Gázüzemű sütőkemence gépkönyve

Gázüzemű sütőkemence gépkönyve

www.cukraszkemence.hu [email protected]

TARTALOMJEGYZÉK

1. Műszaki leírás 2. A gép rendeltetése, alkalmazási területei 3. Műszaki adatok 4. Szerkezeti felépítés 5. Vezérlőszekrény leírása 6. Vezérlőműszer leírása 7. Vezérlőműszer működése, kezelése 8. A gázégő üzeme 9. Szállítás, üzembe helyezés 10. Biztonságtechnikai, munkavédelmi előírások 11. Jogi nyilatkozat 12. Karbantartási javaslat, tisztítás

2-3. oldal 4. oldal 4. oldal 5. oldal 6. oldal 7. oldal 8-12. oldal 12. oldal 13. oldal 14. oldal 15. oldal 16-17. oldal

ÁBRÁK JEGYZÉKE 13. Fő összeállítási rajz

18-19. oldal

Melléklet: sütési javaslat, villamos terv, beüzemelési jegyzőkönyv

1

1. Műszaki leírás: A Re-rotti forgótálcás cukrász kemence a cukrászsütemények ellenőrzött, szabályozott sütési folyamatát hívatott ellátni. A berendezés úgy került kialakításra, hogy kezelése, ill. csatlakoztatása az elektromos hálózatra nem igényel villamos szakképzettséget. A sütőkemence elektromos berendezése, ill. szerelése a fentiek szem előtt tartásával került kialakításra. A sütőkemencét a villamos hálózatra a vele szállításra kerülő Mt 5x1,5 mm2 kiskábellel kell csatlakoztatni a szerelt 5 pólusú 16 A ipari csatlakozó segítségével. A csatlakozókábel az elektromos vezérlődobozban elhelyezett C60a tip. 10 A 3 pólusú kismegszakítóra csatlakozik, mely ellátja a sütőkemence zárlat, és túlterhelés védelmét. A beépített VCF1 tip. főkapcsolóval lehet a berendezést bekapcsolni, melyről a három fehér színű jelzőlámpa tájékoztat. A bekapcsoláskor a motorok erőátviteli készülékei, és a vezérlés áramköri kismegszakítói feszültség alá kerülnek. A 3F/0,37 kW teljesítményű forgatómotor GV2ME04 tip. hőkioldón, mely ellátja a motor zárlat, és túlterhelés védelmét, és az LC1K0610P7 mágneskapcsolón keresztül kap táplálást. A 3F/1,1 kW teljesítményű ventilátor motor GV2ME07 tip. hőkioldón, mely ellátja a motor zárlat, és túlterhelés védelmét és az LC1K0610P7 mágneskapcsolón keresztül kap táplálást. Az 1F/100 W teljesítményű páraelszívó motor zárlatvédelme C60a 4 A 1 pólusú kismegszakítóval került kialakításra. A kemence külső, és sütőtér 12 V-os világítását C60a 4 A 1 pólusú kismegszakítón keresztül az XB5-AJ21 tip. vezérlőkapcsolóval lehet bekapcsolni, mely egy ET-105 tip. 105 VA teljesítményű elektronikus 230/12 V átalakítót táplál meg. A belső világítás 2x20 W teljesítményű halogén lámpa üzem közben folyamatos, míg a külső világítás 2x20 W teljesítményű halogén lámpa az ajtónyitáshoz reteszelt. A vezérlés 230/230 V leválasztott feszültségét a T63 VA teljesítményű biztonsági transzformátor szolgáltatja, melynek zárlatvédelmét a világítási kismegszakító biztosítja. A transzformátor szekunder oldala C60a 2 A 1 pólusú kismegszakítóval védett, mely a vezérlő áramköröket táplálja. A forgatómotor és a ventilátor motor működését egy-egy XB5-AA31 BE gomb, és egy-egy XB5-AA43 tip. KI gomb vezérli. Mindkét motor az ajtónyitás érzékelő relé működéséhez reteszelt. A forgatómotor vezérlőköre kiegészült egy E2E-X10MY1 tip. induktív érzékelővel, melynek feladata, hogy az ajtó nyitást követően reteszelten leállított forgatást, - ha a tálca tartó regál nem a megfelelő pozícióban van – az XB5-AA21 tip. nyomógomb segítségével a végállási pozícióba beforgassa. A ventilátor működéséhez reteszelt a sütőkemence hőfokszabályozását biztosító Sweet AUT95 tip. hőfokszabályozó automatika működtetése. Az automatika egyfázisú betáplálását egy 250 V/250mA Witthmann üvegbiztosíték védi. Az automatika PT-100 tip. érzékelővel érzékeli a kemence hőmérsékletét, és az LC1SK006M7 tip. mágneskapcsolón keresztül vezérli a gázégő üzemét, továbbá az EN-ECO3 tip. párásító mágnesszelep működtetésével a pára tartalmát.

2

A sütőkemence hőenergiáját egy automatikus blokk gázégő biztosítja. A kemence megépítésekor a szerelhetőség figyelembevétele miatt megbontásra került a gázégő, így a vezérlő automatikája az elektromos vezérlődobozban került beépítésre, míg a gázégő önálló egységként került felszerelésre. A gázégő vezérlő Satronic DLG-976 tip. automatikája, mely a vezérlést a hőfokszabályozó automatikától kapja, egy 8 pólusú dugalj-dugó csatlakozó páron keresztül csatlakozik a gázégőhöz, és működteti azt. A sütőkemence érintésvédelmi módja TN-S (NULLÁZÁS), a fém felületek az EPH csomópontra bekötve, szereléskor azok visszakötése kötelező! A sütőkemence elektromos csatlakozóját csak a szabványnak megfelelően szerelt, szétválasztott nulla, és földelővezetővel szerelt csatlakozó aljzathoz szabad csatlakoztatni! Üzemi feszültsége: 400 V/50 Hz Üzemi áram: max. 10 A A sütőkemence elektromos berendezéseinek kialakításánál a munkavédelemről szóló 1993. évi XCIII. törvény előírásait figyelembe vettük, és azokat alkalmaztuk. Biztonságtechnikai berendezések: -

az ékszíjhajtás védőburkolattal van ellátva a sütőtér ajtó reteszelve van, ajtónyitáskor a fűtés, légkeverés, forgatás funkció egyaránt leáll az ajtóba épített üveg hőálló a főkapcsoló vészleállító gomb funkcióját is ellátja a hőfokszabályozás segítségével megvalósul a túlhőfokvédelem, ill. maximális hőmérséklet korlát van beépítve a pillanatműködtetésű beforgató nyomógomb segítségével biztonságosan állítható a regál végállási pozícióba a ventilátormotor szellőzőnyílásokkal ellátott, zárt helyen került elhelyezésre technológiai reteszelések a beépített csappantyú segítségével megvalósul a túlnyomás elleni védelem

3

2. A gép rendeltetése, alkalmazási területei: A Re-rotti típusú forgóállványos kemence elsősorban cukrászatok, cukrásztermelő üzemek, minipékségek és vendéglátó-ipari konyhák sütési munkáira készült. A gép főképp cukrászipari termékek és finompékáru sütésére szolgál. Kisebb mennyiség esetén kenyér sütésére is használható. A pléheken elhelyezett sütési árut, a kisegítő regálból egyenként kell behelyezni a sütőtérben elhelyezkedő fogóállványra, illetve a megsült árut az előkészített regálra kell kiszedni. A lemeztartó regálok kiszedhetőek, cserélhetőek. A sütési funkciók: 1. Szabályozott forrólevegő keringtetés a hőcserélő és a sütőtér között 2. A sütendő áru forgatása a keringtetett levegőáramban a forgóállvány forgatásával. 3. Páratartalom képzés programigény szerint. A hőfok, pára, idő szabályozhatósága miatt a legkülönbféle tésztafélékhez, sütendő árukhoz alkalmazható a gép. 3. Műszaki adatok: Alapterület: Magasság: Tömeg: Sütőlemezek mérete: Sütőlemezek száma:

1050 x 1050 mm 2080 mm 550 kg 680 x 480 mm 10 db

Elektromos igény: 3 fázis, nulla, föld, összehidalt 3x16A biztosítással Csatlakozás: ötpólusú 16A fali dugalj P névl.: 1,1 kW, Imax: 3,7 A, Iüzemi:2,6A Hálózati fesztültség: 3/N/PE AC 400 50 Hz Áramerősség fázisonként: 4 A Gázfogyasztás: 1,3-1,8 köbméter/óra Hőlégcirkulációs ventilátor: Bonfiglioli BN80A2 0,75 kW 2840 ford/perc Sütőállvány forgatás: Bonfiglioli BN56B4 400V 90W 1350 ford/perc Világítás: 12V 40W Víz mágnesszelep: U:230V 50 Hz P:20W Fűtőanyag: földgáz vagy PB gáz Gázfűtési teljesítmény: max. 30 kW/óra Füstgáz csatlakozás: ∅132 mm Gázégő: Blowtherm GVAL 3CE - GVAL 6CE U:230V 50Hz P:95W Lángőrautomatika: SATRONIC DLG 974/976 A gép zajártalma 70 dB-nél kevesebb. Hőfokszabályozás: PT100 érzékelő 0-280°C-ig Időprogram: 1 perc – 10 óráig Gőzölés: gőzölés időtartama, gőzölések száma, gőzölések közti szünet tetszés szerint állítható A gép műszaki adattáblája a vezérlőszekrényben található. (Kapcsolási rajz a mellékletben)

4

4. Szerkezeti felépítés: A forgóállványos kemence az alábbi fő egységekből áll: -

hőszigetelt kemenceszekrény-szerkezet hőszigetelt ajtó hőszigetelt üvegezéssel tüzelő-hőcserélő-légcirkulációs rendszer állványforgató mechanizmus elektromos vezérlés

A hőszigetelt szekrényszerkezet: hegesztett zártszelvény-vázra szerelt hőszigetelt belső és kültéri burkolás. Beltéri burkolás anyaga: KO 36 lemez Szigetelés anyaga: szálkerámia+salakgyapot+hűtőléghézag+reflexiós külső burkolat. Külső burkolat anyaga: KO 36 fényezett és KO 36 szálcsiszolt lemez. Hőszigetelt ajtó: külső-belső burkolás, KO 36 hajlított, önhordó profilszerkezet. Hőálló kétsoros hőszigetelő légréssel kialakított edzett termo-üvegablak 220 x 780 mm méretben. Fűtés: Blowtherm GVAL 3CE - GVAL 6CE gázégő, zsáklángterű kéthuzamú hőcserélő, légcirkulációs ventilátor, légvezető, légterelő, elosztó, szabályozó csatornák. A forgató mechanizmus felépítése: 1. Konzolra szerelt meghajtó motor 400V 0,09 kW 50Hz 1350 ford/perc 2. Motorra szerelt i=1:60 csigahajtómű 90°-os kilépéssel, ∅80-as ékszíjtárcsa a tengelyén 3. 1760/9 ékszíj viszi át a meghajtást i=1:6 az ∅500-as ékszíj lemeztárcsára 4. A lemeztárcsa főtengelyén keresztül forgatja a regált, kilépő fordulatszám 4 ford/perc Elektromos vezérlés: egy közös egységbe állított PC vezérlésű műszer LCD kijelzővel, amelyben 99 sütési program előre rögzíthető a hőfok, idő, gőzidő tetszés szerinti beállításával.

5

5. A vezérlőszekrény leírása:

A vezérlőszekrény névleges feszültsége: 400/230V 50 Hz Működtető feszültség: 230V 50Hz Érintésvédelem=földelés A vezérlőszekrény védettsége: IP 34 A kábelek MSZ szerinti szigetelésűek, színűek, mechanikai sérülés elleni védelemmel ellátottak.

6

6. A vezérlőműszer:

programgomb

elfogad

elvet időgomb numerikus billentyűzet (0-9)

7

7. Működés, kezelés: Indítás előtt győződjünk meg a főkapcsoló (vészgomb) működőképességéről, ill. ellenőrizzük, hogy az ajtó reteszelése megfelelő-e. Nyissuk ki a gázcsapot. Győződjünk meg, hogy az ajtó csukott állapotban van, majd fordítsuk el a főkapcsolót a gép üzembe helyezéséhez. Ellenőrizzük a három kontrollámán, hogy mind a három fázis megvan-e (mindhárom lámpának világítania kell). A vezérlőműszer képernyőjén megjelenik a gép logója, az email cím, és a szerviz telefonszám, ezután a gép indításra kész. Kapcsoljuk be a fűtést, ha az kikapcsolt állapodban van, indítsuk el a kívánt programot (1-99 program közül választhatunk, üssük be pl. hogy 9) és indítsuk el a légkeverést. (A légkeverés elindítása reteszfeltétele a fűtésnek.) Ha előzőleg úgy kapcsoltuk ki a gépet, hogy egy program futott, akkor bekapcsolás után az adott program folytatódik. Ha ugyanazt a programot kívánjuk használni, ami a memóriában maradt, elég a légkeverést elindítani. Ha másik programot akarunk indítani, lépjünk ki az x-el, és indítsuk el a kívánt programot. Ha befejeztük a sütést és a gépet már nem kívánjuk használni, akkor kapcsoljuk le a főkapcsolót és zárjuk el a gázcsapot. Figyelem: felfűtött állapotban a kemencével dolgozni csak védőkesztyűben szabad! Különösen ügyelni kell az ajtónyitáskor kilépő forró levegőre! A kiválasztott program indítása a kiválasztott program gombjának megnyomásával történik. Indítsuk el pl. a 9-es programot.

Nyomjuk meg a sütési programok közül a 9-est, majd indítsuk el a légkeverést. A sütési programhoz beállított hőfok eléréséhez megkezdődik a felfűtés.

8

Bemelegítési program (automatikus) Hideg (50°C alatti) állapotban első lépésben 100°C –ig melegít fel a sütő és 10 percig temperál. Csak a 10 perc eltelte után fűt fel a kívánt sütési hőmérsékletre. Az előfűtésre a gép hőtágulási kiegyenlítése miatt van szükség. Sütés Ha a gép elérte a programhoz beállított hőfokot, csengetéssel jelez, hogy sütésre kész, azután hőn tart, míg az időt el nem indítjuk. Ha be akarjuk helyezni a sütni kívánt termékeket, nyissuk ki az ajtót, a forgóregál ekkor automatikusan megáll. Nyomjuk meg és tartsuk benyomva a beforgatás-gombot, míg a regál beáll a végállási pozícióba. A sütési árut a sütőtérben elhelyezkedő regálra felülről lefelé haladva kell elhelyezni. (Az ajtó csukása működési reteszfeltétel.) Ha az árut behelyeztük, nyomjuk meg az időgombot és megkezdődik a beállított idő szerinti visszaszámlálás, ill. a gőzölési program elindul, ha gőzölést is beállítottunk. Indítsuk el a légkeverést és a forgatást. (Fontos, hogy a forgatást mindig használjuk sütéskor, különben az áru nem sül egyenletesen.) Ha a sütési idő lejárt, szól a csengő és a sütési program automatikusan befejeződik. Nyissuk ki az ajtót, a beforgatás-gomb segítségével, állítsuk a regált ismét a végállási pozícióba. A kisült árut vegyük ki és igény szerint helyezzük be a következő adag sütési árut, ehhez természetesen új programot kell elindítanunk.. Bármikor kiléphetünk az adott programból, ill. megszakíthatjuk azt, ekkor nyomjuk meg az „elvet” gombot, a gép ekkor megkérdezi, hogy „Befejezi a sütési programot?” Ha meg akarjuk szakítani az adott programot nyomjuk meg az „elfogad” gombot. Ekkor visszatérünk az „alap-állapotba”, ahol újra választhatunk egy tetszőleges programot. Ha az idő program a végéhez közeledik, de a sütési időt szeretnénk meghosszabbítani, nyomjuk meg a programgombot és állítsuk át az időprogramot tetszés szerint. Ugyanígy a hőfokot is megváltozathatjuk. Ezeket a változtatásokat a műszer csak az adott program végéig értelmezi, de az alapbeállítást nem írja felül. Ha az alapbeállítást akarjuk megváltoztatni, akkor ki kell lépnünk a sütési programból. Az alapbeállításokat a Sütési programok beállítása címszó alatt találja. Figyelem: a gép az ajtónyitásra minden mozgó funkciót leállít, a regált a beforgatás-gomb nyomva tartásával lehet végállási pozícióba forgatni. Tehát minden ajtónyitást követően leáll a légkeverés és a forgatás, ezeket az ajtó zárása után újra el kell indítani, ha sütni szeretnénk. A fűtéskapcsoló állandóan bekapcsolva maradhat. 9

Sütési programok beállítása:

Egy program beállításához nyomjuk meg először a programgombot, majd írjuk be a beállítani kívánt program számát (pl. a 9-es programot).

Néhány másodperc elteltével belépünk az adott program beállításának menüjébe (példánkban a 9-es programba). Állítsuk be a kívánt hőfokot a numerikus billentyűzet segítségével, majd az „elfogad” gombbal „okézzuk le”. Most állítsuk be az időt (óra:perc). Ha órát nem akarunk beállítani, akkor az elfogad-gombbal továbbléphetünk a perc beállításra. A beállított értéket mindig az „elfogad” gomb segítségével rögzítjük. A képen látható 9-es program most már az így beállított paraméterek szerint fog működni egészen addig, míg át nem állítjuk. 99 tetszőleges programot állíthatunk be. Ha csak manuálisan (időprogram beállítása nélkül) akarunk sütni, akkor a kívánt hőfok beállítása után állítsuk az időt 0-ra. Az így beállított programban a gép az betáplált hőfokra felfűt és hőn tart, míg a programból ki nem lépünk.

10

2 sütési áru, 1 sütési program, változó sütési ciklus Ha egyszerre kétféle árut akarunk behelyezni sütésre, két különböző beállítással, de hasonló sütési paraméterekkel, erre is van lehetőség. Ez a következő módon történik:

Beállítjuk pl. a 9-es program paramétereit (hőfok, idő). A perc beállítását követően az „elfogad” gombot tartsuk hosszabban lenyomva.

Ekkor a következő sorban beállíthatunk egy másik sütési programot. Segítség lehet ez a funkció, ha pl. közel azonos hőfokon sütünk, csak a sütési idők eltérőek. A két sütési program között a gép szaggatottan csenget. Ez azt jelenti, hogy ekkor az első sütési program lejárt, kivehetem az egyik árut a sütőből, a másik program automatikusan indul. Például ha vajas lapot (210°C, 10 perc) és piskótát (210°C, 15 perc) akarunk sütni egyszerre, akkor az első programot beállíthatjuk 210°C-ra 10 percre, a második programot 210°C-ra 5 percre. Miután az első program lejár, a vajas lapot kivehetem, a piskóta még 5 percet sül automatikusan a második program segítségével. Természetesen ez más sütési áruk esetében is alkalmazható. Ez a program arra az esetre is kiválóan alkalmazható, ha egy adott terméket változó sütési ciklussal szeretnénk sütni. Például magasabb hőfokon kezdjük a sütést, de a sütési idő végén (pl. az utolsó 5-10 percben) már kisebb intenzitással szeretnénk sütni. Ekkor alacsonyabb hőfokot állítunk be a második programban (ez a második sorban, alul látható), így a sütési hőfokot mérsékelhetjük. Természetesen ez a funkció tetszés szerint, bármilyen variációval beállítható.

11

Gőzprogram beállítása:

A gőzprogramot minden programban tetszés szerint állíthatjuk. Állítsuk be valamelyik, pl. a 9-es program paramétereit (hőfok, idő). A perc beállítását követően az „elfogad” gombot tartsuk hosszabban lenyomva. Amikor megjelenik a második program lehetőség nyomjuk meg újra hosszabban az „elfogad” gombot. Ekkor jutunk a gőzölési paraméterek beállításához. A „gőzölés: hőntartás” – pontban kell megadni, hogy melyik programban kívánunk gőzölni. Ha a második sütési programot nem használunk, akkor a „gőzölés: hőntartás” után 1-est adjunk meg. Ha használunk második programot és mindkét programban szeretnénk gőzölni akkor 1,2- t adjunk meg, ha csak a második programban, akkor 2-t adjunk meg. A gőzprogramhoz 3 értéket kell sorban egymás után beállítani. Az első a gőzölések száma (impulzusszám). Állítsuk be, hogy hányszor akarunk gőzölést az adott programon belül. Ha ez az érték pl. 3, akkor háromszor fog a gép gőzt engedni a sütőtérbe az adott sütési programon belül. A kívánt értéket rögzítsük az „elfogad” gombbal. A második érték a gőzölés időtartamát jelenti (impulzusidő). Lehetséges tizedes érték beállítása is, ajánlott érték az 1,5 sec (ennyi időre nyit a mágnesszelep), ez kb. fél dl víznek felel meg. Tizedes értéket a számok egymás után történő megadásával tudunk beállítani. (Pl. a az 1,5 másodpercet akarunk beállítani, nyomjunk 1-est, aztán 5-öst.) A kívánt időtartamot rögzítsük az „elfogad” gombbal. A harmadik érték a két gőzölés között eltelt időt jelenti (ciklusidő), és csak percekben állítható. Adjunk meg egy kívánt értéket és rögzítsük az „elfogad” gombbal. A gőzprogram így be van állítva, és akkor indul el, amikor az időprogramot az időgomb segítségével elindítjuk.

8. A gázégő üzeme: A gázégő üzeme szakaszos, ha eléri az adott hőmérséklet, kikapcsol. Hibalehetőség: a gázégő nem gyújt (nincs láng) ill. hibás gyújtás van, ekkor a kontrollámpa pirosan ég. Ez a hiba a felfűtési szakaszban léphet fel. A zavar gomb megnyomásával (2 sec-ig nyomva tartani) lehet a fűtést újraindítani, ekkor a zavar gomb kialszik. A gázégő gyújtása előtt kb. 30 sec-ig szellőztet, sikeres begyújtás esetén a fűtés kapcsoló világít. A fűtést max. 2-3-szor lehet újraindítani, ha ezután is sikertelen a visszaindítás, valószínűleg szakszervizre van szükség. A gázégő üzeme túlmelegedés ellen reteszelve van. A kilépő füstgázhoz viszonyítva 250°C-ra van rögzítve. Fontos! A gázégő levegőszűrőjét havonta tisztítani kell a zavarmentes működés biztosításához. (A szűrőt levétel után sűrített levegővel vagy langyos vízzel tisztítsuk!) 12

9. Szállítás, üzembe helyezés: A Re-rotti kemence készre szerelt állapotban kerül szállításra. A gép elmozdítása, elszállítása vagy áthelyezése során a következő szempontokat kell figyelembe venni: -

-

a mozgatás a gáz- ill. elektromos csatlakozások leszerelését követően történhet a kemencét legkönnyebben villás olajemelővel mozgathatjuk, ehhez a frontoldalon elhelyezkedő két burkolatot le kell venni és az emelőt a középtávtól kissé balra, a gázégő irányába kell a kemence alá betolni, mivel ezen az oldalon található a hőcserélő, így a kemence súlypontja is kissé balra tolódik elszállítás esetén a kemence tetején kialakított pontokon lehet a kötelet emeléshez rögzíteni (újbóli üzembe helyezéskor a ventilátor motor forgásirányát ellenőrizni!)

A telepítéshez elvégzendő szakipari munkák: -

Megfelelő kéménycsatlakozás (∅132), 2 fm távolságon belül 2400 mm magasságban A kémény minimum belmérete 140 mm x 140 mm vagy ennek megfelelő keresztmetszete 3/4 ″ gázleállás a gép bal oldala mellett Elektromos csatlakozás, dugalj, 3 fázis, nulla, föld. Szabvány fali dugalj 3x16A előtét biztosítással. Elhelyezés 2-3 m-en belül 2200 mm magasságban. A gőzöléshez vízbekötés 3/8 ″ vagy 1/2 ″ vezeték a 3/4 ″ menetű tömlővég-hollander csatlakozáshoz. Elhagyandó hely (min): oldalt fél-fél méter, hátul 15 cm, ill. a sütő felett fél méter

Figyelem: vízszűrő, lágyító berendezés ajánlott!!! Az előkészítő munkálatok elvégzése a megrendelő feladata, erről a gyártó a fentieken túl a beüzemelést megelőzően részletes tájékoztatást ad egy felhívásban.

13

10. Biztonsági, munkavédelmi előírások: A gép beüzemelése előtt biztonsági érintésvédelmi mérést kell végezni! A gépet csak a biztonságos munkavégzésre kioktatott és műszakilag betanított személy kezelheti, aki szellemileg és fizikailag alkalmas a feladat ellátására. -

Ajtónyitáskor a kiáramló forró levegő elé a kezelő ne álljon!

-

A sütőlemezek kezelése hőálló kesztyűben történjen!

-

Figyelem! A sütőtér ajtajának üvegét üzem közben ne érintsük!

-

A gép üzemeltetésénél figyelembe kell venni a gépen elhelyezett figyelmeztető feliratokat, piktogramokat (Vigyázz forró levegő! Vigyázz forró felület!). Ezeket a gépről eltávolítani tilos! Leesés esetén pótolni kell!

-

Működő, bekapcsolt gépről védőburkolatot eltávolítani tilos!

-

Bekapcsolt, működő gépet ne hagyjunk felügyelet nélkül!

-

Indítás előtt meg kell győződni, hogy az indítás senkit nem veszélyeztet.

-

Védő-, biztonsági berendezéseket leszerelni, áthidalni, kiiktatni, módosítani tilos!

-

Meghibásodott védőberendezéssel a gépet működtetni tilos!

-

Legalább naponta, indítás előtt ellenőrizni kell a védőberendezések (vészgomb, ajtóreteszelés) működőképességét.

-

A gépen javítást, szerelést, karbantartást csak szakképzett szerelő végezhet! A gépet ehhez áramtalanítani kell! A főkapcsolót le kell kapcsolni és lakattal le kell zárni!

-

A gépet csak a gép rendeltetésében leírt célra szabad használni, a használati utasításban leírtak szerint.

-

Villamos berendezéseket ne érje víz a berendezés tisztításánál!

-

Üzemzavarelhárítást végezni csak a gép leállítása, főkapcsoló kikapcsolása után szabad végezni!

-

Védőburkolatot eltávolítani csak a gép leállítása, főkapcsoló kikapcsolása, lezárása után szabad!

-

A villamos berendezések létesítése az MSZ 2364 (MSZ 172, MSZ 1600) szabványnak, 1993. évi XCIII. törvény Mvt. 19 § 1-4 –nek, a 22/2005. (XII.21.) FMM r.-nek és a 35/1996. (XII. 29.) BM rendeletnek megfelelően történjen.

-

A villamos berendezések üzembe helyezése, karbantartása az MSZ 1585:2001 szerint történjen.

-

A gázégőre vonatkozó biztonsági előírásokat az Blowtherm égő gépkönyve tartalmazza.

14

11. Jogi nyilatkozat: Jótállással és minőség szavatolással kapcsolatban „A gazdálkodó szervezetek szállítási és vállalkozási szerződéseiről” szóló 7/1978/Ill. MT rendelet előírásai mérvadóak. A gép típusa: RE-ROTTI I. A gép gyártási száma: MKEH szám: Bp-4794-1/2007. OÉTI szám: 2291/2001 Gyártói nyilatkozat: A gép felépítése az európai higiénés, biztonságtechnikai és esztétikai elvárásokat kielégíti, a 21/1998 (IV.17) IKIM rendeletben foglaltaknak megfelel. A gyártó a gyártás és forgalmazás minden jogát fenntartja, mivel a gép szabadalmi oltalom alá került 1988-ban. A gyártó a gépre 2 év vagy 3000 üzemóra garanciát vállal. Feltétel: A gépet a jótállási időszak alatt kötelező rendszeres karbantartásban és felülvizsgálatban részesíteni, a karbantartási naplót vezetni kell, az ezzel járó költségek a vevőt terhelik. Utánállítás, tisztogatás, kenések a beüzemelő vagy más műszakilag kioktatott személy által történjen. A garancia megszűnik: ha a gépet átalakítják, ha nem a rendeltetésének megfelelően használják! Nem vonatkozik a garancia: szakszerűtlen kezelésből származó meghibásodásra, elemi kárra! A gázégőre vonatkozó feltételeket a Blowtherm égő gépkönyve tartalmazza, a gázégő karbantartásához szakszerviz szükséges.

15

12. Karbantartási javaslat: Naponta: sütőtér tisztítás, ablaktisztítás Hetente: középcsap olajozás, szíjfeszesség ellenőrzés, ajtózsanér olajozás Havonta: Gázégő szakszerviz /lásd következő oldal/, gázégő levegőszűrő tisztítása, villanymotor hűtőborda légjáratok tisztítása, reteszfeltételek ellenőrzése, regálforgató meghajtó berendezés ellenőrzése, utánállítása Félévente: csapágyfutás ellenőrzés, ventilátor ellenőrzés, lazulások utánfeszítése, füstgáz ellenőrzés, műszerkapcsolatok, elektromos kontaktok ellenőrzése, utánállítása, érintésvédelmi áttekintés, gőzberendezés vízkőtelenítése, tisztítása Olajozás: grafitos spray vagy WD 40, kenőolaj SA 50 Zsírozás: teflon vagy szilikonzsír Figyelem: a ventilátor csapágyai nem igényelnek kenőanyagot! Beszáradás miatt a zsírozásuk nem szükséges! A kemence tisztítása: A kemence tisztítása a sütések befejeztével, naponta ajánlott. A kemence ajtaját hagyjuk nyitva, hogy a gép megfelelően kihűljön a tisztítási munkák végzéséhez. Vegyük ki mindkét oldalt a regálkerethez rögzített tartókat (létrákat) az alsó és felső rögzítő karok felnyitásának segítségével. Így könnyen hozzáférhetünk a tisztítandó felületekhez. Tisztítsuk meg a teljes belső felületet mosószer és víz segítségével. Figyelem! Csak lúgos kémhatású tisztítószer használata ajánlott! Ügyeljünk rá, hogy ne használjunk túlzottan sok vizet a takarításkor! Tilos a gépbe nagyobb mennyiségű vizet önteni (pl.: vödörrel), ill. a gépet slaggal kiöblíteni! Az üveget üvegtisztítóval tisztítsuk.

16

A Blowtherm gázégő karbantartása (szakszerviz végezeheti): Karbantartási határ: Gázellátás: az égőhöz legközelebbi elzáró szerelvénytől. Elektromos ellátás: a gázégő főkapcsolójától. Karbantartási munka: -

Ventilátor, légjáratok, keverőfej tisztítása a lerakódott szennyeződésektől.

-

Gázrendszer tömítési hibáinak ellenőrzése, megszüntetése.

-

Elektromos egységek ellenőrzése, javítása.

-

Gázégő vezérlőautomatika működésének, programjának ellenőrzése.

-

Biztonsági szerelvények ellenőrzése, javítása, cseréje.

-

Biztonsági reteszfeltételek ellenőrzése.

-

Gázfogyasztás ellenőrzése, beállítása.

-

Füstgázveszteség ellenőrzése, optimális értékre való beállítása.

17

Összeállítási rajzok:

1. Hőszigetelt ajtó thermo üveggel 2. Műszerszekrény 3. Főkapcsoló 4. Digitális vezérlőműszer 5. Szellőztető 6. Végállás kapcsolók 7. Blokkégő hely 8. Ventillátormotor hely 9. Szellőzőnyílások 10. Állítható lábak 11. Burkolat

18

Összeállítási rajzok:

1. Hőcserélő 2. Gáz blokkégő 3. Ventillátormotor 4. Turbókerék 5. Forgató keret 6. Felső forgatókeret meghajtás 7. Műszerfal 8. Hőfok, idő szabályzó műszer 9. Hőfokszonda

19