDKÉBEN Ne tároljon vagy használjon benzint vagy egyéb gyúlékony párolgó anyagot vagy folyadékot e vagy egyéb berendezés közelében.
GYÁRTVA
P.O. BOX 51000 SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000 TELEFON: 1-318-865-1711 INGYENES SZÁM (CSAK AZ USA-BAN): 1-800-551-8633 1-800-24 FRYER FAX: 1-318-219-7135
TARTALOM GARANCIANYILATKOZAT................................................................................................... i oldal BEVEZETÉS ......................................................................................................................... 1-1 Oldal ÜZEMBE HELYEZÉSI ÚTMUTATÓ .................................................................................... 2-1 Oldal HASZNÁLATI UTASÍTÁS ..................................................................................................... 3-1 Oldal M2007 SZÁMÍTÓGÉPES HASZNÁLATI UTASÍTÁSOK ...................................................... 4-1 Oldal A BEÉPÍTETT SZŰRŐRENDSZER MŰKÖDTETÉSE ......................................................... 5-1 Oldal MEGELŐZŐ KARBANTARTÁS............................................................................................ 6-1 Oldal GÉPKEZELŐI HIBAELHÁRÍTÓ ............................................................................................ 7-1 Oldal
Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106, 5489 Campus Drive 71129 P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 TELEFON: 318-865-1711 FAX 318-219-7135 AZ USAB-BAN NYOMTATVA SZERVIZ FORRÓDRÓT 1-800-24-FRYER (USA TELEFONSZÁM)
2008 FEBRUÁR
*8196418*
MEGJEGYZÉS AMENNYIBEN A GARANCIA IDŐTARTAMA ALATT, AZ ÜGYFÉL EZEN ENODIS BERENDEZÉSHEZ KÖZVETLENÜL A FRYMASTER DEAN CÉGTŐL VAGY A GYÁR MÁRKASZERVIZ KÖZPONTJÁBAN VÁSÁROLT NEM MÓDOSÍTOTT , ÚJ VAGY KICSERÉLT ALKATRÉSZEN KÍVÜL BÁRMILYEN EGYÉB ALKATRÉSZT HASZNÁL, ÉS/VAGY A FELHASZNÁLT ALKATRÉSZ EREDETI KONFIGURÁCIÓJÁT MÓDOSÍTOTTÁK, EZ A GARANCIA ÉRVÉNYESSÉGÉT VONJA MAGA UTÁN. TOVÁBBÁ, A FRYMASTER DEAN ÉS TÁRSULÁSAI NEM FELELŐS A VÁSÁRLÓ OKOZTA IGÉNYEKÉRT, KÁRÉRT VAGY KÖLTSÉGEKÉRT, AMELYEK KÖZVETLENÜL VAGY KÖZTVETVE, RÉSZBEN VAGY TELJES EGÉSZÉBEN BÁRMILYEN MÓDOSÍTOTT ALKATRÉSZ ÉS/VAGY AZ ARRA NEM FELHATALMAZOTT SZERVIZ KÖZPONTBÓL SZÁRMAZÓ ALKATRÉSZ BESZERELÉSÉBŐL KELETKEZETT HIBÁBÓL SZÁRMAZIK. MEGJEGYZÉS Ezt a készüléket kizárólag szakember és kizárólag szakképzett személyzet használhatja. A Frymaster Dean Gyár Márkaszerviz Központja (FASC) vagy egyéb szakképzett személy végezheti e berendezés összeszerelését, karbantartását és javításait. Amennyiben nem szakember végzi ezeket a munkálatokat, a gyártó megvonhatja a gyártói garanciát. A szakképzett személyzetre vonatkozó definíciókat lásd az 1. fejezetben. MEGJEGYZÉS Ezt a berendezést a nemzeti és helyes helyi vagy nemzeti előírások vagy szabályok betartása mellett kell elvégezni. Lásd: E kézikönyv 2. fejezete: NEMZETI ELŐÍRÁSI KÖVETELMÉNYEK. MEGJEGYZÉS EGYESÜLT ÁLLAMOKBELI VÁSÁRLÓK SZÁMÁRA E berendezést az USA Élelmiszerügyi és Gyógyszerügyi Hivatalának BOCA előírásai (Building Officials and Code Administrators International, Inc.) és a Food Service Manual (Közétkeztetési Higiéniai Kézikönyvében) előírt alap vízelvezetési szabályok betartása mellett kell beszerelni. MEGJEGYZÉS Az ebben a kézikönyvben szereplő ábrák és fotók működési, tisztítási és műszaki eljárások bemutatására szolgálnak és nem biztos, hogy pontosan visszaadják az adott területen végzett műveleti eljárásokat. MEGJEGYZÉS A SZÁMÍTÓGÉPPEL RENDELKEZŐ EGYSÉGEK TULAJDONOSAI SZÁMÁRA USA Ez az eszköz az FCC szabályok 15. részének követelményeinek felel meg. A működés feltételei a következők: 1) Ezen eszköz nem okozhat káros interferenciát és “) Ezen eszköznek minden interferenciát át kell engednie, beleértve azt az interferenciát is, amely nem kívánatos működést okozhat. Bár ezt a készüléket „A” osztályú készüléknek minősítették, a "B" osztályú határértékeknek felel meg. Kanada A digitális berendezés nem haladhatja meg a Kanadai Távközlési Hatóság által kiadott ICES003 szabályokban leírt a zajkibocsátásokra vonatkozó “A” és “B” limiteket. Cet appareil numerique n’emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada.
VESZÉLY! A helytelen összeszerelés, beállítás, karbantartás vagy javítás, valamint a nem engedélyezett változtatás vagy módosítás anyagi kárt, balesetet vagy halált okozhat. A berendezés összeszerelése és üzemeltetése előtt figyelmesen olvassa el az összeszerelésre, működésre és karbantartási munkálatokra vonatkozó utasításokat. VESZÉLY! A berendezés elülső talapzata nem lépcsőként szolgál! Ne lépjen a berendezésre! Elcsúszhat vagy a forró olajhoz érhet, amely súlyos balesetet okozhat. VESZÉLY! Ne tároljon vagy használjon benzint vagy egyéb gyúlékony párolgó anyagot vagy folyadékot ezen vagy egyéb berendezés közelében. VESZÉLY! Minden nap a sütési műveletek után a szűrőrendszerrel ellátott sütőkben lévő morzsa tálcát ki kell üríteni egy tűzálló tartályba. Némely étel szemcséi spontán égést okozhat, ha bizonyos zsiradékban sokáig ázik. FIGYELMEZTETÉS! Ne ütögesse a sütőkosarat vagy a sütő összeillesztő alátétjén lévő többi eszközt. Az alátét a sütőedények közötti összeillesztés lezárását szolgálja. Amennyiben a zsiradék eltávolítsa érdekében a sütőkosarakat elkezdi az alátéten rázogatni, ez a művelet elferdíti az alátétet és meglazítja az összeillesztést. Ez az alátét szoros illesztést kíván és kizárólag tisztítás alkalmával lehet eltávolítani. VESZÉLY! Megfelelő eljárásokat kell alkalmazni a készülék elmozdulásának megakadályozására, anélkül, hogy az elektromos vezetéktől függne, vagy hogy az elektromos vezetékre feszítő erőt fejtene ki. A fékező felszerelés az olajsütő tartozéka. Amennyiben a fékező felszerelés hiányzik, lépjen kapcsolatba a helyi KES-vel. VESZÉLY! A sütő valamennyi serpenyőhöz saját tápkábellel (3 fázisú) rendelkezik és egy az egész rendszert összekapcsoló ötágú vezetékkel. A Frymaster sütőn elmozdítása, tesztelése, karbantartása vagy bármilyen egyéb javításai munkálatai előtt, VALAMENNYI elektromos vezetéket húzza ki a tápegységből. VESZÉLY! A lefolyócsövek közeléből tegyen el mindent. Az indítókarok bezárása kárt vagy sérülést okozhat. MEGJEGYZÉS Az ebben a kézikönyvben található utasítások a használt olaj töltésére és kidobására az RTI rendszer alkalmazzuk. Lehetséges, hogy ezek az utasítások egyéb fáradt olaj-rendszerekre nem alkalmazhatóak.
LOV™ GARANCIANYILATKOZAT A Frymaster L.L.C. a következő korlátozott garanciákat nyújtja - csak az eredeti vásárlóknak - ezzel a berendezéssel és a pótalkatrésszel kapcsolatosan: A. GARANCIA SZOLGÁLTATÁSOK - SÜTŐK 1. Frymaster L.L.C. garanciát vállal arra, hogy valamennyi alkatrésze 2 évig gyártási és anyaghibától mentes. 2. Valamennyi alkatrészre - a serpenyő, az O-gyűrűk és a biztosítékok kivételével - 2 éves garanciát biztosít a sütő beüzemelését követően. 3. Amennyiben bármilyen alkatrész – a szűrő O-gyűrűk és a biztosítékok kivételével - hibás lesz az üzem behelyezést követő 2 éven belül, a Frymaster az alkatrész kicserélésére fordított közvetlen munka költségeit is megfizeti (max. 2 óra), plusz max. 160 km útiköltséget (oda-vissza egyenként illetve 80 km). B. GARANCIA SZOLGÁLTATÁSOK - SÜTŐK Ha a sütőkád az üzembe helyezést követő 10 éven belül kilyukad, akkor a Frymaster - saját elbírálása szerint - vagy az egész együttest kicseréli vagy lecseréli a sütőkádat. A sütőkád cseréjére fordítható maximális időt a Frymaster közvetlen munkavégzésre vonatkozó időtáblázata tartalmazza. A serpenyőhöz csatlakoztatott alkatrészek, mint pl. a magas hőmérsékleti érzékelő, szonda, tömítő, és a hozzájuk tartozó tolózárak, szintén beletartoznak a 10 éves garanciába, amennyiben a serpenyő cseréjére van szükség. Helytelen használatból vagy menetes csatlakoztatásból – mint pl. szondák, szenzorok, magas hőmérsékleti termosztátok, leeresztő vagy visszacsapó szelepek, visszatérő csővezeték – származó szivárgások nem tartoznak bele a garanciába. C. ALKATRÉSZCSERE Minden meghibásodott garanciális alkatrészt 60 napon belül vissza kell küldeni Frymaster Dean Gyár Márkaszerviz Központjába (Frymaster Factory Authorized Service Center) jóváírás végett. 60 nap elteltével a jóváírásra való jogosultság megszűnik. D. KIVÉTELEK A GARANCIA ALÓL Ez a garancia nem vonatkozik azokra a berendezésekre, amelyek a gondatlan használat, helytelen használat, módosítás vagy baleset miatt károsodtak, mint pl. a következő esetekben: •
nem megfelelő vagy jogosulatlan javítás (beleértve a sütőkádakat is, amelyeket a helyszínen meghegesztettek);
•
a megfelelő üzembe helyezési előírások és/vagy az Ön MRC-kártyáin előírt ütemterv szerinti karbantartási eljárások figyelmen kívül hagyása. A garancia érvényben maradásához igazolni kell az ütemterv szerint végzett karbantartást;
•
helytelen karbantartás;
•
szállítás folyamán bekövetkezett sérülés;
•
rendellenes használat;
•
a fűtőalkatrészek bármelyikén lévő besorolási tábla vagy dátumkód eltávolítása, megváltoztatása vagy kitörlése;
i
•
a sütőkád zsiradék vagy a sütőkádban lévő más folyadék nélküli üzemeltetése;
•
a 10-éves garanciaprogramban nem vehetnek részt azok a sütők, amelyekhez nem kaptuk meg a megfelelően kitöltött indító-formanyomtatványt. Nem vonatkozik ez a garancia a következő esetekre sem:
•
160 kilométernél hosszabb szállítás vagy utazásra vagy két (2) óránál hosszabb utazásra;
•
túlóra vagy szabadnap esetén alkalmazott díjtételekre;
•
következményképpen fellépő károkra (más károsodott tulajdon megjavításának vagy pótlásának költsége), idő- és profitveszteségre vagy bármilyen más véletlenül felmerülő kárra.
Nincs semmilyen garanciára vagy eladhatóságra vagy valamilyen célra vagy használatra történő alkalmasságra hallgatólagos (implikált) utalás. Ez a garancia kinyomtatásának dátumakor lép érvénybe és megváltoztatásának jogát fenntartjuk.
ii
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 1. FEJEZET: BEVEZETÉS MEGJEGYZÉS: A Frymaster BIELA14 olajsütőt normál éttermi üzemeltetése előtt, szükség van a berendezés üzembe helyezésére, demonstrációjára és a készülék használatának betanítására. 1.1
Áttekintés
A készülék beüzemelése előtt körültekintően olvassa el az ebben a használati utasításban szereplő útmutatásokat. Ez a használati utasítás a McDonald’s valamennyi BIELA14 LOV™ modelljének konfigurációjára vonatkozik. Az ebben a modellcsaládban szereplő olajsütők legtöbb alkatrésze megegyezik, ezért ha csoportként említjük azokat a „LOV™ olajsütők” gyűjtőnevet használjuk. Habár megjelenésében a BIELA14 olajsütők hasonlítanak a McDonald’s RE14-sére, a BIELA14-esek alacsony zsír-űrtartalmú sütőkáddal, automata olajfeltöltő és automata megszakításos szűrőegységgel felszereltek. Az európai design magában foglal egy lekerekített felső fedelet valamint egy nagy kerek csövet, amely lehetővé teszi, hogy a sültburgonya illetve egyéb ételmaradványok a szűrőedénybe jussanak. A BIELA14 LOV™ olajsütőket egy M2007 típusú számítógép vezérli. A BIELA14 sorozatú olajsütők teljes vagy megfelezhető tartályos megoldással és egészen ötös készletben kaphatóak. 1.2
Biztonsági adatok
A készülék beüzemelése előtt körültekintően olvassa el az ebben a használati utasításban szereplő útmutatásokat. A használati utasításban dupla szegélyű mezőkben szereplő jelmagyarázatokat talál, az alább látható jelmagyarázatokhoz hasonlókat. VESZÉLY! A forró olaj súlyos égési sérüléseket okozhat. Soha ne próbálja a forró olajat tartalmazó olajsütőt megmozdítani vagy a forró olajat az egyik kádból a másikba áthelyezni. A VIGYÁZAT! típusú mezők olyan tevékenységekről és körülményekről szóló információkat tartalmaznak, amelyek a rendszer meghibásodását eredményezhetik. A VIGYÁZAT! típusú mezők olyan tevékenységekről és körülményekről szóló információkat tartalmaznak, amelyek kárt tehetnek a rendszerben és így annak meghibásodását eredményezhetik. A VIGYÁZAT! típusú mezők olyan tevékenységekről és körülményekről szóló információkat tartalmaznak, amelyek a személyzet sérüléséhez vezethetnek, és amelyek kárt tehetnek a rendszerben vagy annak meghibásodását eredményezhetik. Az ilyen sorozattipúsú sütők a következő automata biztonsági funkciókkal vannak ellátva: 1. A két fajta magas hőmérsékletet érzékelő szenzor kikapcsolja az áramot, amennyiben a hőmérséklet szabályzó elromolna. 2. A szűrőrendszerekkel ellátott gépegységeken található biztonsági áramkörök megakadályozzák a fűtőelemek felmelegedését, még akkor is, ha a leeresztő szelep nyitva van.
1-1
1.3
Információk az M2007 Típusú Számítógépekhez
A berendezés tesztelése során az FCC (Szövetségi Kommunikációs Bizottság) előírások 15. fejezete alapján megfelelőnek bizonyult az „A” osztályú digitális eszközökre vonatkozó határértékeknek. Bár ezt a készüléket „A” osztályú készüléknek minősítették, a "B" osztályú határértékeknek felel meg. A határértékek arra szolgálnak, hogy ésszerű védelmet nyújtsanak a káros interferenciák ellen, ha a berendezést kereskedelmi környezetben üzemeltetik. Ez a berendezés rádiófrekvenciás energiát állít elő, használ és ezt ki is sugározhatja. Ha nem a használati utasításnak megfelelően helyezték üzembe és használják, akkor káros interferenciát okozhat a rádiókommunikációban A berendezés lakókörzetben történő működtetése káros interferenciát okozhat. Ilyenkor a felhasználónak a saját költségére kell korrigálnia az interferenciát. Felhívjuk a felhasználó figyelmét, hogy a megfelelőségért felelős fél kifejezett engedélye nélküli bármilyen módosítás vagy változtatás megszünteti a felhasználónak a berendezés kezeléséhez való jogosultságát. Szükség esetén a felhasználónak konzultálnia kell a forgalmazóval vagy egy képzett rádió- és televíziószerelővel további javaslatokért. A felhasználó hasznosnak találhatja az amerikai Szövetségi Kommunikációs Bizottság (Federal Communications Commission) által összeállított kézikönyvet: "How to Identify and Resolve Radio-Tv Interference problems" (Hogyan Ismerjük Fel és Oldjuk Meg a Rádió-tv Interferenciával kapcsolatos Problémákat). A kézikönyv az U.S.A. kormányának nyomdájától rendelhető meg a következő címen U.S. Government Printing Office Washington, DC 20402, Stock No. 004-000-00345-4 1.4
Európai Közösség (angol rövidítése CE) Által Kiadott Speciális Információk
Az Európai Közösség (továbbiakban CE) bizonyos speciális standardeket állított fel az ilyen típusú berendezésekhez. Amennyiben eltérés van az „CE” és a „nem CE” standardek között, a különbséggel kapcsolatos információk/utasítások hasonlóképpen mint az alább látható árnyékolt mezőben lesznek olvashatóak.
CE Standard Példa a "CE" és "nem CE" jelölésű speciális információk közötti különbséget leíró mezőkre.
1.5
Üzembe helyezés, Működtetés és Technikusok
Az 1.6 pontban alapján a Frymaster berendezés működtetésével kapcsolatos információk kizárólag szakképzett és /vagy felhatalmazott személy számára készültek. Az 1.6 pontban leírtak alapján valamennyi Frymaster berendezés beüzemelését és szervizelését szakképzett, igazolt, engedéllyel rendelkező és/vagy erre felhatalmazott üzemeltető vagy technikusoknak kell végeznie. 1.6
Fogalmak
SZAKKÉPZETT ÉS/VAGY FELHATALMAZOTT ÜZEMELTETŐ SZEMÉLYZET Szakképzett/felhatalmazott üzemeltető személyzetnek számítanak azok az egyének, akik figyelmesen áttanulmányozták ebben a kézikönyvben leírt információkat és megismerkedtek a berendezés funkcióival, illetve akiknek már korábbi tapasztalata van ebben a kézikönyvben leírt berendezés üzemeltetésével kapcsolatosan.
1-2
SZAKKÉPZETT ÜZEMELTETŐ SZEMÉLYZET Szakképzett üzemeltető személyzet olyan egyének, cégek, vállalatok, és/vagy cégek, amelyek vagy egyénileg vagy azok képviselői az ilyen elektromos berendezések üzemeltetéséért felelősek. A szakképzett személyzetnek rendelkeznie kell tapasztalattal az ilyen munkák terén, valamennyi elektromos óvintézkedésekkel tisztában kell lennie, illetve a szükséges nemzeti és helyi előírások követelményeinek mindegyikét be kell tartania. SZAKKÉPZETT TECHNIKUSOK A szakképzett technikusok azok az egyének akik járatosak a Frymaster berendezéssel kapcsolatban és akiket a Frymaster, L.L.C felhatalmazott e berendezésen végzett karbantartási munkálatokra. Valamennyi felhatalmazott technikusnak rendelkeznie kell a berendezésre vonatkozó teljes karbantartási és alkatrész kézikönyvvel, valamint raktáron kell tartania a Frymaster berendezéshez szükséges minimális mennyiségű alkatrészt. A Frymaster Dean Gyár Márkaszervizeiről (angol rövidítése FASC) készült listát az olajsütővel együtt szállítják a gyárból. Amennyiben nem szakképzett technikus a berendezéshez tartozó Frymaster garancia érvényességének elvesztését vonja maga után. 1.7
Szállításkor Bekövetkezett Kárigénylési Eljárás
Mi a teendő, ha a berendezés sérülten érkezik: Kérjük vegye figyelembe, hogy e berendezés bevizsgálása körültekintően történt és szakképzett személyzet végezte annak csomagolását mielőtt kikerült a gyárból. A szállítmányozó cég teljes felelősséget vállal a biztonságos szállításért a berendezés átvételekor. 1. Azonnal Indítsa El Kárigényét - a kár nagyságától függetlenül. 2. Valamennyi Hiányosságot vagy Kárt Vizsgáljon Meg és Írjon Le, és győződjön meg arról, hogy az ezzel kapcsolatos összes információ le legyen jegyezve a szállító levélen vagy az áru blokkján, valamint a szállító személlyel alá legyen íratva. 3. Rejtett Hiányosságok vagy Kár – Amennyiben a kárra csak a berendezés kicsomagolásakor derül fény, azonnal értesítse a szállítmányozó céget vagy fuvarozót, és írásban rögzítse a rejtett kárra történő igényt. Ezen igénylést a szállítást követő 15 napon belül be kell nyújtani. Vizsgálati célból őrizze meg a berendezés dobozát. A Frymaster NEM VÁLLAL FELELŐSSÉGET A SZÁLLÍTÁS SORÁN FELLÉPŐ KÁROKÉRT VAGY HIÁNYOSSÁGOKÉRT.
1-3
1.8
Szerviz információk
A nem rutinszerű karbantartási, javítási vagy szervizelési információkért forduljon a helyi Frymaster Dean Gyár Márkaszervizhez (továbbiakban FASC). A gyors segítség érdekében a FASC-nek vagy a Szerviz Részleg képviselőjének szüksége van a berendezéssel kapcsolatos bizonyos információkra. Ezen információk többség az olajsütő belső ajtajára rögzített adatlapon szerepel. A sorozatszámok a Szerviz és Alkatrész Kézikönyvben találhatóak. Az alkatrész-megrendeléseket közvetlenül a helyi FASC-nél vagy értékesítőnél kell igényelni. A közvetlenül a gyárból szállított olajsütők mellé Frymaster Dean FASC listát is mellékelünk. Amennyiben nem rendelkezik ezzel a listával, lépjen kapcsolatba a Frymaster Dean Szerviz Részlegével az 1-800-551-8633 vagy 1-318-865-1711 számok valamelyikén (USA szám) vagy írjon e-mailt a következő címre:
[email protected]. A megfelelő segítség érdekében a következő információkra lesz szükség: Termékazonosító __________________________ Sorozatszám______________________________ Feszültség _______________________________ A Probléma Jellege ________________________ ________________________________________ ________________________________________
ŐRIZZE MEG ÉS TÁROLJA EZT A HASZNÁLATI UTASÍTÁST BIZTONSÁGOS HELYEN A KÉSŐBBI FELHASZNÁLÁS ÉRDEKÉBEN.
1-4
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 2. FEJEZET: ÜZEMBE HELYEZÉSI ÚTMUTATÓ 2.1
Üzembe Helyezés Általános Követelményei
A készülék biztonságos, hatékony és hibátlan működéséhez elengedhetetlen a készülék helyes üzembe helyezése. Valamennyi Frymaster Dean berendezés üzembe helyezését és az azokon végzett szervizmunkákat e kézikönyv 1.6 pontjában leírtak alapján szakképzett, igazolt, engedéllyel rendelkező és/vagy erre felhatalmazott üzemelési személyzetnek vagy technikusnak kell végeznie. Amennyiben berendezés üzembe helyezését és az azokon végzett szervizmunkákat nem szakképzett, igazolt, engedéllyel rendelkező és/vagy erre felhatalmazott üzemelési személyzet vagy technikus (e kézikönyv 1.6 pontjában leírtak alapján) végzi a Frymaster garancia érvényességének elvesztését vonja maga után, és előfordulhat, hogy a berendezés károsodását vagy személyi sérülést okozhat. Amennyiben ellentmondás merül fel az ebben a kézikönyvben leírt utasítások és információk valamint a helyi vagy nemzeti előírások vagy szabályok között, a berendezés üzembe helyezését és működtetését annak az országnak a szabályaival és előírásaival kell összhangba hozni, amelyikben az olajsütőt üzemeltetni fogják. Amennyiben a szervizszolgáltatásra van szüksége, lépjen kapcsolatba a helyi Frymaster Dean Gyár Márkaszerviz Központjával. MEGJEGYZÉS Valamennyi gyári kábel és konnektor nélkül szállított olajsütőt rugalmas vezetékkel kell a sütő hátoldalán lévő kapocstesthez szerelni. Ezen olajsütőket a nemzeti villamossági előírások szerint kell összeszerelni. A rögzítő eszközök beszerelése is hozzátartozik az egységek összeszereléséhez. VESZÉLY! Megfelelő eljárásokat kell alkalmazni a készülék elmozdulásának megakadályozására, anélkül, hogy az elektromos vezetéktől függne, vagy hogy az elektromos vezetékre feszítő erőt fejtene ki. A fékező felszerelés az olajsütő tartozéka. Amennyiben a fékező felszerelés hiányát tapasztalja, keresse fel a helyi FASC-t. MEGJEGYZÉS Amennyiben a berendezés közvetlenül a tápegységhez van kötve, a rögzített huzalozásnál a tápegységtől való leválasztás érdekében valamennyi irányba legalább 3 mm-es helyet kell hagyni a csatlakozási ponttól. MEGJEGYZÉS Ezen berendezést úgy kell elhelyezni, hogy a konnektor elérhető legyen, hacsak a tápegységtől való leválasztás egyéb módját nem alkalmazták (pl. árammegszakító). MEGJEGYZÉS Ha a berendezés rögzített huzalozással állandóan csatlakoztatva van, a csatlakozást 75°C vagy annál magasabb hőmérsékletálló rézhuzalok segítségével kell megoldani.
2-1
MEGJEGYZÉS Amennyiben az elektromos tápegység huzala megrongálódott, a veszély elkerülése érdekében az FASC szakemberének illetve egy hasonló kvalitású személynek ki kell azt cserélnie. VESZÉLY! Ezen berendezést úgy kell a tápegységhez csatlakoztatni, hogy a berendezés ajtajának belsején található adattáblán szereplő feszültség és fázis megegyezzen a tápegység feszültségével és fázisával. VESZÉLY! E berendezésnél alkalmazott valamennyi huzalozási csatlakozást a készülékkel együtt szolgáltatott huzalozási ábrák szerint kell végrehajtani. E berendezés üzembe helyezésekor illetve karbantartása esetén hivatkozzon a készülék ajtajának belsején található huzalozási ábrákra. VESZÉLY! A Frymaster Dean berendezései álló készülékekhez gyártott lábakkal vannak felszerelve. A lábakkal rögzített készülékeket elmozdítás során meg kell emelni, hogy ne tegyünk kárt a készülékben, illetve ne okozzunk személyi sérülést. Az elmozdítható készülékek esetében szabadon választható berendezés-szállító görgőket kell alkalmazni. Egyéb kérdése van? Hívja a 00-1-800-551-8633 (USA) számot, VESZÉLY! Ne csatlakoztasson szárítóállványt egymagában álló olajsütőhöz. Az olajsütő instabillá válhat vagy fel is borulhat, így sérülést okozhat. A készülék körüli területet szabadon kell hagyni és minden esetben gyúlékony anyagoktól mentesnek kell lennie. VESZÉLY! Az építészeti szabálykódexek alapján tilos nyitott forró olajtartályos olajsütőt bármilyen nyílt lángot bocsátó készülék mellé, többek között grillsütők vagy tűzhelyek közelében. Áramkimaradás esetén az olajsütő(k) automatikusan kikapcsol(nak.). Amennyiben ez bekövetkezik, kapcsolja KI a tápkapcsolót. Ne próbálja addig bekapcsolni az olajsütő(ke)t, amíg az áram vissza nem tér. A készüléket távol kell tartani a gyúlékony anyagoktól, kivétel ha esetleg gyúlékony anyagú padlón tárolják azt. Mindkét oldalán valamint a hátoldalán 15 cm-es távolságot kell kihagyni a közelében lévő gyúlékony szerkezetektől A helyes használathoz és megfelelő működéséhez a berendezés elülső oldalán minimum 61 cm-s sávot kell szabadon hagyni. FIGYELMEZTETÉS! Ne blokkolja az alapzat körüli vagy a sütő alatti területet! 2.1.2
Földelési Követelmények
Valamennyi elektromosan működtetett készüléket a nemzeti és helyi és ahol csak lehetséges a CE (Európai Közösség) előírások szerint kell földelni. A huzalozási ábrák a sütő ajtajának hátoldalán találhatók. A megfelelő mértékű feszültségek értékeihez hivatkozzon az olajsütő hátoldalán található adattáblára.
2-2
FIGYELMEZTETÉS! Az olajsütő és a motorház biztonságos és hatékony működése érdekében,a motorházat ellátó 120 voltos vezeték elektromos csatlakozóját teljes mértékben rögzíteni kell és le kell zárni a csapszeggel rögzített menetes foglalatba. 2.1.3
Ausztrál Követelmények
Az AS 5601 / AG 601-es előírásokkal valamint a helyi hatósági, gáz, elektromos és egyéb releváns hatályos szabályokkal összhangban kell üzembe helyezni. 2.2
Teljesítményi Követelmények
A készülék egyes elemeinek háromfázisú hálózati csatlakozóinak műszaki adatai: 60 amp, 250 VAC és NEMA konfigurációs L15-60P. A vezérlési és szűrő csatlakozó műszaki adatai: 20 amp, 120/208 VAC és NEMA konfigurációs L15-60P. Valamennyi olajsütőnek rendelkeznie kell az egységet ellátó külön áramkörrel rendelkező vezetékkel, valamint vezérlő vezetékkel is. AMPER/LÁB
AWG
FESZÜLTSÉG 208
FÁZIS 3
VEZETÉKES JELADÁS 3
MIN. MÉRET 6
(mm2) (16)
L1 39
L2 39
L3 39
240
3
3
6
(16)
34
34
34
480
3
3
8
(10)
17
17
17
220/380
3
4
6
(16)
21
21
21
240/415
3
4
6
(16)
20
20
21
230/400
3
4
6
(16)
21
21
21
230/400 Kizárólag Franciaországra vonatkozik
3
4
6
(16)
25
25
25
MEGJEGYZÉS Ha a berendezés rögzített huzalozással állandóan csatlakoztatva van, a csatlakozást 75°C vagy annál magasabb hőmérsékletálló rézhuzalok segítségével kell megoldani. VESZÉLY! Ezen berendezést úgy kell a tápegységhez csatlakoztatni, hogy a berendezés ajtajának belsején található adattáblán szereplő feszültség és fázis megegyezzen a tápegység feszültségével és fázisával. VESZÉLY! E berendezésnél alkalmazott valamennyi huzalozási csatlakozást a készülékkel együtt szolgáltatott huzalozási ábrák szerint kell végrehajtani. E berendezés üzembe helyezésekor illetve karbantartása esetén hivatkozzon a készülék ajtajának belsején található huzalozási ábrákra. 2.3
Miután az Olajsütő a Végleges Helyére Került
VESZÉLY! Az olajsütő semmilyen szerkezeti anyagát nem szabad megváltoztatni vagy elmozdítani annak érdekében, hogy a szagelszívó alá lehessen behelyezni. Egyéb kérdése van? Hívja a Frymaster Dean Ügyfélszolgálat Forródrótját a 1-800-551-8633 (USA) számon.
2-3
1. Amint az olajsütő a végleges helyére került, használjon vízmértéket a sütőedény teteje felett, így meggyőződhet arról, hogy a sütőegység azonos szinten van mindkét oldalt valamint az elülső és hátsó részét tekintve. Az olajsütő kiegyenlítéséhez óvatosan állítsa be a görgőket, így biztosítva, hogy az olajütő(k) magassága a sütőblokkban megfelelő legyen. Amint az olajsütőt a végleges pozícióba helyeztük, szerelje fel a KES által biztosított rögzítőket, hogy készülék elmozdulását úgy tudja minimalizálni, hogy az ne függjön az áramkörtől vagy csatlakozótól illetve ne képezzen húzófeszültséget. A rögzítőket a mellékelt utasítások szerint kell felszerelni. Amennyiben a rögzítőket karbantartási vagy egyéb munkálatok során lekapcsolja, az olajsütő újbóli használata előtt újra kell csatlakoztatni azokat. VESZÉLY! Megfelelő eljárásokat kell alkalmazni a készülék elmozdulásának megakadályozására, anélkül, hogy az elektromos vezetéktől függne, vagy hogy az elektromos vezetékre feszítő erőt fejtene ki. A fékező felszerelés az olajsütő tartozéka. Amennyiben a fékező felszerelés hiányát tapasztalja, keresse fel a helyi FASC-t. VESZÉLY! A forró olaj súlyos égési sérüléseket okozhat. Kerülje el az érintkezést. A olaj kilöttyenése, kiömlése illetve a súlyos égési sérülése elkerülése végett az olajat mindenféleképpen el kell távolítani az olajsütőből mielőtt megpróbálná elmozdítani a készüléket. Az olajsütők megbillenhetnek és személyi sérülést okozhatnak, amennyiben nincsenek állandó pozícióba rögzítve. 2.
Zárja be a leeresztő csapo(ka)t és töltse tele vízzel a sütőedényt az alsó olajszintig.
3. Végezzen mélytisztítást (kifőzést) a sütőedény(ek)en e kézikönyv 4-27. oldalán olvasható utasítások szerint. 4. Ürítse ki és tisztítsa meg a sütőedény(eke)t, majd töltse tele sütőolajjal (Lásd a 3. fejezetben olvasható Készülék Beállításai és Kikapcsolási Módszerei).
2-4
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 3. FEJEZET: HASZNÁLATI UTASÍTÁS
A BIELA14 SERIES LOV™ ELEKTROMOS SÜTŐ MEGISMERÉSE Lezárható Fedél
Alkatrészek
AIF Szűrő LED JIB Alsó LED
Felső Pult
Műszerfal (az ábrán az M2007-t láthatja)
Előlap Tápkapcsoló (kizárólag belföldi)
Sütő Azonosító Adatcímkék (modell és sorozatszám)
Biztosíték
Szűredény
FootPrint Pro Beépített Szűrő Egység
JIB Hátsó ajtó (lásd 3.3 bekezdés 1. ábra)
SZOKÁSOS KONFIGURÁCIÓK (A KÉPEN BIELA314 LÁTHATÓ) MEGJEGYZÉS: Az Ön olajsütője kissé eltérhet a képen látható olajsütőtől, a konfigurációja valamint a gyártási dátumától függően.
3–1
3.1 Készülék Beállítása és Kikapcsolási Módszerek Beállítás VESZÉLY! Soha ne üzemelje a készüléket üres sütőedénnyel. Mielőtt a sütő elemeit áram alá helyezné a sütőedénynek a töltővonalig vagy vízzel vagy olajjal kell tele lennie. Ennek elmulasztása esetén javíthatatlan kárt okoz a sütő elemeiben és tüzet okozhat. VESZÉLY! Mielőtt olajjal töltené meg a sütőedényt, minden vízcseppet távolítson el az edényből. Ennek elmulasztása esetén a forró folyadék fröcskölni fog, amint az olaj főzési hőmérsékletéhez ér. FIGYELMEZTETÉS! A BIELA14 olajsütőkben nem lehet szilárd zsiradékokat használni. E sütőben kizárólag folyékony zsiradékot használjon. Szilárd zsiradék használata eltömíti az olaj vezetékeket. A BIELA14 sütő olajkapacitása kb. 14 kg. 14 liter teljes kád esetében kb. 7 kg. (7 liter) kettős kád esetében 21°C-on. Mielőtt a sütőedényeket olajjal töltené fel, nyomja meg a törlés gombot, hogy valamennyi cső biztosan zárva legyen. 1.
Töltse tele a sütőedényt főzőolajjal a sütőedény hátsó részén található alsó OLAJSZINT jelzésig. Ez lehetővé teszi, hogy a sütőolaj kitáguljon, amikor hevítjük. Ne töltse az alsó vonalnál magasabbra a hideg sütő olajat, mert túlcsordulás következhet be az olaj hő hatására történő kitágulásakor.
2.
Gondoskodjon róla, hogy a hálózati vezeték(ek) a megfelelő konnektorba legyen(ek) csatlakoztatva. Győződjön meg arról, hogy a csatlakozó fej része úgy érjen túl a konnektor burkolatán, hogy a dugvillák semmilyen része se látszódjon.
3.
Gondoskodjon arról, hogy az áram alatt legyen. Néhány modell főkapcsolóval rendelkezik, amely a sütő alkatrész dobozának elülső ajtókamrája mögött helyezkedik el, a biztosíték mellett. OFF (KI) jelzés látható a számítógépen.
4.
Gondoskodjon arról, hogy a számítógép ON (áram alatt legyen).
5.
Gondoskodjunk róla, hogy a sütőolaj szintje a felső OLAJSZINT jelzőnél legyen, amikor a sütőolaj eléri a sütési hőmérsékletet (forró).
Kikapcsolás 1. Kapcsolja ki az olajsütőt. 2. Szűrje le az olajat és tisztítsa meg az olajsütőt (lásd 5. és 6. fejezetek). 3. Helyezze vissza a sütőedény fedelét a sütőedényekre. 3.2 Működés Amennyiben először használja az olajsütőt, hivatkozzon a sütőedény a 4-27. oldalakon olvasható mélytisztítási (kifőzési) eljárásra. Ezen olajsütő M2007 számítógépekkel működik (lásd ábra lent). A számítógépes programozásáért és működtetési eljárásokért hivatkozzon a 4. fejezetben olvasható M2007 Használati Utasítások Számítógépes Működtetéshez.
M2007 SZÁMÍTÓGÉP A beépített szűrőrendszer használati utasításához hivatkozzon e kézikönyv 5. fejezetére.
3–2
3.3 Alacsony Olajűrtartalom Automata Újratöltő Amint az opciós LOV™) (alacsony olaj űrtartalmú) rendszer az olajsütő megfelelő helyén van, a sütőedényekben az olaj folyamatosan teletöltődik a kamrában lévő tartályból. A tartály 20 liter olaj tárolására képes. A szokásos működtetés esetén ez kb. 2 napig elegendő mielőtt újra kellene tölteni. A rendszer alkotórészei a jobb oldalon tekintheti meg (lásd 1. ábra). MEGJEGYZÉS: A rendszer lényege, hogy a sütőedényeket teletölti nem pedig feltölti azokat. A sütőedények az elindításkor és mélytisztítás esetén (kiforralás) manuális töltést igényelnek.
Az olajcsere után újraindítja a sárga LED-et. Olyan csővezetékkel rendelkezik, amely olajat szív a tartályból a sütő kádjaiba. A JIB az maga az olajtartály-
3.3.1 A Rendszer Előkészítése Használatra A rendszer működtetésének elindítása előtt távolítsuk el a rácsos rekeszt (Lásd 2. ábra),l Ne távolítsa el a csavarokat. Szerelje fel a kiegészítő csomagban mellékelt a JIB-et (tartály dobozt) (lásd 3. ábra). Készítse elő a kamrát az első doboz olaj illetve dobozok beszereléséhez. ehhez kövesse az utasításokat.
2. ábra
3. ábra
3.3.2 Az Olajtartály üzembe helyezése Távolítsa el az eredeti olajtartálytól és fóliaalátétről. Cserélje le a mellékelt fedelet, amely a szivattyús hardverhez van kötve. Győződjön meg arról, hogy a fedélből kijövő adagolócső az olajtartály aljáig elér. Helyezze az olajtartályt a kamrába és csúsztassa a helyére (mint ahogy azt a következő oldalon láthatja). Lehetőleg ne fogja meg a kamra belsejében található szivattyú-hardvert, amikor a kamrát a sütőbe helyezi. A rendszer most már üzemképes. Amint az olajsütő az előre beprogramozott hőmérsékletet eléri, a rendszer áram alá kerül, majd szükség szerint lassan olajat adagol a sütőedénybe, addig amíg az olaj el nem éri az optimális szintet. 3.3.3
Rutin Olajcsere
Amikor az olajtartály szintje alacsony egy sárga LED fény gyullad meg (lásd 4. ábra). Amint a tartályt újratölti és/vagy kicseréli, a törlés gomb megnyomásával a JIB (tartálydoboz) a LED fényt kikapcsolja. 4. ábra
3–3
1. Nyissa ki a kamrát és a kamrából csúsztassa be a tartálydobozt (lásd 5. ábra).
2. Távolítsa el a fedelet és egyenletesen öntse bele a tartályban maradt összes olajat a sütőkádakba (lásd 6. ábra).
6. ábra
5. ábra
3. A tartályt függőlegesen tartva távolítsa el a 4. Helyezze a csövet az új teli tartályba (lásd 8. ábra). fedelet és a fóliabevonatot (lásd 7. ábra).
8. ábra 7. ábra
FIGYELMEZTETÉS: Ne öntsön FORRÓ vagy HASZNÁLT olajat a tartálydobozba.
5. Csúsztassa a tartálydobozt a sütő kamrájának belsejében lévő polcra (5. ábra alapján). 6. Nyomja meg a tartálydoboz törlés gombját, hogy kikapcsolja a sárga tartálydoboz-LED világítást (lásd 9. ábra).
9. ábra
3–4
MEGJEGYZÉS: Az ebben a kézikönyvben található a használt olaj töltésére és kidobására vonatkozó utasítások az RTI rendszerből származnak. Lehetséges, hogy ezek az utasítások egyéb fáradt olaj-rendszerekre nem alkalmazhatóak. 3.3.4 Bulk Oil Systems A fáradt olaj rendszerek nagy olajkapacitású tartályokkal rendelkeznek, általában az étterem hátsó részén. Ezen rendszerek az olajsütő hátoldalán lévő csővezetékkel vannak összekötve. A fáradt olajat kiszivattyúzza az olajsütőből a hulladék tartály jobb oldalán lévő szerelvényen keresztül, a friss olajat a tartályból pumpálja a sütő bal oldalán található szerelvényen keresztül (lásd 10. ábra).
Friss Olaj Csatlakozó
Fáradt Olaj Csatlakozó
10. ábra
FIGYELMEZTETÉS: Ne öntsön FORRÓ vagy HASZNÁLT olajat a tartálydobozba. A LOV™ sütők fáradt olaj rendszerrel felszereltek, amelyek két szerelvénnyel ellátott beépített friss olajtartályból állnak. A hátsó szerelvény a tartály töltésére szolgál, az elülső pedig a sütőedény tartályból történő teletöltéséért felelős (11. ábra).
Az ajtón belül, a tartály mellett található pillanatkapcsoló lehetővé teszi az üzemeltető számára, hogy a tartályt a fáradt olajat tároló tartályból töltse tele (lásd 12. ábra). A tartály feltöltéséhez nyomja meg és tartsa lenyomva az ADD (ADAGOLÁS) gombot addig amíg a tartály tele nem lesz, majd engedje el a gombot. MEGJEGYZÉS: NE öntse túl a tartályt!
11. ábra
12. ábra
3–5
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 4. FEJEZET: M2007 SZÁMÍTÓGÉPES HASZNÁLATI UTASÍTÁSOK Szűrő, Hőmérséklet, Információ, Programozás és Navigációs Gombok
Sütési Ciklus és Választó Gombok
FR FRI ES
FR FRI ES
Fűtést Jelző Lámpa
ON/OFF (BE/KI)
ON/OFF (BE/KI) Termék Gombok
4.1
M2007 Általános Információk
Örömmel mutatjuk be Önnek az M2007-es számítógépet, amelyben megtalálható az M2000 és 100B egy gombnyomásos egyszerűsége valamint a 40 menükapacitással bíró típus sokoldalúsága. A számítógép használata egyszerű. Az egy gombnyomás a kívánt sütőkádban főzendő étel sütési ciklusát indítja el. ---- ------- ---Ugyanezen flexibilis számítógépnek egy több terméket tartalmazó sütőkád sütési ciklusának elindításához csupán két gombnyomásra van szüksége. Válassza ki a kívánt menüt a ‘termék gombok' segítségével majd nyomja meg a megfelelő gombot, majd nyomja A 3 vagy 9 termék gombok megnyomásával a McChick meg a kívánt terméket bemutató kijelző felirat jelenik meg. alatti sütési ciklus gombját. A számítógép automatikusan át tud váltani McNuggetsről Crispy Chickenre vagy bármilyen egyéb beprogramozott menütételre. A beállítások szokásos tárolásánál az M2007-ek a háromkádas sütőállomások esetében az FR FRIES (SÜLTBURGONYA) (lásd fent) A McChick felirat alatti sütési ciklus gomb megnyomásával elindítja a sütési ciklust. kifejezést fogja megjeleníteni, majd egy gombnyomással elindítja a sütési ciklust. A csirke/filé állomást a LED kijelzőn szaggatott vonalak jelzik. A sütési ciklus elindításához nyomja meg a product (termék) gombot, majd nyomja meg a sütési ciklus gombot, amely összhangban működik a felfüggesztett rácsos kosár helyével A McChicken termék gomb megnyomásával a McChick felirat jelenik meg. Nyomja meg a megfelelő kosár helyével összhangban lévő a sütési ciklus gombot. Az M2007 elektromos és gáz valamint mind egész vagy kettéosztott kádas olajsütőkkel is működik.
4-1
4.2
Alapműveletek
Szűrő, Hőmérséklet, Információ, Programozás és Navigációs Gombok
Sütési Csatorna és Választó Gombok
ON/OFF (BE/KI)
Termék Gombok
Két gombombnyomásos Sütési Ciklus Elindítása (Párhuzamos Termék Mód) Nyomja meg a kívánt termék 3 gombra vonatkozó ikont. 2 Nyomja meg a sütési csatorna gombot a sütési GHI ciklus elindításához.
Bekapcsolja a Sütőt Nyomja meg a jobb gombot az egész kádas sütő esetében, megosztott kád esetében pedig a kívánt oldalhoz tartozó gombot. KIkapcsolja a Sütőt Nyomja meg a jobb gombot az egész kádas sütő esetében, megosztott kád esetében pedig a kívánt oldalhoz tartozó gombot. A Sütő Hőmérsékletének Ellenőrzése Nyomja meg egyszer a Temp TEMP (Hőmérséklet) gombot. A kijelző a serpenyő hőmérsékletét mutatja. A Serpenyő Célhőmérsékletének Ellenőrzése Nyomja meg kétszer a Temp (Hőmérséklet) gombot. TEMP A kijelző a serpenyő célhőmérsékletét mutatja. Feladat Törlése vagy Hangjelzés Kiiktatása Nyomja meg az aktív kijelző alatti gombot.
Váltás Célzott Módról Párhuzamos Termék Módra Nyomja meg és tartsa lenyomva a kijelzett menütétel alatti Sütési Csatorna gombot kb. 3 mp-ig addig amíg a sípoló hangot meg nem hallja. A kijelző pontozott vonalakká változik.
2
Váltás Párhuzamos Termék Módról Célzott Módra Nyomja meg a kívánt termék gombra vonatkozó ikont. Nyomja meg a kívánt tétel kijelzője alatti sütési csatorna gombot addig amíg hallja a sípoló hangot hallja (kb. 3 mp-ig)
2
Egy gombombnyomásos Sütési Ciklus Elindítása (Célzott Mód) Nyomja meg a kívánt tétel kijelzője alatti gombot.
ON/OFF (BE/KI)
1
4-2
3
2 GHI
4.3
Sütés Párhuzamos Termék-kijelző Segítségével
1
Pontozott vonalak jelennek meg mindkét kijelzőn.
2
Nyomjon meg egy termék gombot.
6 7
Az MCCK és a fennmaradó sütési idő közötti opciókat jelzi. Amennyiben ehhez a menütételhez feladat szükséges, a feladatot akkor jelzi ki amikor a feladatot el kell végezni, pl. rázás.
3
Megmutatja a sütőkád megfelelő célhőmérséklettel: Ugorjon az 5. lépéshez.
4
Sütőkád helytelen célhőmérséklettel:
8
Amennyiben ez bekövetkezik, állítsa át a célhőmérsékletet a termékhez hozzárendelt gomb lenyomásával.
9
Amikor a sütési idő lejárt, a “kihúz” felirat jelenik meg; a hangjelzés abbamarad.
1
10
A hangjelzés kikapcsolásához nyomja meg a kihúz kijelző alatti sütési csatorna gombot.
1
11
A sütési ciklus végén újra megjelennek a pontozott vonalak az aktív kijelző alatt.
Amikor a fordított V jelek megjelennek, azonnal nyomja meg és tartsa lenyomva a sütési gombot, amíg a sípoló hangot nem hallja (kb. 3 mp-ig)
5
Nyomja meg a sütési csatorna gombot a sütési ciklus elindításához.
A hangjelzés kikapcsolásához nyomja meg a feladat kijelzője alatti sütési csatorna gombot.
MEGJEGYZÉS: Amennyiben a (TÁVOLÍTSA EL A HULLADÉKOT) felirat megjelenik, a hibaüzenet megszűntetéséhez nyomja meg és tartsa lenyomva az üzenet alatti gombot.
4-3
2
2
4.4
Sütés a Célzott Kijelző Segítségével
4-4
4.5
Beállítások Megváltoztatása: Reggeli -> Ebéd
4-5
4.6
Beállítások Megváltoztatása: Ebéd -> Reggeli
1
2
3
A számítógép kijelzi
Nyomja meg és gyorsan engedje el a rösztihez (hash brown) tartozó termék gombot.
4
Nyomja meg és tartsa lenyomva a kijelző alatti sütési csatorna gombot, amíg hallja a hangot.
5
A kijelző Low Temp (Alacsony Hőmérséklet) feliratra vált át, amíg a célhőmérsékletet el nem éri.
6
A számítógép a FR Fries (Sült burgonya) feliratról a <<<<<>>>>> feliratra vált át; hangjelzést fog hallani.
4-6
A kijelző Hash Brn-ra (röszti) vált át.
1
4.7
M2007 Gombok Leírása és Funkciók
4.7.1 Navigációs Gombok Az M2007-as esetében a különböző menük és almenük közötti navigáláshoz a 34és tu gombok használata szükséges (lásd 1. ábra). Beprogramozáskor a bal képernyő a menüt vagy almenüt mutatja. A jobb képernyő az adatok bevitelére szolgál. Az adatokat alfanumerikus karakterekkel adhatja meg, legördülő lista vagy visszapattanó lehetőségek kiválasztásával (lásd 2. ábra).
1. ábra
Bal Képernyő Jobb Képernyő 2. ábra
Beprogramozás közben amennyiben a kívánt gombot nem nyomja meg 1 percen belül a számítógép működési üzemmódba megy át.
4.7.2 Szűrés, Hőmérséklet és Információs Gombok Az < FLTR és FLTR > gombok (lásd 1. ábra) a megosztott tartályú olajsütők jobb és bal oldali tartályának igény szerinti szűrésére szolgálnak, míg a jobb oldali FLTR > gomb az egész kádas sütő szűrését teszi lehetővé. Amennyiben az FLTR gombokat egyszer nyomja meg, az azonnali szűrésig fennmaradó sütési ciklusok mennyiségét fogja megmutatni. Amennyiben az FLTR gombot kétszer nyomja meg, az utolsó szűrés időpontját és idejét mutatja. Amennyiben a sütő bekapcsolt állapotban van a TEMP gomb egyszeri megnyomásával sütőkád mindkét oldalának aktuális hőmérsékletét mutatja. Amennyiben a sütő bekapcsolt állapotban van és a TEMP gombot kétszer nyomja meg, a számítógép kijelzője a sütőkádak célhőmérsékletét mutatja. Amennyiben a sütő kikapcsolt állapotban van, a kijelzőn a szoftver aktuális verzióját láthatja. Amennyiben a sütő bekapcsolt állapotban van az INFO gomb (lásd 1. ábra) egyszeri megnyomásával az utolsó teszt alkalmával fennmaradó visszaállítási időt mutatja mindegyik kádra vonatkozólag. A visszaállítási funkció azt az időt mutatja, amely az olaj 28°C-ról 121°C-ra vagy 149°C-ra történő felmelegítéséhez szükséges. Amennyiben az INFO gombot megnyomja majd 3 mp-ig lenyomva tartja a következő adatokat láthatja: használat, szűrés, statisztika és utolsó sütési ciklus (az INFO gombról további információért hivatkozzon a 4-38 oldalakra).
4.7.3 Sütési Ciklus és Választó Gombok A gombok kettős funkciójú gombok, amelyeket az 1 és 2 gombok kettéosztatnak. Közvetlenül a LED kijelzők alatt helyezkednek el (lásd 3. ábra).Használja a gombokat a funkciók gomb az almenükből való kiválasztására és törlésére. A kilépésre illetve azok törlésére szolgál.
4-7
3. ábra
4.8
M2007 Menü Összefoglaló
A lenti ábrán látható az M2007-es számítógép főbb programozási pontjai láthatóak, abban a sorrendben, ahogyan azok a Működéi Kézikönyvben szerepelnek az egyes almenük fejezete szerint. Új Termékmenü Tételek Hozzáadása Termék menü Tételek Rögzítése a Termék Gombokkal Olaj Kiengedése, Utántöltése és Eltávolítása Filter Menu ………………………………………………………………………………………………………….. 4.11 [Nyomja meg és tartsa lenyomva a ◄ FLTR és FLTR ►]
Auto Filter Maint Filter Dispose Drain to Pan Fill Pot from Drain Pan Fill Pot from Bulk
Programming Level 1 Program…….……………….....………………………………………………………….. 4.12
[Nyomja meg és tartsa lenyomva a TEMP és INFO gombokat, 2 sípoló hangot hall, a számítógép az "1. szint" feliratot jeleníti meg, majd írja be: 1234]
Product Selection ..…….....………………………………………………………….. 4.12.1 Name Cook Time Temp Cook ID Duty Time 1 Duty Time 2 Qual Tmr AIF Disable Assign Btn AIF Clock ..………………………………………………………………………………… 4.12.2 Disabled Enabled Deep Clean Mode ……..……………………...…………………………………….. 4.12.3 High-Limit Test …………….…………………….…………………………………….. 4.12.4 High-Limit Test 1 High-Limit Test 2 Fryer Setup …………………….……………………………………………………………….. 4.9
Level 2 Program (Manager Level) ……………………………………………….. 4.13 [Nyomja meg és tartsa lenyomva a TEMP és INFO gombokat, 3 sípoló hangot hall, a számítógép az “2. szint” feliratot jeleníti meg, majd írja be: 1234]
Prod Comp Sensitivity for product …………………………………….. 4.13.1 E-Log Log of last 10 error codes …………………………….. 4.13.2 Passwords Change passwords ………………………………………….. 4.13.3 Setup [enter 1234] Usage [enter 4321] Level 1 [enter 1234] Level 2 [enter 1234] Alert Tone Volume and Tone ...………………………………………….. 4.13.4 Volume 1-9 Tone 1-3 Filter After Sets number of cooks before filter prompt ………….. 4.13.5 Filter Time Sets amount of time between filter cycles ………….. 4.13.6
Info Mode ………………...………………………...………………………………………..……………………….. 4.14 [Nyomja meg és tartsa lenyomva az INFO gombot 3 mp-ig, a számítógép az „ Info Mode” feliratot jeleníti meg]
Full/Split Vat Configuration Filter Stats ..……………….……………………………………………………………….. 4.14.1 Review Usage ………….……………………………………………………………….. 4.14.2 Last Load ………………….……………………………………………………………….. 4.14.3
4-8
Lásd 4.10.2 részt. Lásd 4.10.3 részt. Lásd 4.10.4 részt.
4.9
Sütő Beállítási Módjának Programozása
A számítógép az első bekapcsolás alkalmával a beállítási módot jeleníti meg pl. a számítógépek cseréje esetén, vagy ha az 1. szintről indul. Ezeket a paramétereket be kell állítani az automata szűrés, naplók elérése, és egyéb funkciók helyes működése érdekében. A beállítási módban beállíthatja az időt, dátumot, a dátum formátumát, nyelvet, sütő/kád típusát, olajrendszer típusát és a hőmérséklet fokának F°-ról C°-ra történő átváltását. Ezeket a beállításokat kizárólag technikus végezheti. A számítógép első bekapcsolás alkalmával az OFF (KI) feliratot jeleníti meg. 1. Nyomja meg ki/bekapcsoló gombot vagy amennyiben a számítógép OFF (KI) állapotban van, indítsa el az 1. szintű programozási módot a TEMP és az INFO gombok szimultán lenyomásával, a LEVEL 1 (1. Szint) felirat megjelenéséig. 2. A számítógép legelső bekapcsolás alkalmával a FRYER Setup (sütő beállítása) feliratot jeleníti meg, illetve az ENTER CODE (Kód Beírása) feliratot amennyiben a programozás az 1. szintről indul. 3. Gépelje be a következő számokat:1234 (lásd 4. ábra).
1
2
3
4
A számítógép legelső bekapcsolásakor ugorjon a 6. lépéshez, ha az 1. szintről indul, haladjon a következő lépéshez.
(1234) 4. ábra
A számítógép 3 mp-ig a level 1 prograM (1. Szintű Program) feliratot jeleníti meg és hangjelzést ad ki. Majd a Product selection (Termék Kiválasztása) felirat jelenik meg. 4. Nyomja meg au gombot a FRYER SETUP (Sütő Beállítása) funkció eléréséhez. Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 7. ábra). A számítógép az ENTER CODE (Kód Beírása) feliratot jeleníti meg. 5. Gépelje be a következő számokat:1234 (lásd 5. ábra).
1
2
3
4
(1234) 5. ábra
A számítógép a time format (Idő Formátum) feliratot jeleníti meg. 6. A 24hr (24 Óra) vagy12hr (12 Óra) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 6. ábra). 7. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 7. ábra).
6. ábra
7.ábra
A számítógép a képernyő bal oldalán az ENTER TIME (Idő Beírása) feliratot jeleníti meg, a jobb oldalon a hh:MM (óó:hh) feliratot . Példa: 7:30 AM (de.) begépelése a következőképpen történik: 0730 amennyiben a 12 órás módot választja. 2:30 AM (de.) begépelése a következőképpen történik: 14:30 amennyiben a 24 órás módot választja.
4-9
8. Írja be az időt órában és percben a 0-9 gombok segítségével (lásd 98. ábra). 8. ábra
9. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 9. ábra). 9. ábra
A számítógép bal oldalon az ENTER TIME (Idő Beírása) feliratot jeleníti meg, a jobb oldalon az AM (De.), amennyiben a 12 órás rendszert választotta. 10. Használja a3és 4 gombokat (lásd 10. ábra) az am (De.) és a pm (Du.) kiválasztáshoz, amennyiben a 12 órás módot választotta. 10. ábra
11.ábra
11. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 11. ábra). A számítógép a bal oldalon DATE FORMAT (Dátum Formátuma) feliratot jeleníti meg, a jobb oldalon pedig a US (USA) feliratot. 12. Az US (USA) és az interntl. (Nemzetközi) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 12. ábra).
12. ábra
13. ábra
13. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 13. ábra). A számítógép a bal oldalon az enter date (Dátum Beírasa) gombot jeleníti meg, MM-DD-YY vagy DD-MM-YY (hh-nn-éé vagy nn-hh-éé) feliratot pedig a jobb oldalon. Példa: USA formátum – 2007. március 15. –t a következőképpen írja: 031507. Nemzetközi formátum – 2007. március 15. –t a következőképpen írja: 150307) 14. Írja be a dátumot a 0-9 gombok segítségével (lásd 14. ábra). 14. ábra
15. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 15. ábra). 15. ábra
A számítógép a LANGUAGE (Nyelv) feliratot a bal oldalon jeleníti meg és az ENGLISH (angol) feliratot pedig a jobb oldalon. 16. A nyelvi kiválasztáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 16. ábra). 16. ábra
Az M2007-es számítógép a következő nyelveket támogatja: angol, francia, kanadai-francia, spanyol, portugál, német és svéd. 17. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 17. ábra).
4-10
17. ábra
A számítógép a bal oldalon a fryer type (Sütő Típusa) feliratot, a jobb oldalon pedig az ELEC (Elektromos) feliratot. 18. Az ELEC (Elektromos) vagy GAS (Gáz) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 18. ábra). 18. ábra
19. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 19. ábra).
19. ábra
A számítógép a VAT type (Sütőkád Típusa) feliratot a bal oldalon jeleníti meg és az SPLIT (Felosztott) feliratot pedig a jobb oldalon. 20. Az sPLIT (Feloszott) vagy FULL (Egész) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 20. ábra). 21. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a yes) (1 Igen) gombot (lásd 21. ábra).
(1
20. ábra
21. ábra
A számítógép a bal oldalon az OIL SYSTEM (Olajrendszer) feliratot, a jobb oldalon pedig a JIB (Tartálydoboz) feliratot. 22. A JIB (Tartálydoboz) vagy BULK (Ömlesztett) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 22. ábra). 22. ábra
MEGJEGYZÉS: A JIB-rendszer eldobható tartálydobozt használ (JIB - tartály a dobozban). A BULKrendszer (ÖMLESZTETT-rendszer) nagy olajtároló-tartállyal rendelkezik, amely a sütőhöz kapcsolódik és amely a kamrában lévő tartályból töltődik fel. 23. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 23. ábra) 23. ábra
A számítógép a bal oldalon TEMPERATURE (Hőmérséklet) feliratot a jeleníti meg, jobb oldalon pedig az f (fahrenheit) feliratot. 24. Az f (fahrenheit) vagy C (Celius) közötti átváltáshoz használja a3és 4 gombokat (lásd 24. ábra). MEGJEGYZÉS: Az F Fahrenheitet jelöli, a C pedig a Celsius fokot.
24. ábra
25. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 25. ábra) 25. ábra
A számítógép a fryer setup (Sütő Beállítása) feliratot off (Ki) feliratra váltja át.
4-11
4.10 M2007 Gyakori Munkafolyamatok Ebben a bel kezdésben az éttermekben gyakran használt munkafolyamatokat olvashatja: 1. A menüből vagy almenüből való kilépés 2. Új terméktétel hozzáadása 3. Menütétel rögzítése a termék gombokon. 4. A sütőkádak kiengedése, kiürítése és utántöltése.
4.10.1 Kilépés a Menütételekből A MENUS (MENÜK) ÉS (SUB-MENUS) ALMENÜK funkcióból való kilépéshez vagy visszalépéshez, nyomja meg a
(2) gombot (26. ábra). 26. ábra
4.10.2 Új Terméktételek Hozzáadása a Menühöz Ez a funkció a számítógépes menühöz további termékek hozzáadására szolgál. Új termék hozzáadása a menühöz: 1. Amennyiben a számítógép OFF (Ki) állapotban van, a következőképpen lépjen be az 1. szintbe: a LEVEL 1 (1. Szint) felirat megjelenéséig egyszerre nyomja meg a TEMP (HŐMÉRSÉKLET) és INFO (INFORMÁCIÓ) gombokat (27. ábra).
27. ábra
A számítógép ENTER Code (Kód Beírása) feliratot jeleníti meg és hangjelzést ad ki. 2. Gépelje be a következő számokat:1234 (lásd 28. ábra).
1
2
3
4
(1234) 28. ábra
A számítógép 3 mp-ig a level 1 program (1. SZINTŰ Program) feliratot jeleníti meg. Majd a Product selection (Termék Kiválasztása) felirat jelenik meg. 3. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a gombot (lásd 29. ábra)
(1 yes) (1 Igen) 29. ábra
A számítógép 3 mp-ig a Product selection (Termék Kiválasztása) feliratot jeleníti meg, majd select product (Válassza Ki A Terméket) feliratot. 4. A bal oldalon a Select Product (Válassza Ki A Terméket) felirat jelenik meg a Fr Fries (Sültburgonya) felirat pedig a jobb oldalon. A menüt tételek közötti átváltáshoz használja a 4 gombot (lásd 30. ábra) a megfelelő menütétel vagy a pontozott szám megjelenéséig (pl. PROD 13) (13. Termék). 5. A termék kiválasztásához vagy módosításához nyomja meg a (1 yes) gombot (lásd 31. ábra).
4-12
30. ábra
31. ábra
A számítógép a modify (Módosítás) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) no (Nem) opciókkal együtt. 32. ábra
6. A kiválasztás módosításához (lásd 32. ábra) nyomja meg a (1 yes) (1. Igen) gombot vagy a (2 no) (2. Nem) gombot, amennyiben vissza kíván lépni a PRODUCT SELECTION (Termék Kiválasztása) funkcióhoz.
Amennyiben az igent választja, a bal oldalon a NAME (Név) felirat jelenik meg, a jobb oldalon pedig a termék nevét olvashatja (pl. PROD 13. (13. Termék). A jobb oldali felirat villogó kurzorként jelenik meg, melynek első karaktere egy villogó betű. 7. A számozott gombok használatával írja be a termék első betűjelét (lásd 33. ábra). A betűk beírása a következőképpen történik: (pl. – A B betű beírása esetén, kétszer nyomja meg az ABC gombot).
33. ábra
A termék teljes neve 8 karakteres lehet - a betűközöket is beleértve (pl. FR FRIES) (S. BURG). 8. Amennyiben a kurzor a következő kijelző mezőjéhez kívánja vinni, nyomja meg a 4 gombot (34. ábra). Mező beiktatásához használja a #0 gombot. Amennyiben a kurzort vissza kívánja léptetni használja a 3gombot.
34. ábra
Példa: kétszer írja be a “WINGS” (“Szárnyak”) szót, nyomja meg kétszer a #8 gombot amíg a W meg nem jelenik a kijelzőn. A kurzor mozgatásához a következő kijelző mezőhöz használja 4gombot. Használja a #3 gombot a I felirat megjelenéséig. Addig nyomja a gombot amíg a WINGS (Szárnyak) felirat meg nem jelenik. 9. Amennyiben a kívánt név rögzítésre kész, az elmentéshez nyomja meg a
ugombot (lásd 35. ábra) és görgesse le a kurzort a cook
time (Sütési Idő)
funkcióig.
35. ábra
10. Miután a bal oldalon a cook time (Sütési Idő) a jobb oldalon pedig a :00 felirat jelenik meg, használja a számozott gombokat (lásd 36. ábra) a termék sütési idejének (perc, mp) beírásához (pl. 3:10 beírása a következőképpen történik: 310). 11. A sütési idő beírása után, a cook timE (Sütési Idő) elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 37. ábra), majd görgesse le a kurzort a TEMP (Sütési Hőmérséklet) feliratig. 12. A bal oldalon a TEMP (Sütési Hőmérséklet) felirat látható, a 32F (32 Fahrenheit) felirat pedig a jobb oldalon. Használja a számozott gombokat a termék sütési hőmérsékletének beírásához (pl. 335° beírása a következőképpen történik: 335). 13. A sütési hőmérséklet beírása után, a sütési hőmérséklet elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 39. ábra), majd görgesse le a kurzort a COOK ID (Sütési Azonosító) feliratig. 14. A bal oldalon a COOK ID (Sütési Azonosító) felirat látható, a villogó P 13 felirat pedig a jobb oldalon. A menütétel négybetűs nevének beírásához kövesse a 8. lépésnél leírt
4-13
36. ábra
37. ábra
38. ábra
39. ábra
utasításokat. Ez a rövidített név, amely a sütési idővel és ciklussal váltakozik. 15. Miután a helyes sütési azonosítót megadta, a sütési azonosító betűjelének elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 40. ábra), majd görgesse le a kurzort a DUTY TIME 1 (1. Feladat Ideje) (Rázási idő) feliratig, amely azt jelöli, hogy a terméket a sütési ciklusban mennyi ideig fogja rázni. 16. Miután a bal oldalon a DUTY TIME 1 (1. Feladat Ideje) a jobb oldalon pedig a :00 felirat jelenik meg, használja a számozott gombokat az első feladathoz használandó idő beírásához (perc, mp) (pl. rázza a terméket 30 mp-ig. Ezt a következőképpen írja be: 30) (lásd 41. ábra) 17. A DUTY TIME 1 (1. Feladat) (rázó idő) beírása után, az 1. feladat elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 42. ábra), majd görgesse le a kurzort a DUTY TIME 2 (2. Feladat Ideje) feliratig. Itt lehet beírni, ha egy termék elkészítése egy bizonyos idő elteltével 2. feladatot igényel. A 2. feladat beíráshoz kövesse az fenti utasításokat, vagy a feladat idejének elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 42. ábra), majd görgesse le a kurzort QUAL TMR (Minőségét megőrzi dátumbeállítás), amely a termék eltarthatósági idejét állítja be.
40. ábra
41. ábra
42. ábra
18. Miután a bal oldalon a qual tmr (Minőségét Megőrzi) felirat, jobb oldalon pedig a :00 felirat jelenik meg, a termék-eltarthatóság idejének beírásához használja a számozott gombokat (lásd 36. ábra) a minőségét megőrzi dátum (perc, mp) (pl. 7:00 perc: 700) (lásd 43. ábra).
43. ábra
19. A qual tmr (Minőségét Megőrzi) beírása után, az eltarthatóság idejének elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 44. ábra), majd görgesse le a kurzort az AIF DISABLE (Automata Megszakításos Szűrés Letiltása) feliratig.
44. ábra
20. Miután a bal oldalon a AIF DISABLE (Automata Megszakításos Szűrés Letiltása) felirat, jobb oldalon pedig a YES (Igen) felirat jelenik meg, használja a 3és4 gombokat (lásd 45. ábra) a YES (Igen) és NO (Nem) közötti átváltáshoz. Ez a funkció amennyiben az igent választja, letiltja a programozott terméknél alkalmazott AIF (automata megszakításos szűrés) funkciót. Ez a funkció a termék specifikus olajok összekeverését akadályozza meg. 21. Amennyiben az AIF DISABLE funkció NO (Nem) módra van beállítva, az AIF engedélyezésének elmentéséhez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 46. ábra) és görgesse le a kurzort az ASSIGN BTN (Hozzárendelés Gomb) felirathoz.
4-14
45. ábra
46. ábra
A számítógép az ASSIGN BTN (Hozzárendelés Gomb) feliratot a bal, a kiválasztott terméket pedig a jobb oldalon jeleníti meg. Amennyiben a beírt terméket ki akarja jelölni a megfelelő gombhoz (funkcióhoz), kövesse a lenti utasításokat.
47. ábra
22. Miután a jobb oldalon a kiválasztott termék, bal oldalon pedig az ASSIGN BUTTON (Hozzárendelés Gomb) felirat jelenik meg, a termék kijelöléséhez nyomja meg és tartsa lent az 1-0 skáláig terjedő gombot 3 mp-ig. A kiválasztott termék LED-je kigyullad (lásd 47. ábra) A termék kijelölésének visszavonásához nyomja meg a termékhez kijelölt gombot és tartsa lenyomva 3 mp-ig. A LED nem villog tovább. 23. Amint a gombot kijelöli, a kijelölő gomb rögzítéshez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 48. ábra). A számítógép a bal oldalon a NAMe (név) feliratot a termék nevét pedig a jobb oldalon jeleníti meg (pl. WINGS) (Szárnyak). * Megjegyzés:
Amennyiben további terméke beprogramozására van szükség, egyszer nyomja meg a (2) gombot (lásd 50. ábra), majd a4 gombot (lásd 49. ábra) és lépjen vissza a 4. lépéshez.
24. Ha további programozásra nincs szükség, nyomja meg a (2) gombot (lásd 50. ábra). A számítógép a jobb oldalon a select product (Válassza Ki A Terméket) opciót, míg a bal oldalon a terméket jeleníti meg (pl. FR FRIES) (Sültburgonya). Nyomja meg újra a (2) gombot (lásd 50. ábra). A számítógép a Level 1 program (1. szintű program) funkcióról azonnal a Product selection (Termék Kiválasztása) funkcióra vált át. 25. A kilépéshez nyomja meg a OFF (Ki) funkcióra.
48. ábra
49. ábra
50. ábra
(2) gombot (lásd 51. ábra) és térjen vissza az 51. ábra
4.10.3 Termék menü Tételek Rögzítése a Termék Gombokkal Ez a funkciót különálló menütételek termék gombokkal történő – 1 vagy 2 gombos sütés esetében - tárolására alkalmazható. Egy bizonyos gombhoz történő menütétel tárolásához a következőket kell tenni: 1. Kövesse a 4-12 és 4-13 oldalakon található a 1-6. lépéseket. 2. A számítógép a bal oldalon a name (Név), a jobb oldalon pedig a kiválasztott terméket (pl. wings) (pl. Szárnyak) jeleníti meg. 3. Nyomja meg a t gombot (lásd 52. ábra) az ASSIGN BTN (Hozzárendelés Gomb) opció eléréshez, amely a kiválasztott termék gombhoz hozzárendeli menütételt. 4. A számítógép az ASSIGN BTN (Hozzárendelés Gomb) feliratot a bal oldalon jeleníti meg és az wings (Szárnyak) feliratot pedig a jobb oldalon.
4-15
52. ábra
5. Miután a bal oldalon a ASSIGN BUTTON (Hozzárendelés Gomb), a jobb oldalon pedig (wings) (Szárnyak) felirat jelenik meg, a termék kijelöléséhez nyomja meg és tartsa lent az 1-0 skáláig terjedő gombot 3 mp-ig. A kiválasztott termék LED-je kigyullad (lásd 53. ábra) A termék kijelölésének visszavonásához nyomja meg a termékhez kijelölt gombot és tartsa lenyomva 3 mp-ig. A LED nem villog tovább.
53. ábra
6. Amint a gombot kijelöli, a kijelölő gomb rögzítéshez nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 54. ábra). A számítógép a bal oldalon a NAMe (név) feliratot a termék nevét pedig a jobb oldalon jeleníti meg (pl. Wings) (Szárnyak).
54. ábra
7. Ha további programozásra nincs szükség, kétszer nyomja meg a (2) gombot (lásd 55. ábra). Így a számítógép a Level 1 program (1. Szintű Program) funkcióról azonnal a Product selection (Termék Kiválasztása) funkcióra vált át. 8. A kilépéshez nyomja meg a (2) gombot (lásd 55. ábra) és térjen vissza az OFF (Ki) funkcióra.
55. ábra
4.10.4 A Sütőkádak Kiürítése és Utántöltése, Valamint az Olaj Eltávolítása Amikor a sütési olaj elhasználódott, ürítse ki az olajat a megfelelő tartályba, amely később a hulladéktartályba kerül. A Frymaster cég a McDonald’s Olajkiürítő Egységét (MSDU) ajánlja. Ne folyasson mélytisztító (kifőzéshez használt) oldatot az MSDU szerkezeten keresztül! MEGJEGYZÉS: Amennyiben 2004 januárja előtt gyártott MSDU-t használ, távolítsa el a szűrőedény burkolatát és így helyezze az egységet a lefolyócső alá. A burkolat levételéhez emelje fel az elülső végét és egyenesen húzza azt ki a kamrából. Üzemelési utasításokért hivatkozzon az olajkiürítő egység használati utasítására. Amennyiben olajkiürítő egység nem áll rendelkezésre, engedje, hogy az olaj 38°C-ra (100°F-re) lehűljön, majd folyassa az olajat a FOUR (NÉGY) gallonos (15 literes) vagy annál nagyobb METAL (FÉM) tartályba, megakadályozva az olaj kilöttyenését.
4.10.4.1 Nem-ömlesztett Olajrendszerek Eltávolítása Ez az opció a már felhasznált (fáradt) olaj eltávolítását teszi lehetővé MSDU vagy METAL (FÉM) edénybe. 1. Távolítsa el a szűrőedényt és helyezze az MSDU-t vagy a METAL (FÉM) FOUR (NÉGY) gallonos (15 literes) vagy annál nagyobb METAL (FÉM) tartályt a sütő alá, hogy az olajat kiürítse. 2. Amennyiben a számítógép OFF (Ki) állapotban van, nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a megfelelő sütőkád FLTR (Szűrés) gombját (lásd 56. oldal) ; csipogó hangot fog hallani.
56. ábra
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés menü), majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 3. Az Auto Filter (Automata Szűrés) feliratot látva, a dispose (Ürítés) funkcióhoz nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 57. ábra) . 57. ábra
4-16
A számítógép a DISPOSE (Ürítés) feliratot jeleníti meg. 4. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 58. ábra).
58. ábra
A számítógép 2 lehetőséget ad meg Dispose (Ürítés) és Yes (Igen) vagy NO (Nem). 5. Az eltávolításhoz nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 59. ábra).
59. ábra
FIGYELMEZTETÉS! SOHA ne folyasson mélytisztító (kifőzéshez használt) oldatot az MSDU szerkezeten keresztül! A mélytisztító (kifőzéshez használt) folyadék kárt tehet az MSDU szerkezetben. VESZÉLY! Amennyiben az eltávolító egységbe olajat folyat, ne töltse a tartályon található maximális töltési vonalnál feljebb. VESZÉLY! Mielőtt a megfelelő METAL (FÉM) tartályba folyatja az olajat, engedje, hogy 38°C-ra lehűljön. VESZÉLY! Amikor az olajat a megfelelő METAL (FÉM) tartályba folyatja, győződjön meg arról, hogy a tartály legalább 15 liter vagy annál nagyobb kapacitású, különben a forró olaj túlcsordulhat és sérülést okozhat. A számítógép 2 lehetőséget kínál fel is dispose unit in place (az ürítő egység a helyén van?) és a válaszok Yes (Igen) vagy NO (Nem). Amennyiben NO (Nem) opciót választja, a számítógép az INSERT DISPOSAL UNIT (Helyezze el az Ürítő Egységet) feliratot jeleníti meg, a IS DISPOSE UNIT IN PLACE (az ürítő egység a helyén van?) feliratot váltva YES (Igen) NO (Nem) opciókkal. 6. Amennyiben az MSDU vagy a 15 literes vagy annál nagyobb METAL (FÉM) tartály a helyén van a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 60. ábra).
60. ábra
Amennyiben a fűtőforrás ki van kapcsolva és a leeresztő szelep kinyílik, a számítógép 20 mp-ig az disposing (Ürít) feliratot jeleníti meg. A leeresztő szelep nyitva marad és a számítógép a Vat empty (Üres A Sütőkád) feliratot mutatja yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 7. Amennyiben a sütőkád üres, nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 61.
61. ábra
A számítógép a cln vat Complete (Sütőkád Tisztítása Befejeződött) feliratot jeleníti meg. 8. Dörzskefével tisztítsa meg kádat és amikor kész van, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 62. ábra)
4-17
62. ábra
A leeresztő szelep bezáródik és a kádat újra fel lehet tölteni olajjal.
4.10.4.2 JIB (Tartálydoboz) Olajrendszerek Utántöltése A JIB (Tartály a Dobozban) olajrendszerek a sütő kamrájában található tartálydobozban tárolt olajat használnak. Amennyiben a kezdeti beállításnál az olajrendszert JIB-re állítja, a számítógép a manual fill pot (Edény Manuális Feltölése) feliratot jeleníti meg. 1. Óvatosan öntse az olajat az edénybe a sütő alsó olajszint vonaláig. 2. Amikor a kád tele van, nyomja meg a OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen.
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 63. ábra). 63. ábra
4.10.4.3 Az Olaj Kiürítése és Eltávolítása Ömlesztett Olajrendszerek Segítségével Az ömlesztett olajrendszerek pumpát használnak az olaj sütőből történő eltávolításához, friss és fáradt olajhoz használt tartályok segítségével. A további csővezeték a ömlesztett olaj rendszerek sütőkkel történő összeköttetésére szolgál. 1. Amennyiben a számítógép OFF (KI) állapotban van, nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a megfelelő sütőkád FLTR (Szűrés) gombját (lásd 64. oldal). A számítógép 3 mp-ig a filter menU ( Szűrés menü) feliratot mutatja, majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át.
64. ábra
2. Nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 65. ábra) és görgesse le a kurzort a dispose (Eltávolítás) feliratig. 3. Amikor a számítógépen a dispose (Eltávolítás) felirat megjelenik, nyomja meg (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 66. ábra). A számítógép 2 lehetőséget ad meg a Dispose (Eltávolítás) funkció esetében: Yes (Igen) vagy NO (Nem).
65. ábra
66. ábra
Amikor a CHK PAN (Edény Ellenőrzése) felirat megjelenik, úgy távolítsa el és cserélje ki a szűrőserpenyőt, hogy azt stabilan rögzítse a sütőbe. 67. ábra
4. Az eltávolításhoz nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 67. ábra).
A leeresztő szelep nyitva marad és a számítógép a Vat empty (Üres A Sütőkád) feliratot mutatja yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 5. Amennyiben a tartály üres, nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 68.
A számítógép a cln vat Complete (A Sütőkád Tisztítása Befejeződött) feliratot jeleníti meg. 6. Dörzskefével tisztítsa meg sütőkádat és amikor kész van, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 69. ábra), amennyiben a hulladéktartály tele van, a szövegfelirat eltűnik és a számítógép az OFF (Ki) feliratot jeleníti meg.
4-18
68. ábra
69. ábra
A számítógép a engage dispose switch (Eltávolítás Gomb Bekapcsolása) feliratot jeleníti meg. 7. Kapcsolja be az ömlesztett olajrendszer gombját az eltávolításhoz (lásd 70. ábra). 70. ábra
Amennyiben az ömlesztett olaj rendszer hulladéktárolója tele van, a számítógép az RTI TANK FULL (Rti Tartály Tele Van) feliratot jeleníti meg. Hívja fel az ömlesztett olaj-ellátót. 8. Az eltávolítás elindításához nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) (lásd 71. ábra). 71. ábra
A számítógép a PAN TO WASTe (Fáradtolaj Kiürítése Az Edényből) feliratot jeleníti meg. A pumpa 60 mp-es működése során a fáradt olajat az edényből az ömlesztett olaj hulladéktartályokba szivattyúzza át. A számítógép 60 mp-ig a PAN empty (Edény Üres) feliratot jeleníti meg. 9. Amennyiben olaj maradt az edényben és a pumpának további 60 mp-es pumpálásra van szüksége, nyomja meg a (2) gombot (lásd 72. ábra), ellenkező esetben haladjon a következő lépéshez. 10. Amennyiben az edény üres, nyomja meg a ábra), és haladjon a 4.10.4.4 részhez.
72. ábra
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 73. 73. ábra
A sütőkád készen áll, hogy újra megtöltse olajjal. A számítógép a Disengage dispose switch (Eltávolítás Gomb Kikapcsolása) feliratot jeleníti meg. 11. Állítsa az ajtókapcsoló középső pozícióba, így kikapcsolja az ömlesztett olaj rendszert (lásd 74. ábra). 12. Az eltávolítás gomb kikapcsolásához nyomja meg a 75. ábra).
74. ábra
(1 yes) (1 Igen) (lásd 75. ábra
4.10.4.4 A Sütőkád Ömlesztett Olaj Rendszerekkel Történő Utántöltése az Eltávolítás Után A számítógép fill pot from bulK (A Sütőedény Ömlleszett Oflajjal Történő Feltöltése) feliratot jeleníti meg. Az ömlesztett olaj utántöltő pumpája pillanatkapcsolóval működik. Csak akkor pumpál, ha a kapcsoló le van nyomva.
4-19
1. A sütőkád utántöltéséhez, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot és addig tartsa lenyomva amíg az olaj el nem éri a töltési vonalat (lásd 76. ábra). 2. Amennyiben a sütőkád feltöltődött, engedje el a gombot.
76. ábra
77. ábra
(1 yes) (1 Igen)
3. Amennyiben a sütőkád tele van a töltőszelep lezárásához nyomja meg a
(2) gombot (lásd 77.ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen.
4.11 Szűrés Menü A szűrő menü opciói a következőek: szűrés, kiürítés, teletöltés és eltávolítás.
4.11.1 Belépés a Szűrés Menübe 1. Nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a kiválasztott sütőkádhoz tartozó szűrés gombot (lásd 78. ábra). 78. ábra
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés Menü) feliratot mutatja, majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 2. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 79. ábra) és válasszon a következő opciók közül: a. auto filter (Automata Szűrés) oldalszám: 5-2 b. MAINT filter (Szűrő Karbantartása) oldalszámok 5-8 c. disposE (Eltávolítás) oldalszámok 4-16 d. drain to pan (Leeresztés Az Edénybe) oldalszámok 4-21 e. fill pot from DRAIN pAN (Az edény Feltöltése a Leeresztő Edényből) oldalszámok 4-22 f. fill pot from bulk (Sütõedény ö Mlleszett Olajjal Történõ Feltöltése) oldalszámok 4-22
79. ábra
Az első 2 menütétel: Az AUTO FILTER (AUTOMATA SZŰRÉS) és MANTAINENCE (MANUAL) FILTER (SZŰRŐ MANUÁLIS KARBANTARTÁSA az 5. fejezetben olvasható. A többi menü tételt a következő oldalakon olvashatja. The DRAIN TO PAN (LEERESZTÉS AZ EDÉNYBE) és FILL POT FROM DRAIN PAN (AZ EDÉNY FELTÖLTÉSE A LEERESZTŐ EDÉNYBŐL) funkciók elsősorban diagnosztikus célokat szolgálnak. Akkor használatosak amikor az olajat az edénybe ereszti vagy amikor az olaj visszakerül az edénybe.
4-20
4.11.2 (Leeresztés az Edénybe) A”leeresztés az edénybe” funkció a sütőedényből leereszti az olajat a szűrő edénybe. A számítógép (OFF) (Ki) állapotban 1. Nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a kiválasztott sütőkád leeresztését biztosító szűrés gombot (lásd 80. ábra). 80. ábra
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés menü) feliratot mutatja, majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 2. Használja a t és ugombokat (lásd 81. ábra) és gördítse le a kurzort a drain to pan (Leeresztés az Edénybe) feliratig. 3. Amikor a drain to pan (Leeresztés Az Edénybe) felirat megjelenik, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 82. ábra)
81. ábra
82. ábra
VESZÉLY! A beépített szőrőegységbe ne eresszen le több mint egy sütőedénynyi olajat, így elkerüli a forró olaj túlcsordulását vagy kilöttyenését, amely súlyos égési sérüléseket, elcsúszást és elesést okozhat. A számítógép a drain to pan (Leeresztés az Edénybe) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 4. Az edénybe történő leeresztés funkció elindításához nyomja meg a yes) (1 Igen) gombot (lásd 83. ábra).
(1
83. ábra
A fűtőforrás kikapcsolt állapotban van és a rendszer ellenőrzi, hogy az edény a helyén van-e. Amennyiben a rendszer nem észleli az edényt, a számítógép addig mutatja a chk pan (Serpenyõ Ellenõrzése) feliratot, amíg nem észleli annak jelenlétét. Amint az edényt a rendszer észlelte, a leeresztő szelep kinyílik. A számítógép 20 mp-ig a draininG (Leeresztés) feliratot jeleníti meg. A leeresztő szelep nyitva marad. A számítógép funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. 5. Amennyiben a sütőkád üres, a folytatáshoz nyomja meg a Igen) gombot (lásd 84. ábra).
(1 yes) (1 84. ábra
A leeresztő szelep bezárul és a számítógép azonnal visszatér a filter menU (Szűrő Menü) felirathoz, amelyet 3 mp-ig mutat, majd átvált AUTO FILTER (Automata Szűrés) feliratra. 6. A kilépéshez nyomja meg a OFF (Ki) funkcióra.
(2) gombot (lásd 85. ábra) és térjen vissza az 85. ábra
4-21
4.11.3
Az Edény Feltöltése a Leeresztő Edényből
Az edény feltöltése a leeresztő edényből funkció a sütőedény szűrő edényből történő feltöltésére szolgál. A számítógép (OFF) (Ki) állapotában. 1. Nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a sütőkád feltöltését biztosító szűrés gombot (lásd 86. ábra). 86. ábra
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés menü) feliratot mutatja, majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 2. A fill pot from DRAIN pan (Az Edény Feltöltése a Leeresztő Edényből) funkcióhoz használja a t és ugombokat (lásd 87.ábra). 87. ábra
3. Amikor a fill pot from DRAIN pan (Az Edény Feltöltése a Leeresztő Edényből) felirat megjelenik, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 88. ábra)
88. ábra
A számítógép a fill pot from DRAIN pan (Az Edény Feltöltése a Leeresztő Edényből) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 4. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 89. ábra).
A rendszer leellenőrzi, hogy a leeresztő szelep zárva van-e. A visszacsapó szelep kinyílik és a szűrőpumpa megtölti a sütőkádat.
89. ábra
Az utántöltés ideje alatt a számítógép a fill vat (Sütőkád Feltöltése) feliratot jeleníti meg. Amikor a sütőkád tele van, a visszacsapó szelep lezárul. A pumpa kikapcsol. A rendszer ellenőrzi az olajszintet, és szükség szerint továbbtölti. Amennyiben az olaj hőmérséklete a célhőmérséklet alatt van, a számítógép a low temP (Alacsony Hőmérséklet) feliratot jeleníti meg. Amint a sütő eléri a célhőmérséklet és a számítógép kijelzője a termékre vagy pontozott vonalakra vált át, a sütő készen áll a használatra.
4.11.4 Az Edény Feltöltése Ömlesztett Olajjal Az edény feltöltése az ömlesztett olaj opció a sütőedény ömlesztett olaj rendszerből történő feltöltését jelenti. Az OFF (KI) jelzés látható a számítógépen. 1. Nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a sütőkád újratöltését biztosító szűrés gombot (lásd 90. ábra). 90. ábra
4-22
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés menü) feliratot mutatja, majd Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 2. A fill pot from BULK (Az Edény Ömleszett Olajjal Történõ Feltöltése) funkcióhoz használja a t és ugombokat (lásd 91.ábra). 91. ábra
3. Amikor a fill pot from DRAIN pan (Az Edény Feltöltése a Leeresztő Edényből) felirat megjelenik, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 92. ábra)
92. ábra
A számítógép a fill pot from BULK (Az Edény Ömleszett Olajjal Történõ Feltöltése) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 4. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 93. ábra). 93. ábra
A rendszer megerősíti, hogy a lefolyócső zárva van. Az ömlesztett olaj bemenő szelepe kinyílik és az ömlesztet olaj pumpája áram alá kerül. Az ömlesztett olaj utántöltő pumpája pillanatkapcsolóval működik. Csak akkor pumpál, ha a kapcsoló le van nyomva. A számítógép fill pot from bulK (A Sütőedény Ömlleszett Olajjal Történő Feltöltése) feliratot jeleníti meg. 5. Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 94. ábra). Az ömlesztett olaj utántöltő opció használata az utántöltéshez. Amikor a sütőkád az alsó töltővonalig feltöltődött, engedje el a (1 yes) gombot. 6. A kilépéshez nyomja meg újra a
94. ábra
(2) gombot (lásd 95. ábra).
95. ábra
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 7. Az olaj felmelegítéséhez nyomja meg a ki/bekapcsoló gombot (lásd 96. ábra). Figure 96
Amennyiben az olaj hőmérséklete a célhőmérséklet alatt van, a számítógép a low temp .(Alacsony Hőmérséklet) feliratot jeleníti meg. A rendszer ellenőrzi az olajszintet, és szükség szerint továbbtölti. Amint a sütő eléri a célhőmérséklet és a számítógép kijelzője a termékre vagy pontozott vonalakra vált át, a sütő készen áll a használatra.
4.12 Programozás: 1. Szint Az 1. szintű programozás az új termékek begépelésére, az AIF (automata megszakításos szűrés) kikapcsolt állapotában történő ellenőrzésre és mélytisztításra (kifőzésre) valamint „magas hőmérsékletű tesztekre” szolgál.
4-23
A belépés az 1. szintű programozási módba a következőképpen történik: 1. Amennyiben a számítógép OFF (KI) állapotban van, HÁROM mp-ig egyszerre nyomja meg a TEMP (HŐMÉRSÉKLET) és INFO (INFORMÁCIÓ) gombokat addig amíg a LEVEL 1 (1. Szint) meg nem jelenik; csipogó hangot fog hallani.
97. ábra
A számítógép ENTER Code (Kód Beírása) feliratot jeleníti meg és hangjelzést ad ki. 2. Gépelje be a következő számokat:1234 (lásd 98. ábra).
1
2
3
4
(1234) 98. ábra
A számítógép 3 mp-ig a level 1 program (1. Szintű program) feliratot jeleníti meg, amelyről Product selection (Termék Kiválasztása) funkcióra vált át. 3. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 99. ábra) és válasszon a következő opciók közül: a. Product selection (Termék Kiválasztása) oldalszám: 4-24 b. aif clock (Automata Megszakításos Szűrés Órája) oldalszámok 4-25 c. DEEP CLEAN MODE (mélytisztítás mód) oldalszámok 4-27 d. high limit test (Magas Hőmérsékleti Teszt) oldalszámok 4-30 e. Fryer setup (Sütő Beállítása) oldalszámok 4-9
99. ábra
4. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot a kiválasztott menütétel kijelöléséhez (lásd 100. ábra) 100. ábra
4.12.1 TERMÉK KIVÁLASZTÁSA 1. Termékek “termék kiválasztása módban” történő hozzáadáshoz és módosításához olvassa el a következő oldalakat: 4-12 ÚJ TERMÉK TÉTEL HOZZÁADÁSA A MENÜHÖZ 4-30 lépések. A termék kiválasztása alatti almenük a következőek: a. Name (Név) – Írja be a termék teljes nevét, amely max. 8 karakteres lehet (SÜLT. BURG). b. cook time (Sütési Idő) – Írja be a sütéshez szükséges időt (pl. 3:30 beírása a következőképpen történik: 0330). c. temp (Hőmérséklet) – Írja be a sütési hőmérsékletet. (pl. 335° beírása a következőképpen történik: 335). d. cook id (Sütési Azonosító) – Írja be a négy (4) betűs termék azonosítót (pl. CPSY). e. qual tmr (Minőségét Megőrzi) – Írja be az eltarthatóság idejét (pl. 7:00). f. DUTY TIME 1 (1. Feladat Ideje) – Írja be a sütési ciklusba a mp-ek számát, amikor az első feladat hangjelzése megszólal. (pl. 30 mp – sültburgonya rázása. g. DUTY TIME 2 (2. Feladat Ideje) – Írja be a sütési ciklusba a mp-ek számát, amikor a második feladat hangjelzése megszólal. h. aif disable (Automata Megszakításos Szûrés Kikapcsolása) – Jelölje be az YES (Igent), amennyiben az AIF-t (automata megszakításos szűrést) .egyes termékek esetében ki kell kapcsolni. i. assign btn (Hozzárendelés Gomb) – Az egyszerűbb sütés érdekében bizonyos gombhoz menütételeket rendel. MEGJEGYZÉS: A legördítéshez nyomja meg at és u gombokat. Az opciók közötti választáshoz nyomja meg a 3és 4gombokat. A betűk beírása a következőképpen történik: (pl. – A B betű beírása esetén, kétszer nyomja meg az ABC gombot).
4-24
A számok beírásakor nyomja meg a megfelelő gombokat 0-9.ig. Az adatbevitel jóváhagyásához és a következő vagy előző menü tételhez való lépéshez nyomja megt és u gombokat.
2. A Product selection (Termék Kiválasztása) funkcióhoz való azonnali visszatéréshez, egyszer nyomja meg a (2) gombot (lásd 101. ábra). 101. ábra
3. A kilépéshez nyomja meg a (Ki) funkcióra.
(2) gombot (lásd 102. ábra) és térjen vissza az OFF 102. ábra
4.12.2 AIF ÓRA Az AIF óra mód lehetővé teszi azon idő beprogramozását, amely idő alatt az AIF (automata megszakításos szűrés) kikapcsolására van szükség. Ez a funkció különösen a forgalmas időszakokban, mint pl. délben hasznos. 1. Kövesse a 4-24 oldalakon található a 1-3. lépéseket. 2. Az AIF clock (Aif Óra) funkció eléréséhez használja a u (INFO) gombot (lásd 103. ábra). 3. Nyomja meg a
103. ábra
(1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 104. ábra). 104. ábra
A számítógép az AIF clock (Aif Óra) feliratot a bal oldalon, míg a DISABLED (Kikapcsol) feliratot pedig a jobb oldalon. 4. Használja a 3és 4gombokat az átváltáshoz: (Lásd 105. ábra) a. disabled (Kikapcsol) b. enabled (Bekapcsol)
105. ábra
Állítsa be a funkciót enabled (Bekapcsol) állapotba, amennyiben az AIF automata megszakításos szűrést bizonyos időszakokra le akarja tiltani (pl. csúcsforgalom ebédidőben). 5. Amikor a számítógépen a enabled (Bekapcsol) felirat megjelenik, nyomja meg a (1 yes) gombot (lásd 106. ábra). 106. ábra
*Amennyiben a disabled (Kikapcsol) opciót választja, ugorjon a 12. lépéshez. 6. Használja at és u gombokat (lásd 107. ábra) az M-F 1 (Hétfő-Péntek 1) és Sun 4 (Vasárnap 4) közötti váltogatáshoz (pl. Hétfőtől péntekig a csúcsforgalom idején ebédidőben nincs szükség a szűrésre de. 12 és du. 1:30 között. A számítógépen görgesse le a kurzort az M-F 1 12:00 AM (H-p de. 12) feliratra. 7. A számozott gombok használatával írja be a kezdési időpontot amikor az AIF funkciót szüneteltetni szeretné (lásd 108. ábra). 108. ábra
4-25
107. ábra
8. A de. és a du. Opciók közötti váltogatáshoz nyomja meg a 4gombot (lásd 109. ábra). 109. ábra
9. Nyomja meg a u (INFO gombot (lásd 110. ábra). A számítógép a 000 DUR (000 Időtartam). feliratot jeleníti meg. Ez azt a időmennyiséget mutatja, amely. Ideig az AIF kikapcsolt állapotban marad. 110. ábra
10. Az idő beírásához (0-999 perces intervallumban) használja a számozott gombokat (lásd 111. ábra) (pl. 1,5 óra beírása a következőképpen történik: 90 perc). Írjon 90 ehhez a példához. A számítógép 090 DUR (Időtartam 90). Négy különböző fajta időperiódus alkalmazható a szűrés szüneteltetésére H-P 1-4, Szombat 1-4 és Vasárnap 1-4.
111. ábra
11. Az idő jóváhagyásához és a következő időperiódushoz való lépéshez, nyomja meg azu (INFO) gombot (lásd 112. ábra). 112. ábra
12. Amikor kész van, a kilépéshez egyszer nyomja meg a gombot (lásd 113. ábra) és térjen vissza a PRODUCT selection (Termék Kiválasztása) felirathoz. Folytassa a 14. lépéssel.
113. ábra
13. Amennyiben a disabled (Kikapcsol) opciót választja, a számítógép a disabled (Kikapcsol) feliratot jeleníti meg és 3 mp-ig hangjelzést ad ki. 14. A disabled (Kikapcsol) opció elfogadásához nyomja meg a Igen) gombot (lásd 114. ábra).
(1 yes) (1
A számítógép a Product selection (Termék Kiválasztása) feliratot jeleníti meg, 15. A kilépéshez nyomja meg a OFF (Ki) funkcióra.
114. ábra
(2) gombot (lásd 115. ábra) és térjen vissza az 115. ábra
4.12.3 MÉLYTISZTÍTÓ MÓD (KIFŐZÉS) A mélytisztítás mód a szenes olajat távolítja el a sütőedényből. MEGJEGYZÉS: A LOV™ sütő tisztásásához szükséges utasításokért hivatkozzon a Kay Chemical cég “Fryer Deep Clean Procedure” (“Sütők Mélytisztítási Eljárások”) útmutatásokra. 1. Kövesse a 4-24. oldalakon található a 1-3. lépéseket.
4-26
A számítógép a DEEP CLEAN (Mélytisztítás) feliratot jeleníti meg. 2. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 116. ábra).
116. ábra
A számítógép DEEP CLEAN (Mélytisztítás) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. 3. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 117. ábra).
117. ábra
4. Egész kád: A számítógép Oil RMVD funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt Megosztott Kád: A számítógép Oil RMVD funkciót jeleníti meg a LEFT (Ibal) és RGH (Jobb) opciókkal együtt A tisztításhoz nyomja meg a (1) gombot (lásd 118. ábra) vagy a (2) (lásd 119. ábra) a megosztott kád alatti gombot. A számítógép oil rmvd funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt.
118. ábra
119. ábra
5. Üres sütőkád: Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 120. ábra). A számítógép Oil Discarded (Olaj Eltávolítva) funkciót jeleníti meg a Yes (Igen) és No (Nem) opciókkal. Olajjal Teli Sütőkád: Nyomja meg a (2 no) (2 Nem) gombot (lásd 121. ábra). A számítógép a Drain Oil (Olaj Leeresztése) feliratot jeleníti meg.
120. ábra
Üres sütőkád: Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 120. ábra). Ugorjon a 9. lépéshez. Olajjal Teli Sütőkád: Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot.
121. ábra
6.
A számítógép a Dispose (Eltávolítás) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) no (Nem) opciókkal együtt. Ömlesztett Olaj Rendszer: Győződjön meg arról, hogy a teljes és tiszta edény a helyén van. JIB (Tartálydobozos) Olaj Rendszer: Gondoskodjon arról, hogy egy MSDU (Olajkiürítő Egység) vagy egy megfelelő méretű fém tartály az elvezető cső alatt legyen. 7. Nyomja meg a
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 122. ábra).
JIB (Tartálydobozos) Olaj Rendszer: A számítógép a is Disposal unit in place (A Kiürítő Egység A Helyén Van?) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) no (Nem) opciókkal együtt. Az olaj kiürítéséhez nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 123. ábra) Ömlesztett * Olaj Rendszer: A számítógép a DISPOSE (Ürítés) feliratot jeleníti meg.
122. ábra
123. ábra
*Amennyiben a CHK PAN (Edény Ellenõrzése) felirat jelenik meg, távolítsa el és cserélje ki a szűrő edényt. VESZÉLY! Amennyiben az eltávolító egységbe olajat folyat, ne töltse a tartályon található maximális töltési vonalnál feljebb. VESZÉLY! Mielőtt a megfelelő METAL (FÉM) tartályba folyatja az olajat, engedje, hogy 38°C-ra lehűljön. VESZÉLY! Amikor az olajat a megfelelő MSDU (Olajkiürítő Egység) vagy METAL (FÉM) tartályba folyatja, győződjön meg arról, hogy a tartály legalább 15 liter vagy annál nagyobb kapacitású. Különben a forró folyadék túlcsordulhat és sérülést okozhat
4-27
A leeresztő szelep kinyílik és az olaj a JIB (tartálydobozos) rendszer olajkiürítő egységébe (MSDU) vagy az ömlesztett olaj rendszer szűrő edényébe ürül. A disposing (Ürítés) jelzés látható a számítógépen. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A leeresztő szelep nyitva marad és a számítógép a Vat empty (Üres Sütőkád) feliratot mutatja yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 8.
Amennyiben a tartály üres, nyomja meg a 124. ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 124. ábra
A számítógép oil discarded (Olaj Kiürítve) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. 9. JIB-rendszer: Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 125. ábra). A kiürített olaj az MSDU-ba került. Folytassa a 17. lépéssel. Ömlesztett rendszer: Nyomja meg a kiürített olaj a szűrő edénybe került. A 6. lépés alapján: Nyomja meg a lépéshez.
125. ábra
(2 no) gombot (lásd 126. ábra). A 1276.ábra
(1 yes) (1 Igen) gombot. Ugorjon a 17.
Ömlesztett rendszer: A számítógép a engage dispose switch (Eltávolítás Gomb Bekapcsolása) feliratot jeleníti meg. 10. Ömlesztett rendszer: Kapcsolja be az ömlesztett olaj rendszer gombját az eltávolításhoz (lásd 127. ábra). Amennyiben az ömlesztett olaj rendszer hulladéktárolója tele van, a számítógép az RTI TANK FULL (Rti Tartály Tele Van) feliratot jeleníti meg. Hívja fel az ömlesztett használt olaj ellátót. 11. Ömlesztett rendszer: Nyomja meg a ábra).
127. ábra
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 128. 128. ábra
A számítógép a PAN TO WASTe (Fáradtolaj Kiürítése Az Edényből) feliratot jeleníti meg. A pumpa 60 mp-es működése során a fáradt olajat az edényből az ömlesztett olaj hulladéktartályokba szivattyúzza át. A számítógép PAN empty (Az Edény Üres) feliratot jeleníti meg 12. Ömlesztett rendszer: Húzza ki a szűrőedényt és győződjön meg arról, hogy a szűrőedény valóban üres-e. 13. Ömlesztett rendszer: Amennyiben olaj maradt a serpenyőben és a pumpának további 60 mp-es pumpálásra van szüksége, nyomja meg a (2) gombot (lásd 129. ábra). A számítógép a PAN TO WASTe (Fáradtolaj Kiürítése Az Edényből) feliratot jeleníti meg. 14. Ömlesztett rendszer: Amennyiben a tartály üres, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 130. ábra).
129. ábra
130. ábra
4-28
15. Ömlesztett rendszer: A számítógép a Disengage dispose switch (Eltávolítás Gomb Kikapcsolása) feliratot jeleníti meg. Állítsa az RTI ajtókapcsolókat középső pozícióba. (Lásd 131. ábra)
131. ábra
16. Ömlesztett rendszer: Az eltávolítás gomb kikapcsolásához nyomja meg a (lásd 132. ábra).
(1) 132. ábra
17. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A leeresztő szelep bezáródik és a számítógép SOLUTION added (Oldat Hozzáadása) feliratot mutatja yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. Hivatkozzon a karbantartási követelmények kártyára és a Kay Chemical cég .“Fryer Deep Clean Procedure” (“Sütők Mélytisztítási Eljárások”) útmutatásaira, amelyeket a McDonald’s számára fejlesztett ki mélytisztítási (kifőzési) folyamatok céljából. 18. Ömlesztett vagy JIB rendszer: Nyomja meg a (lásd 133. ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot 133. ábra
19. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép START CLEAN (Tisztítás Elindítása) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. A tisztítás elindításához nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 134. ábra). A sütőkád egy órán keresztül 91° C-ra melegszik fel.
134. ábra
A számítógép a kijelzőn a DEEP CLEAN (Mélytisztítás) feliratot jeleníti meg a visszaszámlálóval együtt. Egy óra elteltével a fűtőtest leáll és a számítógép a CLEAN DONE (Tisztítás Befejezése) feliratot jelenít meg a kijelzőn, miközben hangjelzést ad ki. 20. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A hangjelzés leállításához nyomja meg a yes) (1 Igen) gombot (lásd 135. ábra).
(1 135. ábra
21. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép a REMOVE SOLUTION FROM VAT (Az Oldat Eltávolítása A Sütőkádból) feliratot jeleníti meg a kijelzőn, miközben hangjelzést ad ki. A hangjelzés leállításához nyomja meg a (1 yes) (1 Igen)
gombot.
136. ábra
VESZÉLY! A kiürítés előtt engedje, hogy a mélytisztító (kifőzéshez használt) oldat 38°C-ra kihűljön, különben a forró folyadék sérülést okozhat. MEGJEGYZÉS: A tisztító oldat eltávolításához szükséges utasításokért hivatkozzon a Kay Chemical cég “Fryer Deep Clean Procedure” (“Sütők Mélytisztítási Eljárások”) útmutatásaira. 22. Ömlesztett vagy JIB rendszer: Távolítsa el az oldatot a Kay Chemical utasításai szerint. Távolítsa el a szűrőedényt és a morzsák felfogásához használt kosár betétgyűrűjét, a szűrőeszközt és a szűrőt. Helyezze vissza az üres szűrőedényt a sütőbe.
4-29
23. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép Vat emptY (Üres Sütőkád) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. Amennyiben a sütőkád üres, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 137. ábra. 24. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép SCRUB COMPLETE (Súrolás Befejezve) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 138. ábra).
137. ábra
138. ábra
25. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A disposing (Ürítés) jelzés látható a számítógépen. A lefolyócső kinyílik, hogy lefolyassa a sütőkádban maradt kevés oldatot. Öblítse ki a felesleges oldatot sütőkádból. 26. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép Rinse complete (Öblítés Befejezve) Funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. Amikor a sütőkád teljesen tiszta és készen áll a folytatáshoz, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 139. ábra).
139. ábra
27. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A számítógép VAT and pan DRY (Sütőkád es Szűrőedény Száraz) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. Gondoskodjon arról, hogy a sütőkád és a szűrőedény biztos száraz legyen. 28. Ömlesztett vagy JIB rendszer: Amikor a sütőkád és a szűrőedény száraz, a folytatáshoz nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 140. ábra) 140. ábra
29. Ömlesztett vagy JIB rendszer: A leeresztő szelep bezáródik és a számítógép a LEVEL 1 PROGRAM (1. Szintű Program) feliratot mutatja. A kilépéshez nyomja meg a (2) gombot (lásd 141. ábra) és térjen vissza az OFF (Ki) funkcióra.
141. ábra
4.12.4 MAGAS HŐMÉRSÉKLETI TESZTEK A magas hőmérsékleti tesztet a 1. számú magas hőmérsékleti teszttel végezzük 210°C-on, a magas hőmérsékleti fizikai tesztet pedig a 2. számú magas hőmérsékleti teszttel. Kapcsolja ki a sütőt és azonnal hívja a szervizt, ha a hőmérséklet 238°C alá esik, anélkül, hogy a 2. magas hőmérsékleti érzékelő kikapcsolna, és ha a teszt során a számítógép a hi-2 BAD (HI-2 Rossz) feliratot jeleníti meg, hangjelzéssel együtt. A magas hőmérsékleti teszt tönkreteszi az olajat. Kizárólag használt olajjal lehet elvégezni. A tesztet azonnal meg lehet szakítani amint a sütőt kikapcsolja. Amint a sütőt újra bekapcsolja, a számítógép visszatér az operációs módba és a kijelzőn a terméket jeleníti meg. 1. Kövesse a 4-24 oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a high limit tesT (Magas Hőmérsékleti Teszt) feliratot jeleníti meg. 2. A magas hőmérsékleti teszt folytatásához nyomja meg a gombot (lásd 142. ábra).
(1 yes) (1 Igen)
142. ábra
A számítógép a HI-LIMIT (Magas Hőmérséklet) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) no (Nem) opciókkal együtt. 3. Nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 143. ábra). A számítógép a start funkciót jeleníti meg a hi-1 (Magas-1) opcióval együtt
4-30
143. ábra
4. Az első magas hőmérsékleti teszt elindításához [210°C], nyomja meg a yes) (1 Igen) gombot (lásd 144. ábra).
144. ábra
(1
A sütőkád el kezd felmelegedni. A számítógép a sütőkád aktuális hőmérsékletét mutatja a teszt folyamat alatt. Amikor a hőmérséklet eléri a 210°C ± 12°C-ot, a magas hőmérséklet iérzékelőnek ki kell kapcsolnia. MEGJEGYZÉS: Az Európai Unióban használt (CE-vel jelölt) számítógépek esetében a hőmérséklet 202°C. A számítógép a hot hi-1 (Forró Magas-1) feliratot jeleníti meg az aktuális hőmérséklettel együtt (pl. 410F). 5. Engedje el a
(1 yes) (1 Igen) gombot. A hi-1 (Magas–1) teszt befejeződött.
A sütőkád nem melegszik tovább és a számítógép a hot hi-1 (Forró Magas-1) feliratot jeleníti meg az aktuális hőmérséklettel együtt (pl. 410F) amíg a hőmérséklet 204°C alá nem esik. Amikor a hőmérséklet 204°C alá esik, a kijelzőn lévő felirat átvált start funkcióra a hI-1 (Magas-1) funkciót váltogatva. 6. Nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 145. ábra).
145. ábra
A számítógép a start funkciót jeleníti meg a hi-2 (Magas-2) opcióval együtt. 7. Az magas hőmérsékleti teszt elindításához nyomja meg és tartsa lenyomva a yes) (1 Igen) gombot (lásd 146. ábra).
(1 146. ábra
A sütőkád el kezd felmelegedni. A számítógép a sütőkád aktuális hőmérsékletét mutatja a teszt folyamata alatt, addig amíg a magas hőmérsékleti érzékelő be nem kapcsol. Általában ez akkor történik, amikor a hőmérséklet a nem CE (EU) jelölésű magas hőmérsékleti termosztát eléri a 210°C-229°C-ot, míg a nem CE (EU) jelölésű magas hőmérsékleti termosztát esetében ez 200°C-220°C-ot Amennyiben a magas hőmérsékleti termosztát elromlik, a számítógép a HI 2 BAD (Hi 2 Rossz) feliratot jeleníti meg. Amennyiben ez bekövetkezik, kapcsolja ki a sütőt és azonnal hívja a szervizt. A számítógép a hi-2 (Magas-2) feliratot jeleníti meg az aktuális hőmérséklettel együtt (pl. 430F). 8. Engedje el a
(1 yes) (1 Igen) gombot.
A sütőkád nem melegszik tovább és a számítógép a hi-2 (Magas-1) feliratot jeleníti meg az aktuális hőmérséklettel együtt (pl. 430F) amíg a hőmérséklet 204°C alá nem esik. Amikor a hőmérséklet 204°C alá esik, a kijelzőn lévő felirat átvált start funkcióra a hI-2 (Magas-2) funkciót váltogatva. 9. A magas hőmérsékleti teszt folytatásához nyomja meg a ábra). Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen.
(2) gombot (lásd 147.
147. ábra
10. Az olaj kiürítéséhez kövesse a 4-16. oldalakon olvasható eljárásokat.
4.13
Programozás: 2. Szint
A belépés a 2. szintű programozási módba a következőképpen történik: 1. Amennyiben a számítógép OFF (KI) állapotban van 10 mp-ig mp egyszerre nyomja meg a TEMP (HŐMÉRSÉKLET) és INFO (INFORMÁCIÓ) gombokat
4-31
148. ábra
addig amíg a LEVEL 2 (2. Szint) meg nem jelenik; 3. csipogó hangot fog hallani. A számítógép ENTER Code (Kód Beírása) feliratot jeleníti meg és hangjelzést ad ki. 2. Gépelje be a következő számokat:1234 (lásd 149. ábra).
1
2
3
4
(1234) 149. ábra
A számítógép 3 mp-ig a level 2 program (2. Szintű Program) feliratot jeleníti meg, amelyről ProducT COMP (Kisebb Változtatás a Terméken) funkcióra vált át. 3. A legördítéshez nyomja meg at és u gombokat. a. ProducT COMP (Kisebb Változtatás A Terméken) b. e-log (Gyorsnapló) c. password (Jelszó) d. alert tone (Hangjelzés Tónusa) e. FLTR AFTR (Szûrés Késõbb) e. FLTR TIME (Szűrési Idő) MEGJEGYZÉS: Az opciók közötti választáshoz nyomja meg a 3és 4gombokat. A számok beírásakor nyomja meg a megfelelő gombokat 0-9.ig.
oldalszám: 4-32 oldalszámok: 4-33 oldalszámok: 4-34 oldalszámok 4-35 oldalszámok 4-36 oldalszámok 4-36
Az adatbevitel jóváhagyásához és a következő vagy előző menü tételhez való lépéshez nyomja megt és u gombokat. 4. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 151. ábra)
(1 yes) (1 Igen) gombot 150. ábra
4.13.1 KISEBB VÁLTOZTATÁS A TERMÉKEN A kisebb változtatás a terméken opció a termék finom módosításait teszi lehetővé. Egyes menütételek kisebb változtatásokat igényelnek, a sütési tulajdonságaiktól függően. Óvatosan kezelje ezt az opciót, mivel a termékek sütési ciklusát negatívan befolyásolhatja. Alapbeállításként a termék finom módosítását négyesre állítottuk. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a ProducT COMP (Kisebb Változtatás A Terméken) feliratot jeleníti meg, 2. Amikor a számítógépen a ProducT COMP (kisebb változtatás a terméken) felirat megjelenik, nyomja meg a (1 yes) gombot (lásd 151. ábra). A számítógép a Product selection (termék kiválasztása) feliratot jeleníti meg,
151. ábra
3. A terméklistához használja a3és4 gombokat (lásd 152. ábra). 152. ábra
4-32
A számítógép a kiválasztott terméket mutatja. 4. Amikor a kívánt terméket kiválasztotta, nyomja meg a gombot (lásd 153. ábra)
(1 yes) (1 Igen)
153. ábra
A számítógép a modify (Módosítás) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) no (Nem) opciókkal együtt. (1 yes) (1 Igen) gombot vagy 5. A folytatáshoz (lásd 154. ábra) nyomja meg a a (2) gombot, amennyiben vissza kíván lépni a PRODUCT SELECTION (Termék Kiválasztása) funkcióhoz.
154. ábra
A számítógép a LOAD COMP (Módosítás Betöltése) feliratot jeleníti meg a bal, míg jobb oldalon a 4 vagy egyéb számot jeleníti meg. Ez lesz a kívánt termék módosítási érzékenységéhez szükséges beállítás. MEGJEGYZÉS: Erősen ajánlott, hogy ezt a beállítást NE változtassa, mivel a termékek sütési ciklusát negatívan befolyásolhatja. 6. Amennyiben megváltoztatja ezt a beállítást, adjon meg egy 0-9 közötti értéket. 7. A kiválasztás jóváhagyásához nyomja meg a u(INFO) gombot (lásd 155. ábra). 155. ábra
8. A kilépéshez háromszor nyomja meg
(2) gombot (lásd 156. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen.
156. ábra
4.13.2 GYORSNAPLÓ MÓD A Gyorsnapló móddal a sütővel kapcsolatos legutolsó 10 hibakódot lehet megtekinteni. Ezek a kódok 1-10 vannak feltüntetve. Az első megjelenő kód a legfrissebb. Mutatja az időpontot, dátumot és hibakódot. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a e-LOG (Gyorsnapló) feliratot mutatja. 2. A opció elfogadásához nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 157.
157. ábra
3. A legutolsó 10 hibakód közötti görgetéshez használja a t és u gombokat (lásd 158. ábra). 158. ábra
Amennyiben nincsenek hibák, a számítógép a NO ERRORS (Nincs Hiba) feliratot jeleníti meg. A hibák hibakód, időpont és dátum alapján vannak felsorolva. Az a hibakód amelyet egy “L” betű követ azt jelenti, hogy a hiba a megosztott sütőkád bal oldalán történt vagy az “R” betű azt jelenti, hogy a megosztott/egész sütőkád jobb oldalán történt a hiba (pld - E06R0 11:30 12/07/07). Hibakódok: E01 - Right Remove Discard - Jobb oldal Távolítsa el a Hulladékot E02 - Left Remove Discard - Bal oldal Távolítsa el a Hulladékot E03 - Probe Failure (Szonda Hiba)- Hívjon szakembert! E04 - Hi 2 Bad (Magas 2 Rossz) - Hívjon szakembert!
4-33
E05 - Hot Hi 1 (Forró Magas 1) - Hívjon szakembert! E06 - Ignition Failure (Gyújtás Hiba) - Hívjon szakembert 4. A kilépéshez kétszer nyomja meg
(2) gombot (lásd 159. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 159. ábra
4.13.3 JELSZÓ MÓD A jelszó mód lehetővé teszi az étterem managere számára, hogy a különböző módok és programozási szintek jelszavait módosítsa. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. A PASSWORD (Jelszó) jelzés látható a számítógépen. 2. A opció elfogadásához nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 160.
160. ábra
A PASSWORD SETUP (Jelszó Beállítása) jelzés látható a számítógépen. 3. A opció elfogadásához nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 161.
161. ábra
A FRYER SETUP (Olajsütő Beállítása) jelzés látható a számítógépen. 4. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 162. ábra) és válasszon a következő opciók közül: a. FRYER Setup (Olajsütő Beállítása) – Kiválasztja a FRYER Setup (Olajsütő Beállítása) módhoz szükséges jelszót. (Alapbeállítás 1234)
162. ábra
b. usage (Használat) – Kiválasztja a usage (Használat) módhoz szükséges jelszót. (Alapbeállítás 4321) c. level 1 (1. Szint) – Kiválasztja a level (1. Szint) módhoz szükséges jelszót (Alapbeállítás 1234) c. level 2 (2. Szint) – Kiválasztja a level (2. Szint) módhoz szükséges jelszót. (Alapbeállítás 1234) 5. A opció elfogadásához nyomja meg a ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 163. 163. ábra
A számítógép a bal oldalon a FRYER SETUP (Sütő Beállítása), a jobb oldalon pedig a 1234 vagy a jelenlegi jelszót mutatja. 6. A 0-9 számokat használva írjon be egy új jelszót vagy írja be újra a már meglévő jelszót a jelszó megerősítése céljából (lásd 164. ábra).
164. ábra
A számítógép a bal oldalon a FRYER SETUP (Sütő Beállítása) feliratot jeleníti meg. A jobb oldal üres. 7. A módosításhoz a 4-6 lépéseket ismételje meg vagy erősítse meg a sütő beállítását, használatát, az vagy második szint jelszavát.
4-34
8. A level 2 program (2. Szintű Program) módhoz való visszatéréshez egyszer nyomja meg (2) gombot (lásd 165. ábra). 165. ábra
9. A kilépéshez nyomja meg újra a
(2) gombot (lásd 166. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 166. ábra
4.13.4 HANGJELZÉS TÓNUSA MÓD A hangjelzés tónusa mód lehetővé teszi, hogy a manager 9 különböző szintű hangerő és 3 különböző hangjelzés-frekvencia között válasszon. Amennyiben több sütőt használ, be lehet állítani, hogy a három hangfrekvencia közül az egyik csak a sütők valamelyikére legyen jellemző. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a alert tone (Hangjelzés Tónusa). 2. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 167. ábra)
(1 yes) (1 Igen) gombot
167. ábra
A számítógép a volume 1-9 (1-9 Hangerő). 3. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 168. ábra)
(1 yes) (1 Igen) gombot
168. ábra
A számítógép a volume 1-9 (1-9 Hangerő) feliratot a bal oldalon jeleníti meg és a 9 feliratot pedig a jobb oldalon. 4. Használja a számozott gombokat a hangerő szintjének beállításához (lásd 169. ábra). Válasszon 9 szintű hangerőből, a 0 elnémított hangerő, 1 a leghalkabb és 9 a leghangosabb.
169. ábra
5. Amennyiben a tone 1-3 (Tónus 1-3) felirathoz kíván lépni, használja a t és u gombokat (lásd 170. ábra) 170. ábra
A számítógép a tone 1-3 (Tónus 1-3) feliratot jeleníti meg. 6. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 171. ábra)
(1 yes) (1 Igen) gombot
171. ábra
A számítógép a tone 1-3 (Tónus 1-3) feliratot a bal oldalon jeleníti meg, míg az 1 feliratot pedig a jobb oldalon. 7. Használja a számozott gombokat a hangerő frekvenciájának beállításához (lásd 172. ábra) Válassza ki a megfelelőt a három frekvencia közül.
4-35
172. ábra
8. A level 2 program (2. szintű program) módhoz való visszatéréshez nyomja meg (2) gombot (lásd 173. ábra). 173. ábra
9. A kilépéshez nyomja meg újra a
(2) gombot (lásd 174. ábra).
Az OFF (ki) jelzés látható a számítógépen. 174. ábra
Megjegyzés: Az AIF szűrő mód két paramétert használ mielőtt kijelzi a szűrést. Az egyik ellenőrzi a sütési ciklust a másik az időt.
4.13.5 SZŰRÉS KÉSŐBB A FLTR AFTR (szűrés később) opció azon sütési ciklusok számának beállítására szolgál, amelyek még azelőtt megtörténnek mielőtt a szűrési értesítés megjelenik. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. Görgesse le a FLTR AFTR (szűrés később) opcióig. 2. Amikor a számítógépen a FLTR AFTR (szűrés később) felirat megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 175. ábra).
175. ábra
A számítógép a bal oldalon az FLTR AFTR (szűrés később) feliratot, a jobb oldalon pedig a 0 feliratot. 3. Használja a számozott gombokat (lásd 176. ábra) 0-9-ig a sütési ciklusok számának beírásához mielőtt a szűrés kijelzés megjelenik (pl. minden 12. sütési ciklus után beírása: 12).
176. ábra
A számítógép a bal oldalon az FLTR AFTR (szűrés később) feliratot, a jobb oldalon pedig a 12 feliratot. 4. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 177. ábra). 177. ábra
5. A kilépéshez nyomja meg a
(2) gombot (lásd 178. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 178. ábra
4.13.6 SZŰRÉSI IDŐ A FLTR time (szűrési idő) opció a szűrés kijelzése előtt eltelt idő mennyiségének beállítására szolgál. Ez az opció a kevésbé forgalmas éttermekben hasznos, ahol többször kell a szűrést alaklmazni mint az a sütési ciklusok alapján szükséges lenne. 1. Kövesse a 4-32 oldalakon található a 1-3. lépéseket. Görgesse le a FLTR TIME (szűrési idő) opcióig. 2. Amikor a számítógépen a FLTR TIME (szűrési idő) felirat megjelenik, nyomja
4-36
meg a
179. ábra
(1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 179. ábra).
A számítógép a bal oldalon a FLTR TIME (Szűrési Idő) feliratot, a jobb oldalon pedig a :00 feliratot jeleníti meg. 3. Használja a számozott gombokat 0-9-ig a szűrési jelzések közötti idő hosszának beírásához (pl. 2 óránként beírása: 200) (lásd 180. ábra) .
180. ábra
A számítógép a bal oldalon az FLTR TIME (Szűrési Idő) feliratot, a jobb oldalon pedig a 2:00 feliratot. 4. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 181. ábra). 181. ábra
5. A kilépéshez nyomja meg a
(2) gombot (lásd 182. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 182. ábra
4-37
4.14 INFO Mód Az INFO gomb mind az információk gyűjtésére, mind pedig a menük közötti navigáláshoz használható. Az INFO gomb egyszeri lenyomásával az utolsó teszt alkalmával fennmaradó visszaállítási időt mutatja valamennyi sütőkádra vonatkozólag. A visszaállítási funkció azt az időt mutatja, amely az olaj 28°C-ról 121°C-ra vagy 149°C-ra történő felmelegítéséhez szükséges. 3 mp-ig nyomja meg az INFO gombot, és látni fogja a használatra és szűrésre vonatkozó statisztikát valamint az utolsó sütési ciklusokat. Az INFO módba való belépéshez tegye a következőket: 1. 3 mp-ig nyomja meg a u(INFO) gombot (lásd 183. ábra). 183. ábra
A számítógép 3 mp-ig az INFO MODE (Info Mód) feliratot jeleníti meg, majd átvált a FILTER STATS (Szűrési Statisztika) feliratra. 2. A legördítéshez nyomja meg at és u gombokat. Full Vat Configuration (Egész Kádas Konfiguráció) a. Product stats (Termék Statisztika) b. e-log (Gyorsnapló) c. LAST LOAD (Utolsó Betöltés)
oldalszámok: 4-38 oldalszámok: 4-39 oldalszámok: 4-41
split Vat Configuration (Megosztott Sütőkádas Konfiguráció) a. FILTER stats (Szűrő Statisztika) oldalszámok: 4-38 b. review usage (Áttekintő Használat) oldalszámok: 4-39 c. LAST LOAD L (Utolsó Betöltés – Bal) oldalszámok: 4-41 d. LAST LOAD R (Utolsó Betöltés – Jobb) oldalszámok: 4-41 MEGJEGYZÉS: Az napok közötti váltogatáshoz az opciókon belül használja a 3és 4gombokat. Egyéb menütételekhez való ugráshoz nyomja meg a t és u gombokat. 3. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot a kiválasztott menütétel kijelöléséhez (lásd 184. ábra). 184. ábra
4.14.1 SZŰRÉSI STATISZTIKA MÓD A szűrési statisztika mód a szűrési folyamattal kapcsolatos információk éttekintésére szolgál, mint pl. hányszor történt szűrés a sütőkádon egy adott napon, hány alkalommal lett kihagyva a szűrés és a sütési ciklusok átlagos száma a szűrési kijelzést tekintve. 1. Kövesse a 4-38. oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a filter STATS (Szűrési Statisztika) feliratot jeleníti meg. 2. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 185. ábra).
(1 yes) (1 Igen) gombot 185. ábra
A számítógép a bal oldalon az aktuális napot, a jobb oldalon pedig az aktuális dátumot jelöli.
4-38
3. Használja a 3és 4 gombokat az adatok közötti lépegetéshez, a mai nappal kezdődően egy héttel korábbi adatokig menően (lásd 186. ábra). 186. ábra
4. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 187. ábra) és válasszon a következő opciók közül: 187. ábra
EGÉSZ KÁDAS KONFIGURÁCIÓ a. DAY (TUE), DATE (07/03/07) (Nap (Kedd), Dátum (07/03/07) – Aktuális nap ás dátum. b. fIltErEd # day (Szűrések Száma es Nap), – A sütőkád szűrésének száma és az aktuális nap. c. fIltErEd BPSD # day (Kihagyott Szűrések Száma És Nap), – A sütőkád kihagyott szűréseinek száma és az aktuális nap. d. flt avg day (Szűrési Átlag es Nap), – Szűrésenkénti átlagos sütési ciklusok száma és aktuális nap. MEGOSZOTT SÜTŐKÁD KONFIGURÁCIÓ a. DAY (WED), DATE (07/20/07) (Nap (Szerda), Dátum (07/03/20) – Aktuális nap ás dátum. b. L fIltErEd # day (Szűrések Száma És Nap), – A sütőkád bal felének szűréseinek száma és az aktuális nap. b. L fIlt BPSD # day (A Bal kád Kihagyott Szűréseinek Száma es Nap), – A bal sütőkád kihagyott szűréseinek száma és az aktuális nap. d. L flt avg day (BAL kád Szűrési Átlaga és Nap), – Szűrésenkénti/bal sütőkádankénti átlagos sütési ciklusok száma és aktuális nap. b. R FIltErEd # day (Jobb kád Szűréseinek Száma és Nap), – A jobb sütőkád szűréseinek száma és az aktuális nap. b. R fIlt BPSD # day (A Jobb kád Kihagyott Szűréseinek Száma és Nap), – A jobb sütőkád kihagyott szűréseinek száma és az aktuális nap. d. R flt avg day (A jobb kád Szűrési Átlaga és Nap), – Szűrésenkénti/jobb sütőkádankénti átlagos sütési ciklusok száma és aktuális nap. 5. A filter stats (Szűrési Statisztika) módhoz való visszatéréshez nyomja meg (2) gombot (lásd 188. ábra). 188. ábra
6. A kilépéshez nyomja meg újra a
(2) gombot (lásd 189. ábra).
Az OFF (KI) jelzés látható a számítógépen.
189. ábra
4.14.2 ÁTTEKINTŐ HASZNÁLATI MÓD Az áttekintő használati mód a sütő archív adatainak áttekintésére szolgál, mint pl. használati követés legutolsó törlésének dátuma, a kádankénti összes sütési ciklusok száma, a sütési ciklusokból idő előtt történő kilépések száma és azon órák száma amely idő alatt a sütők(ak) bekapcsolt állapotban volt(ak). 1. Kövesse a 4-38. oldalakon található a 1-3. lépéseket. Görgesse le a review usage (Áttekintő Használat) feliratig. 2. Amikor a számítógépen a review usage (Áttekintő Használat) felirat megjelenik, nyomja meg a (1 yes) gombot (lásd 190. ábra).
190. ábra
A számítógép a legutoljára törölt használat dátumát és idejét mutatja. 3. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 191. ábra) és válasszon a következő opciók közül: 191. ábra
4-39
EGÉSZ KÁDAS KONFIGURÁCIÓ a. usage since time, date (Használat Az Utolsó Idő/Dátum Óta) – Használat az utolsó törlés ideje/dátuma óta. b. total cooks # (Összes Sütési Ciklusszám) – Valamennyi termék sütési ciklusának száma. c. quit cook # (Törölt Sütési Ciklusok Száma) – 30 mp-n belül törölt sütési ciklusok száma. d. on hrs # (Órák Száma Bekapcsolt Állapotban) – Azon órák száma, amely idő alatt a sütőkád bekapcsolt állapotban volt. e. reset usage (Használati Számlálók Törlése) – Kitörli a használati számlálókat. MEGOSZOTT SÜTŐKÁD KONFIGURÁCIÓ a. usage since time, date (Használat az Utolsó Idő/Dátum Óta) – Használat az utolsó törlés ideje/dátuma óta. b. total cooks # (Összes Sütési Ciklusszám) – Valamennyi termék sütési ciklusának száma. c. quit cook # (Törölt Sütési Ciklusok Száma) – 30 mp-n belül törölt sütési ciklusok száma. d. L on hrs # (Bal -Órák Száma Bekapcsolt Állapotban) – Azon órák száma, amely idő alatt a bal sütőkád bekapcsolt állapotban volt. d. R On hrs # (Jobb -Órák Száma Bekapcsolt Állapotban) – Azon órák száma, amely idő alatt a jobb sütőkád bekapcsolt állapotban volt. e. reset usage (Használati Számlálók Törlése) – Kitörli a használati számlálókat.
4. Amennyiben ki akarja törölni a használati statisztikát, menjen vissza a 3. lépéshez és görgesse le a kurzort a reset usage (Használati Számlálók Törlése) feliratig, vagy ha nem, akkor ugorjon a 7 lépéshez. A számítógép a reset usage (Használati Számlálók Törlése) feliratot jeleníti meg. 5. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (1 yes) (1 Igen) gombot a kiválasztott menütétel kijelöléséhez (lásd 192. ábra). 192. ábra
A számítógép a ENTER CODE (Kód Beírása) feliratot jeleníti meg 6. A számozott gombok segítségével írja be a következőket: 4321 (193. ábra). Megjegyzés: A kódok megváltoztathatóak.
4
3
2
1
(4321) 193. ábra
A számítógép az aktuális dátumot és időt mutatja, amikor a használati statisztikát törölték. 7. A review usage (Áttekintő Használat) módhoz való visszatéréshez nyomja meg (2) gombot (lásd 194. ábra). A számítógép a review usage (Áttekintő Használat) feliratot jeleníti meg. 8. A kilépéshez nyomja meg újra a
194. ábra
(2) gombot (lásd 195. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 195. ábra
4.14.3 UTOLSÓ BETÖLTÉS MÓD Az utolsó betöltés mód az aktuális sütőkád utolsó sütési ciklusára vonatkozó információk áttekintésére szolgál. 1. Kövesse a 4-38. oldalakon található a 1-3. lépéseket. A számítógép a egész kádas konfiguráció esetében a last LOAD (Utolós Betöltés) feliratot jeleníti meg,
4-40
a load l (Betöltés Bal) vagy Load R (Betöltés Jobb) feliratokat pedig a megosztott sütőkádas konfigurációk esetében. 2. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a (lásd 196. ábra)
(1 yes) (1 Igen) gombot 196. ábra
3. Nyomja meg a t és u gombokat (lásd 197 ábra) és válasszon a következő opciók közül: 197. ábra
EGÉSZ/MEGOSZOTT KÁDAS KONFIGURÁCIÓ a. PRODUCT fry (Sütött Termék) – Az utolsó sütött termék. b. STARTED 02:34PM (Indítva14:34 ) – Az utolsó sütési ciklus elindításának időpontja. c. actual 3:15 (Aktuális 3:15) – Aktuális sütési idő a rugalmas időt (idő eltolás) is beleértve. d. progtime 3:10 (Programidő 3:10) – A beprogramozott sütési idő. e. Max temp 337° (Max. Hőmérséklet 337° )– A sütési ciklus alatt mért maximális olajhőmérséklet. e. MIN temp 310° (Min. Hőmérséklet 310° )– A sütési ciklus alatt mért minimális olajhőmérséklet. e. MVG temp 335° (Átlaghőmérséklet 335° ) – A sütési ciklus alatt mért átlagos olajhőmérséklet. h. heat on 70 (Fűtőforrás Bekapcsolva 70) – A sütési idő azon százaléka, amikor a sütőforrás bekapcsolt állapotban volt. i. ready yes (KÉSZEN ÁLL? Igen) – Azt mutatja, hogy a sütő vissza lett állítva a megfelelő hőmérsékletre mielőtt a sütési ciklus megkezdődött. MEGJEGYZÉS – A fenti számok csak példaként szolgálnak. Nem az aktuális állapotokat jelölik.
4. A last load (Utolsó Betöltés) módhoz való visszatéréshez nyomja meg (2) gombot (lásd 198. ábra). 198. ábra
5. A kilépéshez nyomja meg újra a
(2) gombot (lásd 199. ábra).
Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. 199. ábra
4-41
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 5. FEJEZET: SZŰRÉSI UTASÍTÁSOK 5.1
Bevezetés
A FootPrint Pro szűrőrendszer lehetővé teszi az olaj az egyik sütőserpenyőbe történő biztonságos és hatékony átszűrését, míg a többi sütőserpenyők tovább működnek. Az 5.2 bekezdés a szűrőrendszer használatának előkészítését írja le. A rendszer, működését az 5.3 bekezdésben olvashatja. FIGYELMEZTETÉS! A helyszíni ellenőrző személy felelős azért, hogy az üzemeltetők a forró olaj szűrőrendszerrel kapcsolatos veszélyekkel tisztában legyenek, különösen az olajszűréshez, olajkiürítéshez és tisztításhoz szükséges eljárás tekintetében. FIGYELMEZTETÉS! A szűrőbetét vagy papírt naponta KELL cserélni.
5.2
A Szűrő Előkészítése a Használatra
1. Húzza ki a szűrőedényt a kamrából és távolítsa el a morzsatálcát, a leszorító gyűrűt, szűrőbetétet (vagy papírt) és a szűrőrácsot. (Lásd 1. ábra) Tisztítsa meg az összes fém alkatrészt az univerzális koncentrátummal valamint forró vízzel és alaposan szárítsa meg. A szűrőedény fedelét kizárólag a következő alkalmakkor szabad levenni: tisztításkor, belső hozzáférés alkalmával illetve az MSDU behelyezése a lefolyócső alá, Amennyiben 2004 január előtt gyártott MSDU egységet használ, olvassa el a 4-16. oldalakon található utasításokat. 2. Ellenőrizze a szűrőedény csatlakozó szerelvényét, hogy mindkét O-gyűrű jó állapotban legyen. (Lásd 2. ábra).
1. ábra
Ellenőrizze a szűrő csatlakozási szerelvényét. O-rings.
2. ábra
5-1
3. Majd ellenkező sorrendben helyezze a vas szűrőrácsot az edény középső részére, majd helyezzen egy szűrőbetétet a rácsra, úgy, hogy a betét durva felülete legyen fent. Gondoskodjon arról, hogy a betét a szűrőedény domború gerincfelületén van. Majd helyezze a leszorító gyűrűt a betét tetejére. Amennyiben szűrőpapírt használ, tegyen egy szűrőpapír darabot az edény tetejére, úgy, hogy az minden oldalon elfedje. Helyezze a leszorító gyűrűt a szűrőpapír fölé és csúsztassa le a gyűrűt az edénybe, miközben a papír a gyűrű köré hajtódik, amint az edény közepe felé nyomja. Majd szórjon 1 csomag (8 uncia) szűrőport a szűrőpapír fölé. 4.
Helyezze vissza a morzsa tálcát az edény elejére. (Lásd 1. ábra) BETÉTTEL EGYÜTT NE HASZNÁLJON SZŰRŐPORT!
5. Nyomja vissza a szűrőedényt a sütőbe, a sütő alá helyezve azt. A szűrő rendszer most már üzemképes. VESZÉLY! A beépített szőrőegységbe ne eresszen le több mint egy serpenyő mennyiségű olajat, így elkerüli a forró olaj túlcsordulását vagy kilöttyenését, amely súlyos égési sérüléseket, elcsúszást és elesést okozhat. VESZÉLY! Minden nap a sütési műveletek után a szűrőrendszerrel ellátott sütőkben lévő morzsa tálcát ki kell üríteni egy tűzálló tartályba. Némely étel szemcséi spontán égést okozhat, ha bizonyos zsiradékban sokáig ázik. FIGYELMEZTETÉS! Ne ütögesse a sütőkosarat vagy a sütő összeillesztő alátétjén lévő többi eszközt. Az alátét a sütőedények közötti összeillesztés lezárását szolgálja. Amennyiben a zsiradék eltávolítsa érdekében a sütőkosarakat elkezdi az alátéten rázogatni, ez a művelet elferdíti az alátétet és meglazítja az összeillesztést. Ez az alátét szoros illesztést kíván és kizárólag tisztítás alkalmával lehet eltávolítani. 5.3 Automata Megszakításos Szűrés (AIF) Az Automata Megszakításos Szűrés (AIF) egy olyan funkció, amely bizonyos számú előre beállított sütési ciklus vagy idő után automatikusan átszűri végez a serpenyőket. Az M2007 számítógép ellenőrzi a LOV™ sütő Automata Megszakításos Szűrő (AIF) rendszerét. Egy bizonyos számú előre beállított sütési ciklus után a számítógép a Fltr now (Szűrés Most) feliratot jeleníti meg. A kék LED jelzés egyszerre aktiválódik (lásd 2. ábra) Amint a szűrési ciklus elindul a LED jelzés kikapcsol. Amennyiben a NO (NEM) opciót választja, vagy ha sütési ciklus elindul, a kék LED kikapcsol és hamarosan újra jelez az olaj szűrésekor.
2. ábra
A szűrés elindításához YES (IGEN) nyomja meg a 9 (1) gombot és a NO (NEM) funkcióhoz a 8 (2) gombot (lásd 3. ábra). 3. ábra
Megjegyzés: Amennyiben az időzítő gomb aktiválva van a szűrés alatt jelezni fog, amennyiben a Nem opciót választja. (Lásd lent)
5-2
Amennyiben az YES (IGEN) opciót választja, 10 mp-ig a SKIM VAT (Morzsa Kiszedése A Sütőkádból) felirat jelenik meg, majd átvált a cnfm fltr (Szűrés Jóváhagyása) opcióra. Előröl hátulra mozdulattal szedje ki a morzsákat az olajból, mindegyik sütőkádból igyekezzen a lehető legtöbb morzsát kiszedni. Ez igen fontos ahhoz, hogy a felhasználandó olaj élettartama és az olaj minősége szempontjából. Megjegyzés: Amennyiben a NO (Nem) opciót választja FLTR now (Szűrés Most) vagy a fltr (Szűrés Jóváhagyása) esetében, érvényteleníti az szűrés funkciót és a sütő normál állapotba áll vissza. A FLTR now (Szűrés Most) jelzés megjelenik amint a FLTR AFTR (SZŰRÉS KÉSŐBB) funkciót teljesítette. Ez a folyamat addig ismétlődik amíg az igen opciót nem választja. Amennyiben a szűrőedény nincs teljesen rögzítve, a számítógép a CHK PAN (Edény Ellenőrzése) feliratot jeleníti meg. Amint a szűrőedényt teljes betolta a helyére, nyomja meg a 9 (1) gombot a folytatáshoz. Amennyiben a 9 (1) YES (IGEN) opciót választja, a számítógép a filtering (Szűrés) feliratot jeleníti meg és az automata szűrés folyamata elkezdődik. Megjegyzés:
Egyszerre több kád szűrése nem lehetséges.
Amint a szűrés befejeződik, a számítógép a low temp (Alacsony Hőmérséklet) feliratra vált át, amint a sütő eléri a célhőmérsékletet. Amint a sütő eléri a célhőmérséklet és a számítógép kijelzője a termékre vagy pontozott vonalakra vált át, a sütő készen áll a használatra. A teljes szűrési eljárás kb. 3 percet vesz igénybe.
VESZÉLY! A lefolyócsövek közeléből tegyen el mindent. Az indítókarok bezárása kárt vagy sérülést okozhat.
5-3
5.4 5.4.1
Hibaelhárítás az Automata Megszakításos Szűréshez (AIF) Befejezetlen AIF (Szűrő Hiba)
Amennyiben az AIF eljárás bármilyen okból meghiúsul miután a szűrőbetétet kicserélte, a számítógép hanggal jelzi, hogy valami nincs rendben. A számítógép 10 mp-ig a FILTER ERROR (Szűrési Hiba) feliratot jeleníti meg, majd a átvált a FILL POT FROM DRAIN PAN (Az Edény Feltöltése A Leeresztő Edényből) kijelzésre. 1. Amikor a fill pot from DRAIN pan (Az Edény Feltöltése A Leeresztő Edényből) felirat megjelenik, a folytatáshoz nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 4. ábra)
4. ábra
A számítógép a visszaszámláló időzítőt mutatja amíg a pumpa működésben van. A számítógép a is pot filled (Tele Van Az Edény?) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 2. Nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 5. ábra) és a számítógép a CHANGE FILTER PAD (Szűrőbetét Csere) feliratot jeleníti meg. Ugorjon az 5.4.2 bekezdéshez: SZŰRŐBETÉT KICSERÉLÉSE Amennyiben az edény nincs teljesen feltöltve ugorjon a 3. lépéshez.
5. ábra
3. Amennyiben az edény nincs tele, nyomja meg 8 (2 NO) (2 Nem) gombot (lásd 6. ábra). A pumpa újra elindul.
6. ábra
A számítógép a visszaszámláló időzítőt mutatja amíg a pumpa működésben van. A számítógép a is pot filled ( Tele Van Az Edény?) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 4. Amennyiben a sütőkád tele van, nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 7. ábra) és a számítógép a CHANGE FILTER PAD (Szűrőbetét Csere) feliratot jeleníti meg. Ugorjon az 5.4.2 bekezdéshez: SZŰRŐBETÉT KICSERÉLÉSE Amennyiben az edény nincs teljesen feltöltve ugorjon a 5. lépéshez.
7. ábra
5. Amennyiben az edény nincs tele, nyomja meg 8 (2 NO) (2 Nem) gombot (lásd 8. ábra). A pumpa újra elindul.
8. ábra
A számítógép a visszaszámláló időzítőt mutatja amíg a pumpa működésben van. A számítógép a is pot filled (Tele Van Az Edény?) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. Amennyiben harmadszor is a NO (Nem) opciót választja (lásd 9. ábra), a számítógép SERVICE REQUIRED (Karbantartás Szükséges) feliratot jeleníti meg. A sütő lezárul. Hívja fel az FASC-ot a szervizeléshez és kapcsolja ki a
5-4
9. ábra
számítógépet. 5.4.2
A Szűrőbetét Azonnali Cserét Igényel
A számítógép a CHANGE FILTER PAD (Szűrőbetét Csere) funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. 1. Cserélje ki szűrőbetétet és győződjön meg arról, hogy a szűrőedény ki legyen húzva a kamrából, legalább KÉT percre. NE NYOMJA MEG a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot amíg le nem telt a KÉT perc.
Figure 10
2. Nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 10. ábra). A számítógép visszatér a normál sütési módba. A számítógép elkezdi a CHANGE FILTER PAD (Szűrőbetét Csere) folyamatot, amennyiben az edény kevesebb mint 2 percig lett kihúzva a kamrából. Nyomja meg a 8 (2 NO) (2 Nem) gombot (lásd 11. ábra), amely egy 15 perces időzítést indít el és amely a CHANGE FILTER PAD (Szűrőbetét Csere) folyamattal végződik, yes (Igen) no (Nem) kijelzéssel és hangjelzéssel, addig amíg a yes (Igen) opciót nem választja. 5.4.3
11. ábra
Sorban a Második Szűrő Hiba
A számítógép 10 mp-ig a FILTER ERROR (Szűrési Hiba) feliratot jeleníti meg, majd a átvált a SERVICE REQUIRED (Karbantartás Szükséges) kijelzésre. A sütő lezárul. Hívja fel az FASC-ot a szervizeléshez és kapcsolja ki a számítógépet.
5-5
5.4.4 Szűrő Hiba Folyamatábra
Ez az ábra a FILTER ERROR (Szűrési Hiba) kijelzés törlésének folyamatát mutatja be. Amennyiben a következő hibák valamelyike előfordul, a kijelző megjelenik: 1. eltömődött szűrőbetét, 2. kikapcsolt vagy hibás szűrőpumpa 3. lyukas szorítógyűrű a visszanyerő csövön 4. hibás leeresztő szelep/indítókar, vagy 5. hibás visszacsapó szelep/indítókar. A kijelzéseket követve kiderül a hiba. Amennyiben a számítógép a SERVICE REQUIRED (Szerviz Szükséges) feliratot jeleníti meg, a sütő lezárul, amíg a technikus újra nem indítja azt.
5-6
5.4.5 Szűrő Foglalt Amikor a FILTER BUSY (Szűrő Foglalt) felirat jelenik meg, az MIB tábla (multifunkciós interfész tábla) egy következő sütőkád szűrésére vagy arra vár, hogy a számítógép hibáját töröljék. Várjon 30 mp-ig, hogy a probléma megoldódik-e. Ha nem, akkor tegye a következőket:
VESZÉLY! A beépített szőrőegységbe ne eresszen le több mint egy serpenyő mennyiségű olajat, így elkerüli a forró olaj túlcsordulását vagy kilöttyenését, amely súlyos égési sérüléseket, elcsúszást és elesést okozhat. A törlés kapcsolót (lásd 12. ábra) akkor kell használni, amikor a szelepek nem nyílnak ki. A törlés gomb megnyomásával az összes szelep bezárul és újraindítja a rendszert. Kb. 60 mp szükséges a szűrő rendszer teljes újraindításához. MEGJEGYZÉS: Az automata feltöltési funkció és a sütő továbbra is normálisan üzemel az újraindítás alatt.
12. ábra
FIGYELMEZTETÉS! A szűrőpumpa manuális újraindítású kapcsolóval rendelkezik arra az esetre, ha a szűrő motorja túlmelegszik, vagy áramkimaradás esetén Amennyiben ez a kapcsoló nem működik, kapcsolja ki a szűrő rendszert és hagyja a pumpa motorját lehűlni 20 percre mielőtt újra megpróbálná elindítani a kapcsolót (lásd 13. ábra). FIGYELMEZTETÉS! Legyen óvatos és viseljen megfelelő védőfelszerelést amikor a szűrő pumpa újraindító kapcsolóját bekapcsolja. A kapcsoló újraindításakor legyen óvatos a leeresztő csővezeték és a serpenyő körüli esetleges rossz manőverből származó súlyos égési sérülés elkerülése végett.
13. ábra Szűrőpumpa Újraindító Kapcsoló
5-7
5.5
Manuális vagy Napi Végső Szűrés (KARBANTARTÓ SZŰRÉS) MEGJEGYZÉS A szűrőbetétet vagy papírt naponta KELL cserélni.
VESZÉLY! A beépített szőrőegységbe ne eresszen le több mint egy serpenyő mennyiségű olajat, így elkerüli a forró olaj túlcsordulását vagy kilöttyenését, amely súlyos égési sérüléseket, elcsúszást és elesést okozhat. Gondoskodjon arról, hogy a szűrőbetétet vagy papírt naponta kicserélte, így megfelelően tud működni a rendszer. 1. Amennyiben a számítógép OFF (Ki) állapotban van, nyomja meg és 3 mp-ig tartsa lenyomva a FLTR (Szűrés) gombot (lásd 14. oldal). 14. ábra
A számítógép 3 mp-ig a filter menU (Szűrés Menü) feliratot mutatja, majd az Auto Filter (Automata Szűrés) funkcióra vált át. 2. Nyomja meg a u (INFO) gombot (lásd 15. ábra) és görgesse le a kurzort a maInT fltr feliratig.
15. ábra
3. Amikor a kívánt funkció megjelenik, nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 16. ábra) 16. ábra
A képernyőn man fltr (Manuális Szűrés) jelenik meg Yes (Igen) és no (Nem) opciókkal. 4. A manuális szűrés elindításához nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) (lásd 17. ábra).
17. ábra
A fűtőforrás kikapcsolt állapotban van és a rendszer ellenőrzi, hogy az edény a helyén van-e. Amennyiben az edény nincs a helyén, a számítógép a chk pan (Edény Ellenőrzése) feliratot jeleníti meg, addig amíg nem érzékeli az edényt. A számítógép a filterING (Szűrés Folyamatban) feliratot mutatja és a serpenyőből kifolyik az olaj. VESZÉLY! A lefolyócsövek közeléből tegyen el mindent. Az indítókarok bezárása kárt vagy sérülést okozhat. A számítógép a scrub vat complete (A kád Súrolása Befejezve) feliratra vált át.
5-8
5. Dörzskefével tisztítsa meg sütőkádat és amikor kész van, a folytatáshoz nyomja meg a 9 (1 yes) (Igen) gombot (lásd 18. ábra). A leeresztő szelep bezáródik és a kádat újra fel lehet tölteni olajjal. 18. ábra
A számítógép a wash vat (Sütőkád MOSÁSA) feliratot mutatja 6. Nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 19. ábra).
19. ábra
A visszacsapó szelep megnyílik és a serpenyőből áramló olaj leöblíti az edényt. A szűrőpumpa lezárul és a számítógép a wash again (Mosás Újra) feliratot jeleníti meg a YES (Igen) és NO (Nem) opciókkal. 7. Amennyiben az edény morzsáktól (hulladéktól) mentes, a folytatáshoz nyomja meg a 8 (2 NO) (2 Nem) gombot és ugorja át a “mosás újra” funkciót (lásd 20. ábra) Amennyiben morzsák láthatók az edényben, nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot és szűrőpumpa még egyszer 30 mp-ig működésbe lép. Ez a ciklus addig ismétlődik amíg a 8 (2 NO) (2 Nem) gombot meg nem nyomja.
20. ábra
A RINsing (Öblítés) jelzés látható a számítógépen. A leeresztő szelep lezárul és a szűrőpumpa ismét működik és megtelíti az edényt. A leeresztő szelep megnyílik és nyitva is marad, a számítógép pedig a RINSE AGAIN (Öblítés Újra) feliratot jeleníti meg, 8. Amennyiben az edény morzsáktól (hulladéktól) mentes, a folytatáshoz nyomja meg a 8 (2 NO) (2 Nem) gombot és ugorja át az “öblítés újra” funkciót (lásd 21. ábra) Amennyiben az öblítés funkció szükséges, nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot és az öblítés megismétlődik. Ez a ciklus addig ismétlődik amíg a 8 (2 NO) (2 Nem) gombot meg nem nyomja.
21. ábra
VESZÉLY! A lefolyócsövek közeléből tegyen el mindent. Az indítókarok bezárása kárt vagy sérülést okozhat.
5-9
A számítógép a POLISH (Tisztítás) feliratot jeleníti meg 9. Nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 22. ábra). A szűrőpumpa bekapcsol. A leeresztő és visszakapcsoló szelep nyitva vannak és az olaj a sütőserpenyőn keresztül pumpálódik. A számítógép egy öt perces visszaszálló időzítőt mutat. Amikor az idő lejár, a szűrőpumpa leáll.
22. ábra
A számítógép funkciót jeleníti meg a yes (Igen) és no (Nem) opciókkal együtt. 10. Nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot a folytatáshoz (lásd 23. ábra). A leeresztő szelep lezárul és a szűrőpumpa bekapcsol majd feltölti a serpenyőt. Amint a serpenyő megtelik buborékok jelennek meg, a visszacsapó szelep bezárul és a pumpa kikapcsol. Amint a rendszer ellenőrzi az olajszintet, a teletöltő pumpa szükséges szerint olajat adagol a teletöltéshez.
23. ábra
A számítógép a is pot filled ( Tele Van Az Edény?) funkciót jeleníti meg yes (Igen) vagy no (Nem) opciókkal. 11. Amennyiben a serpenyő tele van és kész van a folytatáshoz, nyomja meg a 9 (1 yes) (1 Igen) gombot (lásd 24. ábra), ellenkező esetben nyomja meg a 8 (2 NO) 8 (2 Nem) gombot (lásd 21. ábra) a pumpa újraindításához, amely funkció végén a számítógép a is pot filled ( Tele Van Az Edény?) feliratot jeleníti meg a YES (Igen) és NO (Nem) opciókkal.
24. ábra
A számítógép ellenőrzi az olaj hőmérsékletét és szükség szerint bekapcsolja a fűtőforrást. A számítógép a low temP (Alacsony Hőmérséklet) feliratot jeleníti meg amíg a megfelelő hőmérsékletet el nem éri. Amint a célhőmérsékletet eléri, a számítógép kijelzi a terméket vagy pontozott vonalakat mutat, és készen áll a sütés folytatásához. Megjegyzés: A sütést addig nem lehet elkezdeni amíg az alacsony hőmérséklet kijelzése át nem vált a termékre vagy pontozott vonalakra.
5-10
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 6. FEJEZET: MEGELŐZŐ KARBANTARTÁS 6.1
A Sütő Tisztítása
VESZÉLY! Minden nap a sütési műveletek után a szűrőrendszerrel ellátott sütőkben lévő morzsa tálcát ki kell üríteni egy tűzálló tartályba. Némely étel szemcséi spontán égést okozhat, ha bizonyos zsiradékban sokáig ázik. VESZÉLY! Soha ne próbálja a sütőt a sütési folyamat alatt tisztítani vagy akkor amikor a serpenyő olajjal teli. Amennyiben víz kerül a sütési forróságú olajba, a forró olaj fröcskölni fog, amely a közelben lévő személyeken súlyos égési sérüléseket okozhat. FIGYELMEZTETÉS! Használja a McDonald’s Univerzális Koncentrátumát. Használat előtt olvassa el a használati utasítást és az óvintézkedéseket. Különös tekintettel olvassa el a tisztító koncentrációjára vonatkozó szabályokat, illetve azon előírásokat amelyek arra vonatkoznak, hogy milyen hosszú ideig maradhat a tisztítószer az étellel érintkező felületeken, 6.1.1
A Sütő Kamra Belső és Külső Tisztítása – Naponta
Tisztítsa meg a sütő kamrájának belsejét egy tiszta és száraz törlőkendővel. Törölje le az összes elérhető fém felületet és alkatrészt és távolítsa el róluk a felhalmozódott olajat és koszt. Tisztítsa meg a kamra külsejét egy tiszta vizes törlőkendővel, amelyet mártson a McDonald’s Univerzális Koncentrátumába. Majd törölje át egy tiszta, nyirkos kendővel. 6.1.2
A Beépített Szűrőrendszer Tisztítása – Naponta FIGYELMEZTETÉS! Soha ne öntsön vizet a szűrőedénybe. A víz tönkreteszi a szűrő pumpát.
A FootPrint Pro Szűrőrendszer esetében nincsenek egyéb megelőző karbantartási ellenőrzések és szervizelési munkálatok mint a szűrőbetét és az ezzel kapcsolatos alkatrészek naponkénti forró vízzel és a McDonald’s univerzális Koncentrátumával történő tisztítása. 6.1.3
Tisztítás a sütők Mögött - Hetente
A karbantartási követelmények kártyán (MRC14A) leírt eljárások alapján tisztítsa meg a sütők mögötti területet. FIGYELMEZTETÉS! Az olajsütő és a motorház biztonságos és hatékony működése érdekében, az elektromos csatlakozó a motorházat ellátó 120 voltos vezetéket teljes mértékben rögzíteni kell és le kell zárni a csapszeggel rögzített menetes foglalatba. 6.1.4
A Serpenyő és Fűtőtestek Tisztítása – Negyedévente
VESZÉLY! Soha ne üzemelje a készüléket üres sütőedénnyel. Mielőtt a sütő elemeit áram alá helyezné a sütőedénynek a töltővonalig vagy vízzel vagy olajjal tele kell lennie. Ennek elmulasztása esetén javíthatatlan kárt okoz a sütő elemeiben, amely tüzet okozhat.
6–1
A Serpenyő Mélytisztítása (Kifőzése) Mielőtt a sütőt először használná, ki kell főzni, hogy a gyártási folyamatokból maradt hulladékokat biztos eltávolítsa. Illetve a sütő egy idő utáni használatát követően a megégett sütőolajból képződött kemény filmréteg rakódik le a serpenyő belsejében. Ezt a filmréteget időszakonként mélytisztítással (kifőzéssel) el kell távolítani a Kay Chemical cég “Fryer Deep Clean Procedure” (“Sütõ Mélytisztítási Eljárása”) útmutatásait követve. A számítógép mélytisztítási műveletre történő beállításához hivatkozzon a 4-27 oldalakra. Az O-gyűrű Visszahelyezése Amennyiben szüksége van az O-gyűrű a szűrő csatlakozóra történő visszahelyezésének használati utasítására, hivatkozzon a McDonald’s MRC kártyáin olvasható információkra. 6.1.5
A Levehető Részek és Tartozékok Tisztítása – Hetente
Tisztítson meg valamennyi levehetõ alkatrészt és tartozékot egy tiszta és száraz törlõkendõvel. Használjon egy tiszta, a McDonald’s Univerzális Koncentrátumával átitatott törlõkendõt a levehetõ részekre és tartozékokra ragadt megégett olaj eltávolításához. Tiszta vízzel alaposan öblítse le az alkatrészeket és tartozékokat, és törölje azokat szárazra mielőtt újra összeszereli. 6.1.6
Ellenőrizze az M2007 Számítógép Célhőmérsékletének Pontosságát - Kéthetente
1. Helyezzen egy jól mérő hőmérőt vagy hőmérő szondát az olajba, melynek vége érinti a sütő hőmérsékleti érzékelő szondáját. 2. Amikor a számítógép kijelzője pontozott vonalak sorozatát: “----” vagy a termék nevét mutatja (jelezve, hogy a serpenyő tartalma a sütési tartomány között van), egyszer nyomja meg a megmutatja a hőmérsékleti szonda által mért olaj hőmérsékletét. 3. A célhőmérséklet megmutatásához nyomja meg kétszer a
gombot és
gombot.
4. Jegyezze meg a hőmérőn vagy a hőmérő szondán lévő hőmérsékletet. A hőmérőn vagy a hőmérő szondán lévő aktuális hőmérsékletnek max. ± 3 ºC eltérésen belül kell lennie. Amennyiben több az eltérés, lépjen kapcsolatba a Gyár Márkaszerviz Központjával és kérjen segítséget tőlük. 6.2
Éves/időszakonkénti Rendszerellenőrzés
Ezt a berendezést egy szakképzett technikusnak időszakonként át kell vizsgálnia és be kell állítania a szokásos konyhai karbantartási program részeként. A Frymaster azt javasolja, hogy a Gyár Márkaszervizének Technikusa évente vizsgálja át a berendezést, méghozzá a következőképpen: Olajsütő ●
Ellenőrizze, hogy a kamrán kívül és belül, elől és hátul van-e kicsapott felesleges olaj.
●
Ellenőrizze, hogy a fűtőtest kábelei jó állapotban vannak-e és a plombák nem koptak-e meg, vagy nincs-e rajtuk szigetelési károsodás, valamint, hogy olajmentesek-e.
6–2
●
Ellenőrizze, hogy a fűtőtest elemek jó állapotban vannak-e, és szénné égett olaj daraboktól mentesek-e. Ellenőrizze az alkatrészeket kiterjedt száraz égés jeleire.
●
Ellenőrizze, hogy a billenő mechanizmus megfelelően működik-e amikor az elemeket fel és le mozgatja, valamint, hogy elemek kábelei nincsenek-e összegabalyodva és/vagy nem súrlódnak-e egymással.
●
Ellenőrizze, hogy a fűtőelem amper-ábrája a berendezés adattábláján megadott megengedett tartományon belül van-e.
●
Ellenőrizze, hogy a hőmérséklet és a magas hőmérsékleti szondák megfelelően vannak-e csatlakoztatva, rögzítve és működésük megfelelő-e. Valamint az összeszerelő csapágyak és a szondát biztosító szerkezet meg vannak-e és megfelelően vannak-e felszerelve.
●
Ellenőrizze, hogy az alkatrészek doboza illetve az érintkező doboz (pl. számítógép/vezérlő, relék, interfész táblák, transzformátorok, érintkezők stb.) jó állapotban vannak-e és olajtól illetve egyéb hulladéktól mentesek-e.
●
Ellenőrizze, hogy az alkatrészek doboza és az érintkező doboz kábeleinek csatlakoztatása szoros-e, valamint, hogy a kábelek jó állapotban vannak-e.
●
Ellenőrizze, hogy a biztonsági funkciók (pl. érintkező burkolatok, újraindító gombok stb.) meg vannake, és megfelelően működnek-e.
●
Ellenőrizze, hogy a sütőserpenyő jó állapotban van-e és gondoskodjon, hogy lyukmentes legyen, valamint, hogy a serpenyő szigetelése működőképes állapotban legyen.
●
Ellenőrizze, hogy a kábelkötegek és vezetékek szorosak-e és jó állapotban vannak-e.
Beépített Szűrőrendszer ●
Ellenőrizzen minden olaj-visszanyerési és leeresztési vezetéket szivárgás szempontjából és gondoskodjon arról, hogy valamennyi csatlakozás szoros legyen.
●
Ellenőrizze a szűrőedényt szivárgás és tisztaság szempontjából. Amennyiben a morzsatálcában nagy mennyiségű morzsa halmozódott fel, javasolja a tulajdonosnak/üzemeltetőnek, hogy a morzsatálcát ki kell ürítenie egy tűzálló tartályba és naponta ki kell tisztítani azt.
●
Ellenőrizze, hogy valamennyi O-gyűrűk és plombák meg vannak-e és jó állapotban vannak-e. Amennyiben az O-gyűrűk és plombák elhasználódtak vagy tönkre mentek, cserélje ki azokat.
●
A következőképen ellenőrizze a szűrőrendszert: −
Ellenőrizze, hogy a szűrőedény meg van-e és megfelelően van-e felszerelve.
−
Amennyiben a szűrőedény üres, helyezze vissza a sütőkádakat a kiválasztott edényekbe, egyszerre csak egyet. A szűrőpumpa aktiválásával, amelyet az edény kiválasztásával funkcióval érhet el, ellenőrizze, hogy valamennyi visszacsapó szelep helyesen működik-e. Ellenőrizze, hogy a pumpa működésbe lép-e és a buborékok megjelennek-e a kívánt sütőolajban.
−
Ellenõrizze, hogy a szûrõedény megfelelõen fel van-e készítve a szûrésre, majd eressze le a serpenyõbõl a 177°C-ra felmelegített olajat egy szűrőedénybe a megfelelő leeresztő vezeték és edény kiválasztásával (lásd 4-21. oldal). Majd az edény kiválasztása funkcióval töltse tele az edényt (lásd 422. oldal), engedje, hogy az összes olaj visszafolyjon a serpenyőbe (a sütőolajban lévő buborékok jelölik a visszafolyást). Amikor az összes olaj visszafolyt, nyomja meg a „check” „ellenőrzés” gombot. A sütőserpenyőnek kb. 2 perc 30 mp alatt fel kell töltődnie.
6-3
FRYMASTER BIELA14 SOROZATÚ LOV™ TÍPUSÚ ELEKTROMOS OLAJSÜTŐ 7. FEJEZET: GÉPKEZELŐI HIBAELHÁRÍTÓ 7.1 Bevezetés Ez a fejezet egyszerű hivatkozási útmutató azon problémákhoz, amelyek a berendezés működése alatt előfordulhatnak. A hibaelhárító útmutató megpróbálja felállítani a berendezéssel kapcsolatos helyes vagy legalább megközelítő diagnózist, problémákat. A fejezet a leggyakrabban előforduló problémákra fekteti a hangsúlyt, ennek ellenére előfordulhat, hogy olyan problémával áll szemben, amelyre ez a hibaelhárító útmutató nem tér ki. Ebben az esetben, a Frymaster Műszaki Szervizszolgálatának személyzete mindent el fog követni a probléma beazonosítása és megoldása érdekében. A hiba elhárítása során kezdje mindig a lehető legegyszerűbb megoldással, majd haladjon tovább a bonyolultabb megoldással. Soha ne feledkezzen meg a nyilvánvaló megoldásokról – bárki elfelejtheti a vezetéket csatlakoztatni vagy elfelejti a szelepet teljesen lezárni. A legfontosabb, hogy igyekezzem tiszta képet kapni a probléma okáról. Bármilyen helyesbítő intézkedést végez, győződjön meg arról, hogy a probléma nem fordul elő többé. Amennyiben a vezérlőkapcsoló nem működik megfelelően érintkezési problémák miatt, valamennyi csatlakozást ellenőrizzen. Amennyiben egy biztosíték kiégett, keresse meg annak okát. Mindig gondoljon arra, hogy egy kisebb alkatrész meghibásodása egy fontosabb alkatrész vagy a rendszer potenciális hibáját okozhatja vagy azok nem megfelelő működéséhez vezethet.
Mielőtt kihívná a szervizszakembert vagy felhívná a Frymaster FORRÓDRÓTJÁT (1-800-24-FRYER) (USA szám): •
Ellenőrizze, hogy az elektromos vezetékek csatlakoztatva vannak-e, és a megszakítók be vannak-e kapcsolva.
•
Ellenőrizze, hogy a serpenyő leeresztő szelepei teljesen le vannak-e zárva.
•
Kéznél van-e a sütő modell és sorozatszáma, amennyiben a technikusnak szüksége van ezekre.
VESZÉLY! A forró olaj súlyos égési sérüléseket okozhat. Soha ne próbálja a forró olajat tartalmazó olajsütőt megmozdítani vagy a forró olajat az egyik kádból a másikba áthelyezni. VESZÉLY! Ezt a berendezést a karbantartási munkálatok alatt áramtalanítani kell, kivétel amikor áramkörrel kapcsolatos teszteket végez. Ezen tesztek elvégzése különös óvatosságot igényel. Előfordulhat, hogy a berendezés több mint egy tápegység csatlakozási ponttal is rendelkezik. A karbantartási munkálatok megkezdése előtt húzza ki az összes áramvezetéket. Ellenőrzéseket, teszteléseket és az elektromos alkatrészek javítását kizárólag az erre felhatalmazott technikus végezheti.
7-1
7.2
Hibaelhárítás
7.2.1
Számítógép és Fűtési Problémák
Probléma
A számítógépen nincs kijelzés.
Az M2007 a FILTER ERROR (Szűrő Hiba) feliratot jelzi ki..
Lehetséges Okok A. A számítógép nincs bekapcsolva.
B. A sütő nincs áram alatt.
B. Ellenőrizze, hogy a számítógép hálózati kábele csatlakoztatva van-e és a megszakító nincs-e kikapcsolt állapotban.
C. Hibás a számítógép.
C. Hívja az FASCT-ot.
D. Megrongálódott a számítógép kábelkötege.
D. Hívja az FASCT-ot.
E. A tápegység alkatrésze vagy E. Hívja az FASCT-ot. interfész táblája hibás. A FILTER ERROR (Szűrő Hiba) Szűrőhiba alakult ki koszos vagy eltömődött szűrőbetét vagy papír, kiiktatásához, kövesse a eltömődött szűrőpumpák, rosszul bekötött 4-5 oldalakon található utasításokat szűrőbetét alkatrészek, elhasználódott egészen az 5-7. oldalig. Amennyiben a vagy hiányzó O-gyűrűk, hideg olaj vagy probléma változatlanul fennáll, lépjen túlforrósodott szűrőpumpa miatt. kapcsoltba a helyi FASC-vel. A. Ellenőrizze az MB állapotát – Nyomja meg a törlés gombot, amennyiben nem A. A leeresztő szelep nyitva van. A betűt lát a kijelzőn. B. A számítógép hibás.
A sütő nem melegít.
Helyesbítő Intézkedés A. A számítógép bekapcsolásához nyomja meg a KI/BE gombot.
C. A fő tápkábel nincs csatlakoztatva.
D. Egy vagy több alkatrész hibás.
B. Hívja az FASCT-ot. C. Ellenőrizze, hogy mind a fő tápkábel és a 120 V-os teljesen benne van-e a foglalatban, megfelelően vannak-e rögzítve és a megszakító nincs-e kikapcsolt állapotban. D. Hívja az FASCT-ot.
E. A kamrában lévő főkapcsoló, a biztosíték E. Gondoskodjon arról, hogy BE (ON) mellett KIkapcsolt (OFF) állapotban van. legyen kapcsolva. Ellenőrizze az MB állapotát – Nyomja A sütő nem melegít meg a törlés gombot, amennyiben nem A A leeresztő szelep nyitva van. a szűrés után. betűt lát a kijelzőn. A sütő addig melegszik amíg a magas hőmérsékleti érzékelő ki A hőmérsékleti szonda vagy a számítógép Hívja az FASCT-ot. nem kapcsol a fűtésjelző hibás. BEkapcsolt (ON) állapota ellenére. A sütő addig melegszik amíg a magas hőmérsékleti érzékelő ki Hívja az FASCT-ot. nem kapcsol, anélkül, Az érintkező vagy a számítógép hibás. hogy a fűtésjelző BEkapcsolt (ON) állapotban lenne.
7-2
7.2.2
Hibaüzenetek és Kijelző Problémák
Probléma Az M2007 kijelzője rossz hőmérsékleti skálára van beállítva (Fahrenheit vagy Celsius).
Az M2007 a hot-hi-1 (Forró-Magas-1) feliratot mutatja a kijelzőn. Az M2007 a PROBE FAILURE (Szonda Hiba) feliratot mutatja a kijelzőn. Az M2007 az IGNITION FAILURE (Gyújtás Hiba) feliratot mutatja a kijelzőn. Az M2007 a PROBE FAILURE (Szonda Hiba) feliratot mutatja a kijelzőn, hangjelzéssel együtt. Az M2007 az IGNITION FAILURE (Gyújtás Hiba) feliratot mutat a kijelzőn, hangjelzéssel együtt A fűtés kijelző bekapcsolt állapotban van, de a sütő nem fűt. Az M2007 a RECOVERY FAULT (Visszaállítási Hiba) feliratot mutatja a kijelzőn, hangjelzéssel együtt. Az M2007 a RECOVERY FAULT call service (Visszaállítási Hiba – Hívja A Szervizt) feliratot mutatja a kijelzőn, hangjelzéssel együtt.
Lehetséges Okok
Helytelen kijelző opcióra van beprogramozva.
A serpenyőhőmérséklete magasabb mint 210ºC vagy a CE (Európai Közösség) országai esetében ez az érték:202ºC.
Helyesbítő Intézkedés A F°-ról C°-ra való átváltás a3és4gombok egyszerre történő lenyomásával és lenyomva tartásával oldható meg addig, amíg a code (Kód) felirat meg nem jelenik. Írja be a következő számokat: 1658. Az OFF (Ki) jelzés látható a számítógépen. Kapcsolja be a számítógépet a hőmérséklet ellenőrzése érdekében. Amennyiben a kívánt skála nem jelenik meg, ismételje meg a folyamatot. Azonnal kapcsolja ki a sütőt és hívja az FASCT-ot. Kapcsolja ki a sütőt és hívja az FASCT-ot.
Probléma van a hőmérsékletet mérő áramkör kapcsolási sémával, beleértve a szondát. Nyitott leeresztő szelep, hibás számítógép, hibás interfész tábla, nyitott magas hőmérsékleti termosztát.
A számítógép kábelkötege vagy a csatlakozó megrongálódott. A leeresztő szelep nincs teljesen lezárva.
Ellenőrizze, hogy a leeresztő szelepek teljesen el vannak-e zárva. Amennyiben ez nem oldja mega problémát, hívja az FASCT-ot. Hívja az FASCT-ot.
Nyomja meg a MIB doboz elején található törlés gombot, amely a szűrőkamra belsejében található. Valamennyi leeresztő szelepnek elzárva kell lennie. Kapcsolja BE (ON) a számítógépet, majd ismét kapcsolja BE (ON). Amennyiben a probléma változatlanul fennáll, hívja az FASCT-ot. Törölje ki a hibát és iktassa ki a hangjelzést a 9 gomb megnyomásával.
A visszaállítási idő túllépi a maximális időlimitet.
A visszaállítási idő túllépi a maximális időlimitet két vagy annál több sütési ciklus alkalmával.
7-3
Törölje ki a hibát és iktassa ki a hangjelzést a 9 gomb megnyomásával. Hívja az FASCTot.
Probléma A számítógép kikapcsol.
Lehetséges Okok
Helyesbítő Intézkedés Áramtalanítsa a számítógépet a kamrán belüli alkatrészdoboz alján lévő fő tápkapcsoló gomb megnyomásával. Amennyiben a probléma változatlanul fennáll, lépjen kapcsoltba a helyi FASC-vel.
Számítógép-hiba.
7-4
7.2.3
Szűrési Problémák
Probléma
A szűrőpumpa nem indul vagy a pumpa a szűrés közben megáll.
A leeresztő szelep vagy a visszacsapó szelep nyitva van.
Lehetséges Okok
Helyesbítő Intézkedés
A. Ellenőrizze, hogy a hálózati kábel A. A hálózati kábel nincs csatlakoztatva csatlakoztatva van-e és a megszakító vagy a megszakító kikapcsolt állapotban nincs-e kikapcsolt állapotban. van. B. Amennyiben a motor túl forró, ahhoz hogy pár mp erejéig hozzáérjen a B. A pumpa motorja túlmelegedett és a túlterhelés ellen védő hőkioldó kapcsoló túlterhelés ellen védő hőkioldó kapcsolót valószínű kikapcsolt. Engedje, hogy a kikapcsolta. motor legalább 45 percig hűljön, majd nyomja meg a Pump Reset Switch (Pumpa Újraindító Gombot). C. Hívja az FASCT-ot. C. A szűrőpumpa eltömődött. A. Az AIF tábla hibás. B. Az indítókar hibás.
Hívja az FASCT-ot.
Az M2007 a chk pan A. A szűrőedény nincs teljesen a sütőbe illesztve. (Edény Ellenőrzése) feliratot mutatja a B. A szűrőedény mágnese hiányzik. kijelzőn. C. A szűrőedény kapcsolója hibás.
A. Ellenőrizze, hogy a MIB tábla nincs-e kézi vezérlésű (manuális) módban. Az automata szűrés nem B. Ellenőrizze, hogy a MIB fedele nem rongálódott-e meg és nincsenek-e indul. lenyomva a gombok. C. A szűrő relék hibásak.
A. Húzza ki a szűrőedényt és helyezze be ismét teljes mértékben a sütőbe. B. Győződjön meg arról, hogy a szűrőedény mágnese a helyén legyen és pótolja azt, ha hiányzik. C. Amennyiben a szűrő edény mágnese ellentétes irányban van a kapcsolóval és a számítógép továbbra is a chk pan (Edény Ellenőrzése) feliratot jelzi ki, akkor valószínűleg hibás a kapcsoló. A. Győződjön meg arról, hogy a MIB tábla „A” automata módban van-e. Nyomja meg a törlés gombot. B. Távolítsa el és helyezze vissza a fedelet és nézze meg, hogy a szűrés megindul-e. C. Hívja az FASCT-ot. A.
Az M2007 a filter busy (Szűrő Foglalt) feliratot mutatja a kijelzőn.
7.2.4
Egy másik szűrő ciklus még folyamatban van.
B.
Várjon amíg az előző szűrési ciklus be nem fejeződik, csak akkor kezdje el a következő szűrési ciklust. Nyomja meg a törlés gombot és várjon 60 mp-ig. A számítógép újraindul és amint végzett a művelettel visszatér a normál működési állapotba. Amennyiben a probléma változatlanul fennáll, hívja az FASCT-ot.
Automata Teletöltési Problémák
Probléma
Lehetséges Okok
A. A sütő hőmérséklete túl alacsony. A serpenyők nem B. Az olaj túl hideg. töltődnek fel teljesen. C. Áramkimaradás után az M2007 nincs visszacímezve (a problémához).
7-5
Helyesbítő Intézkedés A. A sütő hőmérsékletének legalább 149°Cnak kell lennie. B. Gondoskodjon arról, hogy a JIB–ben (tartálydobozban) lévő olaj 21°C-os legyen. C. Kapcsolja ki valamennyi M2007-es számítógépet, majd kapcsolja be azokat újra a rendszer visszaállításához. Amennyiben a probléma változatlanul fennáll, lépjen kapcsolatba a helyi FASC-vel.
Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Szállítási Cím: 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711
FAX (Alkatrészek) 1-318-688-2200
Az USA-ban nyomtatva
SZERVIZ FORRÓDRÓT 1-800-551-8633 (USA TELEFONSZÁM)
HUNGARIAN/ MAGYAR NYELV
(Műszaki Támogatás) 1-318-219-7135 819-6418 2008 FEBRUÁR
